Ar galima užšaldyti šviežias erškėtuoges. Kada rinkti ir kaip džiovinti erškėtuoges

Erškėtuogės labai populiarios liaudies medicinoje. Ir nusipelnė! Juk dėl didelio vitaminų (ypač vitamino C), mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kiekio jis gali duoti žmogaus organizmui didžiulės naudos. Dėl to augalas stiprina kūną, širdį, kraujagysles, padeda sergant avitaminoze, turi choleretinių savybių ir kt. ir tt Gydo ne tik šviežios uogos, bet ir džiovintos. Tačiau norint gauti maksimalią naudą, svarbu tinkamai surinkti, išdžiovinti ir laikyti erškėtuoges. Išsiaiškinkime, kaip paruošti rūgščias uogas, kad būtų išsaugoti visi vitaminai ir naudingos savybės.

Svarbu stebėti optimalų rožių klubų rinkimo laiką, kad vėliau būtų galima juos džiovinti, laikyti ir vartoti. Nuo to priklausys uogų kokybė, sudėtis ir nauda, ​​kurią jie gali suteikti žmogui po džiovinimo.

  • Krūmo vaisius reikia rinkti jų visiško nokinimo laikotarpiu, šiuo metu augale yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
  • Galite suprasti, kad atėjo laikas rinkti erškėtuoges pagal išsikišusius taurėlapius. Taip pat prinokę vaisiai yra raudonos arba ryškiai oranžinės spalvos, jie yra tvirti liesti.
  • Rinkimo nereikėtų atidėlioti ir atidėti, nes laikui bėgant cukraus kiekis didės, o vitamino C – mažės.
  • Bet kokiu atveju derlių rekomenduojama nuimti iki pirmųjų šalnų.
  • Kalbant apie apytiksles nokinimo datas, jos, žinoma, skiriasi priklausomai nuo regiono klimato ypatybių. Štai, pavyzdžiui, vidurinėje juostoje (Maskvos sritis) optimalus surinkimo laikotarpis yra nuo rugsėjo vidurio, Leningrado srityje nuo rugsėjo pabaigos, o pietuose - jau rugpjūčio pabaigoje-rugsėjo pradžioje.

Svarbu ne tik žinoti, kada skinti erškėtuogių derlių, bet ir kaip tai padaryti. Verta turėti omenyje šias erškėtuogių rinkimo rekomendacijas:

  • Laukines rožes rekomenduojama rinkti, kai lauke sausa, saulėta diena.
  • Negalima rinkti vaisių ar kitų augalo dalių prie kelių ir geležinkelių, fermų, bet kokių įmonių, chemijos sandėlių, sąvartynų.
  • Rinkimui reikėtų rinktis kietas uogas, kurias reikia pašalinti kartu su taurėlapiais ir stiebeliais (po džiovinimo jas lengva išimti).
  • Nerinkite vaisių su jokiais pažeidimais, įtrūkimais, pajuodusiais ar puviniais.
  • Skindami erškėtuoges, ant rankų privalote užsimauti aptemptas pirštines, kad neįsmeigtumėte ir nesibraižytumėte ant spyglių.

Kaip džiovinti ir nuimti rožių klubus

Prieš pradedant džiovinti, reikia atidžiai apžiūrėti uogas, parinkti blogas, pažeistas, ligos paveiktas. Yra du pagrindiniai džiovinimo būdai – šaltas ir karštas, taip pat galite užšaldyti.

Natūralus džiovinimas (šaltas metodas)

Labai patogus ir paprastas erškėtuogių džiovinimo būdas žiemai, leidžiantis maksimaliai išnaudoti naudingąsias vitaminingų uogų savybes, todėl šis derliaus nuėmimo būdas yra geresnis.

Norint natūraliai išdžiūti, būtina turėti gerai vėdinamą, tamsią, sausą patalpą be saulės spindulių. Norint tinkamai išdžiovinti laukinę rožę žiemai šiuo metodu, ją reikia pakloti plonu sluoksniu ant kieto paviršiaus, paklojus medžiagą, pavyzdžiui, švarų maišelį, kartoną, fanerą.

Po to būtina retkarčiais pamaišyti, kad neatsirastų pelėsių ar nesuliptų. Tokiomis sąlygomis erškėtuogės turėtų išdžiūti iki to momento, kai jos taps kietos ir sausos. Paprastai uogos džiovinamos per dvi ar tris savaites, kambario temperatūros sąlygos turi įtakos laikotarpiui.

Terminis džiovinimas (karštas metodas)

Išdžiovinti uogas ne visada pavyksta natūraliu būdu. Tokiu atveju gelbsti karštasis metodas, leidžiantis džiovinti erškėtuoges orkaitėje (tiek dujinėje, tiek elektrinėje). Žinoma, džiovinimas orkaitėje gal ir neišsaugos tiek privalumų, kiek džiovinimas šaltai, tačiau tai gali būti puiki alternatyva neturintiems tinkamos patalpos (pavyzdžiui, daugiabučių gyventojams).

Norėdami tinkamai išdžiovinti rožių klubus orkaitėje, turite:

  1. sudėkite uogas ant kepimo skardos vienu sluoksniu;
  2. įdėkite kepimo skardą į 40–60 laipsnių temperatūros orkaitę (orkaitės iš anksto pašildyti nerekomenduojama);
  3. džiovinant orkaitėje, uogas reikia nuolat maišyti, džiovinti apie 7 ar 8 valandas;
  4. kad drėgmė išgaruotų, orkaitės dureles reikia laikyti šiek tiek atidarytas, jei orkaitėje yra konvekcija, proceso metu ji įjungiama;
  5. baigus karštą džiovinimą, būtina keletą dienų leisti žaliavoms pagulėti kambario temperatūroje.

Uogų pasirengimą galite nustatyti pagal sodrią spalvą, o žievelė taip pat turi būti elastinga.

Svarbu! Negalite uogų perdžiovinti, kitaip jos praras visas naudingas savybes ir sutrupės.

Užšaldyti

Šaldymas taip pat yra puikus pasirinkimas sveikoms uogoms laikyti. Tai leidžia išsaugoti gydomąsias produkto savybes. Uogas galima laikyti sveikas arba tarkuotas. Uogos turi būti dedamos į šaldiklį plastikiniame inde ar maišelyje. Visas uogas rekomenduojama laikyti iki metų, o bulvių koše – iki 8–10 mėnesių. Prieš laikant šaldiklyje, uogas reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir leisti visiškai išdžiūti.

Kaip laikyti erškėtuoges namuose

Kitas ne mažiau svarbus žingsnis po laukinių rožių surinkimo ir džiovinimo yra saugojimas. Visų pirma po džiovinimo reikia išimti išdžiūvusius taurėlapius, stiebus (tam galima tiesiog įtrinti išdžiūvusias uogas rankose).

Po to uogas reikia sudėti į talpyklą saugojimui. Tinkami stikliniai, skardiniai indai. Kaip dangą rekomenduojama naudoti dviejų sluoksnių marlę arba medvilninį audinį. Talpykla turi būti sausa, švari ir, svarbiausia, pralaidi orui. Tai padės išvengti pelėsio ir gaminio sugadinimo.

Pastaba! Nerekomenduojama erškėtuogių žiemai laikyti maišeliuose, tai gali neigiamai paveikti produktą. Laikyti maišeliuose leidžiama tik užšaldytus.

Erškėtuoges žiemai reikia laikyti tamsioje vietoje, atokiau nuo saulės spindulių. Būtina pasirinkti vėsiausią vietą kambaryje. Draudžiama naudingą produktą laikyti šalia bet kokių kvapiųjų daiktų, šildymo prietaisų, šviežių vaisių, daržovių, uogų.

Beje! Tinkamai laikant, tokių erškėtuogių gyvavimo laikas yra iki dvejų metų.

Kagalite naudoti erškėtuogę

O dabar jūs perėjote visus etapus, atlikote kruopštų darbą ir turite gydomąjį vitaminų šaltinį, bet tikriausiai kyla klausimas – kaip panaudoti šį gėrį, kad jis būtų skanus ir sveikas? Yra daug variantų, tikrai kiekvienas gali rasti kažką sau. Iš džiovintų rožių klubų galite virti:

  • žolių arbata;
  • kompotas;
  • uogienė;
  • želė;
  • tinktūros;
  • naudingas nuoviras odai ir plaukams.

Bet nesvarbu, kaip naudojamas džiovintas produktas, prieš naudojimą jį reikia kruopščiai nuplauti. O paruošus bet kokį gėrimą, skystį būtina perpilti per sietelį arba naminį filtrą, susidedantį iš trijų marlės sluoksnių. Šis veiksmas išfiltruos nereikalingas laukinių rožių daleles.

Apsvarstykite skaniausius ir sveikiausius džiovintų rožių klubų naudojimo variantus:

Nuoviras

Norint paruošti malonų ir gaivų gėrimą, reikia užpilti verdančiu vandeniu (apie litro ar pusantro) saują uogų ir virti ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Po to reikia leisti gėrimui atvėsti ir galima gerti. Jei pageidaujama, galima pridėti medaus ir cukraus.

Vaizdo įrašas: kaip užvirinti laukinę rožę.

Kiselis

Kitas skanus džiovintų erškėtuogių variantas yra želė. Gaminti jį lengva ir paprasta: apie 100 gramų uogų užpilkite dviem litrais vandens, virkite ant silpnos ugnies apie penkiolika minučių. Tada skystį atsargiai nukoškite, įpilkite stiklinę cukraus ir užpilkite 50 gramų krakmolo, prieš tai atskiesto vėsiu vandeniu, mišinį užvirinkite. Jei norite, galite pridėti keletą citrinos griežinėlių.

Nuoviras termose

Švelnesnis uogų virimo būdas, leidžiantis sutaupyti daugiau maistinių medžiagų nei pirmasis variantas. Gėrimui pirmiausia reikia sumalti tris šaukštus laukinių rožių, užpilti litru verdančio vandens. Geriausia reikalauti termose nuo nakties iki ryto.

Vaizdo įrašas: nuoviro gaminimas termose.

