Korak za korakom recept za pripravo kremnih palačink v mleku. Recept za palačinke iz kreme z mlekom s fotografijo

Najbolj okusne palačinke so vedno narejene z mlekom. In najbolj nežni so pridobljeni iz kremnega testa. Njegova konsistenca je popolna, okus je uravnotežen, barva je zelo prijetna. Toda pripraviti to testo ni težko! Mnogi ga uporabljajo ne samo za pripravo palačink, ampak tudi za druge jedi.

Splošna načela priprave

Choux pecivo odlikuje visoka temperatura. Pekoča pa naj bo samo ena sestavina: mleko ali voda. To omogoča, da se vse komponente hitro zgrabijo in povežejo med seboj. Pomembno je, da vlijemo postopoma in intenzivno mešamo, da se jajca nimajo časa kuhati in da se moka ne spremeni v grudice.

Sicer pa se priprava kremnih palačink ne razlikuje od drugih: sestavine zmešaš in nato spečeš v ponvi. Debelino palačinke si vsak prilagodi sam. Tako okusno pecivo lahko postrežete s poljubnimi prelivi ali omakami.

Kremne palačinke z mlekom

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

Klasičen recept za palačinke s kremo. Postrežemo jih lahko s poljubno omako ali prelivom, njihov okus pa je vsestranski tako za sladko kot za slano.

Kako kuhati:

Nasvet: pecilni prašek lahko nadomestimo s ščepcem sode, vendar jo moramo pogasiti z nekaj kapljicami kisa.

Kremne palačinke v mleku in vreli vodi

Te palačinke imajo bogatejši okus in jih lahko postrežemo preprosto s stopljenim maslom. Slastno!

Koliko časa - 1 ura.

Kakšna je vsebnost kalorij - 146 kalorij.

Kako kuhati:

1. Jajca stepemo z vilicami ali stepamo s sladkorjem, soljo, prilijemo mleko in ponovno premešamo.
2. Zavrite vodo in jo prelijte čez jajca ter hitro premešajte.
3. Nato takoj dodamo moko in sodo ter dobro premešamo, da ne nastanejo grudice. Vlivati ​​ga morate postopoma, da boste lažje mešali.
4. Prilijemo olje in premešamo, nato pustimo testo stati pol ure. Če je potrebno, lahko dodate še malo moke ali masla za enakomerno, gladko konsistenco, ki je precej tekoča.
5. Po pol ure vso zmes še enkrat premešamo in se lotimo peke palačink. To morate storiti v vroči ponvi, po potrebi dodajte olje. Postrezite toplo.

Nasvet: Da se sladkor hitreje raztopi, naj bodo jajca sobne temperature, kot mleko.

Porozne palačinke z luknjami v mleku

Marsikdo obožuje luknjaste palačinke zaradi zelo zračne strukture in okusnega videza.

Kako dolgo je 45 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 200 kalorij.

Kako kuhati:

1. Pol ure pred kuhanjem vzamemo jajca in mleko iz hladilnika, da se malo “segrejeta”.
2. Nato v polovico mleka vmešamo ves sladkor in malo solimo.
3. V drugi posodi z vilicami stepemo jajca do prve pene, nato pa jih vlijemo v sladko mleko. Vse zmešajte, najbolje z mešalnikom.
4. Nato dodajte moko, ne da bi izklopili mešalnik. Konzistenca ne sme biti grudasta, mora biti dobro premešana.
5. Drugi del mleka dobro segrejemo in vlijemo v skupno mešanico. Ne sme vreti. Premešamo in dodamo sodo, čisto na koncu pa prelijemo z žlico vrele vode in ponovno premešamo.
6. Iz dobljenega testa v vroči ponvi spečemo luknjaste palačinke, ki jim postopoma dodajamo olje. Postrezite s kislo smetano ali gostim nadevom.

Nasvet: vsakič, ko dodate olje, morate počakati, da se segreje. Traja nekaj sekund, vendar je pomembno, da je naslednja palačinka takoj pravilno nastavljena.

Kako kuhati s koruzno moko

Peka z izvirnim okusom in nič manj izvirno pripravo. Palačinke so rumene, kot sonce na krožniku.

Kako dolgo je 3 ure.

Kakšna je vsebnost kalorij - 215 kalorij.

Kako kuhati:

1. V suho ponev stresemo koruzni zdrob in ga pražimo na majhnem ognju. Dobilo bo okus po oreščkih. Precej pogosto ga je treba mešati.
2. Zavremo 300 ml mleka. V drugih 100 ml toplega mleka razmešamo kvas. Dodajte malo sladkorja, da bodo gobe delovale.
3. V že popražen koruzni zdrob vlijemo vrelo mleko in z žlico, nato pa še z rokami na hitro pregnetemo testo. Ne sme biti grudic.
4. Nato sem vlijemo preostalo mleko in vse zmešamo z mešalnikom. Zelo pomembno je, da masa ostane topla, sicer jo bomo težko premešali.
5. Nato dodamo v mleku raztopljen kvas in ponovno premešamo. Pustite na toplem eno uro. Od zgoraj je zaželeno pokriti z brisačo.
6. Nato v maso vmešamo rumenjak, malo soli, 50 g stopljenega masla in pšenični zdrob. Mešate lahko z metlico in žlico, vendar je bolje, da ne uporabljate mešalnika ali mešalnika, da vzhajan kvas ne pade.
7. Testo pustimo še vsaj eno uro, dvakrat naj vzhaja.
8. Na koncu dodamo stepene beljakovine in začnemo peči palačinke. Po potrebi dodamo še pšenični zdrob ali toplo mleko.
9. Palačinke odstranimo na krožnik, vsako namažemo s preostalim maslom. Če želite to narediti, lahko preprosto prebodete kos na vilice.

Nasvet: zelo pomembno je, da izmerite točno količino moke, sicer se lahko testo izkaže za pregosto, vliti boste morali veliko mleka. Uporabite tehtnico.

Recept za palačinke s kremo na kefirju

Kefir daje pečenim izdelkom rahlo kiselkast okus, vendar je to le plus. Še posebej, če bodo nadaljnje palačinke uporabljene za drugo jed.

Koliko časa - 1 ura.

Kakšna je vsebnost kalorij - 158 kalorij.

Kako kuhati:

1. Kefir je treba vliti v ponev in malo segreti. Ne sme biti vroče. Segreti ga morate na majhnem ognju.
2. Nato vanj stepite jajca, sladkor in sol, premešajte, nato dodajte sodo. Jajca je treba še posebej previdno premešati, kefir bo dobil enakomerno rumenkasto barvo.
3. V kefirno maso postopoma vmešamo moko. Hitro morate mešati z metlico, potem zagotovo ne bo nobenih grudic. Priporočljivo je, da moko presejete vnaprej.
4. V drugi kozici zavremo mleko. V tankem curku ga je treba vliti v testo in intenzivno mešati.
5. Na koncu prilijemo določeno količino olja in premešamo. Prilagodite okusu in začnite s peko.
6. Pekač s čopičem namastimo z oljem, nato pa nanj vlijemo zajemalko testa. Palačinke se bodo izkazale za odprte.

