Ji yra okra 4 raidžių kryžiažodis. Okra: auginimas iš sėklų, nuotraukos, savybės

Nuodėmė .: valgomasis abelmosas, okra, gombo, moteriški pirštai.

Vienmetis kultivuojamas augalas iki 2,5 m aukščio.Okra vaisiai - pailgos dėžutės - "ankštys" yra vertingas maisto ir dietinis produktas, o tradicinė medicina okra naudoja kaip apgaubiančią, minkštinančią ir atsikosėjimą skatinančią priemonę.

Paklauskite ekspertų

gėlių formulė

Medicinoje

Okra augalas nėra įtrauktas į Rusijos Federacijos valstybinę farmakopėją ir nėra naudojamas oficialioje medicinoje, tačiau yra vertingas maistinis ir dietinis produktas, turintis gydomųjų savybių, aktyviai naudojamas liaudies ir oficialioje medicinoje kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Europa, Afrika, Šiaurės Amerika, Indija ir tropikai.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Okra daržovė neturi kontraindikacijų, išskyrus individualų organizmo netoleravimą ir labai retas alergines reakcijas.

Kulinarijoje

"Okra" aktyviai naudojama kulinarijoje daugelyje šalių. Ir dabar jo paruošimas tampa vis populiaresnis Rusijoje, Ukrainoje ir NVS šalyse. Maisto gaminimui naudojami tiek jauni okra lapai, tiek jos vaisiai.
Okra skonis panašus į baklažanų ir šparagų derinį.
Prieš gamindami, būtinai apdorokite okra ankštis: nuvalykite visus plaukelius nuo vaisiaus paviršiaus, kad išvengtumėte alerginės reakcijos.
Dažniausiai valgomos jaunos okra ankštys. Pagal skonį okra vaisiai yra cukinijų ir šparaginių pupelių kryžius, todėl jo naudojimas kulinarijoje yra gana platus. Tačiau okra ankštys negali būti laikomos ilgai, jos greitai tampa pluoštinės.
Iš okra vaisių ruošiamos salotos ir sriubos, o ankštys džiovinamos, užšaldomos ir konservuojamos. Virta arba lengvai kepta okra iškepa labai greitai, todėl gali būti ir užpilas sriuboms, ir garnyras. Pavyzdžiui, kaip garnyrą okra geriausia patiekti su paukštiena ar žuvimi.

Kaitinant, okra išskiria slidžią medžiagą. Šios gleivės netrukdys sriubai, o skysčio gausa garnyre gali pabloginti patiekalo skonį. To galima išvengti apkepinus daržovę su citrinos ar pomidorų sultimis.
Iš subrendusių okra sėklų ruošiamas gėrimas, kurio skonis primena kavą.

Nereikėtų virti okra variniuose ir ketiniuose induose – ankštys patamsės dėl cheminės reakcijos, kuri pablogins patiekalo išvaizdą. Šios spalvingos ankštys yra geros sūdytos, keptos, troškinamos, dedamos į ryžių patiekalus, karį ir Pietų Azijos sriubas (pvz., Gumbo sriubą).

Okra puikiai dera su pomidorais, česnakais, svogūnais, imbieru, raudonąja paprika ir kitais prieskoniais. Iš prieskonių okra dera su Provanso aliejumi ir citrinų sultimis, taip pat su kariu, mairūnais, čiobreliais ir kajeno pipirais.

Kosmetologijoje

Okra naudojama plaukams sustiprinti ir suteikti jiems ryškaus blizgesio. Norėdami tai padaryti, supjaustykite okra juostelėmis ir virkite taip, kad okra išsiskirtų maksimaliai daug gleivių. Tada į atšaldytą mišinį įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių ir naudokite kaip plaukų balzamą. Į kosmetinį kremą dedamas okra ekstraktas apsaugo odą nuo spuogų ir nelygumo atsiradimo.

