Kaip skaniai išvirti žąsį su raugintais kopūstais. Žąsis troškinta su bulvėmis ir kopūstais

Ingridientai:

• Žąsis – 1 kilogramas
• Kopūstai - 0,5 vnt
• Svogūnai - 2 vnt
• Medus - 3 šaukštai. šaukštai
• Rauginti kopūstai - 400 gramų

Porcijų skaičius: 6

Kaip virti "Žąsį su kopūstais"

Nuplautą žąsies skerdeną supjaustykite gabalėliais. Įdėkite kvapiųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Sudėkite į puodą, pateptą aliejumi. Mėsą pakepinkite su dviem smulkiai pjaustytais svogūnais. Nepamirškite įpilti šiek tiek vandens. Uždengtą žąsį troškinkite apie valandą.

Smulkiai supjaustykite šviežią kopūstą. Išspauskite raugintus kopūstus, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Įdėkite į žąsį, pagardinkite medumi.

Kepkite patiekalą dar 50 minučių. Ir jūs galite patiekti ant stalo. Žąsis pasirodo švelni, malonaus rūgštumo ir nelabai riebi. Gero apetito!

Žąsis, troškinta gabalėliais Pietums ar vakarienei siūlau puikų variantą – paprastą gabalėliais troškintos žąsies receptą. Sultingas, apetiškas, tiesiog tirpsta burnoje ir puikiai tinka bet kokiam garnyrui.

Paruošimo aprašymas:

1. Gabalais troškintos žąsies receptą nesunkiai galima pavadinti patiekalu be jokio papildomo vargo. Mėsa pasirodo labai sultinga ir kvapni. Taigi, pirmiausia žąsį gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Aštriu peiliu supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
3. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį, švelniai išmaišykite. Šį paprastą troškintos žąsies gabalais receptą galima papildyti įvairiais prieskoniais ir pagardais, tačiau tai nėra būtina. Sudėkite gabalėlius į keptuvę su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Nulupkite vieną svogūną (didelį) ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
5. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite ir suberkite svogūną. Kepkite, kol iškeps, ir padėkite ant storadugnio puodo dugno.
6. Toliau gana sandariai išdėliokite žąsies gabalėlius.
7. Likusį svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į puodą.
8. Pomidorus belieka nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti mažais kubeliais.
9. Sudėkite juos ir užpilkite šiek tiek vandens.
10. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies ir uždenkite dangčiu.
11. Namuose gabalėliais troškinta žąsis išeis švelnesnė, jei netrukdysite procesui ir nemaišysite.
12. Kai mėsa taps minkšta, ją galima patiekti su mėgstamu garnyru.

Paruošimo aprašymas:

Neabejoju, kad kiekvienas, išbandęs šį nuostabų jūsų paruoštą patiekalą, išprašys tavęs recepto, kaip ruošti žąsį gabalais. Žąsiena yra labai švelni, sultinga ir nepaprastai skani. Tik vienas ingredientas – alus – pakeis klasikinį žąsies receptą ir pridės naujų natų, kurios maloniai nustebins Maisto gaminimo metas: 2 valandos 0 minučių

Nustebinkite savo svečius neįprastu pagal šį receptą paruoštos žąsies skoniu. Garantuoju, kad lėkščių turinys bus iššluotas rekordiniu greičiu!

Ingridientai:

• Morkos - 5 vnt
• Svogūnai - 4 vnt
• Čiobreliai - 30 gramų
• Bazilikas - 30 gramų
• Čili pipirai - 1 vnt
• Garstyčių sėklos - 10 gramų
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1-2 vnt

Porcijų skaičius: 6-8

Ingridientai:

• Žąsis - 3-4 kilogramai (visai nebūtina pirkti visos žąsies, galite nusipirkti kojas, krūtis ir bet kurią kitą mėsinę skerdenos dalį)
• Morkos - 5 vnt
• Svogūnai - 4 vnt
• Alus - 0,5 litro (geriausia nefiltruotas)
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai. šaukštai (galima pakeisti pomidorų pasta - 1 a.š.)
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis (0,5 arbatinio šaukštelio marinatui, 0,5 arbatinio šaukštelio pagrindiniam patiekalui (pagal skonį))
• Augalinis aliejus - 100 gramų (75 g - kepimui, 25 g - marinatui)
• Čiobreliai - 30 gramų
• Bazilikas - 30 gramų
• Čili pipirai - 1 vnt
• Garstyčių sėklos - 10 gramų
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis (galite naudoti pipirų mišinį)
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1-2 vnt

Porcijų skaičius: 6-8

Kaip virti "Žąsį gabalėliais"

Iškeptus gabalėlius dėkite į gilų dubenį, kuriame troškinsime mėsą. O keptuvėje, kurioje buvo kepama žąsis, iš daržovių gaminame padažą. Padažui morkas supjaustykite stambia tarka, o svogūną susmulkinkite. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą ir kepkite daržoves 10-15 minučių.

