Kaip tinkamai marinuoti aitriąją papriką. Šaltai sūdyti pipirai žiemai

Pipirai yra viena iš sveikiausių daržovių, kurios turi būti bet kokio amžiaus žmonių racione. Jame gausu vitaminų, mineralų ir naudingų medžiagų, kurios apsaugo mūsų organizmą nuo pavojingų infekcijų įsiskverbimo ir daugelio negalavimų išsivystymo. Pipirus patartina valgyti ne tik vasarą, bet ir žiemą. Kad nereikėtų išleisti daug pinigų perkant šią daržovę ne sezono metu, siūlome pasinaudoti mūsų receptais, kaip marinuoti pipirus žiemai, kad jie išlaikytų visas naudingas savybes.

Pipirai yra viena iš tų daržovių, kurias galima valgyti neribotais kiekiais, nebijant dėl ​​savo figūros ar alerginės reakcijos. Bet tai yra atvejis, kai kalbame apie šviežią produktą. Dar reikia mokėti teisingai paruošti raugintus pipirus, kad nepakenktų žmogaus organizmui.

• Naudokite tik gerus vaisius, kuriuose nėra puvinio, įlenkimų ir kitokio gedimo. Kuo kokybiškesnės šviežios daržovės, tuo geriau galėsite pasiruošti žiemai.
• Naudokite įvairių spalvų pipirus. Taip galite ne tik pasiekti nuostabų skonių derinį indelyje, bet ir toks užkandis atrodys kur kas apetitiškiau.
• Paprikas rinkitės taip, kad jos būtų bent maždaug tokio paties dydžio. Jei ketinate marinuoti visas, tada šerdies ir stiebelio išimti nereikia (tik kelis kartus pradursite dantų krapštukais), bet jei norite pagaminti kažką panašaus į salotas iš skirtingų paprikų, tai pirmiausia kruopščiai nuplaukite, išvalykite ir išdžiovinkite vaisius.
• Ruošdami sūrymą nesijaudinkite. Svarbiausia, kad pasirinktumėte tinkamą vandens ir druskos derinį. Dėl šių komponentų pipirai atrodys gražiai ir bus traškūs.

Dabar kviečiame apsvarstyti keletą įdomių receptų, kaip marinuoti pipirus žiemai, kad jie būtų skanūs, sultingi ir patrauklūs.

Kaip marinuoti paprikas: receptai

Kalbant apie paprikas, daroma prielaida, kad bus naudojamos saldžios šios daržovės rūšys. Šeimininkės kasmet sugalvoja naujų receptų, kaip tokius pipirus marinuoti stiklainiuose, kad jų skonis sužibėtų naujai.

Tačiau prioritetas išlieka tik kelioms žiemos užkandžių iš pipirų paruošimo galimybėms, kurios jau laikomos klasikinėmis:

1. Marinuotos saldžiosios paprikos su česnaku:

• Paimkite 5 kg daržovių (atminkite, kad patartina imti įvairių spalvų paprikas). Nuplaukite, išdžiovinkite, tada pašalinkite sėklas ir stiebus. Daržoves reikia supjaustyti vienodais ilgais griežinėliais.
• Užvirinkite 1 litrą vandens. Užvirus įpilkite 50 ml acto, 7 valg. cukraus, 40 g druskos. Tai bus marinatas, kuriuo bersite paprikas. Tačiau pirmiausia reikia juos blanširuoti tame pačiame sūryme, kad būtų galima lengvai pašalinti odą.
• Kol paprikos blanširuoja, stiklainius sterilizuokite (rekomenduojame naudoti litrinius), o ant kiekvieno dugno įdėkite po 5 česnako skilteles, skilteles, pipirų žirnelius ir lauro lapelius (kai kurie taip pat prideda serbentų lapelių, kad būtų skonio). Į stiklainį taip pat galite įdėti nedidelį čili pipiro gabalėlį (tačiau tai nėra būtina; galite tai padaryti, jei norite marinuoti aštrias paprikas).
• Į kiekvieną stiklainį sudėkite paruoštas paprikas, užpilkite marinatu ir užsukite dangteliais. Ruošinį galima nuleisti į rūsį tik tada, kai skardinės jau atšalusios.

Beje, šį receptą galima paruošti kiek kitaip. Galite nupjauti kotelius, išvalyti šerdį ir užpildyti daržovių preparatais iš morkų, kopūstų ir žolelių. Pasirodo labai skanu. Šį ruošinį galima valgyti žiemą vietoj salotų su mėsa ir bet kokiu garnyru.

1. Marinuotos paprikos su svogūnais pomidorų pastoje:

• Paimkite 1 kg saldžiosios paprikos (vėlgi rekomenduojame paimti skirtingų spalvų daržoves, kad raudonieji pipirai nesusilietų su pomidorų pasta). Paruoškite jį derliaus nuėmimui lygiai taip pat, kaip aprašėme ankstesniame recepte.
• 2 svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Pasirinkite didžiausius vaisius. Kepkite svogūną augaliniame aliejuje, kol jis įgaus gražią auksinę plutą.
• Kai svogūnas įgaus norimą spalvą, įberkite į jį pipirų. Kepkite 15 minučių.
• Po to į puodą su daržovėmis įpilkite 2 valg. pomidorų pastos, 1 stiklinės vandens, druskos ir pipirų (prieskonių dedama tik pagal skonį). Viskas turi virti 20-30 minučių.
• Per 3 min. Prieš nukeldami puodą nuo viryklės, į daržoves įberkite 1 a.š. acto. Po to ruošinį galima perkelti į sterilizuotus stiklainius (naudokite pusės litro talpos indus) ir susukti dangteliais.

