Netaikoma mikroelementams. Svarbiausi mikro ir makro elementai žmogaus organizme

Pažiūrėkite, kas yra „makroelementai“ kituose žodynuose:

MAKROELEMENTAI- cheminiai elementai arba jų junginiai, kuriuos organizmai naudoja gana dideliais kiekiais: deguonies, vandenilio, anglies, azoto, geležies, fosforo, kalio, kalcio, sieros, magnio, natrio, chloro ir kt. Statyboje dalyvauja makroelementai ... . .. Ekologijos žodynas

Makroelementai- cheminiai elementai, sudarantys pagrindines maistines medžiagas, ir kiti santykinai dideliais kiekiais organizme esantys elementai, iš kurių higieniškai reikšmingi kalcis, fosforas, geležis, natris, kalis ... Šaltinis: ... ... Oficiali terminija

makroelementų- makrokomandos makro langeliai - [L.G. Sumenko. Anglų rusų informacinių technologijų žodynas. M .: GP TsNIIS, 2003.] Informacinių technologijų temos apskritai Macrocells macros sinonimai EN makrokomandos ... Techninis vertėjo vadovas

makroelementų- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: angl. makroelementai; makroelementai rus. makroelementai… Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

makroelementų- makroelementai statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, geležis, chloras), kurių gamtoje (uolienose,… … Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas

MAKROELEMENTAI- (iš graikų makrós big, long ir lot. elementum original material), pasenęs cheminių elementų, sudarančių didžiąją gyvosios medžiagos dalį (99,4%), pavadinimas. M. apima: deguonį, anglį, vandenilį, azotą, kalcį, ... Veterinarijos enciklopedinis žodynas

MAKROELEMENTAI- dideliais kiekiais augalų absorbuojami cheminiai elementai, kurių kiekis išreiškiamas vertėmis nuo dešimčių procentų iki šimtųjų procentų. Be organogenų (C, O, H, N), M. grupei priklauso Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al ... Botanikos terminų žodynas

Makroelementai- cheminiai elementai, kuriuos augalai absorbuoja dideliais kiekiais, iš n. 10 iki n. 10 2 masės %. Pagrindiniai M. yra N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S ... Aiškinamasis Dirvotyros žodynas

Makroelementai- - Maiste esantys elementai, kurių paros poreikis matuojamas bent dešimtosiomis gramo dalimis, yra, pavyzdžiui, ląstelių struktūrų ir organinių junginių dalis. natrio, kalio, kalcio, magnio, fosforo ir kt... Ūkinių gyvūnų fiziologijos terminų žodynas

Cheminiai elementai, esantys maisto produktuose, kurių paros poreikis matuojamas, pavyzdžiui, bent dešimtosiomis gramo. natrio, kalio, kalcio, magnio, fosforo… Didysis medicinos žodynas

Terminas mikroelementai ir makroelementai įsitvirtino BaDam (biologiškai aktyvių priedų) dėka. Tokių priedų gamintojai manė, kad šie terminai būtų patogesni rinkodaros požiūriu. Verta šias medžiagas vadinti teisingai – biologiškai aktyviais elementais. Pagal elemento turinį žmogaus kūne buvo klasifikuojama.

mikroelementas kiekis organizme yra mažesnis nei 0,001%

makroelementas jo kiekis organizme yra didesnis nei 0,1%.

Visi šie elementai yra būtini mūsų organizmui normaliam jo funkcionavimui. Jie dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, jų pagalba sintetinamos organizmui reikalingos medžiagos, statomos naujos ląstelės. Bet kurio iš šių elementų trūkumas ar trūkumas gali turėti liūdnų pasekmių mūsų organizmui (dažnas nuovargis, ligos, plaukai ir nagai gali tapti trapūs). Elementų trūkumas dažnai atsiranda dėl monotoniškos mitybos, nekokybiško geriamojo vandens. Maistas, kuriame gausu biologiškai aktyvių elementų, dažnai yra brangus arba neskanus, todėl daugelis žmonių jį tiesiog ignoruoja arba vartoja nepakankamai.

Pažiūrėkime, kas yra makro ir mikroelementai ir kokie maisto produktai juose yra.

Makroelementai

Tai: kalis (K), kalcis (Ca), silicis (Si), magnis (Mg), natris (Na), siera (S), fosforas (P), chloras (Cl).

• Kalis (K)

  užtikrina teisingą rūgščių ir šarmų pusiausvyrą žmogaus organizme. Šio komponento turtingiausi produktai: bananai, citrusiniai vaisiai, kviečių sėlenos, pupelės. Tačiau kalio perteklius gali sukelti kalcio trūkumą, todėl nepersistenkite.

• Kalcis (Ca)

  makroelementas, dalyvaujantis daugelyje procesų organizme, pagrindinis kaulinio audinio elementas. Maisto produktai, kuriuose gausu šios makroelemento: pienas ir pieno produktai, aguonos, sezamo sėklos, špinatai.

• Silicis (Si)

  elementas, atsakingas už odos ir sausgyslių elastingumą. Šio elemento trūksta labai retai, tačiau jo trūkumas pasireiškia niežėjimu, blogai gyja žaizdos, mažėja ir odos elastingumas. Maisto produktai, kuriuose gausu šio elemento: vištienos kiaušiniai, žuvis, avižos, grikiai.

• Magnis (Mg)

  elementas, reguliuojantis žmogaus nervų sistemą ir dalyvaujantis kaulinio audinio statyboje. Magnio šaltinis yra žali grūdai, lazdyno riešutai, agaras-agaras.

• Natris (Na)

  buvo atrastas tuo pačiu metu kaip ir kalis, šie du elementai yra antagonistiški vienas kitam (pavyzdžiui, padidėjus natrio kiekiui, kalio mažėja ir atvirkščiai). Natris aktyviai dalyvauja gaminant reikiamą buferinį kraują, dalyvauja reguliuojant organizmo vandens apykaitą. Šio elemento yra: druskoje, sojos padaže, alyvuogėse, kaparėliuose.

• Siera (S)

  yra neatskiriama kai kurių vitaminų ir hormonų dalis, yra kai kurių svarbių baltymų dalis. Jei organizme nėra pakankamai sieros, pastebimas plaukų slinkimas, o kai kuriais atvejais - tachikardija. Randama: graikiniuose riešutuose, migdoluose, pupelėse.

• Fosforas (P)

  svarbus baltymų, nukleino rūgščių, taip pat kaulinio audinio kūrimo elementas. Esant fosforo pertekliui organizme, atsiranda ūmus apsinuodijimas. Fosforo dideliais kiekiais yra moliūgų ir saulėgrąžų sėklose, piene ir pieno produktuose, žuvyje.

• Chloras (Cl)

  makroelementas, dalyvaujantis skrandžio sulčių, taip pat kraujo plazmos susidarymo procese. Sudėtyje yra druskos, duonos, pomidorų pastos ir varškės.

mikroelementų

Mikroelementai: boras, bromas, geležis, jodas, kobaltas, manganas, varis, molibdenas, nikelis, selenas, fluoras, chromas, cinkas.

• Bor

  yra kauliniame audinyje ir aktyviai dalyvauja jį formuojant. Sudėtyje yra sojoje, grikiuose, žirniuose, burokėliuose, vynuogėse.