Padažą supilkite į dubenį su žąsies gabalėliais, įpilkite alaus, kad jis vos apsemtų mėsą. Druska ir pipirai pagal skonį. Uždarykite dangtį! Troškinkite apie 1,5 valandos. Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo pabaigos, nepamirškite įberti likusių prieskonių – baziliko ir čiobrelių.

Ingridientai:

• Žąsis - 3-4 kilogramai (visai nebūtina pirkti visos žąsies, galite nusipirkti kojas, krūtis ir bet kurią kitą mėsinę skerdenos dalį)
• Morkos - 5 vnt
• Svogūnai - 4 vnt
• Alus - 0,5 litro (geriausia nefiltruotas)
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai. šaukštai (galima pakeisti pomidorų pasta - 1 a.š.)
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis (0,5 arbatinio šaukštelio marinatui, 0,5 arbatinio šaukštelio pagrindiniam patiekalui (pagal skonį))
• Augalinis aliejus - 100 gramų (75 g - kepimui, 25 g - marinatui)
• Čiobreliai - 30 gramų
• Bazilikas - 30 gramų
• Čili pipirai - 1 vnt
• Garstyčių sėklos - 10 gramų
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis (galite naudoti pipirų mišinį)
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1-2 vnt

Porcijų skaičius: 6-8

Kaip virti "Žąsį gabalėliais"

Iškeptus gabalėlius dėkite į gilų dubenį, kuriame troškinsime mėsą. O keptuvėje, kurioje buvo kepama žąsis, iš daržovių gaminame padažą. Padažui morkas supjaustykite stambia tarka, o svogūną susmulkinkite. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą ir kepkite daržoves 10-15 minučių.

Padažą supilkite į dubenį su žąsies gabalėliais, įpilkite alaus, kad jis vos apsemtų mėsą. Druska ir pipirai pagal skonį. Uždarykite dangtį! Troškinkite apie 1,5 valandos. Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo pabaigos, nepamirškite įberti likusių prieskonių – baziliko ir čiobrelių.

Ingridientai:

• Žąsis - 3-4 kilogramai (visai nebūtina pirkti visos žąsies, galite nusipirkti kojas, krūtis ir bet kurią kitą mėsinę skerdenos dalį)
• Morkos - 5 vnt
• Svogūnai - 4 vnt
• Alus - 0,5 litro (geriausia nefiltruotas)
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai. šaukštai (galima pakeisti pomidorų pasta - 1 a.š.)
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis (0,5 arbatinio šaukštelio marinatui, 0,5 arbatinio šaukštelio pagrindiniam patiekalui (pagal skonį))
• Augalinis aliejus - 100 gramų (75 g - kepimui, 25 g - marinatui)
• Čiobreliai - 30 gramų
• Bazilikas - 30 gramų
• Čili pipirai - 1 vnt
• Garstyčių sėklos - 10 gramų
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis (galite naudoti pipirų mišinį)
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1-2 vnt

Porcijų skaičius: 6-8

Kaip virti "Žąsį gabalėliais"

Iškeptus gabalėlius dėkite į gilų dubenį, kuriame troškinsime mėsą. O keptuvėje, kurioje buvo kepama žąsis, iš daržovių gaminame padažą. Padažui morkas supjaustykite stambia tarka, o svogūną susmulkinkite. Į keptuvę supilkite pomidorų padažą ir kepkite daržoves 10-15 minučių.

Padažą supilkite į dubenį su žąsies gabalėliais, įpilkite alaus, kad jis vos apsemtų mėsą. Druska ir pipirai pagal skonį. Uždarykite dangtį! Troškinkite apie 1,5 valandos. Likus maždaug 5 minutėms iki kepimo pabaigos, nepamirškite įberti likusių prieskonių – baziliko ir čiobrelių.