Nuoviras vandens vonelėje

Erškėtuogių sultinį galite paruošti taip: 2 valg. l. susmulkintos uogos užpilamos 2 stiklinėmis karšto vandens (bet jis neturi būti verdantis!), po to skystį su uogomis reikia 15 minučių dėti į vandens vonią. Nuoviro gėrimas filtruojamas ir atšaldomas.

Paruošti erškėtuoges žiemai nėra taip sunku, bet kiek naudos, naudos ir malonumų! Laikydamiesi visų rinkimo, džiovinimo ir laikymo taisyklių, galite naudoti skanius gėrimus uogų pagrindu, kad papildytumėte jėgų pusiausvyrą, sustiprintumėte kūną ir padidintumėte imunitetą be brangių vaistų ir vitaminų.

Susisiekus su

Namų šeimininkės dažnai domisi, kaip išdžiovinti erškėtuoges namuose žiemai, kad išsaugotų visas naudingas uogų savybes? Laukinių rožių derliaus nuėmimo būdų yra keletas, populiariausias iš jų yra dujinės viryklės orkaitėje arba elektrinėje, beje, elektrinė džiovykla, dehidratatorius ar oro grilis - prietaisai, kuriais galite greitai ir efektyviai išdžiovinti. vaisiai ir kaip tai padaryti teisingai, skaitykite toliau ...

Kaip natūraliai išdžiovinti erškėtuoges – ypatybės

Norint tinkamai išdžiovinti erškėtuoges namuose, reikia pasirinkti gerai vėdinamą ir sausą vietą. Patalpoje, kurioje bus džiovinama, neturėtų būti ryškios ir kaitrios saulės šviesos, kad būtų išvengta vitamino C praradimo, kuris miršta nuo ultravioletinių spindulių.

Erškėtuogių rinkimas džiovinimui ir laikymui žiemą vyksta nuo vasaros pabaigos iki šalnų. Verta žinoti, kad daugiausia askorbo rūgšties turi neprinokę vaisiai, o vėlesni – cukraus.

Erškėtuogių derlius skinamas nuo kelių ir užterštose vietose, nes augalas greitai sugeria kenksmingus elementus. Būtina suplėšyti visas erškėtuoges kartu su taurėlapiais ir stiebais.

Laukinės rožės prieš džiovinimą plauti nebūtina, nes vaisiai įgaus tik papildomos drėgmės. Tinkamai išdžiovintos laukinių rožių uogos maistines medžiagas išsaugo iki 3 metų. Tradicinis erškėtuogių džiovinimas namuose – vengti aukštų laipsnių. Taigi, jums reikia atlikti šiuos veiksmus:

  • Išrūšiuokite vaisius, nupjaukite per ilgus stiebus
  • Paruoštas uogas paskleiskite ant faneros ar kartono, tolygiai paskirstydami paviršių
  • Laikyti 3-4 savaites (priklausomai nuo oro drėgmės), periodiškai apverčiant į kitą pusę
  • Kai uogos išdžiūsta, jos pradeda lūžti, perkelkite jas į kartoninę dėžę ir palaikykite dar kelias dienas, kartonas sugers drėgmės perteklių.

    • Ruošinį galite laikyti stiklainiuose su ventiliuojamu dangteliu, lininiuose maišeliuose ar popierinėse dėžėse. Tačiau šis laukinių rožių džiovinimo būdas nėra pats patikimiausias, nes lietingu metu surinkti vaisiai gali tiesiog supūti, o visi darbai nueis į kanalizaciją. Todėl verta pagalvoti apie greitesnius šunų rožių džiovinimo būdus žiemai namuose.

    Kaip teisingai džiovinti erškėtuoges dujinėje viryklėje?

    Visas sausas uogas reikia išrūšiuoti ir tolygiai paskleisti ant kepimo skardos šaltoje orkaitėje, kepimo skardos padėtis turi būti viduryje, po to pradedame erškėtuogių derliaus nuėmimo procesą:

    Tinkamai išdžiovintos erškėtuogės nekeičia spalvos, nesiglamžo, todėl tokį ruošinį galima siųsti tolesniam saugojimui į buto sandėliuką. Jei laukinė rožė patamsėjo, tai rodo temperatūros perteklių džiovinimo metu. Kai kurios šeimininkės nustato 30 laipsnių temperatūrą ir palieka vaisius visai dienai, o erškėtuoges džiovinti arbatai deda ant kepimo skardos aštrių žolelių, tada vaisiai tampa kvapnesni ir net sveikesni.

    Kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje?

    Elektrinė orkaitė yra sausesnė, todėl džiovinimo procesas užtrunka daug trumpiau (apie 4 valandas), nors labai tikėtina, kad sugadinsite ruošinį, atimdami visas naudingas savybes iš erškėtuogių. Todėl džiovinimo procesas turi vykti nuolat prižiūrint šeimininkei.

    Jei nuspręsite džiovinti erškėtuoges konvekcinėje krosnyje, nepamirškite, kad ventiliatorius varo karštą orą, o tai padidina drėgmės išsiskyrimą iš vaisių. Pasirinkus šią parinktį, temperatūra neturėtų būti padidinta daugiau nei +40 ° C, kad ruošinys nebūtų atimtas naudingų vitaminų. Atminkite, kad erškėtuoges, kurių naudingos savybės ir kontraindikacijos nėra žinomos visiems, reikia vartoti atsargiai, ypač mažiems vaikams.

    Elektrinis džiovintuvas, dehidratatorius ir konvekcinė krosnelė erškėtuogėms džiovinti

    Jei nežinote, kaip džiovinti erškėtuoges elektrinėje džiovykloje, perskaitykite instrukcijas:

    1. Išvalyti nuo nešvarumų ir sugadinimo, erškėtuogės turi būti tolygiai išdėstytos ant elektrinės džiovyklės
    2. Nustatykite temperatūros režimą +40 ... +50 ° C ir pradėkite procesą 9-12 valandų, priklausomai nuo erškėtuogių dydžio.
    3. Kai vaisiai pradeda gerai lūžti, uogos yra paruoštos.


      4. Pažangiausia elektrinės džiovyklės versija yra dehidratorius – modernesnis įrenginys, kuris tolygiai paskirsto karšto oro srautus po visą konteinerį. Jis naudojamas džiovintų daržovių, vaisių, uogų, traškučių derliui nuimti. Norėdami išdžiovinti erškėtuoges dehidratatoriuje, nulupti vaisiai siunčiami į įrenginį minimalioje temperatūroje ir apdorojami 12 valandų.

      Norint džiovinti erškėtuoges ant grotelių, pasirinktas uogas reikia nuplauti, išdžiovinti ir išdėlioti ant tinklelių. Atminkite, kad tarp dangčio ir gruzdintuvės turite palikti tarpą, kad netrukdomai patektumėte į gryną orą. Nustatykite temperatūros režimą iki +55 ... +60 ° C ir nustatykite maksimalų oro srautą, visa procedūra užtruks ne ilgiau kaip 4 valandas.

      Ar galima užšaldyti rožių klubus?

      Daugeliui namų šeimininkių kyla klausimas, ar galima užšaldyti rožių klubus? Ne tik įmanoma, bet ir būtina! Laukinė rožė šaldoma su sveikomis uogomis, puselėmis, bulvių košės pavidalu, kai kurie rekomenduoja užšaldyti net krūmo lapus. Taigi, norėdami išsiųsti vaisius į šaldiklį, pirmiausia turite atlikti šiuos veiksmus:

    4. Visi vaisiai nuplaunami, išvalomi nuo stiebo ir taurėlapių, džiovinami ant rankšluosčio ir vienu sluoksniu išdėliojami ant padėklo, po to siunčiami užšaldyti. Kai uogos visiškai sušals, jas galima sudėti į maišelius ar plastikines dėžutes.
    5. Erškėtuogių puseles taip pat reikia užšaldyti viename sluoksnyje, o tada perkelti į patogesnį indą, toks ruošinys pravers gaminant užpilus ir arbatas iš erškėtuogių
    6. Tyrei gaminti nuplauti ir nulupti vaisiai supjaustomi, išimamos sėklos. Gautos riekelės užpilamos vandeniu ir paliekamos 3 dienoms, kad minkštimas suminkštėtų. Po to ruošinys apdorojamas per mėsmalę, sietą arba maišytuvą. Patogu tyrę paskleisti į formeles ir užšaldyti, tada siųsti į pakuotę.
    7. Norėdami pasigaminti arbatos, galite užšaldyti laukinių rožių lapus. Lapai nuplaunami, išdžiovinami ir dedami į sandarius maišelius, po to maišelius galima siųsti šaldyti.

      8. Visas šaldytas erškėtuoges šaldytuve galima laikyti apie metus, o susmulkintus ir tyrės preparatus – 9 mėnesius.

      Norėdami nuimti laukinę rožę žiemai, galite naudoti įprastą orkaitę, oro groteles, elektrinę džiovintuvą ir šaldiklį - visi šie įrenginiai žymiai sumažina laiko sąnaudas ir palengvina šeimininkės darbą, tačiau kategoriškai nerekomenduojama džiovinti laukinių gyvūnų. rožė mikrobangų krosnelėje, su išsaugotu išoriniu uogos vientisumu, ji tiesiog išvirs viduje. Žinodami, kaip džiovinti erškėtuoges, bet kuriuo metų laiku galite pasigaminti sveikų arbatų, nuovirų, vaisių gėrimų ir daug kitų patiekalų, kuriuose gausu naudingų vitaminų.

      Kaip džiovinti rožių klubus?

      Erškėtuogės – rožinių (Rosaceae) šeimos žydintis krūmas, kurio vaisiai turi daug naudingų savybių. Kad uogose būtų išsaugoti vitaminai ir mineralai, jos turi būti tinkamai išdžiovintos.

      Naudingos laukinių rožių savybės

      Augalo uogose yra daug vitaminų A, C, K, P, E, taip pat vitaminų B. Be to, erškėtuogėse gausu mikroelementų, tarp kurių yra kalio, kalcio, magnio, geležies, natrio, manganas, chromas, fosforas, kobaltas, manganas, molibdenas ir varis. Uogose taip pat yra taninų, cukraus, pektinų, eterinių aliejų ir organinių rūgščių. Visos šios medžiagos ir elementai padeda palaikyti normalią organizmo veiklą, didina imunitetą.