• Bromas

  dalyvauja centrinės nervų sistemos (centrinės nervų sistemos) reguliavime, pepsino aktyvavime. Įeina į vaistus, mažinančius lytinį potraukį. Jo yra duonoje, grūduose ir pieno produktuose.

• Geležis

  yra hemoglobino dalis, taip pat ląstelių protoplazma. Moterims šio elemento per mėnesį reikia gauti iki 2 kartų daugiau nei vyrams. Dideliais kiekiais geležies yra: kiaulienos kepenyse, taip pat jautienos inkstuose, džiovintuose persikuose ir kiaušinių tryniuose.

• Jodas

  mikroelementas, kuris randamas kepenyse, inkstuose, plaukuose, naguose. Šis elementas susidaro ir kaupiasi prostatos liaukoje. Dideliais kiekiais jodo galima gauti valgant jūros dumblius.

• Kobaltas

  dalyvauja hematopoezėje, nervų sistemos ir kepenų funkcijose, fermentinėse reakcijose. Sudėtyje yra žuvyje, kiaušiniuose, manų kruopose.

• Manganas

  prisideda prie normalaus raumeninio audinio funkcionavimo, užtikrina visišką moterų reprodukcinės funkcijos vertę, palaiko veiksnius, kurie prisideda prie kraujo krešėjimo. Jo yra kviečių ir ryžių sėlenose, arbatoje ir kavoje, mėlynėse, ananasuose, žemės riešutuose, lazdyno riešutuose.

• Varis

  dalyvauja kuriant kraują, gerina imunitetą, normalizuoja endokrininę sistemą. Sudėtyje yra: bulvėse, krapuose, juoduosiuose serbentuose, gyvūnų kepenyse ir inkstuose.

• Molibdenas

  dalyvauja riebalų ir angliavandenių apykaitoje, yra svarbus audinių kvėpavimo sistemos elementas. Randama: agrastuose, špinatuose, lapiniuose kopūstuose, piene ir pieno produktuose.

• Nikelis

  stimuliuoja kraujo susidarymo procesus, taip pat aktyviai dalyvauja RNR ir DNR organizavime. Sudėtyje yra: žirniai, grikiai, šokoladas, duona, mėsos gaminiai.

• Selenas

  saugo biologines membranas nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio, yra būtina aukštam imunitetui palaikyti. Randama: jūros gėrybėse, česnakuose, grūduose.

• Fluoras

  esminis elementas formuojantis kauliniam audiniui ir danties emaliui. Sudėtyje yra jūros žuvyje ir arbatoje.

• Chromas

  dalyvauja gliukozės apykaitoje, koordinuoja cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat dalyvauja koordinuojant širdies darbą. Rasta: vištienos kiaušiniuose, krevetėse, krabuose, alaus mielėse.

Biologai visus mūsų organizme esančius cheminius elementus skirsto į dvi dideles grupes: makro ir mikroelementus. Medžiagos, kurių organizme yra gana dideliais kiekiais, yra makroelementai. Tarp jų yra magnio, kalcio, natrio, fosforo ir natrio. Jie yra statybiniai blokai, sudarantys mūsų vidaus organus ir audinius.

Tačiau daug įdomesnis yra kitų komponentų, kurių mūsų organizme yra nedideliais kiekiais, vaidmuo. Kokie elementai yra mikroelementai ir koks jų vaidmuo organizme?

Mikro greitintuvai

Kaip žinote, daugelis cheminių procesų vyksta daug greičiau, kai yra katalizatorius. O mikroelementams priskiriami elementai, kurie atlieka panašų vaidmenį gyvų organizmų biocheminiuose procesuose. Šių komponentų, kaip jau minėjome, gyvų būtybių kūnuose yra nedaug.

Dauguma mikroelementų grupei priklausančių medžiagų iš išorinės aplinkos patenka į gyvybę palaikančias sistemas ir tik nedidelį jų kiekį mūsų organizmas gali atsinaujinti pats.

Kas yra mikroelementai ir kas atsitiks, jei jie nebus imami?

Svarbiausi mikroelementai, turintys įtakos gyvybės procesams, yra būtinos maistinės medžiagos (esminiai mitybos veiksniai). Mikroelementai apima:

• geležies;
• cinko;
• seleno;
• chromas;
• vanadis;
• molibdenas;
• mangano;
• kobaltas;
• chromo.

Kai kurių iš jų turinys yra toks mažas, kad jį galima išmatuoti tik specialiomis analizės priemonėmis. Tačiau visiškai nesant arba nepakankamai įsisavinus mikroelementų organizme, sustoja augimas, prasideda degradacijos procesai: sutrinka medžiagų apykaitos procesai, ląstelių dalijimosi algoritmai, paveldimos informacijos perdavimas. Ligų kompleksas, kurį sukelia mikroelementų trūkumas, vadinamas mikroelementozėmis.

Mikroelementozės priežastys gali būti įvairios. Taigi nuolatinį radioaktyviųjų izotopų antplūdį ir foninę spinduliuotę visada pumpuoja mikroelementų disbalansas žmogaus organizme. Tarp antrinių šios ligos atsiradimo veiksnių turėtų būti prastas maistas, gryno oro trūkumas, natūralus apšvietimas, prastos kokybės geriamasis vanduo, sėdimas gyvenimo būdas.

Reikšmingas veiksnys, lemiantis mikroelementų praradimą, yra reguliarus alkoholio vartojimas, rūkymas, narkotinių medžiagų vartojimas. Dažniausiai nesveikas gyvenimo būdas išprovokuoja kalcio, cinko, seleno, jodo, magnio trūkumą. Siekdamas kompensuoti šių medžiagų trūkumą, organizmas veikia pagal algoritmą, kurį biologai pavadino pakeitimo mechanizmu.

Mikroelementai ir pakeitimo mechanizmai

Normaliai funkcionuojant visiems organams, organizmas iš aplinkos gauna būtinų elementų būtent tiek, kiek reikia. Bet kas atsitiks, jei reikalingas elementas nepateks į kūną? Pažvelkime į tai paprastu pavyzdžiu.

Mikroelementams priskiriamas kalcis ir jo junginiai, būtini kauliniam audiniui formuotis. Jei organizmas negauna šios medžiagos pakankamu kiekiu, jis ją pakeis kita, kurios struktūra kuo panašesnė į trūkstamo elemento cheminę struktūrą. Taigi, įprastas kalcio grupės mikroelementas yra stroncis-90. Jo radioaktyvusis izotopas randamas didelių pramoninių miestų dirvožemyje ir atmosferoje. Ir jei organizme nėra pakankamai kalcio, tai stroncis-90 yra labiausiai tikėtinas pakaitalas. Kokia yra tokio pakeitimo rizika?

Stroncis kaupsis organizme tokiu pat mechanizmu kaip ir kalcis – kauluose, dantyse, plaukuose ir kraujagyslėse, sukeldamas įvairias ligas ir provokuodamas piktybinių navikų susidarymą. Jei žmogus laiku pereis prie sveikos mitybos, žalingas stroncis pamažu bus išplautas iš organizmo, užleis vietą kalciui.

Kodėl reikalingi maisto papildai?

