Hrana za klinike, bolnice, bolnice. Prehrana v zdravstvenih ustanovah Zakaj so bolnišnice slabo hranjene

Prehrana za klinike je upravičeno uravnotežena in delno dietna prehrana za ljudi z različnimi boleznimi, ki jih lahko spremljajo določene prehranjevalne navade.

Kakšno hrano potrebujejo bolniki?

Vprašanje prehranskih receptov, ob upoštevanju medicinskega procesa, v celoti rešujejo zdravniki. Čeprav se za poenotenje tega postopka uporabljajo dietne številke v količini 15 kosov. Zato se morajo podjetja, tudi naše, ki izvaja storitve priprave in dostave hrane za klinike, držati izdelanih programov, ki upoštevajo profil zdravstvene ustanove.

Ker je odsotnost določenih skupin bolnikov podlaga za izključitev zagotavljanja hrane na določeni dietni mizi. Vse to od kuharja in njegove ekipe zahteva pripravo hrane ob izpolnjevanju naročil zdravstvenih ustanov:

• ob upoštevanju sanitarnega načina priprave;
• uporaba svežih in naravnih sestavin;
• z raznolikostjo
• okusna hrana.

Slednji vidik je pomemben za skladnost s predpisi zdravljenja, pa tudi za to, da bolnik prejme celotno paleto koristnih vitaminov in potrebnih aminokislin - snovi, ki prispevajo k hitremu okrevanju moči. Zelo pomembno je upoštevati posamezne značilnosti pacienta.

Ljudje s prekomerno telesno težo, tudi če imajo predpisano dieto, recimo glede na ledvice ali jetra, naj se prehranjujejo tako, da hrana prispeva tako k okrevanju kot k odsotnosti napredka pri boleznih, povezanih z debelostjo. Zato je treba dostavo hrane za bolnišnice in druge ustanove, kjer je dnevna bolnišnica, izvajati s spremljanjem kategorije bolnikov, ki so v njih nameščeni.

Kako urediti obroke?

Običajno vprašanje prehrane bolnikov in osebja izvaja namestnik glavnega zdravnika za logistiko. Če je zdravstveni oddelek za veterane v bilanci katere koli vojaške enote ali podjetja, se obroki za bolnišnico naročijo prek glavne organizacije, tudi če je točka priprave ali dostave na naslovu same zdravstvene ustanove. Hkrati je v dogovoru s podjetjem, ki bo organiziralo prehrano bolnikov, pomembno določiti:

• dnevno število obrokov, ob upoštevanju ljudi, ki ležijo v bolnišnici;
• spoštovanje določenih diet;
• čas dostave;
• cene.

To so obvezni pogoji sporazuma, ki omogočajo veljavnost pogodbe. Ločeno lahko poskrbite za prehrano osebja klinike. To storitev opravljamo že 7 let. Kakovostna in zdrava prehrana na delovnem mestu bo povečala učinkovitost ekipe, odpravila zamujanje na delo.

Ne bomo stali za ceno zdravja

Za bolnišnice v Moskvi bomo lahko naročali hrano, ki je začinjena s strokovnostjo naših kuharjev in pohvalnimi ocenami pacientov, a resnične prednosti našega dela so:

• poštene cene;
• popusti za velika naročila;
• zmanjšanje stroškov naročila in hkrati pomoč pri iskanju novih strank.

Odprti smo za sodelovanje!

Ali veste, s čim hranijo v naših bolnišnicah? Nisem vedel, dokler ga nisem sam obiskal. Če sem iskren, si nisem mislil, da bo tako. V primerjavi z drugimi državami je kontrast bolnišničnega jedilnika osupljivo drugačen. Zdaj razumem, zakaj svojci bolnikom nosijo hrano od doma.

Gledala sem instagrame pacientov in bila presenečena.

Srečamo hrano iz bolnišnice Jakarta, ki se nahaja v Indoneziji. Standardni rezanci, kuhana jajca, riževa kaša in kos piščanca.

