Žiedinių kopūstų preparatai. Žiediniai kopūstai žiemai: receptai su nuotraukomis

Galite auginti žiedinius kopūstus savo vasarnamyje, tačiau tai yra gana daug darbo jėgos. Būtent todėl nuėmus derlių būtina iš karto suvartoti daržoves, kad jos nenueitų perniek. Jei negalite daržovių valgyti žalių, daržoves galite užpilti marinatu ir ilgai laikyti.

Savo straipsnyje mes išsamiai aprašėme, kaip marinuoti žiedinius kopūstus žiemai, kad jie patiktų jums ir jūsų namų ūkiui.

Raugindami žiedinius kopūstus galite naudoti aštrius prieskonius, kurių bus gana daug. Į šią daržovę galite dėti daug prieskonių, jie nesugadins mišinio, bet suteiks jai įdomesnio aromato ir skonio.

Reikalingi ingredientai:

• Žiedinis kopūstas - 1 didelė galva;
• saldieji pipirai - 1 vaisius;
• Juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis žirnelių;
• Pipirai - 6 kvapieji pipirai;
• Lauras - 2-3 lapai;
• Čili - 1 ankštis;
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Akmens druska - 2 arbatos. klaidingas;
• Actas - 7 šaukšteliai;
• Šviežias česnakas - 3-5 skiltelės;
• Krapai - 1,5 stalo. šaukštai.

Marinuoti žiedinius kopūstus:

1. Pirmiausia turite paruošti indus marinavimui, kad jie būtų visiškai dezinfekuoti, kad masė nepablogėtų. Norėdami tai padaryti, namų šeimininkės iš anksto sterilizuoja, kai laiko orkaitėje virš garų arba aukštoje temperatūroje;
2. Kol indai ruošiami, galite pradėti ruošti daržoves. Kopūstus reikia nuplauti, rūšiuoti, pašalinti pažeistas dalis. Papriką nuplaukite, supjaustykite ir pašalinkite sėklas bei vidines plėveles. Česnaką nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais;
3. Ant kiekvieno stiklainio dugno dėkite prieskonius, smulkintus česnako gabalėlius, aitriąją papriką, lauro lapą ir sausus krapus;
4. Tada į stiklainius galima dėti kopūstus ir paprikas. Galite išdėlioti atskirais sluoksniais arba galite viską sumaišyti ir tiesiog užpildyti indus šiuo mišiniu;
5. Kai stiklainis pilnas, į visus indus galima pradėti pilti verdantį vandenį. Tada jie uždengiami ir paliekami garuoti 10-15 minučių. Galite uždengti konteinerius šiltu rankšluosčiu;
6. Po to vanduo iš indų turi būti nusausintas, uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Supilkite verdantį tirpalą į stiklainius ir palikite 15 minučių;
7. Tada vėl nusausinkite tirpalą ir užvirinkite. Kol skystis verda, į kiekvieną stiklainį reikia įpilti acto, o į verdantį vandenį įberti druskos ir cukraus. Kai kristalai ištirps, mišinį galite supilti į stiklainius ir iš karto užsukti dangtelius;
8. Karšti gabalai apverčiami ir siunčiami po šilta antklode garuoti. Kai suktukas visiškai atvės, galite jį perkelti į šaltą vietą ir laikyti visą žiemą. Preparatą galite išbandyti po 1-2 mėnesių.

Žiedinių kopūstų marinavimo receptai žiemai

Norint paruošti šį receptą, nereikia ruošti sudėtingų marinatų ar ilgai apdoroti daržovių. Daržoves rekomenduojama marinuoti tą pačią dieną, iš karto po derliaus nuėmimo tokie vaisiai bus skaniausi ir išlaikys maksimalią maistinių medžiagų koncentraciją.

Reikalingi ingredientai:

• Žiediniai kopūstai - 10 kilogramų;
• druska - 400 gramų;
• Stalo actas - 400 gramų;
• Vanduo - 5,5 litro.

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus žiemai:

1. Surinktus žiedynus reikia padalyti į mažas dalis. Svarbu naudoti maždaug tokio paties dydžio gabalėlius, kad minkštimas pasimarinuotų tolygiai;
2. Žiedynus galima iš karto išdėlioti į paruoštus stiklainius. Stiklainiai sterilizuojami aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, indus galite dėti virš garų. Minkštimas turi būti sukrautas siauromis eilėmis, ne tik plūduriuoti sūryme;
3. Išklojus minkštimą galima pradėti ruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite švarų vandenį, įberkite druskos, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, supilkite stalo actą ir atidėkite, kol tirpalas visiškai atvės;
4. Supilkite tirpalą į stiklainį su minkštimu, užsukite dangtelius ir palikite pasimarinuoti. Marinuoti reikia 2 savaites kambario temperatūroje. Po to posūkius galite padėti vėsioje vietoje.

Tikriems gurmanams turime ir receptų, ir.

Marinuotų žiedinių kopūstų receptas žiemai

Norėdami suteikti gaminiui papildomo skonio, į jo sudėtį galite pridėti įvairių prieskonių. Acto kiekį reikėtų reguliuoti atsižvelgiant į tai, kad kiekvienam produkto litro indeliui turi būti sunaudota 40 mililitrų acto.

Reikalingi ingredientai:

• Žiediniai kopūstai - 1 kilogramas;
• Pomidorai – 500 gr.;
• Jauni agurkai – 0,5 kg;
• Švieži saldieji pipirai - 500 gr.;
• Cukrus - 2 šaukštai. l.;
• Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vanduo - 1000 mililitrų;
• Actas - 100-200 gramų.

Žiediniai kopūstai marinuoti su pomidorais:

1. Žiedynus pirmiausia reikia užplikyti verdančiu vandeniu. Atsižvelgiant į vaisiaus dydį, būtina pasirinkti kepimo laiką. Jei vaisių gabalėliai yra maži, juos reikia virti ne ilgiau kaip 1 minutę;
2. Kol daržovės ruošiamos, reikia paruošti marinatą. Marinatui užvirinkite švarų vandenį, galite paimti kelis kartus daugiau. Svarbiausia proporcingai padidinti kitų ingredientų kiekį. Į skystį įpilkite druskos ir cukraus, virkite, kol kristalai ištirps;
3. Papriką nuplaukite, pašalinkite karčiąsias plėveles, supjaustykite gana dideliais gabalėliais;
4. Pomidorai turi būti parinkti mažo dydžio, kad jie gerai tilptų į indą, jie tiesiog nuplaunami;
5. Nuplaukite agurkus, nupjaukite uodegas iš abiejų pusių, jei norite, juos galima supjaustyti gabalėliais;
6. Visas paruoštas šakniavaisius reikia sudėti į iš anksto paruoštus stiklainius, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangteliais ir rankšluosčiu ir palikti 15 minučių, kad išgaruotų;
7. Tada nupilkite vandenį nuo ruošinių ir užpilkite verdančiu tirpalu. Ant viršaus užpilkite išmatuotą kiekį acto ir užsukite dangtelius.

Korėjietiškas marinuotas žiedinis kopūstas

Korėjietiški kopūstai pasirodo labai aštrūs, tačiau galite sumažinti mišinio aštrumą, tiesiog sumažinkite prieskonių kiekį. Tačiau norint paruošti marinuotus žiedynus ir naudoti preparatą kaip užkandį, būtinai pabandykite įdėti nurodytą kiekį ingredientų, bent jau išbandyti.

Reikalingi ingredientai:

• Žiediniai kopūstai – 1 kg;
• Morkos - 3 vnt.;
• Šviežias česnakas - 1 galva;
• Aitriosios paprikos – 2 ankštys;
• Kalendra – 1 arbatinis šaukštelis;
• Vanduo - 1000 mililitrų;
• Acto koncentracija 9% - 100 gramų;
• Aliejus - 1/3 puodelio;
• rupi druska - 2 dideli šaukštai. l.;
• Granuliuotas cukrus - 1 puodelis.

