Brzo kandirane kore narandže. Brzi recepti za pravljenje kandiranih kora od pomorandže kod kuće

Ušećereno voće se skuva u kandiranom sirupu, a zatim osuši i reže na komade. Od sakupljenih bobica i voća možete ih kuvati tokom cele godine. Za posebne gurmane, kulinarski stručnjaci nude pažnju na kandirano voće od mrkve, zelene rajčice, pa čak i bundeve. Ali većini ljudi najpoznatiji i najukusniji je klasični okus kandiranog voća napravljenog od narančine kore. Jedu se kao samostalni desert ili kao preljev na peciva i sladoled.


Korisne karakteristike

Malo ljudi zna, ali kandirano voće nije samo ukusan desert, već i ogromna korist za tijelo. Sve korisne tvari prelaze u kandirano voće. Dakle, kompleks vitamina B, PP, A, C, kalijuma, magnezijuma i gvožđa koji se nalazi u bilo kom citrusnom voću svakako je prisutan u domaćem kandiranom voću. Prednost kore pomorandže je i u tome što sadrži ogromnu količinu eteričnih ulja koja imaju antibakterijski učinak što je važno u liječenju prehlade. S tim u vezi, kandirano voće se preporučuje jesti kao preventivne mjere ili kod prvih znakova gripe i SARS-a.

Treba napomenuti da dugotrajno skladištenje ovog proizvoda negativno utječe na očuvanje korisnih tvari u sastavu. Nepravilna obrada tokom pripreme takođe može uticati na prednosti proizvoda. Morate biti oprezniji sa ovim. Redovna konzumacija kandiranog voća pozitivno utiče na opšte stanje imuniteta zbog velike količine vitamina C. Ovaj desert se preporučuje osobama sa visokim nivoom holesterola. Nije tajna da je narandžina kora efikasan pomoćnik u borbi protiv stresa i depresije, pomaže u oslobađanju napetosti nakon dugog dana na poslu.

U klasičnom receptu za kandirano voće često se dodaju dodatni sastojci kako bi se poboljšala korisna svojstva ovog proizvoda.


Moguća šteta i kontraindikacije

Mogući rizik vezan za konzumaciju kandiranog voća napravljenog od kore pomorandže je isključivo zbog alergijske reakcije na voće iz porodice citrusa. Narančina kora može biti najjači alergen koji uzrokuje negativnu reakciju organizma na proizvod. Treba napomenuti da čak i tokom procesa kuhanja, koji je neophodan za pripremu kandiranog voća, ne smanjuje rizik od akutne alergijske reakcije.

Posebnu pažnju treba obratiti na djecu. Kod malog djeteta, u pravilu, alergijska reakcija je bolnija nego kod odrasle osobe koja je ojačala. Osim toga, prisutnost ugljikohidrata u sastavu kandiranog voća (govorimo o granuliranom šećeru) svrstava ovaj proizvod kao visokokalorični. 100 grama kandiranog voća sadrži oko 300 kcal. Stoga osobe koje su pretile ili aktivno pokušavaju smršaviti trebaju koristiti ovaj proizvod s krajnjim oprezom i umjereno. Također je vrijedno napomenuti da je preporučljivo da se osoba koja boluje od dijabetesa suzdrži od zloupotrebe kandiranog voća.


Recepti

Klasičan recept

Prije svega, odlučimo se o potrebnim sastojcima:

  • 500 grama kore od pomorandže;
  • 1 kilogram granuliranog šećera;
  • 2 čaše vode;
  • 2 kašike svježe iscijeđenog limuna;
  • 2 kašike likera od narandže




Recept za pravljenje kandiranih narandži je izuzetno jednostavan i nepretenciozan.

  • Za kore narandže odaberite 5-6 zrelih narandži iz prodavnice. Dajte prednost voćnim plodovima srednje veličine, iste veličine. Potrebno je voće s prilično gustom i debelom kožom, koje će postati osnova za pripremu kandiranog voća. Zato se preporučuje da svaki plod pažljivo pregledate da li ima pukotina ili udubljenja na površini prije kupovine. Zrelu i ukusnu naranču karakteriše izražena aroma citrusa.
  • Zatim se svako voće mora dobro oprati u vodi sobne temperature i lagano protrljati četkom. Ovaj korak se ne može zanemariti, jer je kora pomorandže možda došla u kontakt sa velikim brojem prljavih predmeta tokom transporta.
  • Nakon pranja kuhinjskim nožem, u gornjem dijelu voća napravite mali rez u obliku križa. Ogulite narandžu od kore. Zauzvrat, mora se očistiti od bijelog poroznog filma. Ako imate kuhinjsku vagu, izmjerite dobiveni volumen kore. Ako je masa kora manja od 500 grama, morat ćete oguliti još jedno voće.
  • Dobivena kora mora se izrezati na tanku traku ili male kvadrate. Zbog činjenice da će se tijekom kuhanja kora smanjiti u veličini, dopušteno je izrezati je na nešto veću veličinu.

Da biste se riješili gorkog okusa karakterističnog za koru pomorandže, preporučuje se da je prethodno namočite.




