Kako ispeći plave u rerni. Patlidžan u pećnici - povrtna baza za kulinarske fantazije
Posvećeno onima koji ne znaju šta da skuvaju od raznovrsnog povrća - lepe i ukusne tartlete sa patlidžanom i mnogim drugim povrćem. Veoma ukusno i veoma efikasno!
Recept za kavijar od pečenog patlidžana, paprike, paradajza, luka i belog luka.
Recept za orijentalna jela. Posebno je ovo predjelo od patlidžana vrlo popularno u Egiptu.
Recept za pitu sa crnim vinom, kakaom, cimetom i kremom od mascarpone sira, vrhnjem, šećerom i ekstraktom vanile.
Recept za patlidžan punjen kus-kusom, paprikom, čeri paradajzom i rikotom.
Recept za pečene patlidžane sa prezlama, paradajz sosom i mocarela sirom.
Patlidžan "Ljetna noć"
Recept za originalnu pripremu patlidžana punjenih povrćem i pečenih u rerni. Probajte - nećete požaliti.
Bruskete sa patlidžanom pripremaju se u dve faze. Prvo zagrijemo kriške bageta do hrskave i zlatno smeđe boje, drugo - pripremimo preljev od patlidžana i začina. Poliži prste!
Vegetarijanska pica sa patlidžanom i pečurkama je odlično predjelo ili lagano toplo jelo. Pizza od patlidžana će dodati sočnost. Dodajte paradajz, luk, začine - izaći će remek-djelo! Svakako probajte!
Patlidžan u Parmi omogućit će vam da posjetite Italiju, u blizini istoimene rijeke. Temperamentni ljudi i odlična hrana - to je ono što vas čeka na obali Parme. U međuvremenu uživajte u ukusnom patlidžanu.
Rolice od patlidžana po ovom receptu su neverovatno ukusno i neverovatno jednostavno predjelo od pristupačnih i jeftinih sastojaka. Veoma dobro za letnju gozbu.
Gratin je francuska tepsija koja se peče u rerni dok se ne stvori ukusna korica. Danas ćemo skuhati gratiniranu patlidžan - veoma ukusno i ukusno jelo.
Patlidžan sa belim lukom i paradajzom je prelepa letnja grickalica. I zadovoljavajuće! Može se takmičiti sa mesnim grickalicama. I, iako se ne kuva tako brzo koliko bismo želeli, ispada veoma ukusno!
Patlidžan na italijanskom je veoma ukusno jelo koje su izmislili Italijani. Glavna karakteristika patlidžana na italijanskom je da se peku u rerni. Vegetarijansko jelo, veoma ukusno i zdravo.
Recept za punjena predjela sa povrćem i začinima će zanimati sve koji vole da pune povrće. Ispada veoma ukusno jelo koje se može bezbedno poslužiti kao toplo.
Punjeni patlidžan na armenski način je moje prepoznatljivo jelo koje me je naučio profesionalni jermenski kuhar. Patlidžani ispadaju jednostavno odlični - polizat ćete prste!
Satsivi patlidžan samo je univerzalno predjelo iz repertoara gruzijskih kulinara i kuhara. Ovo hladno predjelo izgleda odlično na svakom stolu, a posebno dobro - u prirodi.
Tepsija od patlidžana je i prilog, i predjelo, pa čak i glavno jelo za one koji ne vole da se prejedaju. Jednostavni sastojci, minimum truda - i ukusna tepsija od patlidžana je već na stolu.
Crumble je tradicionalno englesko jelo koje se kuva u rerni. U ovom slučaju ćemo skuvati crumble od patlidžana - bez mesa.
Musaka sa patlidžanom je tradicionalno grčko toplo jelo koje je danas popularno u celom svetu, uključujući i Rusiju.
Pečeni patlidžan je prelep i ukusan. Uvjerite se sami kako od uobičajenih i svakodnevnih namirnica možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo!
Patlidžan u rerni je odlično toplo predjelo za svaki sto. To može biti obična večera ili svečani sto. Međutim, italijansko predjelo će zasigurno zadovoljiti sve svojim ukusom i sitošću.
Originalno predjelo ili prilog jelu od mesa su patlidžani punjeni sirom. Ukusno i neverovatno lagano jelo pogodno je čak i za one koji prate figuru.
