Korak po korak recept za pravljenje palačinki sa kremom na mlijeku. Recept za palačinke sa kremom sa mlekom sa fotografijom

Najukusnije palačinke se uvek prave sa mlekom. A najnježniji se dobijaju od kremastog testa. Konzistencija mu je savršena, ukus izbalansiran, boja veoma prijatna. Ali pripremiti ovo tijesto nije teško! Mnogi ga koriste ne samo za pravljenje palačinki, već i za druga jela.

Opšti principi pripreme

Choux pecivo karakteriše visoka temperatura. Ali samo jedan sastojak treba da bude vruć: mleko ili voda. Ovo omogućava da se sve komponente brzo zgrabe i povežu jedna s drugom. Važno je postepeno ulijevati i intenzivno miješati kako se jaja ne bi skuhala, a brašno se ne bi pretvorilo u grudvice.

Inače, priprema palačinki sa kremom se ne razlikuje od bilo koje druge: sastojci se pomiješaju, a zatim peku u tiganju. Svako samostalno podešava debljinu palačinke. Ovako ukusna peciva možete poslužiti sa bilo kojim prelivima ili umacima.

Palačinke od kreme sa mlekom

Vrijeme je za pripremu

kalorija na 100 grama


Klasičan recept za palačinke sa kremom. Mogu se poslužiti sa bilo kojim umakom ili prelivom, a njihov ukus je raznolik i za slatko i za slano.

Kako kuhati:


Savjet: prašak za pecivo možete zamijeniti prstohvatom sode, ali ga morate ugasiti s nekoliko kapi sirćeta.

Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi

Ove palačinke su bogatijeg ukusa i jednostavno se mogu poslužiti sa otopljenim puterom. Vrlo ukusna!

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 146 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Jaja umutite viljuškom ili umutite sa šećerom, solju, prelijte mlekom i ponovo izmiksajte.
  2. Prokuhajte vodu i brzo miješajte jaja.
  3. Zatim odmah dodajte brašno i sodu i dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Morate ga sipati postepeno, tako će se lakše miješati.
  4. Sipajte ulje i promiješajte, pa ostavite tijesto da odstoji pola sata. Ako je potrebno, možete dodati još malo brašna ili putera za ujednačenu, glatku konzistenciju koja je prilično tekuća.
  5. Posle pola sata ponovo izmiksajte celu smesu i počnite da pečete palačinke. To treba da uradite u zagrejanom tiganju, po potrebi dodajte ulje. Poslužite vruće.

Savjet: Da bi se šećer brže otopio, jaja trebaju biti sobne temperature, poput mlijeka.

Porozne palačinke sa rupama u mleku

Mnogi ljudi vole perforirane palačinke zbog njihove vrlo prozračne strukture i izgleda koji zalijevaju usta.

Koliko je 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 200 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Pola sata pre kuvanja izvadite jaja i mleko iz frižidera da se malo „zagreju“.
  2. Zatim sav šećer razmutite u pola mlijeka i malo posolite.
  3. U drugoj posudi umutite jaja viljuškom do prve pjene, pa ih sipajte u slatko mlijeko. Sve izmiksajte, najbolje mikserom.
  4. Zatim ovde dodajte brašno bez isključivanja miksera. Konzistencija ne smije biti grudasta, treba je dobro izmiješati.
  5. Drugi dio mlijeka dobro zagrijati i sipati u opštu smjesu. Ne bi trebalo da ključa. Promiješajte i ovdje dodajte sodu, a na samom kraju ulijte kašiku kipuće vode i ponovo promiješajte.
  6. Od dobijenog tijesta ispecite porozne palačinke u zagrijanoj tavi uz postepeno dodavanje ulja. Poslužite sa pavlakom ili gustim filom.

Savjet: svaki put kada dodajete ulje, morate pričekati da se zagrije. Potrebno je nekoliko sekundi, ali je važno da sljedeća palačinka bude odmah pravilno postavljena.

Kako kuvati sa kukuruznim brašnom

Pečenje originalnog ukusa i ništa manje originalne pripreme. Palačinke su žute, kao sunce na tanjiru.

Koliko je 3 sata.

Koliki je sadržaj kalorija - 215 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Kukuruzno brašno sipajte u suvi tiganj i pržite na laganoj vatri. Poprimiće orašasti ukus. Potrebno ga je dosta često miješati.
  2. Prokuvati 300 ml mlijeka. U još 100 ml toplog mleka umešajte kvasac. Dodajte malo šećera kako bi gljive proradile.
  3. U već isprženu kukuruznu krupicu sipajte kipuće mleko i brzo zamesite testo kašikom, a zatim i rukama. Ne bi trebalo biti grudvica.
  4. Zatim ovde ulijte preostalo mleko i sve izmiksajte blenderom. Vrlo je važno da masa ostane topla, inače će je teško promiješati.
  5. Zatim dodajte kvasac rastvoren u mleku i ponovo promešajte. Ostavite na toplom mestu sat vremena. Odozgo je poželjno pokriti ručnikom.
  6. Nakon toga u masu umiješati žumance, malo soli, 50 g otopljenog putera i pšenično brašno. Možete miješati pjenjačom i kašikom, ali je bolje da ne koristite mikser ili blender da dignuti kvasac ne ispadne.
  7. Ostavite testo još najmanje sat vremena, trebalo bi da naraste dva puta.
  8. Na kraju dodajte umućene proteine ​​i počnite da pečete palačinke. Po potrebi dodajte još pšeničnog brašna ili toplog mlijeka.
  9. Izvadite palačinke na tanjir, svaku premažite ostatkom putera. Da biste to učinili, možete jednostavno nabosti komad na viljušku.

Savjet: vrlo je važno izmjeriti tačnu količinu brašna, inače tijesto može ispasti pregusto, morat ćete sipati puno mlijeka. Koristite vagu.

Recept za palačinke sa kremom na kefiru

Kefir daje pekarskim proizvodima blago kiselkast ukus, ali to je samo plus. Pogotovo ako će se daljnje palačinke koristiti za neko drugo jelo.

Koliko vremena - 1 sat.

Koliki je sadržaj kalorija - 158 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Kefir je potrebno sipati u šerpu i malo zagrijati. Ne bi trebalo biti vruće. Morate ga zagrijati na maloj vatri.
  2. Zatim umutite jaja, šećer i so, promešajte, pa dodajte sodu. Jaja treba posebno pažljivo miješati, kefir će dobiti ravnomjernu žućkastu boju.
  3. U kefir masu postepeno umešajte brašno. Morate brzo promiješati pjenjačom, tada sigurno neće biti grudvica. Brašno je poželjno prethodno prosijati.
  4. U drugom loncu prokuvajte mleko. Mora se uliti u tijesto u tankom mlazu i intenzivno miješati.
  5. Na kraju ulijte naznačenu količinu ulja i promiješajte. Prilagodite po ukusu i počnite peći.
  6. Kistom namazati pleh uljem, pa na njega izliti kutlaču tijesta. Palačinke će ispasti otvorene.

Savjet: Da bi vaše pečenje bilo zdravije, možete koristiti samo pola šolje bijelog brašna, a ostatak zamijeniti brašnom od cjelovitog zrna. Boja tijesta će ispasti tamnija, ali okus će biti zanimljiviji.

Bez dodanih jaja

Vegetarijanski recept koji ima ukus kao nijedan drugi. Veoma nježne palačinke!

Koliko je 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 198 kalorija.

