E 306 aditiv za živila škoda. Živilski antioksidant E306

S sodobnim prehranskim sistemom se vse bolj oddaljuje od naravnih izdelkov. To je jasen primer, ko se lahko napredek in razvoj znanosti spremenita v zlo. Danes lahko na policah trgovin najdete takšne "snovi" (niti jih ne moremo imenovati izdelki), kar je preprosto neverjetno - kako je tak izdelek sploh lahko nastal. Da bi združili nezdružljivo, so proizvajalci v svojo službo postavili vse napredne tehnologije kemične industrije. Kako se to kaže v praksi? Zelo preprosto. Zahvaljujoč najkompleksnejšim kemičnim pretvorbam nastane izdelek, ki včasih vsebuje nezdružljive sestavine, ki niso le neprimerne za uživanje, ampak se v naravnih razmerah med seboj niti ne bi mogle mešati. V ta namen se uporabljajo emulgatorji.

Ti aditivi za živila omogočajo mešanje in oblikovanje popolnoma nezdružljivih snovi. V naravi je vse premišljeno in če se snovi ne mešajo, bo njihova kombinacija povzročila nastanek izdelka, škodljivega za zdravje ali okolje. Toda sodobna kemična industrija je že dolgo v nasprotju z naravo. Emulgatorji vam omogočajo, da delate neverjetne kemične čudeže, ki potem končajo na naši mizi. Stabilizatorji so še en pomočnik pri tej zadevi - nenaravnemu izdelku dajejo privlačno obliko in teksturo ter mu omogočajo, grobo rečeno, da se ne razširi ali razgradi.

Prehransko dopolnilo E471

E471 je svetel predstavnik zgoraj opisanih stabilizatorjev in emulgatorjev, ki so monogliceridi in digliceridi maščobnih kislin. Že samo ime je zavajajoče. Se spomnite znanega "čarobnega" poskusa iz otroštva, ko so nam pokazali trik, kako se voda ne more mešati z oljem? Aditiv za živila E471 je sposoben kršiti zakone fizike in zlahka mešati ne le vodo in olje, ampak karkoli na splošno. Ugaja seveda ne našemu telesu, temveč proizvajalcu, ki si prizadeva izdelati najcenejši in hkrati najbolj privlačen izdelek za potrošnika. Kot veste, je prvi vidik pri izbiri izdelka vizualni. In če je izdelek videti dobro, nas bo vsaj zanimal. Torej se verjetnost, da ga bomo kupili, močno poveča.

E471 - mono- in digliceridi maščobnih kislin - je pridobljen iz popolnoma naravnih proizvodov s specifično obdelavo. Na primer iz glicerina. Formalno je dodatek E471 neškodljiv za človeško telo in študije na splošno to potrjujejo. Toda tukaj je tipičen trik - sam aditiv je zelo verjetno neškodljiv, nikakor pa ne morejo biti neškodljivi tisti prehranski izdelki, ki so ustvarjeni z njegovim sodelovanjem. E471 je vključen v proizvodnjo maščobnih in mlečnih izdelkov. Bolj pravilno bi bilo, da bi besedo "mlečni" napisali v narekovajih, ker se mleko, predelano s sodelovanjem E471, spremeni v vse prej kot mlečni izdelek. S pomočjo E471 se proizvajajo "mlečni" izdelki, kot so margarina, sladoled, mlečna omaka, jogurt, skuta, slaščičarska krema itd.

Pod krinko domnevno mlečnega izdelka nam poskušajo prodati neko divjo, nekompatibilno mešanico, ki je nastala le s kompleksnimi kemičnimi pretvorbami. E471 se uporablja tudi pri proizvodnji takšnih "prehranskih izdelkov", kot so piškoti, krekerji, krekerji in drugi pesticidi v slaščičarski industriji. Kljub temu, da je aditiv za živila E471 uradno razvrščen kot neškodljiv, je uživanje izdelkov, ustvarjenih z njegovo pomočjo, izjemno nezdravo. Proizvajalci, znanstveniki in medicina so o tem raje skromno molčali. To je osupljiv primer, ko se zdi, da je objavljena resnica, vendar ne vsa, ampak le tisti del, ki ga je mogoče objaviti brez škode za vas in vaše podjetje. Danes živilska industrija in znanost nasploh gradita na tem principu.

Vpliv aditiva za živila E 471 na telo

Kljub formalni neškodljivosti tega aditiva pa procesi, v katerih sodeluje, proizvajajo največ zdravju škodljivih izdelkov. Vsebujejo tako imenovane transmaščobe, ki neverjetno škodljivo vplivajo na naše telo. Organi, kot so jetra, ledvice in črevesje, obupno poskušajo odstraniti te strupene kemikalije iz telesa. Dejavnost teh organov je motena in začne se uničenje telesa. Sladkorna bolezen, bolezni srca, ateroskleroza - to je nepopoln seznam, do česa vodijo transmaščobe. Zato izdelki, ki vsebujejo E471, niso primerni za uživanje, saj ta dodatek sam omogoča ustvarjanje škodljivih izdelkov in se uporablja samo za njihovo ustvarjanje. Zato je govoriti o neškodljivosti E471 enako kot govoriti o neškodljivosti pištole, ki visi na steni: če je nihče ne uporablja, potem je res neškodljiva. Ko pa se enkrat uporabi, je po definiciji škodljiv. Približno enaka situacija z dodatkom E471.

Veliko je bilo povedanega o koristih tokoferolov: to je eden najpomembnejših elementov, topnih v maščobi, ki se morajo nujno pojaviti v prehrani človeka, saj so potrebni za njegovo življenje. Tokoferoli ne prihajajo vedno iz vitaminskih kompleksov ali hrane - vsebujejo jih tudi prehranska dopolnila. Na primer v aditivu z oznako "E 306". Kako vpliva na telo, ali je koristno?

Aditiv za živila E 306: splošne značilnosti

Za indeksom "E 306" ni ena snov, ampak več: mešanica biološko aktivnih tokoferolov, ki jih preprosto lahko imenujemo "vitamin E". To vključuje alfa, beta, gama in delta različice te snovi, iz katerih nastane skupina tokoferolov z visoko biološko aktivnostjo. Največja je le v različici alfa - stopnja aktivnosti ostalih se giblje od 1-40%. Sam alfa-tokoferol je predstavljen v obliki dodatka E 307. Mešanico pod oznako "E 306" pridobivamo pri proizvodnji rastlinskih olj, pri čemer jo ločimo kot stranski produkt tega procesa. Odvisno od tega, kako je dodatek narejen, je lahko označen z "D" (za organsko) ali "DL" (za sintetično).