  • Raširite koricu u ravnomernom sloju na dno tepsije i prelijte hladnom vodom. Zatvorite lonac poklopcem. Nakon 2 dana, preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu u posudi, na primjer, ujutro i uveče. Nakon 2 dana, premjestite kore narandže u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi.
  • Za pripremu kandiranih narandži, podjednako važan sastojak je i šećerni sirup. Da biste ga dobili, sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera u posudu s debelim dnom, dodajte vodu. Na laganoj vatri sačekajte da smesa proključa. Ne zaboravite stalno miješati sirup. Zatim, kako se granulirani šećer počne otapati u vodi, smanjite vatru na minimalnu vrijednost. Nastavite da kuvate sirup dok se ne zgusne.
  • Nakon što je sirup gotov, vrijeme je da mu dodate kore narandže. Nastavite kuhati na minimalnoj snazi. Ne pokrivajte posudu poklopcem i stalno pratite pripremu sirupa. Ne prokuhajte i ne prokuhajte. Par puta dobro promešati sirup sa korama. Nakon 50 minuta morat ćete dodati svježe iscijeđeni limunov sok i liker od narandže. Ovo posljednje uopće nije potrebno dodavati, tako da se ovaj korak može preskočiti. Nastavite kuhati smjesu još 10-15 minuta.
  • Skinite posudu sa sirupom sa šporeta i ostavite da se sadržaj ohladi. Potom kore narandže prebacite u cjedilo da se sav sirup ocijedi. Kandirano voće rasporedite u ravnom sloju na papir za pečenje i pospite šećerom u prahu ili sitno mljevenim šećerom. Ostavite kandirano voće da se kratko osuši.
  • Dobiveno sušeno kandirano voće čuva se u frižideru u zatvorenoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Quick Recipe

Sastojci za brzi recept se ne razlikuju mnogo od klasičnog, potrebno je samo dodati malu količinu soli. Ovo je recept za kandirano voće od Julije Vysotske, koje često pravi za svoje domaćinstvo. trebat će vam:

  • oguljena kora od 5 velikih narandži;
  • 2 šolje granuliranog šećera;
  • 1 kašičica soli;
  • 2 grama svježe iscijeđenog limunovog soka.

Tehnologija pripreme kandiranog voća od narančine kore prema ekspresnoj recepturi je sljedeća.

  • Oguljena kora pomorandže se u ravnomernom sloju položi na dno tepsije. Zatim kore treba napuniti vodom tako da potpuno pokrije cijelu površinu. Kada voda počne da ključa, potrebno je smanjiti snagu gorionika i ostaviti kore narandže da se kuvaju oko 10-12 minuta.
  • Potom se kore pomorandže poslažu u fino cjedilo i nekoliko puta polivaju s porcijom ledene vode. Zatim, nakon prvog koraka, stavite kore narandže da se kuvaju još nekoliko minuta. Kada voda počne da ključa, dodajte kašičicu soli. Nakon toga ćete morati ponovo preliti sadržaj ledenom vodom. Ponovite postupak još 2 puta.
  • Nakon što su gore navedeni koraci obavljeni 3 puta, sadržaj se ohladi u hladnoj vodi i isječe na tanku traku, ne veću od 2 centimetra.
  • Zatim se granulirani šećer ravnomjerno sipa u posudu s debelim dnom i prelije čašom vrele prokuhane vode. Dodajte narezanu koru narandže. Nakon što sadržaj počne da se "probavlja" (u roku od pola sata), ugasite vatru. Redovno miješajte sadržaj da se ne zalijepi za stranice lonca.
  • Posljednji korak u pripremi kandiranog voća po ekspresnoj recepturi bit će dodavanje svježe iscijeđenog limunovog soka.




Recept za kandirano voće bez granuliranog šećera

Kao što je ranije spomenuto, kandirano voće, zbog upotrebe velike količine granuliranog šećera, može biti kontraindicirano kod osoba koje pate od dijabetesa. Međutim, postoji prilično jednostavan recept koji će vam omogućiti da napravite kandirano voće bez dodavanja šećera. Počnimo sa sastojcima:

  • 50 grama kore od pomorandže;
  • 40 mililitara vode;
  • 90 mililitara gomoljastog suncokretovog sirupa (možete ga pronaći u prodavnici pod nazivom Jeruzalemska artičoka).




Zapravo, evo samog recepta, koji nije tako težak za izvođenje.

  • Svi gore navedeni sastojci moraju se dobro izmiješati. Stavite na šporet i sačekajte da sadržaj počne da ključa. Nakon toga, snagu plamenika treba smanjiti na minimalnu vrijednost. Ostavite sadržaj da se krčka 90 minuta.
  • Ne zaboravite da pazite da se sadržaj ravnomjerno zagrije u tiganju. Redovno miješajte i okrećite sirup. Ovo će omogućiti da se kore od pomorandže dobro kuvaju.
  • Kore narandže sa jeruzalemskom artičokom moraju se dovesti do prozirne guste konzistencije. Ovaj proces je dosta dugotrajan i može trajati oko 150 minuta. Na kraju kuhanja kandiranog voća voda je, u većini slučajeva, već isparila.
  • Nakon završetka pripreme kandiranih kora od pomorandže, moraju se ravnomjerno rasporediti na pleh po cijeloj površini papira za pečenje. Posebno obratite pažnju na kvalitet papira za pečenje. Da biste ubrzali proces, kandirano voće se može sušiti u pećnici ili u dehidratoru. Međutim, kandirano voće se, u pravilu, samostalno suši u roku od jednog dana.

    • Vizuelni recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže možete pogledati u sledećem videu.

Kakvu divnu aromu odišu citrusi čim počnemo da ih gulimo! Ne biste trebali bacati ove korisne prirodne darove, jer možete skuhati divno kandirano voće od narančinih kora, a da ne potrošite ni jednu rublju. Naučite o svim zamršenostima ovog procesa.