Kaip marinuoti aitriąją papriką žiemai: receptai

Norime daugiau jūsų dėmesio skirti receptams, kaip namuose marinuoti aitriąją papriką, nes dažniausiai ją naudojame tik kaip pagardą prie kai kurių patiekalų ir nelaikome daržovės pilnaverčiu produktu, kurį galima valgyti taip pat. kaip bulgarų pipirai.

Atrinkome keletą įdomių, mūsų nuomone, aitriųjų pipirų marinavimo receptų, kurie verti konservavimu užsiimančių šeimininkių dėmesio žiemai:

1. Paprastas marinuotų čili pipirų receptas (pateiksime ingredientų kiekį 1 litro indelyje):

• Paimkite 300 g aitriosios paprikos. Atsargiai perpjaukite kiekvieną vaisių iš vienos pusės ir šaukšteliu pašalinkite sėklas.
• Paprikas sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo visiškai apsemtų daržoves.
• Po 15 minučių vandenį reikės nupilti (paprastai per tą laiką pipiruose likusios sėklos išplaukia į paviršių, kurias turime pašalinti).
• Stiklainį būtinai sterilizuokite, į dugną įdėkite 1 lauro lapą, 7 juodųjų pipirų žirnelius, po 1 a.š. kalendra, druska ir cukrus.
• Po to pipirus suberkite į stiklainį ir užpilkite 500 g baltojo vyno acto ir tiek pat verdančio vandens. Kai pipirų stiklainis atvės, nuleidžiame į rūsį.

Beje, tokią aitriąją papriką galima sūdyti po nailoniniu dangteliu, tačiau laikyti ne rūsyje, o šaldytuve.

1. Marinuotos aitriosios paprikos su medumi:

• Paimkite 300 g čili pipirų. Palikite juos kelioms minutėms. į verdantį vandenį, tada išimkite iš vandens ir atsargiai pradurkite šakute arba dantų krapštukais.
• Sterilizuokite 1 litro stiklainį, ant dugno dėkite prieskonių (po 1 vnt.): česnako skiltelę, gvazdikėlius, lauro lapus, kvapiuosius pipirus, skėtį krapų, krienų lapą, serbentus ir vynuoges.
• Ant prieskonių užberkite pipirų.
• Paruoškite marinatą: užvirinkite 1 litrą vandens, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. medus, cukrus ir druska. Marinatui užvirus ir jame ištirpinus visus ingredientus, užpilkite pipirais, į kuriuos iš karto įpilkite 1 arb. acto ir susukite dangteliu.

1. Kaip marinuoti aitriąją papriką gruziniškai:

• Paimkite 1 kg aitriųjų sūdytų pipirų „Tsitsak“ (tokius pipirus žiemai sūdo Kaukazo gyventojai). Ją reikia nuplauti, išdžiovinti ir kelias dienas palikti šiltoje vietoje, kad šiek tiek prarastų formą (tarkime, nuvytu).
• Po kelių dienų kiekvieną pipirą subadykite šakute.
• Po to sudėkite pipirus į keptuvę. Apibarstykite smulkintu česnaku (reikės susmulkinti visą galvą) ir krapais petražolėmis (reikia panaudoti po puokštę kiekvienos rūšies žalumynų).
• Užpildykite pipirus druskos tirpalu, paruoštu naudojant 1,5 l vandens ir 3 valg. druskos. Uždenkite pipirus dangčiu ir palikite pasūdyti 2-3 dienas (dėl to žalias citsakas turėtų pagelsti).
• Praėjus nurodytam laikui, išspauskite pipirus, kad iš jų nutekėtų visas sūrymas. Įdėkite jį į sterilizuotą stiklainį ir užpilkite šviežiu sūrymu, kuris turi būti paruoštas lygiai taip pat.
• Belieka pipirą susukti dangteliu ir nuleisti į rūsį.

Aitriosios paprikos visada bus panaudotos gaminant maistą. Net jei nenorite jo valgyti gryno pavidalo, galite pridėti prie bet kurio patiekalo, ir jis vis tiek bus labai skanus.

Tikimės, kad mūsų siūlomos pipirų marinavimo galimybės padės jums virtuvėje ir padės papildyti žiemos atsargas rūsyje. Linkime įkvėpimo ir kantrybės bei fantazijos, nes tai gali pakeisti receptą ir jau skanų bei sveiką ruošinį paversti tikru kulinariniu šedevru!

Vaizdo įrašas: „Marinuoti pipirai“

Žiemai galite ruošti ne tik uogienes, sultis ir kompotus. Marinuotos daržovės turi puikų skonį. Pipirai puikiai tinka šiam tikslui. Paprikų konservavimo variantų yra daug, tačiau siūlome pasigaminti originalų pikantišką užkandį – sūdytas aitriąsias paprikas.