Korėjietiški marinuoti žiediniai kopūstai žiemai:

1. Nuplaukite žiedynus ir atskirkite juos į vienodo dydžio gabalus;
2. Česnaką nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, sutrinkite su druska arba tiesiog sutrinkite. Apskritai česnaką galima malti su kitais prieskoniais;
3. Nulupkite morkas, sutarkuokite korėjietiškoms morkoms;
4. Žiedynus dėkite į verdantį vandenį, pavirkite 4 minutes, perkelkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės skystis;
5. Atskirai išvirkite marinatą. Jis gaminamas iš druskos ir cukraus, įpilto į verdantį vandenį. Užvirus įpilkite acto ir nukelkite nuo viryklės;
6. Kol marinatas verda, žiedynus ir morkas galite sumaišyti su prieskoniais, sumalti ir sudėti į paruoštus stiklainius;
7. Į dubenį su daržovėmis atsargiai supilkite verdantį marinatą, skystis turi užvirti. Stiklainiai nedelsiant uždengiami dangteliais ir dedami į šiltą vietą. Po paros ruošinius galima išimti į nuolatinę vietą.

Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai be sterilizacijos

Šis produktas yra paruoštas be sterilizacijos, o tai reiškia, kad jis turi būti laikomas vėsioje patalpoje. Bet jei sukimas bet kokiu atveju laikomas rūsyje, galite sutrumpinti paruošimo laiką ir nenaudoti sterilizacijos. Šis receptas netinka laikyti kambario temperatūroje.

Reikalingi ingredientai:

• Švieži žiediniai kopūstai – 2 kg;
• saldieji pipirai - 2 vnt;
• Aitrioji paprika - 1 mažas vaisius;
• Lauras - 3 lapai;
• Morkos - 200 gramų;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai. l.;
• rupi druska - 4 šaukštai. l.;
• Actas - 50 mililitrų;
• Švarus vanduo – 3 l.

Kaip greitai marinuoti žiedinius kopūstus:

1. Ant viryklės uždėkite didelį puodą su išmatuotu vandeniu ir palaukite, kol užvirs marinatas. Taip pat reikia virti vandenį atskirame inde, kad išvirtų minkštimas;
2. Kol skystis verda, reikia paruošti visas reikalingas daržoves. Žiedynus reikia nuplauti, rūšiuoti, pašalinti per subrendusias ir šiurkščias dalis, šakniavaisius taip pat reikia išardyti į atskiras dalis. Galite nuskinti pakankamai didelius žiedynus ir juos atskirti prieš tiesioginį naudojimą. Morkas nuplaukite, nulupkite, tada supjaustykite apskritimais. Nulupkite pipirus iš sėklų ir beskonių plėvelių, supjaustykite savavališkais gabalėliais arba supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite ir nusausinkite aitriąją papriką;
3. Visi paruošti ingredientai turi būti išdėstyti sluoksniais į stiklainius, pirmiausia lauro lapai, tada kopūstai, paprikos, morkos ir aitriosios paprikos. Visus paruoštus ingredientus galima iš anksto sumaišyti atskirame inde ir šį mišinį supilti į stiklainius;
4. Visiškai užpilkite marinatą ant mišinio, jis turėtų užvirti. Būtina užtikrinti, kad vaisiai neplauktų marinate, o būtų pakankamai suspausti. Tirpalas turi visiškai padengti minkštimą;
5. Ruošiniai iš karto suvyniojami geležiniais dangčiais naudojant specialų susiuvimo raktą ir padedami po šilta antklode. Ruošinius būtina garinti, nes paruošimo metu sterilizacija nenaudojama. Tik masei atvėsus, susuktus galima perkelti į šaltą vietą.

Žiediniai kopūstai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ir gali būti naudojami įvairiais būdais. O norint išsaugoti visas jame esančias naudingas medžiagas, nereikia jo ilgai termiškai apdoroti, todėl verta ruošti marinate.

Tačiau pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip teisingai pasirinkti žiedinius kopūstus preparatams. Šį pavadinimą jis gavo dėl nuostabios žiedynų struktūros, neįprastų lapų ir gėlių įvairovės. Žiediniai kopūstai būna balti, kreminiai, žali, violetiniai ir pilki. Įsivaizduokite, kokią vaivorykštę galite gauti marinuoto grožio stiklainyje!

Žiedinių kopūstų pasirinkimas konservavimui

Tai svarbu žinoti:

• Žiemos derliui parenkame tik švarias kopūstų galvas. Nėra apnašų, dėmių ar kirmėlių. Grybelis greitai išplis ir sugadins visą kopūsto galvą. Sugedusi daržovė gali sukelti apsinuodijimą. Nereikia rizikuoti.
• Kopūstų galvos turi būti tankios ir elastingos. Nėra sulaužytų pumpurų. Jei kopūsto galva vis dėlto deformuota, tai reiškia, kad jis buvo netinkamai laikomas, ir tai taip pat yra atsargumo priežastis.
• Paimkite tik vienodos spalvos kopūstų galvas. Tai taikoma bet kuriai veislei.
• Žiedynai turi būti sultingi ir neišsausėti. Kodėl jums reikia suglebusios kopūsto galvos. Ji neduos sulčių, todėl praras patiekalo skonį?

Visos šios savybės leis pasigaminti puikių žiedinių kopūstų ruošinių ir užtikrinti ilgalaikį laikymą žiemą.
Ši daržovė turi daug privalumų. Be grožio ir skonio, jame gausu naudingų vitaminų ir mineralų. Galbūt jis nėra toks populiarus kaip baltieji kopūstai, bet vis daugiau šeimininkių jį naudoja gamindamos maistą. Jis gali puikiai atrodyti kaip atskiras savarankiškas patiekalas ir kaip garnyras, konservuotas ar šaldytas. Namų žiedinių kopūstų "garbanos" yra puikios. Pažvelkime į kelis iš šių receptų ir žiemos vakarą mėgaukitės nuostabia vasaros dovana.

Prieš gamindami, norėdami nustatyti visas vorų klaidas ir atsikratyti šių bėdų, kopūstą 10 minučių pamerkite pasūdytame vandenyje.

Receptai

Konservuoti žiediniai kopūstai su riešutais

Į kitą pasibuvimą su draugais draugė mums atnešė konservuotų kalafiorų. Paruošimas buvo ne paprastas, o su riešutais. Ir aš nepraleidau progos jos paprašyti recepto. Kaip naudinga kartais apsilankyti, juolab kad visada yra galimybė išbandyti tą ar kitą kulinarinį šedevrą realybėje, o ne žiūrėti į nuotraukas internete ar žurnalo puslapiuose.

Recepto informacija

• Virtuvė: europietiška
• Patiekalo tipas: ruošiniai
• Paruošimo būdas: sterilizavimas
• Porcijos: 1
• 30 min

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 400 g
• svogūnas - 150 g
• graikiniai riešutai - 100 g
• vanduo marinatui – 500 ml
• rupi valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
• stalo actas 9% - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas

Kopūstą atskiriu nedideliais žiedynais, kad būtų patogu valgyti žiemą. Svarbiausia pašalinti žalius lapus ir storą pagrindą prie šaknies.


Svogūną supjaustau ketvirčio žiedais, iš anksto nulupęs.


Išvalau riešutus nuo kevalų. Palieku tik branduolius. Riešutus galite šiek tiek susmulkinti, bet ne į dulkes.


Viską derinu atskirame dubenyje, kur bus patogu maišyti.


Į stiklinius indelius dedu kopūstus su riešutais ir svogūnais. Svogūnai ir riešutai švelniems žiediniams kopūstams suteiks malonų skonį ir aromatą.


Aš verdu marinatą konservavimui. Į karštą vandenį įberiu druskos ir uždedu ant ugnies. Kai marinatas pradės virti, įpilkite stalo acto.


Kopūstus stiklainyje užpilu karštu marinatu. Pilu pamažu, nes marinatas pamažu prasisunks per kopūstą. Stiklainį pripilu beveik iki viršaus skysčiu, kad sterilizuojant liktų vietos virti.


Stiklainius dedu sterilizuoti į šiltą vandenį. Kai vanduo užverda, laikau 10 minučių. Per tą laiką kopūstai taps šiek tiek minkštesni, bet nesubyrės. Viduje jis vis tiek bus traškus.


Išimu stiklainius ir iškart užsuku dangtelius. Tradiciškai konservų skardines apdengiu „kailiuku“, kol visiškai atvės.


Tada iki žiemos dedu į sandėliuką skanų žiedinį kopūstą su riešutais. Nebūtų gėda tokiu skanėstu nustebinti visus svečius, juolab kad kopūstai išeina puikūs!