Nasvet: Da bo vaša peka bolj zdrava, lahko uporabite le pol skodelice bele moke, preostalo pa nadomestite s polnozrnato moko. Barva testa bo temnejša, vendar bo okus bolj zanimiv.

Brez dodanih jajc

Vegetarijanski recept brez okusa. Zelo nežne palačinke!

Kako dolgo je 50 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 198 kalorij.

Kako kuhati:

1. V veliki skledi najprej zmešamo vse suhe sestavine: moko, sol, sodo in sladkor.
2. Nato sem vlijemo polovico mleka in dobro premešamo. Mleko naj bo sobne temperature, da bo z njim lažje delati.
3. Ko dobite homogeno gosto testo, morate vliti olje in ponovno premešati.
4. Preostanek mleka vlijemo v ponev in zavremo. Takoj vlijemo v mešanico moke, medtem ko aktivno mešamo z metlico ali žlico. Nalivati ​​morate v tankem curku.
5. V ponvi, kjer se bodo pekle palačinke, raztopimo maslo. Prav tako je vroče, da vlijemo v testo in temeljito premešamo. Ponev sama po tem seveda ne pomivajte.
6. Vrniti ga je treba na ogenj, ponovno segreti in nato speči palačinke na običajen način. Med kuhanjem ni treba dodajati več olja.

Namig: Če vas skrbi, da bo konsistenca brez jajc neprimerna ali da bodo palačinke blede, lahko v testo enostavno vmešate polovico banane. To bo testu dalo okus, barvo in pravilno strukturo.

Zelo pomembno je, da pred začetkom peke ponev dobro segrejemo. Če ni dovolj dobro segreto, se bo testo preprosto prijelo na površino. Iz dobro segrete ponve se malo kadi. Šele po tem morate vliti malo olja, počakati še eno minuto, da se segreje, in nato pogumno vliti testo.

Palačinke lahko spečete takoj z nadevom. Da bi to naredili, je treba del testa vliti v ponev kot običajno. Nato hitro prelijemo z narezanimi jabolki, čokoladnimi kapljicami ali kakršnim koli drugim drobnim prelivom, na vrh vlijemo drugi del testa in obrnemo. Izkazalo se je zelo okusno!

Če boste konec tedna zgodaj vstali in za družino spekli čudovite palačinke s kremo, se bo dan začel odlično! Aroma tega peciva bo hitro zbrala vse v kuhinji na okusen zajtrk. In potem, zvečer, lahko skupaj pijete čaj.

Kako kuhati palačinke, kuhane z vrelo vodo, recept - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Receptov za palačinke ni! Morda, koliko gospodinj - toliko različnih možnosti za palačinke. In ta priljubljenost ni presenetljiva, saj skoraj ni osebe, ki ne mara palačink. Danes vam ponujamo recept za palačinke s kremo v mleku z vrelo vodo. Te palačinke so zelo nežne. Lahko jih postrežemo kot samostojno jed, dopolnjeno z marmelado, medom ali kislo smetano. Odlične so tudi za polnjenje s poljubnimi nadevi.

Sestavine za kuhanje kremnih palačink v mleku in vreli vodi:

• piščančja jajca - 2 kos.
• mleko - 375 ml
• voda (vrela voda) - 1 skodelica
• pšenična moka - 1 skodelica
• sladkor - 1 žlica.
• sol - ščepec
• pecilni prašek za testo - 0,5 tsp
• rastlinsko olje - 3 žlice.

Recept kremne palačinke v mleku in vreli vodi:

Peke palačink začnemo tako, da v globoko skledo razbijemo jajca in stresemo žlico sladkorja.

Mešanico temeljito stepemo s kulinarično metlico.

Nato mešanici jajc in sladkorja dodamo mleko, premešamo z metlico.

V skledo postopoma dodajamo moko, ki smo jo predhodno presejali skupaj s pecilnim praškom in ščepcem soli, z metlico ves čas mešamo testo in razbijamo grudice.

Nato v testo za kremne palačinke vlijemo kozarec vrele vode, med stalnim mešanjem z metlico.

Na koncu dodamo rastlinsko olje, premešamo.

Preden ocvremo palačinke s kremo, damo testu malo "počitka" - 10-15 minut.

Jajčne palačinke ocvremo v mleku in vreli vodi na standarden način: zajemalko testa vlijemo v vročo ponev, ponev "pomakamo", da se testo razleze v tanki plasti v krogu. Palačinko cvremo toliko časa, da se naredijo luknje in robovi porjavijo.

Nato previdno pomokajte z lopatko in obrnite na drugo stran. Bodite previdni, saj Kremne palačinke v mleku in vreli vodi so zelo mehke, da ne bi raztrgali palačinke, potrebujete nekaj spretnosti. Na zmernem ognju zlato rjavo prepražimo še drugo stran.

Ocvrte palačinke zložimo na krožnik.

No, kaj! Naše kremne palačinke v mleku z vrelo vodo so pripravljene! Kot lahko vidite, nič zapletenega. Palačinke postrezite s poljubnimi dodatki po želji.

Se želite naučiti kuhati tanke, z luknjami, kremne palačinke v mleku? Nato preberite izbor 3 receptov, v katerih boste našli skrivnosti cvrtja, gnetenja testa za palačinke, nasvete. Poleg tega vam svetujem, da si ogledate video na to temo. Jasno vam bo, kako preproste, v kratkem času dobimo kvašene, občutljive in tanke palačinke v mleku.

Nasvet 1.Če doma nimate posebne ponve z nizkimi stranicami in premazom proti prijemanju, lahko za cvrtje pit uporabite običajno. Preden pa testo vlijete na dno pekača, ga morate temeljito oprati, obrisati do suhega. Nato postavite na ogenj in temeljito prižgite. V nasprotnem primeru se bodo palačinke, ko jih obrnemo, začele lepiti na dno in se raztrgale na več delov.

Nasvet 2.Če ste novi v peki palačink, potem vnaprej pripravite ne eno, ampak dve lopatici. Tako boste skrajšali čas cvrtja, palačinke boste ob obračanju in prestavljanju s ponve na krožnik lahko ohranile cele.

Nasvet 3. Glavni pripomočki in oprema, ki bodo pomagali poenostaviti postopek priprave palačink:

• posoda za gnetenje testa, lahko je karkoli - ponev, skleda, zajemalka itd.;
• metlica, mešalnik ali mešalnik;
• zajemalka, lopatice.

Vsi ti dodatki naj bodo vedno na dosegu roke.

Jajčne palačinke v mleku in vreli vodi (tanke)

Kljub tanki strukturi se palačinke med cvrtjem ne trgajo, odlično obrnejo in se ne primejo ponve. Osnova testa je mleko, vendar se med gnetenjem dodatno prelije z vrelo vodo, zaradi česar so končne palačinke tanke in izjemno okusne.

• mleko - 2 kup.
• vrela voda - 1 kup.
• pšenična moka najvišjega razreda - 1,5 kup.
• jajce - 3 kos.
• granulirani sladkor - 2 tbsp.
• sol - 1 ščepec
• vanilin - 1 žlička
• rastlinsko olje brez vonja - 3 žlice.
• maslo

Iz teh sestavin lahko spečete približno 20 - 22 kosov tankih palačink. Manj testa boste vlili v ponev, tanjše bodo palačinke.

Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo. Ne stepajte, samo premešajte.

Nato v nastalo mešanico dodamo mleko, maslo, presejano moko, vanilijo. Mešajte z metlico.

Iz kuhanega čajnika nalijte kozarec vrele vode in jo v tankem curku vlijte v testo, nenehno mešajte. Pripravljeno testo odstavimo za 10-15 minut.

Nato v segreto ponev s teflonsko prevleko vlijemo žlico olja (samo za prvo palačinko). Testo poberemo z zajemalko in ga vlijemo, tako da pekač nagibamo v različne smeri, da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Nato ponev pristavimo na zmeren ogenj in pražimo toliko časa, da se spodnji del palačinke zapeče. Ta trenutek bo jasno viden z rahlim zvijanjem robov palačinke in zaostajanjem za ponev.

Ko se dno zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran. Tako iz ostanka mletega testa spečemo še ostale palačinke.

Končane palačinke položite v kup na krožnik ali zvijte v cevi, predhodno namazane z maslom.

Palačinke postrežemo vroče z različnimi nadevi, ki jih lahko stopimo s čokolado. marmelada. sladkorni sirup itd.

Jajčne palačinke v mleku z luknjami

Čudovit "perforiran" učinek na površini palačink dosežemo s kuhanjem testa z vročim mlekom. Palačinke, pripravljene po tem receptu, so popolnoma posejane z luknjami.

• mleko - 1 l
• jajce - 3 kos.
• pšenična moka - 2,5 kup.
• granulirani sladkor - 3 žlice.
• sol - 0,5 tsp
• soda za pitje - 0,5 tsp
• rafinirano rastlinsko olje - 7 žlic.

Vse izdelke, ki sestavljajo testo za palačinke, je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

V skledo vlijemo mleko, jajca, kristalni sladkor, sol in olje. Stepajte z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Nato v nastalo mešanico v majhnih količinah dodajamo presejano moko.

Nato na štedilniku ali v mikrovalovni pečici segrejte preostanek mleka, dokler ni vroče, vendar ne zavre.

Vroče mleko v curku vlivamo v testo in maso neprestano stepamo z mešalnikom. Po prelivanju vsega vročega mleka se testo šteje za kuhano.

Palačinke popečemo v ponvi na obeh straneh. Če pekač nima premaza proti prijemanju, ga namastimo z oljem.

Največ lukenj nastane, ko palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, na močnem ognju. Vendar morate vse narediti zelo hitro, sicer lahko pecivo zažge.

Kvašene palačinke z mlekom

Za tiste, ki ste alergični na jajca, je ta recept odlična priložnost, da si privoščite slastne palačinke. V tem primeru "perforacijo" palačink dobimo z vrelo vodo, ki jo vlijemo v kvašeno testo.

• mleko - 1 kup.
• vrela voda - pol kupa.
• svež kvas - 10 g
• pšenična moka - 2 kup.
• granulirani sladkor - 3 žlice.
• sol - ščepec
• rafinirano sončnično olje - 2 žlici.

Če v testo vlijete pol kozarca mleka več, bodo palačinke postale super tanke. Upoštevajte tudi, da v primerjavi s prejšnjima 2 receptoma ta ni tako hiter. Kvašeno testo mora fermentirati, kar zahteva vsaj 30 - 40 minut

V skledo damo sol, granulirani sladkor, nadrobimo kvas. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko, da se kvas raztopi.

Nato dodamo presejano moko, zmes zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem pol ure.

Po tem vlijemo vrelo vodo v testo s tokom, premešamo. Dodamo olje in ponovno gnetemo do gladkega.

Testo je pripravljeno, lahko začnete s peko.

Kljub temu, da so te mlečne palačinke brez jajc, so še vedno mehke, ne "gumijaste", zaradi kvasne osnove in vrele vode.

Video recept za palačinke s kremo v mleku

Za vsa pomembna vprašanja se obrnite na

Jajčne palačinke že po definiciji ne morejo spodleteti. Dejstvo je, da ima moka, kuhana z vročo vodo ali mlekom, sposobnost zadrževanja vlage, ki med peko izhlapi in daje palačinkam s kremo enako lahkotnost in sijaj. Edina težava je v sposobnosti pravilnega kuhanja moke. To lahko storite na dva načina. V prvem primeru odmerite pravo količino vode ali mleka, vlijte v ponev in zmešajte s presejano moko. Ponev pristavimo na ogenj in zmes zavremo, ob stalnem mešanju, da se moka ne zažge in ne naredijo grudice. Ko se zmes dovolj zgosti, ponev odstavite z ognja in odstavite. Druga metoda vključuje namakanje moke z vročo tekočino neposredno v skledi: v moko počasi vlijemo vodo ali mleko in hitro mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. V obeh primerih je glavna stvar doseči največjo gladkost kuhane moke. Grudice, ki se med kuhanjem neizogibno pojavijo, lahko poskusite zmešati z mešalnikom ali celotno maso pretlačiti skozi sito.

Recepti za palačinke s fotografijami po korakih

Palačinke z luknjami
Palačinke zvitki
Palačinke z banano
Palačinke z lososom in kaviarjem
Palačinke z jabolki in cimetom
Palačinke z mletim mesom

Jajčne palačinke lahko pripravite na kvasu, kefirju, mleku ali vodi. Pšenično moko lahko zmešamo z ajdovo v razmerju 1:1. Mimogrede, na splošno ni priporočljivo kuhati palačink z ajdovo moko brez kuhanja, saj je ta moka precej težka. In zadnje pravilo: vsako moko je treba pred uporabo presejati.

Kremne palačinke na kefirju

Sestavine:
1 kup kefir,
1 kup voda,
2 kup moka,
1 čajna žlička soda,
3 žlice Sahara,
2 jajci,
2 žlici rastlinsko olje,
1 kup vrela voda,
ščepec soli.

Kuhanje:
Kefir in jajca stepemo z mešalnikom, dodamo sol in sladkor ter dobro premešamo. Nalijte v 1 kup. vode, premešamo in postopoma dodajamo moko. Sodo stresemo v kozarec, prelijemo z vrelo vodo, premešamo, dodamo testu in na hitro stepemo. Vlijemo rastlinsko olje in pustimo testo stati 10-15 minut.

Kremne palačinke z mlekom

Sestavine:
1 kup vrela voda,
3 jajca,
2 kup mleko,
1,5 kup. moka,
3 žlice rastlinsko olje,
½ žličke sol,
1 žlica Sahara.
Kuhanje:
Mleko stepemo z jajci, sladkorjem in soljo, v tankem curku vlijemo vrelo vodo, nadaljujemo s stepanjem, nato postopoma dodajamo moko. Pustimo 30 minut, da moka nabrekne.

Kremne palačinke z mlekom - 2

Sestavine:
500 ml mleka
2 jajci,
1 čajna žlička pecilni prašek
200-220 g moke,
1 kup vrela voda,
7 žlic rastlinsko olje,
2 žlici sladkor (najbolje sladkor v prahu)
vanilin.

