Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob so primerne za vsako dieto. Sorte rib - kalorije in uporabne lastnosti

Velikost in vrsta nista pomembni – vse ribe so dobre za hujšanje. Znanstveniki so ugotovili, da lahko redno uživanje rib in ribjega olja pomaga zmanjšati telesno maščobo, zniža leptin in krvni tlak, izboljša občutljivost za inzulin in izboljša zdravje srca. Omejiti je treba le uživanje soljenih rib, saj sol povzroča težave s kostmi. Torej, tukaj je seznam 6 najboljših možnosti za hujšanje. Izvedeli boste tudi, katere ribe so najbolj uporabne za hujšanje in kako vam bodo pomagale pri hujšanju, kako jih pripraviti in jesti.

• Ribe so dober vir beljakovin

Če želite učinkovito shujšati, se morate osredotočiti na izgubo maščobe in ne mišične mase. Ribe so dober vir beljakovin in vam bodo zato pomagale zgraditi mišice. Mišice, hormoni in encimi so narejeni iz beljakovin. Tako pravilen dnevni odmerek beljakovin pomaga vzdrževati aktivno presnovo, uravnovesiti hormone in vse druge funkcije telesa.

• Ribe, obogatene z omega-3 maščobnimi kislinami

Večina se nas zaveda, da so ribe dober vir omega-3 maščobnih kislin. Kako pa pomaga pri hujšanju? Omega-3 maščobne kisline v ribah pomagajo telesu doseči priporočeno razmerje med omega-3 in omega-6 maščobnimi kislinami. In pomaga zmanjšati vnetje v telesu, ki ga povzročajo prevelike količine omega-6 maščobnih kislin, ki jih najdemo v večini nezdravih živil. Ker lahko nenadzorovano vnetje obremeni telo in povzroči povečanje telesne mase, lahko mastne ribe pomagajo zmanjšati vnetje.

• Nizki trigliceridi

Ali menite, da ne bi smeli jesti mastnih rib, da bi postali vitki? Ne pravilno. Mastne ribe so bogate z omega-3 maščobnimi kislinami in pomagajo zniževati trigliceride v krvi. To pa preprečuje tveganje za bolezni srca in ožilja, povečuje raven energije in zavira vse vzroke za debelost.

• Omega-3 maščobne kisline kot naravni antidepresiv

Depresija je resna bolezen, ki jo lahko povzročijo genetski ali okoljski dejavniki. Prehrana, za katero se večina izmed nas odloča, ima neuravnoteženo razmerje omega-3 in omega-6 maščobnih kislin. Ugotovljeno je bilo, da ljudje, ki uživajo napačne količine rib in ribjega olja, ne zmanjšajo ravni stresa in ne povečajo absorpcije in uporabe glukoze. Tako stres kot presežek glukoze lahko povzročita povečanje telesne mase. Med hujšanjem je treba jesti ribe, da ostanemo psihično in fizično zdravi.

• Ribe imajo malo kalorij

Drugi razlog, zakaj so ribe odlična izbira hrane, ko ste v procesu hujšanja, je ta, da imajo zelo malo kalorij. Na primer, ribe lahko pečete na žaru ali kuhate z zelenjavo, vsebnost kalorij pa ne bo presegla 350 kalorij. Poleg tega naslednji dve uri zagotovo ne boste lačni. Tudi ribe z nizko vsebnostjo maščob dajejo ta učinek in obstaja veliko receptov za njihovo pripravo.

Torej, to je glas znanosti, ki odločno trdi, da so ribe dobre za hujšanje in da jih je treba jesti. Zdaj pa naj svetujem, katere ribe so zdrave in primerne za shujševalno dieto.

Kakšne ribe jesti pri hujšanju - TOP6

1. divji losos

Divji losos je rdeča mastna riba, ki je bogata z omega-3 maščobnimi kislinami in zato velja za eno najboljših rib za hujšanje. Iz 100 g lososa boste dobili 200 kalorij. Bogat je z vitaminom A, folno kislino, niacinom, vitaminom B 12, kalcijem, magnezijem, fosforjem in beljakovinami. Pravzaprav so znanstveniki ugotovili, da uživanje lososa pomaga zmanjšati BMI za 5,6 % v primerjavi z beljakovinami sirotke.

V pločevinkah ali ne, je tuna dobra za vas, če poskušate shujšati. Bogata je z omega-3 maščobnimi kislinami, EPA in DHA. Skleda tune v pločevinkah vam daje 179 kalorij in 39,3 gramov beljakovin. Tuna je tudi dober vir kalcija, železa, kalija, fosforja, vitamina A, folne kisline, niacina in vitamina B 12. To ribo lahko preprosto pripravite: tunino solato, sendviče, enolončnice ali testenine.

Skuša je mastna riba, ki je bližnji sorodnik tuna. Ali je mogoče jesti skušo med hujšanjem? Seveda, ja, kot vsaka druga riba! Vsebuje veliko beljakovin, omega-3 maščobnih kislin, EPA, DHA, vitamina B 12 in selena. Vsa ta hranila pomagajo zmanjšati vnetje, izboljšati metabolizem in zgraditi mišično maso. Prehranske jedi iz te ribe so preprosto neverjetne. Lahko ga skuhate, cvrete, dušite ali iz njega naredite curry.

1. Sled

Kot katera koli druga mastna riba je tudi slanik bogat z omega-3 maščobnimi kislinami. Iz 100 gramov fileja sleda boste dobili 210 kalorij. Je tudi dober vir vitaminov A, D in B12, kalcija, fosforja, kalija in selena. Sled na pari ali na žaru z zelenjavo vam bo zagotovo všeč. FDA priporoča uživanje sleda dvakrat na teden.

1. Pacifiška trska

Olje iz jeter polenovke je že znano po lastnostih, ki spodbujajo rast las in zdravje. Če pa vam ni všeč jemanje prehranskih dopolnil, lahko jeste neposredno polenovko. Iz 100 gramov fileja polenovke boste dobili 90 kalorij. Je odličen vir vitamina A, holina, magnezija, kalcija, fosforja, kalija in selena.

Hilsa spada v družino slanikov in iz 100 gramov lahko dobite 330 kalorij. Razširjen je predvsem v Indiji, Bangladešu in Šrilanki, vendar je hilsa na voljo po vsem svetu. Je tudi zelo dober vir vitamina C in kalcija.

