Kako kuhati volovsko srce. Recept: pečeno goveje srce - dolgo kuhanje

Tak izdelek, kot je goveje srce, ni tako pogosto prisoten na naši vsakodnevni mizi. In iz njega, mimogrede, lahko skuhate veliko okusnih jedi. Poleg tega ima izdelek zaradi svoje dragocene kemične sestave častno mesto med drobovino in samim govejim mesom. Na primer, železa v govejem srcu je dvakrat več kot v mesu. Da ne omenjam drugih elementov v sledovih in vitaminov, ki skupaj izboljšajo presnovo, okrepijo živčni sistem in pomagajo telesu hitro okrevati. Torej, povedal vam bom, kako pravilno kuhati goveje srce in koliko časa, dokler ni kuhano.

Sestavine

    1.300 gramov

Kuhanje

V idealnem primeru je bolje kuhati srce mladega posameznika, kuhanje traja manj časa in posledično se izkaže, da je bolj sočno in mehko. Če vzamete zamrznjeno drobovino za kuhanje, jo najprej pustite, da se odmrzne. Najbolje je, da ga dajemo počasi. Potem bo ta postopek najbolj nežen. Odstranite kri, film, maščobo in trde predelne stene.


Nato ga sperite in napolnite z veliko čiste hladne vode ter pustite tako 2 uri.


Odlijemo vodo, jo nadomestimo s čisto vodo in lonec postavimo na močan ogenj.


Po začetku vrenja obvezno odstranite peno. Vreti 30 min. Odcedite vodo, napolnite s čisto vodo, ponovno kuhajte pol ure od trenutka vrenja. Nato ponovite postopek še enkrat.


Po uri in pol kuhanja je bilo goveje srce kuhano in postalo mehko. Zdaj, ko jo solimo in popramo, jo lahko uporabimo za kuhanje, narežemo na tanko in naredimo odlično. Poleg tega se iz pravilno kuhanega govejega srca pripravi veliko najrazličnejših okusnih jedi.

Naj povzamemo:

Kako dolgo kuhati goveje srce? Najmanj 1,5 ure, brez časa vrenja. Nemogoče je natančno povedati, koliko časa vre, saj je odvisno od količine vode v ponvi.

Kako kuhati goveje srce? Pred toplotno obdelavo je treba izdelek namakati nekaj ur. Nato je v zgornjem času kuhanja potrebno odstraniti peno in zamenjati vodo vsake pol ure.

Končano drobovino shranimo v juho in jo narežemo tik pred uporabo, saj se hitro posuši.

Kako kuhati goveje srce? To vprašanje postavljajo gospodinje, ki želijo svoje ljubljene razveseliti z zdravo in okusno jedjo, vendar tega izdelka še nikoli niso uporabile. Obstajajo značilnosti kuhanja te drobovine, da postane meso mehko in sočno. Na primer, srce predhodno namočite v mleko. Ta recept bomo podrobno obravnavali s fotografijami po korakih.

  • goveje srce- 500 gramov
  • Mleko- 1 kozarec
  • Čebulna čebula- 1 glava
  • Moka- 3 žlice. l
  • Paradižnikova pasta (kečap)- 2 žlici
  • Zelenje

    • Kako kuhati goveje srce v ponvi

    1. Izbira srca se ne razlikuje veliko od izbire katerega koli drugega mesa. Vredno je začeti z dejstvom, da je bolje kupiti ne zamrznjene, ampak ohlajene drobovine. Tak izdelek je veliko bolj uporaben. Srce mora biti elastično, z najmanj maščobe. Vonj mora biti enak navadnemu mesu. Ko pritisnete na izdelek, mora takoj obnoviti svojo obliko, saj je samo srce precej elastično. Zelo dobro je, če se ostanki krvi ohranijo v srčni mišici. Tudi to dejstvo potrjuje svežino izdelka.


