A legjobb aroniabor receptek: bármilyen lakomára jó! Aronia bor - házi receptek.

Nagyon sok alkoholos ital van most az üzletek polcain. Minden ízlésnek és pénztárcának van valami. Ebből a cikkből megtudhatja a recepteket az arónialikőr otthoni készítéséhez. Az ital nagyon finom, természetes és egészséges is.

Arónia és cseresznyelevél likőr receptje

Hozzávalók:

  • friss aronia bogyók - 450 g;
  • cseresznye levelek - 80 db;
  • cukor - 320 g;
  • citromsav - 10 g;
  • vodka adalékanyagok nélkül - 1 liter;
  • tisztított víz - 1,5 liter.

Főzés

Mossa meg a cseresznyeleveleket, töltse fel vízzel, hagyja felforrni és forralja körülbelül 10 percig. Majd lyukas kanállal leszedjük a leveleket, beleöntjük az aróniát. Forraljuk negyed órát alacsony lángon. Felöntjük a cukorral, jól elkeverjük és még 5 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a citromsavat, alaposan összekeverjük és azonnal levesszük a tűzről. Amikor a massza teljesen kihűlt, szűrjük le, adjunk hozzá vodkát, keverjük össze és öntsük tiszta edényekbe.

Fekete berkenye és cseresznyelevél likőr

Hozzávalók:

  • aronia - 300 g;
  • tisztított víz - 1 liter;
  • közepes méretű cseresznye levelek - 130 db;
  • cukor homok - 700 g;
  • vodka - 1 liter;
  • citromsav - 10 g.

Főzés

Az aróniámat, majd gyúrjuk pépes állapotba. A megmosott cseresznyelevéllel összekeverjük, felöntjük 1 liter vízzel, hagyjuk felforrni a masszát és kb 5 percig főzzük. Ezután az egészet leszűrjük. Adjunk hozzá citromlevet és cukrot. Mennyiségük az ízléstől függően egymástól függetlenül állítható. Forraljuk vissza a keveréket, majd hűtsük le. Öntsük vodkával, alaposan keverjük össze és öntsük előkészített edényekbe.

Arónia és cseresznyelevél likőr

Hozzávalók:

  • friss arónia bogyók - 100 db;
  • cseresznye levelek - 100 db;
  • - 2 teáskanál;
  • vodka - 2 pohár;
  • cukor - 850 g.

Főzés

Az előre megmosott bogyókat és leveleket 1 liter tisztított vízben együtt forraljuk körülbelül negyed óráig. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, citromsavat, még 5 percig forraljuk, majd a kapott szirupot üvegbe öntjük és hidegen tároljuk, majd közvetlenül tálalás előtt felöntjük vodkával, alaposan átkeverjük és tálaljuk.

Aronia likőr cseresznye és málna levelekkel

Hozzávalók:

  • granulált cukor - 1 kg;
  • aronia - 3 kg;
  • - 100 db.;
  • málna levelek - 100 db;
  • tisztított víz - 3 liter;
  • alkohol - 1 liter.

Főzés

A bogyókat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 3 liter vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a tüzet és adjon hozzá cukrot. Jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük a kompótot körülbelül negyed órán keresztül. Majd ráfektetjük a megmosott cseresznye- és málnaleveleket, és további negyed órát főzzük. Ezután a kapott húslevest lehűtjük, bogyókkal és levelekkel együtt üvegbe öntjük. Öntsön vodkával, zárja le a fedelet, és távolítsa el 2 hétig, hogy sötét helyen álljon. Ezt követően leszűrjük, a pépet jól kinyomkodjuk. A szeszes italt üvegekbe töltjük, tálalásra kész!

"Cseresznye" likőr aróniából

A chokeberry számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek közül az egyik a vérnyomás normalizálásához kapcsolódik. A szederbefőttek és lekvárok azonban nem túl népszerűek. Ennek oka a fanyar íz, ami nem akadályozza a borkészítést. Az aróniából készült, házilag készített bor mérsékelten fanyarnak bizonyul, finom ízű és a nemes borokra jellemző illatú. De egy ilyen ital elkészítéséhez meg kell próbálnia. A technológia egyes bonyodalmainak ismeretének hiánya oda vezet, hogy a házi berkenyebor készítésének gondolata a rügyben elpusztul.