Patlidžan sa mocarelom je ukusno jelo koje je savršeno kao predjelo, a uz prilog - i kao svečano jelo za Vaš sto.
Najnježnije meso sa patlidžanom u rerni biće odličan obilan ručak i neće ostaviti osećaj težine u želucu.
Patlidžani su ukusni sami po sebi, ali u kombinaciji sa sočnim paradajzom i hrskavom koricom od sira pretvaraju se u pravu poslasticu! Nudim vam jednostavan korak po korak recept za patlidžan sa paradajzom i sirom.
Tepsija od patlidžana sa mlevenim mesom je, reći ću vam, nešto neopisivo! Priprema se brzo i jednostavno, ali je sasvim pogodna ne samo za porodičnu večeru, već i za malu gozbu sa prijateljima.
Nevjerovatno ukusna, mirisna i hrskava riba sa patlidžanom dopasti će se i odraslima i djeci.
Gosti su na pragu, a u frižideru je patlidžan? Onda je vrijeme da sve iznenadite laganim i ukusnim zalogajem.
Turska musaka se kuva sa sosom nalik bešamelu. Ja u to dodajem mleveno jagnjetinu, mada moj prijatelj vegetarijanac ima tursku musaku sa sojinim mesom.
Patlidžan punjen mesom je originalno predjelo ili čak glavno jelo. Mirisne, ukusne i veoma zadovoljavajuće, jednostavno ih je nemoguće ne probati.
Nudim vam recept za patlidžan pečen u rerni sa fotografijom. Služe se sa sosom od jogurta, reći ću vam i recept za to. Ukusno, zadovoljavajuće i zdravo :)
U ovom jednostavnom receptu za patlidžan sa feta sirom, klasična kombinacija povrća i sira oduševit će vas novom, neočekivanom izvedbom. Spremni? :)
Ljubitelji patlidžana - novi zanimljiv recept. Svima će se svidjeti čamci od patlidžana sa povrćem!
Tartar patlidžan je divno predjelo za svečani sto. Izgleda kao torta, ali je jednostavno divnog ukusa! Priprema se sat vremena, a zatim se infundira do jutra sljedećeg dana.
Krimski patlidžan je predjelo koje se lako priprema, ali kraljevskog ukusa. Ona kuva u rerni. Služi se sa puterom ili majonezom. Krimski patlidžani su pogodni i za one koji broje kalorije.
Postoje hiljade načina da se skuva patlidžan na turski način. Jedna od njih (sadašnja) je salata za predjelo koja se kuva sat vremena sa začinima, sušenim paradajzom, krem sirom i jogurtom.
Tu je pravo kraljevsko jelo - i po ukusu i po izgledu, stavite ga na svečani sto i sada! Pa, običan ručak ili večera s takvom tepsijom postat će svečan i svijetao.
Morate probati! Jednostavna tehnologija, minimalan trud - i vi ste majstor grickalica. Recept za patlidžan pečen sa paradajzom i sirom - vašoj pažnji.
Prvi put sam probala punjene patlidžane kada sam bila u Jermeniji, toliko su mi se dopali da sam, ipak, istresao recept za kuvanje tikvica punjenih povrćem.
Evo jednostavnog recepta za ratatouille, varivo od povrća od patlidžana, tikvica i paprike. Ovo je provansalsko jelo. Ratatouille je igra boja i ukusa. Odlično izgleda, miriše fantastično! Probaj!
Svaka osoba koja brine o svom zdravlju sigurno će se suočiti s pitanjem načina kuhanja. Koji je bolji: dinstanje, prženje, kuvanje? Šta će vam omogućiti da sačuvate maksimalnu količinu nutrijenata u hrani?
Svi stručnjaci se slažu da je pečena hrana skladište korisnih vitamina. Glavna tajna je da je ovaj proces prilično brz, pa se stoga gubi minimum potrebnih tvari. Osim toga, pečena hrana sadrži malo masti. Gotovo svo povrće je pogodno za kuhanje na ovaj način. Jedan od najtežih za pripremu je patlidžan. Uz pravilnu obradu, ovaj proizvod će postati ne samo ukusan, već i zdrava opcija. O tome će se dalje razgovarati.
