Prednosti jagnjeće čorbe. Jagnjetina: koristi i štete za tijelo, karakteristike upotrebe

Većina ljudi poznaje meso samo govedinu i svinjetinu. Jagnjetina, koja je popularna u istočnim zemljama, nije u velikoj potražnji u Rusiji i postavlja mnoga pitanja: o kuhanju, mogućnostima konzumacije, ukusu i zdravstvenim efektima. Koje su koristi i štete od jagnjetine za organizam, kome se preporučuje, kako je pravilno servirati na trpezu?

Jagnjeće meso: opšte karakteristike

Da bismo u potpunosti razumjeli prednosti i štete janjetine za zdravlje, vrijedi se osvrnuti na njen hemijski sastav. Prosječna energetska vrijednost takvog mesa je oko 190 kcal na 100 g mladog jagnjećeg mesa i više od 210 kcal u mesu odrasle životinje. Neki dijelovi u smislu kalorija mogu doseći 290 kcal, štoviše, ovo su brojke za sirovi proizvod. Prilikom prženja ili pečenja povećavaju se. Količina bjelančevina (proteina) je otprilike 16 g, a masti 17 g. Ugljikohidrata ovdje nema, što je dobrodošlo svima koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata.

Prije svega, u jagnjetini možete pronaći veliku količinu vitamina B12: ako pojedete 100 g ovog proizvoda, ispunit ćete dnevnu potrebu (pa čak i premašiti je za 8%), a samo plodovi mora i goveđa jetra će dati isti efekat. Ovo već govori o prednostima jagnjetine tokom trudnoće, jer žena koja nosi dijete doživljava ozbiljan nedostatak vitamina B. Osim toga, hemijski sastav ovog proizvoda sadrži:

• selen;
• niacin;
• kalcijum;
• magnezijum;
• željezo;
• vitamini B1, B2, B5, B6, B9.

Drugi važan element nutricionisti nazivaju vitaminom K, koji je u istoj velikoj količini prisutan samo u teletini (ako imamo u vidu meso). Osim toga, tu su i taurin, kreatin, glutation. Ali ono što za većinu ljudi najviše iznenađuje je potpuni nedostatak holesterola sa visokim procentom masti, pa se šteta janjetine za organizam ne krije u negativnom uticaju na krvne sudove, koji ne postoji.

Glavna prednost ovog proizvoda je njegova visoka nutritivna vrijednost - jagnjetina je po ovom parametru superiorna u odnosu na ostale vrste mesa, pa je neophodna kako onima koji se oporavljaju od bolesti, tako i trudnicama i sportistima. Osim toga, kao što je gore spomenuto, sadrži puno vitamina i mikroelemenata, zahvaljujući kojima su nutricionisti uspjeli utvrditi prednosti janjećeg mesa za tijelo:

• reguliše proizvodnju želučanog soka;
• pruža prevenciju dijabetesa;
• poboljšava hemijski sastav krvi, stimuliše proces hematopoeze;
• nadoknađuje nedostatak željeza ništa gore od govedine;
• povećava nivo hemoglobina;
• normalizira metaboličke procese;
• stabilizuje krvni pritisak;
• poboljšava mentalnu aktivnost;
• pomaže u ubrzavanju sagorijevanja masti (zahvaljujući linolnoj kiselini);
• blagotvorno utiče na stanje zuba, smanjujući rizik od nastanka karijesa.

Zanimljive su i specifične prednosti janjetine za muškarce - redovnom upotrebom smanjuje vjerovatnoću problema s potencijom. U većoj meri, ovaj efekat je posledica visokog sadržaja vitamina K. Istovremeno, njegov sadržaj masti je i dalje manji od masnoće svinjskog mesa, a nivo holesterola je i ovde znatno niži, pa se može smatrati i jagnjetina. relativno dijetetski proizvod.