Kako kuhati:

  1. U velikoj posudi prvo pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, so, sodu i šećer.
  2. Zatim ovde sipajte polovinu mleka i dobro promešajte. Mlijeko treba da bude sobne temperature kako bi se s njim lakše radilo.
  3. Kada dobijete homogeno gusto testo potrebno je uliti ulje i ponovo promešati.
  4. Ostatak mleka sipajte u šerpu i prokuvajte. Odmah sipajte u smesu brašna, uz aktivno mešanje pjenjačom ili kašikom. Potrebno je sipati u tankom mlazu.
  5. U šerpi u kojoj će se peći palačinke otopiti puter. Takođe je vruće uliti u testo i dobro izmešati. Samu tavu nakon ovoga, naravno, ne prati.
  6. Mora se vratiti na vatru, ponovo zagrijati, a zatim peći palačinke na uobičajen način. Nema potrebe da dodajete više ulja tokom procesa kuvanja.

Savjet: Ako ste zabrinuti da će konzistencija bez jaja biti neprikladna ili će palačinke biti blijede, možete jednostavno umiješati pola banane u tijesto. Ovo će dati i ukus, i boju i ispravnu strukturu testa.

Veoma je važno dobro zagrejati tepsiju pre nego što počnete da pečete. Ako se ne zagrije dovoljno, tijesto će se jednostavno zalijepiti za površinu. Dobro zagrijana tava se malo dimi. Tek nakon toga treba sipati malo ulja, pričekati još koji minut da se zagrije, a zatim hrabro uliti tijesto.

Palačinke možete ispeći odmah sa filom. Da biste to učinili, dio tijesta se mora sipati u tepsiju kao i obično. Zatim brzo prelijte narezane jabuke, čokoladne kapljice ili bilo koji drugi mali preljev, sipajte drugi dio tijesta na vrh i okrenite. Ispada veoma ukusno!

Ako ustanete rano tokom vikenda i ispečete fantastične palačinke sa kremom za porodicu, dan će početi sjajno! Aroma ovog peciva brzo će okupiti sve u kuhinji na ukusan doručak. A onda, uveče, možete samo popiti čaj zajedno.

Kako kuhati palačinke kuhane s kipućom vodom recept - potpuni opis pripreme, tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Ne postoje recepti za palačinke! Možda, koliko domaćica - toliko različitih opcija za palačinke. I ova popularnost nije iznenađujuća, jer jedva da postoji osoba koja ne voli palačinke. Danas vam nudimo recept za palačinke sa kremom na mlijeku sa kipućom vodom. Ove palačinke su veoma mekane. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo, dopunjeno džemom, medom ili pavlakom. Odlične su i za punjenje bilo kakvim nadjevima.

Sastojci za kuvanje kremastih palačinki u mlijeku i kipućoj vodi:

  • pileća jaja - 2 kom.
  • mleko - 375 ml
  • voda (kipuća voda) - 1 šolja
  • pšenično brašno - 1 šolja
  • šećer - 1 kašika.
  • sol - prstohvat
  • prašak za pecivo za tijesto - 0,5 tsp
  • biljno ulje - 3 kašike.

Recept krem palačinke u mlijeku i kipućoj vodi:

Počinjemo da pečemo palačinke tako što u duboku posudu razbijemo jaja i sipamo kašiku šećera.

Smjesu dobro umutiti kulinarskom pjenjačom.

Zatim u smesu jaja i šećera dodati mleko, umutiti pjenjačom.

U posudu postepeno dodavamo brašno prethodno prosejano kroz sito, zajedno sa praškom za pecivo i prstohvatom soli, neprestano mešajući testo pjenjačom i razbijajući grudvice.

Zatim u tijesto za palačinke sa kremom ulijte čašu kipuće vode, uz stalno miješanje pjenjačom.

U završnoj fazi dodajte biljno ulje, promiješajte.

Prije prženja palačinki sa kremom, tijesto damo malo "odmoriti" - 10-15 minuta.

Palačinke od kreme prže se u mlijeku i kipućoj vodi na standardni način: kutlača tijesta se sipa u vreli tiganj, tiganj se „promota“ tako da se tijesto u tankom sloju raširi u krug. Pržite palačinku dok se ne pojave rupe i ivice ne porumene.

Zatim pažljivo izvucite lopaticom i okrenite na drugu stranu. Budite oprezni, jer palačinke od kreme na mlijeku i kipućoj vodi su vrlo nježne, da ne biste potrgali palačinku, potrebna vam je neka vještina. Pržite drugu stranu dok ne porumeni na umjerenoj vatri.

Pržene palačinke složite na tanjir.

Pa, šta! Naše palačinke od kreme na mlijeku sa kipućom vodom su gotove! Kao što vidite, ništa komplikovano. Poslužite palačinke sa dodatkom po želji.

Da li želite da naučite da kuvate tanke, sa rupama, palačinke od kreme na mleku? Zatim pročitajte izbor od 3 recepta, u kojima ćete pronaći tajne prženja, miješenja tijesta za palačinke, savjete. Osim toga, savjetujem vam da pogledate video na tu temu. Biće vam jasno kako se jednostavno, za kratko vreme dobijaju kvasne, delikatne i tanke palačinke na mlijeku.

Savjet 1. Ako kod kuće nemate poseban tiganj sa niskim stranicama i neprijanjajućim premazom, možete koristiti onaj uobičajeni za pečenje pita. Međutim, prije nego što tijesto izlijete na dno tepsije, potrebno ga je dobro oprati, osušiti. Zatim stavite na vatru i dobro zapalite. Inače će se palačinke, kada se preokrenu, početi lijepiti za dno i kidati na nekoliko dijelova.

Savjet 2. Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite unaprijed ne jednu, već dvije lopatice. To će skratiti vrijeme prženja, omogućiti da palačinke ostanu cijele dok se okreću i prebacuju sa tiganja na tanjir.

Savjet 3. Glavni pribor i oprema koji će vam pomoći da pojednostavite proces pravljenja palačinki:

  • posuda za miješenje tijesta, može biti bilo što - lonac, zdjela, kutlača itd.;
  • umutiti, blender ili mikser;
  • kutlača, lopatice.

Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti na dohvat ruke.

Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi (rijetka)

Uprkos tankoj strukturi, palačinke se ne kidaju tokom prženja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj. Tijesto je bazirano na mlijeku, ali se prilikom miješenja dodatno zakuha kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i izvanredno ukusnim.

  • mleko - 2 st.
  • kipuća voda - 1 hrpa.
  • pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 1,5 šteka.
  • jaje - 3 kom.
  • granulirani šećer - 2 žlice.
  • sol - 1 prstohvat
  • vanilin - 1 kašičica
  • biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
  • puter

Od ovih sastojaka možete ispeći oko 20 - 22 komada tankih palačinki. Što manje testa sipate u tepsiju, to će palačinke biti tanje.

Izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Ne tucite, samo promiješajte.

Zatim u dobijenu smjesu dodajte mlijeko, puter, prosijano brašno, vaniliju. Miješajte pjenjačom.

Iz prokuvanog čajnika prelijte čašu kipuće vode i u tankom mlazu sipajte u testo uz stalno mešanje. Skuvano testo ostavite na stranu 10-15 minuta.

Zatim u zagrejan tiganj sa teflonskim premazom sipajte kašiku ulja (samo za prvu palačinku). Pokupite tijesto kutlačom i sipajte ga, naginjući tepsiju u različitim smjerovima, kako bi se ravnomjerno raširilo po cijeloj površini.