Sodininkystėje

Okrai svarbus šiltas oras, ji labai išranki temperatūros pokyčiams. Okrą geriau auginti pietiniuose šalies regionuose, bet galima auginti ir šiltnamiuose.
Okra nėra reikli savo pirmtakams sode. Dirvožemis teikia pirmenybę šviesai. Okrą geriausia auginti daiguose. Sėklos sėjamos į dėžutes arba šiltnamiuose, sėjimo gylis 3-4 cm.Dažnai turėtų pasirodyti per 8-15 dienų, kai dirvos temperatūra ne žemesnė kaip 15 °C.
Dažniausiai auginamos šios okra veislės: „White Velvet“, „Dwarf Greens“, „Green Velvet“.

klasifikacija

Okra, arba Okra, arba Gombo, arba damos pirštai (lot. Abelmoschus esculentus, pagal kitą lot. Hibiscus esculentus klasifikaciją) – vienmetis žolinis augalas, malvaceae šeimos Abelmosch (Abelmoschus) genties rūšis, daržovių kultūra. .

Botaninis aprašymas

Okra (Abelmoschus esculentus L.) – vienmetis augalas su liemenine šaknimi, šiek tiek išsišakojusia šaknimi. Stiebas storas, nuo 40 cm iki 2,5 m aukščio, šiek tiek šakotas. Kai sodinukai sustorėja, augalas beveik nesišakoja. Pirmos ir antros eilės stiebai yra pubescentiniai, jų prisilietimas sukelia odos dirginimą. Lapai yra pavieniai, įvairių formų, priklausomai nuo jų vietos ant stiebo. Apatiniai kieti, viduriniai dažniau penkiaplaukiai, viršūniniai giliai išpjaustyti. Žiedai dideli, pavieniai, ant trumpų nuleistų kojų, geltoni, su tamsiai raudona dėmė prie pagrindo, išsidėsčiusi lapų pažastyse. Okra gėlių formulė yra CH5(5)L5T5∞P1→. Daugeliui šeimos genčių žiedų apačioje yra labai būdingas involucre (kaip antroji taurelė) - popučias, susidedantis iš laisvų arba susiliejusių lapelių ir, matyt, kilęs iš glaudžiai išdėstytų šepetėlių. Vaisius yra daugialąstė kapsulė, botaniškai subrendusi, plyšta išilgai kraštų ir iškrenta sėklos. Jie yra apvalios formos, tamsiai žalios, alyvuogių arba tamsiai pilkos spalvos. Žemaūgių veislių augalų aukštis yra nuo 30 iki 40 cm, o aukštų formų - iki 2,5 m.

Sklaidymas

Okra paplitusi šilto klimato sąlygomis (tėvynė – teritorija aplink Nilą Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose, tiksliau – Etiopija). Auginamas Europoje, Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Okra tapo įmanoma auginti Rusijoje ir Ukrainoje po pastebimo klimato atšilimo. Jį auginančių entuziastų vis dar labai nedaug.

Paplitimo regionai Rusijos žemėlapyje.

Žaliavų pirkimas

Žali jauni okra vaisiai skinami visą vasarą, beveik iki pat šalnų. Subrendę vaisiai greitai sukietėja ir tampa netinkami naudoti. Okros šaknys taip pat skinamos, bet rudenį, kai baigiasi auginimo sezonas. Jie greitai nuplaunami ir išdžiovinami.

Cheminė sudėtis

Iš vainikinių okros lapų buvo išskirti flavonoidai, glikozidai, antocianinai. Šaknyse yra gleivinių medžiagų (iki 15%). Vaisiuose yra gleivinės medžiagos, kurioje yra galakturono rūgšties, metilpentozės, heksozės pentozės ir kt., taip pat B grupės vitaminų, askorbo rūgšties ir mineralų.

Okra sėklose yra aliejaus, panašaus į alyvuogių aliejų. Okra ankštyse gausu gleivinių medžiagų, taip pat yra baltymų, angliavandenių, organinių rūgščių, įvairių mineralinių druskų ir vitaminų. Šviežiose okra ankštyse yra daug maistinių medžiagų: vitaminų A, C, K, B6, taip pat kalcio, geležies, folio rūgšties, kalio.