Zgoraj naštetih 6 rib vam bo pomagalo doseči ciljno težo. Lahko pa v svojo prehrano vključite katero koli drugo ribo in videli boste dobre rezultate. Zdaj pa naj vam predstavim, kako bi morala izgledati dietna tabela.

Primer prehrane za en dan

obrok	kaj je
Zgodaj zjutraj (6:00)	2 čajni žlički semen piskavice, pustite čez noč v kozarcu vode
Zajtrk (7:15)	Ovsena kaša + kozarec sveže stisnjenega grenivkinega soka oz 2 jajčna omleta + kozarec mleka + 4 mandlji
Sredi jutra (10:15)	Skodelica zelenega čaja
Kosilo (12:30)	Tunina solata z lahkim prelivom + 1 jogurt oz Kuhan sled z zelenjavo + 1 jogurt
Popoldan (15:30)	Kozarec sveže stisnjenega soka oz Korenje in humus
Večerja (18:30)	Ocvrt losos/polenovka/hilsa z zelenjavo oz Dušene ribe + majhna porcija rjavega riža
Bolečina (22:00)	Kozarec toplega mleka s ščepcem kurkume

Ta vzorec vam daje dobro predstavo o tem, kaj jesti, kdaj jesti in koliko jesti. Sledite temu zgledu in shujšali boste učinkovito in pravilno. Ne pozabite pa tudi na telesno aktivnost. Njihovo delo v simbiozi je veliko bolj učinkovito.

Ne pozabite!

• Zaužijte druge vire beljakovin, kot so piščančje prsi, puran, fižol, sojini koščki in gobe, da telesu zagotovite popoln nabor esencialnih aminokislin.
• Zaužijte 3-4 vrste zelenjave in vsaj 3 vrste sadja na dan.
• V prehrano vključite polnozrnate izdelke in zdrave maščobe.
• Jejte 5-6 krat na dan.
• Pij veliko vode.
• Poskrbite za primeren počitek in spanje vsaj 7 ur na dan.
• Izvajajte vadbo za moč in kardio vadbo vsaj 3-4 krat na teden.
• Ne stradaj.

Pozor: zaradi povečane onesnaženosti voda obstaja velika nevarnost zastrupitve z živim srebrom, zato je treba ribe kupovati pri zanesljivih virih.

Skratka, ribe so nizkokalorične in bogate z beljakovinami in zdravimi maščobami, zaradi česar so zelo hranljive. Z rednim uživanjem rib lahko shujšate, izboljšate zdravje kosti in preprečite težave s kožo in izpadanje las. Drznite si!

Nekateri ljudje zmotno verjamejo, da je prehrana strogo omejena na žitarice, zelenjavo in meso. To mnenje je v osnovi napačno, saj je za normalno delovanje telesa potreben celoten nabor vitaminov in mineralov, ki jih človek prejme s hrano. Dober vir aminokislin in beljakovin so puste ribe za prehrano. Seznami dovoljenih vrst vključujejo ribe z manj kot 4% maščobe.

Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da imajo ribe ključno vlogo v dietni prehrani. Kakšne ribe lahko jeste ob prisotnosti sočasnih bolezni, bo pojasnil gastroenterolog, vendar je njegova prisotnost v prehrani obvezna. Zato ga je treba vključiti v jedilnik za hujšanje. Koristni elementi v sledovih in vitamini zagotavljajo zdravje, omega-3 maščobne kisline pa lepoto las in nohtov. Zato bo uživanje rib pomagalo ne le znebiti se odvečnih kilogramov, ampak tudi ohraniti zunanjo lepoto.

ribe za hujšanje

Izdelek je vir visoko kakovostnih beljakovin, ki spadajo v skupino lahko prebavljivih sestavin. Na primer: mesne dobrote telo popolnoma prebavi v 4 urah, medtem ko ribje dobrote - v 2. Pri sestavljanju dietnega menija lahko varno vključite ribe v svoj večerni obrok.

Uporabne lastnosti izdelka so posledica njegove edinstvene sestave, ki vključuje:

• maščobne aminokisline Omega-3;
• vitamini skupine A, D, B;
• fosfor, cink in jod.

Vsebnost kalorij v jedi je neposredno odvisna od načina priprave. Nutricionisti priporočajo uživanje kuhanih ali pečenih rib. Obstaja veliko dietnih receptov za ribje jedi, zahvaljujoč katerim lahko enostavno pripravite okusno in zdravo kosilo ali večerjo doma. Jejte poslastico 3-krat na teden, da popolnoma zadovoljite naravne potrebe telesa po hranilih in ohranite kondicijo.

Z uživanjem morskih sadežev se zaščitite pred boleznimi srca, povečate odpornost in zagotovite stabilno delovanje možganov.

Sorte rib - seznam

Vsebnost kalorij v določeni sorti je neposredno odvisna od stopnje vsebnosti maščobe. Priljubljeni prehranski recepti temeljijo na pripravi rib z nizko vsebnostjo maščob, ki jih je med rečnimi predstavniki enostavno najti.

• Maščobni. Kot del izdelka je masni delež maščobe 8% ali več. Na 100 g je 230 kcal, kar znatno presega kalorično vsebnost svinjine. Te vrste vključujejo morsko ploščo, jeguljo, skušo.
• Srednje maščobe. Količina maščobe se giblje med 4-8%, vsebnost kalorij pa 120 kcal. Med predstavniki - roza losos, ostriž, postrv.
• Malo maščob. Nepogrešljive sorte rib za prehrano. Vsebnost maščobe ne presega 4%, kar omogoča, da izdelek pripišemo tako imenovanim "suhim" sortam. Vsebnost kalorij v končni jedi je le 80 kcal. Sem spadajo sinji mol, ščurka, krap, rdečeperka itd.

Tabela kalorij in vsebnosti maščob v ribah

Pri sestavljanju dnevnega menija ne pozabite vanj vključiti ribjega zrezka ali parnega kotleta.

Katere puste ribe v prehrani so najboljše, lahko ugotovite iz spodnje tabele.

Predstavnikov elitne sorte rdečih rib je težko uvrstiti med sorte z nizko vsebnostjo maščob. Nutricionisti ločujejo postrv in roza lososa kot najbolj prehranska te vrste. Vsebnost maščobe v njih se giblje do 7%, vsebnost kalorij pa presega vrednost 150 kcal.

