Morska plošča kcal. Kalorična bela morska plošča

Morska plošča je ime, ki združuje pet vrst rib, ki pripadajo trem družinam iverk. Razširjeni so v hladnih severnih morjih; vseh pet vrst najdemo v teritorialnih vodah Rusije. Ena od njih, atlantska belokrila morska plošča, je navedena v mednarodni rdeči knjigi, zato obstajajo omejitve za njeno komercialno proizvodnjo.

Meso morske plošče vsebuje vse vitamine skupine B in večkrat nenasičene maščobne kisline.

Meso rib teh družin spada med delikatese, njegova cena pa je relativno nizka. Mnogi ljudje ga obožujejo ne le zaradi odličnega okusa, ampak tudi zaradi njegovih hranilnih lastnosti. Celuloza morskih rib vsebuje več kot ducat koristnih snovi in ​​se iz nje absorbirajo veliko bolje kot iz drugih izdelkov.

Morska plošča je vir beljakovin in zdravih maščob

Ribe morske plošče so najprej cenjene zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Imajo potreben nabor esencialnih aminokislin, ki jih mora oseba prejeti s hrano. 100 g pulpe vsebuje približno 13 g, zato je morska plošča še posebej uporabna za otroke in mladostnike v obdobju aktivne rasti, športnike, ljudi, oslabljene zaradi dolgotrajnih bolezni in operacij, ter vse, ki imajo povečano potrebo po beljakovinah.

Morska plošča vsebuje veliko maščob, v 100 g rib jih je približno 16 g, kar je precej. Predstavljajo pa jih nenasičene maščobne kisline, katerih koristi so dokazale številne študije po vsem svetu. 100 g ribje pulpe morske plošče vsebuje približno 200 kcal, kar pomeni, da takšnega izdelka ni mogoče imenovati dietetično.

Omega-3 kompleks v morski plošči

Posebno pozornost je treba nameniti polinenasičenim maščobnim kislinam, ki jih v morski plošči najdemo v velikih količinah in jih predstavlja predvsem kompleks omega-3 (linolna, eikozapentaenojska in dokozaheksaenojska kislina). V človeškem telesu se ne sintetizirajo, vendar v njem opravljajo številne pomembne funkcije.

Nenasičene maščobne kisline so potrebne za živčni sistem in možgane, njihova uporaba izboljša prevodnost živčnih impulzov. Dokazano je, da ljudje, katerih prehrana vsebuje dovolj omega-3 maščobnih kislin, veliko manj obolevajo za boleznimi, povezanimi s starostnimi spremembami (senilna demenca, Alzheimerjeva bolezen itd.), in ohranijo dober spomin že vrsto let.

Kompleks omega-3 je koristen za bolezni srca in ožilja ter za njihovo preprečevanje. Študije so pokazale, da se z zadostnim vnosom teh snovi v telo normalizira metabolizem maščob, zmanjša tveganje za nastanek koronarne srčne bolezni in možganske kapi. Mnogi znanstveniki razlagajo dobro zdravje in dolgoživost prebivalcev Japonske in drugih azijskih držav prav s prisotnostjo morskih rib v njihovi prehrani, ki je bogata s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami.

Omega-3, s katerimi je bogata morska plošča, so potrebne tudi za izgradnjo celičnih membran, zagotavljajo imunsko zaščito, endokrini sistem, pomagajo izboljšati reproduktivno funkcijo pri obeh spolih.

Vitamini in minerali

Iz fileja morskega lista lahko skuhate okusno in zdravo jed.

Meso morske plošče vsebuje veliko količino vitaminov. Vsebuje vse vitamine skupine B, 100 g te ribe bo za tretjino zadovoljilo potrebe telesa po vitaminu B12, zato ga je koristno jesti pri slabokrvnosti. V morski plošči je še posebej veliko vitamina D, z eno porcijo rib (200 g) dobimo 4-5 krat več te snovi, kot jo potrebuje odrasel človek na dan. Brez nje je popolna asimilacija nemogoča, zato so morske ribe še posebej potrebne za otroke v obdobju aktivnega oblikovanja in rasti okostja, za okrevanje po drugih poškodbah kosti in sklepov, za starejše, katerih mišično-skeletni sistem sčasoma postane krhek. leta.

Morske plošče se ponašajo tudi z bogato mineralno sestavo.
Celuloza teh rib vsebuje natrij in kalcij, ki sta potrebna za delovanje mišic, vključno z miokardom. Vsebujejo tudi fosfor, ki pospešuje absorpcijo drugih makrohranil. V morskih ribah so našli več deset elementov v sledovih. Morske plošče so bogate s selenom, kromom in drugimi koristnimi snovmi. Mnogi od njih imajo lastnosti proti raku. Prebivalci azijskih držav, ki uživajo velike količine rib, manj verjetno trpijo ne le zaradi bolezni srca in živčnega sistema, temveč tudi zaradi onkoloških patologij.

Škodljivost morske plošče

Pojav alergijske reakcije pri uživanju te ribe ni izključen. S posamezno nestrpnostjo do katerega koli morskega sadeža je treba predstavnike morske plošče poskusiti previdno.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Halibut bela".

Tabela prikazuje vsebnost hranilnih snovi (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitnega dela.

