Kaip uždaryti cukinijas žiemos receptui. Cukinijų konservavimas žiemai: skanūs ir paprasti receptai su nuotraukomis

Pačios cukinijos yra gana „nuobodžios“ daržovės, neturinčios ryškaus skonio ir aromato. Bet jo trūkumus labai lengva paversti privalumais, pavyzdžiui, ruošiant cukinijas žiemai konservuojant. Aštrios marinuotos cukinijos žiemai sugeria visą marinato skonį ir aromatą, o tai leidžia be galo eksperimentuoti su prieskoniais ir į preparatą dedamomis šaknimis, kiekvieną kartą įgaunant vis naują, nepakartojamą skonį.

Šiame skyriuje paruošėme geriausius cukinijų konservavimo žiemai receptus, kuriais galite drąsiai pasitikėti, kaip ir močiutės kulinarijos knyga. Nors cukinijas žiemai, su kurių receptais siūlome susipažinti šiame skyriuje, paruošti gana paprasta, negalima nepaisyti pagrindinių taisyklių. Apie šias taisykles ir būdus pakalbėsime kiekviename konkrečiame recepte.

Mūsų žieminių cukinijų nuotraukų receptuose yra ne tik išsamios instrukcijos, kaip paruošti tą ar tą ruošinį, bet ir kiekvieno žingsnio iliustracija, taip pat graži gatavo patiekalo nuotrauka. Todėl galite būti visiškai tikri, kad mūsų svetainėje skelbiami žieminių cukinijų receptai niekada jūsų nenuvils. Cukinijos žiemai tikrai pasirodys skanios.

Žiemai skirtų cukinijų receptų yra labai daug, tačiau cukinijų salotos žiemai visada buvo ypač populiarios. Šio tipo cukinijų konservavimas žiemai įvairus ne tik skoniu, bet ir daržovės pjaustymo forma: cukinijas galima pjaustyti kubeliais, griežinėliais, žiedais ar juostelėmis. O pridėjus populiariausius šeimoje ingredientus ir naudojant įvairius aromatingus prieskonius galima „išsigalvoti“ savo originalų paruošimo variantą, pradedant nuo pagrindinės gaminimo technologijos.

Cukinijų ikrai žiemai yra ne mažiau paklausūs tarp patyrusių ir visiškai „žalių“ virėjų. Šio tipo cukinijų ruošimas žiemai taip pat yra daugialypis: mūsų šaltinyje galite rasti cukinijų ikrų receptą, kuris atkartoja visas nuo sovietinių laikų žinomo užkandžio skonio natas, arba sužinoti originalią ikrų ruošimo iš cukinijų versiją ir pomidorai.

Patikėkite, susukti cukinijas žiemai su patarimais ir gudrybėmis, atspindinčiais ilgametę mūsų kulinarijos ekspertų patirtį, jums bus paprasta ir sklandu. Cukinijų konservavimas žiemai jums nebebus nemaloni būtinybė, o pavirs įdomiu procesu, kurio metu pritrauksite ir draugus. Juk jie tikrai paprašys recepto, išbandę skanius ruošinius pas jus. Ir jūs nesupainiosite, nes mūsų svetainėje žinosite absoliučiai viską, kaip uždaryti cukinijas žiemai!

05.04.2018

Cukinijų ikrai žiemai

Ingridientai: cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorų pasta, cukrus, druska, aliejus, actas, pipirai

Skvošo ikrai yra mano mėgstamiausi daržovių ikrai. Šiandien aprašiau jums vieno iš šių žiemos ruošinių receptą.

Ingridientai:

- 700 gramų cukinijų,
- 100 gramų morkų,
- 120 gramų svogūnų,
- pusantro šaukšto. pomidorų pasta,
- 2 šaukštai. Sachara,
- pusė šaukštelio druskos,
- 60 ml. daržovių aliejus,
- 2 šaukštai. actas,
- aitriosios paprikos.

31.03.2018

Cukinijų ir baklažanų salotos žiemai

Ingridientai: cukinijos, baklažanai, pomidorų pasta, pomidorų sultys, morkos, svogūnai, paprika, cukrus, druska, aliejus, actas, česnakai

Paruoškite šias skanias cukinijų ir baklažanų salotas žiemai. Šios salotos tikrai gali būti laikomos vitaminingomis. Žiemą galite jį atidaryti bet kokiam patiekalui.

Ingridientai:

- 200 gramų cukinijų,
- 200 gramų baklažanų,
- 40 gramų pomidorų pastos,
- pusantros stiklinės pomidorų sulčių,
- 1 morka,
- 1 svogūnas,
- 2 saldžiosios paprikos,
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara,
- 1 šaukštelis. druskos,
- 70 ml. daržovių aliejus,
- 2 šaukštai. actas,
- 3 skiltelės česnako.

30.03.2018

Cukinijos žiemai gruziniškai

Ingridientai: cukinijos, čili pipirai, pomidorai, česnakai, actas, druska, cukrus, aliejus, prieskoniai

Cukinijos yra universali daržovė, iš kurios galite paruošti daugybę įvairių skanių patiekalų ir nuostabių žiemos ruošinių. Šiandien atkreipiu jūsų dėmesį į paprastą žieminių cukinijų receptą gruzinų stiliumi.

Ingridientai:

- 500 gramų cukinijų,
- čili pipiro ankštis,
- 100 gramų saldžiųjų pipirų,
- 150 gramų pomidorų,
- 3 skiltelės česnako,
- 20 ml. actas,
- 1 šaukštelis. druskos,
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara,
- 35 ml. + augalinio aliejaus kepimui,
- 1 šaukštelis. khmeli-suneli.

27.03.2018

Cukinijos mėgsta pieno grybus

Ingridientai: cukinijos, druska, cukrus, krapai, česnakai, aliejus, actas

Norėdami paruošti šį žiemos ruošinį, jums reikės minimalaus laiko ir mažiausiai ingredientų. Receptas labai paprastas, todėl būtinai išbandykite skanų paruošimą.

Ingridientai:

- pusė kilogramo cukinijų,
- 1 šaukštelis. druskos,
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara,
- ryšelis krapų,
- 2 skiltelės česnako,
- 40 ml augalinio aliejaus,
- 40 ml. acto.

17.03.2018

Cukinijų adžika

Ingridientai: cukinijos, krapai, pipirai, česnakai, pomidorai, cukrus, druska, aliejus, pomidorų padažas, actas

Adžika yra labai skanus žiemos ruošinys. Šiandien atkreipiu jūsų dėmesį į aštrią cukinijų adžiką. Aš jums išsamiai aprašiau gaminimo receptą.

Ingridientai:

- pusė kilogramo cukinijų,
- ryšelis krapų,
- 100 gramų saldžiųjų pipirų,
- 5 skiltelės česnako,
- 300 gramų pomidorų,
- ankštelė sauso čili pipiro,
- pusantro šaukšto. Sachara,
- 0,75 šaukštai. druskos,
- 40 ml. daržovių aliejus,
- pusantro šaukšto. pomidorų čili padažas,
- 25 ml. acto.

17.03.2018

Cukinijos kaip grybai žiemai

Ingridientai: cukinijos, krapai, česnakai, actas, aliejus, druska, cukrus, pipirai

Iš cukinijų galima ruošti ir įprastus patiekalus, ir ruošinius žiemai. Šiandien noriu papasakoti, kaip paruošti skanias cukinijas grybams žiemai.

Ingridientai:

- pusė kilogramo cukinijų,
- ryšelis krapų,
- 2-3 skiltelės česnako,
- 1 valgomasis šaukštas. actas,
- 3 šaukštai. daržovių aliejus,
- pusė šaukšto. druskos,
- 1 šaukštelis. Sachara,
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

23.10.2017

Cukinijų ikrai žiemai

Ingridientai: cukinijos, majonezas, morkos, svogūnai, raudonieji pomidorai, saldžiosios paprikos, česnakai, saulėgrąžų aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Skvošo ikrų receptų yra daug, tačiau šis yra vienas sėkmingiausių. Ikrai pasirodo nepaprastai švelnūs, aromatingi ir skanūs. Galima valgyti tiesiai su šaukštais. Kaip jį paruošti, skaitykite mūsų receptą.

Norėdami paruošti, paimkite:

- 1 kg cukinijų;
- 100 ml majonezo;
- 100 g morkų;
- 100-150 g svogūnų;
- 400 g pomidorų;
- 1 ankštis saldžiosios paprikos;
- 2 skiltelės česnako;
- 70-100 ml saulėgrąžų aliejaus;
- šiek tiek druskos;
- žiupsnelis maltų pipirų.

13.10.2017

Žiemai keptos cukinijos

Ingridientai: cukinijos, actas, česnakai, augalinis aliejus, krapai, petražolės, druska

Dažniausiai ikrai gaminami iš cukinijų žiemai, arba marinuojami su kitomis daržovėmis. Tačiau cukinijos pasirodo labai skanios, jei jas apkepinate aliejuje, o vėliau konservuojate stiklainiuose. Pabandyk tai!

Produktai pagal receptą:
- cukinijos - 700 g,
- stalo actas - 1,5 šaukštai. l.,
- česnakai - 3 gvazdikėliai,
- augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l.,
- 1 krūva žalumynų,
- druskos pagal skonį.

02.10.2017

Cukinijų ikrai žiemai

Ingridientai: cukinijos, augalinis aliejus, druska, granuliuotas cukrus, svogūnai, česnakai, krapai, petražolės, actas

Siūlome vieną būdą iš cukinijų paruošti ikrus žiemai. Kad užkandis būtų skanus, naudokite mūsų žingsnis po žingsnio receptą, kuris buvo išbandytas ne kartą. Šis produktas gali būti laikomas ilgą laiką.

Ingridientai:
- 1,8 kg šviežių cukinijų,
- 10 g granuliuoto cukraus,
- 100 ml augalinio aliejaus,
- 125 g svogūnų,
- 15 g česnako,
- 3 g petražolių,
- 3 g krapų,
- 60 g 5% acto
- 13 g druskos.

02.10.2017

Traškios cukinijos žiemai

Ingridientai: saldieji pipirai, cukinijos, druska, gvazdikėliai, aitrioji paprika, česnakai, kvapieji pipirai, cukrus, vanduo, juodieji pipirai, petražolės, actas

Traškių konservuotų cukinijų griežinėliai gali nesunkiai pakeisti labiau pažįstamus ir tradicinius daržovių ruošinius – konservuotus agurkus ir pomidorus. Aštrus marinatas patiks visiems be išimties, užkandis puikiai išryškins karštų mėsos patiekalų skonį.

Ingridientai:
- 1 saldžiosios paprikos;
- 1,2 kg. cukinijos;
- 1 šaukštelis druskos;
- 2 gvazdikėlių pumpurai;
- 1 aitrioji paprika;
- 3 skiltelės česnako;
- 3 žirneliai kvapiųjų pipirų;
- 2 šaukštai. Sachara;
- 700 ml. vanduo;
- 3 juodųjų pipirų žirneliai;
- 8 petražolių šakelės;
- 80 gr. actas 9%.

