Jagoda ali viktorija marmelada za zimo s celimi jagodami so najboljši recepti za jagodno marmelado. Kako kuhati marmelado iz Victoria za zimo

Viktorijina marmelada- To je domač sladek pripravek, ki je narejen iz posebne sorte jagod, ki združuje okus jagode in jagode. Če imate priložnost, se prepričajte, da pripravite takšno marmelado za zimo, in da to storite pravilno, uporabite spodnji recept.

Torej, kako narediti viktorino marmelado- recept.

Potrebne komponente za pripravo marmelade:

Victoria (jagode) - en kilogram;
- limonin sok - ena žlica in še pol čajne žličke
- granulirani sladkor - en kilogram in pol;
- listi bazilike (grobo sesekljani) - dve do tri žlice.

Metoda kuhanja po korakih.

Prva stopnja. Sadje Viktorije razvrstite, zavrzite zmečkane in pokvarjene jagode, nato pa jih očistite zelenih pecljev, listov, trav in drugih ostankov.

Tretja stopnja. Viktorijo dajte v široko emajlirano posodo, jagode potresite z limoninim sokom in potresite s sladkorjem.

Četrta stopnja. Posodo z Viktorijo prestavimo na plin, prižgemo minimalni ogenj in ob stalnem mešanju segrevamo. Jagode morajo izpustiti veliko soka, sladkor pa se mora popolnoma raztopiti. Ta postopek izvajajte približno štirideset minut, vendar surovin ne zavrite.

Peta stopnja. Posodo z Viktorijo odstavimo z ognja in pustimo štiri do pet ur hladiti na hladnem.

Šesta stopnja. Po preteku zgoraj navedenega časa posodo z jagodami ponovno postavimo na ogenj in postopoma zavremo.

Sedma stopnja. Ko jagode zavrejo, jih kuhamo natanko petnajst minut. Če se med kuhanjem na površini marmelade pojavi vrela bela ali siva pena, jo previdno odstranite z žlico z režami in z leseno lopatko malo premešajte obdelovanec, da se ne zažge in pokvari barvo, aromo, in okus marmelade Victoria.

Osma stopnja. Posebej predhodno dobro sperite in osušite liste bazilike. Nato jih narežite na večje kose ali jih kar natrgajte z rokami.

Deveta stopnja. Dve ali tri minute preden je marmelada popolnoma kuhana, ji dodamo baziliko, premešamo in kuhamo obdelovanec do konca. Deseta stopnja. Dokončano viktorijina marmelada odstranite z ognja. Nato se odločite, kako shraniti to sladko prazno. To lahko storite na dva načina:

Prvi je, da ga hranite v hladilniku, kot. Če želite to narediti, popolnoma ohladite marmelado, jo prenesite v pasterizirane steklene kozarce, tesno zaprite s polipropilenskim (najlonskim) pokrovom in postavite v hladilnik za dva do štiri mesece - v tem času je treba marmelado zaužiti.

Drugi je za shranjevanje, pa tudi - v hladnem, suhem in temnem prostoru. Če želite to narediti, vlijete vročo marmelado v pasterizirane steklene, predhodno segrete kozarce in zavijte s pločevinastimi pokrovi, ki jih kuhate deset minut. Pustimo, da se marmelada v kozarcih ohladi naravno, brez segrevanja in zavijanja v toplo odejo ter jo postavimo v hladno shrambo za eno leto.

Če vam je všeč jagodna marmelada s celimi jagodami - sladka, dišeča, vendar se ne želite ves dan motati pri štedilniku, potem je petminutna marmelada za zimo samo za vas. "Popular about Health" je pripravil izbor hitrih receptov za gospodinje, ki cenijo svoj čas. Kuhanje marmelade vam bo vzelo le 5 minut, nekaj časa pa bo seveda vzelo tudi priprava jagod.

