Kako posoliti mliječne gljive za zimu: jednostavni recepti i metode. Jednostavan recept za kuhanje s fotografijama korak po korak slanih gljiva u teglama za zimu

Među raznim preparatima koje marljivo pravimo celo leto, posebno mesto zauzimaju slane pečurke. Mnogi ljubitelji gljiva priznaju da su mliječne gljive jedne od najboljih gljiva za kiseljenje. Uprkos činjenici da se gljiva smatra samo uslovno jestivom gljivom, lakoća berbe čak i za berače gljiva početnika, kao i njen bogat ukus, učinili su gljivu posebno popularnom gljivom u našoj zemlji. U novije vreme, kada su se pečurke solile u velikim drvenim bačvama, pečurke su se zimi mogle videti na skoro svakom stolu. Međutim, sada, kada recepti za pripravke od gljiva nikome nisu tajna, među obiljem svih vrsta grickalica, slane mliječne pečurke su sve rjeđe. Ali nećete sebi uskratiti zadovoljstvo da zimi jedete prave slane mlečne pečurke začinjene pavlakom, zar ne?

Unatoč činjenici da je zadovoljstvo sakupljati mliječne gljive, budući da rastu u velikim grupama, morat ćete se potruditi da ove gljive oslobodite gorkog mliječnog soka, kao i da ih očistite od zemlje, iglica i lišća. Da biste to učinili, pečurke se četkaju pod mlazom hladne vode, natapaju i peru bijelim. Sveže ubrane pečurke stavite u posudu sa vodom, malo ih operite od prljavštine i listova, isperite u vodi i očistite četkom. Sa oguljenim pečurkama malim nožićem uklonite crvljiva mjesta, odrežite podnožje peteljke i sva ružna mjesta koja zimi ne biste željeli vidjeti u svom tanjiru. Kada su sve pečurke pripremljene, možete preći na sledeći korak - namakanje. U procesu namakanja iz gljiva se uklanjaju glavne otrovne tvari, što je posebno važno za velike, već sredovečne gljive, koje su uspjele akumulirati mnogo viška tvari u sebi.

Pripremljene mlečne pečurke stavite u posudu ili kantu i napunite čistom hladnom vodom. Pazite da su gljive uvijek potpuno u vodi, za to spustite ravan poklopac na njih i stavite ih pod malu presu. U tom stanju ostavite mliječne pečurke dan-dva, povremeno mijenjajući vodu. Tokom namakanja, gljive se znatno smanjuju u veličini, u ovom obliku postaje lakše napraviti praznine od njih. Ocijedite vodu iz kante ili posude u kojoj su bile natopljene šampinjone, a same mliječne pečurke isperite nekoliko puta u čistoj, hladnoj vodi. Tek nakon ovih postupaka mliječne gljive će biti spremne za soljenje.

Slane mlečne pečurke (hladno soljenje)

Sastojci:
1 kanta svježe ubranih gljiva,
2 tbsp. sol,
1 pakovanje crnog bibera u zrnu,
20 listova ribizle,
10 kišobrana kopra,
12 većih čena belog luka
1 pakovanje lovorov list.

kuhanje:
Mliječne pečurke pripremite na gore opisani način, tj. ogulite ih, potopite i isperite. U emajliranu tepsiju ili kantu položite pripremljene gljive u slojevima, pločama prema gore. Velike gljive prethodno narezane na komade. Svaki sloj gljiva ravnomjerno posolite sa 1-3 žlice. l. sol. Količina soli zavisi od prečnika posude. Na svaki sloj šampinjona stavite nekoliko listova lovora, bibera u zrnu, listova ribizle i narezanog čena belog luka. Na gornji sloj gljiva dodatno položite kišobrane od kopra, sve poklopite poklopcem i pritisnite teretom. Pečurke bi trebale da daju sok, koji treba da ih potpuno prekrije, ako se to ne desi, na vrh stavite veću težinu i ostavite na hladnom mestu 5-7 dana. Nakon tog vremena, poređajte pečurke u staklene tegle, pokušavajući da ih što čvršće spakujete. Na svaku teglu sipajte salamure i rasporedite kišobrane kopra. Pokušajte da se riješite svih mjehurića zraka koji su ostali u tegli, pokrijte sterilnim plastičnim poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Slane mlečne pečurke (vruće soljenje)

Sastojci:
1 kg pečuraka,
2 lovorova lista,
3-4 čena belog luka,
4-5 grančica kopra,
5-6 listova ribizle,
komad korena rena
sol.

kuhanje:
Mliječne pečurke pripremiti za soljenje, tj. očistite ih i potopite. Pečurkama uklonite peteljke, one se neće koristiti za soljenje. Pripremite salamuru od 1 litre vode i 2-3 žlice. sol. Dobijeni salamuri prokuhajte i u njoj kuvajte pečurke 20-30 minuta, neprestano skidajući pjenu. Zatim izvadite gljive, bacite ih u cjedilo i isperite u tekućoj vodi. Pospite malo soli na dno emajlirane ili staklene posude. Šampinjone poslagati kapicama prema dolje u sloju od oko 5 cm.Svaki sloj posipati začinima i solju u količini od 5% soli prema težini izloženih gljiva. Pokrijte gornji sloj čistim ručnikom i postavite ugnjetavanje. Povremeno ispirati ugnjetavanje u vrućoj slanoj vodi. Nakon 2 dana odnesite pečurke u hladnu prostoriju, a nakon 25-30 dana moći ćete poslužiti ukusne slane mliječne pečurke na stolu.

Slane pečurke sa senfom

Sastojci:
1 kg svježih šampinjona,
2 tbsp sol,
500 ml vode
1 kišobran kopra
1 tsp sjemenke gorušice,
2 čena belog luka
listovi hrena,
2 graška aleve paprike.

kuhanje:
Očistite i potopite pečurke. U vodu dodajte sol, krupno nasjeckane listove rena, biber, senf, šampinjone i kišobran kopra, stabljiku prvo treba odrezati, dobro će vam doći malo kasnije. Napominjemo da se pečurke stavljaju cijele, krakove im nije potrebno odrezati. Zakuhajte vodu i dinstajte pečurke na laganoj vatri 5-10 minuta. Gotove mlečne pečurke stavite u staklene tegle, pospite ih seckanim belim lukom. Stabljiku kopra narežite na komade 3-4 mm duže od prečnika vrata tegle, dobijene delove postavite poprečno tako da kopar spreči da gljive isplivaju na površinu. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Nakon 10 dana, pečurke će biti spremne za jelo.