Hranilo	Količina	Norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
kalorij	103 kcal	1684 kcal	6.1%	5.9%	1635
Veverice	18,9 g	76 g	24.9%	24.2%	402 g
Maščobe	3 g	56 g	5.4%	5.2%	1867
voda	76,9 g	2273	3.4%	3.3%	2956
pepel	1,2 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	100 mcg	900 mcg	11.1%	10.8%	900 g
retinol	0,1 mg	~
beta karoten	0,03 mg	5 mg	0.6%	0.6%	16667
Vitamin B1, tiamin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	3.2%	3000 g
Vitamin B2, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	5.9%	1636
Vitamin B4, holin	61,8 mg	500 mg	12.4%	12%	809 g
Vitamin B5, pantotenski	0,3 mg	5 mg	6%	5.8%	1667
Vitamin B6, piridoksin	0,42 mg	2 mg	21%	20.4%	476 g
Vitamin B9, folat	1 mcg	400 mcg	0.3%	0.3%	40000 g
Vitamin B12, kobalamin	1 mcg	3 mcg	33.3%	32.3%	300 g
Vitamin C, askorbinska kislina	0,2 mg	90 mg	0.2%	0.2%	45000 g
Vitamin D, kalciferol	27,4 mcg	10 mcg	274%	266%	36 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,6 mg	15 mg	4%	3.9%	2500 g
Vitamin H, biotin	1,9 mcg	50 mcg	3.8%	3.7%	2632
Vitamin PP, NE	5,6 mg	20 mg	28%	27.2%	357 g
Niacin	2 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	450 mg	2500 mg	18%	17.5%	556 g
Kalcij Ca	30 mg	1000 mg	3%	2.9%	3333 g
magnezij	60 mg	400 mg	15%	14.6%	667 g
Natrij, Na	55 mg	1300 mg	4.2%	4.1%	2364 g
Žveplo, S	189 mg	1000 mg	18.9%	18.3%	529 g
Fosfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	26.7%	364 g
Klor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	7%	1394
elementi v sledovih
Železo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	3.8%	2571 g
Mangan, Mn	0,012 mg	2 mg	0.6%	0.6%	16667
Baker, Cu	30 mcg	1000 mcg	3%	2.9%	3333 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	5.5%	1750
Nikelj, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	51,1 mcg	55 mcg	92.9%	90.2%	108 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	10.5%	930 g
krom, kr	55 mcg	50 mcg	110%	106.8%	91 g
Cink, Zn	0,4 mg	12 mg	3.3%	3.2%	3000 g
steroli (steroli)
holesterol	80 mg	največ 300 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline	0,6 g	največ 18,7 g
Polinenasičene maščobne kisline
Omega 3 maščobne kisline	0,681 g	od 0,9 do 3,7 g	75.7%	73.5%
Omega 6 maščobne kisline	0,056 g	4,7 do 16,8 g	1.2%	1.2%

Energijska vrednost morska plošča je 103 kcal.

Glavni vir: Skurikhin I.M. itd. Kemična sestava živil. .

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotnega nabora vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali dieta ustreza standardom zdrave prehrane ali zahtevam določene diete. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Če se porabi več energije, kot se je dovaja, telo začne porabljati maščobne rezerve in telesna teža se zmanjša.

Poskusite izpolniti dnevnik hrane takoj brez registracije.

Ugotovite svojo dodatno porabo kalorij za trening in dobite podrobna priporočila popolnoma brezplačno.

GOAL ČAS

UPORABNE LASTNOSTI

morska plošča bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 11,1 %, holin - 12,4 %, vitamin B6 - 21 %, vitamin B12 - 33,3 %, vitamin D - 274 %, vitamin PP - 28 %, kalij - 18 %, magnezij - 15%, fosfor - 27,5%, selen - 92,9%, krom - 110%

Zakaj je morska plošča koristna

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
• holin je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, ohranjanju normalna raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
• Vitamin B12 ima pomembno vlogo pri presnovi in ​​transformaciji aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina, ki sodelujeta pri hematopoezi. Pomanjkanje vitamina B12 vodi do razvoja delnega ali sekundarnega pomanjkanja folatov, pa tudi do anemije, levkopenije in trombocitopenije.
• vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kostnega tkiva. Pomanjkanje vitamina D povzroči moteno presnovo kalcija in fosforja v kosteh, povečano demineralizacijo kostnega tkiva, kar vodi v povečano tveganje za osteoporozo.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnovesja vode, kisline in elektrolitov, sodeluje pri procesih živčnih impulzov, regulaciji tlaka.
• magnezij sodeluje pri energetski presnovi, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije, bolezni srca.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
• Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
• Chromium sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi, povečuje delovanje inzulina. Pomanjkanje povzroči zmanjšano toleranco za glukozo.

skrij več

V aplikaciji si lahko ogledate celoten imenik najbolj uporabnih izdelkov - nabor lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe osebe po potrebnih snoveh in energiji.

vitamini, organske snovi, potrebne v majhnih količinah v prehrani tako ljudi kot večine vretenčarjev. Sintezo vitaminov običajno izvajajo rastline in ne živali. Dnevna potreba človeka po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. Za razliko od anorganskih snovi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so nestabilni in se "izgubijo" med kuhanjem ali predelavo hrane.