Japonska kuhinja pozdravi paciente tokijske bolnišnice z jedilnikom kislih kumaric, miso juhe, riža in kosa piščanca.

V Ameriki, v zvezni državi Kalifornija, strežejo tako klasično jed - hamburger in ocvrt krompir.

Malezijski meni je preprost - vermicelli in kos piščanca z omako

Jedilnik bolnišnice iz Južne Afrike - tukaj bodo ocvrli jajca s klobasami, dali bodo paradižnik, krompirjevo palačinko in toast.

Bolnišnična kuhinja v Nemčiji - standardni šnicel, spaetzle (vrsta testenin), solata in pita. Ni dovolj piva.

Še en ameriški meni - zelenjavna solata in piščančja juha, krekerji namesto kruha.

V Avstraliji je vse veliko bolj zanimivo. Za kosilo bučna juha, z ocvrtim piščancem v marelični omaki, z grahom in kroglico pire krompirja.

Še ena avstralska bolnišnica, samo v mestu Sydney, Avstralija. Dušena jagnjetina v loncu, sadje, rezina kruha, sendviči

Svinjino postrežemo v sladko-kisli omaki skupaj z rižem. Jedilnik mesta Richmond, država Kanada.

V Angliji postrežejo mineštro z govejo in čebulno pito. Desertna banana.

V estonskih bolnišnicah lahko jeste krompir, solato, dušeno zelje z mesom, za sladico pa vam dajo žemljico z mlekom.

Rodna Rusija, mesto Tomsk. Za zajtrk vam bodo dali - kašo z mlekom, kruh z maslom in čaj.

Za kosilo bodo prinesli testenine s kuhanim rožnatim lososom in vermicelli juho.

Tukaj je mednarodni meni.

Če se ozremo stoletja nazaj, bomo videli, da je klinična prehrana nastala sočasno s prvimi spoznanji na področju medicine. Starogrški zdravilec Hipokrat je rekel: smo to, kar jemo.

Naj bralce spomnim, kako je nastal koncept sodobne medicinske, dietne prehrane. Ob zori sovjetske oblasti, ko se je končala državljanska vojna, se je postavilo vprašanje, kako obnoviti zdravje revolucionarjev. Z vladnim odlokom je bil ustanovljen inštitut za balneologijo, katerega eden od vodij je bil fiziolog in gastroenterolog. Manuil Pevzner. Njemu je pripadala preprosta, a briljantna ideja - razvrstiti vse nozološke oblike bolezni, znane v tistem času, v skupine. Za vsako skupino je s sodelavci razvil učinkovit sistem terapevtske prehrane, ki je trajal skoraj do začetka 21. stoletja. To so znane mize. Skupaj jih je bilo 15 s podskupinami. Za vsako mizo je bila značilna določena vsebnost kalorij, energijska bilanca beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, sestava mineralov in vitaminov.

Kaj je terapevtska prehrana?

To je dieta, ki vam omogoča, da dopolnite porabo energije pri različnih boleznih, polno jeste in ohranite moč. Ko oseba vstopi v bolnišnico, se včasih ne zaveda, da od prve minute začne prejemati zdravniške recepte (poleg zdravil, postopkov, laboratorijskih preiskav), in sicer: zdravnik urgentne službe, ob upoštevanju anamneze, predpisuje terapevtsko prehrano. Prej so bile to številske tabele. Trenutno ima dietna prehrana v skladu z odloki Ministrstva za zdravje o organizaciji terapevtske prehrane črkovno oznako.

"B" - osnovna prehrana. Predpisano je bolnikom, ki ne potrebujejo nobenih omejitev. Za prehrano je značilna popolna
kalorična vsebnost, zmerna vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, mineralov in vitaminov.

"P" - prehrana za bolnike s patologijo prebavnega sistema. Kalorična vsebnost, biokemična sestava ustrezajo osnovni prehrani, vendar se razlikujejo po načinu kuhanja - na pari.

