Zašto se tinejdžerima ne preporučuje hrana životinjskog porekla. Koja biljna hrana je dobar izvor proteina? Zašto se adolescentima savjetuje da ne isključuju životinjske proizvode iz svoje prehrane? Kako naučiti dijete da se hrani zdravo

Broj vegetarijanaca na zemlji varira u zavisnosti od zemlje: od 4% u Rusiji, Evropi i Americi do 30% u Indiji. Općenito, opredjeljenje za odbacivanje životinjskih proizvoda svake godine opada: u siromašnim zemljama raste nivo blagostanja stanovništva, a smanjuje se uticaj religije, ljudi dobijaju priliku da jedu meso. I, shodno tome, jedu.

Ali postoji jedna starosna grupa u kojoj se broj vegetarijanaca stalno povećava. Tinejdžeri, posebno tinejdžerke, sve više odbijaju meso. 1. oktobar, Svjetski dan vegetarijanaca, MedAboutMe objašnjava zašto se to događa, kome koristi vegetarijanstvo i zašto je takav izbor opasan za djecu.

Prema istraživanju, 90% tinejdžera vegetarijanaca su djevojčice i 10% dječaci. I ovo nije slučajno.

Lično iskustvo

Postao sam vegetarijanac prije otprilike osam mjeseci. U to vrijeme sam gledala dosta YouTube videa jer me je jako zanimalo i htjela sam smršaviti. Na Jutjubu sam naišao na nekoliko ljudi koji su bili vegani. Bio je to način života koji nisam baš razumio (bila sam pravi mesojed koji je ismijavao vegetarijance), ali nakon nekog istraživanja odlučio sam da ga isprobam.

Mojoj mami nije smetalo. Iako je mislila da ne mogu sve ovo da izdržim, ali snalazim se. Siguran sam da ostajem zdrav. Jedem velike porcije jer morate jesti više da biste dobili iste nutrijente i ovo je odlično za ljubitelje hrane. Takođe svakodnevno uzimam B12.

Vegetarijanstvo je ovih dana mnogo popularnije među tinejdžerima, a nova prehrana i uvjerenja utjecali su na svaki aspekt mog života. Ovo je najbolja odluka koju sam ikada donio. Energičnija sam i brinem o svom zdravlju. Moja koža izgleda bolje što je također odlično. To mi je dalo toliko samopouzdanja da je čak i moj učitelj plesa prokomentarisao koliko bolje nastupam sada.

Zašto ljudi postaju vegetarijanci? Postoji nekoliko vrsta uzroka, a mogu utjecati i pojedinačno iu kombinaciji.

• Ekonomski - za mesne prerađevine nema novca ili ih je teško dobiti.
• Vjerske zabrane.
• Etički aspekti: nemojte ubijati ili iskorištavati životinje za hranu i odjeću, itd.
• Sigurnost hrane: mesni proizvodi mogu sadržavati razne aditive koji su nezdravi.
• Ograničenja zbog bolesti: kod nekih bolesti (Wilson-Konovalova bolest, fibromijalgija, neki oblici epilepsije, neurometaboličke patologije itd.), smanjenje količine životinjskih proteina pomaže u remisiji.

Svi ovi razlozi odnose se uglavnom na svijet odraslih. Međutim, kada su tinejdžeri u pitanju, postoji još nekoliko važnih faktora: praćenje mode ili nastojanje da se istaknete, te želja da smršate.

Pitanje koristi je prilično nezgodno. Sve zavisi od toga koliko je djetetova ishrana raznolika, a posebno bitan faktor je uzrast djece.

Benjamin Spock, poznati pedijatar, zagovarao je vegetarijansku ishranu dece od rođenja. Pronašao je mnogo razloga zašto djeca ne bi trebala jesti životinjske proizvode. Čak su postojale i studije koje pokazuju da djeca u vegetarijanskim porodicama rastu bolje, pametnija i zdravija.

Nešto kasnije, međutim, rezultati takvih studija nisu potvrđeni. Ali počele su se pojavljivati ​​dijagnoze "rani nutritivni rahitis adolescenata", "subakutna kombinirana degeneracija", bolesti i razvojni poremećaji povezani s nutritivnim nedostacima.

Danas stručnjaci smatraju da djeca u adolescenciji (do 15-16 godina) ne bi trebala biti ograničena u upotrebi životinjskih proteina. Zdrava prehrana da, strogo veganstvo ne.

Dakle, o prednostima vegetarijanstva za dijete možete početi govoriti tek od puberteta. I postoji takva korist.

U svijetu odraslih vegetarijanstvo se smatra faktorom koji smanjuje rizik od moždanog udara (za čak 42%), Parkinsonove bolesti, hipertenzije, bolesti kardiovaskularnog sistema, crijeva i organa za varenje općenito, uključujući kancerogene tumore. I, naravno, broj gojaznih među vegetarijancima je mnogo manji nego među "svejedinom" populacijom.

Međutim, pozitivan uticaj “čistog” veganstva pouzdano je potvrđen samo na razvoj parkinsonizma. U svim ostalim slučajevima, naučnici smatraju da je za prevenciju dovoljno konzumirati veliku količinu povrća i voća, bez potpunog napuštanja životinjskih proizvoda. Odnosno - jesti zdravije i uravnoteženije.

Ako govorimo o dodatnim prednostima vegetarijanstva za tinejdžere, onda postoje posebni bonusi.

• Tinejdžeri su upravo starosna grupa koja obično ima zdrav apetit i ovisnost o nezdravoj hrani. Vegetarijanstvo pomaže da se izbjegne višak brze hrane, prerađenog mesa i "jogurta", proizvoda "sličnih siru" i drugih zamjena. Tinejdžeri obično postaju izbirljiviji u pogledu sastava i kvaliteta hrane.
• Potreba za elementima u tragovima i većinom vitamina (ne svih!) pokrivena je povećanim porcijama biljne hrane na jelovniku.
• Velika količina vlakana za zdravo dijete (kao i za odraslu osobu) mnogo je korisnija od obilja mesa, slatkiša itd.
• Povrće i voće imaju mnogo manje kalorija od životinjskih proizvoda. Ovo je plus za prevenciju borbe protiv gojaznosti, problema savremenog društva, posebno među adolescentima.
• Vegetarijanstvo kod djevojčica doprinosi kasnijoj pojavi menstruacije. S jedne strane, ovo nije najbolji način da se "odgodi" pubertet, s druge strane, kasna menarha smanjuje rizik od raka dojke.
• Potrebu za glukozom ne pokriva šećer, već fruktoza iz voća. To može biti faktor u smanjenju žudnje za slatkim, korekciji glikemijskog statusa, kao i smanjenju manifestacija „šećernih izljeva bijesa“, prenadraženosti i naknadnog gubitka energije nakon jedenja čokoladnih pločica i sličnih proizvoda.
• Strogo veganstvo pomaže u izbjegavanju kupovnih slatkiša: obično sadrže životinjske masti, jaja i mliječne proizvode.

Važno je znati: iako stručnjaci u većini zemalja općenito ne vide nikakve posebne probleme s prelaskom tinejdžera na vegetarijanstvo, pa ga čak podržavaju, na primjer, u SAD-u, tinejdžerima se snažno savjetuje da ne odustaju od mliječnih proizvoda i jaja. . Tijelo još uvijek raste, a potrebna mu je stalna opskrba životinjskim proteinima, barem u ovom obliku, oni su dobavljači željeza, kalcija, cinka, vitamina D i B12.

Ako nestrogo vegetarijanstvo donosi uglavnom jednu korist tinejdžerima, zašto su onda stručnjaci zabrinuti zbog broja vegana među tinejdžerima?

Odgovor je jednostavan: poremećaj u ishrani možda se krije iza privrženosti vegetarijanstvu. Uprkos brojnim prednostima vegetarijanstva, mnogi tinejdžeri i mladi odrasli takođe imaju veći rizik od poremećaja u ishrani i zavisnosti od alkohola. Nije proizvod životinjskog porijekla, ali se alkoholna pića ne mogu smatrati dijelom zdrave prehrane. Nastaje paradoks: pod maskom zdravog vegetarijanstva mogu se sakriti nezdravi poremećaji.

Ono što su otkrili pokazuje da su mlađi vegetarijanci skloni zdravijoj prehrani i općenito su zdraviji od onih koji jedu meso. Ali su također otkrili da je među vegetarijancima mnogo više tinejdžera koji su sada ili u prošlosti skloni nezdravoj kontroli tjelesne težine, početnim fazama anoreksije, uzimanju tableta za „gubitak težine“ i laksativa, bulimiji, a ova grupa također ima veću količina konzumiranog alkohola.

Da li vegetarijanstvo uzrokuje anoreksiju?

