A glükóz az agy fő üzemanyaga: hogyan segít a cukor az önkontrollban. Az agynak nincs szüksége édességre! A cukorfüggőséggel kapcsolatos mítoszok megdöntése A cukor hatása az emberi agyra

Az elterjedt tévhit az, hogy cukorra vagy glükózra van szüksége energiaszükségletének kielégítéséhez, de valójában nagyon kevés cukorra van szüksége. Mivel a cukor kalória, a túlzott fogyasztás negatívan befolyásolja az egészséget.

A cukor hatása az agyra

Míg a tested összes sejtje felhasználhatja a glükózt energiaforrásként, amikor zsírt égetsz elsődleges tüzelőanyagként, a máj ketonokat termel, amelyek sokkal "tisztábban" égnek el, mivel kevesebb reaktív oxigénfajtát (ROS) és másodlagos szabad gyököket termelnek, mint a cukor. .

Az elterjedt nézet az, hogy cukorra vagy glükózra van szüksége az energiaszükséglet kielégítéséhez, de valójában nagyon kevés cukorra van szüksége. Mivel a cukor kalóriát jelent, a túlzott fogyasztás negatívan befolyásolja egészségét.

Ha nem követi nyomon, hogy mennyi cukrot fogyaszt, és ez milyen hatással van az egészségére, itt az ideje megtenni. A túlzott cukorbevitelt egyre inkább összefüggésbe hozzák az olyan agyi egészségügyi problémákkal, mint a depresszió, a tanulási zavarok, a memóriaproblémák és a túlevés.

Az agy biológiája: hogyan gyökereznek meg az olyan rossz szokások, mint a cukorfüggőség

A CNN Health által közzétett cikk arra emlékeztet bennünket, hogy a nucleus accumbens és a prefrontális kéreg közötti kapcsolat szándékos cselekedetekhez vezet, például annak eldöntéséhez, hogy szükség van-e még egy darab csokitortára.

A prefrontális kéreg olyan hormonokat is aktivál, mint a dopamin, és ilyen gondolatokat vált ki: „Hé, ez a sütemény finom. És erre emlékezni fogok a jövőben." Lustig elmagyarázza a biológiai folyamatot, amely akkor történik, amikor cukrot vagy bármilyen addiktív anyagot fogyasztasz:

"Az agy örömközpontja, az úgynevezett nucleus accumbens, elengedhetetlen fajként való túlélésünkhöz... Kapcsold ki az örömöt, és kikapcsolod az élni akarást. De az örömközpont hosszú távú stimulálása elindítja a függőségi folyamatot.

Amikor... cukrot fogyasztasz, a sejtmagod dopamin jelet kap, amitől jól érzed magad. És így továbbra is fogyasztasz cukrot. A probléma a hosszú expozícióval az, hogy a jel... gyengül.

Tehát többet kell fogyasztania, hogy ugyanazt a hatást elérje - a tolerancia miatt. És ha abbahagyja a [cukor] fogyasztását, elvonási tünetei lesznek. A tolerancia és az elvonási szindróma a kábítószer-függőség jelei. És megnyugodhat a cukor függőséget okoz."

Az agyi képalkotás azt mutatja, hogy az ételfüggőség valódi

Az American Journal of Clinical Nutrition című folyóiratban megjelent kutatás funkcionális mágneses rezonancia képalkotás (fMRI) segítségével vizsgálta a magas glikémiás index (GI) agyi aktivitásra gyakorolt ​​hatását. Tizenkét túlsúlyos vagy elhízott, 18 és 35 év közötti férfi fogyasztott magas GI-vel rendelkező ételeket az egyik étkezésnél, míg a másodiknál ​​alacsony GI-vel rendelkező ételeket.

CT-vizsgálatokat végeztek 4 órával minden teszt étkezés után, hogy értékeljék az agy véráramlását a nyugalmi agyi aktivitás mértékeként. A kutatók arra számítottak, hogy az agyi aktivitás magasabb lesz egy magas GI-értékű étkezés után azokban a régiókban, amelyek függőséghez, étkezési viselkedéshez és jutalomhoz kapcsolódnak. A kutatók szerint:

„Összehasonlítva… egy alacsony GI-értékű étkezéssel, a magas GI-értékű étkezés csökkentette a plazma glükózszintjét, növelte az éhséget, és szelektíven stimulálta azokat az agyi régiókat, amelyek jutalommal és sóvárgással járnak a késői posztpandális időszakban… [Élelmiszer magas] A GI sok agyi aktivitást okozott, koncentrálva a megfelelő mag."

A tanulmány megmutatja, mit tapasztal az agyad, amikor magas GI-vel rendelkező ételt fogyasztasz. A nettó szénhidrátok gyors emésztése után a vércukorszint először erősen megemelkedik, majd utána ugyanolyan meredeken csökken.

Hozzájárulhat a túl sok cukor az Alzheimer-kórhoz?

Míg az inzulint általában a vércukorszint egészséges tartományban tartásában betöltött szerepével társítják, az agyi jelátvitelben is szerepet játszik.

Egy állatkísérletben, amikor a kutatók megzavarták a megfelelő inzulin jelátvitelt az agyban, számos olyan jellegzetes agyi változást sikerült kiváltaniuk, amely az Alzheimer-kórban megfigyelhető, beleértve a zavartságot, a tájékozódási zavart, valamint a tanulás és az emlékezés képtelenségét.

Egyre világosabbá válik, hogy ugyanaz a kóros folyamat, amely leptin- és inzulinrezisztenciához, valamint 2-es típusú cukorbetegséghez vezet, átterjedhet az agyába is. Ha túl eszik cukrot és gabonát, az agyát folyamatosan magas inzulinszint árasztja el.

Végül az inzulin, a leptin és az agy jelátvitele súlyosan megzavarodik, ami a memória és a gondolkodási képesség romlásához vezet.

A Diabetes Care-ben megjelent tanulmány megállapította A 2-es típusú cukorbetegség a férfiak és a nők demencia kockázatának 60%-os növekedésével jár együtt. A New England Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány megállapította mérsékelt vércukorszint, például 105 vagy 110, szintén a demencia fokozott kockázatával jár.

Dr. David Perlmutter idegtudós, a "Brain Maker" és a "Grain Brain" szerzője úgy véli, hogy Az Alzheimer-kórt inkább az életmódbeli döntések, köztük a cukorbevitel határozzák meg. Azt sugallja, hogy bármi, ami hozzájárul az inzulinrezisztenciához, végül növeli az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát is.

Glükóz és fruktóz: hogyan hatnak az agyra?