Zatim stavite tiganj na srednju vatru i pržite dok dno palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak će biti jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju za tiganjem.

Kada dno porumeni, okrenite palačinku lopaticom na drugu stranu. Tako od ostatka choux tijesta ispecite ostale palačinke.

Gotove palačinke stavite na hrpu na tanjir ili uvaljajte u cijevi, prethodno podmazane maslacem.

Palačinke se poslužuju tople sa raznim nadjevima, koji mogu biti i otopljena čokolada. džem. šećerni sirup itd.

Palačinke od kreme na mlijeku sa rupama

Prekrasan "perforirani" efekat na površini palačinki postiže se zakuvanjem tijesta vrelim mlijekom. Palačinke pripremljene po ovom receptu potpuno su prošarane rupama.

  • mlijeko - 1 l
  • jaje - 3 kom.
  • pšenično brašno - 2,5 st.
  • granulirani šećer - 3 žlice.
  • sol - 0,5 tsp
  • soda za piće - 0,5 kašičice
  • rafinirano biljno ulje - 7 kašika.

Sve proizvode koji čine tijesto za palačinke morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

U činiju sipajte mleko, jaja, granulirani šećer, so i ulje. Umutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom.

Zatim u dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte prosijano brašno.

Nakon toga, ostatak mlijeka zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne proključa.

U testo u mlazu sipajte vrelo mleko i mikserom neprestano mutite masu. Nakon što prelijete sve vruće mlijeko, tijesto se smatra skuvanim.

Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane. Ako tepsija nema neprijanjajući premaz, namažite je uljem.

Većina rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi, na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače peciva mogu izgorjeti.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept je savršena prilika da se prepuste ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, "perforacija" palačinki se daje kipućom vodom koja se kuha u kvasac.

  • mleko - 1 stag.
  • kipuća voda - pola hrpe.
  • svježi kvasac - 10 g
  • pšenično brašno - 2 št.
  • granulirani šećer - 3 žlice.
  • sol - prstohvat
  • rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.

Ako u tijesto ulijete pola čaše mlijeka više, tada će palačinke ispasti super tanke. Takođe, imajte na umu da u poređenju sa prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Tijesto s kvascem treba da fermentira, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

U činiju stavite so, granulirani šećer, izmrvite kvasac. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje da se kvasac otopi.

Zatim dodajte prosejano brašno, razbijte smesu mikserom da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mestu pola sata.

Nakon toga u tijesto mlazom ulijte kipuću vodu, promiješajte. Dodati ulje i ponovo mesiti dok ne postane glatko.

Testo je spremno, možete početi sa pečenjem.

Uprkos činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne "gumene", zbog kvasne baze i kipuće vode.

Video recept za palačinke sa kremom na mlijeku

Za sva bitna pitanja kontaktirajte

Palačinke sa kremom ne mogu propasti po definiciji. Činjenica je da brašno zakuvano sa vrelom vodom ili mlekom ima sposobnost da zadrži vlagu, koja isparava tokom pečenja i daje palačinkama od kreme istu lakoću i sjaj. Jedina poteškoća leži u sposobnosti pravilnog kuhanja brašna. To možete učiniti na dva načina. U prvom slučaju odmjerite pravu količinu vode ili mlijeka, sipajte u šerpu i pomiješajte sa prosijanim brašnom. Stavite lonac na vatru i prokuvajte smesu uz stalno mešanje da brašno ne zagori i da se ne stvore grudvice. Kada se smesa dovoljno zgusne, sklonite šerpu sa vatre i ostavite sa strane. Druga metoda uključuje namakanje brašna sa vrućom tekućinom direktno u posudi: polako sipajte vodu ili mlijeko u brašno, brzo miješajući dok se ne dobije homogena masa. U oba slučaja, glavna stvar je postići maksimalnu glatkoću skuvanog brašna. Grudvice koje se neizbježno pojavljuju tokom kuhanja, možete pokušati promiješati blenderom ili cijelu masu protrljati kroz sito.

Recepti za palačinke sa fotografijama korak po korak


Palačinke sa rupama
Palačinke
Palačinke sa bananom
Palačinke sa lososom i kavijarom
Palačinke sa jabukama i cimetom
Palačinke sa mlevenim mesom

Palačinke od kreme možete pripremiti sa kvascem, kefirom, mlekom ili vodom. Pšenično brašno se može pomiješati sa heljdom u omjeru 1:1. Inače, uglavnom se ne preporučuje kuhati palačinke s heljdinim brašnom bez kuhanja, jer je ovo brašno prilično teško. I posljednje pravilo: bilo koje brašno mora biti prosijano prije upotrebe.

Palačinke od kreme na kefiru

Sastojci:
1 stack kefir,
1 stack voda,
2 stack brašno,
1 tsp soda,
3 žlice sahara,
2 jaja,
2 tbsp biljno ulje,
1 stack ključala voda,
prstohvat soli.

kuhanje:
Kefir i jaja umutiti mikserom, dodati so i šećer i dobro izmešati. Sipajte u 1 hrpu. vode, promešati i postepeno dodavati brašno. Sipajte sodu u čašu, ulijte kipuću vodu, promiješajte, dodajte u tijesto i brzo umutite. Ulijte biljno ulje i ostavite tijesto da odstoji 10-15 minuta.

Palačinke od kreme sa mlekom

Sastojci:
1 stack ključala voda,
3 jaja,
2 stack mlijeko,
1.5 stack. brašno,
3 žlice biljno ulje,
½ tsp sol,
1 tbsp Sahara.
kuhanje:
Mlijeko umutiti sa jajima, šećerom i solju, u tankom mlazu sipati kipuću vodu, nastavljajući mutiti, pa postepeno dodavati brašno. Ostavite 30 minuta da brašno nabubri.

Palačinke od kreme sa mlekom - 2

Sastojci:
500 ml mlijeka
2 jaja,
1 tsp brašno
200-220 g brašna,
1 stack ključala voda,
7 tbsp biljno ulje,
2 tbsp šećer (najbolje šećer u prahu)
vanilin.

kuhanje:
Jaja, vanilu i šećer umutiti mikserom, pa uliti mleko i izmešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati u smesu od jaja, zamesiti testo gustine pavlake. Ulijte kipuću vodu, promiješajte i na kraju dodajte biljno ulje. Promiješajte, ostavite da malo odstoji i ispecite palačinke.

Palačinke od kremastog kvasca na pšeničnom brašnu

Sastojci:
250 g brašna
1 stack mlijeko,
2 jaja,
20 g putera,
10 g presovanog kvasca
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Kvasac razmutiti u 30 g mlijeka sa dodatkom šećera i ostaviti da naraste. Prosejati 100 g brašna, prokuvati sa kipućim mlekom i dobro izmešati da nema grudvica. Ohladiti, uliti kvasac, promešati i staviti da naraste na toplom mestu, pokriveno ubrusom. Kada se testo 2 puta digne, dodajte umućena žumanca, omekšali puter, so i šećer, promešajte i u malim porcijama dodajte preostalo brašno, svaki put dobro promešajte. Postavite da se ponovo diže toplo. Kada je testo drugi put naraslo, lagano umešajte umućen sneg od belanaca, ostavite da odstoji 20 minuta i ispecite palačinke.