Zasebno, liječnici pominju koristi i štetnost jagnjeće juhe: ako nije prebogata, napravljena na 2 vode, a ne od starog mesa, blagotvorno će djelovati na želučanu sluznicu, pa je indicirana za gastritis, kao i za niske kiselosti. Istina, za jetru takvo jelo može biti teško ako pretjerate s njegovom snagom.

Često opasnost nije toliko u samom proizvodu, koliko u njegovoj kvaliteti. Važno je odabrati svježe meso ujednačene boje, bez neugodnog mirisa (trulo, kiselo). Njegova površina treba da bude ravna, podjednako elastična na svim tačkama. Stručnjaci savjetuju da kupujete jagnjeće meso, jer je mekše, manje masno, manje kalorično, bolje se probavlja, posebno ako trebate skuhati obrok za dijete. Što se tiče specifičnog mirisa i okusa koji ima meso odrasle životinje, oni nisu opasni, iako ne privlače sve.

Ostale potencijalno negativne točke:

• Visok sadržaj lipida u jagnjećem mesu može negativno utjecati na stanje osoba s teškim kardiovaskularnim bolestima, pa je vrijedno pratiti količinu pojedenog proizvoda i učestalost njegovog uvođenja u prehranu.
• Janjetina može biti opasna za osobe s artritisom i gihtom, kao i patologijama gastrointestinalnog trakta, zatajenjem jetre.
• Ne biste trebali zlostavljati janjetinu s problemima u radu bubrega, jer će se uklanjanje produkata raspadanja usporiti i može početi trovanje tijela iznutra.

Osušena jagnjetina, čije su koristi i štete približno iste kao i svježa, može biti dobra grickalica ako se kuha kod kuće. Nije toliko opasna za jetru i probavni trakt kao pržena, može zamijeniti kobasicu i šunku u sendvičima. Jedina napomena je da se sušena jagnjetina kuva sa dosta soli, pa se ne preporučuje kod srčanih i bubrežnih oboljenja.

Jagnjetina je meso domaćih ovaca. Bogata visokokvalitetnim proteinima i mnogim vitaminima i mineralima, jagnjetina može biti odličan dodatak zdravoj prehrani. Jagnjetina je jedna od osnovnih mesnih namirnica mnogih naroda. To su zemlje Bliskog istoka, Turska, Australija, Grčka, Novi Zeland, zemlje Kavkaza i Centralne Azije. Ovo meso je vrlo česta namirnica u mediteranskoj prehrani i mnogi nutricionisti ovom mesu pripisuju dobro zdravlje onih koji redovno jedu janjetinu. Dakle, zaista janjetina donosi toliko dobrobiti našem organizmu, koje korisne tvari sadrži i ima li štete od jedenja janjetine, razumjet ćemo u ovom članku.

Jagnjeće meso spada u crvenu vrstu mesa. Ovaj izraz se koristi za definiranje kategorije životinjskog mesa koje sadrži veliku količinu željeza. Najpopularniji delovi jagnjećeg mesa za kuvanje su plećka, odresci, prsa, zadnji deo buta. U zemljama Istoka i Kavkaza vrlo često se kuva celo mlado jagnje.

Jedenje mesa je izuzetno važno za osobu. Osigurava tijelo esencijalnim aminokiselinama koje naše tijelo ne proizvodi, a moramo ih dobiti samo hranom. Osim toga, meso je odličan izvor proteina, glavnog gradivnog materijala ćelija. Jagnjetina nije izuzetak u ovom pogledu.

Hemijski sastav jagnjećeg mesa i kalorijski sadržaj

Kao i svako drugo meso, jagnjeće meso sadrži veliku količinu proteina. Njegov sadržaj u ovoj vrsti mesa kreće se od 25-26 posto.

Treba napomenuti da se radi o visokokvalitetnom proteinu koji sadrži esencijalne aminokiseline neophodne za rast i održavanje ljudskog organizma.

Još jedna korisna komponenta jagnjećeg mesa je jagnjeća mast. Sastav jagnjeće masti zavisi od hrane, pola, starosti životinje. Njegov sadržaj može biti u rasponu od 17 do 21 posto.