Technológiai jellemzők

A chokeberry mindenhol megterem, így nem lesz nehéz leszedni, főleg, hogy a vadon termő is alkalmas borozásra. Ennek a bogyónak a borkészítés szempontjából fontos tulajdonságainak ismeretének hiánya azonban azt eredményezi, hogy az egész bogyó kárba megy.

  • A berkenyebor keserű lehet - minden a bogyó fajtájától függ. Aróniából bort készítve azonban elkerülhető a keserűség. Az a tény, hogy a fagyasztás után a hegyi hamu elveszíti felesleges keserűségét. Ez azt jelenti, hogy nem kell bármikor gyűjteni, hanem csak a fagy beállta után.
  • A második probléma, amellyel az aróniából házilag készítünk bort, az, hogy nehéz elegendő levet nyerni belőle. Kétféleképpen lehet rávenni, hogy adja ezt a gyümölcslevet. Az első a blansírozás: a bogyót felöntjük forrásban lévő vízzel, fél óra múlva a vizet lecsepegtetjük, újra felforraljuk és az eljárást megismételjük, majd az aróniát hideg vízzel (ugyanaz, de szobahőmérsékletre hűtve) öntjük és alaposan átgyúrjuk vele. A második módszer az erjesztés. Ezzel a módszerrel a pépesített bogyót felöntjük vízzel, lefedjük cukorral, és meleg helyre tesszük erjedni, vékony ruhával letakarva a vödröt a péppel. Az "aronia" nem 2-3 napig erjed, mint a többi bogyó, hanem sokkal tovább - 7-9 napig, csak ezután lesz kész a lé feladására. A pépet a hét folyamán legalább naponta kétszer meg kell keverni. Amikor kinyomják belőle a levet, nem dobják ki: a péphez ismét hozzáadják a cukrot és a vizet, és hagyják erjedni, de rövidebb ideig (legfeljebb 5 napig), majd a pépet ismét kinyomják. . Két adag gyümölcslevet összeöntünk. A kettő kombinációja kiváló eredményeket ad.
  • Ha a lehető leghamarabb átlátszó és ízletes bort szeretnénk kapni az aróniából, akkor az erjedés során hetente tiszta edénybe kell önteni, ügyelve arra, hogy az üledékhez ne érjen. Ezt addig kell végezni, amíg az erjedés véget nem ér. Csak ezután lehet palackozni a bort, de inni még nem érdemes: a fiatal bornak be kell érnie. Három hónapig szorosan lezárt üvegekben kell infundálni. Ha zavarossá válik, akkor ennek az időszaknak a közepén le kell engedni, meg kell szabadítani az üledéktől, és tiszta üvegekbe kell önteni. Ha nem tartja be ezeket az ajánlásokat, akkor sokkal tovább kell várni az arónia borának leülepedésére és érlelésére.
  • A berkenye erjesztése egyáltalán nem várhat, ha eső után gyűjtötte be, vagy úgy döntött, hogy megmossa. A felszínén lévő vadélesztőt nem érdemes lemosni. Ha ez továbbra is megtörténik, tiszta élesztőt kell vásárolnia, és a zacskón található utasítások szerint kell hozzáadnia.

Összegzésként le kell szögezni, hogy a desszertborok valóban ízletesek az aróniából, az asztali borokból gyakran hiányzik az íz és az aroma. Vannak azonban szeretők, akik értékelik őket.

Aronia bor: klasszikus recept

  • aronia - 10 kg;
  • granulált cukor - 4 kg;
  • víz (tiszta forrás vagy főtt) - 2 l;
  • mazsola (mosatlan) - 100 g.