Koristni nasveti za gospodinje

Da bi bil recept za marmelado iz Viktorije "petminutni" lep, morate poznati nekaj tankosti njegove priprave. Nasičenost barve končnega izdelka bo zagotovila citronsko kislino ali sok citrusov. Samo med kuhanjem dodajte sok ene limone ali žličko kisline na kilogram jagod.

Da se jagode ne zmečkajo, ampak ohranijo obliko, marmelade med kuhanjem nikoli ne mešamo. Je zelo pomembno. Tudi pri odstranjevanju pene bodite zelo previdni. Plodovi so zelo nežni, med toplotno obdelavo pa postanejo še mehkejši. Nemogoče je posegati v sirup, v katerem so kuhane jagode.

Za marmelado vedno izberite samo kakovostne zrele jagode. Če se pojavijo znaki gnitja, plesni, takšne plodove zavržemo. Če imamo debeloplodne jagode, jih lahko vzdolžno narežemo na rezine ali razpolovimo. V nasprotnem primeru jagode pustimo cele, v marmeladi bodo izgledale lepo.

Koliko sladkorja vzeti na kilogram sadja? Standardno razmerje je 1:1, vendar nekateri dajo manj sladkorja, drugi pa več, vendar ne manj kot 700 gramov na kilogram sadja. Vse je odvisno od okusnih preferenc gospodinjstva. Količina granuliranega sladkorja ne bo vplivala na kakovost marmelade. In zdaj je čas, da vam predstavim recepte z Viktorijo.

Redka marmelada "pet minut"

Sestavine: jagode - 2 kg; sladkor - 1,5 kg; Kozarec vode; limonin sok.

Prvi korak je sterilizacija posod, v katere boste vlili končano marmelado. Lahko jih držite nad vrelo vodo, jih skuhate v veliki skledi ali jih spečete v pečici - izberite primeren način. Ne pozabite na pokrove, prav tako jih je treba sterilizirati.

Zdaj pa se lotimo predelave jagod. Vse "repe" je treba odrezati, jagode pa oprati pod gostim curkom vode v cedilu. Ko voda popolnoma odteče, jagode potresemo po pultu, da se nekoliko posušijo. In medtem pripravljamo sirup.

Vzemite emajlirano posodo primerne velikosti in nalijte kozarec vode. Zavremo. V majhnih delih začnite dodajati sladkor v vrelo vodo, dokler ne porabite celotne količine. Mešajte sirup, dokler se sladkor ne raztopi. Maso zavremo. Zdaj jagode previdno stresemo v vreli sirup.

Ogenj nastavite na srednji. Čakamo na vrenje. Takoj, ko masa začne brbotati, se oblikuje pena, jo odstranite z žlico, pri čemer poskušajte ne zdrobiti jagod (ne mešajte marmelade). Dodajte limonin sok. Lahko vzamete žlico z režami in sadeže, ki so na površini, nežno potopite navzdol. Od trenutka vrenja zaznamo 5 minut, po katerem marmelado vlijemo v pripravljene posode in zvijemo.

Gosta petminutna jagodna marmelada

Ta recept je podoben prejšnjemu, le tehnologija kuhanja je drugačna. Primeren je za tiste, ki imate radi gostejšo marmelado. Sestavine so enake - jagode, sladkor, limonin sok ali kislina. Vzamemo sladkor v razmerju 1: 1.

Jagode pripravimo - operemo, ločimo peclje, malo osušimo. V široko emajlirano posodo nalijte kozarec vode. Zavremo, dodamo sladkor, vendar ne naenkrat, ampak po delih, sicer se ne bo imel časa raztopiti in zažgati. Ko je ves sladkor v kozici, ga premešamo in sirup zavremo. Vanj pošljemo jagode. Počakamo na ponovno vrenje in sadeže kuhamo 5 minut. Ugasnemo štedilnik in pustimo, da se marmelada ohladi.