Úgy tűnik, hogy a feldolgozott fruktóz – jellemzően magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) formájában történő – fogyasztásának növekedése párhuzamos az elhízás arányának csúcsaival, olyannyira, hogy a magas sótartalmú étrendről úgy gondolják, hogy hozzájárul a fokozott inzulinrezisztenciához és a súlygyarapodáshoz.

A Journal of the American Medical Association folyóiratban tanulmányt végeztek 20 felnőtt önkéntesen, akik mágneses rezonancia képalkotáson estek át a Yale Egyetemen, hogy azonosítsák a fruktóz- és glükózbevitelhez kapcsolódó neurofiziológiai tényezőket.

A kutatások azt sugallják, hogy a fruktóz, a tipikusan kukoricából kivont cukorfajta, amely az édesített ételekben, például a szódában található, aktiválhatja azokat az agyi utakat, amelyek növelik az étel iránti érdeklődést, míg a glükóz fogyasztása jóllakottság jelét váltja ki az agyban. hogy: "tele vagy."

Amikor a résztvevők glükózt fogyasztottak, majd fényképeket mutattak nekik az ételről, agyuk fokozott jóllakottság és teltségérzetet észlelt. A kutatók megjegyezték:

"A... glükóz bevitele csökkentette a hipotalamusz, az insula és a striatum azon területeinek aktiválódását, amelyek szabályozzák az étvágyat, a motivációt és a jutalmat, a glükózbevitel pedig növelte a funkcionális összeköttetést a hipotalamusz-csíkozott hálózatban és növelte a jóllakottságot."

Ezzel szemben, amikor a résztvevők fruktózt fogyasztottak, és megnézték az ételről készült képeket, az ortofrontális kéregben nagyobb volt az aktivitás. Ez egy olyan terület, amely fokozott motivációval jár a jutalmak, például a kábítószer vagy az élelmiszer keresésére.

A Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States folyóiratban bemutatott későbbi kutatások még tovább mentek a cukor étkezési magatartásra gyakorolt ​​hatásának feltárásán. Fruktóz vagy glükóz fogyasztása után 24 önkéntes két fMRI-vizsgálaton esett át, miközben magas kalóriatartalmú élelmiszerekről és nem élelmiszeripari termékekről készült fotókat nézegetett blokk formátumban.

Minden blokk után a résztvevőket arra kérték, hogy értékeljék az éhséget és az evési vágyat, és hajtsanak végre egy döntési feladatot. A döntési feladat az volt, hogy válasszunk az azonnali jutalom étel formájában vagy a halasztott pénzbónusz között. A hormonszinteket a kísérlet elején, valamint a cukorfogyasztás után 30 és 60 perccel mértük. A tanulmány szerzői megjegyezték:

"Az idegi képalkotási eredményekkel párhuzamosan a fruktóz a glükózhoz képest nagyobb éhséghez és élelmiszer utáni sóvárgáshoz vezetett, és nagyobb hajlandóságot mutatott a hosszú távú pénzjutalomról való lemondásra az azonnali, magas kalóriatartalmú élelmiszerek javára.

Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a fruktóz bevitel a glükózhoz képest a figyelem- és jutalomfeldolgozásban részt vevő agyi régiók nagyobb mértékű aktiválásához vezet, és elősegítheti az étkezési magatartást."

Mindkét tanulmány rávilágít annak fontosságára, hogy odafigyeljen az elfogyasztott cukor típusára. Nyilvánvaló, hogy a fruktóz megzavarja az agy jelátviteli mechanizmusát, amelynek célja, hogy megmondja, mikor kell eleget enni.

Mivel a fruktóz nem stimulálja az inzulint, ami viszont nem gátolja a ghreelint vagy az „éhséghormont”, amely aztán nem stimulálja a leptint vagy a „telítettség hormonját”, ha fruktózt fogyaszt, nagyobb valószínűséggel eszik többet, és inzulinrezisztencia alakul ki.

A kutatás második rétege úgy tűnik, hogy a fruktózbevitel hatására impulzívan lép fel az étellel szemben, és egyre többet fogyaszt, még akkor is, ha a szervezetnek azt kellett volna mondania, hogy elege van.

Ahogy el tudja képzelni, a nagy mennyiségű fruktóz további fogyasztása egyre problémásabb lesz, ha már rossz szokása van a túlevésnek.

A fruktóz gyorsabban hízik, mint bármely más tápanyag

Mivel a fruktózt gyakran folyékony formában, főleg kukoricaszirup formájában fogyasztják, negatív anyagcsere hatásai tovább fokozódnak. Az energiaitalok, a gyümölcslevek, az üdítők, a sportitalok és sok más édesített ital szirupot tartalmaznak. Mint minden fruktóz, ez is sokkal gyorsabban metabolizálódik testzsírként, mint bármely más cukor.

Az alkoholhoz hasonlóan a fruktóz-anyagcsere teljes terhe a májra hárul. Ez nagymértékben túlterheli, növelve a májkárosodás valószínűségét.

A fruktóz emellett hozzájárul a testzsír egy különösen veszélyes típusához, az úgynevezett zsírszövethez. Ez a fajta zsír a hasban gyűlik össze, és nagyobb szívbetegség kockázatával jár.

A szirup ugyanannyi fruktózt tartalmaz, mint a nádcukor, de "szabad" formában van, amely nem kötődik semmilyen más szénhidráthoz. Ezzel szemben a gyümölcsökben és a nádcukorban lévő fruktóz más cukrokhoz kötődik, ami csökkenti a metabolikus toxicitást.

A magas fruktóztartalmú élelmiszerek – még a természetesek – fogyasztása a leggyorsabb módja annak, hogy tönkretegye egészségét. Íme néhány egészségügyi probléma, amelyekhez hozzájárul, ha nagy mennyiségű fruktózt fogyaszt:

Ízületi gyulladás, rák, köszvény és szívbetegség

Inzulinrezisztencia, metabolikus szindróma, elhízás és 2-es típusú cukorbetegség

Emelkedett vérnyomás, LDL (rossz) koleszterin, trigliceridek és húgysav

Májbetegség, különösen nem alkoholos zsírmájbetegség

Ezenkívül a kukoricaszirupban nagy mennyiségben található kötetlen fruktóz megzavarhatja az ásványi anyagok, például a króm, a réz és a magnézium szívét.

Valószínűleg Ön is tudja, hogy a kukoricaszirupot leggyakrabban genetikailag módosított kukoricából készítik, amely tele van jól dokumentált egészségügyi problémákkal és mellékhatásokkal.