Todėl kiekvienas iš mūsų turi priimti teisingą sprendimą ir nuolat aprūpinti savo organizmą reikalingais mikroelementais. Jei nėra galimybės radikaliai pakeisti savo gyvenimo būdo, galite pradėti keisti mitybą, papildydami ten biologiškai aktyvius papildus.

Mikroelementai apima visas medžiagas, kurias galima susintetinti šiuolaikinės farmakologijos priemonėmis. Tinkamai parinktas maisto papildų kompleksas prisotins organizmą reikalingų mikroelementų ir vitaminų spektru, padidins tonusą, sustiprins imunitetą.

Ir nuolatinis tokių priedų vartojimas prisideda prie radioaktyviųjų izotopų pašalinimo iš žmogaus vidaus organų ir jų pakeitimo stabiliais elementais.

Bioelementai, makroelementai ir mikroelementai, sudarantys ląstelę

Gyvose ląstelėse dažniausiai yra beveik visų aplinkoje esančių elementų pėdsakų, tačiau apie 40 jų yra būtini gyvybei.

Priklausomai nuo kiekybinio kiekio, jie skirstomi į makroelementus, kurių yra dešimtosiomis ir šimtosiomis procentų dalimis, ir mikroelementus, kurių yra tūkstantosiomis ir milijoninėmis procentų dalimis.

Svarbiausi biogeniniai elementai yra deguonis (apie 70% organizmų masės), anglis (18%), vandenilis (10%), azotas, taip pat kalcis, kalis, silicis, magnis, fosforas, siera, natris, chloras. , ir geležies. Vidutinis jų kiekis sudaro daugiau nei 0,01 % biomasės. Visi pirmiau minėti biogeniniai elementai sudaro makroelementų grupę.

Mikroelementai – cheminiai elementai, esantys organizmuose mažomis koncentracijomis (dažniausiai tūkstantosiomis procento dalimis ar mažiau). Mikroelementai yra cinkas, varis, arsenas, manganas, boras, fluoras, vanadis, bromas, molibdenas, selenas, radis ir kai kurie kiti.

Kalis

Kalis yra vienas iš biogeninių elementų, nuolatinis augalų ir gyvūnų komponentas. paros kalio poreikis. suaugusiam žmogui (2-3 G) yra įtrauktas į mėsos ir daržovių produktus; kūdikiams reikia kalio. (trisdešimt mg/kg) yra visiškai padengtas motinos pienu, kuriame mg% K. Gyvūnuose kalio kiekis vidutiniškai yra 2,4 g/kg. Skirtingai nuo natrio, kalis daugiausia koncentruojasi ląstelėse, tarpląstelinėje aplinkoje jo yra daug mažiau. Kalis ląstelėje pasiskirsto netolygiai.

Kalio jonai dalyvauja nervų ir raumenų bioelektrinių potencialų susidarymo ir laidumo procese, širdies ir kitų raumenų susitraukimų reguliavime, palaiko osmosinį slėgį ir koloidų hidrataciją ląstelėse, aktyvina kai kuriuos fermentus. Kalio metabolizmas yra glaudžiai susijęs su angliavandenių apykaita; kalio jonai veikia baltymų sintezę. K + daugeliu atvejų negali būti pakeistas Na + . Ląstelės selektyviai koncentruoja K + .

Natris yra vienas iš pagrindinių elementų, dalyvaujančių gyvūnų ir žmonių mineralų apykaitoje. Daugiausia jo yra tarpląsteliniuose skysčiuose (žmogaus eritrocituose apie 10 mmol/kilogramas, kraujo serume 143 mmol/kilogramas); dalyvauja palaikant osmosinį slėgį ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, laiduojant nervinius impulsus. Kasdienis žmogaus natrio chlorido poreikis svyruoja nuo 2 iki 10 G ir priklauso nuo su prakaitu prarandamos šios druskos kiekio. Natrio jonų koncentracija. organizme daugiausia reguliuoja antinksčių žievės hormonas – aldosteronas.

Kalcis yra vienas iš biogeninių elementų, būtinų normaliai gyvybės procesų eigai. Jo yra visuose gyvūnų ir augalų audiniuose ir skysčiuose. Aplinkoje, kurioje nėra Ca, gali vystytis tik reti organizmai, kai kuriuose organizmuose Ca kiekis siekia 38 %; žmonėms – 1,4-2 proc. Augalų ir gyvūnų organizmų ląstelėms ekstraląstelinėje terpėje reikia griežtai apibrėžto Ca 2+ , Na + ir K + jonų santykio. Ca yra būtinas daugelio ląstelių struktūrų susidarymui, normaliam išorinių ląstelių membranų pralaidumui palaikyti, žuvų ir kitų gyvūnų ikrams tręšti, aktyvinti daugybę fermentų. Ca 2+ jonai perduoda sužadinimą raumenų skaiduloms, todėl ji susitraukia, didina širdies susitraukimų stiprumą, padidina leukocitų fagocitinę funkciją, aktyvina apsauginių kraujo baltymų sistemą, dalyvauja jos krešėjimui. Ląstelėse beveik visas Ca yra junginių su baltymais, nukleino rūgštimis, fosfolipidais, kompleksų su neorganiniais fosfatais ir organinėmis rūgštimis pavidalu. Žmonių ir aukštesniųjų gyvūnų kraujo plazmoje tik 20-40% Ca gali būti siejami su baltymais.

Magnis yra nuolatinė augalų ir gyvūnų organizmų dalis (tūkstantosiomis – šimtosiomis procento dalimis). Magnio koncentratoriai yra kai kurie dumbliai, kurie sukaupia iki 3% M. (pelenuose), kai kurios foraminiferos - iki 3,5%, kalkingos kempinės - iki 4%. Magnis yra žaliojo augalų pigmento – chlorofilo – dalis (bendroje Žemės augalų chlorofilo masėje yra apie 100 mlrd. tonų). t M.), taip pat yra visose augalų ląstelių organelėse ir visų gyvų organizmų ribosomose. Magnis kartu su kalciu ir manganu aktyvina daugelį fermentų, užtikrina augalų chromosomų ir koloidinių sistemų struktūros stabilumą, dalyvauja palaikant turgorinį slėgį ląstelėse.

Gyvūnai ir žmonės magnio gauna su maistu. Kasdienis žmogaus magnio poreikis yra 0,3-0,5 G; vaikystėje, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu šis poreikis yra didesnis. Normalus magnio kiekis kraujyje yra maždaug 4,3 mg%; esant padidėjusiam turiniui, pastebimas mieguistumas, jautrumo praradimas ir kartais griaučių raumenų paralyžius. Organizme magnis kaupiasi kepenyse, vėliau nemaža jo dalis patenka į kaulus ir raumenis. Raumenyse magnis dalyvauja suaktyvinant anaerobinę angliavandenių apykaitą. Kalcis yra magnio antagonistas organizme. Magnio ir kalcio balanso pažeidimas pastebimas sergant rachitu, kai magnis iš kraujo patenka į kaulus, išstumdamas iš jų kalcį. Magnio druskų trūkumas maiste sutrikdo normalų nervų sistemos jaudrumą, raumenų susitraukimą.

