Nuodingi grybai ir nuodų kategorijos. Pavojingų ir nuodingų grybų sąrašas su aprašymais ir nuotraukomis Kaip virti nuodus iš grybų

1. Kokių toksiškų medžiagų yra tos rūšies grybuose, kurie buvo valgomi?
2. Kiek nuodų pateko į žmogaus organizmą?

Tam tikro nuodo latentinis laikotarpis, tai yra laikotarpis nuo valgymo iki pirmųjų apsinuodijimo simptomų pasireiškimo, turi lemiamą įtaką. Jei kas nors labai greitai pasijunta blogai, tada kartu su vėmimu (o toks apsinuodijimas dažniausiai būna kartu su juo), didžioji dalis nevalingai išgertų nuodų gali pasišalinti iš organizmo, ir žmogus greitai pasveiks. Bet jei nuodai pradėjo veikti po kelių valandų ar dienų, tai reiškia, kad jie pateko į kraują, o medicininė pagalba ateina per vėlai. Net jei toks apsinuodijimas nėra mirtinas, jis gali sukelti ilgalaikę ligą ar silpnumą. Šiuo atžvilgiu turite atsiminti šiuos dalykus:

Apsinuodijimas grybais yra pavojingesnis, tuo ilgesnis laiko tarpas tarp valgymo ir pirmųjų apsinuodijimo simptomų pasireiškimo.

Apsinuodijimas grybais vyksta įvairiais būdais. Pavojingiausi iš jų aprašyti toliau ir išvardyti simptomai.

Rupūžių ir musmirės apsinuodijimas

Pavojingiausi grybai Europoje yra trys giminingos rūšys (išvardytos pagal toksiškumo laipsnį):

• Mirties kepuraitė Amanita phalloides
• Musmirė balta Amanita Verna
• Musmirė balta dvokianti Amanita virosa.

Vien tik blyškieji žiobriai sukelia 90 % mirtinų apsinuodijimų!

Vienas grybas, netyčia supjaustytas, virtas ir suvalgytas, gali sukelti visos šeimos mirtį. Nepaisant moderniausių medicinos priemonių naudojimo, nuo 30 iki 50% apsinuodijimų baigiasi mirtimi. Kasmet spaudoje pasigirsta pranešimų apie apsinuodijimą šiuo grybu: jis painiojamas su pievagrybiu, rusva, žalumyne. 1975 m., suvalgius patiekalą, kuriame buvo sugautas vienas blyškus žiobris, iš karto mirė 12 žmonių. Šie grybai tokie pavojingi būtent todėl, kad apsinuodijimo juose esančiomis toksinėmis medžiagomis simptomai pasireiškia ne iš karto, o tik praėjus 6-20 valandų po valgio.

Blyškusis žiobris gali būti ir žalsvas, ir baltas

Apsinuodijimo simptomai

Blyškioje žiobryje, kaip ir baltojoje (vasarinėje) musmirėje, yra ne viena nuodinga medžiaga, o 10 skirtingų. Jie skirstomi į dvi grupes: falotoksinus ir amatoksinus.

Pirmieji veikia pradinėje apsinuodijimo fazėje ir sukelia sunkius skrandžio ir žarnyno pažeidimus, kurie pasireiškia vėmimu, diegliais, traukuliais, vandeningu viduriavimu ir dėl to kraujotakos sutrikimais.

Antra, daug stipresni nuodai pradeda veikti vėliau, dažniausiai po įsivaizduojamo paciento būklės pagerėjimo. Tada prasideda kepenų, inkstų, širdies raumenų irimas, o tai dažnai baigiasi skausminga mirtimi.

Dalis šių toksinų aptikta ir dvokiančioje musmirėje, todėl ji priskiriama prie nuodingiausių grybų.

Apsinuodijimas voratinkliu

Žemiau aprašytų apsinuodijimų priežastis yra dviejų rūšių grybai iš didelės voratinklių šeimos:

• Voratinklis oranžinės raudonos spalvos Cortinarius orellanus
• Pats gražiausias voratinklis Cortinarius speciosissimus

Abu grybai smulkūs, linksmai oranžinės raudonos arba rausvai rudos spalvos. Jų skrybėlės yra tik 3-7 cm skersmens su rūdžių spalvos plokštelėmis, o jaunuose egzemplioriuose jas saugo gelsvas voratinklio šydas. Koja gelsva. Pavyzdžiui, Vokietijoje oranžinės spalvos voratinklis yra retas ir jam gresia išnykimas. Tačiau gražiausias voratinklis paplitęs šalies pietuose, ypač Alpių papėdėse. Oranžinės raudonos spalvos voratinklis mirtinai nuodingu grybu buvo pripažintas tik šeštajame dešimtmetyje, be to, į Lenkiją ne kartą atėjus masiniams apsinuodijimams. Taigi nuo 1952 iki 1957 metų nuo šio grybo vartojimo susirgo 132 žmonės, 19 mirė.

Abiejų rūšių latentinis periodas yra net ilgesnis nei blyškiojo žiobrio: jis trunka nuo 3 iki 14 dienų!

Voratinklis oranžinės raudonos spalvos

Pats gražiausias voratinklis

Apsinuodijimo simptomai

Pirmasis apsinuodijimo simptomas yra nepakeliamas troškulys; tada sutrinka skrandžio ir žarnyno veikla, tai yra pilvo skausmas, pykinimas, vėmimas. Ir galiausiai inkstuose atsiranda patologinių pokyčių. Net jei ligoniui pavyksta išgyventi, liga tęsis daugelį mėnesių.

Šio grybelio nuodingumo priežastis taip pat yra įvairių medžiagų, vadinamų orellaninais, mišinys; jų sudėtis dar nėra iki galo išaiškinta.

Linijos apsinuodijimas

Apsinuodijimo priežastis taip pat gali būti grybas, kuris anksčiau buvo laikomas valgomu ir buvo drąsiai valgomas, būtent Paprasta linija (pavasaris) Gyromitra esculenta.

Jau seniai žinoma, kad šis grybas neapdorotas arba nepakankamai termiškai apdorotas yra pavojingas. Todėl prieš galutinį patiekalo ruošimą jis buvo virinamas, vanduo nupilamas. Buvo tikima, kad tiek džiovinant, tiek laikant ilgus mėnesius, jis tinkamas maistui. Baltijos šalyse didžiųjų miestų turguose šis grybas buvo parduodamas tūkstančiais centnerių.

Tačiau šiandien buvo įrodyta, kad net ir laikantis visų nustatytų įprastų linijų apdorojimo priemonių tai gali būti labai pavojinga. Tai ypač pasakytina apie vaikus, žmones, sergančius lėtinėmis ligomis, taip pat tiems, kurie valgė patiekalus iš eilių kelis kartus iš eilės. Dėl naujų duomenų linijų paprastasis neleidžiamas parduoti ir perdirbti pramoniniu būdu. Dar XIX amžiuje mokslininkai bandė nustatyti ir išskirti šiame grybe esančius nuodus. Jų eksperimentų rezultatas buvo vienas atkakliausių kliedesių mikologijoje. Praėjusio šimtmečio mokslininkai grybuose aptiko organinę rūgštį, vadinamą gelio rūgštimi. Beveik 80 metų visuose mikologijos darbuose jis buvo minimas kaip nuodinga medžiaga paprastos linijos sudėtyje. Ir tik septintajame dešimtmetyje buvo įrodyta, kad tokios rūgšties iš viso nėra ir kad apsinuodijimo priežastis yra giromitrinas (visiškai kitos sudėties medžiaga) ir jo skilimo produktai. Giromitrinas ištirpsta vandenyje ir greitai išgaruoja (dėl aukšto garų slėgio), bet vis tiek nei virinant, nei džiovinant jo visiškai pašalinti nepavyksta.

Bendra linija – nuodingas grybas

Apsinuodijimo simptomai

Latentinis laikotarpis trunka daug valandų. Pirmieji apsinuodijimo simptomai yra pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos skausmai, pilvo spazmai. Vėliau pakyla aukšta temperatūra, sutrinka kraujotaka, sunkiais atvejais visiškai sutrinka kepenys. Mirtis įvyksta per 2-4 dienas.

Apsinuodijimas raudonąja ir panterine musmirė

Kaip rodo šio skyriaus pavadinimas, apsinuodijimą gali sukelti ir kiti dviejų tipų grybai:

• Musmirė raudona Amanita muscaria
• Musmirinė pantera Amanita pantherina

Visi žino, kad musmirė yra nuodinga. Nepaisant to, karts nuo karto tenka perskaityti, kad kai kuriose vietose raudonoji musmirė tarsi ėda ir nieko baisaus neįvyksta. Sako, iš pradžių ilgai virdavo, o paskui vandenį nupildavo. Jie tiesiog pašalino odą nuo skrybėlės. Žodžiu, daugelis mano, kad tam tikromis sąlygomis (dirvožemis, klimatas ir kt.) šiame grybe esančios toksiškos medžiagos sąveikauja ir taip tampa saugios. Tiesą sakant, raudonojoje musmirėje yra daug nuodų, kurie įvairiai veikia nervų sistemą. Todėl būtina skubiai įspėti visus, kurie yra pasirengę tikėti šiomis pasakomis, ir paraginti saugotis, tai yra, neeksperimentuoti su tokiais pavojingais grybais.

Apsinuodijimo simptomai

Skirtingai nuo aukščiau aprašytų atvejų, apsinuodijimo raudonąja musmire simptomai pasireiškia iškart, tai yra praėjus pusvalandžiui – valandai po valgio. Pulsas pagreitėja, kraujagyslės siaurėja, slėgis pakyla, gleivinė išdžiūsta. Tačiau pykinimas ir noras vemti pasitaiko retai. Jei medicininė pagalba buvo suteikta nedelsiant, pacientas, kaip taisyklė, labai greitai pasveiksta. Šiuo metu mirtini apsinuodijimo šiais grybais atvejai nežinomi.

Rūgštis, esanti raudonojoje musmirėje ir, tiesą sakant, yra nuodas, buvo išskirta ir ištirta tik pastarąjį dešimtmetį. Musmirės vaisiakūnio sudėtyje jo yra tik 0,05–0,1%. Jis veikia kaip afrodiziakas ir svaigina. Ir tai yra viena iš musmirės veikimo apraiškų: sąmonės drumstimas (kaip išgėrus didelį kiekį alkoholio), haliucinacijos, kalbos ir judesių pasunkėjimas. Priklausomai nuo polinkio, vienas žmogus pradeda sapnuoti gražius sapnus, o kitas patenka į žiaurią beprotybę su traukuliais. Galiausiai pacientas praranda sąmonę arba giliai užmiega, o tai tampa sveikimo simptomu. Toks apsinuodijimas paprastai trunka ne ilgiau kaip parą. Nepaisant to, jie taip pat gali būti mirtini, o tai ypač pasakytina apie vaikus, pagyvenusius žmones ir žmones, sergančius širdies ligomis.

Apsinuodijimo simptomai nurijus panterinės musmirės (Amanita pantherina) iš esmės yra panašūs į apsinuodijimo raudonąja musmirė (Amanita muscaria) simptomus ir paprastai pasireiškia taip pat greitai. Faktas yra tas, kad abiejuose šiuose grybuose yra beveik tų pačių toksinių medžiagų. Tačiau liga yra sunkesnė ir yra žinoma nemažai mirčių. Todėl panašius ruduosius grybus patariame rinkti tik tuo atveju, jei tikrai esate visiškai tikri, kad tai ne panterinės musmirės!

Musmirė savo pavadinimą gavo iš seno papročio: vasarą kaimo žmonės, norėdami atsikratyti musių, šių grybų kepures įmesdavo į saldintą pieną. Jauko paragavę vabzdžiai labai greitai pateko į stuporą.

Būtent jie dažnai klaidina grybautojus, nes yra puikių valgomųjų grybų – pilkai rožinės musmirės (Amanita rubescens) ir storosios musmirės (Amanita excelsa) – dvyniai. Pakartokime dar kartą: panterinė musmirė (Amanita pantherina) yra labai nuodinga.

apsinuodijimas skaidulomis

Apsinuodijimą sukeliantis grybas, apie kurį bus kalbama toliau, pasirodo pavasarį, todėl jis painiojamas su valgomuoju gegužės grybu(Calocybe gambosa).

• Pluoštinis Patuillardas Inocybe erubescens
• Be šio tipo, yra kitų pavojingų pluoštų rūšių;
• panašus apsinuodijimas gali sukelti ir kai kurie baltakalbių tipai(Clytocybe).

Grybų nuodo muskarino, kurį mokslininkai iš pradžių atrado tik raudonojoje musmirėje, Patuillard skaiduloje taip pat yra daug didesnė koncentracija (kai kurie mokslininkai teigia net 20 ir net 380 kartų daugiau skaiduloje).

Apsinuodijimo simptomai

Pirmieji simptomai pasireiškia praėjus pusvalandžiui – valandai po šio grybo valgymo: šaltas prakaitas, lėtas širdies plakimas, žemas kraujospūdis, vyzdžių susiaurėjimas, dusulys ir skrandžio skausmas. Vėliau prie to prisideda pykinimas ir vėmimas.

Tiesa, mirtino apsinuodijimo šiuo grybeliu atvejų pastaruoju metu neatskleidžiama, nors net 50-100 g šviežios jo masės yra mirtina dozė nuodų. Gydytojai, laiku ir kompetentingai įsikišę, vis tiek sugeba išgelbėti pacientą apsinuodijus šiuo grybeliu.

Ar apsinuodijimas visada baisus?

Čia įvardijami visi nuodingi grybai, kurie veikia skrandžio ir žarnyno sritį. Tai apima daugumą Europoje aptinkamų rūšių. Dažniausiai apsinuodijimo simptomai pasireiškia netrukus po valgio. Liga gali pasireikšti įvairiais būdais, nes visi šie grybų tipai priklauso skirtingoms šeimoms, todėl juose yra skirtingų toksinių medžiagų. Tačiau pagrindiniai apsinuodijimo simptomai yra tokie: pykinimas, vėmimas, viduriavimas, prakaitavimas, kartu su galvos ir skrandžio skausmais. Paprastai liga praeina per vieną ar kelias dienas, nepalikdama rimtų pasekmių.

grybai ir alkoholis

Iš esmės visiškai nereikia atsisakyti taurės vyno ar alaus, jei ant stalo yra grybų. Bet čia yra tipai: Rašalinis mėšlo vabalas, pilkasis mėšlo vabalas Coprinus atramentarius; Mėšlo vabalas mirga Coprinus micaceus; Dubovik paprastas (alyvuogių rudas) Baravykai - kartu su alkoholiu sukelia savotišką apsinuodijimą.

Jei prieš valgant šiuos grybus, valgant ar po jo buvo vartojamas ir alkoholis, žmogaus veidas ir krūtinė labai parausta arba purpurinė spalva, vyzdžiai išsiplečia. Pabalti tik nosies galiukas ir ausys. Tai lydi stiprus širdies plakimas, greitas pulsas ir karščiavimas. Visi šie reiškiniai po kurio laiko išnyksta, bet atsiranda vėl ir vėl (nors ir susilpnėjusia forma), kai tik žmogus vėl išgeria alkoholį!

Kiaulių apsinuodijimas

Patyrę grybautojai taip dažnai neaptaria nė vieno klausimo, kaip toksiškumo klausimą. kiaulės bauda(Paxillus involutus).

Kiaulė plona

Šis grybas nuo seno buvo laikomas ne tik valgomu, bet ir puikiu! Daugelis netgi teikė pirmenybę baltai. Tuo pačiu metu buvo žinoma, kad žalias grybas yra nuodingas, todėl turi būti ilgai termiškai apdorojamas. Nepaisant to, net ir tinkamai gaminant maistą, šios kiaulės naudojimas maiste vis dažniau lėmė sunkias ligas ir net mirtį. Sergantiems žmonėms buvo nustatytas tik padidėjęs jautrumas tam tikroms grybelio sudedamosioms dalims.

Naujausi medicininiai tyrimai visiškai užtikrintai įrodė, kad net ir tinkamai iškepta plona kiaulė išlieka nuodinga, o jos pavojingumas siejamas su tokiais mechanizmais, kurie grybų atžvilgiu dar nebuvo žinomi. Šioje kiaulėje nuodingų medžiagų tiesiogine to žodžio prasme visiškai nėra, tačiau joje yra neištirtų medžiagų, dėl kurių žmogaus organizme susidaro antikūnai. Svetimos medžiagos, sukeliančios antikūnų susidarymą žmogaus organizme, vadinamos antigenais. Antikūnai ir antigenai sudaro sudėtingus junginius, kuriuos skaido kitos mūsų imuninės sistemos ląstelės; taip tapdamos nekenksmingomis ir svetimomis medžiagomis.

Tačiau smulkios kiaulės antigenai sudaro tokius antigenų ir antikūnų junginius, kurie yra įtraukti ir tuo pačiu metu sunaikinami raudonieji kraujo kūneliai. Bet patys kompleksai nesuyra, ir kiekvieną kartą juos vėl suvalgius, tik pridedamos plonos kiaulės, besikaupiančios ir besikaupiančios žmogaus organizme. Pasekmė: suyra raudonieji kraujo kūneliai, iš jų išsiskiria hemoglobinas (hemolizės procesas). Priklausomai nuo žmogaus polinkio ir daugiau ar mažiau reguliaraus ar gausaus šio grybelio vartojimo, tai ištinka ligos (gelta, anemija) ir net mirtis.

Nepaisant to, kad seni „grybautojai“ ir toliau primygtinai reikalauja geros plonos kiaulės kokybės – juk žmonės ją valgo dešimtmečius ir valgys be jokių pasekmių! – medicina tiksliai įrodė iš jos kylantį pavojų. Žinomi mirtini apsinuodijimo atvejai. Vokietijoje jis jau seniai išbrauktas iš valgomųjų grybų sąrašo. Apsinuodijimo simptomai yra šie: pykinimas, vėmimas, viduriavimas, skausmas ir mėšlungis pilve, šaltkrėtis, niežulys. Pacientas turi aukštą temperatūrą, jam gresia kraujotakos sutrikimai, gelta, inkstų ligos.

Grybai nuodingi žali

Yra nemažai grybų, kurie žali yra nevalgomi ir net nuodingi.

Tačiau, veikiant aukštai temperatūrai, jose esančios toksinės medžiagos sunaikinamos. Tinkamai išvirti šie grybai yra ir valgomi, ir skanūs. Beje, šis reiškinys mums žinomas ir iš augalų pasaulio: daugelis daržovių ir atogrąžų vaisių veislių prieš valgant taip pat turi būti termiškai apdorotos.

Iš esmės šie grybai sunkiai virškinami, ypač žali. Todėl juos galima valgyti tik virtas, keptas, troškintas. Dažniausiai pasitaikantys nuodingi grybai ir tie, kurie yra nuodingi arba nevalgomi žali, pateikti lentelėje.

Antrinis apsinuodijimas grybais

Šviežiuose grybuose baltymų yra vidutiniškai 2,5–3,5%. Tiek žuvyje, tiek mėsoje, tiek grybuose baltymai laikui bėgant ir veikiami karščio pradeda irti, o tai gali sukelti sunkų apsinuodijimą ir net mirtį. Tie atvejai, kai valgomuosiuose grybuose suyra baltyminės medžiagos, dėl kurių apsinuodijama, vadinami antriniais apsinuodijimais. Dažniausios tokio apsinuodijimo priežastys yra lengvabūdiškumas ir neatidumas. Žemiau yra taisyklės, kurių reikia laikytis renkant ir perdirbant grybus:

• Po ilgų liūčių ir supelijusių grybų neskinkite senų, sukirmijusių, suvalgytų ar mirkytų vandenyje. Maistui jie visiškai netinkami; gali būti, kad juose jau prasidėjęs baltymų skilimo procesas.
• Nerinkite grybų, kurie pasirodo po pirmųjų šalnų.
• Grybams rinkti nenaudokite plastikinių maišelių ar kitų indų, maišelių ir pan., pro kuriuos nepraleidžia oro. Plastikiniuose maišeliuose grybai ne tik tampa negražūs ir susiglamžo, bet ir įšyla veikiami medžiagų apykaitos procesų. Tai pagreitina baltymų skilimo procesą. Galite netgi eksperimentuoti ir kelioms valandoms įdėti grybus į plastikinį maišelį, o tada paliesti juos ranka. Neabejotinai nustebsite pajutę, koks karštas yra pakuotės turinys.
• Atidžiai apžiūrėkite grybus prieš dėdami juos į krepšelį. Kai kurios smagračių rūšys – pavyzdžiui, margas ir žalias smagratis, kaštoniniai grybai – dažniau nei kiti supelija, be to, tai sukelia baltymų irimą. Iš pradžių pelėsio atsiradimą sunku atpažinti (todėl grybautojui jis pavojingas), tačiau netrukus dėl jo grybas virsta geltona, bjauriai kvepiančia koše. Pelėsio paveikti grybai ne kartą buvo apsinuodiję. Prieš keletą metų žali smagračiai, neva išbandyti ir parduoti Žemutinės Saksonijos rinkoje, sukėlė visos šeimos mirtį.
• Ir, galiausiai, apsinuodijimas baltymais žmogui gresia tais atvejais, kai grybai buvo iškepti neteisingai, kai patiekalas per ilgai stovėjo, o po to vėl buvo kaitinamas. Tik į gerai sandariai uždarytą indą įdėtus ir vėsioje vietoje grybus galima pašildyti kitą dieną. Nevirkite ir nelaikykite jų metaliniuose induose (išskyrus nerūdijantį plieną).

DAŽNIAUSIAI NUODINGAI GRYBAI
Žiūrėti	latentinis laikotarpis
Rupūžių ir musmirės apsinuodijimas
Mirties kepuraitė Amanita phalloides
Musmirė balta Amanita Verna
Musmirė balta dvokianti Amanita virosa
Kai kurie skėčių tipai Lepiota
Apsinuodijimas voratinkliu
Voratinklis oranžinės raudonos spalvos Cortinarius orellanus
Pats gražiausias voratinklis Cortinarius speciosissimus	3-14 dienų!
Linijos apsinuodijimas
Paprasta linija (pavasaris) Gyromitra esculenta
Apsinuodijimas raudonąja ir panterine musmirė
Musmirė raudona Amanita muscaria
Musmirinė pantera Amanita pantherina
apsinuodijimas skaidulomis
Pluoštinis Patuillardas Inocybe patouillardii
Daugiau nei 20 kitų pluošto tipų Inocybe
Daugybė pašnekovų tipų Klitociba

šėtoniškas grybas Baravykai šėtonai	0,5-2 valandos
raudonas pievagrybis Agaricus xanthoderma
musmirė violetinė Amanita porfirija
Lepiota roughata Lepiota aspera
Netikrasis sausmedis sieros geltonumo Hipholoma fasciculare
Mycena grynas Rygos muziejus
Entoloma nuodinga Entoloma sinuatum	0,5-2 valandos
entoloma nifoides Entoloma niphoides	0,5-2 valandos
Tiger Row, Poison Row Tricholoma pardalotum	0,5-2 valandos
Eilė pilkai geltona Tricholoma sulphureum
Kiti eilučių tipai Tricholoma
Volnushka rožinė Lactarius torminosus	0,5-2 valandos
pieniškas dažnas Lactarius helvus
Russula degina kaustinę Russula emetica	0,5-2 valandos
Dažnas netikras lietpaltis Sklerodermos citrinas	0,5-2 valandos
Ramaria Mera ramaria marei
	Puikus kiaulių apsinuodijimas
Kiaulė plona Paxillus involutus	simptomai gali pasireikšti tik po daugelio metų reguliariai valgant

Grybai, nuodingi arba nevalgomi žali

• Musmirė šafranas Amanita crocea
• Musmirė makšties Amanitopsis vaginata
• Musmirė pilkai rožinė Amanita rubescens
• Rudeninė medaus agara Armillaria mdlea
• Dubovikas raibuliavo Raudonasis baravykas
• Dubovik Kele Boletus queletii
• Kalbėtojas pilkas Clitocybe nebularis
• violetinė linija, Lepista nuda
• Įvairūs entolomų tipai Entoloma
• Įvairių rūšių russula Russula
• Įvairių tipų melžėjai Lactarius

Alergija

Yra žinoma, kad kai kurie žmonės yra ypač jautrūs tam tikroms maisto rūšims, ypač grybams. Iš esmės bet koks grybas gali sukelti alerginę reakciją, tačiau dažniausiai tai atsitinka valgant. medaus agaros arba dūminiai pašnekovai.

Rezultatas dažniausiai būna odos spalvos pakitimas arba dilgėlinė, bet ir alerginė astma ar kraujotakos sutrikimai.

Jei rinkote šiuos grybus pirmą kartą ir norite juos išbandyti, pradėkite nuo mažos porcijos, kad pamatytumėte, kaip į juos reaguoja jūsų kūnas. Ir dar vienas patarimas mėgstantiems suktis virtuvėje: pasinaudoję visomis kulinarinio meno priemonėmis savo „miško grobį“ paverskite skaniu patiekalu, tikrai nusivilsite, jei šeima ar svečiai nė kiek nenudžiugins tam tikrų grybų skonį. Todėl neverskite nieko prie stalo ragauti šio patiekalo dar kartą!

Cheminės medžiagos grybų herbiciduose ir insekticiduose

Cheminės piktžolių ir kenkėjų kontrolės priemonės šiandien plačiai naudojamos žemės ūkyje ir miškininkystėje. Todėl grybų mėgėjas niekada negali būti tikras, kad miške ar pievoje, kur rado puikių egzempliorių, dirva nebuvo nupurkšta.

Labai svarbu atsiminti, kad tokios koncentracijos cheminės medžiagos, kokios gali būti šviežiai įdirbtoje dirvoje, yra itin pavojingos! Todėl visų pirma reikia būti atsargiems ir pasistengti išsiaiškinti, ar toks apdorojimas buvo atliktas ten, kur renkate grybus. Deja, retai atsitinka, kad tai būtų konkrečiai pažymima.

Ypač išrankūs grybautojai ir gurmanai, žinoma, žino, kad grybai yra išskirtinai skanūs, jei jie yra kruopščiai išvalyti, bet nenuplauti. Deja, šiomis dienomis jūs negalite sau leisti tokio malonumo! Apsinuodijimo herbicidais ir insekticidais pavojus yra toks didelis, kad tiesiog neįmanoma atsisakyti kruopštaus grybų plovimo vandeniu, geriausia tekančiu vandeniu.

Sunkieji metalai ir radioaktyviosios medžiagos

Pastaraisiais metais iš įvairių Vidurio Europos regionų vis dažniau pasigirsta pranešimų, kad laukiniuose grybuose yra sunkiųjų metalų junginių – kadmio, gyvsidabrio ir švino. Iš tiesų įrašyti duomenys dažnai viršija tarptautiniuose susitarimuose nustatytas leistinas ribas. Visi žino, kad sunkieji metalai kelia rimtą pavojų žmonių ir gyvūnų sveikatai, jei jų koncentracija viršija normą.

Pravartu žinoti, kad pavojingų medžiagų yra ir tose vietose, kur aplinkos tarša nėra tokia didelė. Iš to galime daryti išvadą, kad grybai sugeba suvokti šiuos visur esančius elementus iš dirvožemio, kur jie yra tik pėdsakų pavidalu, juos absorbuoti ir saugoti vaisiakūnyje. Sunkiųjų metalų suvokimui didelę reikšmę turi grybelio rūšis ir amžius, vandens ir dirvožemio sudėtis, klimato sąlygos, vaisiakūnio gebėjimas augti. Tai paaiškina faktą, kad visi iki šiol atlikti tyrimai duoda visiškai skirtingus rezultatus, kurių beveik neįmanoma apibendrinti.

Grybų, augančių šalia dirbamų laukų, nereikėtų rinkti, net jei pagunda – kaip žvelgiant į šiuos pievinius pievagrybius – labai didelė. Tuo tarpu nerimauti kol kas nėra pagrindo. Pavyzdžiui, Vokietijos sveikatos apsaugos ministerija gyventojams teikia laiku informaciją ir rekomenduoja nevalgyti miško grybų dažniau nei du kartus per savaitę (darant prielaidą, kad viena porcija yra 250 g). Nepaisant to, kad grybai gali kaupti ir radioaktyviąsias medžiagas, ministerija grybautojams visiškai nepataria atsisakyti mėgstamų ir skanių patiekalų. Tarptautinės žmonių apsaugos nuo radiacijos komisijos duomenimis, leistinas normas viršija tik tie, kurie per metus suvalgo daugiau nei 100 kg grybų.

Ką daryti apsinuodijus

Tikro ar antrinio apsinuodijimo grybais simptomai, kaip minėta aukščiau, gali būti kitokio pobūdžio. Vieni pasirodo praėjus trumpam po valgio, kiti (ir patys pavojingiausi) tik po kelių valandų ar net dienų. Pirmieji požymiai yra pilvo skausmas ir mėšlungis, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, silpnumas, galvos svaigimas, prakaitavimas, kraujotakos sutrikimai ar apsvaigimo būsena.

Jei šie simptomai atsiranda suvalgius grybų, nedelsdami kreipkitės į gydytoją!

Laukdami gydytojo, galite atlikti šiuos veiksmus:

• Pacientas turi stengtis sukelti vėmimą.
• Reikia išsaugoti panaudotų grybų likučius, patiekto patiekalo likučius ar vėmalus. Speciali analizė parodys, kuris grybelis tapo ligos kaltininku. Grybelio tipo apibrėžimas yra labai svarbus norint veiksmingai padėti apsinuodijus.
• Pacientas niekada neturėtų gerti alkoholio! Alkoholis skatina greitą toksinių medžiagų įsiskverbimą į kraują.

Pagal nuodingų grybų poveikio žmogui pobūdį juos galima suskirstyti į kelias grupes.

Pirmoji grupė

Nuodingi grybai, turintys vietinį (vietinį) dirginantį poveikį, dažniausiai sukeliantys virškinimo sistemos funkcijų pažeidimą. Daugelis šios grupės toksinus formuojančių grybų sukelia lengvą apsinuodijimą, kuris nekelia pavojaus gyvybei ir paprastai išnyksta per 2–4 dienas. Šiai grupei priskiriami pievagrybiai (raudonieji ir margieji), šėtoniški grybai, netikri pūkuotieji grybai, kai kurios aštraus skonio rusvos ir pieniškos rūšys, nepakankamai iškepti rudeniniai grybai (tikrieji) ir kt. Šios grupės grybų nuodingos medžiagos sukelia daugiausia virškinimo trakto sutrikimus.

Apsinuodijimo simptomai: silpnumas, prakaitavimas, pilvo skausmai, pykinimas, viduriavimas, vėmimas, kartais alpsta, kartais pasireiškia po 15 min., o vėliausiai – 1-2 val. po valgio grybų patiekalų.

Tačiau virškinimo sutrikimus sukeliančių grybų grupei priklauso tam tikros rūšys, kurios taip pat gali sukelti gyvybei pavojingą apsinuodijimą. Tai apima tigrų irklavimą, kai kurias entolio rūšis. Sveikiems suaugusiems apsinuodijimas, kaip taisyklė, baigiasi visišku pasveikimu. Tik reikia laiku išplauti skrandį ir išgerti gydytojo paskirtus vaistus.

Tačiau vaikams ir ligų nusilpusiems žmonėms galimos sunkios komplikacijos ir net mirtis.

Antroji grupė

Nuodingi grybai, turintys neurotropinių toksinų. Šios grupės grybų toksinės medžiagos pirmiausia sukelia centrinės nervų sistemos veiklos sutrikimus. Ši grupė yra gana didelė. Šiuo metu jai priskiriama daug rūšių musmirės (grebo formos, panteros, kūgio formos), kai kurios skaidulų rūšys, plekšnės, eilės, entolas, taip pat buivolių ir rusvų vėmalai. Haliucinogeninio poveikio grybų grupei priklauso psilocybes (psilocybe semilanceolate) genties grybai ir kai kurios rūšys iš strophariaceae šeimos (pav.).

Ryžiai. Psilocybe

Iš neurotorpo toksinų atradimo istorijos Pirmą kartą raudonojoje musmirėje buvo aptiktas neurotorpo veikimo alkaloidas, savo poveikiu panašus į acetilcholiną ir vadinamas muskarinu. Pirmieji muskarino tyrinėtojai – vokiečių toksikologai Schmidebergas ir Koppe – manė, kad tai pagrindinė nuodingoji raudonosios musmirės medžiaga. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad musmirėje muskarino yra labai mažai (nuo 0,00033 iki 0,0016 % šviežios grybo masės), o kitose rūšyse šios medžiagos kiekis gerokai didesnis. Taigi Patuillard skaidulose muskarino yra 25 kartus daugiau (iki 0,037%) nei raudonojoje musmirėje.

Raudonosios musmirės toksinų tyrimai pradėti XIX amžiaus viduryje. 1869 metais vokiečių tyrinėtojai Schmideberg ir Koppe išskyrė iš grybelio alkaloidą. Naujoji medžiaga buvo pavadinta muskarinu. Mirtina šio toksino dozė žmogui yra 300-350 mg. Tokio kiekio yra 40-80 g Patouillard skaidulų ir 2-4 kg musmirės.

Veikiant muskarinui, po 30 minučių, daugiausiai po 2 valandų, stipriai susitraukia vyzdžiai, sulėtėja pulsas ir kvėpavimas, sumažėja kraujospūdis, prakaito liaukų ir nosies gleivinių sekrecinė veikla, padidėja burnos ertmė. Ateityje stebimos haliucinacijos, juoko ar verksmo priepuoliai, sąmonės netekimas ir virškinimo sutrikimai.

Tolimesnių tyrimų metu, be muskarino, buvo atrasti dar 3 aktyvūs psichotropinį poveikį turintys junginiai: muskazonas, iboteno rūgštis ir muscimolis. Būtent ši toksinų grupė sukelia būdingus apsinuodijimo musmirė simptomais. Muscimolis, kuris yra iboteno rūgšties darinys, yra pagrindinis raudonosios musmirės toksinas, kurio kiekis šiame grybe svyruoja nuo 0,03 iki 0,1 % šviežių grybų masės. Vėliau šių toksinų aptikta ir kituose nuodinguose grybuose: iboteno rūgšties randama kankorėžinėje musmirėje ir panteroje; tricholio rūgšties, kuri yra iboteno rūgšties darinys, randama kai kurių tipų eilutėse. Gana didelė toksinų, turinčių ryškų psichotropinį, nežinomos cheminės struktūros poveikį, koncentracija buvo rasta skraidūnėje ir porfyrinėje musmirėje.

Apsinuodijus muskarinu ir jo dariniais, išvalomas skrandis ir žarnynas, skiriami jaudulį malšinantys, širdies veiklai ir kvėpavimui normalizuoti vaistai. Atropinas labai veiksmingas apsinuodijus muskarinu, greitai atkuria normalią širdies veiklą. Laiku teikiant pirmąją pagalbą ir gydant ligoninėje, pasveikimas įvyksta per 2–4 dienas.

haliucinogeniniai grybai

Stipriai haliucinogeniškai veikia psilocybes genties grybai (psilocybe semilanceolate) ir kai kurie strophariaceae atstovai (Hornemann's stropharia (pav.) ir kt.).

Ryžiai. Stropharia Hornemann

Psilocybes genties toksinų atradimo istorija yra įdomi. Tai susiję su vietinių Centrinės ir Pietų Amerikos tautų užkariavimu. XVI amžiaus rankraščiuose, pasakojančiuose apie konkistadorų užkariavimus, yra nuorodų į dieviškąjį grybą „teonanacatl“, kurį Amerikos indėnai naudojo ritualinėse ceremonijose. Atliekant kasinėjimus Gvatemaloje, buvo aptiktos akmeninės skulptūros, vaizduojančios mitines būtybes su virš jų kylančiais grybais. Mokslininkai, tyrinėję kalnuotus Meksikos regionus, kadaise dalyvavo rituale, kuris ten buvo saugomas nuo seniausių laikų. Priešais jį magiško veiksmo dalyviai naudojo specialius grybus, po kurių pateko į transo būseną ir haliucinacijas. Vėliau prancūzų mikologas R. Eima išsiaiškino, kad senovės indėnų genčių ritualiniai grybai yra nauja rūšis iš psilocybes genties.

Vėliau cheminės sintezės būdu iš grybelio buvo išskirti giminingi psichotropiniai junginiai psilocibinas ir psilocinas, ištirta jų struktūra ir savybės.

Psilocibinas, randamas daugelyje psilocybe genties ir Strophariaceae šeimos grybų, nėra nuodingas, tačiau 1 mg dozė 20 minučių po vartojimo sukelia apsvaigimą. 4 mg dozė sukelia atitrūkimo nuo realybės būseną, o vartojant dideles dozes (iki 12 mg), atsiranda haliucinacijų, pastebimi gilūs psichikos pokyčiai. Be haliucinogeninių medžiagų, psilocybes grybai turi 2 alkaloidus, kurie sutrikdo smegenų žievės veiklą.

Tuo pačiu psilocibinas nedidelėmis dozėmis medicinos praktikoje naudojamas psichikos ligoms gydyti: ligoniams, kenčiantiems nuo atminties praradimo, atgyja prisiminimai, atsiranda laisvumo jausmas, išnyksta baimė ir baimė.

Trečioji grupė

Nuodingi kepuraitės grybai, turintys ryškų toksinį plazmos poveikį. Šios grupės grybams taip pat būdingas ilgas latentinis (paslėptas) toksinų veikimo organizme periodas. Šiai grupei priskiriamas blyškusis žiobris ir jai artimos musmirės, taip pat oranžinės spalvos voratinklis, netikri grybai - sieros geltoni ir plytų raudoni, kai kurių rūšių pluoštai, siūlės ir skiltys.

Blyškios rupūžės toksinų veikimas

Pavojingiausias šios grupės grybas yra blyškusis žiobris: jame esantys toksinai, net ir labai mažomis dozėmis, yra mirtini žmogui. Blyškiosios gūželės ir kai kurių rūšių musmirės (dvokiančios ir pavasarinės) nuodingumą lemia falo ir amatoksinų kiekis juose.

Falotoksinai - kompleksas, susidedantis iš tokių komponentų kaip faloidinas, falzinas, fallonas, falinas, falocinas, falizinas ir kt.

Blyškioje rupūžėje esančių toksinų pavojus slypi tame, kad patekusios į skrandį, o vėliau į kraują, nuodingos medžiagos ilgą laiką (iki 48 valandų ir ilgiau) nesukelia ryškių apsinuodijimo simptomų. Ir net po to, kai toksinai patenka į kraują, jiems patekus į kai kuriuos organus, jų veiklos sutrikimas iš pradžių nepastebimas. Tai vadinamasis latentinis (paslėptas) laikotarpis. Jo pavojus slypi tame, kad nėra matomų simptomų, o toksinai sukelia negrįžtamus vidaus organų pokyčius, pavyzdžiui, sukelia kepenų ar inkstų nekrozę.

Apsinuodijimo požymiai išryškėja tik po to, kai toksinai patenka į smegenis ir pradeda veikti nervų centrus, reguliuojančius atskirų organų funkcijas. Dėl padidėjusio žarnyno raumenų aktyvumo pradeda intensyviai išskirti skrandžio sultis ir gleives, prasideda stiprus vėmimas, viduriavimas. Kūnas dehidratuoja, tirštėja kraujas, atsiranda nenumaldomas troškulys ir traukuliai, pamėlynuoja lūpos ir nagai, šąla rankos ir pėdos. Kitas etapas yra kraujospūdžio sumažėjimas. Taip nutinka todėl, kad nuodai paralyžiuoja nervus, reguliuojančius kraujagyslių darbą, dėl to kraujagyslėse sulaikomas kraujas.

F. Linenas ir W. Wielandas pradėjo tyrinėti blyškiojo žiobrio toksinus. 1937 m. jiems pavyko gauti kristalinę toksino formą, kuri buvo pavadinta faloidinu. Po 4 metų mokslininkai išskyrė antrą toksiną – amanitiną. Šių komponentų žalingumą liudija medicininė statistika: nuo 90 iki 95% visų mirčių įvyksta apsinuodijus blyškiu žiobriu.

Retais atvejais gali pasireikšti trumpalaikis būklės pagerėjimas, tačiau iki to laiko, kaip taisyklė, organizme jau įvyko negrįžtama širdies, kepenų, blužnies ir inkstų degeneracija. Paciento būklė vėl smarkiai pablogėja, net ir pradėjus gydymą, mirties tikimybė gali būti nuo 8 iki 30 proc.

Musmirinių šeimos grybuose (blyškioje rupūžėje ir smirdančioje musmirėje) yra baltymų toksino, sukeliančio hemolizę – raudonųjų kraujo kūnelių tirpimą. Be musmirės, hemolizinių baltymų yra ir valgomuosiuose grybuose: austrių grybuose, volvarelėje, žiemgrybyje ir pilkai rožinėje musmirėje. Tačiau verta pabrėžti, kad šie toksinai šiuose grybuose sunaikinami jau esant 70 °C temperatūrai, todėl išvirus ir kepant grybai visiškai neutralizuojami ir gali būti valgomi.

Šiuo metu gydytojai kuria naujus apsinuodijimo rupūžėmis gydymo būdus. Visų pirma, jie skirti normalizuoti kepenų funkcijas. Žinoma, kad homeopatai bando gydyti panašų su panašiu, bet vartojama mažomis dozėmis. Iš blyškios rupūžės ir dvokiančios musmirės buvo gauta baltyminės prigimties medžiaga, kuri neutralizuoja šių grybų toksinus. Taip pat buvo sukurti serumai, apsaugantys organizmą nuo apsinuodijimo musmirės nuodais.

Be Amanita genties grybų, pavojinguose toksinuose yra linijų (paprastų ir milžiniškų), taip pat kai kurių rūšių voratinklių ir skilčių (grybai iš Helwell genties).

Linijinių toksinų veikimas

Linijos – ypatingi grybai. Daugelyje mūsų šalies regionų leidžiama nuimti ir parduoti kaip sąlyginai valgomus grybus. Tinkamai apdorojus juos galima valgyti, ir dažniausiai tai nesukelia rimtų pasekmių. Tuo pat metu Vokietijoje ir kai kuriose kitose Vakarų šalyse linijų prekyba buvo uždrausta dar XIX a. padažnėjus apsinuodijimo šiais grybais atvejams.

Faktas yra tas, kad šviežiose linijose buvo rastas toksinas, kuris savo veikimu yra panašus į toksines medžiagas, esančias blyškioje žiobryje. Taip pat pažeidžia beveik visus vidaus organus (kepenis, inkstus, blužnį, širdį), naikina raudonuosius kraujo kūnelius. Grybelio toksino gali būti iki 0,5 % džiovintų grybų masės.

Remiantis medicinine statistika, apsinuodyti galima suvalgius ne tik nuodingų, bet ir sąlyginai valgomų grybų. Apsinuodijus negydytomis linijomis, atsiranda pykinimas, vėmimas, stiprus galvos skausmas, traukuliai. 400 g nedžiovintų grybų dozė gali būti mirtina.

Kai kurie mikologai teigia, kad biosintezė ir toksinių medžiagų susidarymas priklauso nuo šių grybų augimo sąlygų. Kiti mano, kad pavojingas toksinas susidaro dėl baltymų skilimo pernokusių grybų vaisiakūniuose. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia po 6-10 valandų, tai yra nuovargis, galvos skausmas, gelta, ilgalaikis vėmimas ir viduriavimas, pilvo pūtimas, kepenų skausmas. Sunkaus apsinuodijimo atveju gali prasidėti traukuliai, kliedesys, dusulys, širdies nepakankamumas ir sutrikti plaučių funkcija, kuri gali būti net mirtina.

Norint to išvengti, būtina laiku imtis pirmosios pagalbos priemonių ir kviesti gydytoją. Šis apsinuodijimas gydomas penicilinu, tioktacidu ir vitaminais B 6, C, K.

Voratinklio toksinų veikimas

Tarp mažai ištirtų yra orelanino toksinas, kurio yra kai kurių tipų voratinkliuose. Šio toksino tyrimai pradėti po to

kaip Lenkijoje 50-aisiais. 20 amžiaus Užregistruota daugiau nei 100 apsinuodijimo šiuo grybeliu atvejų, vienas iš šešių baigiasi mirtimi. Šio tipo toksinai susideda iš 2 frakcijų. Kiekvienas iš jų turi didelį veikimo mirtingumą, tačiau jie labai skiriasi poveikio žmogaus organizmui pobūdžiu. Pirmasis orellanino komponentas sukelia asfiksiją ir kvėpavimo nepakankamumą, antrasis sukelia motorinį paralyžių.

Šio toksino pavojus pasireiškia labai ilgu latentiniu poveikio laikotarpiu. Kurso trukme jis viršija blyškiojo žiobrio latentinį periodą. Apsinuodijimo voratinkliu simptomai kartais pasireiškia tik po 2 savaičių. Per šį laiką toksinas paveikia inkstus, o tai taip pat gali sukelti mirtį.

Plokščios pėdos yra raumenų apkrovos perskirstymo rezultatas. Plokščios pėdos pobūdis priklauso nuo pėdos skliauto nukritimo vietos ir skirstomas į išilgines.

Pagrindinės apsinuodijimo grybais priežastys – valgomųjų ir nuodingųjų grybų skirtumų nežinojimas, taip pat aplaidumas nuimant derlių. Pasitaiko apsinuodijimo atvejų ir visai neblogais valgomaisiais grybais, valgomais dideliais kiekiais (tai pavojinga žmonėms, kurie serga virškinamojo trakto ar kepenų ligomis). Pernokę, seni grybai taip pat gali būti pavojingi.

Kai kurių nuodingų grybų savybes žmonės žinojo (ir naudojo) daugelį šimtmečių. Istoriniai faktai liudija, kad grybų nuodai tapo ginklu kovoje dėl valdžios, o šis ginklas veikė nepriekaištingai: apsinuodijimas įvyko staiga, o gydytojai ne visada galėjo padėti nukentėjusiajam. Toks „ginklas“ buvo panaudotas prieš gurmaną Romos imperatorių Klaudijų, popiežių Klemensą VII, Prancūzijos karalių Karolį VI.

Europoje auga apie šimtas rūšių nuodingų grybų, iš kurių ketvirtadalis yra mirtinai nuodingi.

Apsinuodijimo pobūdis priklauso nuo nuodingų grybų cheminės sudėties. Dauguma nuodingų grybų sukelia nesunkias, trumpalaikes ligas, iš kurių dažniausiai pasireiškia virškinimo trakto sutrikimai. Tačiau kai kurios nuodingų grybų rūšys sukelia sunkų apsinuodijimą ir mirtiną baigtį. Pažymėtina, kad apsinuodijimo grybais pasekmės, be naudojamo grybo rūšies, priklauso ir nuo nukentėjusiojo amžiaus ir sveikatos bei suvalgytų grybų kiekio. Sėkmingas gydymas galimas tiksliai ir laiku nustačius nuodingo grybelio rūšį. Siekiant palengvinti skubios pagalbos teikimo užduotį, klinikinėje toksikologijoje atsižvelgiama į šiuos pagrindinius sindromus (požymių grupes), kurie būdingi ūminiam apsinuodijimui nuodingais grybais.

Sąmonės sutrikimo sindromas. Taip yra dėl tiesioginio nuodų poveikio smegenų žievei, jos sukeliamų smegenų kraujotakos sutrikimų ir deguonies trūkumo išsivystymo.

Kvėpavimo nepakankamumo sindromas. Jis dažnai stebimas komos metu, kai kvėpavimo centras yra prislėgtas. Kvėpavimo akto sutrikimų atsiranda ir dėl kvėpavimo raumenų paralyžiaus, o tai labai apsunkina apsinuodijimo eigą. Pastebimi sunkūs kvėpavimo funkcijos sutrikimai su toksine plaučių edema ir kvėpavimo takų praeinamumu.

Kraujo netekimo sindromas. Jam būdingas hemoglobino inaktyvavimas, kraujo deguonies talpos sumažėjimas.

Kraujotakos sutrikimų sindromas. Beveik visada lydi ūmus apsinuodijimas. Širdies ir kraujagyslių sistemos disfunkcijos priežastys gali būti: vazomotorinio centro slopinimas, antinksčių funkcijos sutrikimas, padidėjęs kraujagyslių sienelių pralaidumas ir kt.

Termoreguliacijos pažeidimo sindromas. Jis stebimas daugeliu apsinuodijimų ir pasireiškia kūno temperatūros sumažėjimu arba padidėjimu. Šie poslinkiai organizme yra, viena vertus, sulėtėjusių medžiagų apykaitos procesų ir padidėjusio šilumos perdavimo rezultatas, kita vertus, dėl toksiškų audinių irimo produktų įsisavinimo į kraują, sutrikusio aprūpinimo deguonimi. į smegenis.

Konvulsinis sindromas. Paprastai tai yra sunkaus ar itin sunkaus apsinuodijimo požymis. Priepuoliai atsiranda dėl ūmaus smegenų deguonies bado arba dėl specifinio nuodų poveikio centrinei nervų struktūroms.

Psichikos sutrikimų sindromas. Tai būdinga apsinuodijimui nuodais, kurie selektyviai veikia centrinę nervų sistemą.

Kepenų ir inkstų pažeidimo sindromas. Tai lydi daugelio rūšių apsinuodijimas, kai šie organai tampa tiesioginio nuodų poveikio objektais arba kenčia dėl toksiškų medžiagų apykaitos produktų įtakos ir audinių struktūrų irimo jiems.

Vandens-elektrolitų ir rūgščių-šarmų pusiausvyros sutrikimo sindromas. Ūminio apsinuodijimo atveju tai daugiausia yra virškinimo ir šalinimo sistemų, taip pat sekrecijos organų funkcijos sutrikimo pasekmė. Tokiu atveju galimas kūno dehidratacija, redokso procesų pažeidimas audiniuose ir nepakankamai oksiduotų medžiagų apykaitos produktų kaupimasis.

Kaip jau minėta, ta pati medžiaga, paveikdama kūną skirtingais kiekiais, sukelia nevienodą poveikį. Minimali efektyvi, arba slenkstinė, toksinės medžiagos dozė (koncentracija) yra mažiausias jos kiekis, sukeliantis akivaizdžius, bet grįžtamus gyvenimo sutrikimo pokyčius. Minimali toksiška dozė jau yra daug didesnis nuodų kiekis, sukeliantis sunkų apsinuodijimą su būdingų patologinių pokyčių organizme kompleksu, bet be mirtino baigties. Kuo stipresnis nuodas, tuo artimesnės minimalios veiksmingos ir minimalios toksinės dozės. Be minėtųjų, toksikologijoje įprasta atsižvelgti į mirtinas (mirtinas) dozes ir nuodų koncentracijas, t.y. tuos kiekius, dėl kurių žmogus (ar gyvūnas) miršta, jei jis nėra gydomas. Mirtinos dozės nustatomos atlikus eksperimentus su gyvūnais. Eksperimentinėje toksikologijoje dažniausiai naudojama vidutinė mirtina nuodų dozė (DL 50) arba koncentracija (CL 50), nuo kurios miršta 50 % eksperimentinių gyvūnų. Pastebėjus absoliučią jų mirtį, tokia dozė ar koncentracija priskiriama absoliučiai mirtinai (DL 100 ir CL 100). Toksiškumas (toksiškumas) nustatomas pagal DL 50 (CL 50) atvirkštinį koeficientą: 1/DL 50 (11/CL 50).

Nuodingų grybų vaisiakūniuose yra toksinų – medžiagų, sukeliančių apsinuodijimą. Grybelių toksinų problematika giliausiai gvildenama garsaus Ukrainos mokslininko, biologijos mokslų daktaro, nuodingųjų ir kitų kepurėlių grybų specialisto S.P.Vasserio darbuose. Šis mūsų knygos skyrius pagrįstas jo pateiktu nuodingų grybų skirstymu (klasifikacija). Atsižvelgiant į poveikio pobūdį ir cheminę nuodų sudėtį, šie grybai skirstomi į kelias grupes.

Pirmąją grupę sudaro grybai su vietiniu stimuliuojančiu poveikiu. Dauguma nuodingų šios grupės grybų sukelia lengvus apsinuodijimus, daugiausia skrandžio ir žarnyno sutrikimus. Tokiu apsinuodijimu pastebimas pykinimas, pilvo skausmas, prakaitavimas, silpnumas, vėmimas, viduriavimas ir kartais alpimas. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia praėjus 1-2 valandoms po grybavimo. Šiai grupei priklauso kai kurios Agaricus genties rūšys: geltonžiedžiai grybai, margieji grybai, meller grybai; kai kurios tricholomų genties rūšys: baltai ruda eilė, tigrinė eilė, ardomoji eilė, gelsvai pilka entoloma. Tai apima ir volnushka, kai kurias russulas ir kt., kurias galima valgyti tik po 10-15 minučių užvirus (sultinį reikia išpilti!).

Antrąją grupę sudaro grybai, turintys ryškų poveikį centrinei nervų sistemai. Tai grybai, kuriuose yra nuodingų medžiagų, daugiausia muskarino ir muskaridino. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia praėjus 0,5–4 valandoms po grybavimo. Apsinuodijimo požymiai – stiprus pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos svaigimas, sąmonės netekimas, padidėjęs prakaitavimas, juoko priepuoliai, verksmas, haliucinacijos. Šiai grupei priklauso kai kurios Amanita genties rūšys: raudonoji musmirė, panterinė musmirė, Patuillard pluoštas; kai kurios Clitocybe genties rūšys: baltakalbis, balkšvasis, rausvasis nuodingasis plekšnis; kai kurios Psilocybe, Stropharia ir kt. genčių rūšys.

Šios grupės nuodingose ​​musmirėse toksinų yra nedideliais kiekiais. Pavyzdžiui, muskarino kiekis raudonojoje musmirėje yra 0,0003–0,0016 % grybo žaliavos masės. Iš 125 V kg raudonosios musmirės gauta 0,25 V g gryno muskarino chlorido, kurio mirtina dozė žmogui yra 0,5 V g. Muskarino Patuillard skaiduloje yra 20–25 kartus daugiau nei raudonojoje musmirėje.

Tiriant raudonąją musmirę, 1906 m. pirmasis buvo išskirtas muskarinas, nors jo kiekis yra nereikšmingas ir nesukelia pagrindinių apsinuodijimo simptomų. Pirmieji muskarino preparatai buvo užteršti acetilcholinu ir kitais cholinais. Vėliau iš raudonosios musmirės buvo išskirti dar šeši muskariną primenantys toksinai – muskaridinas, acetilcholinas ir kt.

Psilocybe genties rūšys pasižymi ypač stipriu haliucinogeniniu poveikiu: Kubos psilocybe, Meksikietiška psilocybe, Zapotek psilocybe. Žmonėms, kurie vartojo šios genties grybus žalius arba tinktūros pavidalu, pasireiškė haliucinacijos. Psilocybe genties grybų, daugiausia Meksikos ar Kubos psilocybes, cheminė analizė atskleidė haliucinogeninių savybių turinčią veikliąją medžiagą. Jis buvo vadinamas psilocibinu. Psilocibinas yra 4-hidroksidimetiltriptamino, indolo darinio, fosfato esteris.

Defosforilintas psilocibino darinys psilocinas taip pat turi haliucinogeninį poveikį. Be psilocibino ir psilocino, iš Psilocybe genties grybų buvo išskirti dar du alkaloidai – baeocistinas ir norbeocistinas. Nors jų yra nedaug, jie sukelia patologinį procesą smegenų žievėje, kurio metu susidaro serotinas, o jo atsiradimas, kaip triptofano apykaitos sutrikimas, sukelia psichikos ligas.

Psilocinas ir psilocibinas randami tiek daugelio Psilocybe genties rūšių grybuose, tiek daugelyje Panaeolus, Conocybe, Stropharia, Psathyrella genčių grybų.

Trečiąją grupę sudaro grybai, turintys ryškų toksinį poveikį plazmai. Šiai grupei priklauso patys pavojingiausi, mirtinai nuodingi grybai. Tai, visų pirma, blyškioji skraidyklė (Amanita phalloides) ir smirdančioji musmirė bei šalia jos esanti baltoji musmirė, plytinė raudonoji lepiota, sieros geltonoji netikroji medaus agara, netikroji plytinė raudonoji medaus agara, oranžinis raudonas voratinklis ir susijusios rūšys.

Latentinis laikotarpis apsinuodijimo atveju trunka nuo 8 valandų iki 14 dienų. Nuodai patenka į skrandį, tačiau jų buvimas ten nesukelia akivaizdžių apsinuodijimo požymių. Net kai nuodai, paimti krauju, pasiekia visus organus, iš pradžių jų veiklos sutrikimų nepastebima. Apsinuodijimo požymiai išryškėja po to, kai medžiagos pasiekia smegenis ir pradeda veikti nervų centrus, reguliuojančius atskirų organų funkcijas. Dėl padidėjusio skrandžio raumenų aktyvumo pradeda intensyviai išsiskirti skrandžio sultys ir gleivės, o tai sukelia vėmimą ir viduriavimą. Kūnas dehidratuoja, tirštėja kraujas, atsiranda nenumaldomas troškulys, pamėlsta lūpos ir nagai, šąla rankos ir kojos, atsiranda traukuliai. Vėliau nuodai paralyžiuoja nervus, reguliuojančius kraujagyslių darbą, dėl to kraujas jose užsitęsia. Kraujospūdis krenta. Šiuo metu vyksta kepenų, inkstų ir širdies riebalinė degeneracija. Paciento būklė smarkiai pablogėja, beveik visada miršta.

Leiskite mums išsamiau apibūdinti pavojingiausių grybų nuodus: blyškiąją žiobrį, baltąją musmirę ir oranžinės raudonos spalvos voratinklį.

Daugelio autorių tyrimų dėka iš blyškiojo žiobrio buvo išskirta ir identifikuota dešimt toksinių medžiagų, tačiau nemažai iš jo išskirtų medžiagų dar nėra pakankamai ištirtos ir nenustatyta jų cheminė prigimtis. Nustatyti blyškiosios rupūžės toksinai pagal poveikį ląstelei skirstomi į dvi grupes: falatoksinus, kurie veikia endoplazminį tinklą, ir amatoksinus, kurie veikia ląstelės branduolį. Visi rupūžių nuodai yra ciklopeptidai, turintys indolo žiedą ir uždaras žiedų sistemas, kurių galus jungia aminorūgščių liekanos.

Buvo nustatyti penki falatoksinai: faloidinas, falinas, falacidinas, falatoksinas ir falinas (vienintelis falatoksinas, kuris suyra verdamas). Visi falatoksinai turi panašią cheminę sudėtį ir struktūrą, skiriasi šoninėmis grandinėmis.

Nustatyti penki amatoksinai: ?-, ?-, ?-, ?-amanitinai ir amaninas. 1968 metais buvo išskirti ?-, ?-, ?-amanitinai, tačiau jų cheminė struktūra reikalauja tolesnio tyrimo ir patikslinimo. Amatoksinai taip pat turi bendrą stuburą, kuriame yra indolo žiedas žiedo sistemoje su tiolio tilteliu (kalbame apie 0=S- grupę), o šoninės grandinės yra izoleucino dariniai.

Neįprastai įdomus atradimas, pažymėjęs naujos blyškiųjų žiobrių toksinų tyrimo krypties pradžią, buvo antamanido atradimas. Antamanidas, blyškioje žiobryje esantis ciklopeptidas, yra ne tik netoksiškas, bet, priešingai, sumažina faloidino ir tam tikru mastu α-amanitino toksinį poveikį. Taigi 10 V mg antamanido (1 V kg baltųjų pelių gyvojo svorio) apsaugo jas nuo 50 V mg faloidino poveikio, t. y. 0,5 V mg antamanido yra veiksmingas prieš 5 V mg faloidino. Antamanidas buvo gautas sintetiniu būdu, tačiau dar nerastas praktinio pritaikymo, nes jo poveikis pasireiškia tik tada, kai jis patenka į organizmą kartu su blyškių rupūžių išmatų toksinais. Natūralaus blyškiojo žiobrio vaisiakūnyje antamanido yra toks mažas kiekis, kad jis neturi įtakos jo toksinų veikimui. Tolesnis antamanido veikimo mechanizmo tyrimas gali pasiūlyti veiksmingų kovos su apsinuodijimu nuodingiausiu pasaulyje grybu – blyškiuoju žiobriu – priemones.

Dar visai neseniai vyravo nuomonė, kad baltojoje musmirėje yra toks pat toksinų rinkinys, kaip ir blyškioje žiobryje, nors XX a. buvo pasiūlyta, kad abiejų rūšių morfologiniai požymiai taip pat atitiktų toksinų rinkinio požymius. Tačiau baltosios musmirės toksino cheminė prigimtis buvo nustatyta tik 1970 m.

Iš 10 V kg šviežių baltųjų musmirės karpoforų gauta 2,5 V g toksino, kuris buvo vadinamas virozinu. Virozino molekulinė masė yra 20 000. Jo toksiškumas prilygsta β-amanitino toksiškumui. Įrodyta, kad didžiausias virozino kiekis yra kepurėlės ir volvos minkštime, o santykinai mažiau – kojos ašmenyse ir minkštime. Toksinis virozino poveikis eksperimentuose su įvairiais gyvūnais pasireiškė kraujo sąstingio, inkstų sunaikinimo, riebalinio kepenų degeneracijos ir blužnies tūrio sumažėjimo reiškiniais. Didelės virozino dozės sukelia pusiausvyros sutrikimą ir paralyžių.

Baltojoje musmirėje, kaip ir blyškioje žiobryje, yra medžiagos, kuri yra virozino antagonistas. Turėdamas 1000 molekulinę masę, jis blokuoja maždaug 80% grybelio toksiškumo (t. y. jis yra daug veiksmingesnis nei Pale Grebe antamanid).

Labai įdomi yra oranžinės raudonos spalvos voratinklio kaip nuodingo grybo tyrimo istorija. 1952 m. Poznanės ir Bydgoščiaus (Lenkija) apylinkėse buvo masiškai apsinuodiję žmonės su panašiais simptomais, dažnai pasibaigę mirtimi. Visais atvejais nukentėjusieji 3-14 dienų iki apsinuodijimo požymių atsiradimo valgydavo grybą, kurį vėliau mikologai atpažino kaip oranžinės spalvos voratinklį. Dėl šio ilgo intervalo buvo sunku nustatyti ryšį tarp apsinuodijimo ir šio grybelio vartojimo. Ir tik tyrimai su gyvūnais įrodė, kad oranžinės spalvos voratinklis yra susijęs su apsinuodijimu Poznanėje ir kai kuriuose kituose Lenkijos regionuose.

Oranžiškai raudonojo voratinklio nuodai savo struktūra ir veikimu yra artimiausi blyškiojo žiobrio nuodams. Visi oranžinės spalvos voratinklio toksinai yra polipeptidai, tačiau jų struktūra dar nėra galutinai iššifruota. Šio grybelio nuodai yra atsparūs, jų randama ilgą laiką herbariume išgulėjusiose karpoforose. Taigi, prieš 20 metų tiriant grybo herbariumo mėginius, juose buvo rasta toksinų.

Apsinuodijimo oranžinės spalvos voratinkliu simptomai atsiranda po ilgo latentinio laikotarpio. Nukentėjusiesiems iš Poznanės apylinkių apsinuodijimo simptomai pasireiškė šiomis datomis: 6 žmonėms – 3 dieną, 21 žmogui – 4 dieną, 7 žmonėms – 5 dieną, 3 žmonėms – 7 dieną. parą, 24 žmonės - 8-10-11 dieną, 20 žmonių - 11-14 dieną.

Apsinuodijimo vaizdas yra toks: burnos džiūvimas ir deginimas, stiprus troškulys, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, šaltkrėtis (labai retais atvejais pakyla temperatūra), galvos skausmas ir skausmas juosmens srityje. Vėliau atsiranda uremija, sukelianti mirtį.

Apsistokime prie dar vienos kategorijos grybų, kurių toksiškumas pasireiškia vartojant juos kartu su alkoholiniais gėrimais. Tai kai kurios Coprinus genties rūšys, pavyzdžiui, pilkasis mėšlo vabalas, žvilgantis mėšliukas, šleifas, alyvmedžio rudasis ąžuolas. Vartojant šiuos grybus su alkoholiu, po 0,5–2 V val. pastebimas veido paraudimas, tada didžioji kūno dalis įgauna purpurinį atspalvį. Nosies galiukas ir ausų speneliai lieka blyškūs. Kartu atsiranda karščiavimas, širdies plakimas, stiprus troškulys, vėmimas, viduriavimas, padažnėja pulsas, pasunkėja kalba, pablogėja regėjimas. Po kurio laiko visi šie simptomai išnyksta, tačiau kitą dieną išgėrus alkoholio vėl atsiranda. Koprinas (hidroksiciklopropilglutaminas) B yra nuodas, išskirtas iš pilkojo mėšlo vabalo. Ištirpęs alkoholyje, jis prasiskverbia į kraują, o paskui į kepenis. Apsinuodijimas koprinu yra panašus į apsinuodijimą tetratiuramo bisulfidu.

Labai trumpai apsistokime prie apsinuodijimų grybais, kurie atsiranda netinkamai ar netinkamai paruošus sąlygiškai valgomus grybus, kurių nuovirą reikia užpilti išvirus. Šią apsinuodijimo formą sukelia tokie grybai kaip pieniškas su kaustinėmis deginančiomis sultimis, labai aštraus, deginančio ir kausto skonio rusula ir kt. Apsinuodijimo požymiai (pykinimas, vėmimas, viduriavimas) atsiranda praėjus 0,5-4 valandoms po grybų valgymo. Atsigavimas paprastai įvyksta per dieną. Savo prigimtimi šie apsinuodijimai niekuo nesiskiria nuo įprastų virškinamojo trakto sutrikimų ir neturi tokių savotiškų simptomų, kurie pastebimi sergant kitomis apsinuodijimo grybais formomis. Apsinuodijimą gali sukelti ir valgomieji grybai, jei po surinkimo vėluojama juos apdoroti. Ypač greitai genda pernokę, suglebę ir sukirmiję grybai, kurių nevalgyti.

Individai yra būdingi grybams. Tokiu atveju valgant net gerus valgomuosius grybus apsinuodijama, kuris vyksta labai greitai (aštrus pilvo skausmas, vėmimas, viduriavimas, niežtintis bėrimas). Tokie žmonės turėtų vengti grybų patiekalų. Sergant kepenų, inkstų ligomis, uždegiminėmis virškinamojo trakto ligomis, grybai yra kontraindikuotini.

Prevencija ir pirmoji pagalba apsinuodijus grybeliu. Dauguma grybų nuodų sunaikinami termiškai apdorojant ir ilgai laikant, tačiau kai kurių grybų (pavyzdžiui, blyškiųjų) toksinai yra atsparūs karščiui ir džiūvimui, taip pat rūgštims ir saulės spinduliams. Daugelio nuodingų kepurėlių grybų toksinų prigimtis dar nėra pakankamai ištirta. Todėl būtina griežta maiste naudojamų grybų kontrolė. Renkant grybus reikia laikytis nekeičiamos taisyklės: jei nežinoma šios rūšies grybų maistinė vertė arba abejojate, ar galite teisingai nustatyti jo rūšį ir priklausymą, jo nerinkite.

Pramoninio valgomųjų grybų derliaus nuėmimo ir perdirbimo organizavimas neįsivaizduojamas nesilaikant ant jų nustatytų GOST. Grybų rinkėjai ir grybų priėmimo punktų darbuotojai turėtų:

a) Gerai išmanyti grybų rūšinę įvairovę, tiksliai atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, sąlyginai valgomų ir nuodingų;

b) Naudoti perdirbimui tik gerybines ir šviežias grybų kolekcijas;

c) Griežtai laikytis nustatytų grybų apdorojimo technologijų, turint omenyje, kad net ir geri valgomieji grybai, jei nesilaikoma jų apdorojimo instrukcijų, gali apsinuodyti.

Apsinuodijus grybais, būtina skubi medicininė pagalba vietoje, prieš hospitalizavimą. Tuo pačiu metu reikėtų vengti fizinio aktyvumo, pavyzdžiui, pačiam nukentėjusiajam lankytis klinikoje, nes daugelis grybelinių toksinų sukelia rimtus kraujotakos ir širdies sutrikimus. Prieš atvykstant gydytojui, nukentėjusįjį reikia paguldyti ir išgerti 4-5 stiklines virinto kambario temperatūros vandens arba sodos tirpalo (vienas arbatinis šaukštelis stiklinei vandens) arba silpno (rausvo) kalio permanganato tirpalo. Po to pacientas skatinamas vemti, spausdamas užpakalinį šaukšto galą (arba pirštą) ant liežuvio šaknies. Toks skrandžio plovimas kartojamas 5-6 kartus. Norint pašalinti nuodus iš žarnyno, duodama vidurius laisvinančių vaistų (suaugusiam - du šaukštai magnio sulfato arba Epsom druskų stiklinei vandens, ikimokyklinio amžiaus vaikui ši dozė mažinama perpus). Nukentėjusysis turi išgerti vidurius laisvinančių vaistų iš karto po kiekvieno skrandžio plovimo. Žarnos valomos klizma (suaugusiam duodama 1,2 l vandens, vaikui – 0,3 l).

Siekiant palengvinti nukentėjusiojo būklę, rekomenduojama ant pilvo ir kojų uždėti kaitinimo pagalvėlę. Esant blauzdos raumenų mėšlungiui, ant blauzdų uždedamas garstyčių pleistras. Dehidrataciją dėl vėmimo ir viduriavimo kompensuoja vėsi stipri arbata, kava ar lengvai pasūdytas vanduo. Dažnai paviršutiniškai kvėpuojant būtina atlikti dirbtinį kvėpavimą „burna į burną“ arba „burna į nosį“ metodu. Paprastai po visų imtų priemonių nukentėjusysis jaučiasi geriau po 1–1,5 V val., tačiau gydytojui primygtinai reikalaujant hospitalizuoti, to atsisakyti nereikėtų, nes nėra garantijos, kad nuodai visiškai pasišalins iš organizmo.

Pažymėtina, kad paprastų, greitų ir patikimų būdų nustatyti, ar grybai yra nuodingi ar valgomi, nėra. Vienintelis patikimas būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo – niekada nevalgyti nežinomų grybų, aiškiai suprasti pagrindinius botaninius nuodingų ir nevalgomų grybų požymius ir panaudoti šias žinias praktikoje.

C Į grybų nuovirą įmerktas sidabrinis šaukštas arba sidabrinė moneta pajuoduoja, jei keptuvėje yra nuodingų grybų.

Sidabrinių objektų tamsėjimas priklauso nuo sieros turinčių aminorūgščių cheminio poveikio sidabrui, todėl susidaro juodasis sulfidinis sidabras. Šių aminorūgščių yra ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.

Jei su grybais verdant svogūno ar česnako galva paruduoja, vadinasi, tarp jų yra ir nuodingų.

Tiek nuodingi, tiek valgomieji grybai gali paruduoti svogūnus ar česnakus, priklausomai nuo juose esančio fermento tirozinazės.

Vabzdžių lervos ir sraigės nuodingų grybų nevalgo. Vabzdžių lervos ir sraigės minta tiek valgomomis, tiek

nuodingų grybų.

B Nuodingi grybai būtinai turi sukelti pieno rūgštėjimą.

Pienas rūgsta veikiant fermentams, tokiems kaip pepsinas ir organinės rūgštys, kurių galima rasti ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.

Nemalonus kvapas yra visų nuodingų grybų požymis.

Tačiau jaunas blyškus žiobris, vienas nuodingiausių grybų, arba visai neturi kvapo, arba kvepia kaip grybai.

Visi minėti pavyzdžiai yra labai pavojingi, bet, deja, giliai įsišakniję klaidingi supratimai apie „patikimus“ nuodingų grybų aptikimo būdus. Niekada nenaudokite tokių metodų ir įspėkite kitus apie jų naudojimo pavojų.

Kilus menkiausiai abejonei, įtartiną grybą geriau palikti ten, kur jį radote.

Jei vis dėlto apsinuodijama grybais, nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą ir nukentėjusiajam (jei nukentėjote ne jūs) suteikti pirmąją pagalbą. Prieš atvykstant gydytojui, pacientas neturėtų valgyti, nevartoti alkoholio, nes jis skatina toksinų pasisavinimą organizme. Pastaruoju metu dėl įgūdžių praradimo, o dažniau grybavimo taisyklių nežinojimo, aplinkos blogėjimo Ukrainoje padaugėjo apsinuodijimo grybais atvejų. Taigi, Ukrainos sveikatos apsaugos ministerijos duomenimis, 1996 metais buvo užregistruotas 2861 apsinuodijimas, tai yra beveik tris kartus daugiau nei per ankstesnius 5 metus, vidutiniškai 1000 apsinuodijimų per metus. Be to, 166 atvejai buvo mirtini. Nuo metų pradžios iki rugsėjo grybais apsinuodijo 395, rugsėjį - 881, spalį užregistruoti 1434 apsinuodijimai miško grybais. Daugiausia apsinuodijimų užfiksuota pietiniuose regionuose: Zaporožėje (315), Krymo Respublikoje (258), Luhanske (252), Chersone (284), Donecke (178), Kirovograde (165), Dnepropetrovske (154). Ukrainos stepių zona sudarė 70% visų apsinuodijimų grybeliu ir 80% mirčių. Apsinuodijimas laukiniais grybais įgavo nepaprastosios padėties pobūdį. Ukrainoje pradėta daug prevencinių ir švietėjiškų darbų. Dažniausiai apsinuodijama miško grybais dėl nesugebėjimo atskirti valgomų grybų nuo nuodingų. Vis dėlto grybai dvyniai skiriasi, ir šiuos skirtumus reikia žinoti.

Mirties kepurė:

-Kojoje su žiedu ir Volvo; minkštimas baltas.

Pievagrybiai:

– Plokštelės yra šviesiai rausvos, vėliau tamsiai rudos;

– Sporiniuose milteliuose juodai rudi;

-Kojoje su žiedu, be Volvo;

– Minkštimas gelsvas, rausvas, rausvas.

Russula:

– Lėkštės baltos; sporų milteliai balti;

– Kojoje be žiedo ir Volvo; minkštimas baltas.

Žaliasis kikilis:

– Lėkštės gelsvai žalsvos; sporų milteliai balti;

– Kojoje be žiedo ir Volvo; minkštimas baltas arba šviesiai geltonas.

Kadangi grybai labai skiriasi savo toksinų kiekiu ir sunku nustatyti, kurios rūšys sukėlė apsinuodijimą, pirmenybė teikiama klinikinei klasifikacijai, o ne taksonominei klasifikacijai. Daugeliu atvejų apsinuodijimo grybais istorija ir pirmieji simptomai leidžia labai tiksliai nustatyti prognozę ir paskirti gydymą.

Grybuose yra dešimt toksinių medžiagų grupių:

cikliniai peptidai;

giromitrinas;

muskarinas;

iboteno rūgštis ir muscimolis;

psilocibinas;

toksinai, sukeliantys virškinimo trakto dirginimą;

orelaninas;

aminoheksadieno rūgštis;

miotoksinai.

Apsinuodijimas grybais, kurių sudėtyje yra ciklinių peptidų

Dauguma mirtinų apsinuodijimų grybais yra susiję su nuodingų grybų, kuriuose yra ciklinių peptidų, vartojimu. Tai Amanita (musmirė) genties atstovai: Amanita verna (vasarinė musmirė), Amanila virosa (dvokioji musmirė) ir Amanita phalloides (blyškioji rupūžė), Galerina (galerina) genties atstovai: Galerina autumnalis (rudeninė musmirė), Galerina. marginata (skėtinis grybas), Galerina venenata (nuodingas gallerina) ir Lepiota (lepiota) gentis: Lepiota helveola (gelvsola lepiota), Lepiota josserandi (skėtinis grybas) ir Lepiota brunneoincamata (raudonai rudas lepiota).

Blyškioje grebėje yra 15-20 ciklinių peptidų, iš kurių geriausiai ištirti amatoksinai (cikliniai oktapeptidai), falotoksinai (cikliniai heptapeptidai) ir pirotoksinai (cikliniai heptapeptidai). Faloidinas yra pagrindinis falotoksinų, greitai veikiančių nuodų, atstovas, o amanitinopo toksiškumas pasireiškia daug vėliau. Faloidinas blokuoja aktino polimerizaciją ir pažeidžia ląstelių membranas, tačiau prastai absorbuojamas išgertas, todėl jo toksiškumas yra minimalus ir apsiriboja virškinimo trakto sutrikimais.

Iš visų ciklinių peptidų labiausiai toksiški yra amatoksinai, kurie veikia kepenis, inkstus ir centrinę nervų sistemą. Iš jų, savo ruožtu, toksiškiausias žmonėms yra a-amanitinas. Viename grame džiovintų šviesiaplaukių yra apie 1,5–2,5 mg gamanitinų, tokiame pat kiekyje kai kurių rūšių Lepiota genties grybų – 3,5 mg. Amanitinų kiekis dvidešimties gramų grybe žymiai viršija mirtiną žmogui dozę, lygią 0,1 mg / kg. Alfa-amanitinas slopina RNR polimerazę II, blokuoja DNR transkripciją. Nuodai paveikia organus, kurių ląstelių populiacijos greitai atsinaujina, įskaitant žarnyną (epiteliitą), taip pat kepenis (hepatocitus) ir inkstus. Kepenų morfologiniai pokyčiai apima riebalinę degeneraciją, centrilobulinę nekrozę ir kraujavimą, periportalinėje zonoje išlieka gyvybingi hepatocitai. Amanitinai prastai, bet greitai absorbuojami virškinimo trakte, o a-amanitinas patenka į enterohepatinę kraujotaką. Amatoksinai turi mažą afinitetą baltymams ir mažos koncentracijos plazmoje būna 24-48 valandas po apsinuodijimo.

Klinikinis vaizdas

Pirmasis apsinuodijimo šios rūšies grybais laikotarpis primena sunkų gastroenteritą su gausiomis vandeningomis išmatomis, kuris pasireiškia praėjus 5–24 valandoms po nuodų patekimo į organizmą. Vandens ir elektrolitų sutrikimų korekcijos fone gastroenterito simptomai aprimsta ir 12-36 val. po apsinuodijimo prasideda antrasis, arba įsivaizduojamos gerovės laikotarpis. Tačiau net nepaisant simptominio gydymo, praėjus 2–6 dienoms po apsinuodijimo, gali prasidėti trečiasis laikotarpis, kuriam būdingas ūminis kepenų ir inkstų nepakankamumas bei mirtis. Klinikiniai toksinio kepenų pažeidimo požymiai: padidėjęs bilirubino kiekis, AST ir ALT aktyvumas, hipoglikemija, gelta ir koma – atsiranda tik praėjus 2-3 dienoms po apsinuodijimo.

Gydymas ir pirmoji pagalba apsinuodijus grybais

Apsinuodijimo grybais gydymo pagrindas – simptominė terapija, vandens ir elektrolitų sutrikimų korekcija. Įrodytas daugkartinis aktyvintos anglies (0,5–1 g/kg kas 2–4 val.) naudojimas, kuris adsorbuoja toksinus, nutraukia jų enterohepatinę cirkuliaciją ir padidina eksperimentinių gyvūnų išgyvenamumą. Duomenų apie tai, ar tikslinga į gydymą įtraukti daugumą specifinių grybelių priešnuodžių, nepakanka. Benzilpenicilinas gali turėti apsauginį poveikį, kuris priklauso nuo laiko ir dozės ir atsiranda dėl gebėjimo išstumti a-amanitiną iš albumino, neleisti jam prasiskverbti į hepatocitus, surišti laisvus amatoksinus arba neleisti a-amanitinui prisijungti prie RNR polimerazės. Nors benzilpenicilino hepatoprotekcinis poveikis ištirtas nepakankamai, rekomenduojama jį vartoti po 1 mln. vienetų/kg per parą IV (ši dozė laikoma saugia ir galbūt veiksminga). Silimarinas yra 70-80% lipofilinis pieno usnio vaisių ekstraktas, kuriame yra trijų flavonoidų izomerų: silibinino (50%), silikristino ir silidianino. Silibininas neleidžia amanitinui prasiskverbti į kepenų ląsteles. Preparatai, kurių sudėtyje yra jo, parduodami vaistinėse ir atrodo saugūs bei gerai toleruojami pacientams, sergantiems lėtinėmis kepenų ligomis. Tačiau nėra įrodymų, kad jis sumažina mirtingumą, pagerina histologinį vaizdą ar biocheminius parametrus apsinuodijus amatoksinu. Nepaisant to, silibininas rekomenduojamas 20–50 mg / kg per parą, nors jo nepatvirtino FDA.

Galbūt acetilcisteino vartojimas, ypač esant kepenų nepakankamumui. Ankstyvosiose apsinuodijimo stadijose nurodoma hemosorbcija ant aktyvuotos anglies. Esant toksinei kepenų distrofijai, ji persodinama.

Tokie grybai yra paprastoji linija, Kalifornijos linija, ruda linija ir rudens linija. Paprastai jie aptinkami pavasarį po spygliuočiais ir lengvai atpažįstami pagal vaisiakūnį, panašų į smegenis. Jie dažnai painiojami su paviršutiniškai panašiais valgomaisiais morengais (paprastasis morengas).

Linijose yra giromitrino (metilformilhidrazono acetaldehido), kuris hidrolizės metu disocijuoja į acetaldehidą ir metilformilhidraziną. Vėlesnės hidrolizės metu susidaro monometilhidrazinas. Hidrazino grupė reaguoja su piridoksinu (kaip ir izoniazidu), todėl slopinamos fermentinės reakcijos, kuriose piridoksalio fosfatas veikia kaip kofermentas. Visų pirma, blokuojama slopinančio mediatoriaus GABA sintezė, o tai sukelia epilepsijos priepuolius.

Apsinuodijimo nuodingais grybais simptomai

Pirmieji apsinuodijimo grybais simptomai pasireiškia praėjus 5-10 valandų po jų panaudojimo. Atsiranda apsinuodijimo maistu grybais požymių – vėmimas, viduriavimas, pilvo srityje, galvos skausmas, silpnumas, difuziniai raumenų spazmai. Paprastai pacientų būklė greitai pagerėja, o pasveikstama per kelias dienas. Kartais ankstyvose apsinuodijimo stadijose išsivysto sumišimas, stuporas, epilepsijos priepuoliai ir koma. Retai pasireiškia hepatorenalinis sindromas.

Apsinuodijimo grybais gydymas

Daugeliu atvejų pakanka simptominio gydymo. Parodyta aktyvuota anglis, 1 g/kg. Epilepsijos priepuoliams gydyti pradedama benzodiazepinais, jei jie neveiksmingi, skiriamas piridoksinas, 70 mg/kg IV.

Apsinuodijimo grybais simptomai muskarinu pasireiškia praėjus 30-120 minučių po vartojimo. Jie atsiranda dėl periferinių M-cholinerginių receptorių aktyvavimo ir apima bradikardiją, miozę, seilėtekį, ašarojimą, vėmimą, viduriavimą, bronchų spazmą, bronchorėją, dažną šlapinimąsi. Muskarinas neveikia centrinio poveikio, nes būdamas ketvirtinis amonio pagrindas, jis neperžengia kraujo ir smegenų barjero. N-cholinerginių receptorių neveikia.

Muskarino poveikis trunka ilgiau nei acetilcholino, nes dėl esterio jungties trūkumo muskarinas yra atsparus AChE.

Gydymas ir pirmoji pagalba apsinuodijus nuodingais grybais

Sunkus apsinuodijimas yra retas, todėl dažniausiai apsiribojama simptomine terapija. Esant stipriam apsinuodijimui, vartojamas atropinas (suaugusiesiems – 1-2 mg, vaikams – 0,02 mg/kg, ne mažiau kaip 0,1 mg IV lėtai). Jei reikia, atropinas skiriamas pakartotinai, kol simptomai išnyks.

Coprinus (mėšlo vabalas) genties grybuose yra toksino koprino. Ypač garsus rašalinis mėšlo vabalas (Coprinus atramentarius) – vidutinio klimato platumų grybas, augantis didelėmis grupėmis žolėje, miškingoje vietovėje. Jis gavo savo pavadinimą dėl peptidazės turinčių plokštelių, kurios dėl autolizės netrukus po grybo nuėmimo (nokinimo) susilieja į rašalo spalvos skystį. Koprinas yra aminorūgštis. Jo metabolitai (pirminis metabolitas 1-aminociklopropanolis arba, labiau tikėtina, antrinis metabolitas ciklopropanono hidratas, susidaręs in vivo dėl hidrolizės) slopina aldehiddehidrogenazę. Per 48-72 valandas po suvalgymo grybų kraujyje susikaupia acetaldehidas, kuris sukelia apsinuodijimą. Vartojant kartu su alkoholio grybais, apsinuodijimas yra ryškesnis ir greičiau vystosi.

Apsinuodijimo grybais požymiai

Įprastu atveju, praėjus 0,5-2 valandoms po etanolio vartojimo, atsiranda tachikardija, karščio bangos, pykinimas ir vėmimas, būdingi antabuse reakcijai. Simptomai dažniausiai būna lengvi.

Gydymas

Gydymas yra simptominis, apimantis daug skysčių ir, jei reikia, antiemetikus.

Grybai, kurių sudėtyje yra iboteno rūgšties ir muscimolio

Dauguma šios grupės grybų priklauso Amanita (musmirė) genčiai, įskaitant Amanita muscaria (raudonoji musmirė), Amanita pantherina (panterinė musmirė) ir Amanita gemmata (geltonoji musmirė). Šie grybai auga pavieniui miškingose ​​vietose visoje teritorijoje. Vasarą ar rudenį juos nesunku atpažinti iš ryškiai raudonos ar gelsvai rudos kepurės, kuri vaikiškose knygelėse dažniausiai piešiama ant grybų.

Šie grybai nuo seno buvo naudojami religinėse apeigose. Juose yra nedideli kiekiai izoksazolo darinių, iboteno rūgšties ir muscimolio. Iboteno rūgštis savo struktūra panaši į sužadinimo neuromediatorių glutamo rūgštį. Muscimol erdvine struktūra labai panašus į GABA.

Apsinuodijimo musmiere simptomai

Dauguma pacientų, kuriems pasireiškė apsinuodijimo simptomai, sąmoningai vartojo daug grybų, kad pajustų jų narkotinį poveikį. Simptomai pasireiškia per 0,5-2 val.Slopinantis poveikis centrinei nervų sistemai (panašus į GABA) pasireiškia mieguistumu, galvos svaigimu, haliucinacijomis, disforija ir kliedesiais, dažniau pasireiškia suaugusiems. Eksitacinis (glutamaterginis) poveikis pasireiškia mioklonija, epilepsijos priepuoliais ir kitais neurologiniais simptomais ir dažniau pasireiškia vaikams.

Gydymas apsinuodijus musmire

Daugeliu atvejų pakanka simptominio gydymo. Kai CNS sujaudinta, nurodomi benzodiazepinai.

Šie grybai yra Psilocybe caerulescens, Psilocybe cubensis (psilocybe cubensis), Conocybe cyanopus (melsvoji conosib), Panaeolus foenisecii (kvapioji paneolus arba šieno mėšlo vabalas), Gymnopiluss pectabilis (žvynuotai iškili) ir Pssilocybe cubensis (footsacynopsia) Apsinuodijimas jais yra labai dažnas dėl haliucinogenų populiarumo. Psilocibinas greitai ir visiškai hidrolizuojamas in vivo iki psilocino. Serotoninas, psilocinas ir psilocibinas turi labai panašią struktūrą ir pirmiausia veikia 5-HT2 receptorius.

Psilocibino apsinuodijimo grybais simptomai

Per valandą po grybavimo gali pasireikšti centrinės nervų sistemos simptomai: ataksija, hiperkinezė, regos iliuzijos ar haliucinacijos. Jie pasiekia maksimumą po 4 valandų.Kai kuriems pacientams pasireiškia nerimas, tachikardija, tremoras, susijaudinimas ir midriazė. Simptomai paprastai išnyksta per 6–12 valandų.

Psilocibino apsinuodijimo grybais gydymas

Haliucinacijų gydymas apsinuodijus grybais yra simptominis. Benzodiazepinai skirti sunkiai sužadinimui ir nerimui gydyti.

Apsinuodijimas grybais, kuriuose yra toksinų, kurie dirgina virškinamąjį traktą

Tai didžiausia nevalgomų grybų grupė. Jų toksinai yra įvairūs ir menkai suprantami. Šimtus šios grupės grybų veislių galima priskirti „mažiems rudiesiems grybams“. Kai kurių rūšių nuodingų baravykų (baravykų), Lactarius (pieninių), Rhodophyllus (entoloma), Tricholoma (irklavimo), taip pat Omphalotus olearius (omphalotus aliejus), Chlorophyllum molibditų (chlorophyllum švino arba Morgano skėtis) ir Chlorophyllum esculentum (paprastasis chlorofilas) klaidingai laikomi valgomaisiais arba haliucinogeniniais.

Klinikinis vaizdas

Toksinai pradeda veikti praėjus 0,5-3 valandoms po grybų panaudojimo. Atsiranda epigastrinis skausmas, negalavimas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas.

Gydymas

Gydymas yra simptominis, apimantis daug skysčių ir, jei reikia, antiemetikus. Apsinuodijimo simptomai greitai praeina, prognozė palanki.

Cortinarius (voratinklis) genties grybai Cortinarius speciosissimus (gražusis voratinklis) ir Cortinarius orellanus (kalnų voratinklis) dažniausiai aptinkami Europoje, o Cortinarius rainierensis – Šiaurės Amerikoje.

Klinikinis vaizdas

Pirmieji simptomai pasireiškia praėjus 24-36 valandoms po grybų suvalgymo: šaltkrėtis, polidipsija, apetito praradimas, pykinimas, vėmimas, nugaros ir pilvo skausmas. Po kelių dienų gali išsivystyti oligurinis ūminis inkstų nepakankamumas. Ankstyvuoju laikotarpiu laboratorinio tyrimo metu galima nustatyti tik hematurija, leukociturija ir proteinurija. Dėl toksino poveikio inkstams išsivysto intersticinis nefritas su kanalėlių pažeidimais ir ankstyva fibroze bei santykiniu glomerulų saugumu.

Terapija

Gydymas yra tik simptominis, hemodializė skiriama tik esant ūminiam inkstų nepakankamumui. Dauguma pacientų pasveiksta, tačiau kai kuriems gali pasireikšti įvairaus sunkumo inkstų funkcijos sutrikimas.

Apsinuodijimas grybais, kurių sudėtyje yra aminoheksadieno rūgšties

Šios rūšies grybų apsinuodijimas diagnozuotas palyginti neseniai ir iki šiol siejamas tik su grybo Amanita smithiana (Smith's musmirės) vartojimu. Visais atvejais nuodingasis grybas buvo netyčia panaudotas vietoj į jį labai panašaus valgomojo pušies grybo Tricholoma magnivelare (masyvus irklavimas, dar žinomas kaip matsutake). Smitho musmirė turi du toksinus: aminoheksadieno rūgštį ir C2-amino-4-pentino rūgštį. Inkstų kanalėlių epitelio kultūrose aminoheksadisino rūgštis padarė tokią pat žalą kaip ir apsinuodijus musmirė Smith.

Klinikinis apsinuodijimo musmirė Smith vaizdas

Simptomai pasireiškia praėjus 0,5-12 valandų po grybo suvalgymo. Virškinimo trakto simptomai: apetito praradimas, pykinimas, vėmimas, pilvo skausmas ir viduriavimas, kartu su negalavimu, prakaitavimu ir galvos svaigimu. Praėjus 4–6 dienoms po apsinuodijimo, pasireiškia ūminis inkstų nepakankamumas, žymiai padidėjus BUN ir kreatinino kiekiui.

Apsinuodijimo musmirėle gydymas Smith

Priešnuodžio šiems nefrotoksinams nėra. Neįrodyta, kad aktyvintoji anglis yra veiksminga, tačiau ją reikia skirti visiems pacientams, kuriems įtariamas apsinuodijimas Smith grybeliu ir pasireiškia ankstyvi gastroenterito simptomai. Esant sunkiam inkstų nepakankamumui, nurodoma hemodializė. Daliai aprašytų pacientų hemodializės neprireikė, o kiti gaudavo 2-3 kartus per savaitę mėnesį.

Apsinuodijimas grybais, turinčiais miotoksinų

12 žmonių, vartojusių geltonai žalią grybą, per kitas tris dienas išsivystė sunki rabdomiolizė, 3 iš jų ji baigėsi mirtimi. Visi 12 pacientų per 24–72 valandas po grybų valgymo patyrė nuovargį, raumenų silpnumą ir mialgiją. Vidutiniškai didžiausia CPK aktyvumo vertė moterims buvo 226067 TV/l, o vyrų – 34786 TV/l. Kai kuriems pacientams CPK aktyvumas viršijo 500 000 TV/l. Elektromiografija atskleidė raumenų veiklos pokyčius. Trims iš mirusiųjų išsivystė kvėpavimo nepakankamumas, ūminis miokarditas, širdies aritmija, širdies ir plaučių nepakankamumas. Skrodimas atskleidė tokį patį miokardo pažeidimą, kaip ir griaučių raumenų.

Gydymas

Priešnuodis apsinuodijus grybais, kurių sudėtyje yra Nr. Reikia palaikyti didelį šlapimo išsiskyrimą, kad būtų išvengta inkstų nepakankamumo dėl mioglobinurijos. Gali prireikti hemodializės.

Apsinuodijimas nežinomais grybais

Daugeliu atvejų pakanka aukščiau aprašytų simptomų toksino tipui ir apsinuodijimo sunkumui nustatyti. Esant ankstyviems simptomams, paprastai taikoma simptominė terapija. Pavojingiausi yra grybai, kurių apsinuodijimo simptomai pasireiškia po kelių valandų ar dienų. Tokiuose grybuose gali būti amatoksinų, giromitrino ar orelanino, todėl tokiais atvejais būtina hospitalizuoti, atidžiai stebėti, detoksikuoti ir, jei įmanoma, skirti priešnuodžius. Ši taisyklė negalioja apsinuodijus Smitho musmirė, tačiau tokie atvejai yra reti ir apsiriboja tam tikru regionu. Apsinuodijimas kelių rūšių nuodingais grybais taip pat gali būti klaidingas, kai virškinamojo trakto simptomai pasireiškia anksti ir neišnyksta po 4-6 val.. Tokiais atvejais reikėtų manyti, kad apsinuodijimas grybais su uždelstu toksiškumu.

Straipsnį parengė ir redagavo: chirurgas

Apsinuodijimas grybais, apsinuodijimas grybais

Pagrindinės apsinuodijimo grybais priežastys – valgomųjų ir nuodingųjų grybų skirtumų nežinojimas, taip pat aplaidumas nuimant derlių. Pasitaiko apsinuodijimo atvejų ir visai neblogais valgomaisiais grybais, valgomais dideliais kiekiais (tai pavojinga žmonėms, kurie serga virškinamojo trakto ar kepenų ligomis). Pernokę, seni grybai taip pat gali būti pavojingi.

Kai kurių nuodingų grybų savybes žmonės žinojo (ir naudojo) daugelį šimtmečių. Istoriniai faktai liudija, kad grybų nuodai tapo ginklu kovoje dėl valdžios, o šis ginklas veikė nepriekaištingai: apsinuodijimas įvyko staiga, o gydytojai ne visada galėjo padėti nukentėjusiajam. Toks „ginklas“ buvo panaudotas prieš gurmaną Romos imperatorių Klaudijų, popiežių Klemensą VII, Prancūzijos karalių Karolį VI.

Europoje auga apie šimtas rūšių nuodingų grybų, iš kurių ketvirtadalis yra mirtinai nuodingi.

Apsinuodijimo pobūdis priklauso nuo nuodingų grybų cheminės sudėties. Dauguma nuodingų grybų sukelia nesunkias, trumpalaikes ligas, iš kurių dažniausiai pasireiškia virškinimo trakto sutrikimai. Tačiau kai kurios nuodingų grybų rūšys sukelia sunkų apsinuodijimą ir mirtiną baigtį. Pažymėtina, kad apsinuodijimo grybais pasekmės, be naudojamo grybo rūšies, priklauso ir nuo nukentėjusiojo amžiaus ir sveikatos bei suvalgytų grybų kiekio. Sėkmingas gydymas galimas tiksliai ir laiku nustačius nuodingo grybelio rūšį. Siekiant palengvinti skubios pagalbos teikimo užduotį, klinikinėje toksikologijoje atsižvelgiama į šiuos pagrindinius sindromus (požymių grupes), kurie būdingi ūminiam apsinuodijimui nuodingais grybais.

Sąmonės sutrikimo sindromas. Taip yra dėl tiesioginio nuodų poveikio smegenų žievei, jos sukeliamų smegenų kraujotakos sutrikimų ir deguonies trūkumo išsivystymo.

Kvėpavimo nepakankamumo sindromas. Jis dažnai stebimas komos metu, kai kvėpavimo centras yra prislėgtas. Kvėpavimo akto sutrikimų atsiranda ir dėl kvėpavimo raumenų paralyžiaus, o tai labai apsunkina apsinuodijimo eigą. Pastebimi sunkūs kvėpavimo funkcijos sutrikimai su toksine plaučių edema ir kvėpavimo takų praeinamumu.

Kraujo netekimo sindromas. Jam būdingas hemoglobino inaktyvavimas, kraujo deguonies talpos sumažėjimas.

Kraujotakos sutrikimų sindromas. Beveik visada lydi ūmus apsinuodijimas. Širdies ir kraujagyslių sistemos disfunkcijos priežastys gali būti: vazomotorinio centro slopinimas, antinksčių funkcijos sutrikimas, padidėjęs kraujagyslių sienelių pralaidumas ir kt.

Termoreguliacijos pažeidimo sindromas. Jis stebimas daugeliu apsinuodijimų ir pasireiškia kūno temperatūros sumažėjimu arba padidėjimu. Šie poslinkiai organizme yra, viena vertus, sulėtėjusių medžiagų apykaitos procesų ir padidėjusio šilumos perdavimo rezultatas, kita vertus, dėl toksiškų audinių irimo produktų įsisavinimo į kraują, sutrikusio aprūpinimo deguonimi. į smegenis.

Konvulsinis sindromas. Paprastai tai yra sunkaus ar itin sunkaus apsinuodijimo požymis. Priepuoliai atsiranda dėl ūmaus smegenų deguonies bado arba dėl specifinio nuodų poveikio centrinei nervų struktūroms.

Psichikos sutrikimų sindromas. Tai būdinga apsinuodijimui nuodais, kurie selektyviai veikia centrinę nervų sistemą.

Kepenų ir inkstų pažeidimo sindromas. Tai lydi daugelio rūšių apsinuodijimas, kai šie organai tampa tiesioginio nuodų poveikio objektais arba kenčia dėl toksiškų medžiagų apykaitos produktų įtakos ir audinių struktūrų irimo jiems.

Vandens-elektrolitų ir rūgščių-šarmų pusiausvyros sutrikimo sindromas.Ūminio apsinuodijimo atveju tai daugiausia yra virškinimo ir šalinimo sistemų, taip pat sekrecijos organų funkcijos sutrikimo pasekmė. Tokiu atveju galimas kūno dehidratacija, redokso procesų pažeidimas audiniuose ir nepakankamai oksiduotų medžiagų apykaitos produktų kaupimasis.

Kaip jau minėta, ta pati medžiaga, paveikdama kūną skirtingais kiekiais, sukelia nevienodą poveikį. Minimali efektyvi, arba slenkstinė, toksinės medžiagos dozė (koncentracija) yra mažiausias jos kiekis, sukeliantis akivaizdžius, bet grįžtamus gyvenimo sutrikimo pokyčius. Minimali toksiška dozė jau yra daug didesnis nuodų kiekis, sukeliantis sunkų apsinuodijimą su būdingų patologinių pokyčių organizme kompleksu, bet be mirtino baigties. Kuo stipresnis nuodas, tuo artimesnės minimalios veiksmingos ir minimalios toksinės dozės. Be minėtųjų, toksikologijoje taip pat įprasta laikyti mirtinas (mirtinas) dozes ir nuodų koncentracijas, tai yra tuos kiekius, dėl kurių žmogus (ar gyvūnas) miršta, jei jis nėra gydomas. Mirtinos dozės nustatomos atlikus eksperimentus su gyvūnais. Eksperimentinėje toksikologijoje dažniausiai naudojama vidutinė mirtina nuodų dozė (DL 50) arba koncentracija (CL 50), nuo kurios miršta 50 % eksperimentinių gyvūnų. Pastebėjus absoliučią jų mirtį, tokia dozė ar koncentracija priskiriama absoliučiai mirtinai (DL 100 ir CL 100). Toksiškumas (toksiškumas) nustatomas pagal DL 50 (CL 50) atvirkštinį koeficientą: 1/DL 50 (11/CL 50).

Nuodingų grybų vaisiakūniuose yra toksinų – medžiagų, sukeliančių apsinuodijimą. Grybelių toksinų problematika giliausiai gvildenama garsaus Ukrainos mokslininko, biologijos mokslų daktaro, nuodingųjų ir kitų kepurėlių grybų specialisto S.P.Vasserio darbuose. Šis mūsų knygos skyrius pagrįstas jo pateiktu nuodingų grybų skirstymu (klasifikacija). Atsižvelgiant į poveikio pobūdį ir cheminę nuodų sudėtį, šie grybai skirstomi į kelias grupes.

Pirmąją grupę sudaro grybai su vietiniu stimuliuojančiu poveikiu. Dauguma nuodingų šios grupės grybų sukelia lengvus apsinuodijimus, daugiausia skrandžio ir žarnyno sutrikimus. Tokiu apsinuodijimu pastebimas pykinimas, pilvo skausmas, prakaitavimas, silpnumas, vėmimas, viduriavimas ir kartais alpimas. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia praėjus 1-2 valandoms po grybavimo. Šiai grupei priklauso kai kurios genties rūšys Agaricus: geltonžiedžiai pievagrybiai, margi pievagrybiai, Melerio pievagrybiai; kai kurios genties rūšys Tricholoma: baltai rudas irklavimas, tigrinis irklavimas, destruktyvus irklavimas, gelsvai pilka entoloma. Tai apima ir volnushka, kai kurias russulas ir kt., kurias galima valgyti tik po 10-15 minučių užvirus (sultinį reikia išpilti!).

Antrąją grupę sudaro grybai, turintys ryškų poveikį centrinei nervų sistemai. Tai grybai, kuriuose yra nuodingų medžiagų, daugiausia muskarino ir muskaridino. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia praėjus 0,5–4 valandoms po grybavimo. Apsinuodijimo požymiai – stiprus pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos svaigimas, sąmonės netekimas, padidėjęs prakaitavimas, juoko priepuoliai, verksmas, haliucinacijos. Šiai grupei priklauso kai kurios genties rūšys Amanita: raudonoji musmirė, panterinė musmirė, Patuillard pluoštas; kai kurios genties rūšys Klitociba: baltakalbis, balkšvas, rausvas nuodingas šnekeris; kai kurios genčių rūšys Psilocybe, Stropharia ir kt.

Šios grupės nuodingose ​​musmirėse toksinų yra nedideliais kiekiais. Pavyzdžiui, muskarino kiekis raudonojoje musmirėje yra 0,0003–0,0016 % grybo žaliavos masės. Iš 125 kg raudonosios musmirės gauta 0,25 g gryno muskarino chlorido, kurio mirtina dozė žmogui – 0,5 g.Patuillard skaiduloje muskarino yra 20–25 kartus daugiau nei raudonojoje musmirėje.

Tiriant raudonąją musmirę, 1906 m. pirmasis buvo išskirtas muskarinas, nors jo kiekis yra nereikšmingas ir nesukelia pagrindinių apsinuodijimo simptomų. Pirmieji muskarino preparatai buvo užteršti acetilcholinu ir kitais cholinais. Vėliau iš raudonosios musmirės buvo išskirti dar šeši muskariną primenantys toksinai – muskaridinas, acetilcholinas ir kt.

Genties rūšys Psilocybe: Kubos psilocybe, Meksikos psilocybe, Zapotec psilocybe. Žmonėms, kurie vartojo šios genties grybus žalius arba tinktūros pavidalu, pasireiškė haliucinacijos. Cheminė genties grybų analizė Psilocybe, daugiausia meksikietiška psilociba arba kubietiška psilociba, leido nustatyti haliucinogeninių savybių turinčią aktyviąją medžiagą. Jis buvo vadinamas psilocibinu. Psilocibinas yra 4-hidroksidimetiltriptamino, indolo darinio, fosfato esteris.

Defosforilintas psilocibino darinys psilocinas taip pat turi haliucinogeninį poveikį. Be psilocibino ir psilocino, iš genties grybų Psilocybe Išskirti dar du alkaloidai – beocistinas ir norbeocistinas. Nors jų yra nedaug, jie sukelia patologinį procesą smegenų žievėje, kurio metu susidaro serotinas, o jo atsiradimas, kaip triptofano apykaitos sutrikimas, sukelia psichikos ligas.

Psilocinas ir psilocibinas randami daugelio genties rūšių grybuose Psilocybe, ir daugelyje grybų genčių Panaeolus, Conocybe, Stropharia, Psathyrella.

Trečiąją grupę sudaro grybai, turintys ryškų toksinį poveikį plazmai. Šiai grupei priklauso patys pavojingiausi, mirtinai nuodingi grybai. Tai visų pirma blyški rupūžė (Amanita phalloides) o arti jos dvokiančioji musmirė ir baltoji musmirė, plytinė raudonoji lepiota, sieros geltonoji netikroji medunešė, netikra plyta raudona medunešė, oranžinė raudona voratinklis ir jai artimos rūšys.

Latentinis laikotarpis apsinuodijimo atveju trunka nuo 8 valandų iki 14 dienų. Nuodai patenka į skrandį, tačiau jų buvimas ten nesukelia akivaizdžių apsinuodijimo požymių. Net kai nuodai, paimti krauju, pasiekia visus organus, iš pradžių jų veiklos sutrikimų nepastebima. Apsinuodijimo požymiai išryškėja po to, kai medžiagos pasiekia smegenis ir pradeda veikti nervų centrus, reguliuojančius atskirų organų funkcijas. Dėl padidėjusio skrandžio raumenų aktyvumo pradeda intensyviai išsiskirti skrandžio sultys ir gleivės, o tai sukelia vėmimą ir viduriavimą. Kūnas dehidratuoja, tirštėja kraujas, atsiranda nenumaldomas troškulys, pamėlsta lūpos ir nagai, šąla rankos ir kojos, atsiranda traukuliai. Vėliau nuodai paralyžiuoja nervus, reguliuojančius kraujagyslių darbą, dėl to kraujas jose užsitęsia. Kraujospūdis krenta. Šiuo metu vyksta kepenų, inkstų ir širdies riebalinė degeneracija. Paciento būklė smarkiai pablogėja, beveik visada miršta.

Leiskite mums išsamiau apibūdinti pavojingiausių grybų nuodus: blyškiąją žiobrį, baltąją musmirę ir oranžinės raudonos spalvos voratinklį.

Daugelio autorių tyrimų dėka iš blyškiojo žiobrio buvo išskirta ir identifikuota dešimt toksinių medžiagų, tačiau nemažai iš jo išskirtų medžiagų dar nėra pakankamai ištirtos ir nenustatyta jų cheminė prigimtis. Nustatyti blyškiosios rupūžės toksinai pagal poveikį ląstelei skirstomi į dvi grupes: falatoksinus, kurie veikia endoplazminį tinklą, ir amatoksinus, kurie veikia ląstelės branduolį. Visi rupūžių nuodai yra ciklopeptidai, turintys indolo žiedą ir uždaras žiedų sistemas, kurių galus jungia aminorūgščių liekanos.

Buvo nustatyti penki falatoksinai: faloidinas, falinas, falacidinas, falatoksinas ir falinas (vienintelis falatoksinas, kuris suyra verdamas). Visi falatoksinai turi panašią cheminę sudėtį ir struktūrą, skiriasi šoninėmis grandinėmis.

Nustatyti penki amatoksinai: ?-, ?-, ?-, ?-amanitinai ir amaninas. 1968 metais buvo išskirti ?-, ?-, ?-amanitinai, tačiau jų cheminė struktūra reikalauja tolesnio tyrimo ir patikslinimo. Amatoksinai taip pat turi bendrą stuburą, kuriame yra indolo žiedas žiedo sistemoje su tiolio tilteliu (kalbame apie 0=S- grupę), o šoninės grandinės yra izoleucino dariniai.

Neįprastai įdomus atradimas, pažymėjęs naujos blyškiųjų žiobrių toksinų tyrimo krypties pradžią, buvo antamanido atradimas. Antamanidas, blyškioje žiobryje esantis ciklopeptidas, yra ne tik netoksiškas, bet, priešingai, sumažina faloidino ir tam tikru mastu α-amanitino toksinį poveikį. Taigi 10 mg antamanido (1 kg baltųjų pelių gyvojo svorio) apsaugo jas nuo 50 mg faloidino poveikio, t.y., 0,5 mg antamanido yra veiksmingi prieš 5 mg faloidino. Antamanidas buvo gautas sintetiniu būdu, tačiau dar nerastas praktinio pritaikymo, nes jo poveikis pasireiškia tik tada, kai jis patenka į organizmą kartu su blyškių rupūžių išmatų toksinais. Natūralaus blyškiojo žiobrio vaisiakūnyje antamanido yra toks mažas kiekis, kad jis neturi įtakos jo toksinų veikimui. Tolesnis antamanido veikimo mechanizmo tyrimas gali pasiūlyti veiksmingų kovos su apsinuodijimu nuodingiausiu pasaulyje grybu – blyškiuoju žiobriu – priemones.

Dar visai neseniai vyravo nuomonė, kad baltojoje musmirėje yra toks pat toksinų rinkinys, kaip ir blyškioje žiobryje, nors XX a. buvo pasiūlyta, kad abiejų rūšių morfologiniai požymiai taip pat atitiktų toksinų rinkinio požymius. Tačiau tik 1970 metais buvo nustatyta baltosios musmirės toksino cheminė prigimtis.

Iš 10 kg šviežių baltosios musmirės karpoforų buvo gauta 2,5 g toksino, kuris buvo vadinamas virozinu. Virozino molekulinė masė yra 20 000. Jo toksiškumas prilygsta β-amanitino toksiškumui. Įrodyta, kad didžiausias virozino kiekis yra kepurėlės ir volvos minkštime, o santykinai mažiau – kojos ašmenyse ir minkštime. Toksinis virozino poveikis eksperimentuose su įvairiais gyvūnais pasireiškė kraujo sąstingio, inkstų sunaikinimo, riebalinio kepenų degeneracijos ir blužnies tūrio sumažėjimo reiškiniais. Didelės virozino dozės sukelia pusiausvyros sutrikimą ir paralyžių.

Baltojoje musmirėje, kaip ir blyškioje žiobryje, yra medžiagos, kuri yra virozino antagonistas. Turėdamas 1000 molekulinę masę, jis blokuoja maždaug 80% grybelio toksiškumo (t. y. yra daug veiksmingesnis už grebe antamanidą).

Labai įdomi yra oranžinės raudonos spalvos voratinklio kaip nuodingo grybo tyrimo istorija. 1952 m. Poznanės ir Bydgoščiaus (Lenkija) apylinkėse buvo masiškai apsinuodiję žmonės su panašiais simptomais, dažnai pasibaigę mirtimi. Visais atvejais nukentėjusieji 3-14 dienų iki apsinuodijimo požymių atsiradimo valgydavo grybą, kurį vėliau mikologai atpažino kaip oranžinės spalvos voratinklį. Dėl šio ilgo intervalo buvo sunku nustatyti ryšį tarp apsinuodijimo ir šio grybelio vartojimo. Ir tik tyrimai su gyvūnais įrodė, kad oranžinės spalvos voratinklis yra susijęs su apsinuodijimu Poznanėje ir kai kuriuose kituose Lenkijos regionuose.

