Padažas prie mėsos su miltais ir grietine. Padažas iš miltų - paprastas ir skanus

Padažu galite „praturtinti“ bet kokį garnyrą: grikius, bulvių košes, makaronus, ryžius ir kt. Paprasti ir nesudėtingi receptai padės paprasčiausią patiekalą paversti labai skaniu ir sočiu patiekalu. Padažas gali būti mėsos, vištienos, daržovių, grietinėlės ar pomidorų. Mėsos padažui ruošti imama įvairi mėsa: jautiena, kiauliena, ėriena, veršiena ir kt.

Norėdami paruošti švelnų vištienos padažą, geriau imti filė arba krūtinėlę. Paprasčiausias grybų padažo receptas apima įprastų pievagrybių naudojimą, tačiau grybų sezonu, žinoma, geriausiai tinka švieži miško grybai - padažas su jais pasirodys labai kvapnus, sotus ir skanus.

Daržovių padažui ruošti daugiausia naudojami svogūnai, morkos, pomidorų pasta (švieži pomidorai), žolelės ir prieskoniai. Jei namuose nėra daug ingredientų, galite greitai paruošti padažą iš pomidorų pastos, svogūnų, miltų ir pipirų su druska. Beje, miltai yra neatsiejama beveik bet kokio padažo sudedamoji dalis. Būtent miltai sutirštėja ir padaro padažą šiek tiek klampų ir apgaubiantį.

Labai skanus ir lengvas padažas gaunamas su pienu, grietine ar grietinėle. Norėdami paruošti tokį padažą, jums reikės pieno ingrediento, svogūnų, šiek tiek vandens, miltų ir prieskonių. Gatavą padažą rekomenduojama palikti 15 minučių, kad jis šiek tiek užvirtų ir sutirštėtų.

Padažas – maisto ir patiekalų ruošimas

Norėdami paruošti padažą, turite paruošti virtuvės reikmenų ir indų rinkinį, kurį sudaro šie daiktai: dubuo, puodas, storasienė keptuvė arba troškintuvas, pjaustymo lenta, peilis ir trintuvė. Padažas patiekiamas kartu su garnyru ant įprastų patiekalų patiekimo lėkštėse.

Prieš pradedant tiesioginį padažo ruošimą, būtina paruošti visus ingredientus. Mėsą reikia kruopščiai nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas reikia nulupti ir susmulkinti (morkas geriau sutarkuoti). Taip pat reikėtų pasimatuoti reikiamą kiekį miltų, skystų produktų ir prieskonių.

Padažų receptai

1 receptas: padažas makaronams (1 variantas)

Padažas makaronams paįvairins įprastą patiekalą, padarys jį skanesnį ir sotesnį. Šis receptas siūlo paruošti padažą mėsos makaronams.

Reikalingi ingredientai:

• 280-300 g bet kokios mėsos;
• Svogūnai - 140 g;
• Morkos - 140-150 g;
• Miltai - 20-25 g;
• Pomidorų pasta - 25-30 ml;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

Paruoškite produktus: nuplaukite mėsą ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus ir morkas nulupkite, sutarkuokite, svogūnus susmulkinkite. Pirmiausia turėtumėte kepti mėsos gabalus, kol jie bus beveik paruošti. Tada sudėkite daržoves ir viską kartu pakepinkite dar 4 minutes. Į kepsnį suberkite miltus ir troškinkite dar 2-4 minutes. Susmulkinkite česnaką, supilkite vandenį į keptuvę, kad jis apsemtų ingredientus. Sudėkite pomidorų pastą ir susmulkintą česnaką. Keptuvės turiniui užvirus sumažinkite ugnį, pipirus, pasūdykite ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite ant silpnos ugnies 14-15 minučių. Padažą apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir palikite prisitraukti 1315 minučių.

2 receptas: padažas makaronams (2 variantas) "Kreminis"

Labai paprastas ir skanus makaronų padažo receptas. Padažas yra labai švelnus, kvapnus ir kvapnus.

Reikalingi ingredientai:

• Švieži arba konservuoti pomidorai - 380-400 g;
• Riebalų kremas - 80-100 ml;
• 15 ml sviesto;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Bazilikas (sausas arba šviežias);
• Alyvuogių aliejus;
• 2 g raudonėlio;
• 4-5 g druskos;
• Cukrus - 0,5 šaukštelio;
• pipirai - 3 g.

Virimo būdas:

Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite. Pomidorus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į keptuvę su česnaku ir svogūnu. Suberkite šiek tiek cukraus, raudonėlio ir baziliko, mišinį pagardinkite druska ir pipirais. Kai išgaruos didžioji dalis skysčio, supilkite sviestą ir grietinėlę. Troškinkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes.

3 receptas: kiaulienos padažas

Kiaulienos padažas – puikus pasirinkimas prie antrųjų patiekalų: bulvių košės, makaronų, ryžių ar grikių košės. Padažas paruošiamas gana greitai, per tą laiką galima drąsiai virti grikius ar bulvių košę.

Reikalingi ingredientai:

• 350-400 g kiaulienos;
• 1 morkos;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus;
• Nepilnas šaukštas miltų;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• prieskoniai;
• Žalieji.

Virimo būdas:

Nuplautą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Apkepkite aliejuje, tada užpilkite vandeniu ir palikite troškintis. Morkas sutriname, svogūną supjaustome plonais pusžiedžiais. Daržoves perkeliame į atskirą keptuvę. Į daržoves suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Nuimkite daržoves nuo ugnies. Pasyvumą paskirstome ant mėsos. Pomidorų pastą ištirpinkite šiltame vandenyje, pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite mėsą su makaronais ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies. Likus kelioms minutėms iki paruošimo, į keptuvę suberkite susmulkintus žalumynus. Paruoštas padažas reikalauja 10-15 minučių.

4 receptas: vištienos padažas

Vištienos padažas subtiliame grietinės padaže yra puikus būdas paįvairinti makaronus, grikius ar bulvių košes. Padažas yra labai švelnus, kvapnus ir skanus.

