Pirmosios pagalbos apsinuodijus raminančiaisiais pristatymas. Apsinuodijimas maistu Terminas apsinuodijimas maistu dabar suprantamas kaip ūmios (retai lėtinės) neužkrečiamos ligos, kurias sukelia

Apsinuodijimas įvyksta naudojant nuodingus grybus Šėtoniškas grybas Šėtoniškas grybas Blyškusis voveraitė Blyškusis voveraitė Klaidingasis voveraitė Tulžies grybelis Tulžies grybelis Kiaulės Kiaulės Klaidingos medaus agaros.

Apsinuodijimo požymiai (dažniausiai atsiranda po kelių valandų, retai po paros ar daugiau) Vėmimas Vėmimas Pilvo skausmas Pilvo skausmas Viduriavimas Viduriavimas Galvos skausmas Galvos skausmas Galvos svaigimas Galvos svaigimas Raumenų skausmas, bendras silpnumas Raumenų skausmas, bendras silpnumas

Svarbu! Pradinės apsinuodijimo apraiškos (pilvo skausmas, vėmimas) taip pat stebimos sergant apendicitu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, kai skrandžio plovimas ir kaitinimo pagalvėlė ant skrandžio yra nepriimtini. , skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos, kai skrandžio plovimas ir kaitinimo pagalvėlė ant skrandžio yra nepriimtina.

Botulizmas Liga, kurią sukelia prastos kokybės maisto vartojimas ir kuriai būdingas centrinės nervų sistemos pažeidimas. Liga, kurią sukelia prastos kokybės maisto vartojimas ir kuriai būdingas centrinės nervų sistemos pažeidimas.

Botulizmo sukėlėjas Ypatingai atsparus išorės veiksniams Ypatingai atsparus išoriniams veiksniams Mikrobas gyvena gyvūnų žarnyne Mikrobas gyvena gyvūnų žarnyne Ir su savo išskyromis patenka į dirvą, vandens telkinius, sodus, po to ant maisto produktų Mikrobas vystosi deguonies trūkumo sąlygomis Mikrobas vystosi esant deguonies trūkumui

Botulizmo priežastis Valgyti rūkytą mėsą, žuvį, konservus, mėsą, ypač gamintą namuose nesilaikant tam tikrų higienos reikalavimų. Valgyti rūkytą mėsą, žuvį, konservus, mėsą, ypač gamintą namuose nesilaikant tam tikrų higienos reikalavimų.

Gali atsirasti rimtų regėjimo sutrikimų Pacientai neaiškiai mato objektus Pacientai neaiškiai mato objektus Pastebėtas dvigubas matymas Pastebėtas dvigubas regėjimas. Akies vokų nukritimas, dažniau abipusis vokų nukritimas, dažniau abipusė šviesa ir visiškas jų nejudrumas

Taip pat gali sutrikti rijimas, nosies kalba, neaiški, užkimęs balsas, gali būti visiškai netekęs balso. Lengvais atvejais pacientas jaučia spaudimą krūtinėje; sunkiais atvejais atsiranda dusulys, sutrinka kvėpavimo ritmas, stebimi uždusimo požymiai.

Žarnyno infekcijos Infekcinės ligos, kuriomis užsikrečiama per burną, o sukėlėjo (vyr. arr. bakterijų, virusų) dauginimasis – žarnyne, iš kur mikrobai su išskyromis patenka į išorinę aplinką. Infekcinės ligos, kuriomis užsikrečiama per burną, o sukėlėjo (vyr. arr. bakterijų, virusų) dauginimasis – žarnyne, iš kur mikrobai su išskyromis patenka į išorinę aplinką. klostridijos

Bendra informacija apie žarnyno infekcijas Patogeno šaltinis yra žmogus (pacientas arba bakterijų nešiotojas). Ligos sukėlėjas yra žmogus (sergantis ar bakterijų nešiotojas). Dėl salmonelių sukeltų ligų (salmoneliozė) - gyvūnai (gyvuliai, vandens paukščiai) Dėl salmonelių sukeliamų ligų (salmoneliozė) - gyvūnai (gyvuliai, vandens paukščiai)

Infekcijos plitimo būdai Maisto produktai Maisto produktai Neplautos daržovės Neplautos daržovės Nevirtas turgaus pienas Nevirtas turgaus pienas Prastai virta ir kepta mėsa Blogai virta ir kepta mėsa Prarijus vanduo iš rezervuarų Vanduo iš rezervuarų, kai vartojamas Musės Musės

Ligos inkubacinis laikotarpis Sergant dizenterija - nuo 1 iki 7, dažniau 2-3 dienos Sergant dizenterija - nuo 1 iki 7, dažniau 2-3 dienos Vidurių šiltine - nuo 7 iki 25, dažniau dienos Vidurių šiltine - nuo 7 iki 7 25, dažniau paros Paratifas - nuo 2 iki 15, dažniau 6 - 8 dienos Paratifas - nuo 2 iki 15, dažniau 6 - 8 dienos Salmoneliozė nuo 6 valandų iki 3 dienų, dažniau vieną dieną. Salmoneliozė nuo 6 valandų iki 3 dienų, dažniau vieną dieną.

1 iš 34

Pristatymas tema:ŽMONIŲ APSINUODIJIMAS MAISTU IR

skaidrės numeris 1

Skaidrės aprašymas:

skaidrės numeris 2

Skaidrės aprašymas:

skaidrės numeris 3

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimas maistu – ligos, atsirandančios vartojant maistą, masiškai užterštą tam tikros rūšies mikroorganizmais arba turinčių organizmui toksiškų mikrobinio ar nemikrobinio pobūdžio medžiagų, organizmui toksiškų mikrobų ar nemikrobinių medžiagų.

skaidrės numeris 4

Skaidrės aprašymas:

1. Apsinuodijimas mikroorganizmais 1. Apsinuodijimas mikrobais 1.1 Toksinės infekcijos 1.2 Toksikozė 1.2.1 Bakterinė 1.2.2 Mikotoksikozė 1.3 Mišri etiologija (mišri) 2. Nemikrobinis apsinuodijimas 2.1 Apsinuodijimas nemikrobinėmis medžiagomis 2.1 Apsinuodijimas tam tikrais augalais ir cheminiais audiniais 3 apsinuodijimas nuodingais augalais ir cheminiais audiniais 3 Nežinomos etiologijos apsinuodijimas

skaidrės numeris 5

Skaidrės aprašymas:

skaidrės numeris 6

Skaidrės aprašymas:

Akonitas – toksinis poveikis – alkaloidas akonitinas ir sonorinas: nuodingi organai visi vegetatyviniai organai, ypač šaknų spurgai. Akonitas – toksinis poveikis – alkaloidas akonitinas ir sonorinas: nuodingi organai visi vegetatyviniai organai, ypač šaknų spurgai. Henbane ir Krasavka - toksinis poveikis - alkaloidai: atropino hiosciaminas, skopolaminas; nuodingi organai lapai, šaknys, sėklos, uogos. Nuodingas – toksinis poveikis – cikutoksinas; nuodingų organų šakniastiebiai.

skaidrės numeris 7

Skaidrės aprašymas:

„Vilko bastas“ – toksinis glikozido dafnino, dafnetoksino, mezerino poveikis; flavonoidai sit-tosterin; nuodingi organai – žievė (batas), lapai, žiedai, vaisiai. „Vilko bastas“ – toksinis glikozido dafnino, dafnetoksino, mezerino poveikis; flavonoidai sit-tosterin; nuodingi organai – žievė (batas), lapai, žiedai, vaisiai. Colchicum – toksinis alkaloidų, kolchicino, kolchamino poveikis; nuodingų gumbasvogūnių organų ir sėklų. Ricinos aliejus – nuodingos glikoproteino – ricino ir alkaloido – ricinino savybės; nuodingų organų sėklos (pyragas).

skaidrės numeris 8

Skaidrės aprašymas:

Digitalis – toksinis glikozidų (kardenolidų), flavonoidų, steroidinių saponinų poveikis; nuodingų organų lapai. Digitalis – toksinis glikozidų (kardenolidų), flavonoidų, steroidinių saponinų poveikis; nuodingų organų lapai. Hellebore – toksinis alkaloido – veratrino poveikis; nuodingi organai – šaknys. Pakalnutės – toksinis saponino konvalarino ir daugelio širdį veikiančių glikozidų (konvallamarinas, konvallatoksinas) poveikis; nuodingų vaisių organų (gali valgyti vaikai).

skaidrės numeris 9

Skaidrės aprašymas:

Groundsel – toksinio poveikio pirolizino struktūros alkaloidai: platifilinas, senecfilinas, sarecinas; nuodingi organai visas augalas; maksimalių medžiagų požeminėse dalyse. Groundsel – toksinio poveikio pirolizino struktūros alkaloidai: platifilinas, senecfilinas, sarecinas; nuodingi organai visas augalas; maksimalių medžiagų požeminėse dalyse.

skaidrės numeris 10

Skaidrės aprašymas:

Gyventojų švietimas apie sveikatą, ypač vaikų darželiuose ir mokyklose; Gyventojų švietimas apie sveikatą, ypač vaikų darželiuose ir mokyklose; Vaikų kontakto su šiais augalais draudimas Jei aptinkami nuodingi augalai, išvalykite vietą ir iškaskite dirvą

skaidrės numeris 11

Skaidrės aprašymas:

skaidrės numeris 12

Skaidrės aprašymas:

Nuodingi grybai yra tie, kurie gali sukelti apsinuodijimą žmonėms ir gyvūnams. Tokių grybų baltymai greitai suyra, susidaro toksiškos azoto bazės, todėl apsinuodyti gali ir nenuodingi, bet ne švieži grybai. Pavojingiausi yra: blyškioji rupūžė, musmirė, netikroji medunešėlė.Nuodingi grybai yra tie, kurie gali apsinuodyti žmones ir gyvūnus. Tokių grybų baltymai greitai suyra, susidaro toksiškos azoto bazės, todėl apsinuodyti gali ir nenuodingi, bet ne švieži grybai. Pavojingiausios: blyškioji, musmirė, netikroji medunešėlė

skaidrės numeris 13

Skaidrės aprašymas:

Dygsniai (Gyromitra) - su smegenų formos vyniojančiu dangtelio paviršiumi ir iš dalies prilipusiais kraštais. Labiausiai paplitę pušynuose augantys tikrieji morengai (M. esculenta), stepiniai margumynai (M. steppicola), moliūgai (V. bohemica) ir paprastieji stulpeliai (G. esculenta). Tokio tipo linijos naudojamos maistui. Dygsniai (Gyromitra) - su smegenų formos vyniojančiu dangtelio paviršiumi ir iš dalies prilipusiais kraštais. Labiausiai paplitę pušynuose augantys tikrieji morengai (M. esculenta), stepiniai margumynai (M. steppicola), moliūgai (V. bohemica) ir paprastieji stulpeliai (G. esculenta). Tokio tipo linijos naudojamos maistui. Tačiau linijoje yra nuodingos medžiagos giromitrino, kuris gali sukelti stiprų apsinuodijimą, todėl prieš verdant grybus reikia smulkiai supjaustyti ir išvirti, o po to sultinys nupilamas (nuodinga medžiaga, kuri lengvai tirpsta karštame vandenyje).

skaidrės numeris 14

Skaidrės aprašymas:

Blyškioji greba – toksinai amanitoksinas (α-amanitino LD50 yra 0,1 mg/kg), amanitohemolizinas, faloidinas; apsinuodijus nutrūksta baltymų sintezė ir ląstelių sunaikinimas (citolizė). Blyškioji greba – toksinai amanitoksinas (α-amanitino LD50 yra 0,1 mg/kg), amanitohemolizinas, faloidinas; apsinuodijus nutrūksta baltymų sintezė ir ląstelių sunaikinimas (citolizė). Musmirė – muskarino toksinas, kurio kiekis ne didesnis kaip 0,02 %; būdingas muskarininis sindromas: seilėtekis, prakaitavimas, vėmimas, viduriavimas, bradikordija, kolapsas, vyzdžių susiaurėjimas, plaučių edema.

skaidrės numeris 15

Skaidrės aprašymas:

Paprastasis smėlis - Morchella esculenta Pers - Paprastasis smėlis - Morchella esculenta Pers - ankstyvo pavasario grybas, auga balandžio - gegužės mėn. Daugiausia pasitaiko centriniuose ir pietvakariniuose šalies europinės dalies regionuose. Sąlygiškai valgomas labai skanus trečios kategorijos grybas. Vakarų Europoje jis laikomas delikatesu grybu. Daugiausia naudojamas džiovinimui ir kepimui.

skaidrės numeris 16

Skaidrės aprašymas:

a) draudimas prekiauti grybais įstatymų nenustatytose vietose; a) draudimas prekiauti grybais įstatymų nenustatytose vietose; b) jei tiksliai nežinote, kad grybas yra valgomas, geriau tokio grybo neimkite; DĖMESIO! Prisiminkite pagrindinę grybautojo taisyklę: jei abejojate – neimkite ir net neragaukite liežuviu! b) negalite rinkti pasenusių valgomųjų grybų, jie gali būti nuodingi; c) morengus, linijas ir kitus grybus prieš naudojimą reikia smulkiai supjaustyti ir du kartus išvirti, o po kiekvieno užvirinimo vandenį nupilti, sultinys nuodingas; d) daugelį grybų reikia iš anksto apdoroti – mirkyti stipriame druskos tirpale ir vėliau virti; e) nerinkti iš greitkelių ir ekologiškai nepalankiose teritorijose; e) gyventojų sveikatos švietimas apie grybų rūšis ir jų išorinius požymius.

skaidrės numeris 17

Skaidrės aprašymas:

Fugu žuvis arba pūkžuvė – fugu – japoniškas pūkžuvės pavadinimas, randamas prie Havajų salų; nuodai, esantys įvairiuose fugu organuose, vadinami tetrodotoksinu (baltais milteliais), priešnuodis nuo tetrodotoksino nežinomas... Fugu žuvis arba pūkžuvė – fugu – japoniškas pūkžuvės pavadinimas, randamas netoli Havajų salų; nuodai, esantys įvairiuose fugu organuose, vadinami tetrodotoksinu (baltais milteliais), priešnuodis nuo tetrodotoksino nežinomas... Kai kurių žuvų organai (marinka, barbela, nuodingas ryklis) Skerdžiamų gyvūnų endokrininės liaukos (antinksčiai ir kasa)

skaidrės numeris 18

Skaidrės aprašymas:

skaidrės numeris 19

Skaidrės aprašymas:

skaidrės numeris 20

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimas cheminėmis priemaišomis gali būti siejamas su šių medžiagų įtraukimu į „maisto grandinę“ ir kaupimu maisto produktuose kaip pašalinių medžiagų arba jų patekimu į maistą jį perdirbant ir dėl migracijos iš įrangos, inventoriaus, talpyklų ir pakavimo medžiagų. Apsinuodijimas cheminėmis priemaišomis gali būti susijęs su šių medžiagų įtraukimu į „maisto grandinę“ ir kaupimu maisto produktuose kaip pašalinių medžiagų arba jų patekimu į maistą jį perdirbant ir dėl migracijos iš inventoriaus įrangos, talpyklų ir pakavimo medžiagų.

skaidrės numeris 21

Skaidrės aprašymas:

1. Metalo druskos: 1. Metalo druskos: Pb - MPC skardinėse - 0,04%, puoduose ir glazūruose -1% Cu - variniai indai tik uogienėms Zn - cinko indai tik vandeniui Hg - "Minamatos liga » 2. Monomeras kiekis 0,03 - 0,07 % 3. Pesticidai: lindano MPC nuo 2,0 mg/kg žaliose daržovėse, mėsoje ir riebaluose iki 0,1 mg/kg kiaušiniuose, grūduose, bulvėse; SanPin 2.3.2.560-96 draudžiamas organinio gyvsidabrio ir heksachlorbenzeno kiekis maisto produktuose ir 2000 mg/kg lapiniams augalams; Nitritai dešrelėse MPC 3-5 mg/kg 5. Maisto priedai

skaidrės numeris 22

Skaidrės aprašymas:

Melaminas yra cheminė medžiaga, organinė bazė, cianamido trimeris, kurio struktūra yra 1,3,5-triazinas. Tai bespalviai kristalai. Melaminas yra cheminė medžiaga, organinė bazė, cianamido trimeris, kurio struktūra yra 1,3,5-triazinas. Tai bespalviai kristalai. Savybės: lyd. 354 °C; praktiškai netirpi šaltame vandenyje ir daugumoje organinių tirpiklių. Melaminas yra bazė, su rūgštimis (C3H6N6×HCl ir kt.) sudaro druskas, kurios kaitinamos suyra. Melaminas gaunamas iš karbamido CO(NH2)2 esant 350-450°C temperatūrai ir 50-200 MPa slėgiui.

skaidrės numeris 23

Skaidrės aprašymas:

Naudojamas gaminant melamino-formaldehidines dervas (plastikas, klijus, lakus), jonų mainų dervas, rauginimo medžiagas, heksachloromelaminą, naudojamą dažų ir herbicidų gamyboje. Melaminas naudojamas trąšų gamyboje ir kaip nebaltyminis azoto šaltinis gyvuliams. Tačiau 1978 m. buvo padaryta išvada, kad „melaminas yra nepriimtinas kaip nebaltyminis azoto šaltinis, nes jis yra lėtesnis ir nepakankamai visiškai hidrolizuojamas, palyginti su kitais, pavyzdžiui, karbamidu“. Kai kurie nesąžiningi maisto gamintojai naudojo melaminą, kad padidintų baltymų koncentraciją, išmatuotą atliekant analizę: Kjeldahl analizėje. Toks maisto produktų falsifikavimas buvo pavojingas vartotojų sveikatai. Naudojamas gaminant melamino-formaldehidines dervas (plastikas, klijus, lakus), jonų mainų dervas, rauginimo medžiagas, heksachloromelaminą, naudojamą dažų ir herbicidų gamyboje. Melaminas naudojamas trąšų gamyboje ir kaip nebaltyminis azoto šaltinis gyvuliams. Tačiau 1978 m. buvo padaryta išvada, kad „melaminas yra nepriimtinas kaip nebaltyminis azoto šaltinis, nes jis yra lėtesnis ir nepakankamai visiškai hidrolizuojamas, palyginti su kitais, pavyzdžiui, karbamidu“. Kai kurie nesąžiningi maisto gamintojai naudojo melaminą, kad padidintų baltymų koncentraciją, išmatuotą atliekant analizę: Kjeldahl analizėje. Toks maisto produktų falsifikavimas buvo pavojingas vartotojų sveikatai.

skaidrės numeris 24

Skaidrės aprašymas:

MP- kelia realų pavojų naudojant jį indų gamybai. Susilietus su skysčiais, plastikas, ypač karštas, pradeda aktyviai išskirti medžiagoje esantį formaldehidą. Formaldehido išmetimas į maistą išlieka visą naudojimo laiką, nes jo kiekis plastike yra labai didelis. Be to, įtrūkimai ir įbrėžimai ant indų paviršiaus padidina emisiją. MP- kelia realų pavojų naudojant jį indų gamybai. Susilietus su skysčiais, plastikas, ypač karštas, pradeda aktyviai išskirti medžiagoje esantį formaldehidą. Formaldehido išmetimas į maistą išlieka visą naudojimo laiką, nes jo kiekis plastike yra labai didelis. Be to, įtrūkimai ir įbrėžimai ant indų paviršiaus padidina emisiją. Atskiras pavojus yra indų raštas, nes tam naudojami dažai, kuriuose yra daug sunkiųjų metalų (švino, kadmio, mangano), o dažų ilgaamžiškumas lieka abejonių.