Azotas organizme yra vienas iš pagrindinių biogeninių elementų, sudarančių svarbiausias gyvų ląstelių medžiagas – baltymus ir nukleorūgštis. Tačiau azoto kiekis organizme yra nedidelis (1 - 3 % sausos masės). Molekulinį azotą atmosferoje gali pasisavinti tik tam tikri mikroorganizmai ir melsvadumbliai.

Didelės azoto atsargos koncentruojasi dirvožemyje įvairių mineralinių (amonio druskų, nitratų) ir organinių junginių (baltymų azoto, nukleorūgščių ir jų skilimo produktų, tai yra dar ne iki galo suirusių augalų ir gyvūnų liekanų) pavidalu. Augalai iš dirvožemio pasisavina azotą tiek neorganinių, tiek kai kurių organinių junginių pavidalu. Natūraliomis sąlygomis augalų mitybai didelę reikšmę turi dirvožemio mikroorganizmai (amonifikatoriai), mineralizuojantys dirvožemio organinį azotą į amonio druskas. Nitratinis azotas dirvožemyje susidaro veikiant 1890 metais S. N. Vinogradskio atrastoms nitrifikuojančioms bakterijoms, kurios oksiduoja amoniaką ir amonio druskas iki nitratų. Dalis mikroorganizmų ir augalų pasisavinamo nitratinio azoto prarandama, veikiant denitrifikuojančioms bakterijoms virsta molekuliniu azotu. Augalai ir mikroorganizmai gerai pasisavina ir amonio, ir nitratinį azotą, pastarąjį redukuodami iki amoniako ir amonio druskų. Mikroorganizmai ir augalai neorganinį amonio azotą aktyviai paverčia organiniais azoto junginiais – amidais (asparaginu ir glutaminu) bei aminorūgštimis. Kaip parodė D. N. Pryanishnikovas ir V. S. Butkevičius, azotas augaluose saugomas ir transportuojamas asparagino ir glutamino pavidalu. Susidarius šiems amidams, neutralizuojamas amoniakas, kurio didelė koncentracija yra toksiška ne tik gyvūnams, bet ir augalams. Amidai yra daugelio mikroorganizmų ir augalų, taip pat gyvūnų baltymų dalis. Glutamino ir asparagino sintezė fermentiškai amidinant glutamo ir asparto rūgštis yra atliekama ne tik mikroorganizmuose ir augaluose, bet ir gyvūnuose tam tikrose ribose.

Aminorūgščių sintezė vyksta redukciniu būdu aminuojant daugybę aldehidų ir keto rūgščių, susidarančių oksiduojant angliavandenius (V. L. Kretovich), arba atliekant fermentinį transaminavimą (A. E. Braunshtein ir M. G. Kritsman, 1937). Galutiniai mikroorganizmų ir augalų asimiliacijos produktai yra baltymai, kurie yra ląstelių protoplazmos ir branduolio dalis, taip pat nusėdę saugojimo baltymų pavidalu. Gyvūnai ir žmonės gali tik ribotai sintetinti aminorūgštis. Jie negali susintetinti 8 nepakeičiamų aminorūgščių (valino, izoleucino, leucino, fenilalanino, triptofano, metionino, treonino, lizino), todėl jiems pagrindinis azoto šaltinis yra baltymai, vartojami su maistu, t. y. galiausiai – augalų ir mikroorganizmų baltymai.

Visų organizmų baltymai fermentiškai skaidomi, kurių galutiniai produktai yra aminorūgštys. Kitame etape dėl deaminacijos organinis aminorūgščių azotas vėl paverčiamas neorganiniu amonio azotu. Mikroorganizmuose, o ypač augaluose, amonio azotas gali būti naudojamas naujai amidų ir aminorūgščių sintezei. Gyvūnams amoniakas, susidaręs skaidant baltymus ir nukleino rūgštis, neutralizuojamas sintezuojant šlapimo rūgštį (roplių ir paukščių organizme) arba karbamidą (žinduoliams, įskaitant žmones), kurie vėliau išsiskiria iš organizmo. Azoto apykaitos požiūriu augalai, viena vertus, ir gyvūnai (ir žmonės), kita vertus, skiriasi tuo, kad gyvūnams susidaręs amoniakas panaudojamas tik menkai – didžioji dalis jis išsiskiria iš organizmo; augaluose azoto mainai yra „uždaryti“ – į augalą patekęs azotas į dirvą grįžta tik kartu su pačiu augalu.

Fosforas yra vienas iš svarbiausių biogeninių elementų, būtinų visų organizmų gyvybei. Jis yra gyvose ląstelėse orto- ir pirofosforo rūgščių ir jų darinių pavidalu, taip pat yra nukleotidų, nukleorūgščių, fosfoproteinų, fosfolipidų, angliavandenių fosforo esterių, daugelio kofermentų ir kitų organinių junginių dalis. Dėl cheminės sandaros ypatumų fosforo atomai, kaip ir sieros atomai, makroerginiuose junginiuose gali sudaryti daug energijos turinčius ryšius; adenozino trifosforo rūgštis (ATP), kreatino fosfatas ir kt. Pagrindinis vaidmuo fosforo junginių transformacijoje gyvūnų ir žmonių organizme tenka kepenims. Fosforo apykaitą reguliuoja hormonai ir vitaminas D.

Žmogaus paros fosforo poreikis 1=1,2 G(vaikams jis didesnis nei suaugusiems). Iš maisto produktų, kuriuose gausu fosforo, yra sūris, mėsa, kiaušiniai, ankštinių augalų grūdai (žirniai, pupelės ir kt.). Kai organizme trūksta fosforo, gyvūnai ir žmonės suserga osteoporoze ir kitomis kaulų ligomis, augaluose = fosforo badas. .

Organinių ir neorganinių junginių pavidalu siera nuolat yra visuose gyvuose organizmuose ir yra svarbus biogeninis elementas. Vidutinis jo kiekis, skaičiuojant iš sausųjų medžiagų, yra: jūros augaluose apie 1,2%, sausumos - 0,3%, jūros gyvūnuose 0,5-2%, sausumos - 0,5%. Sieros biologinį vaidmenį lemia tai, kad ji yra gamtoje plačiai paplitusių junginių dalis: aminorūgštys (metioninas, cisteinas), taigi ir baltymai bei peptidai; kofermentai (kofermentas A, lipoinė rūgštis), vitaminai (biotinas, tiaminas), glutationas ir kiti cisteino likučių sulfhidrilo grupės (-SH) vaidina svarbų vaidmenį daugelio fermentų struktūroje ir kataliziniame veikloje. Sudarant disulfidinius ryšius (-S-S-) atskirose polipeptidinėse grandinėse ir tarp jų, šios grupės dalyvauja palaikant baltymų molekulių erdvinę struktūrą.

Jodas yra būtinas gyvūnams ir žmonėms mikroelementas. Taigos miško ne chernozemo, sausų stepių, dykumų ir kalnų biogeocheminių zonų dirvožemiuose ir augaluose jodo yra nepakankamai arba jis nėra subalansuotas su kai kuriais kitais mikroelementais (Co, Mn, Cu); tai siejama su endeminio strumos plitimu šiose srityse.