Főzési mód:

  • A hegyi hamut jól szétválogatjuk, a mosatlant konyhai robotgéppel feldaraboljuk. Ne használjon facsarót, mert gyorsan eltömődik.
  • Öntsön berkenyepürét cukorral 2 kg mennyiségben, és öntsön fel 1 liter vizet. Fontos, hogy meleg legyen, de ne legyen 30 foknál melegebb, különben elpusztul az élesztő.
  • Miután a tartályt gézzel fedte le hegyi hamuval, tegye meleg helyre egy hétig. Naponta kétszer keverjük meg a tartalmát, hogy ne penészesedjen vagy savanyú legyen.
  • A megadott idő elteltével szűrjük át a levet egy normál szitán, de ne dobjuk ki a pépet.
  • Öntse a levet tiszta üvegbe, zárja le vízzárral.
  • Öntsük a pépet a maradék vízzel, és öntsük bele a maradék cukrot. Keverjük 3-5 napig, majd szűrjük át sajtruhán. Ezúttal a sütemény kidobható.
  • Keverjük össze a pépből kinyomott folyadékot az első adag arónalével. Zárja vissza a vízzárat.
  • Egy hét elteltével öntse a cefret egy vékony csövön keresztül egy másik tiszta üvegbe, majd zárja le vízzárral. Ezeket a műveleteket hetente meg kell ismételni, amíg az erjedés teljesen le nem áll.
  • Szűrje le a bort sajtruhán, és töltse tiszta üvegekbe, és töltse meg őket nyakig. Zárja le az üvegeket, és várjon 3 hónapot.
  • Szűrje le újra a bort, majd ismét palacozza be, dugaszolja le és küldje el a tárolóba.

A recept szerint a bor meglehetősen édes, de nem túl erős - 10-14 fok. Legfeljebb 18 fokos hőmérsékleten 5 évig tárolható.

Arónia bor fahéjjal

  • aronia - 5 kg;
  • cukor - 4 kg;
  • vodka - 0,5 l;
  • fahéj - 5 g.

Főzési mód:

  • A bogyókat jól átválogatjuk, kézzel vagy mozsártörővel pépesítjük. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Tedd egy szabad, széles szájú edénybe (mosdó, egy vödör is megteszi), fedd le egy ruhával, tedd meleg helyre.
  • A lehető leggyakrabban keverjük, amíg jól meg nem erjed. 8-9 nap elteltével préseljük ki a levét a pépből, többször alaposan szűrjük le.
  • Helyezze a levet egy erjesztőedénybe, várja meg az erjedés végét.
  • A bort leszűrjük, vodkával összekeverjük és palackozzuk.
  • Dugasd le az üvegeket, és tedd hűvös helyre.

A bor hat hónap alatt érik. Ízlés szerint az e recept szerint elkészített házi aroniabor likőrre emlékeztet.

Bor fagyasztott aróniából

  • fagyasztott arónialé - 3 l;
  • víz - 3 l;
  • cukor - 2,4 kg;
  • mazsola - 200 g.

Főzési mód:

  • A felolvasztott bogyókból préselj ki 3 liter levet, melegítsd szobahőmérsékletre.
  • A levet vízzel és cukorral összekeverjük. Azonnal engedje le a sörcefrét az üvegbe, ahol az erjedés megtörténik. Öntsön oda mazsolát, semmi esetre se mossa meg.
  • Szereljen be vízzárat. Várja meg, amíg a cefre erjed, erjed és kitisztul.
  • Lecsepegtetjük a bort, megszabadítva az üledéktől, tiszta palackokba töltjük, és hűvös helyen érleljük.

Három hónap elteltével igazi bort kap, amely meglehetősen könnyű és kellemes ízű.

Aronia bor: egyszerű recept

  • aronia - 1 kg;
  • víz - 1 l;
  • szegfűszeg - 2 db;
  • fahéj - 2 g;
  • citromsav - 1 g;
  • cukor - 100 g;
  • vodka - 0,5 l.

Főzési mód:

  • A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, összetörjük, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük két pohár vízzel, és kevergetve fél óráig főzzük.
  • Hagyjuk kihűlni, facsarjuk ki a levét. Öntsük fel a tortát a maradék vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és a citromsavat, forraljuk újra fél óráig, hűtsük le és nyomkodjuk ki.
  • Az első és a második kivonat levét összekeverjük, leszűrjük, vodkát adunk hozzá, megkeverjük és palackozzuk.

Természetesen túlzás lenne igazi bornak nevezni a kapott italt, azonban ízében meglehetősen kellemesnek bizonyul, és képes helyettesíteni a bort az ünnepi asztalon.

Arónia bor, üvegben elkészítve

  • aronia - 0,7 kg;
  • granulált cukor - 1 kg;
  • mazsola - 100 g;
  • víz - 0,5 l.