skaidrės numeris 25

Skaidrės aprašymas:

Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos leidžiamų sąlyčio su maisto produktais medžiagų, gaminių ir įrangos sąraše melamino nėra. Jei Rospotrebnadzor institucijos išduoda įmonėms sanitarinius ir epidemiologinius sertifikatus melamino gaminiams (daugiausia dekoratyviniams – vazoms, padėkliukams, žvakidėms ir kt.), tada jos visada rašo: „Neskirta sąlyčiui su maistu“. Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos leidžiamų sąlyčio su maisto produktais medžiagų, gaminių ir įrangos sąraše melamino nėra. Jei Rospotrebnadzor institucijos išduoda įmonėms sanitarinius ir epidemiologinius sertifikatus melamino gaminiams (daugiausia dekoratyviniams – vazoms, padėkliukams, žvakidėms ir kt.), tada jos visada rašo: „Neskirta sąlyčiui su maistu“.

skaidrės numeris 26

Skaidrės aprašymas:

Politetrafluoretilenas n, teflonas (-C2F4-) n yra tetrafluoretileno (PTFE) polimeras, retų fizinių ir cheminių savybių turintis plastikas, plačiai naudojamas technologijose ir kasdieniame gyvenime. Politetrafluoretilenas n, teflonas (-C2F4-) n yra tetrafluoretileno (PTFE) polimeras, retų fizinių ir cheminių savybių turintis plastikas, plačiai naudojamas technologijose ir kasdieniame gyvenime. Žodis „Teflon®“ yra registruotasis „DuPont Corporation“ prekės ženklas. Bendras medžiagos pavadinimas yra „politetrafluoretilenas“ arba „fluorpolimeras“.

skaidrės numeris 27

Skaidrės aprašymas:

Fizinis: teflonas yra balta, skaidri medžiaga plonu sluoksniu, savo išvaizda primenanti parafiną arba polietileną. Jis pasižymi dideliu atsparumu karščiui ir šalčiui, išlieka lankstus ir elastingas esant temperatūrai nuo -70 iki +270 °C, puiki izoliacinė medžiaga. Teflonas turi labai mažą paviršiaus įtempimą ir sukibimą, jo nedrėkina vanduo, riebalai ar dauguma organinių tirpiklių. Fizinis: teflonas yra balta, skaidri medžiaga plonu sluoksniu, savo išvaizda primenanti parafiną arba polietileną. Jis pasižymi dideliu atsparumu karščiui ir šalčiui, išlieka lankstus ir elastingas esant temperatūrai nuo -70 iki +270 °C, puiki izoliacinė medžiaga. Teflonas turi labai mažą paviršiaus įtempimą ir sukibimą, jo nedrėkina vanduo, riebalai ar dauguma organinių tirpiklių. Cheminis: jo cheminis atsparumas viršija visas žinomas sintetines medžiagas ir tauriuosius metalus. Nesuyra veikiamas šarmų, rūgščių ir net azoto ir druskos rūgščių mišinio. Jį sunaikina šarminių metalų, fluoro ir chloro trifluorido lydalai.

skaidrės numeris 28

Skaidrės aprašymas:

Pats polimeras normaliomis sąlygomis yra labai stabilus ir inertiškas. Tačiau kaitinant aukštesnėje nei 200 °C temperatūroje PTFE suyra ir susidaro toksiški produktai. Be to, polimero gamybos ir skaidymo metu gali susidaryti perfluoroktano rūgštis (sutrumpintai PFOA, kuri vis dar naudojama tefloninių dangų gamyboje).Pats polimeras normaliomis sąlygomis yra labai stabilus ir inertiškas. kaitinamas virš 200 °C, PTFE suyra Be to, perfluoroktano rūgštis (sutrumpintai kaip PFOA, kuri vis dar naudojama tefloninių dangų gamyboje) yra įmanoma gaminant ir skaidant polimerą iki 2015 m., nors ir neįsipareigota visiškai pašalinti jo naudojimas Pastaruoju metu teflonas buvo siejamas su padidėjusiu cholesterolio ir trigliceridų kiekiu žmonėms, gyvūnams pastebimi smegenų, kepenų ir blužnies tūrio pokyčiai, o endokrininė sistema griūva, didinant vėžio, nevaisingumo ir vystymosi atsilikimo riziką. .Įrodyta, kad C-8, patekęs į organizmą laboratorinių žiurkių ism, sukelia jose piktybinius navikus, gali sukelti palikuonių mutacijas ir imuninės sistemos sutrikimus.

skaidrės numeris 29

Skaidrės aprašymas:

Didžiosios Britanijos mokslininkai iš Ekseterio universiteto padarė išvadą, kad tefloniniai indai kenkia sveikatai Nelipnius indus naudojantys žmonės dažniau nei kiti turi skydliaukės problemų. Kalta pati danga, kurioje yra kenksmingos medžiagos – perfluoroktano rūgšties. Tyrimo metu JK mokslininkai 7 metus – nuo ​​1999 iki 2006 metų – matavo šios rūgšties kiekį jaunų, 20 metų, amerikiečių organizme. Paaiškėjo, kad dažniausiai skydliaukės problemos buvo stebimos, kai buvo viršytas šios rūgšties kiekis. Didžiosios Britanijos mokslininkai iš Ekseterio universiteto padarė išvadą, kad tefloniniai indai kenkia sveikatai Nelipnius indus naudojantys žmonės dažniau nei kiti turi skydliaukės problemų. Kalta pati danga, kurioje yra kenksmingos medžiagos – perfluoroktano rūgšties. Tyrimo metu JK mokslininkai 7 metus – nuo ​​1999 iki 2006 metų – matavo šios rūgšties kiekį jaunų, 20 metų, amerikiečių organizme. Paaiškėjo, kad dažniausiai skydliaukės problemos buvo stebimos, kai buvo viršytas šios rūgšties kiekis.

skaidrės numeris 30

Skaidrės aprašymas:

Pesticidai (toksinės cheminės medžiagos) – sintetinės ir cheminės medžiagos, naudojamos žemės ūkyje, siekiant apsaugoti maistinius augalus nuo piktžolių, kenkėjų ir ligų, taip pat skatinti augimą. Pesticidai (toksinės cheminės medžiagos) – sintetinės ir cheminės medžiagos, naudojamos žemės ūkyje, siekiant apsaugoti maistinius augalus nuo piktžolių, kenkėjų ir ligų, taip pat skatinti augimą. Pesticidai skirstomi: pagal savo pobūdį ir cheminę struktūrą: į organines (fosforas, organinis chloras, organinis gyvsidabris, karbamatai) pagal toksiškumą: į labai toksiškas medžiagas - LD50 iki 50 mg/kg, toksiškas - LD 50. 50-200 mg/kg, mažas toksiškumas – LD50 daugiau nei 1000 mg/kg. pagal užsakymą: insekticidai - vabzdžiams naikinti, akaricidai-erkės, herbicidai - piktžolėms, fungicidai - grybai, defoliantai - lapai, deflorantai - gėlėms ir kiaušidėms naikinti

Skaidrės aprašymas:

Tai ūminės virškinimo trakto ligos, atsirandančios valgant maistą, užkrėstą tam tikrais mikroorganizmais arba turinčius jų toksinų – tai ūminės virškinimo trakto ligos, kurios atsiranda valgant maistą, užkrėstą tam tikrais mikroorganizmais arba turinčius jų toksinų.

skaidrės numeris 33

Skaidrės aprašymas:

masinis pasireiškimas tarp žmonių, kurie valgė maistą iš bendro šaltinio, masinis pasireiškimas tarp žmonių, kurie valgė maistą iš bendro šaltinio, staiga prasidėjęs (protrūkis) ir trumpas inkubacinis laikotarpis (6-24 valandos) neperduoda sergančio žmogaus sveikam, turi tik maisto perdavimo būdą

skaidrės numeris 34

Skaidrės aprašymas:

Griežta paskerstų galvijų būklės veterinarinė ir sanitarinė priežiūra ir technologinio proceso vykdymo taisyklės skerdimo metu Griežta veterinarinė ir sanitarinė skerdžiamų galvijų būklės priežiūra ir technologinio proceso vykdymo taisyklės skerdimo metu Griežta mėsos perdirbimo veterinarinė ir sanitarinė priežiūra ir pieno įmonės Vandens paukščių kiaušinių pardavimas maistui tik po virimo Atidus maisto įmonėse dirbančių žmonių sveikatos stebėjimas Griežtas greitai gendančių produktų laikymo taisyklių laikymasis Efektyvus terminis maisto apdorojimas Esminė prevencinė priemonė – laboratorijų, atliekančių sanitarinius darbus, organizavimas. maisto produktų patikrinimas kaip dabartinės sanitarinės priežiūros dalis

Pristatymo aprašymas atskirose skaidrėse:

1 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Pristatymas disciplinos „Žmogaus higiena ir ekologija“ pamokai Pamokos tema: „Įvairių etiologijų apsinuodijimai maistu ir jų prevencija“ Parengė: BPOU VO „BMT“ mokytoja Bocharova Oksana Nikolaevna. Voronežo sritis, Buturlinovka. Buturlinovskio medicinos kolegija. 2016 m

2 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Pamokos tema: „Įvairių etiologijų apsinuodijimai maistu ir jų prevencija“ Tikslai ir uždaviniai: 1. Supažindinti mokinius su apsinuodijimo maistu samprata. 2. Išmokti šiuolaikinę apsinuodijimų maistu klasifikaciją, jų etiologiją ir pagrindines jų prevencijos priemones. 3. Formuoti asmens higienos įgūdžius, sanitarines ir higienines maisto laikymo taisykles, ugdyti maisto kultūrą.