Palačinke sa kremastim kvascem sa heljdom i pšeničnim brašnom



Sastojci:
1 stack pšenično brašno
1 stack heljdino brašno
2 stack mlijeko,
30 g svježeg kvasca
50 g putera,
2 jaja,
sol.

kuhanje:
Pomešati obe vrste brašna, sipati 1 hrpu. kipućeg mleka, promešati i ostaviti da se ohladi. U preostalo mlijeko umutiti kvasac i čim digne umiješati ga sa prokuvanim brašnom. Ostavite 30-40 minuta na toplom mestu, pokriveno ubrusom. U dignuto testo dodajte žumanca izgnječena sa šećerom, solju, otopljenim puterom i umućenim proteinima. Promešati, staviti na toplo 20-30 minuta. Pecite kao i obično.

Palačinke od kreme na heljdinom brašnu

Sastojci:
2 stack heljdino brašno
2 stack mlijeko,
30 g putera,
30 g kvasca
1 jaje
¼ stack. voda,
½ tbsp sahara,
½ st.d. biljno ulje,
sol.

kuhanje:
Zakuhajte mlijeko i odlijte trećinu. Ulijte ostatak mlijeka i dobro promiješajte. Umutiti kvasac u malo tople vode, pa ga sipati u ohlađeno brašno. Žumanca umutiti i zajedno sa omekšalim puterom dodati u testo. Dobro promešati i ostaviti na toplom mestu da nadođe. Nakon 20-30 minuta u tijesto dodajte sol, šećer, ulijte preostalo vruće mlijeko, dobro umutite lopaticom i dodajte umućene bjelančevine. Ostavite da naraste i pecite na zagrejanom tiganju.

Palačinke od prosa

Sastojci:
600 g brašna
80 g svježeg presovanog kvasca,
6 stack mlijeko,
6 stack voda,
10 jaja
100 g putera,
400 g prosa,
10 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Proso dobro oprati, odstraniti crna zrna, opariti kipućom vodom i nakon par minuta ocijediti. Pripremljeni griz potopite u kipuću posoljenu vodu, promiješajte, prokuhajte i kuhajte 3-5 minuta i ocijedite vodu. Dodajte 3 hrpe prosu. mleko, so po ukusu i šećer, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte mešajući da žitarice ne zagore. Smiri se. Preostalo mlijeko prokuvati i postepeno ulijevati u prosejano brašno, dobro mijeseći da se ne stvore grudvice. Ostavite da se testo ohladi, dodajte umućen kvasac, so, šećer, otopljeni puter, razmućena jaja i dobro izmešajte. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom da nadođe dva puta. Nakon drugog dizanja u tijesto dodati proso. promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta. Pecite palačinke u tiganju podmazanom komadom slanine, pa svaku palačinku premažite otopljenim puterom. Ove palačinke su veoma debele, ali istovremeno porozne, perforirane i prozračne. Moja mordovska baka ih je često kuhala. Od naznačene količine sastojaka dobije se dosta palačinki, pa ako vaša porodica nije velika, smanjite proporcije za 2 puta.

Ttanke palačinke sa kremom

Sastojci:
250 g brašna
300 g mlijeka
½ stack mlijeko,
½ tbsp sahara,
1 jaje
¼ tsp soda,
¼ tsp limunska kiselina,
sol.

kuhanje:
Zakuhajte mlijeko i skuvajte brašno, dobro miješajte da nema grudvica. Ohladiti, dodati jaje, šećer, prstohvat soli i sode, promešati. Limunsku kiselinu razblažite u maloj količini vode i sipajte u testo neposredno pre pečenja. Ispecite tanke palačinke u nauljenom plehu.

Palačinke od kreme na sodi (bez mlijeka)

Sastojci:
500-600 g brašna,
3 stack. voda,
3 jaja,
3 tsp sahara,
½ tsp soda,
⅓ tsp limunska kiselina,
sol.

kuhanje:
Utrljajte jaja sa šećerom. U prosijano brašno u malim porcijama sipajte kipuću vodu i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte so, sodu, limunsku kiselinu i umućena jaja. Dobro promiješajte i odmah ispecite palačinke.

Probajte da skuvate palačinke od kreme sa slaninom. Kao posudu za pečenje možete koristiti gotovo bilo koju hranu koja ide uz palačinke: voće, povrće, ribu, meso... Odlična ideja za doručak!

Palačinke od kreme na heljdinom brašnu sa jabukama

Sastojci:
1 stack pšenično brašno
1 šolja heljdinog brašna
20 g presovanog kvasca
3 stack. mlijeko,
4 žlice sahara,
50 g otopljenog putera,
500 g jabuka
3 jaja,
sol.

kuhanje:
Jabukama skinite kožu, uklonite jezgru, usitnite pulpu mikserom i prokuhajte u loncu. Razblažite kvasac u 1 hrpu. mlijeko i neka dođe. 1 stack Zakuhajte mlijeko i postepeno ga sipajte u smjesu pšeničnog i heljdinog brašna, miješajući da nema grudvica. Ohladiti, dodati žumanca umućena sa šećerom i solju, dignuti kvasac i dobro promešati. Ostavite da naraste na toplom mestu 2 puta. Nakon što umesite testo po drugi put, poparite ga čašom vrelog mleka, promešajte, dodajte umućene belančevine i sos od jabuka. Pecite na zagrejanom tiganju kao i obično.

Palačinke od kreme sa krompirom

Sastojci:
2 stack brašno,
2 stack mlijeko,
200 g krompira
1 tbsp sahara,
2 tbsp puter,
20 g svježeg kvasca
sol.

kuhanje:
Sirovi krompir oguliti i narendati, dodati so i šećer. Mlijeko prokuvati, sipati u prosejano brašno uz stalno mešanje da se dobije homogena masa bez grudvica. Ohladiti, dodati umućen kvasac i ostaviti da nadođe 3 puta. Nakon toga u testo staviti krompir masu, izmešati i peći palačinke.

Palačinke od kreme sa kupusom

Sastojci:
2 stack mlijeko,
2 stack brašno,
30 g kvasca
2 jaja,
1 tbsp biljno ulje,
1-2 kašike sahara,
200 g kupusa
sol - po ukusu.

kuhanje:
Zakuhajte mlijeko, odlijte ¼ dijela i zakuvajte prosijano brašno sa ostatkom. U preostalo mlijeko umutiti kvasac, ostaviti da malo naraste i sipati u ohlađeno brašno. Dodajte jaja, biljno ulje, šećer i so i dobro promešajte. Ostavite da naraste na toplom mestu. U međuvremenu skuvajte sitno iseckani kupus u maloj količini vode, ocedite vodu i dodajte kupus u testo. Ostavite da odstoji i pecite palačinke.

Palačinke od kreme sa ribom i slaninom od luka

Sastojci:
½ stack brašno,
½ šolje mleka
2 jaja,
1 tsp sahara,
20 g putera,
5 g svježeg kvasca
sol,
1 luk
1 riblji file bez kosti
½ veze zelenog luka.

kuhanje:
Luk narežite na tanke poluprstenove, zeleni luk nasjeckajte i sve zajedno pržite na biljnom ulju. Dodati riblji file isečen na sitne kockice i pržiti dok ne omekša. Dodati sitno iseckano kuvano jaje. Mlijeko prokuhajte, ohladite na 50 °C i postepeno dodajte brašno u njega, dobro miješajući. Ostaviti da se masa ohladi, dodati umućen kvasac, šećer, so, žumanca i staviti na toplo mesto 2 sata. Ostavite testo da naraste 2 puta, a zatim u njega stavite otopljeni puter i umućena belanca. Dobro promiješajte i dodajte mješavinu ribe i prženog luka. Ostavite da odstoji 30 minuta i pecite kao i obično.