Prednosti i štete kandiranih kora narandže

Agrumi se koriste u raznim oblastima (parfemi, farmaceutski proizvodi), ali kuhanje zauzima prvo mjesto po popularnosti. Kore citrusa mogu se koristiti za pravljenje džemova, umaka, peciva i slatkiša. Domaćice su često zainteresirane za dobrobiti i štete od kandiranih kora narandže. Prednosti su neosporne, jer voćna kora sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima i eteričnih ulja. Ljudi koji pate od dijabetesa, gojaznosti, hipertenzije trebaju biti vrlo oprezni kada jedu poslastice.

Kako napraviti kandirane kore narandže

Davno, kada su slatkiši bili rijetka poslastica, a ne običan prehrambeni proizvod, na istoku su naučili kako se od kore pomorandže pravi kandirano voće. Pokušaj da vlastitim rukama skuhate ukusnu, zdravu slatkoću koja nije lošija od one koja se prodaje u trgovinama, svima će moći. Da biste to učinili, trebate uzeti šećer, vodu, nekoliko kilograma voća i izdvojiti malo vremena.

recept za kandiranu koru pomorandže

Savladati kuvanje je lako kao i jesti domaće slatkiše. Trebat će vam malo vremena, ali proces nije nimalo naporan, ali rezultat će sve oduševiti! Recept za kandirane kore pomorandže možete mijenjati po vlastitom nahođenju dodavanjem začina i "podešavanjem" stepena gorčine. Što se kora duže namače i što je tanji bijeli sloj na njoj, to će gotovo jelo biti slađe.

Klasični recept za kandiranu koru narandže

  • Vrijeme pripreme: 5-6 dana.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: istočnjačka.

Da biste pripremili ovo jelo, morate odabrati voće srednje veličine, po mogućnosti s debelom korom. Proces pravljenja slatkiša po klasičnom receptu za kandirane kore narandže trajat će nekoliko dana - toliko ih treba dovesti do okusa. Za to vrijeme kora potpuno gubi gorčinu, zasićena je slatkoćom i postaje vrlo ukusna.

Sastojci:

  • kora - 500 g;
  • šećer - 600 g;
  • voda za sirup - 400 ml.

Način kuhanja:

  1. Stavite komade kore u šerpu sa dosta hladne vode i ostavite tri dana. Vodu mijenjajte što je češće moguće kako bi gorčina napustila proizvod tokom namakanja.
  2. Izvadite poluproizvod iz vode, osušite, narežite na kockice ili trake.
  3. Kuvajte ih 15 minuta, a zatim ih uronite u prethodno pripremljen sirup.
  4. Za kuhanje, nekoliko čaša šećera se sipa u vodu i stavlja na sporu vatru dok se kristali potpuno ne otope.
  5. Kuvanje kore u sirupu ne bi trebalo da traje duže od nekoliko minuta. Nakon toga, bez vađenja, ostavite da se namače tokom dana.
  6. Proizvod je potrebno još dva puta prokuhati, svaki put ostaviti da se kuha. Nakon 3 puta ste gotovi.

Brzi recept za kandirane kore narandže

  • Vrijeme kuhanja: 7 sati.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: istočnjačka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Brzi recept za kandirane kore narandže svodi se na to da se sastojci kuhaju najmanje 2-3 minute, a zatim daju infuziju. Ova opcija je pogodna za one koji vole laganu gorčinu i kiseliji okus, a dodatak mirisnih začina daje poslastici orijentalni štih. Komade kore prelijte slatkim sirupom, stavite u teglu i čuvajte na tamnom mestu.

Sastojci:

  • kora - 500 g;
  • šećer - 600 g;
  • limunov sok - 4 kašike. l.;
  • aleva paprika - 3 graška;
  • vanilija - 1 mahuna;
  • zvezdasti anis - 1 zvezdica..

Način kuhanja:

  1. Odrežite koricu voća, ostavljajući mali sloj pulpe debljine oko centimetar.
  2. Prokuhajte 3 litre vode. U to stavite koru, kuvajte 2-3 minuta na laganoj vatri.
  3. Ocijedite kipuću vodu, držite komade pod tekućom vodom. Dok se peru, vratite lonac sa vodom na vatru.
  4. Ohlađene komade stavite u kipuću vodu, ponovite postupak. Nakon što ocijedite vodu i ohladite, ostavite ih da se ocijede.
  5. Za to vrijeme pripremite sirup: u šerpu sipajte 400 ml vode, dodajte šećer, začine. Mahuna vanile se prethodno otvori i doda u ukupnu masu zajedno sa sjemenkama. Sirup ćemo kuhati 5 minuta, zatim dodati koru, znojiti oko sat vremena.
  6. Na kraju izvaditi komade, iseći ih, ostaviti da se suše 6 sati.
  7. Gotove kandirane kore narandže zatvorite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru.

Recept za kandirane kore narandže od Julije Vysotske

  • Vrijeme kuhanja: 1 dan.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: istočnjačka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Julia Vysotskaya sigurna je da se mnoga jela mogu dopuniti agrumima. Koriste se u pečenju za davanje svjetlijeg okusa, ukrašavanje pića i deserta ili jednostavno ugađanje sebe i gostiju divnom, prirodnom poslasticom. Uspješno će zamijeniti čak i slatkiše, ali glavna stvar je da ih pravilno skuhate. Da bismo to učinili, koristimo recept za kandirane kore od pomorandže od Julije Vysotske.