    2     . Najprej je treba srce po dolžini prerezati na dva dela, temeljito sprati s hladno ali rahlo toplo vodo in odstraniti ostanke krvi. Nato lahko odstranite odvečno maščobo, posodice (če ste kupili nepripravljen izdelek) in filme. Mimogrede, če česa ni bilo mogoče takoj odrezati - je v redu. Vse presežke boste po kuhanju zlahka ločili. Narežemo na kose 1,5 * 1,5.


    3     . Prilijemo mleko.

    4 . Na vrh lahko postavite stiskalnico, da so vsi kosi potopljeni v mleko. Pustimo 3-4 ure.

    5. Nato tekočino odlijemo.


    6     . V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, ga segrejemo in položimo koščke srca. Sol.


    7     . Meso dušimo pod zaprtim pokrovom. Postopoma bo začel izstopati sok. Počakati morate, da tekočina skoraj izhlapi.


    8     . Dodajte sesekljano čebulo na pol obročev.


    9     . Potresemo z začimbami po okusu. Dodate lahko papriko, črni poper, curry, kurkumo.


    10     . Dodajte 1 kozarec vode.


    11     . Nato dodamo moko. Zmešamo.


    12     . Nato dodajte paradižnikovo pasto ali kečap.


    13.     Premešamo in dušimo na majhnem ognju 1-1,5 ure. Pred serviranjem zaspimo sveža zelišča.

    Okusno goveje srce je pripravljeno

    Dober tek!

    Iz drobovine, kot je srce, lahko skuhate nešteto najbolj razkošnih jedi. Najpreprostejši in najpogostejši recept je golaž. To izvirno madžarsko jed lahko pripravimo na več načinov. Vredno je govoriti o najpogostejših in razmeroma hitrih.

    Golaž iz govejega srca, klasičen recept

    Za kuhanje golaža je najbolje, da goveje srce namočite in na koncu ne v vodi, ampak v mleku (kot je opisano zgoraj). Toda po temeljitem pranju ga lahko rahlo premagate. Za golaž morate vzeti naslednje izdelke:


    čebula - glava (velika);
    paradižnikova pasta - v povprečju je dovolj 1-2 žlici;



    poper, peteršilj in sol - po okusu.

    V vodi in mleku namočeno srce narežemo na majhne koščke (ne več kot 50 g), damo v cedilo in speremo pod tekočo vodo. Kose drobovine položite v ponev ali drugo posodo z debelim dnom, v kateri ste predhodno segreli rastlinsko olje. Srce morate pražiti 10 minut, nato pa mu dodajte čebulo, predhodno narezano na polovice obročev. Mešanico pražimo še 10 minut, potresemo z moko (enakomerno), dobro premešamo in kuhamo še 5 minut. Nato v ponev prilijemo vodo, da prekrije vse meso, paradižnikove polizdelke, sol in začimbe. Posodo pokrijemo s pokrovko. Jed je treba dušiti približno 1,5 ure na najmanjšem ognju.

    Na splošno je kuhanje golaža iz govejega srca v ponvi malo težje kot v ponvi. Edina razlika je v tem, da moko dodamo čisto na koncu kuhanja. torej.
    Za tak golaž boste potrebovali enake izdelke in v enakih razmerjih kot v prejšnjem receptu. Srce narežemo, prepražimo na segretem olju, dodamo pol obročke čebule in pražimo, kot je opisano zgoraj. Nato v ponev vlijemo vodo, paradižnikovo pasto, začimbe in pokrijemo s pokrovom ter dušimo približno 1,5 ure. Tik pred koncem kuhanja v ločeni suhi ponvi prepražimo moko do zlato rjave barve, nato jo dodamo mesu in dobro premešamo, kuhamo golaž še 5-7 minut.

    Goveje srce v počasnem kuhalniku

    Zelo enostavno je narediti golaž iz govejega srca v počasnem kuhalniku. Za takšno jed boste potrebovali skoraj enake sestavine kot za prejšnji dve. Res je, obstajajo razlike:

    Goveje srce - kos, ki tehta približno 0,5 kg;
    čebula - glava (velika);
    korenje - 1-2 korenovke (približno 200 g);
    česen - 2-3 stroka;
    paradižnikova pasta - v povprečju je dovolj 3-4 žlice;
    pšenična moka - 1-2 žlici s toboganom;
    voda - 200 ml (malo manj kot standardni kozarec);
    rastlinsko olje - za cvrtje;
    poper in sol - po okusu.