Farmakologinės savybės

Okra esančios augalų gleivės, taip pat maistinės skaidulos yra labai naudingos žmonėms. Žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto sutrikimų, gali jį įtraukti į savo racioną, nes okra gerai pasisavinama ir valo organizmą. Okra taip pat padeda atstatyti organizmą po fizinio darbo ar ilgos ligos. Okos ankščių nuoviras padeda sergant bronchitu ir peršalimo ligomis, nes augalas turi apgaubiantį, minkštinantį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Į nėščių moterų racioną rekomenduojama įtraukti okra, nes joje yra daug folio rūgšties, dėl kurios vaisiaus nervų sistema formuojasi pirmosiomis nėštumo savaitėmis. Augalas padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl bus naudingas sergantiems cukriniu diabetu. Okra tinka tiems, kuriems skiriamas dietinis maistas. Taip pat ši daržovė padės susidoroti su astmos priepuoliais, bus naudinga aterosklerozės profilaktikai ir stiprins kraujagyslių sieneles.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Žali okra vaisiai, kurie valgomi švieži arba marinuoti, yra naudingi nuo kosulio. Sutrintų okra šaknų vandeninis antpilas su cukrumi ar medumi rekomenduojamas esant kosint, užkimstant, esant kvėpavimo takų uždegimams.

Istorijos nuoroda

Istorikai sako: daugelis žinomų senovės gražuolių, Kleopatra iš Egipto ir Yang Guifei iš Kinijos, mėgo valgyti okra. Didžiulę šlovę „Okra“ pelnė praėjusio amžiaus pradžioje. Antrojo pasaulinio karo metais dėl kavos trūkumo Azijos ir Afrikos gyventojai vietoj jų naudojo okra sėklas. Tada šis reiškinys buvo vadinamas „okra karštine“. Nuo tada okra vietinėse rinkose buvo bet kuriuo metų laiku.

Yra žinoma, kad žinomas rašytojas Čechovas Antonas Pavlovičius užsiėmė okra auginimu. Praėjusio amžiaus pradžioje jis savo sklype uoliai augino daržovę.

Literatūra

1. Žemės ūkio žodynas-žinynas - Maskva - Leningradas: Valstybinė kolūkio ir valstybinės ūkio literatūros leidykla "Selchozgiz". Vyriausiasis redaktorius: A. I. Gaister. 1934 m.

2. Vaistiniai augalai: išsamiausia nuoroda. - Litrai, 2015, Plamen Kyosev.

Susitikus su nepažįstamomis kultūromis, kyla daug klausimų. Mūsų šalies Krasnodaro ir Stavropolio regionuose yra labai neįprastas augalas, kuris parodė didelį efektyvumą daugelio ligų gydymui. Ir jis turi didžiulį Okros vardą. Kas tai yra, kaip auga ir kaip virti – sužinokime daugiau apie tai.

Jie visur tai vadina savaip. Mūsų šalyje – okra. Indijoje okra. Amerikoje – gombo. Kipre – „lady fingers“. Indijoje – bhindi / bindi. Įvairiose Afrikos vietose – „okur“ arba „kingombo“.

Okra – neįprasta, egzotiško skonio daržovė, turinti daug vertingų savybių.

Naudingos okra savybės ir kontraindikacijos

Okra gydomųjų savybių yra daugybė ir unikalių. Tačiau, kaip ir bet kuris kitas vaistinis augalas, jis gali atnešti ir naudos, ir žalos.

1 . Jame yra visas vitaminų ir vertingų mineralų sandėlis: varis ir kalcis, vitaminai B2, B5 ir PP, fosforas ir cinkas, geležis, taip pat:

• skaidulos, naudingos virškinimui;
• folio rūgštis, kuri skatina atsistatymo procesus organizme, taip pat yra nepakeičiama nėščiosioms;
• sunkiųjų metalų pektiną adsorbuojančios druskos.