Morska plošča ... To ime je že od otroštva znano vsem, ki so imeli čas živeti v ZSSR, nato pa je bilo težko kupiti morsko ploščo. Zdaj je ta zdrava riba na voljo v skoraj vseh hipermarketih in je na voljo ne le v obliki trupov, ampak tudi v živo - v akvariju z ledom lahko enostavno izberete ribe, ki vam bodo všeč.

To stanje je pripeljalo do tega, da danes morska plošča (pečena v pečici, dimljena, ocvrta, kuhana ali kako drugače kuhana), pa tudi njen kaviar, ni nič nenavadnega niti na najbolj običajni pojedini.

Mimogrede, ruski obalni prebivalci, ki so lovili v severnih morjih, so menili, da je "faltosin" najbolj zaželen plen, saj je bilo njegovo mastno, gosto meso odlično nasoljeno in dolgo shranjeno v soljeni obliki.

Referenčni podatki o morski plošči

Morski list spada med plenilske pridnene ribe iz družine iverk. To je neverjetna riba, saj lahko njena dolžina doseže 5 metrov, teža pa 350 kg.

Hkrati so na žalost zaradi pretirane dejavnosti ribičev nekatere vrste morske plošče že vključene v Rdečo knjigo (zlasti belolubje morske plošče), kljub dejstvu, da se ta riba zelo, zelo hitro razmnožuje.

Kljub dejstvu, da morska plošča raje živi v globokih vodah, se ribe zaradi drstenja dvignejo do globine približno 300-500 m, število iker pa lahko doseže več milijonov. In prav v obdobju drstenja se ulovi največja količina morske plošče - predvsem zaradi pridobivanja dragocenega kaviarja, ki je po svojih lastnostih zelo podoben kaviarju črnega jesetra.

vrste morske plošče

Morske plošče delimo na več podvrst, ki se med seboj tako razlikujejo, da se včasih zdi, da gre za popolnoma različne vrste rib. In vendar …

Vrste morskega lista:

• blond
• črna ali modra
• Azijski puščičasti zobci
• ameriški puščični zob

V trgovinah pogosto srečamo prvi dve vrsti morske plošče. Vendar jih je mogoče ujeti v različnih oceanih. Če so to vode Atlantskega oceana, potem je riba najverjetneje ujeta v nasprotju z mednarodnimi standardi in je lahko bolna. Če pa je oznaka "pacifiška morska plošča", potem je ribe brez dvoma mogoče kupiti in kuhati.

Sestava in uporabne lastnosti morskega lista

Vrednost morske plošče je v veliki količini omega-3 nenasičenih maščob v mesu te ribe in severneje ko živi morska plošča, več je zdravih maščobnih kislin v njenem mesu.

Z nizko vsebnostjo kalorij (103 kcal na 100 g rib) je morska plošča ena najbolj uporabnih rib za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja. Omega-3 maščobne kisline zmanjšujejo aritmijo, zmanjšujejo verjetnost nastanka krvnih strdkov, povečujejo odpornost človeškega telesa na razvoj vnetnih procesov in zmanjšujejo tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov na stenah krvnih žil.

Poleg tega lahko omega-3 maščobne kisline pomagajo pri zdravljenju raka, pa tudi pri njihovem preprečevanju. Zdravniki so si enotni, da so te kisline koristne za celotno telo, predvsem pa za človeške možgane. Omega-3 kisline se uporabljajo pri zdravljenju makularne degeneracije in za preprečevanje te bolezni.

Sama morska plošča je odlična pri zdravljenju suhega keratitisa (sindroma suhega očesa), starejšim pa daje dobro priložnost pri težki nalogi preprečevanja Alzheimerjeve bolezni, saj omega-3 maščobne kisline hranijo možganske celice in preprečujejo njihovo odmiranje.

Bolj popolna sestava morskega lista izgleda takole:

Kontraindikacije za uporabo morskega lista

• pri boleznih gastrointestinalnega trakta
• s hepatitisom
• omejitev uporabe prekajenih in soljenih rib za otroke, z poslabšanjem bolezni jeter in ledvic

Halibut kaviar

Kaviar morske plošče se nabira brez odstranitve jajčnika - to je tanek film, v katerem se nahajajo jajčeca, po katerem se kaviar takoj nasoli in hrani približno 10 dni v lesenih sodih. Nadaljnja predelava kaviarja morske plošče je še težja: kaviar vzamemo iz sodov, operemo in ponovno postavimo v sode za staranje dva tedna.

Kaviar morske plošče spada v delno sorto zaradi yastyka, po videzu pa se kaviar razlikuje od črnega kaviarja jesetra. Prvič, kaviar morske plošče je večji; drugič, njegova naravna barva je bež, v prodaji pa je kaviar niansiran, kar ne vpliva na njegov okus. In tretjič, vse, kar je v morski plošči, najdemo tudi v kaviarju - vitamine, minerale, omega-3 maščobne kisline itd.

Nutricionisti svetujejo kaviar morske plošče bolnikom s prebavnimi težavami in prehrano na splošno kot popoln vir številnih snovi, dragocenih za človeško telo.