Hogyan kezeljük és/vagy korlátozzuk a cukorbevitelt

A cukor természetes formájában nem rossz, ha olyan mennyiségben fogyasztjuk, amely lehetővé teszi a zsírégetést elsődleges tüzelőanyagként. Kerülnie kell azonban a feldolgozott fruktóz minden forrását, különösen a feldolgozott ételeket és italokat, például a szódát.

Az élelmiszerboltban vásárolt feldolgozott élelmiszerek 74%-a tartalmaz hozzáadott cukrot. Azt javaslom, hogy étrendjét elsősorban természetes, teljes értékű élelmiszerekből állítsa össze, legfeljebb 10 százalékban feldolgozott élelmiszerekből.

Azt is javaslom, hogy szigorúan korlátozza a gabonafélékben, kenyerekben, tésztákban és más gabonaalapú ételekben található finomított szénhidrátok bevitelét, mivel ezek cukorrá bomlanak le a szervezetben, ami növeli az inzulinszintet és inzulinrezisztenciát okoz.

Általános ajánlásként azt javaslom, hogy korlátozza a teljes fruktózbevitelt napi 25 g alá, beleértve a gyümölcsöket is. Ne feledje, hogy bár a gyümölcsök tápanyagokban és antioxidánsokban gazdagok, természetesen fruktózt is tartalmaznak.

Ha nagy mennyiségben fogyasztja (főleg, ha nem zsírt éget elsődleges tüzelőanyagként), a gyümölcsökből származó fruktóz rontja az inzulinérzékenységet és növeli a húgysavszintet. Ezenkívül mindenképpen kerülje a mesterséges édesítőszereket., a kapcsolódó egészségügyi problémák miatt, amelyek rosszabbak, mint a kukoricasziruppal és a cukorral kapcsolatosak.

Az alábbiakban néhány további tippet talál a cukorbevitel kezelésében és/vagy korlátozásában:

Növelje az egészséges zsírok bevitelét mint például az omega-3, telített és egyszeresen telítetlen zsírok. Az optimális működéshez a szervezetnek egészséges állati és növényi zsírokra van szüksége. Valójában az új adatok azt sugallják, hogy az egészséges zsíroknak a napi kalóriák legalább 60-85 százalékát kell kitenniük.

A legjobb források közé tartozik az avokádó, a kókuszolaj, a helyben termesztett tojás, a bio nyers tejvaj, a nyers diófélék, mint a makadámia és a pekándió, a (hideg) olívaolaj és a vadon élő alaszkai lazac.

Igyál tiszta vizet. Ha cukros italok, például gyümölcslé és szóda helyett tiszta vizet iszol, sokat javíthat egészségén. A vízszükséglet felmérésének legjobb módja a vizelet színének megfigyelése – világossárga színűnek kell lennie, és a fürdőszoba látogatásának gyakorisága napi hét-nyolc alkalommal legyen.

Egyél fermentált ételeket. Az erjesztett élelmiszerekben található jótékony baktériumok elősegítik az emésztést, és méregtelenítési támogatást nyújtanak a máj fruktózterhelésének csökkentésével. A legjobb lehetőségek közé tartoznak a fermentált zöldségek, a kefir és a növényevő tejből készült biojoghurt, a kimchi, a natto.

És Használjon érzelmi szabadság technikákat(TPP).közzé .

© Joseph Mercola

Kérdésed van - tedd fel őket

P.S. És ne feledd, pusztán a tudatod megváltoztatásával - együtt megváltoztatjuk a világot! © econet

Hogyan hat a cukor agyunkra és testünkre? Persze mindannyian tudjuk, hogy a cukor milyen kegyetlenül bánik a derekunkkal, de azt, hogy az agyat is rabszolgasorba ejti, aligha tudja. A cukor nem annyira „édes”: nemcsak elhízást és cukorbetegséget okoz; Kiderült, hogy az étrendben való feleslege az agy megváltozott működéséhez kapcsolódik, beleértve a memória és a kognitív károsodást. Mit kell tudnod ahhoz, hogy drasztikusan csökkentsd?

Először is, nem minden cukorfajta annyira káros, mert szervezetünk az elfogyasztott élelmiszerek nagy részét cukorrá alakítja át. A jó cukor vagy glükóz szénhidrátokból, például kenyérből és tésztából származik. A glükóz táplálja a sejteket, beleértve az agysejteket is. A második cukortípus a gyümölcsökből és zöldségekből származó fruktóz. Általában a fruktóz ártalmatlan, de nem, ha üdítőkkel, mézzel és más feldolgozott élelmiszerekkel, például fűszerekkel és salátaöntetekkel "fűszerezzük". A fruktóz pedig nem stimulálja az olyan hormonokat, mint az inzulin, ami a teljes élethez szükséges. A legszörnyűbb ellenség a finomított fehér cukor, amely sok bajt okozhat.

1. A cukor függőséget okoz

Egy kis darab cukor azonnal serkenti az agyat, hogy felszabadítsa a dopamint, amely egy természetes vegyszer és egy erőteljes cselekvési motivátor. Ő az, aki arra készteti az alkoholistákat és a drogosokat, hogy aktívan keressék a következő adagot.

2. A cukor felgyorsítja a bőr öregedését

Nem kell leírni a ráncokat és a megereszkedett bőrt a napsugárzásnak. Minden sokkal egyszerűbb - a felesleges cukor elpusztítja a kollagént és az elasztint, aminek következtében a sejtek lelassítják a gyógyulást. A korai ráncok ellen csak a cukorbevitel minimálisra csökkentése vagy teljes megszüntetése lehet harc.

3. A cukor letiltja a túlevés „érzékelőnket”

A súlygyarapodás is a cukor trükkje. Csak a közelmúltban jöttek rá a tudósok, hogy az édesség szeretete gátolja az agy anorexigén oxitocin rendszerének munkáját - ez a bennünk beépített „érzékelő” neve, amely megakadályozza az átvitelt, és jóllakottság érzését okozza. Amikor ez az „érzékelő” elromlik (nem a cukor segítsége nélkül), az agyunk nem jelzi, hogy jóllaktunk.

4. A cukor csökkenti a BDNF faktorunkat

Az agyból származó neurotróf faktor (BDNF) segít a tanulásban és az új emlékek kialakításában. Amikor a BDNF szintje alacsony, mi, ahogy mondják, elkezdünk lelassulni, és nem tudunk új dolgokat emlékezni és megtanulni. A memóriánk egyre rosszabb. Egyes tanulmányok még az alacsony BDNF és az Alzheimer-kór, a depresszió és a demencia között is kapcsolatot találtak.