Aditiv za živila E 306 spada v kategorijo antioksidantov, ki se uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti nekaterih izdelkov.

V svoji čisti obliki je aditiv E 306 viskozna oljnata tekočina z rahlo specifično aromo, enakim okusom in rdeče-rjavim odtenkom. Topnost je visoka v maščobah in alkoholih. Ko je izpostavljena neposredni svetlobi, mešanica tokoferolov potemni. V živilski industriji rastlinska olja le redkokdaj ostanejo brez dodatka E 306 (oljčnemu olju ga zaradi posebnosti kemične sestave ne dodajamo, tako kot ga ne dodajamo hladno stiskanim oljem), masla, jedilne maščobe. Koncentrirana mešanica tokoferolov je lahko prisotna tudi v:

otroška hrana (predvsem kosmiči in piškoti);
pripravljeni suhi zajtrki;
omake (ki vsebujejo rastlinska olja);
majoneza;
kremne slaščice.

Nekateri proizvajalci menijo, da je za zatiranje procesa oksidacije potrebna uporaba dodatka E 306 v živilskih barvilih organskega izvora. Veliko bolj razširjena je postala v farmacevtski industriji, kjer jo uvajajo v zdravila, ki rešujejo težave ženskega reproduktivnega sistema, kože in las ter srčno-žilnega sistema. Tokoferol je potreben tudi za ljudi s sladkorno boleznijo, katarakto, boleznimi živčnega sistema.

Večina potrošnikov je prepričanih, da so vsi E-elementi v hrani nevarni, zato se sprašujejo, kakšno škodo lahko telesu povzroči dodatek E 306. Vendar pa mešanica tokoferolov, tudi sintetičnega izvora, velja za razmeroma varno snov in je bolj verjetno celo koristna kot ogrožajoča zdravje. Predvsem zato, ker ima tokoferol veliko pozitivnih lastnosti:

veže proste radikale in s tem zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev;
preprečuje zgodnje staranje telesa;
spodbuja presnovne procese;
pospešuje procese regeneracije kože;
spodbuja čiščenje krvnih žil;
zavira resnost vnetja;
izboljša sintezo estrogena pri ženskah;
zmanjša verjetnost pigmentacije.

Poleg tega se zahvaljujoč tokoferolu vitamina A in C pravilno absorbirata in uravnavajo se vsi funkcionalni procesi notranjih organov. Tudi sintetična oblika ni očitne škode, saj se presežek tokoferolov zelo hitro izloči - izločijo se skozi jetra in ledvice.

Prehranski antioksidant E306 Tocopherol Mix Concentrate je znan tudi kot s tokoferolom bogat izvleček. V koncentrirani obliki je to vitamin E, ki deluje kot eden najboljših prehranskih antioksidantov. V naravi ta snov obstaja v različnih oblikah, ki se razlikujejo po različnih dejavnostih in funkcijah. Na splošno pa se lastnosti živilskega antioksidanta E306 Koncentrat mešanice tokoferolov izražajo v zaščiti človeškega telesa pred negativnimi učinki toksinov.

V hrani se ta snov nahaja v različnih sortah masla, piščančjih jajcih, mleku in zelenjavi. Poleg tega v živilski industriji izdelkom namenoma dodajajo živilski antioksidant E306 Koncentrat mešanice tokoferolov in jih tako v veliki meri obogatijo. Poleg tega lahko E306 podaljša rok uporabnosti proizvedene hrane.

Ker je priznan kot varen aditiv za živila, je E306 odobren za uporabo v procesu proizvodnje hrane v velikem delu sveta. Kar zadeva Rusijo, Ukrajino in države Evropske unije, tam uporaba prehranskega antioksidanta E306 koncentrata mešanice tokoferolov ni zakonsko prepovedana.

Prednosti živilskega antioksidanta E306 Tocopherol Blend Concentrate

Koristi živilskega antioksidanta E306 Tocopherol Mix Concentrate so očitne za zdravje ljudi, saj pomaga telesu pri uspešnem spopadanju s prostimi radikali. Kot veste, te snovi na celični ravni povečujejo ranljivost telesa kot posledico splošnega procesa staranja tkiv in oslabitve imunskega sistema.

Tako je uporaba živilskega antioksidanta E306 Koncentrat mešanice tokoferolov predvsem terapevtske in profilaktične narave. Redno uživanje živil, obogatenih s koncentrirano mešanico tokoferola, prispeva k znatni upočasnitvi izumiranja celic in jih obogati s kisikom, kar močno poveča človeško zmogljivost. Poleg tega se krepijo mišice srca in stene krvnih žil. In še ena značilna lastnost prehranskega antioksidanta E306 Koncentrat mešanice tokoferolov je sposobnost preprečevanja nastajanja krvnih strdkov.

Ugotovljeno je bilo, da ko koncentrirana mešanica tokoferola vstopi v človeško telo, se začne aktivno absorbirati v prebavnem traktu. Hkrati znatna količina te snovi vstopi v limfo, v kateri se hitro razprši skozi tkiva in celice. Izločanje tokoferola poteka naravno - z žolčem in urinom.

S pomanjkanjem tokoferola v človeškem telesu se lahko pojavijo bolezni živčnega sistema, anemija in slabokrvnost, zato so koristi prehranskega antioksidanta E306 Koncentrat mešanice tokoferolov povsem razumljive. Tokoferol se nanaša na vitamine, topne v maščobah, ki se ob zaužitju koncentrirajo v telesnih tkivih. Pomanjkanje vitamina E je zelo težko diagnosticirati, medtem ko se znaki pomanjkanja pokažejo po določenem času.

Proizvodnja hrane in čezmejna trgovina zahtevata sistematizacijo snovi, ki se uporabljajo v proizvodnem procesu. Da bi ločili škodljive aditive za živila od nevtralnih in koristnih, je treba preučiti njihove lastnosti.

Aditivi za živila so razvrščeni glede na njihove lastnosti:

e100-182 se doda za barvanje mešanice;
e200-299 se uporabljajo za ohranjanje svežine izdelka;
e300-399 - antioksidanti;
e400-499 - emulgatorji;
e500-599 - uporablja se za uravnavanje kislosti;
e600-699 izboljša okus ali vonj;
e700-899 - rezervne vrednosti;
e900 - snovi s posameznimi lastnostmi (na primer e950 - sladilo).

Poleg tega so aditivi za živila razvrščeni glede na njihove učinke na ljudi:

uporaben;
neškodljiv ali nevtralen;
škodljive snovi.