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad iš tokio preparato nereikėtų tikėtis sodraus skonio, tuo labiau naudos organizmui. Bet tai visiškai netiesa, po sūdymo pipirai nebus tokie kartūs kaip švieži. Be to, toks produktas pagerins virškinimą, labai padidins apetitą ir taps natūraliu skausmo malšintuvu – padės numalšinti lėtinius skausmus.

Jei jums patinka aštrūs užkandžiai, jums nereikia apsiriboti šiuo produktu. Sūdytą aitriąją papriką paruoškite žiemai ir naudokite kaip pagrindinių patiekalų pagardą. Šis paruošimas bus dovanos kiekvienai šeimininkei, nes sūdytų pipirų dėka kiekvienas paruoštas patiekalas įgaus pikantišką ir sodrų skonį.
Aitriųjų pipirų sūdymas yra gana paprastas, jums reikės paprastų ir prieinamų produktų, o ypač pačių pipirų ir druskos. Pabandykite sukurti užkandį naudodami toliau pateiktą receptą, būsite patenkinti rezultatu.

Aitriųjų žaliųjų pipirų marinavimo receptas

Ingridientai:

• 1 kilogramas aitriosios paprikos;

Pipirai yra unikali savo savybėmis daržovė, kuri tikrai turėtų būti kiekvieno žmogaus racione. Jame gausu naudingų medžiagų, kurios apsaugo organizmą nuo visų rūšių infekcijų ir stiprina imuninę sistemą. Ruošiant raugintus pipirus žiemai, dedama įvairių žolelių, krienų, česnako, kurie sustiprina ir išryškina jo skonį. Aitriosios paprikos marinuojamos, rauginamos arba užpilamos druskos tirpale.

Aitriųjų paprikų marinavimas

Konservuoti aitriąsias paprikas galima kaip savarankišką patiekalą arba kaip prieskonį. Vienam litro stiklainiui imkite 250 gramų aitriųjų čili pipirų. Ingridientai:

• Kalendra ir gvazdikėliai - po 1 valgomąjį šaukštą. l.
• pipirų žirneliai – 5 vnt.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Česnakai - iki 5 gvazdikėlių.
• Vanduo – 1 l.
• Druska, cukrus - pagal skonį.

Marinatui:

• 0,5 litro baltojo vyno acto.
• 0,5 litro vandens.

Iš kiekvienos ankšties pašalinamas kotelis ir iš vienos pusės nupjaunamas. Sėklos išvalomos taip, kad nepažeistumėte pipirų kraštų ir sienelių. Jis taip pat gali būti supjaustytas į apskritimus, nepašalinant šerdies.

Pjaudami vaisius reikia mūvėti gumines pirštines, nes išsiskiriančios sultys gali sudirginti rankų odą, dėl to gali susidaryti opos.

Paruošti pipirai dedami į puodą su verdančiu vandeniu, kad vanduo juos visiškai apsemtų, ir verdami iki 15 minučių. Tada visas vanduo nupilamas. Ant sterilizuoto stiklainio dugno sudėkite juoduosius arba kvapiuosius pipirus, lauro lapus, kalendrą, druską ir cukrų. Pipirų ankštys eina ant viršaus. Produktai užpilami užvirintu marinatu. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu.

Bet kuriame recepte actą galima pakeisti citrinos rūgštimi arba sultimis, išspaustomis iš citrinos.

Aitrioji paprika „Gruzinu stiliumi“

Jums reikės 950 gramų karštų daržovių. Naudojant įvairiaspalves ankštis, stiklainio su raugintais agurkais išvaizda pasikeičia, jis bus ryškus ir sodrus. Nuplautos paprikos išdžiovinamos ir paliekamos šiltai porai dienų. Jis turėtų tapti minkštas. Ingridientai:

• Petražolės - 30 gr.
• krapai - 50 gr.
• Salierai – 50 g neprivaloma.
• Česnakai - 1 galva.
• Vanduo - 1,5 litro.
• Druska - 2 šaukštai.

Kiekvienas pipiras persmeigiamas peiliu ar šakute, o visi vaisiai dedami į keptuvę. Ant viršaus suberkite susmulkintą česnaką, kapotas petražoles ir krapus. Šiuo metodu dedamos daržovės užpilamos atšaldytu druskos tirpalu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• Vanduo – 1,5 l.
• Druska - 3 šaukštai. l.

Daržovės sūdomos uždengtoje keptuvėje 3-5 dienas. Be to, juos reikia spausti spaudžiant, tada pipirai sugers daugiau druskos. Po kurio laiko visas sūrymas nupilamas, tam galite naudoti kiaurasamtį. Įtempti vaisiai dedami į sterilizuotą stiklainį, užpilami tuo pačiu, bet ką tik paruoštu sūrymu ir uždengiami susiuvami arba plastikiniu dangteliu.

Gruziniško stiliaus marinavimas nėra papildomai virinamas ar sterilizuojamas ir laikomas šaldytuve. Į receptą galite pridėti baltųjų arba žiedinių kopūstų. Ingredientų kiekis didėja proporcingai kopūsto svoriui.