Seveda obstajajo kontraindikacije za kaviar:

• hipertenzija
• bolezen dvanajstnika
• individualna nestrpnost do morskih in ribjih izdelkov

Povzetek

Na podlagi zgoraj navedenega lahko sklepamo o morski plošči kot ribi, ki je zelo koristna za prehrano ljudi, katere meso vsebuje potrebne omega-3 maščobne kisline v svoji naravni obliki. Zato vas bo že majhna količina morskega lista v vaši prehrani ohranila mladost in zdravje dlje.

Morska plošča je morski plenilec iz družine Kambalov, ki živi v vodah severnih morij. Ima okusno meso, ki vsebuje omega maščobne kisline. Meso morske plošče je poleg visoke okusnosti precej hranljivo in vsebuje široko paleto drugih vitalnih snovi za človeško telo, ki se absorbirajo lažje kot iz drugih izdelkov. Zaradi svoje edinstvenosti in širokega spektra uporabnih lastnosti je indiciran za vključitev v stalno prehrano za številne bolezni. Raznolikost jedi iz te ribe vam omogoča, da izberete najprimernejše, s poudarkom na vaših zdravstvenih kazalcih. Glavna stvar je poznati mero, saj je lahko tudi najbolj zdrava hrana škodljiva.

ZVEZDNIČKE Shujševalne ZGODBE!

Irina Pegova je vse šokirala z receptom za hujšanje:"Odvrgel sem 27 kg in še naprej hujšam, samo kuham za noč ..." Preberi več >>

Pokaži vse

Opis

Morska plošča je iverki podobna morska riba, ki živi v severnih predelih Tihega in Atlantskega oceana na velikih globinah. Spada med največje člane družine. Obdarjen s sploščenim telesom, v povezavi s katerim se imenuje "morski jezik". Edinstven je v svojem zunanjem opisu: trebuh se nahaja na levi strani, obe očesi sta na desni strani. Usta so ogromna, ležijo neposredno pod očmi. Barva hrbta se spreminja od olivne do temno smetane, trebuh je srebrnkastega sijaja.

Odrasel samec lahko doseže dolžino do 170–180 cm, samica do 220 cm in tehta približno 115 kg. V prodaji lahko opazite majhne predstavnike, dolge največ 50 cm in tehtajo do 3 kg. Največja morska plošča se šteje za belo morsko ploščo z dolžino približno 5 m in težo 340–350 kg. Toda njegov ulov je prepovedan, saj je uvrščen v Rdečo knjigo.

Meso je bele barve, mastno, gosto teksturo, z nizkimi kostmi. Okusne lastnosti so vedno na vrhu, vendar se razlikujejo glede na vrsto rib.

Obstajajo tri glavne sorte morske plošče:

• blond;
• črna ali modra;
• puščičasto nazobčan.



Sestava in hranilna vrednost

V ribjem mesu je precej maščobe, saj je morski prebivalec. Severneje kot živi, ​​debelejši je. Njegova hranilna vrednost je visoka, porazdelitev BJU v 100 gramih izdelka je naslednja: beljakovine - 18,58 g, maščobe - 1,35 g, ogljikovi hidrati - 76,13 g, holesterol - 58 mg, pepel - 1,58 g Vsebnost kalorij je od 103 g. do 190 kcal, odvisno od vrste. Pri cvrtju se vsebnost kalorij poveča skoraj štirikrat. To je posledica dejstva, da ribe med kuhanjem močno absorbirajo maščobo. To je treba upoštevati pri sestavljanju diete, zlasti pri hujšanju.

Morska plošča je najbolj vitka možnost z malo kalorijami. Izbrati ga je treba za različne diete.

Sestava morske plošče je edinstvena, bogata z aminokislinami in omega-3 maščobnimi kislinami, ki jih človeško telo ne sintetizira. Kljub temu je meso razvrščeno kot dietno, saj delež maščobe ne presega 5% in ima nizek glikemični indeks. Poleg tega vsebuje:

• glutaminska, nikotinska in asparaginska kislina;
• vitamini: A, E, D, B;
• mikro in makro elementi: fosfor, selen, kalcij, kalij, magnezij.

Jetra in kaviar so še posebej bogati z vitamini in beljakovinami. Za popolno oskrbo telesa z vitaminom D je dovolj, da pojeste 100 gramov rib na dan.

Koristne lastnosti

Meso morske plošče vsebuje lahko prebavljive beljakovine, zato ga prebavni sistem lažje in hitreje prebavi. Razlog je minimalna vsebnost vezivnega tkiva, ki ta proces upočasni, kot pri živalskem mesu. Posledično po zaužitju ni teže v želodcu. Podobno delujejo aminokisline, katerih pomanjkanje pri ljudeh povzroča razvoj ateroskleroze, anemije, depresije in nevroze ter imunske pomanjkljivosti. Privede do prezgodnjega staranja in številnih drugih motenj v delovanju notranjih organov.

Bogata kemična sestava morskega lista na splošno blagodejno vpliva tako na otroke kot odrasle. Kar zadeva ženske, koristi tukaj izhajajo iz polinenasičenih maščobnih kislin, skupaj z vitamini in minerali, ki plemenitijo videz. Izboljša strukturo kože, las in nohtov. Takšna hrana pomaga ohranjati normalno reproduktivno funkcijo, pri moških pa služi kot preventiva za prostatitis in povečuje potenco.