Naravno, veza između vegetarijanstva i poremećaja u ishrani je upravo suprotna. Poenta je u tome da tinejdžeri koji su skloni poremećajima u ishrani možda pokušavaju iskoristiti vegetarijanstvo kao zgodan način da jedu manje, svjesni oni to ili ne. U nekim slučajevima, želja za veganstvom može sakriti želju za mršavljenjem i kontrolirati količinu hrane koju drugi ne primjećuju.

12/05/2017 17:56

Meso se stoljećima smatralo vrijednim proizvodom, svojevrsnom osnovom ljudskog postojanja. Ali otprilike od sredine 19. stoljeća, predstavnici nove kulture - vegetarijanci - pokušavaju da unište ovu teoriju. Po njihovom mišljenju, hrana životinjskog porijekla ne samo da nije zdrava, već nosi i određenu štetu po zdravlje ljudi. Posebno se navode argumenti o vezi između konzumiranja mesa i razvoja raka.

Da li je to zaista tako i šta se krije pod sloganima o širenju dijete koja isključuje mesne proizvode iz prehrane?

Šta je vegetarijanstvo?

Vegetarijanstvo je svjesni prijelaz sa svejeda na konzumaciju hrane biljnog porijekla, drugim riječima, odbacivanje mesnih proizvoda. A vegetarijanstvo se u većoj mjeri ne doživljava kao zdrava prehrana, već kao kult koji se zalaže za zaštitu životinja od nasilja nad njima i njihovog naknadnog ubijanja.

Postoji nekoliko grana vegetarijanstva:

• klasična- meso i riba su isključeni iz prehrane, ali su prihvatljivi mliječni proizvodi i jaja, kao i pčelarski proizvodi.
• lakto vegetarijanstvo - Od proizvoda životinjskog porijekla dozvoljeni su samo mlijeko i med.
• Ovo Vegetarianism - Dozvoljena jaja i med.
• Veganstvo- potpuni prelazak na proizvode samo biljnog porijekla, uključujući gljive.

S jedne strane, ljudi koji su usvojili takvu ishranu nastoje da očiste organizam, oslobode ga nagomilanih, eventualno da izleče teške bolesti. S druge strane, trajno prelazak na vegetarijanstvo možda neće imati najbolje posljedice za isti organizam.

Šta je opasno da osoba odbije meso?

Svaka neuravnotežena ishrana može dovesti do kvara u radu unutrašnjih organa, što nije uvek reverzibilno. Stoga, prije nego što se odlučite na takav korak, morate biti sigurni da dijeta neće biti štetna po zdravlje.

Koji će vitamini nedostajati i kako će se to odraziti na rad cijelog organizma:

Neko vrijeme će se odbijanje mesa manifestirati u pozitivnim aspektima: zaista ćete osjetiti lakoću, više energije i izdržljivosti. Ali ovo je privremena pojava. Postupna potrošnja zaliha mikroelemenata koji su prethodno bili opskrbljeni životinjskim proizvodima će se iscrpiti, tijelo će ih početi "izvlačiti" iz sebe - to će pokrenuti obrnuti proces, koji prijeti potpunom iscrpljenošću.

• Tijelo će prestati primati proteine, koji su važni za metabolizam i potpunu sintezu hormona. Proteini su građevinski materijal za ćelije, što je posebno važno za djetetov organizam.
• Nedostatak vitamina B12 će uticati na zdravo stvaranje crvenih krvnih zrnaca u krvi, što prijeti razvojem anemije. To će utjecati ne samo na izgled osobe, već i na njegovu dobrobit - umor, poremećaj spavanja, depresija psihičkog raspoloženja i smanjenje mentalnih performansi postat će stalni pratioci. Značajno smanjenje nivoa hemoglobina može uzrokovati smrt. Nedostatak ovog elementa prijeti i bebama koje doji majka vegetarijanka.
• Nedovoljan unos vitamina D dovest će do slabljenja i trošenja koštanog tkiva, što doprinosi čestim prijelomima kod odraslih, a kod djece izaziva "rani adolescentni nutritivni rahitis", koji će im otežati i odrasli život.
• Za pravilan razvoj i formiranje skeleta, za rad mišićno-koštanog i kardiovaskularnog sistema, organizmu je potrebna još jedna komponenta - omega-3 masne kiseline. Njegov nedostatak se može iskazati rasejanošću pažnje, nestabilnošću pamćenja, bolovima u zglobovima, hipertenzijom. Osim toga, mogu se razviti bolesti mliječnih žlijezda i pojaviti problemi s kožom - akne, suhoća, perut.
• smanjenje kreatina, koja ulazi u ljudski organizam prilikom konzumacije govedine, manifestovaće se smanjenjem fizičke aktivnosti i umora, oštećenjem pamćenja.
• Čudno, ali holesterol, čega se obožavatelji biljne ishrane toliko boje, važno je i za normalan razvoj dječijeg organizma. Utiče na pravilan razvoj ćelija i razvoj polnih hormona. Ako odrasli trebaju smanjiti njegovu konzumaciju, tada bi dječji organizam trebao dobiti kolesterol u potpunosti, a sadržan je samo u životinjskim proizvodima.

Nedostatak takvog vitaminskog kompleksa utječe na reproduktivni sistem i muškaraca i žena: hormonalni disbalans dovodi do smanjenja mogućnosti začeća, au nekim slučajevima to može rezultirati potpunom neplodnošću.

Naravno, svi ovi elementi, osim holesterola, mogu se naći i u biljnoj hrani, ali razlika između njih je u tome što se vitamini i minerali iz mesa ljudski organizam apsorbuje brže nego iz povrća. Osim toga, za potpunu nadopunu potrebno je konzumirati dovoljno veliku količinu voća, povrća, orašastih plodova, začinskog bilja, što si ne mogu priuštiti svi, posebno u periodu mraza, kada biljna hrana raste samo u staklenicima i raste u cijeni. Inače, u ovom trenutku povrće postaje ne samo skupo zadovoljstvo - staklenički proizvodi ne mogu se uvijek pohvaliti takvom količinom vitamina kao što su bogati oni uzgojeni u prirodnim uvjetima.

Strahovi od dečijih lekara

Pošto su postali vegetarijanci, odrasli često "posađuju" svoju djecu na takvu prehranu. Ali mišljenje liječnika o ovom pitanju je potpuno drugačije, i to ne samo među pedijatarima.

Većina dječjih doktora ima negativan stav prema dječjem vegetarijanstvu. Čak i ako se odrasli osjećaju odlično nakon odricanja od mesa, kod djece to može ozbiljno utjecati na njihovo zdravlje, i to ne na bolje.

Nedostatak esencijalnih aminokiselina, vitamina, holesterola, koji se nalaze samo u životinjskim proizvodima, utiče na ukupnu izdržljivost djece – slabija su, a najčešće se ne debljaju. Osim toga, neuravnotežena ishrana utiče i na psihomotoričke performanse.

Stomatolozi također imaju negativan stav prema vegetarijanstvu. Nespojivima smatraju razvoj pravilno formiranog čeljusnog aparata i strogu dijetu bez mesnih proizvoda.

Stvar je u tome što je struktura ljudske čeljusti prilagođena za žvakanje tvrde hrane, koja uključuje meso:

• Imamo sekače čiji je glavni zadatak rezanje hrane i mišićnih vlakana;
• Očnjaci su potrebni razbiti hranu;
• I za žvakanje zubi su dizajnirani za temeljito žvakanje.

Dakle, ako se dijete od malih nogu prebaci na biljnu hranu, a u većini slučajeva je mekana, to može dovesti do problema sa zubima i vilicom u cjelini – zubi mogu postati prenatrpani, izvan reda. Jedenje mesa malo opterećuje zube, pomaže u formiranju ispravnog zagriza. Osim toga, tvrda hrana je dobra prevencija karijesa.

Vrijedi napomenuti da postoje izuzeci od pravila kada sami liječnici svojim malim pacijentima propisuju strogu dijetu, ali to se događa samo uz ozbiljne indikacije. Dijetu u takvim slučajevima propisuje nutricionist. Istovremeno, dijete je pod stalnom kontrolom: redovno se rade testovi za praćenje nivoa hemoglobina u krvi i drugih vitalnih znakova, prati se visina i težina djeteta, prilagođava se ishrana u slučaju odstupanja.

10 argumenata u korist mesa

Vegetarijanci iznose mnogo argumenata u korist života bez mesa, ali malo njih je ušlo u samu suštinu ovih argumenata. Hajde da to shvatimo zajedno.

Mit 1. Čovjek nije grabežljivac

Jedenje mesa je neprirodan proces za osobu. Struktura zuba i općeg probavnog sistema nije slična onoj kod životinja. To je tačno, ali takođe imamo malo zajedničkog sa probavnim sistemom biljojeda. Čovek je svejed. Da naš želudac nije prilagođen da prihvati hranu životinjskog porijekla, obavijestio bi nas o tome u roku od pola sata nakon što je jedemo. A konzumacija mesa od strane osobe dugi niz stoljeća govori upravo u njegovu korist.