      Dėl daugybės naudingų vitaminų ir mineralų erškėtuogės naudojamos įvairioms ligoms gydyti. Taigi, pavyzdžiui, jis teigiamai veikia virškinimo organų ir inkstų veiklą. Uogų naudojimas neleidžia vystytis uždegiminiams procesams ir naikina kenksmingas bakterijas.

      Vitaminai P ir K padeda pagreitinti kaulų regeneraciją ir susiliejimą. Erškėtuogės stiprina kraujagysles, šalina Urogenitalinės sistemos sutrikimus, gerina maliarijos, anemijos būklę, mažina kraujospūdį.

      Taip pat skaitykite:

      Kaip džiovinti rožių klubus?

    • Į paruošti erškėtuoges žiemai, rekomenduojama jį išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įvairius metodus. Kiekvienas iš jų yra geras savaip, tačiau jie visi išlaiko naudingąsias laukinių rožių savybes. Uogas reikia išdžiovinti iškart po nuskynimo. Vaisių derliaus nuėmimo kambarys turi būti tamsus, kad žaliava nepatektų net šiek tiek šviesos.

      • Surinktas erškėtuoges reikia išrūšiuoti. Pašalinkite visus sugedusius vaisius, lapus, šakeles ir mažas šiukšles, kitaip džiovinimo metu jis pradės pūti.
      • Lengviausias ir patogiausias uogų derliaus nuėmimo būdas yra orkaitė. Tai žymiai sumažina vaisių paruošimo žiemos laikymui laiką. Uogas tolygiai paskleiskite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę. Optimali džiovinimo temperatūra yra apie 50 laipsnių. Rožės džiovinamos apie 8 - 10 valandų, palaipsniui didinant temperatūrą. Svarbu, kad orkaitė būtų šiek tiek pravira. Erškėtuogės neturėtų sudegti, todėl periodiškai pakratykite kepimo skardą su uogomis. Kai vaisiai tampa kieti ir tvirti, jie yra paruošti.
      • Po to džiovintas erškėtuoges perkelkite į uždarą dėžę iš medžio ar kartono su dangteliu 3 valandoms.Šiuo metu konteinerio atidaryti negalite.
      • Gatavus vaisius laikykite sausuose ir švariuose maišeliuose ar stiklainiuose tamsioje vietoje. Rožių klubų džiovinimas naudingąsias uogų savybes išlaiko 2 metus.
      • Žaliavas galima džiovinti ant bet kokio paviršiaus. Uogas plonu sluoksniu paskleiskite gerai vėdinamoje, tamsioje ir sausoje vietoje. Šis metodas išdžius maždaug 3 savaites. Proceso metu vaisiai turi būti nuolat maišomi.

        • Taip pat skaitykite:

        DĖMESIO! Ar jaučiatės vienišas? Ar prarandate viltį susirasti meilę? Ar norėtumėte pagerinti savo asmeninį gyvenimą? Rasite savo meilę, jei naudosite vieną dalyką, kuris padės Marilyn Kerro, trijų Psichikos mūšio sezonų finalistei.
        Daugiau.

        Ar galima užšaldyti rožių klubus?

        Augalo vaisius galima ne tik džiovinti, bet ir užšaldyti. Prieš užšaldant uogas, jas reikia paruošti. Derliui nuimti tinka tik prinokę vaisiai. Jie turi būti kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant perteklines šiukšles ir neprinokusias uogas.

        Kai ruošiate laukinę rožę, gerai nuplaukite ją tekančiu vandeniu, tada įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandens pertekliui nutekėti. Palikite uogas kurį laiką išdžiūti.

        Kai vanduo visiškai nutekės, perkelkite juos į didelę lėkštę ar dubenį, kuris tilps į šaldiklį. Uogas lygiu sluoksniu sudėkite į indą, įdėkite į šaldiklį ir palaukite, kol vaisiai visiškai sušals.

        Kai erškėtuogės sušals, išimkite jas iš šaldiklio ir greitai sudėkite į mažus plastikinius maišelius. Ruošinius reikia laikyti maišeliuose šaldiklyje. Jei laikysitės visų šaldymo taisyklių, jūsų uogos bus trapios ir tinkamos naudoti.

        Užšaldyti galite ne tik vaisius, bet ir minkštimą. Norėdami tai padaryti, nuvalykite uogas nuo sėklų ir plaukų. Nuluptas erškėtuoges perkelkite į porcelianinį indą, užpilkite vandeniu ir padėkite į vėsią vietą 3 dienoms. Kasdien maišykite uogas. Kai minkštimas suminkštėja, perkoškite per sietelį, nuimkite odelę ir perkelkite į lėkštę šaldyti. Įdėkite indą su minkštimu į šaldiklį, kad užšaltų. Atminkite, kad erškėtuogių negalima pakartotinai užšaldyti, kitaip jie praras savo naudingas savybes!

        Laukinių rožių derliaus nuėmimas žiemai– pirmasis žingsnis kovojant su vitaminų trūkumu ir daugeliu negalavimų. Ši uoga yra tikras naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Išdžiovinus erškėtuoges galima virti arbatą, kompotą, uogienę, ruošti tinktūras ir nuovirus. Šaldytus vaisius galima valgyti neapdorotus, atšildytus.

        Kaip paruošti rožių klubus žiemai

        Laukinių rožių gydomosios savybės yra legendinės. Šis augalas jau seniai pirmauja tarp visų maisto produktų pagal vitamino C kiekį, ir ne tik.

        Be to, visose augalo dalyse gausu biologiškai aktyvių fitonutrientų. Štai kodėl laukinių rožių derlius yra itin svarbu.

        Bet kurioje vaistinėje galite įsigyti erškėtuogių žaliavos: džiovintų lapų, šaknų, spalvos, vaisių, taip pat įvairių ekstraktų šio vaistinio augalo pagrindu: sirupų, tinktūrų, koncentratų ir kt. Erškėtuoges taip pat naudoja farmacijos pramonė, gamindama jo pagrindu pagamintus vaistus.

        Laukinių rožių derliaus nuėmimas ilgalaikiam saugojimui

        Erškėtuogės yra įtrauktos į vaistinius augalinius preparatus, skirtus gydyti daugybę negalavimų, pradedant nuo virškinimo trakto problemų, peršalimo, sumažėjusio imuniteto ir baigiant rimtomis širdies ir kraujagyslių patologijomis. Jei įdėsite šiek tiek pastangų ir praleisite šiek tiek laiko, galite tai padaryti patys Laukinė rožė gaminant šios vaistinės žaliavos tiekimą į namus ilgam laikotarpiui.

        Laukinių rožių lapų rinkimas ir derliaus nuėmimas

        Sausomis vasaros dienomis nuo krūmų nupjaunami lapai. Po surinkimo lapo negalima laikyti, tačiau turėtumėte nedelsdami pradėti derliaus nuėmimą, kurį rekomenduojama atlikti vienu iš dviejų siūlomų būdų.

        Erškėtuogių lapų apdorojimo metodai

    1. Džiovinimas atvirame ore, po baldakimu, vietose, kuriose nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai arba gerai vėdinamose patalpose, palėpėse, miesto butų lodžijose. Surinktas žaliavas geriausia išdėlioti ant popieriaus lapų, padėklų, natūralių audinių, plonu sluoksniu švarios audeklo. Džiūvimo laikotarpiu žaliavos turi būti periodiškai maišomos. Kitas etapas yra žaliavų rūšiavimas pašalinant sugedusius egzempliorius, o tada nupjaunant sausą lapą, kad būtų lengviau užplikyti (džiovinti arbatos lapai neturi būti didesni nei 4 mm). Na, o paskutinis laukinių rožių (lapų) derliaus nuėmimo momentas – papildomas džiovintų ir susmulkintų žaliavų skrudinimas orkaitėje, kad erškėtuogių arbata būtų sodresnė.
    2. Džiovinimas po pirminės lapų fermentacijos. Taikant šį apdorojimo būdą, žolelių skonis pašalinamas iš būsimų arbatos žaliavų. Nuėmus derlių, erškėtuogių lapus reikia palikti pavėsyje 4-5 valandoms, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Po to seka lapų ridenimo etapas: tarp delnų arba ant švaraus stalo paviršiaus. Kočiodami lapus stenkitės, kad iš jų išsiskirtų žalios sultys (šis procesas suaktyvina vėlesnius oksidacinius procesus). Taip paruošti lapai išdėliojami į švarią medinę dėžutę, uždengiama drėgnu skudurėliu. Pats fermentacijos procesas trunka apie 9 valandas, po to susukti ir fermentuoti lapai džiovinami įprastu būdu – džiovykloje arba krosnyje 40-45°C temperatūroje (lauko sąlygomis lapą galima džiovinti ir atvira saulė).

    Erškėtuogių rinkimas ir derliaus nuėmimas

    Manoma, kad daugiausia askorbo rūgšties ir biologiškai aktyvių komponentų yra erškėtuogėse, kurias galima vartoti tiek šviežias, tiek džiovintas, tai yra ištisus metus. Iš erškėtuogių galima ruošti gydomąsias stiprinančias arbatas, jų dedama į vaistinius preparatus, taip pat gaminami užpilai ir nuovirai, kuriuos skiria tradicinės ir tradicinės medicinos gydytojai nuo įvairių negalavimų (išsamiai papasakosime, kokiomis ligomis serga erškėtuogės Pagalba kituose straipsniuose).

    Briaunų derliaus nuėmimas ateičiai tinkamiausia rugsėjo-spalio mėnesiais – būtent šiuo laikotarpiu vaisiuose susikaupia didžiausias askorbo rūgšties kiekis. Reikia atsiminti, kad pačios pirmosios šalnos sunaikina vaisiuose esantį vitaminą C, todėl prieš jas svarbu spėti surinkti laukines rožes. Taip pat reikia vadovautis klimato sąlygomis, kartais erškėtuogės sunoksta iki rugpjūčio vidurio. Prinokę vaisiai įgauna sodrią raudoną spalvą ir tampa minkšti. Džiovinti ir ilgalaikiam saugojimui labiau tinka šiek tiek neprinokusios uogos blizgiu paviršiumi, tvirtos ir stambios. Kad kuo labiau sumažintumėte askorbo rūgšties praradimą vėlesnio džiovinimo metu, rinkdami erškėtuoges, būtinai išsaugokite kotelį ir indą.