Palačinke sa kremom sa mlekom - najbolji recepti

Ko ne voli svijetlu Maslenicu sa svojom bogatom hranom, jarkim bojama i veselim veseljem? Cijela sedmica ispunjena zabavom i gostima, prijateljskim druženjima i čajankama. A kralj ovog praznika je palačinka u svim mogućim oblicima.

Recepti za palačinke se prenose s generacije na generaciju; naizgled jednostavno jelo ima toliko različitih opcija da ga nećete probati cijelog života. Pripremaju se ne samo sa mlijekom, već i sa svim mogućim mliječnim proizvodima, pa čak i sa vodom. Nudi se sa brojnim dodacima, umacima, aditivima ili jednostavno tako, sa puterom. Tijesto se pravi na razne načine - kvasac i kremast, slatko i slano, sa i bez pečenja, pa se zbog toga palačinke dobijaju svaki put nove.

Palačinke od kreme i tajne njihove pripreme

Da li ste ikada sanjali da kuvate gotovo providne, tanke, otvorene palačinke sa rupama? Ovako ispadaju ako su pripremljeni od kremaste tijesta. Palačinke će ispasti bujne, nježne, prozirne i vrlo ukusne sa nadjevima pa i bez njih.

Choux tijesto za palačinke se može napraviti na dva načina:

Kako napraviti savršene palačinke:

Palačinke od kreme u mlijeku sa kipućom vodom

Prozračne i veoma mekane palačinke, mogu se ispeći dovoljno tanke bez straha da će se pocepati.

  • 0,5 l mlijeka;
  • 0,25 l kipuće vode;
  • 450 g brašna;
Mlijeko Kipuća voda Šećer
  • 6 jaja;
  • 3 art. kašike šećera;
  • 4 žlice. kašike rafinisanog ulja.

    • Palačinke sa kremom sa mlekom - video

    Čipkaste palačinke od choux tijesta sa sodom

    Veliki broj rupa se dobija kada se testo zakuva vrelim mlekom tokom mesenja. Pečenje u jako vrućoj tavi također pomaže, ali glavna stvar je ne pretjerati, inače će palačinke jednostavno izgorjeti.

  • 500 g brašna;
  • 2 tbsp. kašike šećera;
  • 1,5 kašičice sode;
  • ulje bez mirisa.

    • Palačinke na krem ​​testu sa praškom za pecivo

    Ovaj recept je pogodan za one koji ne vole da koriste sodu ili osećaju njen ukus u pečenju.

    • 2 jaja;
    • 1 čaša mlijeka;
  • 1 čaša brašna;
  • ulje za prženje;
  • 0,5 kašičice praška za pecivo;
  • 1 šolja kipuće vode.

    • Palačinke krema sa kvascem

    Palačinke s kvascem uvijek ispadnu bujnije, obimnije, au ovom slučaju, zbog kvasca, broj rupa se povećava.

    • 1,5 šolje mleka;
    • 3 jaja;
    Suvi kvasac Maslac
  • 1,5 šolje brašna;
  • 15 g suhog kvasca;
  • 2 tbsp. kašike šećera;
  • 50 g putera.

    • Palačinke od kreme na mlijeku i kefiru sa šunkom i sirom

    Ovakva neobična kombinacija mlijeka i kefira u jednom testu dat će palačinkama još više delikatesa i mekoće, a kremasto tijesto neće dozvoliti da se cijevi okreću.

    • 450 g brašna;
    • 3 art. kašika rafinisanog ulja;
    • 0,5 l kefira;
    Cheese Ham Kefir
  • 0,3 l mlijeka;
  • 1 kašičica sode;
  • 3 jaja;
  • 300 g šunke;
  • 200 g sira;
  • 0,5 st. kašike šećera.

    • Palačinke od kvasca sa pečenim mlekom

    Pečeno mleko ima poseban prijatan ukus, suvišno je da su palačinke po ovom receptu izvanredne.

    Sastojci:

    • 450 g brašna;
    • 3 jaja;
    • 30 g suhog kvasca;
    • 3 šolje pečenog mleka;
    • 3 art. kašika šećera;
    • 70 g putera.

    Palačinke na choux pecivu sa grizom (bez brašna)

    Još jedna zanimljiva verzija palačinki s kvascem za one koji prate svoju figuru i odbijaju brašno. Ako dodate malo vanilina ili vanilin šećera, ukus će postati bogatiji i prijatniji.

    Vanilin griz
  • 0,5 šolje griza;
  • 100 g putera;
  • 4 jaja;
  • 2 tbsp. kašike šećera;
  • 1 kesica suvog kvasca.

    • Palačinke od heljdinog brašna sa pečurkama

    Ove palačinke sa kremom nisu samo ukusne, već i zdrave. Mogu se davati djeci koja baš i ne vole kašice, jer palačinke definitivno neće odbiti. A u Rusiji su takve palačinke bile mnogo više poštovane od njihove braće od pšeničnog brašna.

    Zašto mislite da je popularnost palačinki sa mlijekom, pripremljenih na poseban, kremast način, digla veliku popularnost? Njihova prednost je što možete ispeći palačinke od kreme što tanje, otvorene, zbog brojnih ukusnih rupa. Ne plaše se da će se potrgati u tiganju prilikom prevrtanja i da se neće osušiti. Torte od Choux tijesta izlaze elastične, ali nježne i mekane, što će vam omogućiti da stavite razne nadjeve.

    Tradicija kuhanja tijesta s prokuhanom vodom ili mlijekom nije nova. Ovu tajnu su koristile naše majke, a zatim su je prenijele na nas. I bake su znale da su ruski kulinarski majstori veličali čipkasta peciva po cijelom svijetu. Nudim zanimljiv izbor recepata za svaki ukus - izaberite i oduševite svoju porodicu.

    Tanke palačinke sa kremom na mlijeku - recept (korak po korak)

    Ispecite hrpu palačinki tako da ispadnu što tanje, gotovo prozirne - vrhunac vještine svake domaćice. Vodite detaljnu priču, popraćenu fotografijom.

    Trebalo bi:

    • Mlijeko - 800 ml.
    • Jaja su par.
    • Šećer - 1,5 male kašike.
    • Suncokretovo ulje - 1,5 kašike. kašike.
    • Sol - ½ kašičice.
    • Brašno - 250 gr.
    • Kipuća voda - 200 ml.
    • Komad putera za podmazivanje.

    Pažnja! Palačinke će se peći tanke, ali ne i perforirane. Ako želite da pečete sa rupama, dodajte kašičicu sode, što nije naznačeno u mom receptu.

    Kako kuhati korak po korak:

    Umutiti jaja, dodajući sav šećer i so. Radite pjenjačom dok se na površini ne pojavi puno mjehurića. Masa će se povećati u volumenu i početi bjeliti.

    U smjesu dodajte prosijano brašno, nastavite miješati.

    Obratite pažnju na fotografiju - smjesa je postala strma, grudasta.

    Ovo je signal da je vrijeme da sipate mlijeko. Opet raditi pjenjačom, tako da tijesto ispadne konzistencije vrlo guste pavlake, bez grudvica. Ulijte preostalo mlijeko. Sipati u tri pristupa: dodano - promešano.

    Stavite tiganj da se zagreje, premažite ga uljem.

    Paralelno, u masu ulijte biljno ulje i kipuću vodu, pivajući sadržaj. Brzo promiješajte. Testo će biti vodenasto, podseća na kremu.

