Как да изберем правилните и безопасни в потока от начини за прочистване на тялото от токсини? Прочистване на дебелото черво – Трябва ли да прочистя дебелото си черво? Трябва ли да се почисти.

По отношение на употребата на патладжан в храната има много въпроси. Някои хора смятат този продукт за нездравословен, други не знаят как да го готвят правилно. Освен това често домакините се интересуват дали трябва да се почистват преди готвене.

Този въпрос възниква поради факта, че кората на продукта съдържа соланин, който е токсично вещество. С излишъка му в тялото може да настъпи отравяне, така че някои смятат, че патладжанът трябва да бъде обелен преди ядене. Но не е така.

Да обелите зеленчука от кората или не - всеки решава индивидуално. Съдържа соланин, но в същото време има много полезни за тялото елементи. Заради соланина патладжанът може да горчи - затова трябва да премахнете кората.

Но горчивината може да се премахне и чрез накисване на продукта физиологичен разтворкоето ще премахне необходимостта от почистване. Следователно този въпрос трябва да бъде разгледан по-подробно.

Полезни свойства на кората

Кората съдържа почти всички микроелементи, които съдържа самият зеленчук. Съдържа:

Благодарение на тези вещества и елементи продуктът носи значителни ползи за организма:

• насърчава отстраняването на излишния холестерол;
• предотвратяване на атеросклероза и сърдечни заболявания; ускорява процеса на хемопоеза;
• укрепва костите;
• повишава еластичността на кръвоносните съдове;
• нормализира дейността на червата;
• намалява теглото.

Вредата от зеленчука, както вече беше споменато, се крие в съдържащия се в него соланин.Излишъкът му води до отравяне, така че трябва да бъдете много внимателни с този продукт за тези, които имат стомашно-чревни заболявания. Значителна част от това вещество се съдържа в кората, което донякъде намалява нейната хранителна стойност.

Но при липса на значителни здравословни проблеми, патладжанът може да се яде с кожата - няма да има вреда от това. В допълнение, ефектите на соланина могат да бъдат неутрализирани чрез накисването му саламураили изгасени. Това означава, че не е необходимо да премахвате кожата.

Освен това обеленият патладжан не задържа своята полезни свойства. Кората предпазва зеленчука от изсъхване, освен това избледнява и гние по-малко. Ето защо, ако се реши да премахнете кожата, тогава това трябва да се направи непосредствено преди приготвянето на продукта.

Има обаче случаи, в които е необходимо продуктът да се отлепи от кожата. Това се влияе от сорта на растението, степента му на зрялост и характеристиките на планираната подготовка. Трябва да обелите този зеленчук в следните ситуации:

Като цяло обаче въпросът за обелването на този плод от кожата трябва да бъде решен от всеки сам. Всеки има различни вкусови предпочитания и някои харесват горчивия вкус, който зеленчукът има, когато кожата е консервирана.

Друг важен аспект е дали е необходимо да почиствате продукта от семена. Това също се решава индивидуално. Най-важното нещо, което трябва да вземете предвид, е размерът на зеленчука. В големите "сини" семена те са достатъчно големи, така че могат да бъдат изрязани. Ако размерът на зеленчука е малък, подобни манипулации са безсмислени. В малките семена почти няма соланин и полезни веществамного, така че е най-добре да ги оставите.

Правила за обработка

Изглежда, че беленето на патладжан изобщо не трябва да създава трудности. Който не е запознат с характеристиките на този зеленчук ще каже: „Вземете и обелете“. Има обаче определени правилада следвате, за да намалите загубата на хранителни вещества, но да елиминирате соланина. Особено важно е да спазвате тези правила, когато говорим сиза застоялия продукт.

Последователността на действията за млад зеленчук трябва да бъде следната:

Когато даден продукт е престоял на рафта повече от необходимото, почистването му е по-трудно. Кората става по-плътна, приляга по-близо до пулпата, а самият зеленчук може да е леко бавен.

Освен това кората на такъв патладжан има по-горчив вкус, поради което има смисъл да се нарязва не само тя, но и Горна частпулп. Следователно, първо си струва да накиснете старите "сини" във физиологичен разтвор. Друг вариант е да поставите плодовете във вода, да заври и веднага да ги извадите. Освен това последователността на почистване ще бъде подобна, както при младите.

Много е важно да се определи кои рецепти с патладжан изискват задължително почистване и кои не.Трябва да кажа, че това не зависи от рецептата, а от свежестта на продукта. Младите зеленчуци могат да се готвят с кожата по почти всякакъв начин - варете, задушете, печете, яжте сурови.