3 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Pamokos planas Apsinuodijimų maistu klasifikacija Apsinuodijimai maistu mikroorganizmais ir jų prevencija Nemikrobinis apsinuodijimas maistu ir jų prevencija

4 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimas maistu – ligos, atsirandančios vartojant maistą, masiškai užterštą mikroorganizmais, tam tikro tipo arba turinčių organizmui toksiškų mikrobinių ar nemikrobinių medžiagų.

5 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimų maistu klasifikacija 1. Apsinuodijimas mikroorganizmais 1.1 Toksinės infekcijos 1.2 Toksikozė 1.2.1 Bakterinė 1.2.2 Mikotoksikozė 1.3 Mišri etiologija (mišrus) 2. Nemikrobinis apsinuodijimas 2.1 Apsinuodijimas nuodingais augalais ir augaliniais audiniais2. , tam tikromis sąlygomis nuodingas 2.3 Apsinuodijimas cheminių medžiagų priemaišomis 3. Nežinomos etiologijos apsinuodijimas

6 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Mikrobinės etiologijos apsinuodijimas maistu 1. Mikrobinio pobūdžio apsinuodijimas 1.1 Toksinės infekcijos 1.2 Toksikozė 1.2.1 Bakterinė 1.2.2 Mikotoksikozė 1.3 Mišri etiologija (mišri)

7 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

1. Apsinuodijimas mikrobais Apsinuodijimas maistu – tai apsinuodijimas, kurį gali sukelti įvairių rūšių mikrobai.

8 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

1.1 Toksikinės infekcijos – ūminės ligos, atsirandančios valgant maistą, kuriame yra daug gyvų ląstelių (105–106 1 g) konkretaus patogeno ir jų toksinų, išskirtų mikroorganizmų dauginimosi ir mirties metu.

9 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Salmonella Salmonella (pavadinta Amerikos veterinarijos gydytojo Salmon vardu) yra dažna apsinuodijimo maistu kaltininkė. Šie mikrobai gyvena daugelio gyvūnų žarnyne ir dažniausiai jiems nesukelia ligų. Bet jei gyvūnai nusilpę, mikrobai iš žarnyno prasiskverbia į kraują, o tokių gyvūnų mėsa tampa apsinuodijimo šaltiniu. Ypatingas dėmesys salmoneliozės epidemiologijoje skiriamas priverstinai skerdžiamų gyvulių mėsai. Į prekybos tinklą neturėtų patekti priverstinio skerdimo mėsa, kurios griebiamasi gyvuliams sergant. Štai kodėl turėtumėte pirkti tik firminę mėsą, patikrintą sanitarinėje inspekcijoje. Labai pavojinga pirkti mėsą ir jos gaminius iš atsitiktinių žmonių rankų.

10 skaidrės

Skaidrės aprašymas:

E. coli Apsinuodijimo maistu priežastis gali būti mikrobas, vadinamas E. coli. Dažniau ligos priežastimi tampa jau paruošta mėsa, žuvis, daržovės, kulinarijos gaminiai, užsėti Escherichia coli, maistui naudojami termiškai neapdoroti.

11 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Toksikoinfekcijų ypatumai: Epidemiologinis staigumas, masinis pobūdis, daugumos vartojusių šį maistą tuo pačiu metu susergama, naujų ligų nutraukimas pašalinus nekokybišką maistą. Klinikinis: trumpas inkubacinis laikotarpis, ūmi pradžia, trumpa trukmė, mažas užkrečiamumas

12 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

1.2 Toksikozė - ūminės ar lėtinės ligos, atsirandančios valgant maistą, kuriame yra toksino, susikaupusio jame dėl specifinio patogeno vystymosi; tuo pat metu paties patogeno gyvybingų ląstelių maiste gali nebūti arba jų gali būti nedideliais kiekiais.

13 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

1.2.1 Bakterinės toksikozės – tai apsinuodijimai, kuriuos sukelia nuodai, kuriuos gaminyje išskyrė mikrobai. Tai botulizmas ir stafilokokinė toksikozė.

14 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Botulizmas Botulizmas – tai liga, kuri atsiranda apsinuodijus botulizmo bakterijų toksinais ir pasižymi dideliu nervų sistemos pažeidimu. Botulizmo sukėlėjų rezervuaras gamtoje yra šiltakraujai, rečiau šaltakraujai gyvūnai, kurių žarnyne yra klostridijų, išsiskiriančių su išmatomis į išorinę aplinką. Pats sukėlėjas nesukelia žmogaus ligų, pavojingas tik toksinas. Apsinuodijimui būtina dauginti patogeną, kai botulino toksinas kaupiasi aplinkoje, kurioje yra nedidelis deguonies kiekis (kumpis, dešrelės, konservai, sūdyta žuvis), taip pat konservuotose daržovėse, vaisiuose, grybuose. .

15 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimas stafilokoku Infekcijos šaltinis gali būti mastitu sergantys gyvūnai: karvės, ožkos, avys. Mastitu sergančių karvių pieną vartoti maistui draudžiama: jis surenkamas į atskirą dubenį ir, užvirus, šeriamas veršeliams ir paršeliams. Stafilokokai ypač sparčiai dauginasi vasarą (ir apskritai karštyje) piene, grietinėlėje, varškėje, varškės masėje, grietinėlėje, sūryje, faršoje.

16 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Mikotoksikozė 1.2.2 Mikotoksikozė – grupė žmonių ir gyvūnų ligų, kurias sukelia tam tikrų rūšių grybai, kurių gyvybinės veiklos metu susidaro toksinės medžiagos – mikotoksinai. Gamtoje plačiai paplitę toksinus formuojantys grybai.

17 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Mikotoksikozės klasifikacija: Sporotrichielotoksikozė; Fusariogrammearotoksikozė; Fuzarionivaletoksikozė.

18 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Sporotrichielotoksikozė Sporotrichielotoksikozė yra rimta žmonių liga, susijusi su produktų, gautų iš žiemojusių po sniegu arba vėlyvojo derliaus grūdų, turinčių grybelinių toksinų, vartojimu. Tai pasireiškia sunkiais simptomais ir dažnai baigiasi aukų mirtimi.

19 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Fuzariograminearotoksikozė Fuzariograminearotoksikozė (girtos duonos sindromas) atsiranda vartojant kepinius iš grybelio paveiktų grūdų. Jo gaminamos nuodingos medžiagos yra azoto turintys gliukozidai, cholinai ir alkaloidai, veikiantys centrinę nervų sistemą.Žmogaus liga pasireiškia silpnumu, galūnių sunkumo jausmu, eisenos standumu, sunkių ligų atsiradimu. galvos skausmas ir galvos svaigimas, vėmimas, pilvo skausmas, viduriavimas. Ilgai vartojant tokių grūdų produktus, gali pasireikšti anemija, psichikos sutrikimai, o kartais ir paciento mirtis.

20 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Fuzarionivaletoksikozė yra rimta žmonių ir gyvūnų liga, stebima valgant maistą ir pašarus iš kviečių, miežių ir ryžių, paveiktų „raudonojo pelėsio“. Žmonių ligą lydi pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos skausmai. Fuzarionivaletoksikozė

21 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimo mikrobais prevencija Mikrobinio pobūdžio apsinuodijimo maistu prevencija apsiriboja maisto produktų užteršimo mikrobais – apsinuodijimo maistu sukėlėjais prevencija, mikroorganizmų dauginimosi maiste prevencija ir terminio apdorojimo būdu patekusių mikrobų naikinimo prevencija. . Šiuo tikslu vykdoma sanitarinė priežiūra, veterinarinė ir sanitarinė gyvūnų skerdimo, didelių žuvų gaudymo ir perdirbimo, dešrų, konservų gamybos, pieno priėmimo ir perdirbimo sanitarinė priežiūra, taip pat konditerijos gaminių gamybos kontrolė. , paruoštų patiekalų perdirbimas, sandėliavimas ir realizavimas valgyklose, vaikų įstaigų maisto blokuose, bufetuose ir kitose viešojo maitinimo įstaigose.

22 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Nemikrobinės etiologijos apsinuodijimas maistu 2.1. Apsinuodijimas nuodingais augalais ir gyvūnų audiniais 2.1.1. Natūraliai nuodingi augalai 2.2.2. Natūraliai nuodingi gyvūnų audiniai

23 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Rusijos Federacijoje nuodingiems augalams priskiriami: - augalai, sukeliantys vyraujančią nervų sistemos žalą Akonitas - toksinis poveikis - alkaloidas akonitinas ir sonorinas: nuodingi organai, visi vegetatyviniai organai, ypač šaknų spurgai. Henbane ir Krasavka - toksinis poveikis - alkaloidai: atropino hiosciaminas, skopolaminas; nuodingi organai lapai, šaknys, sėklos, uogos. Nuodingas – toksinis poveikis – cikutoksinas; nuodingų organų šakniastiebiai.

24 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

augalai, sukeliantys daugiausia virškinamojo trakto pažeidimus „Vilko bastas“ – toksinis dafnino glikozido, dafnetoksino, mezerino poveikis; flavonoidai sit-tosterin; nuodingi organai – žievė (batas), lapai, žiedai, vaisiai. Colchicum – toksinis alkaloidų, kolchicino, kolchamino poveikis; nuodingų gumbasvogūnių organų ir sėklų. Ricinos aliejus – nuodingos glikoproteino – ricino ir alkaloido – ricinino savybės; nuodingų organų sėklos (pyragas).