Prva faza kuhanja je končana. Ko se marmelada iz Viktorije popolnoma ohladi (lahko naslednji dan), jo ponovno zavremo in pustimo vreti 5 minut. Po ohlajanju ponovite isto. Šele po tretjem petminutnem kuhanju marmelado že zapremo v sterilizirane kozarce. Zaradi ciklov kuhanja in ohlajanja se bo masa izkazala za gostejšo. Ta konsistenca je idealna za polnjenje pit in kolačkov.

Recept številka 3

Sestavine: jagoda Victoria - 1 kg; sladkor - 1 kg; citronska kislina - 1 čajna žlička; 5 listov mete; voda - 150 ml.

Pripravimo jagode in jih vlijemo v skledo, nato pa sirup zavremo - zavremo vodo, vlijemo sladkor, zavremo. Pustimo, da sirup vre 3 minute. Nato jagode prelijemo s sirupom in pustimo stati 2 uri. V tem času poskrbite za bregove, če še niso pripravljeni. Po 2 urah dodamo meto in kislino, marmelado zavremo in kuhamo 5 minut. Ne posegamo, ampak le odstranimo peno. Dobroto nadevamo v kozarce in zapremo.

Kot vidite, je priprava marmelade tako enostavna kot luščenje hrušk, a nekaj kozarcev zdravih dobrot je na zalogi za zimo. Na enak način pripravimo jagodno marmelado z dodatkom drugih jagod. Če vam je mešanica všeč, zmešajte svoje najljubše sadje. Glavna stvar je, da ne pokvarite videza sadja, zato nikoli ne mešajte jagod, ki vrejo v sirupu. V tem primeru se bo zimska žetev izkazala ne le okusno, ampak tudi lepo.

Jagode vsebujejo v svoji sestavi veliko vitaminov in hranilnih snovi, ki jih potrebuje oseba. Toda sezona jagodičja je kratka - 2-3 tedne. Zato, da bi shranili zalogo vitaminov za zimo, je bolje narediti marmelado iz Viktorije, katere recept poznajo babice, ali uporabiti sodoben recept za žetev.

Če želite narediti zdravo, okusno in lepo pripravo, morate upoštevati značilnosti priprave marmelade:

1. Uporabite sveže nabrane, suhe, cele jagode enake velikosti, ki še niso bile v hladilniku in niso spustile soka. V nasprotnem primeru bo sirup postal moten, jagode pa bodo izgubile okusen videz.
2. Izberite samo emajlirano posodo. Mešajte marmelado z leseno kuhalnico.
3. Za nabiranje ne uporabljajte vode. Jagodičje je 90% tekoče, kar bo osnova sirupa.
4. Če je konzerviranje prestavljeno na naslednji dan, potem jagode prelijemo s sladkorjem in pustimo, da dobimo jagodni sok.

Glavna napaka gospodinj začetnic je dodajanje vode povsod.

1. Upoštevajte razmerje 1:2 za dve glavni sestavini poslastice: granulirani sladkor in jagode.
2. Delujte po receptih, saj so Viktorijine jagode velike in zahtevajo dolgo kuhanje.
3. Polizdelek vlijemo v segreto stekleno posodo. Zaprite kozarce samo z lakiranimi pokrovi.
4. Marmelado lahko zgostite tako, da jo ponovno zavrete. Po ohlajanju se bo poslastica zgostila. Zato je bolje preveriti gostoto sirupa tako, da ga spustimo na krožnik. Sirup se ni razširil - jed je pripravljena.
5. Kuhajte v odličnem razpoloženju.

Priprava "Victorie"

Preden začnete pripravljati jagodno poslastico, je treba jagode pravilno pripraviti:

1. Velike jagode niso primerne za obiranje. Zaželeno je izbrati majhno sadje, kar skrajša čas kuhanja.
2. Jagode so sortirane in sortirane. Gnilo - odstranite, saj bodo pokvarili okus in videz obdelovanca ter zmanjšali rok uporabnosti marmelade.
3. Jagode pred konzerviranjem ne peremo. Jagode obrišemo z vlažno krpo in damo v ločeno skledo.
4. Nato od jagod ločimo repke in peclje.
5. Suho sadje na papirnatih brisačah.

