Mangostanas (mangostanas), koks vaisius, naudingos tropinių vaisių savybės. Tropinis saldumas: mangostano vaisiai ir jų nauda sveikatai

Mangostanas yra aukštas, iki 25 m aukščio visžalis medis su piramidės formos vainiku ir juodai ruda žieve. Lapai ovaliai pailgi, tamsiai žali iš viršaus ir geltonai žali apačioje, 9–25 cm ilgio ir 4,5–10 cm pločio. Jauni lapai rausvi. Gėlės su mėsingais žaliais žiedlapiais su raudonomis dėmėmis. Vaisiai apvalūs, 3,4–7,5 cm skersmens, iš viršaus padengti stora (iki 1 cm) bordo-violetinė nevalgoma odelė su lipniu dažikliu lateksu, po kuria yra 4-8 balto valgomojo minkštimo segmentai su sėklos glaudžiai šalia jo. Vaisius augalas veda vėlai – pirmieji vaisiai ant medžių 9-20 gyvenimo metų.

Mangostanas yra kilęs iš Pietryčių Azijos. Plačiai auginamas Tailande, Mianmare, Vietname, Kambodžoje, Malaizijoje, Indijoje, Šri Lankoje, Filipinuose, Antiluose, Centrinėje Amerikoje, Kolumbijoje, tropinėje Afrikoje

Kaip bebūtų keista, gamtoje mangostanų nėra, jis žinomas tik kaip natūrali veislė. Manoma, kad tai tik gamtos užgaida – natūralus dviejų giminingų rūšių (Garcinia malaccensis ir Garcinia hombroniana) hibridas, kvapnus poliploidas, morfologiškai apjungiantis abiejų tėvų savybes. Pavadinimas „poliploidas“ reiškia paveldimą pokytį, susijusį su daugybiniu pagrindinių chromosomų skaičiaus padidėjimu kūno ląstelėse.

Poliploidija plačiai paplitusi augaluose. Paprastai poliploidiniai augalai turi didesnius dydžius, didesnį daugelio medžiagų kiekį ir geresnį atsparumą nepalankioms aplinkos sąlygoms.

Tačiau čia yra pagrindinė vaisių karalienės paslaptis: mangostanas yra nelytinis – šis augalas dauginasi be vyriškų ląstelių įsikišimo, visos gėlės yra ir vyriškos, ir moteriškos, galinčios savaime apvaisinti. Toks labai retas gamtos reiškinys vadinamas partenogeneze. Jos žiedai taip pat nesudaro nektaro, kuris pritraukia natūralius apdulkintojus, todėl žydėjimo metu mūsų karalienė lieka puikioje izoliacijoje – vabzdžiai ir paukščiai jai net nesuteikia paprasto mandagumo.

Geras mangostanas turi būti didelis ir tvirtas liesti, bet vis tiek šiek tiek elastingas, kai švelniai prispaudžiamas prie vaisiaus. Nevartokite mažų vaisių, nes juose yra mažiau minkštimo. Sunkūs liesti, sausi, sutrūkinėjusia odele vaisiai jau pernokę. Sukamaisiais judesiais supjaustykite mangostano viršūnę, atsargiai, kad neliestumėte minkštimo. Vaisiaus šonuose ir apačioje galima padaryti įpjovimus, po kurių atsargiai pašalinama žievelė. Mangostaną galima laikyti šaldytuve nuo vienos iki dviejų savaičių.

Naudingos mangostano savybės

Mangostanas yra tikras žmogui svarbiausių elementų: vitaminų ir riboflavino, tiamino, azoto, kalcio, magnio, cinko, natrio ir kalio šaltinis. Ir tuo pačiu metu jis turi labai žemą rūgščių ir šarmų balanso (pH) lygį - tik 3,2.

Tailandiečiai mangostaną valgo žalią, taip pat ant susmulkinto ledo „lovos“. Šioje formoje mangostanas turi labai gaivų skonį, ypač po karšto ir aštraus maisto. Iš mangostanų galima gaminti įdarą pyragams, dėti šio vaisiaus į aštrias ir vaisines salotas, pieno kokteilius, virti suflė iš mangostano minkštimo, taip pat kario padažus prie žuvies. Lengvas, rafinuotas mangostano skonis puikiai dera su jūros gėrybėmis, ypač kalmarais ir krevetėmis.

Medicininiais tikslais mangostanas vartojamas nuo viduriavimo. Ant žievelės likęs minkštimas nulupamas, išverdamas ir iš to verdama gydomoji arbata. Arba minkštimą galima iškepti, tada pamirkyti vandenyje ir supilti į tyrę, kurią reikėtų valgyti kas dvi valandas. Mangostane yra daug kalcio, fosforo ir vitaminų B ir C.

Mangostanas taip pat naudojamas farmakologijoje. Beveik visi žino apie antioksidacines vitaminų C ir E savybes, tačiau daug mažiau žmonių žino apie neįtikėtinas ksantonų – natūralių cheminių medžiagų, kurias neseniai atrado mokslininkai – galimybes.

Kruopščiai ištyrus medicinines ksantonų galimybes, buvo aptiktos šios farmakologinės savybės:

Mikrobiologinės pusiausvyros palaikymas;
Imuninės sistemos apsauga;
Bendro organizmo prisitaikymo prie išorinės aplinkos didinimas;
Geros protinės veiklos užtikrinimas.

Tačiau įdomiausia yra tai, kad ne tik vidinis minkštimas, bet ir visas vaisius, kaip visuma, kol kas yra vienintelis žinomas šios medžiagos šaltinis – naujos kartos galingų fitonutraceutinių medžiagų, kurios ateitį dar turi pakeisti. dietiniai maisto papildai.