Kako ispeći patlidžan u rerni
Glavna stvar koja je neophodna u njegovoj pripremi je striktno pridržavanje tehnologije. Tada svi elementi u tragovima sadržani u njemu - vlakna, pektini, kalcijum, kalij, fosfor, provitamin A, vitamini C, P, B - neće biti izgubljeni. A proizvod se neće pokazati masnim, sirovim okusom.
Korak po korak to izgleda ovako:
- Biramo, pripremamo povrće. Kora treba da bude čvrsta, tamno lila ili crna. Nema oštećenja ni ogrebotina. Patlidžan dobro operite četkom za povrće. Na taj način ćete biti sigurni da je sva prljavština uklonjena sa površine.
- Čistimo. Da biste to učinili, stavite voće na dasku, oštrim nožem odrežite stabljiku. Uvjerite se da je cijeli zeleni dio odsječen.
- Rezali smo. Pogodno za bilo koju vrstu rezanja.
- Posolite kriške patlidžana. čemu služi? Sol će ukloniti višak vlage, čineći jelo manje vodenim. Ulje će apsorbirati manje. Tako se dobija ispravna tekstura. Da biste to učinili, stavite narezane dijelove na lim za pečenje prekriven papirnim ubrusom. Pospite obilno solju. Možda to nećete učiniti, ali nećete dobiti savršeno jelo. Uvjerite se da na kriškama ima vlage. Ako nije, nema dovoljno soli. Posolite više.
- Nakon trideset minuta pažljivo iscijedite slanu vodu, osušite kriške papirnim ubrusom. Sve ove manipulacije izvodimo pažljivo kako bismo izbjegli nepotrebna oštećenja, a komadi su izgledali prekrasno.
- Glavni proces - kako ispeći patlidžan u rerni? Zagrevamo ga na 175°C. Patlidžan prerezanom stranom prema dolje premažite maslinovim uljem. Možete koristiti i drugačiji izgled. Korištenje četke ili stražnje strane žlice će to olakšati. Ulje će biti ravnomjerno raspoređeno.
Nakon 20 minuta u rerni, patlidžan treba da bude hrskav spolja i mekan na dodir iznutra. Što se tiče dodatnih sastojaka, domaćice koriste:sir (parmezan, cheddar, kozji) - 5 minuta prije kuvanja pospite kriške, stavite u rernu da se sir otopi;
- paradajz, beli luk - kuvati 30 minuta. zajedno sa patlidžanom.
Pridržavajući se ovih pravila, budite sigurni da ćete kao rezultat dobiti jelo prave konzistencije, s maksimalnim sadržajem vitamina.
Sada znate kako pravilno ispeći patlidžan u rerni. Najvažnije, zapamtite:
- patlidžan treba da bude čvrst, čist, bez oštećenja;
- suve kriške se mogu eliminisati prskanjem vodom ili stavljanjem šolje vode u rernu;
- proces pečenja se mora stalno pratiti. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini povrća;
- patlidžan isečen na kockice je savršen kao dodatak glavnom jelu;
- kada radite sa pećnicom, nemojte zanemariti sigurnosna pravila. Odmah nakon kuvanja, kriške patlidžana su jako vruće. Stoga se ne mogu dirati golim rukama.
Kuvajte zdrave obroke sa zadovoljstvom. Obradujte sebe i svoje najmilije. Koristite gore navedene preporuke.
Kako ukusno kuvati patlidžan? Svaka domaćica ima svoje tajne. Ali koliko još novih i ukusnih recepata za patlidžane čeka našu pažnju! Vrlo je zgodno kuhati patlidžane u rerni: 5-10 minuta dok se patlidžani peku pripremamo fil i sos, zatim par minuta lepo ukrašavamo patlidžane i pečemo dok ne budu pečeni još pola sata. One. Naše vrijeme je potrebno ne više od 15 minuta. i kakva lijepa i ukusna turska jela možete skuhati od patlidžana!