2 . Reguliariai vartodami okra, jūs nesužinosite žarnyno problemų. Jo skaidulos skatina toksinų, „blogojo“ cholesterolio šalinimą, šalina tulžies perteklių. Todėl jo naudojimas apsaugo nuo diabeto, padidina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymo efektyvumą.

3 . Nuo seniausių laikų okra buvo naudojama peršalimo (gripo ar bronchito) gydymui. Sustabdyti kosulį padeda augalo nuoviras (imamos tik šviežios ankštys).

4 . Atsižvelgiant į mažą okra kalorijų kiekį, ji aktyviai rekomenduojama įvairiuose nutukusių žmonių mitybos variantuose.

5 . Kai kurie ekspertai teigia, kad reguliarus šio augalo vartojimas neleidžia vystytis kataraktai.

6 . Naujausi moksliniai tyrimai patvirtina, kad specifinės augalo savybės stabdo vėžio ląstelių plitimą ir prisideda prie kai kurių įprastų šios baisios ligos rūšių prevencijos.

7 . Gydomosios okra savybės padeda stiprinti ir vystyti sąnarius. Reguliarus vartojimas sumažina aterosklerozės riziką.

8 . Nemažai mokslininkų mano, kad okra vartojimas padidina potenciją.

9 . Augalas padeda išgydyti nuolatinį nuovargį ir slogias nuotaikas.

Okra praktiškai neturi kontraindikacijų. Apribojimai - individualus netoleravimas ir alerginių reakcijų galimybė.

Maisto gaminimo ypatybės

Maisto ruošimui geriau naudoti nemetalinius indus, kitaip jie patamsės.

Patyrę specialistai imasi nesubrendusių ryškiai žalių okra ankščių. Kuo „senesnis“ vaisius, tuo jis kietesnis ir ne toks skanus. Tinkamas ankšties dydis yra 5-10 cm. Okra turi tiesiog lūžti, bet būti „spyruokliška“. Skonis primena šparagines pupeles, baklažanus ar šparagus. Okros ankštis reikia išvirti labai greitai, kitaip jos subyrės.

Šviežios okra skonis geriausiai jaučiamas salotose su raudonaisiais pipirais, prieskoniais, taip pat su pomidorais. Jis patiekiamas kaip garnyras prie jūros gėrybių ar mėsos, įskaitant paukštieną. Dėl savo gebėjimo greitai tirštėti, galima virti sriubas ir padažus. Tinka virti bet kokiu būdu: troškinti, kepti, sūdyti ir marinuoti, šaldyti ir džiovinti, galima net cukruoti.

Afrikos šalių gyventojai džiovintas sėklas naudoja kaip alternatyvą kavai.

Neprinokusios okra sėklos konservuojamos ir valgomos kaip žalieji žirneliai. Taip pat iš jo sėklų gaminamas aliejus, kuris savo sudėtimi ir skoniu yra identiškas alyvuogių aliejui.

Okra patiekalams suteikia prieskonių. Sėkmingai pabrėžiamas jo neįprastas skonis: citrinos sultys arba actas, bazilikas, čiobreliai ir mairūnai.

Okra receptai

Vienoje keptuvėje 15 minučių pakepinkite okra, svogūną, morką, pomidorą be odos ir papriką. Nemaišyti. Likus pusei minutės iki paruošimo, į gautą padažą sudėkite česnaką. Sudėkite iš anksto apkeptus vištienos gabalėlius. Laikyti ant silpnos ugnies.

Grilis įkaista iki maksimumo. Nedideliame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus, paprikos ir maltos kalendros, po ½ šaukštelio. kajeno ir juodųjų pipirų bei ¼ šaukštelio. salierų sėklų. 450 gramų šviežios okraos reikia nuplauti tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, nupjaukite galiukus nuo „uodegos“ šono. Tada daržovę reikia sumaišyti su 1 šaukštu sviesto ir prieskonių mišiniu, pirmiausia perkeliant į didelį dubenį.

