Glicin in njegova natrijeva sol (E640). Ojačevalec okusa hrane E640

"Zdravilo za živce" Tako bo veliko potrošnikov odgovorilo na vprašanje o glicinu. Aminokislina je znana po svoji sposobnosti zmanjšanja čustvenega stresa, izboljšanja spomina in obnovitve delovanja možganov po resnih boleznih.

V naravni obliki ga najdemo v orehih in pinjolah, bananah, marelicah, arašidih, govejih jetrih, prepeličjih jajcih, želatini.

V živilski industriji je glicin registriran kot prehranski aditiv, ki izboljša aromo in okus izdelkov.

Barvilo Modri ​​briljant (E133) je za zdravje ljudi popolnoma nezdrava snov. Kakšno škodo lahko povzroči, boste prebrali.

Glavni proizvajalci

Domača farmacevtska podjetja, ki proizvajajo pripravke glicina (na primer MNPK Biotiki, Moskva), delajo na uvoženih surovinah.

Aditiv E 640 proizvajajo podjetja:

  • Abcr GmbH (Nemčija);
  • RENNTAG GmbH (Nemčija);
  • Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Kitajska).

Koristne informacije! Aminoocetna kislina zlahka prodre v celice telesa. Uporabno kakovost lahko uporabite pri domači negi kože. Če tablete glicina v prahu dodamo hranilni ali vlažilni maski za kožo ali lase, lahko biološko dragocene sestavine prodrejo v globlje plasti dermisa. Tako boste hitreje dosegli želeni rezultat.

Ime Glicin natrijeva sol Sinonimi natrijev aminoacetat; natrijeva aminoocetna kislina; glikokol natrijeva sol; natrijeva sol aminoocetne kisline; Registracijska številka CAS 6000-44-8 Molekulska formula C 2 H 4 NNaO 2 Molekulska masa 97,04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Kemijske in fizikalne lastnosti

Gostota 1,014 g/cm3 Vrelišče 240,9 °C pri 760 mmHg Umetnost. Tališče 290°C razpade Plamenišče 99,5°C Refraktivni količnik 1,491 Topnost Topen v etanolu, dietiletru. Rahlo topen v acetonu. Dobro se topi v vodi. Topnost v 100 ml vode pri 25 °C: 25,0 g, pri 50 °C: 39,1 g, pri 75 °C: 54,4 g, pri 100 °C: 67,2 g Topen v 164 delih piridina. Skoraj netopen v etru. Topnost v vodi = 2,49X10 + 5 mg/l pri 25°C. Videz Bel ali umazano bel kristaliničen prah.

Razvrstitev kemičnih reagentov

Čista ("čista") Glicin natrijeva sol Ch. Vsebnost glavne komponente je 98% in več (brez nečistoč). Barva traku na embalaži je zelena. Čisto za analizo ("analytical grade", "analytical grade") Natrijeva sol glicina analitske kakovosti. Vsebnost glavne komponente je višja ali znatno višja od 98%. Nečistoče ne presegajo dovoljene meje za natančne analitične študije. Barva traku na embalaži je modra. Kemično čista ("kemično čista", "kemično čista") Glicin natrijeva sol kemično čiste. Vsebnost glavne komponente je več kot 99%. Barva traku na embalaži je rdeča. Ekstra čista ("visoka čistost") glicin natrijeva sol visoke čistosti. Vsebnost nečistoč v tako majhni količini, da ne vplivajo na osnovne lastnosti. Barva traku na embalaži je rumena.

Članek opisuje aditiv za živila (modifikator okusa in arome) glicin (E640, aminoocetna kislina, aminoetanojska kislina, glikokol), njegovo uporabo, učinke na telo, škodo in koristi, sestavo, ocene potrošnikov
Druga imena dodatkov: glicin, glicin in njegove natrijeve soli, E640, E-640, E-640

Opravljene funkcije

modifikator okusa in arome

Zakonitost uporabe

Ukrajina EU Rusija

Glicin, E640 - kaj je to?