Kako narediti marmelado iz "Victorie"

Obstaja veliko možnosti za pripravo marmelade iz Victoria. Nekateri kuharji uporabljajo tradicionalni petminutni recept, drugi pa pripravi dodajo piko na i. Vsi recepti združujejo dve sestavini: sladkor in jagode.

Zaradi dolgotrajne toplotne obdelave se sladkor zavre in se spremeni v jagodni sirup. Jagode vsrkajo sladko kumarico in postanejo sladko kisle. Oglejmo si podrobneje najbolj priljubljene in uspešne recepte za jagodne dobrote.

Enostaven zimski recept

Za pripravo marmelade s celimi in okusnimi jagodami vam bo pomagal tradicionalni recept za hrano.

Sestavine:

1. Sladkor - 1 kilogram.
2. Jagode - 1 kilogram.

Če želite skuhati popolno marmelado, morate strogo upoštevati recept. Kombinacija granuliranega sladkorja in Viktorije naj bo 1:1. Če želite narediti ne tako sladko poslastico, vzemite vsaj 650 gramov sladkorja, sicer bo gredica eksplodirala.

Kuhanje:

• Pripravljeno sadje potresemo s sladkorjem, damo v plasteh v globoko emajlirano skledo. Pustite "Victoria" 5-8 ur (noč), da sprosti sok.
• Po preteku časa postavite posodo z jagodami na plin. Jagodni sirup zavremo in pustimo vreti 5-6 minut. Med kuhanjem odstranjujte peno.

Kulinarični strokovnjaki že od 18. stoletja menijo, da je pena na površini katere koli jedi nezaželena. Od takrat se gospodinje znebijo pene in s tem izboljšajo okus in aromo jedi.

• Ugasnite ogenj. Posodo z marmelado pokrijemo z gazo. Priboljšek ohladite na sobno temperaturo.
• Postopek ponovimo še dvakrat, živila kuhamo 5-7 minut in jih nato ohladimo. Da bo poslastica gosta, zadnjič povečajte čas kuhanja na 10-15 minut.
• Pred zlaganjem v kozarce ohladite polizdelek, da ne ustvarite kondenza na površini pokrovov. Ohlajeno marmelado zapakirajte v sterilne steklenice, pri čemer poskušajte ne poškodovati celovitosti sadja. Posodo privijte s pokrovi in ​​odložite za zimo.

Rezultat je prazen svetle cele "Victorie" in sladkega sirupa.

Recept "Pet minut"

Še en recept za konzerviranje jagod za zimo bo všeč privržencem pravilne prehrane. Kuhanje "Victorie" ni potrebno, tako da bo ohranila svojo uporabnost, aromo.

Sestavine:

1. Voda - 1 steklo.
2. Jagode - 1 kilogram.
3. Sladkor - 650 gramov.

Kuhanje:

1. Sadje pripravimo za kuhanje, razvrstimo in olupimo. Po želji narežemo na kose. V receptu je glavna stvar, da ne mešamo jagod, hkrati pa ohranimo njegovo celovitost. Zato je treba olupljene jagode takoj dati v posodo, v kateri se bodo kuhale.
2. Pripravite sladko slanico tako, da sladkor kuhate v vodi, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. V skledo z jagodami vlijemo sladkorni sirup. Ne vmešavajte se. Posodo pokrijte z brisačo in pustite, da se sadje ohladi 2-2,5 ure.
4. V tem času dekontaminirajte steklenice in pokrovčke z visoko temperaturo v pečici, mikrovalovni pečici ali pari.
5. Ponev z ohlajenim jagodnim polizdelkom postavite na plin. Maso kuhamo 5-6 minut, peno, ki se pojavi, odstranimo z žlico z režami.
6. Jagodno maso nalijemo v kozarce. Posodo zapremo s pokrovi in ​​zvijemo.

Po ohlajanju prenesite šiv na mesto za shranjevanje.