Jagnjeća mast se sastoji od zasićenih i mononezasićenih masti u približno jednakim omjerima.

Mlade ovce općenito sadrže nešto manje zasićenih masti od govedine ili svinjetine. Ove masti su veoma važne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Iako se mišljenja o ovom pitanju razlikuju i doktori i naučnici.

Jagnjeće meso sadrži trans masti. Ali to nisu trans masti koje se nalaze u brzoj hrani. Trans masti preživara, među kojima su i ovce, blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Najpoznatija i najrasprostranjenija od ovih masti je linolna kiselina. Jagnjetina ga sadrži mnogo više nego govedina ili teletina.

Osim toga, jagnjetina je bogat izvor mnogih vitamina. Prije svega, ovdje je potrebno istaknuti vitamin B12, koji je izuzetno važan za normalno funkcioniranje mozga.

Vitamin B12 se nalazi samo u životinjskoj hrani i njegov nedostatak može dovesti do anemije i neuroloških bolesti.

Niacin ili vitamin B3 je još jedan važan vitamin koji je neophodan za normalno funkcionisanje organizma. Mnogi liječnici povezuju njegovu nedovoljnu količinu s rizikom od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Među mineralnim sastavom treba razlikovati selen, cink, fosfor, željezo.

Selen je vrlo rijedak element u tragovima koji ima antioksidativna svojstva. Istina, njegov sadržaj i količina direktno ovise o hrani za životinje.

Cink je važan za proizvodnju hormona kao što su insulin i testosteron. Ovaj element tijelo mnogo bolje apsorbira iz životinjske hrane nego iz biljne hrane.

Gvožđe u jagnjetini je prisutno u lako dostupnom obliku i dobro se apsorbuje u ljudskom telu.

Osim toga, meso sadrži male količine drugih vitamina i minerala.

Osim vitamina i minerala, janjetina sadrži i niz drugih biološki aktivnih supstanci i antioksidansa.

Kreatin je važan kao izvor naše mišićne energije. Suplementi kreatina su veoma popularni kod bodibildera za rast i održavanje mišića.

Taurin je antioksidans aminokiseline koji je dobar za srce i mišiće.

Glutation je antioksidans. Životinje koje jedu travu posebno su bogate ovim jedinjenjem.

Holesterol životinjskog porijekla nema značajan uticaj na nivo holesterola u krvi. Stoga se ne može nazvati velikim zdravstvenim problemom.

Kalorični sadržaj jagnjetine zavisi od toga koji deo jagnjetine je vaš komad mesa. U prosjeku, sadržaj kalorija na 100 grama može se kretati od 150 do 170 kalorija. U komadu od lopatice ili noge, sadržaj kalorija može biti nešto veći, za oko 20-30 kalorija.

Prednosti jagnjetine za organizam

Jagnjeće meso, kao bogat izvor vitamina, minerala i drugih hranljivih materija, od velike je koristi za naš organizam.

Prije svega, janjetina je jedan od najboljih izvora visokokvalitetnih proteina. Proteini su važni za održavanje mišićne mase, posebno kod starijih osoba. Nedovoljan unos proteina može ubrzati i pogoršati gubitak mišića povezan sa starenjem, što zauzvrat povećava rizik od razvoja sarkopenije.

Iz istog razloga, jagnjeće meso je veoma korisno za sportiste, bodibildere, koji se oporavljaju od teške bolesti, nakon hirurških zahvata.

Dok održavate mišićnu masu, proteini su također neophodni za funkciju mišića. Proteini mesa sadrže aminokiselinu koja se zove beta-alanin. Ova aminokiselina je potrebna za proizvodnju karnozina, supstance neophodne za funkciju mišića.

Kao bogat izvor lako probavljivog gvožđa, jagnjetina služi kao prevencija anemije. Anemiju karakterizira nizak nivo hemoglobina u krvi i smanjenje kapaciteta prijenosa kisika do stanica, što može rezultirati umorom i slabošću.