Jodas į gyvūno organizmą patenka su maistu, vandeniu, oru. Pagrindinis jodo šaltinis yra augalinis maistas ir pašarai. Jodas absorbuojamas priekinėse plonosios žarnos dalyse. Žmogaus kūnas kaupia nuo 20 iki 50 mg jodo, įskaitant aplinkinius raumenis mg, skydliaukėje yra normalus 6-15 mg. Žmonėms ir gyvūnams paros jodo poreikis yra apie 3 mcg už 1 kilogramas masė (padidėja nėštumo metu, didėja augimas, vėsta). Jodo patekimas į organizmą padidina pagrindinę medžiagų apykaitą, sustiprina

Vartojant per burną, jodo preparatai veikia medžiagų apykaitą, stiprina skydliaukės veiklą. Mažos jodo (mikrojodo) dozės slopina skydliaukės veiklą, veikdamos skydliaukę stimuliuojančio hormono susidarymą priekinėse hipofizės skiltyse.

Fluoras nuolat įtraukiamas į gyvūnų ir augalų audinių sudėtį; mikroelementas. Neorganinių junginių pavidalu, daugiausia randamų gyvūnų ir žmonių kauluose mg/kg; ypač daug fluoro. dantyse. Į gyvūnų ir žmonių organizmą jis patenka daugiausia su geriamuoju vandeniu, kuriame optimalus fluoro kiekis yra 1-1,5 mg/l. Trūkstant fluoro, žmogui išsivysto dantų ėduonis, padidėjus jo suvartojimui – fluorozė. Biologinis fluoro vaidmuo. nepakankamai studijavo. Nustatytas ryšys tarp fluoro mainų ir skeleto ir ypač dantų kaulinio audinio susidarymo.

Chloras yra vienas iš biogeninių elementų, nuolatinis augalų ir gyvūnų audinių komponentas. Kasdienis suaugusiojo chloro poreikis. (2-4 g) padengia maistas. Su maistu chloro paprastai būna perteklinis natrio chlorido ir kalio chlorido pavidalu. Dalyvauja vandens ir druskos metabolizme, prisidedant prie vandens sulaikymo audiniuose. Chloras dalyvauja energijos apykaitoje augaluose, aktyvindamas ir oksidacinį fosforilinimą, ir fotofosforilinimą.

Bromas yra nuolatinis gyvūnų ir augalų audinių komponentas. Bromas randamas įvairiose paslaptyse (ašarose, seilėse, prakaite, piene, tulžyje). Į gyvūnų ir žmonių organizmą patekę bromidai padidina slopinančių procesų koncentraciją smegenų žievėje, prisideda prie nervų sistemos būklės, paveiktos per didelio slopinimo proceso įtempimo, normalizavimo. Tuo pačiu metu, tvyrodamas skydliaukėje, bromas užmezga konkurencinį ryšį su jodu, kuris turi įtakos liaukos veiklai, o kartu ir medžiagų apykaitos būklei.

Geležies yra visų gyvūnų organizmuose ir augaluose (vidutiniškai apie 0,02%); ji reikalinga daugiausia deguonies mainams ir oksidaciniams procesams.

Geležis į gyvūnų ir žmonių organizmą patenka su maistu (daugiausia geležies yra kepenyse, mėsoje, kiaušiniuose, ankštiniuose augaluose, duonoje, grūduose, špinatuose, burokėliuose). Paprastai žmogus gauna iš dietos mg geležies, kuri gerokai viršija jos kasdienį poreikį. Pagrindinis geležies depas organizme yra kepenys ir blužnis. Dėl geležies feritino vyksta visų organizmo geležies turinčių junginių sintezė: kaulų čiulpuose sintetinamas kvėpavimo pigmentas hemoglobinas, raumenyse – mioglobinas, įvairiuose audiniuose – citochromai ir kiti geležies turintys fermentai. Geležis iš organizmo pasišalina daugiausia per storosios žarnos sienelę (žmonėms apie 6-10 mg per parą) ir šiek tiek per inkstus.

Varis yra būtinas augalų ir gyvūnų mikroelementas. Pagrindinė vario biocheminė funkcija yra dalyvavimas fermentinėse reakcijose kaip aktyvatorius arba kaip vario turinčių fermentų dalis.

Vario kiekis žmonių organizme skiriasi (100 G sauso svorio) nuo 5 mg kepenyse iki 0,7 mg kauluose, kūno skysčiuose - nuo 100 mcg (100 ml) kraujyje iki 10 mcg cerebrospinaliniame skystyje; viso vario suaugusio žmogaus organizme yra apie 100 mg. Varis yra daugelio fermentų (pavyzdžiui, tirozinazės, citochromo oksidazės) dalis, stimuliuoja kaulų čiulpų kraujodaros funkciją. Mažos vario dozės turi įtakos angliavandenių (cukraus kiekio kraujyje sumažėjimas), mineralų (fosforo kiekio kraujyje sumažėjimas) apykaitai ir kt. Padidėjus vario kiekiui kraujyje, mineraliniai geležies junginiai virsta organinių, skatina kepenyse susikaupusios geležies panaudojimą hemoglobino sintezei .

Cinkas, kaip vienas iš biogeninių elementų, nuolat yra augalų ir gyvūnų audiniuose. Vidutinis cinko kiekis daugumoje sausumos ir jūros organizmų yra tūkstantosios procento dalys. Grybuose gausu cinko, ypač nuodingų, kerpių, spygliuočių ir kai kurių bestuburių jūros gyvūnų, pavyzdžiui, austrių (0,4 % sausos masės). Padidėjusio cinko kiekio uolienose zonose yra cinką koncentruojančios vadinamosios. virtuvės augalai. Cinkas į augalų organizmą patenka iš dirvožemio ir vandens, gyvūnų – su maistu. Kasdienis žmogaus poreikis cinkui (5-20 mg) apima duonos gaminiai, mėsa, pienas, daržovės; kūdikiams cinko poreikis (4-6 mg) patenka į motinos pieną.

Biologinis cinko vaidmuo siejamas su jo dalyvavimu ląstelėse vykstančiose fermentinėse reakcijose. Tai dalis svarbiausių fermentų: karboanhidrazės, įvairių dehidrogenazių, fosfatazės, susijusios su kvėpavimu ir kitais fiziologiniais procesais, proteinazės ir peptidazės, dalyvaujančios baltymų apykaitoje, nukleino metabolizmo fermentai (RNR ir DNR polimerazės) ir kt. Cinkas vaidina esminį vaidmenį pasiuntinių RNR molekulių sintezė atitinkamose DNR atkarpose (transkripcija), stabilizuojant ribosomas ir biopolimerus (RNR, DNR, kai kuriuos baltymus).