O neseniai pasaulio rinkose pasirodė mangostanų sultys, kurios vadinosi „XanGo“, jas rekomenduojama gerti norint palaikyti gerą savijautą ir greitai pasveikti po sunkių ligų ir operacijų. Atliekami galimo teigiamo ksantonų poveikio vėžio gydymui tyrimai.

Pasak vienos iš legendų, kadaise Buda rado mangostaną ir, sužavėtas jo nuostabaus skonio, padovanojo jį žmonėms, pavadindamas nuostabia dangaus dovana – Dievų vaisiumi. Šis egzotiškas vaisius atrodo kaip pažįstamas vaisius ir tuo pačiu nepanašus į nieką kitą! Tačiau tuo pat metu jo skonis ir aromatas patinka beveik kiekvienam išdrįstančiam išbandyti. Be malonaus skonio, mangostanas išsiskiria dideliu organizmui naudingų medžiagų ir vitaminų kiekiu. Dėl šių savybių savo tėvynėje mangostanas vadinamas vaisių karaliumi.

Mangosteeno vaisius – dievų vaisius

Kas yra mangostanas ir kur jis auga

Mangostanas mūsų šaliai yra nepažįstamas ir gana egzotiškas vaisius, todėl pirmiausia reikia išsiaiškinti, kas tai yra ir kur jis auga.

Mangostanas, arba mangostanas, yra visžalių, aukštų (iki 25 m) medžio iš Clusiev šeimos, Garcinia genties, vaisius. Medis išsiskiria gražia rausva jaunų lapų spalva, kurios su amžiumi tampa tamsiai žalios spalvos viršuje ir šviesiai žalios apačioje. Neįprastai atrodo ir gėlės – jų mėsingi žiedlapiai padengti ryškiai raudonomis arba žaliomis dėmėmis.

Po žydėjimo surišami maži apvalūs vaisiai, padengti tankia stora purpurinės arba kaštoninės spalvos oda. Po nevalgoma oda slepiasi sniego baltumo minkštimas, padalintas į griežinėlius, kaip mandarinas. Paprastai viename vaisiuje gali būti nuo 4 iki 8 tokių griežinėlių. Šio vaisiaus skonio apibūdinti beveik neįmanoma, nes jis niekuo nepanašus ir kiekvienam skamba skirtingai.

Mangostanas yra kilęs iš atogrąžų regionų. Pirmą kartą jis buvo aptiktas Malajų salyne, taip pat randamas Tailande ir kai kuriose kitose Rytų Azijos šalyse. Nepaisant to, kad kai kurios šalys botanikos soduose augina mangostaną, tai labai reiklus medis. Jam reikalingas drėgnas pusiaujo klimatas, be sausrų ir vėjų. Net trumpalaikis temperatūros kritimas iki +5 laipsnių jam bus lemtingas.

Kuo naudingas mangostanas

Mangostano medžio vaisiai yra maži apvalūs vaisiai, turintys daug naudingų savybių. Jų dėka mangostanas vadinamas Dievų vaisiais – dėl didžiulės naudos sveikatai ir gebėjimo išgydyti daugelį ligų. Jo naudingos savybės buvo žinomos jau XVIII amžiaus pradžioje, o vystantis mokslui ir medicinai jos sulaukė ir mokslinio pagrindimo.

Mangostano sudėtis apima daugumą žmogaus organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, ypač:

vitamino C;
vitaminas E;
tiamino;
azotas;
natrio;
riboflavinas;
kalio;
cinko;
magnio;
kalcio;
fitonutrientų, biologiškai aktyvių cheminių medžiagų.

Įdomus! Mangostano sudėtyje yra nikotino rūgšties, todėl jos naudojimas padeda susidoroti su priklausomybe nuo nikotino ar alkoholio.

Pagrindinė aktyvaus mangostano gydomojo poveikio organizmui priežastis yra jo sudėtis. Jame yra daug unikalių komponentų, kurie gali žymiai pagerinti bendrą organizmo būklę ir susidoroti su daugelio ligų priežastimis.

Mangostano vaisiuose gausu ksantonų, juose rasta apie 60 šio antioksidanto veislių, net vaistiniame alavijoje jų yra kelis kartus mažiau. Dėl savo antimikrobinio poveikio jie gali sulėtinti bakterijų, grybelių ar virusų dauginimąsi. Dėl didelio vaisių antioksidantų kiekio, įskaitant ksantonus, katechinus, proantocianidinus, polifenolius ir sterolius, mangostanas veiksmingai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų.

Mangostano vaisiai bus ypač naudingi, jei reikia užkirsti kelią ir gydyti šias ligas:

katarakta;
hipertenzija;
artritas;
osteoporozė;
onkologinės ligos;
akmenys inkstuose;
aterosklerozė.

Naudingos mangostano vaisių savybės taip pat apima gebėjimą:

normalizuoti miegą;
pagerinti apetitą;
normalizuoti virškinimą ir medžiagų apykaitą;
išvalyti organizmą nuo susikaupusių toksinų ir kenksmingų medžiagų, jį atjauninti;
sumažinti galvos skausmą, įskaitant migreną;
tonizuoti kūną;
normalizuoti hormoninį foną, endokrininės sistemos veiklą;
pašalinti dermatitą, alergines reakcijas.

Dėka medžiagų, sudarančių jo sudėtį, mangostanas turi galimybę atkurti kepenų ląsteles, pagerinti kraujo sudėtį ir normalizuoti virškinimo trakto veiklą. Mangostaną vartojant po valgio, galima kontroliuoti cukraus ir riebalų kiekį, taip prisidedant prie svorio reguliavimo, todėl jis dažnai naudojamas svorio metimui.