Főzési mód:

  • Válogassa szét a bogyókat, és öntse egy tiszta háromliteres üvegbe.
  • Öntsünk bele 0,3 kg cukrot, mosatlan mazsolát, öntsük fel vízzel.
  • Zárja le az edényt nejlon fedéllel, egy késsel kis keskeny lyukat készítsen benne. Tedd meleg helyre.
  • Minden nap megdöntve és finoman rázva keverje össze az edény tartalmát.
  • Egy hét múlva nyissa ki, adjon hozzá 0,3 kg cukrot, keverje össze, tegye vissza a fedelet a helyére.
  • Ismételje meg az eljárást egy hét múlva.
  • Újabb hónap elteltével adjuk hozzá a maradék cukrot, zárjuk le újra az üveget, és addig ne nyúljunk hozzá, amíg a bogyók le nem süllyednek az aljára, és a bor átlátszóvá nem válik.
  • Felöntjük a kész borral, leszűrjük és palackozzuk.

Ez az otthoni arónia borkészítés módja azoknak a kezdő borászoknak fog tetszeni, akiknek nem volt idejük nagy, 20 literes tartályok beszerzésére.

Ízletesek az aróniából származó kevert borok. Például összekeverhet 2 rész hegyi hamut és 1 rész ribizlit. Más lehetőségek is lehetségesek. Ha hegyi kőrisből bort készítünk, lehetőség nyílik a fantázia bemutatására és borászati ​​képességeinek bemutatására.

Az alkoholtartalmú italok saját készítésének számos támogatója megkerüli az arónia oldalát, teljesen indokolatlanul gyombogyónak tekintve.

Azok, akik legalább egyszer kipróbálták a szederbort, már alig várják a szeptember végét – azt az időt, amikor a bogyók beérnek és borkészítésre a legalkalmasabbak.

Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan csökkenthetjük az arónia híres összehúzó hatását, adunk egy egyszerű receptet a főzéshez, és megvitatjuk, hogy milyen ételeket a legjobb a hegyi hamuval.

Ahogy fentebb említettük, a betakarítás legjobb ideje szeptember vége. Az érett bogyók még egy-két hónapig a fákon maradhatnak, de nagy a veszélye annak, hogy a madarak alaposan leszakítják az ágakat előtted.

A bogyók tökéletesen tárolhatók hűtőszekrényben, legfeljebb 6 fokos hőmérsékleten, ami lehetővé teszi, hogy a szeptemberi borkészítésre való alapos felkészülés után sokkal később kezdjék meg a termelést. Bogyószedéskor az egész esernyőket le kell vágni, és a bogyókat közvetlenül a folyamat előtt le lehet választani a szárról.

Főzés otthon

Az aróniából származó bor otthon is beszerezhető három módszer valamelyikével, míg az interneten megadott receptek bármelyike ​​valamelyik variációja lesz. Íme a módszerek:

  • klasszikus gyümölcslé kivonása;
  • a gyümölcslé elválasztása a pép erjesztésével;
  • cahors technológia.

Ugyanakkor az első csoport receptjei alapján készült fekete berkenyebor mentes néhány hasznos funkciótól, hiszen a legnagyobb koncentrációban a hasznos anyagok a bogyók pépében vannak, ami a klasszikus préselés során nem kerül termelésbe.

Recept péppel

Most, hogy megtanult mindent, amire szüksége van a bogyók szedésével és az italkészítés lehetséges technológiáival kapcsolatban, itt az ideje, hogy készítsen egy receptet az arónia házi készítéséhez.

Íme egy lépésről lépésre recept egy ital pép felhasználásával történő elkészítéséhez. Tehát az egészséges fekete kőrisbor készítéséhez a következőkre van szükségünk:

  • 10 kg érett bogyó;
  • 5 kilogramm kristálycukor;
  • 100 gramm mosatlan mazsola;
  • 2 liter tiszta víz.