Това също ви позволява да запазите формата на парчетата, тъй като след топлинна обработка те могат да се превърнат в кашава маса. Ако плодовете са стари, тогава те трябва да бъдат почистени преди пържене, ядене сурови, както и преди приготвяне на ястия с деликатен вкус, тъй като горчивината може да ги развали.

И така, от гореизложеното можем да заключим, че в повечето случаи не е необходимо да се белят патладжаните, това е по-скоро въпрос на вкус.

Има обаче случаи, когато все още е по-добре да направите това, а именно, ако човек има проблеми със стомашно-чревния тракт и ако зеленчукът не е млад. С такива предпазни мерки продуктът ще бъде от полза само за тялото.

Домакините често се съмняват дали е необходимо да почистват шампиньоните, преди да приготвят едно или друго ястие от тях. Факт е, че тези гъби се отглеждат в оранжерии, като се проверява качеството им преди да бъдат изпратени за продажба и изглеждат чисти и свежи. Поради това е изкушаващо да не обработвате гъбите по никакъв начин преди готвене, а просто да ги нарежете и да ги изпратите в тиган или тиган.

Защо да белите гъбите преди готвене

Гъбите стигат до нашата кухня по два начина: купуваме ги в магазин или ги събираме в гората. Почистват се както купените, така и горските гъби.Гъбите от магазина, дори безупречни на вид, могат да съдържат прах и фина мръсотия, а горските гъби - частици пръст, трева и насекоми. Това твърдение важи за всички видове шампиньони, включително кралските.

За да почистите пресни оранжерийни шампиньони от прах и мръсотия, те могат просто да се измият с вода.Това трябва да се направи бързо, така че гъбите да нямат време да абсорбират вода.

Но при горските шампиньони трябва да почистите шапката и крака от горния слой, който ги покрива. Няма значение дали гъбата е млада или стара, тъй като за няколко дни, в които расте, плодното тяло може да поеме вредни веществаот въздуха и земята.

Как и как да почистите пресни гъби

Можете да почиствате купени и диворастящи гъби с нож, четка или кърпа. В зависимост от размера, зрелостта на гъбата и ястието, което искате да приготвите от нея, можете да използвате различни вариантипочистване.

Ако имате нужда от гъби за пържене, задушаване или друг процес, който включва термична обработка, просто следвайте препоръките по-долу.

Обвързващи правила

Ето четири правила, които трябва да следвате, ако искате да запазите вкуса и мириса на шампиньоните:

• Не накисвайте гъбите във вода. Шампиньоните са като гъба: могат да абсорбират течност. Това се отразява негативно както на вкуса на гъбите, така и на миризмата. В допълнение, воднистите гъби ще трябва да изпаряват водата за дълго време.
• Подрязването на краката както на оранжерийните, така и на горските гъби е задължително. Първите не се отрязват по време на събирането, а просто се откъсват от мицела, така че върху тях остава пръст или мицел. Вторите се отрязват, но след това се поставят в кофа, за да продължат да се събират, поради което мръсотията попада върху среза, попивайки в крака. Ако кракът е чист, тогава е достатъчно да отрежете около сантиметър.
• Затъмнените или повредени зони трябва да бъдат отрязани. Малко петънце на крака може да се изстърже внимателно с нож.
• Може да се остави "полата" около стъблото, която има при някои видове. Той е годен за консумация и не е вреден, готвачите обикновено го премахват по естетически причини.

Как да измиете гъбите

Разгледайте внимателно гъбите. Ако са пресни, малки и закупени от магазина, вместо да се мият, могат да се почистят с четка или кърпа и да се избършат с влажна кърпа.

Ако гъбите са горски или с видимо замърсяване, изплакнете ги в студена вода, но много бързо. Преди изплакване отстранете следите от пръст и мръсотия с обикновена кърпа. След измиване изхвърлете гъбите в гевгир.

Изплакнете гъбите точно преди готвене.

Измийте или не измийте гъбите преди сушене и замразяване

Изплакнете и подсушете гъбите преди замразяване.. Замразените шампиньони могат да се пържат или да се използват в супи и яхнии, където се добавят без размразяване. Това означава, че гъбите трябва да бъдат почистени от прах и мръсотия и нарязани на филийки преди замразяване.

Изплакнете и подсушете гъбите преди замразяване.