    Sipati tanak sloj tijesta, pržiti 30-40 sekundi. Na prvoj palačinki podesite jačinu vatre, obično se radi srednje zagrevanje.

    Okrenite, pržite još samo nekoliko sekundi. Prebacite na tanjir.

    Savjet: Svaki put kada sipate novi dio tijesta u tepsiju, obavezno ga promiješajte.

    Recept za palačinke od kreme na mlijeku i kipućoj vodi sa rupicama

    Rupe su neizostavan atribut palačinki, one u pravilu izazivaju univerzalno divljenje.

    trebat će vam:

    • Mlijeko je čaša.
    • Kipuća voda je čaša.
    • Brašno je čaša.
    • Jaja - 2 kom.
    • Šećer - 70 gr.
    • Biljno ulje - 3 velike kašike.
    • Maslac.
    • Sol - 0,5 kašičice.

    Kako peći palačinke:

    1. Kao u prvom receptu, pomiješajte šećer, sol, umutite jaja. Mikserom (mutilicom) umutite proizvode do mjehurića i bijele boje.
    2. Počnite dodavati brašno. Zaspite u malim porcijama. To se radi kako bi se lakše postigla ujednačenost razbijanjem svih grudica.
    3. Prokuhajte vodu, ulijte, uz aktivno miješanje sadržaja posude. Dodajte biljno ulje. Dobro promešati.
    4. Za dobru povezanost sastojaka, testo je potrebno "izložiti" 15-20 minuta. Pokrijte ga i stavite na toplo mesto.
    5. Nakon navedenog vremena zagrijte tiganj. Premažite uljem i počnite pržiti palačinke.

    Pažnja! Po prva dva recepta možete napraviti kremasto tijesto sa pečenim mlijekom. Tehnologija kuhanja nije drugačija.

    Tanke palačinke kuvane sa mlekom bez jaja

    Alergija na jaja nije razlog da ostanete bez palačinki. Bez jaja, pečenje neće biti ništa manje ukusno. Čuvajte odličan recept.

    Uzmite po litru mlijeka:

    • Prašak za pecivo - kašičica.
    • Šećer - 2-4 kašike (ako volite slađe, stavite više).
    • Prosejano brašno - 2-2,5 šolje.
    • Suncokretovo ulje - 4 kašike. kašike.
    • Sol - prstohvat.

    Kako peći:

    1. Pomiješajte sve proizvode u rinfuzi, promiješajte.
    2. Počnite dodavati mlijeko. Nemojte sipati cijelu porciju odjednom. Sipati - promešati, pa opet dodavati po malo dok ne nestane pola litre.
    3. Prokuhajte preostalih pola litre. Uklonite sa vatre, odmah sipajte u posudu sa testom i kuvajte ga. U tom slučaju obavezno brzo promiješajte tijesto kašikom, tada neće biti grudvica.
    4. Poslednji korak je dodavanje ulja. Posljednji put promiješajte sadržaj i počnite pržiti.

    Recept za krem ​​kvasac za palačinke

    Volite debele perforirane palačinke - umesite testo sa kvascem. Morat ćete potrošiti malo više vremena na kuhanje, ali rezultat će zadovoljiti. Kolači će ispasti mekani i mekani.

    uzmi:

    • Jaje.
    • Brašno - koliko će testa uzeti.
    • Šećer - 0,5 šolje.
    • Mlijeko - 250 ml.
    • Kvasac, sirovi - 40 gr.
    • Ulje za prženje, sol.
    • Vanilin - prstohvat.

    Kako to učiniti:

    1. Prvi korak je da napravite testo. Rastvorite kvasac u toploj vodi, dodajte kašiku slatkog. Dobro promiješajte. Stavite na toplotu 10 minuta.
    2. Nakon navedenog vremena kvasac sipajte u veću posudu, dodajte puter, ½ dijela mlijeka, jaja. Stir.
    3. Po porcijama sipajte brašno, i razbijajući grudvice umesite testo za palačinke. Vanilin se dodaje u ovoj fazi. Masa će biti dosta gusta.
    4. Pokrijte posudu peškirom, stavite na toplo mesto na sat vremena. Ovo vrijeme je dovoljno da smjesa dobro naraste.
    5. Prokuhajte mleko, sipajte, ali ne odmah. Sipajte u mlazu, neprestano miješajući sadržaj posude, kuhajući tijesto.
    6. Pauzirajte četvrt sata, dopuštajući testu da konačno „stigne“. Zatim zagrejte tiganj i ispecite palačinke.

    Kako ispeći palačinke od kreme sa kiselim mlekom

    Nemojte žuriti da se riješite kiselog mlijeka, čak i ako ga ima vrlo malo. Dodajte malo kipuće vode i uskoro će se na stolu pojaviti hrpa tankih kolača. Nije jasno kako djeluju bakterije mliječne kiseline, ali palačinka ne samo da je ukusna, već je ukusno otvorena, već blista.

    Umjesto sada već poznatog praška za pecivo, tijesto ćemo zamijesiti na sodi, na starinski način.

    Trebalo bi:

    • Kiselo mleko - čaša.
    • Kipuća voda - čaša.
    • Brašno - 200 gr.
    • Jaja - 2 kom.
    • Maslac - 2 velike kašike.
    • Soda - mala kašika.
    • Sol - 0,5 male kašike.
    • Šećer - par kašika.

    Kako kuhati:

    1. Razbijte jaja u činiju, posolite. Masu razbiti pjenjačom ili mikserom. Ulijte slatko, ponovo izradite mikserom.
    2. Sledeći korak je ulivanje kiselog mleka. Da biste se lakše pomiješali sa ostalim sastojcima, izvadite ga unaprijed s police hladnjaka kako bi se imao vremena zagrijati na sobnu temperaturu. Zaboravljeno - brzo sipajte u šerpu i držite na vatri nekoliko minuta.
    3. Kao i uvijek, brašno se sipa u malim porcijama - to je zgodno kada se mijesi tijesto.
    4. Kada brašno dođe do kraja, dodajte sodu. Nema potrebe da se gasi.
    5. Prokuhajte vodu. Bez prestanka mešanja testa kašikom, polako, u mlazu, zakuhajte testo kipućom vodom. Obavezno radite kašikom, inače će se jaja uviti.
    6. Biljno ulje se dodaje poslednje. Dobro izmiješajte. Testo je spremno.
    7. Pecite palačinke na zagrejanom tiganju, lagano ga premažite uljem.

    Bujne krem ​​palačinke na kefiru i mleku

    Kolači na kefir testu, kuvani sa kipućim mlekom, biće bujni, perforirani i neverovatno ukusni. Moja mama je pekla palačinke samo po ovom receptu, držeći u tajnosti glavni trik u miješenju tijesta.

    • Kefir - ½ litra.
    • Mlijeko (po mogućnosti punomasno) - čaša.
    • Brašno - 200 gr.
    • Jaja - 2 kom.
    • Šećer - 3 kašike.
    • Sol - ½ kašičice.
    • Stono sirće - 2 supene kašike.
    • Soda - mala kašika.
    • Ulje za prženje.

    Savjet: posolite i zasladite palačinke, ne oslanjajući se previše na predloženu količinu sastojaka u receptu. Ako se serviraju sa slatkim umakom, džemom ili medom, koristite umjerenu količinu šećera.