Sastojci:
1 kg pečuraka,
3 žlice sol,
5-6 čena belog luka
1 vezica kopra sa kišobranom,
3 hrastova lista
3 lista trešnje
1 veliki list hrena
5-6 zrna crnog bibera.

kuhanje:
Pripremite gljive za soljenje, potopite ih u slanu vodu u količini od 5 žlica. soli na 10 litara vode, vodu je potrebno mijenjati 2-3 puta dnevno, dok dodavanje soli nije potrebno. Pečurke operite u tekućoj vodi i odrežite im peteljke. Velike gljive narežite na pola ili na četvrtine. Oguliti beli luk, staviti posudu za soljenje pečuraka sa listovima rena, pečurke staviti na hren sa kapicama nadole u nekoliko slojeva. Svaki sloj se mora posoliti i preliti listovima hrasta i trešnje, kao i bijelim lukom, koprom i crnim biberom u zrnu. Gornji sloj šampinjona prekrijte čistom gazom, stavite drveni krug i na njega stavite teg, ponovo sve prekrijte čistom gazom i zavežite. Ako ima previše salamure, možete je isušiti, ako nema dovoljno, onda morate staviti veći teret. Pečurke će biti gotove za 25-30 dana. Gotove šampinjone stavite u sterilne tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Sastojci:
1 kanta svježih šampinjona,
luk,
1.5 st. sol.

kuhanje:
Pripremite gljive za kiseljenje. Namočene i oguljene šampinjone stavite u posudu za soljenje, svaki sloj pečuraka pospite solju i nasjeckanim na kolutiće luka. Mliječne pečurke ostavite pod pritiskom mjesec dana, nakon mjesec dana prebacite u tegle, pokrijte poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:
5 kg pečuraka,
1 korijen rena
1 st. nejodirana so
1 glavica belog luka
20 listova ribizle,
20 listova trešnje
1 veza kopra,
6-8 listova kupusa.

kuhanje:
Pečurke očistite i potopite u hladnu posoljenu vodu u količini od 5 kašika. soli na 10 litara. vode. Nakon 3-4 sata ocijedite slanu vodu, isperite gljive u tekućoj vodi i napunite čistom hladnom vodom još 5 sati. Operite zelje i korijen rena, bijeli luk podijelite na ploške i svaku krišku prepolovite. Ogulite korijen rena i narežite na kriške. Listove kupusa podijelite na nekoliko velikih komada. Stavite pečurke u slojeve u plastičnu posudu, svaki sloj ne smije biti viši od dva klobuka gljiva. Svaki sloj premažite solju, začinima i listovima. Pokrijte pečurke ravnim poklopcem, na njih stavite jaram i ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 sati, a za to vrijeme promiješajte šampinjone 2-3 puta. Kada gljive daju dovoljno soka, prebacite ih u tegle i pokrijte plastičnim poklopcima. Gotove šampinjone čuvajte u frižideru, povremeno prevrćući i protresajući. Slane pečurke se mogu poslužiti na stolu već 2 mjeseca nakon soljenja, prije upotrebe moraju se oprati u hladnoj prokuhanoj vodi.

Sastojci:
1 kg malih crnih gljiva pripremljenih za soljenje,
5 kišobrana i stabljike kopra,
5 čena belog luka
biljno ulje,
voda,
2,5 žlice nejodirana so.

kuhanje:
Prokuhajte vodu, dodajte joj malo biljnog ulja, umočite u nju pripremljene mliječne pečurke i kuhajte 7-8 minuta, a zatim ih stavite u cjedilo i pričekajte da se voda potpuno ocijedi. Pečurke posolite, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i kišobrane kopra. Sve pažljivo promiješajte. Stabljike kopra narežite na komade od 5 cm i ostavite sa strane, dobro će vam doći kasnije. Stavite pečurke u emajliranu zdjelu i stavite ugnjetavanje na vrh. Ostavite pečurke pod pritiskom 12 sati, zatim uklonite pritisak, promiješajte i ostavite pod pritiskom 12 sati. Nakon toga, stavite pečurke vrlo čvrsto u tegle i pritisnete sa stabljikama kopra presavijenim poprečno, gotove pečurke prelijte salamurinom koja je nastala za vreme dok su pečurke bile pod pritiskom. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u frižider. Pečurke se mogu probati nakon 30 dana.

Sastojci:
5 kg svježih šampinjona,
250 gr. sol.

kuhanje:
Svaku pečurku dobro isperite pod mlazom vode i odrežite donji dio buta, kao i sva ružna i sumnjiva mjesta. Oprane mliječne gljive stavite u veliki lavor ili kantu, napunite hladnom vodom i na vrh stavite mali uteg tako da svaka gljiva bude potpuno uronjena u vodu. Sljedećeg dana na vodi će se pojaviti pjena, što znači da je gljive potrebno ponovo oprati, ukloniti preostale nečistoće i preliti svježom vodom. Proces namakanja gljiva traje 5 dana, tj. svakodnevno morate ispuštati staru vodu i sipati novu. Za to vrijeme, gljive će značajno smanjiti volumen. Petog dana mlečne pečurke treba da izgube gorčinu, što znači da postaju potpuno spremne za soljenje. Svaku pečurku narežite na 6-8 komada. Dobijene komade stavite u posudu u slojevima, posipajući svaki sloj solju. Stavite ravan poklopac na vrh i teško ugnjetavanje na njemu. Ostavite pečurke pod tlačenjem 3 dana, uz svakodnevno miješanje. Nakon 3 dana, mliječne pečurke možete staviti u tegle. Banke treba da budu vrlo čvrsto nabijene gljivama i zatvorene plastičnim poklopcima. Tegle sa mlečnim pečurkama čuvajte u frižideru, pečurke će biti spremne za 1,5-2 meseca.

Mliječne gljive su se dugo smatrale posebno vrijednim i ukusnim gljivama. Idealno se kombinuju sa prženim krompirom, omiljenim u ruskom narodu, služe kao odlična užina i u kombinaciji su pravi ukras stola. Slane šampinjone poslužuju se sa pavlakom, začinskim biljem, puterom, lukom, uz njih se spremaju mnoge salate, glavna jela, pa čak i supe. Ne uskraćujte sebi takvo zadovoljstvo. Dok je sezona gljiva u punom jeku, ne propustite trenutak i napravite teglice slanih šampinjona!

Pozdrav dragi moji!

Danas ćemo naučiti kako posoliti mliječne gljive za zimu. Uostalom, kako je lijepo hrskati šampinjone za prazničnom trpezom, posebno u novogodišnjoj noći koja je pred vratima (još četiri mjeseca!).

Inače, u davna vremena u Rusiji, gljiva se zvala "kralj gljiva", jer je bila jedina od svih soljenih. U evropskim zemljama, naprotiv, do danas se prsa smatraju nejestivim, pa se ne jedu čak ni u slanom obliku.