Mit 2. Najbliži ljudski rođaci su gorile, i oni su biljojedi.

Prvo, ne vrijedi povezivati ​​osobu s "porodičnim vezama" s ovom životinjom, jer srodstvo do danas nije dokazano. I drugo, vrijedno je podsjetiti na čimpanze i svinje - oni su svejedi. A gorila u zatočeništvu ne odbija jesti meso.

Mit 3. Meso truli u probavnom sistemu, trujući organizam

Ovo je velika zabluda. Da, mesni proizvodi se duže probavljaju, ali ne trunu. Hlorovodonična kiselina, koja se nalazi u želucu, isključuje ovaj proces. Takvi se fenomeni mogu pojaviti samo u slučaju kvarova u probavnom traktu. Razlog tome nije meso, već kršenje principa zdrave prehrane: prejedanje, monotona hrana, nedostatak ishrane. U pravilnoj prehrani svega treba biti umjereno.

Mit 4. Vegetarijanci su dugovječni

Nedokazana činjenica. Ako uzmete Indiju za primjer, ona ima najveću stopu pristalica vegetarijanske prehrane, ali imaju prosječan životni vijek od 63 godine. Ali stanovnici sjevernih zemalja, gdje je povrće dostupno u manjoj mjeri, a glavna hrana meso, žive u prosjeku 75 godina.

Još jedan upečatljiv primjer je Gruzija: stanovnici ove zemlje su veliki obožavatelji mesnih proizvoda, a istovremeno je Gruzija poznata po dugovječnim ljudima.

Mit 5. Biljni proteini su dobri kao i životinjski, a u biljnoj hrani ima više vitamina i minerala

Vegetarijanci dobijaju proteine ​​iz mahunarki, posebno soje, i ne umaraju se tvrdnjama da je ova vrsta proteina najsličnija onoj dobijenom iz mesa. Da, sličan je, ali ga ne može u potpunosti zamijeniti. Osim toga, soja je zasićena estrogenima, koji negativno utiču na rad muškog hormonskog sistema. Još jedan minus mahunarki je to što nije svako tijelo spremno za obradu celulozne ljuske, što uzrokuje stvaranje plinova i probleme sa stolicom. Posebno je štetna upotreba takvih proizvoda u velikim količinama za djecu - nezreli probavni sistem će na takve eksperimente odgovoriti frustracijom.

Izvori proteina Meso
Izvori proteina Riba i plodovi mora

Izvori proteina Jaja i mliječni proizvodi
Izvori proteina Mahunarke

Izvori proteina Žitarice

Mit 6. Ljudi koji jedu meso češće imaju višak kilograma.

To nije istina. Svi koji se neuravnoteženo hrane, imaju problema s metabolizmom i zdravljem općenito, sklone su prekomjernoj težini. Nasljednost također igra ulogu.

Što se tiče tako popularne vegetarijanske prehrane, ovdje nije sve tako ružičasto. Ono što je jedino "dijetalno" voće, sušeno voće i žitarice - sadrže puno ugljikohidrata, čija zloupotreba dovodi do pretilosti. Ima slučajeva da su trudnice zbog velikog debljanja išle na jabučnu dijetu, ali su umjesto dugoočekivane regulacije kilograma dobile suprotan efekat – udebljale su se još više kilograma. Ljudska aktivnost također igra važnu ulogu u regulaciji težine - svaka dijeta je nemoćna ako vodite sjedilački način života.

Mit 7. Meso izaziva razvoj raka

Umjerena konzumacija bilo koje hrane (uključujući i meso) ne može uzrokovati ozbiljne bolesti. Vjerojatnost obolijevanja od raka kod mesojeda i vegetarijanca je ista, jer na razvoj ove pojave utječu mnogi drugi faktori: ekologija, nezdrava ishrana, hronične bolesti, stres, pad opšteg imuniteta, genetske anomalije. Sve se to može dogoditi i mesojedima i vegetarijancima.

Mit 8. Biti vegetarijanac je jeftinije.

Zabluda mnogih vegetarijanaca početnika. Zapravo, da bi tijelo dobilo sve potrebne elemente u tragovima koje mu je osoba uskratila odbijanjem mesa, potrebno je konzumirati veliku količinu biljnih proizvoda. A oni (orašasti plodovi, povrće, voće, zelje) nisu toliko dostupni, pogotovo zimi.

Mit 9. Meso podiže holesterol u krvi.

Da, to je tačno, ali samo ako se konzumira puno masnog mesa i neispravno kuva. Tako je: kuvati, peći, dinstati, ali ne pržiti. Dok jedete, ne možete preliti meso majonezom i prekriti ga s puno začina.

Također je vrijedno toga zapamtiti holesterol je potreban u umerenim količinama naše tijelo, jer reguliše rad nervnog sistema, pomaže u apsorpciji vitamina K (ovaj element utiče na zgrušavanje krvi) i učestvuje u regulaciji hormonskog nivoa.

Mit 10. Mesojedi su agresivniji i imaju malo energije.

To nije istina. Vegetarijanci su češće podložni padu energije i vedrine. Razlog za to je kršenje hormonske ravnoteže prilikom odbijanja mesa, što utječe na opće stanje osobe. Osim toga, sa smanjenjem energetskih rezervi, mišićni sistem se iscrpljuje, metabolički procesi se usporavaju, a aktivnost nervnog sistema se smanjuje. Da biste obnovili energiju, potrebno je unositi najmanje 1600 kcal dnevno, što je izuzetno teško postići salatom od povrća.

A mi ćemo vam reći i koji su začini prikladni za različite vrste mesa kako bi vaša jela od mesa uvijek bila ne samo zdrava, već i ukusna!

Može se navesti još mnogo argumenata i opovrgavanja kako u pravcu jedenja mesa tako i u pravcu vegetarijanstva. Ali prije nego što ih prihvatite ili odbacite, vrijedi razmisliti: kome ima koristi od toga da ljudi stalno prelaze na mršavu ishranu?

Marketing i vegetarijanstvo

Je li sve tako lako s prelaskom na vegetarijanstvo? Ako ga detaljnije pogledate, onda je ovo postala još jedna niša za poslovanje. A često se iza promocije zdravog načina života krije još jedan način zarade.

Razvojem vegetarijanske kulture u svijetu širi se i cvjeta proizvodnja odgovarajuće robe, prodaje se razna literatura, otvaraju se ugostiteljski objekti. Mediji i oglašavanje dobro funkcioniraju u tom smjeru. Treninzi nutricionista koji podučavaju „pravilnu” prehranu održavaju se posvuda i daleko od toga da su besplatni. Prema nekim procjenama, godišnji prihod u ovoj industriji dostiže 30 milijardi dolara, a svake godine ta brojka raste. Slažem se, prilično velike brojke samo za hobi.

Treba shvatiti da većina pristiglih informacija o opasnostima mesa i prednostima vegetarijanstva nije ništa drugo do reklama, kojih na internetu ima u izobilju.

Na web stranicama tako talentiranih nutricionista praktički nema informacija o dobrobitima mesa, ali pri traženju takvih članaka često ispadnu upiti da je meso štetno, da se ljudi ubijaju nastavljajući jesti hranu životinjskog porijekla.

Napredni poslovni nutricionisti sugerišu da je mesožder ubica, a nije svaki potrošač u stanju da prihvati takav pritisak na psihu. Osoba nespremna za takav psihološki napad počinje razmišljati o svom načinu života, na kraju se slaže s argumentima u korist vegetarijanstva i postepeno prelazi na novi stil života. Nakon određenog vremenskog perioda dolazi do razumevanja da telu zaista nešto fali i tu proradi druga reklama. - u prodavnicama i apotekama ćete pronaći sve potrebne suplemente koji su čoveku potrebni, a pritom će ostati human prema životinjama. Upravo je to način na koji je potrošač zombiran.

Važno je shvatiti da je svaka pretjerano rasprostranjena informacija povod da razmislimo o njenoj istinitosti i postavimo glavno pitanje: ko ima koristi od toga?

Nijedan doktor ili nutricionista ne može zabraniti odrasloj osobi da krene putem vegetarijanstva.

• Prije nego što krenete na dijetu bez mesa, potrebno je da se posavetujete sa svojim lekarom o spremnosti Vašeg organizma na takve promene. Pregledi će pomoći da se utvrdi da li postoje ozbiljni problemi sa probavnim sistemom, srcem i drugim vitalnim organima.
• Ukoliko planirate trudnoću u bliskoj budućnosti, prelazak na biljnu hranu može uzrokovati poteškoće u začeću i rađanju djeteta.
• Nije potrebno radikalno mijenjati sistem ishrane prije 30. godine. Do ove dobi, neke funkcije tijela i dalje nastavljaju da se formiraju, a naglo smanjenje nutrijenata može uzrokovati njihovo zatajenje. Nakon prelaska ove starosne granice, osoba se smatra potpuno formiranom: ulazni vitamini i minerali su potrebniji za održavanje ovih vitalnih funkcija, tako da određena uravnotežena prehrana ne može štetiti.
• Važno je da se dijetom pomogne formiranje iskusnog nutricioniste, koji će uzeti u obzir karakteristike vašeg tijela i pomoći vam da odaberete optimalnu korpu za hranu u svakom pogledu.
• Redovno idite na preglede i testove za praćenje i najmanjih promjena. Ako je potrebno, nadoknadite nedostajuće elemente u tragovima lijekovima (ali samo prema uputama vašeg dijetetičara).