Az aróniából való bor készítésének eljárása gyakorlatilag nem különbözik attól, amit valószínűleg már olvasott a bogyókból történő borkészítésről szóló cikkben:

  1. A bogyókat összetörjük. Használhat fa tolót, kézzel gyúrhatja a bogyókat, vagy folyamodhat konyhai eszközökhöz - húsdarálóhoz, turmixgéphez vagy élelmiszer-feldolgozógéphez. A bogyókat jobb nem megmosni, mert a héjában vadélesztő található, ami beindítja az erjedési folyamatot.
  2. Öntsük (vagy toljuk el, az állagtól függően) nyersanyagok egy tálba, adjunk hozzá másfél kilogramm cukrot.
  3. Öntjük mazsola, keverd össze.
  4. Fedjük le az edényt sajtkendővel és tedd meleg helyre egy hétre(20-25 fok körüli hőmérséklet).
  5. minden nap óvatosan keverjük össze a pépet leverve a habsapkát.
  6. Befejezés után ki kell préselni a gyümölcslevet a pépből. Használhat gézt vagy akár szűrőedényt is.
  7. A kapott levet öntsük bele, amelyben a fő erjedés megy végbe. Ugyanakkor a fél edényt szabadon hagyjuk.
  8. Vízzárat szerelünk (olvasd el:).
  9. Öntsünk 2,5 kilogramm cukrot a kifacsart pépbe öntsünk 2 liter 30 fokra melegített vizet. Keverjük össze és küldjük egy hétig meleg helyre.
  10. A lé újrapréselése, öntsük egy edénybe, amelyben az első adag lé erjed. Az optimális fermentációs hőmérséklet 18-25 fok.
  11. Egy héttel később adjunk hozzá cukrot az üvegbe lével. A legjobb, ha fél liter gyümölcslevet veszünk ki a tartályból, óvatosan keverünk bele egy kilogramm cukrot, ami után visszaönthetjük.
  12. Erjesztés 1-2 hónap alatt elkészül. Ezzel párhuzamosan a bor érezhetően világosabb lesz, és a szén-dioxid már nem távozik a vízzáron keresztül. Itt az ideje a házi készítésű aroniabor öntésére üledékből. Már leírtuk, hogyan lehet a legjobban végrehajtani ezt az eljárást. Emlékezzünk vissza, hogy az üledékből való leeresztéshez érdemes használni vékony pvc cső anélkül, hogy megérintené az üledéket, amely szükségszerűen a tartály alján képződik.
  13. Öntse a bort egy tiszta, száraz edénybe, kóstolja meg, ha szükséges - adjon hozzá még cukrot. Vízzárat helyezünk el, és az üveget hűvös (8-15 fokos) helyre küldjük.
  14. A fermentációs folyamat körülbelül hat hónapig tart., míg havonta (és néha gyakrabban is) ki kell venni a bort az üledékből, és tiszta, szárított edénybe kell önteni.

A recept szerint készített aróniából készült bor lesz erőd körülbelül 10-12 fordulat, és akár öt évig is tárolhatod (de mindig hűvös helyen).

  1. Ne feledje, hogy bár jeleztük, hogy turmixgépet és más konyhai eszközöket is használhat a lé összepréseléséhez, az íze jobb lesz, ha nem használja őket.
  2. Nagyon fontos, hogy a házi aroniabor receptjeihez csak érett bogyók kerüljenek felhasználásra. És nem is annyira az ízben van a lényeg (az éretlen bogyóktól az elviselhetetlenségig fanyar lesz az ital), hanem abban, hogy az érett alapanyagok biztosítják a jó minőségű erjedést.
  3. Ha még érett bogyós gyümölcsök mellett is kelletlenül vándorol a bor, tehetünk bele még mosatlan mazsolát. Ugyanígy növelheti az etil-alkohol tartalmát a késztermékben.
  4. A háziasszonyok valószínűleg tudják, milyen nehéz eltávolítani a ruhaneműről az arónia által hagyott foltokat. Nyomatékosan javasoljuk a régi ruhák használatát, és még jobb, ha kötényt viselni.
  5. Aróniából ugyanúgy fogyaszthatunk bort, mint bármelyik bogyós bort. A hússzeletek vagy a gyümölcsök tökéletesek.
  6. Ne felejtse el alaposan összekeverni a sörcefrét az erjedés során. Ez megakadályozza a penészképződést a habon.

Reméljük, hogy receptjeink és tippjeink tetszeni fognak. Biztosak vagyunk benne, hogy ha mindent jól csinál, ez a csodálatos ital szinte folyamatosan díszíti ünnepi asztalát, vendégei pedig biztosan értékelni fogják ennek az alkoholos italnak a fanyar és könnyű fogyasztását!