Що се отнася до сушенето, ситуацията е обратната. Гъбите не е необходимо да се мият преди сушене.Факт е, че преди готвене те определено ще трябва да се държат във вода, след което прахът ще се измие. Освен това, ако първо изплакнете гъбите, те ще изсъхнат много дълго време.

Как да почистите гъба

Малките и големите шампиньони се белят по различен начин, тъй като големите имат груба кожа. Във всеки случай, за да почистите тези гъби, ще ви трябва:

• обикновена кърпа за миене на съдове или четка за зеленчуци;
• малък нож;
• контейнер за съхранение на гъби;
• хартиени кърпи (по избор)
• гевгир за изхвърляне на гъбите след измиване.

Как да почистите млада гъба

1. Почистете гъбата от земята, ако има такава, като използвате твърдата страна на кърпа или четка.
2. Изплакнете с вода, за да отстраните останалата мръсотия и прах. Внимателно разтрийте крака с пръсти, като отлепите горния му слой. Хвърлете го в гевгир.
3. Освежете разреза на крака с нож.
4. Избършете гъбата с хартиена кърпа, отстранете излишната влага и поставете в контейнер.

Как да почистите стар или голям шампион

1. Първо отстранете мръсотията с грапавата страна на кърпата.
2. Изплакнете гъбата с вода, поставете я в гевгир.
3. Оставете гъбата настрана да изсъхне или подсушете с хартиена кърпа. Гъбата не трябва да е хлъзгава, защото тогава ще размахвате нож.
4. Отстранете кожата от капачката. За да направите това, издърпайте го с малък нож и леко го дръпнете.
5. Ако горният слой на крака е загрубял, тогава го почистваме. Можете напълно да премахнете краката, както готвачите често правят.
6. Отстранете всякакво обезцветяване или повреда с нож.
7. Актуализирайте кройката на крака.

Отделно, заслужава да се отбележи, че всички опции за почистване на шампиньони са подходящи за варене, пържене и други методи на готвене, както и за ядене на сурови гъби.

Шампиньоните са едни от най-обичаните и популярни гъби. Те се включват в голямо разнообразие от ястия и дори се консумират сурови. Популярността на шампиньоните се оправдава не само от тяхната полза вкусови качествано и безспорната им полезност. Те съдържат витамини B, C и D, линолова киселина, натрий, фосфор, калий и аминокиселини. Освен това тези гъби съдържат лесно смилаеми протеини, така че се препоръчва да бъдат включени в диетата на вегетарианците. Според учените използването на шампиньони може да подобри мозъчна дейности паметта, както и намаляват риска от инфаркт и атеросклероза. Но така че всички тези полезни качествамогат да се усвоят от тялото, трябва да знаете правилата за обработка на гъбите, а именно как да ги почиствате и дали изобщо трябва да се прави с гъби. Отговорът на този въпрос няма да бъде недвусмислен, тъй като всичко зависи от това откъде са дошли тези гъби във вашата кухня. Едно нещо е, ако сте ги купили в супермаркет (на пазара), а съвсем друго, ако сте ги събрали в гората със собствените си ръце. Нека разгледаме и двата случая и да разберем дали е необходимо да почистваме закупените гъби и какво трябва да се направи с пресни горски гъби.

Трябва ли да почиствам прясно закупени шампиньони?

На въпрос дали гъбите трябва да се почистват, много домакини ще отговорят, че не ги почистват и не разбират защо изобщо е необходимо това. Някой дори ще възрази, че ако поръчате салата от пресни шампиньони в ресторант, те ще бъдат сервирани там необелени. Да, така е, но това не означава, че шампиньоните могат да бъдат пуснати в действие веднага, веднага щом бъдат взети от тезгяха. от поне, гъбите трябва да бъдат избърсани мокра кърпаили салфетка. Разбира се, такива гъби са отглеждани в изкуствени условия, върху подложката, и като че ли няма къде да се изцапат. Но все пак условията за отглеждане на шампиньони не са стерилни и не могат да бъдат. И със сигурност не можем да знаем какви торове са използвани за стимулиране на растежа. Ето защо е по-добре да не ограничавате избърсването на гъбите с влажна кърпа, а да ги изплакнете под течаща водаи попийте с кърпичка. Тъй като тези гъби са малки и млади, те не се нуждаят от допълнителна обработка.

Трябва ли да почиствам горски (градински) шампиньони?