Marinuoti žiediniai kopūstai be sterilizacijos

Patiekalas gali būti puikus priedas prie mėsos, bulvių košės ir ryžių. Tai taip pat bus puikus šaltas užkandis.

Ingridientai:

• žiedinis kopūstas - 1 didelė galva
• morkos - 1 vnt.
• saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
• svogūnai - 5 vnt. mažas

Marinatas:

• vanduo - 1 l
• druska - 2 šaukšteliai
• cukrus - 1-3 šaukštai.

Prieskoniai kiekvienam pusės litro stiklainiui:

• 5-7 juodųjų pipirų žirneliai
• 3-5 žirneliai kvapiųjų pipirų
• 3 gvazdikėliai
• 1 lauro lapas
• 1 nedidelė aitrioji paprika
• 1 arbatinis šaukštelis 70% acto.

Kaip gaminti:

1. Morkas supjaustykite griežinėliais, papriką kubeliais, paruoškite žiedynus išardydami į vidutinio dydžio.
2. Sterilizuokite pusės litro stiklainius ir sudėkite visus prieskonius, sveikus svogūnus, paprikas ir morkas.
3. Sudėkite kopūstus į stiklainius. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilkite vandenį ir pripildykite stiklainius karštu sūrymu.
4. Į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį acto, iš karto susukite ir uždenkite šilta antklode.
5. 5 pusės litro stiklainiams reikės 1,5 litro marinato.

Marinuoti žiediniai kopūstai pomidoruose ir pipiruose

Šio recepto procesas yra daug darbo reikalaujantis, nes ruošiamas pomidorų padažas. Bet jūs galite jį pakeisti pomidorų pasta. Jums tereikia jį atskiesti vandeniu. Taip pat galite naudoti tik pomidorų sultis. Bet kokie žalumynai: petražolės, krapai, kalendra, salierai. Tai viskas, kas jums patinka. Taip pat individualiai kontroliuokite kiekį.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 2 vnt.
• paprika - 0,5 kg
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 100 g
• druska - 2 šaukštai.
• kvapieji pipirai, juodieji pipirai, petražolės, lauro lapai, gvazdikėliai - pagal skonį
• česnakai - 2 galvos
• 6% actas - 0,5 a.š.

Kaip gaminti:

1. Žiedinį kopūstą atskiriame į žiedynus.
2. Tada juos reikia virti puode 5-7 minutes po užvirimo.
3. Nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite pomidorus, papriką, česnaką ir žoleles.
4. Iš pomidorų pagaminkite tyrę, sudėdami juos į blenderį ir sutrindami į sietelį.
5. Visus prieskonius (pipirų žirnelius, lauro lapus, gvazdikėlius) suberkite į per tris perlenktą marlės maišelį.
6. Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę, actą, aliejų, druską, cukrų, česnaką, žoleles, pipirus ir marlės maišelį su prieskoniais. Visa tai virkite 30 minučių.
7. Į mišinį suberkite kopūstų žiedynus ir virkite dar 7 minutes.
8. Stiklainius sterilizuojame, dedame viską, ką išvirėme, ir pusvalandį sterilizuojame. Tada užsukite dangtelius ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.

Receptas yra daug darbo reikalaujantis, bet vertas, jūsų šeima bus laiminga!

Čia yra dar vienas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis, kuris nusipelno dėmesio:

Žiediniai kopūstai su pomidorais

Man patinka kitas variantas su pomidorais - paruošimas paprastesnis, o rezultatas irgi geras.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg
• pomidorai - 800 g
• druska - 20 g
• kvapieji pipirai - 5 vnt.
• kalendra - 0,5 šaukštelio.

Kaip gaminti:

1. Daržovę išardykite į žiedynus ir 3 minutes blanširuokite parūgštintame vandenyje ir nedelsdami atvėsinkite šaltame vandenyje. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
2. Pomidorų įdarą paruoškite įkaitindami ir pertrindami per sietelį.
3. Į gautas sultis suberkite druską, cukrų, prieskonius ir užvirkite, palaukę porą minučių.
4. Supilkite verdančias sultis į sterilizuotus baltųjų kopūstų daržovių stiklainius. Sterilizuokite 10 minučių.
5. Apverskite stiklainius ir suvyniokite.

Patarimas: recepte nurodytus pomidorus galima pakeisti pomidorų sultimis (750 ml) arba pasta (300 g), atskiestomis 0,5 litro vandens.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Mėgstantiems šiek tiek aštriau, pažvelkime į dar vieną puikų receptą. Azijos virtuvė pastaruoju metu tapo labai populiari. Prieskoniai, padažai, korėjietiškos salotos, vyniotiniai ir kiti stebuklai mūsų jau nebestebina. Todėl šeimininkės entuziastingai ėmėsi žinomų receptų ir įnešė į juos rytietiškos egzotikos.

Ingridientai:

• žiedinis kopūstas - 1 didelė galva
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 5 gvazdikėliai
• vanduo - 1 l
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas.
• druska - 2 šaukštai.
• cukrus - 200 g
• bekvapis augalinis aliejus - 50 ml
• kalendros, paprikos, pipirų mišinio ir lauro lapelio pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Išardome šakutes į žiedynus. Blanširuokite verdančiame vandenyje 1-2 minutes, bet ne ilgiau, kitaip kopūstai nebus traškūs. Nesūdykite vandens.
2. Paruoškite marinatą. Užvirinkite vandenį, suberkite visus prieskonius, actą ir augalinį aliejų. Virkite marinatą 5 minutes.
3. Kopūstą užpilkite marinatu.
4. Morkų virimas. Sutarkuokite įprasta stambia tarka arba specialia. Galite naudoti daržovių pjaustytuvą.
5. Česnaką supjaustykite stambiais griežinėliais.
6. Visa tai supilkite į marinatą su kopūstais.
7. Vėl pavirkite 5 minutes ir apvoliokite po dangteliais.

Vietoj prieskonių parduotuvėje galite nusipirkti jau paruoštų prieskonių korėjietiškoms morkoms.

Žiediniai kopūstai su burokėliais

Toks produktų kiekis skirtas litriniam stiklainiui, todėl nesunku pagalvoti, kiek stiklainių paruošti. Užkandis išeina traškus, gražiai rausvo atspalvio. Labai malonus skoniui.

Ingridientai:

• žiedinis kopūstas - 1 galva
• burokėliai - 1 vidutinė
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• actas 9% - 2 šaukštai.
• vandens, kiek pateks į stiklainį
• lauro lapų, kalendrų, pipirų pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Kopūstų galvutes išardome į žiedynus. Nuplikykite juos verdančiu vandeniu ir padėkite į šaltą vandenį.
2. Burokėlius supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka, nulupę.
3. Į sterilaus stiklainio dugną sudėkite keletą burokėlių, tada žiedinius kopūstus ir lauro lapą. Taip užpildome visą stiklainį iki viršaus.
4. Į stiklainį įpilkite cukraus, druskos, acto, viską užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Sterilizuokite stiklainį iki 10 minučių. Susukite ir apverskite. Uždenkite, kol visiškai atvės.

Žiediniai kopūstai žiemai be acto

Daugelis žmonių nemėgsta preparatų su actu, nes tai nerekomenduojama visų sveikatai. Ypač atsargūs turėtų būti tie, kurie turi problemų su skrandžiu ir kasa. Šis patiekalas turi išskirtinį skonį ir šiek tiek pikantišką karštį, kurį sukelia česnakai ir prieskoniai. Recepte nėra acto, todėl jis yra švelnus ir tinka žmonėms, turintiems skrandžio problemų.

Ingridientai:

• kopūstai - 1,5 kg
• svogūnas - 200 g
• česnakai - 100 g
• saldžiosios paprikos - 200 g
• vanduo – 2 l
• garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio.
• kvapieji pipirai – 10 vnt.
• valgomoji druska - 100 g
• lauro lapas – 6 vnt.

Kaip gaminti:

1. Kopūstą padalinkite į žiedynus.
2. Blanširuokite pasūdytame vandenyje 2-3 minutes.
3. Nusausinkite kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius.
4. Papriką, svogūną ir česnaką supjaustykite gabalėliais.
5. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite prieskonius, kopūstus, svogūnus, česnakus, paprikas, lauro lapus ir prieskonius.
6. Vandenį užvirinkite, įberkite druskos. Pavirę dvi minutes supilkite karštą sūrymą į daržovių stiklainius.
7. Uždenkite švariais stiklainiais ir palikite 15 minučių mirkti.
8. Tada supilkite skystį atgal į keptuvę, užvirinkite ir vėl supilkite. Susukite dangtelius ir kuo nors uždenkite, kol visiškai atvės.