1. Patlidžani u rerni sa paradajzom (Imam Bayaldy).
Svi vole ukusna jela, sve dok su začinjena upečatljivom pričom. U prevodu sa turskog, İmam Bayıldı (Imam Bayaldy) znači „imam u nesvesti“, a evo njegove priče:
“Davno je bio jedan turski imam koji je bio poznat po svojoj ljubavi prema dobroj hrani. Jednog dana iznenadio je svoje prijatelje objavljujući veridbu sa prelepom mladom ćerkom bogatog trgovca maslinovim uljem. Kao dio njenog miraza bilo je dvanaest tegli odličnog maslinovog ulja. Mlada djevojka je nakon vjenčanja vrlo brzo otkrila svoje talente kao vrsna kuharica, a svakog dana je za svog voljenog supruga spremala novo jelo.
Patlidžan u rerni sa paradajzom i paprikom postao je njegovo omiljeno jelo, a zamolio je suprugu da ovo jelo kuva svaki dan za večeru. Kao dobra supruga, kuvala je ovo jelo od patlidžana dvanaest uzastopnih dana. Međutim, trinaestog dana, kada je imam sjeo za večeru, njegovo omiljeno jelo nije bilo na stolu. Imam je tražio objašnjenje, žena je odgovorila, - dragi moj mužu, ne mogu više da pravim tvoje omiljeno jelo, jer je nestalo maslinovog ulja. Imam je bio toliko šokiran viješću da se onesvijestio. Od tada se njegovo omiljeno jelo zove Imam Bayaldi (imam u šoku).“
Sastojci:
- 6 srednjih patlidžana;
- 3 srednja paradajza;
- 4 ljute zelene paprike;
- 1 srednji luk;
- 6 velikih čena belog luka;
- zelje;
- 1 kašičica crnog bibera;
- 1 šolja vode i 1 kašika paradajz paste za sos
- biljno ulje.
kuhanje:
- Patlidžan očistimo. Patlidžane, paradajz, papriku i luk poprskajte uljem, posolite i pecite u rerni 5-10 minuta.
- Gotov patlidžan u sredini otvaramo viljuškom tako da dobijemo laticu. Patlidžan punimo pečenim povrćem, dodamo protisnuti beli luk, začine i polovinu zelenila.
Savjet. Dobra domaćica će uvijek oguliti pečene paprike i paradajz. Ljute papričice i paradajz stavite u dublji tanjir i pokrijte poklopcem 5 minuta. Nakon toga možete lako ukloniti kožu. - Jednu kašiku paradajz paste razblažite u čaši vode i dodajte u pleh sa patlidžanom.
- Pecite patlidžan u rerni 30-40 minuta.
2. Patlidžan u rerni sa sirom i belim lukom.
Sastojci:
- 2 patlidžana;
- 1 šolja rendanog sira;
- biljno ulje;
- 2 čena belog luka (sitno mlevena);
- 4 kašike nasjeckanog zelenila (peršun, korijander, cilantro, bosiljak);
- soli biber.
Instrukcije:
- Zagrijte rernu na 180°C.
- Patlidžan operite i osušite peškirom.
- U posudi pomiješajte biljno ulje sa sitno sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom. Začinite solju i biberom.
- Malim, oštrim nožem isecite uzdužne linije u patlidžan, ali ne do kraja. Zatim izrežite linije u okomitom smjeru kako biste napravili kocke.
- Pažljivo prstima otvorite delove između kockica patlidžana i kašičice, u to ulijte pripremljenu mešavinu ulja, začinskog bilja i belog luka. U to dodajte naribani sir. Pazite da ne slomite kockice patlidžana.
- Pripremljeni patlidžan umotajte u foliju tako da folija ne dodiruje sir. Upotreba deblje folije ubrzava proces pečenja.
- Pecite 20-25 minuta dok patlidžan ne omekša i sir se potpuno otopi.
Savet: Patlidžan možete pripremiti unapred, umotati ga u foliju i staviti u frižider da se ispeče neposredno pre serviranja.
3. Pica od patlidžana.
Sastojci:
- 1 patlidžan srednje veličine, narezan na kriške debljine 1 cm
- 4-5 malih paradajza;
- naribani sir;
- bosiljak.
kuhanje:
- Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Svaki komad patlidžana pospite solju i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim isperite i osušite papirnim ubrusom.
- Na lim za pečenje rasporedite kriške patlidžana, pospite ih sirom i polovinom bosiljka, ukrasite sitnim paradajzom.