Za soljenje se uglavnom koristi bijeli predstavnik ove gljive. Dok ste u šumi, prave bele mlečne pečurke prepoznaćete po mlečnom ili blago žućkastom šeširu. Međutim, u našem članku naći ćete i vrlo ukusan recept za kiseljenje crnih gljiva. Zato budite kreativni i uživajte u plodovima svog rada! Srećne pripreme!

Pečurke kuhane po ovom receptu su nevjerovatno hrskave i zalijevaju se u ustima. Posebno ih je ugodno poslužiti za stol zajedno s lukom i biljnim uljem.

Sastojci:

• Mliječne pečurke
• Bijeli luk
• Sjemenke kopra ili komorača

Pečurke očistimo i potopimo u posudu sa vodom. Insistiramo jedan dan. Ocijedimo vodu nekoliko puta da se riješimo gorčine.

Stavljamo ugnjetavanje u obliku ploče tako da su mliječne gljive potpuno uronjene u vodu.

Nakon jednog dana četkom uklonimo preostalu prljavštinu s gljiva i prebacimo ih u čistu posudu.

Napunite vodom tako da mliječne pečurke budu potpuno uronjene u vodu. Zapalili smo.

Odmah nakon ključanja bilježimo vrijeme i kuhamo gljive ne više od pet minuta! U suprotnom, neće ispasti hrskave.

Uz pomoć šupljikave kašike vadimo mlečne pečurke iz tiganja i prebacimo ih u drugu posudu.

Prvi sloj pečuraka pospite solju.

Stavimo ga pod pritisak i ostavimo dva dana na sobnoj temperaturi, ne zaboravljajući da povremeno provjeravamo gljive.

Hajde da skinemo pritisak.

Počinjemo da stavljamo mlečne pečurke u teglu, ne zaboravljajući da svaki sloj začinimo belim lukom i koprom. Postupak se ponavlja dok se tegla ne napuni.

Gljive u blizini stijenki tegle nekoliko puta probušimo nožem kako se ne bi stvorio višak zraka, a salamura prodire dolje.

Po vrhu pospite ostatak bijelog luka i sjemenke komorača.

Teglu do vrha napunite prokuvanom slanom i hladnom vodom. Zatvaramo kapron poklopcem. Mliječne gljive šaljemo na čuvanje mjesec dana u frižideru. Nakon toga možete jesti, dobar tek!

Kako posoliti sirove pečurke (pečurke) na vruć način - jednostavan zimski recept u teglama

Pa, samo vrlo ukusne gljive se dobijaju ako ih kuvate ovom tehnologijom. Najvažnije, ne štedite sol i vodu za njih!

Pripremite za 2 kante mliječnih gljiva:

• 6 litara vode
• 18 kašika soli (prepuna)
• Lovorov list
• crni biber u zrnu

Način kuhanja korak po korak:

Pečurke dobro operite.

Podijelite ih u čiste posude.

Zaliti vodom i staviti na vatru da provri.

Pustite da proključa i odmah uklonite pjenu.

Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta.

Ocijedite vodu kroz cjedilo. Dok se mlečne pečurke malo ohlade, pripremite salamuru: u šerpu sipajte vodu, posolite u količini od 3 kašike na 1 litar tečnosti. Pustite da proključa i isključite.

Na dno svake prethodno oprane tegle stavite jedan lovorov list i trećinu kašičice crnog bibera.

Pečurke labavo rasporedite u tegle.

Napunite vrućim salamurom i zatvorite tegle najlonskim poklopcima. Stavite naše blanke na hladno mesto i nakon 40 dana uživajte u njihovom neuporedivom ukusu.

Savjet: obavezno provjerite da li su tegle do vrha napunjene salamurinom, inače će gljive potamniti!

Pravilno soljenje suvih mlečnih pečuraka za zimu na topao način

Ovaj recept će vam pružiti ukusno predjelo od gljiva za praznični sto. Vašim gostima će se svidjeti, vidjet ćete!

trebat će nam:

• suve mlečne pečurke
• list hrena
• list maline
• list trešnje
• hrastov list
• 2 kišobrana kopra
• Lovorov list
• karanfil
• aleva paprika

Način kuhanja korak po korak:

Kuvati 6-7 dana, mijenjajući vodu tri puta dnevno.

Stavimo na vatru, provri i kuvamo na laganoj vatri 15-20 minuta.

Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite šampinjone da se ohlade 30 minuta.

Na dno posude za soljenje rasporedimo lovorov list, alevu papriku, karanfilić, beli luk i par prstohvata soli.

Dodamo i par listova trešnje i jedan list maline, rena, hrasta, kao i kišobran od kopra.

Namažemo prvi sloj šampinjona, posipamo ih prstohvatom soli i opet premažemo iste začine i začine kao za prvi sloj.

Nakon polaganja posljednjeg sloja, pokrijte gljive lišćem.

Posudu s gljivama prekrijemo gazom i stavimo prešu. Posudu uklanjamo u podrum ili frižider na 3-4 nedelje. Pazite da u gljivama ima salamure, inače će se pokvariti!

Ako mliječne pečurke ne želite da čuvate u takvoj posudi cijeli mjesec, možete ih posložiti u tegle i u svaku dodati slanu vodu.

Kako posoliti mliječne gljive brzo i jednostavno ne za zimu?

Jako mi se sviđa ovaj recept, jer takve pečurke možete jesti nakon 5 dana. Ne volim hladan način kiseljenja gljiva iz nekoliko razloga. Prvo, morate dugo čekati, a drugo, povećava se rizik od trovanja njima.

Uzmite sljedeće sastojke:

• Mliječne pečurke
• Bijeli luk
• Crni biber u zrnu
• Lovorov list

Način kuhanja korak po korak:

Isperite i potopite pečurke preko noći, mijenjajući vodu dva do tri puta za to vrijeme.

Pečurke prebacite u šerpu sa malo posoljenom vodom, stavite na šporet, sačekajte da proključa i kuvajte na vatri 20-30 minuta.

Ohladite pečurke dok se ne zagreju.

Pripremite beli luk, crni biber u zrnu, lovorov list i so.

Svaku pečurku posolite i stavite u činiju sa šeširom nadole.

Na svaki sloj pečuraka stavite beli luk, lovorov list i biber.

Postavite ugnjetavanje i stavite gljive u frižider. Nakon 5 dana možete uživati ​​u gotovim slanim mliječnim gljivama, dobar tek!

Recept kako posoliti šampinjone crnog mlijeka na vruć način (u salamuri)

Najčešće se za soljenje koriste vrganje. Međutim, crna nije ništa lošija. Pogotovo ako znate kako ih pravilno skuhati. Pa probajte, sretno!

pripremiti:

• Crne mlečne pečurke
• suncobrani od kopra
• Lovorov list
• Bijeli luk
• biber u zrnu

Način kuhanja korak po korak:

Očistite pečurke i ostružite im noge. Napunite vodom.