Reikalingi ingredientai:

• Maža vištienos krūtinėlė;
• 2-3 nedideli svogūnai;
• Druska;
• pipirų;
• grietinė (arba majonezas) - 100 g;
• Truputis vandens;
• Daržovių aliejus.

Virimo būdas:

Vištieną nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir pradėkite kepti keptuvėje su aliejumi. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite (greičiui galite naudoti blenderį). Kai tik mėsa taps balta, suberkite svogūną ir viską kartu pakepinkite ant silpnos ugnies, tada užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu. Kai tik vištiena bus beveik paruošta, įpilkite grietinės arba majonezo, pagal skonį druskos, pipirų ir troškinkite dar kelias minutes.

5 receptas: pomidorų padažas

Klasikinį pomidorų padažą paruošti labai paprasta. Jai gaminti nereikia mėsos – tereikia daržovių ir prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

• 1 svogūnas;
• 4. Augalinis aliejus;
• Druska;
• pipirų;
• Pomidorų pasta arba prinokę pomidorai - 150-160 g;
• šaukštas miltų;
• Lauro lapas;
• Šiek tiek cukraus;
• Vanduo – 250 ml (kad būtų aromatas ir sodresnis skonis, galima įdėti porą sultinio kubelių).

Virimo būdas:

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, tada sudėkite pomidorų pastą ir troškinkite dar kelias minutes. Karštame vandenyje ištirpinkite 2 sultinio kubelius. Supilkite miltus su gautu sultiniu ir gerai išmaišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Mišinį iš karto supilkite į svogūną. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus ir įberkite šiek tiek cukraus. Įmeskite porą lauro lapų ir troškinkite po uždarytu dangčiu kelias minutes. Išjunkite ugnį ir leiskite padažui sutirštėti. Labai skanu mėsos kukulius, mėsos ar žuvies kotletus užpilti paruoštu padažu.

6 receptas: Grikių padažas

Grikių padažą galima ruošti dviem būdais: iš daržovių arba iš mėsos. Šis receptas dalijasi kvapnios daržovių padažo grikiams paruošimo paslaptimis.

Reikalingi ingredientai:

• 2 didelių svogūnų galvučių;
• 2 morkos;
• 25-30 ml pomidorų pastos;
• 1 st. l. Sachara;
• kvapnūs prieskoniai - pagal skonį;
• Druska;
• pipirų;
• 15 ml grietinės arba riebios grietinėlės

Virimo būdas:

Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūną, tada paskleiskite ant jo morkas. Pomidorų pastą atskieskite vandeniu arba sultiniu ir mišiniu užpilkite troškintas daržoves. Ingredientus pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska ir pipirais pagal skonį. Įpilkite šaukštą cukraus (be stiklelio). Virkite padažą 10 minučių ant silpnos ugnies. Likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite grietinės arba grietinėlės. Jei reikia, galite įpilti daugiau vandens ar sultinio.

7 receptas: mėsos padažas

Tokį padažą galima gaminti iš bet kokios mėsos: jautienos, kiaulienos, ėrienos ir kt. Mėsos padažas puikiai tinka prie grikių, ryžių ar makaronų. Šiame recepte naudojama dviejų rūšių mėsa, todėl patiekalas tampa dar skanesnis ir patrauklesnis.

Reikalingi ingredientai:

• 400 g jautienos ir kiaulienos;
• Lemputės - 3-4 vnt.;
• Pomidorų kečupas - 45-50 ml;
• Lauro lapas;
• 10-12 g miltų;
• Druska;
• Pipirai.

Virimo būdas:

Nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Visą mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Storasieniame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų ir išdėliokite mėsą. Mėsos gabalėliams apskrudus suberkite svogūną ir pakepinkite dar kelias minutes. Tada įmeskite lauro lapą, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, supilkite kečupą. Supilkite apie dvi stiklines vandens ir troškinkite apie 50 minučių. Suberkite miltus ir intensyviai maišykite, kol jie tolygiai ištirps. Išjunkite ugnį ir palikite padažą užvirti.

8 receptas: Grybų padažas

Grybų padažas idealiai tinka prie grikių košės, spagečių ir bulvių košės. Galite virti iš paprastų pievagrybių arba galite naudoti šviežius miško grybus - tada padažas pasirodys dar kvapnesnis ir skanesnis.

Reikalingi ingredientai:

• 400 g miško grybų;
• Stiklinė grietinėlės (21-22%);
• 1 st. l. miltai;
• 80-100 g svogūnų;
• 65 g sviesto;
• Druska.

Virimo būdas:

Virkite grybus, kol iškeps, tada pakepinkite svieste. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į grybus. Visus ingredientus pakepinkite dar 9-10 minučių, masę pasūdykite. Tada grybus su svogūnais pabarstykite miltais, išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Užvirinkite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite grybų padažą kelioms minutėms prisitraukti.

9 receptas: padažas kotletams

Labai greitas skanaus kotletų padažo receptas. Tokį padažą galite paruošti iš karto po kotletų kepimo, nes reikės riebalų.

Reikalingi ingredientai:

• Riebalai ir sultys, kuriose buvo kepti kotletai;
• Pusės svogūno galvos;
• šaukštas miltų;
• 65-70 g pomidorų pastos;
• 200 ml vandens;
• Prieskoniai ir prieskoniai.

Virimo būdas:

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite riebaluose bei sultyse, likusiuose kepant kotletus.

Tada suberkite miltus, išmaišykite ir supilkite pomidorų pastą. Padažą pagardinkite bet kokiais prieskoniais ir prieskoniais. Užpilkite vandeniu, užvirus, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min.

10 receptas: ryžių padažas

Net patys paprasčiausi virti ryžiai gali tapti neįtikėtinai skanūs, jei išvirsite jiems sultingą padažą. Tokį padažą paruošti labai paprasta ir nereikia naudoti sudėtingų produktų.