Sastojci:

  • voće - 3-5 kom.;
  • šećer - 2 kašike;
  • voda - 1 kašika;
  • puter - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Pripremu kandiranog voća od kore pomorandže morate započeti temeljnim pranjem voća. Zatim im odrežite koru, a zatim je narežite na komade.
  2. Koru stavite u šerpu, nalijte vodom tako da ih samo malo prekrije. Kuvajte 10 minuta.
  3. Ocijedite vodu, nalijte svježu porciju hladne vode. Posolite, nakon ključanja kuvajte još 10 minuta. Ova faza će vam pomoći da se brzo riješite prirodne gorčine voća, uz zadržavanje bogate arome i okusa korice.
  4. Ocijedite slanu vodu, koru prelijte vodom, kuhajte još 10 minuta, ocijedite u cjedilu.
  5. Za sirup potrebno je pomiješati šećer i vodu, staviti smjesu da proključa na laganoj vatri, dodati puter.
  6. Kriške uronite u kipući sirup i kuhajte 30-40 minuta dok ne postanu providne.
  7. Izvadite i osušite na sobnoj temperaturi.

Ušećerene kore narandže od Alle Kovalchuk

  • Vrijeme kuhanja: 4 sata.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 300 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: istočnjačka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Još jedan ukusan način pripreme poslastica, koji ima mnogo obožavatelja, su kandirane kore narandže od Alle Kovalchuk. TV voditelj je pobornik slatkog kandiranog voća, u kojem ima što manje gorčine. Stoga preporučuje da se voće oguli nožem, tako da se napravi tanak rez kako bi na budućim slatkišima bilo što manje bijelog sloja. Proizvod treba čuvati u pergamentnoj ambalaži ili tegli kako se kandirano voće ne bi prolilo.

Sastojci:

  • pomorandže - 3 kom.;
  • šećer za sirup - 400 g;
  • voda za sirup - 300 ml;
  • limun - 1 kom.;
  • karanfilić - 3 kom.;
  • vanilin šećer - 1 kašičica;
  • štapići cimeta - 1 kom.
  • korijen đumbira - 10 g;
  • kardamom.

Način kuhanja:

  1. Ogulite voće tako da na kožici gotovo da ne ostane bijeli sloj.
  2. Koricu narezati na trakice i urolati u kolutiće, pa nanizati na špagu u obliku perli.
  3. 1 sat se kiflice stavljaju u hladnu vodu. Nakon tog vremena prebacite ih u šerpu, nalijte svježom vodom i kuhajte 15 minuta. Zatim ponovo promenite vodu i kuvajte još 15 minuta.
  4. Ponovite postupak treći put i ocedite zadnju vodu.
  5. Da napravite sirup, sipajte šećer u vodu. Zatim u to treba staviti kiflice i kuhati 20 minuta. Dodati sve začine, limunov sok (može se zameniti kiselinom) i ostaviti da se kuva još 20 minuta.
  6. Ostavite da se posuda ohladi, a zatim izvadite rolnice i uklonite konce sa njih.

Iako pravljenje kandiranih kora od pomorandže nije teško, evo nekoliko savjeta majstora koji će olakšati početnicima:

  • Voće se lako oguli tako što se koru preseče poprečno, ili napravi horizontalni rez u krug, a zatim odvoji kašikom.
  • Bolje je oguliti koru u velikim komadima, tada kandirano voće može dobiti lijep oblik i istu veličinu.
  • Ušećerene kore narandže možete čuvati u teglicama poput džema, a ostatak sirupa možete koristiti za pečenje ili namakanje kolača.
  • Važno je da sirup prokuvate na laganoj vatri, inače će se karamelizirati i pretvoriti u bombon, a kandirano voće neće biti mekano, već tvrdo.
  • Gotove kandirane kore narandže možete po želji umočiti u otopljenu čokoladu, posuti šećerom, glazurom ili poslužiti u prirodnom obliku.

Video: Ušećerene kore narandže

Deserte vole mala djeca i odrasli. Njihova kupovina u radnji je skupa. Osim toga, konditorski proizvodi nisu uvijek svježi i zdravi. Domaćice su odavno naučile kuhati domaće začine, govorimo o kandiranom voću od mirisnih narandžinih kora. Ovaj proizvod je veoma ukusan, pa čak i zdrav. Osim toga, lako se priprema. Pa kako sami napraviti slatki i zdravi desert od kore pomorandže?

U pripremi bilo kojeg kulinarskog remek-djela važan je rezultat - da bude dobrog okusa. Iskusni kuhari ističu nekoliko karakteristika pripreme kandiranog voća:

  1. Za pripremu deserta neophodno je imati kuhinjsku vagu, činiju, čašu, čarapu za rezanje, kulinarski nož i posudu za termičku obradu.
  2. Preporučljivo je da tiganj ima neljepljivi premaz.
  3. Za pripremu jela potrebna vam je samo kora od pomorandže. Kako biste lakše izvadili pulpu, preporučuje se da se voće preseče poprečno.
  4. Ako želite da napravite lepo oblikovane deserte, trebalo bi da uklonite velike komade kora.

U procesu kuhanja jela, pulpa se uopće neće koristiti. Preporučljivo je koristiti ga s koristi, na primjer, za pripremu mirisnog sirupa od narandže.