Augaluose cinkas kartu su dalyvavimu kvėpavime, baltymų ir nukleino metabolizme reguliuoja augimą, veikia aminorūgšties triptofano susidarymą. padidina giberelinų kiekį. Cinkas stabilizuoja įvairių biologinių membranų makromolekules ir gali būti neatsiejama jų dalis, veikia jonų pernešimą, dalyvauja viršmolekulinėje ląstelių organelių struktūroje. Esant cinkui, Ustilago sphaerogena kultūroje susidaro daugiau mitochondrijų, o Euglena gracilis, kai nėra cinko, išnyksta ribosomos. Cinkas būtinas kiaušinėlio ir embriono vystymuisi (jo nesant sėklos nesusidaro). Tai padidina augalų atsparumą sausrai, karščiui ir šalčiui. Trūkstant cinko sutrinka ląstelių dalijimasis, sutrinka įvairios funkcinės ligos – pabalsta kukurūzų viršūnės, išauga augalų rozetės ir kt. vaisiaus skeleto susidarymas. Įrodyta, kad dėl cinko trūkumo žiurkėms krūtimi mažėja RNR kiekis ir baltymų sintezė smegenyse, sulėtėja smegenų vystymasis. Cinko turintis baltymas buvo išskirtas iš žmogaus paausinės liaukos seilių; daroma prielaida, kad jis skatina liežuvio skonio receptorių ląstelių atsinaujinimą ir palaiko jų skonio funkciją. Cinkas atlieka apsauginį vaidmenį organizme, kai aplinka yra užteršta kadmiu.

Cinko medicininė vertė. Cinko trūkumas organizme sukelia nykštukiškumą, vėluoja lytinį vystymąsi; per daug jo patekus į organizmą, galimas kancerogeninis ir toksinis poveikis širdžiai, kraujui, lytiniams liaukoms ir kt. (remiantis eksperimentiniais duomenimis) Pramoniniai pavojai gali būti siejami su neigiamu metalinio cinko poveikiu organizmui. ir jo junginiai. Lydant cinko turinčius lydinius, galimi liejyklų karštinės atvejai. Cinko preparatai tirpalų pavidalu (cinko sulfatas) ir kaip miltelių, pastų, tepalų, žvakučių (cinko oksidas) dalis medicinoje naudojami kaip sutraukiančios ir dezinfekuojančios medžiagos.

Nuolat esantis gyvūnų ir augalų audiniuose, kobaltas dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Gyvūnų organizme kobalto kiekis priklauso nuo jo kiekio pašariniuose augaluose ir dirvožemyje. Ganyklų ir pievų augaluose kobalto koncentracija vidutiniškai 2,2 ,5 10 -5 % sausojoje medžiagoje. Ankštiniuose augaluose kobalto kaupimasis yra didesnis nei javų ir daržovių augalų. Dėl didelio gebėjimo koncentruoti kobaltą jūros dumbliai savo kiekiu nedaug skiriasi nuo sausumos augalų, nors kobalto jūros vandenyje yra daug mažiau nei dirvožemyje. Kasdienis žmogaus kobalto poreikis yra maždaug 7-15 mcg ir yra patenkintas jo suvartojimu su maistu. Gyvūnų kobalto poreikis priklauso nuo jų rūšies, amžiaus ir produktyvumo. Labiausiai atrajotojams reikia kobalto, kurio reikia simbiotinei mikroflorai skrandyje (daugiausia prieskrande) vystytis. Paros kobalto poreikis melžiamoms karvėms yra 7-20 mg, avys - apie 1 mg. Trūkstant kobalto racione, mažėja gyvulių produktyvumas, sutrinka medžiagų apykaita, kraujodaros, atrajotojams pasireiškia endeminės ligos – akobaltozės.

Biologinį kobalto aktyvumą lemia jo dalyvavimas vitamino B 12 molekulės ir jo kofermento formų – fermento transkarboksilazės – kūrime. Kobaltas yra būtinas daugelio fermentų aktyvumui pasireikšti. Tai veikia baltymų apykaitą ir nukleorūgščių sintezę, angliavandenių ir riebalų apykaitą, redokso reakcijas gyvūnų organizme. Kobaltas yra galingas hematopoezės ir eritropoetinų sintezės aktyvatorius. Kobaltas dalyvauja mazginių bakterijų fermentų sistemose, kurios fiksuoja atmosferos azotą; skatina daugelio kitų šeimų ankštinių ir augalų augimą, vystymąsi ir produktyvumą.

Biogeniniai elementai

Biogeniniai elementai yra cheminiai elementai, kurie nuolat patenka į organizmų sudėtį ir atlieka tam tikras biologines funkcijas. Biogeniniai elementai būtini gyvų organizmų egzistavimui ir gyvybinei veiklai.

Gyvųjų sistemų pagrindas yra šeši elementai: anglis, vandenilis, deguonis, azotas, fosforas, siera. Šie elementai vadinami organogenais; bendras jų kiekis gyvuose organizmuose viršija 97 % (pagal svorį). Tačiau biogeninių elementų sąrašas neapsiriboja organogenais. Chloras, kalis, natris, magnis, kalcis, geležis, cinkas, varis, manganas, vanadis, molibdenas, boras, silicis, selenas, fluoras, bromas, jodas ir kai kurie kiti elementai taip pat yra tarp svarbiausių biogeninių elementų.

Pagal kiekybinį kiekį organizme biogeniniai elementai skirstomi į makro-, mikro- ir ultramikroelementus. Makroelementai- tai elementai, kurių masės dalis gyvuose organizmuose viršija 0,01% (deguonis, anglis, vandenilis, azotas, fosforas, siera, kalcis, magnis, natris, chloras). Turinys mikroelementų organizme yra 10 -5 -10 -3 masės. %; mikroelementai yra fluoras, bromas, jodas, arsenas, stroncis, baris, varis, kobaltas. Elementai, kurių masės dalis kūne yra mažesnė nei 10–5%, vadinami ultramikroelementai(gyvsidabris, auksas, uranas, toris, radis ir kt.). Dažnai mikroelementai ir ultramikroelementai sujungiami į vieną grupę. 1.1 lentelėje pateikti duomenys apie daugelio cheminių elementų kiekį žmogaus organizme.

1.1 lentelė – kai kurių cheminių elementų kiekis žmogaus organizme

Šios klasifikacijos trūkumas yra tas, kad ji atspindi tik elementų turinį gyvuose organizmuose, bet nenurodo elemento biologinės reikšmės.

Pagal svarbą organizmo gyvybei cheminius elementus galima suskirstyti į 3 grupes:

1 - gyvybiškai svarbūs (nepakeičiami) elementai - nuolat esantys žmogaus ir gyvūno organizme, yra fermentų, hormonų ir vitaminų dalis (C; H; O; N; P; S; Cl; I; K; Na; Mg; Ca); Mn; Fe; Co; Cu; Zn; Mo; V). Jų trūkumas sutrikdo normalią organizmo veiklą.

2 - priemaišų elementai, kurie nuolat yra kūne; šių elementų nuolat yra žmonių ir gyvūnų organizme (Ga; Sb; Sr; Br; F; B; Be; Li; Si; Sn; Cs; Al; Ba; Ge; As; Rb; Pb; Ra; Bi ; Cd; Cr; Ni; Ti; Ag; Th; Hg; U; Se), tačiau jų biologinis vaidmuo mažai ištirtas arba nežinomas.

3 - organizme randami priemaišų elementai (mikroelementai) - duomenų apie šių elementų kiekį (Sc; Tl; In; La; Pr; Sm; W; Re; Tb ir kt.) ir jų biologinį vaidmenį šiuo metu nėra. .