Taip pat į ligų, su kuriomis mangostanas padeda kovoti, sąrašą gali būti įtrauktos Alzheimerio, Parkinsono, dantenų ligos, glaukomos, melanomos ir net leukemijos.

Be to, kad šie vaisiai naudojami medicinos reikmėms, jie aktyviai naudojami kosmetologijoje. Mangostano ekstrakto dedama į muilus, kremus, odos kaukes. Padeda susidoroti su spuogais, uždegimais, odos bėrimais, egzema.

Kontraindikacijos vartoti

Mangostanas neturi ypatingų kontraindikacijų. Tačiau yra keletas rekomendacijų, naudojimo apribojimų. Kadangi mangostanas yra gana egzotiškas vaisius, jis gali sukelti alergines reakcijas ar individualų netoleravimą žmonėms, kurie nėra pripratę prie jo nuo vaikystės.

Be to, remiantis naujausiais tyrimais, mangostane esantys ksantonai pagerina kraujo krešėjimą. Todėl nerekomenduojama valgyti šių vaisių žmonėms, vartojantiems juos ploninančius vaistus.

Kadangi moksliniai ksantonų savybių tyrimai tebevyksta ir visos jų savybės nėra iki galo žinomos, mangostaną nėštumo, žindymo laikotarpiu, taip pat mažiems vaikams būtina vartoti atsargiai, geriausia – pasikonsultavus su specialistu.

Kaip išsirinkti, valgyti, laikyti mangostanus

Kadangi mangostanas yra gana neįprastas vaisius mūsų platumose, kartais gali būti sunku tinkamai pasirinkti jį perkant parduotuvėse, ypač jei tai pirmoji pažintis. Kad išvengtumėte nusivylimo ir nusivylimo, turite atsiminti keletą paprastų taisyklių:

prinokę vaisiai turi būti tvirti, bet paspaudus šiek tiek elastingi. Per kietas mangostanas bus neprinokęs, o minkštas – sugedęs;
neturėtumėte rinktis labai mažų vaisių, nes tokiame mangostane dėl storos odelės bus labai mažai valgomojo minkštimo;
visiškai subrendęs vaisius išsiskiria intensyvia odelės spalva;
pernokusį vaisių galima atskirti iš sausos, įtrūkusios žievelės;
geriau rinktis iš Kinijos, Tailando ar kitų Pietryčių Azijos šalių atvežtus vaisius.

Prieš pirmąjį bandymą patartina išmokti tinkamai išvalyti mangostaną, kitaip tai gali tapti tikra problema. Tiesą sakant, nulupti šį vaisių yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, pradžioje nuplėšiamas stiebas, tada žievelė nupjaunama apskritimu, stengiantis neliesti vaisiaus minkštimo. Pjūvis turi būti gana gilus, nes odos storis 7-10 mm. Be to, galite padaryti pjūvius apačioje ir šonuose. Po to žievelė lengvai pašalinama, atskleidžiant sniego baltumo kvapnią minkštimą. Galima išimti ir šaukštu. Minkštimą reikia valgyti atsargiai, nes griežinėliais yra gana didelių kaulų.

Viena iš nuostabių mangostano savybių yra jo laikymo kokybė. Uždaroje sausoje vietoje (bet ne šaltoje) jas galima laikyti apie 20-25 dienas. Po šio laikotarpio žievelė sukietėja, tampa kietesnė, minkštimas išsausėja ir praranda skonį. Mangostanas laikomas šaldytuve 1-2 savaites, kuo ilgiau jis gulės, tuo pernokęs minkštimas.

Kaip vartoti mangostaną

Visų pirma, mangostanas vartojamas žalias kaip desertas. Jų galima rasti beveik bet kurio Tailando restorano meniu. Vaisiai taip pat gali būti užšaldyti arba konservuoti, nors netinkamai tvarkomi jie gali prarasti būdingą aromatą ir skonį. Malaizijoje iš mangostano įprasta virti uogienę arba uogienę.

Saldžiarūgštis mangostano uogienė

Virimui jums reikės:

apie 200 g minkštimo;
70 g cukraus;
toks pat vandens kiekis;
2 valg žaliųjų citrinų sultys;
1 st. l. pektino tirštinti.

Pradžioje iš cukraus ir vandens verdamas sirupas, į jį dedama mangostano minkštimo ir viskas kartu verdama, kol suminkštėja. Po to į uogienę įpilama laimo sulčių, pektino ir troškinama, kol sutirštės. Paruošta uogienė išdėliojama į sandarius stiklainius.

Kreminis mangosteeno kokteilis

Iš mangostano galite pagaminti labai skanų ir, svarbiausia, sveiką kokteilį:

250 g minkštimo tyrės;
100 g grietinėlės;
stiklinė vandens.

Visi komponentai sumaišomi trintuve, įdedant šiek tiek cukraus pagal skonį.

Naujausi tyrimai rodo, kad mangostanas skatina riebalų skaidymą, o iš šio vaisiaus pagamintos sultys pasižymi tokiomis pat savybėmis. Reguliarus mangostano sulčių vartojimas padeda numesti svorio, palaiko gerą sveikatą. Tai padeda atsigauti po operacijų ar sunkių ligų.

Svarbu! Pagrindinis mangostano pranašumas yra ne skaniame minkštime, o storoje žievėje. Būtent joje yra daugiausiai ksantonų. Todėl medicininiais tikslais košę rekomenduojama ruošti iš minkštimo ir žievelės.

1980 metais Anglijos karalienė Viktorija iš Rytų Indijos išgirdo gandus apie nežemiško skonio vaisius. Vienintelis laimikis buvo tai, kad vaisiai greitai genda ir negali būti transportuojami. Karalienė pažadėjo riterio titulą tam, kuris jai pristatys nepaprastą produktą... Istorija nepasakoja, ar Viktorija gavo tai, ko norėjo, tačiau nuo tada mangostanas turi didingą „Vaisių karalienės“ titulą.

Istorija ir platinimas

Mangostanas vadinamas skirtingai: mangostanas, mangustas. Mangostanas priklauso Garcinia genčiai. Keista, bet jo giminaitė – jonažolė. JAV žemės ūkio departamento duomenimis, vaisiuose yra 11 vitaminų ir 7 mikroelementai, jie taip pat vertinami dėl skonio.

Mangostano gimtine laikoma Pietryčių Azija. Tai natūralus Garcinia Malaxensis ir Hombroniana hibridas.

Dėl Garcinia Mangostina skiepijimo ant Hombroniana, vaisiaus pradžia sumažėjo 2 kartus (nuo 20–25 iki 6–10 metų). Tai leido jį auginti visoje Pietų Azijoje ir Centrinėje Amerikoje, taip pat Havajuose ir Kalifornijoje.

Kaip tai atrodo

Mangostanas yra iki 25 metrų aukščio medis. Lapai stebina savo atspalvių margumu: geltonai žali, o jauni lapai rausvi.

Visžalis medis su vaisiais siekia 25 m aukščio

Vaisiai prilyginami apvaliam tamsiai violetiniam baklažanui, kurio skersmuo iki 8 cm.Rudvai violetinės spalvos žievelės storis siekia 1 cm.Po ja pasislėpęs baltas minkštimas, suformuotas kaip nulupta česnako galvutė. Jis suskirstytas į 4-8 segmentus, kurių viduje yra iki 2,5 cm dydžio sėklos. Tekstūra švelni, kreminė, saldžiarūgštė.

Skonis gaivus, nektarino ir ananaso kryžminis. Jis turi ryškų, malonų aromatą.

Pagrindinis mangostano derlius nuimamas nuo gegužės iki rugsėjo. Medis per metus gali užauginti iki 2 70-180 kg pasėlių.

Naudingos savybės

Medžio žievėje yra pieno sulčių, vadinamų lateksu. Jis naudojamas juodųjų dažų gamyboje. Graži tamsi mediena naudojama baldams ir amatams gaminti.

Iš smulkių šakelių gaminami kramtomieji pagaliukai – natūralūs šepetėliai ir dantų krapštukai.

Iš sėklų išgaunamas aliejus kremams ir losjonams, kurie turi drėkinamąjį poveikį.

Mangostano augale yra 43 rūšių ksantonų – stiprių antioksidantų. Tai yra maždaug ¼ visų rūšių ir daugiau nei bet kuriame kitame augale. Ksantonų savybės:

pagal antioksidacines savybes jie yra veiksmingesni už vit C ir E, kovoja su laisvaisiais radikalais ir dėl to suteikia jauninantį poveikį;
gali sukelti vėžio ląstelių mirtį
turi antibakterinį poveikį: įrodyta nauda kompleksiškai gydant tuberkuliozę, salmoneliozę ir atsikratant skrandžio opų sukėlėjo – Helicobacter pylori.
Atrastas aspirino GM1 analogas pasižymi analgeziniu ir karščiavimą mažinančiu poveikiu.

Vaisiaus žievėje ksantonų yra daugiau nei minkštime.

Mangostano viduje esantys balti griežinėliai labai panašūs į česnaką

Šiuo metu iš vaisių gaminami kremai, lėtinantys odos senėjimo procesus, losjonai nuo raukšlių, šampūnai. Verdamas kvapnus muilas, gaminama gydomoji dantų pasta.

Maistinė vertė

Ši egzotika yra vertingas skaidulų šaltinis.

Šiuos egzotiškus vaisius geriausia valgyti po valgio. Taigi jie labiau integruojasi į medžiagų apykaitos procesus ir prisideda prie riebalų sankaupų šalinimo.

Norint numesti svorio, patogu naudoti vaisių miltelius, jų galima dėti ruošiant bet kokius patiekalus: salotas, dribsnius ir sriubas.

Vitaminų ir mineralų sudėtis

Duomenys apie tikslią kiekybinę sudėtį skiriasi.

Mangostane gausu kalcio ir fosforo. Svarbiausias vitamino PP kiekis. Pašalina pellagros ligos apraiškas: demenciją (nuplikimą), diatezę ir viduriavimą.

Kaip pasirinkti

Rinkitės didžiausius vaisius – juose skanesnis minkštimas.

Prinokę vaisiai stambūs ir elastingi liesti, žievelė netrūkinėja, spaudžiant nepalieka įdubimo. Traškučiai būtinai kvapnūs ir be pelėsio požymių. Malonus kvapas rodo geros kokybės produktą.

Ir Gogolis, ir Gončarovas savo darbuose paminėjo mangostaną

Kaip laikyti

Mangostanas visiškai sunoksta ant medžio. Šviežių vaisių tinkamumo laikas šiltoje, sausoje vietoje yra ne ilgesnis kaip 25 dienos. Rusijoje dėl transportavimo geriau laikyti šaldytuve + 3 + 5 ° C temperatūroje 1-2 savaites.

kaip valgyti

Pirmiausia nuplaukite po tekančiu vandeniu. Mangostanas atsargiai supjaustomas sukamaisiais judesiais, stengiantis neliesti minkštimo. Žievelė pašalinama.

Mangostano žievelės sultys labai prastai išplaunamos ir išplaunamos.

Valgykite žalią mangostaną su šaukštu. Sėklos išspjaunamos dėl kartumo. Ir jūs galite eksperimentuoti:

ruošti salotas;
sultys arba arbata iš žievelės;
dėti į kepinius ir pyragų įdarus;
virti padažą žuviai ar uogienei.