Kuhanje:
Z mešalnikom stepemo jajca, vanilijo in sladkor, nato prilijemo mleko in premešamo. Moko zmešamo s pecilnim praškom in jo dodamo jajčni zmesi ter zgnetemo testo gostote kisle smetane. Prelijemo z vrelo vodo, premešamo in nazadnje dodamo rastlinsko olje. Premešamo, pustimo stati in spečemo palačinke.

Kremne kvašene palačinke na pšenični moki

Sestavine:
250 g moke
1 kup mleko,
2 jajci,
20 g masla,
10 g stisnjenega kvasa
1 žlica Sahara.

Kuhanje:
V 30 g mleka z dodanim sladkorjem razredčimo kvas in pustimo vzhajati. 100 g moke presejemo, prelijemo z vrelim mlekom in dobro premešamo, da ni grudic. Ohladimo, vlijemo kvasec, premešamo in pokrito s prtičkom postavimo na toplo vzhajat. Ko testo dvakrat naraste, dodamo pretlačene rumenjake, zmehčano maslo, sol in sladkor, premešamo in po malem dodajamo preostalo moko, vsakič dobro premešamo. Postavite, da ponovno toplo vzhaja. Ko je testo drugič vzhajano, nežno vmešamo še stepene beljake, pustimo stati 20 minut in spečemo palačinke.

Kremne kvašene palačinke z ajdovo in pšenično moko

Sestavine:
1 kup pšenična moka
1 kup ajdovo moko
2 kup mleko,
30 g svežega kvasa
50 g masla,
2 jajci,
sol.

Kuhanje:
Zmešajte obe vrsti moke, vlijte 1 kup. vrelo mleko, premešamo in ohladimo. V preostalo mleko stepemo kvas in ga takoj, ko vzhaja, vmešamo v poparjeno moko. Pustite 30-40 minut na toplem, pokrito s prtičkom. Vzhajanemu testu dodamo rumenjake, pretlačene s sladkorjem, soljo, stopljeno maslo in stepene beljake. Mešajte, postavite na toploto 20-30 minut. Pečemo kot običajno.

Kremne palačinke na ajdovi moki

Sestavine:
2 kup ajdovo moko
2 kup mleko,
30 g masla,
30 g kvasa
1 jajce
¼ sklada. voda,
½ žlice Sahara,
½ st.d. rastlinsko olje,
sol.

Kuhanje:
Mleko zavremo in ga tretjino odlijemo. Prilijemo preostanek mleka in dobro premešamo. Kvas razžvrkljamo z malo tople vode, nato pa ga vlijemo v ohlajeno moko. Rumenjake stepemo in jih skupaj z zmehčanim maslom dodamo v testo. Dobro premešamo in pustimo vzhajati na toplem. Po 20-30 minutah v testo dodamo sol, sladkor, prelijemo preostalo vroče mleko, dobro stepemo z lopatico in dodamo stepene beljakovine. Pustimo vzhajati in spečemo v vroči ponvi.

Kremne prosene palačinke

Sestavine:
600 g moke
80 g sveže stisnjenega kvasa,
6 kup mleko,
6 kup voda,
10 jajc
100 g masla,
400 g prosa,
10 žlic Sahara,
sol.

Kuhanje:
Proseni zdrob dobro operemo, odstranimo črna zrna, poparimo z vrelo vodo in po nekaj minutah odcedimo. Pripravljen zdrob potopimo v vrelo slano vodo, premešamo, zavremo in kuhamo 3-5 minut ter vodo odlijemo. Prosu dodamo 3 kupe. mleko, sol po okusu in sladkor, dobro premešamo in damo na ogenj. Kuhamo, mešamo, da se žita ne zažgejo. Pomiri se. Preostalo mleko zavremo in ga postopoma vlivamo v presejano moko, dobro pregnetemo, da se ne naredijo grudice. Testo ohladimo, dodamo stepen kvas, sol, sladkor, stopljeno maslo, stepena jajca in dobro premešamo. Pokrijemo z brisačo in dvakrat pustimo vzhajati na toplem. Po drugem vzhajanju v testo dodamo proseno kašo. premešamo in pustimo stati 20 minut. Palačinke spečemo v ponvi, namaščeni s koščkom slanine, vsako palačinko premažemo s stopljenim maslom. Te palačinke so zelo debele, a hkrati porozne, luknjaste in zračne. Moja mordovska babica jih je pogosto kuhala. Iz navedene količine sestavin dobite veliko palačink, zato, če vaša družina ni zelo velika, zmanjšajte deleže za 2-krat.

Ttanke kremne palačinke

Sestavine:
250 g moke
300 g mleka
½ skladovnice mleko,
½ žlice Sahara,
1 jajce
¼ žličke soda,
¼ žličke citronska kislina,
sol.

Kuhanje:
Zavremo mleko in vlijemo moko, temeljito premešamo, da ni grudic. Ohladite, dodajte jajce, sladkor, ščepec soli in sode, premešajte. Citronsko kislino razredčimo v majhni količini vode in vlijemo v testo tik pred peko. V naoljeni ponvi spečemo tanke palačinke.

Jajčne palačinke na sodu (brez mleka)

Sestavine:
500-600 g moke,
3 kup. voda,
3 jajca,
3 žličke Sahara,
½ žličke soda,
⅓ čajne žličke citronska kislina,
sol.

Kuhanje:
Jajca vtrite s sladkorjem. V presejano moko v majhnih delih vlijemo vrelo vodo in mešamo do gladkega. Dodamo sol, sodo, citronsko kislino in pretlačena jajca. Dobro premešamo in takoj spečemo palačinke.

Poskusite kuhati kremne palačinke s slanino. Kot pekač lahko uporabite skoraj vsako hrano, ki se odlično poda k palačinkam: sadje, zelenjavo, ribe, meso… Odlična ideja za zajtrk!

Jajčne palačinke na ajdovi moki z jabolki

Sestavine:
1 kup pšenična moka
1 skodelica ajdove moke
20 g stisnjenega kvasa
3 kup. mleko,
4 žlice Sahara,
50 g stopljenega masla,
500 g jabolk
3 jajca,
sol.

Kuhanje:
Odstranite kožo z jabolk, odstranite sredico, meso sesekljajte z mešalnikom in zavrite v ponvi. Kvas razredčite v 1 kupu. mleko in pustite, da pride. 1 kup Mleko zavremo in ga postopoma vlijemo v mešanico pšenične in ajdove moke ter mešamo, da ni grudic. Ohladimo, dodamo rumenjake pretlačene s sladkorjem in soljo, vzhajan kvas in dobro premešamo. Pustimo 2x vzhajati na toplem. Ko drugič gnetete testo, ga poparite s kozarcem vročega mleka, premešajte, dodajte stepene beljakovine in jabolčno omako. Pečemo v vroči ponvi kot običajno.

Jajčne palačinke s krompirjem

Sestavine:
2 kup moka,
2 kup mleko,
200 g krompirja
1 žlica Sahara,
2 žlici maslo,
20 g svežega kvasa
sol.