Дали шампиньоните, събрани със собствените си ръце, са чисти, вероятно малко хора имат такъв въпрос - горските гъби със сигурност не изглеждат чисти. Но как да ги почистите правилно, може би не всеки знае. Ето защо има смисъл да се разгледа подробно как да се готвят горски шампиньони за последващо хранене.

Ако сте събрали малки шампиньони, тогава няма да има много работа с тях. Достатъчно е да изчеткате остатъците от полепнала пръст от гъбата с четка, да изплакнете гъбите под течаща вода и да подновите среза на стъблото с остър нож. След това можете да нарежете гъбите на парчета с желания размер, но е по-добре да ги оставите цели. Кожицата на шапката на младите гъби е много нежна и тънка, така че е неблагодарно и безсмислено да я премахвате.

Ако шампиньоните не са толкова малки, 4-5 см или повече, тогава е необходим по-подход за тяхното почистване. сериозно. Тъй като шапката им е покрита с кожа, която се омекотява по време на термична обработка, не е много добре, което означава, че е по-добре да я отстраните от гъбата. Но първата стъпка, разбира се, е да почистите гъбата от мръсотия с четка и да я изплакнете под течаща вода. След това изсушете гъбите с хартиена кърпа и продължете да ги почиствате от кожата. За да направите това, ние го закачаме от ръба на капачката с остър нож и внимателно го издърпваме до центъра на гъбата. След като изчистите шапката от кожата, отрежете долната част на крака. В същото време трябва да се има предвид, че съхранението в хладилника не засяга гъбите по най-добрия начин и следователно колкото по-дълго са лежали шампиньоните в хладилника, толкова повечетокраката ще трябва да бъдат отрязани. Не можете да премахнете полата от крака, тя е годна за консумация.

Вкусните и здравословни шампиньони са популярни сред професионалните готвачи и домакини. Чистите и спретнати гъби се консумират дори сурови. Но все пак е необходимо да почистите и обработите шампиньоните преди по-нататъшно готвене. И е важно да го направите правилно.

Трябва ли гъбите да се почистват преди готвене?

Не е безопасно веднага да готвите прясно закупени гъби. Плодните им тела трябва поне да се избърсват с влажна кърпа.

Необходимо е да се почисти, смятам, че също трябва да се измие ... Магазинните гъби се отглеждат не само на земята, но и върху добре наторен субстрат и повярвайте ми, има достатъчно нитрати.

Шрамко Татяна

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

Въпреки че гъбите са отгледани при изкуствени условия, субстратът не е стерилен. Следователно също така е по-безопасно да изплакнете гъбите под течаща вода. Младите малки екземпляри не се нуждаят от друго третиране.

Горските гъби не могат да се нарекат чисти. Остатъците от пръст се отстраняват от плодните тела с четка, изплакват се и се отрязват. Долна часткрака. Тъй като кожата на младите гъби е нежна и тънка, премахването й е безсмислено.

За обработка на „улова“ се приготвят остър нож, гевгир, чиста гъба и дъска за рязане, контейнер и брашно.

Какво ви трябва за почистване на гъби

Изисква се остър нож. Професионалистите съветват да изберете инструмент с тънко дълго острие. За тях е удобно да почистват шапките отвътре.

Можете да замените кухненската гъба с мека кърпа.

Как правилно да почистите гъбите

Започнете със сортиране. Развалените гъби се изхвърлят.

Ако има гниене - без обрязване, просто го изхвърлете!

За да приготвите всяко ястие с шампиньони, те се почистват от отломки. Професионалистите съветват първо да почистят плодните тела от пясък, частици пръст с ръцете си.

За да се унищожат вредните организми, които се развиват в плодните тела, шампиньоните се поставят във фурната за минута и половина, загрята до 80 ° С.

Гъбите се инспектират, като се отстраняват наветрените, изсъхнали места и се почистват от замърсяванията с гъба.

Отрежете долната част на бутчето с нож, като освежите разреза. Колкото по-дълго са били гъбите в хладилника, толкова повече се препоръчва да се отреже плодното тяло.

Ако желаете, можете да премахнете полата и кожата от шапката, но това не е необходимо.

Тънка кутикула се подхваща по ръба на капачката, издърпва се нагоре. Но това не е задължително.

Гъбите се измиват бързо, не повече от 5 секунди, студена вода, отърсете влагата.

Поставете готовите гъби върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Колкото по-малко гъби има във водата, толкова по-добър е вкусът им.

По-добре е да премахнете разкъсания филм.