Predstavljene sorte z nizko vsebnostjo maščob so lahko prebavljive. Poleg tega vsebujejo veliko količino joda, vitamina B, fosforja. Tabela dietnih vrst kalorij je zasnovana kot vodnik za pravilen dietni meni.

Pri izbiri izdelka za dieto poskusite dati prednost sortam z belim mesom. Veljajo za najbolj prehranske in nizkokalorične. Sem spadajo ostriž, trska in vahnja.

Ribe je mogoče nadomestiti

Morski sadeži so skladišče edinstvenih vitaminov in mineralov, ki jim je težko najti alternativo. Pogosto se ribe imenujejo nadomestek mesa, zlasti v dietni prehrani. Včasih se pojavi alergija na dobrote, potem morate razmišljati o alternativi.

Na dieti lahko ribe zamenjate z rastlinskimi proizvodi. Sem spadajo soja, tofu sir in nekatere vrste stročnic. Na primer, po vsebnosti aminokislin ena porcija leče nikakor ni slabša od enake količine ribje poslastice. Od negativnih točk - aminokisline rastlinskega izvora se absorbirajo veliko slabše.

Na dieti lahko zamenjate ribe gobe in oreščki. Če izberete indijske oreščke, bo poleg beljakovin in aminokislin telo obogateno s fosforjem. Pri izbiri oreščkov ali gob za dieto ne pozabite, da dnevni delež ne sme presegati 50 g.

Odlična alternativa dietnim ribjim dobrotam je laneno seme. Poleg maščobnih kislin vsebujejo cink, železo in kalcij. Lanena semena lahko zmeljemo do stanja moke, zaužijemo s kefirjem za zajtrk ali kot samostojno jed namesto kaše. Ribe lahko nadomestite z morskimi algami, iz katerih dobite hranljive dietne solate.

Strokovnjaki za pravilno in zdravo prehrano svetujejo, da bodite pozorni na mlečne izdelke, saj jih je mogoče v večji meri nadomestiti z živalskimi beljakovinami. Mleko, kefir in naravni jogurt vsebujejo kalcij, beljakovine in vitamine, ki so potrebni za normalno delovanje telesa.

Drugi viri

Alternativa najdragocenejšemu viru aminokislin je ajda. Zdrava kaša je osnova tudi najstrožjih diet. Prehrana športnika in bolnika z boleznimi črevesja, jeter in želodca ne more brez tega.

Ta sestava te kaše ne velja zaman za izjemno hranljivo. Ko so v Rusijo prišli iz stare Grčije (od koder izvira ime ajde), so vsi Slovani upravičeno cenili njene koristi. Ajdova kaša je prvotno ruska jed, ki so jo jedli za obnovitev moči.

Na splošno nutricionisti ne svetujejo popolne opustitve zdrave morske hrane. Pomanjkanje maščobnih kislin in mikroelementov v telesu je precej težko nadomestiti zaradi rastlinskih sestavin. Jejte ribje dobrote vsaj nekajkrat na teden, da ohranite svoje zdravje in postavo.

Ribe za medicinske namene

Terapevti razglašajo koristi izdelka za telo in ga predpisujejo kot osnovo terapevtske prehrane. Pri dieti 5 miz se izdelek uporablja za zdravljenje:

• ciroza jeter;
• holecistitis;
• hepatitis A;
• holelitiaza.

Mizo št. 5 odlikuje pester jedilnik, vendar izvira iz obvezne uporabe morskih sadežev. Najbolje je, da kos skuhamo v dvojnem kotlu ali pečemo v pečici, vendar šele po predhodni toplotni obdelavi. Recepte za ribje jedi najdete v knjigah o zdravi prehrani ali pa se posvetujte z zdravnikom.

V obdobju diete je dovoljeno kuhati jelirane ribe, sufle ali juhe. Diete 5 miz se lahko držite 1,5-2 leti.

Za medicinske namene je priporočljivo uporabljati sorte rib z nizko vsebnostjo maščob, katerih seznam je naveden zgoraj. Če ste ljubitelj sleda, ga morate pred jedjo namočiti v mešanici mleka in vode. Pripravljene dobrote postrežemo kot hladne predjedi.

Soljene in prekajene ribe

Ni skrivnost, da pravilna prehrana temelji na uživanju sveže hrane. Nutricionisti ne prepovedujejo dodajanja soljenih rib v prehrano. Izjema pri slanih različicah sta lahko le oven in masten sled, ki ju kuhamo z veliko soli.

Obstaja celo priljubljen prehranski sistem - slana dieta. Temelji na uporabi slane hrane in postnih dneh z njihovo uporabo. Dodajanje soljene ribe ni prepovedano, vendar se morate držati priporočenega deleža (100 g). Uživanje poslastice je dovoljeno le zjutraj, da se izognete otekanju obraza zjutraj.

Uživanje prekajenih rib ima svoje slabosti:

1. Vsako prekajeno meso vsebuje snovi, ki povzročajo raka.
2. Zaradi povečane količine soli trpijo jetra in želodec.
3. Kalorična vsebnost prekajenega izdelka je veliko višja od vsebnosti soljenega. To je posledica posebne tehnologije kuhanja.

Na podlagi študij strokovnjaki za prehrano trdijo, da je vsebnost maščobe v prekajeni ribi nekajkrat večja kot v svežem izdelku.

Ljubiteljem prekajenega mesa ni treba skrbeti. Kot veste, je izdelek lahko vroče ali hladno dimljen. Torej prekajene ribe, ki je bila toplotno obdelana, zagotovo ni vredno kupovati in jesti. Hladno dimljena riba je manj kalorična, zato se občasno lahko pojavi na vaši mizi.

Kuhanje poslastice

Odločili smo se že, da pusta riba ni edina jed, ki je primerna za dietno prehrano. Recepti za pripravo ribjih dobrot so precej raznoliki, kar vam omogoča veliko izbiro pri sestavljanju jedilnika.

Nekateri nutricionisti pravijo, da je ribe bolje skuhati v dvojnem kotlu ali peči v pečici brez dodatnih dodatkov. Kos pripravljenega fileja položimo v rahlo osoljeno vrelo vodo in pripravljenega postrežemo. Ta metoda predelave vam omogoča, da dobite dietne ribe brez dodatnih stroškov.