Potopite jedan dan, ne zaboravljajući da nekoliko puta promijenite vodu za gljive sa crnim mlijekom.

Sledećeg dana ocedite vodu, a pečurke isperite.

Napunite lonac vodom i stavite na vatru.

Nakon ključanja maknite pjenu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, 2 kašike soli za svaki kilogram gljiva i kuhajte ih na srednjoj vatri 40-45 minuta.

Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite gljive da se ohlade.

Na dno tegle stavite kopar i beli luk.

Nanesite sloj gljiva i posolite u količini od 1 kašika na svaki kilogram pečuraka.

Svaki sloj pečuraka prelijte koprom i belim lukom.

Prekriti gazom, pritisnuti i ostaviti na hladnom mestu 2 nedelje.

Kako posoliti bele mlečne pečurke za zimu u teglama na hladan način - pravi recept kod kuće

Moja baka zna ovaj način. Štaviše, mlečne pečurke su uvek bile veoma ukusne i mirisne. Ako želite da probate, dobrodošli za sto!

Sastojci:

• Bijele mliječne pečurke
• Bijeli luk
• Aleve paprike
• Crni biber u zrnu

Način kuhanja korak po korak:

Potopite pečurke 2-3 dana u hladnu vodu, menjajući tečnost 3-4 puta dnevno.

Temeljito operite svaku dojku sunđerom za pranje posuđa.

Na dno tiganja stavljamo nasjeckane režnjeve bijelog luka, grašak pimentne paprike i crnog bibera, kao i sol u količini od 1 žlica s toboganom na 1 kg gljiva.

Položite pečurke naopako.

Svaki sloj pospite bijelim lukom i biberom.

Kada je posuda puna 2/3, obavezno postavite ugnjetavanje tako da gljive puste sok. Sve to prekrijte čistim peškirom i stavite u frižider. Posle 1 - 1,5 meseca, slane bele mlečne pečurke su spremne! Prijatno!

Kuvanje slanih šampinjona u hladnom salamuri

Ovaj recept me naučio poznati berač gljiva, koji u jesen zapravo ne puzi iz šume. Uostalom, kraj avgusta - početak septembra je najtoplije vreme za sakupljanje mlečnih pečuraka.

Uzmite za 1 kg pečuraka:

• 40 g soli
• gomila kopra
• 1 PC. lovorov list
• korijen hrena
• 5-6 čena belog luka
• biber - po ukusu

Način kuhanja korak po korak:

Pečurke očistite i narežite.

Stavite ih u tepsiju sa porama prema gore.

Tri dana potopite mliječne pečurke u lonac sa ugnjetavanjem, mijenjajući vodu 2-3 puta dnevno.

Suvi lovorov list izmrviti u šolju, iseckati čen belog luka i koren rena.

Posolite i dodajte kopar.

Dodajte mješavinu mljevene paprike.

Dobro promiješajte.

Na dno tegle sipajte mešavinu začina i rasporedite pečurke. Radite sve u slojevima.

Pritisnite gljive da budu čvršće.

U ovom obliku, teglu morate staviti u frižider. Za 30-40 dana biće gotovi!

Pažnja: ako čvrsto zatvorite staklenku s gljivama, u njoj se može početi razvijati botulizam. Takve mliječne gljive bit će opasne za jelo, pa nemojte zatvarati posudu!

Video s receptom za soljenje mliječnih gljiva kod kuće za zimu (vrlo ukusno!)

Da bi pečurke bile hrskave i ukusne potrebno ih je hladno posoliti. Međutim, mnogi se plaše to učiniti zbog rizika od botulizma, jer se mliječne gljive smatraju uslovno jestivim gljivama.

Stoga, ako se toliko bojite za svoje zdravlje, ali u isto vrijeme ne želite odustati od kiselih gljiva, kuhajte ih prema ovom receptu. Za njega će vam, osim gljiva, biti potrebna sol, šećer, začini i sirće koje je poznato po svojim dezinfekcijskim i neutralizirajućim svojstvima. Prijatno!

Imate li omiljeni recept za slane pečurke? Ako da, bit će mi drago ako podijelite svoje iskustvo u komentarima. Vidimo se na blogu!

Mliječne gljive jedni su od favorita berača gljiva, a smatraju se i najboljima među uslovno jestivim gljivama. Obično idu na kiseljenje mliječnih gljiva na vruć način za zimu. Same pečurke su dosta mesnate i sočne, sa svojim posebnim ukusom. Kako pravilno i sigurno soliti mliječne gljive za zimu, potaknut će vam recepti u nastavku.

Takođe na našoj stranici možete pronaći recepte koji će se svidjeti cijeloj vašoj porodici.

Upotreba metode vrućeg soljenja daje nekoliko prednosti odjednom. Prvo, pečurke nikada neće imati neprijatan miris, drugo, prirodna gorčina će nestati sa pečuraka kada se kuvaju, i treće, sigurno će oduševiti vas, vašu porodicu i prijatelje svojim originalnim ukusom. Vruće soljenje smatra se prilično sigurnim načinom kuhanja uvjetno jestivih gljiva.

Potrebni proizvodi:

• jedan kilogram bijelih gljiva;
• 60 grama kuhinjske soli (grube);
• 4 velika čena belog luka;
• 10 zrna crnog bibera;
• 10 listova crne ribizle;
• 2-3 kišobrana prezrelog kopra.

Recept za slane mlečne pečurke korak po korak:

1. Svježe ubrane mliječne gljive treba očistiti od biljnih ostataka, koji se više lijepe na klobuke ovih gljiva nego na ostatak „šumskih darova“. Čišćenje mliječnih gljiva je naporan zadatak, ali rezultat je vrijedan toga.
2. Kratko odrežite noge, odnosno ostavite oko centimetar pri dnu. Izrežite trula područja, a ako pronađete crvotočine, onda je bolje da se riješite takvih gljiva, one sigurno neće ići u soljenje.
3. Šešire dobro operite u hladnoj tekućoj vodi (ispod slavine), koristite meku četku da biste olakšali rad.
4. Velike gljive narežite na nekoliko manjih komada, male i srednje možete ostaviti cijele.
5. Obrađene gljive stavite u lonac, prelijte običnom vodom, možete posoliti, pričekajte da jako prokuha.
6. Nakon što prokuha voda, mliječne pečurke kuhajte samo pet minuta, ne zaboravite da uklonite pjenu koja se stvorila tokom kuhanja.
7. Sve šampinjone ulovite šupljikavom kašikom i isperite u cjedilu u hladnoj vodi, da se malo ohlade i ocijede.
8. Pospite mali dio soli na dno sterilizirane posude, stavite dva zrna bibera, kišobran kopra, dva lista crne ribizle, prvi sloj klobuka gljiva. Zatim opet so, začini, mlečne pečurke i tako dalje. Pečurke treba da budu prilično čvrsto spakovane.
9. Čorbu od pečuraka nemojte sipati, već prelijte položene mlečne pečurke, moraju da odstoje da izađe višak vazduha (videćete kako se mali mehurići dižu na površinu).
10. Zatim začepite posudu, ohladite, preuredite u frižider ili hladan podrum, gde će se radni komad čuvati. Metalni poklopci nisu pogodni za zatvaranje.
11. Mjesec i po kasnije, bijela prsa će biti potpuno posoljena i bit će jestiva.