5. A cukorról való lemondás valódi elvonást okoz.

A cukor teljes elhagyása az étrendből hasonló reakciót válthat ki, mint a kábítószerek elhagyása – egy személynél szorongásos reakciók és remegés alakulhat ki. A cukorfogságból való kiszabadulás leghatékonyabb módja az étrend megváltoztatása, vagy inkább a „fehér gyilkos” fogyasztásának fokozatos csökkentése, majd annak teljes elhagyása.

Sokan tisztában vannak azzal a széles körben elterjedt felfogással, hogy az édességek és a cukor negatív hatással van a gyermekek viselkedésére. Értsük meg ezt a kérdést hozzáértően!

Biokémiai kérdés. Mi a cukor?

Kezdjük a cukor összetételének leírásával. A répa- vagy nádcukor szacharóz. A szacharóz 99%-át szénhidrátok képviselik. Fruktózból és glükózból áll hozzávetőlegesen 1:1 arányban. A szervezetben enzimek hatására a cukor fruktózra és glükózra bomlik le. A cukor viszont növeli a gyomor savasságát, az általános véráramlást és különösen az agy vérellátását. Magas koncentrációban a szacharóz az agysejtekben a mitokondriumok légzési láncának megszakításához vezethet, és fokozza a szabad gyökök képződését. És már ezek a szabad gyökök provokálják a test szöveteinek „kopását” és a védőmechanizmusok csökkenését.

A probléma neuropszichológiája. A cukor és az agy

A cikk szerzője hivatásos gyermekpszichológus. Tartalomelemzési konzultációkat tart (pszichológiai portrék készítése rajzok, kézírások vagy a gyermekek és felnőttek tevékenységének egyéb termékei alapján). Stanichka kapcsolatban -

Egy fejezet a glükóz fontosságáról az életünkben a Will and Self-Control című könyvből.

„Te, nagymama, először adj egy italt, etesd meg az úton lévőket, aztán kérdezz” – hibáztatta Ivan Babe Yaga Alekszej Tolsztojt egy mesében, és teljesen igaza volt. Amikor éhesek vagyunk, az agy vészhelyzetben működik: súlyosan alultáplált, és nem tud összetett feladatokat ellátni. Az agy fő tüzelőanyaga, más szervektől eltérően, kizárólag a glükóz, amelyet a szervezet az elfogyasztott táplálékból von ki.

Glükóz - üzemanyag az agy számára

És az agy szerény étvágyát nem lehet nevezni: bár tömege a testtömeg körülbelül 2% -a, ennek a szervnek a munkája a szervezet által bevitt összes kalória körülbelül 20% -át teszi ki. Az agynak nincsenek raktárai vagy tartalék raktárai, ezért állandó glükóz utánpótlásra van szüksége: a zavartalan működéshez a szürkeállományunknak napi körülbelül 120 g-ot kell felvennie ebből a cukorból, ami 420 kcal-nak felel meg, csökkentse a napi adagot körülbelül 0 kcal-ra. és ideális esetben akár negatív értékekre is).

A glükóz univerzális (bár nem az egyetlen) energiaforrás az egész emberi szervezet számára. A „glikolízisnek” nevezett összetett biokémiai folyamat eredményeként a glükóz egyszerűbb molekulákra bomlik, és a keletkező energia ATP, egy speciális sejtes „akkumulátor” formájában raktározódik, amely minden anyagcsere-folyamatot táplál.

Az agy „igény szerint” ATP-t állít elő glükózból: ha például a látókéregnek éppen energiára van szüksége, akkor ott aktívan elkezd áramlani a cukor, ami a helyszínen energiává alakul. A glükózból nyert kilokalóriák nagy része (kb. 60-70%) az agynak szükséges az idegimpulzusok vezetéséhez. Emellett folyamatosan energiát fordít a neurotranszmitterek szintézisére - kicsi, de rendkívül fontos molekulákra, amelyek az agy minden aspektusát és közvetítésével - a test többi részét és receptorait irányítják.

Sokáig azt hitték, hogy a glükóz koncentrációja az agy különböző részein megközelítőleg azonos. Az utóbbi években azonban rendkívül precíz módszereket fejlesztettek ki, amelyek lehetővé teszik ennek a cukornak a meghatározását az agy bizonyos régióiban. És kiderült, hogy a megfigyelt homogenitás csak a tökéletlen mérések következménye. Ugyanígy a Mars is laposnak és simának tűnt a csillagászok számára évszázadokon keresztül, de megjelentek az erőteljes távcsövek – és a megfigyelők meglepődve tapasztalták, hogy a felszínét teljesen beborították kráterek, hegyláncok, nyomvonalak és kanyonok.

Néhány probléma megoldása érdekében a glükózt szó szerint valós időben fogyasztják

Ráadásul az egyes agyi folyamatok szó szerint „kiszívják” a glükózt, és annak tartalma nem az egész agyra esik, hanem csak azokra a területekre, amelyek egy adott probléma megoldásáért felelősek. Például, azoknál a patkányoknál, amelyek megpróbálták megtudni, hogyan helyezkednek el a járatok a labirintusban, 30%-kal csökkent a cukorszint a hippocampusban, a térinformációk feldolgozásával és tárolásával foglalkozó agyterületen. Időbe telik a glükóz – és valójában a glükóz – utánpótlása.

Egyelőre nem lehet ellenőrizni, mi történik a cukorral az agyban az emberben: az előző bekezdésben említett új, nagy pontosságú módszerek mindenkinek jók, de megkövetelik, hogy a témát szövetmetszetek formájában mutassák be.

De nagyon is látható, hogy egy éhező agy hogyan vonja ki a glükózt a vérből. Például, ha arra készteti az önkénteseket, hogy következetesen levonják a hetest a százból, és párhuzamosan vérmintát vesznek belőlük. A hetes tesztet 1942-ben találták fel, és azóta aktívan alkalmazzák (egyes más feladatokkal együtt) olyan orvosok, akik demenciára és más agyi rendellenességekre gyanakszanak a betegeknél.

A pszichiáterek és neurológusok úgy vélik, hogy a vizsgálat nem nehéz, de koncentrációzavar esetén könnyen hibázhatunk benne. Az önkéntesek vércukorszintjének kivonás előtti és utáni mérései azt mutatják, hogy látszólag egyszerű aritmetikai erőfeszítésekkel hatalmas mennyiségű cukrot fogyasztanak el.

Ha a résztvevőknek édes vizet adsz a matematikai teszt előtt, vércukorszintjük a teszt után is csökken, de sokkal jobban teljesítenek a feladatban..