    Kaip rinkti ir nuimti erškėtuogių derlių (vaizdo įrašas)

    Kaip džiovinti rožių klubus (vaisius)

    Yra daug būdų džiovinti erškėtuoges. Apsvarstykite praktiškiausius iš jų.

    Džiovinimas orkaitėje

    Tai pats universaliausias būdas, kai vitaminai išsaugomi maksimaliai, o džiovinimo procesas netrunka kelias savaites. Erškėtuoges būtina išdžiovinti iškart po derliaus nuėmimo (neatidėti šio renginio ateičiai, nes kuo anksčiau tai padarysite, tuo aktyvesnius mitybos komponentus sutaupysite Laukinė rožė). Liaudies gydytojai teigia, kad kiekybinis askorbo rūgšties kiekis tiesiogiai priklauso nuo džiovinimo laiko: kuo mažiau vaisiai džiovinami, tuo daugiau vitamino C bus paruoštose žaliavose.

    Visų pirma, nuėmus derlių, vaisius reikia išrūšiuoti, išmesti visus pažeistus ir su puvimo požymiais. Uogų plauti nereikia. Nedelsdami pradėkite džiovinti, vienu sluoksniu paskleiskite erškėtuoges ant kepimo skardų arba metalinių sietelių. Pradinė temperatūra orkaitėje turi būti 40°C ir palaipsniui didinama iki 60°C. Orkaitės dureles patartina laikyti praviras (kad būtų optimali oro cirkuliacija). Atidžiai stebėkite vaisius, periodiškai juos apversdami, kad nesudegtų. Bendras džiovinimo laikas trunka nuo 8 iki 10 valandų.

    Šviežiai džiovintos žaliavos neturėtų būti iš karto išdėliotos į ilgalaikiam saugojimui skirtus konteinerius. Išdžiovinus vaisius reikia supilti į medinę ar kartoninę dėžutę, kad būtų atlikta procedūra, liaudiškai vadinama „prakaitavimu“, tai yra harmoningai ir natūraliai išlyginti drėgmę. Šiam procesui užbaigti reikia 3 dienų. Kada laukinių rožių derlius baigtas, tada galėsite siųsti žaliavas saugojimui.

    Kaip laikyti žalius rožių klubus

    Tiek džiovintą erškėtuogių lapą, tiek vaisius reikia laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose, drobiniuose maišeliuose ar kartoninėse dėžutėse. Visi pakavimo konteineriai, skirti nuimtiems erškėtuogiams laikyti, turi būti sausi, švarūs, be pašalinių kvapų pėdsakų.

    Kad vitaminų ir mineralų kompleksas liktų nepakitęs, žaliavas reikia laikyti sausoje ir tamsioje vietoje, nes saulės šviesa padeda suaktyvinti vitaminų skilimo procesus. Naudingi cheminiai komponentai laikomi tinkamai išdžiovintose, pagal visas technologijas, žaliavose iki 2,5 metų.

    Pabrėžtina, kad tais atvejais, kai džiovinti vaisiai bus naudojami arbatai ruošti ar erškėtuogių užpilui (nuovirui) ruošti, uogas prieš pat naudojimą patartina sutrinti mediniame ar keraminiame grūstuvėje.

    Nepageidautina tai daryti naudojant metalinius daiktus (peilį, trintuvą, kavos malūnėlį), nes kontaktuojant su metalu vitaminas C sunaikinamas. Be to, malant kavos malūnėlyje sunaikinamos ir erškėtuogių sėklos, o tai pablogina mitybą ir skonį. paruoštų vandens ekstraktų savybės.

    Mes kalbėsime apie tai, kaip teisingai naudoti nuimtas žaliavas, kaip tinkamai paruošti erškėtuogių užpilą termose, taip pat apie šaknų ir klubų cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes, kalbėsime šiuose straipsniuose.

    Erškėtuogių laikymas namuose: kaip išsaugoti vaisius žiemai?

    Šiandien neužtenka kuris nėra pažįstamas su naudingomis erškėtuogių savybėmis.

    džiovinti vaisiaišio augalo galima įsigyti bet kurioje vaistinėje, ir galite pasidaryti patys juos namuose, o vėliau naudoti ne tik medicininiais tikslais, bet ir bendram imuninės sistemos stiprinimui.

    Egzistuoja keliais būdais erškėtuogių laikymas, kad jie neprarastų visų naudingų savybių.

    Kada rinkti?

    Paprastai rinkite vaisius galima nuo liepos pabaigos ir iki spalio mėn. Džiovinti tinka tik prinokusios uogos, ant kurių nėra ligos pažeidimo požymių. Būtina, kad jie būtų oranžinės arba ryškiai raudonos spalvos ir būtų pakankamai kieti.

    Bendrosios taisyklės

    Kaip erškėtuoges laikyti namuose žiemai? Džiovintų erškėtuogių laikymui būtina iš anksto paruoštišvarius, sausus ir gerai vėdinamus konteinerius. Geriausias pasirinkimas yra maži maišeliai, pagaminti iš tankių natūralių medžiagų.

    Taip pat galite naudoti erškėtuogių laikymui namuose stiklinių indelių, tačiau jie turėtų būti uždaryti arba plastikiniu dangteliu su mažomis skylutėmis, arba su marle, sulankstyta trimis sluoksniais. Tai būtina norint kad medžiaga kvėpuotų.

    Kaip laikyti rožių klubus? Paprastai vaisiai laikomi stikliniuose induose. Kambarys turi būti gerai apsaugotas nuo šviesos. Šiuo būdu, užtikrina beveik 100% išsaugojimą vienas svarbiausių vitaminų – C, nes veikiamas tiesioginių saulės spindulių greitai suyra.

    Be to, ekspertai nepataria laikyti erškėtuogių. plastikiniuose maišeliuose, nes per šią medžiagą oras nepraeina žaliavos pradeda „dūsti“ ir padengtas pelėsiu.

    Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte uždaryti stiklinio indo su dangteliu, pagamintu iš polietileno. Geriau konteinerio kaklelis uždenkite marle, sulankstytas keliais sluoksniais, o po to tvirtai surištas aplink ratlankį virvele arba elastine juostele.

    Kaip šviežias erškėtuoges laikyti žiemai džiovinant? Džiovinimas erškėtuogių namuose pakanka svarbus procesas. Jei jo laikymui pasirenkamos kartoninės dėžutės, jos turi būti išklotos parafino popieriumi. Kadangi jie nėra sandariai užsidaro, geriau nedėkite jų prie daiktų ir produktų, kurie turi stiprų ar aštrų kvapą.

    Norėdami džiovinti erškėtuoges namuose, galite naudoti buitinius prietaisus: elektrinį džiovintuvą, mikrobangų krosnelę ir, žinoma, orkaitę, išsamiau apie šiuos būdus skaitykite mūsų svetainėje.

    Kaip išsaugoti rožių klubus žiemai? Talpyklos, kuriose yra džiovintų erškėtuogių, laikomos nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Priešingu atveju galimas vitaminų sunaikinimas ir naudingų savybių praradimas. Be to, reikia pasirūpinti, kad ruošiniai nesugertų įvairių pašalinių kvapų.

    Laikymo būdai

    Kaip išsaugoti rožių klubus žiemai? Erškėtuoges galima laikyti džiovintas arba šviežias. Kad laikant švieži, jie neprarastų savo savybių, turi būti gerbiamas kai kurie reglamentas.

    Kaip erškėtuoges laikyti namuose žiemai? Taigi, reikia paimti ką tik nuskintus vaisius, atsargiai nuvalyti nuo stiebelių ir sėklų, sutrinti iki tyrės masės, sudėti į maišelį ar plastikinį indą ir padėti į šaldiklį. Vaistinis augalas tokia forma gali būti saugoti ne ilgiau kaip dvylika mėnesių.

    Šio metodo dėka Erškėtrožė gali būti naudojamas kaip vienas iš komponentų ruošiant tokius patiekalus kaip želė, želė, kompotas ir kt. Be to, jis, kaip ir džiovintas, dedama į arbatą.

    Laukinių rožių užšaldymas namuose leidžia pasinaudoti daugybe jos naudojimo galimybių, tačiau vaisiai po džiovinimo laikomi ilgiau.

    Erškėtuogės geriau išdžiovinti arba užšaldyti? Atsakykite demokratiškai, kaip jums patinka, abu metodai turi teisę egzistuoti.

    Kaip laikyti rožių klubus šaldytuve, galite rasti mūsų svetainėje.

    Pasirinkę sau tinkamiausią erškėtuogių laikymo žiemai būdą, galite apsirūpinimas visiems metams visi tie vitaminai ir naudingų komponentų, kurių organizmui reikia šaltuoju metų laiku.

    Dažnai gudobelės skinamos kartu su laukine rože, informacijos, kaip laikyti gudobelę, rasite svetainėje.

    Naudingas vaizdo įrašas apie laukinių rožių rinkimą ir saugojimą:

    Laukinių rožių derliaus nuėmimo būdai

    Erškėtuogė tikrai turėtų užpildyti jūsų „pirmosios pagalbos vaistinėlę“. Išmokysime tinkamai paruošti gydomuosius nuovirus ir nuskinti šią tikrai stebuklingą uogą, kad galėtumėte ją naudoti ateityje.

    Yra įvairių erškėtuogių derliaus nuėmimo ir laikymo būdų. Šiame straipsnyje mes išsamiai aptarsime kiekvieną iš jų.

    Rožių klubų džiovinimas

    1. Uogos nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos. Gerai įkaitintoje ir išjungtoje orkaitėje paskleiskite erškėtuoges, tolygiai paskirstydami ant kepimo skardos. Atvėsus orkaitei, ji vėl įkaista – procedūra kartojama 2-3 kartus.

    2. Nuplautos ir džiovintos uogos supjaustomos ir iš jų pašalinamos sėklos. Taip gautos žarnos džiovinamos atvirame ore arba orkaitėje. Šiuo atveju vitamino C kiekis išlieka nepakitęs visą žiemą ir neviršija 0,1 g vitamino 10 g žaliavos.

