Šta je korisno džem od brusnica. Kako kuhati džem od brusnica: jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

25.05.2011

Pekmez od brusnica je konzervirani proizvod od brusnice kuhan u otopini šećera prema određenoj recepturi. Glavni dio džema su brusnice. Sastav bobica - lingonberry je jedinstven za sjeverne geografske širine, gdje raste.

Brusnice sadrže ugljikohidrate, organske kiseline, pektin, vitamine A, C, E. Uprkos kiselkastom ukusu, brusnice sadrže glukozu, fruktozu i saharozu.

Brusnice sadrže kalcijum, željezo, fosfor i mangan. Stoga su prednosti džema od brusnica za prevenciju srčanih bolesti također značajne.

Za očuvanje vitamina veoma je važan način pripreme i vrijeme termičke obrade.

Tradicionalna medicina smatra da je upotreba džema od brusnice korisna za žene u postporođajnom periodu, a za muškarce kao prevenciju prostatitisa.

Džem od jagode sadrži manje vitamina nego pasiran sa šećerom ili namočenim borovnicama. Međutim, jedinstvene kvalitete okusa svojstvene ovom proizvodu potiču domaćice da pripreme teglu džema od brusnica za zimu.

Džem od jagode u kulinarstvu zauzima mjesto ne samo kao desert, već i kao prilog prženom mesu i peradi. Zbog nedostatka pretjerane slatkoće savršena je za punjenje palačinki i pita.

Recepti za džem od kravljeg voća:

1. Džem sa karanfilićem
Pažljivo sortirajte jagode brusnice, stavite ih u sito i poparite kipućom vodom. Kada voda iscuri, premjestite bobice u emajliranu posudu. Pripremite sirup posebno. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Vrući sirup ulijte u borovnice, dodajte karanfilić i kuhajte dok ne omekša (8-10 minuta).

Zatim sipajte u sterilisane tegle i zatvorite džem najlonskim poklopcima.

Proizvodi: brusnice 1 kg, šećer 0,5 kg, voda 0,5 l, karanfilić 1 kašičica

______________________________________________________________________

2. sa jabukama:

Brusnice se sortiraju, uklanjajući oštećene, naborane, nezrele i prezrele bobice i nečistoće. Zatim se bobice polože u cjedilo, tri puta urone u vodu, ostave da se ocijede. Dodajte oguljeno i sjemensko gnijezdo narezano na kriške i blanširane jabuke (200 g na 1 kg bobičastog voća).

U 70% vrući šećerni sirup (2300 g šećera na 1 litar vode) sipaju se borovnice u količini od 1,7 kg, blanširane jabuke i kuvane u dve doze.

Prvi put - 20 minuta na laganoj vatri, nakon čega se džem ohladi i drži 10 sati, a na kraju prokuva dok ne omekša.

Vrući džem pakuje se u zagrejane suve tegle, poklopi poklopcima, dobro zatvori, proverava se kvalitet zatvarača i hladi na vazduhu bez prevrtanja tegli.

Ili vrući džem se može pakovati u zagrejane suve tegle, poklopiti poklopcima, lagano zatvoriti, staviti u šerpu sa vodom zagrejanom na 70 stepeni i pasterizovanom na temperaturi vode u loncu od 90 stepeni: tegle zapremine 0,5 l - 9 minuta, kapaciteta 1,0 l - 14 minuta. Pazite da se voda tokom pasterizacije ne sipa u tegle.

Tokom pasterizacije posudu treba pokriti poklopcem, nivo vode u njoj treba da bude 3 cm ispod vrha grla tegli. Nakon pasterizacije tegle se konačno zatvaraju, provjerava se kvalitet zatvarača i ostavlja na hlađenje na zraku bez prevrtanja tegli.

______________________________________________________________

3. Džem "Pet minuta" :
Brusnice je potrebno sortirati, oprati i preliti kipućom vodom, a zatim odmah ocijediti vodu. U šerpu staviti brusnice, dodati šećer i vodu (odnosno 100 ml vode na 1 kg bobica) i staviti na malu vatru.U procesu zagrevanja pažljivo promešati džem, staviti štapić cimeta i karanfilić. Možete dodati malo limunove korice.

Nakon što provri džem kuvati na laganoj vatri ne više 5 minuta i ugasite vatru. Ohlađeni džem sipajte u tegle i zatvorite.