Kuhanje:
Surov krompir olupimo in naribamo, dodamo sol in sladkor. Mleko zavremo, vlijemo v presejano moko, nenehno mešamo, da dobimo homogeno maso brez grudic. Ohladimo, dodamo stepen kvas in pustimo 3x vzhajati. Po tem v testo damo krompirjevo maso, premešamo in spečemo palačinke.

Jajčne palačinke z zeljem

Sestavine:
2 kup mleko,
2 kup moka,
30 g kvasa
2 jajci,
1 žlica rastlinsko olje,
1-2 žlici Sahara,
200 g zelja
sol - po okusu.

Kuhanje:
Mleko zavremo, ¼ dela odlijemo in preostanku zakuhamo presejano moko. V preostalo mleko stepemo kvas, pustimo, da malo vzhaja in vlijemo v ohlajeno moko. Dodajte jajca, rastlinsko olje, sladkor in sol ter dobro premešajte. Pustimo vzhajati na toplem. Medtem v majhni količini vode skuhamo drobno narezano zelje, vodo odlijemo in zelje vmešamo v testo. Pustimo stati in spečemo palačinke.

Jajčne palačinke z ribo in čebulno slanino

Sestavine:
½ skladovnice moka,
½ skodelice mleka
2 jajci,
1 čajna žlička Sahara,
20 g masla,
5 g svežega kvasa
sol,
1 čebula
1 ribji file brez kosti
½ šopka zelene čebule.

Kuhanje:
Čebulo narežite na tanke pol obročke, zeleno čebulo sesekljajte in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju. Dodamo na majhne kocke narezan ribji file in pražimo do mehkega. Dodamo drobno sesekljano kuhano jajce. Zavremo mleko, ohladimo na 50 ° C in vanj postopoma dodajamo moko, dobro premešamo. Maso ohladimo, dodamo stepen kvas, sladkor, sol, rumenjake in postavimo na toplo za 2 uri. Testo pustimo 2x vzhajati, nato pa vanj vmešamo stopljeno maslo in stepen sneg iz beljakov. Dobro premešamo in dodamo mešanico rib in popražene čebule. Pustite stati 30 minut in pecite kot običajno.

Kremne palačinke z mlekom - najboljši recepti

Kdo ne obožuje svetle Maslenice s svojo bogato hrano, svetlimi barvami in veselimi praznovanji? Cel teden poln zabave in gostov, prijateljskih druženj in čajank. In kralj tega praznika je palačinka v vseh možnih oblikah.

Recepti za palačinke se prenašajo iz roda v rod, na videz preprosta jed ima toliko različnih možnosti, da je ne boste poskusili v življenju. Pripravljajo se ne samo z mlekom, ampak tudi z vsemi mogočimi mlečnimi izdelki ali celo z vodo. Ponudimo ga s številnimi prelivi, omakami, dodatki ali kar tako z maslom. Testo je narejeno na različne načine - kvašeno in kremno, sladko in slano, s peko in brez nje, zaradi česar so palačinke vedno nove.

Kremne palačinke in skrivnosti njihove priprave

Ste kdaj sanjali o kuhanju skoraj prozornih, tankih, odprtih palačink z luknjami? Tako nastanejo, če jih pripravimo iz kremnega testa. Palačinke bodo izšle bujne, nežne, prosojne in zelo okusne z nadevi in ​​celo brez njih.

Choux testo za palačinke lahko naredite na dva načina:

Kako narediti popolne palačinke:

Kremne palačinke v mleku z vrelo vodo

Zračne in zelo nežne palačinke jih lahko spečemo dovolj tanke, ne da bi se bali strgati.

• 0,5 l mleka;
• 0,25 l vrele vode;
• 450 g moke;

Mleko Vrela voda Sladkor

6 jajc;

3 umetnost. žlice sladkorja;

4 žlice. žlice rafiniranega olja.

Kremne palačinke z mlekom - video

Čipkaste palačinke iz choux testa s sodo

Veliko lukenj dobimo, ko testo med gnetenjem zalijemo z vročim mlekom. Pomaga tudi peka v zelo vroči ponvi, a glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer bodo palačinke preprosto zagorele.

500 g moke;

2 žlici. žlice sladkorja;

1,5 čajne žličke sode;

olje brez vonja.

Palačinke na kremnem testu s pecilnim praškom

Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo uporabljati sode ali čutijo njenega okusa pri peki.

• 2 jajci;
• 1 kozarec mleka;

1 kozarec moke;

olje za cvrtje;

0,5 čajne žličke pecilnega praška;

1 skodelica vrele vode.

Palačinke s kremo s kvasom

Kvasne palačinke vedno izidejo bolj bujne, voluminozne in v tem primeru se zaradi kvasa poveča število lukenj.

• 1,5 skodelice mleka;
• 3 jajca;

Maslo iz suhega kvasa

1,5 skodelice moke;

15 g suhega kvasa;

2 žlici. žlice sladkorja;

50 g masla.

Kremne palačinke na mleku in kefirju s šunko in sirom

Tako nenavadna kombinacija mleka in kefirja v enem testu bo palačinkam dala še več nežnosti in mehkobe, testo za kremo pa ne bo dovolilo, da bi se cevi obračale.

• 450 g moke;
• 3 umetnost. žlica rafiniranega olja;
• 0,5 l kefirja;

Sir Šunka Kefir

0,3 l mleka;

1 čajna žlička sode;

3 jajca;

300 g šunke;

200 g sira;

0,5 st. žlice sladkorja.

Palačinke iz kvašene kreme s pečenim mlekom

Pečeno mleko ima poseben prijeten okus, ni treba posebej poudarjati, da so palačinke po tem receptu izjemne.

Sestavine:

• 450 g moke;
• 3 jajca;
• 30 g suhega kvasa;
• 3 skodelice praženega mleka;
• 3 umetnost. žlica sladkorja;
• 70 g masla.

Palačinke na čokoladnem testu z zdrobom (brez moke)

Še ena zanimiva različica kvasnih palačink za tiste, ki sledijo svoji postavi in ​​zavračajo moko. Če dodate malo vanilina ali vanilijevega sladkorja, bo okus postal bogatejši in prijetnejši.

Vanilin zdrob

0,5 skodelice zdroba;

100 g masla;

4 jajca;

2 žlici. žlice sladkorja;

1 vrečka suhega kvasa.

Palačinke iz ajdove moke z gobami

Te kremne palačinke niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Lahko jih daste otrokom, ki kaše res ne marajo, saj zagotovo ne bodo zavrnili palačink. In v Rusiji so bile takšne palačinke veliko bolj spoštovane kot njihovi bratje iz pšenične moke.

Zakaj se vam zdi, da gre priljubljenost palačink z mlekom, pripravljenih na poseben, kremšnit način, na plano? Njihova prednost je v tem, da lahko zaradi številnih slastnih luknjic spečete čim bolj tanke, odprte palačinke. Brez strahu, da se bodo v ponvi pri obračanju strgale in se ne bodo posušile. Choux pecivo je elastično, vendar nežno in mehko, kar vam bo omogočilo, da dodate različne nadeve.