Žiedinių kopūstų salotos žiemai

Žiediniai kopūstai rekomenduojami tiems, kurie stebi savo figūrą. Šis savo poveikiu „minkštas“ grožis tinka ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. Smagu žiemą atidaryti stiklainius, kuriuose yra baltų žiedynų „grybų“. Todėl rekomenduojame kitą receptą iš šios „stebuklingos“ daržovės.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1,5 kg
• pomidorai - 1 kg
• morkos - 200 g
• 100 g česnako, cukraus, krapų ir petražolių
• druska - 50 g
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• saldžiosios paprikos - 1 vnt.
• actas 9% - 1/2 a.š.

Kaip gaminti:

1. Daržoves nuplaukite, kopūstą padalinkite į žiedynus, 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje ir nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, o pomidorus susmulkinkite mėsmale.
3. Papriką supjaustykite juostelėmis ir susmulkinkite žoleles.
4. Visas daržoves, išskyrus kopūstus, suberkite į puodą, užpilkite augaliniu aliejumi, druska, cukrumi, užvirinkite, užvirus suberkite kopūstą ir virkite 15 min.
5. Paruoštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir uždenkite, kol visiškai atvės.

Receptas su morkomis ir česnaku

Jie įvairiais būdais išsaugo derlių žiemą. Pavyzdžiui, labai skanūs žiedynai, marinuoti morkomis.

Ingridientai:

• žiedinis kopūstas - 1 didelė šakutė
• morkos - 2 vnt.
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• vanduo – 1 l
• cukrus - 25 g
• valgomoji druska - 50 g.

Virimo procesas:

1. Kopūstą padalinkite į žiedynus. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Morkas sutarkuokite ir sumaišykite su kopūstais.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką.
4. Iš vandens, druskos ir cukraus paruoškite sūrymą, užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite kopūstus į stiklainius.
5. Palikite fermentuotis 3-4 dienas.

Taip pat galite užpilti šaltu sūrymu, tada fermentacijos laikas padidės iki 7 dienų. Šis užkandis skirtas laikyti šaldytuve arba bet kurioje vėsioje vietoje.

Laikyti šaldiklyje

Labai mėgstu šaldyti kopūstų žiedynus. Tai geriau padaryti specialiuose konteineriuose. Žiedynus reikia šiek tiek pavirti, atvėsinti, nusausinti ir įdėti į indą į šaldiklį. Galite pabandyti užšaldyti žalius kopūstus. Tada atitirpinant teks virti šiek tiek ilgiau.

Raugintų kopūstų ir salotų stiklainius, susuktus po dangteliais, galima laikyti namuose kambario temperatūroje. Jei neturite rūsio, stiklainius su preparatais dėkite į sandėliuką, įstiklintą ar šildomą balkoną ar lodžiją.

Žiemos reikmenys puikiai laikomi tiek antresolėje, tiek po lova. Žodžiu, svarbu nesikišti. O jei ruošinius tinkamai ir kruopščiai sterilizuosite, jie tarnaus ištisus metus.

Mėgaukitės laikant žiedinius kopūstus žiemai, tegul šis gražuolis džiugina jus žiemos vakarais ir papuoš jūsų šventę, taip pat praturtina ją vitaminais!

Šis vaizdo įrašas skirtas tiems, kurie turi vietos šaldytuve ar rūsyje. Pasūdome žiedinį kopūstą:

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.

Žiemos derliaus nuėmimui skirtus žiedinius kopūstus reikia skinti sausu oru, kad žiedynuose nesikauptų drėgmės perteklius. Prieš gamindami pasirūpinkite apsauga nuo saulės spindulių, kitaip atsiras juodų dėmių, o pats patiekalas greitai suges.

Žiedinių kopūstų šaldymas

Žiemą atšildytus žiedinius kopūstus galima kepti, kepti arba troškinti garuose.

Prieš šaldant, daržovę reikia pamirkyti pasūdytame vandenyje (šaukštas 1 litrui). Tai palengvins klaidų pašalinimą. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, padalinkite į žiedynus ir nusausinkite ant rankšluosčio. Kopūstą padalinkite į žiedynus. Pageidautina, kad jie būtų vienodo dydžio. Vieną didelių elementų partiją galite užšaldyti, pavyzdžiui, tyrinei sriubai, o su mažais žiedynais - garnyrui ir troškinimui.

Dideliame puode užvirinkite vandenį. Paruoštą kalafiorą 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį. Šio laiko pakaks, kad pasišalintų fermentai, naikinantys daržovės aromatą. Jei šį žingsnį praleisite, kopūstai patamsės.

Po 3 minučių padėkite keptuvę po šalto tekančio vandens srove arba padėkite ant ledo kubelių. Prieš paskirstydami į maišelius, kopūstus gerai išdžiovinkite, lygiu sluoksniu išdėliodami žiedynus ant švaraus virtuvinio rankšluosčio.

Džiovinimas

Džiovinti žiediniai kopūstai išlaiko visas naudingas medžiagas. Pagrindinė sąlyga – nepalikti daržovės saulėje. Gaminimui galite naudoti orkaitę arba elektrinę džiovyklę.

Žingsnis po žingsnio džiovinimo naudojant elektrinį džiovintuvą receptas:

1. Kopūstą padalinkite į žiedynus ir nuplaukite.
2. Vandenį užvirinkite, išjunkite viryklę, bet po 2 minučių nukelkite keptuvę nuo ugnies.
3. Įdėkite gaminį į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti.
4. Išdėliokite kopūstus vienu sluoksniu ant daržovių džiovinimo grotelių.
5. Džiovinkite maždaug 3 valandas. Gatavą produktą laikykite talpykloje su sandariu dangteliu.

Naudojant orkaitę pirmieji žingsniai yra tokie patys. Džiovinkite 60 laipsnių temperatūroje, retkarčiais pamaišydami. Tinkamai laikant produktą galima naudoti 7-10 mėnesių.

Marinuoti žiediniai kopūstai žiemai

Marinuoti žiediniai kopūstai

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai – 500-700 g;
• česnakai - 5 skiltelės;
• petražolės - 0,5 ryšulio;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• stalo actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• druskos ir pipirų.

Kopūstą padalinkite į gabalus ir nuimkite lapus. Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, žiedynus virkite 5 minutes. Nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Česnako skilteles supjaustykite žiedlapiais, pakepinkite augaliniame aliejuje, įberdami į jas petražoles. Į aliejų su česnaku ir žolelėmis supilkite 3 šaukštus. l. acto. Kopūstą sudėkite į marinavimo indą ir užpilkite karštu sultiniu. Palikite marinuotis šiltoje vietoje 2 valandas.

Korėjiečių kalba

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 1 kg;
• paprika – 3 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• actas 9% - 20 g.

Papildomai paruoškite vieną česnako galvutę, druską, cukrų, augalinį aliejų, žoleles. Pagrindines daržoves padalinkite į žiedynus, morkas nulupkite ir nuplaukite. Į keptuvę įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus. Išvirkite marinatą. Morkas sutarkuokite stambia tarka, papriką supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite česnaką ir žoleles. Kai marinatas užvirs, sudėkite likusius ingredientus, įskaitant žiedinius kopūstus. Išmaišykite ir padėkite į šaltą vietą 12 valandų. Įdėkite į šaldytuvą arba sandėliuką.

Pomidorų marinate su saldžiaisiais pipirais

Ingridientai:

• kopūstų žiedynai - 3 kg;
• pomidorų sultys – 1,5 l;
• paprika - 1 kg;
• augalinis aliejus - 200 ml;
• stalo actas 9% - 100 ml.

Kopūstą blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje su česnako galvute 5 minutes. Saunus. Marinatui ant silpnos ugnies 20 minučių virkite pomidorų sultis, suberkite česnaką, žoleles, druską ir cukrų. Virkite dar 15 minučių, įpilkite acto. Susmulkinkite pipirą, pašalinkite sėklas. Sudėkite jį kartu su pagrindiniu komponentu į stiklainius ir užpilkite paruoštu marinatu. Sterilizuokite 12-15 minučių, susukite, apvyniokite antklode.