    Srce operemo in narežemo na razmeroma majhne koščke. Če je čebula velika, jo narežite na pol obročke ali četrt obročke. Bolje je, da korenček zdrgnete na grobo strgalo ali pa ga narežete na trakove. Česen z nožem drobno sesekljajte.
    V posodo naprave vlijemo olje, damo vse sesekljane sestavine, dodamo začimbe, paradižnikovo pasto in vodo. Vse premešajte, zaprite pokrov in za eno uro postavite v način "Gašenje". Ko ta čas mine, pustite skoraj pripravljeno jed 15 minut pri miru, nato odprite pokrov in vanj previdno vlijte moko. Vse temeljito premešajte in vklopite napravo v načinu "Cvrtje / globoko cvrtje" za 5 minut. Ko se omaka zgosti, lahko golaž vzamemo na test.

    Golaž iz govejega srca v pečici

    Mnogi niti ne sumijo, da je golaž mogoče kuhati ne samo na štedilniku, ampak tudi v njem, torej v pečici. Ta metoda je dobra, ker se jed izkaže za zelo okusno in nežno. Za pripravo takšnega kosila / večerje potrebujete skoraj enake izdelke kot za druge možnosti za golaž iz govejega srca:

    Goveje srce - kos, ki tehta približno 0,5 kg;
    slanina - 5 rezin (približno 100 g);
    čebula - glava (velika);
    paprika - 3 kosi;
    paradižnikova pasta - v povprečju je dovolj 4-5 žlic;
    škrob - 1-2 žlici;
    juha - 0,5 l (približno 2 kozarca);
    rastlinsko olje - za cvrtje;
    čili poper, paprika in sol - po okusu.

    V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite rezine slanine. Nato dodamo čebulo, ki jo vnaprej drobno sesekljamo, papriko in čili. Pražite vsebino ponve, dokler se barva čebule ne spremeni v zlato.
    Končano zmes damo na poseben krožnik in v ponev (v istem olju) damo goveje srce, narezano na srednje velike kose. Po nekaj minutah drobovini dodamo sesekljano papriko in paradižnikovo mezgo. Pražimo še pet minut in odstavimo z ognja.
    Vsebino ponve prenesite v pekač, dodajte ocvrto čebulo in slanino, vse skupaj prelijte z juho, pokrijte s pokrovom in pošljite na predhodno segret "štedilnik", katerega temperatura je 200 ° C. Po uri in pol lahko ogenj v pečici ugasnemo, račke vzamemo ven in vanj vlijemo škrob, razredčen z majhno količino vode. Golaž temeljito premešamo in ponovno postavimo v že ohlajeno pečico za 3-5 minut.

    Značilnosti kuhanjagoveje srce

    Goveje srce je precej redek gost na naših mizah. Tega izdelka ni mogoče pripisati poceni, vendar bi bilo tudi napačno reči, da je super drag. No, glede na razmerje med ceno in kakovostjo kljub temu, da gre za drobovino, v nekaterih pogledih prekaša celo meso.

    Goveje srce vsebuje toliko beljakovin kot meso samo, maščob pa je veliko manj. Kar zadeva vitamine, je v tem pogledu srce bolj uporabno kot filet. Zlasti v tem izdelku je 6-krat več vitaminov B. In vsebnost kalorij v srcu ni previsoka: 100 g drobovine ne vsebuje več kot 90 kcal.

    Veliko v srcu in mineralih, predvsem magneziju. Zato zdravniki svetujejo, da jedi iz tega izdelka pogosteje dajo otrokom in starejšim. Takšen meni bo okrepil srčno-žilni sistem vseh družinskih članov. Goveje srce je bogato tudi z drugimi elementi v sledovih: cinkom, kalijem, fosforjem, kalcijem, natrijem itd. Zato mora biti ta izdelek prisoten v prehrani ljudi, katerih delo je povezano s težkimi fizičnimi napori.