Reikalingi ingredientai:

• Jautiena - 300 g;
• 1 svogūnas ir morka;
• 15-20 ml pomidorų pastos;
• šaukštas miltų;
• Stiklinė karšto vandens;
• Daržovių aliejus;
• Prieskoniai;
• pipirų;
• Druska.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės. Perkelkite mėsą į dubenį. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite. Daržoves apkepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa. Pagardinkite daržoves pomidorų pasta, išmaišykite ir suberkite miltus. Mėsos gabalėlius sudėkite atgal, viską kartu troškinkite 4-5 minutes, tada užpilkite vandeniu. Padažą pagardinkite žolelėmis, druska ir pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol visi ingredientai išvirs.

11 receptas: Kepenų padažas

Kepenų padažas pasirodo ne tik skanus ir sotus, bet ir labai sveikas, nes kepenyse yra daug maistinių medžiagų. Kepenų padažas puikiai tinka prie bet kokių garnyrų: bulvių košės, makaronų, grikių ir kt.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė kilogramo - 600 g jautienos kepenų;
• 2 svogūnų galvutės;
• grietinė - 350-400 g;
• džiovintos petražolės;
• Miltai.

Virimo būdas:

Kepenėles nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, kurių kiekvieną apvoliokite miltuose. Kepenėles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite kepenis į dubenį. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Sudėkite svogūną į keptuvę prie kepenėlių. Kepenėles užpilame svogūnų grietine ir troškiname ant silpnos ugnies apie 20 min. Likus 4-5 minutėms iki kepenėlių padažo paruošimo, pasūdykite ir pagardinkite sausomis petražolėmis. Palikite infuzuoti 5-10 minučių.

12 receptas: jautienos padažas

Jautienos padažas puikiai papildo bet kokį garnyrą ir yra lengvai paruošiamas. Jautienos padažui paruošti reikės mėsos, daržovių ir pomidorų pastos, kurią galima pakeisti šviežiais pomidorais.

Reikalingi ingredientai:

• Pusė kilogramo jautienos minkštimo;
• 1-2 vnt. Lukas;
• 2 šaukštai miltų;
• 15 ml pomidorų pastos;
• Šaukštas augalinio aliejaus;
• 350-400 ml vandens.

Virimo būdas:

Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje puode. Tada druskos ir pipirų. Svogūną susmulkinkite ir suberkite į mėsą. Įpilkite 2 šaukštus miltų ir pomidorų pastos. Tinkamai sumaišykite visus ingredientus. Supilkite karštu vandeniu, vėl viską išmaišykite, kad ištirptų gumuliukai. Padažą užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Paruoštą padažą leiskite pastovėti 10 minučių.

13 receptas: padažas bulvių košei

Puikus receptas padažo bulvių košei paskubomis. Gaminimui reikia vištienos, svogūnų ir prieskonių.

Reikalingi ingredientai:

• Vištienos filė - 300 g;
• 2 svogūnų galvučių;
• Druska ir pipirai - pagal skonį;
• Daržovių aliejus;
• Truputis vandens.

Virimo būdas:

Vištienos filė nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite, kol suminkštės augaliniame aliejuje. Svogūną nulupkite, susmulkinkite ir suberkite į vištieną. Viską kartu pakepinkite dar 5-7 minutes. Pagardinkite mėsą svogūnais druska, pipirais ir kitais prieskoniais ar žolelėmis. Puikiai tiks prie šio kario padažo. Tada vištieną ir svogūną užpilkite vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 14-15 minučių. Leiskite paruoštam padažui užvirti, po to jį galima patiekti su bulvių koše.

14 receptas: miltų padažas

Padažas iš miltų yra lengviausias ir labiausiai paplitęs būdas paruošti padažą įvairiems garnyrams. Virimui reikia pieno, miltų ir sviesto.

Reikalingi ingredientai:

• 100 ml pieno;
• 35 ml vandens;
• Sviestas - 45 g;
• prieskoniai;
• Druska;
• Miltai – „iš akies“.

Virimo būdas:

Į nedidelį puodą supilkite pieną ir vandenį, užvirinkite. Sudėkite sviestą, pagardinkite prieskoniais ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su karštu vandeniu ir gerai praskieskite, kol gabalėliai ištirps. Miltus srovele supilkite į pieną ir maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Proporcijas reikia pasirinkti savarankiškai, nes kiekvienas mėgsta skirtingą padažą - kažkas tirštesnis, kažkas skystesnis.

- Svarbiausia taisyklė, kurios reikia laikytis ruošiant bet kokį padažą, yra teisingas proporcijų pasirinkimas. Pusantro šaukšto miltų reikia išgerti apie 1 puodelį skysčio. Tai gali būti vanduo, daržovių ar vištienos sultinys, pienas ir tt Proporcijas galima keisti priklausomai nuo norimos konsistencijos. Norint tirštesnio padažo, reikia paimti šiek tiek daugiau miltų;

- Kad padažas kotletams būtų labai sodrus ir kvapnus, jį reikia virti tame pačiame dubenyje, kuriame buvo kepti ir patys kotletai;

– Kad nesusidarytų gumuliukų, miltus pirmiausia reikia ištirpinti nedideliame kiekyje vandens arba sultinio. Norėdami susmulkinti gabalėlius, galite naudoti šluotelę, trintuvą ar maišytuvą;

– Jei po ranka neturite pomidorų pastos, galite naudoti šviežius pomidorus. Norėdami tai padaryti, juos reikia nuplauti, nuimti odelę, minkštimą susmulkinti arba sumalti trintuvu, pagardinti druska, pipirais ir cukrumi. Galite pridėti kapotų šviežių arba džiovintų žolelių. Puikiai tinka kalendra, bazilikas, džiovinti krapai ir petražolės, kardamonas ir kt.;

- Vištienos padažas puikiai dera su džiovintais česnakais ir kario prieskoniais;

- Jei ruošiamas grietinėlės padažas, grietinėlę reikia dėti paskutinę ir ne virti, o tiesiog užvirti. Po to keptuvę reikia nedelsiant nukelti nuo ugnies ir palikti kelioms minutėms pritraukti;

- Vietoj miltų kaip tirštiklį galima naudoti ir kukurūzų krakmolą;

- Norint paruošti gerai žinomą padažą „kaip valgomajame“, nebūtina naudoti mėsos ingredientų. Galite paimti 100 g tarkuotų morkų ir susmulkintų svogūnų. Į daržovių mišinį supilkite pusę litro karšto vandens arba daržovių (arba mėsos) sultinio. Tada padažas pagardinamas druska, pipirais ir įberiama keletas lauro lapelių. Atskirame dubenyje užvirinkite trijų šaukštų miltų ir stiklinės vandens mišinį. Miltus pirmiausia reikia apkepti sausoje keptuvėje. Po to miltų mišinys supilamas į daržoves ir visas kartu paverdamas dar kelias minutes.