- Pecite 3-5 minuta dok se sir ne otopi. Ostatak pospite svježim bosiljkom i poslužite toplo.
Druga opcija za pizzu je da patlidžan isečete po dužini na dva dela i pečete u rerni 15-20 minuta. Kada patlidžan omekša, koristite ga kao podlogu za pizzu. Punjenje, kao iu tradicionalnoj pizzi, može biti bilo šta - meso, pečurke, šunka, biber itd. 
Od patlidžana možete napraviti mini-picu - u ovom slučaju patlidžan narežite na kriške poprečno, ispecite u rerni. Zatim krug od patlidžana namažemo kečapom, stavimo parče paradajza, dodamo sir i začinsko bilje i pečemo 1-2 minute dok se sir ne otopi.
Možete napraviti sendviče od patlidžana: iseći patlidžan po dužini na plosnate kriške, posoliti i ispeći u rerni. Za fil za sendviče možete koristiti gotovo sve što imate u frižideru - sir, paradajz, pečurke, začinsko bilje, pečene paprike ili šunku.
4. Patlidžani u rerni punjeni mesom (Karnyyaryk).
Karnyyaryk u prevodu znači "otvoreni stomak". Ali u stvari to je isto Imam Bayaldy(“Imam se onesvijestio”), ali sa mesom.
Sastojci:
- 6 patlidžana;
- biljno ulje;
- 250 g mljevenog mesa;
- 4 kašike ulja;
- 2 velika luka;
- 1 kašika paradajz paste;
- 1 kašičica soli;
- 1/2 kašičice crnog bibera;
- nasjeckano zelje;
- 1 paradajz;
- 2 paprike.
kuhanje:
5. Patlidžan na turski sa mlevenim mesom.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- 400 gr. Mljevena junetina;
- 1 glavica luka, peršun;
- so, biber, kumin;
- pasta od rajčice;
- biljno ulje.
kuhanje:
- Patlidžan delimično oguliti na trakice. Napravite poprečne rezove debljine 1,5 cm i duboke do sredine patlidžana. Sol.
- Patlidžane lagano pokapajte uljem i pecite u rerni 7-10 minuta dok ne omekšaju.
- Dok se patlidžani kuvaju, umesite mleveno meso, dodajte sitno seckani luk, začine i so.
- Pripremljene patlidžane stavite na lim za pečenje i pažljivo stavite krugove mlevenog mesa između kriški. Dodajte kriške bibera i paradajz.
- Prelijte patlidžan sa paradajzom u količini od 1 kašika paradajz paste na čašu vode. Pokrijte aluminijumskom folijom i dinstajte u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta.
- Zatim ga otvorite i ostavite da porumeni 15 minuta.
Možete napraviti nekoliko varijanti ćevapa od patlidžana. 
Na primjer, takav, na brzu ruku.
Ili posebno lijepo jelo od patlidžana za goste.
Ovaj recept možete koristiti ne samo za patlidžan, već i za tikvice i krompir. 
Kada znate kako pravilno skuhati cele pečene patlidžane, kako ukloniti gorak ukus iz njihovog ukusnog sočnog mesa, onda sa njima možete skuhati mnoga ukusna jela, od kavijara do bliskoistočnog baba ganuša.
Danas ću s vama podijeliti dva načina pečenja patlidžana i reći vam kako ukloniti gorčinu iz njih.
U ovom receptu ću vam reći korak po korak kako ispeći ovo povrće u foliji na plinskom štednjaku, roštilju ili roštilju. Kuvanje na otvorenoj vatri dat će mesu voća pikantan dimljeni okus. Ako nemate plinski štednjak, isti miris dima možete dobiti tako što ćete ih ispeći cijele ili, kao u ovom receptu, prepoloviti u rerni ispod električnog roštilja. Obje metode su opisane u nastavku.
Vidi također:
Kako ispeći ceo patlidžan
Sastojci:
- Jedan patlidžan.
Opciona oprema:
- Papirni ubrusi.
- Aluminijska folija.
- Viljuška.
- Forceps.
- Colander.
- Šolja.
- Lim za pečenje i maslinovo ulje (ako ćete koristiti drugi način prženja patlidžana)
Način kuhanja:
Kako ispeći patlidžan na plinskom štednjaku, roštilju ili roštilju (preporučeni način)
Pripremite povrće.
