Glicin és nátriumsója (E640). Étel ízfokozó Е640

"Ideggyógyítás" Ennyi fogyasztó válaszol majd a glicinnel kapcsolatos kérdésre. Az aminosav arról ismert, hogy csökkenti az érzelmi stresszt, javítja a memóriát és helyreállítja az agyműködést súlyos betegségek után.

Természetes formájában dióban és fenyőmagban, banánban, sárgabarackban, földimogyoróban, marhamájban, fürjtojásban, zselatinban található.

Az élelmiszeriparban a glicin olyan élelmiszer-adalékanyagként van bejegyezve, amely javítja a termékek aromáját és ízét.

A Dye Blue briliant (E133) az emberi egészségre teljesen egészségtelen anyag. Hogy mit árthat, azt majd olvassa el.

Fő gyártók

A glicinkészítményeket gyártó hazai gyógyszergyárak (például MNPK Biotiki, Moszkva) import alapanyagokon dolgoznak.

Az E 640 adalékot a következő cégek gyártják:

• Abcr GmbH (Németország);
• RENNTAG GmbH (Németország);
• Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Kína).

Hasznos információ! Az aminoecetsav könnyen behatol a test sejtjeibe. Hasznos minőség használható az otthoni bőrápolásban. Ha por alakú glicin tablettákat adunk egy tápláló vagy hidratáló bőr- vagy hajmaszkhoz, biológiailag értékes összetevők kerülhetnek a dermisz mélyebb rétegeibe. Ez segít gyorsabban elérni a kívánt eredményt.

Név Glicin-nátriumsó Szinonimák nátrium-aminoacetát; nátrium-amino-ecetsav; glikokol-nátriumsó; amino-ecetsav nátriumsó; Nyilvántartási szám CAS 6000-44-8 Molekulaképlet C 2 H 4 NNaO 2 Molekulatömeg 97,04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Sűrűség 1,014 g/cm3 Forráspont 240,9°C 760 Hgmm-en Művészet. Olvadáspont 290°C bomlik Lobbanáspont 99,5°C Törésmutató 1,491 Oldhatóság Oldható etanolban, dietil-éterben. Acetonban kevéssé oldódik. Vízben jól oldódik. Oldhatóság 100 ml vízben 25 °C-on: 25,0 g, 50 °C-on: 39,1 g, 75 °C-on: 54,4 g, 100 °C-on: 67,2 g. 164 rész piridinben oldódik. Éterben szinte oldhatatlan. Vízben való oldhatóság = 2,49X10 + 5 mg/l 25°C-on. Megjelenés Fehér vagy törtfehér kristályos por.

A kémiai reagensek osztályozása

Tiszta ("tiszta") glicin-nátrium só Ch. A főkomponens tartalma 98% és magasabb (szennyeződések nélkül). A csomagoláson lévő csík színe zöld. Analitikai tisztaságú ("analitikai tisztaság", "analitikai tisztaság") Analitikai tisztaságú glicin-nátriumsó. A főkomponens-tartalom magasabb vagy lényegesen magasabb, mint 98%. A szennyeződések nem haladják meg a pontos analitikai vizsgálatok megengedett határértékét. A csomagon lévő csík színe kék. Vegytiszta ("kémiailag tiszta", "kémiailag tiszta") Vegytiszta glicin-nátriumsó. A főkomponens tartalma több mint 99%. A csomagoláson lévő csík színe piros. Extra tiszta ("nagy tisztaságú") nagy tisztaságú glicin-nátriumsó. A szennyeződések tartalma olyan kis mennyiségben, hogy az alapvető tulajdonságokat nem befolyásolja. A csomagoláson lévő csík színe sárga.

A cikk ismerteti az élelmiszer-adalékanyagot (íz- és aromamódosító) glicint (E640, aminoecetsav, aminoetánsav, glikokol), annak használatát, a szervezetre gyakorolt ​​​​hatásait, ártalmait és előnyeit, összetételét, fogyasztói véleményeket.
Egyéb adaléknevek: glicin, glicin és nátriumsói, E640, E-640, E-640

Elvégzett funkciók

íz- és aromamódosító

A felhasználás jogszerűsége

Ukrajna EU Oroszország

Glycin, E640 - mi ez?