    Srčna mišica je precej gosta in elastična. Zato, da se končna jed izkaže za mehko in sočno, je treba najprej pravilno pripraviti goveje srce.
    Pred začetkom toplotne obdelave je najbolje, da srce nekaj ur držite v hladni vodi. V tem primeru je treba vodo zamenjati približno vsake pol ure. Za izboljšanje okusa lahko zadnjih 30 minut držite drobovino ne v vodi, ampak v mleku. Vendar to sploh ni potrebno. Vendar, kot samo namakanje. Ta postopek je potreben samo za čiščenje izdelka krvnih strdkov.

    Srce lahko skuhate tudi takoj po temeljitem umivanju in odstranitvi vsega odvečnega. V tem primeru ga morate kuhati na naslednji način. Drobovino zalijemo z vodo in ko zavre odstranimo nastajajočo peno ter kuhamo približno 30 minut, nato tekočino iz ponve odlijemo in postopek še enkrat ponovimo. Ko odcedite drugo juho, srce sperite, ponovno nalijte vodo, rahlo posolite in kuhajte še 2-3 ure, dokler ni popolnoma kuhano.

    Mimogrede, juhe, pridobljene pri kuhanju, ni treba izliti. Na njegovi podlagi lahko pripravite prvo jed ali čudovito omako.
    In še en odtenek. Če goveje srce pred toplotno obdelavo ni bilo namočeno, ga lahko rahlo potolčete z lesenim kladivom. Tako bo končna drobovina veliko mehkejša.

    Video recept "Kako kuhati okusno goveje srce"

    Čudovito uporabo v kuhinji lahko najdete v govejem srcu. Poleg velike uporabnosti lahko iz njega kuhate preprosto neverjetne jedi. So kot nalašč za praznično mizo in vsak dan. Razmislite o več možnostih za pripravo jedi iz govejega srca.

    srčna solata

    Sestavine:

    • 2 kosa govejega srca;
    • 1 rdeča čebula;
    • 2 žlici sojine omake;
    • 1 lavrushka;
    • 5 gramov črnega popra v zrnu;
    • sol - po okusu;
    • mleti črni poper - po okusu;
    • rdeča mleta paprika (pekoča) - po okusu;
    • majoneza - po okusu.

    1. Za solato je treba srca kuhati. Pred tem jih temeljito sperite, odstranite krvne strdke. Srčke zavrite v majhni količini vode. Vanj morate dati sol, lovorjev list in poper. Ko so kuhani, jih ohladimo.

    2. Zdaj olupite čebulo, jo narežite na polovice obročev. Prelijemo jih s sojino omako. Marinirajte, dokler se vam ne zdi dovolj začinjeno. Okusi.

    3. Zdaj iz sojine omake iztisnite čebulo. Dajte ga v skledo. Srčke narežemo in prav tako damo k čebuli.

    4. Vse napolnite z majonezo, dodajte mleto papriko. Po potrebi solimo. Vse je pripravljeno.

    Dušeno goveje srce

    Sestavine:

    • 500 gramov govejega srca;
    • 1 žlica pšenične moke;
    • 1 čebula;
    • 2 žlici kisa;
    • 2 žlici paradižnikove mezge;
    • 1 čajna žlička sladkorja;
    • 2 lovorja;
    • rastlinsko olje.

    1. Srce oplaknemo in narežemo na koščke. Začinimo s soljo in damo v vročo ponev. Fry.

    2. Na koncu praženja v ponev stresemo moko in pražimo še dve minuti.

    3. Srčke damo v ponev, v ponev pa nalijemo vodo in zavremo. Nato precedite v obrobljene srčke in dodajte še poldrugi kozarec vode. Na majhnem ognju ga je treba dušiti dve ali tri ure.