Tradicija kuhanja testa z vrelo vodo ali mlekom ni nova. To skrivnost so uporabljale naše matere in jo nato prenesle na nas. Tudi babice so vedele, da so ruski kulinarični mojstri poveličali čipkasto pecivo po vsem svetu. Ponujam zanimiv izbor receptov za vsak okus - izberite in razveselite svojo družino.

Tanke kremne palačinke v mleku - recept (korak za korakom)

Popecite kup palačink, tako da se izkažejo za čim bolj tanke, skoraj prozorne - vrhunec spretnosti katere koli gospodinje. Hranite podrobno zgodbo, ki jo spremlja fotografija.

Zahtevano:

• Mleko - 800 ml.
• Jajca so par.
• Sladkor - 1,5 majhne žlice.
• Sončnično olje - 1,5 tbsp. žlice.
• Sol - ½ čajne žličke.
• Moka - 250 gr.
• Vrela voda - 200 ml.
• Košček masla za mazanje.

Pozor! Palačinke bodo pečene tanke, a ne naluknjane. Če želite peči z luknjami, dodajte žličko sode, ki v mojem receptu ni navedena.

Kako kuhati korak za korakom:

Jajca stepemo, dodamo ves sladkor in sol. Delajte z metlico, dokler se na površini ne pojavi veliko mehurčkov. Masa bo povečala prostornino in začela beleti.

Mešanici dodamo presejano moko, nadaljujemo z mešanjem.

Bodite pozorni na fotografijo - zmes je postala strma, grudasta.

To je znak, da je čas, da natočite malo mleka. Ponovno delajte z metlico in dosežete, da testo postane konsistenca zelo goste kisle smetane, brez grudic. Prilijemo preostalo mleko. Nalijte v treh pristopih: dodano - premešano.

Segrejte ponev, ki jo premažite z oljem.

Vzporedno v maso vlijemo rastlinsko olje in vrelo vodo ter kuhamo vsebino. Na hitro premešamo. Testo bo vodeno, spominjalo bo na smetano.

Nalijte tanko plast testa, pražite 30-40 sekund. Na prvi palačinki prilagodite moč ognja, običajno je srednje segrevanje.

Obrnite, pražite le še nekaj sekund. Prestavimo na krožnik.

Nasvet: vsakič, ko v pekač vlijete novo porcijo testa, ga obvezno premešajte.

Recept za palačinke v mleku in vreli vodi z luknjami

Luknje so nepogrešljiv atribut palačink, praviloma povzročajo vsesplošno občudovanje.

Boste potrebovali:

• Mleko je kozarec.
• Vrela voda je kozarec.
• Moka je kozarec.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 70 gr.
• Rastlinsko olje - 3 velike žlice.
• maslo.
• Sol - 0,5 čajne žličke.

Kako speči palačinke:

1. Kot v prvem receptu združite sladkor, sol, stepite jajca. Z mešalnikom (metlico) stepamo izdelke do mehurčkov in beline.
2. Začnite dodajati moko. Zaspite v majhnih porcijah. To naredimo zato, da z razbijanjem vseh grudic lažje dosežemo enotnost.
3. Zavremo vodo, vlijemo, medtem ko aktivno mešamo vsebino posode. Dodajte rastlinsko olje. Temeljito premešajte.
4. Za dobro povezavo sestavin je treba testo "izpostaviti" 15-20 minut. Pokrijemo in postavimo na toplo.
5. Po določenem času segrejte ponev. Premažemo z oljem in začnemo cvreti palačinke.

Pozor! Po prvih dveh receptih lahko naredite kremno testo s pečenim mlekom. Tehnologija kuhanja ni nič drugačna.

Tanke palačinke, kuhane z mlekom brez jajc

Alergija na jajca ni razlog, da bi ostali brez palačink. Brez jajc pečenje ne bo nič manj okusno. Ohranite odličen recept.

Vzemite na liter mleka:

• Pecilni prašek - čajna žlička.
• Sladkor - 2-4 žlice (če imate radi slajše, dajte več).
• Presejana moka - 2-2,5 skodelice.
• Sončnično olje - 4 žlice. žlice.
• Sol - ščepec.

Kako pečemo:

1. Združite vse izdelke v razsutem stanju, premešajte.
2. Začnite dodajati mleko. Ne nalijte celotne porcije naenkrat. Nalijte - premešajte in spet malo dodajte, dokler ne zmanjka pol litra.
3. Preostalih pol litra zavremo. Odstranite z ognja, takoj vlijemo v skledo testa, ga kuhamo. V tem primeru ne pozabite hitro premešati testa z žlico, potem ne bo nobenih grudic.
4. Zadnji korak je dodajanje olja. Vsebino še zadnjič premešamo in začnemo cvreti.

Recept za kremno kvašeno testo za palačinke

Obožujete debele naluknjane palačinke – zamesite kvašeno testo. Za kuhanje boste morali porabiti malo več časa, vendar bo rezultat zadovoljen. Torte bodo izšle puhaste in mehke.

Vzemi:

• jajce.
• Moka - koliko testa bo trajalo.
• Sladkor - 0,5 skodelice.
• Mleko - 250 ml.
• Kvas, surov - 40 gr.
• Olje za cvrtje, sol.
• Vanilin - ščepec.

Kako to storiti:

1. Prvi korak je priprava testa. V topli vodi raztopimo kvas, dodamo žlico sladkobe. Dobro premešaj. Postavite na toploto za 10 minut.
2. Po določenem času zvarek prelijemo v večjo posodo, dodamo maslo, ½ dela mleka, jajca. Mešajte.
3. Po delih potresemo moko in z razbijanjem grudic zamesimo testo za palačinke. Na tej stopnji se doda vanilin. Masa bo precej gosta.
4. Pokrijte posodo z brisačo, postavite na toplo mesto za eno uro. Ta čas je dovolj, da zmes dobro naraste.
5. Zavremo mleko, vlijemo, vendar ne takoj. Nalijte v tok, nenehno mešajte vsebino sklede in kuhajte testo.
6. Zaustavite se za četrt ure, tako da test končno "doseže". Nato segrejemo ponev in spečemo palačinke.

Kako speči kremne palačinke s kislim mlekom

Ne hitite, da bi se znebili kislega mleka, tudi če ga je zelo malo. Dodajte malo vrele vode in kmalu se bo na mizi pojavil kup tankih kolačev. Ni jasno, kako delujejo mlečnokislinske bakterije, a palačinka ni samo okusna, ampak slastno odprta, že žareča.

Namesto zdaj znanega pecilnega praška bomo testo zamesili na sodo, po starem.

Zahtevano:

• Kislo mleko - kozarec.
• Vrela voda - kozarec.
• Moka - 200 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Maslo - 2 veliki žlici.
• Soda - majhna žlička.
• Sol - 0,5 majhne žlice.
• Sladkor - nekaj žlic.