A glicin (amino-ecetsav) egy természetesen előforduló aminosav, amely számos természetes fehérjében található, szintetikus formáját élelmiszer-adalékanyagként használják E640. A vegyület amino-etánsav, glikokol néven is ismert. A glicin egy kristály, vízben jól oldódik és alkoholban nem oldódik.

Az anyag jelentős biológiai funkciókat lát el az emberi szervezet számára; ipari méretekben hosszú ideig előhívóként használták a fotózásban. Jelenleg jól ismert gyógyszer és a kozmetikumok összetevője.

Az aminosavak izolálása természetes fehérjékből hosszú és költséges folyamat; ipari méretekben nem kivitelezhető. A glicint ecetsavból szerves szintézissel nyerik, majd alapos tisztításnak vetik alá. Az amino-ecetsav nátriumsója jól oldódik, semlegesítéssel nyerik, és élelmiszertechnológiákban is felhasználják.

Glycin, E640 - hatás a szervezetre, árt vagy haszon?

Az E640 az emberi szervezetben rejlő biztonságos kiegészítő. Az aminoecetsav részt vesz a teljes fehérjeanyagcserében, jól hasznosul, és a nukleinsavak szintézisében részt vevő vegyületek prekurzora. A jelzések szerint a glicint gyógyszerként írják fel minden kategóriába tartozó személyek számára, beleértve a terhes nőket is. Az amino-etánsav javítja az alvást, normalizálja az ember érzelmi állapotát

A glicin aktívan táplálja az idegsejteket, így serkenti az agy és az egész szervezet munkáját. Az amino-ecetsav nátriumsója feloldódik a gyomornedvben, glicint és néhány nátriumiont képezve. Jól felszívódnak anélkül, hogy negatív hatásokat okoznának.

A glicin, nátriumsója a kozmetikumok részét képezi, serkenti az anyagcsere folyamatokat és hordozója más hatóanyagoknak.

Az E640 vegyületek túlzott bevitele esetén egyéni allergiás reakciók léphetnek fel, ami a gyakorlatban rendkívül ritka. Az E640 adalékot számos országban engedélyezték napi dóziskorlátozás nélkül.

Élelmiszer-adalékanyag E640, aminoecetsav – élelmiszerekben való felhasználás

A glicin és nátriumsója fokozza a természetes termékek ízét és aromáját. Az E640-et gyümölcslevekhez, lekvárokhoz, zöldségpürékhez, étkezési sóhoz adják, javított biológiai tulajdonságokkal.

Az Escherichia coli aktivitását gátló anyagként az E640 adalékanyagot hús- és haltermékek előállításához használják. A glicin és nátriumsója jelen van az elit vodkákban. Hozzáadják, hogy semlegesítse a fuselolajok szagát, javítsa az ízt, és csökkentse a kellemetlen másnaposságot az alkoholos italok szerelmesei körében.

Élelmiszer ízfokozó E640 A glicint és sóit nem csak az élelmiszeriparban, hanem a gyógyszeriparban is széles körben alkalmazzák. Ez az adalékanyag más néven is ismert: amino-etánsav, aminoecetsav, Gly, glikokol és glicin. Ez az anyag nemcsak aroma- és ízfokozóként, hanem hordozóként, valamint a hasznos mikroorganizmusok tápközegeként is használható.

Számos tanulmány eredményeként, amelyek az E640 Glycine élelmiszer ízfokozó és annak nátriumsójának emberi egészségre gyakorolt ​​lehetséges káros hatásainak azonosítására irányultak, megállapították, hogy az adalékanyag biztonságos. Ezért nem csak Oroszországban és Ukrajnában, hanem számos uniós országban sem tiltják hivatalosan a használatát.

Külsőleg a glicin és nátriumsói kristályos formájukban (kis kristályok vagy kristályszerű por) különböznek egymástól, ugyanakkor sem színük, sem szaguk nincs. Ennek a kémiai vegyületnek az olvadáspontja 232-236 °C. Az élelmiszer ízfokozó E640 Glycin és nátriumsói fizikai tulajdonságai lehetővé teszik, hogy az anyag teljesen feloldódjon vízben, de alkoholban és éterben gyakorlatilag nem oldódik fel.

