Kaip marinuoti jautienos šašlykų kebabą orkaitėje. Šašlykų kebabas orkaitėje - receptas

1. Taip ruošiamas jautienos šašlykas. Pirmiausia nulupame česnaką, atsargiai nuplėšiame šiurkščius petražolių stiebus ir sudedame į maišytuvą arba maišytuvą. Turime juos sutrinti į vienalytę masę bet kokiu jums patogiu būdu.
2. Nedideliame dubenyje sumaišome majonezą, petražoles ir česnaką, druską ir pipirus. Turime juos sumaišyti, kad gatava masė būtų vienalytesnė. Mūsų marinatas naminiam kebabui orkaitėje yra paruoštas.
3. Mėsą nuplaukite vėsiame vandenyje ir atsargiai nuimkite visas plėveles. Supjaustykite jį maždaug 1 cm storio gabalėliais išilgai grūdo. Turėtume gauti ilgas siauras juosteles. Taip pat virtuviniu plaktuku stipriai išmuškite mėsą iš abiejų pusių.
4. Įdėkite mėsą į indą ir supilkite į jį marinatą. Dabar viską kruopščiai patrinkite rankomis, kad visi mėsos gabalėliai visiškai patektų į marinatą. Po to paprastą kebabą paliekame marinuotis bent 2 valandoms. Geriau palikti marinuotis iki 6 valandų.
5. Pasibaigus laikui, mėsą reikia nuvalyti nuo majonezo pertekliaus, jei kepate ant žarijų. Kitu atveju majonezo nušluostyti nereikia. Suverkite ilgus jautienos sluoksnius ant iešmelių kaip akordeoną.
6. Jei įmanoma, orkaitėje įjunkite „Grill“ režimą. Viršutinėje lentynoje kebabą orkaitėje palaikysime tik 10-12 minučių, to užteks. 5-6 minutes kiekvienoje pusėje. Po to gatavą jautienos kebabą galima patiekti iš karto.

Tai viskas. Šis paprastas receptas padėjo mums paruošti skanų naminį jautienos kebabą orkaitėje. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kiekvieną dieną arba nustebinti svečius per šventinę vakarienę. Be to, šis patiekalas nusipelno būti stalo centre per Naujųjų metų šventes!

Šašlykų kebabas orkaitėje – puiki alternatyva gaminimui ant atviros ugnies žiemą, kai retai išvažiuojame į gamtą. Kvepiantys, tirpstantys paukštienos, kiaulienos ir jautienos gabaliukai pasirodys sultingesni, jei prisiminsite keletą gudrybių. Mes jums pasakysime, kaip greitai ir be vargo išsikepti šašlykų.

Lengviausia šašlykus kepti orkaitėje iš kiaulienos: iškepa per kelias minutes ir skleidžia fantastišką aromatą, niekuo nenusileidžiantį tradiciniam lauko patiekalui. Geriausia naudoti kiaulienos sprandinę, tačiau net sluoksnis pasirodo nepaprastai sultingas, jei iš anksto pamarinuosite acte. Tiesa, sluoksnis tinka tik tiems, kurie nebijo papildomų kalorijų.

Norėdami paruošti, mums reikės:

• geras gabalas šviežios mėsos (kaklo) - 1 kg;
• svogūnai – 2 vnt.;
• actas arba dviejų citrinų sultys;
• gazuotas mineralinis vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• druskos, pipirų pagal skonį;
• aliejaus kepimui – 3 v.š. l.

Mėsą nuplauname ir supjaustome šiek tiek didesniais nei degtukų dėžutė. Svogūną supjaustykite žiedais. Iš citrinų išspauskite sultis ir sumaišykite su mineraliniu vandeniu. Į marinatą suberkite mėsą, svogūną, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus. Geriau, jei mėsa marinate išliks per naktį arba kelias valandas iš eilės: mineralinio vandens burbuliukai padarys skaidulas minkštesnes, o citrina viską persmelks lengvu rūgštumu. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir vienu sluoksniu dėkite ant jos mėsą. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, padėkite mėsą. Virkite 40 minučių, tada padidinkite ugnį iki 250 laipsnių, kad ant viršaus susidarytų patraukli plutelė. Mėsą galima patiekti, jei ji apkepusi ir išskiria skaidrias sultis.

Įsitikinkite, kad tarp gabalėlių yra tarpo: jei jie tvirtai priglus vienas prie kito, jie pradės troškinti; Kad kebabas atrodytų kaip „natūralus“, svarbu juos kepti.

Šašlykas iš orkaitės patiekiamas su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, pomidorų padažu ar bet kokiu kitu mėgstamu padažu. Gatavas patiekalas patiekiamas plačioje lėkštėje su virtais bulvių gumbais arba naminiais raugintais agurkais.