Brusnice 1000 g, šećer 500 g, štapići cimeta 1 kom., karanfilić 3 kom.

_________________________`___________________________________________

4. Brusnice izgnječene sa šećerom :
Sastojci: 1 kg brusnica, 1 kg granuliranog šećera.
Sortirane i oprane bobice blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi.
Zatim protrljajte kroz sito ili mlin za meso, pomiješajte sa granuliranim šećerom, zagrijte na 95 ° C i pakirajte u sterilizirane staklenke.

Čuvati na hladnom mestu.

Foto: Leonid Shtandel/Rusmediabank.ru

Džem od brusnica- slatki konzervirani proizvod koji se dobija kuhanjem brusnica u šećernom sirupu.

Relevantnost

Džem od brusnica jedna je od najzdravijih i najukusnijih delicija. Istina, izuzetno je rijedak u trgovinama, da, a cijene za njega, blago rečeno, "grizu". Džem od jagode je jedinstvenog kiselkastog okusa s gorčinom i božanstvenom aromom. Često uključuje jabuke, narandže, kruške i drugo voće i bobičasto voće, kao i cimet, karanfilić, prirodni med i orahe.

Džem od brusnice, podložan kratkotrajnoj termičkoj obradi, zadržava svoju ljekovitost. Široko se koristi u kulinarstvu, koristi se kao punjenje za pite i torte za palačinke, često se služi uz pečenu perad ili meso. Inače, u Švedskoj tradicionalne ćufte su nezamislive bez džema od brusnica, u ovom jelu igra ulogu slatko-kiselog sosa. A od džema od brusnica dobijate divan osvježavajući voćni napitak.

Korisne karakteristike

Brusnica ima niz ljekovitih svojstava. Zbog visokog sadržaja vitamina A, C i E, organskih kiselina, pektina, djeluje umirujuće na nervni sistem, ublažava umor nakon napornog radnog dana, jača imunološki sistem, a također normalizira rad gastrointestinalnog trakta i poboljšava stanje vid. Džem od brusnice je koristan za osobe sa oboljenjima kardiovaskularnog i mokraćnog sistema.

Kao i džem od malina, brusnica ima antipiretičko, protuupalno i antiseptičko djelovanje. Ovaj čarobni desert od bobičastog voća čuva mladost i ljepotu tijela, a njegova redovna upotreba značajno poboljšava stanje kože. Džem od jagode je bogat kalijumom, kalcijumom, gvožđem, fosforom i manganom, pa ga treba uvesti u ishranu trudnica i novopečenih majki. Učinkovita poslastica u početnoj fazi prostatitisa.

Sakupljanje i priprema bobica za kuvanje

Berba brusnica se vrši u avgustu - septembru. Nezrele i prezrele bobice nisu pogodne za pripremu konzervirane hrane. Najbolje vrijeme za prikupljanje je rano jutro. Na površini bobica ne bi trebalo biti oštećenja, uključujući trula područja. Prije kuhanja, bobice se podvrgavaju prethodnoj pripremi. Stavljaju se u posudu s vodom, operu, uklanjaju lišće i ostali ostaci, zatim se ravnomjerno raspršuju po tkanini i suše. Nezrele brusnice se biraju iz ukupne mase i ostavljaju da sazrijevaju u toploj, suhoj prostoriji, čim bobice dobiju bogatu rubin boju, mogu se staviti u proizvodnju.

Klasični džem od brusnica

Za pripremu klasičnog džema od brusnica za 1 kg bobica potrebno je 300 ml vode i 1 kg granuliranog šećera. Prije svega pripremite šećerni sirup, jer se ovaj šećer sipa u lonac sa vodom i dovede do ključanja. Zatim se pripremljene bobice polažu u vrući sirup i kuhaju 20-30 minuta na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu s površine džema i zidova posude. Spremnost se određuje bojom i gustinom sirupa (treba da bude crven, ne previše tečan) i stepenom omekšavanja bobica. Još vruć džem se sipa u sterilisane tegle i zarolava metalnim poklopcima. Ako se planira zatvoriti staklenke plastičnim poklopcima, tada je potrebno pričekati dok se potpuno ne ohladi, inače, zbog nakupljanja kondenzata na poklopcu, džem može postati pljesniv.