Ingridientai:

• Žąsis - 3-4 kilogramai (visai nebūtina pirkti visos žąsies, galite nusipirkti kojas, krūtis ir bet kurią kitą mėsinę skerdenos dalį)
• Morkos - 5 vnt
• Svogūnai - 4 vnt
• Alus - 0,5 litro (geriausia nefiltruotas)
• Pomidorų padažas - 3 šaukštai. šaukštai (galima pakeisti pomidorų pasta - 1 a.š.)
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis (0,5 arbatinio šaukštelio marinatui, 0,5 arbatinio šaukštelio pagrindiniam patiekalui (pagal skonį))
• Augalinis aliejus - 100 gramų (75 g - kepimui, 25 g - marinatui)
• Čiobreliai - 30 gramų
• Bazilikas - 30 gramų
• Čili pipirai - 1 vnt
• Garstyčių sėklos - 10 gramų
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis (galite naudoti pipirų mišinį)
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Lauro lapas - 1-2 vnt

Porcijų skaičius: 6-8

Žąsys yra skanus paukštis, bet riebus. Jo mėsa klasifikuojama kaip sunki ir blogai virškinama. Tačiau neatsisakykite sau malonumo ragauti žąsį. Suraskime jai vertingą kompanionę, kurioje gausu vitaminų ir skaidulų. Viskas, kas padeda skrandžio sultims skaidyti mėsos baltymus. rekomenduoja raugintus kopūstus!

Išvirkime žąsį su raugintais kopūstais. (Greitų receptų yra daug) Ir jis bus ne visas, o gabalais. Labai patogiai. Ir tai nėra taip baisu, jei jums niekada anksčiau nereikėjo virti žąsies.

Nuplaukite skerdeną, pašalinkite likusias plunksnas (kartais jos lieka ant uodegos ir sparnų). Supjaustykite porcijomis.

Susmulkinkite svogūną. Ir viską kartu pakepinkite augaliniame aliejuje. Paimkite storasienį indą. Idealu – troškinimo indas, bet tiks ir ketus, katilas, keptuvė su dangčiu. Ten užpilkite stikline verdančio vandens ir sudėkite apkepintus gabalėlius su svogūnais. Leiskite virti ant vidutinės ugnies. Vanduo neturėtų virti per daug.

Keptuvėje likusiame aliejuje apkepkite raugintus kopūstus. Jį galima pakeisti pjaustytu šviežiu su prieskoniais: pipirais, kmynais, krapais. Kopūstus troškinkite po dangčiu, kol suminkštės.

Mėsą praduriame žąsų keptuvėje, kad nustatytume pasirengimą. Kai žąsis bus beveik paruošta, suberkite į ją kopūstą. Stiklinėje sultinio arba vandens atskieskite šaukštą pomidorų pastos, įberkite druskos ir pipirų. Supilkite ant mėsos ir kopūstų. Jei troškinant išverda daug skysčio, reikia įpilti daugiau sultinio arba vandens. Bet ne daugiau nei stiklinė. Mes nevirti sriubos. Uždenkite dangčiu ir palaukite, kol užvirs.

Kepimo indą 40 minučių dėkite į įkaitintą orkaitę.

Papildomai paruošime tartaletes su žąsų kepenėlėmis. Tebūnie tai mūsų virėjo komplimentas. Procesas yra ilgas. Geriau pradėti dieną prieš. Gaminkime paštetą iš žąsų kepenėlių. Ne foie gras, o paprastas paštetas. Norėdami tai padaryti, kepkite kepenėles su svogūnais svieste.

Druskos, pipirų, suberkite muskato riešutą ir ciberžolę. Supilkite stiklinę grietinėlės ir troškinkite, kol paruduos. Sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę.

Pievagrybius arba kiaulienos grybus išvirkite ir susmulkinkite kartu su 100g. sviesto. Lengvai pagaminamas su blenderiu. Arba susmulkinkite grybus ir sumaišykite su minkštu sviestu. Sumaišykite paštetą ir grybus. Į masę įpilkite 200 g. plakta grietinėle. Sumaišykite viską.

Sluoksniuota tešla tartletėms. Galite nusipirkti. Pateiksiu receptą, nes jūsų pačių kepti gaminiai visada skanesni. Reikės: 2 stiklinių miltų, pakelio (200g) sviesto, pusės stiklinės vandens, druskos, citrinos sulčių iš vienos citrinos.

Ant miltų dėkite sviestą ir greitai supjaustykite peiliu maišydami su miltais. Padarykite duobutę, į kurią supilkite vandenį, citrinos sultis ir pabarstykite druska. Pirmiausia naudokite peilį, o tada minkykite tešlą rankomis. Apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą parai.

Tešlą iškočiokite, supjaustykite apskritimais. Kiekvieną apskritimą dėkite į formą ir į vidų suberkite žirnelius, kad tartaletė kepdama įgautų norimą formą.