Korist i šteta

Domaćice, naravno, zanima pitanje koliko je zdravo jelo koje jedu. Postoje različita mišljenja o kandiranom voću. Ima nekoliko njihovih korisnih svojstava:

  • Za razliku od gotovog dućanskog proizvoda, domaće jelo ne sadrži boje i hemikalije.
  • Sadrži vitamin C, koji je izvor energije i snažnog imuniteta.

Negativan faktor je što možete ozdraviti od obilnog konzumiranja kandiranog voća, a postoji i rizik od razvoja dijabetesa. Ali ipak, kandirano voće je manje kalorično i mnogo zdravije od slatkiša.

Priprema glavnog sastojka

Prije kuhanja voće je potrebno dobro oprati i preliti kipućom vodom kako bi se što bolje preradilo. Zatim treba odvojiti kore od pulpe. Osim toga, preporučuje se da ih prokuvate u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ovo će izbaciti gorčinu.

Kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće

Kako se pokazalo, ovaj desert je dobrog okusa, pa čak i zdrav, ako se konzumira umjereno, sada vrijedi uvesti nekoliko načina kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće.

Brzi recept korak po korak

Najjednostavniji "standardni" način pravljenja kandiranih kora od pomorandže treba da zna svaka domaćica. Da biste ih pripremili, potrebno je napraviti samo 3 koraka:

  1. Prebacite glavni proizvod u posudu za kuvanje - od 2-3 mala voća i prelijte ih sa 2-3 čaše vode. Preporučuje se da im dodate šećer, limunsku kiselinu i začine. Treba ih dinstati na laganoj vatri 1-1,5 sat.
  2. Druga faza u pripremi kandiranih narandžinih kora je infuzija. Nakon što se tiganj makne sa vatre, potrebno je dobro je pokriti poklopcem i ostaviti još sat vremena da se namače u slatkoj tečnosti.
  3. Završni korak je sušenje. Svaku koru uvaljati u šećer, staviti na pek papir i peći u rerni 30-40 minuta.

Ovo je jednostavan i brz recept za kandirane kore narandže. Gotov proizvod se može jesti u ovom obliku. Možete ih dodatno umočiti u kokosove pahuljice ili čokoladnu glazuru kako bi bile još ukusnije.

Sa limunovim sokom

Moderne domaćice radije prave kandirano voće koristeći limunov sok. Tako ispadaju sočnije i ukusnije.

Prije nego što napravite kandirane kore narandže kod kuće, morat ćete pripremiti sok od limuna tako što ćete ga iscijediti iz voća i zasladiti po ukusu. Tokom procesa kuvanja potrebno je da ga sipate u šerpu u kojoj će se pripremati desert.

Metoda Julije Vysotske

Domaćica Julia Vysotskaya često pravi domaće slatkiše za svoju porodicu. Podijelila je vlastiti recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže:

  1. U roku od 3 dana, koru treba uliti u hladnu vodu, a potrebno je povremeno mijenjati. Za to vrijeme, sva gorčina će potpuno izaći iz njega. U istu svrhu potrebno ga je prokuvati prije kuhanja u blago posoljenoj vodi 30 minuta.
  2. Zatim morate izrezati na male trake širine 1-2 cm i skuhati kandirano voće od narančinih kora prema standardnom receptu.
  3. Dok se suše u rerni potrebno je da otopite crnu čokoladu. Zatim ostaje svaku koru umočiti u ovu glazuru i osušiti.

Ovakvim domaćim desertom možete razmaziti svoje ukućane i goste.

Recept Alle Kovalchuk

Alla Kovalchuk podijelila je svoj recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže. Ona preporučuje da se riješite svih bijelih slojeva koji daju gorčinu jelu u prvim fazama kuhanja. Na kraju kuvanja svaku koru tretira karanfilićem i vanilin šećerom.

Kako čuvati gotovo kandirano voće

Preporučljivo je čuvati gotove kandirano voće samo u hermetički zatvorenoj posudi. Inače su nepretenciozni. Mogu se dugo držati u zamrzivaču ili na sobnoj temperaturi - na suvom i hladnom mestu.

Desert od narančine kore je jednostavno, jeftino, ukusno i zdravo jelo koje će se sigurno svidjeti djeci i odraslima.

Kandirano voće je poslastica koja nam je stigla sa istoka i stekla veliku popularnost među profesionalnim kuvarima i domaćicama koje vole da časte svoju porodicu zdravim i ukusnim delicijama.

Navikli smo, ako je potrebno, slastice kupovati na putu kući u najbližim trgovinama, ali napraviti kandirane naranče kod kuće mnogo je lakše nego što se čini na prvi pogled.

Pokušajte barem jednom sami napraviti kandirane narandže i uvjerit ćete se.

Kandirane narandže - opći principi pripreme

Nema ništa teško u pripremi kandiranih narandži. Glavna stvar je pokupiti svježe, neiskvareno voće, temeljito ih isprati i prokuhati nekoliko puta kako biste uklonili gorčinu svojstvenu citrusima. Isti postupak treba postupiti i kod pripreme kandiranog voća od limuna, grejpa, svita, limete, mandarina.

Osim samog voća, potrebni su samo šećer i voda, a po želji se mogu koristiti i dodatni sastojci za ukrašavanje kandiranog voća: šećer u prahu, čokolada i drugi.

Barem pulpa, pa i kora pomorandže se skuva u šećernom sirupu uz dodatak začina, pa ohladi i suši u rerni.

Narandžu narežite na sitne, ali ne premale komadiće. To mogu biti kocke, štapići, krugovi, pruge, zvijezde - ovisno o ukusu i estetskim preferencijama.