"M" - prehrana z rahlim povečanjem beljakovinske komponente in zmerno omejitvijo soli. Ta hrana je namenjena ljudem z boleznimi srca in ožilja.

"H" je najbolj stroga dietna možnost. Ostra omejitev vnosa beljakovin (do popolne izključitve) in soli. Ta dieta se uporablja pri patologiji ledvičnega izločevalnega sistema.

"T" - hrana za bolnike s tuberkulozo. Značilna lastnost je povečanje dnevne vsebnosti kalorij v prehrani.

Ko je bolniku dodeljen obrok, se podatki trikrat na dan posredujejo v gostinski oddelek in popravijo. In že naloga delavcev je priprava jedi po zahtevah dietologije. Pogosto je treba v komentarjih prebrati pritožbe glede hrane v bolnišnicah: pravijo, da ni slana, videz pa ne povzroča prijetnih čustev, sadja ni in zelenjave ni dovolj. Vendar je treba omeniti, da se prehranske norme v bolnišnici izračunajo na podlagi fizioloških potreb pacienta. Obstajajo odobreni "naravni prehranski standardi", kjer so količina določenega izdelka in načini kuhanja navedeni v gramih.

Tako norme določajo obvezen seznam - to so meso, ribe, klobase, žita, zelenjava, mlečni in kislo-mlečni izdelki, kruh, testenine. Dejansko seznam ne vključuje sadja, sokov, slaščic. A tudi tu so izjeme. Otroci, nosečnice in porodnice, bolniki s sladkorno boleznijo in nekatere druge kategorije prejemajo dodatno prehrano, ki vključuje sokove in sadje.

Nutricionisti razvijajo obetaven sedemdnevni meni ločeno za pomladno-poletno in jesensko-zimsko obdobje, kjer se izračuna vsaka kalorija. Nadzoruje pravilnost označevanja izdelkov poročna komisija, v kateri so zdravniki, predstavniki uprave. Proizvodnja končnih izdelkov je nadzorovana tako v proizvodnji kot v oddelkih. Svet za prehrano se mesečno sestaja in odloča o organizaciji terapevtske prehrane.

Kakovost izdelkov, dobavljenih za pripravo medicinske prehrane, je strogo nadzorovana. Meso, ribe, mlečni izdelki so dostavljeni v gostinsko enoto neposredno od proizvajalca skoraj isti dan. Tako je prejem izdelkov nizke kakovosti izključen. Pri proizvodnji se uporabljajo samo najkakovostnejše surovine.

Približna prehrana v bolnišnici:

Mislim, da doma mnogi ne morejo privoščiti takšne prehrane. To je tisto, kar razlikuje medicinsko prehrano od vsakodnevne prehrane. Je nasičenost in raznolikost, čeprav bolniki niso vedno zadovoljni. Žita pa so ogljikovi hidrati in vlaknine, ki so lahko prebavljive in nimajo škodljivega vpliva na prebavila.

Bolnišnične gostinske enote so opremljene s sodobno opremo(pečice, parni konvektomati, parni kotli), ki omogoča pripravo jedi z najmanjšo izgubo energijske vrednosti, vitaminov in mineralov. Ja, videz parene mesne kroglice, pečene v konvektomatu, in zrezka, pečenega na žaru, se bistveno razlikujeta. Toda koristi mesnih kroglic so veliko večje kot pri zrezku ali žaru.

Glavni način priprave porcijskih jedi je kuhanje na pari. Polpete, polpete, mesne kroglice kuhamo v konvektomatu, ribe kuhamo ali pečemo. Za osnovno prehrano so dovoljeni ocvrti kulinarični izdelki, vendar ne več kot dvakrat do trikrat na teden. Mesne jedi so pripravljene predvsem iz govejega mesa ali mletega mesa za pripravo mesnih kroglic in mesnih kroglic ali iz plečeta ali kolčnega dela za goveji stroganoff, golaž, cmoke. Dva ali trikrat na teden morajo bolniki prejeti ptico v kuhani obliki ali v obliki mesnih kroglic.