Zamrznjena marmelada Victoria

Če poslastice ni bilo mogoče takoj ohraniti, jagode postavite v zamrzovalnik. In nato nadaljujte z blokado z uporabo sladoleda "Victoria".

Sestavine:

1. "Victoria" - 1 kilogram.
2. Limona - ½ kos.
3. Sladkor - 1 kilogram.

Načrt nabave:

1. Pustimo, da se jagode odtajajo v hladilniku. Nato odcedimo v cedilo in splaknemo.
2. Sadje potresemo s sladkorjem in pustimo 6-8 ur.
3. Na štedilnik postavite posodo z jagodami. Obdelovanec kuhajte 5-6 minut. Na koncu prilijemo sok citrusov in premešamo.

Jed iz jagodičja je pripravljena. Marmelado postrezite s čajem ali uporabite kot nadev.

Kako shraniti jagodni džem Victoria

Pomembno je ne le vedeti, kako pripraviti marmelado Victoria za zimo, ampak se tudi naučiti, kako jo pravilno shraniti.

Jagode, tako sveže kot kot del marmelad, džemov ali kompotov, so priljubljena poslastica mnogih.

To jagodičje je bogato z vitamini A, B, C, E, P, folno kislino, organskimi kislinami, elementi v sledovih, pektinom, antioksidanti. Pozitivno vpliva na krvni tlak, normalizira metabolizem, krepi imunski sistem.

Ker jagode med kuhanjem izgubijo večino svojih uporabnih lastnosti, vam bo hladna metoda priprave omogočila dišečo, okusno in, kar je najpomembneje, zdravo marmelado.

Victoria marmelada brez kuhanja

Klasični recept za marmelado brez kuhanja

Za marmelado je priporočljivo uporabiti sveže nabrano. Če za konzerviranje vzamete jagode, ki so prej nekaj časa ležale v hladilniku, lahko jagode izgubijo svojo naravno aromo in sladkost, zato bo okus vplival na kakovost marmelade.

Jagode - 2 kg
Sladkorna esenca - 2 kg

Plodove jagod olupimo s pecljev, jagode temeljito operemo s hladno vodo. V pripravljalni fazi izdelave marmelade se izberejo samo zreli in celi plodovi. Prezrele, poškodovane ali gnile jagode niso primerne za konzerviranje.

Jagode razporedite po papirnatih brisačah, pustite nekaj minut, da steklene jagode odstranijo odvečno vlago. Jagode zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Naribane jagode položimo v predhodno sterilizirane kozarce tako, da ostane prostor od vrha posode. Preostali prostor vsake posode je prekrit z debelo plastjo sladkorne esence. Steklene kozarce zavijte s pokrovi, pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladijo, nato pa marmelado prenesite na hladno mesto.

Steklene kozarce je priročno sterilizirati v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, postavite posodo v mikrovalovno pečico in jih segrevajte tri minute. Lahko pa kozarce obrnjene na glavo za deset minut postavite v pečico. Poleg tega temperatura med sterilizacijo ne sme preseči 100 stopinj.

Enostaven recept za viktorijanski džem brez kuhanja

Ta način kuhanja sladkega konzerviranja iz jagod Viktorije bo všeč številnim gospodinjam. Postopek vrenja je primeren le za sirup za marmelado. Hkrati rdeče jagode ohranijo svojo obliko, ne izgubijo uporabnih lastnosti, sama marmelada pa se izkaže za dišečo in zelo okusno.

Viktorijine jagode - 2 kg
Pitna voda - 0,5 žlice.
Sladkor - 1 kg

Zrelim jagodam odstranimo peclje, plodove večkrat speremo s tekočo vodo. Za udobje uporabite cedilo ali sito. Nato se jagode prenesejo v ločeno globoko posodo in pustijo na strani. V tem času v ponev vlijemo pol kozarca hladne vode, vlijemo sladkorno esenco. Sladko maso kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane viskozna, ne pozabite nenehno mešati sirupa.