    4. Vmes prepražimo sesekljano čebulo, dodamo paradižnikovo mezgo, sladkor, kis, peteršilj. Vse dušimo do konca.

    5. Pet minut pred koncem dušenja srca dodajte čebulo in paradižnik v ponev. Poskusite sol in po potrebi dodajte. Vse je pripravljeno.

    ocvrto srce

    Sestavine:

    • 200 gramov govejega srca;
    • 1 čajna žlička moke;
    • 1 čajna žlička stopljenega masla;
    • 2 čajni žlički paradižnikove paste;
    • ¼ glave čebule;
    • peteršilj, česen - po okusu;
    • lovorjev list - po okusu;
    • mlet črni in rdeči poper - po okusu;
    • sol - po okusu.

    1. Srce operemo in narežemo na srednje kose. Solimo in popramo po okusu, damo v ponev, dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo.

    2. Dodamo paradižnikovo pasto, malo dušimo.

    3. Čez nekaj časa odlijemo tekočino iz posode. Prepražimo moko in vanjo stresemo. Mešajte.

    4. Srce še enkrat prelijemo s to omako in zavremo. Po okusu dajte česen, sol. Na koncu kuhanja damo lovorjev list. Po že položenem srčku na krožnike potresemo peteršilj. Vse je pripravljeno.

    Iz govejega srca lahko skuhate okusne jedi, vendar mnoge gospodinje to komponento zavrnejo samo zato, ker ne vedo, kako z njo pravilno ravnati. Pravzaprav vse ni tako težko, le razumeti morate, kako in koliko kuhati goveje srce, da doseže svoje optimalno stanje. Pri tradicionalnem pristopu kuhanje govejega srca traja 2-3 ure, odvisno od kakovosti izdelka in njegove velikosti. Pri uporabi večnamenskega kuhalnika bo treba porabiti malo več časa. Toda v loncu pod pritiskom bo izdelek pripravljen približno dvakrat hitreje.

    Značilnosti izbire in priprave govejega srca

    Ne preveč priljubljena drobovina po hranilni vrednosti ni slabša od čistega mesa in ga celo prekaša po vsebnosti nekaterih vitaminov. Kuhano goveje srce je priporočljivo vključiti v prehrano starejših, otrok in vseh, ki se aktivno ukvarjajo s športom.
    Toda, da bi dobili največjo korist od izdelka, se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati:

    • Ohlajen izdelek je velikokrat bolj zdrav kot zamrznjen. Poleg tega je tudi prijetnejšega okusa.
    • Navzven mora biti kakovostna komponenta podobna navadnemu surovemu mesu, brez madežev, vključkov, oblog.
    • Površina svežega srca je vlažna, elastična, temno rdeča. Dodaten dejavnik, ki govori v prid njegovi kakovosti, je prisotnost krvi v prekatih.

    Namig: Za kuhanje je najbolje kupiti srce mladih bikov ali krav. Tak izdelek je mogoče zlahka razlikovati po odsotnosti maščobe na površini in čistih posodah.

    • Ne kupujte prevelike drobovine. Primerek, ki tehta 1,5-2 kg, velja za optimalen za vrenje.

    Posebno pozornost je treba nameniti predhodni obdelavi komponente, od tega je v veliki meri odvisna kakovost končnega rezultata in tekstura celotne jedi. S površine izdelka so odrezane vse sledi maščobe, žil in tesnil. Kljub dejstvu, da mnoge gospodinje to raje storijo, potem ko srce pripravijo, lahko taka odločitev pokvari aromo izdelka. Srce nato operemo in namakamo vsaj 3 ure. V tem času morate vodo zamenjati vsaj trikrat. Nato izdelek ponovno operemo in obdelamo z izbrano vrsto obdelave.

    Kako in koliko kuhati goveje srce v loncu ali ponvi?

