Gojenje ostrig: kje začeti. Gobe ​​ostrige: gojenje, nega in pravilno nabiranje

2018-01-25 Igor Novicki

Gojenje ostrig je resnično edinstven proces in vse zato, ker so za ta namen potrebni agroindustrijski odpadki, zahvaljujoč katerim je mogoče gojiti visokokakovostne gobe, bogate z beljakovinami, aminokislinami, minerali, potrebnimi za ohranjanje zdravja in polno delovanje. človeškega telesa.

Druga nesporna prednost ostrigovih gob je njihova nizka vsebnost kalorij in popolna odsotnost holesterola, ki je nevaren za naše telo. Ker gobe vsebujejo veliko količino polisaharidov, ne izgubijo svoje oblike pri nobeni vrsti kuhanja, zaradi česar so videti še bolj okusne. Zaradi svojih neprekosljivih lastnosti so te gobe v starih časih imenovali "ishvin", kar je iz stare ruščine prevedeno kot "dragoceno". Že naši predniki so spoznali, da je ta goba koristna za telo in so jo začeli uporabljati za prehrano.

Ostrigarje lahko hitro in razmeroma enostavno gojite na žagovini in ostružkih, pa tudi na kateri koli vrsti lesa. Najlažji način je gojenje gob na štorih, ki ostanejo po poseku katere koli drevesne vrste v gozdu, na osebni parceli itd. Vendar pa se v zadnjih letih gobe ostrige aktivno gojijo v industrijskem obsegu.

Ostrigarji hitro rastejo in so odporni na škodljivce, zato gojenje gob na industrijski način vsako leto pridobiva zagon. Te gobe, za razliko od istih šampinjonov, je veliko lažje gojiti in so cenejše glede virov, ki so osvojili srca kmetov.

Torej, preidimo na najpomembnejšo stvar in ugotovimo, kako se gobe ostrige gojijo v industrijskih pogojih. Razdeljen je na naslednje tehnološke faze, ki vključujejo:

1. Priprava substratne komponente.
2. Inokulacija komponente substrata.
3. Kalilni blok s substratom.
4. Izpeljite gobe.
5. Žetev.

Postopek priprave komponent substrata

Gojenje ostrig je odvisno predvsem od priprave sestavine substrata. Mora biti visoke kakovosti, sicer preprosto ne bo žetve. Industrijski pridelovalci gob kot substrat uporabljajo žita, koruzne storže in stebla, žagovino neiglavcev, sončnične luščine, trte ali stebla trsja.

Da bi se izognili plesni v substratu, ga pred setvijo obdelamo pri visokih temperaturah, material pasteriziramo. V naravi se poleg ostrigarjev razrašča tudi plesen, ki z njo tekmuje v razvoju, zaradi česar so gobe šibke in pogosto neprimerne za hrano.

Pri industrijski pridelavi gob ostrig se sterilizacija substrata ne izvaja, saj ne bo mogoče ohraniti popolne sterilnosti na vseh stopnjah gojenja. Zagotoviti ga je mogoče samo v laboratoriju, kar je zelo drago in preprosto nesmiselno.

Ljubiteljski gobarji, ki sami gojijo ostrigarje na deželi ali doma, pasterizirajo substrat, tako kot v proizvodnji. Za to vzamemo polietilenske vrečke s trideset centimetrsko plastjo substrata, napolnimo z vrelo vodo, zavijemo in pustimo dve do štiri ure. Temperatura pasterizacije ne sme biti pod petinpetdeset stopinj in nad šestdeset. Po pasterizaciji substrat pustimo zoreti pri temperaturi od oseminštirideset do petdeset stopinj dvainsedemdeset ur. Po preteku časa se ohladi na petindvajset stopinj in šele po tem se lahko posadi micelij.

Postopek inokulacije substratne komponente

V substrat, ohlajen na petindvajset stopinj, posadimo micelij. Temperaturni režim ne sme preseči deklariranega, saj lahko micelij umre. Pred sajenjem micelija, še posebej, če je bil shranjen v hladilniku, ga je treba hraniti štiriindvajset ur pri sobni temperaturi. Pri sajenju micelija v substrat je treba upoštevati popolno sterilnost. Pred sajenjem micelija je treba razkužiti posodo, v katero naj bi ga postavili. Na roke morate nadeti sterilne rokavice, ki jih predhodno obdelate z 1% raztopino natrijevega klorata. Micelij je treba vnesti v pasterizirano komponento substrata v plasteh ali enakomerno mešati micelij s substratom.

Substratno komponento damo v polietilenske vrečke ali druge izbrane posode. Preden vrečke položite na police, jih malo pretresite in vrat zalepite z lepilnim trakom, da se podlaga dobro oprime sten vreče. Na straneh vrečke je potrebno narediti luknje s premerom deset milimetrov za perforacijo. Vsaka torba nosi do petnajst kilogramov. Po polnjenju vrečk s substratno komponento z micelijem jih je treba postaviti v vlažen, dobro prezračen prostor za kalitev. V industrijskih razmerah so takšni prostori pripravljeni vnaprej, tako da se bodoče gobe počutijo "udobne"

Postopek kalitve blokov s substratno komponento

Ta proces se imenuje inkubacija. Traja od štirinajst do osemnajst dni. V tem času celoten pripravljen blok substrat požene z micelijem. V tem obdobju svetloba in prezračevanje nista posebej pomembna. Optimalna mikroklima je vzdrževanje temperature štiriindvajset stopinj in vlažnosti, ki ni višja od petinsedemdeset odstotkov in ni nižja od devetdeset. Če je temperatura podlage višja od sobne temperature, bo stene začele kondenzirati.