Receptas indelyje

Kai kurios šeimininkės teigia, kad geriausias šašlykas išeina į įprastą trijų litrų stiklainį, kuris naudojamas agurkams ir pomidorams marinuoti. Tokiu atveju kebabas suveriamas ant paprastų iešmelių ir statomas taip, kad aštrus kraštas būtų apačioje. O stiklainio viršus uždaromas folijos dangteliu, užkertant kelią oro patekimui.

Taigi, reikia kepti, kol mėsa paruduos. Paprastai tai trunka 50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Gurmanai tvirtina, kad toks kebabas ne tik švelnus: mėsos pluoštai tirpsta burnoje, o gabalėlius galima valgyti be galo. Jam visai nenuobodu! Šiam metodui taip pat priskiriamas nedidelis dūmo skonis, kuris pasiekiamas ilgai troškinant sandariame inde.

Vištienos iešmeliai

Klasikinis šašlykų patiekimo būdas – ant iešmelių arba medinių iešmelių. Vištienos kebabas orkaitėje, suvertas ant plonų iešmelių, labai įspūdingai atrodo ant šventinio stalo su užkandžiais, mėgstamas suaugusiųjų, bet ypač vaikų.

Ruošiame etapais:

1. Vištienos filė arba liesos kiaulienos gabalėlį iš anksto pamarinuokite citrinoje.
2. Pabarstykite prieskoniais, pavyzdžiui, kalendromis ar sezamo sėklomis.
3. Suverkite ant iešmelių, ne per stipriai suspauskite.
4. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min.

Pagal šį receptą daugelis šeimininkių bijo, kad iešmai pradės degti. Bet nesunku to išvengti, jei lazdeles iš anksto pamirkysite šiltame vandenyje. Šį receptą nesunkiai galima paversti spalvingu patiekalu vaikų gimtadieniams, jei vištieną kaitaliosite su ananaso gabalėliais ar vyšniniais pomidoriukais.

Kepama orkaitėje

Jei turite „grilio“ arba konvekcinį režimą, laikykitės, kad jums pasisekė: gurmanų teigimu, ši kebabo versija labiausiai primena keptą ant žarijų. Kai kurios krosnys suteikia galimybę vėrinukus išdėlioti sluoksniais, tačiau mėsą galima kepti ir ant iešmo, kuris visada būna su grilio krosnelėmis.

Galite pasirinkti bet kokį marinatą. Tačiau, kaip rodo praktika, geriausias yra įprastas – kąsnelis ir svogūnas. Kol kebabas kepa, visi svečiai jaučiasi tarsi sėdėdami gamtoje, mėgaudamiesi dūmų ir mėsos kvapu. Tuo tarpu keptuvėje galite pakepinti raugintus svogūnus ir paruošti garnyrą: kaimiškas bulves, troškintas daržoves, šviežių daržovių salotas.

Pasirengimo laipsnį nustatyti nesunku: mėsa iš abiejų pusių tolygiai pasidaro auksinė ir traški.

Kepimo rankovėje

Kepimo rankovė iškepa savo sultyse. Ši parinktis gali būti laikoma dietine: joje nėra riebalų pertekliaus. Jei pasirinksite liesą mėsos gabalą, valgykite jį su šviežiomis daržovėmis, o bet kuris mitybos specialistas jums pritars subalansuotai sočiai vakarienei. Na, o jei neprieštaraujate papildomiems kilogramams, rinkitės sultingą sprandinę ar bet kokią kitą mėsą su riebalų sluoksniu.

Kad kebabas geriau iškeptų ir neperkeptų, kepimo maišelyje geriau padaryti keletą pradūrimų.

Gaminimui paruošime bet kokį marinatą: medaus garstyčių, sojos su česnaku, apelsinų sulčių, pomidorų ir majonezo – Jūsų nuožiūra. Mėsos gabaliukus pamirkome keletą valandų, o po to dedame į rankovę. Kepkite, kol iškeps. Mėsa išskirs sultis, kurios susimaišys su marinatu ir prisotins mūsų kebabą, paversdamos jį nuostabiu delikatesu. Šašlykų kebabą galite patiekti su bet kokiu garnyru, padažais ar šviežia pita duona. Visą šį malonumą rekomenduojame nuplauti jaunu raudonu vynu.

Kiaulienos šašlykų kebabas folijoje

Šašlykus ant kepimo skardos orkaitėje galima kepti įspūdinguose folijos laiveliuose: tokia mėsa kepama savo sultyse, puikiai mirkoma marinate ir mėgstamuose prieskoniuose. Mėsą geriau marinuoti apynių-suneli, raudonojo vyno, rupios jūros druskos mišinyje, su svogūnais ir saldžiosios paprikos žiedeliais.