    Erškėtuogių likeris

    1 puodeliui šviežių pjaustytų vaisių paimkite 1,5 puodelio cukraus ir 3 puodelius degtinės. Gautas mišinys paliekamas saulėje lygiai 5 dienas, po to į stiklainį įpilama dar 2 stiklinės degtinės ir paliekama 5 dienoms. Pasibaigus šiam laikotarpiui, gėrimas filtruojamas ir laikomas tamsioje vietoje. Gydomąjį antpilą išgerkite suvalgę 15-20 ml.

    Erškėtuogių aliejus

    200 g sėklų ir žalių (sausų) vaisių minkštimo gerai susmulkinti ir 15 minučių pavirti augaliniame aliejuje (0,75 l) arba 5 valandas infuzuoti vandens vonioje (vandens temperatūra – 90–98 °C). Atvėsus, mišinys išspaudžiamas ant sulčiaspaudės ir filtruojamas.

    Erškėtuogių kompotas

    Kompotui ruošti naudojami dideli rožių klubai. Jos nupjaunamos, iš uogų pašalinami plaukeliai ir sėklos, nuplaunamos, dedamos į dubenį ir porą minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje. Gautos žaliavos išdėliojamos į stiklainius ir užpilamos karštu sirupu (400 g cukraus ir 4 g citrinos rūgšties vienam litrui vandens, likusio po blanširavimo). Pusės litro stiklainiai sterilizuojami 3 minutes, litriniai - 5 minutes.

    Erškėtuogių tyrė

    Erškėtuogės nuvalomos ir nuplaunamos (kaip gaminant kompotą). Paruoštos žaliavos dedamos į indus, pilamas vanduo (1 stiklinė 1 kg), virinama, kol visiškai suminkštėja ir pertrinama per sietelį. Į tyrę įpilama cukraus (pagal skonį), citrinos sulčių arba citrinos rūgšties, nuolat maišant kaitinama iki užvirimo, išdėliojama į karštus stiklainius ir susukama.

    Erškėtuogių uogienė

    Vaisiai (1 kg) nuvalomi, nuplaunami ir 2 minutes blanširuojami verdančiame vandenyje. Po to vanduo nusausinamas, o gryni erškėtuogių lukštai pamerkiami į sirupą (ruošiama 1 kg cukraus stikline vandens, kuriame buvo blanširuoti vaisiai). Uogienė verdama trimis etapais, o pačioje proceso pabaigoje įpilama 3 g citrinos rūgšties.

    Erškėtuogių sirupas

    Visas erškėtuoges nuplauti, suberti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu ir pavirti 20 min. Po to masė išspaudžiama per marlę, o sultys paliekamos apie parą pastovėti tamsioje vietoje. Grynos sultys be nuosėdų verdamos su cukrumi (santykiu 1:1,5) iki tirščių. Karštas sirupas pilamas į paruoštus indus, užkemšamas ir dedamas į rūsį (šaldytuvą).

    Užpilo ruošimas iš laukinių rožių

    Sausų žaliavų antpilas ruošiamas taip: šaukštas sutrintų erškėtuogių uogų supilamas į emaliuotą dubenį ir užpilamas 2 stiklinėmis verdančio vandens. Užpilas ketvirtį valandos laikomas po uždaru dangteliu vandens vonioje, po to leidžiama atvėsti ir filtruojamas. Ta pačia proporcija termose paruošiamas infuzija. Gerkite 2 kartus per dieną po 100 ml prieš valgį (ne ilgiau kaip mėnesį).

    Erškėtuogių sultys – kaip išsaugoti vitaminus žiemai

    Daugelis žino, kad erškėtuogės yra labai naudingos ir pasaulyje nėra tokio vaisiaus, kurį vitamino C kiekiu 100 gramų produkto būtų galima palyginti su erškėtuogėmis. Šiame straipsnyje kalbėsime apie sveikų erškėtuogių sulčių derliaus nuėmimą žiemai.

    Erškėtuogės dažnai džiovinamos žiemai, o vėliau iš jų ruošiami nuovirai. Žinoma, tai irgi naudinga, bet joks nuoviras neprilygsta šviežioms erškėtuogių sultims. Norėdami išsaugoti visus vitaminus ir naudingus elementus, turite paruošti sultis iš šviežių rožių klubų.

    Šiems tikslams geriau paimti veisles. Jie yra daug didesni, todėl juos lengviau valyti, tačiau vitaminų sudėtis yra beveik identiška.

    Apsvarstykite du būdus, kaip pasigaminti erškėtuogių sulčių. Jie skiriasi paruošimo ir laikymo būdu, todėl galite išbandyti abu būdus, kad rastumėte sau tinkamiausią.

    Erškėtuogių sultys be cukraus

  • 1 kg erškėtuogių;
  • 1 stiklinė vandens;
  • citrinos rūgštis 5 gr.

    • Nuplaukite rožių klubus. Nuimkite kotelį ir indą, o vaisius perpjaukite per pusę.

    Sėklų pašalinti nebūtina. Puode storu dugnu įkaitinkite vandenį, suberkite nuluptas erškėtuoges ir užvirinkite, išjunkite viryklę.

    Dabar reikia keptuvę uždengti, galima net suvynioti, kad sultinys būtų užpiltas. Vidutiniškai tai užtrunka 3–4 valandas, po to sultis reikia išpilti per kiaurasamtį su didelėmis ląstelėmis ir antrą kartą perkošti per marlę. Pačioje erškėtuogių šerdyje yra toks mielas pūkelis, bet jis tik mielai atrodo. Kai kuriems tai sukelia stiprią alerginę reakciją, todėl geriau elgtis saugiai.

    Susidariusias sultis nupilkite į puodą, įpilkite citrinos rūgšties ir užvirinkite.

    Erškėtuogių sulčių virti nebūtina, užtenka 2-3 minučių užvirti, galima supilti į stiklainius su dangteliais.

    Nors sultis gaminome su vandeniu pagal šį receptą, jos vis tiek pasirodo per daug koncentruotos ir negali būti gertos grynos. Atskieskite vandeniu ar kitomis sultimis santykiu 1:1, tada neturėsite vitaminų perdozavimo.

    Kadangi šiose sultyse nėra cukraus ir beveik nėra konservantų, laikykite jas vėsioje vietoje iki 10 mėnesių. Paruošę erškėtuogių sirupą, galite padidinti galiojimo laiką.

    Erškėtuogių sultys su cukrumi

    Nuplaukite rožių klubus, išimkite indą ir uodegą, supjaustykite ir visiškai pašalinkite sėklas su pūkais.

    Sudėkite vaisius į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu 3-5 minutes, po to vanduo turi būti nusausintas.

    Į švaraus litrinio stiklainio dugną įberkite porą šaukštų cukraus, tada padėkite sluoksnį erškėtuogių. Pabarstykite jį cukrumi ir vėl erškėtuogėmis. Sutraukite sluoksnius ir sudėkite juos, kol pasieksite viršų. Stiklainį uždarykite plastikiniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

    Po 5-7 dienų pamatysite, kad cukrus ištirpo, o stiklainis prisipildė sulčių. Išpilkite sultis į butelį, o šias sultis taip pat laikykite šaldytuve.

    Taikant šį metodą, sultys laikomos ne ilgiau kaip mėnesį, tačiau užšaldžius jos džiugins visą žiemą.

    Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip pasigaminti erškėtuogių sultis:

    Erškėtuogės – vitaminų ir mikroelementų sandėlis, kurių naudingąsias savybes labai sunku pervertinti. Vaistinės produkto savybės žinomos nuo seniausių laikų, gydytojai vaisius ir šaknis naudojo ligoms gydyti.

    Šiuolaikinė medicina augalą pripažįsta kaip multivitaminą, gydytojai erškėtuoges pacientams, turintiems virškinamojo trakto sutrikimų, skiria kaip diuretiką, uždegimą slopinančią ir hemostazinę, taip pat antibakterinio poveikio priemonę.

    Tačiau mažai kas žino, kaip namuose džiovinti erškėtuoges, kaip tinkamai jas rinkti ir paruošti laikymui žiemos mėnesiais. Ir tai labai svarbios detalės, be kurių laikymas bus neteisingas ir produktas gali prarasti gydomąsias savybes. Todėl turėtumėte atidžiai apsvarstyti naudingo augalo džiovinimo procesą nuo pradžios iki pabaigos. Be to, svarbu toliau laikyti laukinių rožių vaisius. Neteisingai laikomos uogos genda ir anksčiau ar vėliau jas teks išmesti.

    Maistinių medžiagų išsaugojimas džiovinimo metu

    Džiovinimas yra seniausias vaisių derliaus nuėmimo būdas, skirtas ilgalaikiam uogų laikymui ir naudojimui ne sezono metu. Vaisiaus žievelė sutirštėja, tampa akmenėliais, visi komponentai suspaudžiami dėl drėgmės praradimo, šunų rožė sumažėja beveik perpus.

    Džiovinimo metu vaisiuose išlieka visos naudingos savybės ir mikroelementai.. Tačiau tam reikia laikytis tam tikrų džiovinimo sąlygų ir taisyklių. Taigi, pavyzdžiui, uogas reikia skinti tam tikru nokimo periodu ir tinkamai paruošti džiovinimui. Minkštos erškėtuogės jau netinka derliaus nuėmimui žiemai.

    Pats procesas turėtų vykti lėtai, be tiesioginių saulės spindulių. Drėgmė iš vaisių turėtų išeiti palaipsniui. Greitas drėgmės išgarinimas neleidžiamas, kitaip uoga gali prarasti gydomąsias savybes. Taip pat svarbu, kad patalpoje, kurioje džiovinamas erškėtuogių derlius, būtų gera oro mainai.

    Tinkamai paruošus ir išdžiovinus, vaisių tinkamumo laikas siekia 3 metus. Uogas galima laikyti ir ilgesnį laiką, tačiau tokiu atveju vaisių naudingosios savybės mažės kiekvieną dieną.

    Tradiciniai gydytojai savo receptuose naudoja laukines rožes. Jie rekomenduoja į visus gydomuosius mišinius dėti vaistinių vaisių. Tačiau kompozicijos pastaboje pažymėta, kad gydymo tikslais geriau naudoti tik jaunesnių nei 1 metų pasėlių uogas. Kuo ilgiau saugoma nuimta laukinė rožė, tuo mažiau jos vaisiuose išliks naudingų savybių.