Takšna težava je polna številnih težav. Na miceliju se lahko oblikuje skorja (stroma), kar bo znatno zmanjšalo pridelek bodočih gob. Lahko se pojavi tudi kot posledica pregrevanja blokov s substratom ali v presežku vnesenega micelija.

Kršitev mikroklime lahko privede tudi do pojava plesni, kar povzroči smrt gob ostrig. Kaže se v pojavu oranžnih, črnih in zelenih lis na vrečkah z micelijem. Če se to zgodi, zaposleni v podjetju odstranijo prizadete vrečke, prezračijo prostor in izravnajo mikroklimo na zahtevano normo.

Postopek siljenja plodičev

Ostrigarji lahko obrodijo, morda v drugi sobi. Toda pogosto gojenje gob na industrijski način vključuje celoten proces od setve do žetve v enem prostoru. V ta namen strokovnjaki preprosto spreminjajo temperaturo in vlažnost, ki sledi rasti micelija.

Tri dni po polaganju vreč s substratom in micelijem v prostor se temperatura zniža na sedem stopinj in ta način se vzdržuje šestindevetdeset ur. Takšno temperaturno pretresanje naredimo tako, da gobe ostrige začnejo obroditi. Po pretečenem času temperaturo dvignemo na petnajst stopinj in jo vzdržujemo do žetve.

Optimalna osvetlitev za normalno rast gob ostrig je osem tisoč luksov za dvanajst ur. Za gojenje gob ostrige je nujno treba upoštevati vse zgoraj navedene zahteve. Če med rastjo gob primanjkuje svetlobe ali je presežena raven ogljikovega dioksida, bodo gobe imele dolge in deformirane noge, v najslabšem primeru pa bodo preprosto prenehale rasti.

Ostrigar ima valovno načelo sadja. Če so upoštevani vsi optimalni pogoji za rast gob ostrig, se bo nekaj tednov po tem, ko se vrečke z micelijem prenesejo v pripravljeno sobo, po treh do štirih tednih začel prvi val rasti. Prinesel bo sedemdeset odstotkov pridelka. V naslednjih dveh do treh tednih bo minil drugi val plodov in prinesel preostalih trideset.

Postopek žetve

Gobe ​​ostrige odrežemo s same površine substratne komponente. Vse gobe morate odrezati, puščati jih ni priporočljivo. Med nabiranjem gob zalivanje ni potrebno. To se naredi, da se tla ne prekomerno navlažijo in da se pridelek ne obarva. Umazane gobe se ne skladiščijo dobro in hitro začnejo propadati.

Narezane jurčke zložimo v štirideset centimetrov visoke lesene zaboje. Masa gob v škatlah ne sme presegati petnajst kilogramov. Hranimo jih pri temperaturi od dve do štiri stopinje. Ta način vam omogoča shranjevanje gob do dva meseca. Če je temperatura višja, bodo gobe shranjene največ teden dni.

Ko poberemo zadnji pridelek, substrat odstranimo, prostor operemo in razkužimo. Nato sledi priprava na naslednji cikel plodov. Celoten proces od nastanka do plodov traja dva do dva meseca in pol.

Gojenje ostrig na mini kmetiji v Tuli

Farma gob ostrig se nahaja v Tuli v vasi Arkhangelskoye. Kmetija deluje že več kot deset let, vendar je še vedno edina te vrste za gojenje ostrig v osrednji Rusiji. Kmetje so se za to vrsto gob odločili zaradi dejstva, da so ostrigarji zelo priljubljeni med prebivalstvom.

V iskanju idej za lastno podjetje mnogi pridejo do gojenja gob ostrig doma. V tem članku si bomo podrobno ogledali stroške, donosnost in povratne informacije te dejavnosti. Ali je vredno truda ali zahteva resne naložbe in veliko podjetje?

Prednosti in slabosti

Ta posel je v mnogih pogledih idealna možnost za začetnike, da se seznanijo s podjetništvom. Zahteva minimalni začetni kapital in vam omogoča, da začnete delati z majhnimi količinami in jih sčasoma povečate. Poleg tega je na samem začetku mogoče gojiti gobe izključno za osebno uporabo in takoj, ko je tehnologija odpravljena, vstopite na trg.

Opozoriti je treba tudi na naslednje prednosti:

1. Gobe ​​lahko gojimo tako na podeželju kot v mestih.
2. Veliko povpraševanje po pridelku.
3. Najširše možnosti za razvoj in širitev poslovanja.
4. Ni potrebe po najetih delavcih, vsaj v zgodnjih fazah.
5. Ni potrebe po širokem seznamu poslovnih kontaktov.
6. Relativno stabilen dohodek.