Kandirane narandže čuvajte u hermetički zatvorenoj neprozirnoj ambalaži ne duže od 6 mjeseci.

Gotovo kandirano voće se može jesti umjesto slatkiša, dodati u peciva, ukrasiti torti i kolačima, kolačima i drugim desertima. Osim toga, kandirani agrumi su odličan tonik za crni i zeleni čaj, koji napitku daje posebnu svježinu i okus.

1. Kandirane narandže

1,2-1,3 kg narandže;

Dvije čaše šećera;

Pola limuna (možete zamijeniti 2 g limunske kiseline);

Začini po želji: vanilija, cimet;

Šećer u prahu za dekoraciju.

1. Narandže s posebnom pažnjom operemo, pa ih prelijemo kipućom vodom.

2. Pripremljeno voće narežite na kockice debljine ne više od pola centimetra.

3. Isjeckane štapiće stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, prelijte hladnom vodom tako da potpuno prekrije pomorandžu. Kuvajte nakon ključanja oko pet minuta. Sklonite šerpu sa vatre, isperite šipke hladnom vodom, vratite na vatru. Postupak kuhanja ponavljamo 3-4 puta - to će ukloniti gorčinu svojstvenu kori narandže.

4. Nakon četvrtog kuvanja, kriške narandže bacimo u cjedilo, tako da tečnost potpuno iscuri.

5. U čistu šerpu sipajte tri čaše vode, dodajte šećer i limunsku kiselinu, dodajte začine po ukusu.

6. Smjesu prokuhati, u nastali sirup staviti pripremljenu narandžu.

7. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru. Tomim je kandirao pomorandže 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da se kandirano voće natopi šećernim sirupom i postane providno.

8. Kada istekne vreme kuvanja, ne žurimo da vadimo kandirano voće iz tiganja, pustimo da se potpuno ohlade u sirupu, pa stavimo u cediljku i pustimo da se slatkiši malo osuše.

9. Gotovo kandirano voće uvaljajte u šećer u prahu, uredno rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom.

10. Sušite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 90 stepeni.

2. Ušećerena kora od pomorandže

Jedna i pol čaša granuliranog šećera;

Kore od pet do sedam narandži;

2 g limunske kiseline.

1. Sa pomorandže skinite koru, stavite je u šerpu.

2. Da biste uklonili gorčinu, napunite koru vodom, prokuhajte 5 minuta, ocedite vodu. Ponovite postupak ključanja 3-5 puta.

3. Nakon ponovnog ključanja, kada su kore spremne direktno za pripremu kandiranog voća, bacamo ih u cjedilo, puštajući da voda ocijedi.

4. Gotove kore iseći na male komadiće: kocke, kvadratiće, figure.

5. U šerpu sipajte jednu i po čašu vode, sipajte šećer, skuvajte sirup.

6. Čim se granulirani šećer potpuno otopi, sipajte pripremljene kore pomorandže. Kuvajte 45-50 minuta.

7. 5-8 minuta prije spremnosti dodati limunsku kiselinu i promiješati.

8. Na kraju kuvanja kandirano voće prebacimo u cjedilo, a nakon što se višak sirupa ocijedi, rasporedite na pergament u pleh.

9. Šaljemo u rernu na 40 minuta, podesimo temperaturu na 100 stepeni.

3. Kandirane pomorandže u čokoladi

Tri ne velike narandže;

350 grama šećera;

2 tbsp. l. šećer u prahu;

1. Temeljito oprane pomorandže prelijte kipućom vodom 10 minuta, isperite, ponovo sipajte. Bacimo ga u cjedilo.

2. Čim se pomorandže osuše, iseći ih na tanke krugove debljine 3-5 mm.

3. Krugove narandže stavite u šerpu, prelijte kipućim sirupom od vode i šećera.

4. Pirjajte narandže na laganoj vatri oko sat vremena.

5. Prozirne zlatne kandirane citruse prebaciti na rešetku u rerni, sušiti 15 minuta na 100-120 stepeni.

6. U međuvremenu, kandirano voće je potpuno skuvano, skuvajte čokoladu od kakaa, pavlake i šećera u prahu: sve sastojke dobro izmešajte, prokuvajte, dinstajte, mešajući sve vreme, 5 minuta.

7. Narandžaste šolje umočite u ohlađenu čokoladu, rasporedite na papir za pečenje i ostavite na 30-40 minuta u frižideru.

4. Aromatični mannik sa kandiranim narandžama

1/2 šolje biljnog ulja;

Soda gašena octom;

Kandirane narandže - količina po ukusu.

1. U činiju sipajte griz, pahuljice prelijte toplim mlekom. Dobro promiješajte, ostavite 30 minuta da griz nabubri.

2. Dok žitarice dođu u stanje koje nam je potrebno, odvajamo proteine ​​od žumanaca.

3. Umutiti bjelanca, sipajući u njih šećer, dok se ne stvori stabilna pjena.

4. U nastalu proteinsku masu sipajte brašno, tu ugasite sodu sa sirćetom, lagano miješajte dok ne postane glatko.

5. U drugoj posudi umutiti puter sa žumancima, pa obje smese sjediniti u jednoj većoj posudi.

6. U smesu dodati nabubreni griz, izmešati da se dobije masa bez ijedne grudvice.

7. Posebnu posudu za pečenje namazati margarinom, posuti grizom.

8. Izlijte testo u kalup.

9. Odozgo na haotičan način širimo kandirane narandže, lagano ih utopimo viljuškom u tijesto.

10. Pecite mannik 30 minuta, uključivši rernu na 180 stepeni.

11. Pecivo vadimo nakon što se potpuno ohladi.

5. Pita od svježeg sira sa kandiranim narandžama

100-120 grama kandiranih narandži;

500 grama svježeg sira;

0,5 šolje granuliranog šećera;

Kašičica praška za pecivo;

Vanilin šećer, šećer u prahu - po ukusu.