Glicin (aminoocetna kislina) je naravno prisotna aminokislina, ki jo najdemo v številnih naravnih beljakovinah, katere sintetična oblika se uporablja kot aditiv za živila E640. Spojina je znana tudi kot aminoetanojska kislina, glikokol. Glicin je kristal, zelo topen v vodi in netopen v alkoholu.

Snov opravlja pomembne biološke funkcije za človeško telo; v industrijskem obsegu se je dolgo uporabljal kot razvijalec v fotografiji. Trenutno je dobro znano zdravilo in sestavni del kozmetike.

Izolacija aminokislin iz naravnih beljakovin je dolgotrajen in drag proces; v industrijskem obsegu ga ni mogoče izvesti. Glicin je pridobljen z organsko sintezo iz ocetne kisline, nato pa je podvržen temeljitemu čiščenju. Natrijeva sol aminoocetne kisline ima visoko topnost, pridobiva se z nevtralizacijo in se uporablja tudi v prehrambeni tehnologiji.

Glicin, E640 - učinek na telo, škoda ali korist?

E640 je varen dodatek, ki je del človeškega telesa. Aminoocetna kislina je vključena v celotno presnovo beljakovin, se dobro izkorišča in je prekurzor spojin, ki sodelujejo pri sintezi nukleinskih kislin. Glede na indikacije je glicin predpisan kot zdravilo za osebe vseh kategorij, vključno z nosečnicami. Aminoetanojska kislina izboljša spanec, normalizira čustveno stanje osebe

Glicin aktivno neguje živčne celice, s čimer spodbuja delovanje možganov in celotnega organizma kot celote. Natrijeva sol aminoocetne kisline se raztopi v želodčnem soku, da nastane glicin in nekaj natrijevih ionov. Prav tako se dobro absorbirajo brez povzročanja negativnih učinkov.

Glicin, njegova natrijeva sol, sta del kozmetičnih izdelkov, delujeta kot stimulans presnovnih procesov in nosilec drugih učinkovin.

Pri prekomernem vnosu spojin E640 lahko pride do posameznih alergijskih reakcij, kar je v praksi izjemno redko. Aditiv E640 je odobren za uporabo v številnih državah brez omejitve dnevnega odmerka.

Aditiv za živila E640, aminoocetna kislina - uporaba v hrani

Glicin in njegova natrijeva sol krepita okus in aromo naravnih izdelkov. E640 dodajamo sadnim sokovom, marmeladam, zelenjavnim pirejem, kuhinjski soli z izboljšanimi biološkimi lastnostmi.

Kot snov, ki zavira delovanje bakterije Escherichia coli, se dodatek E640 uporablja pri proizvodnji mesnih in ribjih izdelkov. Glicin in njegova natrijeva sol sta prisotna v elitnih vodkah. Dodan je za nevtralizacijo vonja fuzelnih olj, izboljšanje okusa in zmanjšanje neprijetnega mačka pri ljubiteljih alkoholnih pijač.

Ojačevalec okusa hrane E640 Glicin in njegove soli se pogosto uporabljajo ne samo v prehrambeni industriji, ampak tudi na področju farmacije. Ta aditiv je znan tudi pod drugimi imeni: aminoetanojska kislina, aminoocetna kislina, Gly, glikokol in glicin. Ta snov se lahko uporablja ne le kot ojačevalec arome in okusa, ampak tudi kot nosilec, pa tudi kot hranilni medij za koristne mikroorganizme.

Kot rezultat velikega števila študij, katerih namen je bil ugotoviti možno škodo ojačevalca okusa hrane E640 Glycine in njegove natrijeve soli za zdravje ljudi, je bilo ugotovljeno, da je aditiv varen. Zato njegova uporaba ni uradno prepovedana ne samo v Rusiji in Ukrajini, ampak tudi v številnih državah EU.

Navzven se glicin in njegove natrijeve soli razlikujejo po svoji kristalni obliki (majhni kristali ali kristalni prah) in hkrati nimajo niti barve niti vonja. Tališče te kemične spojine se šteje za 232-236C. Fizikalne lastnosti ojačevalca arome živil E640 glicin in njegove natrijeve soli omogočajo, da se snov popolnoma raztopi v vodi, vendar se praktično ne more raztopiti v alkoholu in etru.