    Kako kuhati:

    1. Malo zagrejati kefir, dodati šećer, so. Stir.
    2. U posebnoj posudi umutiti jaja, sipati u kefir. U principu, svi sastojci se mogu mešati i umutiti odjednom, neće biti velikih odstupanja od tehnologije i neće uticati na ukus palačinki.
    3. Prosejte brašno, sipajte ga (možete sve odjednom). Dobro miješajte dok ne ispadne gusta smjesa za palačinke.
    4. Mlijeko ne treba kuhati, samo prokuhati. Skuvajte kefir masu uz brzo mešanje sadržaja posude.
    5. Sipajte sodu, preporučljivo je da je ugasite ako je stavite u ovom koraku kuhanja. Ali možete uvesti hranu u prašak za pecivo direktno u kefir, tada će se ugasiti njegovom kiselinom.
    6. Ponovo dobro promiješajte. Pauzirajte 10 minuta prekrivanjem posude peškirom. Dovoljno vremena da se smesa zgusne po potrebi, jer će gluten u brašnu nabubriti.
    7. Pržite palačinke kao i obično, sa obe strane, dok lepo ne porumene.

    Video recept za ažurne palačinke sa mlijekom

    Ažurno pecivo ukrasit će svaki stol, ali ne znaju svi tajnu najtanjih kolača s rupama. Autor dijeli i prikazuje sve detalje pripreme tijesta. Ponavljajte za njim, i neka vam palačinke budu najukusnije na svijetu!

    Vjeruje se da nam je ovo jelo došlo iz Sjeverne Amerike u 9. vijeku, ali je od tada postalo zaista popularno u Rusiji. Danas ne možemo zamisliti rusku trpezu bez palačinki sa kavijarom, medom ili džemom.

    tajne kuvanja

    Da bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, potrebno je samo upotrijebiti nekoliko malih trikova, a vaše jelo će dugo pamtiti gosti i ukućani.

    • Biramo tiganj.Šta god da nam moderni tiganji nude - neprijanjajući, udobni, lagani - tiganj od livenog gvožđa ostaje najbolji. I ne radi se o starim tradicijama, već o njegovim debelim zidovima koji dobro drže toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dozvoljava da se tijesto lijepi. Osim toga, posude od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se temperaturnih promjena. Da, ne prodaju se na svakom ćošku, ali možete ih pronaći. Danas čak i Kina pravi odlične posude od livenog gvožđa.
    • Oslobodite se kvržica. Testo za palačinke je bolje miješati blenderom. Zbog ogromne brzine masa je prozračna i bez grudvica. Možete mijesiti i ručno, ali onda morate više puta duže mutiti.
    • Biramo brašno. Za palačinke je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno, ali nema veze ako ga nema. Pogodno i univerzalno brašno, i heljdino, i bilo koje drugo.
    • Postižemo delikatnost. Da biste to učinili, posebno umutite bjelanjke, a zatim ih pažljivo unesite u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte više koristiti mikser, inače neće biti efekta.

    Sa kipućom vodom

    Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vrela voda reaguje sa sodom i daje samu perforaciju proizvodima koje volimo, ali, nažalost, ne uspeva uvek. Vaš zadatak je da brzo zamijesite tijesto kada sipate kipuću vodu kako bi cijela masa imala vremena da se skuha prije nego se voda ohladi. Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi ispadaju otvorene, a što je tiganj toplija (naravno, u razumnim granicama), rupice će biti izraženije.

    trebat će vam:

    • mlijeko - 1 čaša;
    • brašno - 2 šolje;
    • strma kipuća voda - 1 šolja;
    • biljno ulje - 2-3 kašike;
    • jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
    • granulirani šećer - dvije supene kašike;
    • soda - pola kašičice (umesto sode možete koristiti prašak za pecivo).

    Kuvanje

    1. Prvo stavite vodu da se zagrije – dok proključa, mi ćemo samo pomiješati sve sastojke.
    2. U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko (sobne temperature), pileća jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
    3. Prosejati brašno i umešati u testo. Lagano miješajte kako biste se riješili grudvica.
    4. Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tiganj da se zagrije.
    5. Sipajte sodu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Odmjerite čašu vrele vode i ulijte u tijesto. Brzo promiješajte kako bi cijela masa imala vremena da proreaguje sa vrelom vodom i na tome je kremasto tijesto za palačinke na mlijeku gotovo.
    6. Ostavite 10 minuta da se brašno pravilno rasprši.
    7. Pecite palačinke sa kremom u vrućoj tepsiji ili tiganju od livenog gvožđa (prethodno nauljenom). Što su zidovi deblji, to će se palačinke ispeći ravnomjernije. Nije potrebno podmazati ga svaki put, već samo po potrebi - za to stavljamo biljno ulje u tijesto.

    Ne možete podmazati svaki put, već samo po potrebi. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore i da su dobro odvojeni od površine. Poslužite desert sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom itd. Ako planirate u njih umotati slane nadjeve, možete smanjiti količinu šećera.

    Recept za palačinke na mlijeku i kipućoj vodi uvijek možete modificirati po svom ukusu. Na primjer, da biste bili tanji, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.

    Na vrelom mleku

    Postoji recept za palačinke sa kremom i mlijekom. Potrebno je samo da prokuvate malo mleka, a malo ostavite toplo. Njegov sadržaj masti nije mnogo bitan - o tome će ovisiti samo sadržaj kalorija u jelu (ako treba razmišljati o figuri), ali okus će uvijek biti odličan.

    trebat će vam:

    • mlijeko - 1 litar;
    • jaja - 3-4 komada;
    • granulirani šećer - 1-3 kašike;
    • ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 supene kašike;
    • brašno - oko 2,5 šolje;
    • soda - pola kašičice.

    Kuvanje

    1. Odmjerite 1 šolju mlijeka. Ovo choux testo za palačinke nije teško raditi, samo morate zapamtiti da glavni sastojak podijelite na dva dijela.
    2. U odmjerenu čašu mlijeka razbijte jaja, dodajte sol i šećer.
    3. Sipajte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
    4. Dodajte mlijeko (palačinke sa kremom na mlijeku su nježne i prilično rijetke zbog velike količine tečnosti).
    5. Dobijenu smjesu umutiti, sipati brašno, pa sve dobro promiješati, razbijajući grudvice.
    6. Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na šporetu - trebalo bi skoro da proključa, ali ne morate ga dovoditi do ključanja.
    7. Sipajte ga po dijelovima i brzo i temeljito miješajte tako da svo tijesto bude u kontaktu s njim.
    8. Kada u posudi ostane malo vrućeg mleka, u nju sipajte sodu i sipajte u testo. Dobro promešati.
    9. Palačinke kuvane na vrelom mleku treba peći u zagrejanom tiganju, sipajući smesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osušili i postali lomljivi. Ako su još malo suhe, situaciju će spasiti mazanje otopljenim puterom.

    Palačinke od kreme na mlijeku se dobijaju sa rupama zbog kuvanja. Da biste pojačali efekat poslastice, možete zasebno umutiti bjelanjke i žumanjke, a zatim ih sjediniti.
    Ako se nakon kuhanja tijesto ispostavilo s grudvicama, nemojte žuriti da ga izlijete. Možete ga jednostavno procijediti kroz veliko sito, usput usitnjavajući ove grudvice.

    Mogu se poslužiti i sa slatkim nadjevom (na primjer, svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko), i sa nezaslađenim. Samo u slučaju slanih nadjeva poželjno je smanjiti količinu šećera, iako mnogi vole mesne nadjeve u kombinaciji sa slatkastim okusom.