29.09.2017

Yurcha iš cukinijų žiemai

Ingridientai: cukinijos, pomidorai, pipirai, petražolės, česnakai, druska, cukrus, aliejus, actas, paprika

Iš cukinijų galite pasigaminti daug įvairių skanių konservų, įskaitant yurchu. Galbūt anksčiau negirdėjote apie šį preparatą, bet dabar pats laikas tai išspręsti. Peržiūrėkite mūsų cukinijų yurchi receptą ir gaminkite savo sveikatai!
Ingridientai:
- 1 kg cukinijų;
- 300 gramų pomidorų;
- 300 gramų saldžiųjų pipirų;
- 70 g petražolių;
- 5 skiltelės česnako;
- 25 g druskos;
- 70 gramų cukraus;
- 100 ml augalinio aliejaus;
- 30 ml acto;
- malti pipirai pagal skonį;
- paprika pagal skonį.

26.09.2017

Baklažanų ir cukinijų troškinimas žiemai

Ingridientai: cukinijos, baklažanai, paprikos, svogūnai, morkos, česnakai, pomidorų sultys, druska, cukrus, aliejus, actas

Ką galite virti iš baklažanų ir cukinijų žiemai? Žinoma, skanus troškinys! Šis paruošimas yra paprastas ir gana greitai paruošiamas, visada gerai išeina ir tikrai patiks savo skoniu ir išvaizda.
Ingridientai:
- cukinijos - 400 gr;
- baklažanai - 400 gr;
- paprika - 300 gr;
- morkos - 150 gr;
- svogūnai - 150 gr;
- česnakai - 1 galva;
- aitriosios paprikos pagal skonį;
- pomidorų sultys - 600 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- cukrus - 4-5 šaukštai;
- malti pipirai - 0,5 šaukštelio;
- augalinis aliejus - 100 ml;
- actas 9% - 40 ml.

25.09.2017

Cukinijos pomidoruose žiemai

Ingridientai: cukinijos, pomidorai, paprika, česnakai, cukrus, druska, augalinis aliejus, actas

Receptų, kaip paruošti cukinijas žiemai, yra nemažai, vienas iš jų – cukinija pomidoruose. Ir galime drąsiai pasakyti apie tai – nuostabus receptas! Na, viskas čia gerai – ir skonis, ir išvaizda, ir paruošimo paprastumas. Tiesiog jis suvalgomas per greitai - tai minusas.
Ingridientai:
- cukinijos - 1 kg;
- pomidorai - 600 gr;
- paprika - 2 vnt;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 50 g;
- stalo actas 9% - 2 šaukštai.

25.09.2017

Sūdytos cukinijos žiemai stiklainiuose

Ingridientai: cukinijos, svogūnai, vanduo, druska, cukrus, actas, gvazdikėliai, pipirai, lauras

Siūlau paruošti dar vieną labai skanų ir greitai paruošiamą žiemos užkandį - sūdytas cukinijas be sterilizacijos.

Ingridientai:

- 1,5 kg. cukinijos;
- 200 gramų svogūnų;
- 1 litras vandens;
- 25 gramai druskos;
- 35 gramai cukraus;
- 50 ml. vyno actas;
- gvazdikėliai, pipirai, lauro lapai.

15.09.2017

Baklažanų ikrai žiemai lėtoje viryklėje

Ingridientai: baklažanai, saldžiosios paprikos, svogūnai, morkos, česnakai, augalinis aliejus, pomidorų pasta, druska

Jei jūs, kaip ir aš, mėgstate naminius konservus, esate laukiami – šiandien pateiksiu labai skanių, švelnių ir pikantiškų baklažanų ikrų receptą. Ikrai ruošiami lėtoje viryklėje, o tai reiškia, kad jų paruošimo procesas nereikalaus iš jūsų daug pastangų ir kantrybės.

Ingridientai:
- 4 baklažanai;
- 4 saldžiosios paprikos;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- 4-5 skiltelės česnako;
- 100 ml. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. pomidorų pasta;
- druska.

Cukinijų konservavimas! DAUG RECEPTŲ!!!

Cukinijų ruošimas žiemai įsibėgėja! Paskubėkite ir nepasigailėsite, kai žiemą atidarysite skanių raugintų agurkų ar marinato, pagaminto iš cukinijų, stiklainį.

Cukinijos marinuotos su mėtomis

Sudėtis: 6 gabalėliai jaunos cukinijos, 3 skiltelės česnako, 3-4 šakelės mėtų, 1 čili pipiras, 150 g vynuogių acto, 150 g alyvuogių aliejaus, druskos pagal skonį.

Paruošimo būdas: cukiniją supjaustykite apskritimais ir greitai apkepkite alyvuogių aliejuje. Nulupkite česnaką ir išspauskite į dubenį. Ten smulkiai supjaustykite čili pipirą ir išmaišykite. Cukinijas išdėliokite į lėkštę ir apšlakstykite pikantišku mišiniu. Ant viršaus užberkite kapotų mėtų, pasūdykite ir užpilkite užvirintu vynuogių actu. Atvėsinkite ir palikite per naktį. Mėta marinuota cukinija yra paruošta.

Cukinijos "Bite"

Ingredientai 3 kg jaunų cukinijų: 4 didelės raudonos saldžiosios paprikos, 1 ankštis raudonosios aitriosios paprikos, 100 g česnako, 1 a.š. cukrus ir augalinis aliejus, po 2 šaukštus. pomidorų sulčių ir vandens, 1 a.š. druskos, 2 v.š. 9% acto.

Paruošimo būdas: cukiniją supjaustykite nedideliais griežinėliais (puslankiais arba ketvirčiais). Permeskite česnaką ir papriką, sumaišykite su cukinijomis ir kitais ingredientais ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių nuo užvirimo momento. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Konservuotos cukinijos su degtine

Ingredientai 3 litrų stiklainiui: 2 kg jaunų cukinijų; 75 gr. druskos; 65 ml degtinės; 65 ml 9% acto; krapai ir krienai; 5-6 lapai vyšnių ir serbentų; 6-8 skiltelės česnako; juodųjų pipirų žirnelių.

Paruošimo būdas: cukinijas kruopščiai nuplaukite, nupjaukite uodegas, supjaustykite maždaug 2 cm storio apskritimais. Paruoškite žalumynus: nuplaukite vandeniu vyšnių ir serbentų lapus, krapus, krienus. Stambiai supjaustykite krapus ir krienus. Nulupkite česnaką. Pusę visų žalumynų, česnako ir juodųjų pipirų sudėkite ant švaraus, sauso stiklainio dugno. Toliau į stiklainį sudėkite cukinijas, ant viršaus – likusius žalumynus. Cukinijas užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, apvyniokite antklode ir palikite 1 val. Paimkite reikiamą druskos kiekį (druskos kiekį galite išmatuoti stikline šratinu – nepakanka pirštui). Imkime degtinės. Ir dar tiek pat acto. Po valandos nupilkite vandenį iš stiklainio į keptuvę. Dedame ant ugnies, įberiame druskos, leidžiame užvirti, nugriebiame putas. Kol vanduo verda, į butelį su cukinijomis supilkite degtinę ir actą. Cukinijas užpilkite verdančiu marinatu ir susukite. Apverskite butelį aukštyn kojomis. Buteliuką su cukinijomis apvyniokite antklode, kol atvės.

Cukinijos marinuotos be acto

Ingredientai 2 stiklainiams (po 750 ml): 1 kg jaunų cukinijų. Sūrymui: 1,5 litro vandens, 3 valg. druska, lauro lapas, pipirai, kvapieji pipirai. Įdarui: 120 g citrinos sulčių, 4 v.š. smulkintų krapų, 8 v.š. l. alyvuogių aliejaus, 8 skiltelių česnako, petražolių.

Paruošimo būdas: jaunas cukinijas nulupkite ir supjaustykite 5 mm storio griežinėliais. Jei cukinija didelė, supjaustykite apskritimą į keturias dalis. Nulupkite česnaką ir supjaustykite juostelėmis. Iš citrinų išspauskite sultis, sumaišydami su krapais ir alyvuogių aliejumi. Paruoškite sūrymą. Cukinijas dedame į puodą, pasūdome, suberiame prieskonius ir užpilame verdančiu vandeniu. Padėkite ant karštos viryklės 5 minutėms ir nedelsdami nupilkite vandenį. Ant švarių stiklainių dugno dėkite petražoles, tada susmulkintas cukinijas, sluoksniuokite česnaką ir užpilkite ant įdaro. Viršutinis sluoksnis – petražolės. Stiklainius uždarykite savaime užsisukančiais dangteliais. Atvėsinkite, suplakite ir padėkite į vėsią vietą.

Greitai marinuota cukinija

Ingredientai kiekvienam 500 g cukinijų: 0,5 šaukštelio. druskos. Marinatui: 100 ml alyvuogių aliejaus, 3 v.š. acto, 2 arb. medaus, 2-3 skiltelės česnako, maltų juodųjų pipirų, šviežių arba sausų žolelių.

Paruošimo būdas: nuplaukite cukiniją ir nupjaukite žievelę. Jei cukinija yra jauna, galite tai padaryti su odele. Supjaustykite plonais apskritimais. Sudėkite į dubenį, įberkite druskos ir palikite 30 minučių. Paruoškite marinatą. Česnaką perleiskite per spaudą, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, medumi (jei medus tirštas, ištirpinkite vandens vonelėje), actu, pipirais ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Puikiai tinka kalendra, bazilikas, peletrūnas, krapai ir petražolės. Galima įdėti šaukštą paprikos pastos ar kečupo. Sumaišykite marinatą. Gautą skystį nupilkite nuo cukinijų ir išspauskite rankomis. Supilkite marinatą ir išmaišykite. Dėti į šaldytuvą iki ryto. Per tą laiką galite porą kartų pamaišyti.

Labai skanios cukinijos

Sudėtis: cukinijos 5 kg, morkos 0,5 kg, česnakai 200 g, krapai, petražolės, salierai 200 g, cukrus 250 g, actas 9% 250 g, druska 3 šaukštai, virtas vanduo 250 g, augalinis aliejus 0, 5 l.

Paruošimo būdas: nuplaukite cukinijas, supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Susmulkinkite česnaką ir žoleles. Sterilizuojame stiklainius. Tada sudėkite visus ingredientus ir prieskonius į didelį dubenį ar keptuvę ir švelniai išmaišykite. Dedame ant ugnies, užvirę palaukiame 5 minutes ir viskas! Sudėkite mišinį į stiklainius (karštą) ir uždarykite.

Cukinijos "Žiemos užkandis"

Paruošimo būdas: 2 kg cukinijos supjaustykite griežinėliais, pasūdykite ir pakepinkite. Susmulkinkite česnaką, krapus, petražoles ir išmaišykite (0,5 litro stiklainiui tiks apie 5 skiltelės česnako ir 0,5 kekės žolelių). Cukinijas sudėkite į stiklainius, užpilkite česnako ir žolelių mišiniu. Į kiekvieną ant viršaus esantį stiklainį supilkite po 2 šaukštus. actas (9%). Sterilizuokite nuo virimo momento 10 minučių. Uždarykite, apvyniokite antklode.

Neturite laiko skinti cukinijų? Ar kaimynai šalyje viską atima? Atėjo laikas pasirinkti tvorą savo vasarnamiui svetainėje www.bacompany.ru!

Burokėlių sultyse konservuotos cukinijos

Sudėtis: cukinijos - 2 kg, burokėlių sultys - 0,5 l, citrinų rūgštis - 5 gramai arba 3% actas - 50 g, krapų sėklos - du šaukštai.