Vpliv sestavin hrane E na telo

Aditivi za živila se nenehno uporabljajo v hrani. Doma ljudje uporabljajo kis, citronsko kislino, sodo itd. V industrijski proizvodnji je potrebno izboljšati tudi lastnosti končnega izdelka. Na primer, konzervansi E omogočajo, da hrana ostane sveža nekajkrat dlje, kot je to mogoče v naravnih pogojih.

Da bi izvedeli vse o dodatku E, znanstveniki izvajajo številne teste. Dovoljena je uporaba varnih snovi.

Škodljivi aditivi za živila lahko povzročijo tumorje, kronične bolezni, poškodbe notranjih organov. Prepovedane so za uporabo.

Tabela-katalog najpogosteje uporabljenih aditivov za živila

Celotna tabela E je prevelika. Seznam vključuje na tisoče imen snovi. Zato v nadaljevanju predstavljamo najpogostejše snovi v živilski industriji.

Zdrava prehranska dopolnila

Ime aditiva na seznamu "e".	Opis	Uporaba	Vpliv na človeško telo
e100	Prehransko dopolnilo je narejeno iz kurkume in drugih rastlin iz družine ingverjevk.	Kurkumin se uporablja za barvanje rastlinskih in živalskih proizvodov. Uporablja se v nekaterih prehranskih dopolnilih.	Raziskovalci poudarjajo, da kurkumin nima izrazitega učinka na človeka. V določenih koncentracijah povzroča smrt rakavih celic brez negativnega vpliva na zdrava tkiva.
e129	Barvilo je narejeno iz premogovega katrana.	Izdelkom daje rdeč odtenek.	Študije na šarenki so pokazale, da uporaba e129 zmanjša tveganje za raka na želodcu za 40%.
e296	Malonska ali jabolčna kislina. Pridobiva se sintetično pri reakciji redukcije vinske kisline.	e296 se uporablja za izboljšanje okusa. Najdemo ga v sladkarijah in drugih slaščicah, ki uporabljajo umetne arome.	e296 je neškodljiv za telo. Jabolčna kislina izboljša tonus telesa.
e306	Mešanica tokoferolov. Sintetiziran iz rastlinskega materiala.	Antioksidant, preprečuje oksidacijo nekaterih snovi, kot je vitamin A. Uporablja se v sladicah, mesnih pitah, mlečnih izdelkih.	e306 veže proste radikale v telesu in jim preprečuje interakcijo s celičnimi tkivi. Posledično se zmanjša tveganje za onkološke bolezni, poveča se imuniteta.
e401	Natrijeva sol alginske kisline.	e401 se uporablja kot stabilizator in zgoščevalec v omakah, želejih, marmeladah in drugih mešanicah. Sestavine ohranjajo enotnost in viskoznost.	Škodljivih učinkov aditiva e401 na človeka niso zabeležili. V velikih odmerkih lahko veže radionuklide in težke kovine ter jih odstrani iz telesa.
e407	karagenan. Izdelano iz rdečih alg. Zgoščevalec.	Snov tvori gel. Pri proizvodnji sladoleda, mlečnih izdelkov, slaščic karagenan pomaga narediti maso homogeno.	Ima rahel protivirusni učinek, antikoagulant. Lajša simptome želodčne razjede.
e414	arabski gumi. Predelana smola akacijevih dreves.	Uporablja se pri izdelavi piškotov, sladkarij, brezalkoholnih pijač, marshmallowov, glazur za preprečevanje nastajanja grudic, pene, sladkorja.	Aditiv e414 ne povzroča alergijskih reakcij, odstranjuje težke kovine iz telesa.

Relativno neškodljiva in nevtralna prehranska dopolnila

Številne snovi, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji, nimajo izrazitega negativnega učinka. Najpogosteje uporabljena so predstavljena v naslednji tabeli prehranskih dopolnil.