Tačiau terminio apdorojimo metu skonis prarandamas po 10 minučių, o vitaminų po 15 minučių sumažėja beveik perpus.

Salotos su mangostanu

Salotoms su mangostanu reikia 15 minučių laisvo laiko ir kai kurių sveikų ingredientų.

Pekino kopūstai ir rozmarinai turi būti švieži. Šioms salotoms labiausiai tinka baltieji svogūnai.

Virimo instrukcijos:

Sezamo aliejų sumaišykite su mangostano sultimis.
Smulkiai supjaustykite rozmariną.
Supjaustykite daržoves ir pagardinkite druska.
Paruoštas salotas papuoškite mangostano kubeliais ir pabarstykite sezamo sėklomis.

Rozmarino ir mangostano aromatai puikiai dera, o gaivus skonis pagyvins ir džiugins sodrumu.

Kur pirkti, kaina

Pigiausių vaisių galima įsigyti vietiniuose Tailando, Malaizijos, Kinijos, Indijos turguose per masinę mangostano rinkimą (birželio-liepos mėn.). Sėkmingai prekiaujant, kainos sumažinamos nuo 220 iki 50-80 rublių. už kg.

Rusijoje vaisiai perkami dideliuose prekybos centruose arba interneto svetainėse. Užsakydami internetu, nurodykite siuntimo išlaidas.

Produktas	Į ką atkreipti dėmesį	Kainų diapazonas, rub.
Švieži 250 g (4-5 vnt.)	Turi būti elastinga, paspaudus nelieka įdubimų	430-650
Alaus virti rekomenduojami džiovinti vaisiai	dažniau siūlomi Kinijoje	280-700
Sultys ir sulčių gėrimai (prekės ženklas XanGO sultys)	Pačių sulčių kiekis turi būti ne mažesnis kaip 25%, tai neįmanoma sergant cukriniu diabetu, staigiais slėgio šuoliais	109,9-9000
Arbata, kurioje yra mangostano 75 g	Pageidautina, kad nebūtų kvapiųjų medžiagų, o mangostano gabaliukai	138-250
Padažai keptiems patiekalams, koldūnams, vyniotiniams, blynams, 150 ml	Ne mažiau kaip 34% mangostano minkštimo	270-300
Vaisiai sirupe (68% nuluptas mangostanas) 545-600g	Atkreipkite dėmesį į cukraus kiekį ir kalorijų kiekį produkte	440-600

Dabar populiari kosmetika, pagaminta Tailande ir Indijoje. Tai visų rūšių dušo želė, vonios putos, masažo aliejai, kremai, losjonai, kaukės, šveitikliai, dantų pastos, muilai.

Kaukė veidui

Renkantis bet kurį gaminį, atkreipkite dėmesį į pagrindinio komponento turinį ir gamybos vietą. Geriau, jei gamybos vieta yra ten, kur auginami patys vaisiai: Indija, Šri Lanka, Tailandas, Kinija.

Nenaudokite, jei esate linkę į alergines reakcijas. Tai gali sukelti odos niežėjimą ir paraudimą, bėrimą, nedidelį sąnarių skausmą.

Mangostano vaisiuose yra daugiau nei 26 maistinės medžiagos, o jo kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 73 kcal 100 gramų. Dėl šių savybių vaisiai rekomenduojami dietinei mitybai metant svorį, taip pat prie vegetariško stalo.

Kai egzotika tapo prieinamesnė, žmonės pradėjo išbandyti naujus vaisius, tačiau specialistai pataria per daug nenusiminti eksperimentais. Pavyzdžiui, prieš rimtai juo užsiimdami, turėtumėte susipažinti su mangostano nauda ir žala. Dėl ilgo naudingų medžiagų sąrašo šis vaisius gali pasirodyti kaip priemonė. Kita vertus, galimos neigiamos pasekmės, jei mangostaną vartojate dideliais kiekiais arba nežinote, kaip parduotuvėje išsirinkti tinkamus vaisius.

Kas yra mangostanas?

Mangostanas (mangostanas, mangostanas arba garcinija) yra to paties pavadinimo amžinai žaliuojančio medžio vaisius. Mangostano minkštimas yra sniego baltumo ir išoriškai primena česnako galvą, o jis yra padengtas tankia purpurine, bordo violetine žievele. Valgomoji dalis, minkštimas, susideda iš 4-10 segmentų ir yra neįprastos tekstūros bei unikalaus gaivaus, rūgštaus skonio.

Mangostano medis gali augti ir duoti vaisių tik drėgno pusiaujo klimato šalyse. Mažiausias optimalių gamtinių sąlygų pasikeitimas augalą veikia neigiamai. Produktas į mūsų šalį dažniausiai atvežamas iš Tailando, kur medžiai vaisius veda nuo gegužės iki rugpjūčio. Kitu metu mangostino nereikėtų pirkti, jis neturės nei skonio, nei naudos.
Mangostanas valgomas įvairiais būdais. Jis sumalamas ir naudojamas kaip vaisių salotų padažas, kvapioji medžiaga arba. Kartais minkštimas dedamas arba želė, iš jos išspaudžiamos sultys. Taip pat šerdį galima susmulkinti ir patiekti kaip savarankišką patiekalą ant susmulkinto ledo.

Kokios medžiagos daro mangostaną tokį naudingą?

Kaip ir daugelis atogrąžų vaisių, mangostanas yra maistinių medžiagų sandėlis. Jie puikiai dera ir papildo vienas kitą, garantuodami teigiamą poveikį organizmui. Reguliariai vartodami mangostaną, galite pamiršti apie daugelį sveikatos problemų.

Vitaminai A, B, C grupės. Kiekvienas elementas turi savo savybes ir funkcijas, kurios kartu prisideda prie sveikatos ir gerovės palaikymo.