A természetben az élelmiszer ízfokozó E640 glicin és nátriumsói minden élő szervezetben megtalálhatók. Ezenkívül ez az anyag a fehérjemolekulák összetett összetételében szerepel. A szükséges vegyületet ipari méretekben állítják elő a klór-ecetsav és ammónia kölcsönhatása eredményeként.

Az élelmiszergyártás területén a glicint általában bizonyos típusú, leggyakrabban alkoholos italok ízének és illatának módosítójaként használják. Bizonyos termékfajták részeként az E640 hasznos anyagok hordozója lehet. Mint ismeretes, egyes komplexek és vegyületek, mint például a vas-szulfát és a glicin, részt vesznek a sónak a szükséges vasionokkal való dúsításában, míg a glicin és a kalcium vegyületét gyakran használják italok gazdagítására az ember számára fontos elemmel - .

Az élelmiszeripar mellett a peptidszintézis szempontjából fontosak az E640 ízfokozó Glycine és nátriumsói. Tehát más aminosavakkal keverve parenterális táplálásra használják - amikor egy személy nem tud önállóan enni, a tápanyagokat intravénás infúzióval juttatják be a szervezetbe, megkerülve a gyomor-bélrendszert.

Az élelmiszer ízfokozó E640 glicin és nátriumsóinak káros hatása

Bebizonyosodott, hogy az E640 Glycine ételízfokozó és nátriumsóinak ártalmassága ritkán érezhető, érzékeny embereknél allergiás reakciókat váltva ki. Általában ennek a kiegészítésnek az előnyei meghaladják az emberi szervezetre gyakorolt ​​lehetséges negatív hatásokat.

A glicin és nátriumsói a szervezet anyagcsere-folyamatainak szabályozó szerepét töltik be. Ez az anyag képes aktiválni a központi idegrendszer védőgátlását, csökkenti az érzelmi és mentális stresszt, és pozitív hatással van a mentális aktivitásra is.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

Általános tulajdonságok

A glicin egy alifás aminosav. Minden élő szervezet fehérjéjében és vegyületeiben jelen van. Ipari célokra ammónia és klór-ecetsav kölcsönhatásával állítják elő. A kimenet fehér vagy átlátszó kristályos por, amelynek alapanyag-tartalma legalább 98,5%.

Az anyag fő tulajdonságai:

• édes ízű;
• a szag hiánya;
• jó oldhatóság glicerinben és vízben, részleges - alkoholokban;
• lúgos és savas környezetekkel szembeni ellenállás;
• sűrűség - 1,607 g / cm³;
• oldhatatlanság acetonban és éterekben;
• olvadáspont - 232-236 ° C felett.

A glicin és sója különböző összetevők, de ugyanazon E640 index alatt vannak kombinálva, és olyan adalékanyag, amely optimalizálja a termékek ízét és aromáját.

Célja

Az E640 optimalizálja a termékek aromáját és ízét. Az alkoholtartalmú italok részeként az anyag lágyabbá teszi az ízt, és megszünteti a fuselolajok szagát. A kiegészítő enyhíti a másnaposság hatásait is. Az etanol lebomlása után képződő veszélyes méreg acetaldehiddel egyesül, és hasznos acetilglicinné alakítja. Ez utóbbi részt vesz a szénhidrátok, fehérjék és hormonok szintézisében.

Az adalékanyag kiküszöböli a konyhasó idegen ízét, amely biológiailag hasznos anyagokat tartalmaz. Az E640 növeli a gyümölcs- és zöldséglevek tápértékét, kiemeli a lekvárok és lekvárok ízét és illatát. A glicin és nátriumsója részt vesz a hal és a hús feldolgozásában, antibakteriális komponensként működik.

Az orvosi készítmények részeként az E640 küzd az idegi feszültséggel, normalizálja a pszicho-érzelmi állapotot, javítja a memóriát és javítja az alvást. A kozmetológia az adalékanyagot sűrítőként, hidratálóként és antioxidánsként használja.

Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatás: előnyök és károk

A glicin és sója biztonságos étrend-kiegészítő. Jól felszívódik és nem halmozódik fel a szövetekben. Egészségügyi veszélyt jelenthet egyéni intolerancia vagy túlzott fogyasztás.