Konačno

Konačno, prije nego što pređete granicu vegetarijanstva, obratite pažnju na mogućnosti vašeg novčanika. Zdrava ishrana bez životinjskih proizvoda je veoma skupa. Da, posebno povrće, voće i drugi vegetarijanski proizvodi izgledaju jeftino, ali njihova potrebna količina za konzumaciju značajno pokriva ovaj „plus“. U suprotnom, dijeta po principu "moderno je" može se pretvoriti u težak test za organizam, a posledice se u budućnosti neće manifestovati na najbolji način.

Pitanja iz FIPI "Čovjek i njegovo zdravlje" 2018

Počevši od posljednje stranice i radeći unazad do 225

Zašto većina nutricionista smatra ugljikohidrate bitnim komponentama hrane? Navedite dva razloga.

Svi ugljikohidrati u hrani se pretvaraju u glukozu i u tom obliku iz crijeva ulaze u krv. Glukoza je jedan od najčešćih esencijalnih izvora energije za nervna tkiva, srce, mišiće i druge organe.

Celuloza je takozvana dijetalna vlakna. Oni se praktički ne apsorbiraju, ali obavljaju zaštitnu funkciju, potičući rad crijeva. Oni vezuju holesterol, soli teških metala, mnoge štetne materije i potom ih uklanjaju iz našeg organizma, stimulišući aktivnost korisnih mikroorganizama koji žive u našim crevima.

Trovanje hranom uzrokuje povraćanje, bol u trbuhu. Objasnite njihov značaj za organizam.

Povraćanje - ovaj simptom je zaštitna reakcija tijela, koja je usmjerena na čišćenje tijela od nekvalitetne toksične hrane.

Bol obavještava osobu o neposrednoj opasnosti. Bol izaziva negativno psiho-emocionalno stanje i formira motivaciju za uklanjanje ovog negativnog osjećaja.

Šta su dijetalna vlakna? Zašto su dijetalna vlakna dobra za organizam?

1. Dijetalna vlakna - neprobavljive komponente membrana biljnih ćelija (vlakna).
2. Može se dati bilo koji od sljedećih argumenata:

Namirnice koje sadrže puno dijetalnih vlakana zahtijevaju dugotrajno žvakanje. Žvakanje podstiče lučenje pljuvačke i probavne procese, a takođe čisti zube, masira desni.

Pospješuju uklanjanje toksičnih produkata raspadanja iz tijela

Za održavanje crijevne mikroflore, jer. korisne bakterije sintetiziraju vitamine B, povećavaju imunitet
– vlakna uklanjaju teške metale;
vlakna snižavaju nivo holesterola i glukoze u krvi

Koja je funkcija hlorovodonične kiseline u probavi? Navedite barem dvije njegove funkcije.

1. Pruža zaštitu od većine patogena koji ulaze u probavni sistem sa neopranom hranom i neprokuvanom vodom.
2. Stvara okruženje sa visokom kiselinom, neophodnom za rad enzima želudačnog soka - pepsina.
3. Denaturira proteine ​​hrane, što doprinosi njihovoj uspješnoj probavi.

Kako možete izbjeći višak masnoća i kolesterola u ishrani? Navedite dva načina.

1) Prioritet u ishrani treba da budu integralne žitarice, sveže povrće i voće.
2) Ograničite potrošnju životinjskih i mliječnih masti (npr. puter), umaka i umaka.

Tokom višečasovne ekskurzije, koja se odvijala na temperaturi vazduha od oko +10°C, Zinaida je osetila da joj je hladno. Koristeći znanje o termoregulaciji ljudskog tijela, objasnite zašto je djevojčica osjetila nelagodu na ulici.

1. Tokom ekskurzije došlo je do intenzivnog prenosa toplote sa površine tela devojčice.

2. Istovremeno, proces stvaranja toplote u telu je bio nešto sporiji, pa je devojčica osetila temperaturnu nelagodu

Kakav je biološki značaj masti u ljudskom tijelu? Navedite najmanje dvije vrijednosti.

Obavljaju funkciju izgradnje - dio su staničnih membrana

Rezervni izvor napajanja

Regulatorno (mnoge masti su hormoni)

Energija (38,9 kJ energije se dobija iz 1 g masti)

Zaštitni sloj unutrašnjih organa (protiv mehaničkih oštećenja)

Toplotnoizolacioni sloj (potkožno masno tkivo)

Masti dostavljaju organizmu vitamine A, D, E i K rastvorljive u mastima.

Hemijski sastav ljudske ćelije uključuje proteine, masti i ugljikohidrate. Ljudska hrana mora sadržavati ove supstance. Navedite koji se od njih mogu transformirati jedno u drugo, a koji ne.

1. U ljudskom tijelu moguće je pretvaranje ugljikohidrata u masti i obrnuto, kao i proteina u masti i ugljikohidrate.
2. Pretvaranje ugljikohidrata i masti u proteine ​​je nemoguće.

Navedite dvije zarazne bolesti probavnog sistema. Koji organizmi ih uzrokuju?

Dizenterija je crijevna infekcija koja zahvaća završni dio debelog crijeva. Postoji nekoliko uzročnika koji uzrokuju razvoj bolesti: bakterija - bacil dizenterije (šigela) i dizenterija ameba - najjednostavnija životinja

Kolera je crijevna infekcija od čovjeka do čovjeka uzrokovana Vibrio cholerae i koju karakterizira dehidracija uslijed jakog povraćanja i proljeva. Među svim crijevnim infekcijama, kolera je najzaraznija bolest.
3. Salmoneloza (tifusna groznica) - akutna crijevna infekcija koja se prenosi sa životinja na čovjeka, uzrokovana određenim vrstama bakterija - salmonela, a manifestira se lezijama gastrointestinalnog trakta.

Zašto bi vitamine trebalo uključiti u ljudsku ishranu? Navedite najmanje dvije funkcije vitamina u ljudskom tijelu.

Vitamini su biološki aktivne organske tvari potrebne u malim količinama. Ne stvaraju se u organizmu (osim nekih: D, K i grupa B) i moraju se snabdjeti hranom.

Oni su dio enzima, učestvuju u metabolizmu.

Povećavaju otpornost organizma na štetne uticaje okoline, stimulišu rast i razvoj organizma, obnavljaju tkiva i ćelije.

Bolesti su, u pravilu, praćene značajnim povećanjem tjelesne temperature, metabolizam se smanjuje, a apetit nestaje. U ovom trenutku veliki broj ćelija je uništen (posebno krv - leukociti). Stoga se pacijentu daje hrana koja ne zahtijeva velike utroške energije za probavu i apsorpciju, a bogata je i proteinima.

Bolest je, u pravilu, praćena povećanjem tjelesne temperature, što dovodi do povećanja isparavanja vlage s površine kože, pluća i prijenosa topline općenito. Kako bi se izbjeglo narušavanje metabolizma vode i soli i dehidracija tkiva, gubitak tekućine se mora nadoknaditi unosom puno tekućine.

Koje organe stomatolog upozorava na povrede u radu pušača i zašto? Navedite najmanje dva organa i dva primjera negativnih učinaka pušenja na te organe.

1. Stomatolog će pacijentu skrenuti pažnju na dejstvo duvanskog dima i katrana koji sadrži na organe usne duplje: zube, desni, pljuvačne žlezde.

2. Duvanski dim ostavlja žuti premaz na caklini, što doprinosi razvoju karijesa i karijesa, pojačava lučenje pljuvačnih žlijezda, a pljuvačka koju one izlučuju guta se zajedno sa toksičnim komponentama duhanskog dima.

3. Čađ i štetne čestice dima uzrokuju upalu usne sluznice: krvarenje desni, stomatitis.

Koja hrana sadrži holesterol? Zašto je visok holesterol opasan za ljudski organizam?

1. Holesterol je supstanca neophodna za izgradnju ćelijskih membrana , proizvodnju hormona nadbubrežnih žlijezda i spolnih žlijezda, funkcioniranje nervnog sistema, kao i funkcionisanje mozga.