Obstajajo tudi bolj okusni recepti, ki vam ponujajo, da spečete svoj najljubši polnjen izdelek ali ga popečete v ponvi.

Rečni predstavniki z najnižjo vsebnostjo maščobe so primerni za pečenje in cvrtje, vključno s polokom, ostrižem, ščuko in osličem. V kuhani obliki je priporočljiva uporaba tune in lososa, ki vsebujeta veliko beljakovin.

Ribe "dobre" prehranske sorte bodo nasičile vaše telo s koristnimi elementi v sledovih in naredile proces hujšanja varen.

Nutricionisti so ovrgli mit, da med dieto ni mogoče ocvrti rib. Navadne koščke fileja lahko ocvremo v majhni količini sončničnega olja in začimb. Ribe ni priporočljivo kuhati v testu ali drobtinah.

Prekajene, preveč slane in mastne ribe je treba za vedno izključiti iz prehrane.

Ribe so ena izmed zdravih hranljivih živil, ki vam ne bo dala le zdravja, ampak tudi pomagala pri izgubi teže. S pomočjo najrazličnejših receptov si lahko sestavite ustrezen meni za celotno obdobje diete. Z vsakodnevnim uživanjem rib boste zdravi in ​​lepi.

Morske ribe z nizko vsebnostjo maščob so sestavni del zdrave prehrane odraslih in jih je vsekakor treba vključiti v jedilnik otrok.

Če skrbite za svoje zdravje, želite imeti vitko postavo, sijoče lase in močan imunski sistem – naj bodo ribje jedi čim pogosteje na vaši mizi.

Glede na količino nakopičene maščobe delimo tri kategorije:

• Sorte se štejejo za puste, če je vsebnost maščobe manjša od 4%.
• Zmerna vsebnost maščobe - ne več kot 8%.
• Mastne pasme - več kot 8%.

Opomba! Vsebnost maščobe katere koli pasme se lahko spreminja skozi vse leto in pridobi največjo vrednost v obdobju drstenja.

V dietni prehrani imajo največjo vrednost puste (z nizko vsebnostjo maščob) sorte rib. Prav te sorte nutricionisti priporočajo uživanje vsaj trikrat na teden.

Najboljše vrste rib z nizko vsebnostjo maščob za dieto so trska, pollock, pollock, iverka, amor, ščuka, cipla, krap, postrv, oslič. Njihovo meso nasiči naše telo z zadostno količino kalcija, joda in fosforja ter pomaga najbolj naravno rešiti problem izgube teže.

Pri sestavljanju dietnega menija se prepričajte, da na seznam vključite pasme z nizko vsebnostjo maščob:

Ime	Maščoba, gramov / 100 gramov	Beljakovine, gramov / 100 gramov	Vsebnost kalorij, kcal / 100 gramov	Povprečna cena, rub. / kg
trska	0,6	16	69,0	170 – 300
Daljnovzhodna iverka	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledeno	1,4	15,5	75,0	750 — 950
modri mol	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Morska plošča	3,0	18,9	103,0	450 — 730
mali saury	0,8	20,3	143,2	95 — 120
brancin	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Puste bele ribe z najboljšo prebavljivostjo vključujejo vahnjo, trsko in iverko. Vsebujejo zadostno količino vitaminov B, fosforja in joda. Te sorte imajo odličen okus, meso iverke pa je skoraj brez kosti.

Najbolj prehranske rdeče ribe so postrvi in ​​rožnati losos. Vsebujejo le 4 - 7% maščobe na 100 gramov, medtem ko lahko vsebnost maščobe lososa in lososa doseže do 15 - 18%.

Opomba! Jedi pripravite pravilno - pecite brez olja, zavrite ali postavite v dvojni kotel. Te metode vam omogočajo, da v hrani prihranite največjo količino uporabnih elementov.

Rečne ribe

Ribe, ki živijo v naših rekah in rezervoarjih, nimajo nič manj prednosti kot njihovi morski kolegi.

Dvesto gramov rečne kamnine zagotavlja telesu odraslega človeka tretjino dnevnih potreb po beljakovinah, ki so potrebne za normalno delovanje notranjih organov.

Rečna riba je indicirana za gastritis z nizko kislostjo, pa tudi za bolnike s peptično razjedo. Njegovo meso spodbuja izločanje želodčnega soka in s tem prisili trebušno slinavko, da deluje brez preobremenitve.

Štuka upravičeno velja za najbolj okusno in hranljivo sladkovodno. Ta okusna uporabna pasma vstopa na trge skoraj vseh regij naše države.

100 gramov mesa zanderja vsebuje:

• Maščoba - 1,1 grama.
• Beljakovine - 18,4 g.
• Voda - 79,2 grama.
• Nenasičene maščobne kisline - 0,2 grama.
• Vsebnost kalorij - 84 kcal.
• Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Opomba! Preden kupite rečne ribe, se pozanimajte o njihovih življenjskih razmerah. Na žalost, zaradi slabe okoljske učinkovitosti, trup nagiba k kopičenju škodljivih snovi, kar lahko negativno vpliva na njegove koristne lastnosti za ljudi.

Če želite izbrati prave poceni rečne ribe, si zapomnite seznam takih priporočil:

• Sveže sladkovodne ribe imajo rahel, prijeten vonj po reki in morskih algah.
• Trup je gost, brez sumljivih madežev ali deformacij na koži.
• Luske sveže ujete ribe so sijoče, vlažne, oči so rahlo izbuljene, niso prekrite s filmom.
• Škrge morajo biti svetlo rdeče.

Opomba! Da po kuhanju rečna riba ne postane koščena, uporabite majhno skrivnost - pred cvrtjem naredite zareze v trupu s strani hrbtenice. To bo pomagalo cvreti majhne kosti, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob s pankreatitisom

Pankreatitis je skupina bolezni, pri katerih se človeška trebušna slinavka vname. To je zelo neprijetna in nevarna bolezen, ki zahteva posebno pozornost pri prehrani bolnika.

Pri pankreatitisu je kontraindicirana uporaba maščobnih sort, saj se oboleli organ ne more spopasti z veliko količino nasičenih kislin, ki jih vsebuje njihovo meso.

Pomembno! Med poslabšanjem bolezni se je vredno vzdržati uživanja tudi pasem z nizko vsebnostjo maščob. Ribe je mogoče uvesti v hrano šele 6.-7. dan po stabilizaciji bolnikovega stanja.