- Patlidžan operite i osušite papirnim ubrusima. Pažljivo uklonite vlagu s površine.
- Umotajte voće u najmanje tri sloja aluminijske folije. Pazite da ga pažljivo i čvrsto umotate u foliju kako tokom pečenja iz briketa koji nastane ne iscuri sok.
Patlidžan stavite na vatru plinskog šporeta.
- Stavite povrće umotano u foliju na plinski šporet ili roštilj. Ako kuhate plavo na plinskom štednjaku, pojačajte vatru na nešto iznad srednje.
Ako pečete patlidžan
- Ako kuhate na plinskom roštilju ili roštilju na drveni ugalj, zagrijte ga prije nego počnete peći.
Kako kuvati patlidžan na vatri.
- Plave pecite na plinskom šporetu ili roštilju od petnaest minuta do pola sata. Kliještima okrećite briket od povrća za četvrtinu okreta svakih pet minuta kako bi se ravnomjerno skuhao. Što veći patlidžan odaberete, sporije će se kuhati. Za kuvanje malog japanskog povrća biće potrebno manje vremena. Nemojte se plašiti da ih "prekuvate", folija i žilava kora će sprečiti da meko meso zagori.
Skinite briket sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
- Kada patlidžan u foliji omekša, maknite briket sa vatre. Budite oprezni i obavezno koristite klešta, aluminijska folija je jako vruća. Pustite da se povrće ohladi u foliji nekoliko minuta.
Pažljivo odvijte foliju.
- Pažljivo odmotajte foliju, nemojte se opeći vrelom parom.
Isecite pečeni patlidžan.
- Oštrim nožem napravite uzdužni rez po cijeloj dužini pečenog voća.
Izvadite kuvanu, prženu pulpu od patlidžana.
- Otvorite izrezani patlidžan, izvadite iz njega prženu mirisnu pulpu i stavite u pripremljenu šolju. Odbacite ugljenisanu koru i foliju. U foliji će ostati mala količina soka s okusom dima. Ocijedite u šolju sa pulpom ili izlijte, sve zavisi od vaših ličnih preferencija i od toga kakav ukus želite da dobijete.
Kako ispeći ceo patlidžan u rerni
Pripremite povrće i zagrejte rernu.
- Zagrijte rernu na 250 stepeni. Podmažite lim za pečenje maslinovim uljem.
- Patlidžan operite i osušite papirnim ubrusima i isecite po dužini na dve polovine.
Položite pripremljene patlidžane na lim za pečenje.
- Stavite polovice povrća prerezanom stranom nadole na podmazan pleh.
Kako ispeći patlidžan u rerni.
- Plave pecite u rerni ispod roštilja petnaestak minuta do pola sata, dok gornja kora ne počne da se ugljeniše.
- Nakon 15-20 minuta izvadite pleh iz rerne. Proverite meso patlidžana, trebalo bi da bude mekano, prženo i lagano karamelizovano. Ako je meso presvijetlo i nedovoljno pečeno, vratite tepsiju u rernu i pecite još nekoliko minuta.
Pečenom voću izvadite sočnu pulpu i prebacite je u šolju.
- Kuvane patlidžane izvadite iz rerne, žličicom izdubite isprženo meso i prebacite u šolju. Odbacite ugljenisanu kožu.
Gde god da živite i bez obzira koje patlidžane kuvate, vaša jela će s vremena na vreme imati gorak ukus. To je zbog alkaloida koji se nakupljaju u plodovima koji sazrijevaju, daju proizvodu gorak okus. Ako vas zanima pitanje kako se riješiti gorčine patlidžana, kako ih natopiti zbog gorčine, pogledajte nekoliko jednostavnih savjeta u nastavku:
- Kako ukloniti gorčinu iz patlidžana? Prije svega, za prženje birajte manje i mlađe plodove. Mlado i tanko povrće ima manje gorčine i biće mekše kada se kuva.
- Drugo. Ako pečete patlidžan prerezan na pola, kako biste uklonili gorčinu sa njega, prije pečenja pospite kriške solju. Na krišku patlidžana u ravnomjernom sloju rasporedite krupnu sol. Pustite ih da odstoje posoljenim pola sata. Za to vrijeme na površini će se pojaviti kapljice vlage. Ova tečnost će sadržavati gorčinu. Isperite ga tekućom vodom. Plodove dobro osušite papirnim ubrusima i tek onda pecite.
