Serbentai su cukrumi – įdomios idėjos skaniems desertams gaminti. Juodieji serbentai be virimo - vasaros gaivumas ir privalumai tuščiuose

Savaitgalį mums vyro tėvai iš kaimo padovanojo „vitaminų“ – visą pakuotę juodųjų serbentų. Valgėme po truputį visą, žinoma, dar daug liko. Gaila, kad tiek daug vitaminų bus prarasta, produktai linkę gesti. Uošvė šaldo visas daržoves ir vaisius, nusipirko net specialų šaldiklį, bet mes dar neturime, o šaldyti beveik nėra ką, gyvenam mieste, bet susitvarkome su tausojimu. Uogienę galima virti, tačiau termiškai apdorojant vitaminų netenkama, todėl, norėdama išsaugoti vitaminus žiemai, nusprendžiau su cukrumi tarkuotus juoduosius serbentus uždaryti į stiklainius. Taigi vitaminai bus išsaugoti, o žiemą jau bus gatavas produktas.

Nekalbėsiu apie visas naudingas juodųjų serbentų savybes, visų išvardyti beveik neįmanoma, tačiau žiemą jis puikiai papildo mitybą. Kur aš jį naudoju? Taip, bet kur - dedu į varškės desertus, sutepu sausainių suktinukus, pyragėlius, dedu į želė, į arbatą nuo peršalimo.

Kaip sumalti juoduosius serbentus su cukrumi?

Serbentus sumalti lengva. Jums reikia tik dviejų pagrindinių produktų:

pats juodasis serbentas - 1 kg
cukrus - 1,5 - 2 kg

Pirmiausia reikia išrūšiuoti juoduosius serbentus, atrinkti uogas iš šakelių ir uodegų. Nežinau, koks šis serbentas, greitai išrūšiuokite. Su dukros pagalba (jos rankos rėmuose) tai padarėme per 20 min.

Paėmiau kibirą ledų, pasvėriau, gavosi apie 900g. Turiu seną kantrą, bet svoris tiksliai rodo. Cukrus pasirodė 1,5 to paties kibiro.

Juoduosius serbentus nuploviau po šaltu tekančiu vandeniu ir palikau kiaurasamtyje, kad visas vanduo būtų stiklinis.

Tada džiovinti juodieji serbentai buvo susukti per mėsmalę. Kai kurios šeimininkės cukrų kartu su uogomis pila į mėsmalę ir ten jos sumalamos. Taip jautiesi patogiai.

Gautą masę apibarstome cukrumi ir gerai išmaišome. Po 1 valandos vėl išmaišykite. Tai turi būti padaryta, kad cukrus geriau ištirptų.

Per tą laiką išploviau pusės litro stiklainius, 10 minučių sterilizavau virš garų. Stiklainius būtina sterilizuoti, kad serbentai ilgiau stovėtų ir nepelytų. Nešvariuose stiklainiuose gali likti kenksmingų bakterijų, o serbentai greitai suges.

Nailono dangtelius taip pat apliejau verdančiu vandeniu.

Sutarkuotus juoduosius serbentus ji išbarstė į paruoštus stiklainius, uždarė dangtelius ir padėjo į šaldytuvą. Ten jie bus saugomi.

Iš 1 kg uogų išėjo 3 puslitriniai stiklainiai gatavų juodųjų serbentų, tarkuotų su cukrumi ir maža vaza valgyti. Jau ne pirmą kartą taip įtrinu uogas su cukrumi: ir avietes, ir raudonuosius serbentus. Stiklainiai šaldytuve stovi iki pavasario, o uogienė nepelija, nerūgsta, puikiai išsilaiko. Tad su cukrumi tarkuotų serbentų vitaminus rekomenduoju pasilikti ir žiemai.

Serbentai su cukrumi (paruošimas, receptai)

Serbentus galima paruošti su cukrumi be terminio apdorojimo. Su sąlyga, kad laikysite šaldytuve arba rūsyje. Konservuoti ir sveiki serbentai cukruje, sutrinti ir perpilti per mėsmalę. Pateikiu šaltų juodųjų ir raudonųjų serbentų uogienės konservavimo receptus. Taip pat galite paruošti baltųjų serbentų.

Kokių uogų, stiklainių ir dangtelių reikia serbentų konservavimui be virimo

Šaltai uogienei tinka tik šaltu būdu (be terminio apdorojimo) pagaminti serbentų džemai ir serbentų želė. sveikos (be pažeidimų), prinokusios uogos.