25 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

augalai, kurie daugiausia pažeidžia ŠIRDIES rusmenę – toksinio poveikio glikozidai (kardenolidai), flavonoidai, steroidiniai saponinai; nuodingų organų lapai. Hellebore – toksinis alkaloido – veratrino poveikis; nuodingi organai – šaknys. Pakalnutės – toksinis saponino konvalarino ir daugelio širdį veikiančių glikozidų (konvallamarinas, konvallatoksinas) poveikis; nuodingų vaisių organų (gali valgyti vaikai).

26 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

augalai, kurie daugiausia pažeidžia KEPENŲ Groundsel – toksiški pirolizino struktūros alkaloidai: platifilinas, senecfilinas, sarecinas; nuodingi organai visas augalas; maksimalių medžiagų požeminėse dalyse.

27 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimo nuodingais augalais prevencija Gyventojų švietimas apie sveikatą, ypač darželiuose ir mokyklose; Vaikų kontakto su šiais augalais draudimas Jei aptinkami nuodingi augalai, išvalykite vietą ir iškaskite dirvą

28 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Nuodingos piktžolės ir techninės piktžolės pavadinimas toksinai apsinuodijimo prevencija Piktžolės 1) Heliotropas 2) Trichodesmacedae 3) Sophora cynoglossin heliothrinilazicarpin inkaninitrichodesminas pachikarpinas, soforokarpinas Cheminis ravėjimas herbicidais.

29 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Skiriamos 3 apsinuodijimų grybais grupės: valgomieji, sąlyginai valgomieji, nuodingieji.Nuodingi grybai yra tie, kurie gali apsinuodyti žmonėms ir gyvūnams. Tokių grybų baltymai greitai suyra, susidaro toksiškos azoto bazės, todėl apsinuodyti gali ir nenuodingi, bet ne švieži grybai. Pavojingiausios: blyškioji, musmirė, netikroji medunešėlė

30 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Nuodingi grybai dygsniai (Gyromitra) – su smegenų formos-vyniojančiu kepurėlės paviršiumi ir iš dalies prilipusiais kraštais. Tačiau linijoje yra nuodingos medžiagos giromitrino, kuris gali sukelti stiprų apsinuodijimą, todėl prieš verdant grybus reikia smulkiai supjaustyti ir išvirti, o po to sultinys nupilamas (nuodinga medžiaga, kuri lengvai tirpsta karštame vandenyje).

31 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Nuodingi grybai Pale Grebe – toksinai amanitoksinas (α-amanitino LD50 yra 0,1 mg/kg), amanitohemolizinas, faloidinas; apsinuodijus nutrūksta baltymų sintezė ir ląstelių sunaikinimas (citolizė). Musmirė – muskarino toksinas, kurio kiekis ne didesnis kaip 0,02 %; būdingas muskarininis sindromas: seilėtekis, prakaitavimas, vėmimas, viduriavimas, bradikordija, kolapsas, vyzdžių susiaurėjimas, plaučių edema.

32 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Sąlygiškai valgomi grybai Paprastasis morkas - Morchella esculenta Pers Ankstyvo pavasario grybas, augantis balandžio-gegužės mėn. Daugiausia pasitaiko centriniuose ir pietvakariniuose šalies europinės dalies regionuose. Sąlygiškai valgomas labai skanus trečios kategorijos grybas. Vakarų Europoje jis laikomas delikatesu grybu. Daugiausia naudojamas džiovinimui ir kepimui.

33 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

Apsinuodijimo nuodingais grybais prevencija: a) draudimas prekiauti grybais įstatymų nenustatytose vietose; b) jei tiksliai nežinote, kad grybas yra valgomas, geriau tokio grybo neimkite; DĖMESIO! Prisiminkite pagrindinę grybautojo taisyklę: jei abejojate – neimkite ir net neragaukite liežuviu! b) negalite rinkti pasenusių valgomųjų grybų, jie gali būti nuodingi; c) morengus, linijas ir kitus grybus prieš naudojimą reikia smulkiai supjaustyti ir du kartus išvirti, o po kiekvieno užvirinimo vandenį nupilti, sultinys nuodingas; d) daugelį grybų reikia iš anksto apdoroti – mirkyti stipriame druskos tirpale ir vėliau virti; e) nerinkti iš greitkelių ir ekologiškai nepalankiose teritorijose; e) gyventojų sveikatos švietimas apie grybų rūšis ir jų išorinius požymius.

34 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

2.1.2. Natūraliai nuodingų gyvūnų audinių apsinuodijimas Paprastoji žuvelė arba dygliakvė, japoniškas pūkžuvės pavadinimas, randama prie Havajų salų; nuodai, esantys įvairiuose fugu organuose, vadinami tetrodotoksinu (baltais milteliais), priešnuodis nuo tetrodotoksino nežinomas... Kai kurių žuvų organai (marinka, barbela, nuodingas ryklis) Skerdžiamų gyvūnų endokrininės liaukos (antinksčiai ir kasa)

35 skaidrė

Skaidrės aprašymas:

2.2 Apsinuodijimas augalinės ir gyvūninės kilmės produktais tam tikromis sąlygomis pavadinimas toksinų prevencija Baltosios pupelės limarinas (cianogeninis glikozidas), fazinas kruopštus pupelių virškinimas Abrikosų, persikų, migdolų kauliukų amigdalinas (cianogeninis glikozidas), naudojimo apribojimas konditerijos gaminiuose/pramonėje Buko riešutai daigintos bulvės solaninas nevalgykite žalių bulvių Midijos toksoidas A, ciguaterotoksinas, mikrocistinas Su raudona spalva ir naktiniu jūros švytėjimu, sustabdyti midijų žvejybą Maniokos gliukozidą išdžiovinti ir išvirti Laukinių augalų bičių medaus nuodai sėti pasėlius nektarui rinkti

36 skaidrė

MAISTAS
Apsinuodijimas

apsinuodijimas maistu

APSINUODIJIMAS MAISTU
Apsinuodijimas maistu reiškia ligas, kurios
perduodama daugiausia per maistą. Pagrindinė jų priežastis
reiškiniai yra kenksmingų maisto produktų vartojimas
veikiant arba dėl jų išsivystymo kenksmingiems mikroorganizmams, arba
dėl įvairių toksinių medžiagų kiekio. Dauguma
atvejų šių ligų būdingas trumpas inkubacinis periodas
ir greita eiga, aiškiai vyraujant ūmaus apsinuodijimo simptomams.

apsinuodijimas maistu

APSINUODIJIMAS MAISTU
Apsinuodijimas maistu – ūmus (retai lėtinis)
neužkrečiama
per maistą plintančios ligos,
masiškai pasėta
tam tikrų rūšių mikroorganizmų arba kurių sudėtyje yra
toksiškas
mikrobinės arba nemikrobinės prigimties organizmo medžiagos.

Apsinuodijimų maistu grupės

APSINUODIJIMO MAISTU GRUPĖS
Apsinuodijimo maistu grupė neapima ligų,
atsirandantis dėl nurijimo
perteklinis maistinių medžiagų kiekis, kurį sukelia
tyčinis nuodų nurijimas
arba savižudybės ar žmogžudystės tikslu:
atsirandantis dėl apsinuodijimo alkoholiu;
apsinuodijimas, atsiradęs dėl klaidingo
bet kokių nuodingų medžiagų naudojimas buityje
medžiagos vietoj maisto, taip pat ligos,
išsivysto dėl alergijos maistui.

apsinuodijimas maistu

APSINUODIJIMAS MAISTU
Apsinuodijimas maistu dažniausiai įvyksta staiga,
dažnai užfiksuojant reikšmingą asmenų kontingentą, ir, kaip
paprastai gana greitai genda. Tačiau
sutelkti dėmesį į aptarnavimo sritį
tam tikras maisto verslas. staigumas
šių ligų pasireiškimas, jų vienalaikiškumas,
aštrūs ir nerimą keliantys simptomai yra susiję su maistu
apsinuodijimas nelaimingais atsitikimais ir nenumatytais
nelaimių. Tai lemia kai kurias funkcijas
medicininės priemonės, kurios yra
medicinos pagalbos mobilizavimas tarnauti labai
daug aukų, kuriems reikia pagalbos
greitai diagnozuoti protrūkio priežastį ir imtis skubių priemonių
priemones jai pašalinti.

Apsinuodijimo klasifikacijos

APSINUODIJIMŲ KLASIFIKACIJA
Siekiant susisteminti apsinuodijimą maistu, nemažai
klasifikacijos, iš kurių labiausiai pagrįsta ir išsamiausia
K. S. Petrovskio pasiūlyta klasifikacija, pagal kurią visi
laikomos patologinės būklės skirstomos į tris
pagrindinės grupės yra:
1) mikrobinio pobūdžio apsinuodijimas maistu. Savo ruožtu pirmasis
toksikozė, toksikozė ir mišrus apsinuodijimas
etiologija.
2) nemikrobinis pobūdis. Apima ūminį lėtinį
apsinuodijimas mikrobais.
3) nežinomos etiologijos.

Nemikrobinės etiologijos apsinuodijimas maistu

NEMIKROBINIU APSUODIJIMAI MAISTU
ETIOLOGIJOS
Nemikrobinės etiologijos apsinuodijimas maistu – apsinuodijimas
sukeltas augalinio maisto ir
gyvūninės kilmės, turinčios toksiškų medžiagų
nemikrobinis apsinuodijimas nuodingais augalais.
Tarp šios apsinuodijimų maistu grupės dažniausiai
stebimas apsinuodijimas grybais.