Látszólagos egyszerűség

Az agyban lévő cukor mennyisége határozza meg, hogy tudunk-e ellenállni a kísértéseknek

Az olvasó valószínűleg sejtette, hogy ez a glükózról való üvöltés nem ok nélkül történik: igen, sok kutató szerint ez az az erőforrás, amely kimerül, amikor megpróbáljuk visszatartani impulzusainkat. Természetesen senki sem tesz egyenlőségjelet az agy bizonyos területeinek glükózellátása és az akaraterő ellátása között – ez helytelen leegyszerűsítés lenne. De maga az a tény, hogy sok tekintetben ez az anyag határozza meg, hogy tudunk-e ellenállni a kísértéseknek, egyre több bizonyítékot talál.

Első pillantásra meglehetősen furcsának tűnik egy ilyen összetett folyamatot, mint az önuralom, összekapcsolni egy olyan banális dologgal, mint a cukor. De ha egy kicsit mélyebbre ásunk, ez a feltételezés nem tűnik olyan őrültnek. A glükóz minden túlzás nélkül az egyik legfontosabb anyag szervezetünkben, anyagcseréjének megsértése súlyos következményekkel jár minden szervre, így az agyra is. Némileg leegyszerűsítve összehasonlíthatjuk a glükózt a benzinnel: akármilyen összetett is egy autó, bármilyen erős a fedélzeti számítógépe, ha nincs üzemanyag a tartályban, ezen csengő és síp sem segít.

Az olvasó joggal kifogásolhatja, hogy ha van benzin, akkor a legújabb modell BMW-je minden tekintetben megelőzi a régi „kilencet”. Ez minden bizonnyal igaz, és a következő fejezetekben részletesen tárgyaljuk az akaraterőt meghatározó „beépített” mechanizmusokat. De az is igaz, hogy ha egy BMW-nek problémái vannak az üzemanyagrendszerével és a kezelőszervekkel, akkor nem megy sokkal jobban, mint egy 9-es.*

Normális esetben a szervezet arra törekszik, hogy állandó glükózkoncentrációt tartson fenn a vérben - körülbelül 4,2-4,6 mmol / l szinten. Bár, mint fentebb említettük, az agy egyenetlenül fogyasztja a glükózt, „átlagosan egy kórházban” beszélhetünk egyensúlyról a vérben és az agyban általában véve ennek a cukornak a koncentrációja között. Ha az agynak több glükózra van szüksége egy különösen nehéz feladat elvégzéséhez, azt a vér teljes glükózkészletéből vonja le – ami azt jelenti, hogy a cukorkoncentráció ott csökken.

Ezt például a fent leírt kísérletben is megerősítették a hetesek egymás utáni kivonásával. Ennek megfelelően, ha kezdetben további glükózt ad a szervezetnek, például úgy, hogy teát cukorral vagy más édes itallal önt bele, az agy több erőforrást kap a probléma megoldására: még ha nem is lehet azonnal leküzdeni, a rendelkezésre álló a glükóz nem fog elfogyni. Ezzel szemben, ha kezdetben alacsony a vércukorszint, az agynak nem lesz elegendő üzemanyaga a teljes értékű munkához, és kevésbé lesz képes megbirkózni a feladataival.

Könnyű olyan kísérleteket kidolgozni, amelyek megerősítik vagy megcáfolják ezeket a feltételezéseket. Például adjon az önkénteseknek cukros vizet inni, tegye meg velük a Stroop tesztet, majd hasonlítsa össze eredményeiket azoknak az eredményeivel, akik megpróbálták figyelmen kívül hagyni a színes betűk jelentését glükóz „etetés” nélkül. Az ilyen kísérleteket többször is elvégezték, és azok az alanyok, akiknek magasabb kezdeti vércukorszintjük volt, valójában gyorsabban teljesítették a feladatot.

A régi szép időkben, amikor az etikai bizottságok nem voltak olyan burjánzóak, a kutatók néha radikális kísérletekbe keveredtek. 1997-ben német neurofiziológusok nagy adag inzulint fecskendeztek be az önkéntesekbe, hogy biztosan hipoglikémiát váltsanak ki bennük - a vércukorszint jelentős csökkenését. Majd egy két gombos képernyő elé ültették a szerencsétleneket, és azt az utasítást kapták, hogy csak akkor nyomják meg őket, ha a kívánt színű betűk megjelentek a monitoron. Ezenkívül a jobb oldali gombot egy betűre, mondjuk az „M”-re, a bal gombot pedig egy másik, például „T” megjelenésekor kellett megnyomni. Normál állapotban ezt nem könnyű megtenni, de cukor nélkül nagyon éktelenül nagy lett a hibaszázalék és a reakcióidő .

Egy időben elfogyasztott csokoládé segít megőrizni az alakot

Azok a laboratóriumi kísérletek, amelyekben a vércukorszintet szigorúan ellenőrizték (az önkontrollt kutató kutatók ujjak százait szúrták meg), megerősítik, hogy minden akaraterő-gyakorlat csökkenti az általános önkontroll- és glükózszintet.

Éhes önkéntesek, akiket először úgy ültettek le, hogy nézzék a nénit, aki némán kinyitja a száját, és ne vonják el figyelmüket a mellette megjelenő rövid szavak (a legközelebbi kimenőnél igyekezzenek ne olvasni az üzletek tábláit), majd etetés nélkül rákényszerítették őket. A teszt elvégzéséhez Stroop sokkal rosszabbul birkózott meg vele, mint a jól táplált elvtársak. A néni kimerítette az önuralom rendelkezésre álló erőforrását, ami amúgy is kevés volt az éhes alanyoknak, így a második, szintén odafigyelést igénylő feladatra már nem maradt erő. Azoknak a szerencséseknek, akik muffint és édes narancslevet kaptak a néni és a Stroop tészta közé, sokkal kisebb gondot okoztak a színes betűk.

Ha egy jól táplált embert huzamosabb ideig rákényszerítünk bármilyen odafigyelést igénylő feladat megoldására, előbb-utóbb ő is hibázni kezd, és mind az agyban, mind a vérben csökken a glükóz koncentrációja. De éhezőknél ez a hatás különösen hangsúlyos és gyorsabban jelentkezik. Miután ebédnél bátran lemondasz a süteményről, sokkal nehezebb lesz az egészséges táplálkozás keretein belül maradni a vacsoránál. Ezért a fogyók éppen az utolsó étkezéskor élnek vissza a gyorsételekkel, vagyis éppen akkor, amikor jobb lenne tartózkodni a zsíros és édes ételektől. Minden mellett, közelebb az éjszakához, a szervezet elvileg rosszabbul szívja fel a glükózt, így szinte lehetetlen leküzdeni a kísértést.