Jei tartletėms formelių nėra, gaminsime valovanus. Supjaustykite tešlą į kvadratus arba apskritimus. Vienam velenui naudojami du ruošiniai. Viena forma yra vientisa, o kitoje išpjaukite skylę: atitinkamai kvadratinę arba apvalią. Kieto gabalo kraštus aptepkite kiaušiniu ir padėkite formą su skylute viršuje. Kiaušinių plovimas juos suklijuos. Tokiu būdu paruošiame ir dedame visus ruošinius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Iškepkime juos.

Rezultatas – skanios dėžutės ar statinės, į kurias labai patogu dėti įdarą. Mūsų atveju tai yra žąsų kepenys. Dėl papildomo skanumo žąsų kepenėlių paštetą iš kulinarinio švirkšto ar maišelio galima įdėti į tartaletes ar valovanus. Kaip ledai. Papuoškite maltomis pistacijomis.

Žąsį geriau patiekti su raugintais kopūstais su keptomis bulvėmis ir petražolėmis.

Taip paprastas patiekalas virsta gardžiu skanėstu.

Vaizdo įraše – dar paprastesnis žąsies troškinimo su raugintais kopūstais receptas.

Žąsienos mėsoje yra daug fosforo, chromo, vario, taip pat vitaminų B. Nepaisant to, kad žąsis yra gana riebus paukštis, šiuose riebaluose cholesterolio beveik nėra. Žąsų taukai taip pat turi unikalią savybę – padeda pašalinti radionuklidus iš žmogaus organizmo. Žąsiena yra puikus baltymų, taip pat geležies, padedančios reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje, šaltinis. Jei kepsite žąsį su kopūstu, šio patiekalo nauda išaugs kelis kartus. Žąsį su kopūstais virti naudokite tik jauną paukštieną. Seno paukščio mėsa yra labai kieta ir net ilgalaikis kepimas neleis jums paruošti skanaus patiekalo.

Žąsis su kopūstais: klasikinis receptas

Norėdami paruošti skanią žąsį su kopūstais, jums reikės:

• 2,5 kg žąsų;
• 1000 g šviežių kopūstų;
• 500 g raugintų kopūstų;
• 300 g svogūnų;
• 50 g augalinio aliejaus;
• 3 valg. l. medus;
• 0,5 šaukštelio kmynai;
• druskos.

Jei rauginti kopūstai labai rūgštūs, nuplaukite vandeniu ir išspauskite. Raugintus kopūstus suberkite į puodą, suberkite pjaustytą svogūną ir šviežią kopūstą, augalinį aliejų ir troškinkite uždengę, kol suminkštės.
Gerai nuplaukite paukštį. Aptepkite puse medaus, kmynų ir druskos. Įdarykite jį virtais kopūstais, sumaišytais su 1,5 a.š. l. medaus, susiuvame, dedame į kepimo rankovę ir pašauname į orkaitę dviem valandoms.
Nupjaukite rankovę, o žąsį ir kopūstą vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių. Po 10 minučių išimame, apverčiame ir palaikome orkaitėje dar 5 minutes. Tada oda paruduoja ir įgis gražią auksinę spalvą. Tik neperkepkite, kitaip odelė taps karti ir nebus skani.
Žąsį galite patiekti su kopūstais su keptomis bulvėmis. Jei turite didelę orkaitę, tuomet galite suvynioti bulves į foliją ir kepti kartu su žąsimi ir kopūstais. Taip sutaupysite laiko ruošdami garnyrą žąsienai su kopūstais.
Po 2,5 - 3 valandų žąsis su kopūstais yra paruošta patiekti. Švelni saldžia mėsa su raugintais kopūstais – tiesiog puikus derinys skaniems pietums.

Žąsis su kopūstais: dietinis receptas

Dėl to, kad žąsis virta su kopūstais, šis patiekalas yra sveikas ir ne itin kaloringas. Bet kadangi vis tiek norime, kad šio patiekalo kaloringumas būtų dar mažesnis, pakeisime šviežių kopūstų ir raugintų kopūstų proporcijas. Galų gale, raugintų kopūstų kalorijų kiekis yra 32% mažesnis nei šviežių kopūstų. Paimkime žąsį su kopūstais:

• 500 g šviežių kopūstų;
• 1000 g raugintų kopūstų.