Nakon pregleda recepata na našoj stranici, možete kuhati i druge ukusne pripravke, kao što su i.

Kako soliti mliječne gljive na Altaju

Stari altajski recept za soljenje bijelih gljiva u buretu reći će vam kako sačuvati veliki broj sakupljenih gljiva za zimu. Zapravo, proces kuhanja je jednostavan, uprkos dugom namakanju. Popis sastojaka se sastoji i od svih poznatih i klasičnih začina u konzervaciji. Izlaz je puno ukusnih i mirisnih slanih gljiva, kojima se može počastiti veliki broj ljudi. Ispravnim proračunom proizvoda možete kiseliti i 20 i 30 kilograma gljiva.

treba:

• 10 kg svježih šampinjona;
• 0,4 kg jestive soli (nije jodirane);
• 35 grama zelenog kopra;
• 40 gr. nasjeckani bijeli luk;
• 18 grama naribanog korijena hrena;
• 10 lovorika. listovi;
• 40 grama duše. biber.

Kako posoliti bele mlečne pečurke:

1. Mliječne pečurke sortirajte, odrežite krakove (neće vam trebati za soljenje), operite šešire.
2. Prerađene gljive stavite u veliki lavor, napunite potpuno hladnom čistom vodom.
3. Namakanje će trajati od dva do četiri dana, potrebno je promijeniti vodu u lavoru, to radite barem jednom dnevno.
4. Nakon nekog vremena sve šampinjone stavite u cjedilo ili cjedilo da se preostala tekućina ocijedi.
5. Bure se mora unaprijed pripremiti: očistiti, opariti kipućom vodom i osušiti.
6. Pečurke se polažu u bačvu u slojevima: pečurke, so, začini. Ponavljajte dok svi sastojci ne budu u činiji.
7. Pokrijte gornji sloj čistom bijelom krpom ili platnenom salvetom, stavite podstavljeni drveni krug, stavite najjači pritisak. Ako opterećenje nije dovoljno teško, mliječne gljive neće dati sok.
8. U procesu soljenja, volumen gljiva će se osjetno smanjiti, pa se ovdje može dodati još gljiva po želji.
9. Prvih dana, ispod jarma, iznad kruga treba da se pojavi salamura od pečuraka.
10. Nakon 25 dana, mlečne pečurke će biti posoljene i biće prikladne za jelo.

Recept za soljenje mlečnih pečuraka

Ovaj recept ne koristi nikakve začine niti začine, jedino je krupna so jedini konzervans. Tako ćete u potpunosti osjetiti okus gljiva, nezačinjenih ničim suvišnim. Slane bijele gljive mogu se koristiti u različitim varijacijama: kao zasebna grickalica, kao i kao dio salata i supa.

Za štedljive domaćice pripremili smo i koji neće samo ukrasiti vaš trpezarijski sto, već će biti i divan i ukusan dodatak vašoj večeri.

Mi uzimamo:

• pet kg svježe ubranih gljiva:
• 300 grama krupne kuhinjske soli.

Recept za slane mlečne pečurke:

1. Operite svaku gljivu posebno u hladnoj tekućoj vodi, posebno obratite pažnju na klobuke, na njima se nakuplja mnogo šumskog otpada. Odrežite oštećena mjesta, same gljive narežite na male komadiće, tako da možete vidjeti i stanje gljive iznutra (ako ima tragova crvotočina, onda takve primjerke treba baciti, neće raditi u kiseljenju).
2. Oprane i obrađene mliječne gljive stavite u čist široki lavor ili veliku kantu, ovdje nalijte hladnu vodu. Budući da su i sami lakši od vode, prirodno će isplivati ​​na površinu, da biste ih ponovo uronili u tečnost, potrebno je na vrh staviti ravan predmet nešto manji od prečnika posude i pritisnuti ga nečim težak. Ne isplati se snažno pritiskati grudi, samo nam je potrebno da potpuno nestanu u tečnosti i počinje proces namakanja.
3. Namakanje će trajati pet dana, a svaki dan je potrebno barem jednom promijeniti vodu. Pjena koja se pojavila na površini tekućine ukazuje da je vrijeme za osvježavanje vode za gljive, inače će se jednostavno ukiseliti i kao rezultat toga biti neprikladne za dalju upotrebu - takve su gljive već otrovne.
4. Nakon pet dana proces namakanja će se završiti, mliječne pečurke će se značajno smanjiti, za svaki slučaj probajte krišku gljive na jeziku, ako nije gorka, onda su gljive sigurno spremne za soljenje.
5. Stavite komade namočenih šampinjona u poseban lavor, obilno posute solju. Za bilo koje kisele krastavce od gljiva obično uzimaju sol koja ne sadrži jod, inače će gljive jednostavno pocrniti.
6. Stavite krug na površinu pečuraka i stavite najveći mogući teret (sada bi trebalo dobro stisnuti gljive).
7. U tom stanju mlečne pečurke treba da odstoje tri dana, a treba ih mešati jednom dnevno. Za to vrijeme pečurke će pustiti vlastiti sok, pomiješan sa solju, postaće salamura, u kojoj će se mliječne pečurke soliti.
8. Tri dana kasnije, stavite mliječne gljive u banke, treba ih položiti vrlo čvrsto, bez šupljina. Poklopci za zatvaranje se koriste ili polietilenski ili konvencionalni sa navojem.
9. Radni komad bi trebao stajati oko mjesec dana ili malo više, tada ćete sigurno biti sigurni u njegovu spremnost.

Za ljubitelje zimnice, naša kasica recepata ima i jednu, koja može poslužiti kao zasebno jelo ili poslužiti za pravljenje salata.

Kako posoliti mlečne pečurke na hladan način recept

Nisu svi ljubitelji slanih šampinjona zadovoljni vrućim soljenjem gljiva, mnogi ljudi preferiraju soljenje gljiva na hladan način. Kuvane sa ovom opcijom soljenja, bele mlečne pečurke ispadaju hrskave i ostaju snežno bele kao i pre kuvanja. Od takvih gljiva prave se razne salate, grickalice, kavijar, pa čak i ćufte.