Pri težavah s trebušno slinavko morate upoštevati nekaj pomembnih pravil za uživanje rib in morskih sadežev:

• Dovoljene so samo puste sorte (z nizko vsebnostjo maščob).
• Ocvrte, prekajene in soljene ribje jedi so kontraindicirane. Prav tako se morate odreči konzervirani hrani in v hudih primerih bolezni - celo ribji juhi.
• Ribe lahko kuhamo izključno na pari ali kuhamo v nesoljeni vodi, potem ko smo trup razrezali na fileje.
• Pri pankreatitisu je predpisana terapevtska prehrana št. 5, v kateri je prepovedana začinjena, slana in mastna hrana. Začetek kuhanja ribjih jedi - upoštevajte ta priporočila.

Najboljše sorte za pankreatitis: sinji mol, pollok, vahnja, trska, cipla, pinoga, amur, ščuka, ščurka, burbot, lipan, bela riba, bela riba in omul. Vsebnost maščobe v teh pasmah je minimalna (do 2%). Ko se stanje izboljša, lahko postopoma uvedemo srednje mastne sorte, kot so brancin, oslič, led, skuša, rdečeperka in krap.

Pomembno! Za kakršna koli odstopanja od normalnega zdravja - slabost, bruhanje ali druge boleče simptome, takoj zavrzite ribje izdelke in preklopite na varčno prehrano.

Redno uživanje dietnih morskih in sladkovodnih rib večkrat zmanjša tveganje za nevarne bolezni. Ribji izdelki uspešno nadomeščajo mesne jedi, ne zahtevajo obvezne priloge, saj so samozadosten zdrav izdelek. Naj bodo ribe stalnica vašega obroka in preprečili boste razvoj številnih bolezni brez uporabe zdravil.

Uporaben video

Nutricionisti ne uvrščajo zaman puste ribe med zdravo dietno hrano.

Pravilno kuhana pusta riba z zelenjavo ne bo nikoli zredila vas in vaših.

Približno 15% ribjega mesa je kakovostna beljakovina, ki vsebuje vse aminokisline, potrebne za človeško telo.

Vsebnost maščobe v ribah je precej pomemben kazalnik in je neposredno odvisna od njegove sorte. Vsebnost maščob v ribah se razlikuje tudi glede na letni čas.

Praviloma "najdebelejša" riba postane do obdobja drstenja.

Puste sorte (vsebnost maščobe do 4%),

-srednje maščobne sorte(od 4 do 8% maščobe) in

Maščobne sorte (več kot 8% maščobe).

Puste ribe vključujejo:

Trska (0,3% maščobe), vahnja (0,5% maščobe), navaga (0,8-1,4% maščobe), srebrni oslič (0,8-1,4%), pollak (0,5-0,9% maščobe), pollak (do 2%), trska , sinji mol, rečni ostriž, orada, ščuka, ščurka, cipla (1,3-4% maščobe), vse vrste mehkužcev in družine rakov.

Meso teh sort je nizkokalorično. Kalorična vsebnost mesa, na primer, 70-90 kilokalorij, trske - 70-90 kcal in iverke - 80 kcal. Te sorte rib lahko kuhate in jeste vsaj vsak dan in brez skrbi, da boste pridobili prekomerno težo.

Povprečna vsebnost kalorij v teh sortah rib je primerljiva z vsebnostjo kalorij v mesu: za pusto sled je 120-140 kilokalorij, za tuno je 130-140 kcal, za krapa je 90-120 kcal.

Vsebnost kalorij je tukaj že precej visoka. Torej, maščobni sled ima vsebnost kalorij 210-250 kilokalorij na 100 gramov, mastna skuša - 180-220 kilokalorij.

Belo gosto meso trske vsebuje 18–19% beljakovin; ima zelo malo maščobe (0,3–0,4%), praktično nič holesterola in vsebuje koristne fosfolipide. Meso trske ne vsebuje majhnih mišičnih kosti.

Sladkovodne ribe zmerno mastnih in pustih vrst iz družine krapovcev, kamor sodijo krap, orada, linj, vobla, karaš, krap, jezg, jaz in tolstolobik, so zelo cenjene kot vir popolnih beljakovin in.

Čeprav imajo nekatere sorte rib veliko maščob, so te maščobe koristne, nenasičene maščobne kisline. Ločeno je treba omeniti sled, skušo, papalino, jeguljo in jetra trske kot ribe, ki vsebujejo največ nenasičenih maščobnih kislin. Vendar, če imate povišano raven holesterola v krvi, bo treba skušo opustiti, ker. spodbuja nastajanje slabega holesterola.

Zanimivo je, da v Bajkalskem jezeru živi najdebelejša riba na svetu. To je bajkalska golomjanka (Comephorus baikalensis). Njeno telo je skoraj 40% maščobe. Ostalo je velika glava z ogromnimi usti, plavutmi in hrbtenico.

___________________

Preprosti recepti za nemastne ribe

Zrezki polenovke s krompirjem

4 porcije, 234 kcal, čas kuhanja 45 min.

Sestavine: 600 g fileja polenovke, 8 gomoljev krompirja, 1 čebula, 1 limona, 2 žlici olivnega olja, 2 žlici limoninega soka, 2 žlici jogurta, 2 žlici pirine moke, 1 žlica naribanega hrena, 1 šopek peteršilja, poper, sol,

Krompir olupimo, operemo, grobo narežemo in skuhamo v slani vodi. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje. Limono operemo, narežemo na rezine. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo. File polenovke oplaknemo, narežemo na porcije, solimo, popramo, povaljamo v moki in popečemo na olivnem olju. Za pripravo omake jogurt zmešamo z limoninim sokom, hrenom in peteršiljem. Zrezke in krompir razporedimo po krožnikih, prelijemo z omako, potresemo s preostalim peteršiljem in okrasimo z rezinami limone in kolobarji čebule.

Pollock, dušen z limono

3 porcije, čas kuhanja 40 minut, 176 kcal.

Sestavine: 600 g polloka, 200 ml zelenjavne juhe, 2 korenčka, 2 paradižnika, 1 čebula, 1 koren zelene, 1 limona, 2 žlici olivnega olja, 2 lovorova lista, 0,5 šopka kopra, poper, sol.