Poleg tega so opažene naslednje uporabne lastnosti morskega lista:

• normalizira aktivnost možganov;
• lajša nespečnost;
• izboljša vid in spomin;
• očisti telo toksinov in toksinov;
• krepi stene krvnih žil;
• spodbuja umik "slabega" holesterola;
• stabilizira krvni tlak;
• aktivira razgradnjo nasičenih maščob;
• ima protivnetni učinek;
• ima izrazite antioksidativne lastnosti;
• pozitivno vpliva na delovanje ščitnice;
• krepi imuniteto.

Ribje meso je prikazano kot profilaktično sredstvo proti tumorjem različnega izvora. Zaradi tako velikega seznama koristnih učinkov se izdelek priporoča kot terapevtski dodatek pri številnih boleznih, kot so:

• aritmija;
• tromboflebitis;
• hipertenzija;
• flebeurizma;
• ateroskleroza;
• Alzheimerjeva bolezen;
• slabokrvnost;
• artritis, protin, artroza;
• očesna patologija;
• osteoporoza;
• ciroza jeter;
• nestabilnost menstrualnega cikla;
• moška neplodnost;
• nespečnost, nevroza.

Nosečnice in doječe ženske morajo morsko ploščo vključiti v svojo dnevno prehrano kot dragocen vir vitaminov, mineralov in maščobnih kislin. Vendar morate izbrati samo visokokakovostne morske sadeže, da ne naletite na ribe, okužene z živim srebrom. Otroci potrebujejo ta izdelek za popolno rast in razvoj. Kalcij in fosfor v sestavi krepita tkiva in kostni skelet ter povečata možgansko aktivnost. V hrani je treba jesti samo morski list, pri čemer iz prehrane izključite soljene in prekajene ribe.

Za starejše ljudi bodo ribje jedi pomagale preprečiti smrt živčnih celic in distrofijo oči. Omega-3 kisline v celoti hranijo možgane, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in čistijo kri. Tako izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema, ščitijo pred možgansko kapjo in srčnim infarktom.

Z redno uporabo morske plošče lahko odložite starost, ohranite zdravje telesa in jasnost uma za več let. Pri uporabi v zdravilne namene je treba upoštevati način priprave. V ocvrtem in prekajenem stanju ribe bistveno izgubijo svojo koristno sestavo, vsebnost kalorij pa se poveča.



Kontraindikacije in možna škoda

Kljub široki paleti uporabnih lastnosti ima meso morske plošče številne kontraindikacije za uporabo:

• starost do 7 let;
• nosečnost in dojenje;
• prekomerna teža;
• alergija na morsko hrano;
• individualna nezdružljivost s posameznimi komponentami v sestavi;
• moteno hormonsko ozadje;
• kamni v ledvicah in ureterjih;
• hepatitis;
• patologija gastrointestinalnega trakta;
• povišan kalcij v krvi.

Ker morski list lahko absorbira živo srebro, lahko prenajedanje povzroči znatno škodo zdravju. Po priporočilih kanadskega ministrstva za zdravje ga je varno uživati ​​4-5 krat na mesec v porcijah po 170-200 g.

V nasprotnem primeru ima ta riba le koristi za zdravje. Visoka koncentracija beljakovin in majhna količina kalorij omogočata vključitev v meni za hujšanje. Omejitve veljajo le za soljene in prekajene izdelke, pri katerih morajo biti previdni ljudje s hipertenzijo in srčnimi boleznimi.

Kako izbrati in shraniti

To ribo je priporočljivo kupiti ohlajeno, kar olajša vizualno oceno kakovosti izdelka. Zaradi oddaljenosti habitatov morske plošče ruski trg prejema predvsem zamrznjene ribe. Pogosto poskušajo zamenjati manj uporaben in cenejši pangasius za file morskega lista. Zato je treba zamrznjene izdelke kupiti le pri zaupanja vrednih dobaviteljih.

Če je na površini led, bo težko razumeti stanje ribjega fileja. Poleg tega se lahko večkrat zamrzne, kar povzroči izgubo uporabnih lastnosti in poslabšanje okusa.

Za pripravo zdravih jedi bi morali znati izbrati prave ohlajene ribe:

• Mesna komponenta mora biti izključno bele barve. Rožnatost kaže na zamenjavo.
• File naj ne bo debelejši od 1,5 cm.
• Maščobna plast je enakomerno porazdeljena po telesu. Na straneh ni dovoljena prisotnost kopičenja maščobe.
• Luske so čiste, brez sluznice.
• Oči so bistre in navlažene. Motnost kaže na dolgotrajno skladiščenje v neprimernih pogojih.

Ker so fileti morske plošče vsaj štirikrat dražji od pantgasiusa, je vredno najprej primerjati obe ceni. Koristno bi bilo, da se seznanite s podatki na spremni etiketi, ki jih je prodajalec dolžan posredovati na zahtevo. Običajno označuje:

• Ime izdelka;
• odstotek ledene glazure in same ribe;
• informacije in kontakti dobavitelja;
• metoda zamrzovanja;
• datum proizvodnje in pogoji skladiščenja;
• podatke o potrdilu.