Ugyan azért az okért a szuperszigorú megkötésekkel járó diéták leggyakrabban az ellenkező hatáshoz vezetnek: miután napközben kimerítette az akaraterő teljes készletét, este az ember összetörik és elsöpri mindent, ami a hűtőben van..

A lehető leggyorsabb fogyás érdekében a szigorú diéták hívei drasztikusan korlátozzák a kalóriák számát, és ennek következtében a fogyók agya folyamatosan éhezik. Egy éhes agynak pedig sokkal nehezebb ellenállni a kísértéseknek, mint egy jól tápláltnak.

Ahhoz, hogy valóban lefogyjon, nem túl szigorúan kell korlátoznia magát. Elméletileg jó az az elképzelés, hogy a kalóriák határig való csökkentésével a lehető leggyorsabban érhet el eredményeket. Sajnos a biokémiánk nem ért egyet.

Hogyan lehet megérteni, hogy mennyi glükózra van szüksége?

De nem kell sürgősen megenni egy tábla csokoládét fontos tárgyalások vagy olyan hosszadalmas munka előtt, mint az éves jelentés megírása: a glükózszintnek az agy által megkívánt kitartási szint fölé való emelkedése nem ad hozzá , de plusz kilók – teljesen.

Felmerül a kérdés: hogyan lehet megérteni, mi ez, ez a szükséges szint? Elméletileg bárki meg tudja határozni magának, ha vércukorszintet mér az önellenőrzési epizódok előtt, után és közben. Néhány tucat mérés - és nagyjából megérti, milyen számokról beszélünk. Marad majd egy apróság: meghatározni, hogy mit és mennyit kell enni ahhoz, hogy a kívánt értéket megőrizzük.

Nos, ne felejtsen el időről időre módosítani az életkor, az anyagcsere változásai (például ha felépült vagy fogyott 20 kg-ot, akkor minden mérést újra kell végezni), hormonális állapot stb.

Azok számára, akik valamilyen okból nem akarják ezeket az egyszerű manipulációkat elvégezni, van egy egyszerűbb recept. A Minnesotai Egyetem pszichológusának, Kathleen Vosnak a kísérletei kimutatták, hogy a kimerült akarati erőforrásokkal rendelkező emberek sokkal intenzívebben reagálnak mindenre, ami körülöttük történik: érzelmi érzékelésük annyira felerősödik, hogy még a jeges víz okozta fájdalom is sokkal erősebbnek tűnik. mint általában (a fájdalom általában nagyon szubjektív dolog, amelyet nagymértékben hangulatunk és érzelmeink határoznak meg). A fáradt agy nem képes elnyomni saját reakcióját az ingerekre, és a test még a legjelentéktelenebbekre is teljes mértékben reagál.

Ha egy szomorú film megtekintése után hirtelen sírni kezdesz, bár általában a moziban elalszol, vagy készen állsz megcsókolni egy banki alkalmazottat, mert végre eljött a sor, vigyázz. Lehet, hogy kimerítette a glükózkészletét, és sürgősen pótolnia kell, nehogy hülyeséget csináljon.

Hogyan kell pótolni, kitaláltad: enni kell. De vigyázz: a glükóz hiánya miatt szinte nincs erő uralkodni magán, és nagyon könnyű egy-két süti helyett egy csomagot megenni. Itt teljesen megnyilvánul egy csúnya hiba az agyunkban: minél jobban igyekszünk legyőzni a kísértést, annál inkább kimerül az önuralom tartaléka, és minél jobban kimerül, annál nehezebb ellenállni a kísértésnek. Ilyen az ördögi kör. Ahhoz, hogy megtörje, ... engednie kell a kísértésnek! Ha megenged magának egy kis eltérést a szabályoktól, megkímélheti magát a globális összeomlástól.

„Az agynak szüksége van glükózra, jót tesz a cukornak és a csokoládénak” – nem kérdőjelezzük meg a közhelyeket, de hiába, mert sokszor tévhitek bújnak meg mögöttük. A modern tudomány, amely a közhelyek erejét vizsgálja, leleplezi őket. Különösen most tudjuk, mire van szüksége az agynak, és hogyan hat rá a cukor.

Az agynak több energiára van szüksége, mint bármely más szervünkben. Átnézel ezen a vonalon, és az agyadban abban a pillanatban 86 milliárd sejt villan elektromos impulzusokkal. Egy nem túl kemény munkanap alatt az agy 250-300 kilokalóriát eszik meg, vagyis a fő anyagcserére jutó energia körülbelül negyedét. A testsúly mindössze 2%-ánál az agy az energia 25%-át fogyasztja el. A kérdés az, hogy hol lehet a legjobban megszerezni ezt az energiát?

Az az elképzelés, hogy a cukor létfontosságú az agy számára, meglehetősen spekulatív, és abból a tényből fakad, hogy a glükóz a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető szénhidrátforrás számunkra. A lényeg talán a tudománytörténetben van: így történt, hogy a szénhidrátok energetikai szerepét korábban és jobban tanulmányozták, mint más vegyületekét. Így vagy úgy, ma már nemcsak hatalmas számú tudományos közlemény, hanem bestseller is született arról, hogy a cukor valójában hogyan hat az agyra.

Ellentmondásos könyv vitathatatlan tényekkel

„Ha csak három egyszerű változtatást tudna végrehajtani az életében, hogy megelőzze vagy akár visszafordítsa a memóriavesztést vagy más betegségeket, megtenné?” Dr. New York Times 2013-as bestsellerek.

David Perlmutter, a Miami Egyetem professzora az egyetlen orvos Amerikában, aki neurológiai engedéllyel és az American College of Nutrition tagsággal is rendelkezik. Tavaly Perlmutter írt egy sci-fit, amely világszerte bestseller lett. A könyv címe: The Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs and Sugar Slowly Killing Your Brain.

Az elnevezés kimerítően közvetíti a fő provokatív gondolatot: a szénhidrátok tönkreteszik agyunkat. És nem csak a cukor és a liszt, hanem még a táplálkozási szakemberek is hasznosnak nevezett teljes kiőrlésű gabonák, amelyeket fogyáshoz írnak fel. Minden, ami cukrot vagy keményítőt tartalmaz, demenciát (Alzheimer-kór), figyelemzavart, szorongást, krónikus fejfájást, depressziót, csökkent libidót és impotenciát, epilepsziát és általában szinte minden neurológiai betegséget okoz.