Lista sastojaka za recept:

• mliječne pečurke (bijele) - pet kilograma;
• nejodirana sol - dvije čaše;
• stabljike starog kopra (bez sjemenki) - 10 komada;
• beli luk - 1 velika glava;
• listovi trešnje i ribizle - 15 kom.;
• listovi hrena - 5 komada;
• hren - 1 mali korijen.

Kako kiseliti mlečne pečurke na hladan način korak po korak recept:

1. Isperite i očistite pečurke od prljavštine.
2. Presavijte čiste mliječne gljive u prostranu posudu kao što je emajlirana (plastična) kanta, tiganj, lavor.
3. Ulijte hladnu vodu iz slavine, pokrijte područje gljiva širokom pločom ili posebnim krugom, pritisnite ne previše teškim teretom.
4. Potopite posudu sa mlečnim pečurkama u hladnoj prostoriji 72 sata, menjajući vodu svakodnevno.
5. Nakon namakanja svaku pečurku uvaljajte u so i stavite u posudu u kojoj će se pečurke soliti.
6. Stavite oguljene režnjeve belog luka i seckani koren hrena pomešani sa pečurkama.
7. Površinu gljiva zatvorite gazom presavijenom u nekoliko slojeva, na nju stavite listove hrena, trešnje, ribizle i stabljike kopra.
8. Stavite teški ugnjetač, ispod njega bi grudi trebale isteći sa sokom koji će ih potpuno pokriti. Ako salamura nije dovoljna, možete dodati slanu hladnu prokuhanu vodu (50 grama kamene soli po litru). Ne ostavljajte gornji sloj gljiva suvim.
9. Mliječne pečurke će se soliti mjesec dana u prostoriji čija temperatura ne smije biti veća od +10 stepeni.
10. Zatim slane mliječne gljive možete spremiti u istu posudu ili ih prebaciti u tegle. Držite hladno.

Kako posoliti mlečne pečurke

Ovaj recept je jednostavna opcija za soljenje bijelih gljiva kratkim namakanjem i blanširanjem. Preparat od slanih gljiva napravljen na ovaj način spreman je za 25 dana.

uzmi:

• 3 kg gljiva;
• 150 grama soli;
• kašika crnog graška biber;
• 10 crnih listova ribizle.

Recept za slane mlečne pečurke:

1. Svježe gljive sortirajte, očistite, operite i potopite u slanu vodu. Voda se soli po ovoj računici - u jednom litru vode rastvori se kašika soli.
2. Namakanje će trajati 36 sati, za to vrijeme promijenite vodu 4-5 puta, posolite svježu vodu.
3. Nakon dan i po pečurke isperite pod tekućom hladnom vodom, a zatim blanširajte u kipućoj vodi pet minuta.
4. Kuvane mlečne pečurke stavite u cediljku da se ocede.
5. Šampinjone rasporedite u tegle i pospite solju, biberom u zrnu i listićima ribizle.
6. Zatvoriti najlonskim poklopcima, čuvati u frižideru.

Slane mlečne pečurke su od davnina veoma poznate u ruskoj kuhinji. Podjednako su dobre i kao samostalna grickalica, i kao jedan od sastojaka jela. Do danas se gljive smatraju najboljim klasičnim gljivama za kiseljenje, pa se slane pečurke ponekad nazivaju i "kraljevskim".

Vruće slane pečurke su recept za 100% uspeh kako na svečanoj tako i na svakodnevnoj večeri sa krompirom. Kako je lepo zimi nabaviti teglu slanih pečuraka i staviti je na svečani sto pored ostalih zalogaja. Jedna od najpopularnijih vrsta za soljenje su mlečne pečurke. Još od vremena naših baka i djedova ova vrsta gljiva se poistovjećuje sa delikatesom.

Mliječne gljive su ukusne i hranjive gljive, koje mnogi berači gljiva nezasluženo ignoriraju.

Karakteristike ove vrste gljiva

Zbog mesnate podloge, jedinstvene arome i nježnog okusa, većina ljubitelja kiselih krastavaca od gljiva radije se zalihe ovih gljiva za zimu. I iako danas postoji nekoliko vrsta prerade i pripreme mliječnih gljiva (dinstanje, prženje, kiseljenje), soljenje se smatra najstarijim načinom.

Postoje dva načina kiseljenja ove vrste gljiva: hladni i topli. Razlika između ovih postupaka je u tome što se kod hladnog načina mlečne pečurke sole sirove, pečurke se prethodno namaču u tečnosti, a kod vruće se podvrgavaju termičkoj obradi nakon namakanja. Kuvanje ove vrste gljiva na vruć način smatra se najpopularnijim među ljubiteljima gljiva. Reći ćemo vam kako pripremiti i marinirati ovu vrstu gljiva da mliječne pečurke ne izgube oblik ili boju i zadrže karakterističnu hrskavost gljiva.

Prije soljenja, mliječne gljive se moraju očistiti od zemlje, lišća i insekata.

Dakle, ako želite slane pečurke na ljuti način, potrebno je da uradite sledeće. Kupili ste mlečne pečurke na pijaci, doneli vam ih prijatelji ili ste ih sami sakupili u šumi, kući ćete doneti ne samo pečurke, već i komad šume: zemlju, vlati trave, lišće i drugo smeće. Rukama očistimo gljive od šumskog otpada i prebacimo ih u kadu ili veliku zdjelu. Gljivama dajemo priliku da plivaju u hladnoj vodi nekoliko sati. U međuvremenu, mliječne gljive obavljaju vodene postupke, ne zaboravite povremeno mijenjati vodu. Ovo je neophodno ne samo da bi se uklonilo što je moguće više prljavštine, hladna voda će ukloniti gorčinu karakterističnu za ovu vrstu gljiva. Nakon toga budite strpljivi i koristite spužvu ili četkicu za zube. Svaka gljiva se mora oprati pod čistom vodom, uklanjajući sitna zrna prljavštine. Ne želite da čujete ne škripanje pečuraka, već škripu peska na zubima tokom cele zime, zar ne? Zatim mliječne gljive možete isjeći na nekoliko dijelova ili ih ostaviti cijele, ovdje nema strogih preporuka. Ova pripremna faza je završena. Ljudi koji su ukiselili više od jedne tegle šampinjona svjedoče da su pripreme za soljenje najdugotrajniji proces, koji oduzima upola manje vremena.