Ime dodatka	Opis	Uporaba	Vpliv na človeško telo
e 104	Sintetično rumeno barvilo.	e 104 dodajamo pijačam, bonbonom, živilom in drugim izdelkom za barvanje.	Leta 2007 so britanski raziskovalci ugotovili, da lahko uporaba tega barvila povzroči hiperaktivnost pri otrocih. Kasneje so dokazi o vplivu e 104 na vedenje veljali za šibke.
e120	karmin. Proizvedeno iz hroščev košeniljk.	V prehrambeni industriji se uporablja za rdeče barvanje. Ponavadi v klobasah in klobasah.	Zabeležene niso bile pozitivne ali negativne reakcije telesa na to snov.
e133	Barvilo, pridobljeno iz premogovega katrana.	Snov v kombinaciji z drugimi spojinami daje pijačam, sladoledu, sladicam zeleno barvo.	Dodatek e133 lahko povzroči alergijsko reakcijo pri ljudeh z intoleranco za aspirin.
e150a	Barva sladkorja. Emulgator, pridobljen s segrevanjem in razgradnjo sladkorja.	Emulgator in barvilo rjava. Uporablja se pri izdelavi alkoholnih pijač, sladic.	E150a je popolnoma varen za zdravje. Pri prekomerni uporabi izdelkov z njim so možne motnje prebavnega trakta.
e160	karoten. Pridobljeno iz korenja, koruze, palmovega olja.	Rumeno-oranžno barvilo. Običajno se dodaja mlečnim izdelkom (sir, jogurt itd.), majonezi, pekovskim izdelkom.	V odmerkih, ki se uporabljajo za barvanje živil, snov nima škodljivih učinkov na telo. V visokih koncentracijah se uporablja v medicini za zdravljenje bolezni organov vida.
e262	Natrijeva sol ocetne kisline. Lahko ga dobite doma z gašenjem sode s kisom.	konzervans. Preprečuje rast bakterij.	Močan alergen, lahko moti delovanje ledvic. Snov je del celične citoplazme, zato se aktivna reakcija pojavi pri majhnem številu ljudi.
e316	Natrijev izoaskorbat. Pridobiva se iz pese, koruze, sladkornega trsa.	antioksidant. Ščiti mesne in ribje izdelke pred oksidacijo in razbarvanjem. Uporablja se v pekarski in slaščičarski industriji.	Po e 316 je navedeno, da ga telo zdravega človeka nevtralno prenaša.
e321	Ionol. Pridobiva se med reakcijo parakrezola z izobutilenom.	Dodaja se kot antioksidant kosmičem, müslijem, granolam, oljem in drugim izdelkom za zmanjšanje stopnje avtooksidacije snovi.	Nekatere države so aditiv e321 prepoznale kot rakotvornega, vendar natančnih dokazov ni bilo.
e331	Prehransko dopolnilo dobimo z interakcijo citronske kisline in natrijeve soli. Tehnično ime je citation sodium.	Antioksidant kislega okusa. Dodaja se pijačam, marshmallowom, suflejem in drugim izdelkom, da upočasni proces avtooksidacije.	Kemična spojina se naravno tvori v telesu katere koli osebe. Ne povzroča alergij, drugih negativnih reakcij.
e 341	kalcijev fosfat. Pridobiva se z interakcijo fosforne kisline in apnenega mleka.	Stabilizator, regulator kislosti, fiksator barve. Dodaja se pri proizvodnji pekovskih izdelkov, pijač, kosmičev za zajtrk, mleka v prahu itd.	Aditiv ni vključen na seznam prepovedanih v Rusiji in državah EU. Na človeka ne vpliva pozitivno ali negativno.
e470	Skupina snovi: magnezijeve, kalcijeve, amonijeve soli oleinske, palmitinske, miristinske in stearinske kisline.	Stabilizator in emulgator. Preprečuje strjevanje in strjevanje. E470 se uporablja pri pripravi juh v prahu, sladkorja v prahu itd.	Aditiv e470 nima človeku škodljivih lastnosti.
e471	Pri razgradnji maščob nastane prehransko dopolnilo.	Spojina lahko nadomesti živalske maščobe v majonezi, margarini, sladoledu, jogurtu itd.	Snov je nevtralna. Kemična sestava je blizu živalski maščobi, zato jo telo brez posledic predela.
e472	Koda označuje skupino estrov maščobnih kislin.	Emulgator in zgoščevalec. Dodatek se uporablja za izdelavo čokolade, klobas, omak, piškotov itd.	Ni potrjenih podatkov o škodljivih ali koristnih lastnostih e472.
e474e	Mešani estri glicerola.	e474e se uporablja za plastificiranje testa. Uporablja se pri pripravi pekovskih izdelkov, pri izdelavi testenin itd.	Aditiv e474e je varen, dovoljen v mnogih državah sveta.
e 475	Poliglicerid, pridobljen s sintezo glicerola z alifatskimi karboksilnimi kislinami.	emulgator in stabilizator. Poveča viskoznost izdelka. Najdemo ga v sladicah in slaščicah.	O e 475 so bile izvedene številne študije. Brez koristi ali škode za ljudi.
e476	Rastlinski lecitin.	Emulgator, ki se uporablja pri pripravi čokolade in drugih slaščic.	Neškodljivo.
e503	Nastane med segrevanjem amonijevega klorida in njegovo reakcijo z vodo in ogljikovim dioksidom.	Emulgator. e503 se uporablja v piškotih, tortah in drugih izdelkih.	e503 je lahko nevaren samo v originalnem stanju. V hrani človeku ne škodi.
e635	Natrijevi 5-ribonukleotidi.	Dodatek e635 izboljša okus in vonj. Doda se čipsu, krekerjem in drugim prigrizkom.	Nevarnost aditiva e635 za ljudi ni bila ugotovljena.
e1414	Je zgoščevalec, pridobljen iz rastlinskih zrn, čebulic, semen, stebel. modificirani škrob.	Dodatek e1414 se uporablja pri konzerviranju rib, otroške hrane, jogurtov in drugih izdelkov kot zgoščevalec in stabilizator konsistence.	Snov e1414 telo le delno absorbira, koncentracija, nevarna za ljudi, ni bila ugotovljena. Podobni učinki so možni le pri posameznih alergijskih reakcijah.
e1442	modificirani škrob.	Emulgator, ki se uporablja pri pripravi mlečnih izdelkov.	Nevarnost e 1442 ni bila potrjena.
e1450	Ester škroba in natrijeve soli oktenilsukcinske kisline.	Izdelku daje enotnost. Dodaja se pijačam, sirom, omakam itd.	e1450 telo predela brez posledic.
e551	Silicijev dioksid.	Uporablja se v praškastih izdelkih in suhih mešanicah kot sredstvo proti strjevanju.	manjka.

Škodljivi aditivi za živila

Škodljivi e-aditivi, katerih negativni vpliv na človeka je potrjen, so prepovedani za uporabo. V tej tabeli so predstavljeni aditivi za živila, katerih negativni vpliv ni dokončno potrjen.

Ime dodatka	Opis	Uporaba	Vpliv na človeško telo
e250	Dodatek prihaja iz Sestava je natrijev nitrit.	Najdemo ga v mesnih izdelkih. Konzervans, spodbuja fiksacijo barve.	V velikih odmerkih povzroči zmanjšanje mišičnega tonusa, prispeva k razvoju KOPB in raka.
e466	Karboksimetilceluloza.	Zgoščevalec. Uporablja se pri izdelavi sladoleda, skutnih izdelkov, sladic, želejev.	Številne študije o e 466 kažejo, da snov poveča raven holesterola v krvi, lahko povzroči razvoj tumorjev pri živalih. Natančnih podatkov o izpostavljenosti ljudi ni.
e492	sorbitan tristearat. Pridobiva se iz živalskih proizvodov.	Stabilizator.e492 dodajamo mleku, smetani, slaščičarskim polnilom, žvečilnim gumijem itd.	Če odmerek preseže 25 mg na kg telesne mase, je možen zaostanek v rasti, povečanje jeter.
e 627	Dinatrijev gvanilat.	Konzervans, ki se uporablja v klobasah, konzervirani zelenjavi, čipsu itd.	Ni priporočljivo za astmatike, otroke do 12 let in bolnike s protinom.
e1520	propilen glikol (alkohol).	E1520 se uporablja za zamrzovanje jagodičevja in mesa kot hladilno sredstvo.	V velikih količinah lahko povzroči dermatitis, toksičen za živčni in imunski sistem.

Najbolj nevarni aditivi so z zakonom prepovedani za uporabo pri pripravi hrane. Nemogoče je srečati blago z njimi v prosti prodaji.

Škodljivi aditivi za živila vplivajo na telo le, če se dolgo časa uporabljajo v velikih količinah. Rezultati študij govorijo o povečanem tveganju za določeno bolezen in ne o pokazatelju, da takšna prehranska dopolnila zagotovo vodijo v določeno bolezen.

Nemogoče je vedeti vse o E. Osebi, ki nima kontraindikacij za uporabo določenih snovi, ni treba natančno preučiti kemične sestave vsakega izdelka.

Državljani, ki želijo iz prehrane izključiti škodljive dodatke, pozabijo na druge dejavnike, ki negativno vplivajo na zdravje: kajenje, uživanje alkohola, stres, pomanjkanje spanja itd.