Pripravljene jagode prelijemo z vročim sirupom, posodo pokrijemo s pokrovom. Pustite jagode na sobni temperaturi, dokler se sirup ne ohladi. V tem času bodo jagode spustile sok, povečala se bo količina sirupa in postal bo bolj tekoč.

Sladko tekočino, ločeno od jagod, vlijemo v ponev, ponovno zavremo in dušimo na ognju deset minut. Po tretjem postopku vrenja sirupa marmelado takoj vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi.

Marmelado iz Viktorije shranite brez kuhanja na polici v shrambi ali kleti.

Ko boste poskusili marmelado Victoria, boste za vedno ostali oboževalci te dišeče in sladke jedi. Pozimi v nas prebudi spomine na vroča poletja in svetle sončne dni. Obdobje cvetenja tega jagodičevja povzroča veliko veselje otrok, s starši v divjem veselju hitijo na vrt, da bi uživali v okusnih vrtnih jagodah kar z vrta.

Kako zbrati kviz

Vrtne jagode je treba nabirati v suhem mirnem vremenu, ko nas sonce razveseli s svojimi toplimi žarki. Za kuhanje prave dišeče marmelade Victoria ne smete mešati zdravega jagodičja s prezrelim ali pretolčenim in od dežja sploščenim jagodičevjem. Ker so močno nasičeni z vlago, bodo končni jedi dali voden okus. Zbranih vrtnih jagod je nemogoče hraniti dolgo časa. Takoj ga je treba sortirati, nato oprati in pokriti s sladkorjem. Če ga nameravate kuhati naslednji dan, je bolje, da skodelico z žetvijo postavite v hladilnik.

Kako kuhati marmelado iz Victorije

Vsaka gospodinja ima svojo skrivnost za pripravo okusne marmelade iz vrtnih jagod. Vendar pa obstajajo splošna pravila, ki se jih morajo vedno držati vsi kuharji:

• najprej morate ločiti cele jagode od poškodovanih plodov;
• odstranite vse zelene košare in jagode operete pod tekočo vodo ter jih posušite;
• odmerite določeno količino jagod z merilnim kozarcem ali na tehtnici;
• morate kupiti pesni sladkor, je slajši, če pa ga ni v prodaji, se bo prilegel tudi trsni sladkor, le v večjem deležu približno 10%.

Preden skuhate marmelado Victoria, morate sadje napolniti s polovico norme sladkorja, tako da sok izstopa. Skuhajte sirup iz preostale polovice granuliranega sladkorja in kozarca vode. Jagodnega soka, ki se je izločil, ne odlijemo, ampak jagodam le dodamo kuhan sirup in ob občasnem mešanju kuhamo. Takoj ko se pojavi pena, jo takoj odstranite z žlico ali zajemalko. Bolje je kuhati v dveh korakih: zavre - odstavimo, da se ohladi, in po 3 urah ponovimo postopek.

Koristne lastnosti marmelade

Viktorijina marmelada ima zdravilne lastnosti za naše telo. In če se po pripravi večina različnih koristi izgubi, vseeno ostane veliko koristnih snovi za naše telo v jagodičevju, vključno z vitaminoma C in B. Vsebnost kalorij je odvisna od količine sladkorja, več je, večji je odstotek ogljikovih hidratov.

Petminutna marmelada

Da bi dobili okusno petminutno marmelado, natančno preberite recept in upoštevajte njegove nasvete.

1. Jagode je treba sortirati, odstraniti zelene košare in liste. Nato sperite pod hladno vodo iz pipe in posušite na papirnati brisači. Za 1 kg jagod je potrebnih 6 skodelic sladkorja.
2. Jagode damo v skledo, po vrhu potresemo sladkor in pustimo skodelico čez noč, da izstopi sirup iz jagod. Naslednji dan izpuščeni sok odlijemo v posebno posodo, zavremo in vanj stresemo sadeže.
3. Od trenutka vrenja naj se vsebina kuha še 5 minut. Nato vlijemo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo.