Najbolji recepti za vino od aronije: dobro za svaku gozbu! Vino od aronije - domaći recepti.

Sada na policama prodavnica ima mnogo alkoholnih pića. Postoji nešto za svaki ukus i novčanik. Iz ovog članka saznat ćete recepte za pravljenje likera od aronije kod kuće. Napitak ispada veoma ukusan, prirodan, a i zdrav.

Recept za liker od aronije i listova trešnje

Sastojci:

• svježe bobice aronije - 450 g;
• listovi trešnje - 80 kom.;
• šećer - 320 g;
• limunska kiselina - 10 g;
• votka bez aditiva - 1 litra;
• pročišćena voda - 1,5 litara.

Kuvanje

Listove trešnje operite, napunite vodom, ostavite da provri i kuvajte oko 10 minuta. Zatim šupljikavom kašikom odstranimo listove, ulijemo aroniju. Kuvajte četvrt sata na laganoj vatri. Sipati šećer, dobro promešati i kuvati još 5 minuta, zatim dodati limunsku kiselinu, dobro promešati i odmah skloniti sa vatre. Kada se masa potpuno ohladi, filtrirajte, dodajte votku, promiješajte i sipajte u čiste posude.

Liker od crnog rowan i listova trešnje

Sastojci:

• aronija - 300 g;
• pročišćena voda - 1 litar;
• listovi trešnje srednje veličine - 130 kom.;
• šećerni pijesak - 700 g;
• votka - 1 litar;
• limunska kiselina - 10 g.

Kuvanje

Moje aronije, a zatim umesiti do kašastog stanja. Pomešati sa opranim listovima trešnje, preliti sa 1 litrom vode, ostaviti da prokuha masu i kuvati oko 5 minuta. Zatim sve filtriramo. Dodajte limunov sok i šećer. Njihova količina se može samostalno podešavati u zavisnosti od preferencija ukusa. Vratite smjesu da proključa, a zatim ohladite. Ulijte votku, dobro promiješajte i sipajte u pripremljene posude.

Liker od aronije i listova trešnje

Sastojci:

• bobice svježe aronije - 100 kom.;
• listovi trešnje - 100 kom.;
• - 2 kašičice;
• votka - 2 čaše;
• šećer - 850 g.

Kuvanje

Oprane bobice i listove zajedno kuhajte u 1 litri pročišćene vode oko četvrt sata. Zatim procijedimo, dodamo šećer, limunsku kiselinu, kuhamo još 5 minuta.Potom dobijeni sirup sipamo u teglu i čuvamo na hladnom, a neposredno prije serviranja prelijemo votku, dobro promiješamo i poslužimo.

Liker od aronije sa listovima trešnje i maline

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kg;
• aronija - 3 kg;
• - 100 kom.;
• listovi maline - 100 kom.;
• pročišćena voda - 3 litre;
• alkohol - 1 litar.

Kuvanje

Bobice stavljamo u šerpu, nalijemo ih sa 3 litre vode i stavimo na šporet. Nakon što tečnost proključa, smanjite vatru i dodajte šećer. Dobro promešati i kuvati kompot na laganoj vatri oko četvrt sata. Zatim položimo oprane listove trešnje i maline i kuhamo još četvrt sata. Zatim ohladimo dobijenu juhu, sipamo je u teglu zajedno sa bobicama i lišćem. Sipajte votku, zatvorite poklopac i uklonite na 2 sedmice da se natopi na tamnom mjestu. Nakon toga filtriramo, dobro stisnemo pulpu. Liker sipamo u flaše, sve je spremno za posluživanje!

Liker "Višnja" od aronije

Aronija ima mnoga korisna svojstva, od kojih je jedno povezano s normalizacijom krvnog tlaka. Međutim, kompoti i džemovi od kupina nisu baš popularni. Razlog tome je trpki okus, koji nije smetnja za proizvodnju vina. Vino od aronije, pripremljeno kod kuće, ispada umjereno trpko, ima delikatan okus i aromu karakterističnu za plemenita vina. Ali da biste pripremili takvo piće, morate pokušati. Nepoznavanje nekih zamršenosti tehnologije dovodi do toga da ideja o pravljenju domaćeg vina od rowa nestaje u pupoljku.

Tehnološke karakteristike

Aronija raste posvuda, pa je neće biti teško ubrati, pogotovo što su samonikle pogodne i za vino. Međutim, nepoznavanje nekih karakteristika ove bobice, važnih za vinarstvo, dovest će do toga da će cijela bobica propasti.

• Rowan vino može biti gorko - sve ovisi o sorti bobica. Međutim, pravljenjem vina od aronije može se izbjeći gorčina. Činjenica je da nakon smrzavanja planinski pepeo gubi višak gorčine. To znači da ga nije potrebno sakupljati u bilo koje vrijeme, već tek nakon što udari mraz.
• Drugi problem sa kojim se susrećete kada pravite vino od aronije kod kuće je teškoća dobijanja dovoljno soka od nje. Postoje dva načina da je naterate da da ovaj sok. Prvi je blanširanje: bobica se prelije kipućom vodom, nakon pola sata voda se ocijedi, ponovo prokuha i postupak se ponavlja, nakon čega se aronija prelije hladnom vodom (istom, ali ohlađenom na sobnu temperaturu) i temeljno umesena sa njim. Druga metoda je fermentacija. Ovom metodom, zgnječeno bobice prelije se vodom, prekrije šećerom i stavi na toplo mjesto da fermentira, prekrivajući kantu s pulpom tankom krpom. "Aronija" ne bi trebalo da fermentira 2-3 dana, kao ostale bobice, već mnogo duže - 7-9 dana, tek tada će biti spremna da odustane od soka. Tokom sedmice, pulpu treba miješati najmanje 2 puta dnevno. Kada se iz njega iscijedi sok, ne baca se: u pulpu se ponovo dodaju šećer i voda i ostavlja se da fermentira, ali kraće (do 5 dana), nakon čega se pulpa ponovo cedi. . Dvije porcije soka se sipaju zajedno. Kombinacija ovo dvoje će dati odlične rezultate.
• Ako želite da što prije dobijete prozirno i ukusno vino od aronije, morate ga svake sedmice sipati u čistu posudu tokom fermentacije, trudeći se da ne dodiruje talog. To se mora raditi dok se fermentacija ne završi. Tek nakon toga vino se može puniti u boce, ali se još ne isplati piti: mlado vino mora sazrijeti. Treba da se infundira u dobro zatvorenim bocama tri meseca. Ako se zamuti, onda ga sredinom ovog perioda potrebno je ocijediti, oslobađajući ga od taloga, i sipati u čiste boce. Ako se ne pridržavate ovih preporuka, tada će trebati mnogo duže čekati na slijeganje i sazrijevanje vina od aronije.
• Rowan fermentacija uopće ne može čekati ako ste ga sakupili nakon kiše ili ste ga odlučili oprati. Ne vrijedi ispirati divlji kvasac koji se nalazi na njegovoj površini. Ako se to ipak dogodi, morat ćete kupiti čisti kvasac kulture i dodati ga prema uputama na vrećici.

U zaključku treba reći da su desertna vina od aronije zaista ukusna, a stolnim vinima često nedostaje okus i aroma. Međutim, postoje ljubavnici koji ih cijene.

Vino od aronije: klasičan recept

• aronija - 10 kg;
• granulirani šećer - 4 kg;
• voda (čista izvorska ili prokuvana) - 2 l;
• grožđice (neoprano) - 100 g.

Način kuhanja:

• Planinski pepeo dobro sortirajte, a neoprano usitnite varjačom. Ne biste trebali koristiti sokovnik, jer će se brzo začepiti.
• Preliti pire od borovnice sa šećerom u količini od 2 kg i preliti sa 1 litrom vode. Važno je da bude toplo, ali ne toplije od 30 stepeni, inače će kvasac umrijeti.
• Pokrivši posudu s planinskim pepelom gazom, stavite je na toplo mjesto na tjedan dana. Dva puta dnevno promiješajte njegov sadržaj da ne postane pljesniv ili kiselo.
• Nakon navedenog vremena sok procijedite kroz obično sito, ali ne bacajte pulpu.
• Sipajte sok u čistu staklenu bocu, zatvorite je vodenim zatvaračem.
• Prelijte pulpu sa preostalom vodom i u nju sipajte preostali šećer. Mešajte 3-5 dana, a zatim procedite kroz gazu. Ovog puta torta se može baciti.
• Pomiješajte tečnost iscijeđenu iz pulpe sa prvom porcijom soka od aronije. Ponovo zatvorite vodenu zaptivku.
• Nakon nedelju dana, sipajte sladovinu kroz tanku epruvetu u drugu čistu bocu, a zatim je zatvorite vodenim zatvaračem. Takve radnje treba ponavljati svake sedmice dok se fermentacija potpuno ne zaustavi.
• Vino filtrirajte kroz gazu i sipajte u čiste boce, napunite ih do samog grla. Zatvorite boce i sačekajte 3 meseca.
• Ponovo procijedite vino i ponovo flaširajte, zatvorite ih čepom i pošaljite u skladište.

Vino po ovom receptu je prilično slatko, ali ne prejako - od 10 do 14 stepeni. Na temperaturama do 18 stepeni može se čuvati 5 godina.

Vino od aronije sa cimetom

• aronija - 5 kg;
• šećer - 4 kg;
• votka - 0,5 l;
• cimet - 5 g.

Način kuhanja:

• Bobice dobro sortirajte, izgnječite rukama ili drvenim tučkom. Dodajte šećer i cimet. Stavite u slobodnu posudu sa širokim otvorom (umivaonik, kanta), pokrijte krpom, stavite na toplo mjesto.
• Miješajte što je češće moguće dok dobro ne fermentira. Nakon 8-9 dana, iscijedite sok iz pulpe, nekoliko puta ga dobro filtrirajte.
• Stavite sok u posudu za fermentaciju, sačekajte kraj fermentacije.
• Procijedite vino, pomiješajte s votkom i flaširajte.
• Začepite flaše i stavite na hladno mesto.

Vino će sazreti za šest meseci. Po ukusu, domaće vino od aronije pripremljeno po ovom receptu podsjeća na liker.

Vino od smrznute aronije

• sok od smrznute aronije - 3 l;
• voda - 3 l;
• šećer - 2,4 kg;
• grožđice - 200 g.

Način kuhanja:

• Iscijedite 3 litre soka od odmrznutih bobica, zagrijte ga na sobnu temperaturu.
• Pomiješajte sok sa vodom i šećerom. Odmah ocijedite sladovinu u bocu gdje će se odvijati fermentacija. Tamo sipajte grožđice, ni u kom slučaju ga nemojte prati.
• Ugradite vodeni pečat. Sačekajte da sladovina fermentira, fermentira i očisti.
• Ocijedite vino, oslobodite ga od taloga, sipajte u čiste boce i pošaljite da dozrijeva na hladnom mjestu.

Posle tri meseca dobićete pravo vino, prilično lagano i prijatnog ukusa.

Vino od aronije: jednostavan recept

• aronija - 1 kg;
• voda - 1 l;
• karanfilić - 2 kom.;
• cimet - 2 g;
• limunska kiselina - 1 g;
• šećer - 100 g;
• votka - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Bobičasto voće sortirajte, operite, izgnječite, dodajte šećer, prelijte sa dvije čaše vode i kuhajte, miješajući, pola sata.
• Ostavite da se ohladi, iscijedite sok. Kolač prelijte preostalom vodom, dodajte začine i limunsku kiselinu, ponovo kuhajte pola sata, ohladite i iscijedite.
• Pomiješajte sokove prve i druge ekstrakcije, procijedite, dodajte im votku, promiješajte i flaširajte.

Naravno, bilo bi pretjerano nazvati dobiveno piće pravim vinom, međutim, pokazalo se da je prilično ugodnog okusa i sasvim je sposobno zamijeniti vino na svečanom stolu.

Vino od aronije pripremljeno u tegli

• aronija - 0,7 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• grožđice - 100 g;
• voda - 0,5 l.

Način kuhanja:

• Bobice sortirajte i sipajte u čistu teglu od tri litre.
• U to sipajte 0,3 kg šećera, neoprano grožđice, ulijte vodu.
• Teglu zatvorite najlonskim poklopcem, tako da u njoj napravite malu usku rupu nožem. Stavite na toplo mesto.
• Svaki dan miješajte sadržaj tegle tako što ćete je naginjati i lagano protresti.
• Nakon nedelju dana otvorite, dodajte 0,3 kg šećera, promešajte, vratite poklopac na svoje mesto.
• Ponovite postupak nakon nedelju dana.
• Nakon još mjesec dana dodajte preostali šećer, ponovo zatvorite teglu i ne dirajte je više dok bobice ne potone na dno i vino ne postane providno.
• Prelijte gotovim vinom, procijedite i flaširajte.

Ova metoda pravljenja vina od aronije kod kuće svidjet će se vinarima početnicima koji nisu imali vremena nabaviti velike posude od 20 litara.

Ukusna su kupažirana vina od aronije. Na primjer, možete pomiješati 2 dijela planinskog pepela i 1 dio ribizle. Moguće su i druge opcije. Kada pravite vino od planinskog pepela, postoji prilika da pokažete maštu i pokažete svoje vinarske sposobnosti.

Mnogi pobornici samopripremanja alkoholnih pića zaobilaze stranu aronije, potpuno nerazumno smatrajući je korovskom bobicom.

Oni koji su bar jednom probali kupinovo vino s nestrpljenjem očekuju kraj septembra - vrijeme kada bobice sazrijevaju i koje su najpogodnije za proizvodnju vina.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako smanjiti trpkost po kojoj je aronija poznata, dati jednostavan recept za kuhanje, a također ćemo razgovarati o tome koje grickalice je najbolje koristiti s planinskim pepelom.

Kao što smo već spomenuli, najbolje vrijeme za berbu je krajem septembra. Zrele bobice mogu ostati na drveću još mjesec ili dva, ali postoji veliki rizik da će ptice prije vas temeljito počupati grane.

Bobice se savršeno čuvaju u frižideru na temperaturi do 6 stepeni, što omogućava da se, nakon temeljne pripreme za proizvodnju vina u septembru, proizvodnja počne mnogo kasnije. Prilikom branja bobica potrebno je odrezati cijele kišobrane, a bobice se mogu odvojiti od peteljki neposredno prije postupka.

Kuvanje kod kuće

Vino od aronije kod kuće se može nabaviti koristeći jednu od tri metode, dok će bilo koji od recepata dati na internetu biti varijacije jednog od njih. Evo metoda:

• klasično cijeđenje soka;
• odvajanje soka fermentacijom pulpe;
• cahors technology.

Ujedno će i vino od crnog orena napravljeno po recepturi iz prve grupe lišen nekih korisnih karakteristika, budući da je najveća koncentracija korisnih materija u pulpi bobičastog voća, koja ne ide u proizvodnju pri klasičnom ceđenju.

Recept sa pulpom

Sada, nakon što ste naučili sve što vam je potrebno o branju bobičastog voća i mogućim tehnologijama za pravljenje pića, vrijeme je da donesete recept za pravljenje vina od aronije kod kuće.

Evo korak po korak recepta za pravljenje napitka od pulpe. Dakle, da bismo napravili zdravo vino od crnog jasena, potrebno nam je sljedeće:

• 10 kg zrelih bobica;
• 5 kilograma granuliranog šećera;
• 100 grama neopranih grožđica;
• 2 litre čiste vode.

Sam postupak pravljenja vina od aronije praktički se ne razlikuje od onoga što ste vjerovatno već pročitali u članku o pravljenju vina od bobičastog voća:

1. Zdrobimo bobice. Možete koristiti drvenu guralicu, mijesiti bobice rukama ili posegnuti za kuhinjskim aparatima - mlinom za meso, blenderom ili procesorom hrane. Bobice je bolje ne prati, jer njihova kora sadrži divlji kvasac koji će pokrenuti proces fermentacije.
2. Sipati (ili prebacivati, ovisno o konzistenciji) sirovine u posudi, dodajte jedan i po kilogram šećera.
3. Mi sipamo grožđice, mix.
4. Pokrijte lonac gazom i staviti na toplo mesto nedelju dana(temperatura oko 20-25 stepeni).
5. svaki dan pažljivo pomešati pulpu skidanje pjenastog poklopca.
6. Nakon završetka, potrebno je iscijediti sok iz pulpe. Možete koristiti gazu ili čak cjedilo.
7. Sipajte dobijeni sok u koji će se odvijati glavna fermentacija. Istovremeno ostavljamo polovinu posude slobodnom.
8. Ugrađujemo hidroizolaciju (čitaj:).
9. Sipajte 2,5 kilograma šećera u isceđenu pulpu uliti 2 litre vode zagrejane na 30 stepeni. Promešajte i ostavite nedelju dana na toplom mestu.
10. Ponovno ceđenje soka, sipajte u posudu u kojoj fermentira prva serija soka. Optimalna temperatura fermentacije je 18-25 stepeni.
11. Sedmicu kasnije dodajte šećer u bocu sa sokom. Najbolje je uzeti pola litre soka iz posude, pažljivo umiješati kilogram šećera, nakon čega ga možete sipati natrag.
12. Fermentacija završeno za 1-2 mjeseca. Istovremeno, vino će postati osjetno svjetlije, a ugljični dioksid više neće izlaziti kroz vodeni pečat. Ovo je pravo vrijeme za točenje domaćeg vina od aronije od sedimenta. Već smo opisali kako najbolje izvesti ovu proceduru. Podsjetimo da se za drenažu iz sedimenta isplati koristiti tanka pvc cijev bez dodirivanja taloga, koji se nužno formira na dnu posude.
13. Sipajte vino u čistu, suhu posudu, kušajte, po potrebi dodajte još šećera. Stavljamo vodeni pečat i šaljemo bocu na hladno (8 - 15 stepeni) mesto.
14. Proces fermentacije će trajati oko šest mjeseci., dok je svakog mjeseca (a ponekad i češće) potrebno vino izvaditi iz taloga i preliti u čistu, osušenu posudu.

Vino pripremljeno po ovom receptu od aronije će imati tvrđava oko 10-12 okreta, i možete ga čuvati do pet godina (ali uvek na hladnom mestu).

1. Imajte na umu da iako smo naznačili da možete koristiti blender i druge kuhinjske alate za cijeđenje soka, okus će biti bolji ako im ne pribjegnete.
2. Veoma je važno da recepti za domaće vino od aronije uključuju upotrebu samo zrelih bobica. A poanta nije toliko u okusu (nezrele bobice učinit će piće nepodnošljivim), već u činjenici da su zrele sirovine koje osiguravaju visokokvalitetnu fermentaciju.
3. Ako i sa zrelim bobicama vino nerado luta, možete dodati još neopranih grožđica. Na isti način možete povećati sadržaj etil alkohola u gotovom proizvodu.
4. Domaćice vjerovatno znaju koliko je teško ukloniti mrlje od aronije na odjeći. Toplo preporučujemo korištenje stare odjeće, a još bolje, nošenje pregače.
5. Vino od aronije možete jesti na isti način kao i bilo koje bobičasto vino. Mesni komadi ili voće su savršeni.
6. Ne zaboravite da tokom fermentacije dobro izmiješajte sladovinu. To će spriječiti stvaranje plijesni na pjeni.

Nadamo se da ćete uživati ​​u receptima i našim savjetima. Sigurni smo da će, ako sve učinite kako treba, ovo divno piće gotovo neprestano krasiti vaš praznični sto, a vaši gosti će sigurno cijeniti trpkost i lakoću ispijanja ovog alkoholnog pića!

Mnogi ljetni stanovnici smatraju aroniju beskorisnom biljkom, čije su bobice neprikladne za proizvodnju vina. Vrijeme je da razotkrijemo ovaj mit. Razmotrit ćemo najbolji recept za domaće vino od aronije, više puta testiran u praksi. Proces kuhanja nije težak, ali osim voća, vode i šećera, potrebno je i strpljenje.

Prvo, bobice se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući nezrele, pokvarene, trule i pljesnive. Okus budućeg vina od aronije uvelike ovisi o temeljitosti sortiranja sirovina. Nijedna loša bobica ne bi trebala ući u piće.

Korištene posude treba sterilizirati kipućom vodom i osušiti, posebno ako dođu u kontakt s drugim proizvodima, poput mlijeka. U suprotnom postoji opasnost od infekcije i kvarenja vina.

Sastojci:

• zrela aronija - 5 kg;
• šećer - 1 kg;
• neoprano grožđice - 50 grama (opciono);
• voda - 1 litar.

recept za vino od kupina

1. Priprema planinskog pepela.Čistim rukama umesiti 5-6 kg aronije. Svaka pojedinačna bobica mora biti zdrobljena.

Nemoguće je oprati planinski pepeo, jer se na koru nalaze divlji kvasci, zahvaljujući kojima će sok fermentirati. Sva prljavština će se tada taložiti na dno i ukloniti filtriranjem.

2. Mešanje sastojaka. Zdrobljeni planinski pepeo sipajte u nemetalnu posudu od 10 litara (plastičnu, staklenu ili emajliranu).
Kupini dodajte 500 grama šećera. Ne preporučujem pravljenje vina od aronije bez šećera, jer je prirodni sadržaj šećera u bobicama nizak (do 9%), kao rezultat toga, vino će ispasti slabo (maksimalno 5,4 stepena) i loše će se čuvati.

Da biste bili sigurni u fermentaciju, savjetujem vam da u posudu s vinom dodate šaku neopranih grožđica na čijoj se površini nalaze i divlji vinski kvasci. Kvaliteta pića od toga neće patiti. Nakon dodavanja šećera, sladovinu dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena masa.

Posudu zavežite gazom kako biste je zaštitili od insekata i stavite na toplo mjesto (18-25°C) na tjedan dana. 3-4 puta dnevno tokom čitavog perioda miješati sok i pulpu (koru i čestice pulpe koje su isplivale na površinu) da se na površini ne pojavi plijesan.

3. Ceđenje soka. Nakon 3-7 dana, bobice orena će nabubriti i podići na vrh. Ako uronite ruku u tekućinu, pojavit će se karakteristična pjena. To ukazuje da je vrijeme da se sok iscijedi.

Morate rukama sakupiti pulpu i iscijediti sok. Možete koristiti presu, ali ne i sokovnik, koji će se brzo začepiti. Iscijeđena pulpa se ne može baciti, ona će i dalje biti potrebna.

Sav dobijeni sok (koji ostane u posudi i iscijeđen iz pulpe) filtrirajte kroz obično kuhinjsko cjedilo ili gazu. Možete zanemariti male čestice koje su ušle u tečnost tokom filtriranja, mi ćemo ih ukloniti kasnije. Pročišćeni sok sipajte u rezervoar za fermentaciju, koji ne ispunjava više od 40% zapremine, tako da ima mesta za novu porciju soka, pjene i ugljen-dioksida, koji će se osloboditi tokom fermentacije.

4. Rad sa pulpom. U isceđenu pulpu dodajte 0,5 kg šećera i 1 litar tople vode (25-30°C). Dobro promiješajte tako da se tečnost podigne iznad pulpe. Pokrijte poklopcem, ostavite 5 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Pulpu je potrebno ponovo miješati svaki dan, utapajući bobice koje su isplivale na površinu, inače će se pojaviti plijesan.

5. Ugradnja hidroizolacije. Ugradite vodeni pečat bilo kojeg dizajna na staklenku s prethodno dobivenim sokom (možete staviti medicinsku rukavicu s malom rupom na jednom od prsta), a zatim je stavite u mračnu prostoriju s temperaturom od 18-27 ° C za fermentacija.

6. Dobijanje nove porcije soka. Nakon nedelju dana odležavanja, pažljivo procedite pulpu kroz cjedilo. Nije potrebno posebno pritiskati, jer je potreban samo kvalitetan sok, a ne talog. Ponovno upotrijebljena pulpa i kora mogu se baciti, odustali su od svih korisnih tvari i više im neće biti potrebni.

7. Mešanje soka. Skinite vodeni zatvarač sa tegle sa prvom porcijom soka, kašikom uklonite pjenu koja se nakupila na površini, a zatim dodajte sok dobijen u prethodnoj fazi. Nakon toga, vratite vodenu zaptivku na rezervoar za fermentaciju.

8. Fermentacija. Proces traje 25-50 dana. Završetak fermentacije svjedoči odsustvo mjehurića iz vodenog zatvarača tokom dana (rukavica se ispuhala i više se ne naduvava), na dnu se pojavio talog, vino je postalo svjetlije. Nakon toga dobićete mlado vino od aronije oštrog ukusa kojem je potrebno sazrevanje da bi se poboljšale organoleptičke osobine. Vrijeme je da vino ocijedite kroz slamku u drugu posudu, bez dodirivanja taloga.

U ovoj fazi piće se može zasladiti po ukusu ili fiksirati votkom (40-45% alkohola u količini od 2-15% zapremine vina. Fiksiranje pospješuje skladištenje, ali okus i aroma postaju oštriji.

9. Zrenje. Posude do vrha napunite vinom, dobro zatvorite (ako je dodat šećer za zaslađivanje, bolje je prvih 7-10 dana držati ispod poklopca) i prebaciti u frižider ili podrum na temperaturi od 8-16°C . Ostavite da sazri 3-6 meseci. Kada se pojavi talog, filtrirajte jednom svakih 30-45 dana.

Gotovo vino od aronije može se flaširati i hermetički zatvoriti. Ako se čuva u podrumu ili frižideru, rok trajanja je 3-5 godina. Tvrđava - 10-12% (bez umjetne fiksacije).

Aronija, kako se još naziva aronija, prilično je nepretenciozna biljka koja ne zahtijeva posebnu njegu, a istovremeno daje dobru žetvu. A njeni plodovi su veoma ukusni i zdravi. Upravo iz tih razloga aronija je jedna od najomiljenijih biljaka mnogih ljetnih stanovnika.

Za tinkturu birajte najsočnije bobice koje će joj dati nevjerovatan okus i aromu.

Danas ćemo govoriti o mirisnom i zdravom napitku od njegovih plodova. Tinktura aronije se može pripremiti sa alkoholom ili votkom, a koristit će se samo dostupni sastojci.

Recepti

Aronija uključena u svaki recept za tinkturu može biti svježa ili sušena, samo je u drugom slučaju potrebno staviti upola manje bobica. Za početak se sortiraju plodovi aronije, uklanjaju se mali, jer će biti previše gorki i pokvareni.

Kao osnovu za liker možete uzeti votku ili alkohol. Nema suštinske razlike, samo ako uzimate alkohol, onda ga morate razrijediti na oko 40 stepeni.

Na votki - klasična verzija

Ovu tinkturu aronije na bazi votke je najlakše napraviti; u njemu nema ništa suvišno, ali u isto vrijeme ispada vrlo ukusno. Počnimo da kuvamo.

Pripremite sastojke:

• 1 kg bobica;
• 1 litar votke;
• šećer po ukusu (~ 300-400 g).

Savjet! Šećer u ovom receptu nije obavezna komponenta, ali ako volite slatke likere, onda će vam dobro doći.