Norėdami kepti, okra dėkite ant karštų grotelių statmenai strypams (kad neiškristų) ir kepkite iš visų pusių 3-4 minutes iki auksinės rudos spalvos.

1 kubeliais pjaustytas svogūnas pakepintas 2 valg. daržovių aliejus. Dedama 6 skiltelės česnako, pakepinama iki auksinės rudos spalvos. Toliau dėkite 450 gramų šaldytos arba šviežios okraos, 3 smulkintus šviežius arba konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, druską ir juoduosius pipirus (kiekis – pagal jūsų skonį).

Viskas sumaišoma, užvirinama. Tada ugnis turi būti sumažinta ir virinama 35–45 minutes, kol okra bus paruošta. Patiekite su ryžiais.

Okra auginimas ir priežiūra

Okra sode nesunkiai užsiaugina net daržovių augintojas mėgėjas. Jis aktyviai auga gero apšvietimo, šilumos ir drėgmės sąlygomis.

Žemė sodinti turi būti derlinga, ne molinga, neužpelkėjusi ir ne druskinga. Geriau pasirinkti vietą, apsaugotą nuo vėjo, pietų pusėje. Okra gerai vystosi esant +20 - + 25˚С temperatūrai. Rudenį reikia paruošti sklypą augalui auginti - iškasti ir užpilti organiniu arba fosforo-kalio padažu. Pavasarį reikėtų perkasti ir patręšti amonio salietra.

Rūpindamiesi okra reikia būti atsargiems. Liečiant augalą , gali atsirasti dirginimas, niežėjimas ir deginimas. Pirštines mūvėti būtina!

Okra dažniausiai augina per sodinukus. Nusileidimas prasideda balandžio viduryje. Po persodinimo augalas sunkiai prisitaiko, todėl reikia sodinti į atskirus konteinerius. Po mėnesio daigai perkeliami į dirvą, paruoštą vietoje. Naudojant įvairius durpių mišinius su biohumusu, daigai bus sveiki ir ištvermingi.

Jei nenorite turėti reikalų su sodinukais, galite auginti iš sėklų tiesiai į dirvą. Bet tik tada, kai pasidaro šilta (gegužės pabaiga – birželis) arba pasodinama „po plėvele“. Sėkite giliai
apie 5 centimetrus, kai atstumas tarp daigų 60x30 cm.Prieš sėją okra sėklos mirkomos, kad išbrinktų apie dvi valandas.

Okra po 2 mėnesių pradeda žydėti gražiais geltonais žiedais, o tada džiugina akį vaisiais dėžutės pavidalu.

Derliaus nuėmimo nereikėtų atidėlioti, o geriau tai daryti kas 3 dienas, kitaip vaisiai taps netinkami. Praėjus 5 dienoms po brandinimo, jie tampa šiurkštūs. Rekomenduojama juos kirpti žirklėmis.

Okra rekomenduojama šerti paukščių išmatomis, atskiestomis vandeniu, arba nitrofoska (2 šaukštus atskiesti kibire vandens), arba kalio druska. Galite užspausti. Tai padeda pagreitinti vaisių išvaizdą. Būtinai atlaisvinkite ir mulčiuokite lysves.

Jei reikia rinkti sėklas, vaisius reikia laikyti ant krūmo, kol visiškai išdžius.

Ši daržovė turi daugybę pavadinimų, tarp jų: ​​gombo, okra ir moteriški piršteliai. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad mes kalbame apie okra - gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvovų šeimai. Apie šio augalo tėvynę nieko nežinoma, tačiau jis plačiai paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni jos tėvyne vadina Vakarų Afrika, kiti – Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairiausių veislių ir rūšių okra. Daržovė randama Europoje, tačiau arabai ją atvežė ten. Jis auginamas Rusijoje ir Ukrainoje. Tai tapo įmanoma prasidėjus pastebimam atšilimui. Jį auginančių entuziastų skaičius labai mažas.

