Захарни бисквити kcal. Калорични бисквити, захар от първокласно брашно

Може би никой не може да каже точно колко разновидности на бисквитките съществуват днес. Меки, твърди, бутер, маслени, маслени, сладки, солени, с пълнеж, с глазура - можете да изброявате много дълго време, тъй като бисквитките са едни от най-обичаните деликатеси и много рецепти са измислени от раждането на това ястие .

Бисквитките са вкусен и задоволителен сладкарски продукт, те се съхраняват дълго време и са удобни за съхранение и транспортиране (например, можете да вземете бисквитки със себе си на пътуване и те няма да се влошат или да се разпаднат). Въпреки това, съдържанието на калории в бисквитките, като всяко сладко ястие, може да бъде доста високо.. Колко калории в бисквитките зависи от вида на тестото, както и от добавките, пълнежа, глазурата и др. Колкото повече сладки съставки са в състава на ястието, толкова по-високо е съдържанието на калории в бисквитките.

Сладкарите разграничават няколко основни вида тесто за бисквитки - захарно, пясъчно, маслено, бутер, продължително, разбито и овесено брашно. Всички те са различни: например захарното тесто се меси в месилки, то е сладко, поресто, но доста крехко. Продължителното тесто е по-малко сладко и мазно, има по-еластична и плътна структура. Сладкишите са сладки, тестото съдържа много мазнина и яйца. Овесените бисквити се приготвят от овесени ядки с добавка на брашно и захар, сладки са, твърди и могат да се консумират по време на диети, тъй като съдържат много фибри, които са полезни за храносмилането и фигурата.

Както бе споменато по-горе, съдържанието на калории в бисквитките зависи от съставките, включени в тестото и пълнежа. Колкото по-сладко е тестото, толкова повече мазнини съдържа, толкова по-високо е съдържанието на калории в готовата бисквитка. Най-високото съдържание на калории в бисквитките се получава от първокласно пшенично брашно, а ръжените, овесените и пълнозърнестите бисквити са по-малко хранителни и по-здравословни. Калорично съдържание на бисквити със сладък пълнеж, ядки, глазура, шоколад и др. много по-висока, отколкото без тези вкусни, но вредни добавки за фигурата.

Калорични бисквити

Бисквитите са най-малко питателни от всички видове бисквити поради изключително ниското си съдържание на захар и мазнини. Нищо чудно, че този конкретен вид бисквитка е разрешен (и понякога дори препоръчителен) в различни диети. Към рецептата за тестото за приготвянето му могат да се добавят различни съставки - овесени или ръжени ядки, царевица, кимион, мак, ванилия, както и сладкарски мазнини. Всичко това се отразява на калоричното съдържание на бисквитени бисквитки. Естествено, колкото повече различни добавки съдържа, толкова по-висок е той. Но не само в ниското калорично съдържание на бисквитените бисквитки е тяхната полза, но и в богатия им витаминен и здравословен състав - съдържа витамини от група В, витамини от РР, както и калий, селен, цинк, мед и други микро и макро елементи .

Калории в бисквитки с овесени ядки

Въпреки доста високото съдържание на калории в бисквитките с овесени ядки - около 420-440 kcal на 100 g - те са доста добри за храносмилането поради съдържанието на фибри. Към днешна дата има разновидности на диетични бисквити с овесени ядки, приготвени с по-малко мазнина, без използване на първокласно брашно (или замяната му с ръжено, овесено брашно, пълнозърнесто брашно от трици и др.), С по-ниско съдържание на захар.

Калоричното съдържание на овесени бисквити от диетични сортове е значително по-малко и възлиза на 350-380 kcal на 100 g, но е по-твърдо и по-малко сладко от обичайните овесени бисквити. Полезността на диетичните бисквити с овесени ядки се обяснява и с факта, че при приготвянето им не се използват палмово масло и хидрогенирани мазнини (например маргарин), които са изключително вредни за човешкото здраве.

Най-здравословните бисквитки с овесени ядки, които можете да приготвите у дома от натурални съставки - овесени ядки, пълнозърнесто брашно, истински кокоши яйца (а не яйчен прах, използван в хранително-вкусовата промишленост), сини сливи или сушени кайсии, истински мед вместо захар. Калоричното съдържание на бисквитките, приготвени у дома, ще бъде по-ниско от тези, произведени промишлено., а ползите от него в пъти ще надхвърлят ползите от закупения.