Med minusi je problem s prodajo res velikih serij gob (čeprav se problem ne bo kmalu začel, vse je odvisno od stopnje rasti). Potrebovali boste tudi vsaj minimalno znanje o tej temi (lahko ga naberete v procesu).

Prav tako je treba opozoriti, da je tako pomemben dejavnik kot sezonskost. Poleti in jeseni prodaja pogosto upade, od sredine zime, ko prebivalcem zmanjka lastnih zalog, pa povpraševanje raste.

Razlogi za izbiro ostrigarja

Če pustimo ob strani hranilno vrednost, okus in uporabnost, velja omeniti, da je v primerjavi z bolj priljubljenimi lisičkami, jurčki, šampinjoni in drugimi gobe ostrigarje precej enostavno gojiti, stopnja rasti pa je visoka. Če je v naravnih razmerah pridelek gob mogoče pridobiti v 2-2,5 mesecih, potem se v umetnih pogojih to obdobje prepolovi.

Kulture obrodijo sadove v več valovih, teža enega grozda lahko doseže 200 gramov, rekorderji pa zrastejo do nekaj kilogramov ali celo več.

Poseben plus je, da lahko gliva raste na skoraj vseh substratih: na štorih, slami, žagovini, celo na sončničnih lupinah. V nekaterih državah gobe ostrige gojijo celo na papirnih odpadkih. Sodobne tehnologije omogočajo še večjo razširitev tega seznama.

Izbor trga

Med bolj očitnimi možnostmi so:

• Samoprodaja na tržnicah. V tem primeru boste morali poskrbeti za iskanje prostega trgovskega mesta, narediti in pravilno postaviti oglaševanje ter pritegniti pozornost potencialnih kupcev. Implementacija v tem primeru poteka maloprodajno. Kot prednost - možnost določanja lastnih cen s pogledom na konkurente, če obstajajo.
• Prodaja preko živilskih trgovin in supermarketov. V vsakem dokaj velikem mestu obstaja trgovska mreža ali ločena točka, ki se zanima za nakup gob na debelo. Na žalost največkrat ponujajo zelo nizke cene. Sčasoma bo mogoče preiti na ugodnejše pogoje sodelovanja, zbrana baza rednih strank pa bo ostala pri vas, tudi če prekinete sodelovanje z prodajnim mestom.
• Prodaja restavracijam. Po gobah je tradicionalno veliko povpraševanje v gostinskih lokalih. Razlog je preprost - takšne ustanove kuhajo samo iz svežih izdelkov. Sodelovanje bo omogočilo hitro in donosno prodajo velikih serij gob. Preostanek je mogoče prodati po prvi ali drugi metodi.

Ni treba posebej poudarjati, da morajo biti gojene gobe najvišje kakovosti, ne glede na to, za katero možnost se je na koncu odločila.

Registracija podjetja

Pred začetkom dela morate registrirati podjetje. Če želite to narediti, izberite kodo OKVED 01.12.31.

Ta vrsta poslovanja vključuje tri možnosti pravne oblike: samostojni podjetnik, LLC ali kmečka kmetija, to je kmečka kmetija. Vse tri imajo svoje prednosti in slabosti. Takšna oblika, kot je osebna podružnična parcela, v tem primeru ni primerna.

IP

Omogoča vam gojenje gob in prodajo pridelkov.

Za registracijo boste morali plačati državno dajatev v višini 800 rubljev, zaprositi za prehod na poenostavljeni davčni sistem ali enotni socialni davek in pripraviti vlogo v obrazcu št. P21001, ki jo bo moral overiti notar.

Vnaprej je treba poskrbeti za fotokopijo vseh pomembnih strani potnega lista.

OOO

Daje pravico do privabljanja naložb s posojili za kmetijstvo in z državnimi programi.

Za registracijo je potrebno plačati državno dajatev v višini 4.000 rubljev, vložiti vlogo št. P11001, pripraviti listino LLC in sklep o njegovi ustanovitvi, overiti kopije potnih listov vseh ustanoviteljev pri notarju, napisati vlogo za prehod na izbrano obliko obdavčitve.

Odobreni kapital podjetja mora biti najmanj 10.000 rubljev.

Dokumentacija

Dokumentacija lastne kmetije ima pri tem pomembno vlogo. Poslovanje z gobami v Rusiji ne predvideva pridobitve posebnega certifikata.

Vendar, da bi postali uspešen prodajalec svojih izdelkov, boste potrebovali rezultat laboratorijske študije. Lahko ga dobite v živilskem laboratoriju. Njeni zaposleni pogosto dodatno zahtevajo izdelavo varnostnega protokola. Zanj boste že morali narediti analizo na prisotnost radioaktivnih snovi in ​​težkih kovin.

Dokumentiranje gojenja gob ostrig v industrijskem obsegu (čeprav v lastni kleti) je drag in počasen posel. Poleg tega: protokol, izdan kot rezultat, bo treba posodobiti vsake 3 mesece.