Proces kuvanja.

1. Isperite planinski pepeo, stavite ga u cjedilo da stakla tečnost i prebacite u teglu od tri litre.
2. Sipajte votku - trebalo bi da pokrije bobice za 2-3 cm.
3. Dodati šećer, sve izmešati.
4. Dobro zatvorite posudu i premjestite na zasjenjeno mjesto.
5. Infuzirajte na sobnoj temperaturi dva mjeseca; protresti sadržaj tegle jednom u 4 dana.
6. Nakon isteka vremena infuzije, filtrirajte piće i sipajte ga u boce koje vam odgovaraju.
7. Posude dobro zatvorite i čuvajte na sobnoj temperaturi na tamnom mestu.

Preporuka! Bobice koje ostanu nakon filtriranja pića mogu se ponovo koristiti - napunite ih istom količinom alkohola i inzistirajte kao prvi put. Dobiveni napitak će imati mekši, ali isti ugodan okus.

Začinjeno na votku

Ako u tinkturu kupine dodate nekoliko pupoljaka osušenih karanfilića, ona će dobiti nove aromatične note. Obavezno napravite ovo piće.

Pripremite sastojke:

• 1,5 kg bobica;
• 1 litar votke;
• 500 g šećera;
• 3-4 karanfilića.

Proces kuvanja.

1. Plodove planinskog pepela isperite, prebacite u teglu od tri litre i zgnječite malterom.
2. Sipajte šećer, dodajte karanfilić, promiješajte.
3. Zavežite vrat tegle gazom, prebacite na zasjenjeno mjesto.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.
5. Nakon dodavanja votke, pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite da se ponovo kuha; ovog puta ostavite liker dva mjeseca.
6. Gotov napitak filtrirajte i čuvajte u staklenim bocama; rok trajanja - oko 3 godine.

Med na votki

Medna tinktura aronije na votki je blagog prijatnog ukusa i veoma je korisna.

Pripremite sastojke:

• 500 g plodova rowan;
• 500 ml votke;
• 30 ml tečnog meda.

Proces kuvanja.

1. Operite aroniju i prebacite u teglu.
2. Ulijte votku, dodajte med.

   Savjet! Ako nemate tekući med, onda možete koristiti kandirani med - samo ga prvo otopite u vodenoj kupelji.

3. Pomiješajte sadržaj tegle i dobro zatvorite.
4. Prebacite na zasjenjeno toplo mjesto i insistirajte 2-3 mjeseca, protresajući jednom sedmično.
5. Filtrirajte kroz gazu i flaširajte.

Od sušenih bobica na alkoholu

Alkoholna tinktura aronije neće biti ništa manje ukusna od votke, ali zapamtite da je njen rok trajanja ograničen na tri mjeseca. Nakon ovog perioda piće će dobiti karakterističan ukus i miris alkohola.

Pripremite sastojke:

• 500 g sušenih bobica;
• 1 litar alkohola;
• 400 g šećera.

Proces kuvanja.

1. Operite suvo voće i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Prebacite bobice u teglu - masa treba da zauzme 2/3 zapremine.
3. Sipajte šećer, sipajte alkohol, promešajte.
4. Prebacite na zasjenjeno mjesto i insistirajte na sobnoj temperaturi 4 mjeseca.
5. Filter.

Uzimajući bilo koju od navedenih tinktura aronije od 50 ml dnevno, možete poboljšati svoj organizam i ojačati imunološki sistem, jer sve korisne tvari iz bobica prelaze u sam napitak. Sa njim možete:

• poboljšati apetit;
• normalizirati probavu;
• smanjiti nivo holesterola;
• normalizovati krvni pritisak;
• jačaju zidove krvnih sudova i poboljšavaju njihovu elastičnost.

Bitan! Zapamtite da je upotreba ovih napitaka kontraindicirana u slučaju hipotenzije i povećane kiselosti želuca.

Likere od kupina koristite umjereno i budite zdravi!

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!