Тестото за овесени сладки се прави от чаша овесени ядки, 2 супени лъжици мед, 2 белтъка, 2 супени лъжици брашно и щипка сол. Калоричното съдържание на бисквитки с овесени ядки по тази рецепта ще бъде 345 kcal на 100 g, а ако замените меда със стафиди, то ще падне до 330 kcal на 100 g.

Калории на бисквити от пясъчно тесто

Този вид бисквити са меки, сладки на вкус, често с различни добавки - шоколад, мед, конфитюр, кондензирано мляко и др. Калоричното съдържание на класически сладкиши (без допълнителни добавки) е 383 kcal на 100 g.

Добавяне на допълнителни съставки, топинги, глазура и др. повишава енергийната стойност на бисквитките. Например, калоричните бисквити "Kurabie" със сладко са 410-425 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на бисквитките с ядки е 407 kcal на 100 g.

Калорични бисквитки "Юбилейни"

За да се намалят разходите за производството му, в момента към бисквитките Yubileinoye се добавят много "химически", неестествени компоненти, като различни аромати, емулгатори, консерванти, както и други вредни съставки - например палмово масло. Всичко това прави калоричното съдържание на бисквитките Юбилейно високо, а ползите за човешкото здраве ниски.

Калоричното съдържание на бисквитките "Юбилейна класика" е 435 kcal на 100 g.Има и различни видове тези бисквити с добавяне на съставки, които не са предвидени в класическата рецепта: какао, плодове, плодове, с пълнеж от кисело мляко и др. Те са с по-високо съдържание на калории и по-високо съдържание на неестествени съставки, тъй като повечето добавки се произвеждат в хранително-вкусовата промишленост с химикали, които са вредни за човешкото здраве.

калорични крекери

Крекерите също се предлагат в различни разновидности – сладки, солени, ванилия, с вкус на сирене и др. Крекерите се различават от бисквитите с по-високо съдържание на мазнини и по-разнообразни добавки. Калоричното съдържание на крекери без допълнителни добавки е 352 kcal на 100 г. Една кръгла бисквитка с диаметър 4-5 cm тежи 2,5-4 g.

Калорични "сламки"

Сламките, макар и да не са бисквитка в пълния смисъл на думата, все пак са обичани от деца и възрастни като вкусно ястие за чай. Калоричното съдържание на солени или сладки сламки е около 370 kcal на 100 g, ванилия - около 360 kcal на 100 g, с маково семе - 414 kcal на 100 g.

Как да намалите съдържанието на калории в бисквитките у дома

Когато правите бисквитки у дома, можете да регулирате съдържанието на калории, както желаете. Заменете пшеничното брашно с по-малко калорично овесено, царевично и др., намалете количеството олио в рецептата, както и захарта. Заменете захарта с мед, сушени плодове, конфитюр - ако това не намали калоричното съдържание на бисквитките, определено ще увеличи полезността им.

Използвайте само естествени съставки с ниско съдържание на мазнини, като обезмаслено мляко, 10% маслена заквасена сметана. Откажете да използвате животински и сладкарски мазнини, използвайте масло или растително масло.


Ако сте харесали тази статия, моля гласувайте за нея:(28 гласа)

Въведение

1. Литературен преглед.

1.1. Хранителна стойност и химичен състав на захарните сладки.

1.2. Фактори, които определят качеството на захарните бисквитки.

1.2.1. Суров материал.

1.2.2. Технология (или производствени процеси).

1.3. Класификация и нови насоки в асортимента на захарни бисквити.

1.4. Изисквания към качеството на захарните бисквити.

1.5. Фактори, които запазват качеството на захарните бисквитки.

1.5.1. Пакет.

1.5.2. режими на съхранение.

2. Материали и методи за изследване на захарни бисквити.

2.1. Обекти на изследване.

2.2. Методи за изследване на качеството на захарните бисквити.

2.2.1. индикатори за обхват.

2.2.2. Процедурата за анализ на състоянието на опаковката и етикетирането на захарни бисквитки.

2.2.3. Органолептични методи за изследване на захарни сладки.

2.2.4. Физико-химични методи за изследване на захарни бисквити.

2.2.4.1. Определяне на масовата част на влагата.

2.2.4.2. Определяне на титруема киселинност.

2.2.4.3. Определяне на влажността на бисквитките.

3. Резултати от изследванията

3.1. Анализ на показателите на обхвата на изследваните проби от захарни бисквити.