Puranje jedi se pogosto pripravljajo za otroke in bolnike z alergijami na hrano. Skuto uporabljamo za pripravo enolončnic in pudingov. Zelo priljubljena je omleta, ki jo kuhamo v konvektomatu. Kosmiče za zajtrk (ovsena kaša, zdrob, proso) pripravimo z mešanico mleka in vode. Ajda in biserni ječmen se uporabljata za pripravo prilog. Večina bolnikov ima radi ječmenovo kašo, kuhano v parnem kotlu, pravijo, kot iz pečice.

O posodi v menzah

Mnogi bolniki so razočarani, ker morajo jesti iz posode iz nerjavečega jekla. To je praktično smiselno. Posoda iz nerjavečega jekla je enostavna za obdelavo in se ne zlomi - to je plus. Minus - estetska komponenta. Lončena posoda je v vsaki shrambi na oddelkih. Toda takšne posode se pogosto zlomijo, dolgo časa ne prenesejo toplotne dezinfekcije, ker se obdelujejo v omarah za suho toploto pri visokih temperaturah. Možno je, da bo padla odločitev za uporabo namizne posode za enkratno uporabo, a tudi tu se lahko pojavi veliko vprašanj. Glavna je recikliranje. V življenju uporabljamo že veliko plastike, ki se ne razgradi tisoče let. Torej je morda, da bi rešili naravo pred strupenimi odpadki, vredno žrtvovati estetiko med zdravljenjem v bolnišnici?

Po odpustu bolnika iz bolnišnice lečeči zdravniki priporočajo upoštevanje določenih prehranskih smernic (odvisno od bolezni). Uporabljajte samo sveže in kakovostne izdelke. Če je mogoče, izključite ocvrte, prekajene, vložene jedi. Omejite količino soli in sladkorja. In ne pozabite: to smo, kar jemo.

Naročite se na naš kanal naTelegram skupine v

Terapevtska prehrana - dietna terapija, uporaba prehrane v terapevtske namene pri različnih boleznih. Vpliv terapevtske prehrane določa kakovostna in količinska sestava hrane (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini, minerali, elementi v sledovih itd.), Vsebnost kalorij, fizikalne lastnosti (prostornina, temperatura, tekstura), prehrana (ure). vnosa, razporeditev hrane po dnevih, pogostost sprejemov), terapevtski učinek posameznih izdelkov (skuta, mleko, med itd.).

Zdravstvena prehrana je predpisana v obliki posebnih diet (terapevtske diete), ob upoštevanju patogenetske narave bolezni, značilnosti poteka osnovne in spremljajočih bolezni, okusa in nacionalnih navad pacienta. Zdravilna prehrana je strogo v skladu s splošnim načrtom zdravljenja, včasih je glavna metoda zdravljenja, včasih služi kot obvezna zdravstvena podlaga, na kateri se uporablja vsa druga, vključno s specifično terapijo.

Osnova terapevtske prehrane je načelo varčevanja: termično (hrana primerne temperature), kemično (izključitev kemičnih dražilnih snovi sluznice prebavil iz sestave hrane) in mehansko (izključitev težko prebavljive hrane).

Prehrana v bolnišnici:

Pri gostinstvu v bolnišnici se uporabljata dva osnovna principa - individualni in skupinski. Individualno dieto predpiše zdravnik, v tem primeru je hrana pripravljena posebej za določenega bolnika. S skupinskim načelom prehrane je ena ali druga splošno sprejeta prehrana predpisana iz vnaprej zasnovane in ima določen terapevtski učinek.

Bolnišnica določi 7-dnevni meni za osnovne diete. Vodenje terapevtske prehrane izvaja dietetik. Skupaj z dietno medicinsko sestro dnevno posodablja jedilnik.

Lečeči zdravnik bolniku predpiše potrebno prehrano. Če pacient pride zvečer, naj to stori dežurni zdravnik.