Hranjive tvari sadržane u jagnjetini smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ovčja mast se često koristi za liječenje, posebno prehlade, praćene kašljem. Ovčja mast sa mlekom je dobro poznat lek za suvi dugotrajni kašalj.

Osim toga, ovčija mast se često koristi za trljanje kod bronhitisa.

Cink utiče na proizvodnju muškog hormona testosterona, koji je važan za održavanje muškog reproduktivnog sistema.

Jagnjeće meso spada u dijetetske proizvode. I to ne zato što ne sadrži masti. Glavna stvar je biljna hrana za ovce. Što je biljni sastav pašnjaka bogatiji, meso je korisnije.

Moguća šteta za jagnjetinu

Kao i svako meso koje se konzumira u velikim količinama, jagnjetina može donekle naškoditi.

Ovo meso sadrži purine. Zbog toga je kontraindiciran za osobe s bubrežnim kamencima ili gihtom.

Jagnjetina je kontraindicirana kod gastritisa, bolesti jetre i žučne kese

Kada jedete meso u velikim količinama, to može dovesti do nakupljanja holesterola u organizmu i stvaranja plakova na zidovima krvnih sudova.

Još jedan nedostatak je specifičan miris mesa, koji većinu ljudi plaši od njega. Vrlo je teško riješiti ga se, možete ga samo maskirati začinima i začinima.

Općenito, jagnjeće meso je zdrav i zdrav proizvod. A ako se koristi u razumnim količinama, neće donijeti nikakvu štetu zdravlju.

Tabela nutritivne vrijednosti jagnjećeg mesa u 100 grama proizvoda

Koliko je jagnjetina korisna saznajte iz ovog videa programa "Živi zdravo"

Što je korisnije janjetina ili svinjetina, saznajte iz ovog videa

Među vrstama mesa koje tradicionalno jedu stanovnici Rusije, jagnjetina zauzima posebno mjesto. S jedne strane, u smislu popularnosti i obima prodaje, inferiorna je od govedine ili svinjetine, ali u isto vrijeme stručnjaci i amateri uvijek primjećuju visok okus i dijetalna svojstva janjetine. Istina, ovaj proizvod ima i negativne strane, stoga za one koji još nisu utvrdili svoj stav prema ovom pitanju, neće biti suvišno sami razjasniti koje su točno koristi i štete od janjetine.

Pozitivna svojstva

Govoreći o prednostima, prije svega treba spomenuti značajnu količinu proteina. Prema ovom pokazatelju, ovčje meso praktički nije inferiorno od svinjetine, koja se smatra najvećim proteinom među svim vrstama mesa.

Istovremeno, sadržaj masti u jagnjetini i govedini je približno uporediv - oko 24%. Stoga se janjetina često koristi u terapijskim dijetama za razne bolesti, čije karakteristike zahtijevaju ograničavanje unosa masne hrane. Istina, sadržaj masti u jagnjetini je mnogo veći nego u mesu odraslih ovaca, a ova karakteristika se mora uzeti u obzir pri organizaciji dijetetske prehrane.

Još jedan važan aspekt pitanja koristi i štete od janjetine je zasićenost korisnim tvarima i elementima u tragovima. Sa ove tačke gledišta, prije svega, potrebno je napomenuti da se u jagnjetini nalazi čitava grupa vitamina B tipa i elementa neophodnih našem organizmu kao što su kalijum, magnezijum i gvožđe. Štaviše, koncentracija gvožđa u jagnjetini je 25-30% veća nego u drugim vrstama mesa. Iz tog razloga, jagnjetinu se preporučuje uključivanje u ishranu osoba koje pate od anemije – uočeno je da se time poboljšava sastav krvi.

Šta je štetna jagnjetina

Nakon svega navedenog, može se činiti da je janjetina samo jedinstven prehrambeni proizvod koji nema negativna svojstva. To, naravno, nije tako - koristi i štete od janjetine su dvije nerazdvojne sestre, strane istog novčića koje ne postoje jedna bez druge.