3.2. Анализ на състоянието на опаковката и етикетирането на захарни сладки

3.3. Органолептична оценка на качеството на захарните бисквити

3.4. Физични и химични показатели за качеството на захарните бисквити

Библиографски списък.

Въведение

Сладкарските изделия са елемент от ежедневната кошница с хранителни стоки на средния руски потребител. Сред другите приоритетни покупки закупуването на „нещо за чай“ се счита за необходимо.

Бисквитките са най-разпространеният вид брашнени сладкарски изделия. За приготвянето на бисквитки се използва пшенично брашно от най-висок, първи и втори клас със задължително добавяне на мазнини и захар. Формата може да бъде квадратна, правоъгълна, кръгла или къдрава.

В зависимост от рецептата и характеристиките на приготвянето бисквитките се разделят на захарни (изпечени от пластично, лесно разкъсано тесто), продължителни, богати.

От детството всички обичаме сладкиши, сладкарски изделия и особено бисквити. И дори вече да сме възрастни и влиятелни хора, можем да си позволим любимите сладки с чай. И именно тази бисквитка ни пренася в света на детството. Преди колко време се появиха бисквитките? Както се казва в историята, бисквитките се появяват в човешката диета буквално едновременно с хляба. И това е преди около десет хиляди години. И се оказва, че можем да кажем, че историята на бисквитките е кулинарната история на човечеството.

Бисквитките не винаги са били сладки. Днешните ни бисквитки бяха много различни от бисквитките от онези древни времена. Днес сме свикнали със сладки бисквити, но тогава, преди 10 хиляди години, те не са били сладки, както сега. Захарта се появи в човешката диета много по-късно и дотогава вкусът на бисквитките не беше от най-приятните.

Правеха се и бисквити от различни видове брашно. Хората, живеещи в Европа, правеха бисквити от пшенично брашно, а хората, които живееха на Изток, правеха бисквити от оризово брашно. По-късно хората започнаха да използват овесено брашно, царевично и други видове брашно за приготвяне на бисквити.

Колкото и да е странно, войните, които се случиха през вековете и търговските кервани, пътуванията - всичко това допринесе за обмена на рецепти за бисквити, мармалад и други сладкиши. Асортиментът от ранни бисквитки не хареса с разнообразието си, което не може да се каже за днес. Има бисквити и за най-взискателния вкус.

Към днешна дата никой не може да определи точно броя на видовете бисквитки. Всички бисквитки се различават по състав на тесто и пълнеж, глазура, както и по форма, цвят и др.

В контекста на финансовата криза в Русия се наблюдава тенденция към изместване на потребителското търсене към евтини, но висококачествени бисквити. След публикуването на първия преглед на развитието на пазара на бисквити в Русия (2007 г.), пазарът се промени донякъде. В тази ситуация все повече руснаци започнаха да купуват не торти, а бисквитки, вафли и джинджифилови сладкиши. Също така от надежден източник беше получена информация, че помещенията за производство на "сладкарски изделия" са в голямо търсене на пазара на индустриални недвижими имоти.

Целта на нашата работа ще бъде водена от интерес към евтини захарни бисквитени продукти, както и да идентифицираме класа на брашното на нашите бисквити, тъй като той не е посочен на етикета на опаковката от маркетинговата организация. Колко добър е и възможно ли е да се конкурира на пазара на бисквити в даден момент. Анализирайки нашите продукти, ще сравним тяхното съответствие с GOST и държавните стандарти. Ние също трябва да покажем в тази курсова работа нашите мърчандайзинг умения в областта на хранително-вкусовата промишленост. Ще подходи към изучаването на продуктите по плътен начин, както се прави в ежедневието от вече утвърдени мърчандайзери.

За анализ в нашата курсова работа взехме пет проби от четири различни производителя, това са:

Захарни сладки - Кремообразно утро, Брук, Ладушки, Каприз и

"Жулиета".

В нашата работа ние показваме целия процес на приготвяне на захарни бисквитки, методите за изследване на качеството на захарните бисквитки и резултатите от нашите

изследвания.

1. Литературен преглед

1.1. Хранителна стойност и химичен състав на захарните сладки

Помислете за химичния състав и хранителната стойност на готовия продукт. Тъй като захарните бисквитки, оформени на щамповащи и ротационни машини, могат да се състоят от три степени (най-висока, първа и втора), ще разгледаме най-високата степен.