Paruošimo būdas: cukinijas nulupkite ir supjaustykite dideliais kubeliais. Jaunas cukinijas galima imti su odele ir sėklomis, supjaustyti griežinėliais. Cukinijas sandariai sudėkite į stiklainį, pabarstykite krapais arba kmynais. Burokėlių sultis atskieskite vandeniu santykiu 1:1, įberkite druskos, citrinos rūgšties arba 3% acto, užvirinkite ir suberkite cukinijas. Mes užpildysime tris kartus. Nedelsdami susukite stiklainius ir atvėsinkite, apversdami.

Konservuotos cukinijos „itališko stiliaus“

Ingredientai: 1 kg cukinijų, 1 kg pomidorų, 2-3 dideli svogūnai, 2-3 paprikos, 2-3 skiltelės česnako, 2-3 valg. l. saulėgrąžų aliejaus (beskonio), 1-2 g aitriosios paprikos miltelių ("Čili"), druskos (pagal skonį), 3 v.š. actas 9%.

Paruošimo būdas: cukinijas nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūną supjaustykite ketvirčiais, pipirus – juostelėmis, česnaką smulkiai supjaustykite arba išspauskite per česnako spaudą. Paruoštas daržoves troškinkite aliejuje, kol suminkštės (suminkštės). Galiausiai įpilkite druskos, acto ir prieskonių. Karštą supakuokite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite 95 laipsnių temperatūroje: 1 l. skardinės - 15-20 min, 0,5 l. stiklainiai - 7-10 min.

Cukinija ukrainietiškai

Ingredientai 1 litro stiklainiui: 1 kg cukinijų, 100 ml augalinio aliejaus, 5 skiltelės česnako, petražolės ir krapai, 60 ml acto 6%, druska.

Paruošimo būdas: jaunas cukinijas, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5-6 cm, supjaustykite 2 cm storio apskritimais, įberkite druskos, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir dėkite vienu sluoksniu, kad atvėstų. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir gerai sumalkite grūstuvėje arba ant lentos. Nuplaukite petražoles ir krapus, nusausinkite ir susmulkinkite. Į švaraus, sauso stiklainio dugną supilkite augalinį aliejų ir actą, suberkite žoleles, susmulkintą česnaką, o tada sandariai supakuokite keptas cukinijas. Stiklainius pripildykite 2 cm žemiau kaklelio, uždenkite išvirtais dangteliais ir sudėkite į puodą su iki 50-60C įkaitintu vandeniu. 0,5 l talpos skardinių sterilizavimo laikas 100 laipsnių C temperatūroje – 10 min., 1 l – 15 min. Po apdorojimo susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir atvėsinkite.

Cukinijų ikrai "Saulė indelyje"

Ingredientai: cukinijos - 3 kg, pomidorai - 2 kg, morkos - 1 kg, svogūnai - 1 kg, augalinis aliejus - daržovėms kepti, druska - 2 šaukštai. l., cukrus - 4 šaukštai. l., actas 9% - 2 šaukštai. l.

Paruošimo būdas: daržoves nulupkite: nulupkite cukinijas odelę, supjaustykite 3-4 cm storio griežinėliais, išimkite sėklas (labai patogu tai daryti šaukštu), išpjaukite tvirtinimosi prie kotelio vietą. pomidorų, morkas nuskabykite peiliu, nuimkite nuo svogūno sausą žievelę ir nupjaukite dugną. Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais – nedarykite mažų, kad nereikėtų per ilgai pjaustyti, bet nepjaustykite labai didelių, kad nereikėtų ilgai kepti. Atskirai apkepkite visas daržoves – iš pradžių cukinijas, tada morkas, tada svogūnus ir paskiausiai pakepinkite pomidorus. Iškeptas daržoves sumalkite mėsmale arba virtuviniu kombainu. Viską sudėkite į puodą arba emaliuotą dubenį, įberkite druskos, cukraus, išmaišykite ir virkite 1,5-2 val. Retkarčiais pamaišykite, kad ikrai nesudegtų. Baigiant virti įpilti acto ir vėl gerai išmaišyti. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite, uždenkite antklode.

Traškios cukinijos

Paruošimo būdas: į sterilizuoto stiklainio dugną įberkite prieskonių pagal skonį ir būtinai pridėkite lauro lapų. Į stiklainį pripildykite pjaustytų cukinijų arba cukinijų. Apskritimai yra apie centimetrą. Ant viršaus uždėkite porą krapų šakelių. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu, suvyniokite ir palaikykite 3 minutes. Įpilame vandens. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 6 minutes po dangčiu ir kailiu. Sūrymą nusausinkite ir užvirinkite tokiu greičiu: 1 litrui vandens - 1 valg. l. druskos, 2 v.š. l. cukraus. Kol sūrymas verda, į kiekvieną stiklainį įpilkite po šaukštą acto (turiu pusės litro stiklainius). Dabar supilkite sūrymą, sukite jį aukštyn kojomis, kol atvės.

Aštrios cukinijos

Sudėtis: cukinijos - 1,2 kg, krienų lapai - 30 g, krapai - 40 g, salierai ir petražolės - po 20 g, mėtų lapai - 2 g, česnakai - 10 skiltelių, aitrioji paprika - 1,5 g, juodieji pipirai - 10 vnt., lauro lapas - 10 vnt. Sūrymui: vanduo - 1 l, actas - 1 stiklinė, druska - 60 g, cukrus - 70 g.

Paruošimo būdas: cukiniją nuplaukite, nulupkite, supjaustykite išilgai gabalėliais. Švieži žalumynai kruopščiai nuplaunami ir leidžiama nutekėti vandeniui. Nuimkite geltonas šiurkščias dalis ir supjaustykite. Ant stiklainių dugno dedamos žolelės ir prieskoniai, ant viršaus – cukinijos griežinėliai. Sūrymas supilamas į stiklainius ir pasterizuojamas 90°C temperatūroje: puslitriniai - 8 min., litriniai - 10 min. Po pasterizavimo stiklainiai sandariai uždaromi ir atvėsinami.

Cukinijos su morkomis ir obuoliais obuolių sultyse

Sudėtis: cukinijos - 1 kg, morkos - 500 g, obuoliai - 500 g Sūrymui: obuolių sultys - 500 ml, vanduo - 500 ml, druska - 50 g, cukrus - 50 g.

Paruošimo būdas: nuplaukite cukinijas ir supjaustykite apskritimais. Obuoliai ir morkos nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Iš obuolių pašalinama šerdis. Paruoštas cukinijas, morkas ir obuolius sudėkite į trijų litrų stiklainį. Paruoškite sūrymą ir tris kartus supilkite daržoves ir obuolius. Po trečio užpildymo stiklainis sandariai uždaromas.

Konservuotos cukinijos su slyvomis

Sudėtis: cukinijos - 1 kg, cukrus - 150 g, slyvos - 1 kg, citrinų rūgštis - 5 g, vanduo - 1,3 l, gvazdikėliai - 5 vnt., druska - 40 g, juodieji pipirai (kukurūzai) - 5 vnt.

Paruošimo būdas: nuplaukite slyvas ir cukinijas. Cukiniją supjaustykite vienodo dydžio kubeliais (dideliais), iš slyvų išimkite kauliukus. Paruoštus produktus dėkite į sterilizuotą stiklainį tankiais sluoksniais, pakaitomis cukinijų, slyvų ir prieskonių eilėmis. Vandenyje ištirpinkite cukrų, druską ir citrinos rūgštį. Į stiklainius supiltus produktus tris kartus užpilkite verdančiu tirpalu ir susukite. Konservuotos cukinijos bus paruoštos valgyti po savaitės.

Cukinijos marinate

Sudėtis: cukinijos - 3 kg, saldieji pipirai - 4 vnt., česnakai - 100 g, pomidorų sultys - 750 g, cukrus - 1 puodelis, augalinis aliejus - 1 puodelis, druska - 2 šaukštai, actas (6%) - 70 g .

Paruošimo būdas: norint paruošti cukiniją, reikia sumalti pipirus ir česnaką, sumaišyti su kubeliais pjaustytomis cukinijomis, sudėti likusius ingredientus, išmaišyti, uždėti ant ugnies ir virti apie 30 min. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Cukinijos, grybai ir kepti pomidorai

Sudėtis: cukinijos - 225 g, grybai - 75 g, pomidorai - 75 g, sviestas - 125 g, miltai, druska, pipirai, žalumynai - pagal skonį.

Paruošimo būdas: jaunos, šviežios cukinijos su neišsivysčiusiomis sėklomis nupjaukite stiebus ir kiaušidės likučius, išmeskite suglebusius, susiraukšlėjusius ar pažeistus. Nuplaukite tekančiu vandeniu, leiskite vandeniui nutekėti ir supjaustykite 1,5-2 cm storio apskritimais. Apkepkite miltuose ir druskoje ir kepkite lydytame svieste arba svieste iš abiejų pusių, kol susidarys plutelė.

Valgomiems šviežiems jauniems grybams, kurie nesukirmija (baltgrybiai, drebulynai, baravykai, medunešiai ir kt.), išrūšiavus nupjaunamos kepurėlės nuo stiebų. Kojos naudojamos ruošiant ikrus arba pirmosios vakarienės patiekalus. Kai grybų mažai, naudokite stiebus su kepurėlėmis. Paprastai kiekvienai rūšiai grybus galima konservuoti atskirai. Kepurėlės (nuėmus odelę) blanširuojamos verdančiame druskos tirpale (20 g druskos 1 litrui vandens) 2-3 minutes, atvėsinamos ir supjaustomos plonais griežinėliais. Dėkite į keptuvę ir kepkite 3-4 minutes. troškinkite, kol išgaruos drėgmė. Tada įpilkite ghi arba sviesto ir kepkite, kol iškeps. Į cukinijas suberkite grybus ir troškinkite 5-8 minutes.

Raudoni pomidorai su tankiu minkštimu, nuėmus stiebus ir nuplaunami, supjaustomi apskritimais, įberiame druskos, pipirų ir pakepiname. Suberkite į cukinijas ir grybus, pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais, petražolėmis, kalendra ir troškinkite dar 3–5 minutes.

Karšta masė supakuojama į stiklainius (0,5 l), uždengiama dangteliais ir sterilizuojama 100 laipsnių C temperatūroje 35 minutes. Karštas naudojamas kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Cukinijų lecho

Ingredientai: 3 kg nuluptų ir kubeliais pjaustytų cukinijų, 100 gramų česnako, 6 saldžiosios paprikos, 1 aitrioji paprika, 1 litras pomidorų sulčių, 2 šaukštai druskos, 1 stiklinė acto. 1 puodelis cukraus.

Paruošimo būdas: susmulkinkite česnaką, aitriąją ir saldžiąją papriką, supilkite pomidorų sultis, įberkite druskos, cukraus, acto, išmaišykite ir virkite 10 min. Tada į gautą mišinį suberkite cukinijas ir kepkite dar apie 20 minučių (kol cukinija bus paruošta). Karštą lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Konservuotos cukinijos "Černigovo stiliaus"

Ingredientai 10 pusės litro stiklainių: 8,5 kg cukinijų, 100 g česnako, 50 g krapų ir petražolių, 500 g augalinio aliejaus (iš jų 250 g pilstymui į stiklainius), 300 g 6% acto, 60 g druskos .

Paruošimo būdas: nuplautas ir nuluptas cukinijas apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Paskleiskite vienu sluoksniu, kad atvėstų. Susmulkinkite česnaką. Kruopščiai nuplautus ir išdžiovintus žalumynus supjaustykite 2 cm gabalėliais. Paruoškite įdarą: sumaišykite aliejų, actą, žoleles ir česnaką. Lygiomis dalimis supilkite į sterilius stiklainius. Dabar į jas sandariai sudėkite cukinijas, nesiekdami iki kaklo 2 cm. Stiklainius uždenkite dangteliais. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 25 minutes (40 litrų stiklainius). Nedelsdami susukite, apverskite dangčius žemyn ir palikite atvėsti.