Sestra prenese številko diete iz zdravstvenega kartona pacienta v negovalno listo. Proti številki diete so vpisana imena pacientov in številke oddelkov, tako da je lažje sestaviti podatke za posamezno dieto. Vsak dan do 13.00 glavna medicinska sestra oddelka sestavi in ​​pošlje naročilnico za hrano (porcije) v gostinsko enoto, v kateri navede število bolnikov in razdelitev diet. Na hrbtni strani porcionarja je s številkami in besedami navedeno število dodatnih izdelkov (mleko, smetana, skuta, meso itd.) In imena bolnikov. Dele podpišeta predstojnik in glavna medicinska sestra oddelka.

Dietna medicinska sestra povzame naročila oddelkov v obliki konsolidiranega dela za vse bolnike za naslednji dan. Vsak dan do 9. ure, informacije o gibanju bolnikov od 13. ure naprej. čas sestavljanja porcionarja. Navedeno je število prihajajočih in odhajajočih pacientov, številke prehrane. Na podlagi teh podatkov se opravijo potrebne prilagoditve razdelilnice za razdeljevanje hrane po oddelkih, ki jo prav tako sestavi dietna medicinska sestra.

Glavna vprašanja, ki zahtevajo pozornost sanitarnega nadzora prehrane bolnikov v zdravstvenih ustanovah: sanitarna ureditev gostinskih enot in menz na oddelkih, skladnost s pogoji skladiščenja in prodaje hrane, nadzor nad izvajanjem obveznih zahtev zakonodaje Ruske federacije na področju zagotavljanja sanitarne in epidemiološke blaginje prebivalstva, proizvodnja, prevoz, skladiščenje, prodaja in odlaganje prehrambenih izdelkov, gostinstvo, sanitarni pogoji prehrambene enote in njenega osebja (prisotnost okužb in gnojnih bolezni rok, skladnost s pravili osebne higiene)

Dokumentacija živilske enote:

Gostinska enota mora imeti naslednjo dokumentacijo:

1. Dnevnik ocenjevanja končnega izdelka.

2. Dnevnik zavrnitve pokvarljivih izdelkov.

3. Register zdravstvenega stanja delavcev v prehrambeni enoti (s

vključitev podatkov o pregledu za prisotnost pustuloze

bolezni, informacije o odsotnosti akutnih črevesnih bolezni,

angina, iskanje zaposlenih na začasno

invalidnost).

4. Sanitarni dnevnik.

5. Perspektivni meni, dnevni meni, diagrami poteka.

6. Zbirka tehnoloških standardov. Zbirka receptov za jedi in

kulinarični izdelki za obrate javne prehrane

(1994 - 1998).

7. Dnevnik vitaminizacije tretjih jedi.

8. Zdravstvene knjige gostinskih delavcev.

9. Dnevnik registracije uvodnega sestanka na delovnem mestu,

varnostna navodila za vse vrste del.

10. Sortimentni seznam jedi in gostinskih izdelkov.

11. Dnevnik nadzora nad delovanjem tehnoloških in hladilnih naprav

opremo.

12. Dnevnik izrednih razmer (na sistemih

elektrika, vodovod, kanalizacija).

13. Analiza izpolnjevanja standardov naravnih živil po

akumulacijski list.

Prehranska enota bolnišnice: namestitev, način dostave pripravljene hrane na oddelke:

Namestitev: Glede na naravo gradnje bolnišničnih stavb in kapacitete bolnišnice so možne naslednje vrste namestitve gostinskih enot:

a) v enodelnih bolnišnicah do 300 postelj, predvsem gostinskih enotah v skupni stavbi v spodnjem ali zgornjem nadstropju;

b) v velikih bolnišnicah z več stavbami - centralne kuhinje, nameščene v ločeni stavbi.Kuhinjo je priporočljivo namestiti v zgornjem nadstropju, skladiščne prostore (hladilnike, shrambe za zelenjavo) in bloke za pripravo polizdelkov - v spodnjem nadstropju. tla

Načini dostave pripravljene hrane na oddelke:

1. Centralizirana dostava - hrana iz gostinske enote se vroča takoj dostavi v menze

2. Bifejski sistem - hrana se dostavi v bifejske oddelke bolnišnice, kjer se segreje in nato odide v menze bolnišničnih oddelkov.