Химичен състав и хранителна стойност на продукта "бисквити, захар от първокласно брашно"

Списъкът показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 g ядлива част.

Калорично съдържание на захарни бисквитки от най-висок клас:

Калории (Калории): 417 (kcal)

Хранителната стойност:

Калории: 417 (kcal)

Протеини: 7,5 (g)

Мазнини: 9,8 (g)

Въглехидрати: 74,4 (g)

Диетични фибри: 2,3 (g)

Органични киселини: 0,5 (g)

Вода: 4,5 (g)

Моно- и дизахариди: 23,6 (g)

Нишесте: 50,8 (g)

Пепел: 1 (гр)

Наситени мастни киселини: 2,1 (g)

Холестерол: 23 (mg)

Какви витамини има в Бисквитки, захар от първокласно брашно:

Витамин РР: 0,7 (mg)

Витамин А: 0,01 (mg)  Бета-каротин: 0,008 (mg)

Витамин А (RE): 11 (mcg)

Витамин B1 (тиамин): 0,08 (mg)

Витамин B2 (рибофлавин): 0,05 (mg)

Витамин Е (TE): 3,5 (mg)

Витамин РР (еквивалент на ниацин): 1,9 (mg)

Макронутриенти:

Калций: 29 (mg)

Магнезий: 20 (mg)

Натрий: 330 (mg)

Калий: 110 (mg) Фосфор: 90 (mg)

Желязо: 2,1 (мг

1.2. Фактори, които определят качеството на захарните бисквитки

При производството на захарни бисквитки се използват различни суровини за формиране на определена структура на продукта, привлекателен външен вид с приятен вкус и аромат. Основните видове суровини са брашно, кристална захар, мазнини, яйчни продукти, бакпулвер. Допълнителните включват например ядки или какао, които придават допълнителни вкусови характеристики.

Качеството на суровините трябва да отговаря на определени изисквания на GOSTs, OSTs, TUs, както и биомедицински изисквания и потвърждение на хигиенен сертификат или сертификат за качество.

Препоръчително е да правите захарни бисквитки от брашно със средно и ниско качество на глутен, независимо от неговото количество, тъй като брашното с висококачествен глутен дава по-неблагоприятни резултати: бисквитките са по-крехки, по-малко набъбнали и порести, тъй като втасването на тестото по време на печене е по-малко в този случай.

Финото смилане на брашното има силно влияние върху качеството на бисквитките - колкото по-едро е смилането, толкова по-малка е специфичната повърхност на частиците на брашното и следователно повърхността на контакт между брашното и водата.

Повърхността на формованите бисквити е много разнообразна, като захарните бисквити имат по-сложен модел. Всички видове бисквитки трябва да имат ясен печат. Повърхността трябва да е без дефекти, цветът на бисквитата е жълт, вкусът и мирисът на бисквитата трябва да са приятни, характерни за сорта, без дефекти. Външният вид на счупването на бисквитата трябва да бъде равномерно порест, без кухини и следи от несмесено. Най-важните физични и химични показатели за качеството на бисквитите са влажност, масова част от общата захар, мазнини, пепел, неразтворима солна киселина в 10% разтвор, сярна киселина, алкалност, влажност.

Съдържанието на влага в бисквитите с нормално качество зависи главно от вида на бисквитите и вида на брашното, както и от други фактори. Равновесното съдържание на влага в бисквитките е важно. Бисквитите са хигроскопични, тяхното равновесно съдържание на влага силно зависи от относителната влажност на въздуха. Нормите за влажност на бисквитите се определят в зависимост от горните свойства на бисквитата и са: за захарни бисквити от първокласно брашно, формовани на щамповани и ротационни машини - от 5 до 9,0% и от 5,0 до 8,0% от 1-ви клас. Съдържанието на влага в бисквитките е силно повлияно от тяхната дебелина: колкото по-голямо е, толкова повече влага остава в бисквитките по време на печене.

Следните дефекти също влияят върху формирането на качеството на захарните бисквитки:

Дефекти на формата - деформация, наличие на скрап, както и разкъсвания, т.е. следи от счупване на парчета бисквитки, залепени по време на печене с ребра;

Дефекти във външния вид, т.е. повърхности - неясен отпечатък от печат, издувания, бразди, вдлъбнатини, грапава повърхност, включвания на трохи, изпъкналости по ръбовете, черупки отдолу (като се вземат предвид техните размери), следи от дъното на ръбове, шевове на листове и транспортно платно;

Цветови дефекти - неравномерно оцветяване, покафеняване на краищата или цялата бисквитка, изгорели места;

Дефекти в слома - неравномерна порьозност, кухини, следи от неразмесени, неизпечени места;

Дефекти във вкуса и мириса - чужд, вкус и мирис, неясен аромат на парфюма.