Povratak na indeks

Kako kuvati hrskave pečurke

Ako ne želite da se petljate sa namakanjem gljiva dugo prije kiseljenja, ali volite da mliječne gljive zadrže specifičnu hrskavost, isprobajte ovaj recept. Njegova glavna razlika je u tome što tokom termičke obrade nije potrebno dodavati so. Dakle, da skuvamo hrskave slane mlečne pečurke na vruć način, potrebni su nam: pečurke, so, semenke kopra, listovi kupusa i beli luk. Čiste pečurke stavimo u šerpu, prelijemo hladnom vodom i pustimo da proključa. Nakon ključanja detektujemo 20 minuta i pustimo gljive da prokuvaju na laganoj vatri. Izvadimo ih iz vode, ohladimo. I filtriramo vodu iz posude i stavimo je na hladno mjesto.

Sjemenke kopra se mogu dodati kako bi pečurke dobile pikantan ukus.

Na dno posude u kojoj će se pečurke soliti, stavite 3 kašike soli, pospite sjemenkama kopra i čena belog luka. Sada pažljivo rasporedite pečurke sa nogama gore, posolite ih i ponovo stavite sloj gljiva. Tako sve gljive stavite u posudu, prekrijte slojeve ravnom pločom i na vrh stavite malo ugnjetavanja. To može biti tegla kiselih krastavaca ili mali lonac vode. Rasol koji će dati mliječne pečurke treba u potpunosti pokriti „piramidu“ ispod tanjira. Ako nema dovoljno tečnosti, dobro će doći voda u kojoj su se kuvale gljive. Kantu ili činiju u kojoj će se pečurke soliti pokrijemo čistim peškirom i ostavimo mlečne pečurke tri dana.

Nakon tog vremena pripremimo sterilizirane tegle i mliječne gljive prebacimo u staklene posude, čvrsto pritiskajući jednu uz drugu, pomažući listom kupusa. Tegle s gljivama zatvaramo plastičnim poklopcima i šaljemo ih na skladištenje u hladnjak ili podrum. Posle osam ili deset dana, slane mlečne pečurke se mogu izvaditi iz tegle i staviti na sto za večeru.

Povratak na indeks

Pečurke sa slanom vodom

Ovaj recept ne sadrži tako posebnu tajnu, pečurke se sole mnogo duže nego u prethodnom receptu, ali u isto vrijeme, slane mliječne gljive daju tako neopisivu aromu i okus da želite probati iznova i iznova. Za takav recept morate se opskrbiti: samim gljivama, soli, pimentom i crnim biberom, bijelim lukom, hrenom i biljnim uljem. Takođe možete uzeti karanfilić, listove trešnje ili ribizle, kao i lovorov list po vašem ukusu.

U emajliranom loncu zakuhajte vodu, posolite u količini od dve kašike na litar tečnosti, stavite mlečne pečurke i ostavite da kuvaju oko 20 minuta. Dok se mlečne pečurke kuvaju, ima vremena za pripremu salamure u posebnoj posudi. Omjer soli i vode je isti, dodajte 25 zrna crnog bibera i 10 aleve paprike, po želji možete staviti lovorov list i druge suhe začine po vašem ukusu.

Za soljenje pečuraka potrebno je 2 kašike soli na litar vode.

Zakuhajte vodu na laganoj vatri i sačekajte da se sol otopi. Dok se salamura kuva, šupljikavom kašikom izvadite mlečne pečurke, prebacite ih u šerpu sa slanom vodom i ostavite da se pečurke kuvaju u drugom loncu 10-15 minuta.

Zatim maknite šerpu sa vatre, u salamuru sa pečurkama dodajte nekoliko čena belog luka i hrena. Pečurke pokrijemo tanjirom ili nečim ravnim da pritisnemo mlečne pečurke. Ovdje je vrlo važno ne pretjerati s ugnjetavanjem, kako ne biste zgnječili gljive u tavi i pretvorili ih u kašu. Vodite računa da salamura potpuno pokrije gljive. Spremni! Sada trebate pokriti posudu ručnikom i staviti gljive na hladno šest dana. Nakon ovog vremena krademo mliječne gljive u bankama, prethodno ih steriliziramo. U tegle sa pečurkama sipajte salamuri u kojoj su čamurile gljive, pa u svaku posudu dodajte nekoliko kašika biljnog ulja. To je neophodno kako bi se spriječio pristup kisika gljivama. Staklene tegle zatvorimo plastičnim poklopcima i stavimo ih u frižider ili podrum. Slane mlečne pečurke će biti gotove za 5-7 nedelja.

Slane mlečne pečurke omiljena su užina u mnogim porodicama. To je zbog činjenice da gljive pripremljene ovom metodom konzerviranja zadržavaju svoju hrskavu strukturu i obdarene su jedinstvenom aromom. Postoji mnogo načina za soljenje mliječnih gljiva, uslovno su podijeljene u dvije grupe - hladnu i vruću metodu. Prije nego počnete kuhati, pečurke se moraju pravilno pripremiti.

Ukiseljene pečurke omiljena su užina u mnogim porodicama

Prije nego što kuhate konzervirane gljive, potrebno ih je pravilno pripremiti:

• svaka gljiva se pregleda, očisti od ostataka i prljavštine;
• cjelokupna gljivarska masa se premešta za trule, stare i crvljive gljive;
• svaka gljiva se opere, očisti četkom;
• zatim mliječne gljive treba natopiti: za to se svaka gljiva prebaci u emajliranu posudu tako da šešir gleda prema dolje, a zatim se masa prelije hladnom vodom i ostavi 2 dana;
• tokom perioda namakanja potrebno je 4 puta promijeniti vodu, a posljednja serija tekućine mora se posoliti.

Berači gljiva razvili su nekoliko savjeta koji će vam pomoći da dobijete ukusnu mirisnu zimsku grickalicu:

• u procesu soljenja potrebno je koristiti samo običnu kuhinjsku krupnu sol;
• ako je tokom procesa kuhanja proizvod bio presoljen, slane gljive treba staviti u hladnu vodu 3 sata;
• mlečne pečurke usoljene na hladan način ne treba motati u tegle, inače je moguće trovanje kada se koriste.

Nakon što je glavni sastojak potpuno pripremljen, može se soliti hladnom ili toplom metodom.

Slane mlečne pečurke u teglama za zimu (video)

Kako posoliti mliječne gljive: recept za kuhanje na hladan način

Hladna metoda čuvanja gljiva temelji se na odbijanju toplinske obrade proizvoda. Ovako pripremljene mliječne gljive zadržavaju svoju hrskavu teksturu.

Da biste pripremili takvo predjelo za zimsku sezonu, potrebno vam je:

• 2 korijena hrena;
• 2 šolje soli;
• 3 lista ribizle;
• 5 kilograma pečuraka;
• 2 lista hrena;
• 8 čena belog luka;
• 3 cijevi kopra.

Hladna metoda čuvanja gljiva temelji se na odbijanju toplinske obrade proizvoda.