Tada sudėkite kiaulieną ant folijos gabalėlių ir sandariai supakuokite, viršuje palikdami nedidelį tarpelį karštam orui cirkuliuoti. Mėsą galite kaitalioti su daržovėmis iš marinato, dėti rūkytos krūtinėlės griežinėlius ir kebabas įgaus pikantišką, šiek tiek rūkytos natos ir papildomo sultingumo.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja skystus dūmus; atsiliepimai apie šį prieskonį labai prieštaringi, tačiau kartais nedraudžiama pasilepinti nedideliu jo kiekiu.

Kebabas kepamas, kol iškeps 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, šiek tiek atidarykite foliją, kad ant viršaus susidarytų skani plutelė. Kiauliena iškepa greitai, todėl nereikia jos perkepti. Bet kokios šviežios daržovės, marinuoti svogūnai ir pomidorų padažas puikiai tinka kaip garnyras.

Kaip virti su jautiena?

Jautiena yra daug geriau nei kiauliena tiems, kurie nemėgsta riebios mėsos. Išeina visai ne sausas, jei paimsite garuose virtą jautieną, o dar geriau – veršieną. Marinatą tokiai mėsai gali naudoti visi: mėgstantys adžiką, yra ir veršieną marinuojančių išskirtinai kefyre.

Mėsa, marinuota su kiviais, pasirodo įdomi, sultinga ir neįprasta; vaisių gabaliukai išdėliojami su mėsa, pakaitomis sluoksniais, o tada viskas kartu kepama orkaitėje.

Dideli veršienos gabalėliai, tinkamai pamarinuoti, dedami ant kepimo skardos ir susegami kartu su iešmeliais. Viskas kepama iki minkštumo 180 laipsnių temperatūroje. Periodiškai gabalai užpilami marinatu, kad būtų didesnis sultingumas.

Vištienos kebabas orkaitėje

Iš vištienos krosnyje galite greitai iškepti šašlykus. Pagrindinė paslaptis – ilgiau laikyti paukštieną acto marinate ir dėti kuo daugiau svogūnų.

Vištieną atsitiktine tvarka supjaustykite gabalėliais, šiek tiek didesniais nei degtukų dėžutė. Įdėkite du svogūnus, druską ir juoduosius pipirus. Supilkite marinatą iš vandens ir acto (arba citrinos sulčių). Marinuoti 3-7 valandas šaltoje vietoje. Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu.

Belieka viską kepti 100 laipsnių orkaitėje iki apetiškos plutelės. Toks paukštis pasirodo labai panašus į šašlykinę, nes natūralų dūmą primenantis marinato kvapas tiesiogine to žodžio prasme sklando namuose. Ir dar viena nuostabi detalė šaltu pavidalu: kepant išsiskiriančios sultys sustingsta, virsdamos aromatinga mėsos želė. Vištiena patiekiama su daržovėmis ir šilta balta duona.

Receptas ant svogūnų lovos

„Svogūnų mėsoje niekada nebūna per daug! - Taip galvoja kai kurie žinomi virėjai ir tame tikrai yra dalis tiesos. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais (tik saldžiuosius!) ir kepkite kartu su mėsa: pasirodys aromatinga ir švelni.

Galite kepti taip:

• vištiena;
• ėriena;
• Turkija;
• liesa kiauliena;
• veršiena

Mėsa marinuojama, o tada gabalėliai dedami ant svogūno. Viskas dedama į kepimo rankovę ir kepama 180 laipsnių temperatūroje valandą, kol svogūnas išsilydys, visas sultis atiduodamas mėsos gabalams. Geriausias šio kebabo garnyras – ryžiai arba virtos bulvės.

Kalakutienos kebabas

Kalakutiena giriama už savo maistines savybes, tačiau svarbu su ja dirbti atsargiai: gležni pluoštai labai lengvai išdžiūsta. Teisingai marinuodami mėsą galite išvengti erzinančios klaidos.

Geriausi kalakutienos marinatai:

• pomidorų sultys;
• kefyras;
• gira (arba tamsus alus);
• citrina ir mineralinis vanduo.

Nemirkykite kalakuto trumpiau nei 5 valandas: taip mėsa gerai išmirks. Mėsą kepkite 160 laipsnių temperatūroje 60-80 minučių (svarbu, kad paukštis iškeptų!). Geriau naudoti kepimo rankovę, kad sultys liktų viduje.