Ribe očistite, očistite črevo, sperite, narežite na porcije, natrite s soljo in poprom. Korenje in koren zelene olupimo, operemo in narežemo na rezine. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje. Limono operemo, narežemo na rezine. Paradižnik operemo, narežemo na rezine. Zelenje kopra operemo. Na olivnem olju prepražimo korenje, zeleno in čebulo. Pollock dajte v ponev z debelim dnom. Na vrh položite popečeno zelenjavo in rezine limone. Zalijemo z juho, dodamo lovorov list, na majhnem ognju pokrito dušimo 20 minut. Končane ribe razporedite po krožnikih, okrasite z rezinami paradižnika in vejicami kopra.

Oslič pečen z jabolki

4 porcije, 45 minut, 78 kcal

Sestavine: 1 oslič, 1 jabolko, 1 čebula, 100 g majhnega korenja, 70 g riževih rezancev, 0,5 šopka zelene čebule, 1 žlica limoninega soka, 0,5 žličke gorčičnih zrn, 2-3 vejice kopra, poper, sol.

Jabolko operemo, odstranimo jedro, narežemo na rezine. Pripravljenega osliča znotraj in zunaj naribamo s soljo in poprom, nadevamo z jabolkom, pokapljamo z limoninim sokom, potresemo z gorčičnimi semeni in zavijemo v folijo. Pečemo v ogreti pečici 30-35 minut. Riževe rezance skuhamo v slani vodi, precedimo. Korenje olupimo, operemo, skuhamo v slani vodi.

Čebulo olupimo, operemo, iz nje izrežemo okraske. Zeleno čebulo operemo, drobno sesekljamo (nekaj peres pustimo za okras). Zelenje kopra operemo. Končano ribo položite na krožnik, okrasite z rezanci in korenjem, potresite z zeleno čebulo. Jed okrasite s čebulnimi okraski in peresi zelene čebule.

Iverka, dušena z zeljem in porom

4 porcije, 45 min., 216 kcal

Sestavine: 600 g fileja iverke, 500 g pekinškega zelja, 100 vloženih šampinjonov, 2 stebli pora, 200 ml zelenjavne juhe, 3 žlice sojine omake, 2 žlici limoninega soka, 0,5 šopka peteršilja, mleta paprika, poper.

File iverke operemo, narežemo na majhne koščke. Kitajsko zelje operemo, narežemo. Por operemo, narežemo na kolobarje. Marinirane šampinjone narežemo na tanke rezine. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo. Juho zavremo, dodamo sojino omako in limonin sok. V juho dajte koščke iverke, kuhajte 5 minut. Dodamo por, zelje in gobe, dušimo še 7-10 minut. Jed začinimo s papriko in poprom, premešamo, razporedimo po krožnikih in potresemo s peteršiljem.

Navaga, dušena s paradižnikom in papriko

2 porciji, 45 minut, 185 kcal.

Sestavine: 500 g fileja navage, 2 rdeči papriki, 2 paradižnika, 1 korenina peteršilja, 1 korenina zelene, 1 čebula, 1 žlica olivnega olja, 2 rezini limone, 0,5 žličke gorčičnih semen, 0,5 šopka peteršilja, poper, sol.

File navage operemo, osušimo s prtičkom, narežemo na majhne koščke, solimo in popramo. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na majhne koščke. Papriko operemo, odstranimo pecelj in semena, prelijemo z vrelo vodo in narežemo na trakove. Koreni peteršilja in zelene olupimo, operemo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo.

Čebulo olupimo, operemo, drobno sesekljamo, prepražimo na olivnem olju. Korenine damo v ponev, prelijemo s 350 ml vode, solimo, zavremo. Ribe damo v ponev in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut. Dodajte paradižnik, čebulo, papriko in gorčična semena ter dušite, dokler se ne zmehča. Ribe razporedimo po krožnikih, okrasimo z rezinami limone in potresemo s peteršiljem.

Kraljevski ostriž na nabodala

4 porcije, 35 minut 176 kcal.

Sestavine: 500 g fileja ostriža, 250 g konzerviranih alg, 1 pomaranča, 1 redkev, 2 žlici limoninega soka, 1 žlica olivnega olja, 1 žlica sezamovega olja, 1 žlička jabolčnega kisa, začimbe za ribe, sol.

File ostriža operemo, narežemo na ozke dolge trakove in 15 minut mariniramo v mešanici limoninega soka, oljčnega olja, začimb in soli. Alge začinimo s sezamovim oljem in kisom. Redkvico očistimo, operemo, iz nje izrežemo okraske v obliki rož. Pomarančo operemo, narežemo na polkroge.

Na lesena nabodala izmenično nanizajte pomarančne polkroge in koščke ribe, pecite v ogreti pečici 20-25 minut. Končane ribe razporedite po krožnikih, okrasite s cvetovi redkvice. Morske alge postrežemo posebej.

Mesne kroglice osliča in kozic

4 porcije, 45 minut, 179 kcal.

Sestavine: 500 g fileja osliča, 250 g olupljenih kozic, 150 ml ribje juhe, 2 papriki, 2 paradižnika, 1 čebula, 1 jajce, 0,5 šopka peteršilja, 0,5 šopka zelene čebule, 2 žlici olivnega olja, 2 žlici riža, rdeča in črna mleta paprika, sol.

File osliča operemo, preidemo skozi mlinček za meso. Kozico narežemo, zmešamo z mleto ribo, dodamo jajce in opran riž, solimo, popramo, premešamo in oblikujemo polpete. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, narežemo na koščke. Papriko operemo, odstranimo peclje in semena, narežemo na pol obroče. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje. V ponvi na vročem olju 5 minut pražimo zelenjavo, nanjo položimo mesne kroglice, zalijemo z juho in dušimo pod pokrovom 10-15 minut. Zeleno čebulo in peteršilj operemo, drobno sesekljamo. Pripravljene mesne kroglice in zelenjavo razporedimo po krožnikih, potresemo s peteršiljem in zeleno čebulo.

Kuhan polok s pikantno paradižnikovo omako

4 porcije, 45 minut, 165 kcal.

Sestavine: 800 g polkovega fileja, 4 paradižniki, 1 žlica jabolčnega kisa, 1 žlička sladkorja, 1 žlička semen kumine, 0,5 šopka korianderja, 0,5 šopka kopra, 0,25 žličke gorčičnih semen, 0, 25 žličke naribanega vloženega ingverja, rdečega in črnega mleta poper, sol.