Džem od jagode sa cimetom i medom

Za pripremu delicije od brusnice sa začinima za 1 kg bobica trebat će vam 150 ml vode, 500 g meda, cimet (1 štapić), karanfilić (3 stvari) i rendana korica pola limuna. Pripremljene bobice se prvo popare kipućom vodom, zatim šalju u lonac s vodom, preliju medom i kuhaju dok bobice ne omekšaju. Na kraju kuvanja dodati karanfilić i cimet. Odmah nakon skidanja džema sa vatre, kašikom se sipa u sterilisane tegle i zamota.

Džem od cowberry- nevjerovatno ukusan konzervirani proizvod dobiven kuhanjem svježih bobica u šećernom sirupu. Ljepota ovog deserta je njegov izgled. Čak i nakon termičke obrade, plodovi ostaju cijeli i ukusni (vidi sliku). Ova poslastica ima jarku bordo boju i kiselkasto-slatki ukus.

Džem od brusnice bio je popularan u drevnoj Rusiji. Međutim, u to vrijeme brusnice nisu kuhane u šećernom sirupu, već u medu, što je deliciju činilo dvostruko korisnom.

Danas se desert od bobičastog voća može kupiti gotov, dok se u davna vremena pripremao isključivo kod kuće. Nakon berbe brusnice, domaćice su pažljivo sortirale plodove. Nezrele, zgnječene ili pokvarene bobice moraju se baciti. Džem se pripremao samo od dobrih zrelih bobica. Često su ovu poslasticu dopunjavale jabuke i kruške, a ponekad i agrumi, poput narandže.

Danas, u sastavu džema od brusnica, možete pronaći takve dodatne sastojke:

• orasi;
• cimet;
• vanila;
• muškatni oraščić.

Vrlo često se brusnice dopunjuju brusnicama, borovnicama i mnogim drugim bobičastim voćem. Sve ove komponente zasićuju slatko jelo neobičnim ukusom i atraktivnom aromom.

Većina domaćica radije se opskrbljuje ovim proizvodom isključivo za zimu, jer se u ovom periodu godine najčešće manifestira beriberi. Međutim, neki deserti od bobičastog voća pripremaju se za svaki dan, a u ovom slučaju se mogu kuhati ne samo od svježih brusnica, već i od smrznutih.

Džem od brusnice, kao i svaki drugi, preporučuje se podvrgavanje minimalnoj toplinskoj obradi kako bi se što više očuvale korisna svojstva. Zato se u mnogim receptima predlaže da se desert kuha u tri serije od po pet minuta. U pravilu se takve delicije nazivaju "petominutne".

Upotreba u kuvanju

U kulinarstvu se džem od brusnica koristi ne samo kao samostalni desert za čaj. Koristeći ovaj proizvod, možete kuhati širok izbor peciva, u rasponu od običnih pita do svih vrsta peciva ili pufova. Zbog ugodne kiselosti, džem od brusnica daje proizvodima od brašna okrepljujući svježi okus.

Ova delikatesa od bobičastog voća odlično ide uz meso, uključujući teletinu, jagnjetinu, kao i govedinu, živinu i divljač. Slatko-kiseli proizvod može pratiti mesna jela i kao prilog i kao sos.

Ako želite skuhati neobičan umak od brusnica za meso, onda svakako koristite recept u nastavku. Crni luk (120 grama) sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i stavite u posudu u kojoj će se kuhati sos. Povrće dopunite vinskim sirćetom (50 mililitara), limunovim sokom (70 mililitara) i vodom (700 mililitara). Nakon toga u posudu sa sastojcima dodajte karanfilić, muškatni oraščić i cimet (po ukusu), kao i južnjački sos (40 grama) i džem od brusnica (300 grama). Razmutite smesu viljuškom. Zatim prokuhajte i pomiješajte s prethodno razrijeđenim škrobom (20 grama). Prokuhajte sos pet minuta, a zatim ohladite i poslužite uz meso. Prijatno!

Sa džemom od brusnica možete napraviti i originalnu i veoma ukusnu salatu od jabuka. Da biste to učinili, uzmite četiri jabuke, ogulite ih i narežite na male trakice. Pripremljeno voće obavezno začiniti džemom (dve kašike) i seckanim hrenom (kašičica). Dobijenu smjesu staviti u zdjelu za salatu, posoliti i ukrasiti jednom čašom šlaga. Salata pripremljena po ovom receptu ima fantastičan, svečan i neverovatno ukusan izgled!