Dovoljeni rok uporabnosti zamrznjenih ribjih filetov je 7–8 mesecev pri temperaturi -18…19 °С. Bolje je naravno odmrzovanje v hladnem prostoru. Takoj po tem kuhajte, ne da bi se zatekli k ponovnemu zamrzovanju.

Uporaba

Morska plošča je okusna in vsestranska riba pri kuhanju, ocvrta, parjena, soljena, dimljena, dušena, posušena. Največja korist je obdarjena s kuhano in pečeno. Odlično se ujema z zelenjavo in zelišči, zelišči, belim vinom, sojino omako, muškatnim oreščkom, kaperami. Kaviar in ribje konzervirane izdelke dodajajo solatam in uporabljajo za sendviče. Pri pripravi morskega lista je najprej treba odstraniti plavuti, ki imajo neprijeten vonj in lahko pokvarijo celotno jed.

Kljub uporabnosti jedi iz morske plošče ne bi smeli zlorabljati. Optimalno jih je uživati ​​2-3 krat na teden v porcijah po 200 g.

Za privržence zdrave prehrane in ljudi, ki hujšajo, je takšen dodatek v prehrani preprosto potreben. Zahvaljujoč maščobnim kislinam in odsotnosti ogljikovih hidratov je možno učinkovitejše hujšanje. Pri tem koža in lasje sploh ne trpijo, nasprotno, pridobijo svežino in lepoto.

Morski list za belo vino




Pripravite na kuhanje:

• 500 g fileja morske plošče;
• 2 srednje velika korenja;
• 1 bučka;
• sojina omaka;
• četrtina limone;
• rožmarin;
• muškatni orešček, sol in črni poper.

Način kuhanja:

1. 1. Meso predhodno operemo, osušimo in natremo z mešanico začimb in soli.
2. 2. Razširite na folijo, ki se razprostira na pekaču.
3. 3. Na vrh položite vejico rožmarina, potresemo z limoninim sokom.
4. 4. Pečemo v pečici približno 30 minut pri temperaturi 170-180 °C.
5. 5. Zelenjavo narežemo in pasiviramo v ponvi z majhno količino oljčnega olja.
6. 6. Položeni so na krožnik, na sredino so ribe. Zmerno pokapajte s sojino omako.
7. 7. Če je morska plošča zelo mastna, dodajte limono.

s špinačo




Za recept boste potrebovali:

• 4 ribji fileji brez kože;
• 25-30 g oljčnega olja;
• sveža bazilika;
• sol, poper, sončnično olje.

Za okras potrebujete: špinačo - 300-320 g, 3-4 stroke česna, oljčno olje.

Zaporedje:

1. 1. Najprej naredite prilogo. V ponvi segrejemo olje, kamor damo sesekljan česen. Pražimo do zlate barve.
2. 2. Dodamo polovico kuhane špinače in dušimo 2-3 minute. Sol in poper, preden izklopite.
3. 3. Nato preidejo na ribe. V ločeni skledi zmešajte: sesekljano baziliko, olivno olje, sol, poper in strt česen.
4. 4. Z dobljeno mešanico natrite file.
5. 5. Pecite ga v vroči ponvi, 3 minute na vsaki strani.

Postrezite s špinačo, takoj ko jo odstavite s štedilnika. Okrasite s svežimi zelišči in rezinami limone.

ribja juha




Sestavine:

• file morske plošče - 300–340 g;
• ribja juha - 500 ml;
• krompir - 400-450 g;
• mleko - 500 ml;
• slanina - 2 kosa;
• moka - 90 g;
• ena žarnica;
• peteršilj in timijan - pol šopka vsakega;
• sol, poper - po okusu.

Priprava po korakih:

1. 1. Slanino prepražimo v posodi iz litega železa, jo preložimo na krožnik in nadrobimo na koščke.
2. 2. V ponev damo kocke krompirja, sesekljano čebulo in dušimo približno 2-3 minute. Med stalnim mešanjem.
3. 3. Vlijemo moko, temeljito premešamo in kuhamo v istem načinu še tri minute.
4. 4. Zalijemo z juho in pod zaprtim pokrovom počakamo, da zavre. Dodajte mleko.
5. 5. Nato damo: koščke ribe, zelišča, sol in poper. Kuhajte približno 5 minut in ugasnite.

Pustite, da se malo ušesa napolni, in ga lahko postrežete na mizo skupaj s slanino.

S sirom




Ta možnost bo zahtevala naslednji nabor izdelkov:

• 0,5 kg morske plošče ali 6 kosov;
• 6 rumenjakov in 8 beljakov;
• 130 g trdega sira;
• 50-55 g masla;
• poper, sol po okusu.

Kako kuhati:

1. 1. Ribe se razrežejo na tanke rezine, zvijejo v cevi in ​​pritrdijo z nitjo. Zvitke popečemo z vseh strani, jih solimo in popramo.
2. 2. Tesno jih razporedite v model.
3. 3. Zdaj moramo narediti polnilo. Sir podrgnemo, pomešamo z rumenjaki in stepenimi beljakovinami.
4. 4. Dobljeno maso porazdelimo po ribah.
5. 5. Postavite v predhodno segreto na 220 ° C, pecite do zlato rjave barve.

Končano jed prelijemo s sesekljanimi zelišči.

In nekaj skrivnosti ...

