Ne odnosi se na elemente u tragovima. Najvažniji mikro i makro elementi u ljudskom tijelu

Pogledajte šta su "makroelementi" u drugim rječnicima:

MAKROELEMENTI- hemijski elementi ili njihova jedinjenja koje organizmi koriste u relativno velikim količinama: kiseonik, vodonik, ugljenik, azot, gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, sumpor, magnezijum, natrijum, hlor itd. Makronutrijenti su uključeni u izgradnju... . .. Ekološki rječnik

Makronutrijenti- hemijski elementi koji čine glavne nutrijente, i drugi prisutni u organizmu u relativno velikim količinama, od kojih su kalcijum, fosfor, gvožđe, natrijum, kalijum higijenski značajni... Izvor: ... ... Zvanična terminologija

makronutrijenti- makro ćelije makro komande - [L.G. Sumenko. Engleski ruski rječnik informacionih tehnologija. M.: GP TsNIIS, 2003.] Teme informacione tehnologije uopšte Sinonimi makroćelija makroi EN makroi ... Priručnik tehničkog prevodioca

makronutrijenti- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: engl. makroelementi; makronutrijenti rus. makronutrijenti… Chemijos terminų aiskinamasis žodynas

makronutrijenti- makroelementai statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, geležis, chlorenoseto,… Ekologijos terminų aiskinamasis žodynas

MAKROELEMENTI- (od grčkog makrós veliki, dug i lat. elementum prvobitna supstanca), zastareli naziv za hemijske elemente koji čine najveći deo žive materije (99,4%). M. obuhvataju: kiseonik, ugljenik, vodonik, azot, kalcijum, ... ... Veterinarski enciklopedijski rječnik

MAKROELEMENTI- hemijski elementi koje biljke apsorbiraju u velikim količinama, čiji je sadržaj izražen u vrijednostima od desetina posto do stotih postotaka. Pored organogena (C, O, H, N), M. grupa uključuje Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... Pojmovnik botaničkih termina

Makronutrijenti- hemijski elementi koje biljke apsorbuju u velikim količinama, iz n. 10 do n. 10 2 mas. %. Glavni M. su N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... Eksplanatorni rečnik nauke o tlu

Makronutrijenti- - elementi sadržani u ishrani, čija se dnevna potreba mjeri najmanje desetinkama grama, dio su staničnih struktura i organskih spojeva, na primjer. natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor itd... Rječnik pojmova za fiziologiju domaćih životinja

Hemijski elementi sadržani u prehrambenim proizvodima, čija se dnevna potreba mjeri u najmanje desetinkama grama, na primjer. natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor… Veliki medicinski rječnik

Pojam mikronutrijenti i makronutrijenti se ukorijenio zahvaljujući BaDamu (biološki aktivnim aditivima). Proizvođači takvih aditiva smatrali su da bi ovi termini bili povoljniji u smislu marketinga. Vrijedno je ispravno nazvati ove tvari - biološki aktivni elementi. Od sadržaja elementa u ljudskom tijelu išla je klasifikacija.

element u tragovima sadržaj u organizmu manji od 0,001%

makronutrijenti sadržaj u organizmu je veći od 0,1%.

Svi ovi elementi su neophodni našem tijelu za njegovo normalno funkcioniranje. Oni sudjeluju u svim metaboličkim procesima, uz njihovu pomoć sintetiziraju se tvari potrebne tijelu, grade se nove stanice. Nedostatak ili nedostatak nekog od ovih elemenata može imati tužne posljedice po naš organizam (česti umor, bolesti, kosa i nokti mogu postati lomljiviji). Nedostatak elemenata često nastaje zbog monotone prehrane, nekvalitetne vode za piće. Hrana bogata biološki aktivnim elementima često je skupa ili neukusna, pa je mnogi ljudi jednostavno ignorišu ili je uzimaju u nedovoljnim količinama.

Hajde da vidimo šta su makronutrijenti i mikronutrijenti i koje namirnice sadrže.

Makronutrijenti

To uključuje: Kalijum (K), Kalcijum (Ca), Silicijum (Si), Magnezijum (Mg), Natrijum (Na), Sumpor (S), Fosfor (P), Hlor (Cl).

• kalij (K)

  osigurava ispravnu acidobaznu ravnotežu u ljudskom tijelu. Proizvodi najbogatiji ovom komponentom: banane, agrumi, pšenične mekinje, pasulj. Međutim, višak kalija može dovesti do nedostatka kalcija, pa nemojte pretjerivati.

• kalcijum (Ca)

  Makroelement uključen u mnoge procese u tijelu, glavni element koštanog tkiva. Namirnice bogate ovim makronutrijentom: mleko i mlečni proizvodi, mak, susam, spanać.

• silicijum (Si)

  element koji je odgovoran za elastičnost kože i tetiva. Nedostatak ovog elementa je vrlo rijedak, međutim, s njegovim nedostatkom, pojavljuje se svrab, uočava se slabo zacjeljivanje rana, a elastičnost kože također se smanjuje. Namirnice bogate ovim elementom: pileća jaja, riba, zob, heljda.

• magnezijum (Mg)

  element koji reguliše ljudski nervni sistem, a uključen je u izgradnju koštanog tkiva. Izvor magnezijuma su sirove žitarice, lješnjaci, agar-agar.

• natrijum (Na)

  je otkriveno u isto vrijeme kad i kalij, ova dva elementa su antagonistička jedan prema drugom (na primjer, s povećanjem natrijuma, kalij se smanjuje i obrnuto). Natrijum aktivno učestvuje u proizvodnji potrebne puferske krvi, uključen je u regulaciju metabolizma vode u telu. Ovaj element se nalazi u: soli, soja sosu, maslinama, kaparima.

• sumpor (S)

  sastavni je dio nekih vitamina i hormona, dio je nekih važnih proteina. Ako u tijelu nema dovoljno sumpora, tada se opaža gubitak kose, au nekim slučajevima i tahikardija. Nalazi se u: orasima, bademima, pasulju.

• fosfor (P)

  važan element za izgradnju proteina, nukleinskih kiselina, kao i koštanog tkiva. Sa viškom fosfora u tijelu dolazi do akutnog trovanja. Fosfor se u velikim količinama nalazi u sjemenkama bundeve i suncokreta, u mlijeku i mliječnim proizvodima, te u ribi.

• klor (Cl)

  makroelement koji učestvuje u stvaranju želudačnog soka, kao i u formiranju krvne plazme. Sadrži u soli, hljebu, paradajz pasti i svježem siru.

elementi u tragovima

Elementi u tragovima uključuju: bor, brom, gvožđe, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, nikl, selen, fluor, hrom, cink.

• Bor

  sadržan u koštanom tkivu i aktivno učestvuje u njegovom formiranju. Sadrži u soji, heljdi, grašku, cvekli, grožđu.

• Brom

  učestvuje u regulaciji centralnog nervnog sistema (centralni nervni sistem), u aktivaciji pepsina. Uključeno u lijekove koji smanjuju seksualnu želju. Nalazi se u kruhu, žitaricama i mliječnim proizvodima.

• Iron

  dio je hemoglobina, kao i protoplazme stanica. Žene treba da primaju do 2 puta više ovog elementa mjesečno od muškaraca. Gvožđe se u velikim količinama nalazi u: svinjskoj jetri, kao i u goveđim bubrezima, sušenim breskvama i žumancima.

• Jod

  element u tragovima koji se nalazi u jetri, bubrezima, kosi, noktima. Ovaj element se formira i akumulira u prostati. U velikim količinama, jod se može dobiti jedenjem morskih algi.

• Kobalt

  uključeni u hematopoezu, funkcije nervnog sistema i jetre, enzimske reakcije. Sadrži u ribi, jajima, grizu.

• Mangan

  doprinosi normalnom funkcioniranju mišićnog tkiva, osigurava punu vrijednost reproduktivne funkcije kod žena, podržava faktore koji doprinose zgrušavanju krvi. Ima ga u pšeničnim i pirinčanim mekinjama, čaju i kafi, borovnicama, ananasu, kikirikiju, lešnicima.

• Bakar

  učestvuje u stvaranju krvi, poboljšava imunitet, normalizuje endokrini sistem. Sadrži: krompir, kopar, crna ribizla, u jetri i bubrezima životinja.

• molibden

  učestvuje u metabolizmu masti i ugljenih hidrata, važan je element za tkivni sistem disanja. Nalazi se u: ogrozda, spanaću, kelju, mleku i mlečnim proizvodima.

• Nikl

  stimulira procese stvaranja krvi, a također aktivno učestvuje u organizaciji RNK i DNK. Sadrži: grašak, heljda, čokolada, hljeb, mesne prerađevine.

• Selen

  štiti biološke membrane od štetnog djelovanja slobodnih radikala, neophodan je za održavanje visokog imuniteta. Nalazi se u: plodovima mora, bijelom luku, žitaricama.

• Fluor

  bitan element u formiranju koštanog tkiva i zubne cakline. Sadrži se u morskoj ribi i čaju.

• Chromium

  učestvuje u metabolizmu glukoze, koordinira sadržaj holesterola u krvi, takođe učestvuje u koordinaciji rada srca. Nalazi se u: kokošjim jajima, škampima, rakovima, pivskom kvascu.

Biolozi dijele sve hemijske elemente sadržane u našem tijelu u dvije velike grupe: makro- i mikroelemente. Supstance koje su prisutne u organizmu u relativno velikim količinama su makronutrijenti. Među njima su magnezijum, kalcijum, natrijum, fosfor i natrijum. Oni su građevni blokovi koji čine naše unutrašnje organe i tkiva.

No, mnogo je zanimljivija uloga drugih komponenti koje su prisutne u našem tijelu u tragovima. Koji su elementi mikroelementi i koja je njihova uloga u organizmu?

Mikro akceleratori

Kao što znate, mnogi hemijski procesi su mnogo brži u prisustvu katalizatora. A mikroelementi uključuju elemente koji imaju sličnu ulogu u biohemijskim procesima živih organizama. Ove komponente, kao što smo već rekli, sadržane su u tijelima živih bića u oskudnim količinama.

Većina supstanci koje spadaju u grupu mikroelemenata ulazi u sisteme za održavanje života iz spoljašnje sredine, a samo mali deo njih naš organizam može sam da regeneriše.

Šta su elementi u tragovima i šta se dešava ako se ne uzimaju?

Najvažniji elementi u tragovima koji utiču na procese života su esencijalni nutrijenti (esencijalni nutritivni faktori). Mikronutrijenti uključuju:

• željezo;
• cink;
• selen;
• hrom;
• vanadij;
• molibden;
• mangan;
• kobalt;
• hrom.

Sadržaj nekih od njih je toliko mali da se može mjeriti samo posebnim sredstvima za analizu. Ali s potpunim odsutnošću ili nedovoljnim unosom elemenata u tragovima u tijelu, rast se zaustavlja, počinju procesi degradacije: poremećeni su metabolički procesi, algoritmi diobe stanica i prijenos nasljednih informacija. Kompleks bolesti uzrokovanih nedostatkom elemenata u tragovima naziva se mikroelementoza.

Uzroci mikroelementoze mogu biti različiti. Dakle, konstantan priliv radioaktivnih izotopa i pozadinsko zračenje uvijek su pumpani neravnotežom mikroelemenata u ljudskom tijelu. Među sekundarnim faktorima za pojavu ove bolesti treba ubrojiti lošu hranu, nedostatak svježeg zraka, prirodno osvjetljenje, nekvalitetnu vodu za piće, sjedilački način života.

Značajan faktor koji dovodi do gubitka elemenata u tragovima je redovna upotreba alkohola, pušenje i upotreba narkotika. Najčešće, nezdrav način života izaziva nedostatak kalcijuma, cinka, selena, joda, magnezijuma. Kako bi nadoknadio nedostatak ovih supstanci, tijelo djeluje prema algoritmu koji su biolozi nazvali mehanizam zamjene.

Elementi u tragovima i supstitucijski mehanizmi

Uz normalno funkcionisanje svih organa, tijelo prima potrebne elemente iz okoline upravo u količini u kojoj je to potrebno. Ali šta se događa ako potrebni element ne uđe u tijelo? Pogledajmo ovo na jednostavnom primjeru.

U mikroelemente spadaju kalcijum i njegova jedinjenja koja su neophodna za formiranje koštanog tkiva. Ako tijelo ne primi ovu tvar u dovoljnoj količini, zamijenit će je drugom, čija je struktura što sličnija kemijskoj strukturi elementa koji nedostaje. Dakle, uobičajeni element u tragovima iz grupe kalcijuma je stroncij-90. Njegov radioaktivni izotop nalazi se u tlu i atmosferi velikih industrijskih gradova. A ako u tijelu nema dovoljno kalcija, onda je stroncij-90 najvjerovatniji kandidat za zamjenu. Koliki je rizik od takve zamjene?

Stroncijum će se akumulirati u organizmu po istom mehanizmu kao i kalcijum – u kostima, zubima, kosi i krvnim sudovima, izazivajući razne bolesti i provocirajući nastanak malignih tumora. Ako osoba na vrijeme pređe na zdravu prehranu, tada će se štetni stroncij postepeno ispirati iz tijela, ustupajući mjesto kalcijumu.

Zašto su potrebni dodaci prehrani?

Stoga svako od nas treba donijeti ispravnu odluku i osigurati svom tijelu stalnu opskrbu potrebnim elementima u tragovima. Ako ne postoji način da radikalno promijenite svoj način života, možete početi mijenjati prehranu dodavanjem biološki aktivnih suplemenata.

Elementi u tragovima uključuju sve tvari koje se mogu sintetizirati suvremenom farmakologijom. Pravilno odabrani kompleks dodataka prehrani zasititi će tijelo spektrom potrebnih elemenata u tragovima i vitaminima, povećati tonus i ojačati imunitet.

A stalni unos takvih aditiva doprinosi uklanjanju radioaktivnih izotopa iz unutrašnjih organa osobe i njihovoj zamjeni stabilnim elementima.

Bioelementi, makroelementi i mikroelementi koji čine ćeliju

Žive ćelije obično sadrže tragove gotovo svih elemenata prisutnih u životnoj sredini, ali ih je oko 40 neophodno za život.

U zavisnosti od kvantitativnog sadržaja, dijele se na makroelemente, sadržane u desetim i stotim dijelovima procenta, i mikroelemente, sadržane u hiljaditim i milionitim dijelovima procenta.

Najvažniji biogeni elementi su kiseonik (oko 70% mase organizama), ugljenik (18%), vodonik (10%), azot, kao i kalcijum, kalijum, silicijum, magnezijum, fosfor, sumpor, natrijum, hlor i gvožđe. Njihov prosječni sadržaj je više od 0,01% biomase. Svi gore navedeni biogeni elementi čine grupu makronutrijenata.

Elementi u tragovima - hemijski elementi prisutni u organizmima u niskim koncentracijama (obično hiljaditi deo procenta ili manje). Cink, bakar, arsen, mangan, bor, fluor, vanadijum, brom, molibden, selen, radijum i neki drugi su mikroelementi.

Kalijum

Kalijum je jedan od biogenih elemenata, stalna komponenta biljaka i životinja. dnevne potrebe za kalijumom. kod odrasle osobe (2-3 G) pokriveno je proizvodima od mesa i povrća; bebama je potreban kalijum. (trideset mg/kg) potpuno je prekriven majčinim mlijekom, u kojem mg% K. Kod životinja sadržaj kalijuma je u prosjeku 2,4 g/kg. Za razliku od natrijuma, kalijum je koncentrisan uglavnom u ćelijama, u vanćelijskom okruženju mnogo manje. Kalijum je neravnomerno raspoređen u ćeliji.

Joni kalija sudjeluju u stvaranju i provođenju bioelektričnih potencijala u živcima i mišićima, u regulaciji kontrakcija srca i drugih mišića, održavaju osmotski tlak i hidrataciju koloida u stanicama, te aktiviraju neke enzime. Metabolizam kalija je usko povezan s metabolizmom ugljikohidrata; joni kalija utiču na sintezu proteina. K + se u većini slučajeva ne može zamijeniti sa Na + . Ćelije selektivno koncentrišu K+.

Natrijum je jedan od glavnih elemenata uključenih u mineralni metabolizam životinja i ljudi. Sadrži ga uglavnom u ekstracelularnim tečnostima (u ljudskim eritrocitima oko 10 mmol/kg, u krvnom serumu 143 mmol/kg); učestvuje u održavanju osmotskog pritiska i acido-bazne ravnoteže, u provođenju nervnih impulsa. Dnevna ljudska potreba za natrijum hloridom kreće se od 2 do 10 G i zavisi od količine ove soli izgubljene znojem. Koncentracija natrijevih jona. u tijelu regulira uglavnom hormon kore nadbubrežne žlijezde – aldosteron.

Kalcijum je jedan od biogenih elemenata neophodnih za normalan tok životnih procesa. Prisutan je u svim tkivima i tekućinama životinja i biljaka. Samo rijetki organizmi mogu se razviti u okruženju bez Ca, u nekim organizmima sadržaj Ca dostiže 38%; kod ljudi - 1,4-2%. Ćelije biljnih i životinjskih organizama trebaju strogo određene omjere Ca 2+, Na+ i K+ jona u vanćelijskom mediju. Ca je neophodan za formiranje niza ćelijskih struktura, održavanje normalne propusnosti vanjskih ćelijskih membrana, za oplodnju jajašaca riba i drugih životinja, te za aktiviranje niza enzima. Ca 2+ joni prenose ekscitaciju na mišićno vlakno, izazivajući njegovo kontrakciju, povećavaju snagu srčanih kontrakcija, povećavaju fagocitnu funkciju leukocita, aktiviraju sistem zaštitnih proteina krvi i učestvuju u njegovoj koagulaciji. U ćelijama je skoro sav Ca u obliku jedinjenja sa proteinima, nukleinskim kiselinama, fosfolipidima, u kompleksima sa neorganskim fosfatima i organskim kiselinama. U krvnoj plazmi ljudi i viših životinja samo 20-40% Ca može biti povezano s proteinima.

Magnezijum je stalni deo biljnih i životinjskih organizama (u hiljaditim - stotim delovima procenta). Koncentratori magnezijuma su neke alge koje akumuliraju do 3% M. (u pepelu), neke foraminifere - do 3,5%, krečnjačke spužve - do 4%. Magnezijum je deo zelenog pigmenta biljaka - hlorofila (ukupna masa hlorofila zemaljskih biljaka sadrži oko 100 milijardi tona). t M.), a nalazi se i u svim ćelijskim organelama biljaka i ribosomima svih živih organizama. Magnezijum aktivira mnoge enzime, zajedno sa kalcijumom i manganom, obezbeđuje stabilnost strukture hromozoma i koloidnih sistema u biljkama i učestvuje u održavanju turgorskog pritiska u ćelijama.

Životinje i ljudi magnezijum dobijaju iz hrane. Dnevna ljudska potreba za magnezijumom je 0,3-0,5 G; u detinjstvu, kao i tokom trudnoće i dojenja, ova potreba je veća. Normalan sadržaj magnezijuma u krvi je približno 4,3 mg%; s povećanim sadržajem, uočava se pospanost, gubitak osjetljivosti, a ponekad i paraliza skeletnih mišića. U organizmu se magnezijum nakuplja u jetri, a zatim značajan dio prelazi u kosti i mišiće. U mišićima magnezijum je uključen u aktivaciju anaerobnog metabolizma ugljikohidrata. Kalcijum je antagonist magnezijuma u telu. Kršenje ravnoteže magnezija i kalcija uočava se kod rahitisa, kada magnezijum iz krvi prelazi u kosti, istiskujući kalcij iz njih. Nedostatak soli magnezija u hrani remeti normalnu ekscitabilnost nervnog sistema, kontrakciju mišića.

Dušik u tijelu jedan je od glavnih biogenih elemenata koji čine najvažnije tvari živih stanica – proteine ​​i nukleinske kiseline. Međutim, količina dušika u tijelu je mala (1 - 3% po suhoj težini). Molekularni dušik u atmosferi mogu asimilirati samo određeni mikroorganizmi i plavo-zelene alge.

Značajne rezerve dušika koncentrisane su u tlu u obliku raznih mineralnih (amonijeve soli, nitrati) i organskih spojeva (azot bjelančevina, nukleinske kiseline i produkti njihovog raspada, odnosno još ne potpuno razgrađeni ostaci biljaka i životinja). Biljke apsorbuju dušik iz tla i u obliku neorganskih i nekih organskih jedinjenja. U prirodnim uslovima, za ishranu biljaka od velikog su značaja zemljišni mikroorganizmi (amonifikatori), koji mineralizuju organski azot tla u amonijumove soli. Nitratni dušik u tlu nastaje kao rezultat aktivnosti nitrifikacijskih bakterija koje je otkrio S. N. Vinogradsky 1890. godine, a koje oksidiraju amonijak i amonijeve soli u nitrate. Dio nitratnog dušika koji asimiliraju mikroorganizmi i biljke se gubi, pretvarajući se u molekularni dušik pod djelovanjem denitrifikujućih bakterija. Biljke i mikroorganizmi dobro asimiliraju i amonijum i nitratni dušik, reducirajući potonji u amonijak i amonijeve soli. Mikroorganizmi i biljke aktivno pretvaraju anorganski amonijum dušik u organska jedinjenja dušika - amide (asparagin i glutamin) i aminokiseline. Kao što su pokazali D. N. Pryanishnikov i V. S. Butkevich, azot se skladišti i transportuje u biljkama u obliku asparagina i glutamina. Kada se ovi amidi formiraju, neutralizira se amonijak, čije su visoke koncentracije otrovne ne samo za životinje, već i za biljke. Amidi su dio mnogih proteina kako u mikroorganizmima i biljkama, tako i u životinjama. Sinteza glutamina i asparagina enzimskom amidacijom glutaminske i asparaginske kiseline se odvija ne samo u mikroorganizmima i biljkama, već iu životinjama u određenim granicama.

Sinteza aminokiselina se odvija reduktivnom aminacijom niza aldehidnih i keto kiselina koje nastaju oksidacijom ugljikohidrata (V. L. Kretovich), ili enzimskom transaminacijom (A. E. Braunshtein i M. G. Kritsman, 1937). Krajnji produkti asimilacije amonijaka od strane mikroorganizama i biljaka su proteini koji su dio protoplazme i jezgra stanica, kao i deponovani u obliku proteina za skladištenje. Životinje i ljudi mogu sintetizirati aminokiseline samo u ograničenoj mjeri. Ne mogu sintetizirati 8 esencijalnih aminokiselina (valin, izoleucin, leucin, fenilalanin, triptofan, metionin, treonin, lizin), pa su za njih glavni izvor dušika proteini koji se unose hranom, odnosno, u konačnici, proteini biljaka i mikroorganizama.

Proteini u svim organizmima prolaze kroz enzimsku razgradnju, čiji su krajnji proizvodi aminokiseline. U sljedećoj fazi, kao rezultat deaminacije, organski dušik aminokiselina ponovo se pretvara u neorganski amonijum dušik. U mikroorganizmima, a posebno u biljkama, amonijum dušik se može koristiti za novu sintezu amida i aminokiselina. Kod životinja se neutralizacija amonijaka koji nastaje pri razgradnji proteina i nukleinskih kiselina provodi sintezom mokraćne kiseline (kod gmizavaca i ptica) ili uree (kod sisara, uključujući i čovjeka), koje se potom izlučuju iz organizma. Sa stajališta metabolizma dušika, biljke, s jedne strane, i životinje (i ljudi), s druge strane, razlikuju se po tome što se kod životinja iskorištavanje nastalog amonijaka provodi samo u slaboj mjeri - većina izlučuje se iz organizma; kod biljaka je izmjena dušika „zatvorena“ – dušik koji uđe u biljku vraća se u tlo samo zajedno sa samom biljkom.

Fosfor je jedan od najvažnijih biogenih elemenata neophodnih za život svih organizama. U živim stanicama je prisutan u obliku orto- i pirofosfornih kiselina i njihovih derivata, a također je dio nukleotida, nukleinskih kiselina, fosfoproteina, fosfolipida, fosfornih estera ugljikohidrata, mnogih koenzima i drugih organskih spojeva. Zbog specifičnosti hemijske strukture, atomi fosfora, poput atoma sumpora, sposobni su da formiraju energetski bogate veze u makroergijskim jedinjenjima; adenozin trifosforna kiselina (ATP), kreatin fosfat itd. Glavnu ulogu u transformaciji fosfornih spojeva u organizmu životinja i ljudi ima jetra. Metabolizam fosfora je regulisan hormonima i vitaminom D.

Dnevne ljudske potrebe za fosforom 1=1,2 G(kod djece je veći nego kod odraslih). Od namirnica najbogatijih fosforom su sir, meso, jaja, zrna mahunarki (grašak, pasulj i dr.). Sa nedostatkom fosfora u organizmu životinje i ljudi razvijaju osteoporozu i druge bolesti kostiju, kod biljaka = gladovanje fosforom .

U obliku organskih i neorganskih spojeva, sumpor je stalno prisutan u svim živim organizmima i važan je biogeni element. Njegov prosječni sadržaj u odnosu na suvu materiju iznosi: u morskim biljkama oko 1,2%, kopnenim - 0,3%, u morskim životinjama 0,5-2%, kopnenim - 0,5%. Biološka uloga sumpora određena je činjenicom da je dio spojeva koji su široko rasprostranjeni u prirodi: aminokiseline (metionin, cistein), a samim tim i proteini i peptidi; koenzimi (koenzim A, lipoična kiselina), vitamini (biotin, tiamin), glutation i drugi Sulfhidrilne grupe (-SH) cisteinskih ostataka igraju važnu ulogu u strukturi i katalitičkoj aktivnosti mnogih enzima. Formirajući disulfidne veze (- S - S -) unutar i između pojedinačnih polipeptidnih lanaca, ove grupe su uključene u održavanje prostorne strukture proteinskih molekula.

Jod je bitan element u tragovima za životinje i ljude. U tlima i biljkama tajga-šumskih nečernozemskih, suhih stepskih, pustinjskih i planinskih biogeohemijskih zona jod je sadržan u nedovoljnim količinama ili nije uravnotežen sa nekim drugim elementima u tragovima (Co, Mn, Cu); ovo je povezano sa širenjem endemske strume na ovim područjima.

Jod u organizam životinje ulazi sa hranom, vodom, vazduhom. Glavni izvor joda je biljna hrana i hrana za životinje. Apsorpcija joda se javlja u prednjim dijelovima tankog crijeva. Ljudsko tijelo akumulira od 20 do 50 mg joda, uključujući i mišiće oko njega mg, u štitnoj žlijezdi je normalno 6-15 mg. Dnevna potreba za jodom za ljude i životinje je oko 3 mcg za 1 kg masa (povećava se tokom trudnoće, pojačan rast, hlađenje). Unošenje joda u organizam povećava osnovni metabolizam, pojačava

Kada se uzimaju oralno, preparati joda utiču na metabolizam, pojačavaju funkciju štitne žlezde. Male doze joda (mikrojoda) inhibiraju funkciju štitne žlijezde, djelujući na stvaranje tireostimulirajućeg hormona u prednjim režnjevima hipofize.

Fluor je stalno uključen u sastav životinjskih i biljnih tkiva; element u tragovima. U obliku neorganskih spojeva koji se nalaze uglavnom u kostima životinja i ljudi mg/kg; posebno puno fluora. u zubima. U organizam životinja i ljudi ulazi uglavnom s vodom za piće, optimalan sadržaj fluora u kojoj je 1-1,5 mg/l. Uz nedostatak fluora, osoba razvija zubni karijes, s povećanim unosom - fluoroza. Biološka uloga fluora. nije dovoljno proučeno. Utvrđena je veza između izmjene fluora i formiranja koštanog tkiva skeleta, a posebno zuba.

Klor je jedan od biogenih elemenata, stalna komponenta biljnih i životinjskih tkiva. Dnevne potrebe odrasle osobe za hlorom. (2-4 g) je pokriveno hranom. Uz hranu, hlor obično dolazi u višku u obliku natrijum hlorida i kalijum hlorida. Igra ulogu u metabolizmu vode i soli, doprinoseći zadržavanju vode u tkivima. Klor je uključen u energetski metabolizam u biljkama, aktivirajući i oksidativnu fosforilaciju i fotofosforilaciju.

Brom je trajna komponenta životinjskih i biljnih tkiva. Brom se nalazi u raznim tajnama (suze, pljuvačka, znoj, mlijeko, žuč). Bromidi koji se unose u organizam životinja i ljudi povećavaju koncentraciju inhibitornih procesa u moždanoj kori, doprinose normalizaciji stanja nervnog sistema pogođenog prenaprezanjem inhibitornog procesa. Istovremeno, zadržavajući se u štitnoj žlijezdi, brom ulazi u kompetitivni odnos sa jodom, što utiče na aktivnost žlijezde, a s tim u vezi i na stanje metabolizma.

Gvožđe je prisutno u organizmima svih životinja iu biljkama (oko 0,02% u proseku); neophodan je uglavnom za razmjenu kisika i oksidativne procese.

Gvožđe u organizam životinja i čoveka ulazi sa hranom (jetra, meso, jaja, mahunarke, hleb, žitarice, spanać, cvekla su najbogatiji gvožđem). Normalno, osoba dobija iz ishrane mg gvožđa, što znatno premašuje njegove dnevne potrebe. Glavni depo gvožđa u telu su jetra i slezena. Zbog željeznog feritina dolazi do sinteze svih spojeva u tijelu koji sadrže željezo: respiratorni pigment hemoglobin se sintetizira u koštanoj srži, mioglobin se sintetizira u mišićima, citohromi i drugi enzimi koji sadrže željezo sintetiziraju se u različitim tkivima. Gvožđe se iz organizma izlučuje uglavnom kroz zid debelog creva (kod ljudi oko 6-10 mg dnevno) i u maloj mjeri putem bubrega.

Bakar je bitan element u tragovima za biljke i životinje. Glavna biohemijska funkcija bakra je učešće u enzimskim reakcijama kao aktivator ili kao deo enzima koji sadrže bakar.

Sadržaj bakra kod ljudi varira (na 100 G suva težina) od 5 mg u jetri do 0,7 mg u kostima, u telesnim tečnostima - od 100 mcg (na 100 ml) u krvi do 10 mcg u cerebrospinalnoj tečnosti; ukupni bakar u tijelu odrasle osobe je oko 100 mg. Bakar je dio brojnih enzima (na primjer, tirozinaza, citokrom oksidaza), stimulira hematopoetsku funkciju koštane srži. Male doze bakra utiču na metabolizam ugljikohidrata (smanjenje šećera u krvi), minerala (smanjenje količine fosfora u krvi) itd. Povećanje sadržaja bakra u krvi dovodi do pretvaranja mineralnih spojeva željeza u organske, stimuliše upotrebu gvožđa nakupljenog u jetri u sintezi hemoglobina.

Cink je kao jedan od biogenih elemenata stalno prisutan u tkivima biljaka i životinja. Prosječan sadržaj cinka u većini kopnenih i morskih organizama je hiljaditi dio procenta. Gljive su bogate cinkom, posebno otrovne, lišajevi, četinari i neke morske beskičmenjake, poput kamenica (0,4% suhe mase). U zonama povišenog sadržaja cinka u stijenama nalaze se cink-koncentracijski tzv. galija biljke. Cink ulazi u tijelo biljaka iz zemlje i vode, životinja - s hranom. Dnevna ljudska potreba za cinkom (5-20 mg) pokriven je hljebnim proizvodima, mesom, mlijekom, povrćem; kod dojenčadi, potreba za cinkom (4-6 mg) ispunjava majčino mlijeko.

Biološka uloga cinka povezana je sa njegovim učešćem u enzimskim reakcijama koje se odvijaju u ćelijama. Dio je najvažnijih enzima: karboanhidraze, raznih dehidrogenaza, fosfataza povezanih s disanjem i drugim fiziološkim procesima, proteinaza i peptidaza uključenih u metabolizam proteina, enzima nukleinskog metabolizma (RNA i DNK polimeraze) itd. Cink ima bitnu ulogu u sinteza glasničkih RNA molekula na odgovarajućim dijelovima DNK (transkripcija), u stabilizaciji ribozoma i biopolimera (RNA, DNK, neki proteini).

U biljkama, uz učešće u disanju, metabolizmu proteina i nukleinskih kiselina, cink reguliše rast, utiče na stvaranje aminokiseline triptofana. povećava sadržaj giberelina. Cink stabilizuje makromolekule različitih bioloških membrana i može biti njihov sastavni deo, utiče na transport jona i učestvuje u supramolekularnoj organizaciji ćelijskih organela. U prisustvu cinka nastaje veći broj mitohondrija u kulturi Ustilago sphaerogena, dok ribozomi nestaju u Euglena gracilis u nedostatku cinka. Cink je neophodan za razvoj jajeta i embriona (u njegovom nedostatku seme se ne formira). Povećava otpornost biljaka na sušu, toplotu i hladnoću. Nedostatak cinka dovodi do narušavanja diobe stanica, raznih funkcionalnih bolesti - izbjeljivanje vrhova kukuruza, rozeta biljaka i sl. Kod životinja, osim što učestvuje u disanju i metabolizmu nukleia, cink povećava aktivnost polnih žlijezda i utiče na formiranje fetalnog skeleta. Pokazalo se da nedostatak cinka kod prsnih štakora smanjuje sadržaj RNK i sintezu proteina u mozgu, te usporava razvoj mozga. Protein koji sadrži cink je izolovan iz ljudske parotidne pljuvačke; pretpostavlja se da stimulira regeneraciju stanica okusnih pupoljaka jezika i podržava njihovu funkciju okusa. Cink igra zaštitnu ulogu u organizmu kada je okolina kontaminirana kadmijumom.

Medicinska vrijednost cinka. Nedostatak cinka u organizmu dovodi do patuljastosti, odloženog seksualnog razvoja; Njegovim prekomjernim unosom u organizam moguće je kancerogeno djelovanje i toksično djelovanje na srce, krv, spolne žlijezde i dr. (prema eksperimentalnim podacima) Industrijske opasnosti mogu biti povezane sa štetnim djelovanjem i metalnog cinka na organizam. i njegova jedinjenja. Prilikom topljenja legura koje sadrže cink, mogući su slučajevi ljevaonice. Preparati cinka u obliku rastvora (cink sulfat) iu sastavu prašaka, pasta, masti, supozitorija (cinkov oksid) koriste se u medicini kao adstringensi i dezinfekciona sredstva.

Stalno prisutan u tkivima životinja i biljaka, kobalt je uključen u metaboličke procese. U životinjskom organizmu sadržaj kobalta zavisi od njegovog nivoa u krmnim biljkama i zemljištu. Koncentracija kobalta u biljkama pašnjaka i livada u prosjeku iznosi 2,2 ,5 10 -5% po suhoj tvari. Sposobnost akumulacije kobalta u mahunarkama je veća nego kod žitarica i povrća. Zbog velike sposobnosti koncentracije kobalta, morske alge se po svom sadržaju ne razlikuju mnogo od kopnenih biljaka, iako je kobalta mnogo manje u morskoj vodi nego u tlu. Dnevna ljudska potreba za kobaltom je otprilike 7-15 mcg i zadovoljan je svojim unosom hranom. Potreba životinja za kobaltom zavisi od njihove vrste, starosti i produktivnosti. Preživačima je najpotrebniji kobalt, za koji je neophodan za razvoj simbiotske mikroflore u želucu (uglavnom u buragu). Dnevna potreba za kobaltom kod mliječnih krava je 7-20 mg, ovce - oko 1 mg. S nedostatkom kobalta u ishrani, produktivnost životinja se smanjuje, metabolizam i hematopoeza su poremećeni, a kod preživača se javljaju endemske bolesti - akobaltoze.

Biološka aktivnost kobalta određena je njegovim učešćem u izgradnji molekule vitamina B 12 i njegovih koenzimskih oblika, enzima transkarboksilaze. Kobalt je neophodan za ispoljavanje aktivnosti brojnih enzima. Utječe na metabolizam proteina i sintezu nukleinskih kiselina, metabolizam ugljikohidrata i masti, redoks reakcije u životinjskom tijelu. Kobalt je snažan aktivator hematopoeze i sinteze eritropoetina. Kobalt je uključen u enzimske sisteme kvržičnih bakterija koje fiksiraju atmosferski dušik; stimuliše rast, razvoj i produktivnost mahunarki i biljaka niza drugih porodica.

Biogeni elementi

Biogeni elementi su hemijski elementi koji su stalno uključeni u sastav organizama i obavljaju određene biološke funkcije. Biogeni elementi su neophodni za postojanje i vitalnu aktivnost živih organizama.

Osnovu živog sistema čini šest elemenata: ugljenik, vodonik, kiseonik, azot, fosfor, sumpor. Ovi elementi se nazivaju organogeni; njihov ukupan sadržaj u živim organizmima prelazi 97% (po težini). Međutim, lista biogenih elemenata nije ograničena na organogene. Klor, kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, cink, bakar, mangan, vanadijum, molibden, bor, silicijum, selen, fluor, brom, jod i neki drugi elementi su takođe među najvažnijim biogenim elementima.

Prema kvantitativnom sadržaju u organizmu, biogeni elementi se dijele na makro-, mikro- i ultramikroelemente. Makronutrijenti- to su elementi čiji maseni udio u živim organizmima prelazi 0,01% (kiseonik, ugljenik, vodonik, azot, fosfor, sumpor, kalcijum, magnezijum, natrijum, hlor). Sadržaj elementi u tragovima u tijelu je 10 -5 -10 -3 mas. %; elementi u tragovima su fluor, brom, jod, arsen, stroncijum, barijum, bakar, kobalt. Elementi, čiji je maseni udio u tijelu manji od 10-5%, nazivaju se ultramikroelementi(živa, zlato, uranijum, torijum, radijum, itd.). Često se mikroelementi i ultramikroelementi kombinuju u jednu grupu. U tabeli 1.1 prikazani su podaci o sadržaju niza hemijskih elemenata u ljudskom tijelu.

Tabela 1.1 - sadržaj nekih hemijskih elemenata u ljudskom tijelu

Nedostatak ove klasifikacije je što odražava samo sadržaj elemenata u živim organizmima, ali ne ukazuje na biološki značaj elementa.

Prema značaju za život organizma, hemijski elementi se mogu podeliti u 3 grupe:

1 - vitalni (nezamjenjivi) elementi - stalno sadržani u ljudskom i životinjskom tijelu, dio su enzima, hormona i vitamina (C; H; O; N; P; S; Cl; I; K; Na; Mg; Ca; Mn; Fe; Co; Cu; Zn; Mo; V). Njihov nedostatak dovodi do poremećaja normalnog funkcioniranja tijela.

2 - elementi nečistoće koji su stalno u tijelu; ovi elementi su stalno sadržani u tijelu ljudi i životinja (Ga; Sb; Sr; Br; F; B; Be; Li; Si; Sn; Cs; Al; Ba; Ge; As; Rb; Pb; Ra; Bi ; Cd; Cr; Ni; Ti; Ag; Th; Hg; U; Se), ali njihova biološka uloga je malo proučavana ili nepoznata.

3 - elementi nečistoće pronađeni u tijelu (elementi u tragovima) - podaci o sadržaju ovih elemenata (Sc; Tl; In; La; Pr; Sm; W; Re; Tb, itd.) i njihovoj biološkoj ulozi trenutno nisu dostupni .

Kao što proizilazi iz navedenog, nemoguće je tačno nabrojati sve biogene elemente zbog teškoća određivanja vrlo malih koncentracija elemenata u tragovima i rasvjetljavanja njihovih bioloških funkcija. Trenutno je poznato da se u ljudskom i životinjskom tijelu nalazi preko 70 elemenata tabele D.I. Mendeljejev; njih oko 50 je stalno prisutno, tj. su biogeni. Razvoj analitičke hemije, a posebno spektralne analize, omogućava da se proširi lista biogenih elemenata i utvrdi biološki značaj mnogih od njih.

Makronutrijenti

Biološki značajni elementi (za razliku od biološki inertnih elemenata) - hemijski elementi neophodni ljudskom ili životinjskom tijelu za normalno funkcioniranje. Dijele se na makroelemente (čiji je sadržaj u živim organizmima veći od 0,001%) i mikroelemente (sadržaj je manji od 0,001%).

Upotreba izraza "mineralni" u odnosu na biološki značajne elemente

Mikro i makro elementi (osim kisika, vodonika, ugljika i dušika) u pravilu ulaze u tijelo tokom jela. Na engleskom postoji termin za njih. dijetalnih minerala.

Krajem 20. stoljeća, ruski proizvođači određenih lijekova i dijetetskih suplemenata počeli su koristiti izraz mineral za označavanje makro- i mikroelemenata, prateći engleske dijetalnih minerala. Sa naučne tačke gledišta, ova upotreba izraza "mineral" je netačna; na ruskom jeziku reč mineral treba koristiti samo za označavanje geološkog prirodnog tela sa kristalnom strukturom. Međutim, proizvođači tzv. "biološki suplementi", možda u reklamne svrhe, počeli su svoje proizvode zvati vitaminsko-mineralnim kompleksima.

Makronutrijenti

Ovi elementi čine meso živih organizama. Preporučeni dnevni unos makronutrijenata je veći od 200 mg. Makroelementi, po pravilu, ulaze u ljudsko tijelo hranom.

Biogeni elementi

Ovi makronutrijenti se nazivaju biogeni (organogeni) elementi ili makronutrijenti (eng. makronutrijenti). Organske tvari kao što su proteini, masti, ugljikohidrati, enzimi, vitamini i hormoni su pretežno građeni od makronutrijenata. Makronutrijenti se ponekad nazivaju akronimom CHNOPS, koji se sastoji od oznaka odgovarajućih hemijskih elemenata u periodnom sistemu.

Ostali makronutrijenti

elementi u tragovima

Izraz "elementi u tragovima" je stekao posebnu popularnost u medicinskoj, biološkoj i poljoprivrednoj naučnoj literaturi sredinom 20. veka. Posebno je za agronome postalo očigledno da čak i dovoljna količina „makroelemenata“ u gnojivima (NPK trojstvo - dušik, fosfor, kalij) ne osigurava normalan razvoj biljaka.

Elementi u tragovima nazivaju se elementi, čiji je sadržaj u tijelu mali, ali sudjeluju u biokemijskim procesima i neophodni su za žive organizme. Preporučeni dnevni unos mikronutrijenata za ljude je manji od 200 mg. Nedavno su proizvođači dodataka prehrani počeli koristiti termin mikronutrijent posuđen iz europskih jezika (eng. mikronutrijenti). Pod mikronutrijentima se kombinuju mikroelementi, vitamini i neki makroelementi (kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum).

Održavanje postojanosti unutrašnje sredine (homeostaze) organizma prvenstveno podrazumeva održavanje kvalitativnog i kvantitativnog sadržaja mineralnih materija u tkivima organa na fiziološkom nivou.

Osnovni elementi u tragovima

Prema savremenim podacima, više od 30 elemenata u tragovima smatra se bitnim za život biljaka, životinja i ljudi. To uključuje (abecednim redom):

Što je niža koncentracija jedinjenja u organizmu, to je teže utvrditi biološku ulogu elementa, identifikovati jedinjenja u čijem formiranju učestvuje. Vanadijum, silicijum itd. su nesumnjivo važni.

Kompatibilnost

U procesu asimilacije vitamina, mikroelemenata i makroelemenata u organizmu moguć je antagonizam (negativna interakcija) ili sinergija (pozitivna interakcija) između različitih komponenti.

Nedostatak elemenata u tragovima u organizmu

Glavni razlozi za nedostatak minerala:

• Nepravilna ishrana ili monotona ishrana, nekvalitetna voda za piće.
• Geološke karakteristike različitih regiona Zemlje su endemska (nepovoljna) područja.
• Veliki gubitak minerala zbog krvarenja, Crohnove bolesti, ulceroznog kolitisa.
• Upotreba određenih lijekova koji vežu ili uzrokuju gubitak elemenata u tragovima.

vidi takođe

Bilješke

Linkovi

Wikimedia fondacija. 2010 .

Pogledajte šta su "makroelementi" u drugim rječnicima:

MAKROELEMENTI - hemijski elementi ili njihova jedinjenja koje organizmi koriste u relativno velikim količinama: kiseonik, vodonik, ugljenik, azot, gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, sumpor, magnezijum, natrijum, hlor itd. Makronutrijenti učestvuju u izgradnji... . .. Ekološki rječnik

Makronutrijenti su hemijski elementi koji čine glavne nutrijente, i drugi koji su prisutni u organizmu u relativno velikim količinama, od kojih su kalcijum, fosfor, gvožđe, natrijum i kalijum higijenski značajni.

Ovo je grupa hemijskih elemenata koji se nalaze u ljudskim ili životinjskim organima u malim količinama.

Dnevna potreba za njima izražena je u miligramima ili miligramskim česticama. Imaju visoku biološku aktivnost i neophodni su za život organizma. Ovi elementi uključuju željezo, bakar, kobalt, nikl, jod, mangan, fluor, cink, hrom.

Nedostatak ovih tvari u proizvodima može dovesti do strukturnih i funkcionalnih promjena u tijelu, a njihov višak ima toksično djelovanje.

Glavne karakteristike elemenata u tragovima

Iron.

Nalazi se u hemoglobinu u krvi, učestvuje u oksidativno-obnavljajućim procesima, deo je enzima i stimuliše unutarćelijski metabolizam.

Gvožđe se nalazi u jetri, bubrezima, mesu kunića, jajima, heljdi, pšeničnoj krupici, mahunarkama, jabukama, breskvama.

Bakar.

Neophodan za sintezu hemoglobina, enzima, proteina, doprinosi normalnom radu endokrinih žlijezda, proizvodnji inzulina, adrenalina.

Bakar se nalazi u jetri, morskim plodovima, heljdinoj i zobenoj kaši, orašastim plodovima.

Kobalt.

Aktivira procese stvaranja crvenih krvnih zrnaca u hemoglobinu, utiče na aktivnost određenih elemenata, učestvuje u proizvodnji inzulina, neophodan je za sintezu vitamina B.

Kobalt se nalazi u morskim biljkama, grašku, cvekli, crnoj ribizli, jagodama.

Učestvuje u stvaranju hormona štitnjače - tiroksina, koji kontroliše stanje energetskog metabolizma, aktivno utiče na fizički i psihički razvoj, metabolizam proteina, masti, ugljenih hidrata, metabolizam vode i soli. Nedostatak joda u ljudskom tijelu dovodi do povećanja količine tireoglobulina, a to naglo smanjuje funkciju spolnih žlijezda i uzrokuje mentalnu retardaciju. Kao rezultat, povećava se željezo, javlja se bolest koja se zove gušavost.

U Ukrajini, u zapadnim regijama, udaljenim od mora, prema Institutu za endokrinologiju, 30% djece pati od gušavosti; zaostaju u mentalnom, fizičkom i seksualnom razvoju. Ukupno 1,5 miliona ljudi u zemlji pati od gušavosti.

Nalazi se u morskoj vodi, morskim plodovima - ribi, morskom kelju.

Mangan.

Učestvuje u stvaranju ćelija, u cirkulaciji krvi, u funkcijama endokrinog sistema, u razmeni vitamina, u stimulisanju procesa rasta.

Mangan se nalazi u žitaricama i mahunarkama, kafi, orašastim plodovima.

Fluor.

Učestvuje u razvoju zuba, stvaranju ćelija, normalizuje fosfor-kalcijum metabolizam.

Ima ga u ribi, jagnjetini, teletini, ovsenim pahuljicama, orašastim plodovima.

Cink.

Dio je mnogih enzima, inzulina, učestvuje u cirkulaciji krvi, sintezi aminokiselina, neophodan je za normalno funkcioniranje endokrinih žlijezda i normalizira metabolizam masti.

Nalazi se u jetri, mesu, žumancetu, pečurkama, žitaricama, mahunarkama, belom luku, krompiru, cvekli, orašastim plodovima.

Chromium.

Učestvuje u regulaciji metabolizma ugljenih hidrata i minerala, metabolizmu holesterola, aktivira neke od enzima.

Krom se nalazi u govedini, jetri, peradi, žitaricama, mahunarkama, bisernom ječmu, ječmenom brašnu.

17. Metabolizam i energija u procesu ishrane

Životni procesi organizma povezani su sa stalnom apsorpcijom supstanci iz okoline i oslobađanjem krajnjih produkata raspadanja u istu okolinu.

Zove se ukupnost hemijskih transformacija u organizmima koje osiguravaju njihov rast, vitalnu aktivnost i reprodukciju metabolizam (metabolizam).

Obavlja se između živih organizama i okoline. Metabolizam je svojstven i živoj i neživoj prirodi. Međutim, postoji suštinska razlika između njih u procesu razmjene neživih tijela, potonja će se sigurno uništiti, a metabolizam živih organizama i okoliša čine osnovu njihovog postojanja.

Osnova metabolizma su 2 (dva) međusobno povezana procesa sinteze (anabolizam) i propadanja (katabolizam).

Prvi- asimilacija (anabolizam); plastični metabolizam (asimilacija supstanci i sinteza spojeva specifičnih za svako tkivo).

Sekunda- disimilacija (katabolizam); energetski metabolizam (enzimska razgradnja organskih materija i izlučivanje produkata raspadanja iz organizma).

Razmjena tvari i energije u ćeliji odvija se u obliku:

Plastični metabolizam (asimilacija, anabolizam), odnosno ukupnost reakcija biosinteze (stvaranje supstanci se odvija uz apsorpciju energije);

Energetski metabolizam (disimilacija, katabolizam), odnosno ukupnost reakcija cijepanja tvari i oslobađanja energije.

Kao rezultat procesa disimilacije prehrambenih proizvoda, stvaraju se proizvodi rasada i energija, što osigurava tok procesa asimilacije. Interakcija ovih procesa osigurava postojanje organizma.

Osnova metabolizma je veliki broj hemijskih reakcija koje se odvijaju u određenom nizu i usko su povezane s onom sa lukom. Ove reakcije kataliziraju enzimi i pod kontrolom su nervnog sistema. Metabolizam se može grubo podijeliti na eksterna razmjena,što uključuje pronalaženje nutrijenata u tijelu i uklanjanje krajnjih proizvoda razgradnje, i interna razmjena, koji transformiše sve promene hranljivih materija u ćelijama tela.

Makroelementi su supstance neophodne za normalno funkcionisanje ljudskog organizma. Uz hranu treba doći u količini od 25 grama. Makronutrijenti su jednostavni hemijski elementi koji mogu biti i metali i nemetali. Međutim, ne moraju da uđu u organizam u svom čistom obliku. U većini slučajeva, makro- i mikroelementi dolaze s hranom kao dio soli i drugih kemijskih spojeva.

Makroelementi su koje supstance?

Ljudsko tijelo treba da primi 12 makronutrijenata. Od njih četiri se nazivaju biogene, jer je njihov broj u tijelu najveći. Takvi makronutrijenti su osnova života organizama. Sastoje se od ćelija.

Biogeni

Makronutrijenti uključuju:

• ugljenik;
• kiseonik;
• nitrogen;
• vodonik.

Nazivaju se biogenim, jer su glavne komponente živog organizma i dio su gotovo svih organskih tvari.

Ostali makronutrijenti

Makronutrijenti uključuju:

• fosfor;
• kalcijum;
• magnezijum;
• klor;
• natrijum;
• kalijum;
• sumpor.

Njihova količina u tijelu je manja od biogenih makronutrijenata.

Šta su elementi u tragovima?

Mikro i makro elementi se razlikuju po tome što tijelu treba manje elemenata u tragovima. Njihov prevelik unos u organizam negativno utiče. Međutim, njihov nedostatak također uzrokuje bolest.

Evo liste mikronutrijenata:

• željezo;
• fluor;
• bakar;
• mangan;
• hrom;
• cink;
• aluminijum;
• živa;
• olovo;
• nikal;
• molibden;
• selen;
• kobalt.

Neki elementi u tragovima postaju izuzetno toksični kada se predoziraju, kao što su živa i kobalt.

Kakvu ulogu ove supstance imaju u organizmu?

Razmotrite funkcije koje obavljaju mikroelementi i makroelementi.

Uloga makronutrijenata:

Funkcije koje obavljaju neki mikroelementi još uvijek nisu u potpunosti shvaćene, jer što je element manje prisutan u tijelu, to je teže odrediti procese u kojima učestvuje.

Uloga elemenata u tragovima u organizmu:

Makroelementi ćelije i njeni mikroelementi

Razmotrite njegov hemijski sastav u tabeli.

Koja hrana sadrži elemente koji su potrebni tijelu?

Razmotrite u tabeli koji proizvodi sadrže makro- i mikroelemente.

Sada znate gotovo sve o makro i mikronutrijentima.