Patarimas
Norėdami nustatyti mangostano brandą, švelniai paspauskite mangostano viršūnę. Tada pati žievelė sprogs, išleisdama minkštimą. Jei šis triukas nepadeda, vaisius dar neprinokęs, teks nuvalyti peiliu.

Varis. Fermentų sintezės procesų dalyvis. Jo trūkumas gali neigiamai paveikti nervų ir imuninės sistemos būklę, hematopoezę ir medžiagų apykaitą.
Kalis. Tarpląstelinių skysčių komponentas. Elementas yra atsakingas už normalią kraujagyslių, raumenų audinio ir endokrininių liaukų veiklą. Kartu su natriu jis yra atsakingas už vandens balanso palaikymą. Kalio trūkumas pasireiškia edemos, hipertenzijos forma.
Magnis. Medžiagos trūkumas yra viena iš priežasčių, kodėl padidėja cukraus kiekis kraujyje. Netgi jo trūkumas gali išprovokuoti depresijos vystymąsi, lėtinį nuovargį. Kartu su kalciu jis padidina kaulinio audinio stiprumą.
Fosforas. Medžiaga, atsakinga už dantų ir kaulinio audinio būklę. Taip pat skatina ląstelių regeneraciją, audinių atsinaujinimą ir medžiagų apykaitos procesus.
Natrio. Atsakingas už odos ir gleivinių būklę, kraujospūdžio lygį. Kartu su chloru jis skatina druskos rūgšties gamybą skrandyje. Kartu su kaliu jis reguliuoja raumenų audinio būklę, širdies ir kraujagyslių darbą.
Kalcis. Kaulų ir dantų komponentas, širdies ritmo reguliatorius. Taip pat dalyvauja gaminant hormonus, didina ląstelių membranų pralaidumą ir stiprina imuninę sistemą.
Ksantonai. Natūralūs antioksidantai, kurie suriša laisvuosius radikalus ir pašalina juos iš audinių. Jie taip pat garsėja savo tonizuojančiomis, antimikrobinėmis ir antivirusinėmis savybėmis.

Tai toli gražu ne visos mangostano sudėtyje esančios naudingos medžiagos, tačiau jų koncentracija minkštime yra didžiausia, todėl jas galima laikyti profilinėmis. O jau išvardytų naudingų komponentų pakanka, kad mangostanas taptų ne tik skanus, bet ir gydomasis vaisius.

Kas suteikia reguliarų mangostano naudojimą?

Turtinga cheminė sudėtis ir tinkamas ingredientų derinys sudaro įspūdingą naudingų vaisių savybių sąrašą:

Stiprėja imunitetas, gerėja limfinės sistemos veikla.
Audiniai pakankamais kiekiais gauna reikiamų maistinių medžiagų.
Atnaujinami ir tobulinami visi apsauginiai kūno barjerai. Pavyzdžiui, oda tampa mažiau jautri neigiamam ultravioletinių spindulių poveikiui.
Uždegiminiai procesai pašalinami visais lygiais. Reguliarus mangostano vartojimas padeda nuo neuralgijos, spuogų, artrito ir daugelio kitų sisteminių ligų.
Kūno reaktyvumas mažėja, todėl alerginės apraiškos retesnės.
Slopinama grybelių, bakterijų ir kitų patogeninių mikroorganizmų gyvybinė veikla.
Suaktyvėja kolageno ir elastino sintezė, kuri teigiamai veikia odos būklę.
Pasak mokslininkų, mangostano sudėtyje esančios medžiagos gali kovoti su vėžinėmis ląstelėmis, sukeldamos jų savęs naikinimo procesus.

Tai universalūs mangostano komponentų įtakos žmogaus organizmui rezultatai. Be to, gaminys turi daugiau specifinių savybių. Pavyzdžiui, vaisių valgymas prisideda prie svorio mažėjimo, nes pašalina skysčių perteklių iš audinių ir skatina fermentų sintezę.

Ar mangostanas gali pakenkti?

Neigiamas mangostano vartojimo poveikis yra labai retas. Dažniausiai jie atsiranda dėl akivaizdaus piktnaudžiavimo vaisiais arba jo derinio su vaistais. Tik tuo atveju, prisiminkite:

Minkštimo sudėtyje yra medžiagų, kurios gali pakeisti kraujo krešėjimo greitį. Neturėtumėte valgyti vaisiaus per dažnai, jei yra problemų dėl šio rodiklio arba antikoaguliantų vartojimo laikotarpiu.

Patarimas
Ant mangostano, kuriame gausu magnio ir vitamino B6, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas moterims. Vaisiai puikiai pagerina nuotaiką ir sumažina neigiamų simptomų, būdingų PMS ar menopauzei, sunkumą.

Kartu su tam tikrais vaistais mangostanas gali sumažinti reakcijos greitį ir turėti ryškų raminamąjį poveikį.
Jei valgysite neprinokusius vaisius ar tiesiog per daug pasimėgausite mangostanu, kyla pavojus, kad padidės rūgšties kiekis skrandyje.
Niekas nėra apsaugotas nuo alergijos egzotiškam vaisiui ar kokiai nors medžiagai iš jo sudėties.

Mangostane nėra toksinų, todėl pasireiškus neigiamam poveikiui specialaus gydymo jiems nereikia. Pakanka atsisakyti vaisių arba sumažinti įprastą porciją iki 1 šaukšto minkštimo ne daugiau kaip 3 kartus per dieną.

Kaip naudoti mangostaną medicininiais tikslais?

Terapiniais tikslais mangostanas dažnai naudojamas džiovintas.