Izbira sobe

Izbira prostorov za ustvarjanje nasada gob je treba izvesti čim bolj odgovorno. Bolje je izbrati dovolj vlažna, a ne prevroča mesta. Če govorimo o samem začetku podjetja, potem lahko pride do kleti ali kleti hiše. Z razvojem podjetja se lahko odkupijo in preuredijo stare hleve, skladišča zelenjave in podobne zgradbe. V skrajnih primerih lahko kupite poseben rastlinjak.

Zahteve za sobo:

1. Preostala vlaga.
2. Kakovostno prezračevanje, vendar brez prepiha (če nobena druga možnost ni primerna, lahko naredite več lukenj v spodnjem delu stene in razširite napo).
3. Sposobnost prilagajanja temperature (še posebej pomembno pozimi).
4. Obvezna dezinfekcija pred sajenjem.

Nekaj ​​besed o velikosti sobe. Približno 20 ton komposta za gojenje je naloženega v tovornjak. Da bi ga v celoti razdelili in v celoti udejanjili, boste potrebovali površino ​200 z malo kvadratnimi metri. Notranji prostor je razdeljen na odseke, v katerih so nameščeni večnivojski (odvisno od višine stropa) stojala.

Vsaka rešetka mora imeti vsaj dva prehoda. Po prvem se bo požeti pridelek izvozil, lahko ga naredimo ožjega, drugega naj bo precej širšega - ob njem se bo naložila zemlja.

Dodatni prostori vključujejo kotlovnico, par hladilnikov za shranjevanje nabranih gob, prostor za pakiranje in različne tehnične prostore: garderobe, stranišče in drugo. Posledično se skupna površina kmetije poveča na skoraj 1-1,5 tisoč kvadratnih metrov. Seveda se sprva lahko preživite s skromnejšimi prostori.

Če nameravate gojiti gobe ostrige vse leto in popolnoma sami, boste morali poskrbeti za več dodatnih prostorov:

• Cepilnica, kjer bodo iz gotovega substrata oblikovani gobji bloki v vrečah, v katere se nato poseje micelij.
• Inkubacijska soba za kaljenje micelija.
• Prostor za gojenje plodov (največji prostor, bloki so nanizani na palice, položeni na večstopenjske stojala ali obešeni).

Prva stvar, ki jo potrebujete, je kakovosten prezračevalni in klimatski sistem, ki bo služil za vzdrževanje optimalne temperature in vlažnosti.

Kotli za ogrevanje vode se pozimi uporabljajo za dodatno ogrevanje. V idealnem primeru je priporočljivo kupiti več polnopravnih klimatskih enot, ki bodo pomagale uravnavati atmosferske parametre za gobe na različnih stopnjah zorenja.

Hladilniki se uporabljajo za shranjevanje končnih izdelkov. Zelo pomembno je, da gobe hranijo le tri dni. Poleg tega morajo biti za pravilno kroženje zraka napolnjeni največ do polovice.

Prostor bo zahteval veliko število polic. Tudi glede na specifično sorto bodo za proizvodnjo potrebne vrečke ali škatle.

Osebje

Velika večina odgovornosti je na strani lastnika. Prav on se, vsaj na začetku, ukvarja z dostavo in prodajo. Zelo pogosto na začetku dela, ko je v posel vključenih več sorodnikov, je eden odgovoren za dobavo, ostali pa neposredno sodelujejo pri gojenju, gnojenju, sajenju itd.

Z rastjo kmetije in širitvijo pridelave gob bo vsemu vse težje kos. Na določeni stopnji bo povabilo novih zaposlenih v vaše malo podjetje postalo nujna potreba. Vendar pa za zaposlene v tej zadevi ni posebnih zahtev - potrebovali bodo le vestnost, odsotnost slabih navad in prisotnost zdravstvene knjige.

Glede na to, da nobena izobraževalna ustanova v državi nima oddelka za gobarjenje, bo preprosto nemogoče najti kvalificiranega strokovnjaka. Seveda vedno obstaja možnost, da bo naletela izkušena oseba. V tem primeru je zelo priporočljivo, da se njegove plače določijo glede na obseg proizvodnje.

Težko je reči, koliko bo vseh zaposlenih za rejo potrebno. Za gojenje ostrig doma bo dovolj en pomočnik. Če govorimo o žetvi centnerja na dan, potem boste morali privabiti vsaj nekaj zaposlenih.

Ob tem se bodo ukvarjali le s samimi gobami, dodatne sile pa bodo zahtevale trženje izdelkov, priprava surovin za proizvodnjo in delovno mesto računovodje. Seveda lahko ena oseba po želji združuje več vlog.

Približen izračun

Približno analizo odhodkov in prihodkov velikega podjetja si lahko ogledate v tabeli.