Zgodba ene od naših bralk Inge Eremine:

Še posebej me je motila moja teža, pri 41 letih sem tehtal kot 3 sumoisti skupaj in sicer 92 kg. Kako popolnoma shujšati? Kako se spopasti s hormonskimi spremembami in debelostjo? A nič človeka tako ne iznakaže in ne pomladi kot njegova postava.

Toda kaj lahko storite, da shujšate? Laserska liposukcija? Naučeno - ne manj kot 5 tisoč dolarjev. Strojni postopki - LPG masaža, kavitacija, RF lifting, miostimulacija? Nekoliko bolj dostopen - tečaj stane od 80 tisoč rubljev s svetovalcem za prehrano. Lahko seveda poskusiš teči po tekalni stezi, do norosti.

In kdaj najti čas za vse to? Da, še vedno je zelo drago. Še posebej zdaj. Zato sem zase izbral drugačen način ...

Med vrstami morskih sadežev, ki so na voljo v trgovinah, je še posebej povpraševanje po morski plošči, plenilski morski ribi iz družine iverk. Koristi in škode morske plošče so vprašanje, ki zanima vse ljubitelje morske hrane in je vredno podrobne obravnave.

Opis

Ribe najdemo predvsem v severnih vodah, ulovijo jih tudi v Okhotskem, Barentsovem in Beringovem morju.

Ta riba nima značilne barve - lahko je temna, do črna ali svetlo olivna. Mimogrede, zelo je podoben sami morski plošči, kateri družini pripada. Vendar jih je enostavno razlikovati - oči morske plošče se nahajajo na eni strani glave.

Velikost posameznika je odvisna od določene vrste - velika atlantska riba lahko na primer doseže do 5 m dolžine in tehta več kot 300 kg. Črna morska plošča je veliko manjša - običajno je njena teža približno 40 kg, dolžina pa do 1,2 m, azijske in ameriške posameznike pa lahko štejemo za majhne - do enega metra v dolžino in tehtajo do 90 kg.

Kako izbrati pravo morsko ploščo in shraniti

Ponavadi v trgovinah najdemo ribe v dveh oblikah - zamrznjene ali sveže. Pri izbiri se morate osredotočiti na standardna pravila za določanje svežine.

• Na telesu zamrznjene ribe ne sme biti ledu. Če je, to pomeni, da je bila riba vsaj enkrat odmrznjena in ponovno zamrznjena – to se slabo odraža na kakovosti.
• Če govorimo o sveži morski plošči, morajo biti njegove oči sijoče in vlažne, in če so motne, se je riba začela kvariti.
• Telo sveže ribe je vedno elastično, če ga pritisnete s prstom, se bo vdolbina hitro poravnala. Če je telo mehko in so luske prekrite s plastjo sluzi, nakupa ne smete opraviti.
• Sveža morska plošča mora dišati po morski vodi. Neprijeten vonj po amoniaku kaže, da je riba pokvarjena.

Ribe doma hranite samo v hladilniku. Sveže - priporočljivo je, da ga prekrijete z zdrobljenim ledom, vendar ga lahko shranite največ nekaj dni. Pomembno je, da zamrznjeno ribo postavite v zamrzovalnik, preden se začne taliti. Pri temperaturi približno - 18 C ° je izdelek shranjen do 5 mesecev.

Sestava in hranilna vrednost mesa morske plošče

Ta riba ni preveč kalorična - 100 g njenega mesa vsebuje 103-142 kalorij. Glavni del sestave zavzemajo beljakovine - 18,9 g, sledijo maščobe - 3 g, ogljikovi hidrati so odsotni.

Meso je izjemno bogato z vitamini in minerali. Vsebuje:

• kalij, fosfor in magnezij;
• selen;
• kalcij, železo, folna kislina;
• vitamini B1, B2, B5, B6 in B12;
• vitamin A;
• vitamin D;
• vitamin E;
• vitamin PP - ali nikotinska kislina;
• Omega-3 maščobne kisline.

Koristne lastnosti morskega lista

Redno uživanje morske plošče pomaga ohranjati dobro zdravje in ščiti pred številnimi boleznimi. Pusto po naravi, a bogato z esencialnimi omega-3 maščobami, meso krepi imunski sistem, zato je pogostejše uživanje še posebej koristno pozimi, ko se lahko prehladimo.

Morski list je cenjen predvsem zaradi dejstva, da:

• pospešuje krvni obtok, prispeva k hitrejšemu prenosu kisika in hranilnih snovi s krvjo po telesu;
• krepi stene krvnih žil, kar zmanjšuje tveganje za trombozo, srčni infarkt in možgansko kap;
• daje moč človeškim sklepom.

Koristne snovi, ki jih vsebuje, prispevajo k odstranjevanju škodljivih toksinov, rakotvornih snovi in ​​celo težkih kovin iz telesa.

Ne smemo pozabiti na visoko vsebnost beljakovin v sestavi. Ta organska snov je odgovorna za normalno raven hemoglobina v krvi, za rast mišic, za hormonsko ravnovesje, od nje je odvisna sposobnost telesa, da zaceli vsako poškodbo, od ureznin do zlomov. Pogosta uporaba te ribe v hrani se dobro odraža na zdravju, videzu in celo razpoloženju.