Išdžiovinta ir susmulkinta vaisiaus žievelė padeda susidoroti su dizenterijos priepuoliais.
Nuoviras, pagamintas iš mangostino odos, palengvins viduriavimo, cistito, gonorėjos būklę.
Vaisių taurėlapių nuoviras vartojamas nuo karščiavimo, tinka sergant stomatitu.
Jei minkštimas iš pradžių kepamas, o po to mirkomas vandenyje ir sutrintas iki tyrės, viduriavimą galite atsikratyti per kelias valandas.

Kaip išsirinkti tinkamą mangostaną?

Žinoma, visų aukščiau išvardintų rezultatų galima tikėtis tik tinkamai parinkus vaisius. Prieš pirkdami mangostaną, turite atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

Neįmanoma, kad žievelė būtų sausa, įtrūkimai rodo, kad vaisiai yra pernokę. Geriau, kai oda tanki, o paspaudus šiek tiek elastinga.
Ryškiai violetinė oda neturėtų būti dėmėta. Jų buvimas yra ilgalaikio saugojimo požymis.
Odoje yra karčiųjų sulčių. Jei vaisiaus lukštas yra pažeistas, greičiausiai karčios sultys pateks į minkštimą.
Mangostanas turėtų būti gana sunkus ir didelis. Tada šerdis taip pat bus didelė.

Mangostanas siauruose sluoksniuose taip pat žinomas kaip purpurinis mangostanas. Šis atogrąžų visžalis medis, pasak daugelio mokslininkų, pirmą kartą pasirodė Sundono salose ir Indonezijos Molukuose. Dabar auga daugiausia Pietryčių Azijoje, taip pat atogrąžų Pietų Amerikos šalyse: Kolumbijoje, Keralos valstijoje Indijoje, Puerto Rike ir Havajuose, kur medis buvo importuotas. Jis gali siekti 25 metrų aukštį, nors yra ir palyginti nedidelių medžių, pavyzdžiui, 6 metrų aukščio. Neįprastas egzotiškas vaisius mangostanas yra labai saldus ir aštrus, jo minkštimas sultingas ir šiek tiek pluoštinis su skystomis pūslelėmis (kaip citrusinių vaisių). Nevalgoma vaisiaus žievelė nokimo laikotarpiu įgauna raudonai violetinį atspalvį. Vaisiaus sėklos yra migdolo formos ir mažo dydžio. Purpurinis mangostanas priklauso tai pačiai rūšiai, kaip ir kiti mažiau žinomi mangostanai, tokie kaip sagtinis mangostanas arba madruno mangostanas. Jo auginimas namuose reikalauja pagarbaus požiūrio į augimo vietos pasirinkimą ir priežiūros taisyklių laikymąsi. Straipsnyje pasakojama apie tai, kaip vaisiai valgomi ir kokiais variantais jie gali būti naudojami. Tuo tarpu pažiūrėkite į mangostano vaisius nuotraukoje, iliustruojančiame galingo augalo išorinį patrauklumą:

Susipažinkime su atogrąžų nepažįstamuoju nuotraukoje

Kaip minėjome anksčiau, mangostano gimtinė yra Sundos salos ir Indonezijos salos. Nuo seniausių laikų medis buvo veisiamas Filipinuose, Javoje, Sumatroje ir žemyninėje Pietryčių Azijoje. Medis ir jo vaisiai labai vertinami prekių rinkoje dėl savo subtilios tekstūros ir šiek tiek saldžiarūgščio skonio. Susipažinkime su šiuo atogrąžų nepažįstamu žmogumi. Pažiūrėkite į mangostaną nuotraukoje, tai leidžia įsivaizduoti šį neįprastą vaisių:

Pirmą kartą mangostano aprašymas buvo įtrauktas į Linėjaus knygą „Speies Plantarum“ 1753 m. Rusijoje medis šiltnamyje pirmą kartą buvo auginamas 1855 m. Vėliau šio medžio kultūra buvo pristatyta į Vakarų pusrutulį, kur jis įsitvirtino Vakarų Indijoje, ypač Jamaikoje. Vėliau kultūra įsitvirtino Amerikos žemynuose, vėliau – Gvatemaloje, Hondūre, Panamoje ir Ekvadore. Medis niekada neauga toli nuo tropikų. Dėl ilgo derėjimo laikotarpio ir ilgalaikio veisimosi ciklų rezultato mangostanas nėra laikomas geriausiu pasirinkimu tyrimams, galintiems padidinti medžio produktyvumą.

Mangostanų dauginimas ir auginimas namuose

Mangostanas dažnai dauginamas naudojant sodinukus. Vegetatyvinis dauginimosi būdas yra sunkus, skirtingai nei pirmasis metodas. Daigai – ne tik patikimas būdas, bet ir vaisius duoda anksčiau nei vegetatyviniu būdu padauginti augalai. Augalas gamina rekalcifikuotas sėklas – tai ne sėklos įprasta botanikos prasme, o kaip nelytinio embriono kiaušinis. Sėklų formavimas nėra susijęs su jokiu tręšimu, todėl daigas yra genetiškai identiškas motininiam augalui. Jei augalas išdžiūsta, sėklos labai greitai miršta. Bet jei dauginimosi metu sėklos sudrėkintos, tada po 2–3 savaičių sėklos pradės dygti. Po to augalą darželyje galima laikyti vazone 2-3 metus. Mangostanų auginimas namuose reikalauja iš augintojo daug patirties ir didžiulių žinių. Kai tik medis pasiekia 25-30 centimetrų, jie persodinami į sodą ar kitą atvirą erdvę 20-40 centimetrų atstumu vienas nuo kito. Persodinimas visada atliekamas lietaus sezono metu, nes jauniems medžiams reikia pavėsio – veiksmingiausi yra kokoso ir bananmedžiai, rambutanas ir durianas. Kitas privalumas auginant kitus augalus šalia mangostanų yra tai, kad jie slopina piktžoles. Mangostano vaisiai iš pradžių atrodo kaip šviesiai žalios arba beveik baltos spalvos produktas. Laikui bėgant vaisiai padaugėja – užtrunka apie 3-4 mėnesius, o spalva pagilėja iki tamsiai žalios. Per šį laikotarpį vaisius didėja, kol jo skersmuo išorėje pasiekia 6–8 centimetrus prieš galutinį nokimo etapą.