Prije svega, jagnjetina može uzrokovati sklerozu. Međutim, takve posljedice postaju stvarnost tek u slučaju zloupotrebe ovog mesa. Ako umjereno konzumirate jagnjetinu, što se zove bez fanatizma, tada se nećete morati bojati skleroze u bilo kojoj dobi. Mora se poništiti da rizik od razvoja skleroze postoji kada se zloupotrebljava meso drugih životinja, uključujući krave i svinje.

Prednosti i štete od janjetine uvelike su određene time koliko je pravilno kuhano.. Preporučljivo je to učiniti sa minimalnom količinom masti. Maslac ni u kom slučaju ne treba dodavati jelima, ako recept zahtijeva uvođenje dodatne masti, onda je bolje dati prednost biljnim uljima, u ekstremnim slučajevima, margarinu. Negativan utjecaj janjetine možete smanjiti i kombiniranjem s prilozima od povrća.

Dakle, koje su koristi i štete od jagnjetine? Pozitivne karakteristike ove vrste mesa uključuju nizak sadržaj masti i zasićenost korisnim tvarima - vitaminima i vitalnim elementima u tragovima. Sve to čini janjetinu divnim dijetetskim proizvodom, iako postoje određena ograničenja za osobe sklone razvoju srčanih i vaskularnih bolesti.

Treba napomenuti da korisne osobine jagnjetine više nego kompenzuju njene inherentne nedostatke. Nije slučajno da lavovski udio svih stogodišnjaka svijeta otpada na Kavkaz i Centralnu Aziju, čiji narodi tradicionalno preferiraju jagnjetinu od drugih vrsta mesa.

Nemoguće je ne reći nekoliko riječi o takvoj komponenti kao što je ovčetina mast, koja se dugo koristi u tradicionalnoj narodnoj medicini kao lijek za prehlade i druge virusne bolesti. Smatra se da pomaže u poboljšanju organizma i jačanju imunološkog sistema.

Rusi tradicionalno više vole da jedu svinjetinu ili govedinu, dok se prema jagnjetini postupa oprezno. Mišljenja o ovoj vrsti mesa su dvosmislena: često se smatra masnim, žilavim i bezukusnim. Mnogi tvrde da jagnjetina više štete organizmu nego koristi. Međutim, predstavnici Istoka su sigurni: ko ne voli janjetinu jednostavno ne zna kako da je pravilno kuva.

Primjena i sastav jagnjetine

Ovčetina se počela koristiti za hranu u primitivnim vremenima, prije oko 10 hiljada godina. Nomadi srednje Azije, koji su pripitomili divlje ovce, prvi su cijenili njen ukus. Od tada je janjetina bila veoma tražena među stanovnicima istočnih zemalja. Od ove vrste mesa pripremaju se pilav, šiš kebab, bešbarmak, tušparu, šurpa, manti i mnoga druga nacionalna jela.

Jagnjetina je važan dio tradicionalne prehrane nomadskog turskog, mongolskog i arapskog naroda.

Kako bi naglasili poseban okus jagnjetine, istočnjački kuhari dodaju pikantne umake i ljute začine. Kao prilog uz gulaš i prženo meso, povrće se najbolje kombinuje.

Uz jela od jagnjetine za stolom se obično služi crno vino.

Budući da se ovce hrane uglavnom hranom biljnog porijekla, njihovo meso je ekološki proizvod. Po svom sastavu sličan je svinjskom, ali se smatra dijetnijim.

Jagnjetina ima visoku nutritivnu vrijednost. Sadrži životinjske proteine ​​neophodne ljudskom organizmu, koji se lako probavljaju. Kalorijski sadržaj ovčjeg mesa je u prosjeku 200 kcal.

Najvrednijom pasminom smatra se Kalmik, dobijen kao rezultat selekcije mongolskih mesnih pasmina ovaca.

Kao i druge vrste mesa, jagnjetina sadrži masti i masne kiseline. Njihova upotreba doprinosi proizvodnji energije za život.