Nemikrobinis apsinuodijimas maistu

NEMIKROBINIU APSUODIJIMAI MAISTU
KILMĖ

apsinuodijimas grybais

NUODAI GRYBAIS
Visiems apsinuodijimams grybais būdinga
sezoniškumas ir nedaug
paveiktas. Dažniausias apsinuodijimas
sukelti grybelius, tokius kaip dygsniai, blyški
rupūžės, netikra plytų raudonumo medaus agara,
musmirė pantera.

Siūlės

DŪSĖS

Siūlės

DŪSĖS
Siūlės supainiotos su valgomaisiais grybais
morengus. Linijos yra sąlyginai valgomos
grybai. Apsinuodijimą jie sukelia tik kepti
forma ir yra visiškai nekenksmingi po užvirimo
per 15 min. Jų nuoviras yra nuodingas ir priklausomas
pašalinimas, nes jame yra Helwellic
rūgštis, kuri yra toksiška
hematopoetiniai organai ir kepenys. Inkubavimas
8-10 valandų laikotarpis. Pacientas vemia, skauda
pilve, kartais viduriuoja ir toliau vystosi
gelta. Lengvais atvejais atsigauna
3-4 dieną. Sunkiais atvejais tai gali būti mirtina
rezultatas (30 proc.).

Mirties kepuraitė

MIRTIES KEpurė

Mirties kepuraitė

MIRTIES KEpurė
Blyškieji grebai taip pat turi nuodingų savybių,
jis kažkuo primena pievagrybį. Ji toksiška
medžiaga (amanitinas) yra labai atspari karščiui. Taip nėra
pereina į nuovirą, džiūstant neišnyksta ir nedingsta
skaidomas virškinimo fermentų. Apsinuodijimas
sukelia sunkų kepenų pažeidimą (riebalų
atgimimas), kraujavimas vidaus organuose ir viduje
daugeliu atvejų baigiasi mirtimi. Netgi
maža blyškiojo žiobrio dalelė gali sukelti
apsinuodijimas.

Plytinė raudona netikra medaus agara

PLYTA – RAUDONA NETIKRUS PELIETIMAS
Plytų raudonumo netikro medaus agarikoje yra
į dervą panašios medžiagos, sukeliančios stiprią
virškinamojo trakto gleivinės dirginimas, kuris tarnauja
neleidžiant jų valgyti be papildomų
apdorojimas.

Musmirinė pantera

Amanita PANTER
Panther musmirė turi alkaloido muskarino ("muska" -
graikų kalba "skristi"). Šis alkaloidas yra labai pavojingas. Tikima, kad
mirtina jo dozė yra 3-4 musmirėse.

Apsinuodijimas nuodingais augalais

NUODIJANTYS AUGALAI
Apsinuodijimas nuodingais augalais gali atsirasti, kai
klaidingas jų naudojimas vietoj valgomųjų. Priežastis
apsinuodijimas gali būti nuodingas, hemlock, šunų
petražolės, vilko uogos, šeivamedžio uogos, beladona, sėklos
vištiena ir kiti laukiniai bei kultūriniai augalai.

Etapai

gairės
Gairės yra vienas pavojingiausių. Jo šakniastiebis yra ypač nuodingas.
Keturiasdešimčiai minučių po to, kai žmogus suvalgo etapo šakniastiebį, jis
yra skrandžio skausmai, pykinimas, viduriavimas. Yra alpimo priepuoliai,
griežia dantys (dėl kramtymo raumenų spazmų), aplink atsiranda putos
burna (kartais su krauju, nes liežuvis dažnai įkandamas). Jei nepriima
skubios priemonės, po 2-3 valandų gali ištikti mirtis. Pagrindinė veikla
etapo pradžia – cikutoksinas sužadina nervų centrus, sukeldamas traukulius,
kvėpavimo paralyžius.

Henbane

HENBANE
Piktžolė yra dažna piktžolė, auganti palei kelius, daržovių soduose ir toliau
dykvietės. Apsinuodijimo simptomai pasireiškia greitai: po 15 min
yra sumaištis, stiprus susijaudinimas, vizualinis
haliucinacijos. Auka realybėje mato įvairius košmarus, ir jis
su didele baime skuba ieškoti išganymo.

belladonna

BELADONA
Belladonna (Belladonna) - aktyvus alkaloidų principas,
tarp kurių gerai ištirtas atropinas ir skopolaminas. Dėl
jiems būdingas poveikis smegenų motoriniams centrams
smegenys.

hemlock

hemlock
Hemlock – panašus į petražoles ir pastarnokus, bet turi
bjaurus pelės kvapas. gali atsirasti apsinuodijimas
kai valgo paukštį, kuris pešė šį nuodingą augalą.

Paukščio žievė

PAUKŠČIO žievė
Paukščių uogose yra dafnės gliukozido ir dervos
mezern. Penkios uogos vaikui gali būti mirtinos.
Net ir palietus žievę ant rankų, tai įmanoma
pūslių atsiradimas.

Piktžolių sėklų priemaišos

PIKTŽOLŽŲ SĖKLŲ PRIĖMOS
Piktžolių sėklų priemaiša (heliotropas
praleidimas, trichodesma pilka,
svaigalų pelai ir pan.) į grūdų skardinę
sukelti sunkų lėtinį apsinuodijimą.
Piktžolių toksikozės prevencija
yra išlaisvinti grūdus iš sėklų
piktžolių augalai.

Apsinuodijimas tam tikrais valgomais maisto produktais, kurie iš dalies įgijo nuodingų savybių

APSINUODIJIMAS KOKIA VALGOMIS PRODUKTAIS
MAISTO PRODUKTAI, IŠ DALIES
ĮGYTOS NUODINGOS SAVYBĖS
Ši grupė apima apsinuodijimą maistu,
sukelia bulvių solaninas, pupelės
pupelių, karčiųjų kaulavaisių branduolių
vaisiai ir buko riešutai.

solaninas

SOLANINAS

solaninas

SOLANINAS
Solaninas yra bulvių dalis, kurio kiekis yra apie 11 mg%; daugiau
viso jo žievėje – 30 – 64 mg%. Solanino kiekis
didėja dygstant ir žalėjant (420–730 mg%)
bulvės. Solaninas savo savybėmis panašus į glikozidus ir priklauso
hemoliziniai nuodai, tai yra, naikina raudonuosius kraujo kūnelius. Dėl
žmogui toksiška solanino dozė, galinti sukelti apsinuodijimą, 200 - 400 mg%. Bulvės, kurių kiekis yra padidėjęs
solaninas, kartaus skonio, kai naudojamas, yra
įbrėžimų pojūtis ryklėje. Apsinuodijimas lydimas
nedidelis virškinimo trakto sutrikimas. Dėl
kad nesikauptų solaninas, bulvės laikomos tamsoje
patalpose esant 1 - 2 ̊С temperatūrai. Bulvės su žalumynais
maistas nevartojamas.

Fazinas

FAZIN
Fasinas yra toksiška medžiaga, randama žaliose pupelėse.
Apsinuodijimas maistu atsiranda valgant pupeles
miltai ir maisto koncentratai. Apsinuodijimas pasireiškia silpnai
žarnyno sutrikimo simptomai. Pagrindinė prevencinė priemonė
Apsinuodijimas fazinu - virimo technologijos laikymasis
pupelių koncentratas, patikimai inaktyvuojantis
fazanas.

Fagin

FAGIN
Galimas apsinuodijimas, kurį sukelia neapdoroti buko riešutai, in
kuriuose yra faginas. Apsinuodijimas pasireiškia bloga forma
gera savijauta, galvos skausmas, pykinimas ir žarnyno sutrikimas.
Riešutai neutralizuojami termiškai apdorojant 120 laipsnių temperatūroje
- 130 ̊С 30 min.

amigdalinas

AMYGDALINAS
Kai kuriuose augaluose, jų vaisiuose ir sėklose yra
toksiškų savybių turinčios medžiagos. Taip, kartaus
migdolų ir kaulavaisių branduoliuose yra glikozoidų
amigdalinas, kurį sunaikinus išsiskiria cianido vandenilis
rūgšties. Amigdalino randama karčiuose migdoluose
kokybė 2 - 8%, abrikosų branduoliuose - 8%, persikai
- 2 - 3%, kanalizacija - 0,96%; suskaidžius susidaro
5,6% vandenilio cianido rūgšties. Lengvas apsinuodijimas
kartu su galvos skausmu, pykinimu; su sunkiu
apsinuodijimo forma, cianozė, traukuliai, praradimas
sąmonė ir galbūt mirtis.

Apsinuodijimas nuodingais žuvų ir gyvūnų vidaus organais ir audiniais

Apsinuodijimas
VIDAUS ORGANAI IR
ŽUVŲ IR GYVŪNŲ AUDINIAI
Kai kurių žuvų ikrai ir pienas neršto metu tampa nuodingi
savybių. Yra žinomi žuvų apsinuodijimo marinka atvejai, kurie randami
Vidurinės Azijos rezervuarai (Bolkhash ir Issyk-Kul ežerai, Amūro upė-Darya,
Aralo jūra ir kt.). Neršto metu nuodingi ikrai ir spygliuočių miltai,
pūkinės žuvys, kogak, Svan khramuli, vėgėlės, lydekos, ešeriai ir skumbrės, taip pat
lynų kepenys. Pašalinus vidaus organus, šią žuvį galima naudoti
maisto tikslais. Žirgų gleivėse yra nuodingos medžiagos, kuri
gamina odos liaukos; žuvis be gleivių
valgomas.
Yra žinomi apsinuodijimo midijomis, kurios įgyja nuodingų savybių, atvejų.
vasarą dėl maitinimosi paprasčiausiais mikroorganizmais. Su tikslu
apsinuodijimų prevencija, midijų žvejyba nutraukiama naktį, kai
raudonos jūros spalvos pasireiškimas arba klaidingumas.