Kaip matyti iš to, kas išdėstyta aukščiau, neįmanoma tiksliai surašyti visų biogeninių elementų, nes sunku nustatyti labai mažas mikroelementų koncentracijas ir išsiaiškinti jų biologines funkcijas. Šiuo metu žinoma, kad žmonių ir gyvūnų organizme randama daugiau nei 70 D.I. lentelės elementų. Mendelejevas; apie 50 jų nuolat būna, t.y. yra biogeniniai. Analitinės chemijos ir ypač spektrinės analizės plėtra leidžia išplėsti biogeninių elementų sąrašą ir nustatyti daugelio jų biologinę reikšmę.

Makroelementai

Biologiškai reikšmingi elementai (priešingai biologiškai inertiški elementai) – cheminiai elementai, būtini žmogaus ar gyvūno organizmui normaliam funkcionavimui užtikrinti. Jie skirstomi į makroelementus (kurių kiekis gyvuose organizmuose didesnis nei 0,001%) ir mikroelementus (mažiau nei 0,001%).

Termino „mineralas“ vartojimas kalbant apie biologiškai reikšmingus elementus

Mikro ir makro elementai (išskyrus deguonį, vandenilį, anglį ir azotą) paprastai patenka į organizmą valgant. Yra jiems skirtas terminas anglų kalba. dietiniai mineralai.

XX amžiaus pabaigoje Rusijos tam tikrų vaistų ir maisto papildų gamintojai pradėjo vartoti terminą mineralas makro ir mikroelementams apibūdinti. dietiniai mineralai. Moksliniu požiūriu toks termino „mineralas“ vartojimas yra neteisingas, rusiškai žodis mineralas turėtų būti vartojamas tik kalbant apie geologinį natūralų kristalinės struktūros kūną. Tačiau gamintojai vadinamųjų. „biologiniai papildai“, galbūt reklamos tikslais, savo gaminius pradėjo vadinti vitaminų-mineralų kompleksais.

Makroelementai

Šie elementai sudaro gyvų organizmų mėsą. Rekomenduojama makroelementų paros norma yra didesnė nei 200 mg. Makroelementai, kaip taisyklė, patenka į žmogaus organizmą su maistu.

Biogeniniai elementai

Šie makroelementai vadinami biogeniniais (organogeniniais) elementais arba makroelementais (angl. makroelementas). Organinės medžiagos, tokios kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, fermentai, vitaminai ir hormonai, daugiausia gaminamos iš makroelementų. Makroelementai kartais vadinami akronimu CHNOPS, susidedantis iš atitinkamų cheminių elementų žymėjimo periodinėje lentelėje.

Kiti makroelementai

mikroelementų

Sąvoka „mikroelementai“ ypač išpopuliarėjo medicinos, biologijos ir žemės ūkio mokslinėje literatūroje XX amžiaus viduryje. Visų pirma agronomams tapo akivaizdu, kad net pakankamas „makroelementų“ kiekis trąšose (NPK trejybė - azotas, fosforas, kalis) neužtikrina normalaus augalų vystymosi.

Mikroelementais vadinami elementai, kurių kiekis organizme nedidelis, tačiau dalyvauja biocheminiuose procesuose ir yra būtini gyviems organizmams. Žmonėms rekomenduojama paros mikroelementų norma yra mažesnė nei 200 mg. Pastaruoju metu maisto papildų gamintojai pradėjo vartoti terminą mikroelementas, pasiskolintas iš Europos kalbų (angl. mikroelementas). Pagal mikroelementus derinami mikroelementai, vitaminai ir kai kurie makroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris).

Kūno vidinės aplinkos (homeostazės) pastovumo palaikymas visų pirma apima kokybinio ir kiekybinio mineralinių medžiagų kiekio palaikymą organų audiniuose fiziologiniu lygiu.

Pagrindiniai mikroelementai

Remiantis šiuolaikiniais duomenimis, daugiau nei 30 mikroelementų yra būtini augalų, gyvūnų ir žmonių gyvenimui. Tai apima (abėcėlės tvarka):

Kuo mažesnė junginių koncentracija organizme, tuo sunkiau nustatyti elemento biologinį vaidmenį, atpažinti junginius, kurių formavime jis dalyvauja. Neabejotinai svarbūs vanadis, silicis ir kt.

Suderinamumas

Organizmo vitaminų, mikroelementų ir makroelementų asimiliacijos procese galimas antagonizmas (neigiama sąveika) arba sinergija (teigiama sąveika) tarp skirtingų komponentų.

Mikroelementų trūkumas organizme

Pagrindinės mineralų trūkumo priežastys:

• Netinkama mityba arba monotoniška mityba, nekokybiškas geriamasis vanduo.
• Įvairių žemės regionų geologinės ypatybės yra endeminės (nepalankios) vietovės.
• Didelis mineralų praradimas dėl kraujavimo, Krono ligos, opinio kolito.
• Tam tikrų vaistų, kurie suriša arba praranda mikroelementus, vartojimas.

taip pat žr

Pastabos

Nuorodos

Wikimedia fondas. 2010 m.

Pažiūrėkite, kas yra „makroelementai“ kituose žodynuose:

MAKROELEMENTAI – cheminiai elementai arba jų junginiai, kuriuos organizmai naudoja gana dideliais kiekiais: deguonies, vandenilio, anglies, azoto, geležies, fosforo, kalio, kalcio, sieros, magnio, natrio, chloro ir kt. Makroelementai dalyvauja kuriant ... . .. Ekologijos žodynas

Makroelementai yra cheminiai elementai, sudarantys pagrindines maistines medžiagas, ir kiti, kurių organizme yra gana dideliais kiekiais, iš kurių kalcis, fosforas, geležis, natris ir kalis yra higieniškai svarbūs.

Tai cheminių elementų grupė, nedideliais kiekiais randama žmonių ar gyvūnų organuose.

Kasdienis jų poreikis išreiškiamas miligramais arba miligramų dalelėmis. Jie pasižymi dideliu biologiniu aktyvumu ir yra būtini organizmo gyvybei. Šie elementai yra geležis, varis, kobaltas, nikelis, jodas, manganas, fluoras, cinkas, chromas.

Šių medžiagų trūkumas produktuose gali sukelti struktūrinius ir funkcinius organizmo pokyčius, o jų perteklius turi toksinį poveikį.

Pagrindinės mikroelementų savybės

Geležis.

Jis randamas hemoglobine kraujyje, dalyvauja oksidaciniuose-atnaujinimo procesuose, yra fermentų dalis, stimuliuoja tarpląstelinę medžiagų apykaitą.

Geležies yra kepenyse, inkstuose, triušienoje, kiaušiniuose, grikiuose, kvietinėse kruopose, ankštinėse daržovėse, obuoliuose, persikuose.

Varis.

Būtinas hemoglobino, fermentų, baltymų sintezei, prisideda prie normalios endokrininių liaukų veiklos, insulino, adrenalino gamybos.

Vario yra kepenyse, jūros gėrybėse, grikiuose ir avižiniuose dribsniuose, riešutuose.

Kobaltas.

Jis aktyvina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo hemoglobine procesus, veikia tam tikrų elementų veiklą, dalyvauja gaminant insuliną, būtinas vitamino B sintezei.

Kobalto yra jūros augaluose, žirniuose, burokėliuose, juoduosiuose serbentuose, braškėse.