Kako se soljenje dešava:

1. Pečurke se pripremaju.
2. Natopljene mlečne pečurke stavljaju se u slojevima u bačvu ili posudu sa emajlom. Na svaki sloj treba staviti oguljeni i narezani bijeli luk, hren i začine. Takođe, svaki sloj pečuraka je soljen.
3. Zatim se u posudu ulije obična tekuća voda, a na gornji sloj gljiva se stavlja ugnjetavanje. U ovoj fazi potrebno je osigurati da je cijela masa gljiva u salamuri.
4. Predjelo se namače u salamuri 2 dana. Za to vrijeme potrebno je dva puta promijeniti tečnost u posudi, sipati svježu vodu.
5. Zatim se užina ostavi u tečnosti 1 mesec. U ovom trenutku potrebno je osigurati da su sve mliječne gljive prekrivene slanom vodom, inače će se plijesan početi širiti po gornjem sloju.
6. Gotov proizvod se distribuira u sterilizirane staklenke i zatvara se najlonskim ili plastičnim poklopcem.

Takvo predjelo je bolje čuvati u frižideru, a možete ga koristiti nakon distribucije u tegle.

Kako posoliti mlečne pečurke na vruć način kod kuće

Mnogi stručnjaci su skloni soliti mliječne gljive metodom tretiranja kipućom vodom. Kada se očuvaju tople, pečurke su mekane i mekane.

Za pripremu grickalica kod kuće potrebno vam je:

• 3 kilograma crnih gljiva;
• 3 velika lista kupusa;
• 1 kašika soli;
• 1,3 litara vode;
• 0,5 desertne kašike sjemenki kopra;
• 30 graška mješavine paprika;
• 3 lista trešnje;
• 2 lista hrena;
• 6 čena belog luka;
• 0,5 desertne kašike karanfilića.

Kada se konzerviraju na vruć način, pečurke su mekane i mekane.

Kako kiseliti pripremljeni glavni sastojak za zimu:

1. Prije svega, gljive treba natopiti prema gore opisanoj tehnologiji.
2. Unaprijed namočene i očišćene gljive stavljaju se u posudu s vodom i kuhaju 6 minuta nakon ključanja.
3. U posebnoj posudi priprema se salamura: u vodu se bacaju sjemenke kopra, biber, klinčići, listovi trešnje i sol. Tečnost se meša dok ne postane glatka, prokuva.
4. Pečurke se odlože u cjedilo, a zatim urone u pripremljenu salamru. Proizvod se kuva još 30 minuta.
5. 3 minute prije kraja ključanja u salamuri se baci hren i oguljeni bijeli luk.
6. Na gornji sloj gljiva stavljaju se listovi kupusa, poklopac i ugnjetavanje. U ovoj fazi potrebno je provjeriti da li je cijeli proizvod uronjen u salamuru.
7. Tepsija se premešta na hladno mesto 2-3 dana.
8. Predjelo se prebacuje u čistu posudu i stavlja na sterilizaciju.
9. Kontejneri su zapečaćeni ključem za čuvanje.

Ako su pečurke nakon kuvanja gorke, znači da je narušena tehnologija namakanja šampinjona, te su prebrzo izvađene iz vode. Stoga je prije njihove pripreme potrebno pažljivo pripremiti sastojak kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda.

Konzerviranje bijelih gljiva

Bijele mliječne gljive odlikuju se ugodnim okusom, kao i zanimljivom hrskavom nježnom strukturom. Ove gljive savršeno upijaju okus začina, zasićene novim notama okusa. Bijele mliječne pečurke mogu se ne samo soliti, već i kiseliti. Konzervirane bele šampinjone mogu biti prema dole navedenim receptima.

Kako posoliti bele mlečne pečurke?

Bijele slane mliječne gljive postat će pravi ukras stola.Štaviše, ovo predjelo je odličnog ukusa, tako da može upotpuniti gotovo svako servirano jelo. Za kuvanje vam je potrebno:

• 2,5 kg bijelih gljiva;
• 4 kašike soli;
• 1 litar vode;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 čena belog luka.

Bijele slane mliječne gljive postat će pravi ukras stola

Kako soliti:

1. Suhe gljive se pripremaju, čiste od spora, koje se nalaze ispod klobuka. Pečurke su natopljene.
2. Velike pečurke izrežite na nekoliko dijelova, a male ostavite cijele.
3. U posudu se sipa posoljena voda, a zatim se dovede do ključanja. Masu od pečuraka blanširamo u nastaloj salamuri 7 minuta, a zatim ohladimo u hladnoj vodi.
4. Kopar i oguljeni beli luk stavljaju se u običan salamuri od vode i soli. Pečurke se sipaju u nastalu začinjenu tečnost. Opresija se postavlja na gornji sloj. U tom stanju, gljive treba ostaviti jedan dan, ponekad ih promiješati.
5. Gotovi proizvod se polaže u sterilizirane staklenke, prelije sa slanom vodom. Kontejner je zatvoren poklopcima od polietilena.
6. Pečurke će biti soljene za mesec dana.

Takvu prazninu u teglama morate čuvati u frižideru. Da biste zaštitili gornji sloj od širenja plijesni, mora se preliti s malom količinom maslinovog ulja.

Kako kiseliti bele mlečne pečurke: recept za kuvanje u teglama za zimu

Mliječnim gljivama možete dodati začin tako što ćete ih marinirati cimetom. Takvo predjelo bit će odličan dodatak drugim jelima i prilozima.

Za kiseljenje je potrebno:

• 1 kilogram gljiva;
• 0,5 desertne kašike cimeta;
• 0,5 desertne kašike limunske kiseline;
• 5 graška pimenta;
• 3 lovorova lista;
• 1 kašika 9% sirćeta.

Takvo predjelo bit će odličan dodatak drugim jelima i prilozima.

Korak po korak recept:

1. Pripremljeni glavni sastojak se kuva 5 minuta u blago posoljenoj vodi.
2. Kuhane pečurke malo osušite u cjedilu, prebacite u drugu posudu.
3. U masu od pečuraka se ulije voda, ulije se sol i začini, sve se promiješa i kuha na srednjoj vatri pola sata.
4. Mliječne pečurke su poslagane u čiste tegle, začinjene slanom vodom i limunskom kiselinom. Kontejner se prekriva poklopcem i šalje na sterilizaciju. Ovaj proces bi trebao trajati oko 40 minuta.
5. Sterilizovane grickalice se motaju, stavljaju sa poklopcem nadole i izoluju ćebetom.

Preparat pripremljen po ovom receptu je nježan i mirisan. Koliko dugo se može konzumirati? Ukiseljene pečurke je najbolje probati mjesec dana nakon što se zašive.

Ukusan recept za soljenje mlečnih pečuraka (video)