Padažas gali neatpažįstamai pakeisti patiekalo skonį, suteikti ryškumo ir skonio, padaryti jį minkštesnį arba atvirkščiai – aštrų. Įvairių padažų pagalba tą patį patiekalą galite plakti daug kartų, iš to paties pagrindo visada gausite įvairiausių šedevrų. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti padažą, kad jis būtų skanus ir kvapnus.

Keletas bendrų padažo gaminimo patarimų:

Patarimas numeris 1 - klasikiniame variante padažas ruošiamas iš skysčio, kurį kepant išskiria žuvis, mėsa ar paukštiena, sutirštinant krakmolu ar miltais arba išgarinant bei pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių. Tačiau vegetarai taip pat gali gaminti įvairius padažus iš daržovių ir sulčių, kurios išsiskiria jas kepant.

Patarimas numeris 2 – gaminant padažą svarbiausia išlaikyti proporciją: 1 puodelis skysčio 1,5 a.š. šaukštai miltų arba krakmolo. Čia yra svarbus momentas: prieš mesdami miltus ar krakmolą į skystį, būtinai atskieskite juos šaltu vandeniu, kad maišant nesusidarytų gumuliukų.

3 patarimas – padažą paruoškite tame pačiame dubenyje, iš kurio buvo paruoštas patiekalas.

Patarimas numeris 4 – fantazuokite! Padažą galima ruošti iš pačių įvairiausių produktų. Savo straipsnyje mes pasirinkome receptus visoms progoms, tačiau neapsiribokite jais, sukurkite ką nors naujo!

Padažas makaronams

• svogūnas - 2 galvos
• grybai - 400 g
• grietinėlė - 3 šaukštai. šaukštai
• druska, pipirai, bazilikas - pagal skonį

Taigi, ruošiame grybų padažą makaronams. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje.

Grybus supjaustome ir taip pat pakepiname keptuvėje su svogūnais, kol visiškai išgaruos vanduo.

Įberkite druskos, pipirų ir bazilikų, viską užpilkite grietinėle ir virkite maišydami, kol padažas sutirštės. Kad tai įvyktų greičiau, galite įpilti 1-2 valg. šaukštus miltų ir gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Grybų spagečių padažas paruoštas!

Padažas su mėsa

Rusijoje tradiciškai manoma, kad padažas su mėsa geriausiai tinka bet kokiam garnyrui. Taip yra, mėsos padažas paprastai gali veikti kaip atskiras patiekalas. Mėsos padažo gaminimo receptų yra labai daug: jį galima paruošti iš įvairių. Kiaulienos padažas mūsų šalyje laikomas labiausiai paplitęs, nes pasirodo skanus, mėsa minkšta ir nereikalauja ilgo terminio apdorojimo. Taip pat padažas gali būti pomidorų, sūrio, kreminis arba galima dėti įvairių daržovių ir prieskonių. Pagrindinė sąlyga – mėsos padažas negali būti vienalytis, jame turi matytis mėsos gabaliukai, t.y. Jei norite, pagrindą galite suplakti trintuvu, paverčiant tyrele, tačiau mėsą jame reikia susmulkinti.

Norėdami paruošti klasikinį mėsos padažą, jums reikės:

• mėsa (kiauliena arba jautiena) - 1 kg
• pomidorai - 2 vnt.
• svogūnas - 1 galva
• morkos - 1 vnt.
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• vanduo - 1 stiklinė
• druska, pipirai - pagal skonį

Pirmiausia mėsą reikia išvalyti, nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Tada kepkite augaliniame aliejuje 15-20 minučių ant vidutinės ugnies.

Šiuo metu nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite kubeliais svogūnus ir pomidorus, sutarkuokite morkas ir sudėkite į mėsą.

Kai svogūnas taps auksinis, į keptuvę suberkite miltus ir švelniai maišykite, kad padažas neliktų gumuliukų, supilkite vandenį. Dabar reikia uždaryti keptuvę ir troškinti ant silpnos ugnies 30 minučių. Baigiant virti, įberkite druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių, jei norite, smulkiai pjaustyto česnako. Padažas paruoštas, jis turi būti patiekiamas karštas su bet kokiu garnyru.

Vištienos padažas

Apskritai vištienos padažas yra labai patogus dalykas! Jis paruošiamas greitai, iš produktų, kurie visada yra šaldytuve, pasirodo skanus ir tinka prie bet kokio garnyro ar tiesiog salotų. Klasikinis vištienos padažas ruošiamas taip pat, kaip ir mėsos padažas, tik užtrunka 1,5 karto mažiau laiko. Mes jums pasakysime, kaip paruošti išskirtinį ir švelnų vištienos, sūrio ir grietinėlės padažą, kuris papuoš bet kurį jūsų patiekalą. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• vištienos filė - 600 g
• kietas sūris - 200 g
• grietinėlė - 100 ml
• miltai - 3 šaukštai. šaukštai
• česnakai, prieskoniai, druska, pipirai - pagal skonį

Viskas paprasta. Filė supjaustoma gabalėliais ir šiek tiek pakepinama augaliniame aliejuje.

Kai vištiena bus paruošta, į keptuvę supilkite grietinėlę ir viską pabarstykite tarkuotu sūriu, maišykite, kol sūris išsilydys.

Mišinį užvirinkite ant silpnos ugnies, tada suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, druską ir mėgstamus prieskonius. Galima įberti smulkiai pjaustytų šviežių žolelių (ypač tinka su vištienos baziliku, šalaviju ar raudonėliu). Sumaišykite - padažas paruoštas!