Nutricionisti preporučuju osobama sa različitim stepenom gojaznosti da svoj dnevni jelovnik upotpune janjećim mesom, jer ono sadrži 1,5 puta manje masti od svinjskog mesa. Jagnjetina gotovo da nema štetnog holesterola, ne sadrži ugljene hidrate. Nutricionisti kažu da je ovaj proizvod jedinstven po tome što može ubrzati metaboličke procese, pomažući da se riješite viška kilograma.

Sastav jagnjećeg mesa u velikim količinama uključuje vitamine A, B1, B2, B12, D, E, K. Jagnjeće meso takođe akumulira korisne minerale neophodne za metabolizam i održavanje normalnog života, među kojima su:

• željezo;
• kalcijum;
• kalijum;
• cink;
• mangan;
• klor;
• sumpor;
• magnezijum;
• fosfor;
• bakar;
• natrijum.

Prednosti jagnjećeg mesa za organizam

Tokom milenijuma, jagnjetina je postala sastavni deo praznika u mnogim kulturama sveta.

Zbog uravnoteženog sastava, upotreba jagnjetine ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Ljekovita svojstva ovog mesa koristit će i ženama i muškarcima:

• Borba protiv pojave karijesa. Jagnjetina je bogata kalcijumom i fluorom. Ovi elementi poboljšavaju stanje zubne cakline i jačaju zube, štiteći ih od karijesa.
• Povećanje nivoa hemoglobina. Meso ovaca i ovaca sadrži veliku količinu gvožđa. Uključivanje ovog proizvoda u prehranu će biti korisno i za prevenciju i za liječenje anemije.
• Zasićenost organizma proteinima. Jagnjetina sadrži lako probavljive proteine ​​koji dugo vremena zasićuju ljudsko tijelo energijom i pomažu u borbi protiv kroničnog umora.
• Održavanje normalnog funkcionisanja nervnog sistema. Visoka koncentracija B vitamina pomaže u održavanju optimalnog psihoemocionalnog stanja, sprječava razvoj razdražljivosti, neuroze, apatičnog ponašanja i depresivnih poremećaja.
• Poboljšanje potencije kod muškaraca. Ovčje meso sadrži cink, pa se njegovom upotrebom povećava proizvodnja testosterona, muškog spolnog hormona. Prijem jagnjetine ima pozitivan učinak na reproduktivni sistem u cjelini i smanjuje vjerovatnoću neplodnosti.
• Izgradnja mišićne mase. Jagnjeće meso je izvor zdravih životinjskih proteina, pa je idealno za redovne obroke za sve koji se bave sportom, idu u teretanu. Pomaže u održavanju fizičke izdržljivosti, povećanju i održavanju mišićne mase.
• Jačanje imuniteta. Sadržaj cinka i antioksidansa pozitivno utiče na funkcionisanje imunološkog sistema, normalizuje metaboličke procese.
• Poboljšanje hemijskog sastava krvi. Elementi sadržani u jagnjetini pomažu u poboljšanju procesa hematopoeze. Pomažu u borbi protiv proširenih vena, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.

Šteta jagnjećeg mesa

Uprkos brojnim neospornim prednostima janjetine, jedenje ovog proizvoda može biti štetno. Ovo meso se prilično dugo vari i asimilira, pa ga ljudi sa lošom probavom ne bi trebali jesti u velikim količinama.

Prema istorijskim predanjima, jelo tokom jevrejskog praznika Pesaha i hrišćanskog Uskrsa retko je bez jagnjetine, au ovom drugom slučaju ovo meso simbolizuje jagnje Božje.

Jagnjeće i jagnjeće meso je kontraindicirano kod djece mlađe od 2 godine i starijih osoba. Jagnjetinu treba napustiti i onima koji imaju sljedeće bolesti:

• kronične bolesti jetre;
• bolest bubrega;
• problemi gastrointestinalnog trakta;
• gojaznost 2, 3, 4 stepena;
• artritis zglobova;
• giht;
• ateroskleroza.