Oprema bifejsko-razdelovalnega oddelka:

Bifejski oddelki so opremljeni s pečmi za ogrevanje, grelniki hrane, kotli, pralnimi kopeli za pomivanje posode in kuhinjskih pripomočkov.

Urnik čiščenja menze: Mokro čiščenje jedilnice se izvaja po vsakem obroku in enkrat na teden kot del splošnega čiščenja celotnega oddelka.

Pravila pomivanja posode: pomivanje posode vključuje dvakratno pranje z vročo vodo s sodo, gorčico ali drugimi detergenti, čemur sledi dezinfekcija z 0,2-odstotno raztopino bistrega belila in izpiranje.

Načela terapevtske prehrane:

Medicinsko prehrano je treba oblikovati ob upoštevanju fizioloških potreb bolnikovega telesa. Zato mora vsaka dieta izpolnjevati naslednje zahteve:

1) spreminjajo svojo energijsko vrednost glede na porabo energije telesa;

2) zagotavljajo potrebe telesa po hranilih ob upoštevanju njihovega ravnovesja;

3) povzroči optimalno polnjenje želodca, potrebno za doseganje rahlega občutka sitosti;

4) zadovoljiti pacientove okuse v mejah, ki jih dovoljuje prehrana, ob upoštevanju tolerance hrane in raznolikosti menija. Monotona hrana hitro postane dolgočasna, prispeva k zatiranju že tako pogosto zmanjšanega apetita, nezadostna stimulacija delovanja prebavnih organov pa poslabša absorpcijo hrane;

5) zagotoviti pravilno kulinarično obdelavo živil ob ohranjanju visokih okusnih lastnosti živil in dragocenih lastnosti izvirnih živilskih proizvodov;

6) upoštevajte načelo redne prehrane.

Uradniki in njihove naloge:

Naslednje funkcije so dodeljene dietetiku:

2.1. Nadzor celotnega praktičnega dela kuhinje in njenega osebja.

2.2. Nadzor skladnosti z normami izhodnih obrokov.

2.3. Nadzor kakovosti dostavljenih izdelkov, skladnost s pravili za njihovo skladiščenje in prodajo.

2.4. Izvajanje vodenja spoštovanja sanitarnih in higienskih pravil v gostinski enoti in v prostorih kavarne-jedilnice.

Odgovornosti vodje skladišča živil

4.1. Nadzoruje prevzem, skladiščenje in distribucijo izdelkov v skladišču.

4.2. Organizira delo na postavitvi izdelkov z najbolj racionalno uporabo skladiščnega prostora.

4.3. Zagotavlja kakovostno in količinsko varnost izdelkov, prejetih v skladišče.

4.4. Dnevno obvešča kuharja in dietetičarko o količini in ponudbi izdelkov, ki so na voljo.

4.5. Spremlja skladnost s temperaturnim režimom v skladiščnih prostorih in delovanje prezračevalnega sistema, potrebnega za pravilno skladiščenje izdelkov.

4.6. Zagotavlja skladiščenje in odstranitev iz skladišča sproščenih zabojnikov.

4.7. Sestavlja akte za odpis izdelkov in posod v prisotnosti komisije, ki jo imenuje glavni zdravnik bolnišnice.

4.8. Spremlja sanitarno in higiensko stanje skladišča, inventarja in opreme.

4.9. Vodi evidenco o prevzemu in porabi izdelkov na predpisanem obrazcu.

4.10. Zagotavlja skladnost s pravili varnosti in varstva pri delu med nakladanjem in razkladanjem.

4.11. Pokliče dietetika, da pregleda izdelke dvomljive kakovosti.

4.12. Redno opravlja zdravstvene preglede v skladu z veljavnimi pravili.

4.13. Sodeluje pri popisu.

Delovne obveznosti kuharja

4.1. Pripravlja in oddaja v skladišče prijave izdelkov, opreme in pripomočkov.

4.2. Skupaj z dietetično medicinsko sestro in dietetikom sestavi jedilnik ob upoštevanju potrebnih dnevnih prehranskih potreb pacientov, ne da bi presegel dodelitev hrane, pa tudi postavitev menija vsake jedi.