Prehranska dopolnila

Vsak od nas je že slišal aditivi za živila s simbolom E. Nikomur ni skrivnost, da prehranska dopolnila se danes uporabljajo v skoraj vseh izdelkih. Kako se naučiti razlikovati med njimi, vedeti, kateri od njih so na splošno prepovedani in kateri lahko škodujejo?

Mnogi prehranska dopolnila- naravnega izvora. Na primer, E330 - citronska kislina - najdemo v vseh citrusih. Paradižnik vsebuje E160a - karoten, E101 - vitamin B2 riboflavin. E400 je izoliran iz morskih alg - natrijev alginat. Sorbinska in benzojska kislina ter njihove soli so konzervansi, ki jih najdemo tudi v naravi, zlasti v gorskem pepelu, brusnicah in brusnicah. Jabolko vsebuje ocetno kislino E260, vinsko kislino E334, glutaminsko kislino E620, karoten E160a, niacin E375, antocianin E163, citronsko kislino E330, jantarno kislino E363, cistin E920, vitamin C E300, vitamin B E101.

Vsi dodatki so razdeljeni v več kategorij: nenevarni, škodljivi, nevarni, zelo nevarni.

Aditivi za živila, ki niso škodljivi (niso pa koristni):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Sumljivi aditivi za živila:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Škodljivi aditivi za živila:

Negativno vplivajo na delo črevesja: E 220, 221, 222, 223, 224.

Negativno vplivajo na prebavo hrane: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a najdemo tudi v sladoledu E407.

Prehranski dodatki, ki škodujejo koži: E 230, 231, 232, 233.

Dodatek, ki ovirajo absorpcijo vitamina B 12: E 200 .

Dodatek zvišanje holesterola: E 320, 321.

Dodatki, ki povečujejo občutljivost živčnega sistema: E 311, 312.

Dodatki, ki povzročajo gnitje v ustih in škodujejo telesu: E 330, se uporablja v številnih limonadah in v številnih drugih izdelkih.

Dodatki, ki lahko povzročijo raka: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Alergeni:

E230, 231, 232, 239, 311–313.

Povzroča bolezni prebavil:

E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .

Povzročijo bolezni jeter in ledvic:

E171–173, 320–322.

Nevarni aditivi za živila:

E 102, 110, 120, 124.

Zelo nevarni dodatki ki spodbujajo rast rakavih celic

E 123, 102, 110- slednji se pogosto uporablja v karamelah, sadnih sirupih, čokoladnih ploščicah, ribjih prstih, že pripravljenih omakah, mehkih sirih in pudingih.

Povzročijo maligne tumorje:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 dodatkov je uradno prepovedanih po vsem svetu:

E 121(citrusno rdeče barvilo, ki se uporablja predvsem za barvanje pomarančnih lupin);

E 123(amarant) - specifično barvilo, nima nič opraviti z rastlino z istim imenom;

E 240- formaldehid, zelo strupena snov;

E 924a in E 924b- prej se uporablja za izboljšanje moke.

Aditivi za živila, ki niso dovoljeni za uporabo v Ruski federaciji:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Kaj pomeni šifra prehranskega dopolnila? Črka "E" je Evropa, digitalna koda pa je značilnost aditiva za živila za izdelek.

1 - barvila;

2 - konzervansi,

3 - antioksidanti (preprečujejo kvarjenje izdelka),

4 - stabilizatorji (ohranjajo njegovo konsistenco),

5 - emulgatorji (podpirajo strukturo),

6 - ojačevalci okusa in arome,

7-8 rezervnih številk,

9 - snovi proti gorenju, to je snovi proti penjenju.

Indeksi s štirimestno številko označujejo prisotnost sladil - snovi, ki ohranjajo krhkost sladkorja ali soli, sredstev za glaziranje.

Ali so ti dodatki škodljivi? Strokovnjaki za prehrano menijo, da črka "E" ni tako strašljiva: uporaba aditivov je dovoljena v mnogih državah, večina jih ne povzroča stranskih učinkov. Ampak ali je?

Na primer, konzervansi E-230, E-231 in E-232 se uporabljajo pri predelavi sadja in so fenol. Ko pride v naše telo v majhnih odmerkih, povzroča raka, v velikih odmerkih pa je čisti strup.

Poleg tega obstajajo aditivi za živila, ki so v Rusiji strogo prepovedani: E-121 je barvilo (citrusno rdeče), E-240 je enako nevaren formaldehid. Aluminij v prahu je kodiran pod oznako E-173, ki se uporablja za dekoracijo uvoženih bonbonov in drugih slaščic.

Vendar pa obstajajo neškodljivi in celo koristni "E". Na primer, dodatek E-163 (barvilo) je antocian iz grozdnih lupin. E-338 (antioksidant) in E-450 (stabilizator) sta neškodljiva fosfata, ki sta nujna za naše kosti.

Vse aditive za živila lahko označimo z naslednjimi črkami: O - nevarno; Z - prepovedano; P - sumljivo; P - raki; RK - črevesne motnje; VK - škodljivo za kožo; X - holesterol; RJ - prebavne motnje; OO - zelo nevarno; RD - arterijski tlak; C - izpuščaj; GM - gensko spremenjen

Proizvajalci ne navedejo vedno števila aditivov za živila. Zgodi se tudi, da je na izdelkih napisano le njegovo ime. Kako ugotoviti, ali je tak dodatek zdravju škodljiv ali ne? Spodnja tabela prikazuje imena aditivov in njihove kode.

Agar-agar, RK RJ1 E406

Natrijevi adipati E356

Kalijevi adipati E357

Adipinska kislina E355

Azorubin, škrlatni C E122

Dušik E941

Alura rdeča AC O E129

Aluminij (podoben prahu) O E173

Aluminosilikat O E559

Kalcijev aluminijev silikat O E556

Kalijev aluminijev silikat O E555

Natrijev aluminijev silikat O E554

Natrijev aluminijev fosfat O E541

Amonijev alginat O E403

Kalijev alginat O E402

Kalcijev alginat O E404

Natrijev alginat E401

Alginska kislina O E400

Alfa tokoferol E307

Amarant ALI vodi do kopičenja vodnega kamna v ledvicah! E123

Anato, biksin, norbiksin E160b

Antocianin E163

Argon E938

Arabinogalaktan E409

Kalcijev askorbat E302

Natrijev askorbat E301

Askorbinska kislina E300

Askorbil palmitat E304

Aspartam OO2 GM E951

Kalijev acesulfam E950

Kalijev acetat E261

Kalcijev acetat E263

Natrijev acetat E262

Acetilirani diškrobni adipat E1422

Acetilirani diškrobni fosfat E1414

Acetilirani škrob E1420

Saharoza acetat izobutirat E444

Kalijev benzoat OC E212

Kalcijev benzoat E213

Natrijev benzoat OS E211

Benzojska kislina OC E210

Bentonit E558

Beta-apo-8"-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8"-karotinska kislina (C 30) etil ester E160f