Kepti moliūgų ikrai

Ingredientai 1 litro stiklainiui: 1,8 kg moliūgų, 1,2 kg svogūnų, 15 g česnako, 100 g augalinio aliejaus, 60 g 6% acto, 10 g cukraus, 15 g druskos, 5 g petražolių ir krapų .

Paruošimo būdas: ikrams paruošti imkite bet kokio dydžio šviežius (ne pernokusius) moliūgus. Kruopščiai nuplaukite, nupjaukite kotelį, supjaustykite 1,5 cm apskritimais, apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite per mėsmalę. Nuplaukite likusias daržoves. Susmulkinkite žalumynus. Svogūną supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumalkite grūstuvėje bei pasūdykite. Sumaišykite visus ingredientus, užpildykite stiklainius mišiniu, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 1,5 valandos (pusės litro stiklainiai sterilizuojami 75 minutes). Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir palikite atvėsti.

Cukinijos su petražolėmis ir česnaku

Paruošimo būdas: Nulupkite 3 kg senų cukinijų, supjaustykite mažais kubeliais. Jei cukinija yra sena, tada, be žievelės, taip pat reikia išvalyti sėklas. Įpilkite 500 ml saulėgrąžų aliejaus, 1/4 stiklinės cukraus, 1 valg. druskos, 100 ml 9% acto. Cukinijas išmaišykite ir palikite 20 minučių. Paruoškite sterilius sausus stiklainius. Susmulkinkite 200 g petražolių. Susmulkinkite 100 g česnako. Tada viską teks daryti labai greitai, kad cukinija neperkeptų ir salotos nevirstų koše. Dubenį su cukinijomis padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Iš karto sudėkite visas petražoles ir česnaką. Išmaišykite ir virkite lygiai 5 minutes. Švariu šaukštu supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Apverskite ir apvyniokite šiltu rankšluosčiu, kol visiškai atvės.

Skvošo ikrai pagal seną škotišką receptą

Sudėtis: cukinijos 1 kg, pomidorai 1 kg, svogūnai 500 g, žalieji obuoliai 500 g, razinos 500 g, cukrus 500 g, baltojo vyno actas 600 ml, druska pagal skonį, imbiero šaknis 25 g, gvazdikėliai 12 pumpurų, juodieji pipirai (žirniai ) 1 šaukštelis, kalendra (grūdai) 1 arb.

Paruošimo būdas: ant pomidorų padarykite kryžiaus formos pjūvį, nuleiskite vaisius 1 minutę. į verdantį vandenį, tada nedelsdami supilkite į dubenį su lediniu vandeniu. Nuimkite odą. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, minkštimą supjaustykite kubeliais. Į lininį maišelį suberkite gabaliukais supjaustytą imbierą, gvazdikėlius, pipirų žirnelius ir kalendrą. Visas daržoves suberkite į didelį platų puodą, įdėkite maišelį prieskonių, užpilkite actu ir maišydami užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite neuždengę, retkarčiais pamaišydami, suberkite nuplautas razinas, toliau kaitinkite ant silpnos ugnies, dar 1,5 valandos išimkite maišelį su prieskoniais. Leiskite ikrams šiek tiek atvėsti. Šiltus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite plastikiniais arba stikliniais dangteliais (ne metaliniais!) ir padėkite į vėsią vietą. Ikrai bus visiškai paruošti per 3-4 savaites.

Marinuotos cukinijos su raudonaisiais serbentais

Ingredientai 2 litrų stiklainiui cukinijų: 1 kg cukinijos arba cukinijos, 400 g raudonųjų serbentų. Marinatui: 1 l vandens, 50 g druskos, 50 ml šviesaus vaisių arba vyno acto, 100 g cukraus.

Paruošimo būdas: stiklainius gerai išplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir apversti ant sausų, švarių rankšluosčių. Cukiniją arba cukiniją nuplaukite, nupjaukite galiukus, supjaustykite 2,5–3 cm storio apskritimais, pjaustydami iš apskritimų, reguliariais intervalais išpjaukite siauras odelės juosteles. Šiai operacijai taip pat galite naudoti įprastą mažą virtuvinį peilį. Išrūšiuokite serbentų šakas, pašalinkite pažeistas uogas ir nuplaukite. Nereikia nuimti uogų nuo šakų. Cukinijos griežinėlius sudėkite į stiklainį, įterpdami į juos raudonųjų serbentų.

Paruoškite marinatą – užvirinkite vandenį, įpilkite druskos, acto ir cukraus; užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Karštą marinatą supilkite į stiklainius. Stiklainius uždarykite dangteliais. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite vėsioje vietoje.

Taip marinuotos daržovės yra ne tik skanus ir pikantiškas užkandis, bet ir geras garnyras prie mėsos patiekalų.

Sūdyti mini moliūgai, baklažanai ir cukinijos

Sudėtis: 5 kg mini moliūgų, baklažanų ir cukinijų, 200 g rupios druskos, 5 lauro lapai, salierai, kalendra, 1 česnako galva, juodieji ir kvapieji pipirai pagal skonį.

Paruošimo būdas: dideliame puode užplikykite 3 litrus vandens, įberkite 150 g druskos, kelis žirnelius juodųjų ir kvapniųjų pipirų. Nuplautas daržoves sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir blanširuokite 2-3 minutes. Išimkite ir leiskite vandeniui nutekėti. Nulupkite česnaką ir sutrinkite su likusia druska. Kiekvieną daržovę padarykite nedidelį pjūvį ir įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. česnako mišinys. Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus. Į marinavimo indo dugną sudėkite lauro lapą ir salierų žalumynus. Tada daržoves sandariai supakuokite ir užpilkite sūrymu. Ant viršaus uždėkite kalendros. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite svarelį. Palikite savaitę kambario temperatūroje, tada sandariai uždarykite dangtį ir padėkite į vėsią vietą.

Cukinijų kompotas su vyšnių slyva

Ingredientai pilimui: 1 litrui vandens - 200 g cukraus.

Paruošimo būdas: vidutinio dydžio subrendusios cukinijos, nuluptos ir išskobtos, supjaustytos 1 cm3 kubeliais. Geltoną vyšninę slyvą įdėkite į paruoštus stiklainius iki pusės, o ant jų uždėkite cukinijas ir užpilkite verdančiu sirupu. Stiklainius uždenkite dangteliais, apvyniokite rankšluosčiu ir palikite pastovėti, kol visiškai atvės. Po to sirupą nupilkite, užvirkite, supilkite atgal į stiklainius ir sandariai uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite juos savaiminiam sterilizavimui. Šis kompotas turi ananasų skonį.

Daržovių konservavimas – svarbi sezoninė veikla kiekvienai šeimininkei. Juk sunku įsivaizduoti žiemą be tokių skanių marinuotų ar raugintų agurkų, pomidorų ir, žinoma, cukinijų. Be abejonės, norisi rinktis tik patikrintas receptūras, kad konservuojant išliktų naudojamų produktų skonis ir aromatas. Šiandien galima rasti pačių įvairiausių preparatų, kurie džiugins ne tik savo paprastumu, bet ir puikiu skoniu. Kviečiame išmokti paruošti skanias cukinijas, konservuotas žiemai kaip agurkus. Tokie ruošiniai gali būti patiekiami ant stalo tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis.

Jaunos konservuotos cukinijos kaip agurkai

Šį receptą jau išbandė daugelis šeimininkių. Cukinijos griežinėliai stiklainiuose bus puikus užkandis, nes yra traškūs ir sultingi, su švelnia aštrumo nata.

Ingredientai litro stiklainiui:

• 1 cukinijos;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 lauro lapas;
• 5 aitriosios paprikos žirneliai;
• 1 ryšelis krapų ir petražolių.

Jaunas cukinijas žiemai galime išsaugoti griežinėliais:

1. Konservuojant pagal šį receptą nereikia naudoti tik baltųjų, geltonųjų ar cukinijų. Pasirinkite tuos, kuriuos turite. Nuplautus vaisius supjaustykite apskritimais, kurių storis bus 1,5 cm, jei žiedai pakankamai dideli, perpjaukite į dvi dalis.
2. Sterilizavę litrinius stiklainius gerai išplaukite, į juos galite dėti daržoves.
3. Pirmiausia ant dugno suberkite visus reikalingus prieskonius, tada stiklainius iki viršaus pripildykite cukinijomis.
4. Paimkite atskirą keptuvę ir paruoškite sūrymą. 1 litrui vandens reikės paimti 50 gramų. druskos kartu su 25 gr. granuliuoto cukraus. Litro stiklainiui jums reikės 500 ml šio sūrymo. Rekomenduojame sūrymo kiekį skaičiuoti nuo konservavimui naudojamų skardinių skaičiaus.
5. Į kiekvieną daržovių indelį įpilkite po šaukštą 9% acto, tada viską užpilkite verdančiu sūrymu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir pradėkite sterilizuoti; tai užtruks apie 10 minučių. Sandariai uždarykite ruošinį ir apvyniokite jį antklode.

Po to, kai konservas visiškai atvės, stiklainius galite perkelti į sandėliuką saugojimui.

Originalios konservuotos cukinijos žiemai

Lengvas pikantiškai saldus cukinijų skonis nepaliks abejingų. Toks greitas ir originalus užkandis bus Dievo dovana kiekvienai šeimininkei.

Ingridientai:

• 1 kilogramas jaunų cukinijų;
• 190 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
• 60 gramų druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 gramai maltų juodųjų pipirų;
• 75 gramai granuliuoto cukraus;
• ½ ryšulio krapų;
• 35 mililitrų acto esencijos 70%;
• 1 ankštis aitriosios paprikos.

Maisto ruošimas ir skanių cukinijų konservavimas:

1. Kruopščiai nuplaukite cukinijas po tekančiu vandeniu, daržovių skustuvu supjaustykite vaisius plonais pailgais griežinėliais.
2. Nuplaukite žalumynus ir suplakite, kad pašalintumėte vandens perteklių.
3. Dabar susmulkinkite krapus.
4. Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite česnako presu.
5. Aitriąją papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
6. Anksčiau paruoštas cukinijos skilteles sudėkite į gilų dubenį kartu su kapotomis žolelėmis, česnaku ir aitriąja paprika.
7. Tada galite pradėti ruošti marinatą. Į dubenį supilkite reikiamą kiekį rafinuoto aliejaus, supilkite actą, maltus pipirus, cukrų ir viską gerai išmaišykite.
8. Marinatas visiškai paruoštas, užpilkite juo cukinijas.
9. Indą su cukinijomis ir marinatu sandariai uždarykite ir gerai suplakite.
10. Užkandį dėkite į šaldytuvą marinuotis apie 2 val.
11. Tada marinuotas cukinijas sudėkite į sterilius stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.

Suvynioję ruošinį, leiskite jam visiškai atvėsti po antklode.

Visa cukinija žiemai be sterilizacijos

Norėdami paruošti skanių marinuotų cukinijų, galite naudoti agurkų ruošinių receptus, konservuoto maisto skonis bus puikus. Išbandę šį gaminimo variantą, būsite maloniai nustebinti rezultatu.

Ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui:

• jaunos cukinijos;
• 100 gramų druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 mililitrai 70% acto esencijos;
• keli krapų žiedynai;
• krienų šaknys;
• serbentų ir vyšnių lapeliai.

Kaip paruošti visą cukiniją žiemai:

1. Pirmiausia paruoškite stiklainį, gerai išskalaukite jį su soda ir nuplaukite verdančiu vandeniu.
2. Į stiklinio indo dugną sudėkite žalumynus kartu su česnaku.
3. Dabar atėjo eilė mažoms cukinijoms, sandariai sudėkite vaisius į stiklainį. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu iki pat viršaus. Leiskite daržovėms pastovėti 5-7 minutes, uždenkite preparatą dangčiu.
4. Į gilų puodą supilkite vandenį, įberkite reikiamą kiekį druskos ir užvirinkite skystį.
5. Stiklainį antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu, po kelių minučių nupilkite vandenį. Supilkite paruoštą karštą sūrymą. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite verdančio vandens.
6. Įpilkite reikiamą kiekį acto esencijos ir susukite stiklainį.
7. Gerai apvyniokite ruošinį ir leiskite visiškai atvėsti.

Tokį konservavimą galima laikyti sandėliuke arba rūsyje.

Konservuoti skanias mažas cukinijas žiemai su garstyčiomis

Renkantis konservavimo receptus, reikėtų atkreipti dėmesį ne tik į paruošimo sudėtingumą, bet ir į naudojamų produktų sąrašą. Siūlomas paruošimo variantas yra ekonomiškas, nors tai niekaip neįtakoja skonio.

Ingredientai trijų litrų stiklainiams:

• 3 kilogramai mažų geltonų arba baltų cukinijų;
• 1 ryšelis žalių krapų;
• 1 česnako galvutė;
• 135 mililitrų 9% acto;
• 125 mililitrų augalinio aliejaus;
• 120 gramų granuliuoto cukraus;
• 75 gramai druskos;
• 17 gramų sausų garstyčių;
• 3 gramai maltų pipirų.

Skanių cukinijų konservavimas su garstyčiomis:

1. Šį receptą galite gaminti ir iš geltonos, ir iš baltos cukinijos, esminio skirtumo nėra. Kiekvieną vaisių nulupkite ir supjaustykite į 2 dalis. Jei viduje yra didelių sėklų, jas pašalinkite.
2. Daržoves supjaustykite piršto formomis, taip gausite plonas juosteles. Šio pjaustymo būdo dėka cukinijos stiklainyje atrodys įspūdingai. Plonais griežinėliais supjaustytus vaisius perkelkite į dubenį ar puodą.
3. Dabar pradėkite ruošti marinatą. Smulkiai supjaustykite iš anksto nuplautus žalumynus, įpilkite reikiamą kiekį acto, druskos, augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus. Taip pat įpilkite sausų garstyčių kartu su maltais juodaisiais pipirais. Česnako skilteles susmulkinkite trintuvu arba smulkiai supjaustykite peiliu.
4. Išmaišykite marinatą ir užpilkite juo cukinijos griežinėlius.
5. Leiskite daržovėms marinuotis 3 valandas. Cukiniją nuspauskite lėkšte ir ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį.
6. 3 valandas daržoves karts nuo karto reikia pamaišyti marinate.
7. Išplaukite litrinius stiklainius, tada užpildykite juos cukinijomis, užpilkite marinatu, kuris susidarė marinuojant. Jei sulčių nepakanka, į stiklainių viršų įpilkite verdančio vandens.
8. Pripildytus stiklainius sudėkite į didelį puodą tolimesniam sterilizavimui. Iš anksto uždenkite keptuvės dugną medvilniniu audiniu. Kai skystis užvirs, 20 minučių sterilizuokite ruošinį.
9. Cukinijų stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis ir gerai suvyniokite.

Lengvas kelias

Ingredientai 13 litrų stiklainiui:

• 2 kilogramai cukinijų;
• 3 svogūnai;
• 4 skiltelės česnako;
• 4 gramai citrinos rūgšties;
• 3 aspirino tabletės;
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• 90 gramų druskos;
• 2 lauro lapeliai;
• 7 kvapiųjų pipirų žirniai;
• serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapai, krapų žiedynai;
• 2 litrai verdančio vandens.

Traškių cukinijų konservavimas žiemai:

1. Cukinijas gerai nuplaukite, tada pamirkykite vandenyje apie 4 valandas.
2. Kol cukinijos mirksta, nulupkite svogūnus ir kiekvieną galvą supjaustykite į 4 lygias dalis.
3. Paruoškite stiklainius ir sterilizuokite juos įprastu būdu.
4. Nuplaukite žalumynus, nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į kiekvieną stiklainį įdėkite krapų žiedyną, kelis vyšnių, ąžuolo ir serbentų lapus, įberkite reikiamą kiekį druskos, granuliuoto cukraus ir susmulkinto česnako.
5. Cukiniją supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir sudėkite į stiklainius.
6. Ant viršaus uždėkite aspirino tabletes ir įpilkite citrinos rūgšties. Lėtai užpilkite verdančiu vandeniu.
7. Uždenkite stiklainius steriliais dangteliais ir nedelsdami uždarykite.
8. Apverskite stiklainius, apvyniokite ir palaukite, kol konservas visiškai atvės.

Cukinijų konservavimas žiemai (vaizdo įrašas)

Siūlomi konservuotų cukinijų receptai yra įvairūs ir tuo pačiu paprasti. Kiekviena šeimininkė iš šių sezoninių daržovių gali sukurti originalų ir neįtikėtinai skanų ruošinį žiemai. Gali ir mėgautis puikiomis traškiomis cukinijomis su visa šeima.

Cukinijų sezonas šiuo metu įsibėgėjo. Šių metų derlius geras, tad žiemai galima pasidaryti įvairiausių siūlių. Neapsiribokite vien tik konservuotomis cukinijomis. Juk cukinijas žiemai galima pridengti ir kitais būdais: gaminant lečą, keptų cukinijų užkandį, korėjietiškas salotas, cukinijas su grybais ir net cukinijų uogienę.

Šiandien parašysiu 8 žingsnis po žingsnio receptus, kaip ruošti įvairius konservus su cukinijomis. Daugeliu atvejų šiuos preparatus reikia sterilizuoti. Tada stiklainius tereikia išplauti su soda, o sterilizuoti atskirai nereikia, jie sterilizuojami kartu su turiniu. Jei pagal receptą nereikia sterilizuoti cukinijų stiklainiuose, stiklainius reikia sterilizuoti iš anksto atskirai. Abiem atvejais dangčius reikia virti.

Svarbu! Konservavimui tinka tik stambi akmens druska. Negalite naudoti joduotų ar smulkių.

Tai populiarus užkandis, nes turi gerą, subalansuotą skonį. Užkandis gavo savo pavadinimą dėl aštrumo, jame yra aštrių šviežių pipirų ir česnako.

Ingredientai (1,5 l):

• cukinijos - 1 kg
• pomidorai - 1 kg
• paprika - 2 vnt.
• aštrus čili pipiras - 1 vnt.
• česnakai - 4 skiltelės
• cukrus - 100 gr.
• druska - 1 valgomasis šaukštas. jokios skaidrės
• actas 9% - 70 ml
• rafinuotas augalinis aliejus - 70 ml

Cukinijos žiemai - ruošiant „Uošvės liežuvį“:

1. Visas daržoves reikia nuplauti, iš paprikos išimti sėklas, nulupti česnaką. Padažui paruošti reikia per mėsmale arba trintuvu sumalti pomidorus, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas, česnaką. Supilkite gautą skystą mišinį į keptuvę, kurioje bus gaminamas užkandis.

2.Į daržovių padažą įpilkite beskonio augalinio aliejaus, cukraus ir druskos, išmaišykite. Padažą dėkite ant ugnies, užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

3.Kol padažas verda, susmulkinkite cukiniją. Jie supjaustomi ilgomis juostelėmis. Po 10 minučių po pomidorų ir paprikų virimo suberkite pjaustytas cukinijas, išmaišykite ir karts nuo karto pamaišydami kepkite dar 30 min.

Jei cukinijos senos, jas reikia nulupti ir išimti sėklas. Tokiu atveju būtina jį pasverti išgrynintu pavidalu.

4. Kol užkandis kepa, reikia išplauti ir sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Baigę ruošti „Uošvės liežuvį“, į keptuvę supilkite actą, leiskite mišiniui užvirti ir iš karto sudėkite į stiklainius. Supilkite padažą iki pat stiklainio viršaus. Nedelsdami užsukite konservų dangtelius.

5. Apverskite ruošinį, apvyniokite jį antklode ir palikite, kol visiškai atvės. Šiuo metu skanios aštriai saldžios cukinijos yra paruoštos žiemai, mėgaukitės.

Traškios cukinijos žiemai marinate

Tai paprastas marinuotų cukinijų receptas. Aromatui prireiks įvairių žolelių, česnako, lauro lapų. Šios cukinijos greitai iškepa, nereikia jų palikti, kad išsiskirtų sultys. Žalios cukinijos dedamos į stiklainį, užpilamos marinatu ir sterilizuojamos. Tai viskas. Pjovimo būdas gali būti bet koks: į apskritimus, ilgus strypus arba sektorius. Apskritai supjaustykite taip, kaip patogu.

Ingredientai (1 litro indelyje):

• jaunos cukinijos - 2,5 kg
• krapų skėčiai - 1 vnt.
• petražolės - 3 šakelės
• krienų lapai - 1 vnt.
• juodųjų serbentų lapai - 1-2 vnt.
• lauro lapas - 1 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• kvapieji pipirai - 3-4 vnt.

Marinatui (4 litrai):

• vanduo - 2 litrai
• actas 9% - 140 ml
• cukrus - 125 gr.
• druska - 100 gr.

Cukinijos žiemai saldžiarūgščiame marinate:

1. Cukinijas nuplaukite ir nupjaukite kraštelius. Jei norite, kad cukinijos būtų supjaustytos ilgomis juostelėmis, tada cukiniją apipjaustykite taip, kad ji būtų litro stiklainio ilgio (iki pakabos). Rinkitės jaunas ir švelnias cukinijas su plona odele ir neprinokusiomis sėklomis.

2.Kiekvieną cukiniją supjaustykite į 8 dalis. Tai yra, pirmiausia per pusę, tada kiekvieną pusę perpjaukite per pusę ir kiekvieną gabalėlį vėl per pusę. Visi žalumynai turi būti gerai nuplauti. Išplaukite stiklainius su soda. Nenaudokite indų ploviklio, kurį sunku nuplauti ir ant indų lieka cheminė plėvelė. Stiklainių atskirai sterilizuoti nereikia.

3. Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite po lauro lapelį, 3-4 kvapiųjų pipirų žirnelius, 1 skiltelę griežinėliais supjaustyto česnako, krapų skėčius ir petražolių šakeles, krienų ir serbentų lapelius. Cukinijų lazdeles sudėkite į stiklainius. Nedėkite per sandariai, kad cukinijos gerai įsigertų marinatu.

4. Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite. Vandeniui užvirus supilkite actą ir iš karto supilkite verdantį marinatą į stiklainius iki viršaus.

Kad stiklainiai nesuplyštų, pirmiausia pripildykite stiklainius iki pusės, o tada užpildykite iki pat viršaus.