Osim toga, ova poslastica je u savršenom skladu sa mliječnim proizvodima. Ako ga sameljete, na primjer, sa svježim sirom (omjer 1: 2), dobit ćete ukusnu skutu od koje će se oduševiti i odrasla osoba i malo dijete.

Korist i šteta

Prednosti džema od brusnice leže direktno u sastavu plodova brusnice, koji su zasićeni ne samo ugljikohidratima poput glukoze i saharoze, već i pektinom i organskim kiselinama. Bobice brusnice sadrže i vitamine i minerale, zahvaljujući kojima džem od ovih ljekovitih plodova može djelovati na organizam na sljedeći način:

• sprečava bolesti srca;
• smanjuje krvni tlak u arterijama;
• stimuliše rad imunološkog sistema;
• ublažava oticanje.

Ova poslastica je nevjerovatno korisna za žene u postporođajnom periodu. A muškarcima liječnici preporučuju korištenje ovog džema kako bi spriječili prostatitis.

Vrijedi napomenuti da je za očuvanje gore navedenih korisnih svojstava vrlo važna tehnologija proizvodnje deserta, kao i vrijeme kuhanja plodova brusnice.

Kako se ispostavilo, u nekim slučajevima, džem od brusnica također može naštetiti tijelu. Na primjer, hipotenzija. Za osobe koje pate od ove bolesti, desert od bobičastog voća je veoma štetan, jer snižava krvni pritisak. Također, ovaj proizvod je opasan za čir na želucu zbog sadržaja velike količine kiselina.

Osim toga, džem od brusnice, za čiju pripremu se koristi voće sakupljeno na ekološki nepovoljnim mjestima, neće biti od koristi.

Džem od jagode je izuzetno ukusna poslastica u kojoj se može uživati ​​kao samostalna poslastica, kao i u originalnim umacima, salatama i raznim pecivima.

U tradicionalnoj ruskoj kuhinji, brusnice su možda najpopularnije bobice. Od njega se kuvaju voćni napici, džemovi, pa čak i medovina, stavljaju se u pite, umotavaju u palačinke, a meso i živina se poslužuju u sosu od brusnica. I to nije samo prekrasan okus bobica. Preci su intuitivno smatrali da su korisna svojstva brusnice višestruko bolja od drugih biljaka. I danas su u medicini službeno priznate dobrobiti bobica i listova brusnice.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

Lingonberry je jedan od najniskokaloričnih prirodnih proizvoda. Na 100 g bobičastog voća ima samo 46 kalorija. Ako uzmemo u obzir prednosti biljke u smislu njenog hemijskog sastava, u nastavku treba razlikovati sljedeće komponente.

Na 100 grama proizvoda:

• Voda - 86 g;
• Ugljeni hidrati - 8,2 g (3%);
• Dijetalna vlakna - 2,5 g (13%);
• Lipidi - 0,5 g (1%);
• Proteini - 0,7 g (1%);
• Pepeo - 0,2 mg;
• Alkohol, holesterol - nema.

Takođe u sastavu brusnica su prisutni:

• Organske kiseline - mliječna, salicilna, jabučna, benzojeva, limunska itd.;
• pektin;
• karoten;
• Tanini;
• Vitamini A, C, E;
• Elementi u tragovima - kalijum, kalcijum, mangan, gvožđe, magnezijum, fosfor, kobalt, cink itd.

Korisne karakteristike

Brusnica je jedna od najpopularnijih biljaka koja se koristi u medicinske svrhe. Vjeruje se da po snazi ​​ljekovitog djelovanja nadmašuje čak i takve "favorite" tradicionalne medicine kao što su brusnice ili borovnice. U isto vrijeme, ne samo voće, već i sjemenke, repovi i listovi brusnice imaju koristi.

Brusnice su jedinstvene po tome što termička obrada ima prilično neznatan učinak na njena ljekovita svojstva.

Glavna prednost biljke su listovi brusnice. Sadrže ogromnu količinu tanina, kao i arbutin, tanin, hidrokinon i karboksilne kiseline. Ovo nije potpuna lista organskih kiselina prisutnih u strukturi listova, oni takođe sadrže hemijska jedinjenja kao što su:

• Gallic acid;
• Kininska kiselina;
• Vinska kiselina.