Bifenil, difenil VK E230

Borova kislina E284

Butiliran hidroksianizol (BHA) PC X E320

Butilhidroksitoluen, ionol (BHT) C X E321

Kalijev bisulfit O – Nevarno za astmatike! E228

Vinska kislina (L(+)-vinska kislina) E334

Kandelila vosek E902

Karnauba vosek E903

Oksidirani polietilenski vosek E914

Čebelji vosek, beli in rumeni E901

Gama tokoferol E308

Heksametilentetramin C2 - rdeči kaviar E239

Guaiac smola E314

Helij E939

Amonijev hidroksid E527

Kalijev hidroksid E525

Kalcijev hidroksid E526

Magnezijev hidroksid E528

Natrijev hidroksid E524

Hidroksipropil diškrobni fosfat E1442

Hidroksipropil škrob E1440

Hidroksipropil metilceluloza E464

Hidroksipropilceluloza RK - Če več kot 6 gramov! E463

Kalijev hidrosulfit E228

kalcijev hidrosulfit O – Nevarno za astmatike! E227

natrijev hidrosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E222

Glicerol E422

Glicin E640

kalcijev glutamat OO - Hrustljav krompir, izdelki iz moke! E623

Magnezijev glutamat O E625

Glutaminska kislina O E620

Mononatrijev glutamat I-substituiran O E621

Kalijev glutamat I-substituiran O E622

Amonijev glutamat I-substituiran O E624

Železov glukonat O - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E579

Kalijev glukonat O - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E577

Kalcijev glukonat O - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E578

Natrijev glukonat O - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E576

Glukonska kislina O - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E574

Glukono delta lakton O - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E575