Apsinuodijimas žuvimi

Apsinuodijimas žuvimis

Paprastoji žuvis (fugu)

pūkinė žuvis (FUGU)

Paprastoji žuvis (fugu)

pūkinė žuvis (FUGU)
Fugu žuvyje yra mirtina tetrodotoksino dozė
vidaus organai, daugiausia kepenyse ir ikre, tulžies pūslė
ir oda. Žuvies kepenėlių ir ikrų valgyti negalima
apskritai likusi kūno dalis – po kruopštaus specialaus
apdorojimas. Apsinuodijimas grįžtamai (gali būti metabolizuojamas) blokuoja
natrio kanalus nervų ląstelių membranose ir paralyžiuoja raumenis
ir sukelia kvėpavimo sustojimą. Nepaisant to, kad turi licenciją
fugu virėjų darbas, tam tikras skaičius
žmonių, kurie valgė netinkamai paruoštą patiekalą, miršta nuo
apsinuodijimas. Šiuo metu priešnuodžio nėra
vienintelis būdas išgelbėti apsinuodijusį žmogų
susideda iš dirbtinio kvėpavimo takų ir
kraujotakos sistemą, kol baigsis nuodų poveikis.

midijos

midijos

midijos

midijos
Midijos yra daugelio žmonių delikatesas.
galima paruošti įvairiais būdais. Pirmas
Tačiau midijų apsinuodijimo atvejų pasirodė 1995 m
Sukėlėjas kol kas nerastas. Neseniai
mokslininkai nustatė priežastį. Dinoflagelatten Azadinum
spinosum“ yra mažų dumblių rūšis, kuri
gamina nuodą azaspiracidą, kuris veikia nervus
sistema ir kuri lieka išfiltravus maistą
midijos savo kiautuose. Jei žmogus valgo šiuos
midijų, tada nuodai patenka į organizmą ir sukelia tokius
apsinuodijimo simptomai, tokie kaip paralyžius, pykinimas ir vėmimas. Ant
Šiuo metu mokslininkai tiria gamybos priežastis
šių dumblių apsinuodijimas ir prevencijos būdai
jų apsinuodijimo midijomis ūkiuose.

Tunas

TUNAS

Tunas

TUNAS
Kartais apsinuodijimas ar mirtis nuo
valgant skiepinį tuną, arba
skiepas. Tačiau kitais atvejais – žmogus
ramiai valgė savo mėsą ir neapsinuodijo. Matyt
dryžuotas tunas valgomas tik LABAI
šviežias. Ir gali būti, kad tas asmuo
žuvys ką tik valgė kai kuriuos organizmus,
kurios yra mirtinos žmonėms – nors atrodo
jų meniu apsiriboja beveik paviršiumi
žuvys, kalmarai ir vėžiagyviai.

Apsinuodijimas maistu

APSINUODIJIMAS MAISTU
Kai kurios liaukos taip pat turi nuodingų savybių.
endokrininės (antinksčių ir skydliaukės)
galvijai. Šių liaukų valgymas
gali sukelti sunkių virškinimo trakto sutrikimų
traktas.

Apsinuodijimas piktžolėmis

Apsinuodijimas PIKTžolėmis
Miltuose iš prastai rafinuotų grūdų gali būti toksiškų priemaišų
cockle, sophora (gorchak), heliotrope pubescent, trichodesma pilka ir kt.
Apsinuodijimo šiomis toksiškomis priemaišomis atvejai yra labai reti.
Kai kurių priemaišų kiekis miltuose yra standartizuotas: spirgas - ne daugiau kaip 0,1 proc.
sophoras – 0,04 proc.
Kai kurių priemaišų, pvz., heliotropinių sėklų, kiekis grūduose
maistiniai augalai neleidžiami.
Priemonių, skirtų apsinuodijimo piktžolių priemaišomis prevencijai, mažinama ir daugėja
agrotechninė žemdirbystės kultūra ir kruopštus grūdų valymas nuo priemaišų.

Apsinuodijimas maistu nuodingomis priemaišomis

APSINUODIJIMAS MAISTU,
TURIANTI TOKSINIŲ PRIĖMALŲ
Jie gali būti susiję su padidėjusiu
maisto priedų kiekis ir
priemaišų, perkeltų į gaminius iš
įranga, inventorius, konteineriai, pakuotės
medžiagų, taip pat į patekusių priemaišų
produktai iš aplinkos.

Nitritai ir nitratai

NITRITAS IR NITRATAS
Gamyboje naudojamas kaip maisto priedas
dešrelės (rožinei spalvai pataisyti), kaip
konservantai sūrių ir sūrių gamyboje. Jie yra
kaupiasi daržovių ir melionų pasėliuose dėl
azoto ir azoto trąšų naudojimas. Nitratai
organizme paverčiami nitritais, kurie sukelia
kvėpavimo nepakankamumo, cianozės susidarymas,
silpnumas ir kiti simptomai. Priėmimo pavojus
nitritų kiekis žmogaus organizme yra susijęs ir su
nitrozaminų, kurie yra kancerogeniniai, susidarymas
veiksmas. Pagal higienos normas,
nitritų kiekis virtose dešrelėse nėra
turi viršyti 50 mg/kg produkto.

Priemaišos, migruojančios iš indų, įrangos, talpyklų ir kt.

IŠ MEDŽIAGOS MIGRUOJO NEŠVARŪS
DARBINIAI, ĮRANGA, KONTEINERIAI IR KITA.
Kai naudojate indus, įrangą,
kitoms reikmėms ar gamybai skirtas inventorius
iš medžiagų, kurios neatitinka reikalavimų
higienos reikalavimai, galimas perėjimas
sunkiųjų metalų ir kitose maisto druskose
cheminių medžiagų.

vadovauti

VADOVAUTI
Vartojant galimas švino nurijimas
glazūruoti moliniai indai, jei jame yra švino
glazūra viršija leistinas normas (iki 12%) ir pan
tie patys skardiniai virtuvės reikmenys, konservavimo įranga
skardines. Siekiant išvengti apsinuodijimo skardinant geležį ir
variniuose induose naudojama skarda su
švino priemaišų kiekis yra didesnis nei 1%, o skardavimui
konservavimo skarda ne daugiau 0,04 proc. Druskos kiekis
švino maiste neleidžiama.

cinko

CINKAS
Apsinuodijimas cinku atsiranda netinkamai naudojant
cinkuoti indai. Cinkuotas indo paviršius yra padengtas
plonas cinko karbonato sluoksnis. Jei gaminate tokiuose induose arba
laikyti maistą, ypač esant rūgštinei aplinkos reakcijai, tada esant įtakai
organinės rūgštys, cinko druskos patenka į maistą ir sukelia
apsinuodijimas. Cinko druskos netirpsta vandenyje, todėl cinkuotos
indai gali būti naudojami vandeniui laikyti.

Varis

VARIS
Priežastis gali būti variniai indai ir įranga be pusės vonios
apsinuodijimas vario druska. Todėl šiuo metu naudojamas varis
indams gaminti tik iš lydinių. Vario kiekis viduje
maistas yra ribotas ir, laikantis higienos
standartus, konservuotame piene neturėtų viršyti 5 mg / kg, in
žuvis 0,8; daržovėse - 10 mg / kg produkto.

Kitos priemaišos

KITOS PRIĖMOS
Indų, indų, mašinų dalių gamybai ir
įranga, šaldytuvai, inventorius ir pakuotė
leidžiama naudoti polimerines medžiagas, lakus,
klijai tik patvirtinti Sveikatos apsaugos ministerijos
RF, skirtas sąlyčiui su maistu. Pavojus
yra priedai (stabilizatoriai, antisidantai,
dažikliai ir kt.) indai, indai ar pakuotės.

Pesticidai (toksiškos cheminės medžiagos)

PESTICIDAI (NUODINGOS CHEMINĖS MEDŽIAGOS)
Tiek augalinės, tiek gyvūninės kilmės maisto produktuose
žemės ūkyje naudojami pesticidai (toksinės cheminės medžiagos).
ūkis, skirtas apsaugoti augalus nuo piktžolių ir kenkėjų. Mūsų
šalyje patvirtinta naudoti daugiau nei 150 įvairių pesticidų
cheminė sudėtis ir paskirtis. Jų naudojimas žemės ūkyje
ekonomika nuolat auga ir labai padidina derlių
pasėlius. Tuo pačiu metu kai kurie pesticidai
gali kauptis dirvožemyje, vandenyje, maiste ir gali
turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui. ypatingas
pavojingi vaistai, pasižymintys aukštu
stabilumas išorinėje aplinkoje, gebėjimas kauptis gyvenant
organizmų ir išsiskiria į gyvūnų pieną. Tokios savybės
turi daug organinių chloro pesticidų. Būdinga jiems
DDT atstovas buvo uždraustas naudoti nuo 1970 m.

Arsenas

ARSENIKAS
Apsinuodijimas arsenu atsiranda jam patekus į maistą
produktai neatsargiai laikant arseno preparatus arba kai
pesticidais apdorotų daržovių, vaisių naudojimas,
kurių sudėtyje yra arseno. Šio apsinuodijimo prevencijos priemonės
yra kruopštus daržovių, vaisių plovimas ir konservavimo kontrolė
pesticidai.

radioaktyviosios medžiagos

RADIOAKTYVIOS MEDŽIAGOS
Maistas gali būti patekimo į organizmą šaltinis
žmogaus radioaktyviųjų medžiagų, tiek natūralių, tiek
dirbtinės kilmės. Augalų ir gyvūnų organizmuose
susikaupia radioaktyviųjų medžiagų, viršijančių normą
jų turinį aplinkoje. pagrindinės maisto grandinės
yra: augalai – žmogus, augalai – gyvūnas – mėsa – žmogus,
vanduo – hidrobiontai – žmogus. Technologinis maisto perdirbimas
žaliavos ir kulinarinis produktų perdirbimas lemia reikšmingą
radioaktyviųjų medžiagų kiekio juose mažinimas. radioaktyvus
perdirbant grūdus ir javus, medžiagos pašalinamos su lukštais,
eikite į nuovirą (iki 85%) iš daržovių, į sultinį (iki 50%) iš mėsos,
mažėja pieną perdirbant į riebius produktus ir baltymus
koncentratai.