Uvarak od listova brusnice je snažan diuretik i antiseptik koji pomaže kod cistitisa i upale bubrežne zdjelice, otoka i groznice.

Bobice brusnice su prirodni izvor antipiretičkih komponenti. Imaju antipiretička svojstva i mogu se koristiti kod prehlade za smanjenje temperature umjesto acetilsalicilne kiseline. Osim toga, dokazano je da bobice brusnice mogu pojačati djelovanje antibiotskih lijekova.

Kiseli okus brusnica signal je da je ovo bobičasto voće neophodno za beri-beri. Preporučuje se uvođenje u ishranu za oporavak od povreda i teških bolesti, uz depresiju i gubitak apetita. Tonira organizam, ublažava prve manifestacije migrene i početne simptome prehlade.

Brusnice su pravi prirodni relaksant i izvor antioksidansa. Plodovi biljke sadrže pektin i karoten koji imaju protuupalno i antieksudativno djelovanje.

Upotreba brusnice u narodnoj medicini

Alternativna medicina od davnina koristi listove i plodove brusnice za pripremu raznih lijekova. Prerađene sirovine se koriste u obliku:

• Decocije;
• Nastoev;
• Svježe cijeđeni sok;
• Rendana masa sa šećerom;
• Termički obrađeno voće (džem, džem);
• Natopljene i smrznute.

Uz pomoć proizvoda od brusnice možete liječiti ili poboljšati stanje kod sljedećih bolesti:

• Giht, reumatizam;
• Pijelonefritis, cistitis, uretritis;
• Povišena temperatura, dispepsija, nedostatak i gubitak apetita zbog stresa;
• Avitaminoza;
• Insuficijencija sekretorne funkcije pankreasa i želuca, gastritis niske kiselosti;
• Hipertenzija;
• Helminthiasis,;
• Dijabetes melitus, hepatoza jetre, gojaznost;
• Kožne bolesti - lišajevi, šuga;
• Tonzilitis, upala krajnika, prehlada;
• Prostatitis, mastitis.

Takođe, voda od borovnica je dobra za sunčanicu, pregrijavanje i prirodno smanjuje temperaturu tokom teške groznice.

Za prehladu

SARS, virusne bolesti i teške prehlade iscrpljuju organizam. Da biste obnovili njegove zaštitne funkcije i potaknuli borbu protiv infekcija, pijte infuziju fito-sirovina brusnice.

Infuzija se priprema na sljedeći način: 10 g zgnječenih listova biljke i 15 g osušenih grančica brusnice prelije se čašom kipuće vode i drži pod poklopcem 30-40 minuta. Infuzija se filtrira kroz čistu gazu i pije po 15-20 ml do 5-7 puta dnevno. U njega možete dodati čaj od lipe ili malo maline naribane sa šećerom.

Na temperaturi

Pri visokoj tjelesnoj temperaturi koja prati prehladu ili neku drugu bolest, snažno antipiretičko djelovanje imat će fitokolekcija na bazi brusnice.

Pomešati 20 g listova brusnice i 10 g trave podbele sa 20 g anisa, dodati sušene maline i cvet lipe (po 15-20 g svake komponente), preliti sa 10 g borovnica (svežih ili sušenih). Sastojke dobro izmiješati i preliti sa 500 ml kipuće vode. Kuvati u vodenom kupatilu 30 minuta, ohladiti i procijediti. Uzimajte toplo u čaši uveče ili uveče.

Za bolesti genitourinarnog sistema

U liječenju genitourinarnih infekcija, bobice i listovi brusnice koriste se podjednako često. Ali češće se i dalje koriste listovi, jer sadrže arbutin, koji ima snažno protuupalno, antiseptičko i diuretičko djelovanje. Standardni recept za liječenje infekcije u genitourinarnom sistemu na bazi borovnica priprema se na sljedeći način:

• 40 g osušenih listova prelijte kipućom vodom (1 l) i kuhajte u vodenom kupatilu 25 - 30 minuta;
• Uvarak skloniti s vatre, ohladiti i procijediti;
• Kuhanu infuziju razrijedite čistom vodom da dobijete zapreminu od jedne litre;
• Pijte 50 ml dva sata nakon jela 1-2 puta dnevno.