2. Najveća količina holesterola se nalazi u masnoj hrani životinjskog porekla: svinjskoj masti, žumancima, pavlaci, masnim sirevima i mesu, nekim konditorskim proizvodima

3. Holesterol je opasan jer se taloži u zidovima krvnih sudova, postepeno formirajući lipidnu mrlju, plak koji raste i može se odvojiti. Tromb se prenosi krvotokom i začepljuje uske lumene arterija. Kao rezultat toga, normalan protok krvi je poremećen, dotok krvi u bilo koji organ prestaje. Dolazi do ishemije (izgladnjivanje tkiva kiseonikom), što može dovesti do nekroze.

Često, uz nedostatak ishrane, govore o manjku proteina u ljudskoj prehrani, ali zašto ne govore o nedostatku ugljikohidrata ili masti?

Proteini u tijelu mogu se pretvoriti u masti i ugljikohidrate, nadoknađujući njihov nedostatak.

Ni ugljikohidrati ni masti ne mogu se pretvoriti u proteine ​​u ljudskom tijelu, pa se nedostatak proteina ne može nadoknaditi mastima i ugljikohidratima.

Njemačka poslovica kaže: „Dobro sažvakano– napola probavljena." Objasnite njegovo značenje iz perspektive fiziologije probave. Dajte dva objašnjenja.

1) Ako osoba dobro žvače hranu, onda se ona kreće u probavnom kanalu u zgnječenom obliku i stoga je pristupačnija djelovanju probavnih sokova.

2) Temeljito žvakanje hrane praćeno je oslobađanjem velike količine pljuvačke i želudačnog soka, što takođe ubrzava proces varenja.

Zašto se intravenozno, intramuskularno ili potkožno daje preparat hormona pankreasa, insulin, a preparati hormona kore nadbubrežne žlezde, tzv. kortikoidi: hidrokortizon, kortizon, kortikosteron – uzimaju kao protuupalni i antialergijski lijekovi u obliku tableta?

1. Inzulin je protein i, kao i svi proteini, na njega utiču probavni enzimi želuca i tankog crijeva. Trebalo bi ući u krvotok ne u obliku pojedinačnih aminokiselina, već u cjelini, zadržavajući svoju hormonsku aktivnost. Stoga se primjenjuje intravenozno, intramuskularno ili supkutano.

2. Hormoni kore nadbubrežne žlijezde se klasifikuju kao lipidi – masti. Mnogi lipidi se apsorbiraju u limfne kapilare crijevnih resica i prenose se protokom limfe u krv u cjelini; također lako prolaze kroz ćelijske i unutarćelijske membrane.

Koji dio nervnog sistema reguliše metabolizam masti? Kako se obezbjeđuje takva regulativa?

Metabolizam masti reguliše centralni nervni sistem. Centri regulacije nalaze se u hipotalamusu, oni svoj uticaj na metabolizam masti vrše preko autonomnog nervnog sistema. Simpatički živci povećavaju razgradnju, a parasimpatički - sintezu masti.

Utjecaj nervnog sistema na metabolizam masti ostvaruje se promjenama u endokrinoj sekreciji: nadbubrežne žlijezde, hipofize, štitne žlijezde, pankreasa i gonada.

Objasnite u nutritivnom smislu zašto čistoća– garancija zdravlja.

1. Pranje ruku prije jela je garancija odsustva zaraznih gastrointestinalnih bolesti. Morate voditi računa ne samo o čistoći ruku, već i o higijeni noktiju, jer se ispod njih nakuplja mnogo bakterija.

2. Neodržavanje lične higijene, neoprano povrće i voće mogu uzrokovati helmintičke bolesti kod ljudi.

3. Preko prenosilaca (muhe, bubašvabe) uzročnici zaraznih bolesti mogu ući u crijeva.

Tokom večere, Peter se požalio da ponekad pati od žgaravice. Šta je žgaravica i sa čime je povezana?

1. Žgaravica je neugodan osjećaj peckanja uglavnom iza grudne kosti i/ili u epigastričnoj regiji.

2. To je zbog djelovanja želučanog soka na sluznicu jednjaka. To se događa kada se želučani sadržaj izbacuje u jednjak, a to postaje moguće zbog insuficijencije ezofagealnog sfinktera (neke vrste stezaljke na spoju jednjaka u želudac), koja inače odvaja kiseli sadržaj jednjaka. stomak.

Kakav negativan uticaj pušenje duvana ima na proces varenja? Navedite najmanje dvije promjene.

1. Duvanski dim slabi njuh i percepciju osjeta okusa, pojačava lučenje pljuvačke, labavi desni, potiče krvarenje i stvaranje čireva na oralnoj sluznici, može uništiti dentin

2. Prilikom pušenja suže se sudovi želuca, sluzokoža krvari, smanjuje se količina želudačnog soka i mijenja njegova kiselost

3. Pušenje remeti motilitet crijeva. Poremećaj funkcije crijeva izražava se povremenim zatvorom i proljevom.

Koji lijek koriste pacijenti sa dijabetesom mellitusom? Zašto se daje intravenozno, intramuskularno ili supkutano, a ne u obliku tableta, kapsula, mješavina?

1. Pacijentima sa dijabetes melitusom se daje inzulin.

2. Inzulin je protein i, kao i svi proteini, na njega utiču probavni enzimi želuca i tankog crijeva. Trebalo bi ući u krvotok ne u obliku pojedinačnih aminokiselina, već u cjelini, zadržavajući svoju hormonsku aktivnost. Stoga se primjenjuje intravenozno, intramuskularno ili supkutano.

Olga je majstor sporta. trener je zamolio Olgu da konzumira obroke sa najvećim sadržajem proteina. Zašto je trener posebno pazio na Olgin sadržaj proteina u naručenim jelima? Navedite najmanje dva argumenta.

1) Proteini su glavni građevinski materijal za tijelo. Sastoji se od mišića i ligamenata, kože i unutrašnjih organa. Proteini u tijelu ne mogu se formirati iz drugih nutrijenata.
2) Proteini se mogu koristiti kao izvor energije.

3. Nedostatak kompletne proteinske ishrane može u velikoj meri uticati na rast, fizički i mentalni razvoj deteta.

Pre nego što je naručio ručak u kafiću, Konstantin je pažljivo proučio izgled poznatih proizvoda postavljenih na izlogu i jela koja se iz njih nude, a nakon naručeni meni otišao u toalet da opere ruke. Objasnite tinejdžerove postupke.

Postoji uslovni refleks soka - oslobađanje soka pri pogledu i mirisu hrane, doprinosi razgradnji hrane odmah nakon ulaska u želudac.

Pranje ruku prije jela garancija je odsustva zaraznih gastrointestinalnih bolesti.

Zašto pakovanja steriliziranog mlijeka imaju duži rok trajanja od pasteriziranog mlijeka?

1. Temperatura pasterizacije mlijeka - 60-80 stepeni u zavisnosti od trajanja. U tom periodu neki od mikroorganizama umiru, a drugi dio smanjuju aktivnost, čime se produžava rok trajanja mliječnog proizvoda.

2. Sterilizacija je proces termičke obrade u kojem, kao rezultat izlaganja visokim temperaturama (iznad 100°C), svi mikroorganizmi umiru, a trajanje skladištenja mlijeka se povećava.

Za vreme ručka prijatelji će verovatno aktivno razmenjivati ​​utiske i gledati fotografije snimljene tokom šetnje. Objasnite zašto Andrej i Petar ne bi trebali biti ometani i raditi druge stvari dok jedu. Navedite najmanje dva argumenta.

1 .Tokom jela ne treba da se ometate, jer to pogoršava salivaciju .

Koje promjene u procesima probave u želucu uzrokuje alkohol? Navedite najmanje dvije promjene.

Alkohol iritira njegovu sluznicu i aktivira pojačano oslobađanje hlorovodonične kiseline. Redovnim unosom alkoholnih pića u želudac dolazi do narušavanja kiselinsko-bazne ravnoteže, narušavanja funkcija i regeneracije želučane sluznice.

Pod uticajem alkohola, želudačni sok se luči sa manjom količinom enzima pepsina. Probava u želucu postaje defektna, hrana stagnira ili nesvarena ulazi u crijeva

Zašto bi osoba trebala ograničiti unos šećera? Navedite najmanje dva argumenta

Šećer utiče na normalan metabolizam. Prekomjerna konzumacija dovodi do debljanja, gojaznosti, visokog nivoa šećera u krvi, visokog krvnog pritiska;

Prekomjeran unos šećera također može povećati nivo mokraćne kiseline, što povećava rizik od srčanih i bubrežnih bolesti.

Stvara pretjerano opterećenje jetre, oštećujući je poput alkohola, budući da se svi ugljikohidrati na kraju transportuju do ovog organa;

Zašto fudbaleru Fedoru nije dovoljno da prilikom sastavljanja dijete uzme u obzir samo sadržaj kalorija u hrani? Navedite dva argumenta.

1. Potrebno je voditi računa o pravilnoj distribuciji kalorijskog sadržaja ishrane za pojedinačne obroke.

2. Ishrana mora biti potpuna, odnosno ishrana mora u potpunosti zadovoljiti potrebe određenog organizma za vitaminima, mineralnim solima i vodom, a sadržati i sve esencijalne aminokiseline (potpune proteine)

3. Potrebno je održavati ravnotežu u ishrani količine proteina, masti, ugljenih hidrata i minerala.

Kod ljudi koji su navikli da jedu mnogo hrane i piju mnogo tečnosti, stomak se jako rastegne i njegovi mišići slabe. To negativno utječe na rad drugih organa i proces probave. Zašto?

1. Kod nadutog stomaka osoba jede previše hrane, što može uzrokovati gojaznost i kao rezultat toga pojačati rad srca, jetre, crijeva i pojavu raznih bolesti ovih organa.

2. Pritisak se stvara na susjedne organe i kroz dijafragmu na srce i pluća

3. Kod nadutog želuca hrana se lošije miješa sa sokovima, dolazi do kašnjenja u promociji sadržaja

Šta je ravnoteža vode? Kako se to reguliše u ljudskom tijelu?

Vodena ravnoteža organizma - ravnoteža između količine vode koja ulazi u tijelo i onoga što se izlučuje. Prosječna količina vode koja se konzumira dnevno je do 2,5 litara.

2. Razmjena vode je pod kontrolom neuro-hormonske regulacije. Unos vode kontroliše se osećajem žeđi. Žeđ se javlja kada se sadržaj vode u organizmu smanji čak i za nekoliko procenata.

3. Hormon vazopresin (antidiuretik) proizvodi hipotalamus. S stvaranjem viška elektrolita (s povećanjem osmotskog tlaka), oslobađa se više antidiuretskog hormona, pod čijim utjecajem bubrezi proizvode manje urina. Suprotno tome, ako se osmotski tlak krvi smanji, oslobađa se manje antidiuretičkog hormona. Osim toga, istovremeno se reguliše i volumen krvi koja teče kroz bubrege. Sa smanjenjem ovog volumena, proizvodi se i oslobađa više hormona aldosterona. Aldosteron inhibira normalno izlučivanje soli kroz bubrege, pod njegovim utjecajem javlja se osjećaj žeđi,

4. Oslobađanje vode iz organizma stimuliše hormon štitne žlezde - tiroksin. Sa viškom ovog hormona povećava se izlučivanje vode preko kože.

U koju svrhu, prilikom provjere zdravstvenog stanja, pacijentu se nudi da uradi test urina? Šta specijalista može otkriti u urinu ako pacijent ima upalu bubrega? Navedite barem dva primjera.

Analiza urina je laboratorijski pregled urina koji se provodi u dijagnostičke svrhe.

1. Leukociti u urinu ukazuju da postoji upala u bubrezima ili urinarnom traktu, često je to pokazatelj hronične infekcije.

2. Kod zdrave osobe nema proteina u urinu ili je njegova koncentracija neznatna, uz upalu koncentracija proteina raste.

U eksperimentu, pokusna životinja je hranjena samo hranom koja je sadržavala proteine ​​i nije sadržavala ugljikohidrate. Nakon smrti životinje, glikogen je pronađen u njenoj jetri. Šta je glikogen? Objasnite njegovo porijeklo.

1. Glikogen je polisaharid formiran od ostataka glukoze, glavnog rezervnog ugljikohidrata životinja.Glikogen čini rezervu energije koja se može brzo mobilizirati ako je potrebno da se nadoknadi iznenadni nedostatak glukoze. Samo glikogen pohranjen u ćelijama jetre može se pretvoriti u glukozu za prehranu cijelog tijela.

2. U procesu metabolizma iz proteina se mogu formirati ugljikohidrati, što se dogodilo kod eksperimentalne životinje koja se hranila samo proteinskom hranom. To se događa kod ljudi koji jedu uglavnom životinjsku hranu, na primjer, među narodima sjevera.

Navedite dvije bolesti probavnog sistema. Navedite razloge za svaki od njih.

1.Gastritis - upala sluzokože zida želuca. Uzroci: nepridržavanje dijete, loša prehrana, suha hrana, u pokretu, zloupotreba alkohola, pušenje.
2) Čir na želucu je bolest u kojoj dolazi do narušavanja integriteta tkiva želučanih zidova iznutra, zbog čega ih nagriza želudačni sok, koji zauzvrat stvara karakterističnu leziju, odnosno čir. Uzroci: dugotrajne negativne emocije i stres, zloupotreba alkohola, pušenje

3) Ciroza jetre – bolest u kojoj ćelije jetre degenerišu u drugo tkivo. Uzroci: loša ishrana, nedostatak proteina i vitamina, trovanja hemikalijama i lekovima, alkoholizam, zloupotreba supstanci, narkomanija

Koje promjene u procesima probave u tankom crijevu izaziva alkohol? Navedite najmanje dvije promjene.

Alkohol uzrokuje vrlo snažno smanjenje motoričke aktivnosti probavnog trakta, a posebno tankog crijeva. Shodno tome, to dovodi do pogoršanja apsorpcije proteina, vitamina i ugljikohidrata,

2. Pod uticajem alkohola, zidovi tankog creva menjaju svoju strukturu na ćelijskom nivou. Kao rezultat toga, apsorpcija hranjivih tvari u tankom crijevu prestaje, što dovodi do iscrpljenosti organizma.

3. Dolazi do povećanja propusnosti crijevnih zidova, kroz koje otrovne tvari i nedovoljno svareni proteinski spojevi ulaze u krvotok. Neki od njih su klasični alergeni, zbog čega mnogi ljudi razviju alergijske reakcije poput koprivnjače kada piju alkohol.

Koja biljna hrana je dobar izvor proteina? Zašto se adolescentima savjetuje da ne isključuju životinjske proizvode iz svoje prehrane?

1. Najvredniji izvor proteina su biljke iz porodice mahunarki: soja, grašak, pasulj, slanutak, kao i orašasti plodovi i zeleno povrće.

2) Za adolescente je potrebna dovoljna količina životinjskih proteina, koji se nalaze u mesu, jer upravo on služi kao građevinski materijal za mišićni sistem. Biljni proteini, za razliku od životinjskih, ne sadrže sve aminokiseline neophodne za formiranje specifičnih ljudskih proteina.

3) Nedostatak kompletne proteinske ishrane može u velikoj meri uticati na rast, fizički i mentalni razvoj deteta.

Šta je opasno za osobu niska kiselost želučanog soka? Navedite barem dva razloga.

1. S obzirom da hlorovodonična kiselina ima antiseptički, baktericidni učinak na patogene mikroorganizme, smanjenje kiselosti želuca može izazvati pojavu raznih crijevnih infekcija.

2. Niska kiselost želuca uzrokuje smetnje u radu organa za varenje. Neki enzimi gube svoju aktivnost, što dovodi do nepravilne probave proteina i razvoja aktivnih procesa fermentacije.

3. Smanjena kiselost dovodi do loše apsorpcije vitamina i minerala. Nedostatak vitamina prepun je lomljivosti i suhoće kose, kože, lomljivih noktiju i drugih vanjskih znakova.

4. Čest pratilac niske kiselosti je zatvor, praćen čestim proljevom.

Na koje će poremećaje u radu unutrašnjih organa i vanjskih manifestacija ovih poremećaja upozoriti gastroenterolog pušača?

1. Prije svega, stomak. Otrovne materije dima, rastvaraju se

u pljuvački, djeluju na sluznicu želuca, uzrokujući upalu – gastritis. Nikotin, duhanski dim, čestice duhana remete ritam cijelog gastrointestinalnog trakta.

2. Smanjuje se apetit pušača; javlja se mučnina, povraćanje, bol u stomaku; može se razviti čir na želucu.

Zašto supstance pogodne za ljudsku ishranu, kao što su mlijeko ili pileća čorba, ubrizgane direktno u krv, uzrokuju smrt osobe? Navedite barem dva razloga.

1. U krvi nema enzima koji bi mogli podijeliti visokomolekularna organska jedinjenja na jednostavnija, koja se prenose do stanica i one koriste.

Mlijeko i pileća juha imaju specifičan sastav (posebno za proteine), koji će postati antigeni za tijelo, što će uzrokovati imunološku zaštitu.

Navedite dva vanjska znaka da osoba ima manjak proteina u ishrani.

1. Uz nedostatak proteina, metabolizam se usporava. Njihovim nedostatkom gubi se mišićna masa i, obrnuto, povećava se količina masti u tijelu.
2. Koža, kosa, nokti nisu vitalni organi, ali su istovremeno gotovo u potpunosti sastavljeni od proteina, koji ga primaju po rezidualnom principu. Stoga su lomljiva kosa, mlohava koža, nokti koji se ljušte siguran znak nedostatka proteina u organizmu.