Armėnijos receptas

Trys su puse kilogramo raudonųjų aitriųjų pipirų nuplaunami ir išvalomos šerdies sėklos. Norėdami tai padaryti, galite padaryti vieną išilginį pjūvį, jei ankštys yra plonos. Jei pipirų grūdeliai dideli, juos reikia išilgai padalinti į keletą segmentų. Nuplikyti verdančiu vandeniu arba blanširuoti 2-3 minutes, nulupami. Jei neišimsite, pati odelė išsiskirs konservuotame indelyje ir trukdys valgyti salotas. Penkios česnako skiltelės perpjaunamos per pusę.

Norėdami paruošti marinatą, įpilkite 0,5 l verdančio vandens:

• saulėgrąžų aliejus - 500 ml.
• Stalo actas 6% arba 9% - atitinkamai 100 ml ir 60 ml.
• Cukrus - 7 šaukštai. l.
• Druska - 4,5 šaukštai. l.

Sūrymas turi būti nuolat maišomas, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Paruošti pipirai panardinami į gautą marinatą ir virinami 2–3 minutes. Būtina užtikrinti, kad ankštys neperkeptų, o išliktų tankios. Supjaustyto česnako skilteles sudėkite į sterilizuotų stiklainių dugną. Ant jų sandariai uždedamos paprikos ankštys.

Verdantis marinatas pilamas į indą iki kaklo. Marinuojant pipirus armėnišku stiliumi nereikia papildomos sterilizacijos. Stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami, kol visiškai atvės, o po to dedami į vėsią vietą.

Šalto virimo būdas

Norėdami greitai marinuoti aitriąsias paprikas, naudokite šiuos ingredientus:

• Šviežios petražolės - 20 gr.
• Žalieji krapai - 30 gr.
• česnako galvutės - 20 gr.
• Aitrioji paprika - 1 kg.
• Virta nejoduota druska – 55 gr.

Žalumynus nelabai smulkiai supjaustome, dedame į sterilizuotus stiklainius ir dedame česnaką. Galite pridėti sveikų gvazdikėlių. Likusi talpyklos erdvė užpildoma nuplautomis, išdžiovintomis, aitriosiomis paprikomis, iš kurių šerdies. Jei ankštys dedamos į indą, tada įdarą galima daryti sluoksniais, kaitaliojant paprikas su žolelėmis.

Jei norite sūraus marinato, verdančiame litre vandens ištirpinkite du šaukštus nejoduotos valgomosios druskos. Atvėsintas tirpalas išpilstomas į stiklainius su daržovėmis ir susukamas. Mažos statinės gali būti naudojamos kaip konteineriai. Norėdami laikyti šaltai virtus suktinukus, padėkite juos vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Aštrus čili pomidorų padaže

Mėsos ar žuvies patiekalus papildo paprastas aštrus aitriųjų paprikų užpilas pomidorų padaže. Jo paruošimui naudojami šie ingredientai:

• 200 g nuluptų ankščių.
• 1 stiklinė augalinio aliejaus.
• 500 ml pomidorų sulčių arba pastos, praskiestos vandeniu.
• Druska ir cukrus pagal skonį.

Pipirų ankštys išlaisvinamos iš kotelio ir šerdies su sėklomis. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad raukšlėse ir nelygiuose paviršiuose neliktų smėlio grūdelių.

Keptuvėje įkaitinamas augalinis aliejus, į jį supilama paruošta daržovė. Kiekvienas pipiras kepamas iš visų pusių, kol šiek tiek suminkštėja. Norint pagreitinti procesą, apdirbimas gali būti atliekamas orkaitėje, kuri yra įkaitinta iki 180 laipsnių.

Iškeptos arba keptos ankštys dedamos į sterilizuotus stiklainius. Talpyklos užpildymo pipirais tankį galima reguliuoti nepriklausomai. Likusį tūrį užpilkite verdančiu padažu. Norėdami jį paruošti, į pomidorų sultis arba pastą įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite. Nuolat maišant ant vidutinės ugnies, reikiamas vandens kiekis išgaruoja. Padažas įgauna tirštos konsistencijos ir pikantiškumo.

Užpildžius karštą stiklainį uždaromas arba susukamas dangteliu. Apvyniokite save šiltu "kailiu" ir palikite, kol visiškai atvės. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve. Pagal šį receptą galima ruošti saldžiąsias paprikas.

Šaltai sūdytos paprikos ruošiamos žiemai. Prie bet kurio mėsos patiekalo jis atrodys originaliai ir patraukliai, jį galima dėti į salotas, o šventinis Naujųjų metų stalas su tokiu užkandžiu taps dar ryškesnis ir gražesnis, sušildys jus žiemos šalčiams.

Kaip marinuoti nesmulkintas paprikas žiemai

Sūdytos paprikos bus puikus garnyras prie pagrindinio patiekalo ir aštrus, originalus užkandis ant žiemos stalo. Žemiau pateikiamas paprastas žingsnis po žingsnio receptas, kaip žiemai sūdyti papriką stiklainiuose.

Patarimas: Pagal šį receptą pipirus galima sūdyti sveikus, su uodegomis ir sėklomis. Taip iš sveikų pipirų žirnelių neištekės skanios aromatingos sultys ir marinatas.

Maisto gaminimo metas: 60 minučių

Porcijų skaičius: 60

Energetinė vertė

• Kalorijų kiekis: 238,59 kcal;
• riebalai: 17,07 g;
• baltymai: 0,67 g;
• angliavandeniai: 21,18 g.

Ingridientai

• cukrus - 500 g;
• actas - 400 g;
• augalinis aliejus - 500 g;
• druska - 3 šaukštai. l;
• paprika - 1,5 kg.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Kiekvieną pipirą kruopščiai nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite pakankamai šalto vandens, kad visiškai apsemtų daržoves.
2. Palaukę, kol užvirs, pipirus išimkite iš vandens. Jis turėtų būti blanširuotas, bet ne minkštas. Saldžiąsias paprikas sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
3. Iš vandens, kuriame buvo blanširuotos paprikos, paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos, cukraus, sviesto ir padėkite tirpalą ant viryklės.
4. Acto į sūrymą reikia įpilti prieš pat užvirinant.
5. Išvirusį marinatą užpilkite ant saldžiųjų paprikų ir sandariai uždarykite.
6. Apverskite konservus aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta medžiaga, kol visiškai atvės.

Svarbu: Sūdytus pipirus galite išbandyti maždaug po mėnesio. Iki šio laiko konservus laikykite vėsioje vietoje.

Kaip marinuoti aitriąją papriką po nailoniniu dangčiu

Pabandykite sūdytas paprikas išsaugoti žiemai šaltu būdu po nailoniniu dangteliu. Šis pikantiškas užkandis tikrai patiks aštraus skonio mėgėjams.

Įdomus: Mokslininkai įrodė, kad aitrioji paprika skatina endorfinų – džiaugsmo, laimės ir malonumo hormonų – gamybą organizme. Jie mažina stresą ir padeda susidoroti su nemiga.

Maisto gaminimo metas: 30

Porcijų skaičius: 20

Energetinė vertė

• Kalorijų kiekis: 125,57 kcal;
• riebalai: 0,66 g;
• baltymai: 6,57 g;
• angliavandeniai: 26,27 g.

Ingridientai

• aitriosios paprikos - 1 kg;
• petražolės - 10 g;
• krapai - 20 g;
• česnakai - 15 g;
• druska - 100 g;
• vanduo - 1 l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Pirmiausia paruoškite stiklainius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jas soda ir sterilizuokite įdėdami į verdantį vandenį 10 minučių.
2. Ant ugnies uždėkite puodą vandens ir palaukite, kol užvirs. Jame ištirpinkite druską ir atvėsinkite.
3. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite česnaką ir žoleles, o po to gerai nuplautas aitriąsias paprikas.
4. Atvėsusį sūrymą supilstykite į stiklainius su čili pipirais, uždenkite išplautais nailoniniais dangteliais.
5. Laikyti šaltai, kad vėliau būtų galima laikyti.

Šaltai sūdyti pipirai žiemai po nailoniniu dangčiu yra paruošti. Šis preparatas turi būti laikomas šaldytuve ir bus paruoštas valgyti per kelias dienas.

Kaip marinuoti avino rago pipirus žiemai

„Avino rago“ pipirų veislė skiriasi nuo savo giminaičių išvaizda. Jis yra apie 20 cm ilgio ir išlenktos formos. Prinokęs įgauna sodrią raudoną spalvą. Pipirai turi stiprų aromatą, ypatingą aštrų skonį ir švelnų poskonį. Receptas su nuosekliu aprašymu padės paruošti tokį ugningą, originalų užkandį.

Maisto gaminimo metas: 30 minučių

Porcijų skaičius: 20

Energetinė vertė

• Kalorijų kiekis: 88,4 kcal;
• riebalai: 0,34 g;
• baltymai: 0,68 g;
• angliavandeniai: 23,4 g.

Ingridientai

• aitriosios paprikos - 1 kg;
• česnakai - 1 galva;
• krieno šaknis – 10-15 cm;
• krieno lapas – 1 vnt.;
• krapų skėtis – 1 vnt.;
• juodieji pipirai - 5 vnt.;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• druska - 3 šaukštai. l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Nuplaukite pipirų ankštis, nulupkite česnaką, krieno šaknis. Kiekvieną pipirą keliose vietose būtinai pradurkite dantų krapštuku.
2. Stiklainius sterilizuojame bet kokiu Jums patogiu būdu.
3. Į stiklainio dugną suberkite prieskonius ir aromatines žoleles.
4. Ant viršaus sandariai, bet tvarkingai uždėkite pipirų žirnelius ir krieno lapelį. Supilkite druską į stiklainius.
5. Užpildykite preparatus vandeniu iš čiaupo. Uždarykite dangtelius ir keletą kartų purtykite, kad druska ištirptų. Jei reikia, įpilkite vandens..
6. Stiklainius su preparatais paliekame ant padėklo kambario temperatūroje fermentacijai. Nereikia sandariai uždaryti stiklainių dangteliais. Periodiškai pakratykite stiklainius. Jei sūrymas tampa šiek tiek drumstas, tai yra normalu.
7. Po 5 dienų susukame indų dangčius ir paslepiame rūsyje.

Pastaba: Aromatingas, ugningas užkandis paruoštas, tačiau patartina jį valgyti tik po 2 mėnesių, kad visos daržovės spėtų prisisotinti marinatu.