Kako odabrati

Neki ljudi negativno govore o hrani od jagnjetine, jer su imali priliku da probaju veoma masno meso i neprijatnog mirisa. U stvari, upravo su naišli na nekvalitetan proizvod. Ako jelo nepodnošljivo miriše, to znači da je pripremljeno od mesa stare životinje, neprikladne za hranu. Što je životinja starija, sastav mesa postaje gori. Kako odabrati pravi i ne pogriješiti?

Za hranu se ne koristi samo meso: kuyrdak se priprema od iznutrica, u srednjoj Aziji se počasnom gostu služi jagnjeća glava, a u arapskim zemljama - oči ili jaja

Da bi janjeće meso imalo ugodan okus i bilo lako probavljivo, trebali biste odgovorno pristupiti izboru ovog proizvoda. Prilikom kupovine morate uzeti u obzir da se sastav mlade janjetine značajno razlikuje od sredovečne.

Postoji klasifikacija jagnjećeg mesa prema principu starosti:

• 1–3 mjeseca - mliječna jagnjetina;
• 4–12 mjeseci - klasično mlado jagnje;
• 1-3 godine - obična jagnjetina.

Za pripremu kulinarskih remek-djela ne preporučuje se uzimanje mesa od pojedinaca starijih od 3 godine. Kada dostigne ovu dob, postaje smeđkastog izgleda, dobiva grube vene. Istovremeno, meso stare ovce odlikuje se specifičnim neugodnim mirisom, koji se pojačava toplinskom obradom. Odrasle osobe starije od 3 godine obično se drže za šišanje vune, ali ne i za meso.

Najčešće se za kuvanje koriste mlada jagnjad, njihovo meso ne miriše ni na šta. Po izgledu može biti samo crvena ili ružičasta, ali je mekanog i veoma prijatnog ukusa.

Jagnjetina i ovčetina, za razliku od svinjetine i govedine, nisu zabranjeni ni u jednoj religiji.

Meso jagnjadi, koje se i danas hrani ovčijim mlijekom, u savremenom svijetu smatra se delikatesom. Prepoznajete ga po karakterističnoj svijetloružičastoj, ponekad bijeloj boji. Jagnjeća pulpa se topi u ustima kada je pravilno kuvana, posebno je mekana i sočna. Jagnjeće meso je manje masno i kalorično od mesa odrasle osobe.

Jagnjeće meso je dobrog ukusa i od velike je koristi za ljudski organizam, iako postoje neke kontraindikacije za njegovo jedenje. Prilikom odabira jagnjetine treba obratiti pažnju na boju i miris proizvoda. Što je meso lakše, jagnje je mlađe. Istovremeno, dobro, mlado meso ne bi trebalo da ima miris.

Koje su koristi i štete od jagnjetine za organizam? Ko bi trebao odbiti ovo meso? Je li istina da je jagnjetina dijetetski proizvod? - odgovore na sva ova pitanja naći ćete u našem članku.

Jagnjetina ne spada u meso koje je svakodnevno prisutno na našoj trpezi. Mnogi ljudi uglavnom zaobilaze ovaj proizvod, smatrajući ga masnim i bezukusnim. U međuvremenu, svaki stanovnik Istoka i Azije će vam reći: ako ne volite jagnjetinu, onda ne znate kako je odabrati i pravilno skuhati.

Prednosti i štete od janjetine

Meso je jedinstvenog i izbalansiranog sastava, uz redovnu upotrebu, možete postići sljedeće blagotvorne efekte:

1. Velika količina gvožđa pomaže u rješavanju problema anemije.
2. Zbog velike količine B vitamina sadržanih u mesu, moguće je poboljšati rad centralnog nervnog sistema.
3. Fluorid u sastavu pomaže u održavanju zdravih zuba.
4. pomaže u poboljšanju rada probavnog trakta. Ovdje čorbe kuhane na jagnjetini imaju ljekovito djelovanje.
5. Meso sadrži folnu kiselinu, koja je posebno korisna za trudnice, a ova komponenta je odgovorna za normalno funkcioniranje nekoliko desetina biohemijskih procesa u tijelu odjednom.
6. Kardiovaskularni sistem će vam biti zahvalan ako jedete ovčje meso 1-2 puta nedeljno.
7. Meso je takođe korisno za hematopoetski sistem - ovo korisno svojstvo obezbeđuje visok sadržaj vitamina K.
8. Vitamin E, nazvan "ženski", potreban je za održavanje ljepote kože, kose, noktiju.