Koristi in škode kaviarja morske plošče

Dragocen izdelek ni le meso morske plošče, temveč tudi njen kaviar, ki se prodaja ločeno.

• Vsebuje vitamine skupine B, vitamine D in PP, vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino, Omega-3.
• Kaviar je odličen vir železa in kalija, vsebuje fosfor in kalcij ter selen, jod in natrij.
• Uživanje kaviarja pozitivno vpliva na delovanje srca in možganov, ščiti pred aterosklerozo in srčnim infarktom ter izboljšuje kakovost krvi. Dobro je tudi za imuniteto.

Sestava kaviarja je v marsičem podobna sestavi mesa morske plošče - zato se lahko izdelki med seboj izmenjujejo, kar ustvarja raznolikost.

Ribja jajca so nizkokalorična - le 107 kalorij na 100 g izdelka. Hkrati glavni delež spet predstavljajo beljakovine in maščobe - 20 g in 3 g.Kaviar morske plošče hitro nasiči, dvigne hemoglobin in ugodno vpliva na rast mišic.

Pozor! Včasih brezvestni proizvajalci zamenjajo kaviar morske plošče s kaviarjem iz svežih rib. Ponaredek je enostavno razlikovati - pravi kaviar morske plošče ima samo kremno ali bež barvo in diši po morski vodi.

Včasih so ikre morskega lista lahko škodljive.

• Kontraindikacija številka ena - individualna alergija na kaviar.
• Bolje je, da zavrnete uživanje izdelka za nosečnice. Zaradi visoke slanosti lahko prepreči odvajanje tekočine iz telesa, nosečnice pa že trpijo za edemi. Poleg tega obstaja veliko tveganje, da bo posamezna alergija pri otroku v maternici.
• Za doječe matere je strogo kontraindicirano uživanje kaviarja morske plošče - vsaj v prvih šestih mesecih po porodu. Izdelek lahko povzroči alergijsko reakcijo ne samo pri materi, ampak tudi pri otroku, kar je veliko bolj nevarno.
• Bolje je, da kaviarja ne dodajate ljudem z boleznijo ledvic. Razlog je enak - slan izdelek zadržuje tekočino v telesu, izzove otekanje in ponovno preobremeni ledvice.

Nasvet! Če ni znano, ali obstaja alergija na kaviar ali ne, poskusite dobesedno eno žlico izdelka, nato pa nekaj ur opazujte reakcijo telesa.

Morski list v kozmetologiji

Morska riba se uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v kozmetologiji. Njegova maščoba je nasičena z vitamini in koristnimi kislinami, zato jo lahko pogosto omenjamo pri branju sestav krem, kozmetičnih mask in mazil. Zlasti morska plošča:

• pomaga znebiti aken, ogrcev, črnih pik;
• učinkovito vlaži kožo;
• pomaga pri alergijskih draženjih.

Možna škoda morske plošče in kontraindikacije

Tudi najbolj zdrav izdelek ima škodljive lastnosti in morska plošča ni izjema. Prvič, lahko povzroči običajne alergije, vendar obstajajo tudi druga tveganja. Na primer, maščoba, ki jo vsebuje ta riba, lahko poškoduje telo pri boleznih jeter. Morska plošča je eno izmed živil, ki po zaužitju povzroča otekline, včasih prispeva k nastanku ledvičnih kamnov.

Izdelek je absolutno kontraindiciran v več primerih:

• s hepatitisom in resno boleznijo ledvic;
• z alergijami na morske sadeže;
• s prehransko intoleranco za to vrsto rib;
• med dojenjem.

Prav tako je med nosečnostjo nezaželeno jesti morskega lista, saj se lahko pri otroku pojavi alergija na ribe.

Pomembno! Tudi če ni kontraindikacij, morskega lista ne bi smeli jesti v velikih količinah, saj je lahko presežek katerega koli izdelka škodljiv.

Kako kuhati morski list

Kateri način predelave rib izbrati, je odvisno od osebnih želja. Kljub temu je priporočljivo uporabljati morsko ploščo kuhano ali pečeno, saj v tem primeru ohrani mehko teksturo, nežen okus in vse svoje koristne lastnosti.

Nutricionisti ne priporočajo cvrtja te vrste rib, saj izgubi nekaj svojih dragocenih lastnosti. Poleg tega se med cvrtjem uporablja olje, kar samodejno poveča vsebnost maščobe v izdelku.

Rib ni priporočljivo soliti - v tej obliki je škodljivo za ledvice, želodec in srce. Prekajeno morsko ploščo nutricionisti dojemajo kot nevtralno - starejšim in otrokom je bolje, da je ne poskusite, na splošno pa je varna za zdravje.

Nasvet! Vedno je bolje odstraniti plavuti s telesa rib pred kuhanjem in ne po njem - sicer bodo pokvarili nežen okus jedi.

Zaključek

Ko smo razumeli značilnosti rib, lahko rečemo, da se koristi in škode morskega lista določijo posamično. Če ni kontraindikacij, bo pomagal celovito okrepiti telo, v primeru alergij in nekaterih bolezni pa bo škodoval. Ribe je treba prvič poskusiti v majhnih porcijah, in če se negativne posledice ne zgodijo, jih občasno dodajte v svojo prehrano.

Vam je bil ta članek v pomoč?