Marinavimas su pipirais

Žiediniai kopūstai marinuoti su pipirais

Ingridientai:

• kopūstai - 1 galva;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 1 šaukštelis. žirniai;
• čili - 1 ankštis;
• akmens druska - 2 šaukšteliai;
• actas - 7 šaukšteliai.

Sterilizuokite stiklainius. Kopūstus rūšiuokite ir nuplaukite. Papriką supjaustykite, išimkite sėklas, česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.

Į kiekvieno indo dugną įdėkite česnako, aitriosios paprikos, lauro lapų ir krapų. Sudėkite žiedynus ir saldžiąsias paprikas. Kai stiklainis bus visiškai užpildytas, užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir palikite garuose 10-15 minučių. Supilkite tirpalą į puodą ir padėkite ant viryklės. Kol skystis verda, į kiekvieną stiklainį supilkite actą. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų. Kai kristalai ištirps, supilkite mišinį į stiklainius ir užsukite dangtelius.

Apverskite karštus gabalus ir padėkite juos po medvilniniu antklode. Galite perkelti jį į šaltą vietą, kai suktukas atvės.

Į asortimentą galite pridėti cukinijų, baklažanų, moliūgų.

Žiemos asortimentas

Ingridientai:

• kopūstų žiedynai – 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• jauni agurkai - 0,5 kg;
• saldieji pipirai - 500 g.

Virkite žiedynus, jei jie nėra labai dideli, užtenka vienos minutės. Marinatui užvirinkite litrą vandens, įpilkite 2 valg. l. akmens druskos ir 2 valg. l. Sachara. Papriką supjaustykite dideliais gabalėliais. Pomidorus ir agurkus nuplaukite. Pastarąjį, jei pageidaujama, galima supjaustyti gabalėliais. Šaknines daržoves sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir rankšluosčiu. Palikite 15 minučių. Iš preparatų nupilkite vandenį, vėl užvirinkite ir vėl supilkite. Ant viršaus užpilkite acto ir susukite stiklainius.

Įvairių aromatinių medžiagų

Nulupkite dvi morkas ir supjaustykite gabalėliais gofruotu peiliu. Žiedinį kopūstą suskirstykite žiedynais, užpilkite pasūdytu vandeniu ir palikite 30 min. Nuplaukite, virkite 5 minutes. Vieną vidutinį salierą supjaustykite kubeliais. Greitai sudėkite į verdantį, po to į šaltą vandenį.

Sudėkite daržoves sluoksniais į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite paruoštu deginamuoju marinatu (1 l vandens 1 valgomasis šaukštas druskos). Sterilizuokite 25 minutes, uždenkite stiklainius dangteliais. Sandarinimas atliekamas naudojant geležinius dangčius. Apverskite stiklainius ir palikite atvėsti.

Raugintų kopūstų receptai

Rauginti kopūstai

"Malinka"

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 2 kg;
• morkos – 1 vnt.;
• burokėliai – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 7 vnt.;
• kvapieji pipirai – 3 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Sūrymui į kiekvieną 1,5 litro vandens įpilkite 100 g cukraus ir tiek pat druskos.

Daržoves nuplaukite, morkas ir burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sumaišykite su morkomis ir burokėliais. Į trijų litrų stiklainį sudėkite žiedinius kopūstus, daržoves ir paprikas. Supilkite karštu sūrymu. Padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Sandariai neuždarykite dangčio ir nedarykite jame oro skylių.

Jei pilsite karštą sūrymą, tai užtruks 3-4 dienas, kol jis bus paruoštas, jei naudosite šaltą skystį, tai užtruks savaitę. Kai produktas bus paruoštas, uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir laikykite šaldytuve.

Greitas receptas

Ingridientai:

• žiedynai – 2 kg;
• vidutinio dydžio morkos – 1 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 5 g;
• vanduo -1,5 l;
• druska ir cukrus - po 100 g.

Receptas vadinamas „kasdieniu“, nes po 24 valandų jau galėsite mėgautis patiekalu. Nuplaukite žiedynus ir išdžiovinkite. Morkas sutarkuoti, suberti prieskonius, greitai išmaišyti. Virkite vandenį su cukrumi ir druska, kol jis taps visiškai skaidrus. Padėkite į šiltą vietą.

Marinavimas

Ingridientai:

• vanduo – 1 l;
• kopūstai - 1 galva;
• druska - 3 šaukštai. l.

Žiedynus 7 minutėms panardinkite į pašildytą vandenį su actu. Išimkite, atvėsinkite ir sudėkite į stiklainius. Į puodą su vandeniu įpilkite druskos ir palaukite, kol ji visiškai ištirps. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, supilstykite į stiklainius. Pastarąjį reikia sterilizuoti du kartus: iš karto užpylus sūrymu ir po dviejų dienų.

Salotos žiemai

Nuplaukite žiedinius kopūstus, pomidorus, morkas ir papriką. Virkite žiedynus 5 minutes. pasūdytame vandenyje, nukoškite kiaurasamtyje. Likusias daržoves supjaustykite juostelėmis. Pomidorus sumalkite per mėsmalę.

Visas daržoves, išskyrus kopūstus, suberkite į puodą, įpilkite 200 ml aliejaus, 100 ml acto, įberkite 50 g druskos, 100 g cukraus. Įdėkite petražoles ir česnaką. Padėkite ant plytelės. Kai mišinys užvirs, suberkite kopūstą ir troškinkite 15 minučių. Salotos storu sluoksniu dedamos į stiklainius, kuriuos reikės susukti, suvynioti į audinį ir palikti tamsioje vietoje.

Greitas užkandis

Paimkite žiedinius kopūstus ir morkas bet kokiu kiekiu. Išardykite šakutes į žiedynus, užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į platų indą. Morkas sutarkuokite ir sudėkite į pirmąjį komponentą. Išmaišykite, įberkite druskos ir sudėkite į stiklainius. Užpildykite vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių.

Konservavimas atliekamas naudojant citrinos rūgštį. Į kiekvieną stiklainį reikia įpilti 1/3 šaukštelio. Indus susukite, apverskite, uždenkite antklode ir palikite, kol atvės.

Pirštų laižomos salotos

Ingridientai:

• kopūstai - 1,5 kg;
• pomidoras - 1,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• ryžiai - 250 g;
• žalumynai - 1 krūva.

Pomidorus ir česnaką susmulkinkite ir perkelkite per mėsmalę. Žiedynus blanširuokite 3 minutes, ryžius virkite, kol pusiau iškeps. Susmulkinkite papriką, morkas, žoleles. Išvirkite pomidorus su česnaku, įpilkite aliejaus, pipirų, druskos ir cukraus. Vėl užvirkite, suberkite visas daržoves, po 10 minučių suberkite ryžius. Virkite 30-40 minučių, supilkite į stiklainius.

Naminiai ikrai

Naminiai žiedinių kopūstų ikrai

Paprastas receptas

Konservuotus ikrus galima patiekti kaip atskirą patiekalą arba kaip priedą prie garnyro.

Ingridientai:

• žiediniai kopūstai - 500 g;
• morkos - 100 g;
• pomidorai - 100 g;
• sojos padažas - 2 v.š. l.;
• prieskoniai - 1 šaukštelis.

Morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Troškinkite keptuvėje 15-20 minučių alyvuogių aliejuje. Žiedynus pavirkite 7 minutes, smulkiai supjaustykite. Sumaišykite su anksčiau paruoštomis daržovėmis. Pomidorus ir česnaką sumalkite blenderiu. Supilkite mišinį į keptuvę, suberkite prieskonius ir sojų padažą. Jei nėra galimybės ikrų laikyti šaldytuve, virėjai rekomenduoja įpilti acto.

Ikrai su cukinijomis

Ikrų galima paruošti ir žiemai, ir patiekti iš karto. Jis pasirodys skanus, jei naudosite jaunas cukinijas. Tokiu atveju odos šalinti nereikia.

Ingridientai:

• žiedinis kopūstas - 1 galva;
• cukinijos – 1 vnt.;
• pomidorai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnai – 1 vnt.