	Začetni stroški	vsota
1	Najem ali nakup zemljišča ali zgradbe	1.000.000 rubljev
2	Nakup opreme	500 000 rubljev
3	Registracija podjetja, stroški oglaševanja	100 000 rubljev
	Mesečni stroški
1	Plača zaposlenega	150 000 rubljev
2	Oglaševanje	5000 rubljev
3	Stroški vzdrževanja	15 000 rubljev
	dohodek
1	Dobiček od predelave po veleprodajni ceni 1 kg gob na 14 rubljev	1.400.000 rubljev

Tu je treba upoštevati dve pomembni točki:

1. Ti izračuni predvidevajo veliko kmetijo s približno 100 tonami rastočega komposta; če se obseg zmanjša, bodo stroški nižji.
2. Podatki so podani na podlagi enega cikla obdelave, v enem letu pa so lahko do štiri.

Če povzamemo vse zgoraj navedeno, je mogoče opozoriti, da bo čisti dobiček za en dvomesečni cikel rasti znašal do 780 tisoč rubljev. Posledično bo po mnenju strokovnjakov polna doba vračila farme gob ostrig približno dve leti.

Zainteresirani si lahko naložijo drugo.

Konkurenca in tveganja

Ločeno je treba omeniti vprašanje konkurence. Trenutno je njegova raven na trgu lahko ocenjena kot precej nizka, zaradi česar je skupaj z nizkimi zahtevami za ustanovitev podjetja še posebej donosna za začetnike. Uvoženi izdelki so ne tako dolgo nazaj zapustili domači trg, vendar se je raven cen ohranila, povpraševanje po gobah pa je stalno visoko.

Bati se je treba predvsem konkurence večjih proizvajalcev, ki se ukvarjajo z industrijsko vzrejo. Vendar jih danes na trgu ni tako veliko, zato se resnejših nasprotovanj širitvi ni bati. Tudi tveganja na tem področju glede na nezahtevno investicijo niso prevelika.

zaključki

Glavna prednost je visoka donosnost. Prednost je, da v začetni fazi ni potrebe po večjih naložbah. Hkrati je dohodek precej dober - doseže 650 rubljev od vsakega obdelanega kvadratnega metra v 1,5 meseca.

Druga nedvomna prednost je enostavna uporaba. Gobe ​​ostrige zahtevajo veliko manj nege kot druge gobe, vključno z in.

Izkušeni poslovneži pa ne zanikajo prisotnosti številnih težav, vendar se vse nanašajo na začetne faze vzpostavitve procesa in trženja. Po poravnavi teh točk postane vse veliko lažje in ostane le žetev in prodaja pridelka.

Video: tehnologija gojenja gob ostrig.

• Datum: 23-05-2014
• Ogledi: 1151
• Komentarji:
• Ocena: 42

Gojenje ostrig v domači kleti

Mnogi verjamejo, da je gojenje gob doma skoraj nemogoče. Toda to stališče je napačno, saj gojenje ostrig v kleti ne zahteva resne naložbe časa ali truda. In s tako nenavadnim hobijem lahko dobite veliko prednosti.

Ostrigarjeva goba je nezahtevna, vedno daje dobro letino.

1. Ta goba sploh ni muhasta. Temperaturo v prostoru, kjer bo rasla, je treba vzdrževati v območju od + 9 ° C do + 30 ° C pri zračni vlažnosti 80-85%.
2. Ostrigar je zelo donosna rastlina. Na 100 m2 lahko postavite 330-500 blokov gob. In iz enega bloka se pridelek 2,5-3 kg gob pobere do 10-krat na leto.
3. Te gobe ne potrebujejo pomembne in delovno intenzivne nege. In ena oseba lahko skrbi za micelij.

Če se odločite za rast lastnega doma, ne morete samo zagotoviti lastne družine s tem uporabnim izdelkom, ampak tudi zgraditi svoj, čeprav ne prevelik, a donosen posel.

Priprava kleti

Vsaka klet s potrebno mikroklimo je primerna za gojenje ostrig. Ne smemo pozabiti, da sevi te glive, ki so zdaj pogosti na ruskem trgu, ne obrodijo sadov pri temperaturah nad +25 ° C. Zato vam ni treba zgraditi posebnega rastlinjaka.

Klet mora izpolnjevati naslednje pogoje:

• temperaturo zraka je treba vzdrževati v območju od 15 ° C do 20 ° C;
• vlažnost zraka ni nižja od 80% in ne višja od 95%;
• zagotoviti je treba dobro prezračevanje in ustrezno osvetlitev.

Vse te pogoje je enostavno zagotoviti v običajni domači kleti.

Za normalno rast ostrigarjev mora biti temperatura v kleti med 15-17 stopinjami in 80% vlažnostjo.

Za normalno rast in razvoj gliv je zelo pomembno ravnovesje vlage in temperature zraka. Ne pozabite, da je pri enakih pogojih v prostoru stopnja nasičenosti zraka z vlago višja, nižja je temperatura. Na primer, pri +20 ° C je vlažnost 90%. Če temperatura pade na +19 ° C, se vlažnost dvigne na 100%. In ko se zrak segreje na 21 ° C, se stopnja vlažnosti zmanjša na 82%. Zato je za učinkovito gojenje potrebno upoštevanje določenih standardov.

Takšni pogoji zahtevajo posebno toplotno in hidroizolacijo kleti. Toda za to ga ni treba ponovno opremiti. Dovolj je, da uporabite ustrezen pokrivni material. Strokovnjaki priporočajo, da po tleh razprostrete slamo ali ovojni papir, beton pa prekrijete s tanko plastjo zemlje ali peska. Potrebno je le pravočasno zamenjati vlažen material.