Sūdytos paprikos stiklainiuose paruošiamos labai lengvai ir nereikalauja ypatingo paruošimo ar sunkiai randamų ingredientų. Net ir nepatyrusi šeimininkė nesunkiai susidoros su tokiais išsamiais pipirų marinavimo receptais, o paruošę paprastą užkandžio variantą galėsite eksperimentuoti ateityje: tobulinti, keisti ar papildyti receptus pagal savo skonį.

Aitriosios paprikos atradėjas – Kolumbas. Būtent jis pirmasis iš savo ilgų kelionių jį atvežė į Europą. Per šešis tūkstančius metų, prabėgusius nuo augalo prijaukinimo, buvo sukurta daug įvairių veislių.

Augalas išplito dėl daugybės gydomųjų savybių, gražios išvaizdos ir ryškaus skonio. Aitriųjų pipirų patiekalai patiks aštraus maisto mėgėjams.

Pagardinimui naudojama daržovė puikiai tinka mėsos patiekalams, be jos neapsieina ruošiant meksikietiškos, indiškos, azijietiškos ir kaukazietiškos virtuvės patiekalus.

Naudingos aitriųjų pipirų savybės

Aitrioji paprika dėl daugybės naudingų savybių paplito įvairiose žmogaus gyvenimo srityse.

Taikymo sritys:

1. Kosmetologija. Šioje srityje naudojami įvairūs produktų ekstraktai ir eteriniai aliejai. Dėl savo dirginančių savybių jis skatina plaukų augimą ir stiprinimą. Padeda atsikratyti celiulito, todėl dažnai dedama į masažinius kremus ir kūno įvyniojimus.
2. Farmacijos produktai. Dėl šildančių savybių jis naudojamas gaminant įvairius tepalus ir pleistrus išoriniam naudojimui, pavyzdžiui, gydant radikulitą.
3. Etnomokslas. Dėl didelio vitaminų kiekio, ypač vitamino C, jis naudojamas kaip profilaktika ARVI epidemijos sezono metu. Vaisiai naudojami apetitui didinti, virškinamojo trakto veiklai gerinti, o esantys vitaminai C ir P padeda išvalyti kraujagysles.

Sudėtyje yra likopeno, kurio reguliarus vartojimas sumažina vėžio išsivystymo riziką. Be to, produktas pagreitina medžiagų apykaitos procesus organizme ir skatina svorio mažėjimą. Teigiamai veikia nervų sistemą, švelniai nuskausmina, skatina endorfinų gamybą.

Aitriųjų pipirų rūšys

Augalui atstovauja penkios naminės ir dvidešimt šešios laukinės rūšys, kurių kartu yra apie tris tūkstančius veislių.

Atsižvelgiant į kompozicijoje esantį kapsaiciną, pipirų veislės paprastai skirstomos pagal Scoville karščio skalę.

Pagal tai rodiklis 0 balų priklauso saldžiajai paprikai. Deganiausia pripažinta britų sodininko išvesta veislė „Dragon’s Breath“, surinkusi 2 500 000 balų.

Augalų veislės skirstomos į pagrindines kategorijas:

• Stipriausio aštraus skonio pasižymi kiniškos aitriosios paprikos.
• Habanero veislės taip pat turi ryškų, aštrų citrusų skonį ir yra naudojamos meksikietiškos virtuvės padažams ir patiekalams gaminti.
• Trinidadas, ši kategorija vienija augalus su neįprastais vaisiais, vidutinio aštraus skonio ir vaisių natomis, naudojami įvairiems padažams ir adžikai ruošti.
• 7 Vazonėlis, derina originalią ankšties formą, vaisius vaisinio aromato ir gana aštraus skonio.
• Jalapeño – augalų grupė, kuriai būdingas vidutiniškai aštrus, aštrus, šiek tiek rūgštus skonis. Vaisiai pailgos formos ir žalsvos spalvos, prinokę parausta arba pagelsta, tinka auginti namuose.
• Kajeno pipirai yra mažai augantys augalai, kurių vaisiai yra gelsvos arba raudonos spalvos ir aštraus arba ugninio skonio.
• Čili augalai turi uogų formos vaisius, kurių skonis yra vidutiniškai aštrus arba aštrus.
• Krūminės paprikos turi sultingus mažus raudonus vaisius.

Švęskime! Augalą sodininkai labai mėgsta dėl santykinio nepretenzingumo, nes jį galima auginti net vazonėlyje ant palangės. SHU reikšmė nurodyta ant pakuotės su sėklomis, kuo ji didesnė, tuo užauginto augalo vaisiai bus aštresni.

Kaip išsirinkti ir paruošti produktą konservavimui?

Konservavimo procesas padės ilgą laiką išsaugoti naudingas produkto savybes ir šiek tiek sumažinti jo aštrumą.

Konservuotos ankštys puikiai dera prie mėsos ir žuvies patiekalų, taip pat yra geras užkandis prie degtinės. Konservavimo procesas išsaugo savo spalvą, todėl ši daržovė papuoš bet kokį šventinį stalą.

Konservavimui reikėtų rinktis lygias, nepažeistas ankštis, tačiau jei visa ankštis dedama į stiklainį, reikėtų rinktis tokio pat dydžio vaisius. Galite sukurti kompoziciją iš skirtingų spalvų vaisių arba pasigaminti vienspalvius konservus.