Šio kebabo grožis yra tas, kad jį galima saugiai patiekti vaikams, besilaikančioms dietos moterims ir visiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Prie šio patiekalo tinkami garnyrai yra rudieji ryžiai, chia grūdai, spelta, lęšiai, šparagai ar šparagai.

Žuvies kebabas

Iš lašišos, upėtakio, otų ir kitų kilnių žuvų rūšių šašlykų kebabas pasirodo išskirtinis ir labai šventiškas. Kadangi ji iškepa akimirksniu, gaminant svarbu pagrindinį akcentą skirti marinatui: žuvies atveju jis turi būti itin subtilus, kad neužgožtų žuvies skonio. Idealus marinatas yra kefyras, grietinė, žolelės ir baltieji pipirai.

Baltieji pipirai sustiprina žuvies skonį, o juodieji sugadina aromatą.

Graikinio riešuto dydžio gabaliukai suveriami ant iešmelių ir išdėliojami formoje (šašlykinės būdu), po to kepami 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Paruošta žuvis patiekiama su salotomis, alyvuogėmis arba virtais ryžiais.

Mažai kas mėgsta jautienos šašlykus, nepelnytai laikydami, kad ši mėsa yra kieta ir netinkama kepti ant žarijų. Iš tiesų, mūsų šalyje tradiciškai gaminamas kebabas iš ėrienos, kiaulienos naudojimas yra plačiai paplitęs. Jūros gėrybių mėgėjai iš raudonos žuvies gamina aromatingus šašlykus, o šiam patiekalui dažnai naudojama net vištiena. Jautieną vargu ar galima pavadinti švelnia mėsa. Tačiau norint paruošti švelnų, sultingą ir aromatingą patiekalą, pakanka atsižvelgti tik į keletą niuansų.

Pirma, jūs tikrai turėtumėte naudoti marinatą. Visi mėsos marinatai paprastai skirstomi į dvi grupes. Pirmoji apima marinatus, kurie prisotina mėsą norimu skoniu ir aromatu. Pavyzdžiui, kiaulieną užtenka apibarstyti prieskoniais ir pamarinuoti gazuotame vandenyje, ir kebabas išeis puikus, tačiau jautienai to nepakaks. Antroji grupė – marinatai, kurie per trumpą laiką gali suminkštinti mėsą ir pamirkyti ją prieskoniais. Juose paprastai yra didelės koncentracijos actas, citrinų sultys ir vynas. Tai tie, kurie tinka jautienai.

Antra, pasirinkite tinkamą mėsą. Pečius ir sprandą reikės ilgiau virti, o marinuoti – daug ilgiau. Ideali mėsa yra marmurinė jautiena – mėsa su geriausiais riebalų dryžiais. Jai gauti gyvūnai auginami naudojant specialią technologiją. Bet tokia jautiena labai brangi. Ant grotelių kepsniams tinka labiau įperkama nugarinė – pati švelniausia gyvūno skerdenos dalis.

Trečia, mėsą reikia ne kepti ant ugnies, o kepti ant žarijų. Tai reiškia, kad bet koks jautienos sąlytis su ugnimi neturėtų būti, nes mėsa išdžius. Tai, žinoma, negalioja tais atvejais, kai kebabas kepamas orkaitėje ar keptuvėje.

Atsižvelkite į šiuos niuansus ir nesunkiai paruošite skanų jautienos kebabą.

Paprastas šašlykų kebabo receptas, kuris labai greitai iškepa orkaitėje. Ši mėsa patenkins net ir įmantriausią skonį. Jautieną marinuoti bent valandą, bet geriau mėsą palikti šaldytuve per naktį. Kaip marinatą galite naudoti sojų padažą, garstyčias, citrinos sultis, adžiką. Prieskonius rinkitės pagal skonį.

Ingridientai:

• Jautiena - 1 kg;
• Pomidoras - 4 vnt.;
• Įvairių spalvų bulgarų pipirai - 3 vnt.;
• Raudonasis vynas - 250 ml;
• Svogūnai - 5 vnt.;
• Čiobreliai - šakelė;
• Pipirai, prieskoniai pagal skonį, druska.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais, svogūną – žiedais.
2. Paruoštą jautieną dėkite į atskirą dubenį, pagardinkite pipirais, prieskoniais, druska, suberkite svogūnų žiedus. Supilkite ingredientus vynu ir palikite kelias valandas marinuotis.
3. Nuplautus pomidorus ir papriką supjaustykite storais griežinėliais.
4. Jautieną suverkite ant medinių iešmelių, pakaitomis su pipirais, pomidorais ir svogūnais.
5. Dėkite ant grotelių ir kepkite orkaitėje (200 0 C), kol mėsa visiškai iškeps. Kepdami vėrinukus periodiškai apverskite.

Įdomu iš tinklo

Kefyro marinatas idealiai tinka jautienai. Šis rauginto pieno produktas, skirtingai nei citrina ir actas, mėsos nesausina, o ją suminkština, todėl kebabas tampa minkštas, minkštas ir sultingas. Sojų padažas jautienai suteikia pikantišką skonį ir neįprastą aromatą. Iš esmės bet kokia mėsa tinka marinuoti kefyre, o jūs galite saugiai naudoti kiaulieną ar vištieną.

Ingridientai:

• Jautienos nugarinė - 2 kg;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Kefyras - 500 ml;
• Sojų padažas - 4 šaukštai;
• Prieskoniai (pipirų, mairūnų, čili, žolelių mišinys);
• Druska.

Virimo būdas:

1. Jautieną nuplauname, nusausiname ir supjaustome stambiais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Į atskirą indą supilkite kefyrą, suberkite prieskonius, suberkite smulkintą svogūną. Visus ingredientus gerai išmaišykite, supilkite sojos padažą.
4. Įdėkite mėsą į marinatą. Palikite kelias valandas marinuotis uždarius dangtį.
5. Šašlykinę kepkite ant grotelių ant karštų žarijų. Jei mėsą suversite ant medinių iešmelių, kebabą galite kepti orkaitėje.
6. Paruoštą mėsą patiekite su žolelėmis ir pomidorų padažu.

Šis marinatas suminkština jautieną ir prisotina ją prieskonių aromatais – dėl to kebabas įgauna neįtikėtiną skonį. Rinkitės kokybišką malonaus aromato vyną. Mėsą patartina 2-3 valandoms palikti šaltoje vietoje su slėgiu. Ypatingą dėmesį atkreipkite į indą, kuriame jautiena bus marinuota. Mediniai ir aliuminio dubenys tam visiškai netinkami, jie visiškai sugadins mėsos skonį. Rinkitės molinius arba stiklinius indus.

Ingridientai:

• Raudonasis stalo vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• Vyno actas - 2 šaukštai;
• Sausos garstyčios - ¼ šaukštelio;
• Svogūnai - 1 vnt .;
• Lauro lapas - 2 vnt.;
• Gvazdikėliai - ½ šaukštelio;
• Cukrus pagal skonį;
• Rozmarinas - 1 šaukštelis;
• Prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Vyno actą sumaišykite su vynu, suberkite garstyčias ir cukrų, išmaišykite.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, sudėkite į keptuvės dugną, užpilkite vyno mišiniu, suberkite lauro lapą, rozmariną, gvazdikėlius. Užvirinkite ir atvėsinkite.
3. Paruoštą mėsą užpilkite paruoštu marinatu, pagal skonį įberkite prieskonių ir kelias valandas palikite šaltai.

Dabar jūs žinote, kaip virti jautienos kebabą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Jautienos šašlykų kebabas ruošiamas ne itin dažnai. Net patyrę virėjai dažnai baiminasi, kad mėsa taps kieta ir praras savo skonį. Žinoma, jei mėsa paruošta neteisingai, net ir minkšti šviežios jautienos gabalėliai po kepimo taps guminiai. Kad taip nenutiktų, atkreipkite dėmesį į naudingus patyrusių virėjų, gerai žinančių, kaip skaniai išvirti jautienos kebabą, patarimus:

• Medinius iešmelius prieš verdant kebabus reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Tai neleis jiems sudegti kepimo proceso metu.
• Marinatą reikia paruošti prieš pat kepant mėsą. Jis neturėtų būti saugomas.
• Jei marinatui naudojamas stalo actas, jį reikia atskiesti šaltu vandeniu (vienai acto daliai paimkite dvi dalis vandens). Acto nereikėtų pilti tiesiai ant mėsos, nes taip mėsa apdorojama netolygiai, o kai kurie kebabo gabalėliai gali pasirodyti per rūgštūs.
• Jautiena šašlykams turi būti supjaustyta lygiais gabalėliais, gretasienio formos. Jų dydis turi būti ne mažesnis nei degtukų dėžutė. Prieš ruošiant kebabą mėsą reikia pjaustyti labai aštriu peiliu ar net pagaląsti. Taip gabalėliai išeis tolygiai ir nebus pažeista mėsos struktūra.
• Nelaikykite mėsos per ilgai marinate: kebabas įgaus rūgštoką skonį ir praras pirminį aromatą. Mėsą patartina marinuoti ne ilgiau kaip 15 valandų, optimalus laikas – 3-8 valandos.