Gobe ​​za normalno rast potrebujejo nizke ravni ogljikovega dioksida v zraku. Centrifugalni ventilatorji bodo pomagali zagotoviti optimalne pogoje za gojenje ostrigarjev.

Nasad gob ne potrebuje oken ali naravne svetlobe. Klet je treba opremiti s fluorescentnimi sijalkami (tako imenovane fluorescenčne sijalke).

Nazaj na kazalo

Enoconska ali večconska tehnologija gojenja?

Gobe ​​za rast ne potrebujejo svetlobe.

Za učinkovito gojenje gob boste morda potrebovali eno ali več sob hkrati. Odvisno je od tega, kakšna tehnologija gojenja se uporablja v posameznem primeru.

Če so po cepljenju, to je vnosu mikroorganizmov v hranilni medij (inokulacija), bloki z glivami nenehno v istem prostoru, potem razvoj micelija (micelija) in plodov poteka drug ob drugem. To se imenuje tehnologija gojenja v enem območju. Pri večconski tehnologiji pride do kalitve micelija v substratu v enem predelu prostora, gobe pa obrodijo sadove v drugem.

Oba načina gojenja imata svoje prednosti in slabosti. Enoconska tehnologija vam omogoča, da prihranite uporabno kletno površino (dodaten prostor za bloke gob ni potreben). Toda potem je potrebna dodatna oprema za spreminjanje temperature, stopnje osvetlitve, vlažnosti zraka in ravni ogljikovega dioksida v njem.

Z večconsko rešitvijo je potrebno opremiti več prostorov. Toda razmere v njih bodo konstantne. V tem primeru boste potrebovali eno cono kalitve in eno cono plodov.

Za normalen razvoj micelija je potrebna višja temperatura kot za plod. Toda svetloba in dodatno prezračevanje micelija ni potrebno.

Upoštevati je treba tudi, da se med rastjo micelija ostrigarjev sprosti precejšnja količina toplote. In če pravilno razporedite bloke, potem lahko veliko prihranite pri ogrevanju, ko je dodatno ogrevanje potrebno le v prvih nekaj dneh kalitve. Optimalna razporeditev blokov je tista, pri kateri na vsak 1 m 2 tal položimo do 200 kg substrata.

Nazaj na kazalo

Priprava na setev micelija

Micelij lahko posadite na dva načina: v navadne plastične gradbene vrečke ali na umetne štore, ki se nahajajo v posebej pripravljenih policah.

Za pripravo štorov boste potrebovali kose hlodov katerega koli trdega lesa. Deloval bo tudi les nizke kakovosti. Običajno vzamejo hlode dolžine do 1,5 metra in premera 10-15 cm, pred setvijo micelija v štore se naredijo rezi na razdalji 30 cm drug od drugega in približno 5 cm globoko.

Okvir rastočega stojala je sestavljen iz ostankov kovinskih cevi, vogalov ali lesenih tramov. Zasnova je sestavljena iz 4 navpičnih regalov in 3-4 okvirnih polic, na katerih so položeni umetni štori. Dolžina stranice okvirja mora biti približno enaka dolžini posekanih hlodov, to je 150x150 cm, police pa so na razdalji 30 cm drug od drugega. Spodnja polica se dviga nad tlemi do enake višine,

Toda najlažji način je uporaba gradbenih vrečk dimenzij 35x75 cm ali 35x90 cm, ki ne potrebujejo dodatne obdelave, lahko jih postavite v klet na način, ki vam ustreza.

Pred setvijo micelija vreče napolnimo z vnaprej pripravljenim substratom. Za to se uporablja sveža žagovina (nujno iz trdega lesa) ali sončnične lupine. Podlaga mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• čutiti je treba vonj po svežem lesu ali sončnici;
• barva žagovine je lahko od bele do bogato rumene;
• vlažnost mešanice ne sme presegati 30%.

Za polnjenje 1 vrečke velikosti 35x75 cm boste potrebovali 2,5 vedra suhega polnila.

Pred polnjenjem vreč za gojenje je treba substrat pasterizirati, to je obdelati s posebej za to zasnovanimi organskimi dodatki. Vendar lahko storite brez dragih sredstev. Za to potrebujete gašeno apno. Vzeti ga je treba v razmerju 1% glede na celotno maso substrata v vreči. Apno zmešamo s polnilom, nato namočimo v primerno posodo (ne da bi odstranili polnilo iz vrečke), prelijemo z vročo vodo 2,5-3 ure, tako da popolnoma pokrije podlago.

Vrečke se odstranijo iz vode, obesijo in pustijo, da voda odteče. Končno polnilo mora biti rahlo vlažno, zlahka drobljivo in se ne sme lepiti na roke.

Nazaj na kazalo

Priprava in setev micelija

Gobarico kupujemo po potrebi, saj je njena uporabnost le 5 dni pri temperaturi od +15°C do +25°C. Za tvorbo enega bloka ostrig je potrebno 200-285 g micelija (odvisno od sorte).