Sok nyári lakos az aronia haszontalan növénynek tartja, amelynek bogyói alkalmatlanok borkészítésre. Ideje megdönteni ezt a mítoszt. Megfontoljuk a házi aroniabor legjobb receptjét, amelyet a gyakorlatban többször is teszteltek. A főzési folyamat nem nehéz, de a gyümölcsök, víz és cukor mellett még türelemre van szükség.

Először is gondosan ki kell válogatni a bogyókat, eltávolítva az éretlen, romlott, rothadt és penészes. A leendő aróniabor íze nagyban függ az alapanyagok válogatásának alaposságától. Egyetlen rossz bogyó sem kerülhet az italba.

A használt edényeket forrásban lévő vízzel kell sterilizálni és szárítani, különösen, ha más termékekkel, például tejjel érintkeznek. Ellenkező esetben fennáll a fertőzés és a bor megromlása veszélye.

Hozzávalók:

  • érett arónia - 5 kg;
  • cukor - 1 kg;
  • mosatlan mazsola - 50 gramm (opcionális);
  • víz - 1 liter.

szederbor recept

1. Hegyi kőris készítése. 5-6 kg aróniát tiszta kézzel összegyúrunk. Minden egyes bogyót össze kell törni.

A hegyi hamut nem lehet megmosni, mert a héján vad élesztők találhatók, amelyeknek köszönhetően a lé megerjed. Ezután minden szennyeződés leülepedik az aljára, és szűréssel eltávolítják.

2. Hozzávalók összekeverése.Öntse a zúzott hegyi hamut egy 10 literes nem fém tartályba (műanyag, üveg vagy zománcozott).
Adjunk hozzá 500 gramm cukrot a szederhez. Aróniából nem ajánlom a bor készítését cukor nélkül, mivel a bogyók természetes cukortartalma alacsony (akár 9%), ennek következtében a bor gyenge lesz (maximum 5,4 fok), és rosszul tárolható.

A biztos erjedés érdekében azt tanácsolom, hogy a boros edénybe tegyen egy marék mosatlan mazsolát, aminek a felületén vadborélesztő is található. Az ital minősége ettől nem fog szenvedni. A cukor hozzáadása után alaposan keverje össze a cefret, amíg homogén masszát nem kap.

Kössük le a tartályt gézzel, hogy megvédjük a rovaroktól, és tegyük meleg helyre (18-25 °C) egy hétre. Naponta 3-4 alkalommal a teljes időtartam alatt keverje össze a levet és a pépet (a héj és a pépszemcsék, amelyek a felszínre úsztak), hogy ne jelenjen meg penész a felületen.

3. Lécsavarás. 3-7 nap elteltével a berkenyebogyók megduzzadnak és a tetejére emelkednek. Ha folyadékba meríti a kezét, jellegzetes hab jelenik meg. Ez azt jelzi, hogy ideje kinyomni a levet.

A pépet a kezével kell összegyűjtenie, és ki kell préselnie a levét. Használhat prést, de facsarót nem, mert gyorsan eltömődik. A kifacsart pépet nem lehet kidobni, még szükség lesz rá.

Szűrje le az összes kapott levet (a tartályban maradt és a pépből kipréselve) egy szokásos konyhai szűrőn vagy gézen. A szűrés során a folyadékba került apró részecskéket figyelmen kívül hagyhatja, azokat később eltávolítjuk. Öntse a megtisztított gyümölcslevet egy fermentációs tartályba, legfeljebb a térfogat 40%-át töltve meg, hogy legyen hely egy új adag lé, hab és szén-dioxid számára, amely az erjedés során szabadul fel.

4. Munka péppel. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot és 1 liter meleg vizet (25-30°C) a kifacsart péphez. Jól keverjük össze, hogy a folyadék a pép fölé emelkedjen. Fedjük le fedővel, hagyjuk 5 napig sötét helyen szobahőmérsékleten.

A pépet ismét minden nap össze kell keverni, megfulladva a felszínre úszott bogyókat, különben penész jelenik meg.