Žąsį su kopūstais galite virti ne tik orkaitėje, bet ir ančių puode. Žąsį supjaustykite porcijomis, užpilkite litru vandens ir virkite valandą. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės ir suberkite į mėsą. Į ančių kepsninę taip pat suberkite kopūstą. Į žąsį su kopūstais dėkite tik pusę šaukšto medaus, o likusį medų pakeiskite saldžiais obuoliais.
500 g saldžių obuolių nulupkite, išimkite sėklas ir nulupkite bei supjaustykite griežinėliais. Žąsiai su kopūstais metame obuolius. Druskos, pipirų, suberkite kmynus ir troškinkite keptuvėje po dangčiu, kol iškeps.
Žąsų su kopūstais kalorijų kiekis sumažėjo 25%.
Šį skanų patiekalą geriau patiekti su virtomis bulvėmis.

Klasikiniai ingredientai	Produktų skaičius, g	Kalorijos vienam patiekalui	Kalorijų kiekis 100 g	Pakeisti ingredientai	Produktų skaičius, g	Kalorijos vienam patiekalui	Kalorijų kiekis 100 g
žąsis	2 500	10 300	412	žąsis	2 500	10 300	412
švieži kopūstai	1000	280	28	švieži kopūstai	500	140	28
raugintų kopūstų	500	95	19	raugintų kopūstų	1000	190	19
svogūniniai svogūnai	300	129	43	svogūniniai svogūnai	300	129	43
daržovių aliejus	50	450	899	daržovių aliejus	50	450	899
medus	105	323	308	medus	18	54	308
				vandens	1000	0	0
				obuoliai	500	230	46
Iš viso:	4 455	11 577			5 868	11 492
Klasikinio recepto kalorijų kiekis, kcal/100g 260				Dietinio recepto kalorijų kiekis, kcal/100g 196

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip lėtoje viryklėje virti žąsį su kopūstais. Žąsiena, skirtingai nei vištiena, yra tamsios spalvos ir kaloringesnė. Žąsienos mėsoje yra nedidelis kiekis riebalų, kurie troškinant sumaišomi su likusiais ingredientais. Rezultatas – skanus ir sultingas patiekalas. Kad išsiskirtų daugiau riebalų, filė reikia perpjauti kartu su odele.

Paprasti troškinti kopūstai patiks ne visiems, bet su mėsa yra atvirkščiai. Šiame recepte naudojamas baltasis kopūstas, jį galima pakeisti žiediniu kopūstu. Multivarke, programoje „Troškinimas“ ir mėsa, ir kopūstai kruopščiai išgarinami.
Galima patiekti kaip antrą patiekalą po sriubos ar barščių arba vakarienei kaip atskirą patiekalą. Pasirodo sultingas ir labai skanus, prieš patiekiant galite pabarstyti smulkiai pjaustytais krapais ar kalendra. Žalumynai pasirenkami pagal skonį.

Ingredientai žąsų virimui su kopūstais

1. Baltieji kopūstai - 250 g.
2. Žąsies krūtinėlė – 500 g.
3. Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
4. Svogūnai – 1 vnt.
5. Morkos – 1 vnt.
6. Vanduo - 100 ml.
7. Mėsos prieskoniai - 0,5 šaukštelio.
8. Druska - pagal skonį.

Kaip virti žąsį su kopūstais lėtoje viryklėje

Kruopščiai nuplaukite žąsies krūtinėlę ir odą po vandeniu. Odą galima lengvai nubraukti peiliu. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais ant lentos.

Į įrangos dubenį supilkite alyvuogių aliejų ir nustatykite režimą „Kepimas“. Žąsienos mėsą supilkite į įkaitintą aliejų ir kepkite 5 minutes. Gabalai turi būti periodiškai apverčiami mentele.


Nulupkite morkas ir svogūnus. Morkas sutarkuokite didelėmis juostelėmis. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.


Į mėsą suberkite morkas ir svogūnus ir pakepinkite 5 minutes. Daržovės turi būti pusiau žalios.


Reikiamą baltųjų kopūstų kiekį nuplaukite vandeniu. Daržovę supjaustykite plonomis juostelėmis. Išjunkite įdiegtą programą.


Į pagrindinį mišinį suberkite kopūstus ir išmaišykite iki vientisos masės.


Supilkite filtruotą vandenį, įberkite druskos ir mėsos prieskonių. Išmaišykite turinį, uždarykite dangtį ir 1,5 valandos įjunkite parinktį „Troškinimas“.


Tada atidarykite dangtį ir išmaišykite gautą patiekalą, galėsite patiekti ant stalo.


Žąsų ir kopūstų troškinį dėkite į dubenį arba ant plokščios lėkštės. Galite valgyti su baltos arba juodos duonos rieke ir su šviežiomis daržovėmis. Žiemą prie šio patiekalo dera konservuoti agurkai ir pomidorai. Gero apetito!