5.Padėkite cukinijas sterilizuoti. Ant keptuvės dugno uždėkite audeklą, sudėkite stiklainius ir pripildykite karštu (bet ne verdančiu) vandeniu iki pakabų. Uždenkite (bet nesukite) stiklainius sterilizuotais dangteliais, kad vanduo iš keptuvės nepatektų į cukinijas. Vandeniui užvirus, cukinijas jame palaikykite dar 10 minučių. Tada reikia užsukti dangtelius ir apversti stiklainius.

6.Dabar marinuota cukinija yra paruošta, labai traški ir aromatinga. Žiemą toks užkandis labai patiks.

Žieminių cukinijų receptas, kaip ir piengrybiai

Jei cukinijas marinuosite toliau aprašytu būdu, jų skonis bus panašus į marinuotų pieno grybų skonį. Šis receptas reikalauja šviežių krapų ir petražolių. Atskiro marinato su vandeniu gaminti nereikia;

Cukinijos turėtų būti paimtos iš kietų veislių. Neimkite geltonų ir minkštų cukinijų, jos neišlaikys formos ir nebus traškios. Geriau paimti jaunas daržoves. Jei turite tik pernokusių, reikės juos nulupti ir išpjauti sėklas.

Ingredientai (1,8 l):

• cukinijos - 1,5 kg (grynasis svoris)
• krapai ir petražolės - didelė krūva
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 2 šaukštai.
• česnakai - 1 vidutinė galva
• krapų skėčiai - 1-2 vnt. už kiekvieną stiklainį
• gvazdikėliai - 2 vnt. už 0,5 l stiklainį
• kvapieji pipirai - 3-4 vnt. už 0,5 l stiklainį
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
• bekvapis augalinis aliejus - 150 ml
• obuolių sidro actas 6% – 150 ml

Kaip virti cukinijas žiemai, pavyzdžiui, pieno grybus:

1. Cukinijas gerai nuplaukite, nupjaukite abu kraštus ir supjaustykite sektoriais (ketvirčiais). Žalumynus labai gerai nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į cukinijas.

2. Česnaką išspauskite per spaudą arba sutarkuokite smulkia tarka, taip pat suberkite į cukinijas.

Nenaudokite daugiau nei nurodyta česnako, nes jis suminkštins cukinijas.

3.Į dubenį su daržovėmis suberkite cukrų, druską, maltus juoduosius pipirus (pridėkite pipirų pagal skonį), supilkite obuolių actą ir augalinį aliejų. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Palikti cukinijas pasimarinuoti 3-6 valandoms. Svarbiausia, kad cukinijos išskirtų pakankamai sulčių. Marinavimo laikas priklausys nuo cukinijų rūšies. Retkarčiais pamaišykite, tada geriau išsiskirs sultys.

4. Stiklainius išplaukite sodos tirpalu ir užvirinkite dangtelius. Į stiklainio dugną įdėkite 2 gvazdikėlius, 3 kvapiųjų pipirų žirnelius ir 1-2 krapų skėčius. Užpildykite stiklainius cukinijomis iki viršaus. Dubenyje likusias sultis taip pat išpilstykite į stiklainius. Stiklainius uždenkite dangteliais, bet neužsukite.

5. Lieka tik sterilizuoti moliūgų grybus ir juos susukti. Sterilizuokite įprastu būdu: ant keptuvės dugno padėkite rankšluostį, sudėkite stiklainius ir užpildykite šiltu vandeniu, nepridedant 2 cm dangtelio. Puode esantį vandenį užvirinkite ir stiklainius 10 minučių (0,5 l) palaikykite verdančiame vandenyje. Sterilizuokite litrinius stiklainius 15 minučių, 1,5 litro – 20 minučių.

Sterilizacijos metu cukinijos vis tiek išskirs sultis, todėl jų bus daugiau. Nesijaudinkite, jei sultys neuždengs cukinijų stingimo stadijoje.

6.Cukinijas išimkite iš verdančio vandens ir uždarykite stiklainius dangteliais. Apverskite ir leiskite konservams atvėsti. Rezultatas yra labai aromatingos ir pikantiškos marinuotos cukinijos savo sultyse, panašios į pieninius grybus. Gvazdikėliai šiame recepte yra būtini, jie suteikia norimą aromatą.

Cukinijų uogienės gaminimas su ananasų skoniu

Ankstesniame recepte cukinijos pasirodė kaip grybų skonis, šiame recepte jos virsta ananasais! Ir tai įmanoma dėl to, kad verdant saldžiame sirupe cukinija persismelkia nauju skoniu. Šią uogienę galima valgyti su arbata, sirupu galima mirkyti pyrago sluoksnius, taip pat šią uogienę galima naudoti kepant. Ir niekas neatspės, kad tai ne ananasas, o banali cukinija.

Uogienė, kaip ir dauguma uogienių, gaminama trimis etapais. Tai daroma tam, kad cukinijos spėtų įsigerti ananasų sirupe ir ilgai verdant nesuirtų.

Ingredientai (1,5 l):

• cukinijos - 1200-1300 gr.
• cukrus - 400 gr.
• ananasų sultys - 400 ml
• citrina - 1 vnt.

Kaip pasigaminti cukinijų uogienę:

1. Uogienei cukinijos nenaudojamos iki galo, o tik tankioji dalis. Pirmiausia juos nuplaukite ir nulupkite odą. Tada perpjaukite per pusę ir šaukštu pašalinkite sėklas. Būtų keista, jei ananase būtų cukinijos sėkla ar žievelė, ar ne? Nulupę cukiniją pasverkite. Tokiam ingredientų kiekiui reikia 1,2 kg jau nuluptų daržovių.

2.Cukiniją supjaustykite maždaug 1 cm kubeliais ir supilkite į keptuvę, kurioje virsite uogienę. Cukinijas sumaišykite su cukrumi. Citriną reikia labai gerai nuplauti, geriausia šepetėliu, kad iš žievelės būtų pašalintos visos cheminės medžiagos. Citriną supjaustykite pusračiais (kartu su žievele) ir suberkite į cukinijas. Į bendrą masę supilkite ananasų sultis, išmaišykite ir galite dėti uogienę ant ugnies virti.

3. Uogienę užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir virkite lygiai 5 minutes. Nepamirškite maišyti mišinio, kad niekas nepridegtų. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir išimkite citriną, kad uogienėje nebūtų kartumo. Leiskite cukinijai visiškai atvėsti.

Jei norite, galite naudoti ne visą citriną, o išspausti iš jos sultis. Tik būkite atsargūs, kad sėklos nepatektų į uogienę.

4. Įjunkite uogienę virti antrą kartą. Vėl užvirkite ir virkite 5 minutes. Po šio virimo cukinijos tampa gelsvos spalvos, jos yra prisotintos ananasų sultimis. Po antrojo virimo vėl palikite uogienę, kol ji visiškai atvės kambario temperatūroje.

Prieš trečią kepimą sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

5. Belieka uogienę virti trečią (paskutinį) kartą. Tačiau dabar, sirupui užvirus, cukiniją pavirkite 10 minučių ir iškart karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Apverskite uogienę ir apvyniokite „po kailiu“, leiskite visiškai atvėsti. Patikėkite, ši cukinijų uogienė jums bus malonus atradimas.

Marinuotos cukinijos žiemai “Spalvotos” su medumi

Tai nėra įprastas receptas. Indelyje bus kelių spalvų skirtingų daržovių. Be to, cukinijos yra išdėstytos ritinėlių pavidalu, o tai puikiai atrodo. Šis užkandis gali būti saugiai dedamas ant šventinio stalo, visi svečiai bus patenkinti. Vietoj cukraus į marinatą dedamas medus, kuris suteikia cukinijai pikantišką skonį.

Ingredientai (1 litro indelyje):

• cukinijos ir cukinijos
• morkų
• paprika geltona ir raudona
• petražolės - 4 šakelės
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• kvapieji pipirai - 4 vnt.
• juodieji pipirai - 4 vnt.
• actas 9% - 50 ml

Paimkite tiek daržovių, kiek tilps į stiklainį.

Marinatui:

• vanduo - 1 l
• druska - 1,5 šaukštai.
• medus - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Morkas nulupkite. Dalį morkų supjaustykite apskritimais (galite naudoti garbanotą peilį), dalį supjaustykite plonomis ir ilgomis juostelėmis (galite naudoti korėjietišką morkų tarka). Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite česnaką.

2. Cukinijos ir cukinijos supjaustomos dviem būdais. Dalį daržovių supjaustykite 1-1,5 cm storio apskritimais. Geriausias būdas tai padaryti yra daržovių skustuvu.

3. Stiklainius gerai išplaukite su soda, gerai nuplaukite šiltu tekančiu vandeniu. Į litrinio indelio dugną įdėkite 4 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius, šaukštelį garstyčių sėklų, 4 petražolių šakeles, 2 skilteles česnako, porą žiupsnelių žirnelių morkų. Ant viso to uždėkite keletą cukinijos griežinėlių. Jei apskritimai dideli, galite juos perpjauti per pusę. Tarp cukinijų padėkite morkų apskritimus.

4.Toliau reikia paimti cukinijos griežinėlį, įdėti pipiro gabalėlį ir susukti. Šiuos suktinukus keliais sluoksniais sudėkite į stiklainį. Ant viršaus vėl griežinėliais ir juostelėmis išdėliokite cukinijos griežinėlius ir morkas. Viršutinis sluoksnis yra morkų lazdelės. Tokiu būdu užpildykite visus paruoštus stiklainius.

5. Išvirkite marinatą. Į 1 litrą vandens įberkite pusantro šaukšto druskos ir du šaukštus medaus. Išmaišykite, užvirinkite ir pavirkite porą minučių.

6. Karštu marinatu užpilkite stiklainiuose esančias daržoves. Nepilkite marinato iki pat viršaus, nes pabaigoje reikės įpilti acto. Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais.

7. Dabar atėjo laikas sterilizuoti. Viskas kaip visada: puodas, rankšluostis apačioje, karštas (bet ne verdantis) vanduo iki pakabų, stiklainiai uždengti dangteliais. Kai vanduo užvirs, stiklainius sterilizuokite 10 minučių.

8.Išimkite stiklainius iš verdančio vandens, į kiekvieną litrinį stiklainį įpilkite po 2 valg. stalo acto ir susukite išvirusius dangčius. Šis konservas atrodo labai gražiai ir labai skanus valgyti.

Korėjietiškos salotos su cukinijomis, agurkais ir morkomis

Korėjietiškos salotos patiks aštraus ir aštraus skonio mėgėjams. Nors aštrumą galima reguliuoti pagal skonį. Sudėtyje yra korėjietiškų morkų prieskonių. Pagrindiniai prieskoniai jame – kalendra ir pipirai. Yra keletas karštų ir šiek tiek švelnių prieskonių, pasirinkite, kurio norite. Įsitikinkite, kad kompleksiniame prieskonyje nėra skonio stipriklio – mononatrio glutamato. Šiose salotose esančios daržovės išlieka traškios.

Ingredientai 2 litrams (daržovių svoris nuluptos formos):

• cukinijos - 500 gr.
• agurkai - 500 gr.
• morkos - 500 gr.
• saldieji pipirai - 2 vnt. (gražiai atrodys įvairiaspalvės paprikos)
• svogūnai - 200 gr.
• petražolės - 1 krūva
• cukrus - 100 gr.
• augalinis aliejus - 100 ml
• actas 9% - 100 ml
• druska - 30 gr.
• malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
• Korėjos morkų prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas.