    Na kefiru

    Da bi desert od kreme bio još otvoreniji, možete ga kuhati na kefiru. Kao osnovu možete uzeti i neki drugi fermentisani mlečni proizvod, na primer, fermentisano pečeno mleko ili tečni (za piće) jogurt. Glavno pravilo je da glavni sastojak bude topao (ali ne vruć). Recept za palačinke sa kremom na kefiru je isto tako jednostavan.

    trebat će vam:

    • kefir - 200 ml;
    • filtrirana voda (hladna kipuća voda) - 1 šolja (200 ml);
    • brašno - 2 šolje;
    • soda bikarbona - pola kašičice;
    • granulirani šećer - 3 supene kašike;
    • sol - 1 prstohvat;
    • jaja - 2 komada;
    • biljno ulje - 2 supene kašike;
    • kipuća voda - 1 šolja (200 ml);
    • voda (topla) - 1 šolja (200 ml).

    Kuvanje

    1. Jaja sa kefirom dobro umutite blenderom (možete i ručno, ali onda morate insistirati na gotovom testu oko 30 minuta).
    2. Dodati so i šećer, ponovo umutiti.
    3. Sipajte u čašu tople vode.
    4. Prosejte brašno, i to ne u posebnu posudu, već direktno u smesu. Zatim lagano promiješajte kašikom ili širokom lopaticom.
    5. Sada radimo s kipućom vodom: u praznu posudu sipajte sodu bikarbonu, prelijte je kipućom vodom i sipajte u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno miješajte.
    6. Ulijte rafinirano biljno ulje.
    7. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i možete peći.

    U zavisnosti od željenog fila (slatkog ili ne), prilagodite količinu šećera i soli u testu. Ali, imajte na umu da potpuno bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i bezukusne.

    Sada znate kako brzo i jednostavno napraviti palačinke sa kremom sa mlijekom i kefirom. Ostaje odabrati punjenje: ukusno i zdravo, ili samo ukusno.

    Palačinke sa kremom sa mlekom (3 recepta, saveta i videa)

    Da li želite da naučite da kuvate tanke, sa rupama, palačinke od kreme na mleku? Zatim pročitajte izbor od 3 recepta, u kojima ćete pronaći tajne prženja, miješenja tijesta za palačinke, savjete. Osim toga, savjetujem vam da pogledate video na tu temu. Biće vam jasno kako se jednostavno, za kratko vreme dobijaju kvasne, delikatne i tanke palačinke na mlijeku.

    Savjet 1. Ako kod kuće nemate poseban tiganj sa niskim stranicama i neprijanjajućim premazom, možete koristiti onaj uobičajeni za pečenje pita. Međutim, prije nego što tijesto izlijete na dno tepsije, potrebno ga je dobro oprati, osušiti. Zatim stavite na vatru i dobro zapalite. Inače će se palačinke, kada se preokrenu, početi lijepiti za dno i kidati na nekoliko dijelova.

    Savjet 2. Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite unaprijed ne jednu, već dvije lopatice. To će skratiti vrijeme prženja, omogućiti da palačinke ostanu cijele dok se okreću i prebacuju sa tiganja na tanjir.

    Savjet 3. Glavni pribor i oprema koji će vam pomoći da pojednostavite proces pravljenja palačinki:

    • posuda za miješenje tijesta, može biti bilo što - lonac, zdjela, kutlača itd.;
    • umutiti, blender ili mikser;
    • kutlača, lopatice.

    Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti na dohvat ruke.

    Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi (rijetka)

    Uprkos tankoj strukturi, palačinke se ne kidaju tokom prženja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj. Tijesto je bazirano na mlijeku, ali se prilikom miješenja dodatno zakuha kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i izvanredno ukusnim.

    Sastojci:

    • mleko - 2 st.
    • kipuća voda - 1 hrpa.
    • pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 1,5 šteka.
    • jaje - 3 kom.
    • granulirani šećer - 2 žlice.
    • sol - 1 prstohvat
    • vanilin - 1 kašičica
    • biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
    • puter

    kuhanje:

    Od navedenih sastojaka može se ispeći oko 20 - 22 komada tankih palačinki. Što manje testa sipate u tepsiju, to će palačinke biti tanje.

    Izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Ne tucite, samo promiješajte.

    Zatim u dobijenu smjesu dodajte mlijeko, puter, prosijano brašno, vaniliju. Miješajte pjenjačom.

    Iz prokuvanog čajnika prelijte čašu kipuće vode i u tankom mlazu sipajte u testo uz stalno mešanje. Skuvano testo ostavite na stranu 10-15 minuta.

    Zatim u zagrejan tiganj sa teflonskim premazom sipajte kašiku ulja (samo za prvu palačinku). Pokupite tijesto kutlačom i sipajte ga, naginjući tepsiju u različitim smjerovima, kako bi se ravnomjerno raširilo po cijeloj površini.

    Zatim stavite tiganj na srednju vatru i pržite dok dno palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak će biti jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju za tiganjem.

    Kada dno porumeni, okrenite palačinku lopaticom na drugu stranu. Tako od ostatka choux tijesta ispecite ostale palačinke.

    Gotove palačinke stavite na hrpu na tanjir ili uvaljajte u cijevi, prethodno podmazane maslacem.

    Palačinke se serviraju tople sa raznim nadjevima koji se mogu poslužiti itd.

    Palačinke od kreme na mlijeku sa rupama

    Prekrasan "perforirani" efekat na površini palačinki postiže se zakuvanjem tijesta vrelim mlijekom. Palačinke pripremljene po ovom receptu potpuno su prošarane rupama.

    Sastojci:

    • mlijeko - 1 l
    • jaje - 3 kom.
    • pšenično brašno - 2,5 st.
    • granulirani šećer - 3 žlice.
    • sol - 0,5 tsp
    • soda za piće - 0,5 kašičice
    • rafinirano biljno ulje - 7 kašika.

    kuhanje:

    Sve proizvode koji čine tijesto za palačinke morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

    U činiju sipajte mleko, jaja, granulirani šećer, so i ulje. Umutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom.

    Zatim u dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte prosijano brašno.

    Nakon toga, ostatak mlijeka zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne proključa.

    U testo u mlazu sipajte vrelo mleko i mikserom neprestano mutite masu. Nakon što prelijete sve vruće mlijeko, tijesto se smatra skuvanim.

    Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane. Ako tepsija nema neprijanjajući premaz, namažite je uljem.

    Većina rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi, na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače peciva mogu izgorjeti.

    Palačinke sa kvascem sa mlekom

    Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept je savršena prilika da se prepuste ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, "perforacija" palačinki se daje kipućom vodom koja se kuha u kvasac.

    Sastojci:

    • mleko - 1 stag.
    • kipuća voda - pola hrpe.
    • svježi kvasac - 10 g
    • pšenično brašno - 2 šolje
    • granulirani šećer - 3 žlice.
    • sol - prstohvat
    • rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.

    kuhanje:

    Ako u tijesto ulijete pola čaše mlijeka više, tada će palačinke ispasti super tanke. Takođe, imajte na umu da u poređenju sa prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Tijesto s kvascem treba da fermentira, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

    U činiju stavite so, granulirani šećer, izmrvite kvasac. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje da se kvasac otopi.

    Zatim dodajte prosejano brašno, razbijte smesu mikserom da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mestu pola sata.

    Nakon toga u tijesto mlazom ulijte kipuću vodu, promiješajte. Dodati ulje i ponovo mesiti dok ne postane glatko.

    Testo je spremno, možete početi sa pečenjem.

    Uprkos činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne "gumene", zbog kvasne baze i kipuće vode.