- Treće. Ako ispečete patlidžan prerezan na pola, unutar ploda možete vidjeti velike sjemenke. Najčešće u njima ostaje gorčina. Najkrupnije sjemenke izvadite kašičicom zajedno s njima, uklonit ćete gorak okus.
- Nakon prženja, izvadite pulpu i stavite je u šolju, ili bolje u cjedilo postavljeno preko šolje. Pustite da se pulpa hladi pola sata. Za to vrijeme će se na dnu šolje skupiti određena količina soka natopljenog dimom. Probajte ovu tečnost. Ako je sok gorak, nemilosrdno ga bacite.
Ako se pridržavate ovih jednostavnih savjeta, vaša jela rijetko će imati gorak okus, a vi ćete prestati da se pitate kako ukloniti gorčinu iz patlidžana.
Prijatno!
Ostali recepti za patlidžan na našoj web stranici:
U ovom receptu pogledajte kako napraviti lagano mediteransko predjelo od mocarele paradajza od patlidžana na žaru i svježeg bosiljka. Za pripremu ovog lakog vegetarijanskog predjela potrebno je manje od 30 minuta za pečene kriške patlidžana, svježe sočne mocarele rajčice i bosiljak.
kocke patlidžana peci na 190 stepeni.
cijeli patlidžan srednje veličine (150-250 grama) peći na temperaturi od 200 stepeni za veće veličine (250-300 grama) peći na temperaturi od 200 stepeni.
Cijeli pečeni patlidžan
priprema patlidžana
Patlidžan operite i osušite papirnim ubrusima. Napravite nekoliko uboda vilicom na jednoj strani ili napravite male rezove. Patlidžane stavite u posudu za pečenje probušenom stranom prema gore.
Pečenje u rerni
Patlidžane stavite u kesu za pečenje, pecite 30-40 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Okrenite patlidžan nakon 15 minuta kuvanja.
Pečenje u laganom šporetu
Patlidžane stavite u zdjelu multivarka sa ubodima prema gore, zatvorite poklopac. Odaberite režim "Pečenje", pecite 30 minuta. Okrenite patlidžan nakon 15 minuta.
Airfrying
Stavite voće na visoku rešetku zračnog roštilja. Pecite na velikoj brzini 20 minuta na temperaturi od 200 stepeni, nakon 10 minuta kuvanja okrenite patlidžan.
Pečenje u mikrotalasnoj pećnici
Stavite patlidžan u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Pecite 10 minuta na snazi od 800 vati.
Nakon pečenja
Ostavite patlidžan da se malo ohladi, uklonite peteljke, skinite kožicu.
Ispecite kriške patlidžana
Proizvodi
2-3 patlidžana
Beli luk - 2 čena
Biber i sol - na vrhu noža
Maslinovo ulje - 2 supene kašike
Limunov sok - kašičica
Priprema hrane
1. Patlidžane operite, narežite po dužini na kriške debljine pola centimetra i potopite u slanu vodu 15 minuta.
2. Beli luk oljuštite, iseckajte i njime napunite patlidžan.
Pečenje u rerni
1. Patlidžane stavite na pleh u 1 sloj, poprskajte maslinovim uljem, poprskajte limunovim sokom.
2. Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite pleh.
Pečenje u laganom šporetu
1. Podmažite dno multivarke uljem, rasporedite patlidžane, svaki sloj poprskajte limunovim sokom.
2. Zatvorite multivarku poklopcem, postavite je na način rada "Gašenje".
3. Pecite patlidžan 25 minuta.
Airfrying
1. Zagrijati air grill na 180 stepeni, patlidžane staviti na srednju rešetku radijatora u 1 sloj.
2. Patlidžan prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.
3. Pecite patlidžan 20 minuta.
Pečenje u mikrotalasnoj pećnici
1. Krugove patlidžana stavite na posudu, pošaljite u mikrotalasnu.
2. Pecite patlidžan 5 minuta na snazi od 750-800W i ostavite 3 minuta bez otvaranja mikrotalasne.
Kako sušiti patlidžan u rerni
1. Patlidžane operite, osušite ubrusom, ogulite.
2. Patlidžan narežite na listove debljine 1 cm.
3. Stavite listove patlidžana u fiziološki rastvor (na 1 litar 150 grama soli) na 20 minuta.
3. Zagrejte rernu na 60 stepeni.
4. Patlidžane stavite na lim za pečenje u 1 sloj, stavite na gornji nivo 7 sati.
5. Osušeni patlidžan čuvajte na suvom mestu.
Prije pripreme jela od sušenih patlidžana, moraju se potopiti u vodu 4 sata.