Bankai tinka nedideliam tūriui - 0,2-0,5 kg (taip geriau išsilaiko serbentų žaliava uogienė). Iš jo reikia nuplauti soda arba indų plovikliu, gerai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu (arba sterilizuoti).

Dangteliai galite naudoti skirtingus, svarbiausia juos nuplauti ir užpilti verdančiu vandeniu (o geležinius išvirti). Šaltos serbentų uogienės stiklainius galite uždaryti pergamentiniu popieriumi ir surišti špagatu ar kitokiu plonu špagatu (gumytės nelabai tinka pinigams, laikui bėgant išdžiūsta ir trupa, tada stiklainis bus atidarytas).

Juodieji serbentai

Juodieji serbentai su cukrumi

1. Juodieji serbentai su cukrumi (šalta uogienė, sveikos uogos)

1.1. Sudėtis ir proporcijos

Juodieji serbentai - 1 kg;
Cukrus - 1-1,5 kg (+0,5 kg dedant prie skardinių kaklelio).

1.2. Virimo būdas

Išrūšiuotas, nuplautas ir džiovintas serbentų uogas sumaišykite su cukrumi. Sumaišykite. Sudėkite į paruoštus stiklainius (sandariai). Užpildykite cukrumi iki pat kaklo (cukraus sluoksnis bus 0,5–1 cm).
Uždaryti: arba nuplauti plastikiniais dangteliais, suvilgytais verdančiame vandenyje, arba uždengti pergamentiniu popieriumi ir surišti špagatu. Laikyti tamsioje ir šaltoje vietoje.

Uogos po kurio laiko duos sulčių ir uogienė taps ne trupanti, o skysta.

2. Juodųjų serbentų uogienė (žalia, nevirta)

2.1. Sudėtis ir proporcijos

Juodieji serbentai - 1 kg;
Cukrus - 1,5-2 kg (+0,5 kg cukraus įdėti į stiklainio viršų).

2.2. Kaip gaminti

Padarykite uogienę: Uogas perkiškite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Į gautą juodųjų serbentų tyrę supilkite cukrų. Viską išmaišykite (kol cukrus visiškai ištirps).
Uogienę supilstykite į paruoštus stiklainius. Supilkite cukrų iki stiklainio galo (apie 1 cm sluoksnis). Uždarykite paruoštais plastikiniais dangteliais arba pergamentiniu popieriumi, kuris surišamas špagatu.
Žalią juodųjų serbentų uogienę laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Juodieji serbentai su cukrumi, tyrė (uogienė)

3. Juodųjų serbentų tyrė su cukrumi (žalia uogienė)

3.1. Sudėtis ir proporcijos

Juodieji serbentai - 1 kg;
Cukrus - 2 kg.

3.2. Virimo būdas

Paruoštas uogas pertrinkite per sietelį (arba per mėsmalę, ar lubas). Įpilkite cukraus. Gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite infuzuoti vėsioje vietoje 6-8 valandas (per tą laiką cukrus ištirps).
Suskirstykite į paruoštus stiklainius. Susukite dangteliais (galite užsukti arba plastikiniu būdu, arba galite tiesiog uždaryti pergamentiniu popieriumi ir surišti). Laikyti taip pat – šaldytuve arba rūsyje.

Juodieji serbentai sutrinti su cukrumi

Skanus žalias juodųjų serbentų džemas, sutrintas su cukrumi. Laikui bėgant šiek tiek sustingsta.

Red Ribes

4. Raudonųjų serbentų želė (iš sulčių, be minkštimo)

4.1. Sudėtis ir proporcijos

Raudonieji serbentai - 1 kg;
Cukrus - 1,2 kg.

4.2. Kaip pasigaminti želė

Uždenkite lubas, perkelkite jas per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, kad išsiskirtų sultys nuo pyrago. Sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite (kol cukrus ištirps). Galite šiek tiek pašildyti, taip greičiau ištirps cukrus.
Supilstyti į stiklainius (0,2-0,5 l) ir uždaryti (paruošta geležis arba plastikas). Laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.

5. Raudonųjų serbentų želė (su minkštimu)

5.1. Proporcijos ir sudėtis

Raudonieji serbentai - 1 kg;
Cukrus - 1,8 kg (0,2-0,5 kg stiklainiams pripildyti iki viršaus).