    Laukinių rožių uogų sudėtyje yra tokių elementų kaip vitaminas A, P, E, geležis, manganas, varis, magnis, fosforas, riboflavinas, taninai, obuolių ir citrinų rūgštys ir kiti elementai.

    Tai tikras multivitaminų kompleksas, kurį galima vartoti ne tik gydymui, bet ir įvairių ligų profilaktikai. Gydytojai jį skiria jau daugelį dešimtmečių gydymo ir profilaktikos tikslais nuo gripo ir peršalimo ligų, virškinamojo trakto veiklai normalizuoti ir esant kitoms patologijoms. Erškėtuogės sėkmingai naudojamos ir kulinarijoje.

    Uogų rinkimo džiovinimui taisyklės

    Kad džiovintų erškėtuogių derlius būtų tikrai naudingas ir kokybiškas, reikia žinoti, kur ir kaip teisingai skinti augalo uogas. Ne paslaptis, kad vaisiai linkę sugerti visas kenksmingas medžiagas, kurios yra aplinkoje.

    Rinkti miesto parkuose, priekiniuose soduose ir kiemuose nerekomenduojama, nes yra tikimybė, kad uogas paveikė daugybės transporto priemonių ir įvairių pramonės šakų išmetamos dujos.. Šiandien tai yra pagrindinė didelių metropolinių zonų problema. Štai kodėl derlių geriau rinkti „laukinėse“ vietose, miško juostose, atokiau nuo miesto šurmulio ir dujų taršos, nepaisant to, kad laukinės rožės auga beveik visur mūsų juostoje.

    Labai svarbu, kad oras renkant vaisius būtų vidutiniškai drėgnas arba sausas. Prinokusių vaisių rinkimas per lietų yra nepriimtinas. Perteklinė drėgmė, susigėrusi į vaisius, gali neigiamai paveikti nuskintų uogų būklę, neleisti joms tinkamai išdžiūti.

    Laukinė rožė, iš kurios skinami erškėtuogiai, išsiskiria dviem veislėmis:

    • Pirmajame yra daug vitaminų ir mikroelementų – atskyrus nuo kotelio ant uogos lieka plati apvali skylutė;
    • Antroji rūšis, vadinamoji šuninė rožė, turi mažiausiai naudingų savybių – nuplėšus ant uogos lieka penkiakampio formos skylutė.

    Derliaus nuėmimo metu geriau pasirinkti pirmosios rūšies uogas dėl turtingos mineralinės ir vitamininės sudėties. Be to, vaisius būtina rinkti ekologiškai švariose vietose ir nupjauti, kol jie visiškai sunoksta.

    Kieta žievelė su matiniu paviršiumi ir išsikišę taurėlapiai rodo, kad uogos vienaip ar kitaip yra paruoštos skinti ir toliau džiovinti. Nuskinti jas reikia kartu su koteliu, taip uogose esantis vitaminas C pilnai išsilaikys, džiovinimo metu pačios nukris.

    Paruošimo etapas

    Uogas reikia kruopščiai apdoroti, todėl neturėtumėte atidėti šio etapo, nes laukinė rožė yra greitai gendantis produktas. Nuėmus derlių, reikia pradėti džiovinti tą pačią arba kitą dieną. Priešingu atveju vaisiai praras savo naudingas savybes.

    Visi surinkti vaisiai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, išmesti visus supuvusius, įlenktus ir sugedusius. Džiovinimui geriau palikti tik dideles ir švarias uogas. Tada visą derlių reikia supilti į kiaurasamtį ir nuplauti po stipria tekančio vandens srove, nuplaunant gatvės nešvarumus. Manipuliacijos turi būti atliekamos labai atsargiai, kad nebūtų pažeisti taurėlapiai, kurių viduje visos naudingos medžiagos lieka sandariai uždarytos. Tada leiskite uogoms išdžiūti.

    Po to, kai erškėtuogės supilamos ant popierinio rankšluosčio, ištiesinamos ir laisviau išdėstomos, kad greičiau išdžiūtų nuo drėgmės. Pakanka 1 valandos, kad uogos išdžiūtų paviršiuje ir paruoštos tolesniam apdorojimui. Kai kurios šeimininkės mieliau pjausto vaisius ir išima visas sėklas, o tai užtrunka labai ilgai. Bet tai leis greičiau išdžiūti uogas. Kiekviena šeimininkė pati pasirenka, kaip geriausiai džiovinti vaisius ir ar jiems reikia papildomo apdorojimo.

    Džiovinimo būdai

    Elementariausias būdas džiovinti erškėtuoges yra gryname ore.

    Išdžiovinus ant rankšluosčio, uogas reikia nusausinti nuo drėgmės pertekliaus vienu iš galimų būdų, kurių yra daug. Jei to nepadarysite, erškėtuogės greitai taps netinkamos naudoti ir praras visas naudingas savybes.

    Drėgmės perteklių iš vaisių išgarinti yra įvairių, tai gali būti patys primityviausi būdai, kuriuos naudojo mūsų močiutės ar naujagimiai, naudojant šiuolaikinius elektros prietaisus. Norėdami suprasti, kuris metodas yra tinkamas, turite ištirti visus būdus, kaip džiovinti rožių klubus.

    Naudojant orkaitę

    Orkaitėje svarbiausia nedžiovinti uogų

    Džiovinti rožių klubus orkaitėje yra gana paprasta, tačiau tai užtrunka labai ilgai:

    • pirmiausia turite nustatyti orkaitės laikmatį iki 40–45 laipsnių temperatūros;
    • tada, kai orkaitė įšyla, augalo derlių padėkite ant sausos kepimo skardos lygiu sluoksniu;
    • palaipsniui padidinkite temperatūrą iki 60-70 laipsnių;
    • likus valandai iki pasiruošimo, reikia vėl sumažinti temperatūrą iki pradinės;
    • išėmus kepimo skardą iš orkaitės, reikia leisti uogoms atvėsti ir išlyginti jų drėgmę pagal aplinką, tai užtruks porą dienų.

    Vaisių džiovinimas orkaitėje trunka apie 8-10 valandų. Tuo pačiu metu spintelės durelės nėra sandariai uždarytos, todėl šiltas oras gali išeiti, kad uogos neiškeptų. Taip pat negalima palikti džiovinimo procedūros metu, kad uogos nesudegtų. Jei reikia išvykti, geriausia išjungti orkaitę ir grįžus namo tęsti džiovinimą.

    Elektrinėje džiovykloje

    Elektrinėje džiovykloje laikas turi būti nustatytas pagal instrukcijas.

    Šiuolaikiniai elektros prietaisai gali šiek tiek sutrumpinti ilgą džiovinimo laikotarpį. Pavyzdžiui, kokybiškos elektrinės džiovyklės leidžia iš laukinės rožės pašalinti drėgmės perteklių vos per 7-8 darbo valandas.

    Kiekviena mašina yra su naudojimo instrukcija. Jame, kaip taisyklė, gamintojas pateikia aiškias rekomendacijas, kaip džiovinti laukines rožes, taip pat kitas uogas, daržoves ir vaisius. Jums tereikia laikytis visų prekių gamintojų nurodytų punktų ir gauti gerą rezultatą.

    Prieš dedant vaisius į elektrinės džiovyklės indą, jie taip pat apdorojami, ruošiant procedūrai. Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite pažeistus ir nusausinkite ant rankšluosčio. Tada jie išdėstomi ant elektrinės mašinos lentynų lygiu sluoksniu, dangtelis sandariai uždaromas ir įjungiamas tam tikrą laiką. Toliau pasirengimas vertinamas po 6-7 valandų, prireikus pailginant džiūvimo laiką.

    Kiti žinomi metodai

    Yra daug būdų džiovinti erškėtuoges. Viena jų – senoji močiutės versija – po atviru dangumi. Tai labai populiarus ir nebrangus būdas, kai uogos natūraliai išskiria drėgmės perteklių lauke ar patalpose.

    Norėdami tai padaryti, erškėtuoges reikia paskleisti ant storo popieriaus lapo lygiu vienu sluoksniu ir padėti padėklą gerai vėdinamoje patalpoje arba gatvėje. Svarbu, kad uogos nebūtų veikiamos tiesioginių saulės spindulių.. Priešingu atveju pasėlis praras daugumą maistinių medžiagų.

    Po kelių dienų patikrinkite, ar uogos yra pasirengusios. Jų žievelė turėtų suakmenėti, o dydis sumažėti beveik perpus. Periodiškai vaisiai sumaišomi ir vėl dedami ant padėklo, kad vienodai išdžiūtų. Šis procesas paprastai trunka apie 1-2 savaites.

    Naudingo augalo vaisius galite džiovinti gerai vėdinamose vietose, pavyzdžiui, verandoje ar palėpėje. Šis metodas tinka privačių namų gyventojams ir vasaros gyventojams. Uogas reikia gerai išmaišyti dienos metu, o nakčiai įnešti padėklą į šiltą patalpą ir uždengti pasėlius plastikine plėvele.

    Mikrobangų krosnelės naudojimas yra gana tinkamas džiovinimui, tačiau nenaudojamas dėl kelių priežasčių:

    • per ilgas procesas;
    • uogos visiškai neišdžiūsta, viduje išlieka minkštos ir sultingos;
    • daug naudingų medžiagų žūva elektros bangomis;
    • didelis suvartojamos energijos kiekis.

    Nepaisant to, kad beveik kiekviena šeima šiandien turi mikrobangų krosnelę, nerekomenduojama jos naudoti erškėtuogių džiovinimui dėl proceso kainos.

    Kai kurios kaimo vietovėse gyvenančios šeimininkės mieliau džiovina erškėtuoges orkaitėje. Tai patikimas būdas greitai išdžiovinti uogas ir jas laikyti. Kai kurios namų šeimininkės į erškėtuogių arbatą mieliau deda cinamono, imbiero ar citrusinių vaisių žievelės.