Sa hipertenzijom

Kod arterijske hipertenzije i pratećih negativnih simptoma (glavobolja, lupanje srca, napadi panike) možete piti sok od brusnice kao prirodni antihipertenziv. Nije potrebno kupiti, bolje je pripremiti svježu juhu:

• Čaša svježih bobica se opere vodom i gnječi vilicom do kašastog stanja;
• Masu se prelije sa 400 ml hladne vode i stavi na vatru;
• Zakuhajte tečnost i odmah sklonite sa šporeta;
• Morse se infundira ispod poklopca 40 - 50 minuta;
• Procijedite tečnost kroz gazu, ne zaboravite dobro iscijediti kolač od bobica.

Sok od brusnice kod hipertenzije možete piti kao osvježavajući napitak tokom dana. Ako je ukus previše kiseo, dodajte šećer ili prirodni med.

Sa beri-beri

Ako vam je dijagnosticiran nedostatak vitamina u organizmu, izazvan neadekvatnom ili lošom ishranom, kao i nepravilno sastavljenom ishranom sa vegetarijanskom ili veganskom ishranom, čaj od brusnice će vam biti spas.

U porculanski ili stakleni čajnik sipajte 10 g granuliranog šećera, dodajte 10 - 12 osušenih listova brusnice. Smjesu prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Ako su zidovi čajnika prozirni, spremnost napitka možete odrediti po boji - trebalo bi da bude bogate nijanse spaljenog šećera. Čaj od brusnice možete piti 2-3 puta dnevno.

Dobar izvor vitamina je smoothie od brusnice i banane (pogledajte video).

Za bolesti jetre

Svi dijelovi brusnice, uključujući bobice i listove, pri primjeni imaju snažno hepatoprotektivno djelovanje. Za liječenje bolesti jetre najčešće se koristi sljedeći recept.

100 grama bobica sameljite viljuškom i prelijte hladnom vodom. Infuzirajte jedan dan, a zatim uzmite 50 ml prije svakog obroka. Postoji i drugi način kuhanja: 200 g svježih borovnica skuhati kipućom vodom, a zatim preliti sa 400 ml hladne vode i ostaviti 6-8 sati. Pijte po pola čaše 2 puta dnevno - prije doručka i večere.

Sa dijabetesom

Bobice i listove brusnice možete koristiti za bilo koju vrstu dijabetesa. Fitokomponente biljke prirodno snižavaju nivo glukoze u krvi.

Recept za odvarak. 200 ml kipuće vode prelije se u lonac sa 20 g suhih listova brusnice. Smjesa se kuha na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Optimalno vrijeme kuvanja je 25 minuta. Nakon što se juha procijedi i ohladi. Uzimajte 15 minuta prije jela u količini od 20-30 ml.

Recept za infuziju. 50 grama osušenih listova brusnice izgnječi se nožem, sipa u šerpu i prelije sa 400 ml vode. Masu zakuhati i kuvati četvrt sata. Ostavite da dopire ispod poklopca još sat vremena, a zatim ohladite i sipajte u čistu posudu, nakon što se procijedi. Uzimajte na isti način kao i odvar.

Sa helmintima

U blender sipajte 100 ml soka isceđenog od svežih brusnica i dodajte 50 g sirovih semenki bundeve. Smjesu umutite dok ne postane glatka i sipajte u posudu koju možete čuvati u frižideru. Uzimajte ujutru na prazan želudac, 2-3 supene kašike tokom nedelje.

Od edema

Hemijski sastav brusnice sadrži rutin i kvercetin (flavanoide iz grupe vitamina P), čija upotreba pomaže u brzom uklanjanju viška tekućine nakupljene u tijelu. Da biste se riješili bolesti, koristite sljedeći recept.

U fasetiranu čašu sipajte 30 g zgnječenih suvih listova brusnice i dodajte 200 ml kipuće vode. Pokrijte ravnim tanjirom i pustite da odstoji 30 minuta. Procijedite, ohladite infuz i dodajte pola kašičice meda. Uzimajte četiri puta dnevno (4 porcije = po 50 ml).

Džem od cowberry

Pekmez od kuhanih brusnica je konzervirani proizvod kuhan u šećernom sirupu prema određenoj tehnologiji. Budući da brusnice sadrže ogromnu količinu vitamina, vrlo je važno odabrati ispravnu metodu toplinske obrade kako bi se što bolje očuvale korisna svojstva bobica. Brusnice imaju karakterističan kiselkast ukus (kod nekih čak i izaziva bol). Uprkos tome, sadrži fruktozu, saharozu i glukozu. Također bobice sadrže:

• Pektin (prirodna vlakna);
• organske kiseline;
• Ugljikohidrati;
• Vitamini (C, A, E);
• Kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, mangan.