Dr. Perlmutter elmagyarázza, hogyan károsítják az agyat a kenyérből vagy gyümölcsből kapott cukrok, hogyan tesz jót a koleszterin és a zsír az agynak, és hogyan lehet bármilyen életkorban új agysejteket stimulálni. Megbeszéli, mit és hogyan kell enni, hogy stimulálja az „elmegéneket”, és elkerülje a szörnyű betegségeket tabletták nélkül.

Perlmutter szélsőséges álláspontjának bizonyítására több tucat klinikai tanulmányt idéz, honlapján minden olyan mű teljes szövege megtalálható, amelyre a szerző hivatkozik. Egyes tanulmányok meggyőzőbbek, mint mások. Íme néhány idézet a könyvből:

1. A legtöbb gabona, beleértve a durumbúzát vagy a durva rozslisztet, valójában rossz. Minden gabonának túl magas a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy evés után másfél-két órával a vércukorszint meredeken megugrik, és megüti az agyat.

2. Úgy tartják, hogy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok egyformán fontosak az egészség szempontjából. Sőt, a cukrok nélkül is megvagyunk, mert ezeket a szervezetünk tökéletesen képes szintetizálni fehérjékből és egyéb anyagokból, így az embernek nincs létszükséglete, hogy cukrot vagy keményítőt egyen. Ez egyébként nem a szerző véleménye, hanem egy jól bevált nézőpont.

3. A klasszikus arány így néz ki: a szervezet a kalória 60 százalékát szénhidrátból, 20 százalékát fehérjéből, további 20 százalékát pedig zsírokból vonja ki. Perlmutter szerint az egészséges arány 75 százalék zsír, 20 százalék fehérje és 5 százalék szénhidrát. Ez azt jelenti, hogy naponta legfeljebb 50-80 gramm cukrot kell fogyasztania. Ez például egy adag gyümölcssaláta. A fő energiaforrás ebben az esetben az olaj és a dió, az avokádó és mindenféle zöldség (nem keményítő), a hal és a hús. Ez egészséges arány, már csak azért is, mert őseink több százezer évig így ettek, amíg megtanulták a liszt- és cukorkészítést. A takarékos génhipotézis azt sugallja, hogy az emberi test úgy van programozva, hogy zsír formájában tárolja az energiát a kövér időkben, majd éhes időszakokban elkölti. A modern társadalomban nem kell bőségesen éhezni, így a szervezet csak raktároz - sok anyagcsere-betegség következik ebből. A böjt során a szervezet a májban és az izmokban található glikogénből először glükózt állít elő, majd ketonokkal kezd táplálkozni, amelyeket zsírégetésből kap. Perlmutter álláspontja az, hogy a ketonok egészségesebb táplálék az agy számára, mint a glükóz.

4. A szenilis demencia, a parkinsonizmus, a sclerosis multiplex és más neurodegeneratív betegségek az agyszövet pusztulásával járnak, ennek alapja a gyulladás, a gyulladás alapja a cukor és a búzafehérje glutén. Ugyanez vonatkozik a szív- és érrendszerre is, a szívroham gyulladással kezdődik. Perlmutter Alessio Fasano harvardi professzor, gyermekgasztroenterológus munkáját idézi, aki arra a következtetésre jut, hogy kisebb-nagyobb mértékben mindenki rosszul reagál a gluténre. A glutén a gyulladás sarokköve, amely a szövetek, köztük az agy pusztulásához vezet. A gyulladás az, amely a vérerek és az agy közötti létfontosságú gát „szivárgásához” vezet.

5. Már a vércukorszint kismértékű emelkedése is növeli az Alzheimer-kór valószínűségét. Ugyanakkor az Alzheimer-kór megelőzhető, és az esetek fele egyáltalán nem fordulhatott volna elő, ha nem lenne cukor. 2013 őszén az Egyesült Államok kormánya 33 millió dollárt különített el egy olyan gyógyszer tesztelésére, amely megelőzheti az Alzheimer-kórt azoknál az embereknél, akik genetikailag hajlamosak rá. Perlmutter ragaszkodik ahhoz, hogy ne a drogokkal kezdjük, hanem az életmód és a szokások megváltoztatásával, mert kemény tudományos bizonyítékaink vannak arra vonatkozóan, hogy az élelmiszerek minősége befolyásolja a kockázatokat.

„A zsírban gazdag étrend csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és erősen összefügg a demencia kockázatának csökkenésével. Ezt mutatja a Mayo Clinic tanulmánya, amelyet a The Journal of Alzheimer'r Disease 2012 januárjában tettek közzé. A demencia kockázata egy zsírdús diétát tartó embernél 44 százalék, a magas szénhidráttartalmú diétán 89 százalékos, amit a hivatalos táplálkozási szakértők javasolnak nekünk.”

A probléma különösen súlyosbodik az életkor előrehaladtával: 70 év után a kognitív vagy intellektuális károsodás kockázata csaknem négyszeresére nő, ha egy személy sok szénhidrátot eszik – ezt egy tanulmány igazolta, amelyben több mint 1200 70 és 89 év közötti ember vett részt.

Később a New England Journal of Medicine-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy még az enyhén emelkedett vércukorszintű embereknél is, akiket nem lehet cukorbetegnek nevezni, jelentősen nagyobb a demencia kialakulásának kockázata, mint a normál cukorszintű embereknél.

„A zsírszegény ételek jótékony hatásairól a fejünkbe és a gyomrunkba kalapált gondolat teljesen alaptalan, és a legtöbb modern betegségért felelős” – ez a gondolat vörös szálként fut végig a „Grain Brain” könyvön. ”. És a második: „Túl kevesen vannak, akik megértik, hogy kövérnek lenni és kövérnek lenni messze nem ugyanaz.”

Perlmutternek sok ellenfele volt az ismert, jó hírű orvosok között. Valaki elferdítéssel vádolja, valaki azt hiszi, hogy a könyvben bemutatott helyes tényekből az olvasó és maga a szerző rossz következtetéseket von le. Például egy különösen befolyásolható személy olvasás után teljesen átállhat a zsíros állati ételekre, és a szénhidrátokkal együtt minden zöldséget, gyümölcsöt és bogyót törölhet az étlapjáról. Egyesek óvatosan rámutatnak, hogy talán Perlmutter eltúlozza a glutén ártalmasságát. A fő gondolattal azonban minden ellenfél egyetért: túl sok szénhidrátot eszünk, és ez károsítja az agyunkat.

A keto diéta butábbá tesz minket?