Pred setvijo lahko micelij pognojimo s posebnimi organskimi dodatki, ki bodo pripomogli k povečanju pridelka do 30 % in skrajšali rastno dobo. Dodajte jih, strogo upoštevajte navodila proizvajalca. Toda običajno se praški uporabljajo v fazi obdelave polnila za vrečke in raztopine - tik pred setvijo micelija.

Micelij je podzemni organ. Njegovo priljubljeno ime je "goba".

Pred setvijo si obvezno umijte roke in razkužite rokavice. Ne pozabite, da gojenje gob zahteva skladnost s strogimi sanitarnimi pravili.

Če je bil micelij shranjen v hladilniku, ga je treba od tam odstraniti 3,5 ure pred setvijo. Temperatura micelija mora biti približno enaka sobni temperaturi.

Pripravljenemu substratu dodamo micelij v razmerju 2,25 % na blok, to je približno 190 g na 9 kg polnila. Substrat z micelijem je tesno zapakiran, tako da ni praznin. Vrečko dobro zavežemo in pustimo 27 ur v čistem in toplem prostoru.

Micelij raste pri temperaturah od +16°С do +22°С.

Micelij raste pri temperaturi zraka od +16°С do +22°С. Približno 1,5 dni po setvi se pod površino vrečke pojavijo značilne belkaste lise. Za normalen razvoj micelija ostrigarjev temperatura bloka ne sme preseči + 29 ° C (optimalno - + 25 ° C). Če se temperatura dvigne višje, je treba prostor ohladiti.

Po 5-8 dneh postane substrat rjav, za 10-12 dni pa blok postane popolnoma bel. Gobe ​​kalijo v 14-16 dneh.

Gobe ​​ostrige ne gojijo le s setvijo micelija, temveč tudi z uporabo klobukov starih gob. Toda ta metoda je nezanesljiva in trajalo bo vsaj 1 leto, da se pojavi nov pridelek.

Nazaj na kazalo

Gojenje in nabiranje gob

Ko je s prostim očesom vidna dobra rast micelija, se v vrečko prečno zareže (dolžina rezov je približno 2,5 cm). Za vsak gobji blok je potrebnih približno 11 lukenj. Za to obdobje so bloki gob najbolje postavljeni približno 10-30 cm nad tlemi. Tako ogljikov dioksid, ki se kopiči spodaj, in škodljivci ne bodo prišli do gobe ostrige.

Ko pride do nastajanja gob, je potrebno obilno zalivanje. Najbolje je, da ga izvedete z brizgalno pištolo. Za dovod vode v vrečko lahko naredite dodatne luknje v bloku ali vodo skozi že narejene reže za rast jurčkov.

Glavni znak zrele gobe je oblikovana himenialna plošča.

Najboljši način za vlaženje zraka za učinkovito gojenje ostrigarjev je uporaba visokotlačnega difuzorja na začetku kanala do kleti. Pozimi, če je mogoče, uporabite paro. Vlažnost v prostoru lahko povečate tudi z zalivanjem tal, vendar te metode ne smete zlorabljati.

Glavni znak zrele gobe je oblikovana in elastična himenialna plošča (notranja stran klobuka). Hkrati mora biti rob gobe ostrige še vedno upognjen navzdol. Ko se rob poravna, se sproščajo spore in gliva izgubi težo. Zato je vredno nabrati malo pred časom.

Ko nabirate gobe, jih morate potegniti iz podlage in ne rezati. Odseki nog so idealno mesto za razvoj zelene plesni (Trichoderma).

Na enem bloku lahko vzgojite do 4 poganjke. Praviloma je 2 rast največja. Toda po 4. žetvi je treba substrat popolnoma zamenjati, tudi če gobe še naprej rastejo. Skupaj z glivicami se namnožijo tudi povzročitelji bolezni, ki lahko okužijo celotno klet.

Vsa dela je treba izvajati v zaščitnih očalih, maski in rokavicah. Takšni previdnostni ukrepi bodo pomagali zaščititi ne le vaše gobe ostrige, ampak tudi vaše zdravje.

Danes bi rad govoril o tem, kako gojiti gobe ostrige. Vsi dobro vedo, da so ostrige in šampinjoni gobe, ki jih kupujemo v supermarketih, saj se prodajajo sveže. Zakaj jih ne bi poskusili vzgojiti sami? Za to vam ni treba biti gobar. Dovolj bo, da sledite določenemu zaporedju dejanj in uspeli boste.

Torej, če resno razmišljate o gojenju ostrigarjev, potem morate kupiti gobji micelij. Na srečo zdaj s tem ne bi smelo biti težav, saj lahko nakup opravite tudi preko interneta, podjetij, ki gojijo gobe, jih prodajajo in prodajajo vse, kar je potrebno za gojenje, je ogromno. Če ste gobar začetnik, bo 1 kg micelija dovolj, recimo za poskus. Morda nekaj ne bo delovalo, ni všeč, zakaj preplačati? Micelij je treba hraniti pri temperaturi + 2-4 ° C, za kar je zelo primeren hladilnik. Začnimo s pripravo substrata.