U ljudskom tijelu za 1 sat proizvede se onoliko topline koliko je potrebno da prokuha 1 litar ledene vode. Međutim, temperatura ljudskog tijela se praktično ne mijenja. Zašto? Navedite najmanje dva organa koji su aktivno uključeni u održavanje stalne tjelesne temperature.

1. Termoregulacija je sposobnost tijela čovjek regulišu razmjenu topline sa okolinom i održavaju tjelesnu temperaturu na konstantnom normalnom nivou od 36,6°, bez obzira na vanjske uslove i težinu obavljenog posla.

2. Znojne žlijezde kože formiraju znoj koji, kada ispari, štiti od pregrijavanja

3. Na visokim temperaturama, krvni sudovi se šire, povećavajući protok krvi na površini kože i povećavajući prenos toplote.

Objasnite zašto je potrebno jesti u isto vrijeme; ne ranije od 3 h
a najkasnije 4,5 sata nakon prethodnog obroka, a njegovo trajanje treba da bude 20– 25 minuta.

1. Prilikom jedenja hrane u istim satima u organizmu dolazi do stvaranja uslovnih refleksa otpuštanja soka na određeno vrijeme i hrana se bolje probavlja.

2. Preporučljivo je jesti ne ranije od 3 sata i najkasnije 4,5 sata nakon prethodnog unosa, jer nakon otprilike 3-4 sata hrana napušta želudac. Ako se ovaj zahtjev ne poštuje, probava se pogoršava i apetit se smanjuje.

3. Prilikom brzog jela, hrana se slabo žvače i drobi, nedovoljno se obrađuje pljuvačkom. To dovodi do prekomjernog opterećenja želuca, pogoršanja probave i asimilacije hrane. Kada jedete na brzinu, osećaj sitosti dolazi sporije, što doprinosi prejedanju.

Zašto ljudi ne mogu probaviti nesvarenu hranu? Navedite barem dva razloga.

Tokom probave, biopolimeri koji čine prehrambene proizvode postepeno se razlažu na jednostavnija jedinjenja. mogu se lako apsorbirati u krv i sudjelovati u vitalnim funkcijama ljudskog tijela

Nesvarena hrana se ne može probaviti jer je njeno fizičko stanje i hemijski sastav veoma složen. Makromolekule organskih supstanci su vrlo velike i ne mogu dospjeti u krv, a zatim u stanice.

Makromolekule koje su strane tijelu, a koje su dio prehrambenih proizvoda, mogu izazvati imunološki odgovor u tijelu.

Koji su znaci i simptomi nedostatka proteina u ishrani?

1. Opća slabost, smanjenje performansi - obavljanje uobičajenih, svakodnevnih obaveza uzrokuje poteškoće, javlja se letargija, smanjena učinkovitost, slabost mišića, karakteristični su tremor u mišićima i poremećena koordinacija pokreta;

2. Njegovim nedostatkom kosa postaje tanja i opada, nokti rastu sporo i mogu se raslojavati, na njima se pojavljuju bijele mrlje ili pruge, koža gubi elastičnost, postaje sivkasto-blijeda i gruba, a pojavljuju se i osip.

2. Nedostatak proteina se može manifestovati i pogoršanjem hroničnih bolesti i učestalom pojavom prehlada (ARVI i ARI)

3. Čovjek osjeća vječnu glad, smanjuje se količina šećera u krvi. dakle, osoba jede mnogo slatkiša, ima česte glavobolje i teškoće sa spavanjem.

4. Karakter se pogoršava, pojavljuju se ranije neobične osobine: razdražljivost, plačljivost, agresivnost, anksioznost, ogorčenost i tako dalje;

5. Gubitak težine, otok

Koje preventivne mjere postoje protiv zaraznih bolesti probavnog sistema? Navedite najmanje četiri mjere.

Poštivanje pravila lične higijene. Operite ruke prije jela

Prokuhajte vodu iz prirodnih rezervoara.

Povrće i voće temeljito operite prije jela.

Uništite žohare i muhe.

Hormoni kojih endokrinih žlijezda su aktivno uključeni u metabolizam ugljikohidrata? Navedite najmanje dvije žlijezde i hormone koje te žlijezde proizvode.

Inzulin je proteinski hormon koji sintetizira gušterača kao odgovor na povećanje glukoze nakon obroka. Inzulin snižava razinu glukoze u krvi povećavajući njeno korištenje u stanicama i povećava konverziju glukoze u glikogen u jetri i mišićima.
Glukagon je "hormon gladi" koji proizvodi gušterača kao odgovor na smanjenje nivoa glukoze u krvi.
2. Adrenalin - je hormon medule nadbubrežne žlijezde. Adrenalin podstiče razgradnju glikogena u jetri da bi se formirala glukoza i podiže nivo glukoze u krvi. U mišićima adrenalin aktivira razgradnju glukoze do mliječne kiseline.

Vegetarijanstvo, pa čak i veganstvo, postalo je prilično uobičajeno u Rusiji. Odbijanje životinjske hrane i bilo kakvih proizvoda i dobara koji su u principu životinjskog porekla, sa stanovišta da ne treba da eksploatišemo našu manju braću, je za svaku pohvalu, ali nužno dobrovoljno. Kada vegetarijanci uskraćuju domaćim mačkama i psima životinjsku hranu, a vlastitu djecu od rođenja hrane isključivo biljnom hranom, to, najblaže rečeno, nije sasvim točno. Zašto u ishranu djeteta treba uključiti hranu životinjskog porijekla i zašto je nemoguće preživjeti isključivo biljnu hranu.

Zaista, postoje takvi vegetarijanci i vegani koji su krajnje opsesivni u svojim stavovima i, kao i svaki neofiti, agresivno ih brane, nastojeći uvući druge u svoju “vjeru”. I jedno je uznemiravati druge odrasle, a sasvim drugo nametati svoj ukus onima koji zavise od vas, a posebno vlastitoj djeci. Naravno, nisu svi vegani takvi, a ima sasvim razumnih ljudi, a vjerujemo da su u većini.

Dakle, zašto bi ishrana djeteta trebala uključivati ​​hranu životinjskog porijekla i zašto se to ne može činiti isključivo biljnim proteinima, koji, po mišljenju vegetarijanaca, idealno mogu zamijeniti hranu životinjskog porijekla?

Prvo, proteini su građevinski materijal za naše tijelo, koji se sastoji od aminokiselina. Dijete aktivno raste, formira se i razvija tijelo, uključujući aktivan i brz razvoj mozga.

Drugo, proteini u ovoj dobi trebaju biti lako probavljivi i sastoje se od onih aminokiselina koje se u principu ne nalaze u biljnoj hrani. Mlijeko, svježi sir, jaja, dijetetsko meso i riba, džigerica, osim takvih proteina, sadrže i enzime, kalcijum, vitamine E i grupe B, te željezo neophodno za razvoj organizma koji raste.

Nedostatak potpune proteinske ishrane dovodi do toga da se dijete ne može u potpunosti razviti, trpi njegov fizički i mentalni razvoj. Nikada ih neće biti moguće obnoviti.

Dakle, hrana životinjskog porijekla mora nužno biti uključena u djetetovu prehranu, bez nje će dijete odrastati nerazvijeno sa svih stajališta, a entuzijazam roditelja će se tragično odraziti na njihovo vlastito potomstvo.

U adolescenciji se u djetetovom tijelu aktiviraju procesi rasta. U ovom periodu života dolazi do značajnih promjena u funkcionisanju organizma, posebno u hormonskoj i emocionalnoj sferi. Zato je toliko važno da tinejdžer dobije dovoljno kalorija i hranljivih materija kroz hranu.

Za potpuni razvoj veoma je važno da tinejdžeru obezbedite uravnoteženu ishranu.

Principi zdrave ishrane

• Obroci treba da budu redovni, pa je važno organizovati plan obroka koji će tinejdžer pratiti svaki dan.
• Jelovnik tinejdžera treba da bude što raznovrsniji kako bi dijete dobilo i zamjenjive i nezamjenjive nutrijente u pravoj količini.
• Proteini u dnevnoj prehrani tinejdžera trebali bi biti najmanje 50-60% zastupljeni u životinjskim proizvodima.
• Tinejdžer bi trebao dobiti masti iz biljnog ulja, pavlake, orašastih plodova, sira, putera i drugih proizvoda. Poželjno je da oko 70% svih dnevno konzumiranih masti bude biljno.
• Ugljikohidrate koje dijete treba da dobije u većim količinama od ostalih nutrijenata. Optimalni omjer ugljikohidrata i proteina je 4:1.
• Izvori brzih ugljikohidrata (slatka hrana) trebali bi činiti do 20% svih ugljikohidrata koje konzumira tinejdžer.
• Dijete će dobiti složene ugljikohidrate iz žitarica, jela od krumpira, kruha. Za pripremu jela od brašna preporučuje se da se daje prednost brašnu sa krupnim mlevenjem.
• Riba bi trebala biti na jelovniku tinejdžera najmanje 1-2 puta sedmično. Iste preporuke su date i za crveno meso.
• Svakog dana tinejdžer treba da pojede 5 porcija voća i povrća. Jedna porcija je voće srednje veličine (kao što je jabuka ili narandža), dva manja voća (kao što je kajsija), 50 g salate od povrća, čaša svježeg soka, tri supene kašike kuvanog povrća.
• Mliječni proizvodi bi trebali biti svakodnevno na jelovniku tinejdžera u obliku tri porcije.
• Dijete može jesti masnu i slatku hranu u malim količinama, ali takvi obroci ne bi trebali zamijeniti zdravu hranu, jer sadrže premalo korisnih elemenata.
• Najbolje vrste toplinske obrade proizvoda nazivaju se kuhanjem i dinstanjem, kao i pečenjem.
• U ishrani adolescenata nepoželjna je hrana sa dodacima ishrani, margarini, umaci iz prodavnice, povrće van sezone, sirove dimljene kobasice, veoma začinjena jela, pržena hrana, pakovani sokovi, bomboni, brza hrana, žvakaće gume . Također je vrijedno ograničiti potrošnju bijelog kruha i šećera.

Prilikom sastavljanja jelovnika morate uzeti u obzir način života djeteta.

Prehrambene potrebe tinejdžera

Tinejdžer treba da dobije adekvatnu količinu kalorija da pokrije svoju potrošnju energije tokom dana. U prosjeku, to je 65 kcal po kilogramu težine djeteta, što je općenito oko 2500-3000 kcal dnevno.

Ako je fizička aktivnost tinejdžera visoka, dnevni unos kalorija treba povećati u skladu sa utroškom energije u treningu.

Što se tiče nutrijenata, adolescentima se preporučuje unos 100-110 g proteina, 90-100 g masti i prosječno 400 g ugljikohidrata dnevno.

Koje namirnice treba da budu u ishrani?

Dnevne potrebe tinejdžera za hranom će biti sljedeće:

• Meso - oko 200 grama;
• Svježi sir - 60 grama;
• Mliječni proizvodi - oko 500 ml;
• 1 jaje;
• Sir - oko 10-15 grama dnevno;
• Riba - od 60 do 70 grama;
• Slatkiši - do 100 grama;
• Hleb - od 300 do 400 grama (uključujući raženi hleb u količini do 150 grama);
• Testenina ili žitarice - oko 60 grama (pasulj se menja jednom nedeljno u istoj količini);
• Povrće - 300-350 grama;
• Svježe voće - od 150 do 300 grama;
• Suho voće - oko 25 grama;
• Maslac - od 30 do 40 grama;
• Biljno ulje - od 15 do 20 grama.

O vitaminima za tinejdžere pročitajte u drugom članku. Saznat ćete o tome da li je potrebno uvesti dodatne vitaminske komplekse u prehranu i na šta treba obratiti pažnju u ovoj dobi.

Na šta biste trebali obratiti pažnju prilikom sastavljanja jelovnika za tinejdžera, pogledajte video Sindikata pedijatara Rusije.

Kako naučiti dijete da se hrani zdravo?

Pitanje pravilne ishrane u adolescenciji je i složeno i jednostavno. Roditelji i dalje mogu da utiču na jelovnik svog sina ili ćerke, ali su sklonosti prema hrani već formirane kod deteta. Osim toga, želja da budete nezavisni i da radite svoje utječe na ishranu. Ovdje je važno pronaći ravnotežu između kontrole hrane i ličnog nasilja.

U uvođenju tinejdžera u zdravu ishranu važan je primjer roditelja. Poželjno je da se cijela porodica pridržava principa racionalne ishrane. Razgovarajte sa svojim djetetom o prednostima određene hrane i važnosti određenih namirnica za rast i zdravlje. Recite svom tinejdžeru o važnosti doručka, lošim efektima brze hrane, preskakanju obroka i dijetama na kojima je glad.

Obavezno obratite pažnju na ishranu djeteta u školi. Ohrabrite svog tinejdžera da od kuće donese zdrave alternative hot dogovima i pizzama. Na primjer, dozvolite svom sinu ili kćeri da na čas ponese jogurt, voće, tepsije, domaće kolače.

Prehrambene navike se kod djece formiraju godinama, pa roditelji treba da daju dobar primjer.

Dijeta

Tinejdžeri treba da jedu najmanje 4 puta dnevno. Svi obroci su podeljeni na:

1. Doručak. U jutarnjem obroku dijete treba da dobije oko 25% svih kalorija.
2. Večera. Ovo je najobimniji obrok, koji čini 35 do 40% dnevnih kalorija.
3. Popodnevna užina. Predstavljen je malim užinom, koji odgovara približno 15% dnevnog sadržaja kalorija.
4. Večera. Za večernji obrok dijete se savjetuje da pojede od 20 do 25% dnevnih kalorija. Istovremeno, važno je da tinejdžer večera najviše 2 sata prije trenutka kada ode u krevet.

Koje tečnosti dati?

Ukupna količina tečnosti koju adolescent dnevno konzumira biće određena djetetovim jelovnikom, nivoom aktivnosti adolescenta i vremenskim prilikama. U vrućem danu ili tokom fizičkog napora, vodu treba konzumirati više. U prosjeku, tinejdžeru je potrebno oko 50 ml tečnosti dnevno za svaki kilogram svoje težine.

Najbolje piće za tinejdžera je obična voda. Takođe, u ishrani djece školskog uzrasta mogu biti prisutna pića kao što su mlijeko, kompoti, žele, infuzija šipka, odvar od sušenog voća, čaj, kakao.

Sok se smatra manje poželjnim pićem zbog visokog sadržaja jednostavnih šećera i povećane kiselosti. Ako dijete pije svježe cijeđeni sok, onda ga svakako treba razrijediti vodom.

Tinejdžeri bi trebali izbjegavati gazirana pića i pića bogata kofeinom. Kofein ometa apsorpciju željeza i može uzrokovati probleme sa spavanjem. Gasovina pića ne utažuju žeđ i ne nadražuju probavni trakt, a često sadrže razne hemijske dodatke.

Najbolje piće i za odrasle i za djecu je voda.

Kako napraviti meni?

Prilikom sastavljanja jelovnika za tinejdžera za jedan dan, treba uzeti u obzir dnevnu rutinu djeteta, posebno način pohađanja škole, sportskih klubova, učitelja i drugih aktivnosti.

Bolje je odjednom napraviti jelovnik za cijelu sedmicu, tada će se pokazati raznovrsnijim i hranljivijim. Uzmite u obzir ove nijanse:

• Za doručak tinejdžer treba da dobije u proseku 300 g glavnog jela, kao i piće zapremine oko 200 ml. Mliječna kaša, jela od svježeg sira, kajgana ili kajgana smatraju se dobrim opcijama za doručak. Dodaju im se povrće, sušeno voće, bobičasto voće, voće, meso, umaci.
• Mnogi tinejdžeri ručaju u školi, gdje dobijaju supu, drugo jelo (koje obično uključuje prilog i meso ili ribu) i piće. Po istom principu je napravljen i meni za kućni ručak. Djetetu se daje oko 250 ml prvog jela i oko 100 g salate od povrća. Glavno jelo se nudi tinejdžeru u zapremini do 300 grama, a piće u zapremini od 200 ml.
• Za popodnevnu užinu tinejdžeru se preporučuje konzumiranje mliječnih proizvoda, voća, peciva i kolačića. Približne količine posuđa su 100 g za pečenje, 100 g za voće i 150-200 ml za piće.
• Za večernji obrok detetu tinejdžeru se nudi glavno jelo (oko 300 g) i piće (200 ml). Dobar izbor bi bila jela sa niskim udjelom masti od proteina, poput tepsije od svježeg sira, jela od jaja ili ribe. Takođe dobra opcija za večeru tinejdžera je kaša i jela od povrća.
• Hleb se može uključiti u bilo koji obrok, nudeći detetu pekarske proizvode od različitih vrsta brašna.

Možete zadržati interesovanje za zdravu hranu tako što ćete zajedno kuvati obroke.

Primjer menija

Ishrana treba da bude raznovrsna, zdrava i uravnotežena

Mogući problemi

Ako roditelji nisu zainteresovani za ishranu deteta, zbog jednoličnog i siromašnog jelovnika, tinejdžer može imati sledeće probleme:

• Gojaznost.
• Krhkost kostiju.
• Brza zamornost.
• Smanjen imunitet.
• Bolesti zglobova.
• Vrtoglavica i nizak krvni pritisak.
• Problemi sa menstrualnim ciklusom kod djevojčica.
• Karijes.
• Iscrpljenost.

Višak težine

Ako BMI tinejdžera prelazi 25-30, treba obratiti pažnju na prehranu i prilagoditi je. Prije svega, iz dječjeg jelovnika se isključuju štetne namirnice (čips, čokoladice, pržena hrana, brza hrana,