Morkas supjaustykite stambiais rituliais, cukinijas – smulkiais gabalėliais, svogūnus – pusžiedžiais. Kopūstą padalinkite į mažus žiedynus. Visus ingredientus troškinkite keptuvėje. Jei kopūstas nebus panardintas į verdantį vandenį, jis pasirodys traškus. Galite pridėti kelias česnako skilteles. Kai daržovės taps minkštos, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atvėsinkite turinį. Blenderiu paverčiame vienalyte mase. Konservavimas atliekamas naudojant sterilizuotus stiklainius.

Žiediniai kopūstai naudojami dietinėje mityboje ir turi daugybę mikroelementų bei naudingų medžiagų. Konservuojama ne taip dažnai, kaip tradicinės daržovės (pavyzdžiui, agurkai ar pomidorai), tačiau iš tokių patiekalų nauda daug didesnė, o ir skoniu jie nenusileidžia. Konservuoti žiediniai kopūstai žiemai, kurių preparatai tampa vis populiaresni, naudojami maitinti vaikus ir įvairiomis ligomis sergančius žmones, kuriems reikia dietos.

Konservuoti žiemą geriausiai tinka vienodos spalvos, be dėmių ar matomų defektų, tankios tekstūros kopūstų galvutės. Prieš pradedant procesą, stiklainiai turi būti kruopščiai sterilizuoti. Jei recepte reikalaujama naudoti actą, įpilkite jo tik virimo pabaigoje. Susukę stiklainius būtinai pasukite dangtelį žemyn ir palikite tokioje padėtyje, kol jie visiškai atvės.

Šaldymui naudojamos tik šviežios žiedinių kopūstų galvutės, be matomų defektų ar dėmių. Galvutė suskirstyta į maždaug tokio paties dydžio žiedynus.

Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus prieš pradedant procesą

Parenkant ruošimui žiedinio kopūsto galvutę, ji kruopščiai apžiūrima, ar nėra defektų, kenkėjų ar kitų trūkumų. Galva turi būti vienos spalvos. Žiedynų geltonumas rodo jų pernokimą.

Iš esmės tokį produktą galima naudoti žiemos ruošimui, tačiau jį reikės sulaužyti ir padalinti į mažus žiedynus.

Žiedinių kopūstų paruošimo namuose būdai

Noras pasimėgauti kalafioru ne tik vasaros sezonu, bet ir šaltą žiemą kulinarijos specialistus privertė sugalvoti ruošinių receptus. N Turime pripažinti, kad tarp jų įvairovės tikrai galite rasti kažką sau.

Klasikinis konservavimo receptas

Šis greitas ir skanus receptas reikalauja šių ingredientų:

• saldžiosios paprikos - 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 11 vnt .;
• vanduo - 1 litras;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 750 g;
• vidutinio dydžio jaunos morkos - 1-2 vnt .;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• aitrioji paprika - 1 ankštis;
• maistinis actas - 5,5 šaukštai. l.;
• valgomoji druska - 2,5 šaukštelio;
• kvapieji pipirai - 7 vnt.;
• gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l. be žirnio.

Virimo būdas:

Paprastas derliaus nuėmimo būdas prasideda žiedinius kopūstus supjaustant mažais žiedynais ir nuplaunant. Po to įmeskite šiek tiek druskos į švarų vandenį ir nuleiskite paruoštus žiedynus, palikdami kurį laiką, kad visos klaidos išplauktų. Smulkiai supjaustykite nuplautą ir nuluptą svogūną, tada morkas, papriką supjaustykite pusžiedžiais.

Ant konservavimui paruošto indo dugno sudėkite daržoves, tada kopūstus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir iš karto supilkite į kriauklę. Tada jie pradeda ruošti marinatą iš reikiamo kiekio granuliuoto cukraus, druskos ir vandens. Proceso pabaigoje pilamas actas, o paruoštas skystis supilamas į stiklainius.

Korėjietiškas žiedinis kopūstas

Labai sveikas ir skanus konservas ruošiamas iš šių ingredientų:

• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• vanduo - 1000 ml;
• kapotos kalendros - pagal skonį;
• stalo akmens druska - 2 šaukštai. l. (pilnas);
• didelės jaunos morkos - 3-4 vnt .;
• maistinis actas - 0,5 šaukštai;
• aštrūs pipirai - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 1⁄4 šaukštai.;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė nuplaunama ir padalinama į mažus vienodus žiedynus. Morkas sutarkuokite specialia korėjietiška tarka. Česnakas smulkiai supjaustomas peiliu. Kopūstas porai minučių metamas į verdantį vandenį ir perkeliamas į kiaurasamtį, po to sumaišomas su paruoštais prieskoniais ir suspaudžiamas į iš anksto paruoštus stiklainius.

Geriausias būdas paruošti marinatą pagal šį receptą yra iš cukraus ir druskos tirpalo virimo pabaigoje, įpilama acto ir išgryninto augalinio aliejaus ir supilama į stiklainius. Uždarykite ir apvyniokite šilta antklode. Raugintas kopūstas turi atvėsti bent parą, po to perkeliamas į rūsį ar sandėliuką.

Marinavimas su pomidorais

Norėdami paruošti konservą, jums reikia šių komponentų:

• žiedinių kopūstų žiedynai - 1000 g;
• Vyšniniai pomidorai - 2000 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• stalo akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.;
• garstyčių sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• krapų skėčiai - 1 vnt. už kiekvieną stiklainį;
• lauro lapas - pagal skonį;
• acto esencija 70% vienam 1,5 litro stiklainiui - 1/2 šaukštelio;
• vanduo - 1 litras.

Virimo būdas:

Visas recepte nurodytas daržoves nuplaukite, žiedinio kopūsto galvutę padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir sudėkite į tinkamą indą. Į iš anksto sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite krapus, lauro lapus ir česnako skiltelę. Sluoksniais sudėkite kopūstų žiedynus ir vyšninius pomidorus.

Užvirinkite vandenį, užpilkite daržoves ir palikite 20 min., tada skystį nupilkite ir paruoškite marinatą su garstyčių sėklomis, druska ir cukrumi. Baigiant virti supilti acto esenciją. Supilstyti į stiklainius. Marinuotos daržovės 24 valandas atšaldomos po antklode ir siunčiamos į saugyklą.

Konservavimas be sterilizacijos

Norėdami paruošti tokį preparatą, jums reikės:

• paprika - 3-4 vnt.;
• kartieji pipirai - 1 vnt .;
• lauras - 4 vnt.;
• valgomoji druska - 4 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 5,5 šaukštai. l.;
• jaunos morkos - 0,2 kg;
• maistinis actas - 50 ml.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvutė atsargiai išardoma į mažus žiedynus, porą minučių pavirinama verdančiu vandeniu, išmeta į kiaurasamtį ir atvėsinama. Pipirai supjaustomi smulkiais griežinėliais arba pusžiedžiais, morkos – plonais žiedais. Iš cukraus, druskos ir vandens ruošiamas marinatas, o virimo pabaigoje pilamas actas. Į sterilaus indo dugną dėkite lauro lapus, žiedynus, paprikas ir morkas, viską užpilkite paruoštu marinatu ir susukite.

Receptas pomidorų padaže

Taip pat galite konservuoti žiedinius kopūstus pomidorų padaže. Norėdami tai padaryti, turite sukaupti šių komponentų:

• prinokę bet kokios veislės pomidorai - 1200 g;
• saldžiosios paprikos - 4 vnt.;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
• akmens stalo druska - 3 šaukštai. l.;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• petražolės - 1 krūva;
• maistinis actas 6% - 120 g.

Virimo būdas:

Visos daržovės nuplaunamos ir nulupamos, žiedinis kopūstas suskirstomas į mažus vienodus žiedynus ir porą minučių pavirinamas pasūdytame vandenyje. Iš pomidorų sultys ruošiamos bet kokiu būdu. Recepte nurodytos daržovės smulkiai supjaustomos ir dedamos į atskirą tinkamą indą.

Į jį supilamos paruoštos pomidorų sultys, įberiama cukraus, valgomosios druskos, užpilama actu ir aliejumi, uždedama ant ugnies ir verdama pusvalandį. Toliau suberkite žiedynus ir kepkite dar 5 minutes. Karštas mišinys dedamas į paruoštą stiklinį indą ir sterilizuojamas.