5. Vízzár beszerelése. Szereljen fel tetszőleges kialakítású vízzárat egy üvegre előzőleg nyert lével (felvehet egy orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujján kis lyuk van), majd helyezze egy sötét helyiségbe, amelynek hőmérséklete 18-27 ° C. erjesztés.

Vízzel zárt bor Kesztyű mint redőny

6. Új adag gyümölcslé beszerzése. Egy hét ülepítés után óvatosan szűrjük át a pépet egy szűrőedényen. Nem szükséges speciálisan préselni, mert csak jó minőségű gyümölcslé kell, és nem hordalék. Az újrafelhasznált pépet és héjat ki lehet dobni, minden hasznos anyagot feladtak, és már nem lesz szükség rájuk.

7. Lékeverés. Az első adag lével ellátott üvegről levesszük a vízzárat, a felületen felgyülemlett habot egy kanállal távolítjuk el, majd az előző lépésben kapott levet öntsük bele. Ezt követően helyezze vissza a vízzárat a fermentációs tartályra.

8. Erjedés. A folyamat 25-50 napig tart. Az erjedés végét jelzi, hogy napközben nincsenek buborékok a vízzárból (a kesztyű leeresztett, és már nem fújódik fel), az alján üledék jelent meg, a bor világosabb lett. Ezt követően az aróniából egy éles ízű fiatal bort kapunk, amelyet érlelésre szorul az érzékszervi tulajdonságok javítása érdekében. Ideje leengedni a bort egy szívószálon keresztül egy másik edénybe anélkül, hogy megérintené az üledéket.

Ebben a szakaszban az ital ízlés szerint édesíthető vagy vodkával (40-45%-os alkohollal) rögzíthető a bor térfogatának 2-15%-ában. A rögzítés elősegíti a tárolást, de az íze és az aromája keményebbé válik.

9. Érés. Töltse fel a tartályokat borral a tetejéig, szorosan zárja le (ha édesítéshez cukrot adtak hozzá, jobb az első 7-10 napot a redőny alatt tartani), és 8-16 ° C-os hűtőszekrénybe vagy pincébe helyezzük. . Hagyja érni 3-6 hónapig. Amikor az üledék megjelenik, szűrje le 30-45 naponta egyszer.

A kész aroniabor palackozható és hermetikusan lezárható. Pincében vagy hűtőben tárolva a szavatossági ideje 3-5 év. Erőd - 10-12% (mesterséges rögzítés nélkül).

Az aronia, ahogyan az aronia is nevezik, meglehetősen szerény növény, amely nem igényel különösebb gondosságot, és ugyanakkor jó termést ad. Gyümölcsei pedig nagyon ízletesek és egészségesek. Ezen okok miatt az arónia sok nyári lakos egyik legkedveltebb növénye.

A tinktúrához válassza a leglédúbb bogyókat, amelyek hihetetlen ízt és aromát kölcsönöznek neki.

Ma egy illatos és egészséges italról fogunk beszélni a gyümölcséből. A chokeberry tinktúra alkohollal vagy vodkával készíthető, és csak a rendelkezésre álló összetevőket használjuk fel.

Receptek

Az egyes tinktúrareceptekben szereplő arónia lehet friss vagy szárított, csak az utóbbi esetben fele annyi bogyót kell beletenni. Kezdetben az arónia gyümölcseit kiválogatjuk, a kicsiket eltávolítjuk, mert túl keserűek lesznek, és megromlik.

Az ital alapjaként vodkát vagy alkoholt vehet. Alapvető különbség nincs, csak ha alkoholt veszel, akkor kb 40 fokra kell hígítani.

Vodkán - a klasszikus változat

Ezt a vodka alapú aronia tinktúrát a legegyszerűbb elkészíteni; nincs benne semmi felesleges, de ugyanakkor nagyon finomnak bizonyul. Kezdjük a főzést.

Hozzávalók elkészítése:

  • 1 kg bogyó;
  • 1 liter vodka;
  • cukor ízlés szerint (~ 300-400 g).

Tanács! A cukor ebben a receptben nem kötelező összetevő, de ha szereti az édes likőröket, akkor itt jól jön.

Főzési folyamat.