Jagnjetina bzhu jasnije:

Općenito, veliki broj vitamina i elemenata u tragovima omogućava vam da dovedete tijelo u ton, ojačate imunološki sistem, a također i poboljšate cjelokupno blagostanje. Proizvod je posebno vrijedan ako je osoba bila podvrgnuta ozbiljnoj bolesti ili operaciji.

Moguća šteta

Šta je korisna jagnjetina , Razmotrili smo, sada je vrijedno spomenuti moguću štetu.

• djeca mlađa od tri godine i stariji ne bi trebali jesti ovčje meso, jer nije lako probavljivo;
• ozbiljni problemi sa unutrašnjim organima: čir, gastritis, bolesti bubrega i jetre, kontraindikacija su za upotrebu jagnjetine;
• ovaj proizvod se ne preporučuje osobama sa visokom kiselošću želuca;
• oni koji boluju od ateroskleroze, kao i problema sa zglobovima, takođe ne bi trebali eksperimentisati i jesti jagnjeće meso.

Važno: šteta janjetine u ovim slučajevima nije toliko posljedica svojstava samog proizvoda, već stanja tijela. U većini slučajeva kod ovakvih problema liječnici savjetuju da se konzumacija bilo kojeg mesa svede na minimum.

Jagnjeće kalorije

Energetska vrijednost svježeg proizvoda ovisi o vrsti:

Ako govorimo o pripremljenom proizvodu, onda su pokazatelji sljedeći:

Koristan savjet: skuhanjem komada jagnjetine i dopunom porcijom svježeg povrća dobit ćete kompletan dijetalni ručak ili večeru koji neće štetiti vašoj figuri ili zdravlju. Ali bolje je odbiti prženu janjetinu - visoko je kalorijska i teško je probavljiva.

Dijetalno jagnjeće meso ili ne?

Često ljudi sebi uskraćuju upotrebu jagnjetine, jer je smatraju previše masnom.

U stvari, ako kupite mlado i nemasno meso i pravilno ga skuvate, onda će biti još manje masnoće nego u drugim popularnim vrstama mesa.

Ne vjerujete? Pogledajte vizuelni dokaz:

Zaključak je jednostavan: sadržaj masti i holesterola u jagnjetini nije visok, pa se ovo meso može smatrati dijetalnim.

Dakle, reći ćemo vam kako odabrati meso na tržištu ili u trgovini:

• najukusnije, najhranljivije i mekano meso je mlado. Starost najmlađih jagnjadi je 1-2 mjeseca. U ovom uzrastu počinju da zabijaju. Do 12 mjeseci meso zadržava opisana svojstva;
• ružičasta nijansa mesa i prisustvo bijele masti ukazuju na to da se radi o jagnjetini. Ako nema sala, najvjerovatnije je to jare;
• što je životinja mlađa, to su joj kosti i rebra manje i tanje;
• svježe meso ne smije ostaviti udubljenje kada se pritisne prstom;
• obavezno potražite pečat koji pokazuje da je trup provjereno u skladu sa sanitarnim i epidemiološkim standardima.

Meso zahtijeva određene manipulacije tokom kuhanja - važno je koristiti puno začina, paziti na trajanje kuhanja, a također primijeniti druge trikove.

Jagnjetina je vrijedan izvor proteina i hranjivih tvari. Glasine o njegovoj štetnosti su uvelike preuveličane, pa ako nemate ozbiljnih zdravstvenih problema, nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo da jedete janjetinu.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.