    Labai svarbu, kad po visiško džiovinimo vaisiai spėtų atvėsti ir „prakaituoti“. Norėdami tai padaryti, kepimo skarda su uogomis keletą dienų paliekama ore. Per šį laiką temperatūros režimas ir drėgmė yra suderinami su aplinkine atmosfera. Tai užtruks porą dienų. Po to džiovintus vaisius jau galite dėti į skudurinį maišelį arba specialią medinę dėžutę.

    Erškėtuogių laikymo galimybės

    Bankininkystė yra labiausiai paplitęs būdas

    Žiemai paruoštą laukinę rožę būtina tinkamai laikyti, kitaip ji praras naudingąsias savybes. Pirmasis žingsnis yra pašalinti likusius stiebus. Norėdami tai padaryti, uogos tiesiog švelniai įtrinamos tarp pirštų, nepažeidžiant jų vientisumo. Išdžiovintą produktą galite laikyti stiklinėse ar skardinėse su dangteliais arba skudurų maišeliuose. Neuždarykite stiklainių dangtelių sandariai, nes sandariai uždarytoje talpykloje vaisiai gali „uždusti“ ir sugesti.

    Jei po ranka nėra specialių dėžučių ir stiklainių, rekomenduojama naudoti bet kokius stiklinius indus, o vietoj dangtelio – įprastą marlę, sulankstytą keturiais sluoksniais. Ruošinį geriau laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje, vengiant didelės drėgmės.

    Erškėtuogių konteineriai dažniausiai imami nedideli, kad į juos tilptų apie 100 gramų produkto. Tinkamai išdžiovintos uogos gerai išsilaikys ilgai, dažniausiai apie trejus metus. Retkarčiais juos reikia patikrinti ir pašalinti sugedusius vaisius.

    Jei stiklainyje su ruošiniu atsirado pelėsis, neverta rizikuoti, geriau visas uogas mesti kartu. Greičiausiai kažkas nutiko džiovinimo metu ir kelios uogos nebuvo visiškai išdžiūvusios. Kitą kartą tiesiog atidžiau sekite džiovinimo procesą, tada naudingas produktas visada bus po ranka, net ir žiemą.

    Taigi, norint žiemai paruošti skanų ir sveiką erškėtuogę, reikia pasirinkti vieną iš augalo vaisių džiovinimo būdų. Kas tai bus, priklauso tik nuo pačios šeimininkės pageidavimų. Svarbus dalykas - neskubėkite, džiovinimo procesas turi būti matuojamas ir laipsniškas.

    Maistinė vertė

    vitaminai Kiekis Norm
    Vitaminas A 817 mcg 900 mcg
    alfa karotinas 62 mcg ~
    beta karotinas 4,9 mg 5 mg
    beta kriptoksantinas 960 mcg ~
    Likopenas 13000 mcg ~
    Liuteinas 4001 mcg ~
    Vitaminas B1 0,07 mg 1,5 mg
    Vitaminas B2 0,3 mg 1,8 mg
    Vitaminas B4 25 mg 500 mg
    Vitaminas B5 1,6 mg 5 mg
    Vitaminas B6 1,6 mg 2 mg
    Vitamino C 1000 mg 90 mg
    Vitaminas E 3,8 mg 15 mg

    Erškėtuogėse yra rekordinis vitamino C kiekis (nuo 1 iki -20% žalios uogos svorio). Daug eterinių aliejų, organinių rūgščių, flavonoidų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Šio augalo nuovirai ir užpilai naudojami kaip gydomoji, profilaktinė, tonizuojanti priemonė. Todėl jį dažnai galima rasti daugelyje sodo sklypų, todėl daugeliui vasaros gyventojų aktualus klausimas, kaip laikyti erškėtuoges namuose.

    Kaip rinkti

    Erškėtuogių nokinimo laikotarpis patenka skirtingu laiku, kuris priklauso nuo augimo regiono. Todėl derliaus nuėmimas gali vykti nuo paskutinių liepos dienų iki spalio pradžios.

    Svarbu, kad uogos būtų nuskintos prieš prasidedant šalnoms, kitaip jos neteks dalies vitaminų.

    Džiovinti galite tik tas uogas, kurios nėra paveiktos ligų, vabzdžių ir puvinio. Taip pat neturi įtrūkimų ir juodų dėmių. Tuo pačiu metu jie turi būti visiškai subrendę, raudonos arba ryškiai oranžinės spalvos ir tankios struktūros.

    • Žaliavos, surinktos prie judrių kelių, degalinių, chemijos gamyklų ir pan., netinkamos derliaus nuėmimui.
    • Derliaus nuėmimas turi būti atliekamas su pirštinėmis, pagamintomis iš storo audinio, kad nesubraižytumėte rankų. Ir diena tam turėtų būti parinkta aiški.
    • Neprinokusių vaisių nuo krūmo šalinti nereikia, taip pat ir pernokusių, kuriuose nepakanka vitaminų.
    • Uogas reikia nupjauti kartu su taurėlapiais, paliekant dalį kotelio. Ir juos reikia nedelsiant apdoroti (ne ilgiau kaip 3 dienas po derliaus nuėmimo), kad būtų išsaugotos laukinėje rožėje esančios naudingos medžiagos.

    Kokias uogas pirkti

    Tie, kurie nusprendžia įsigyti erškėtuogių turguje, turėtų atsakingai žiūrėti į žaliavų pasirinkimą. Kyla rizika nusipirkti netinkamai džiovintų vaisių, kurie prarado didžiąją dalį vitaminų.

    Kokybiškos uogos neturėtų pasidengti baltais žiedais ir spaudžiant byrėti. Jų oda turi būti gana elastinga ir paspaudus šiek tiek atšoka. Vaisius reikėtų rinktis sveikus, be įtrūkimų ir lūžių, be kotelių ir taurėlapių. Įvairios augalų liekanos (šakelės, lapai ir kt.) yra prastos žaliavos kokybės rodiklis.

    (function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("scenarijus"); s = d.createElement("scenarijus"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tai , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

    Džiovinta laukinė rožė

    Uogos gali džiūti tiek orkaitėje, tiek natūraliomis sąlygomis, ore. Bet kokiu atveju jie iš anksto rūšiuojami, pašalinant sugedusius ir pažeistus vaisius, kad dėl jų neišnyktų visos atsargos.

    Prieš džiovinant laukinę rožę, ji neplaunama, nes ji buvo surinkta aplinkai nekenksmingoje aplinkoje.

    Vaisiai dedami vienu sluoksniu vėdinamoje vietoje, po baldakimu arba palėpėje (saulės spinduliai sunaikina vitaminus) ir periodiškai maišomi, kad išdžiūtų tolygiai. Džiūvimo laikas tokiomis sąlygomis bus 2–3 savaitės.

    Džiovinant vaisius orkaitėje ar specialioje spintelėje su termostatu, atminkite, kad uogos negali būti kaitinamos aukščiau +90°C. Tai sukels vitaminų sunaikinimą ir mineralų skaidymą.

    Džiovinimas orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje

    Dedamos uogos, išdėliotos vienu sluoksniu ant kepimo skardos į orkaitę šildomas iki +80°С -+90°С. Po 15-20 minučių temperatūra sumažinama iki +50°C -+60°C. Retkarčiais pamaišant ir pravėrus orkaitės dureles, uogos džiovinamos 7-8 valandas.

    Tinkamai išdžiovintos erškėtuogės turi būti tamsiai geltonos arba rausvai rudos spalvos.

    Yra būdas džiovinti uogas mikrobangų krosnelėje . Bet tai labai abejotina žaliavų kokybe. Yra rizika, kad vaisiai apdegs iš vidaus, nors jų paviršius atrodys įprastas. Galite naudoti mikrobangų krosnelę, o džiovinimo laikas turėtų būti trumpesnis nei orkaitėje. Mikrobangų krosnelės dureles reikia periodiškai atidaryti, išvėdinti uogas ir patikrinti jų būklę.

    Erškėtuogės, tinkamai išdžiovintos, suspaudus turėtų spyruokliuoti, o uogos viduje turėtų pasigirsti lengvas traškėjimas.

    Baigus džiovinti orkaitėje, erškėtuogės nuvalomos nuo taurėlapių, laikomos 1-2 paras kambario temperatūroje ir tik po to siunčiamos saugoti.

    Džiovintų erškėtuogių laikymas

    Kiek laikyti džiovintų erškėtuogių, priklauso nuo konteinerio, kuriame jie bus, ir taupymo sąlygų.

    Ilgiausias džiovintų erškėtuogių laikymo valios kartoninėse arba popierinėse dėžėse (maišeliuose) , kurio dugnas iš anksto išklotas vaško popieriumi.

    Kitas geras būdas laikyti sausas uogas yra medžiaginiuose maišeliuose . Geriau, jei jie yra lininiai. Ši medžiaga gerai praleidžia orą, o tai leis vaisiams „kvėpuoti“. Taip laikant, uogos bus apdraustos nuo pelėsinio grybelio susidarymo ir pelėsio kvapo.

    Sausas erškėtuoges galite laikyti ir namuose. stikliniuose induose . Tačiau jie turi būti švarūs ir sausi. Žaliavos stikliniuose induose neturi būti sandariai uždarytos nailoniniais dangteliais. Geriau padengti keliais sluoksniais marlės, kurią vėliau galima pritvirtinti elastine juostele.

    Nerekomenduojama erškėtuogių laikyti plastikiniuose maišeliuose. Tokioje talpykloje dėl oro apribojimo yra didelė puvimo ir pelėsių susidarymo tikimybė.

    Talpyklas su džiovintomis erškėtuogėmis reikia laikyti nuo šviesos apsaugotoje vietoje, kur sausa ir ne per karšta. Tokiomis sąlygomis uogos galės išlaikyti gydomąsias savybes ir neprarasti vitaminų.

    Šalia laukinių rožių atsargų neįmanoma laikyti įvairių prieskonių. Uogos greitai sugeria visus aplinkinius aromatus ir praranda savo kvapą.

    Džiovintos laukinės rožės tinkamumo laikas, per kurį ji išlaiko gydomąsias savybes, yra apie 2 metus. Tolesnis vaisių naudojimas neduos laukiamo rezultato.