5.2. Kaip gaminti

Uogas sumalkite trintuvu arba mėsmale. Arba lubos su stūmikliu. Sumaišykite su cukrumi.
Paskirstyti bankams. Ant viršaus uždėkite cukraus sluoksnį (apie 1 cm). Uždarykite geležiniais arba polietileniniais (plastikiniais) dangteliais.

6. Serbentų želė asorti

6.1. Sudėtis ir proporcijos

Raudonųjų serbentų sultys (arba tyrė) - 1,5 l;
Juodųjų serbentų sultys (arba tyrė) - 0,5 l;
Cukrus - 2 kg.

Galite paimti įvairių serbentų (juodųjų, raudonųjų, baltųjų), kurių bendras tūris yra 2 litrai, o raudonųjų, pageidautina daugiau, geriau želia. Ir tiek kg cukraus (2 kg), kiek litrų sulčių (arba tyrės) serbentų (2 l). Arba 0,5 litro serbentų galima pakeisti aviečių sultimis arba tyre.

6.2. Kaip gaminti

Išspauskite uogų sultis arba sutrinkite uogas tyrele (stumtuvu, mėsmale, blenderiu). Suberkite cukrų (jei konservuojate kaip bulvių košę, tada 1,5–2 stiklines cukraus atidėkite į stiklainius ant viršaus). Sumaišykite.
Supilkite į bankus. Jei turite bulvių košę, įberkite cukraus (1 cm sluoksnis). Uždarykite dangteliais arba pergamentiniu popieriumi. Laikyti šaldytuve, rūsyje arba rūsyje.

Kiti serbentų receptai

Serbentų kompotai

Andrianovas Andrejus Jurjevičius. Mažas krepšelis su serbentais. Popierius/akrilas, 35 cm x 35 cm, 2010 m

Pitos duoną galite patepti juodųjų serbentų uogiene ir susukti į vamzdelį. Tai yra skanu!

Su cukrumi sutrinti serbentai – ne tik vitaminų sandėliukas. Tai pagrindinis kosulio, peršalimo, gerklės ir kitų negalavimų gydytojas rudens-žiemos peršalimo metu. Jis sustiprins imuninę sistemą ir suteiks saulėtos vasaros aromato – tačiau su cukrumi įtrintus serbentus galima vartoti ne tik kaip vaistą.

Puikiai tinka ir kaip įdaras kepiniams, ir kaip priedas prie blynų, ir kaip gėrimų ingredientas. Bet ar tikrai nevirti serbentai stovės ir nesurūgs? Taip, jei padaryta teisingai. Sako, šviežias serbentų uogas galima išsaugoti net kambario temperatūroje!

Tik atminkite: jas reikia sutrinti su cukrumi rankiniu būdu, nenaudojant metalinių maišytuvų ir maišytuvų antgalių. Deja, sąlytyje su metalu kai kurie naudingi vitaminai sunaikinami. Taigi sukaupkite medinės močiutės simpatijos atsargų – ir pirmyn!

Ingridientai

Serbentų košės su cukrumi receptas

Nuimkite serbentus nuo šakų, išrūšiuokite, nuplaukite ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad išdžiūtų ore. Sausus serbentus supilkite į emaliuotą plačią keptuvę ar dubenį, užpilkite 500 g cukraus ir gerai sutrinkite trintuvu. Geriau trinti pagal laikrodžio rodyklę (nežinome, kas geriau, bet močiutė patarė tai daryti taip!)

Tada suberkite dar 500 g cukraus ir vėl sumalkite. Supilkite likusį cukrų ir vėl gerai ištrinkite. Jei serbentai bus laikomi ne vėsioje vietoje (rūsyje ar rūsyje), o kambario temperatūroje, tai cukraus reikės ne 1,5 kg, o 2 kg. Sutarkuotus serbentus uždenkite švariu rankšluosčiu, kad ten neliptų bitės ir musės.
Serbentus reikia sumalti rankiniu būdu – blenderį pamiršk! Serbentus reikia palikti 2 dienas lauke. Ši procedūra reikalinga, kad serbentų rūgimas neprasidėtų sandėliavimo metu. Be to, per dvi dienas visas cukrus tikrai ištirps. Stiklainius, kuriuose bus išdėlioti serbentai, reikia iš anksto sterilizuoti ir išdžiovinti. Celiulioidinius dangtelius nuplaukite soda ir užpilkite verdančiu vandeniu.

Atminkite: serbentus taip pat galima uždaryti pergamentiniu popieriumi po virvele. Po 2 dienų serbentus galima išdėlioti į stiklainius, paliekant 3 cm iki kaklelio galo.Į kiekvieną stiklainį ant viršaus užpilkite po 2 cm cukraus ir uždenkite dangteliais arba popieriumi. Skanūs serbentai, sutrinti su cukrumi, yra paruošti!