Целият филм може да се остави, вкусът и външният вид на храната няма да се влошат.

Не премахвайте ресните на младите екземпляри. Такива шампиньони се почистват само с влажна мека гъба.

Гъбите, като цяло, не се почистват. И те не се мият категорично, ще поемат вода и ще станат какво. Унищожете продукта. Ако ще готвите термично, просто го избършете със суха кърпа. Ако ядете сурови и се страхувате да не паднат на пода в магазина, сложете ги в гореща фурна за минута, за да се дезинфекцират.

Гост

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

При по-големите гъби кожата е по-груба. Отстранява се след почистване на гъбите от мръсотия и бързо измиване.

Можете да натриете младите гъби една в друга. Кожата се отделя сама.

Видео: Как да почистите гъби

Брашното помага за бързото почистване на проблемни гъби. Изглежда, че абсорбира малки частици кал поради глутена в състава.

1. Изсипете в съд с шампиньони студена водатака че течността да покрие напълно гъбите.
2. След това се добавя брашно в размер на 2 литра течност 1 голяма лъжица.
3. След бързо разбъркване на съдържанието няколко пъти на ръка, водата се отцежда.

Има начин за почистване на плодните тела без вода.

Видео: обработка "сух метод".

Почти всички сортове гъби не се нуждаят допълнителни процедури. Въпреки това, кралските шампиньони се освобождават от кожата на шапката, а плочите под нея задължително се почистват.

Как да подготвим гъби за по-нататъшно готвене (печене, варене, сушене, замразяване)

Обработката на гъби зависи от метода на по-нататъшното им приготвяне. Преди готвене и пържене гъбите се освобождават от кожата, долната част на краката се отрязва.

Важно е да почистите гъбите непосредствено преди готвене.При продължително съхранение шампиньоните ще загубят вкуса и полезните си свойства.

Да се ​​мие или да не се мие?

Не е необходимо да се мият гъби, ако доставчикът е известен. Ако не сте сигурни в чистотата на гъбите, по-добре ги измийте.

Не мийте гъбите преди замразяване и сушене. Извършвайте само суха обработка, почистване от отломки.

Шампиньоните, които купуваме в магазините, вече са доста чисти. Измивам ги добре, предимно шапките имат нужда от пране. Махам всички филми, които са под шапката. Тоест минимално почистване, отстраняване на замърсявания и филми. Ако шапките не се измиват добре, използвам чиста (не използвана) гъба, с която се мият съдовете.

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

Не се препоръчва да се мият екземпляри, предназначени за пържене. След като абсорбират влагата, те се разстилат в тиган. Такива шампиньони няма да бъдат хрупкави. Избършете гъбите, отрежете, ако е необходимо, долната част на краката, потъмняване.

За хайвер, пълнеж пресни гъбисамо измита, без да се отлепи кожата.

Гъбите, предназначени за готвене, се измиват бързо под много студена вода, тъмната каша се почиства изпод капачката, така че супата да не потъмнява. Препоръчително е да премахнете кожата от капачката.

Как да почистите гъбите

Отстранете кожата и почистете шапката отвътре, преди да я напълните. Без такава обработка храната се оказва жилава. Не забравяйте да отрежете краката.

Тайните на почистването от опитни готвачи

Ако при измиване кожата се отблъсне без усилие с върха на пръста, тогава кожата се отстранява докрай.

Как бързо да почистите гъби - видео

За да се отстрани кутикулата на големите гъби, ръбът на капачката се счупва, като се извади парче с нож и кожата се издърпва нагоре. Действията се повтарят по цялата шапка.

• Кутикулата се отстранява по-лесно, ако шапката е попарена.
• Гъбите, съхранявани в хладилника, се отрязват по-високо, за да се отстранят всички проблемни зони.
• След измиване на гъбите, гъбите се сушат веднага. Невъзможно е да оставите шампиньоните в течността за дълго време.

През повечето време не мия. Почиствам горния филм на капачката с нож и ако краката са големи, ги почиствам. Бутчетата ги използвам за бульони, не ги варя. И вадя плочите с гъби с лъжица, не готвя с тях. Ако искате да го сложите сурово в лека закуска, бланширайте за няколко минути и го поставете върху лед, добре, за почистване външни стимули.

ХЕЛЪН К.Г.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990

Шампиньоните са признати за най-безопасните гъби. Въпреки това, за да сте напълно сигурни в безопасността на храните, е важно да ги подготвите правилно за по-нататъшна обработка.