Medžio augalo augimas sulėtėja, jei kambario temperatūra nukrenta žemiau 20 laipsnių Celsijaus. Idealus temperatūros diapazonas jam yra nuo 25 iki 30 laipsnių, esant 80% oro drėgnumui - 38-40 laipsnių. Minimali galima temperatūra 3–5 laipsniai šilumos. tiek jauni, tiek suaugę medžiai gerai toleruoja pavėsį. Mangostanų medžiai turi silpną šaknų sistemą ir mėgsta gilią, gerai nusausintą dirvą su dideliu drėgnumu, todėl natūralioje aplinkoje jie auga prie didelių ir mažų upių. Augalas netinka kalkakmenio dirvožemiui, kuriame mažai organinių medžiagų. Medžiui reikalingas klimatas, kuriame gerai pasiskirstytų krituliai ištisus metus (< 40 мм/месяц) и 3-5 недель сухого сезона. Оно чувствительно к водообеспеченности и применению удобрения, количество которого увеличивается с возрастом дерева (вне зависимости региона нахождения). В первые пять лет после прорастания мангостин очень чувствителен к засухе, поэтому ему необходим корневой запас, в том числе и для лучшего развития в первые годы роста. Постоянная форма кроны дерева – это пирамида.

Mangostano sėklos labai greitai praranda daigumą, todėl namuose jas reikia paruošti sodinimui praėjus 4-5 savaitėms po vaisių pašalinimo iš medžio. Sėklų produktyvumą šiek tiek padidina toks būdas: jas reikia suvynioti į šlapias samanas ar pluoštą. Prieš sodindami į vazoną, kruopščiai paruoškite drenažo ir dirvožemio mišinį su durpėmis. Sėklos dedamos į dviejų centimetrų gylį ir šiek tiek sudrėkinamos, po to indas uždengiamas plėvele. Sėklas geriausia sodinti iš anksto į specialias daigams skirtas dėžutes ir tik tada dėti į vazonus. Po to juos jau galima sodinti į nuolatinį konteinerį. Būkite pasirengę tam, kad pirmieji ūgliai pasirodys tik po 1-1,5 mėnesio. Mangostanas yra lėtai augantis medis, todėl 25-30 centimetrų aukštį pasieks tik po 2 metų, ne mažiau. Vaisiai pasirodys tik po 10 metų. Dirva turi būti ne šlapia, bet beveik visada išlikti drėgna, laistyti augalą dažnai – bet ne gausiai. Augalas miršta esant žemesnei nei 4 laipsnių ir aukštesnei nei 37 laipsnių temperatūrai.

Mangostano vaisiai – kaip jie valgomi ir vartojami

Vaisių nokinimas ant medžio trunka mažiausiai 5–6 mėnesius, po to jie įgauna purpurinę spalvą. Vaisiaus kokybė, įskaitant kartaų skonį, priklauso nuo vaisiaus arba aplinkui esančios minkštimo pakitimų (dėl per didelio vandens įsisavinimo jis gali įtrūkti). Pirmą kartą mangostanas vaisius duoda per 5–6 metus, tačiau tai nutinka tik po 8–10 metų. Jo derlius priklauso nuo klimato ir medžio amžiaus. Jei jaunas medis sodinamas pirmą kartą, tikėtinas produktyvumas yra 200-300 vaisių, o termino pabaigoje - vidutiniškai 500 vaisių per sezoną. Suaugę medžiai, kurių amžius nuo 35 iki 40 metų, gali duoti iki 3 tūkst. Net ir seni medžiai, kuriems daugiau nei šimtas metų, vis dar išlaiko aukštą savo produktyvumą.

Daugiausia mangostanų išgaunama Pietryčių Azijoje, daugiausia Tailande, kaip didžiausią apsėtų laukų plotą turinčioje šalyje: 1965 m. – 4 tūkst. hektarų, 2000 m. – 11 tūkst. hektarų, o tai iš viso duoda 46 tūkst. tonų derlių. Kiti pagrindiniai gamintojai yra Indonezija, Malaizija ir Filipinai. Kaip jau minėjome, mangostano žievelė yra nevalgoma, kitaip nei minkštimas, kuris taip pat padalintas į 4-8 skilteles. Vaisius galima valgyti tiek šviežius, tiek konservuotus. Mangostanų valgymo būdas priklauso nuo minkštimo naudojimo. Reikia rinktis tik tuos vaisius, kurie spaudžiant sutrinami. Priešingu atveju rizikuojate naudoti jau sugedusį produktą. Visų pirma vaisius reikia nuvalyti – nuimti žalią viršūnėlę ir paspausti vidurį, po kurio vaisius gana lengvai atsidaro į dvi dalis. Po to valgyti labai patogu ir malonu. Dažniausiai vaisiai vartojami šviežios – spaustos sultys, naudojamos kaip salotų, pieno kokteilių, suflė ir pyragų bei pyragų įdarų ingredientas, netgi žuvies padaže. Beje, rafinuotas saldžiarūgštis mangostano skonis dera su jūros gėrybėmis, ypač krevetėmis ir kalmarais. Norint pasiekti originalų jogurto, ledų ar kefyro skonį, tereikia vaisius supjaustyti gabalėliais ir pridėti prie gaminio.