Pačią ankštį galima išsaugoti kaip visumą, tačiau nebūtina nupjauti uodegos. Arba supjaustykite kaip nors: žiedais, pusžiedžiais, segmentais, o derliaus nuėmimui kartu su sėklomis galima susukti ir mėsmale. Verta prisiminti, kad sėklos padidina paruoštos daržovės aštrumą.

Pastaba! Konservavimui vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Kai kurie receptai apima produkto terminį apdorojimą kepant arba troškinant. Kadangi tai karštas ir aštrus produktas, jo nereikėtų ruošti dideliais kiekiais.

Kaip užsiauginti daugiau derliaus?

Bet kuris sodininkas ir vasaros gyventojas džiaugiasi gavę didelį derlių su dideliais vaisiais. Deja, ne visada įmanoma pasiekti norimą rezultatą.

Augalams dažnai trūksta mitybos ir naudingų mineralų

Jis turi šias savybes:

• Leidžia padidinti našumą 50 proc. vos per kelias naudojimo savaites.
• Galite gauti gerą derliaus nuimti net ir mažai derlingose ​​dirvose ir esant nepalankioms klimato sąlygoms
• Visiškai saugus

Karštieji pipirai žiemai – receptai

Marinuota aitrioji paprika

Produktų rinkinys:

• aitriųjų raudonųjų pipirų kiekis 1 litro indelyje,
• vandens 1 l.,
• valgomosios druskos, pageidautina „Extra“ klasės 1 valg. be čiuožyklos,
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas arba acto esencija 70% - 1/3 šaukštelio,
• cukraus 1 a.š. jokios skaidrės.

Prieskoniai (nebūtina):

• česnako 2-3 skiltelės,
• serbentų ir vyšnių lapai,
• krapai, krienai, saldieji žirniai, gvazdikėliai;

Virimo technologija:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite reikiamą ankščių skaičių.
2. Stiklainį ir dangtelį išplaukite skalbinių muilu ir soda, tada sterilizuokite juos patogiu būdu, pavyzdžiui, garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Geriau paruošti du dangčius, jei vienas susiuvimo metu būtų pažeistas.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite vandenį, druską, cukrų ir užvirinkite.
4. Nuplautas ankštis sudėkite į indą ir suberkite prieskonius.
5. Į stiklainį 5 minutes supilkite verdantį marinatą. Tada supilkite į puodą, užvirkite ir vėl pilkite mišinį 5 minutes. Pakartokite procedūrą tris kartus.
6. Į indą, užpildytą marinatu, įpilkite acto ir uždenkite dangčiu.
7. Apverskite stiklainį, apvyniokite šilta antklode ir palikite atvėsti.

Įdarytos aitriosios paprikos

Reikalingi ingredientai:

• apvalios aitriosios paprikos – 30 vienetų, geriausia didelių, kurių bendras svoris apie 1,3 kg,
• vyno actas - 1 litras,
• konservuotas tunas 3 vnt.,
• bendras tuno svoris apie 500 g.,
• alyvuogės arba kaparėliai - 1 stiklainis,
• daržovių aliejus,
• prieskoniai: 3 skiltelės česnako, bazilikas.

Virimo technologija:

1. Nuplaukite, nusausinkite daržoves, pašalinkite šerdį ir sėklas.
2. Į puodą supilkite actą ir užvirinkite.
3. Blanširuokite gabalėlius verdančiame acte 3–4 minutes, tada išimkite ir nusausinkite.
4. Atskirame inde sumaišykite konservuotą tuną, smulkiai pjaustytas alyvuoges ar kaparėlius.
5. Gabaliukus sandariai pripildykite tuno mišiniu.
6. Sudėkite į indą, suberkite česnako skilteles ir baziliką.
7. Supilkite aliejų ir uždarykite dangčiu.
8. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Mūsų skaitytojų istorijos!
"Esu ilgametę patirtį turinti vasarotoja, o šias trąšas pradėjau naudoti tik pernai. Išbandžiau ant kaprizingiausios savo sodo daržovės - pomidorų. Krūmai augo ir žydėjo kartu, davė daugiau nei įprastai. Ir jie nenukentėjo nuo vėlyvojo pūtimo, tai yra pagrindinis dalykas.

Trąšos tikrai intensyviau auga sodo augalams, ir jie daug geriau duoda vaisių. Šiais laikais be trąšų normalaus derliaus neužauginsi, o toks tręšimas padidina daržovių kiekį, todėl esu labai patenkintas rezultatu.

Armėniška aitrioji paprika

Reikalingi ingredientai:

• raudonieji pipirai 1 kg,
• vandens 1l.,
• druskos 1,5 a.š. be čiuožyklos,
• česnako 5 skiltelės,
• actas 9% - 4 šaukštai, jei actas 6% - 7 šaukštai,
• 50 gramų žalumynų: petražolių, krapų, salierų.