Ako se džem od brusnica pravilno pripremi, u hladnoj sezoni, u nedostatku svježih bobica i voća, postat će jedinstven izvor hranjivih tvari i komponenti. Može se koristiti za liječenje i prevenciju bolesti kao što su:

• Kardiovaskularne bolesti i disfunkcija;
• Vegetovaskularna distonija;
• Hipertenzija;
• tahikardija;
• anksiozni poremećaj, napadi panike;
• Prehlade i virusne bolesti;
• Avitaminoza, skorbut;
• Prevencija prostatitisa;
• cistitis;
• Oporavak u postporođajnom periodu (za žene).

Uprkos dobrobitima, u termički obrađenom pekmezu od brusnice pohranjuje se manje vitamina nego u zgnječenom sa šećerom ili namočenim bobicama.

Pekmez od brusnica nije samo samostalna poslastica ili sastojak za konditorske proizvode (punjenje, sirup, impregnacija), već i prilog za neke vrste prženog mesa i peradi.

To pripremite savršen džem po ukusu i teksturi od brusnica, slijedite recept:

trebat će vam:

1. Brusnice - 1 kg;
2. Šećer - 0,5 kg;
3. Cimet - 1 štapić;
4. Osušeni pupoljci karanfilića - 3 kom.

Sortirajte bobice, uklonite trule i oštećene primjerke, kao i peteljke i repove. Isperite brusnice hladnom vodom, pa ocijedite u cjedilu i prelijte kipućom vodom. Bobice stavite u šerpu, dodajte šećer i prelijte vodom (treba da prekrije bobice na debljinu od 1 prsta). Prokuvajte brusnice na laganoj vatri. Džem povremeno promiješajte, nakon 5 minuta dodajte cimet i karanfilić. Kada masa proključa, smanjite vatru i kuhajte još 5-7 minuta. Nakon što se džem ohladi, stavite ga u sterilisane tegle i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Upotreba džema tokom trudnoće

Kada žena nosi dijete, zabranjeno joj je korištenje mnogih lijekova. Čak i kod prehlade, ne biste trebali piti antipiretičke lijekove koji su potencijalno štetni za razvoj fetusa. U takvim slučajevima prepisuje se čaj od brusnice, poznat po svom antipiretičkom dejstvu.

Za trudnice su borovnice korisne iz više razloga:

• Vitamin C tonira i jača zidove krvnih sudova, povećava imunitet majke i bebe;
• Karoten održava krvne sudove u organima vida u dobrom stanju, što je važno za trudnicu;
• Vitamin E ima antioksidativni učinak, stimulira metabolizam i štiti od toksina;
• Gvožđe sadržano u brusnicama održava normalne nivoe hemoglobina u krvi;
• Diuretička svojstva listova brusnice pomažu da se riješite viška natečenosti;
• Ako žena ima arterijsku hipertenziju, borovnice će imati hipotenzivni učinak;
• Kod toksikoze, kiseli izvarak od brusnice ublažit će mučninu;
• Kod gestacijskog dijabetesa, svježe borovnice će pomoći prirodnom snižavanju razine glukoze u krvi.

Korist ili šteta?

Mnoge zanima da li je moguće jesti džem od brusnica tokom trudnoće? U principu, to nije zabranjeno, ali količina takvog proizvoda treba biti minimalna: šećer u pekmezu nije baš koristan za žensko tijelo u gestacijskom razdoblju. 10-15 grama dnevno će biti više nego dovoljno.

Za prevenciju i održavanje imuniteta tokom trudnoće bolje je koristiti svježe bobice brusnice, piti voćne napitke i infuzije od svježih, namočenih ili smrznutih bobica.

Nekontrolirana upotreba bobičastog voća može povećati tonus mišića maternice kod žene tokom trudnoće. Zato je bolje da se posavetujete sa lekarom.

U kojim slučajevima su brusnice zabranjene trudnicama?

• U prisustvu hipotenzije;
• S dijagnosticiranom nefrolitijazom;
• Sa hiperacidnim gastritisom, ulkusom želuca i 12 duodenuma;
• Uz upalu bilijarnog trakta, kolestazu i kolelitijazu;
• S poremećajima zgrušavanja krvi, hemoragijskim sindromom.