Padažas kotletams

Padažas pyragėliams yra vaikystės prisiminimas, daugelis iš mūsų prisimename klasikinį padažo skonį mokykloje ar vasaros stovykloje. Dėl skanaus padažo kotletai gali būti dar kvapnesni ir kvapnesni. Dažniausiai padažai kotletams ruošiami iš pomidorų arba pomidorų pastos, į juos dedant česnako, svogūnų, žolelių, daržovių ar grybų. Alternatyva yra padažas, kurio pagrindą sudaro grietinė arba grietinėlė. Kotletams siūlome paruošti aštrų sūrio padažą, kuris bus originalus priedas prie klasikinio mėsos patiekalo. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• lydytas sūris - 2 vnt.
• salierai - 100 g
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• vanduo (arba baltasis vynas) - 2 puodeliai
• sviestas - 50 g
• čili pipiras - 0,25 ankšties
• džiovintos žolelės, druska, pipirai - pagal skonį

Sūrį ir salierą sutarkuokite smulkia tarka, o čili susmulkinkite.

Salierą ir čili pakepinkite svieste, pasūdykite ir lengvai pagardinkite daržoves.

Į keptuvę pamažu suberkite miltus ir pakepinkite su daržovėmis 5 minutes, tada užpilkite tuo pačiu vandeniu (arba vynu), užvirinkite.

Kai mišinys pradės virti, suberkite tarkuotą sūrį ir maišykite, kol ištirps. Padažą iš karto patiekite su kotletais!

pomidorų padažas

„Žanro klasika“ laikomas pomidorų padažas arba jo alternatyva – pomidorų pastos padažas. Apskritai, pomidorų padažas pas mus atkeliavo iš Italijos ir ne pats, o kartu su mėsa, spagečių bolognese padažo pavidalu. Tačiau pamažu šeimininkės išmoko gaminti pomidorų padažą be faršo, patiekiant jį su mėsa įvairiomis formomis ar tiesiog pagardinant juo įvairius patiekalus. Paruoškime skanų pomidorų padažą su mėtomis, kuris puikiai tiks prie bet kokios mėsos, žuvies ar paukštienos, taip pat prie lieso garnyro. Norėdami paruošti, paimkite:

• svogūnas - 1 galva
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai arba pomidorai - 4-5 vnt.
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai
• mėsos arba daržovių sultinys - 2-3 puodeliai
• mėtų (sausos arba šviežios) - 2 šaukštai. šaukštai
• druska, prieskoniai - pagal skonį

Svogūną ir pomidorus smulkiai supjaustykite, pakepinkite aliejuje. Jei naudojate pomidorų pastą, tiesiog pridėkite ją prie svogūno.

Kai svogūnas taps auksinis, suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite sultinį ir vėl gerai išmaišykite.

Mišinį pasūdykite ir pabarstykite pipirais, nepersistenkite su prieskoniais, kad neužgožtų mėtų aromato ir skonio. Suberkite kapotas mėtas ir nuolat maišydami užvirinkite. Jei mėgstate vientisą padažą, galite jį suplakti trintuvu.

Padažas ryžiams

Ir pabaigai – vegetariškas padažas ryžiams. Jei norite, galite pridėti mėsos, todėl receptas nėra galutinis. Virimui jums reikės:

• baklažanai (cukinijos, cukinijos) - 2 vnt.
• svogūnas - 1 galva
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• pomidorai - 2 vnt.
• grietinėlė - 1 puodelis
• miltai - 2-3 šaukštai. šaukštai
• druska, prieskoniai - pagal skonį

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Daržoves nuvalykite ir smulkiai supjaustykite. Pirmiausia augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, tada suberkite į juos baklažanus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada sudėkite pomidorus.
2. Daržoves pabarstykite česnaku, druska, pipirais ir suberkite miltus, viską išmaišykite.
3. Nuolat maišydami pamažu supilkite grietinėlę.
4. Užvirinkite ir išjunkite. Jei norite, padažą galite suplakti maišytuve.

Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti padažą iš absoliučiai bet kokių ingredientų. Eksperimentuokite! Sėkmės kuriant receptus ir skanius patiekalus!

Kulinarijoje dažnai naudojamas padažas, kuris yra padažas, naudojamas skoniui suteikti, skoniui sustiprinti ir pagrindiniam patiekalui pagyvinti. Yra daugybė padažo gaminimo receptų.

Paprasčiausias ir daugeliui šeimininkių žinomas padažas yra miltai. Kaip virti padažą su miltais ir kitais ingredientais, mes jums pasakysime žingsnis po žingsnio straipsnyje.

1. Paimame nedidelį puodą, įpilame į jį šiek tiek pieno, kurį reikia atskiesti vandeniu 1/3. Užvirinkite ant silpnos ugnies, įberkite druskos, sviesto ir pasirinktų prieskonių. Atskiroje lėkštėje sumaišykite su nedideliu kiekiu vandens 1 šaukštą vandens, kol susidarys vienalytė konsistencija, kad nesimatytų gumuliukų. Gautą mišinį lėtai supilkite į padažą, uždėkite keptuvę ant nedidelės ugnies ir virkite, kol sutirštės. Kai kurios šeimininkės pieną pakeičia grietine, o komponentų proporcijas galima pasirinkti savo nuožiūra. Vieni mėgsta plonesnį padažą, kiti – tirštesnį. Galite pagaminti skanų pomidorų padažą, o tam reikia įdėti šiek tiek pomidorų pastos arba šviežių pomidorų.
2. Norėdami paruošti padažą, galite naudoti kitą būdą - paimkite keptuvę, supilkite į ją augalinį aliejų, įpilkite šaukštą miltų ir kepkite ant silpnos ugnies. Į mišinį įpilkite grietinės, gerai išmaišykite. Dabar įpilkite vandens arba šiek tiek jautienos sultinio ir užvirinkite padažą. Tada druskos, pipirų pagal skonį ir įpilkite pomidorų pastos.
3. Jei pageidaujate subtilaus kreminio skonio, galite naudoti šį padažo receptą. Imame 500 cm grietinėlės ir įmaišome į juos 2 šaukštus. miltai. Gautą mišinį supilkite į šaltą keptuvę – turi būti aukštais kraštais, kad troškinant padažas nenuvirtų. Įjunkite ugnį ir palaipsniui įkaitinkite keptuvę. Imame apie 200 gramų sūrio ir sutarkuojame, po to siunčiame į padažą. Ten siunčiame 2 skilteles smulkiai supjaustyto česnako. Padažas turi virti nuolat maišant, kol sūris visiškai ištirps.
4. Galite virti padažą su žolelėmis ir daržovėmis. Norėdami tai padaryti, keptuvėje pakepinkite svogūną iki karamelizavimo, suberkite į jį morkas ir kepkite, kol aliejus taps oranžinis. Dabar sudėkite smulkiai pjaustytus pomidorus ir troškinkite, kol suminkštės. Pusėje stiklinės vandens praskieskite šaukštą miltų ir nusiųskite į gatavą padažą, užvirinkite ir suberkite smulkiai pjaustytų žolelių ir prieskonių. Gautame padaže galite troškinti kiaulieną arba jautieną.