Marinavimas su obuoliais

Konservuoti kopūstai su obuoliais maloniai pradžiugins šaltą žiemą. Norėdami paruošti, jums reikės:

• didelis rūgštus obuolys - 1 vnt .;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt .;
• bet kokie žalumynai - pagal skonį;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 1,3 kg;
• juodieji pipirai - 3-4 žirniai;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.;
• vanduo - 1 l;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• lauras - 2 vnt.;
• maistinis actas - 1/2 a.š.;
• akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 3,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

Kopūsto galva nuplaunama po tekančiu vandeniu ir suskirstoma į žiedynus, obuolys supjaustomas griežinėliais, o morkos – plonais griežinėliais. Daržovės ir virtos žolelės (jei reikia) dedamos į sterilizuotą indą, įberiami prieskoniai ir pilamas augalinis aliejus.

Standartiniu būdu iš cukraus, valgomosios druskos ir valgomojo acto ruošiamas marinatas, supilamas į paruoštus stiklainius ir uždaromas.

Su morkomis ir česnaku

Norėdami paruošti konservą, jums reikės:

• akmens druska - 0,7 šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukšteliai;
• vidutinė žiedinio kopūsto galva - 1 vnt .;
• jaunos morkos - 130 g;
• česnakai - 20 g;
• vanduo - 400 ml;
• išgrynintas saulėgrąžų aliejus - 80 ml;
• maisto actas - 60 ml;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
• gvazdikėliai – neprivaloma.

Virimo būdas:

Žiedinio kopūsto galvą nuplaukite ir padalinkite į mažus vienodus žiedynus. Nuluptus ir nuplautus česnakus bei morkas supjaustome plonais griežinėliais. Daržovės metamos į puodą su verdančiu vandeniu ir pavirinamos kelias minutes, po to kiaurasamčiu išimamos ir porai minučių metamos į šaltą vandenį.

Marinatas ruošiamas atskirame inde, daržovės suspaudžiamos į stiklinius indelius, ten siunčiami reikiami prieskoniai. Šiame recepte jų nereikia sūdyti atskirai; visa druska patenka į marinatą. Supilkite jį ant daržovių, sudėkite stiklainius sterilizuoti, tada susukite.

Su paprika ir svogūnu

Šios salotos patiks visai šeimai. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• lauras - 8 vnt.;
• vanduo - 1300 ml;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 2000 g;
• nulupti svogūnai - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 15 žirnių;
• akmens druska - 2,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 0,2 kg;
• maisto actas - 200 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 200 ml.

Virimo būdas:

Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnų galvutes – pusžiedžiais. Žiedinį kopūstą padalinkite į mažus vienodus žiedynus ir blanširuokite. Dideliame dubenyje sumaišykite visas receptui reikalingas daržoves. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite pipirų žirnelius ir lauro lapus. Išpilstykite salotas į stiklainius, išvirkite marinatą ir užpilkite juo daržoves. Sterilizuokite ir konservuokite.

Su burokėliais

Tokį patiekalą marinuoti labai įdomu, nes jis pasirodo ne tik skanus, bet ir sveikas. Jums reikės:

• žiedinio kopūsto galva - 1 vnt. Vidutinis dydis;
• vidutinio dydžio burokėliai - 1 vnt .;
• stalo akmens druska - 1,5 šaukštai. l.;
• granuliuotas cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• maistinis actas - 2,5 šaukštai. l.;
• juodieji pipirai - 7 žirniai;
• lauras - 2 vnt.;
• vandens - pagal poreikį.

Virimo būdas:

Recepte nurodytos daržovės kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos, o žiedinio kopūsto galvutė padalinama į vienodus žiedynus. Burokėliai supjaustomi kubeliais arba sutarkuojami stambia tarka. Burokėliai ir kopūstai sluoksniais dedami į paruoštą indą taip, kad paskutinis sluoksnis būtų burokėliai. Ten mėtomi prieskoniai, pilamas actas, įberiama druskos, cukraus ir iki viršaus pilamas verdantis vanduo. Jie dedami sterilizuoti ir konservuoti.

Laikyti šaldiklyje

Jei nenorite ar turite galimybę žiedinio kopūsto konservuoti stiklainiuose, galite jį užšaldyti. Taip išsaugosite visas naudingas medžiagas ir mikroelementus, o šis preparatas gali būti naudojamas bet kokiems kulinariniams tikslams. Norėdami tai padaryti, kopūsto galvą reikia išardyti į žiedynus, mesti į pasūdytą verdantį vandenį ir keletą minučių blanširuoti. Po to leiskite visiškai atvėsti, supakuokite į maišelius ir laikykite šaldiklyje.

Be įprastų baltagūžių kopūstų, yra dar mažiausiai 15 šios skanios daržovės rūšių, tinkamai paruoštos. Tarp jų yra tokia egzotiška rūšis kaip Romanesco, kurios žiedynai yra tvirtai susuktos logaritminės spiralės pavidalu ir ryškus lazdyno riešutų skonis.

Žalieji brokoliai, baltos, oranžinės arba violetinės žiedinių kopūstų žiedynų putos, ant burbuolės surinkti kaliaropių „aštuonkojai“ ar Briuselio kopūstai - visa tai džiugina akį ir skonio receptorius, taip pat yra neišsenkantis daugelio vitaminų šaltinis (ir vienas iš nedaugelio). vitamino U tiekėjai, kuris organizmui yra retas).

Šiame produkte esantys vitaminai, mineralai ir rūgštys naudingi sklandžiam visų žmogaus organizmo sistemų darbui. Kaip užtikrinti, kad žiemą galėtume mėgautis šios unikalios daržovės privalumais?

Žiediniai kopūstai žiemai – pirštų laižymo receptas

Originalus receptas, tinkantis net dietinei mitybai (jei sumažinsite aštrių ingredientų kiekį), taip pat maitinti mažus vaikus nuo 2 metų.

Kadangi kopūstų žiedynai yra vidutiniškai termiškai apdorojami, tokie marinuoti kopūstai nėra visiškai tinkami kaip šaltas užkandis, tačiau kaip priedas prie garnyro yra tiesiog puikus!

Ingridientai:

• Didelis, 800-1000 gramų, žiedinio kopūsto galvutė
• 5 skiltelės česnako
• 1 krūva šviežių petražolių
• 50 ml rapsų, medvilnės sėklų arba kukurūzų aliejaus
• stalo actas - 3 šaukštai. šaukštai
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. kupinas šaukštas
• Aitrieji juodieji pipirai – 4-5 žirneliai

Paruošimas:

1. Nuėmę lapus, gerai nuplautą ir nuo sugedusių vietų nuvalytą kopūsto galvą supjaustykite (arba suplėšykite rankomis, nesunku) į vienodus žiedynus.

2. Atskirtus mikrofloretus suberkite į indą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 5 minutes.

3. Maždaug 300 ml sultinio supilkite į atskirą indą, likusį galima išpilti, o kopūstą nuplaukite šaltu vandeniu.

4. Nuo 2 iki 5 česnako skilteles (priklausomai nuo virškinimo būklės) supjaustykite žiedlapiais, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir viską troškinkite ant vidutinės ugnies aliejuje 2 minutes. Įpilkite 300 ml anksčiau užpilto sultinio, prieskonius ir druską, palaukite, kol intensyviai užvirs ir išjunkite ugnį.

5. Kopūstus sudėkite į stiklainius paskutiniam virimo etapui, užpilkite verdančiu sūrymu.

6. Palaukite, kol visiškai atvės. Kopūstas yra paruoštas! Neįtikėtinai skanu ir gana paprasta.

Skanus marinuotas žiedinis kopūstas

Taikant šį metodą, šiek tiek sumažinama (blanširuojama verdančiame vandenyje), kad žiedynai būtų šiek tiek minkštesni. Šios rūšies kopūstų ruošimo tikslas yra ne linksmai sutraiškyti gatavą produktą, o mėgautis marinatu užpilto produkto skoniu.

Reikalingi ruošinio komponentai:

• žiedinis kopūstas – 1 galvutė 15-18 cm skersmens;
• vidutinio dydžio morkos - 2 vnt;
• 6 česnako skiltelės;
• 100 ml stalo kąsnelio;
• 4 stalas. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
• Po 4 aitriųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius.