2. Хранителна стойност

Понастоящем се наблюдава устойчива тенденция на нарастване на търсенето на брашно и сладкарски изделия от населението. В същото време се дава приоритет на продукти с дългосрочно съхранение, високи вкусови качества от предимно местни суровини.

Технологиите за производство на захарни бисквити включват използването на суровини с широк спектър от качествени показатели и нестабилни свойства. В същото време липсата на цялостни изследвания и научно обоснована основа за подобряване на технологичния процес значително намалява техническите и икономическите показатели на производството. Нестабилността на процеса се характеризира и с високи загуби на твърди вещества, голямо количество рециклируеми отпадъци и намаляване на технологичната му надеждност.

Една от основните операции за приготвяне на брашнени сладкарски изделия е получаването на тесто с определени физико-химични параметри за всяка група продукти. Тестото е дисперсна система, която комбинира течна дисперсна среда и твърда дисперсна фаза.

Разхлабването на тестото е важен технологичен етап в производството на хлебни изделия, който влияе върху структурата и в резултат на това върху вкуса на продукта. Въпреки това, използването на прекомерни количества химически дезинтегранти води до появата на неприятен вкус. Освен това, когато се използват въглеродни амониеви соли, голямо количество амоняк се отделя в атмосферата.

За да решат този проблем, учените от Изследователския институт на сладкарската индустрия проведоха серия от изследвания за подобряване на качеството на сладкарските продукти, като същевременно намалят количеството химически бакпулвер. Едно от направленията за изпълнение на задачата е въвеждането на малцов екстракт във формулата на продукта, чиито най-очевидни предимства са придаването на приятен вкус и аромат на печива. Използването на екстракт от малц спомага за подобряване на вкусовите усещания и запазване на свежестта на печените продукти, което се дължи на съдържащите се в него малтодекстрини. Малцовият екстракт е естествен оцветител, който може да се използва като заместител на изкуствените оцветители. Цветът на продукта се подобрява благодарение на взаимодействието на аминокиселините и захарите в малцовия екстракт (меланоидинова реакция – образуване).

Специалисти от Научноизследователския институт на сладкарската промишленост определиха възможността за използване на малцов екстракт при производството на брашнени сладкарски изделия. Разработихме метод за подготовката му за производство и въвеждането му в тестото. Резултатите от изследването позволиха да се установи възможността за намаляване на съдържанието на химически бакпулвер (до 70%) в рецептите за захарни бисквити.

При създаването на прогресивна технология разработихме и патентовахме методи за стабилизиране на качествените показатели на захарните бисквитки, а също така модернизирахме редица процеси, за да намалим обхвата на промените в нейните качествени показатели на изхода от всяка технологична операция (вижте фигурата). Разработената технология е тествана в производствени условия и е внедрена в АО „Завод за захарни изделия „Кубан“.

На примера за производство на захарни бисквити са установени следните положителни технологични ефекти при използване на малцов екстракт.

Определена е степента на влиянието му върху пластичността на тестото. Последното се увеличава, което се обяснява с наличието на протеини с пенообразуваща способност, както и с активирането на протеолитичната сила на ензима, който насърчава образуването на разтворими протеини. Действието на последното се проявява в омекването на глутена и увеличаването на неговата разтегливост (подобрява се технологичността на производството на бисквити). Поради наличието в малцовия екстракт от 60-70% малтоза, до 20% глюкоза, фруктоза и захароза, плътността на тестото се намалява до 1200 kg / m', т.е. с 10% в сравнение с този показател на контролата проба.

Изпечените продукти имат 12-14% повече обем, добре развита равномерна порьозност, по-гладка повърхност и интензивен цвят. Плътността на бисквитите е намалена до 345 kg/m'! (почти 10%), а омокрянето нараства до 215%.

Оптималният избор на суровини позволява да се формират допълнителни функционални свойства на захарните бисквитки, да се повиши тяхната хранителна и биологична стойност в резултат на увеличаване на количеството протеин с 20% и намаляване на енергийната стойност с 10%. Значително увеличава количеството на ендогенните витамини: C и B - 2 пъти, B - с 60%, минералните елементи Ca, K и P - почти 1,5 пъти и Fe - с 65%.