Kaip iš grybų ar mėsos virti miltinį padažą, kuris dera prie daugelio patiekalų? Žuvis, bulvės, spagečiai, makaronai ar dribsniai gali būti pagardinti tokiu sočiu ir skaniu padažu. Tai suteikia ne tik neįtikėtiną skonį, bet ir padaro patiekalą sultingą.

Ingredientai padažui gaminti

1. Viena morka.
2. 800-1000 ml sultinio.
3. Pora šaukštų grietinės.
4. 1 vidutinė lemputė.
5. 1-1,5 a.š pomidorų pasta.
6. Jūsų pasirinkti prieskoniai.
7. Druska.
8. Saulėgrąžų aliejus.
9. Žalieji.
10. 2 šaukštai miltų.

padažo receptas

Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o morkas sutrinkite ant rupios trintuvės. Daržoves apkepkite augaliniame aliejuje.

Įpilkite grietinės ir pomidorų pastos, tada supilkite sultinį.

Kitoje keptuvėje reikia iš anksto pakepinti miltus iki karamelinio atspalvio, o tada atvėsinti. Dabar suberkite miltus į pusę stiklinės šalto vandens ir gautą mišinį plona srovele lėtai supilkite į sultinį. Nepamirškite padažo nuolat maišyti, kol jis visiškai sutirštės, ir įsitikinkite, kad nesudegs.

Įberkite druskos pagal skonį, smulkiai pjaustytų žolelių ir prieskonių, troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Jei jums patinka česnakai, galite jį pridėti pabaigoje.

Svarbu! Kad padažas nesudegtų, rekomenduojama paimti indus storu dugnu. Kad iš miltų nesusidarytų gabalėlių, juos reikia kepti keptuvėje iki kreminės konsistencijos.

Jei ruošiate padažą su grybais (galima naudoti

Tarybos numeris 3. Kaip virti kvapnų padažą kotletams, kotletams ir kotletams

Bet koks padažas padarys jūsų patiekalą sultingą, patrauklų ir maistingų. Tinka kaip priedas ne tik prie žuvies, mėsos, vištienos, kepenų, bet dera ir su paprastu garnyru košės, spagečių ar bulvių pavidalu.

Kaip jau supratote, miltai reikalingi padažui tirštinti, o skoniui pagerinti naudojami prieskoniai, česnakai, prieskoniai, žolelės. Atminkite, kad pagrindinis padažo tikslas yra išryškinti patiekalo skonį, o ne jį užgožti.

Kaip gaminti:

1. Kotletams ir kitiems maltos mėsos patiekalams idealiai tinka standartinis baltas padažas. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite į jį šaukštą miltų - reikia patroškinti iki gelsvos spalvos. Reikia kaitinti ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės. Kad nesusidarytų gumuliukų, padažą reikia atsargiai išmaišyti. Po to suberkite prieskonius ir prieskonius. Padažų skonį galite pagyvinti paskrudintomis daržovėmis: tarkuotomis morkomis, paprikomis, smulkiai pjaustytu svogūnu.
2. Yra dar vienas įdomus padažo gaminimo receptas. Jei iškepus mėsą ar vištieną orkaitėje lieka lydytų riebalų ir skysčio, tai bus puikus padažo pagrindas. Likusį ant kepimo skardos reikia atsargiai nubraukti mentele, užpilti porą stiklinių šilto vandens ir gerai išmaišyti. Atsargiai supilkite mišinį į storadugnį dubenį ar keptuvę. Imame ¼ puodelio miltų ir įmaišome į šaltą vandenį – turi gautis skystos grietinės konsistencija. Mišinį patogu plakti trintuvu, tada padažas bus be gumuliuko. Dabar į keptuvę suberkite praskiestus miltus ir gerai išmaišykite. Belieka užvirti ir kol sutirštės, nuolat maišant, kad nesudegtų. Pagardiname druska ir prieskoniais, savo nuožiūra dedame žolelių ir česnako. Padažas paruoštas.
3. Yra labai skanus daržovių ir grybų padažas, kuris papuoš grikių košės ar makaronų skonį. Imame porą svogūnų, smulkiai supjaustome ir pakepiname saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Morkas sutriname ant rupios trintuvės ir išsiunčiame į keptuvę. Grybus supjaustome, galima imti voveraites, pievagrybius ar austrių grybus. Troškinti su daržovėmis. Smulkiai supjaustyti pomidorai siunčiami į keptuvę ir troškinami, kol iškeps apie 15 minučių. Kol padažas verda, ¼ puodelio miltų reikia praskiesti šaltame vandenyje, kad jis atrodytų kaip grietinė, ir suplakti trintuvu, kad neliktų gumuliukų. Švelniai supilkite mišinį į keptuvę su padažu, nuolat maišydami. Troškinkite dar 5-7 minutes, tada įberkite druskos, prieskonių, žolelių. Skanus padažas paruoštas.
4. Jei gaminate kotletus ar kotletus, tuomet padažą galima ruošti toje pačioje keptuvėje su jais. Maždaug 15 minučių, kol kotletai bus paruošti, paimkite ¼ puodelio miltų ir praskieskite šaltu vandeniu iki grietinės konsistencijos. Įpilkite šiek tiek grietinės arba grietinės ir gerai išmaišykite. Pasūdykite, pipiruokite ir supilkite mišinį į kotletus - dabar belieka uždengtu dangčiu padažą troškinti apie 15 minučių ant silpnos ugnies.