1. Umutiti bjelanca odvojene od žumanaca dok ne postanu bijela pjena.

2. Preostale žumance izmiksati sa svježim sirom, granuliranim šećerom, vanilin šećerom, umućenim viljuškom.

3. U žumanca stavite kandirano voće, promiješajte, pa dodajte proteinsku pjenu.

4. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo.

5. Smesu brašna u malim porcijama ubaciti u skutu, promešati.

6. Silikonsku posudu za pečenje namazati uljem, u nju staviti skutno tijesto sa kandiranim narandžama.

7. Peći na 200 stepeni oko 45 minuta.

8. Gotov kolač posuti šećerom u prahu.

6. Ušećereni muffini od narandže

80 grama kisele pavlake;

Čaša granuliranog šećera;

Jedna i pol čaša brašna;

100 grama margarina;

Soda gašena sirćetom.

1. Otopite na bilo koji pogodan način, bilo da je u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, margarin. Hajde da ga ohladimo.

2. Umutiti jaja sa šećerom, dodati kiselu pavlaku i gašeni sok u masu. Miksamo.

3. Ohlađeni otopljeni margarin sipati u masu od jaja, sipati brašno i dobro umutiti.

4. Sipajte kandirano voće. Još jednom sve dobro promiješajte, odredite količinu kandiranog voća po svom ukusu.

5. Stavite testo u silikonske kalupe, punite ih do 2/3 visine.

6. Forme ređamo po suvom plehu, pečemo mafine sa kandiranim narandžama u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.

Male narandže s debelom korom su odlične za pravljenje kandiranog voća.

Ako se kandirano voće pravilno kuva, onda se ne bi trebalo lepiti za ruke, trebalo bi da bude suvo, ali istovremeno sočno, a ne tvrdo.

Sirup ne možete ocijediti u sudoper, već ga sipajte u sterilnu posudu i koristite za pripremu raznih deserta: keksa, umaka i drugih.

Ostatak sirupa možete koristiti i za pripremu sljedeće serije kandiranog voća.

Ne koristite pokvareno voće za pravljenje poslastica, ono će pokvariti ne samo izgled kandiranog voća, već i njihov ukus.

Što duže namačite narandžu nakon kuhanja u sirupu, kandirano voće će biti slađe.

Prilikom pripreme kandiranog voća možete koristiti razne začine koji će slatkoći dati posebne note okusa: karanfilić, zvjezdasti anis, đumbir, cimet, kardamom. Samo pazite s količinom začina koji se koriste, višak začina će jednostavno ubiti okus narandže, čineći kandirano voće nejestivim.

Gotove kandirane narandže možete uvaljati u otopljenu čokoladu, šećer u prahu, granulirani šećer, kokosove pahuljice, sjeckane bademe ili orahe.

Ušećerene kore narandže, izum štedljivih domaćica iz sovjetskog doba, ponovo su popularne. Razlog tome je njihovo prirodno porijeklo, odlična nutritivna svojstva i jeftina cijena sastojaka. Čak i recept, koji je nekada plašio trajanje kuhanja, sada vam omogućava da proizvod dovedete u željeno stanje za nekoliko minuta.

Koje su prednosti kandiranih kora narandže?

Što, zanimaju ljubitelje zdrave ishrane, može da sačini dijetalnu ishranu. Ne govorimo o pretjeranoj konzumaciji: 50 g kandiranog voća dovoljno je da organizam nahrani vlaknima i vitaminima, a ne dobije previše. Minimalna količina šećera prilikom kuhanja pomoći će dodatnom smanjenju njihovog kalorijskog sadržaja.

  1. Ušećerena kora narandže energetski je intenzivan proizvod koji je vrlo koristan za ljude koji se bave teškim radom. Između ostalog, kompaktni su, pa se lako uklapaju u kutiju za ručak za transport na posao i putovanja.
  2. Uz pravilnu upotrebu kandiranog voća, možete se brzo riješiti viška kilograma. Supstance koje se nalaze u njima doprinose razgradnji masti.
  3. Umjerena konzumacija kandiranog voća poboljšat će dobrobit, kožu lica, strukturu kose i ublažiti nedostatak vitamina.

Pretpostavimo upotrebu cijelog agruma, isječenog na kriške i osušenog u pećnici. Druga stvar su ušećerene kore, gde se otpadni proizvod - kora, kuvana u slatkom sirupu, pretvara u mirisnu i zdravu poslasticu. Jedini nedostatak je dugo vrijeme kuhanja, koje traje najmanje 20 sati.

Sastojci:

  • kore - 1,5 kg;
  • šećer - 1,7 kg;
  • voda - 750 ml;
  • limunov sok - 80 ml;
  • šećer u prahu - 40 g.

Kuvanje

  1. Potopite kore u vodu 5 sati.
  2. Kuvajte u čistoj vodi 20 minuta. Narežite na trake.
  3. Prokuhajte vodu sa šećerom 10 minuta, dodajte limunov sok i kore.
  4. Kuvajte 20 minuta i sklonite sa šporeta.
  5. Nakon 5 sati vratite i dinstajte sat vremena.
  6. Osušite u otvorenoj rerni.
  7. Nakon hlađenja, pospite kandiranu koru pomorandže classic prahom.