Kako kuhati:

1. Jajca razbijemo v skledo, začinimo s soljo. Maso razdrobimo z metlico ali mešalnikom. Vlijemo sladkobo, ponovno delamo z mešalnikom.
2. Naslednji korak je prelivanje kislega mleka. Za lažje mešanje z ostalimi sestavinami ga vnaprej odstranite s police hladilnika, da se ima čas segreti na sobno temperaturo. Pozabljeno - hitro vlijemo v ponev in pustimo na ognju nekaj minut.
3. Kot vedno se moka vlije v majhnih porcijah - to je priročno pri gnetenju testa.
4. Ko je moke konec, dodamo sodo. Ni ga treba gasiti.
5. Zavrite vodo. Ne da bi prenehali mešati testo z žlico, počasi, v curku, kuhajte testo z vrelo vodo. Pazite, da delate z žlico, sicer se jajca zvijejo.
6. Nazadnje dodamo rastlinsko olje. Dobro premešajte. Testo je pripravljeno.
7. Palačinke spečemo na vroči ponvi, ki jo rahlo namažemo z oljem.

Bujne kremne palačinke na kefirju in mleku

Torte na kefirjevem testu, kuhane z vrelim mlekom, bodo bujne, perforirane in neverjetno okusne. Moja mama je pekla palačinke samo po tem receptu, glavni trik pri mesenju testa pa je ohranila v skrivnosti.

• Kefir - ½ litra.
• Mleko (po možnosti polnomastno) - kozarec.
• Moka - 200 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 3 žlice.
• Sol - ½ čajne žličke.
• Namizni kis - 2 žlici.
• Soda - majhna žlička.
• Olje za cvrtje.

Nasvet: palačinke posolite in posladkajte, pri tem pa se ne zanašajte preveč na predlagano količino sestavin v receptu. Če jih postrežemo s sladko omako, marmelado ali medom, uporabimo zmerno količino sladkorja.

Kako kuhati:

1. Rahlo segrejte kefir, dodajte sladkor, sol. Mešajte.
2. V ločeni skledi stepemo jajca, vlijemo v kefir. Načeloma lahko vse sestavine zmešate in stepete naenkrat, ne bo velikega odstopanja od tehnologije in to ne bo vplivalo na okus palačink.
3. Presejte moko, jo prelijte (lahko vse naenkrat). Dobro premešajte, dokler ne nastane gosta masa za palačinke.
4. Mleka ni treba kuhati, samo zavrite. Med hitrim mešanjem vsebine posode kuhajte kefirno maso.
5. Vlijemo sodo, priporočljivo je, da jo ugasneš, če jo daš v tem koraku kuhanja. Lahko pa vnesete pecilni prašek neposredno v kefir, potem ga bo njegova kislina ugasnila.
6. Še enkrat dobro premešamo. Premor za 10 minut tako, da pokrijete skledo z brisačo. Ravno toliko časa, da se zmes po potrebi zgosti, saj bo gluten v moki nabreknil.
7. Palačinke spečemo kot običajno, na obeh straneh, da lepo porjavijo.

Video recept za odprte palačinke z mlekom

Odprto pecivo bo okrasilo vsako mizo, vendar vsi ne poznajo skrivnosti najtanjših tort z luknjami. Avtor deli in prikazuje vse podrobnosti priprave testa. Ponavljajte za njim in naj bodo vaše palačinke najbolj slastne na svetu!

Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

kuharske skrivnosti

Da bodo palačinke ne samo okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

• Izberemo ponev. Karkoli nam ponujajo sodobne ponve – protilepkaste, udobne, lahke – ostaja litoželezna ponev najboljša. In ne gre za stare tradicije, temveč za njegove debele stene, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
• Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zaradi enormne hitrosti je masa zračna in brez grudic. Gnetete lahko tudi ročno, vendar morate potem stepati večkrat dlje.
• Izberemo moko. Za palačinke je bolje uporabiti vrhunsko pšenično moko, ni pa pomembno, če je ni. Primerna in univerzalna moka, ajda in katera koli druga.
• Dosežemo delikatnost. To naredimo tako, da posebej stepemo beljake in jih nato previdno vmešamo v testo. Po dodajanju beljakov mešalnika ne uporabljajte več, sicer ne bo učinka.

Z vrelo vodo

Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in poskrbi za tisto perforacijo izdelkov, ki jo obožujemo, a se žal ne obnese vedno. Vaša naloga je, da hitro premešate testo, ko vlijete vrelo vodo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Kremne palačinke v mleku in vreli vodi se izkažejo za odprte in bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

Boste potrebovali:

• mleko - 1 kozarec;
• moka - 2 skodelici;
• strma vrela voda - 1 skodelica;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• jajce - dva kosa srednje velikosti (ali 3 majhne);
• granulirani sladkor - dve žlici;
• soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).

Kuhanje

1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko (sobne temperature), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
3. Moko presejemo in vmešamo v testo. Nežno premešajte, da se znebite grudic.
4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
5. Nalijte sodo. V tem času bi morala voda že vreti. Odmerite kozarec vrele vode in jo vlijte v testo. Hitro premešajte, da ima celotna masa čas, da reagira z vročo vodo, in na tem je testo za palačinke na mleku pripravljeno.
6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
7. Jajčne palačinke spečemo v vroči nepregorni ali litoželezni ponvi (predhodno naoljeni). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - za to v testo vlijemo rastlinsko olje.

Ne morete mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Recept za palačinke v mleku in vreli vodi lahko vedno spremenite po svojih željah. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

Na vročem mleku

Obstaja recept za palačinke s kremo in mlekom. Samo nekaj mleka morate zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če je treba razmišljati o figuri), vendar bo okus vedno odličen.

Boste potrebovali:

• mleko - 1 liter;
• jajca - 3-4 kosov;
• granulirani sladkor - 1-3 žlice;
• olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
• moka - približno 2,5 skodelice;
• soda - pol čajne žličke.

Kuhanje

1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
4. Dodamo mleko (kremne palačinke v mleku so nežne in zaradi velike količine tekočine precej tanke).
5. Dobljeno mešanico stepemo, vlijemo moko in vse temeljito premešamo, tako da razbijemo grudice.
6. Zdaj je treba preostanek mleka segreti na štedilniku - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da se vse testo stika z njim.
8. Ko v posodi ostane malo vročega mleka, vanj vlijemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
9. Palačinke, kuhane v vročem mleku, je treba peči v vroči ponvi, mešanico pa nalijte v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če so še nekoliko suhi, bo situacijo rešilo mazanje s stopljenim maslom.

Kremne palačinke v mleku dobimo z luknjami zaradi kuhanja. Da bi povečali učinek poslastice, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
Če se je po kuhanju testo izkazalo za grudice, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in spotoma zmeljete te grudice.

Postrežemo jih lahko s sladkim nadevom (na primer skuto, marmelado, kondenzirano mleko) in z nesladkanimi. Le pri slanih nadevih je zaželeno zmanjšati količino sladkorja, čeprav imajo mnogi radi mesne nadeve v kombinaciji s sladkastim priokusom.

Na kefirju

Da bo sladica s kremo še bolj odprta, jo lahko skuhate na kefirju. Za osnovo lahko vzamete tudi drug fermentiran mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

Boste potrebovali:

• kefir - 200 ml;
• filtrirana voda (hladna vrela voda) - 1 skodelica (200 ml);
• moka - 2 skodelici;
• soda bikarbona - pol čajne žličke;
• granulirani sladkor - 3 žlice;
• sol - 1 ščepec;
• jajca - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
• voda (toplo) - 1 skodelica (200 ml).