Mikrobų apsinuodijimas

MIKROBIŲ APDOVANOJIMAS
Apsinuodijimas maistu yra apsinuodijimas
kurį gali sukelti mikrobai
skirtingo tipo.

Mikrobų apsinuodijimo maistu skyrius

APSINUODIJIMŲ MAISTU SKYRIUS
MIKROBIINĖ KILMĖ
Mikrobinis apsinuodijimas maistu
Kilmės skirstomos į dvi grupes:
toksikoinfekcijos ir bakterinės toksikozės.
Toksinės infekcijos yra apsinuodijimas, aš sukeliau
ant gaminio padauginusių mikrobų.
Bakterinės toksikozės yra apsinuodijimai,
sukeltas nuodų, į kuriuos išskiriami mikrobai
produktas. Tai apima botulizmą ir
stafilokokinė toksikozė.

Salmonella

SALMONELĖ
Salmonella (pavadinta Amerikos veterinarijos gydytojo vardu
gydytojas Salmon) yra dažni maisto kaltininkai
apsinuodijimas. Šie mikrobai gyvena daugelio gyvūnų žarnyne.
ir dažniausiai nesukelia jiems ligų. Bet jei gyvūnai
susilpnėję, mikrobai iš žarnyno prasiskverbia į kraują ir mėsą
tokie gyvūnai tampa apsinuodijimo šaltiniu. ypatingas
salmoneliozės epidemiologijoje dėmesys skiriamas mėsai
priverstinai paskersti gyvuliai. Priverstinės skerdimo mėsa, į
kurio griebiamasi sergant gyvūnų ligomis, neturėtų
patekti į prekybos tinklą. Kodėl verta pirkti mėsą
tik firminis, patikrintas sanitarinėje apžiūroje. Labai
pavojinga pirkti mėsą ir jos gaminius iš rankų, atsitiktinai
žmonių.

Salmoneliozės priežastys

SALMONELĖS PRIEŽASTYS
Salmoneliozę gali sukelti:
produktų, kuriuos jie mėgsta kurti
salmonelės, - kepenų dešra, kraujas
dešra, frankfurtai, želė, konditerijos gaminiai
produktai su grietinėle, pienu ir pieno produktais
produktai, vištienos kiaušiniai. Ypač
turi būti atsargus
maltos mėsos kokybė.

Apsinuodijimas mikroorganizmais (stafilokokai)

MIKROBIŲ APDOVANOJIMAS
(STAFILOKOKIAI)
Infekcijos šaltinis gali būti pacientai, sergantys mastitu
gyvūnai: karvės, ožkos, avys. karvių pienas,
pacientams, sergantiems mastitu, draudžiama vartoti maiste:
jis surenkamas į atskirą indą ir po
veršeliai šeriami veršeliais ir paršeliais.
Stafilokokai dauginasi labai greitai
vasarą (ir paprastai šilta) piene, grietinėlėje,
varškės, varškės masės, grietinėlės, sūrio, mėsos
Malta mėsa.

Pieno produktų infekcija

PIENO PRODUKTŲ INFEKCIJA
Pirktas turguje nepasterizuotas
pieno negalima gerti nevirinto. Turgus
varškės sūrį rekomenduojama naudoti tik
apdorotų patiekalų ruošimas
terminis apdorojimas: pudingai,
varškės, sūrio pyragaičiai, koldūnai. Visi
Pieno produktai turėtų būti laikomi tik
šaldytuvas.

coli

coli
Apsinuodijimo maistu priežastis taip pat gali būti mikrobas
vadinamas „Escherichia coli“. Dažniau sukelia
ligos tampa paruošta mėsa, žuvis, daržovės,
kulinarijos gaminiai, apsodinti Escherichia coli,
naudojamas maiste be terminio apdorojimo.

anaerobinis

ANAEROBAS
Botulizmo mikrobas (anaerobas) gali gyventi ir daugintis tik pilnavertis
deguonies nebuvimas. Kartu su deguonies trūkumu veistis
botulizmo sukėlėjai ir jų toksinų išsiskyrimas palankiomis sąlygomis
sukuria mažą aplinkos rūgštingumą. Pavojinga žmogui, o ne jam pačiam
mikrobas, ir tas toksinas, kitaip tariant, nuodai, kuriuos mikrobas gamina kada
dauginimasis. Dažniausiai liga pasireiškia valgant
konservai (mėsa, žuvis, grybai, daržovės), kaip ir sandariai uždaryti
dangtelis sukuria idealias sąlygas mikrobų gyvenimui
botulizmas ir toksinų gamyba. Botulizmo sukėlėjo nenužudo
verdantis. Tuo pačiu metu sunaikinamas jo toksinas, o pats patogenas
verdant gali susidaryti sporuliacija. Norėdami jį visiškai sunaikinti
reikalingas autoklavavimas, kuris įmanomas tik pramonėje
sąlygos.

Apsinuodijimo mikroorganizmais prevencija

MIKROBIŲ APSINUODIJIMO PREVENCIJA
Mikrobų apsinuodijimo maistu prevencija
yra užkirsti kelią maisto užteršimui
maisto mikrobai – maisto sukėlėjai
apsinuodijimas, reprodukcijos prevencija maiste
mikroorganizmus ir patekusių mikrobų sunaikinimą
terminio apdorojimo metodas. Iki šios pabaigos
sanitarinė priežiūra, veterinarinė ir sanitarinė skerdimo sanitarinių sąlygų priežiūra
gyvūnai, didelių žuvų gaudymas ir perdirbimas, gamyba
dešros, konservai, gavimas ir perdirbimas
pieno, taip pat konditerijos gaminių gamybos kontrolę
produktai, perdirbimas, sandėliavimas ir gatavų gaminių pardavimas
patiekalai valgyklose, vaikų įstaigų maitinimo blokai,
bufetai ir kitos maitinimo įstaigos.

Apsinuodijimas maistu – tai ūmi nekokybiško ar nuodingo maisto vartojimo sukelta liga, kuriai būdingi šie simptomai:

• Pilvo skausmas
• Pykinimas Vėmimas
• žarnyno sutrikimas
• Bendras silpnumas

Dažniausiai apsinuodijimo maistu simptomai pasireiškia praėjus 1-2 valandoms suvalgius nekokybiško maisto.

Prie pagrindinių simptomų gali būti galvos skausmas ir galvos svaigimas, stiprus silpnumas, sunkiais atvejais sąmonės netekimas, sutrikusi judesių koordinacija, rūkas ir dvejinimasis matymas, retais atvejais – apsinuodijimas, delyras, tachikardija, asfiksija.

PAŽESTI PRODUKTAI

PACIENTŲ MIKROBAI IR JŲ NUODAI YRA LABAI PAVOJINGI ORGANIZMUI

BOTULIZMAS

BOTULIZMO BAKTERIJOS

PRIEŽASTYS

patogenų

SUgadintos skardinės

Pažeidžiama nervų sistema (susitrinka regėjimas, rijimas, balso pokytis). Mirtis kyla dėl kvėpavimo paralyžiaus.

SALMONELIOZĖ

patogenų

PRIEŽASTYS

UŽTERŠTI PRODUKTAI

SALMONELĖ

Vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmas, aukštas t°, šaltkrėtis, galvos svaigimas, raumenų mėšlungis.

APSINUODIJIMAS NE MAISTU

BUITINĖ CHEMINĖS MEDŽIAGOS, VAISTAI GALI BŪTI MAŽŲ VAIKŲ APSINUODIJIMO PRIEŽASTIS

VAISTAI

VARTOJANT NEPAŽYMUS NARKOTIKUS

VAISTŲ, KURIŲ TINKAMUMO DATA PASIBAIGĖ, VARTOJIMAS

NUOdingi GRYBAI

PIRMOJI PAGALBA APSINUODIJUS MAISTU

GERTI 4-5 STIKLINES VANDENS

VARTOTI AKTYVUOTA ANGLIS (1 TABLETĖ 10 KG SVORIO)

Po 2-3 valandų skrandis vėl išplaunamas. Tai turėtumėte pakartoti 2-3 kartus. Jei netenkate sąmonės, turite įsitikinti, kad paciento širdis veikia ir kvėpuoja. Jei ne, tuomet reikia atlikti širdies ir plaučių gaivinimą.

Dieta apsinuodijimui

Apsinuodijimo metu ir atsikračius simptomų (10-14 dienų), laikykitės dietos.

• Pirmąją apsinuodijimo dieną stenkitės nieko nevalgyti, tik gerkite kiek įmanoma daugiau.
• Antrą dieną leidžiami sultiniai ir krekeriai
• Trečią jau galima valgyti dribsnius ir įvairias sriubas.
• Vėliau maistas turėtų būti lengvai virškinamas. Geri patiekalai yra daržovių sriubos, pjaustytos virtos mėsos ar garuose troškintos žuvies pyragaičiai, varškės troškiniai, įvairūs dribsniai ant vandens, trapučiai ir sausas dainavimas, keptos, virtos, šviežios daržovės ar vaisiai, arbatos ir nuovirai.