Žieminis skvošas korėjiečių kalba - paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Šaukštu išimkite sėklas; šioms salotoms reikia tik tankios cukinijos dalies. Cukiniją supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei turite ūkyje, naudokite specialią trintuvą. Agurkus reikia supjaustyti kubeliais.

2. Morkas sutarkuokite korėjietiška morkų tarka arba supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Papriką supjaustykite ilgomis juostelėmis. Svogūnai - pusžiedžiais. Smulkiai supjaustykite petražoles. Visas daržoves sudėkite į didelį indą, kuriame marinuosis salotos.

3.Atskirame dubenyje reikia pasigaminti marinatą. Sumaišykite cukrų, druską, prieskonius, juoduosius pipirus, actą ir augalinį aliejų. Viską gerai išmaišykite, kad cukrus ir druska bent iš dalies ištirptų. Šiuo marinatu užpilkite salotas ir labai gerai išmaišykite rankomis. Sunku bus viską išmaišyti šaukštu.

4. Cukinijas ir daržoves palikite pasimarinuoti 3 valandoms. Per tą laiką išplaukite stiklainius ir sterilizuokite dangtelius.

5.Kai salotos stovės, jos išskirs sultis. Pradėkite dėti į stiklainius, suspausti. Daržoves užpilkite sultimis ir uždenkite dangčiais.

6. Sterilizuokite salotas, išdėliodami stiklainius į platų puodą. Apačioje turi būti audinys, kad kaitinant stiklas nesprogtų. Užpildykite stiklainius vandeniu iki pakabų lygio. Šį vandenį užvirinkite ir 10 minučių sterilizuokite salotas. Tada nedelsdami sandariai uždarykite stiklainius dangteliais ir apverskite, kad patikrintumėte, ar nėra nuotėkio. Šias salotas reikia suvynioti į šiltą rankšluostį ar antklodę ir leisti atvėsti.

7. Žiemą atidarykite stiklainį šių korėjietiško stiliaus daržovių salotų ir prisiminkite šiltas vasaros dienas.

Užkandis iš keptų cukinijų pomidorų padaže

Jei mėgstate keptas cukinijas, uždarykite jas žiemai. Šis užkandis bus gerai laikomas net bute. Padažas cukinijoms bus pomidorinis.

Ingredientai (2 l):

• cukinijos - 1 kg
• svogūnai - 250 gr.
• česnakai - 3-6 gvazdikėliai
• Padažui:
• krapai - 30 gr.
• pomidorų sultys - 900 ml
• augalinis aliejus - 125 ml
• actas 9% - 100 ml
• cukrus - 3 šaukštai.
• druska - 2 šaukštai.
• lauro lapas - 3 vnt.
• kvapieji pipirai - 3 vnt.

Keptos cukinijos žiemai - kaip virti:

1. Cukinijas reikia nuplauti, nukirpti uodegas ir nuimti odelę. Tik tada pasverkite cukinijas. Susmulkintas daržoves suberkite į didelį dubenį, pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite 10 min.

2.Svogūną reikia supjaustyti pusžiedžiais ir pakepinti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

4.Į dubenį dėkite apkeptą cukiniją, svogūną ir išspauskite česnaką. Gerai ismaisyti.

5.Paruoškite padažą. Į keptuvę supilkite pomidorų sultis, actą ir augalinį aliejų. Įpilkite cukraus, kvapiųjų pipirų ir druskos. Smulkiai supjaustykite krapus ir suberkite į padažą. Uždėkite padažą ant ugnies ir užvirinkite. Įmeskite lauro lapą ir virkite 3 minutes maišydami, kol cukrus ir druska ištirps.

6. Stiklainius reikia išplauti su soda. Cukinijas su svogūnais ir česnakais sudėkite į švarius stiklainius. Užpildykite stiklainius iki pusės. Padažą užpilkite ant cukinijų ir uždenkite steriliais dangteliais.

Jei norite, stiklainius iki viršaus pripildykite cukinijomis. Tada paimkite dvigubai daugiau cukinijų, nei reikia.

7. Sterilizuokite konservuotą maistą per 30 minučių po to, kai vanduo užvirs. Sterilizuodami sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Ant keptuvės dugno būtinai uždėkite medžiaginę servetėlę. Vandens užpilkite tiek, kad verdant nekristų į stiklainius.

8.Iškart po sterilizacijos užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu. Leiskite atvėsti ir laikykite nuolatinėje laikymo vietoje.

Kaip išsaugoti lečą iš cukinijų ir saldžiųjų paprikų

Lecho yra produktas, pagamintas iš paprikos. Tos pačios salotos gaminamos su pipirais, tačiau pagrindinis ingredientas yra cukinijos. Pabandykite taip pasiruošti žiemai. Tai skanios salotos su minkštomis troškintomis daržovėmis.

Nereikia salotų sterilizuoti stiklainiuose, nes jos iškeps. Todėl stiklainius ir dangtelius reikia sterilizuoti iš anksto.

Ingridientai:

• cukinijos - 3 kg
• paprika - 700 gr.
• česnakai - 80 gr.
• cukrus - 200 gr.
• pomidorų sultys - 1 l
• druska - 2 šaukštai.
• actas 70% - 1 valgomasis šaukštas. (arba 7 šaukštai. 9%)
• saulėgrąžų aliejus - 300 ml
• malti raudonieji pipirai - pagal skonį

Žieminis moliūgas su pipirais - paruošimas:

1. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite juostelėmis, česnaką susmulkinkite peiliu. Daržoves sudėkite į didelį puodą ir supilkite pomidorų sultis, geriausia šviežiai spaustas.

2. Daržoves dėkite ant ugnies troškinti. Pirmiausia uždėkite didelę ugnį ir palaukite, kol masė užvirs. Lecho būtinai išmaišykite, kad nesudegtų. Užvirus sumažinkite ugnį ir troškinkite 30 minučių.

3. Po pusvalandžio troškinimo į daržoves įpilkite cukraus, druskos, česnako, aitriosios paprikos ir augalinio aliejaus. Virkite dar 10 minučių. Pabaigoje įpilkite acto rūgšties - 1 valg. ir galima susukti į sterilizuotus stiklainius.

4. Apverskite stiklainius ir patikrinkite, ar nesandari dangtelis. Palikite, kol visiškai atvės. Lecho pasirodo skanus, malonaus pomidorų skonio. Pabandykite virti!

Pateikiame 8 receptus, kaip išsaugoti cukinijas žiemai. Pasirinkite vieną ar kelis ir pasiruoškite, kurie jus džiugins žiemą. Taip pat skaitykite kitus receptus svetainės skiltyje, ten yra daug skanių dalykų. Jei turite klausimų, paklauskite jų komentaruose ir pasidalykite savo patirtimi. Iki pasimatymo kitame straipsnyje!

Susisiekus su

Cukinijos teisingai laikomos universalia daržove gaminant maistą. Jis dažnai naudojamas ruošiant pagrindinius patiekalus ir užkandžius, taip pat gali būti konservuojamas žiemai. Šiandien patyrusios namų šeimininkės sukūrė daugybę sukimo technologijų. Tai apima raugą, marinavimą ir brandinimą marinate. Norint gauti kokybišką produktą, svarbu laikytis praktinių rekomendacijų ir griežtai laikytis instrukcijų. Pakalbėkime apie viską iš eilės.

Cukinijų paruošimo žiemai ypatybės

1. Derliaus nuėmimas. Cukinijos – greitai nokstanti daržovė, todėl svarbu nepraleisti nokimo laikotarpio iki reikiamos stadijos. Nuimkite derlių kartą per 4–5 dienas, rinkitės ne ilgesnius kaip 20 cm egzempliorius.
2. Žievelės pašalinimas. Kad galutinis produktas būtų patrauklus, žievelė pašalinama. Jei konservuojate jaunus vaisius, galite praleisti šį veiksmą. Jei pašalinsite odeles, pirmiausia nuplaukite daržoves. Tada nupjaukite žievelę, užfiksuokite dalį minkštimo.
3. Smulkinimas. Jei marinavimui naudojamos mažos cukinijos (mažesnės nei 10 cm ilgio), jų nepjaustykite. Išėmę kotelius, visus egzempliorius sudėkite į stiklainį. Kitų dydžių vaisiai susmulkinami į griežinėlius (žiedus), kurių plotis ne didesnis kaip 1,5-2 cm.
4. Marinato paruošimas. Konservuotų maisto produktų saugumas tiesiogiai priklauso nuo marinatui paruošti naudojamo rūgštinio komponento kiekio. Indams sukti naudojama citrinos rūgštis, stalo actas ar esencija. Viskas priklauso nuo to, ką turite po ranka.
5. Prieskonių pridėjimas. Džiovintos žolelės naudojamos kaip priedas prie marinato. Prie cukinijų labiausiai tiks krienai, petražolės ir krapai, bazilikas, peletrūnas, salierai, pipirų žirneliai, gvazdikėliai. Išvardinti prieskoniai laikomi pagrindiniais, tačiau pagal skonį galite pridėti ir kitų mėgstamų prieskonių.
6. Marinato kiekis. Norėdami nustatyti reikiamą marinato tūrį, marinuoti paruoštas cukinijas sudėkite į stiklainį. Užpildykite įprastu filtruotu vandeniu, tada supilkite šį skystį į matavimo indą. Gautą kiekį padauginkite iš susukimui skirtų konteinerių skaičiaus. Tačiau visos cukinijos ir supjaustytos cukinijos įdaras skirsis. Pirmuoju atveju lieka daug vietos, kuri užpildoma prieskoniais. Tuo pačiu metu trijų litrų stiklainis sudaro apie 1,4 litro. marinatas Antruoju atveju jums reikės maždaug 600 ml. užpildo.
7. Mirkyti. Prieš konservuojant vaisius, juos reikia blanširuoti. Jei norite apsieiti be terminio apdorojimo, 3 valandas padėkite vaisius į indą su šaltu vandeniu. Per šį laikotarpį daržovės bus prisotintos drėgmės, todėl jos vėliau nesugers dalies marinato. Šis žingsnis neleis orui kauptis stiklainyje ir toliau išbrinkti dangteliams.
8. Talpyklų sterilizavimas. Norėdami išsaugoti cukinijas šiek tiek rūgštiniame marinate, stiklainiai iš anksto sterilizuojami. Jei įdaras pakankamai aštrus, galima apsieiti ir indo neužvirinus. Tokiu atveju du kartus užpilkite karštu marinatu ant vaisių ir uždarykite. Konservuojant vaisius be sterilizacijos, naudojami 2 arba 3 litrų stiklainiai. Visais kitais variantais tinka indai, kurių aukštis telpa į keptuvę.

Cukinijos su krienais: žanro klasika

• krapai - 120 gr.
• česnakai - 5 galvutės
• cukinijos - 8 kg.
• raudonieji pipirai - 10 vnt.
• krienų lakštai - 3 vnt.
• melisa - 1 krūva
• petražolės - 40 gr.
• salierai - 35 gr.
• stalo actas (6% koncentracija) - 550 ml.
• druska - 330 gr.
• vanduo - 2,2 l.