Kviečiame sužinoti skanų mėsos padažo su daržovėmis gaminimo receptą, kurio paruošimas užtruks gana daug laiko. Galima patiekti su mėgstamais garnyrais: bulvėmis, spagečiais, bet kokia koše.

Receptas įdomus tuo, kad padažo ingredientus galima keisti pagal savo skonį.

Ingredientai mėsos padažui su daržovėmis virti

1. 400-500 gramų mėsos (galite paimti kiaulieną, jautieną, veršieną, vištienos filė).
2. 50-70 gramų pomidorų pastos arba kečupo. Vasaros mėnesiais galima naudoti pomidorus be odos.
3. 150-200 gramų grietinės.
4. Pora paprikų.
5. 1 morka.
6. 1 didelis svogūnas.
7. Augalinis aliejus kepimui.
8. Druska ir prieskoniai pagal skonį.
9. Keletas skiltelių česnako.
10. Žalieji.

Mėsos padažo su daržovėmis virimo schema

• Pirma, paruošime ingredientus. Daržoves nuvalome ir supjaustome kaip jums patinka - kubeliais arba šiaudeliais. Papriką rekomenduojame supjaustyti stambesniais gabalėliais, kad jos skonis patiekale būtų ryškesnis, jeigu jums patinka. Česnakai, žalumynai smulkiai pjaustyti. Morkas galima pjaustyti arba sutarkuoti stambia tarka.
• Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir pirmiausia suberkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo, tada morkas ir paprikas. Vietoj pomidorų pastos naudokite šviežius pomidorus. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad lengvai pašalintumėte odelę. Pomidorus supjaustykite peiliu arba trintuvu ir nusiųskite troškinti su daržovėmis. Galite drąsiai eksperimentuoti su mėgstamomis daržovėmis, pridedant jų savo nuožiūra. Šparaginės pupelės, cukinijos, žiediniai kopūstai – pridėkite daržovių pagal savo skonį ir sugalvokite specialių padažo receptų. Vištienos filė puikiai tiks svogūnai, paprikos ir šparaginės pupelės. Kiauliena puikiai dera su morkomis, svogūnais, paprika, pomidorais.
• Kol daržovės troškins, pasirūpinkime mėsa. Kiaulieną nuplauname, supjaustome lėkštėmis, plakame plaktuku ir supjaustome nedideliais pailgais gabalėliais. Dabar mes siunčiame mėsą į daržoves ir troškiname, kol suminkštės.
• Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir grietinės ir toliau troškinkite, periodiškai maišydami ingredientus. Druska, pipirai ir paruoškite 15-20 minučių.
• Pabaigoje padažą pagardiname česnakais ir žolelėmis ir gauname kvapnų, sotų, tirštą padažą, kuris puikiai dera su bulvėmis, ryžiais, grikiais, soromis, makaronais. Padažas su vištiena derinamas su makaronais, bulvėmis, ryžiais, avižiniais dribsniais.

Svarbu! Papriką svarbu gerai apkepti su daržovėmis, kad nesutraiškytų gatavame padaže. Mėsą taip pat reikia gerai išplakti, kad ji būtų minkšta, minkšta ir greitai iškeptų.

Padažas puikiai tinka antriesiems patiekalams, jį galima paruošti įvairiais būdais.

Jau kalbėjome apie plonesnius padažo variantus, o dabar siūlome susipažinti su sotesniu patiekalu dėl jo tirštumo.

Ingredientai tirštam padažui su mėsa ruošti

1. 400-500 gramų kiaulienos.
2. 2 šaukštai miltų.
3. 200-250 gramų kiaulienos.
4. Valgomasis šaukštas pomidorų pastos.
5. Keletas skiltelių česnako.
6. Saulėgrąžų aliejus kepimui.
7. Druska pipirai. Prieskoniai pagal skonį.
8. Žalieji.

Tiršto padažo su mėsa paruošimo technologija

1. Pirmiausia pakalbėkime apie mėsą. Ją reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti lėkštėmis, gerai sumušti plaktuku ir supjaustyti mažais pailgais gabalėliais. Jau supjaustytą mėsą galite numušti, tačiau ši procedūra užtruks daugiau laiko.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite ir nusiųskite paruoštą kiaulieną. Pridėkite mėgstamų prieskonių. Kepimo pradžioje mėsos sūdyti nerekomenduojama, nes ji praras daug ląstelių sulčių ir taps kieta.
3. Lėkštėje pagaminkite grietinės ir pomidorų pastos mišinį, įpilkite vandens ir miltų - visa tai galima suplakti trintuvu, kad iš miltų nesusidarytų gumuliukų. Vandenį drąsiai galima pakeisti mėsos sultiniu. Druska pipirai.
4. Mes siunčiame gatavą mišinį į mėsą, gerai išmaišome, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies. Svarbu padažą dažnai maišyti, kad nustatytumėte sutirštėjimo laipsnį ir išvengtumėte degimo.
5. Patiekalą verdame apie 15 minučių, pagardiname česnaku, žolelėmis ir dedame pagal skonį. Patiekite padažą su ryžiais, grikiais, makaronais, bulvėmis, daržovių troškiniu. Puikiai tiks ir bulvių košė.

Svarbu! Jei namuose nėra pomidorų pastos, ją drąsiai galite pakeisti šviežiais pomidorais arba kečupu, kuris visada yra šaldytuve.

Jei nėra grietinės, tada tinka ir pora šaukštų majonezo.

Bet koks padažas puikiai papildys jūsų mėgstamą maistą. Jei kalbėsime apie antruosius patiekalus, tai padažas puikiai tinka prie žuvies, mėsos, vištienos, kepenų, jūros gėrybių, dribsnių. Padažas gali paįvairinti įprastą mitybą ir sugalvoti įdomių derinių. Jį galima paruošti iš įvairių produktų, kurie visada yra po ranka. Padažų receptų galima rasti labai daug, o nuo padažų jie skiriasi tuo, kad patiekiami kartu su pagrindiniu patiekalu.