Kuhanje

1. Jajca s kefirjem dobro stepemo z mešalnikom (lahko tudi ročno, vendar potem morate končano testo vztrajati približno 30 minut).
2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
3. Nalijte kozarec tople vode.
4. Moko presejte, a ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
5. Zdaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, prelijemo z vrelo vodo in jo v tankem curku vlijemo direktno v testo. Močno premešajte.
6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
7. Testo pustimo počivati ​​10 minut in lahko pečemo.

Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke popolnoma brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

Zdaj veste, kako hitro in enostavno narediti palačinke iz kreme z mlekom in kefirjem. Ostaja še izbrati nadev: okusen in zdrav ali samo okusen.

Kremne palačinke z mlekom (3 recepti, nasveti in videi)

Se želite naučiti kuhati tanke, z luknjami, kremne palačinke v mleku? Nato preberite izbor 3 receptov, v katerih boste našli skrivnosti cvrtja, gnetenja testa za palačinke, nasvete. Poleg tega vam svetujem, da si ogledate video na to temo. Jasno vam bo, kako preproste, v kratkem času dobimo kvašene, občutljive in tanke palačinke v mleku.

Nasvet 1. Če doma nimate posebne ponve z nizkimi stranicami in premazom proti prijemanju, lahko za cvrtje pit uporabite običajno. Preden pa testo vlijete na dno pekača, ga morate temeljito oprati, obrisati do suhega. Nato postavite na ogenj in temeljito prižgite. V nasprotnem primeru se bodo palačinke, ko jih obrnemo, začele lepiti na dno in se raztrgale na več delov.

Nasvet 2. Če ste novi v peki palačink, potem vnaprej pripravite ne eno, ampak dve lopatici. Tako boste skrajšali čas cvrtja, palačinke boste ob obračanju in prestavljanju s ponve na krožnik lahko ohranile cele.

Nasvet 3. Glavni pripomočki in oprema, ki bodo pomagali poenostaviti postopek priprave palačink:

• posoda za gnetenje testa, lahko je karkoli - ponev, skleda, zajemalka itd .;
• metlica, mešalnik ali mešalnik;
• zajemalka, lopatice.

Vsi ti dodatki naj bodo vedno na dosegu roke.

Jajčne palačinke v mleku in vreli vodi (tanke)

Kljub tanki strukturi se palačinke med cvrtjem ne trgajo, odlično obrnejo in se ne primejo ponve. Osnova testa je mleko, vendar se med gnetenjem dodatno prelije z vrelo vodo, zaradi česar so končne palačinke tanke in izjemno okusne.

Sestavine:

• mleko - 2 kup.
• vrela voda - 1 kup.
• pšenična moka najvišjega razreda - 1,5 kup.
• jajce - 3 kos.
• granulirani sladkor - 2 tbsp.
• sol - 1 ščepec
• vanilin - 1 žlička
• rastlinsko olje brez vonja - 3 žlice.
• maslo

Kuhanje:

Iz navedenih sestavin lahko spečemo približno 20 - 22 kosov tankih palačink. Manj testa boste vlili v ponev, tanjše bodo palačinke.

Jajca zmešamo s sladkorjem in soljo. Ne stepajte, samo premešajte.

Nato v nastalo mešanico dodamo mleko, maslo, presejano moko, vanilijo. Mešajte z metlico.

Iz kuhanega čajnika nalijte kozarec vrele vode in jo v tankem curku vlijte v testo, nenehno mešajte. Pripravljeno testo odstavimo za 10-15 minut.

Nato v segreto ponev s teflonsko prevleko vlijemo žlico olja (samo za prvo palačinko). Testo poberemo z zajemalko in ga vlijemo, tako da pekač nagibamo v različne smeri, da se enakomerno razporedi po celotni površini.

Nato ponev pristavimo na zmeren ogenj in pražimo toliko časa, da se spodnji del palačinke zapeče. Ta trenutek bo jasno viden z rahlim zvijanjem robov palačinke in zaostajanjem za ponev.

Ko se dno zapeče, palačinko z lopatko obrnemo na drugo stran. Tako iz ostanka mletega testa spečemo še ostale palačinke.

Končane palačinke položite v kup na krožnik ali zvijte v cevi, predhodno namazane z maslom.

Palačinke postrežemo vroče z različnimi nadevi, ki jih lahko postrežete itd.

Jajčne palačinke v mleku z luknjami

Čudovit "perforiran" učinek na površini palačink dosežemo s kuhanjem testa z vročim mlekom. Palačinke, pripravljene po tem receptu, so popolnoma posejane z luknjami.

Sestavine:

• mleko - 1 l
• jajce - 3 kos.
• pšenična moka - 2,5 kup.
• granulirani sladkor - 3 žlice.
• sol - 0,5 tsp
• soda za pitje - 0,5 tsp
• rafinirano rastlinsko olje - 7 žlic.

Kuhanje:

Vse izdelke, ki sestavljajo testo za palačinke, je treba vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo.

V skledo vlijemo mleko, jajca, kristalni sladkor, sol in olje. Stepajte z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Nato v nastalo mešanico v majhnih količinah dodajamo presejano moko.

Nato na štedilniku ali v mikrovalovni pečici segrejte preostanek mleka, dokler ni vroče, vendar ne zavre.

Vroče mleko v curku vlivamo v testo in maso neprestano stepamo z mešalnikom. Po prelivanju vsega vročega mleka se testo šteje za kuhano.

Palačinke popečemo v ponvi na obeh straneh. Če pekač nima premaza proti prijemanju, ga namastimo z oljem.

Največ lukenj nastane, ko palačinke pečemo v dobro segreti ponvi, na močnem ognju. Vendar morate vse narediti zelo hitro, sicer lahko pecivo zažge.

Kvašene palačinke z mlekom

Za tiste, ki ste alergični na jajca, je ta recept odlična priložnost, da si privoščite slastne palačinke. V tem primeru "perforacijo" palačink dobimo z vrelo vodo, ki jo vlijemo v kvašeno testo.

Sestavine:

• mleko - 1 kup.
• vrela voda - pol kupa.
• svež kvas - 10 g
• pšenična moka - 2 skodelici
• granulirani sladkor - 3 žlice.
• sol - ščepec
• rafinirano sončnično olje - 2 žlici.

Kuhanje:

Če v testo vlijete pol kozarca mleka več, bodo palačinke postale super tanke. Upoštevajte tudi, da v primerjavi s prejšnjima 2 receptoma ta ni tako hiter. Kvašeno testo mora fermentirati, kar zahteva vsaj 30 - 40 minut

V skledo damo sol, granulirani sladkor, nadrobimo kvas. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko, da se kvas raztopi.

Nato dodamo presejano moko, zmes zmešamo z mešalnikom, da ni grudic. Testo mora biti kot gosta kisla smetana. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem pol ure.

Po tem vlijemo vrelo vodo v testo s tokom, premešamo. Dodamo olje in ponovno gnetemo do gladkega.

Testo je pripravljeno, lahko začnete s peko.

Kljub temu, da so te mlečne palačinke brez jajc, so še vedno mehke, ne "gumijaste", zaradi kvasne osnove in vrele vode.