Juodųjų serbentų tyrė su cukrumi – lengviausias būdas paruošti uogą žiemai. Receptas yra visiškai daug darbo reikalaujantis ir apima tik du ingredientus – uogas ir cukrų. Šis derliaus nuėmimo būdas išsaugo nuostabų šviežių serbentų skonį ir aromatą. Be to, jis idealiai tinka tiems, kurie nenori (nežino, kaip, nemėgsta) suktis su uogienės virimu. Juk tereikia švarią uogą užpilti cukrumi, suminkyti paprasta medine traškučiu ir prieš uždarant kelis kartus pamaišyti, stebint stebuklingą uogų-cukraus masės virsmą vienalyte tiršta želė konsistencijos uogiene. . Pabandyk tai! Tikrai labai labai skanu!

Ingridientai:

juodieji serbentai - 1 dalis (1 kg),
cukrus - 1,5 dalys (1,5 kg).

Kaip paruošti juodųjų serbentų tyrę žiemai

Pradėkime nuo serbentų paruošimo. Kad uogienė nesurūgtų ir kuo ilgiau išlaikytų šviežumą, sumaltos uogos turi būti šviežios ir švarios. Išrūšiuojame serbentus, pašaliname šakeles, sugedusias uogas ir šiukšles, gerai nuplauname vidutiniu slėgiu šiltu vandeniu ir nusiunčiame į kiaurasamtį, kad uogos išdžiūtų. Serbentus galite paskleisti ant popieriaus (popierinio arba švaraus vaflinio rankšluosčio) - taip greičiau išdžiūsta, be to, patogiau, jei turite daug uogų.

Toliau džiovintą uogą sumalsime su cukrumi. Atlikite tai partijomis. Tam dalį uogos įdėkite į tinkamo dydžio indą (pagamintą iš stiklo, plastiko arba emaliuotą). Ant uogų pabarstykite šiek tiek cukraus.

Mes apsiginkluojame mediniu stūmikliu ir pradedame minkyti / malti uogas su cukrumi. Suberiame naują uogų ir cukraus porciją ir vėl sumalame.

Rezultate gausite saldžią tarkuotų uogų masę su pastebimais cukraus grūdeliais. Jei kai kurios uogos nepatenka po traiškyne ir lieka sveikos, tai nesvarbu. Man jis dar skanesnis. Bet jei trintų serbentų derlių rinksite dideliais kiekiais, galite naudoti greitesnį variantą: susukite uogą mėsmale arba sutrinkite trintuvu.

Tada reikia palaukti, kol cukrus ištirps. Tam indą su uogų mase uždengiame marle, rankšluosčiu ar maistine plėvele, keliose vietose būtinai praduriame, kad uogienė „kvėpuotų“, ir paliekame pastovėti 2-3 dienas.

Šaldytuve uogienės neišimame, paliekame pastovėti kambaryje. Kas 5-8 valandas žiūrime į indą ir maišome uogienę. Jau pirmą kartą pamaišius pastebima, kad cukrus puikiai ištirpsta, o pati uogienė įgauna želė konsistenciją. Bet dar per anksti jį uždaryti.

Po poros dienų uogienės konsistencija tampa vienalytė, o spalva ryški ir sodri. Mano uogienė stovėjo ant stalo virtuvėje 2,5 dienos.

O dabar jau galima išdėlioti į stiklainius. Būtinai sterilizuokite stiklainius ir leiskite jiems išdžiūti. Imame įprastus nailoninius dangčius, verdame ir taip pat leidžiame išdžiūti.

Uogienę išdėliojame į stiklainius, užpildome maždaug iki pečių.

Likusi erdvė užpildyta cukrumi. Turėtumėte gauti 1-1,5 cm storio cukraus sluoksnį.

Nesijaudinkite, dėl šio cukraus uogienė nebus saldesnė. Per kelias valandas šis cukrus prisisotins sirupu ir kristalizuosis, suformuodamas savotišką tankų „kamštelį“, kuris apsaugos uogienę nuo rūgimo.

Tokia žaliavinė uogienė puikiai išsilaikys ir šaldytuve, ir sandėliuko lentynoje (šaldytuve, tačiau ilgiau).

Iš 1 kg serbentų gavau 2 indelius po 500 ml ir vieną nedidelį dubenėlį arbatai.