    Srce najlažje skuhamo v loncu. Ta pristop vam omogoča nadzor nad procesom, spreminjanje, po potrebi dodajanje sestavin. Manipulacija je zelo preprosta, traja 2-3 ure in izgleda takole:

    • Sestavino razrežemo na dva ali štiri dele, damo v ponev s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Vklopite največji ogenj in tekočino zavrite.
    • Po potrebi odstranite peno, odstranite koagulirane krvne strdke, zmanjšajte toploto na minimum in pokrijte posodo s pokrovom.
    • Med kuhanjem je treba vodo zamenjati vsaj 3-4 krat. Bolje je, da takoj uporabite vrelo vodo, sicer se bo čas obdelave srca povečal. Ko tekočino zadnjič vlijemo, je priporočljivo dodati lovorjev list, začimbe in zelišča po okusu.

    Če nameravate uporabiti srce za pripravo paštete ali pite, je bolje, da ga skuhate v ponvi po pravilih naslednje metode:

    • V globoki ponvi segrejte malo rastlinskega olja, na njem prepražite vejico rožmarina ali par lovorovih listov. Nato dodamo vodo in zavremo.
    • V nastalo juho spustimo koščke srca (bolje jih je narezati na manjše), zmanjšamo ogenj in izdelek pokrijemo s pokrovom.
    • Takšno sestavo morate kuhati približno 2 uri, v tem času trikrat zamenjati vodo in vsakič narediti novo "cvrtje". Potem bo končni izdelek ohranil občutljivo prijetno aromo tudi po tem, ko ga zdrobite z mlinom za meso ali mešalnikom.

    Mimogrede, v procesu kuhanja drobovine na zadnji stopnji lahko v vodo dodamo zelenjavo. Potem bo po ekstrakciji srca pripravljena zelo okusna in nasitna juha. Ostaja le, da ga solimo in začinimo z zelišči.

    Pravila za kuhanje drobovine v loncu na pritisk in multivarku

    Ljubitelji dela s kuhinjskimi pripomočki lahko poskusijo te možnosti za kuhanje govejega srca:

    • V loncu na pritisk. Da ne bi le prihranili čas, ampak tudi dobili okusen rezultat, je treba srce po obvezni obdelavi razrezati na velike kose. Nato morate maso postaviti v skledo naprave in jo začeti obdelovati s standardnimi parametri za kuhanje mesa (na mnogih loncih na pritisk danes obstaja poseben način). Poleg tega je dovoljena uporaba začimb in lovorjevih listov. Trajanje zdravljenja je 50-60 minut.

    • V multivarku. Namočeno in na kose narezano goveje srce namakamo še dve uri, med tem časom večkrat zamenjamo vodo. Nato izdelek posušimo, damo v skledo naprave in napolnimo s hladno vodo. Po okusu dodamo tudi dišavnice. Zapremo pokrov in začnemo obdelovati izdelek 2 uri v načinu "Kuhanje" ali "Gašenje". Po tem ostane samo počakati na pisk in izvleči končni izdelek.

    Praksa kaže, da kakovost izdelka in njegove gastronomske lastnosti zaradi te vrste predelave sploh ne trpijo. Glavna stvar je slediti navodilom in se vzdržati dvomljivih poskusov. V nasprotnem primeru lahko namesto kuhane komponente dobite pečeno ali celo ocvrto.

    Kako kuhati golaž iz kuhane komponente?

    Obstajajo takšne možnosti za kuhanje govejega srca, ki vam omogočajo, da po zaključku predelave dobite popolno mesno jed. Tukaj je en tak pristop:

    • Za 0,5 kg kuhane drobovine vzamemo čebulo, žlico moke, paradižnikovo pasto in rastlinsko olje, lovorjev list, sol in začimbe, malo masla.
    • Srce narežemo na majhne koščke ali slamice, solimo, popramo, potresemo z začimbami in prelijemo z rastlinskim oljem. Vse to je temeljito pregneteno.
    • Na segretem maslu rahlo prepražimo drobno sesekljano čebulo. Razporedimo srce, previdno pregnetemo in vse skupaj pražimo še nekaj minut. Nato v maso dodajte moko in paradižnikovo pasto, sestavo prelijte z vodo in dobro premešajte.
    • Na vrh položite nekaj lovorjevih listov in izdelek dušite pod pokrovom na srednjem ognju največ 10 minut. V tem času mora tekočina malo izhlapeti.
    • Končano jed začinite z zelišči in postrezite s svojo najljubšo prilogo.