File polloka operemo, skuhamo v slani vodi, narežemo na majhne koščke. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in pretlačimo skozi sito. V nastali pire dodamo sladkor, sol, poper, gorčična in kumina semena, ingver in kis, premešamo in ob stalnem mešanju na majhnem ognju zavremo. Zelenje cilantra in kopra operemo, drobno sesekljamo. Ribe razporedimo po krožnikih, prelijemo z omako, potresemo s koprom in cilantrom.

Ocvrt polok z brokolijem in kuhanim krompirjem

2 porciji, 45 minut, 198 kcal.

Sestavine: 400 g polloka, 200 g zamrznjenega brokolija, 4 gomolji krompirja, 1 čebula, 1,5 žlice krušnih drobtin, 1,5 žlice rastlinskega olja, 1 žlica limoninega soka, 0,5 šopka kopra, poper, sol.

Pripravljen polok narežemo na majhne koščke, solimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom in povaljamo v drobtinah. Popecite v rastlinskem olju, položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Krompir operemo, skuhamo v slani vodi, olupimo in narežemo na rezine. Vroči krompir lahko podrgnete skozi strgalo.

Brokoli skuhamo v slani vodi, odcedimo. Zelenje kopra operemo. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje. Na krožnike razporedite ribe, krompir in brokoli, okrasite z vejicami kopra in čebulnimi obročki.

Iverka, pečena s čebulo in gobami

4 porcije, 45 minut, 218 kcal.

Sestavine: 800 g iverkovega fileja, 250 g šampinjonov, 100 ml gobove juhe, 2 čebuli, 2 žlici olivnega olja, 1 šopek peteršilja, mleti koriander, rdeča in črna mleta paprika, sol.

File iverke operemo, narežemo na porcije. Gobe ​​operemo, narežemo na rezine. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročke in prepražimo na oljčnem olju (1,5 žlice) skupaj z gobami. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo. Kose iverke zložimo v pekač, namaščen s preostalim oljem, solimo, popramo, potresemo s koriandrom. Na vrh položimo gobe in čebulo, prelijemo s segreto juho in postavimo v ogreto pečico za 25-30 minut. Končane ribe razporedimo po krožnikih, potresemo s peteršiljem in postrežemo.

Oslič pečen s peteršiljem

4 porcije, 45 minut, 168 kcal.

Sestavine: 800 g fileja osliča, 2 paradižnika, 2 stroka česna, 2 žlici limoninega soka, 2 žlici olivnega olja, 2 žlici drobtin, 1 šopek peteršilja, poper, sol.

Česen olupimo, operemo, sesekljamo s stiskalnico za česen. Ribo oplaknite, narežite na porcije, natrite s soljo, poprom in česnom, pustite 10 minut, nato pa jo položite v pekač. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo (nekaj vejic pustimo za okras), zmešamo z drobtinami, limoninim sokom in olivnim oljem. Z nastalo mešanico namažite koščke rib in jih pecite v predhodno ogreti pečici 20-25 minut. Paradižnik operemo, narežemo na rezine. Končane ribe razporedimo po krožnikih, okrasimo z rezinami paradižnika in preostalimi vejicami peteršilja.

Oslič pečen s šitakami

2 porciji, 45 minut, 214 kcal.

Sestavine: 400 g fileja osliča, 250 g šitak, 100 g riževih vermikelov, 70 g korejskega korenja, 1 čebula, 2 žlici limoninega soka, 1 žlica olivnega olja, 1 žlica sojine omake, 0,5 šopka peteršilja, poper, sol.

File osliča oplaknite, narežite na majhne koščke, pokapajte z limoninim sokom, popoprajte in solite. Šitake oplaknemo, prepražimo na olivnem olju, solimo. Ribe in gobe damo v pekač, postavimo v ogreto pečico za 20 minut.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje. Peteršilj operemo, drobno sesekljamo. Vermicelli skuhamo v slani vodi, precedimo, zmešamo s korejskim korenčkom in peteršiljem, damo na ribe.

Pokapljamo s sojino omako, pečemo še 2-3 minute. Končano jed razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Indonezijski brancin

4 porcije, 45 minut, 219 kcal

Sestavine: 400 g fileja brancina, 200 g rjavega riža, 100 ml zelenjavne juhe, 2 čebuli, 2 banani, 1 limeta, 2-3 žlice olivnega olja, 1 šopek zelene solate, poper, sol.

Limeto operemo, prerežemo na pol, eno polovico narežemo na rezine, iz druge iztisnemo sok. File brancina oplaknemo, narežemo na majhne koščke, pokapljamo z limetinim sokom, solimo in popramo. Čebulo olupimo, operemo, drobno nasekljamo in prepražimo na oljčnem olju (1 žlica).

Ribe prelijemo z juho, dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo.

Riž sperite v slani vodi, ga pretresite, zmešajte s čebulo in ribami. Banane olupimo, operemo, diagonalno narežemo na tanke rezine in popražimo na preostalem olju. Položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Solatne liste operemo, osušimo in položimo na krožnik. Na liste solate v kupček položimo riž z ribo, okoli pa rezine banan in rezine limete.

Vietnamska morska plošča

4 porcije, 45 minut, 187 kcal.

Sestavine: 600 g fileja morske plošče, 2 paradižnika, 2 papriki, 2 stroka česna, 1 limeta, 2 žlici limetinega soka, 1 žlica ribje omake, 1 žlica sezamovega olja, 1 žlica naribanega ingverja, 1 žlička sladkorja, 2-3 vejice mete poper, sol.

File morske plošče operemo, narežemo na porcije. Zmešajte limonin sok, sezamovo olje, ribjo omako. poper, sladkor in sol, z nastalo marinado prelijemo ribe in pustimo 10 minut. Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na majhne kocke. Česen olupimo, operemo, drobno sesekljamo. Papriko operemo, odstranimo peclje in semena, drobno sesekljamo, primešamo paradižniku, ingverju in česnu. Meto operemo, drobno nasekljamo. Limeto operemo, narežemo na rezine. Zelenjavno mešanico naložimo na kose rib, prelijemo z marinado in vsak kos zavijemo v živilsko folijo. Pečemo v ogreti pečici 20-25 minut. Razporedimo: ribe na krožnike, potresemo z meto in okrasimo z rezinami limete.