Virimo procesas:

1. Nuplautą kopūsto galvą išardykite į žiedynus.

2. Morkas sutrinkite plonomis juostelėmis. Nulupkite česnaką

3. Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant prieskonius, viename puodelyje (pipirų žirnelius iš anksto sutrinkite). Išmaišykite neišspausdami sulčių.

4. Į vandenį supilkite augalinius riebalus ir užvirinkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų, virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Pačioje pabaigoje pilamas actas.

Patarimas. Paruoštą kopūstų-morkų mišinį reikia labai greitai užpilti sūrymu, beveik užvirti. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti piltuvą su plačiu snapeliu.

5. Uždenkite dangčiu, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Kitą dieną produktas yra paruoštas.

Taip pat noriu pridurti, kad į gatavą gaminį įpylus sojų padažo, nedidelį kiekį majonezo, korėjietiškų morkų prieskonių, Wasabi pastos padažo ar aitriojo čili padažo galima paįvairinti tokiu būdu paruoštų kopūstų skonius.

O jei dar paimsite ir populiariausią baltą tos daržovės giminaitę, o jos tikrai spalvotos atmainos yra rožinė, geltona, oranžinė, tai ir dekoratyvinis stalo dizainas bus pats geriausias.

Geriausias marinuotų kopūstų receptas žiemai stiklainiuose

Šis kopūstas nėra hermetiškai suvyniotas: prieš išdedant saugojimui ir užpilant verdančiu sūrymu, papildomai apdorojamas verdančiu vandeniu. Svarbiausia yra sterilizuoti stiklainius ir nailoninius dangtelius.

Receptas:

• Žiediniai kopūstai - 3 kg
• morkos - 250 gr.
• česnakai - 4 skiltelės
• aitrieji juodieji pipirai (žirniai) – 8 vnt.
• druska - 2 šaukštai. šaukštai be viršaus
• cukrus – 1 valgomasis šaukštas
• obuolių sidro actas - 3 arbatiniai šaukšteliai
• vandens – iki 1 l
• lauro lapas - po vieną stiklainyje
• krapų sėklos – 1 arbatinis šaukštelis be viršaus

Paruošimas:

1. Kopūsto galvą padalinkite į dalis.

2. Gerai nuplautas morkas susmulkinkite trintuvu, kad susidarytumėte plonas korėjietiškas juosteles (geriau išilgai morkų, kad juostelės būtų ilgesnės).

3. Nedideliame dubenyje sumaišykite kopūstą ir morkas, suberkite krapų sėklas, mišinį užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 5 minutes, vandenį nupilkite. Atvėsinkite iki aplinkos temperatūros.

4. Į rauginimui paruoštų stiklainių dugną dedami česnakai, lauro lapai, grūsti pipirai.

5. Kopūstų-morkų mišinį laisvai užspauskite ant prieskonių.

Kaip paruošti marinatą?

• Į verdantį vandenį įpilkite acto, druskos, cukraus.

• Išvirusiu marinatu užpilkite stiklainiuose esančius kopūstus, uždarykite verdančiame vandenyje pakaitintais plastikiniais dangteliais, kelis kartus apverskite ir palikite atvėsti.

• Atvėsusį kopūstą galima valgyti, jis paruoštas. Be to, jis skanesnis stipriai atšaldytas.

Žiediniai kopūstai pomidoruose - receptas pasiruošimui žiemai

Neįprastas marinatas, naudojamas ir kaip savarankiškas šaltas užkandis, ir kaip garnyras, šildomas prie mėsos patiekalų. Todėl prasminga žiemai jo paruošti daugiau, bent 10-15 litrų.

Ingridientai:

• Žiediniai kopūstai 1,8 – 2,0 kg
• 2 stalai. šaukštai cukraus
• 3 stalai. šaukštai sviesto
• Actas 9% koncentracija - 2 šaukštai. šaukštai
• Prinokę pomidorai - 2 kg
• Saldieji pipirai (bulgarų) – 1 vnt.
• Žalios petražolės - ½ ryšulio
• 5 česnako skiltelės
• Druska - 1 lentelė. šaukštas pomidorų padažui
• Druska – 1 arbatinis šaukštelis blanširavimui
• Vanduo - iki 3 litrų

Paruošimas:

1. Nuo kopūsto galvos nuplėškite žalius lapus ir atskirkite mažus žiedynus nuo kotelio.

2. Pomidorus dėkite į verdantį vandenį, palaukite, kol vėl užvirs, vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir trumpam pamerkite pomidorus į šaltą vandenį. Tai leis greitai juos nulupti. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite į 4-6 dalis.

3. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite mažais griežinėliais arba juostelėmis. Sumaišykite su pomidorais

4. Dideliame puode užvirkite 3 litrus vandens, pasūdyto vienu arbatiniu šaukšteliu druskos.

5. Šiame vandenyje kalafiorą blanširuokite ne ilgiau kaip 5 minutes.

6. Išimkite kopūstą kiaurasamčiu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir laisvai uždenkite dangteliais.

7. Į kopūstų sultinį suberkite pomidorus, papriką, sviestą, smulkiai pjaustytas petražoles, žiedlapiais susmulkintą česnaką, šaukštą druskos, cukraus. Virkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės.

8. Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir gautu pomidorų marinatu užpilkite blanširuotus kopūstus, iš karto užsukite dangtį, kol sustos.

Paprastai patogiausia tokio tipo raugintų kopūstų talpa yra 0,75 arba 1,0 litro stiklainiai. Vidutinė šeima tai valgo 1–2 kartus.

Žiediniai kopūstai žiemai korėjiečių kalba

Žiedinių kopūstų marinavimo ir konservavimo taisyklės:

Šios taisyklės skirtos pusgaminiams, iš kurių vėliau galėsite statyti bet ką, įskaitant aukščiau aprašytus receptus. Pusgaminiai suvyniojami į stiklainius įvairiais būdais: po kietu polietileniniu dangteliu, su „kieta“ siūle, kai tai daroma veržliarakčiu, po srieginiu dangteliu ant „Twist-off“ skardinių.

Tada, norint paruošti tai, ko reikia, pakaks atidaryti šaltai marinuotų daržovių stiklainį ir atlikti manipuliacijas su blanširavimu, pomidorų ar paprikų įdėjimu ir pan.

• Žiedyno galvutė turi būti paimta visiškai subrendusi, be juodos spalvos intarpų. Kopūsto galvutės struktūra tokia, kad ją padalinus į dalis, gaunamos mini kopūstų galvutės, atkartojančios stambaus žiedyno formą.

• Žiedynai išdėlioti sterilizuotuose stiklainiuose. Sterilizuokite stiklainius apdorodami juos garų srove arba naudodami mikrobangų krosnelę maksimaliu darbo režimu 5 minutes. Žiedynai sandariai suspausti, bet nereikia jų stipriai spausti.

• Ar įdėjote minkštimo? Užverdame marinatą, kuriam užvirintas vanduo pasūdomas, maišome, kol druska ištirps, nukeliame nuo ugnies ir tik po to pilame actą - kitaip jo lakiosios frakcijos greitai išgaruos ir praras aštrumą.

• Po to gautas marinatas atšaldomas po uždarytu dangčiu – jei marinavimo sąlygos nereikalauja jo pilti verdant. Jei marinavimo sąlygos reikalauja šalto sūrymo, visai priimtina jį atvėsinti įdėjus į didelį indą, pripildytą šaltu vandeniu.
• Tada užpilamas marinatas, uždaromas dangteliais ir paliekamas marinuotis. Procesas vyksta 18-20 laipsnių temperatūroje 2 savaites. Ir tada viskas dedama į vėsią vietą.

Išvada

Žiediniai kopūstai yra derlinga medžiaga ruošimui apskritai ir ypač marinavimui. Jis tikrai spalvingas – be plačiai paplitusios baltos spalvos, yra ir geltonos, oranžinės, violetinės bei raudonos spalvos. Bet, be to, morkos baltai galvai gali suteikti oranžinį atspalvį, o burokėliai – purpurinį atspalvį. Tai tik virėjo fantazijos reikalas.

Svarbiausia, kad paruoštas pusgaminis, beveik neapdorotas termiškai, viduržiemį gali lengvai virsti kitu patiekalu. Pagal receptus, kuriuos turi kiekviena šeimininkė. Bet ne, internetas su tūkstančiais būdų paįvairinti stalą yra jo paslaugoms.