Tudományos tanulmányok millióit tárolják nemzetközi adatbázisok. Ha akarod, találhatsz bizonyítékot bennük homlokegyenest ellentétes gondolatokra. Például bizonyíték van arra, hogy ha megfosztja az agyat a glükóztól, akkor ez rövid távon memóriazavarokhoz és lassú reakciókhoz vezet. "Az agynak szüksége van glükózra, és az alacsony szénhidráttartalmú étrendek károsak lehetnek a tanulásra, a memóriára és a gondolkodásra" - mondja Holly Taylor, egy ilyen tanulmány szerzője, a Tufts Egyetem pszichológia professzora.

A szerzők azonban nem igazán nézték, mi történik hosszú távon. Természetesen, ha hirtelen megfosztja az agyat attól a glükóztól, amelyet az élete során használt, az nagy stresszt okoz számára. Idővel azonban a szervezet újraépül egy ketogén anyagcsereútra, amelyben a glükóz helyét ketogén testek – a zsírsavak bomlástermékei – foglalják el. Az agy hozzászokik az új üzemanyaghoz, és életminősége még javul is.

Például 2012-ben Robert Krikorian és munkatársai a Cincinnati Egyetemen publikáltak egy tanulmányt, amelyben összehasonlították az alacsony szénhidráttartalmú és a magas szénhidráttartalmú étrend hatásait 23 idősebb, enyhe értelmi fogyatékossággal élő felnőtt esetében. Hat hét elteltével az alacsony szénhidráttartalmú csoport résztvevőinek nemcsak alacsonyabb volt a vércukor- és inzulinszintje, csökkent a súlyuk és a derékbőség, hanem a memória is javult. Ezen túlmenően, javulása korrelált az inzulinszint csökkenésével és a ketontestek szintjének növekedésével.

Az a hat hét azonban, ameddig Krikorian professzor kísérlete tartott, aligha nevezhető hosszú távú vizsgálatnak. Vannak még lenyűgözőbb adatok, amelyek ha nem is árulják el az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeit, de magabiztosan bizonyítják annak biztonságosságát. Ezt a Dr. Grant Brinkworth által vezetett ausztrál tudósok munkáját 2009-ben tették közzé az Archives of Internal Medicine-ben. Az év során a szerzők az elhízott emberek két csoportját figyelték meg. Mindkét csoport résztvevői ugyanannyi kalóriát fogyasztottak (naponta körülbelül 1500-at), de egyesek sok zsírt és alacsony szénhidrátot ettek, míg mások éppen ellenkezőleg, magas szénhidrátot és alacsony zsírtartalmút. Egy évvel később mindketten körülbelül ugyanannyit fogytak - átlagosan 14 kilogrammal. A szerzők az év során és végén standard tesztekkel mérték fel a pszichológiai állapotot és a mentális képességeket. Az év végére világossá vált, hogy az alacsony szénhidrát- és zsírtartalmú étrend jobb a memória, a hangulat és az érzelmi állapot erősítésére.

Lehetséges magyarázatok

Már az 1920-as évek elején a ketogén diétát alkalmazták gyermekek epilepsziás rohamainak kezelésére. Az orvosok tapasztalati úton megállapították, hogy a rohamok gyakorisága és erőssége az élelmiszerben lévő cukor és keményítő mennyiségétől függ. A kábítószerek később háttérbe szorították a diétás kezelést, de az 1990-es évek közepén megindult az érdeklődés második hulláma e megközelítés iránt, miután a keto diéta segített megszabadítani a hollywoodi producer, Jim Abraham gyermekét a rohamoktól. Ez annyira lenyűgözte Abrahamset, hogy a történet alapján filmet forgatott First Do No Harm címmel Meryl Streep főszereplésével.

Miért gyógyítja a ketogén anyagcsere az epilepsziát, míg a cukor provokál olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór? A Psychology Today rovatában Emily Deans pszichiáter felvázolja a lehetséges magyarázatot arra, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend miért lehet jótékony hatással az agyra: nagy mennyiségben károsíthatja a sejteket. A glutamát szintjének csökkentésével csökkentjük a stroke kockázatát, és feltételeket teremtünk az idegsejtek helyreállításához.”

Önmagában a glutamát a fő jelzőmolekula, amely gerjesztést közvetít agyunkban. A glutamátból azonban sok minden szintetizálódik az agyban, köztük a GABA, a fő gátló mediátor, vagyis egy olyan molekula, amely éppen ellenkezőleg, gátolja a gerjesztést. A túl sok izgalom neurotoxicitáshoz vezet, amely epilepsziás rohamokhoz, valamint más agyi betegségekhez kapcsolódik, beleértve a depressziót, a bipoláris zavart, a migrént és a demenciát. Ketogén diéta esetén a glutamát nagyobb valószínűséggel alakul GABA-vá, és valószínűleg ez magyarázza a diéta jótékony terápiás hatását.

De nem csak: önmagában a glükózszint csökkenése növeli az agysejtek ingerlékenységének küszöbét, és ennek megfelelően a rohamok megjelenésének küszöbét. Ezzel szemben minél több a glükóz, annál nagyobb az ingerlékenység és a görcsrohamokra való hajlam. Ez az energia-anyagcsere sajátosságaival magyarázható, vagyis az idegsejtek mitokondriumaiban végbemenő eseményekkel. A mitokondriumok sejthőerőművek, amelyekben a glükózt is elégetik. és ketontestek. A biokémiában már 20 évvel ezelőtt általánosan elfogadott volt, hogy a glükóz a preferált, tisztább és hatékonyabb üzemanyag. Viszonylag a közelmúltban derült ki, hogy minden pont az ellenkezője: a ketontestek energiahatékonyabbak, a glükóz elégetése pedig többet „füstöl”, vagyis nagy mennyiségű szabad gyök képződéséhez vezet, amelyek károsítják a mitokondriumokat és a sejtek általában. De ne feledjük, hogy az agy a legenergiaigényesebb szervünk a szervezetünkben, nagy erőre van szüksége ahhoz, hogy folyamatosan váltson gerjesztésről gátlásra és fordítva, hogy glutamátot, GABA-t és több száz más molekulát pumpáljon át a sejtmembránokon. Természetesen, ha a vérből folyamatosan sok glükóz jut az agyba, akkor azt fogja a leginkább elérhető erőforrásként használni. Ha azonban felcsavarja ezt az édes áramlást, és több ketontestet táplál be az agyba, akkor amint a sejtek új cseremódra váltanak, munkájuk energiahatékonyabb és „környezetbarátabb” lesz.

Mindezeket figyelembe véve egyáltalán nem tűnik meggyőzőnek az iskolából ismert „az agynak glükózra van szüksége” maxima. Inkább az ellenkezője.