4.3. Izvaja izbor in racionalno razporeditev osebja za gostinsko enoto.

4.4. Usmerja delavce v prehrambeni enoti o izvajanju zahtev tehnologije priprave hrane. Organizira racionalno uporabo surovin, pravilno kulinarično obdelavo izdelkov, ki se ravna po tehnoloških pravilih kuhanja, hkrati pa zagotavlja visoko kakovost kuhane hrane in dobro predstavitev jedi.

4.5. Skrbi za pravočasno pripravo in razdeljevanje hrane.

4.6. Izvaja nadzor nad pravilnostjo sproščanja končnih izdelkov v skladu z izhodnimi standardi, ki jih določa trenutna zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke.

4.7. Poučuje gostinske delavce o pravilih za nego mehanske opreme in inventarja, o skladnosti s sanitarnimi zahtevami pri predelavi izdelkov. Zagotavlja brezhibno delovanje tehtnic, uteži in vseh merilnih instrumentov v proizvodnji.

4.8. Pripravlja vloge direktorju podjetja za potrebna popravila prostorov in opreme.

4.9. Nadzoruje skladnost osebja gostinske enote s pravili o varstvu pri delu in varnosti, pa tudi s pravili notranjih delovnih predpisov.

4.10. Nadzoruje sanitarno stanje gostinske enote.

4.11. Sodeluje pri organizaciji in izvedbi tehnološkega minimuma za tehnologijo kuhanja in klinično prehrano.

4.12. Sistematično se strokovno izpopolnjuje.

4.13. Redno organizira proizvodne sestanke z gostinskim osebjem.

4.14. Redno opravlja zdravniški pregled v skladu z veljavnimi pravili.

4.15. Vodi zahtevane računovodske evidence.

Delovne obveznosti nutricionista

1. Sodeluje pri zagotavljanju kvalificirane zdravstvene oskrbe v svoji specialnosti.

Zagotavlja svetovalno pomoč zdravnikom drugih oddelkov zdravstvenih ustanov o vprašanjih prehrane.

2. Nadzoruje delo osebja, ki mu je podrejeno (če obstaja), olajša opravljanje njegovih nalog.

Nadzoruje pravilno delovanje opreme, racionalno uporabo živilskih proizvodov, skladnost z varnostnimi predpisi in varstvo pri delu osebja.

3. Sodeluje pri izvajanju usposabljanj za izboljšanje spretnosti osebja v njihovi specialnosti.

4. Načrtuje svoje delo in analizira svoje kazalnike uspešnosti.

5. Zagotavlja pravočasno in kakovostno izvedbo zdravstvene in druge dokumentacije v skladu z uveljavljenimi pravili.

6. Izvaja sanitarno in izobraževalno delo.

7. Upošteva pravila in načela medicinske etike in deontologije.

8. Kakovostno in pravočasno izvršuje odredbe, navodila in navodila vodstva zavoda ter pravne akte o svojih poklicnih dejavnostih.

9. Upošteva pravila notranjih predpisov, požarne varnosti in varnosti, sanitarnega in epidemiološkega režima.

10. Takoj sprejme ukrepe, vključno s pravočasnim obveščanjem vodstva, za odpravo kršitev varnostnih, požarnih in sanitarnih pravil, ki ogrožajo dejavnosti zdravstvene ustanove, njenih zaposlenih, bolnikov in obiskovalcev.

11. Sistematično izpopolnjuje svoje sposobnosti.