Dalyvauja kuriant skydliaukės hormonus – tiroksiną, kuris kontroliuoja energijos apykaitos būklę, aktyviai veikia fizinį ir psichologinį vystymąsi, baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitą, vandens-druskų apykaitą. Dėl jodo trūkumo žmogaus organizme padidėja tiroglobulino kiekis, o tai smarkiai sumažina lytinių liaukų funkciją ir sukelia protinį atsilikimą. Dėl to padaugėja geležies, atsiranda liga, vadinama struma.

Ukrainoje, vakariniuose regionuose, nutolusiuose nuo jūros, Endokrinologijos instituto duomenimis, 30% vaikų serga struma; jie atsilieka protiniu, fiziniu ir seksualiniu vystymusi. Iš viso šalyje struma serga 1,5 mln.

Jo yra jūros vandenyje, jūros gėrybėse – žuvyje, jūros kopūstuose.

Manganas.

Dalyvauja ląstelių kūrime, kraujotakoje, endokrininės sistemos veikloje, vitaminų mainuose, augimo procesų stimuliavime.

Mangano yra grūduose ir ankštiniuose augaluose, kavoje, riešutuose.

Fluoras.

Dalyvauja formuojant dantis, kuriant ląsteles, normalizuoja fosforo-kalcio apykaitą.

Jo yra žuvyje, ėrienoje, veršienoje, avižiniuose dribsniuose, riešutuose.

Cinkas.

Jis yra daugelio fermentų, insulino, dalis, dalyvauja kraujotakoje, aminorūgščių sintezėje, yra būtinas normaliai endokrininių liaukų veiklai, normalizuoja riebalų apykaitą.

Jo yra kepenyse, mėsoje, kiaušinio trynyje, grybuose, grūduose, ankštiniuose augaluose, česnakuose, bulvėse, burokėliuose, riešutuose.

Chromas.

Dalyvauja angliavandenių ir mineralų apykaitos reguliavime, cholesterolio apykaitoje, aktyvina kai kuriuos fermentus.

Chromo yra jautienoje, kepenyse, paukštienoje, grūduose, ankštiniuose augaluose, perlinėse kruopose, miežių miltuose.

17. Metabolizmas ir energija mitybos procese

Organizmo gyvybės procesai yra susiję su nuolatiniu medžiagų įsisavinimu aplinkoje ir galutinių skilimo produktų išmetimu į tą pačią aplinką.

Vadinama cheminių virsmų organizmuose visuma, užtikrinanti jų augimą, gyvybinę veiklą ir dauginimąsi metabolizmas (metabolizmas).

Jis vykdomas tarp gyvų organizmų ir aplinkos. Metabolizmas būdingas tiek gyvajai, tiek negyvajai gamtai. Tačiau tarp jų yra esminis skirtumas negyvų kūnų mainų procese, pastarieji tikrai bus sunaikinti, o gyvų organizmų medžiagų apykaita ir aplinka yra jų egzistavimo pagrindas.

Metabolizmo pagrindas yra 2 (du) tarpusavyje susiję sintezės (anabolizmo) ir skilimo (katabolizmo) procesai.

Pirmas- asimiliacija (anabolizmas); plastinė apykaita (medžiagų asimiliacija ir kiekvienam audiniui būdingų junginių sintezė).

Antra- disimiliacija (katabolizmas); energijos apykaita (fermentinis organinių medžiagų skaidymas ir skilimo produktų pašalinimas iš organizmo).

Medžiagų ir energijos mainai ląstelėje vyksta tokia forma:

Plastinė medžiagų apykaita (asimiliacija, anabolizmas), t.y., biosintezės reakcijų visuma (medžiagų kūrimasis vyksta įsisavinant energiją);

Energijos apykaita (disimiliacija, katabolizmas), t.y. medžiagų skilimo ir energijos išsiskyrimo reakcijų visuma.

Dėl maisto produktų disimiliacijos procesų susidaro sodinukų produktai ir energija, kuri užtikrina asimiliacijos procesų eigą. Šių procesų sąveika užtikrina organizmo egzistavimą.

Metabolizmo pagrindas yra daugybė cheminių reakcijų, kurios vyksta tam tikra seka ir yra glaudžiai susijusios su viena su lanku. Šias reakcijas katalizuoja fermentai ir jas kontroliuoja nervų sistema. Metabolizmą galima apytiksliai suskirstyti į išoriniai mainai, kuri apima maistinių medžiagų radimą organizme ir galutinių skilimo produktų pašalinimas, ir vidiniai mainai, kuri transformuoja visus maistinių medžiagų pokyčius organizmo ląstelėse.

Makroelementai yra medžiagos, reikalingos normaliai žmogaus organizmo veiklai. Jų turėtų būti su maistu 25 gramai. Makroelementai yra paprasti cheminiai elementai, kurie gali būti ir metaliniai, ir nemetalai. Tačiau jie neturi patekti į kūną gryna forma. Daugeliu atvejų makro- ir mikroelementai yra su maistu kaip druskų ir kitų cheminių junginių dalis.

Kokios medžiagos yra makroelementai?

Žmogaus organizmas turėtų gauti 12 makroelementų. Iš jų keturi vadinami biogeniniais, nes jų skaičius organizme yra didžiausias. Tokie makroelementai yra organizmų gyvenimo pagrindas. Jie sudaryti iš ląstelių.

Biogeninis

Makroelementai apima:

• anglis;
• deguonies;
• azotas;
• vandenilis.

Jie vadinami biogeniniais, nes yra pagrindiniai gyvo organizmo komponentai ir yra beveik visų organinių medžiagų dalis.

Kiti makroelementai

Makroelementai apima:

• fosforo;
• kalcio;
• magnio;
• chloras;
• natrio;
• kalio;
• sieros.

Jų kiekis organizme yra mažesnis nei biogeninių makroelementų.

Kas yra mikroelementai?

Mikro ir makro elementai skiriasi tuo, kad organizmui reikia mažiau mikroelementų. Per didelis jų suvartojimas organizme turi neigiamą poveikį. Tačiau jų trūkumas sukelia ir ligas.

Čia yra mikroelementų sąrašas:

• geležies;
• fluoras;
• varis;
• mangano;
• chromas;
• cinko;
• aliuminio;
• gyvsidabris;
• vadovauti;
• nikelis;
• molibdenas;
• seleno;
• kobalto.

Kai kurie mikroelementai, pavyzdžiui, gyvsidabris ir kobaltas, perdozavus tampa itin toksiški.

Kokį vaidmenį šios medžiagos atlieka organizme?

Apsvarstykite, kokias funkcijas atlieka mikroelementai ir makroelementai.

Makroelementų vaidmuo:

Kai kurių mikroelementų atliekamos funkcijos iki šiol nėra visiškai suprantamos, nes kuo mažiau elemento yra organizme, tuo sunkiau nustatyti procesus, kuriuose jis dalyvauja.

Mikroelementų vaidmuo organizme:

Ląstelės makroelementai ir jos mikroelementai

Apsvarstykite jo cheminę sudėtį lentelėje.

Kokiame maiste yra organizmui reikalingų elementų?

Lentelėje apsvarstykite, kuriuose produktuose yra makro ir mikroelementų.

Dabar jūs žinote beveik viską apie makro ir mikroelementus.