  1. Öblítse le a hegyi hamut, tegye egy szűrőedénybe, hogy üvegesítse a folyadékot, és tegye át egy háromliteres üvegbe.
  2. Öntsön vodkát - 2-3 cm-rel le kell fednie a bogyókat.
  3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent.
  4. Szorosan zárja le a tartályt, és vigye árnyékos helyre.
  5. Infundálja szobahőmérsékleten két hónapig; 4 naponta egyszer rázza fel az edény tartalmát.
  6. Az infúziós idő letelte után szűrje le az italt, és öntse az Önnek megfelelő palackokba.
  7. A tartályokat szorosan lezárjuk, és szobahőmérsékleten, sötét helyen tároljuk.

Ajánlást! Az ital szűrése után megmaradt bogyók újra felhasználhatók - töltse fel őket ugyanannyi alkohollal, és ragaszkodjon hozzá, mint az első alkalommal. A kapott ital lágyabb, de ugyanolyan kellemes ízű lesz.

Fűszeres vodkán

Ha néhány rügy szárított szegfűszeget adunk a szeder tinktúrához, akkor új aromás jegyeket kap. Feltétlenül készítse el ezt az italt.

Hozzávalók elkészítése:

  • 1,5 kg bogyó;
  • 1 liter vodka;
  • 500 g cukor;
  • 3-4 szegfűszeg.

Főzési folyamat.

  1. Öblítse le a hegyi hamu gyümölcsét, töltse át egy három literes edénybe, és törje össze mozsárral.
  2. Öntsünk cukrot, adjunk hozzá szegfűszeget, keverjük össze.
  3. Az üveg nyakát gézzel kössük le, tegyük át árnyékos helyre.
  4. Hagyja szobahőmérsékleten két napig.
  5. A vodka hozzáadása után fedje le nejlon fedéllel, és hagyja újra főzni; ezúttal hagyja a likőrt két hónapig.
  6. Szűrje le a kész italt és tárolja üvegben; eltarthatósága - körülbelül 3 év.

Méz a vodkán

A vodkán lévő aronia mézes tinktúrája enyhe kellemes ízű, és nagyon hasznos is.

Hozzávalók elkészítése:

  • 500 g berkenye gyümölcs;
  • 500 ml vodka;
  • 30 ml folyékony méz.

Főzési folyamat.

  1. Öblítse le az aróniát, és tegye át egy üvegbe.
  2. Öntsük fel vodkával, adjunk hozzá mézet.

    Tanács! Ha nincs folyékony méze, használhat cukrozott mézet - először csak olvassa fel vízfürdőben.

  3. Keverje össze az edény tartalmát és szorosan zárja le.
  4. Vidd át árnyékos meleg helyre, és hetente rázd meg 2-3 hónapig.
  5. Szűrjük át sajtrongyon és palackon.

Szárított bogyókból alkoholon

Az alkoholos arónia tinktúrája nem kevésbé ízletes, mint a vodka, de ne feledje, hogy eltarthatósága három hónapra korlátozódik. Ezen időszak elteltével az ital jellegzetes alkoholízt és szagot kap.

Hozzávalók elkészítése:

  • 500 g szárított bogyók;
  • 1 liter alkohol;
  • 400 g cukor.

Főzési folyamat.

  1. Öblítse le a szárított gyümölcsöket, és tegye át egy húsdarálón.
  2. Helyezze át a bogyókat egy üvegbe - a tömegnek a térfogat 2/3-át kell elfoglalnia.
  3. Öntsünk cukrot, öntsünk alkoholt, keverjük össze.
  4. Vidd át árnyékos helyre, és tartsd szobahőmérsékleten 4 hónapig.
  5. Szűrő.

A fenti 50 ml arónia tinktúrák bármelyikének napi fogyasztása javíthatja a testet és erősítheti az immunrendszert, mivel a bogyókból származó összes jótékony anyag magába az italba kerül. Ezzel a következőket teheti:

  • javítja az étvágyat;
  • normalizálja az emésztést;
  • csökkenti a koleszterinszintet;
  • normalizálja a vérnyomást;
  • erősíti az erek falát és javítja azok rugalmasságát.

Fontos! Ne feledje, hogy ezeknek az italoknak a használata ellenjavallt hipotenzió és a gyomor fokozott savassága esetén.

Használd mértékkel a szederlikőröket és légy egészséges!

Az oldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!