Хранителната стойностбисквитки се определя от високото му съдържание на калории и смилаемост. Бисквитките имат приятен вкус и атрактивен вид. Поради ниската влажност повечето продукти са ценен хранителен концентрат с дълъг срок на годност. Високата хранителна стойност на бисквитките се дължи на значителното съдържание на въглехидрати, мазнини и протеини. Маслените бисквити са най-калорични - 1979 kJ / Южна Осетия.
Физическите и химичните показатели се установяват в зависимост от вида на бисквитите. И така, масовата част на общата захар по отношение на сухото вещество (според захарозата) трябва да бъде не повече от: за захарни бисквитки 27%, продължителни 20%, маслени бисквити не по-малко от 12%. Масова част от мазнини: в захарни бисквитки от 2 до 30%, в продължителни от 7 до 28%, богати най-малко 2,3%. Влажност: захарни бисквитки 9-10%, продължителни 5-9,5%, маслени бисквитки не повече от 15,5%, максимално отклонение +2%. Влажността се определя чрез изсушаване на проба от бисквити в пещ.
Намокрянето (подуване) характеризира порьозността на продуктите: в захарните бисквитки тя трябва да бъде най-малко 150%, в продължително - 130%, захар - 110%. Влажността е отношението на масата на мокрите бисквити за определен период от време към масата на сухите бисквити, изразено като процент. Добрите бисквитки се намокрят бързо във вода. За определяне на омокряемостта се използва трисекционна клетка от мрежа от неръждаема стомана с отвори не по-големи от 2 mm2. Клетка с бисквитки се потапя в съд с вода при температура 20 ° C за 2 минути. След като се отцеди излишната вода, клетката се претегля заедно с мокрите бисквити.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав "Бисквитки, захар от първокласно брашно".

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Хранително вещество Количество норма** % от нормата в 100 g % от нормата в 100 kcal 100% нормално
калории 417 kcal 1684 kcal 24.8% 5.9% 404 гр
катерици 7,5 гр 76 гр 9.9% 2.4% 1013
мазнини 9,8 g 56 гр 17.5% 4.2% 571 гр
Въглехидрати 74,4 g 219 гр 34% 8.2% 294 гр
органични киселини 0,5 гр ~
Хранителни фибри 2,3 g 20 гр 11.5% 2.8% 870 гр
вода 4,5 гр 2273 0.2% 50511 гр
Пепел 1 гр ~
витамини
Витамин А, RE 11 мкг 900 мкг 1.2% 0.3% 8182 гр
ретинол 0,01 мг ~
бета каротин 0,008 мг 5 мг 0.2% 62500 гр
Витамин B1, тиамин 0,08 мг 1,5 мг 5.3% 1.3% 1875 г
Витамин B2, рибофлавин 0,05 мг 1,8 мг 2.8% 0.7% 3600 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ 3,5 мг 15 мг 23.3% 5.6% 429 гр
Витамин РР, NE 1,9 мг 20 мг 9.5% 2.3% 1053
Ниацин 0,7 мг ~
Макронутриенти
Калий, К 110 мг 2500 мг 4.4% 1.1% 2273
Калций Ca 29 мг 1000 мг 2.9% 0.7% 3448 гр
Магнезий 20 мг 400 мг 5% 1.2% 2000 г
Натрий, Na 330 мг 1300 мг 25.4% 6.1% 394 гр
Фосфор, Ph 90 мг 800 мг 11.3% 2.7% 889 g
микроелементи
Желязо, Fe 2,1 мг 18 мг 11.7% 2.8% 857 гр
смилаеми въглехидрати
Нишесте и декстрини 50,8 g ~
Моно- и дизахариди (захари) 23,6 g максимум 100 гр
Стероли (стероли)
Холестерол 23 мг максимум 300 мг
Наситени мастни киселини
Наситени мастни киселини 2,1 g максимум 18,7 g

Енергийната стойност е 417 kcal.

Основен източник: Skurikhin I.M. и др. Химичен състав на хранителните продукти. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на порция (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Анализ на калориите на продукта

ДЯЛ НА BJU В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към калоричното съдържание, можете да разберете как даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% калории от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да използва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните дневник за хранене точно сега, без да се регистрирате.