patlidžan u foliji
Proizvodi za pečenje patlidžana u foliji
Patlidžan - 3 komada
Paradajz - 3 komada
Sir - 200 grama
Beli luk - 1 glava
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje - 3 supene kašike
Kako kuvati patlidžan u foliji
Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa 1 kašikom ulja, solju i biberom. Patlidžan operite, osušite, napravite uzdužne rezove. Sir narezan na komade. Paradajz oprati, iseći na kriške. U komade patlidžana stavite sir i paradajz, premažite belim lukom. Patlidžan umotajte u foliju i stavite u pleh.
Zagrijte rernu na 200 stepeni, stavite pleh sa patlidžanom u rernu na 20 minuta. Zatim izvadite patlidžan, odmotajte foliju i vratite patlidžan u rernu na još 10 minuta.
Fkusnofakty
- znakove spremnosti pečeni patlidžan - patlidžan treba da bude mekan i da se lako probuši viljuškom.
- Rok trajanja pečeni patlidžan - 3 dana u frižideru.
- prosječna cijena patlidžani - ljeti, patlidžani su oko 45 rubalja / kilogram, zimi - 300-600 rubalja. (u proseku u Moskvi od decembra 2017.).
Najbolji patlidžani su tanki, bijeli na rezu i potpuno bez koštica. Takvi patlidžani su sočni, mogu se kuvati bez odsecanja kore.
Stari patlidžani mogu potamniti iznutra, dok se mogu jesti, ali mogu izgubiti strukturu pečenjem.
Patlidžan upija dosta ulja tokom kuvanja, da biste to sprečili, potrebno ga je malo prokuvati ili potopiti u slanu vodu. Na ovaj način može se spriječiti apsorpcija ulja i ukloniti gorčinu Patlidžan.
patlidžan vrlo korisno, sadrže vitamine: C (askorbinska kiselina, antiinfektivni vitamin), B, B2 (popravlja emocionalno blagostanje), PP (poboljšava metaboličke procese) i karoten (štiti ljudske ćelije od spoljašnjih negativnih efekata). Patlidžan takođe ima obiman sastav minerala: natrijum, kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe i fosfor (neophodni za pravilno funkcionisanje organizma). Konzumiranje patlidžana smanjuje holesterol u krvi, pulpa voća normalizuje metabolizam vode u organizmu, a takođe poboljšava rad srca.
Sos od pavlake za patlidžan
Orah - 50 grama
Pavlaka - 200 grama
Beli luk - 2 čena
Sol - 0,5 kašičice
Limunov sok - 1 kašika
Zeleni - po ukusu
Kako napraviti sos od pavlake za patlidžan
Pomiješajte nasjeckane orahe, začinsko bilje, sol, protisnuti bijeli luk i promiješajte, dobijenu masu ulijte u kiselu pavlaku, dodajte limunov sok. Umak poslužite ohlađen u soscu.
Paradajz sos za patlidžan
Sastojci po kilogramu patlidžana
Paradajz iz konzerve u sopstvenom soku - 1 konzerva (400 grama)
Luk srednje veličine - 1 komad
Beli luk - 1 češanj
Biljno ulje - 2 supene kašike
Sol, šećer i biber - po ukusu
Kako napraviti paradajz sos za patlidžan
Sitno iseckani luk stavite u tiganj zagrejan na ulju i pržite dok ne porumeni. Dodajte paradajz iz konzerve i kašičicom izgnječite u tiganju, kuvajte sos još 10 minuta na laganoj vatri. 3 minute prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bijeli luk, sol, šećer i biber. Poslužite u soscu sa sitno seckanim začinskim biljem.