    Kuhano ali dušeno goveje srce se odlično poda k zelenjavi in ​​ajdovi kaši. Izdelka ne postrezite z rižem, takšna kombinacija je lahko pretežka za telo.

    Ali želite popestriti svoj dnevni meni in presenetiti svoje goste z okusno in hranljivo jedjo? Svetujem vam, da kuhate ocvrto goveje srce. Pripraviti ga je precej preprosto, vendar se vedno izkaže okusno. Korak za korakom recept s fotografijami. Video recept.
    Vsebina recepta:

    Goveje srce je priljubljena drobovina, ki je nizkokalorična in bogatega okusa. In glede hranilne vrednosti in nasičenosti ni slabše od mesa. Je dragocen vir železa in vitamina B. V kulinariki je cenjen zaradi svojega okusa in se odlično poda k številnim izdelkom. Vse jedi, pripravljene iz nje, veljajo za dobrote. Običajno se srce kuha in uporablja za različne prigrizke. Toda danes predlagam, da ga ocvremo. To je neverjetno okusna jed, enostavna za kuhanje, ki jo lahko pripravite za obilno in obilno kosilo ali dobro večerjo. V receptu srce ni predhodno kuhano, ampak panirano in ocvrto v ponvi v rastlinskem olju.

    Goveje srce je izdelek, ki se redko pojavi na naši mizi. Ko pa obvladate tehniko njegove priprave, preučite različne recepte, bo postal pogost gost na vaši jedilni mizi. Za kuhanje lahko uporabite ne samo goveje srce, ampak tudi svinjino ali piščanca. V vsakem primeru bo hrana okusna, dišeča in sočna. Vsi ga imajo radi brez izjeme. Kot prilogo k ocvrtemu srcu lahko postrežete krompir, kuhan v poljubni obliki, kuhan riž, ajdo, testenine ali pečeno zelenjavo.

    • Vsebnost kalorij na 100 g - 119 kcal.
    • Porcije - 3
    • Čas kuhanja - 1 ura 15 minut

    Sestavine:

    • Goveje srce - 0,5 kos.
    • Črni mleti poper - ščepec
    • Rastlinsko olje - za cvrtje
    • Jajca - 1 kos.
    • Moka - 2-3 žlice. za paniranje
    • Sol - 0,5 tsp

    Korak za korakom kuhanje ocvrtega govejega srca, recept s fotografijo:


    1. Goveje srce dobro operemo, da izperemo vse krvne strdke. Po tem posušite s papirnato brisačo in očistite štrlečih krvnih žil. Odrežite vse filme in maščobo z njega, če obstaja, in po dolžini narežite na tanke kose, kot so kotleti, debeline približno 5-7 mm.


    2. Srček pokrijemo s folijo za živila in ga s kuhinjskim kladivom potolčemo na obeh straneh, da postane dvakrat tanjši od prvotne velikosti. Srce je sestavljeno iz gostega in togega mišičnega tkiva, zato zahteva dolgo kulinarično obravnavo. In ker ga narežemo na tanko in potolčemo, se bodo vlakna zmehčala in srce bo hitreje kuhano.


    3. V skledo vlijemo jajce, dodamo ščepec popra, soli in zmešamo do gladkega, da se beljakovine in rumenjaki enakomerno porazdelijo po masi.


    4. V jajčno zmes pomočimo razbit kos svinjskega srca in ga večkrat obrnemo, da je z vseh strani prekrit z maso.


    5. Srce prestavimo na krožnik z moko, kjer ga večkrat obrnemo, da je popolnoma panirano.


    6. Kose govejega srca položite na vročo ponev z rastlinskim oljem. Cvremo jih na močnem ognju 3-5 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rjave barve.