V naravi se ojačevalec okusa hrane E640 glicin in njegove natrijeve soli nahajajo v vseh živih organizmih. Poleg tega je ta snov vključena v kompleksno sestavo beljakovinskih molekul. Potrebna spojina je pridobljena v industrijskem obsegu kot posledica interakcije kloroocetne kisline z amoniakom.

Na področju proizvodnje hrane se glicin praviloma uporablja kot modifikator okusa in vonja nekaterih vrst pijač, najpogosteje alkoholnih. Kot del nekaterih vrst izdelkov lahko E640 igra vlogo nosilca koristnih snovi. Kot veste, nekateri kompleksi in spojine, kot sta železov sulfat in glicin, sodelujejo v procesu obogatitve soli s potrebnimi železovimi ioni, medtem ko se spojina glicina in kalcija pogosto uporablja za obogatitev pijač s pomembnim elementom za človeka - .

Lastnosti ojačevalca okusa E640 glicin in njegove natrijeve soli so poleg živilske industrije pomembne za sintezo peptidov. Torej, v mešanici z drugimi aminokislinami se uporablja za parenteralno prehrano – ko človek ne more jesti sam, se hranila vnesejo v telo z intravensko infuzijo, mimo prebavil.

Škodljivost ojačevalca okusa hrane E640 glicin in njegove natrijeve soli

Dokazano je, da se škoda ojačevalca okusa hrane E640 Glycine in njegovih natrijevih soli lahko pojavi v redkih primerih in povzroči alergijske reakcije pri občutljivih ljudeh. Na splošno so koristi tega dodatka večje od možnih negativnih učinkov na človeško telo.

Glicin in njegove natrijeve soli igrajo vlogo regulatorja presnovnih procesov v telesu. Ta snov lahko aktivira zaščitno inhibicijo centralnega živčnega sistema, zmanjša čustveni in duševni stres, pa tudi pozitivno vpliva na duševno aktivnost.

Če so vam bile informacije všeč, kliknite gumb

splošne značilnosti

Glicin je alifatska aminokislina. Prisoten v beljakovinah in njihovih spojinah vseh živih organizmov. Za industrijske namene se proizvaja z interakcijo amoniaka in kloroocetne kisline. Izhod je bel ali prozoren kristalinični prah z vsebnostjo bazične snovi najmanj 98,5%.

Glavne lastnosti snovi:

  • sladek okus;
  • pomanjkanje vonja;
  • dobra topnost v glicerinu in vodi, delna - v alkoholih;
  • odpornost na kisla in alkalna okolja;
  • gostota - 1,607 g / cm³;
  • netopnost v acetonu in etrih;
  • tališče - nad 232-236 ° C.

Glicin in njegova sol sta različni komponenti, vendar sta združeni pod istim indeksom E640 in sta dodatek, ki optimizira okus in aromo izdelkov.

Namen

E640 optimizira aromo in okus izdelkov. Kot del alkoholnih pijač snov naredi okus mehkejši in odpravi vonj fuzelnih olj. Dodatek blaži tudi posledice mačka. Združi se z nevarnim toksinom acetaldehidom, ki nastane po razgradnji etanola, in ga spremeni v uporaben acetilglicin. Slednji sodeluje pri sintezi ogljikovih hidratov, beljakovin in hormonov.

Dodatek odpravlja tuje okuse kuhinjske soli, ki vsebuje biološko koristne snovi. E640 poveča hranilno vrednost sadnih in zelenjavnih sokov, poudari okus in vonj džemov in marmelad. Glicin in njegova natrijeva sol sodelujeta pri predelavi rib in mesa ter delujeta kot antibakterijska komponenta.

Kot del medicinskih pripravkov se E640 bori proti živčni napetosti, normalizira psiho-čustveno stanje, izboljša spomin in izboljša spanec. Kozmetologija uporablja dodatek kot zgoščevalec, vlažilec in antioksidant.