A glicin szabályozza az anyagcsere folyamatokat, jótékony hatással van a központi idegrendszerre. Az anyaghiány csökkenti a hatékonyságot, megzavarja az alvást, fáradtsághoz és depressziós állapotokhoz vezet.

Az amino-ecetsav pozitív hatásai:

• csökkenti a stresszt, a szorongást, az érzelmi stresszt, az agresszivitást;
• javítja az alvást;
• normalizálja az anyagcserét;
• növeli a hatékonyságot;
• javítja a hangulatot;
• csökkenti az alkohol- és édességfogyasztási vágyat;
• gyengíti a pszichotróp gyógyszerek szedésének mellékhatásainak megnyilvánulását.

Egyéni intolerancia esetén a kiegészítő allergiás reakciókat válthat ki. Az anyag túlzott használata aritmiát és fokozott fáradtságot fenyeget. Az E640 összetételében lévő szennyeződések potenciális veszélyt jelenthetnek, ha a gyártási folyamatot nem megfelelően hajtották végre.

Alkalmazás

Az élelmiszeriparban az E640 optimalizálja a termékek ízét és aromáját, elősegíti a biológiailag aktív anyagok szállítását és antibakteriális komponensként működik. Az adalék gyakran jelen van az alkoholtartalmú italokban és az elit vodkában. Úgy gondolják, hogy a glicin csökkenti az alkohol mérgező hatását és megelőzi a súlyos másnaposságot.

Az E640 hozzáadásra kerül az alábbi termékekhez:

• alkoholos italok;
• gyümölcslevek péppel;
• lekvár és lekvár;
• só (hasznos anyagokkal dúsított);
• zselé, lekvár;
• dúsított italok sportolóknak;
• szószok, fűszerek;
• fűszerek.

Az E640 hatékonyan semlegesíti az E. coli Escherichia colit. Ezt az ingatlant hal, tenger gyümölcsei és hús feldolgozására használják. A glicint és nátriumsóját számos kozmetikumhoz adják, mert antioxidáns és hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik. Az adalékanyag megtalálható az öregedésgátló gyógyszerek, rúzsok, gyógysamponok, hidratálók, tisztító tonikok, arcmaszkok összetételében.

Az orvostudomány az E640-et használja az idegrendszert károsító gyógyszerek előállításához. Az anyagot nyugtató, nootróp, görcsoldó és hipnotikus hatású gyógyszerekbe vezetik be.

A glicin és sója segít:

• alvászavarok;
• memóriazavar;
• csökkent teljesítmény (beleértve a mentális);
• stressz, neurózis, érzelmi stressz;
• vegetovaszkuláris dystonia;
• izomgörcsök;
• ischaemia;
• érzelmi instabilitás;
• alkohol- és kábítószer-függőség;
• craniocerebrális sérülések;
• kábítószer-mérgezés.

A glicint tartalmazó készítmények olyan gyermekek számára írhatók fel, akik nehezen tudnak koncentrálni és alkalmazkodni a társadalomban. A terhes nők számára az anyag segít megbirkózni a szorongással, a fáradtsággal, a depresszióval és az alvási problémákkal.

A glicint és nátriumsóját a törvényben megállapított normáknak megfelelően adják a termékekhez. A 2008. május 26-i SanPiN 2.3.2.1293-03 kimondja, hogy a termékekben az E640 maximális szintjét a TI szerint határozzák meg.

Jogszabályok

Ennek az adalékanyagnak a használata szinte minden országban engedélyezett. Az orosz jogszabályok a 2008. 05. 26-i SanPiN 2.3.2.1293-03 alapján szabályozzák az E640-et az élelmiszerekben:

• 3.14.1. Az élelmiszer-termék ízét és aromáját fokozó és módosító élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai előírások;
• 3.16.18. Töltőanyag-hordozók és töltőanyag-oldószerek használatának higiéniai előírásai;
• az E640 használatát a GOST R 54380-2011 "Élelmiszer-adalékanyagok. Élelmiszer-termékek íz- és aromafokozói. Kifejezések és meghatározások" írja elő.

Tudjon meg többet a glicinről az alábbi videóban.