    Sandėliavimas šaldiklyje

    1. Švieži vaisiai valomi nuo taurėlapių ir sėklų.
    2. Tada susmulkiname iki vientisos masės.
    3. Tada jie mažomis porcijomis paskirstomi į laikymo talpyklas (plastikinius indus, maišelius su užtrauktuku) ir siunčiami į šaldiklį.

    Erškėtuoges galima laikyti šaldytuve 12 mėnesių, po to jos palaipsniui praras savo naudingas savybes.

    Lengviausias būdas užšaldyti uogas – palikti jas sveikas. Norėdami tai padaryti, nuplauti ir džiovinti vaisiai paskirstomi dalimis į specialius maišelius ir užšaldomi.

    Infuzijos saugojimas

    Nebūtina iš karto ruošti laukinių rožių antpilo dideliais kiekiais (2 ar daugiau litrų). Jis nebus laikomas ilgą laiką net šaldytuvo lentynoje.

    Jei nedidelė skysčio dalis lieka nepanaudota, ją reikia išimti į šaldytuvą.

    Laukinių rožių užpilo tinkamumo laikas šaldytuve yra 24 - 26 valandos. Tada jis pradeda prarasti naudingas savybes.

    Jei tiksliai žinote, kiek džiovintų erškėtuogių yra saugoma ir kokiomis sąlygomis, galite saugiai naudoti jį medicininiais tikslais ir būti visiškai tikri dėl jo kokybės.

    Laukinių rožių gydomosios savybės yra legendinės. Šis augalas jau seniai pirmauja tarp visų maisto produktų pagal vitamino C kiekį, ir ne tik.

    Be to, visose augalo dalyse gausu biologiškai aktyvių fitonutrientų. Štai kodėl laukinių rožių derlius yra itin svarbu.

    Bet kurioje vaistinėje galite įsigyti erškėtuogių žaliavos: džiovintų lapų, šaknų, spalvos, vaisių, taip pat įvairių ekstraktų šio vaistinio augalo pagrindu: sirupų, tinktūrų, koncentratų ir kt. Erškėtuoges taip pat naudoja farmacijos pramonė, gamindama jo pagrindu pagamintus vaistus.

    Laukinių rožių derliaus nuėmimas ilgalaikiam saugojimui

    Erškėtuogės yra įtrauktos į vaistinius augalinius preparatus, skirtus gydyti daugybę negalavimų, pradedant nuo virškinimo trakto problemų, peršalimo, sumažėjusio imuniteto ir baigiant rimtomis širdies ir kraujagyslių patologijomis. Jei įdėsite šiek tiek pastangų ir praleisite šiek tiek laiko, galite tai padaryti patys Laukinė rožė gaminant šios vaistinės žaliavos tiekimą į namus ilgam laikotarpiui.

    Laukinių rožių lapų rinkimas ir derliaus nuėmimas

    Sausomis vasaros dienomis nuo krūmų nupjaunami lapai. Po surinkimo lapo negalima laikyti, tačiau turėtumėte nedelsdami pradėti derliaus nuėmimą, kurį rekomenduojama atlikti vienu iš dviejų siūlomų būdų.

    Erškėtuogių lapų apdorojimo metodai

    1. Džiovinimas atvirame ore, po baldakimu, vietose, kuriose nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai arba gerai vėdinamose patalpose, palėpėse, miesto butų lodžijose. Surinktas žaliavas geriausia išdėlioti ant popieriaus lapų, padėklų, natūralių audinių, plonu sluoksniu švarios audeklo. Džiūvimo laikotarpiu žaliavos turi būti periodiškai maišomos. Kitas etapas yra žaliavų rūšiavimas pašalinant sugedusius egzempliorius, o tada nupjaunant sausą lapą, kad būtų lengviau užplikyti (džiovinti arbatos lapai neturi būti didesni nei 4 mm). Na, o paskutinis laukinių rožių (lapų) derliaus nuėmimo momentas – papildomas džiovintų ir susmulkintų žaliavų skrudinimas orkaitėje, kad erškėtuogių arbata būtų sodresnė.
    2. Džiovinimas po pirminės lapų fermentacijos. Taikant šį apdorojimo būdą, žolelių skonis pašalinamas iš būsimų arbatos žaliavų. Nuėmus derlių, erškėtuogių lapus reikia palikti pavėsyje 4-5 valandoms, kad jie šiek tiek suminkštėtų. Po to seka lapų ridenimo etapas: tarp delnų arba ant švaraus stalo paviršiaus. Kočiodami lapus stenkitės, kad iš jų išsiskirtų žalios sultys (šis procesas suaktyvina vėlesnius oksidacinius procesus). Taip paruošti lapai išdėliojami į švarią medinę dėžutę, uždengiama drėgnu skudurėliu. Pats fermentacijos procesas trunka apie 9 valandas, po to susukti ir fermentuoti lapai džiovinami įprastu būdu – džiovykloje arba krosnyje 40-45°C temperatūroje (lauko sąlygomis lapą galima džiovinti ir atvira saulė).

    Erškėtuogių rinkimas ir derliaus nuėmimas

    Manoma, kad daugiausia askorbo rūgšties ir biologiškai aktyvių komponentų yra erškėtuogėse, kurias galima vartoti tiek šviežias, tiek džiovintas, tai yra ištisus metus. Iš erškėtuogių galima ruošti gydomąsias stiprinančias arbatas, jų dedama į vaistinius preparatus, taip pat gaminami užpilai ir nuovirai, kuriuos skiria tradicinės ir tradicinės medicinos gydytojai nuo įvairių negalavimų (išsamiai papasakosime, kokiomis ligomis serga erškėtuogės Pagalba kituose straipsniuose).

    Briaunų derliaus nuėmimas ateičiai tinkamiausia rugsėjo-spalio mėnesiais – būtent šiuo laikotarpiu vaisiuose susikaupia didžiausias askorbo rūgšties kiekis. Reikia atsiminti, kad pačios pirmosios šalnos sunaikina vaisiuose esantį vitaminą C, todėl prieš jas svarbu spėti surinkti laukines rožes. Taip pat reikia vadovautis klimato sąlygomis, kartais erškėtuogės sunoksta iki rugpjūčio vidurio. Prinokę vaisiai įgauna sodrią raudoną spalvą ir tampa minkšti. Džiovinti ir ilgalaikiam saugojimui labiau tinka šiek tiek neprinokusios uogos blizgiu paviršiumi, tvirtos ir stambios. Kad kuo labiau sumažintumėte askorbo rūgšties praradimą vėlesnio džiovinimo metu, rinkdami erškėtuoges, būtinai išsaugokite kotelį ir indą.

    Kaip rinkti ir nuimti erškėtuogių derlių (vaizdo įrašas)

    Kaip džiovinti rožių klubus (vaisius)

    Yra daug būdų džiovinti erškėtuoges. Apsvarstykite praktiškiausius iš jų.

    Džiovinimas orkaitėje

    Tai pats universaliausias būdas, kai vitaminai išsaugomi maksimaliai, o džiovinimo procesas netrunka kelias savaites. Erškėtuoges būtina išdžiovinti iškart po derliaus nuėmimo (neatidėti šio renginio ateičiai, nes kuo anksčiau tai padarysite, tuo aktyvesnius mitybos komponentus sutaupysite Laukinė rožė). Liaudies gydytojai teigia, kad kiekybinis askorbo rūgšties kiekis tiesiogiai priklauso nuo džiovinimo laiko: kuo mažiau vaisiai džiovinami, tuo daugiau vitamino C bus paruoštose žaliavose.

    Visų pirma, nuėmus derlių, vaisius reikia išrūšiuoti, išmesti visus pažeistus ir su puvimo požymiais. Uogų plauti nereikia. Nedelsdami pradėkite džiovinti, vienu sluoksniu paskleiskite erškėtuoges ant kepimo skardų arba metalinių sietelių. Pradinė temperatūra orkaitėje turi būti 40°C ir palaipsniui didinama iki 60°C. Orkaitės dureles patartina laikyti praviras (kad būtų optimali oro cirkuliacija). Atidžiai stebėkite vaisius, periodiškai juos apversdami, kad nesudegtų. Bendras džiovinimo laikas trunka nuo 8 iki 10 valandų.

    Šviežiai džiovintos žaliavos neturėtų būti iš karto išdėliotos į ilgalaikiam saugojimui skirtus konteinerius. Išdžiovinus vaisius reikia supilti į medinę ar kartoninę dėžutę, kad būtų atlikta procedūra, liaudiškai vadinama „prakaitavimu“, tai yra harmoningai ir natūraliai išlyginti drėgmę. Šiam procesui užbaigti reikia 3 dienų. Kada laukinių rožių derlius baigtas, tada galėsite siųsti žaliavas saugojimui.

    Kaip laikyti žalius rožių klubus

    Tiek džiovintą erškėtuogių lapą, tiek vaisius reikia laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose, drobiniuose maišeliuose ar kartoninėse dėžutėse. Visi pakavimo konteineriai, skirti nuimtiems erškėtuogiams laikyti, turi būti sausi, švarūs, be pašalinių kvapų pėdsakų.

    Kad vitaminų ir mineralų kompleksas liktų nepakitęs, žaliavas reikia laikyti sausoje ir tamsioje vietoje, nes saulės šviesa padeda suaktyvinti vitaminų skilimo procesus. Naudingi cheminiai komponentai laikomi tinkamai išdžiovintose, pagal visas technologijas, žaliavose iki 2,5 metų.

    Pabrėžtina, kad tais atvejais, kai džiovinti vaisiai bus naudojami arbatai ruošti ar erškėtuogių užpilui (nuovirui) ruošti, uogas prieš pat naudojimą patartina sutrinti mediniame ar keraminiame grūstuvėje.

    Nepageidautina tai daryti naudojant metalinius daiktus (peilį, trintuvą, kavos malūnėlį), nes kontaktuojant su metalu vitaminas C sunaikinamas. Be to, malant kavos malūnėlyje sunaikinamos ir erškėtuogių sėklos, o tai pablogina mitybą ir skonį. paruoštų vandens ekstraktų savybės.

    Mes kalbėsime apie tai, kaip teisingai naudoti nuimtas žaliavas, kaip tinkamai paruošti erškėtuogių užpilą termose, taip pat apie cheminę sudėtį ir kalbėsime kituose straipsniuose.