Iverka v grščini

4 porcije, 45 minut, 199 kcal.

Sestavine: 600 g fileja iverke, 2 čebuli, 2 paradižnika, 2 jajčevca, 2 stroka česna, 3 žlice oljčnega olja, 1 šopek zelene bazilike, 1 limona, poper, sol.

File iverke operemo, narežemo na majhne koščke, solimo in popramo. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na kolobarje. Česen olupimo, operemo, drobno sesekljamo in prepražimo s čebulo na oljčnem olju (1 žlica).

Paradižnik operemo, narežemo na rezine. Jajčevce operemo, narežemo na rezine, prepražimo v preostalem maju. Limono operemo, narežemo na rezine. Zelenje bazilike operemo, drobno sesekljamo. V pekač položite plasti jajčevcev, rib, čebule in česna, paradižnika. Postavimo v ogreto pečico za 25-30 minut.Končane ribe in zelenjavo razporedimo po krožnikih, potresemo z baziliko in okrasimo z rezinami limone.

Gleb Glagolkin

Recepti - DV Nesterova.

Ribe so vir visoko kakovostnih, lahko prebavljivih živalskih beljakovin z esencialnimi aminokislinami. Poleg tega ribe (zlasti morske) vsebujejo za zdravje potrebne mikro- in makroelemente (fosfor, jod, železo itd.), v maščobi topne vitamine (A, D, E), ki jih v drugih živilih ni dovolj. V meniju bolnikov s pankreatitisom morajo biti ribe prisotne vsaj enkrat na teden - za obogatitev prehrane z beljakovinami in popestritev stroge diete.

Izbor rib

Vsaka riba ni primerna za hrano s pankreatitisom. Pri izbiri vrste rib je največ pozornosti namenjeno vsebnosti maščob. Izjava o koristih celo zelo mastnih rib (glavni del ribjega olja predstavljajo večkrat nenasičene maščobne kisline, ki pomagajo normalizirati presnovo maščob in na koncu zmanjšati raven škodljivih maščob in holesterola) bo pravilna le v zvezi z zdravimi ljudmi. Na žalost pri pankreatitisu zdrave maščobe preobremenijo trebušno slinavko na enak način kot slabe maščobe. To je posledica dejstva, da je za razgradnjo kakršnih koli maščob potreben encim trebušne slinavke - lipaza, katere proizvodnja je namerno zavirana v akutnih fazah bolezni (da bi zagotovili počitek trebušne slinavke) in med pomanjkanjem encima v remisiji. se pogosto opazi.

Uporaba mastnih rib v prehrani bolnikov v ozadju poslabšanja je na splošno nesprejemljiva, v obdobju remisije pa je zelo nezaželena, saj presežek maščobe skoraj vedno spremlja razvoj driske (pojavi se mehko blato z masten lesk, ki mu ga dajejo neprebavljene maščobe), bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje in novo poslabšanje.

Sorte rib z nizko vsebnostjo maščob pa lahko razdelimo na puste (prehranske) in zmerno mastne. Skinny sorte so primerne za vključitev v meni do konca prvega tedna po poslabšanju kroničnega pankreatitisa ali akutnega napada. Med remisijo kroničnega pankreatitisa, z normalizacijo stanja in doseganjem stabilnih laboratorijskih parametrov, je dovoljeno previdno in postopoma uvajati ribe istih zmerno mastnih sort - ima svetlejši in blažji okus, bolj dišeč in nežen kot suh. Toda glavni delež med ribjimi jedmi bi morale še vedno zasedati sorte z nizko vsebnostjo maščob, katerih uporaba ob upoštevanju pravil priprave ne predstavlja tveganja za trebušno slinavko, ampak bo le koristna.

Puste sorte rib (vsebnost maščobe znotraj 4%)

1. Najnižjo vsebnost maščobe (do 1%) opazimo v morskih ribah (trska, limona, navaga, vahnja, sinji mol, sai, pollok) in rečni ostriž.
2. Ostriž, ščuka, amur, argentina, belooka, bela riba, iverka, karas, cipal, grenadir, pinoga, burbot, omul, ščurka, prystipoma, bela riba, pločnik, lipan, škokuri imajo vsebnost maščobe od 1 do 2 %.
3. Od 2 do 4% maščobe najdemo v asp, rdečeperke, ledeno ribo, skušo, merrow, brancin, pagrus, morsko ploščo, belo ribo, krap, nizko vsebnost maščobnega sleda, postrv, zelenico in osliča.

Ti kazalniki so približni, saj je vsebnost maščobe v ribah odvisna ne le od sorte, temveč tudi od starosti ujete ribe, časa ulova (pred drstenjem jeseni in pozimi ima riba najvišjo vsebnost maščobe). Toda pri izbiri rib za dietno prehrano se morate osredotočiti na te sorte.

Ribe zmerno mastnih sort (vsebnost maščobe znotraj 8%)

• sardoni;
• roza losos;
• som;
• krap;
• lososa;
• dišati;
• rdeče oči;
• rečna in morska orada;
• mastne ribe;
• kapelin vzmet;
• krap;
• sled;
• srebrna ribica;
• prigrizek;
• šur;
• sir;
• tuna;
• podplat;

Značilnosti nakupa in kuhanja rib s pankreatitisom

Najbolj uporabna riba je sveža, vendar je v mnogih regijah Rusije nemogoče kupiti sveže morske ribe. Zato morate pogosto kupiti sveže zamrznjene ribe, med katerimi morate izbrati najkakovostnejše, ne ponovno zamrznjene in ne zamrznjene (rumena prevleka, velika količina snega in ledu na ribjem trupu, neenakomerna plast led lahko kaže na to).

Pred kuhanjem ribjih jedi je treba ribe temeljito očistiti in oprati. V akutnih obdobjih bolezni se za prehrano uporablja samo ribji file, to pomeni, da je treba odstraniti kožo in kosti. Meni lahko vključuje jedi iz sesekljanih filejev - quenelles, parjene kotlete, soufflés in enolončnice.

V obdobju remisije so že dovoljene ribe, kuhane v celem kosu (ali trupu) - kuhane, parjene, dušene, pečene. Iz prehrane so izključene ocvrte, prekajene, soljene in sušene ribe, konzervirane ribe.