Upotreba brusnice za mršavljenje

Glavni učinak za mršavljenje pri jedenju brusnica je diuretski učinak komponenti biljke. Glikozidi u dekocijama i infuzijama na bobici aktiviraju funkcije mokraćnog sistema, a istovremeno uklanjaju moguće upale u zidovima mokraćnih puteva.

Vjeruje se da će redovita upotreba infuzije brusnice tijekom 30 dana pomoći da se prirodno ukloni oko 2-3 kilograma viška težine. Time se smanjuje otok, osoba se osjeća vedrije i energičnije.

Brusnice su efikasnije od veštački sintetizovanih diuretika, jer ovi lekovi uglavnom uklanjaju međućelijsku tečnost, i to na agresivan način. Poznato je da se u pozadini uzimanja diuretičkih lijekova često razvija dehidracija, što je prilično opasno. Istovremeno se iz organizma dodatno „ispiru“ korisne supstance (kalijum, kalcijum, magnezijum), što može naneti štetu zdravlju. Sve ovo možete izbjeći ako koristite brusnice za mršavljenje.

Recept za izvarak za mršavljenje. Sipajte 40 g osušenih fito sirovina (listova brusnice) u lonac, prelijte sa 200 ml vode. Sastav držite u vodenoj kupelji i dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i kuhajte listove još 20 minuta. Skinite juhu sa šporeta i sipajte u drugu posudu, ostavite da se ohladi. Uzimajte 100 ml toplo pola sata prije svakog obroka. Tok tretmana je 1 mjesec. Prilikom prijema ograničiti upotrebu kafe.

Kontraindikacije i šteta

Bobice brusnice imaju malo kontraindikacija za upotrebu. Hipoalergeni su i sadrže toliko malo saharoze da se mogu konzumirati u dovoljnim količinama čak i u prisustvu dijabetesa tipa I i tipa II. Cowberry ne stupa u interakciju sa komponentama lijekova, pa se paralelno koristi u liječenju brojnih bolesti lijekovima. Pa ipak, prekomjerna konzumacija bobičastog voća u nekim uvjetima može dati negativan rezultat i nuspojave.

Izbacite jagode iz ishrane ako imate neku od sledećih bolesti:

1. Nefrolitijaza, urolitijaza - uz nekontroliranu upotrebu brusnice, kamenje se može početi kretati duž genitourinarnog trakta. Uz ovu dijagnozu, bobicu možete koristiti samo uz dozvolu liječnika (nefrolog ili urolog);
2. Ulcerativne, degenerativne i erozivne promjene na sluznici probavnog trakta, gastritis s visokom kiselošću;
3. Hipotenzija - brusnice snižavaju krvni pritisak i mogu pogoršati situaciju;
4. hemoroidi;
5. Tumori maligne ili benigne prirode u prostati.

Brusnice su izuzetno koristan proizvod, treba ih uvesti u ishranu. Ostaje samo odlučiti u kojoj količini i obliku: svježe bobice, termički obrađeno itd. Kako ne biste naštetili sebi, obratite se liječniku i saznajte svoj minimum dozvoljene upotrebe.

džem od brusnica zvan konzervirani proizvod od brusnice kuhan u otopini šećera.

Sastav brusnice je jedinstven za sjeverne geografske širine gdje raste. Brusnice sadrže ugljikohidrate, organske kiseline, pektin, vitamine A, E, C. Uprkos kiselkastom ukusu bobica, sadrži glukozu, fruktozu i saharozu. Brusnice sadrže kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum i mangan. Dakle, postoji značajna korist džem od brusnica. Važan je način pripreme i vrijeme termičke obrade.

Tradicionalna medicina vjeruje da je upotreba džem od brusnica korisno za žene u postporođajnom periodu, a za muškarce kao prevenciju prostatitisa.

Džem od jagode sadrži manje vitamina nego pasiran sa šećerom ili namočenim borovnicama. Međutim, jedinstvene kvalitete okusa svojstvene ovom proizvodu potiču domaćice da pripreme teglu džema od brusnica za zimu.

Džem od cowberry u kulinarstvu mjesto se daje ne samo kao desert, već i kao prilog prženom mesu i peradi. Zbog nedostatka pretjerane slatkoće savršen je za nadjeve i pite.