Priprava substrata za gobe ostrige?

Za pripravo substrata lahko uporabite različne sestavine (surovine), in sicer: koruzne storže, ječmenovo ali pšenično slamo, ajdove luščine, sončnico. Tako je treba na primer pri uporabi slame le-to najprej zdrobiti, da je substrat čim bolj gost, saj v naravi ostrigarji rastejo na drevesih. Seveda mora biti material za podlago čist, ne sme biti nobenih sledi plesni. Približno 10 kg bo dovolj.

Verjetnost kontaminacije substrata z različnimi škodljivimi organizmi lahko zmanjšamo skoraj na nič, če ga najprej toplotno obdelamo. Substrat vlijemo v posodo z zadostno prostornino, popolnoma napolnjeno z vodo in kuhamo približno 2 uri.Po tej obdelavi vodo odlijemo in pustimo, da se substrat ohladi na 25-28 ° C. Ko smo že pri vlagi: substrat mora biti vlažen, a ne toliko, da bi iz njega tekla voda.

Iz podlage oblikujemo bloke

Naslednji korak pri gojenju gob ostrig je oblikovanje blokov, saj gobe gojijo z njihovo pomočjo. Bloki so običajno plastične vrečke, polnjene s substratom. Svojih 10 kg razdelimo na pol, tj. 5 kg za dva paketa. Spet ne pozabite na dezinfekcijo - vrečke za nekaj ur postavimo v raztopino belila (1-2%). Nato oblikujemo pakete - naš bodoči micelij: napolnimo jih s plastmi substrata in micelija. Sloj substrata je 5-6 cm, micelija je zgoraj 0,5 cm in tako naprej, dokler ne napolnimo vrečke. Zgornji sloj je substrat. Po polnjenju vrečko zavežemo in po 10-15 cm naredimo 1-2 cm dolge luknje kot šahovnico.

Inkubacijska doba - zorenje gob ostrig

Ko so paketi pripravljeni, jih je treba postaviti v ustrezne pogoje. Inkubacijska doba je približno 2-3 tedne. V zaprtih prostorih je treba vzdrževati temperaturo v območju + 18-22 ° C. Poleg tega morate zagotoviti prezračevanje (večkrat čez dan). Treba je sprejeti ukrepe za boj proti muham. Lepilni trakovi so pri tem običajno dobri. V prvih nekaj dneh se bo podlaga segrela. Glavna stvar je spremljanje temperature v vrečah: ne sme biti višja od +30 ° C. V nasprotnem primeru bo micelij preprosto izginil. Za znižanje temperature lahko uporabite isti ventilator, saj ne govorimo o gojenju gob ostrig v industrijskem obsegu. V tem obdobju osvetlitev ni potrebna. Po 10-12 dneh se micelij popolnoma razraste po substratu, ki bo videti kot homogena masa.

Plodna goba ostrigar

Naslednja faza je plod, ki smo se ga vsi veselili. Če ste dosegli ta proces, potem lahko sklepate o pravilnosti opravljenega dela. Vendar plodov še ni obiranje, zato je treba izvesti naslednji niz dejanj:

Temperaturo v prostoru znižamo na + 10-15 ° C;
za razliko od inkubacijske dobe bo zdaj potrebna osvetlitev 8-10 ur s fluorescentnimi sijalkami;
povečati vlažnost zraka na 90-95%;
prostor je treba prezračevati približno 4-krat na dan.

Kako gojiti gobe ostrige?

Mnogi se morda sprašujejo - kako vzdrževati zahtevano vlažnost? Če želite to narediti, lahko tla in stene poškropite z vodo, voda pa ne sme priti na sam substrat. Če so izpolnjeni vsi pogoji, bo v bližnji prihodnosti mogoče opaziti pojav majhnih gliv, čeprav je še vedno težko imenovati gobe. Obdobje plodov je približno dva tedna. Ker so se pokrovčki v zadnjih dneh močno povečali, se to obdobje šteje za optimalno za žetev. Omeniti velja, da je treba gobe zviti iz substrata in ne odrezati, kot so mnogi navajeni. To velja tudi za nabiranje gob v gozdu. Dejstvo je, da pri rezanju gobe skozi preostalo nogo prodrejo škodljivi organizmi, ki poškodujejo micelij.

Ko zberete prvi pridelek gob ostrig, je prostor dobro prezračen in nato čakamo na drugi pridelek. Čas je približno dva tedna. Kar zadeva nadaljnje pogoje za gojenje gob ostrig, ostajajo enaki, kot je opisano prej. Iz takih "gobjih gob" je mogoče pobrati do 4 pridelke, pri čemer sta prva dva najbolj produktivna. Po četrti letini bo treba vsebino vrečk zamenjati, razen če seveda želite nadaljevati z gojenjem ostrigarjev. Kot je razvidno iz zgoraj opisanega gradiva, gojenje gob ostrig ni posebej težko. Pravzaprav je gojenje gob precej razburljiva dejavnost, saj je lepo videti na svoji mizi gobe, vzgojene z lastnimi rokami.