Oranžiškai raudonojo voratinklio nuodai savo struktūra ir veikimu yra artimiausi blyškiojo žiobrio nuodams. Visi oranžinės spalvos voratinklio toksinai yra polipeptidai, tačiau jų struktūra dar nėra galutinai iššifruota. Šio grybelio nuodai yra atsparūs, jų randama ilgą laiką herbariume išgulėjusiose karpoforose. Taigi, prieš 20 metų tiriant grybo herbariumo mėginius, juose buvo rasta toksinų.

Apsinuodijimo oranžinės spalvos voratinkliu simptomai atsiranda po ilgo latentinio laikotarpio. Nukentėjusiesiems iš Poznanės apylinkių apsinuodijimo simptomai pasireiškė šiomis datomis: 6 žmonėms – 3 dieną, 21 žmogui – 4 dieną, 7 žmonėms – 5 dieną, 3 žmonėms – 7 dieną. parą, 24 žmonės - 8-10-11 dieną, 20 žmonių - 11-14 dieną.

Apsinuodijimo vaizdas yra toks: burnos džiūvimas ir deginimas, stiprus troškulys, pykinimas, vėmimas, viduriavimas, šaltkrėtis (labai retais atvejais pakyla temperatūra), galvos skausmas ir skausmas juosmens srityje. Vėliau atsiranda uremija, sukelianti mirtį.

Apsistokime prie dar vienos kategorijos grybų, kurių toksiškumas pasireiškia vartojant juos kartu su alkoholiniais gėrimais. Tai yra kai kurios genties rūšys Koprinusas, pavyzdžiui, pilkasis mėšlo vabalas, mirgantis mėšlo vabalas, šleifas, alyvmedžio rudas ąžuolas. Vartojant šiuos grybus su alkoholiu, po 0,5–2 valandų pastebimas veido paraudimas, tada didžioji kūno dalis įgauna purpurinį atspalvį. Nosies galiukas ir ausų speneliai lieka blyškūs. Kartu atsiranda karščiavimas, širdies plakimas, stiprus troškulys, vėmimas, viduriavimas, padažnėja pulsas, pasunkėja kalba, pablogėja regėjimas. Po kurio laiko visi šie simptomai išnyksta, tačiau kitą dieną išgėrus alkoholio vėl atsiranda. Koprinas (hidroksiciklopropilglutaminas) yra nuodas, išskirtas iš pilkojo mėšlo vabalo. Ištirpęs alkoholyje, jis prasiskverbia į kraują, o paskui į kepenis. Apsinuodijimas koprinu yra panašus į apsinuodijimą tetratiuramo bisulfidu.

Labai trumpai apsistokime prie apsinuodijimų grybais, kurie atsiranda netinkamai ar netinkamai paruošus sąlygiškai valgomus grybus, kurių nuovirą reikia užpilti išvirus. Šią apsinuodijimo formą sukelia tokie grybų tipai kaip pieniniai grybai su šarminėmis deginimo sultimis, labai aštraus, deginančio ir aitraus skonio rusula ir kt. Apsinuodijimo požymiai (pykinimas, vėmimas, viduriavimas) atsiranda praėjus 0,5–4 val. . Atsigavimas paprastai įvyksta per dieną. Savo prigimtimi šie apsinuodijimai niekuo nesiskiria nuo įprastų virškinamojo trakto sutrikimų ir neturi tokių savotiškų simptomų, kurie pastebimi sergant kitomis apsinuodijimo grybais formomis. Apsinuodijimą gali sukelti ir valgomieji grybai, jei po surinkimo vėluojama juos apdoroti. Ypač greitai genda pernokę, suglebę ir sukirmiję grybai, kurių nevalgyti.

Individai yra būdingi grybams. Tokiu atveju valgant net gerus valgomuosius grybus apsinuodijama, kuris vyksta labai greitai (aštrus pilvo skausmas, vėmimas, viduriavimas, niežtintis bėrimas). Tokie žmonės turėtų vengti grybų patiekalų. Sergant kepenų, inkstų ligomis, uždegiminėmis virškinamojo trakto ligomis, grybai yra kontraindikuotini.

Prevencija ir pirmoji pagalba apsinuodijus grybeliu. Dauguma grybų nuodų sunaikinami termiškai apdorojant ir ilgai laikant, tačiau kai kurių grybų (pavyzdžiui, blyškiųjų) toksinai yra atsparūs karščiui ir džiūvimui, taip pat rūgštims ir saulės spinduliams. Daugelio nuodingų kepurėlių grybų toksinų prigimtis dar nėra pakankamai ištirta. Todėl būtina griežta maiste naudojamų grybų kontrolė. Renkant grybus reikia laikytis nekeičiamos taisyklės: jei nežinoma šios rūšies grybų maistinė vertė arba abejojate, ar galite teisingai nustatyti jo rūšį ir priklausymą, jo nerinkite.

Pramoninio valgomųjų grybų derliaus nuėmimo ir perdirbimo organizavimas neįsivaizduojamas nesilaikant ant jų nustatytų GOST. Grybų rinkėjai ir grybų priėmimo punktų darbuotojai turėtų:

a) gerai išmanyti grybų rūšių įvairovę, tiksliai atskirti valgomuosius grybus nuo nevalgomų, sąlyginai valgomų ir nuodingų;

b) naudoti tik gerybinėms ir šviežioms grybų kolekcijoms apdoroti;

c) griežtai laikytis nustatytų grybų apdorojimo technologijų, turint omenyje, kad net ir geri valgomieji grybai, nesilaikant jų apdorojimo instrukcijų, gali apsinuodyti.

Apsinuodijus grybais, būtina skubi medicininė pagalba vietoje, prieš hospitalizavimą. Tuo pačiu metu reikėtų vengti fizinio aktyvumo, pavyzdžiui, pačiam nukentėjusiajam lankytis klinikoje, nes daugelis grybelinių toksinų sukelia rimtus kraujotakos ir širdies sutrikimus. Prieš atvykstant gydytojui, nukentėjusįjį reikia paguldyti ir išgerti 4-5 stiklines virinto kambario temperatūros vandens arba sodos tirpalo (vienas arbatinis šaukštelis stiklinei vandens) arba silpno (rausvo) kalio permanganato tirpalo. Po to pacientas skatinamas vemti, spausdamas užpakalinį šaukšto galą (arba pirštą) ant liežuvio šaknies. Toks skrandžio plovimas kartojamas 5-6 kartus. Norint pašalinti nuodus iš žarnyno, duodama vidurius laisvinančių vaistų (suaugusiam - du šaukštai magnio sulfato arba Epsom druskų stiklinei vandens, ikimokyklinio amžiaus vaikui ši dozė mažinama perpus). Nukentėjusysis turi išgerti vidurius laisvinančių vaistų iš karto po kiekvieno skrandžio plovimo. Žarnos valomos klizma (suaugusiam duodama 1,2 l vandens, vaikui – 0,3 l).

Siekiant palengvinti nukentėjusiojo būklę, rekomenduojama ant pilvo ir kojų uždėti kaitinimo pagalvėlę. Esant blauzdos raumenų mėšlungiui, ant blauzdų uždedamas garstyčių pleistras. Dehidrataciją dėl vėmimo ir viduriavimo kompensuoja vėsi stipri arbata, kava ar lengvai pasūdytas vanduo. Dažnai paviršutiniškai kvėpuojant būtina atlikti dirbtinį kvėpavimą „burna į burną“ arba „burna į nosį“ metodu. Paprastai po visų imtų priemonių nukentėjusysis jaučiasi geriau po 1–1,5 valandos, tačiau jei gydytojas primygtinai reikalauja hospitalizuoti, jo atsisakyti nereikėtų, nes nėra garantijos, kad nuodai bus visiškai pašalinti iš organizmo.

Pažymėtina, kad paprastų, greitų ir patikimų būdų nustatyti, ar grybai yra nuodingi ar valgomi, nėra. Vienintelis patikimas būdas apsisaugoti nuo apsinuodijimo – niekada nevalgyti nežinomų grybų, aiškiai suprasti pagrindinius botaninius nuodingų ir nevalgomų grybų požymius ir panaudoti šias žinias praktikoje.

Sidabrinis šaukštas ar sidabrinė moneta, įmerkta į grybų nuovirą, pajuoduoja, jei keptuvėje yra nuodingų grybų.

Sidabrinių objektų tamsėjimas priklauso nuo sieros turinčių aminorūgščių cheminio poveikio sidabrui, todėl susidaro juodasis sulfidinis sidabras. Šių aminorūgščių yra ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.

Jei su grybais verdant svogūno ar česnako galva paruduoja, vadinasi, tarp jų yra ir nuodingų.

Tiek nuodingi, tiek valgomieji grybai gali paruduoti svogūnus ar česnakus, priklausomai nuo juose esančio fermento tirozinazės.

Vabzdžių lervos ir sraigės nuodingų grybų neėda. Vabzdžių lervos ir sraigės minta tiek valgomomis, tiek

nuodingų grybų.

Nuodingi grybai būtinai turi sukelti rūgpienį.

Pienas rūgsta veikiant fermentams, tokiems kaip pepsinas ir organinės rūgštys, kurių galima rasti ir valgomuosiuose, ir nuodinguose grybuose.

Nemalonus kvapas yra visų nuodingų grybų požymis.

Tačiau jaunas blyškus žiobris, vienas nuodingiausių grybų, arba visai neturi kvapo, arba kvepia kaip grybai.

Visi minėti pavyzdžiai yra labai pavojingi, bet, deja, giliai įsišakniję klaidingi supratimai apie „patikimus“ nuodingų grybų aptikimo būdus. Niekada nenaudokite tokių metodų ir įspėkite kitus apie jų naudojimo pavojų.

Kilus menkiausiai abejonei, įtartiną grybą geriau palikti ten, kur jį radote.

Jei vis dėlto apsinuodijama grybais, nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą ir nukentėjusiajam (jei nukentėjote ne jūs) suteikti pirmąją pagalbą. Prieš atvykstant gydytojui, pacientas neturėtų valgyti, nevartoti alkoholio, nes jis skatina toksinų pasisavinimą organizme. Pastaruoju metu dėl įgūdžių praradimo, o dažniau grybavimo taisyklių nežinojimo, aplinkos blogėjimo Ukrainoje padaugėjo apsinuodijimo grybais atvejų. Taigi, Ukrainos sveikatos apsaugos ministerijos duomenimis, 1996 metais buvo užregistruotas 2861 apsinuodijimas, tai yra beveik tris kartus daugiau nei per ankstesnius 5 metus, vidutiniškai 1000 apsinuodijimų per metus. Be to, 166 atvejai buvo mirtini. Nuo metų pradžios iki rugsėjo grybais apsinuodijo 395, rugsėjį - 881, spalį užregistruoti 1434 apsinuodijimai miško grybais. Daugiausia apsinuodijimų užfiksuota pietiniuose regionuose: Zaporožėje (315), Krymo Respublikoje (258), Luhanske (252), Chersone (284), Donecke (178), Kirovograde (165), Dnepropetrovske (154). Ukrainos stepių zona sudarė 70% visų apsinuodijimų grybais ir 80% mirčių. Apsinuodijimas laukiniais grybais įgavo nepaprastosios padėties pobūdį. Ukrainoje pradėta daug prevencinių ir švietėjiškų darbų. Dažniausiai apsinuodijama miško grybais dėl nesugebėjimo atskirti valgomų grybų nuo nuodingų. Vis dėlto grybai dvyniai skiriasi, ir šiuos skirtumus reikia žinoti.

Mirties kepurė:

– koja su žiedu ir Volvo; minkštimas baltas.

Pievagrybiai:

- plokštelės yra šviesiai rausvos, tada tamsiai rudos;

– sporų milteliai juodai rudi;

– koja su žiedu, be Volvo;

- minkštimas gelsvas, rausvas, rausvas.

Russula:

- lėkštės baltos; sporų milteliai balti;

– koja be žiedo ir Volvo; minkštimas baltas.

Žaliasis kikilis:

- plokštelės yra gelsvai žalsvos spalvos; sporų milteliai balti;

– koja be žiedo ir Volvo; minkštimas baltas arba šviesiai geltonas.

Šis tekstas yra įžanginė dalis. Iš knygos Kaip išsaugoti ir virti žuvį tvenkinyje ir namuose autorius Murašova Svetlana Anatolievna

Sterletas su grybais pomidoruose Žuvis 500 g, pievagrybiai 20 g, 3 a.š. šaukštai baltojo vyno, 3 v.š. šaukštai pomidorų pastos, 1 arbatinis šaukštelis miltų, 2 valg. šaukštai aliejaus.Supjaustyta žuvis supjaustoma gabalėliais ir užpilama verdančiu vandeniu, po to užpilama šaltu vandeniu. Grybai arba kiaulienos grybai nuvalomi ir supjaustomi griežinėliais.

Iš knygos Didžioji žvejo mėgėjo knyga [su spalvotu intarpu] autorius Gorjainovas Aleksejus Georgijevičius

Lydeka su grybais 500 g žuvies, 500 g grybų, 1 svogūnas, 1 morka, 500 g bulvių, 50 ml augalinio aliejaus, druska, miltai.Žuvį nulupkite, išdarinkite, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Pasūdykite, apvoliokite miltuose ir pakepinkite augaliniame aliejuje.Grybus išvirkite, pakepinkite su svogūnais ir smulkiai

Iš knygos pradedančiojo vairuotojo enciklopedija autorius Channikovas Aleksandras Aleksandrovičius

Salotos su grybais 200 g žuvies, 200 g grybų, 4 bulvės, 1 morka, 3 kiaušiniai, 100 g žaliųjų žirnelių, 100 g majonezo.dėti žaliuosius žirnelius. Degalų papildymas

Iš knygos Turizmo ABC autorius Bardinas Kirilas Vasiljevičius

Keptos bulvės su grybais Didelę iki blizgesio nuplautą bulvę, palikdami laisvą vainikėlį, suvyniokite į foliją ir pašaukite 15-20 minučių į labai karštą orkaitę. Išimkite, nupjaukite viršugalvį ir į šaukštu padarytą įdubą įdėkite smulkiai sumaišytą su bulve.

Iš knygos Akvariumo žuvų ligos autorius Korzyukovas Jurijus Andrejevičius

Bičių apsinuodijimo prevencija Žemės ūkyje ir miškininkystėje kasmet plečiamas pesticidų naudojimas piktžolėms, vabzdžiams, kenkėjams ir augalų ligoms naikinti. Nesilaikant pesticidų naudojimo taisyklių, tai labai dažnai leidžiama

Iš Lydekos knygos. Visi žvejybos būdai autorius Šaganovas Antonas

Iš knygos Grybų rinkėjo vadovas autorius Vladimiras Oniščenka

Iš knygos Šiuolaikiniai šiltnamiai ir šiltnamiai autorius Nazarova Valentina Ivanovna

Lydeka kepta su grybais Paruoštą žuvį supjaustykite porcijomis ir suberkite į keraminį ar emaliuotą indą, pasūdykite, pabarstykite smulkiai pjaustytais svogūnais ir petražolėmis arba krapais, įdėkite 1-2 lauro lapus. Supilkite sausą

Iš knygos Namų ūkio enciklopedija autorius Polivalina Lyubov Aleksandrovna

11 skyrius Grybų patiekalai Iš grybų ruošiami patys įvairiausi patiekalai – salotos, padažai, sriubos, pagrindiniai patiekalai, pyragai. Daugeliui tautų grybai nuo seno buvo laikomi delikatesu. Ukrainiečių virtuvėje sūdyti grybai, sriubos su baltais

Iš knygos Viskas apie triušius: veisimas, laikymas, priežiūra. Praktinis vadovas autorius Gorbunovas Viktoras Vladimirovičius

Sumuštiniai su grybais Karšti sumuštiniai su grybais Grybai (baltieji, lenkiški, baravykai) - 150 g, 5 riekelės juodos arba baltos duonos, 1 a.š. šaukštas sviesto arba margarino, 1/2 a.š. šaukštai miltų, pieno arba grietinės - 100 ml, 1 pomidoras, 2 valg. šaukštai tarkuoto sūrio, 1