Разберете вашия допълнителен разход на калории за тренировка и получете подробни препоръки абсолютно безплатно.

ГОЛОВНО ВРЕМЕ

ПОЛЕЗНИ СВОЙСТВА БИСКВИТКИ, ЗАХАР ОТ БРАШНО ЕКСТРА КЛАС

Бисквити, захар от първокласно брашнобогат на витамини и минерали като: витамин Е - 23,3%, фосфор - 11,3%, желязо - 11,7%

Какво е полезно Бисквитки, захар от първокласно брашно

  • Витамин Еима антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При недостиг на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
  • Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

Енергийна стойност или калориие количеството енергия, освободено в човешкото тяло от храната по време на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или килоджаули (kJ) на 100 грама. продукт. Килокалорията, която се използва за измерване на енергийното съдържание на храната, е известна също като „хранителна калория“, така че префиксът килограм често се пропуска, когато се говори за калории в (кило)калории. Можете да видите подробни таблици за енергийни стойности за руски продукти.

Хранителната стойност- съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителна стойност на хранителен продукт- съвкупност от свойства на хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човека в необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в диетата както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Дневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават при силно нагряване. Много витамини са нестабилни и се "губят" по време на готвене или обработка на храната.

Извинявам се предварително за такъв глупав въпрос - не разбрах всички тънкости на оценяването на хормонална диета. точките се считат както при кремълската диета – т.е. 1 точка за 100гр продукт? Или това са точки за цялата порция? И още нещо: закуска 4 точки - само един продукт ли е или е многокомпонентна? Благодаря на всички предварително)))

Наскоро се заинтересувах от диетата на Мириманова "Минус 60", като цяло всичко не е лошо, и вкусотии сутрин и практически отделни хранения за обяд и вечеря. Не гладна диета като цяло, не 3 зелеви листа на ден. Но ето едно нещо, което все още ме обърква, не ям след 18. Колко е възможно, например, да вечерям в 17, защото имам тренировка в 18, и след това да пия празен чай или малко вода?

Може би към 20.00 ч. нещо леко за хапване

Прекарах една седмица на диета за пиене, резултатът беше минус 2,5 кг. Очаквах повече, но доволна от него. Не искам да спирам, но пиенето като дългосрочен вариант също не е опция))). Обмислях 90 дневна система на разделно хранене, в която дните се редуват по вид храна - белтъчна, въглехидратна, нишестена, витаминна. Искам да комбинирам тези две диети: редуване на дни от разделно хранене с пиене. Мисля, че такъв режим е по-разнообразен и хуманен по отношение на здравето и резултатът ще бъде бърз

Заминаваме за Турция с цялото семейство, доволни сме до позор. Но се страхувам, че никой от нас няма да помисли за ограничения там. Като стигнем до лакомствата, няма да ставаме от масата. Как да се храним правилно на почивка, така че по-късно да не е болезнено страшно и обидно? Какви ексцесии е по-добре да не гледате в ресторант и на плажовете?

диетата "6 листенца" е идеална за мен, издържам я лесно, практикувала съм я вече 2 пъти. Всичко е наред, с изключение на деня за извара - мразя извара. Планирам друг курс от понеделник, питам предварително - как мога да заменя изварата? И възможно ли е изобщо да се промени? И замяната влияе ли по някакъв начин на резултата? Благодаря предварително за всички съвети :)

Момичета, имаме нужда от вашата подкрепа, съвети и опит. Вече 11 ден от диетата на Дюкан и няма резултат !!! Спазвам стриктно всички правила, но няма дори отвес 100гр !!! какво правя грешно Каква може да е причината за липсата на резултати? Ще бъда много благодарна на всички за съветите и мненията.

Въпросът е в заглавието. Който седна на твърда протеинова диета без въглехидрати, споделете опита си. Според прегледите тя има отлични резултати при отслабване, но дали липсата на въглехидрати е безопасна за здравето? Имали ли сте някакви негативни ефекти?

Добър ден. Реших да опитам диетата на Протасов - толкова добри отзиви за нея. Нуждаете се от съвет от практици. Вълнен интернет в търсене на детайли и тънкости. Не разбрах съвсем за млечните продукти - има много противоречия: някой казва, че кефирът е невъзможен, някой казва само 3,2%, някъде пишат мляко само с 5% масленост, възможно ли е да има мляко? .. Как правилно ли е