Okra yra vienmetis žolinis augalas. Aukštis gali užaugti iki 40 cm, tačiau kartais daržovė siekė du metrus. Okra turi labai storą ir šakotą stiebą. Lapai nukarę šviesiai žali. Jie yra labai dideli ir septynių skilčių, nors yra penki. Žiedai gana dideli, gelsvai kreminės spalvos. Jie yra ant žiedkočių lapų pažastyse. Čia susidaro vaisiai. Žmonėse okra vaisiai vadinami dėžutėmis dėl to, kad jie turi 4–8 briaunų formą, kurios viduje yra sėklos.

Naudingos ir gydomosios savybės

Ši daržovė reguliuoja cukraus kiekį kraujo dėl to, kad okra augalų gleivės ir jos maistinės skaidulos yra absorbuojamos plonojoje žarnoje. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų, ypač rekomenduojama pirkti patiekalus, kuriuose yra okra.

Tai tiesiog ideali daržovė svorio metimui, nes nekenkia sveikatai. Okra yra puikus asistentas kovojant su tokiomis ligomis kaip: krūtinės angina, depresija, lėtinis nuovargis. Okra netgi gali sumažinti astmos priepuolius. Ši daržovė ypač tinka žmonių, sergančių ateroskleroze, mityboje. Be viso to, okra gali sustiprinti kapiliarų sieneles.

Okra pašalina cholesterolio perteklių ir toksinus iš mūsų kūno. Apsaugo nuo pūslių susidarymo, vidurių užkietėjimas taip pat padeda gydyti opos skrandis.

Buvo atliktas okra tyrimas, kuris įrodė, kad ji gali užkirsti kelią tiesiosios žarnos vėžiui. Tai sumažina diabeto ir kataraktos riziką.

Daržovės išsprendžia visas su potencija susijusias problemas. Gydytojai dažnai priskiria okra pacientams po operacijos.

Jame yra tik 31 kalorija, todėl okra yra tokia svarbi dietinėje mityboje.

Kulinarijoje

Maisto gaminimas yra pagrindinė okra taikymo sritis. Virimui tinka ir jauni lapai. Jo skonis kažkiek primena šparagai ir baklažanų. Šiuo atžvilgiu daržovė ruošiama pagal tuos pačius receptus, kaip ir panašiems produktams.

Okra galima troškinti, virti, konservuoti ir netgi naudoti salotose. Puikiai tinka ruošiant sriubas, mėsos patiekalus, užkandžius ir daržovių patiekalus. Kaip garnyras puikiai tiks prie paukštienos, žuvies ir mėsos.

Okra terminio apdorojimo metu išskiria didžiulį kiekį gleivių. Tai puiku, jei verdate sriubą, bet jei tokia skysčio gausa nepageidautina, kepkite daržovę ant stiprios ugnies, pridedant citrina arba pomidoras sultys.

Okra sėklos taip pat nusipelno dėmesio, nes po kruopštaus paskrudinimo jas galima naudoti vietoj kavos. Iš jų dažnai spaudžiamas gana subtilaus ir labai malonaus aromato aliejus.

Pavojingos okra savybės

Okra neturi kontraindikacijų, išskyrus individualaus netoleravimo atvejus. Tačiau didelės ankštys turi nedidelius geliančius plotelius, kuriuos galima neutralizuoti termiškai apdorojant, antraip gali sukelti nemalonų odos niežėjimą, todėl rekomenduojamos pirštinės. Be to, gamindami okra, nepamirškite pašalinti plaukelių nuo jos paviršiaus, nes. kai kuriais atvejais jie gali sukelti alergiškas reakcijos.

Ar turite 15 minučių laisvo laiko? Pabandykite pagaminti neįprastą patiekalą – kvapnią troškintą okra.