Virimo technologija:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles.
2. Daržoves kepkite orkaitėje, kol suminkštės 150-190 laipsnių temperatūroje.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suplėšykite žolelių lapus, pašalindami visus šiurkščius stiebus.
4. Puode sumaišykite vandenį, actą, druską, užvirinkite ir atvėsinkite.
5. Sluoksniais išdėliokite ankštis, česnaką ir žoleles.
6. Užpildykite indą paruoštu mišiniu ir 3 savaites padėkite į kambario temperatūrą.
7. Stiklainius uždarykite dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Marinuotos aitriosios paprikos be sterilizacijos

700 gramų stiklainiui reikalingi ingredientai:

• aitriosios paprikos 300 gr.,
• vanduo 600 ml.,
• cukraus 2 v.š.,
• druskos 1 arb su čiuožykla,
• actas 9% - 50 ml.,
• prieskoniai (nebūtina): 2-3 skiltelės česnako, serbentų ir vyšnių lapeliai, krapai, krienai, saldieji žirneliai, gvazdikėliai;

Virimo technologija:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.
2. Paruoškite marinatą iš ½ dalies vandens, cukraus, druskos ir acto, užvirinkite.
3. Stiklainį išplaukite skalbinių muilu ir soda, tada sterilizuokite jį patogiu būdu, pavyzdžiui, garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
4. Vandeniui užvirti.
5. Česnakus išdėliokite taruspicose ir išdėliokite ankštis.
6. 15 minučių užpilkite ruošinį verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį.
7. Užpilkite verdančiu marinatu ant ruošinio.
8. Uždenkite dangčiu arba susukite.

Marinuotos aitriosios paprikos su medumi

Reikalingi ingredientai:

• čili pipirai 2 kg.,
• vanduo 0,5 l.,
• stalo actas 0,5 l.,
• cukraus 2 šaukšteliai,
• liepų arba gėlių medaus 2 šaukšteliai,
• druskos 4 arb jokios skaidrės.

Virimo technologija:

1. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.
2. Stiklainį ir dangtelį išplaukite skalbinių muilu ir soda, tada sterilizuokite patogiu būdu, pavyzdžiui, garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.
3. Paruoškite marinatą iš vandens, druskos, cukraus, medaus ir acto, užvirinkite, pavirkite 2 minutes.
4. Sudėkite pipirus į indą, kuris turi būti sandariai užpildytas, tačiau paprikos neturi būti suspaustos.
5. Supilkite verdantį marinatą ir susukite.
6. Susukite dangtelį

Aitriųjų paprikų marinavimas

Reikalingi ingredientai:

• aitriosios paprikos 1 kg., grožiui galite naudoti įvairiaspalves ankštis,
• druskos 1 a.š. su stikleliu arba 40 gr.,
• geriamasis vanduo 1 l.,
• česnako 4 skiltelės,
• prieskoninės žolės rauginimui: serbentų lapai, vyšnių lapai, krapai, krienų šaknys ar lapai.

Virimo technologija:

1. Kruopščiai išplaukite marinavimo indą;
2. Nuplaukite ir išdžiovinkite ankštis ir žoleles;
3. Ant ugnies užvirinkite vandenį, ištirpinkite jame druską, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Indo dugną išklokite puse turimų žolelių, suberkite krienus ir česnaką.
5. Daržoves kelis kartus subadykite šakute šalia stiebo.
6. Sudėkite ankštis į indą, uždenkite kita žalių lapų puse ir užpilkite sūrymu.
7. Padėkite slėgį vėsioje, tamsioje patalpoje 2 savaites.

Aitriųjų paprikų džiovinimo būdai

Norėdami tinkamai išdžiovinti augalo vaisius, turite laikytis kai kurių taisyklių:

• Daržovės turi būti kruopščiai rūšiuojamos ir patikrinamos, ar nėra vientisos žievelės. Ankštys, kuriose yra dėmių, mėlynių ar defektų, negali būti išdžiovintos.
• Vaisius galima džiovinti sveikus, tam pasirinkite tokio paties dydžio ir spalvos ankštis. Vaisius galite supjaustyti kubeliais; šis metodas taupo vietą ir sumažina džiovinimo laiką.
• Dirbdami su pipirais, turite mūvėti gumines pirštines ir vengti sąlyčio su akimis. Be to, nelieskite veido.
• Norėdami išdžiovinti ankštis, galite naudoti siūlą ir adatą. Norėdami tai padaryti, paprika suveriama ant sriegio ir pakabinama gerai vėdinamoje patalpoje. Vaisiai neturėtų liesti vienas kito. Jie paliekami tokioje padėtyje, kol visiškai išdžius. Jei daržovė supjaustoma kubeliais, ją reikia tolygiai paskirstyti vienu sluoksniu ant popieriaus lapų 7-12 dienų. Kelis kartus per laiką reikia susmulkintas daržoves pajudinti ir suplakti, pakeisti popierių.
• Norėdami džiovinti orkaitėje, supjaustyti pagaliukai dedami ant kepimo skardos ir paliekami visiškai išdžiūti pravertomis durelėmis. Orkaitės temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip 60 laipsnių, džiovinimo laikas apie 5 val.

Jei paprika turi ryškią intensyvią spalvą, trapią ir trapią struktūrą, tai rodo, kad jis išdžiovintas. Susmulkintus pagaliukus galima sumalti į miltelius ir laikyti stikliniame inde.

Gera žinoti! Aitrioji paprika – nuostabus augalas, kurio vaisiuose yra daug naudingų medžiagų ir vitaminų. Tinkamai konservuotas produktas yra puikus užkandis prie bet kokio patiekalo, ypač žiemą.