Kalcijev gvanilat E629

Gvanilna kislina E626

Guar gumi C E412

Arabski gumi C E414

Delta-tokoferol E309

Dikalijev gvanilat E628

Dikalijev inozinat E632

Diškrobni fosfat E1412

Dimetildikarbonat E242

Dinatrijev 5"-ribonukleotid E635

Dinatrijev gvanilat E627

Dinatrijev inozinat E631

Natrijevi difosfati RKO - Uničuje kalcij, magnezij, železo! E450

Difenil C O3 E230

Diazomonoksid E942

Dimetildikarbonat O E242

Amorfni silicijev dioksid (silicijeva kislina) E551

Ogljikov dioksid E290

Silicijev dioksid E551

Žveplov dioksid OO - Nevarno za astmatike! E220

Titanov dioksid E171

Dodecilgalat C E312

Maščobne kisline E 570

Natrijev izoaskorbat E316

Izoaskorbinska (eritorbinska) kislina E315

Izomaltitol, izomaltitol O - Ne več kot 50 gr. v enem dnevu! E953

Inozinat-5 "kalcij E633

Inozična kislina E630 K

Gumi rožičevca C E410

Karaya gumi O E416

Guaiac gumi P E241

Ksantan gumi E415

Tara gumi C E417

Gelan gumi E418

ksilitol O - Ne več kot 50 gr. v enem dnevu! E967

Karagenan O RK E407

Karbamid (sečnina) E927b

Briljantno modro barvilo E133

Barva črna VK E151

Jedilna barva oranžno-rumena "sončni zahod" OS E110

Jedilno barvilo zelena-S E142

Jedilna barva "zlato" E175

Barvilo za živila "indigo-karmin" E132

Barvilo za živila kantaksantin Oh - depoziti v mrežnici! E161g

Barvilo za živila kurkumin E100

Riboflavi barvilo za živila E101

Barvilo za živila tartrazin OS E102

Barvilo živilski alkanet (alkanin) E103

Jedilno barvilo rumeni kinolin C E104

Jedilno barvilo karmin (od luskarjev!) C E120

Barvilo za živila azorubin (karmoizin) C E122

Jedilno barvilo amarant C E123

Škrlatno barvilo za živila C E124

živilsko barvilo eritrozin Oh - Za ščitnico! E127

Jedilno barvilo rdeče C E128

Barvilo za živila rdeče "očarljivo" (Allura) C E129

Barvilo za živila modri patent E131

Barvilo za živila indigo karmin E132

Briljantno modra jedilna barva E133

Barvilo za živila klorofil E140

Barvilo za živila Bakrovi kompleksi klorofila E141

Jedilna barva zelena S Е142

Barve za živila sladkorne barve enostavne Е150a

Barvila za živila sulfitne sladkorne barve E150b

Barve za živila sladkorne amonijeve barve O E150s

Jedilna barvila sladkorna amonijevo-sulfitna barvila O E150d

Briljantno črno barvilo za živila O E151

Barvilo jedilno oglje rastlinsko E153

Jedilna barva rjava FK C Е154

Jedilna barva rjava HT C E155

E160a živilsko karotensko barvilo

Izvleček anato barvila za živila E160b

Paprikino oljno smolno barvilo E160c

Jedilno barvilo likopen E160d

Barvilo za živila beta-apokaroten aldehid E160e

Barvni živilski estri beta-apo-8'-karotenske kisline E160f

Jedilno barvilo flavoksantin E161b

Jedilno barvilo rdeča pesa E162

Živilsko barvilo antocian E163

Jedilno barvilo kalcijev karbonat E170

Barvilo živilski titanov dioksid E171

Jedilno barvilo železov oksid E172

Barvilo živilski aluminij O E173

Jedilna barva srebrna O E174

Jedilno barvilo zlato O E175

Barvilo za živila litolrubin BK C E180

E306 koncentrat tokoferola

Natrijeva sol karboksimetilceluloze Z RK - Če več kot 5 gr! E466

Paprikino barvilo, kapsantin, kapsorubin E160c

Natrijevi karbonati E500

Kalijevi karbonati E501

Amonijevi karbonati E503

Magnezijevi karbonati E504

Alum natrij aluminij O E521

Aluminij-kalijev galun O E522

Alum aluminijev oksid O E523

Lecitin, fosfatidi E322

Natrijev laktat E325

Kalijev laktat E326

Kalcijev laktat E327

Amonijev laktat E328

Citronska kislina E330

Natrijev laktilat E481

Kalcijev laktilat E482

laktitol RJ - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! E966

Lizocim C - Mogoče GM. (Najdemo ga v sirih). E1105

Mravljinčna kislina E236

Mlečna kislina E270

Amonijev malat E349

E350 natrijev malat

Kalijevi malati E351

Kalcijev malat E352

Metavinska kislina E353

Manitol RJ - Ne več kot 20 gr. v enem dnevu! Škodljivo za vaše zobe! E421

Metilceluloza RJ RK - Če več kot 6 gramov! E461

Metiletilceluloza E465

Mono- in digliceridi maščobnih kislin E471

Montanojska kislina O – Ne uporabljajte z lupino! E912

Maltitol in maltitol sirup A - Ne več kot 20 gramov na dan! E965

Nižine O E234

Kalijev nitrit O E249

natrijev nitrit O - skoraj vse klobase, šunka E250

Natrijev nitrat O E251

Natrijev nitrat O E252

Orto-enilfenol VK O E231

Natrijeva sol orto-fenilfenola O E232

Oktil galat CO E311

Orto-fosforna kislina O RK E338

Kalcijev oksid E529

Magnezijev oksid E530

Natrijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E223

Kalijev pirosulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E224

Pimaricin (natamicin) O – Nevarno za astmatike! E235

Propionska kislina O E280

Natrijev propionat O E281

Kalcijev propionat O E282

Kalijev propionat O E283

Propil galat O E310

Borova kislina O E284

Polioksietilen sorbitan tristearat O E436

Pektini E440

Pirofosfati O E450

Trifosfati O E451

Polifosfati O E452

Polidimetilsiloksan O E900

Polidekstroza O E1200

polivinilpirolidon O - Ne več kot 90 gr. v enem dnevu! E1201

Polivinilpolipirolidon O – Najdemo ga v vinih! E1202

Ribonukleotidi-5" kalcij E 634

Saharin O E954

Sorbinska kislina E200

Kalijev sorbat E202

Natrijev sorbat E203

Žveplov dioksid OO - Najdemo ga lahko v belih vinih! E220

natrijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E221

kalijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E225

kalcijev sulfit RJ O - Nevarno za astmatike! E226

Sorbitol in sorbitolni sirup E420

Soli maščobnih kislin E470

Sladkorni gliceridi E474

Sorbitan monostearat O E491

Sorbitan tristearat O E492

Sorbitan monolaurat, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 O E495

Sorbitantrioleat, SPEN 85 O E496

Klorovodikova kislina E507

Žveplova kislina O E513

Natrijev sulfat E514

Kalijev sulfat E515

Kalcijev sulfat E516

Amonijev sulfat E517

Aluminijev sulfat O E520

Tiabendazol VK O E233

Natrijev tetraborat O – Presnovne motnje! E285

E335 natrijev tartrat

Kalijev tartrat E336

Kalijev-natrijev tartrat E337

Kalcijev tartrat E354

Tragacanth C E413

Dvojček (polisorbat 20) O E432

Twin (polisorbat 80) O E433

Dvojček (polisorbat 40) O E434

Twin (polisorbat 60) O E435

Natrijev tiosulfat E539

Rastlinsko oglje E153

Ledena ocetna kislina E260

Ogljikov dioksid E290

Fumarna kislina E297

Natrijev fosfat O E339

Kalijevi fosfati O RK E340

Kalcijevi fosfati O RK E341

Amonijev fosfat E342

Amonijevi fosfati O E343

Natrijev ferocianid E535

Kalijev ferocianid E536

Kalcijev ferocianid E538

Kalijev klorid E508

kalcijev klorid E509

Amonijev klorid E510

Magnezijev klorid E511

Kositrov klorid O – Povzroča bruhanje, najdemo ga v konzervirani hrani! E512

Natrijev citrat E331

Kalijev citrat E332

Kalcijev citrat E333

Magnezijev citrat E345

Amonijev citrat E380

Celuloza E460

Ciklamska kislina in njene soli O E952

Estri glicerola in smolnih kislin E445

izvleček kvilaje O – Vsebuje saponine (hemoliza eritrocitov!) E999

Eritrozin O – Najdeno v olupkih citrusov! E127

Ester montanske kisline O – Ne uporabljajte z lupino! E912

Etil parahidroksibenzojska kislina C E214

Etil eter natrijeva sol C E215

Propil eter OS E216

Natrijeva sol propil etra OS E217

Eter metil OS E218

Natrijeva sol metil etra OS E219

Propilen glikol ester maščobnih živilskih kislin E477

Estri saharoze in maščobnih kislin E473

Etilendiamintetraacetat, kalcijev dinatrij, Oh - metabolizem! E385

Etilceluloza RJ RK - Če več kot 6 gr.! E462

Estri glicerola ter ocetne in maščobne kisline E472a

Estri glicerola ter mlečne in maščobne kisline E472b

Estri citronske kisline ter mono- in digliceridi maščobnih kislin E472c

Estri glicerola in diacetilvinske ter maščobne kisline E472d

Mešani estri glicerola ter vinske, ocetne in maščobne kisline E472f

Estri monoglicerida in jantarne kisline E472g

Estri saharoze in maščobnih kislin E473

Estri poliglicerola in maščobnih kislin E475

Estri poliglicerola in ricinolne kisline O E476

Jabolčna kislina E296

Jantarna kislina E363

Okoli "E" - aditivov v Ruski federaciji potekajo dolgoletni pogovori. Po eni strani o prehranskih dopolnilih ni dvoma, vsako dopolnilo je testirano. Toda po drugi strani so tudi snovi, kot sta citronska kislina in aktivno oglje, razglašene za "škodljive" in "prepovedane". Kaj pravzaprav so prehranska dopolnila?

Rad bi verjel, da nihče ne bo dovolil, da se prodaja izdelek, na etiketi katerega so navedeni prepovedani dodatki. In če so deklarirane dovoljene, je treba med certificiranjem preveriti njihov masni delež in ne preseči največjega dovoljenega.

Obstaja mnenje, da je razlog za povečano obolevnost in umrljivost v Rusiji povezan z zmanjšanjem porabe naravnih izdelkov, ki oskrbujejo telo s snovmi, potrebnimi za njegovo življenje, in zamenjavo teh izdelkov z rafiniranimi, nizkokakovostnimi. hrana, umetno obogatena z vitamini in mikroelementi.

Danes že marsikdo ve, ve, da lahko limonado uporabimo za kuhinjske pripomočke ali za kuhanje džinsa. In žvečilni gumi je na splošno nevaren. In za otroke, ki ga imajo tako radi! V mnogih vrstah žvečilnih gumijev, kot se je izkazalo, je aminokislina fenilalanin vključena v velikih količinah, v velikih količinah pa je škodljiva za možgane, zlasti rastoče.