1. Komponentų skaičius skaičiuojamas 10 1 litro skardinių. Iš anksto sterilizuokite dangtelius ir talpyklas. Tai galite padaryti virdami arba orkaitėje.
2. Rūšiuoti per vaisius. Konservavimui tinka egzemplioriai su labai plona oda ir tankia minkštimu. Nuimkite stiebus ir daržoves nuplaukite šaltu vandeniu. Jei kepimui norite gražių, šviesių cukinijų, visiškai nupjaukite odelę.
3. Daržoves supjaustykite 1,5 cm storio žiedais, į keptuvę supilkite vandenį, užvirinkite, į vidų suberkite susmulkintas cukinijas. Blanširavimas trunka 5 minutes, ne daugiau. Po to išimkite vaisius ir nedelsdami padėkite juos į šaltą vandenį.
4. Rūšiuokite visus žalumynus, pašalindami pageltusius ir sugedusius elementus. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Krienų lapus susmulkinkite 3 cm storio juostelėmis, susmulkinkite krapus. Nulupkite ir nuplaukite česnako skilteles ir supjaustykite griežinėliais.
5. Marinatui naudojami aštrūs raudonieji pipirai, nuplaukite, nupjaukite vaisiaus plotą kotelio srityje. Nelieskite minkštimo, kitaip konservuotos daržovės pasirodys per aštrios.
6. Kai nuo po čiaupu nuplautų cukinijų nutekės visas skystis, suberkite į ją smulkintą česnaką ir krapus. Į kiekvieno talpyklos dugną įdėkite salierų, mėtų, petražolių, krienų ir raudonųjų pipirų. Tvirtai išdėliokite cukiniją ir vėl pabarstykite prieskoniais.
7. Užvirkite 2,2 litro. geriamojo vandens su druska, kad ištirptų granulės. Po to marinatą atvėsinkite, supilkite acto tirpalą. Gautu skysčiu užpilkite vaisius stiklainiuose, o kaklelius uždenkite dangteliais. Paruoškite puodą aukštais kraštais ir didelio dugno skersmeniu.
8. Įdėkite stiklainius į vidų, užpilkite karštu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirinkite, tada troškinkite dar ketvirtį valandos. Išimkite indą su sandarikliu, nedelsdami priveržkite jį raktu ir apverskite. Apvyniokite megztinį ar antklodę ir atvėsinkite.

Medaus konservuotos cukinijos

• jaunos cukinijos - 2,5 kg.
• vanduo - 1,3 l.
• druska - 65 gr.
• medus - 70 gr.
• česnakai - 2 galvos
• cukrus - 60 gr.
• augalinis aliejus - 400 ml.
• žalumynai (bet kokie) - 100 gr.
• acto esencija - 15 ml.

1. Receptą sukūrė Kaukazo namų šeimininkės. Naudodami šią technologiją galite virti ne tik cukinijas, bet ir kitas panašias daržoves. Norėdami pradėti manipuliuoti, surūšiuokite ir nulupkite cukinijas. Supjaustykite juos griežinėliais (apie 1 cm storio).
2. Pradėkite ruošti marinatą. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite druskos, medaus, cukraus, augalinio aliejaus. Maišykite mišinį, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, tada virkite dar 10 minučių. Atvėsinkite, supilkite acto esenciją, gerai išmaišykite.
3. Cukinijas supjaustykite storomis juostelėmis, kad jos visiškai užpildytų stiklainius. Norėdami paruošti šį receptą, geriau naudoti litro ir pusės litro talpas. Sudėkite vaisius į marinatą ir troškinkite 10 minučių.
4. Stiklainius sterilizuokite įdėdami į puodą su karštu vandeniu arba į orkaitę. Nusausinkite ir padarykite tą patį su dangteliais. Ant kiekvieno indo dugno įdėkite 4 susmulkintas česnako skilteles, taip pat 30 gramų. bet kokie nuplauti žalumynai.
5. Kiaurasamčiu išimkite vaisius iš keptuvės su marinatu, sudėkite į švarius indus, ant viršaus uždėkite įdarą. Marinatas turi visiškai užpildyti stiklainius. Indą suvyniokite raktu, apverskite ir apvyniokite antklode.

• actas 6% - 120 ml.
• granuliuotas cukrus - 110 gr.
• druska - 20 gr.
• cukinijos - 3 kg.
• vanduo - 3 l.
• krapai - 50 gr.
• česnakai - 3 galvutės
• krapų skėčiai - 3 vnt.
• lauro lapas - 10 vnt.
• pipirų žirneliai - 20 vnt.
• krienų lapai - 2 vnt.
• serbentų lapai (nebūtina) - 30 gr.

1. Sūrymas ruošiamas itin paprastai, ingredientai ruošiami 3 litrų stiklainiuose. Jei reikia, padidinkite kiekį, laikydamiesi proporcijų. Paruoškite stiklainius juos išplaudami ir išvirdami.
2. Pradėkite virti sūrymą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus, tada užvirinkite. Kai granulės visiškai ištirps, išjunkite viryklę. Atvėsus supilti actą.
3. Gerai nuplaukite žalumynus. Susmulkinkite krapus, krienų lapus supjaustykite maždaug 4 cm pločio juostelėmis, nulupkite česnaką, supjaustykite griežinėliais. Ant kiekvieno indo dugno dėkite krapų skėčius, susmulkintas krienų juosteles, pipirų žirnelius, česnaką, laurą, serbentų lapus ir kitus turimus prieskonius.
4. Cukinijas išrūšiuoti ir nuplauti, kiekvieną vaisių susmulkinti skrituliukais (apie 1,5-2 cm storio). Supjaustytas daržoves sudėkite į stiklainius su žolelėmis. Dabar užvirkite virdulį, užpilkite cukinijas įprastu karštu vandeniu, palikite 20 minučių. Išpilkite skystį ir pakartokite pildymo veiksmus dar 2 kartus.
5. Po to nedelsdami uždarykite kiekvieną stiklainį ir patikrinkite, ar dangtelis nėra sandarus. Apverskite ir uždenkite šiltu skudurėliu. Palikite 20 valandų, kol atvės, nuneškite į rūsį.

Cukinijų troškinys žiemai

• cukrus - 10 gr.
• druska - 12 gr.
• pomidorų pasta arba aštrus kečupas (nebūtina) - 80 gr.
• kvietiniai miltai - 15 gr.
• morkos - 120 gr.
• paprika - 75 gr.
• cukinijos - 240 gr.
• svogūnas - 50 gr.
• augalinis aliejus - 130 ml.
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• žalumynai (bet kokie) - 40 gr.

1. Ingredientai tiekiami 1 litro indelyje. Jei reikia, proporcijas padidinkite arba sumažinkite. Norėdami pradėti virti, nuplaukite žalumynus ir paprikas. Iš pastarųjų pašalinkite visas sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
2. Rūšiuokite per cukinijas, pašalindami sugedusius egzempliorius. Nulupkite ir nuimkite cukinijų kotelius, daržovę supjaustykite kubeliais. Nuplaukite ir nulupkite morkas ir susmulkinkite jas per stambią tarka. Susmulkinkite svogūną.
3. Daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iki auksinės rudos spalvos. Kai pasieksite reikiamą konsistenciją, į keptuvę suberkite cukinijas, papriką, druską ir granuliuotą cukrų, žoleles, trintą česnaką, pomidorų pastą ir miltus.
4. Supilkite likusį aliejų, uždenkite dangčiu ir troškinkite trečdalį valandos. Nuolat maišykite, kad nesudegtų. Stiklainius pašildykite orkaitėje arba sterilizuokite verdančiame vandenyje. Išdžiovinkite ir paskirstykite gatavą kompoziciją į konteinerius.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių. Išimkite kepimo skardą ir ant jos sudėkite stiklainius be dangtelių. Sterilizuokite troškinį 1 valandą, retkarčiais atidarydami dureles, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Tada nuimkite orkaitės pirštine, priveržkite raktu ir atvėsinkite kaklu žemyn.

• prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 30 gr.
• jaunos cukinijos - 4,2 kg.
• augalinis aliejus - 450 ml.
• druska (nejoduota!) - 60 gr.
• acto tirpalas (9 %) - 260 ml.
• česnakai - 4 galvos
• morkos - 4 vnt.
• cukrus - 35 gr.

1. Salotoms ruošti naudojamos tik jaunos cukinijos, o druskoje neturi būti jodo. Daržoves nulupkite nuo kotelių, suimdami dalį „užpakalio“. Nupjaukite žievelę, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis (geriausia pirmas variantas).
2. Morkas nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite. Giliame dubenyje sumaišykite su cukinijomis. Pradėkite ruošti marinatą. Nulupkite česnaką ir permeskite per spaudą. Sudėkite mišinį į atskirą dubenį ir įpilkite aliejaus.
3. Išmaišykite, įpilkite acto, druskos, korėjietiškų morkų prieskonių ir granuliuoto cukraus. Gerai išmaišykite, supilkite gatavą produktą į morkų ir cukinijų mišinį. Naudokite medinę mentelę. Palikite indą mirkti 5 valandas.
4. Komponentams sujungti naudojami keraminiai arba stikliniai indai, netinka; Priešingu atveju jis oksiduosis ir sukels apsinuodijimo pavojų. Galite naudoti emaliuotus indus, kuriuose nėra drožlių ir įtrūkimų.
5. Kol cukinijos infuzuoja, reikia išplauti ir sterilizuoti stiklainius. Tas pats daroma su dangčiais. Kai daržovės bus paruoštos, perkelkite turinį į indą ir uždenkite. Įdėkite į puodą su karštu vandeniu ir virkite 10 minučių.
6. Tada nedelsdami išimkite gatavus konservus, užsandarinkite specialiu raktu ir apverskite aukštyn kojomis link grindų. Uždengę antklode, leiskite siuvikliui visiškai atvėsti, tada padėkite jį šaltai.

Garstyčių konservuotos cukinijos

• cukinijos - 12 kg.
• svogūnai - 160 gr.
• česnakai - 1,5 galvos
• granuliuotas cukrus - 1,4 kg.
• garstyčių sėklos - 450 gr.
• stalo actas (9%) - 1,6 l.
• vanduo - 1,6 l.
• druska - 275 gr.

1. Tvistui paruošti naudojami jauni arba vidutinio dydžio vaisiai. Pasirinkus pastarąjį variantą, sėklų puodelis turi būti visiškai išpjautas.
2. Norėdami pradėti procedūrą, daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite išilgai. Jei norite, galite nupjauti žievelę ir „užpakaliukus“. Kiekvieną pailgą gabalėlį reikia supjaustyti plonomis juostelėmis (apie 9 cm ilgio). Rodymas atliekamas pusės litro talpyklose.
3. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite cukrų ir druską. Kai kristalai ištirps, mišiniu užpilkite į stiklainius išdėliotas cukinijas. Po 45 minučių išimkite vaisius. Česnaką ir svogūną perkiškite per mėsmalę, mišiniu pabarstykite daržovių griežinėlius.
4. Čia suberkite petražolių sėklas ir išmaišykite. Sudėkite atgal į sterilų indą ir uždenkite 4 valandas marinuotis. Įdarą nusausinkite ir filtruokite, dar kartą pakaitinkite, pagardinkite cukinijas.
5. Sudėkite į puodą plačiu dugnu ir užpilkite karštu vandeniu iki pakabų. Pasterizuokite ketvirtį valandos, tada išimkite, priveržkite raktu ir leiskite atvėsti.

Jei laikysitės nuoseklių instrukcijų, žiemai nesunku paruošti cukinijų tvistą. Prieš pakuodami komponentus, visada išplaukite ir išdžiovinkite talpyklas. Apsvarstykite populiarius receptus, tokius kaip cukinijų troškinys, daržovės medaus ar garstyčių padaže. Išsaugokite patiekalą su krienais arba pasinaudokite virimo technologija be sterilizacijos.

Vaizdo įrašas: kaip virti marinuotas cukinijas žiemai