Kuvanje kandirane kore pomorandže uključuje prokuhavanje sirupa. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj konzistenciji: previše gusta će lišiti elastičnost kore, a slatko i tekuće spriječit će se šećer. U tom slučaju važno je držati omjer šećera i vode 1:3, a za izbalansiran ukus dodati limunov sok i začine.

Sastojci

  • šećer - 500 g;
  • voda - 1,5 l;
  • limunov sok - 60 ml;
  • zvezdasti anis - 2 kom.;
  • mahuna vanile - 1 kom.

Kuvanje

  1. Zakuhajte vodu sa šećerom.
  2. Kuvajte sa mahunom vanilije i zvezdastim anisom 10 minuta.
  3. Sipajte limunov sok.

Ušećerene kore narandže - brzi recept


Klasika je klasika, ali ušećerene narandže nisu ništa gore kod kuće, kuhane po ekspresnoj metodi, što traje nekoliko sati. Da biste to učinili, kore se riješe viška gorčine tako što se nekoliko puta prokuhaju u slanoj vodi, prebace u sirup i pirjaju sat vremena. Nakon toga se suše dva sata u otvorenoj rerni.

Sastojci:

  • kore - 450 g;
  • voda - 7,7 l;
  • šećer - 500 g;
  • limunov sok - 40 ml;
  • šećer u prahu - 20 g;
  • sol - 20 g.

Kuvanje

  1. Kore preliti sa 2,5 litara hladne vode i kuvati 10 minuta.
  2. Promijenite vodu, dodajte 10 g soli i kuhajte isto toliko.
  3. Ponovite radnju.
  4. Kore iseći na trakice, staviti u sirup od 250 ml vode i šećera i kuvati sat vremena.
  5. Brzo osušite ušećerene kore narandže u rerni.

Tradicionalno, kandirane kore narandže posipaju se šećerom u prahu, iako vas ništa ne sprečava da ih napravite od kora. Osim toga, gorčina čokolade može naglasiti trpkost i ujednačiti zamorno kandirano voće. Tada sve ovisi o preferencijama okusa - kandirano voće može se potpuno ili djelomično napuniti čokoladom.

Sastojci:

  • kore - 600 g;
  • čokolada - 250 g;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 2,5 l.

Kuvanje

  1. Trake prelijte sa 500 ml vode i kuhajte 10 minuta.
  2. Ponovite postupak dva puta.
  3. 250 g šećera razmutiti u 1 litru vode, staviti kore i kuvati 20 minuta.
  4. Sipati još 250 g šećera i kuvati 15 minuta.
  5. Ponovite postupak dva puta.
  6. Prebacite kore na pergament.
  7. Otopiti čokoladu i preliti preko kandiranog voća.
  8. Ostavite kandirane kore narandže u čokoladi da se osuše.

Ušećerene sušene kore narandže - recept


Mnoge domaćice prave narandže od starih zaliha. Ovaj proces kuvanja se razlikuje od prethodnih, jer su tokom skladištenja kore postale krute, lomljive i presušene. U tom slučaju se zasićuju tekućinom, namaču i tri puta kuhaju u čistoj vodi, zatim posipaju šećerom i pirjaju bez vode, isparavajući vlagu.

Sastojci:

  • voda - 5,5 l;
  • kore - 300 g;
  • šećer - 300 g.

Kuvanje

  1. Potopite kore u 1 litru vode 30 minuta.
  2. Isecite na trakice, prelijte sa 1,5 litara vode i kuvajte sat vremena, menjajući vodu svakih 20 minuta.
  3. Ocijedite vodu, dodajte šećer i pirjajte bez vode 40 minuta.
  4. Osušite u rerni.

Ušećerene kore narandže u mikrotalasnoj


Klasični recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže je dug, najbrži još traje nekoliko sati, a mikrovalna se sa poslasticom nosi za 25 minuta. Istovremeno, u mikrotalasnoj pećnici možete kuhati koricu i sušiti kandirano voće. Sretni vlasnici mogu samo prethodno potopiti kore u kipuću vodu 10 minuta.

Sastojci:

  • kore - 350 g;
  • šećer - 180 g;
  • kipuća voda - 700 ml.

Kuvanje

  1. Potopite trake u kipuću vodu 10 minuta.
  2. Ocijedite vodu, dodajte 90 g šećera i kuhajte u mikrovalnoj pećnici 6 minuta na 700 W.
  3. Dodajte šećer i ponovite radnju.
  4. Ocijedite višak sirupa i sušite na srednjoj snazi ​​8 minuta.

Znati kako pohraniti kandirano voće kod kuće pomoći će produžiti rok trajanja proizvoda. Mnogi znaju da kandirani proizvod treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, najbolje na tamnom mjestu, a ako je riječ o kandiranom voću u slatkom sirupu, u hladnjaku. Samo kandirano voće je nepretenciozno, ali nekoliko suptilnosti ipak treba uzeti u obzir.

  1. Kandirano voće nije podložno temperaturnim promjenama, lako podnose smrzavanje i može se čuvati u zamrzivaču ili podrumu.
  2. Kandirano voće čuvajte u staklenoj posudi sa dobro zategnutim poklopcem.
  3. Neprihvatljivo je držati kandirano voće u vlažnoj prostoriji, s vremenom će se zalijepiti i izgubiti kvalitetu.