Vpliv na človeško telo: koristi in škode

Glicin in njegova sol sta varno prehransko dopolnilo. Dobro se absorbira in se ne kopiči v tkivih. Nevarnost za zdravje je lahko v primeru individualne nestrpnosti ali prekomernega uživanja.

Glicin uravnava presnovne procese, blagodejno vpliva na centralni živčni sistem. Pomanjkanje snovi zmanjšuje učinkovitost, moti spanec, vodi v utrujenost in depresivna stanja.

Pozitiven učinek aminoocetne kisline:

  • zmanjšuje stres, anksioznost, čustveni stres, agresivnost;
  • izboljša spanec;
  • normalizira metabolizem;
  • povečuje učinkovitost;
  • izboljša razpoloženje;
  • zmanjša željo po pitju alkohola in sladkarij;
  • oslabi manifestacijo stranskih učinkov jemanja psihotropnih zdravil.

V primeru individualne nestrpnosti lahko dodatek povzroči alergijske reakcije. Prekomerna uporaba snovi ogroža aritmijo in povečano utrujenost. Nečistoče v sestavi E640 so lahko potencialna nevarnost, če je bil proizvodni proces izveden nepravilno.

Aplikacija

V prehrambeni industriji E640 optimizira okus in aromo izdelkov, pospešuje transport biološko aktivnih snovi in ​​deluje kot antibakterijska komponenta. Dodatek je pogosto prisoten v alkoholnih pijačah in elitni vodki. Glicin naj bi zmanjšal toksične učinke alkohola in preprečil hudo mačka.


E640 se doda takim izdelkom:

  • alkoholne pijače;
  • sokovi s celulozo;
  • marmelada in marmelada;
  • sol (obogatena s koristnimi snovmi);
  • žele, marmelada;
  • obogatene pijače za športnike;
  • omake, začimbe;
  • začimbe.

E640 učinkovito nevtralizira E. coli Escherichia Coli. Ta lastnost se uporablja za predelavo rib, morskih sadežev in mesa. Glicin in njegova natrijeva sol se dodaja številnim kozmetičnim izdelkom, ker ima antioksidativne in hipoalergene lastnosti. Dodatek je prisoten v sestavi zdravil proti staranju, šmink, zdravilnih šamponov, vlažilcev, čistilnih tonikov, mask za obraz.

Medicina uporablja E640 pri izdelavi zdravil za živčni sistem. Snov se uvaja v zdravila s sedativnimi, nootropnimi, antikonvulzivnimi in hipnotičnimi učinki.

Glicin in njegova sol pomagata pri:

  • motnje spanja;
  • motnje spomina;
  • zmanjšana zmogljivost (vključno z duševno);
  • stres, nevroza, čustveni stres;
  • vegetovaskularna distonija;
  • mišični krči;
  • ishemija;
  • čustvena nestabilnost;
  • odvisnost od alkohola in drog;
  • kraniocerebralne poškodbe;
  • zastrupitev z drogami.

Pripravke z glicinom lahko predpišemo otrokom, ki se težko osredotočijo in se težko prilagajajo družbi. Nosečnicam snov pomaga pri soočanju z anksioznostjo, utrujenostjo, depresijo in težavami s spanjem.

Glicin in njegova natrijeva sol sta dodana izdelkom v skladu z zakonsko določenimi normami. SanPiN 2.3.2.1293-03 z dne 26. maja 2008 navaja, da je najvišja raven E640 v izdelkih določena v skladu s TI.

Legalizacija

Uporaba tega aditiva je dovoljena v skoraj vseh državah. Ruska zakonodaja ureja E640 v prehrambenih izdelkih na podlagi SanPiN 2.3.2.1293-03 z dne 26. maja 2008:

  • klavzula 3.14.1. Higienski predpisi za uporabo aditivov za živila, ki izboljšajo in spremenijo okus in aromo živila;
  • klavzula 3.16.18. Higienski predpisi za uporabo nosilcev polnil in topil za polnila;
  • uporabo E640 določa GOST R 54380-2011 "Aditivi za živila. Ojačevalci okusa in arome živilskih izdelkov. Izrazi in definicije."

Več o glicinu v spodnjem videu.