Škodljiva je tudi rafinirana hrana. Dokazano je, da lahko rafinirani izdelki povzročijo nastanek bolezni ali poslabšajo potek obstoječih bolezni. Po mnenju večine strokovnjakov je "racionalizacija" prehrane, zlasti uporaba umetno rafiniranih izdelkov, postala eden od razlogov za razvoj resnih bolezni pri ljudeh in je resen patološki dejavnik.

Še ena nadloga sodobne prehrane – GSO. Leta 2003 je bil odpravljen moratorij na razvoj in uporabo gensko spremenjenih izdelkov v Evropi. V Rusiji je gojenje transgenih sort in ustvarjanje novih še vedno prepovedano, dovoljen pa je uvoz gensko spremenjenih proizvodov in njihova uporaba. Pri nas je dovoljena za uživanje ena vrsta soje, tri sorte koruze, ogrščica in sladkorna pesa, hkrati pa ni registriran niti en transgenski izdelek, ki se ne bi uporabljal v manj kot treh državah. Transgeno sojo, ki jo dodajajo mesnim izdelkom, dovoljuje ministrstvo za zdravje. Registriran in uporablja se v šestnajstih državah, vključno s tistimi v Evropski uniji.

Kaj je GSO? So koristni ali škodljivi? Pridelava hrane iz GS organizmov je razmeroma mlada panoga. Zanesljiva ocena varnosti novih izdelkov bo trajala dolgo - treba bo zamenjati vsaj nekaj generacij potrošnikov, ki v prehrani uporabljajo izdelke ali sestavine, pridobljene iz gensko spremenjenih organizmov.

V telesu je veliko genov in nemogoče je upoštevati medsebojno delovanje vseh - to je glavni adut nasprotnikov gensko spremenjenih tehnologij. Nekega dne bodo preučeni vsi geni in vse beljakovine in takrat bo mogoče uporabiti lastnosti rastlin in živali, ki jih potrebujemo, ne da bi pri tem škodovali njim, sebi ali naravi. Genski inženiring je zelo močno orodje, ki ga je človeštvo šele obvladalo. Dokončne odločitve glede dovoljenja ali prepovedi poskusov z gensko spremenjenimi organizmi še ni mogoče sprejeti. Ali jih bomo uporabljali ali ne, se moramo odločiti sami. Toda na tem področju so tudi pozitivni premiki.

Gensko spremenjeni viri se uporabljajo v medicini za ustvarjanje cepiv s povečano učinkovitostjo. Izdelano je že univerzalno cepivo, ki ščiti pred alergijskimi reakcijami, ki jih povzroča vdihavanje cvetnega prahu različnih rastlin. Njegova aktivna sestavina je gensko spremenjena beljakovina. Ta mutantni protein desetkrat zmanjša intenzivnost bolečih reakcij na cvetni prah rastlin in hkrati mobilizira imunski sistem za zaščito telesa pred posledicami alergijskega napada. Preliminarna preskušanja cepiva so pokazala, da ne predstavlja nevarnosti anafilaktičnega šoka in skoraj enako pomaga vsem, ki trpijo zaradi alergij na cvetni prah. (prirejeno po European Journal of Immunology)

Zdi se, da je s pomočjo gensko spremenjenih živil mogoče zagotoviti hrano za lačne države, pa tudi za naraščajoče prebivalstvo drugih držav v bližnji prihodnosti. Svetovno prebivalstvo je doseglo 6 milijard in se bo v naslednjih 50 letih podvojilo. Oskrba svetovnega prebivalstva s hrano postaja vse bolj problematična.

Poleg tega pridelane transgene rastline znatno povečajo donos in rok uporabnosti sadja, postanejo bolj odporne na škodljivce in neugodne razmere. Gensko spremenjena zelenjava in sadje sta bila vzgojena, sposobna se zaščititi pred žuželkami in plevelom, sposobna se upreti virusom, bakterijam in glivam ter lahko prenese zmrzali, ki bi običajno uničile pridelke.

Nekateri znanstveniki trdijo, da je gensko spremenjena rastlina veliko bolj okolju prijazna kot nespremenjena rastlina.

Zakaj se bojimo GSO? Zaenkrat posledice uživanja izdelkov z GMI niso znane. Po mnenju vodilnih strokovnjakov, če človek enkrat poje klobaso s transgeni, se mu ne bo zgodilo nič. Jemo pa ga vsak dan! Strokovnjaki verjamejo, da bo gensko spremenjena beljakovina v mnogih letih dosegla nevarno koncentracijo v telesu. Glavni vir nevarnosti je nepopolnost tehnologij za pridobivanje transgenih organizmov. Kljub temu, da je genski inženiring visoko moderna in dokaj razvita veda, pri ustvarjanju GSO znanstveniki še vedno delujejo slepo. Pri vstavitvi genskega fragmenta ne vedo natančno, v kateri del genoma bo padel in kako bo to vplivalo na njegovo delo. Preoblikovana celica pridobi popolnoma nove, zanjo neznačilne lastnosti.

Ločena dejstva izginotja celih skupin žuželk na območjih gojenja gensko spremenjenih rastlin, pojav novih mutantnih oblik plevelov in žuželk, biološko in kemično onesnaženje tal ter postopna izguba biotske raznovrstnosti, zlasti v središčih nastanka. kulturnih rastlin, so znanstveno zabeleženi. Za Rusijo je to zelo pereč problem, saj ima naša država bogato paleto genskih virov kmetijskih rastlin in živali, ki jih je treba ohraniti za prihodnje generacije.

Na podganah so izvedli vrsto poskusov: pri živalih, ki so uživale gensko spremenjeno hrano, je prišlo do motenj v celični strukturi želodca in jeter, spremenila se je krvna formula, zmanjšala se je teža živali v poskusu in teža možganov. Ti poskusi so potrdili domneve znanstvenikov o negativnem vplivu gensko spremenjene hrane na telo: na imunski sistem, prebavila, jetra in možgane.

Manipulacija genov lahko povzroči:

Do nepredvidljivega povečanja vsebnosti ali pojava povsem novih toksinov v hrani.
Izzvati raka.
Povzročajo alergije na hrano.
Uničenje naravnih ekosistemov in kršitev ekološkega ravnovesja v naravi med gojenjem transgenih rastlin.

Čeprav ni dokazov, da lahko GSO povzročijo odstopanja v prihodnosti, še ni dokazov, da so izdelki neškodljivi. Čas bo povedal…