Kviečiame išsiaiškinti populiariausius padažus, kurie pavers jūsų mėgstamus patiekalus sotesniais, kvapnesniais ir skanesniais.

Tokį padažą galima patiekti su ryžiais, avižiniais dribsniais, bulvių koše, grikiais, makaronais. Grybai turi būti gerai nuplauti tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir nešvarumus. Jei grybai džiovinami, tada jie iš anksto mirkomi vandenyje ir virinami. Šviežiems pievagrybiams ir austrių grybams šie veiksmai nėra būtini. Grybus supjaustome plastikais, o svogūnus kubeliais arba pusžiedžiais.

Į karštą keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, ištirpinkite ir suberkite svogūną. Kai pasidarys karamelinė spalva, suberkite grybus – dabar viską kepkite apie 10 min. Patiekalą pabarstykite šaukštu persijotų miltų (galite tiesiai iš sietelio virš keptuvės - taip neatsiras gumuliukų), įpilkite šiek tiek grietinėlės arba grietinės ir troškinkite dar kelias minutes. Druskos, pipirų, pagal skonį. Košę arba bulvių košę pagardinkite padažu, pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

bulvių padažas

Žuvies patiekalų mėgėjams puikiai tiks bulvių padažas. Imame indus storu dugnu (katilą, troškintuvą), pilame augalinį aliejų ir pakaitiname. Įdėkite arbatinį šaukštelį kmynų ir šiek tiek patamsinkite.

Nuskustas ir susmulkintas bulves siunčiame į puodą, įdedame žiupsnelį ciberžolės ir raudonosios aitriosios paprikos, tada kepame apie 10 min. Dabar reikia užpilti vandeniu, pasūdyti ir užvirti 15 minučių. Vandens tiek, kad apsemtų bulves. Tada įpilkite šiek tiek fermentuoto kepto pieno, žiupsnelį kalendros ir troškinkite, kol suminkštės. Kai patiekalas bus paruoštas, jį reikia pagardinti smulkiai pjaustytu marinuotu agurku.

Daržovių padažas puikiai dera su bet kokiais makaronais. Taip pat puikiai dera su visų rūšių mėsa. Tokiam padažui svogūną nuvalome ir susmulkiname, pakepiname augaliniame aliejuje iki skaidrios spalvos. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odą, tada supjaustykite maišytuvu ir nusiųskite į daržoves.

Vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų sultis. Į padažą įpilkite mėgstamų prieskonių ir prieskonių. Prie daržovių dera ciberžolė, bazilikas, raudonėlis. Kai padažas bus paruoštas, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir dar šiek tiek patroškinkite. Tiems, kurie laikosi dietos, kremo galima atsisakyti.

Vakarykštė košė ar makaronai puikiai tiks prie tokio padažo, o skirtumų nuo ką tik paruošto garnyro nepastebėsite. Vasaros mėnesiais galite drąsiai eksperimentuoti su sezoninėmis daržovėmis, išradinėti naujus derinius. Ir nesunkiai atrasite naują skanaus padažo receptą.

Padažas mėsai

Kaip virti padažą su miltais? Norint pagaminti skanų mėsos padažą, reikia šviežių daržovių. Įkaitiname keptuvę, pilame aliejų ir apkepame susmulkintus mėsos gabaliukus. Kitame puode įkaitinkite sviestą ir jame pakepinkite svogūnus ir morkas. Galite įdėti kapotų bulgarų pipirų. Po 5-7 minučių suberkite smulkiai pjaustytus pomidorus, nuluptus.

Kai daržovės bus beveik paruoštos, suberkite porą šaukštų iš anksto išsijotų miltų. Masę gerai išmaišykite ir įpilkite stikline vandens. Kai daržovių padažas užvirs, į jį perkeliame keptą mėsą ir verdame padažą apie 35 minutes.Pabaigoje padažą pagardiname prieskoniais, įberiame šiek tiek druskos ir įdedame kelias skilteles susmulkinto česnako, kad būtų patiekalas. aštrumas ir neįtikėtinas aromatas. Jei mėgstate aštrų maistą, į patiekalą galite įberti šiek tiek čili pipiro. Patiekalą rekomenduojama patiekti karštą, pabarstytą žolelėmis.

4 padažo su miltais receptai

Yra daugybė padažų ir padažų gaminimo receptų: su sultiniu, su grybais, daržovėmis, žolelėmis. Yra labai sudėtingų miltinių padažų, kuriuose yra dešimtys ingredientų, ir yra labai paprastų, kuriuos gali virti net moksleivis. Tačiau visos padažai atlieka vieną užduotį – tarnauja kaip garnyro priedas, suteikia aromato ir ryškaus skonio.

Jos receptas yra lengviausias ir greičiausias.

4 porcijoms reikės:

4 valg. l. makaronai, kuriuos renkamės pagal skonį (aštrūs, aštrūs, kepti ant grotelių, čili ir pan.);
- 100 gr. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 l. vanduo ir prieskoniai.

Į keptuvę supilkite aliejų, paskleiskite pomidorų pastą, įkaitinkite ir suberkite miltus, nepamirštant išmaišyti. Kai tik masė sutirštės, pasūdykite, pipiruokite, suberkite šviežias žoleles ir leiskite atvėsti. Šis padažas yra geras šaltas, nes pomidorų pasta neleidžia greitai sutirštėti. Jame galite troškinti mėsą ir žuvį, o tada patiekti į stalą.

Daržovių padažas:

4 porcijoms reikės:
Kaip pasigaminti padažą iš miltų?Puikus garnyras prie gruzdintų bulvyčių ir makaronų.

4 porcijoms reikės:

1 šviežias pomidoras, morka, svogūnas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 200 gr. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus.

Daržovės perpilamos per maišytuvą ir kepamos keptuvėje. Kai jie taps minkšti, į vidų suberkite miltus, supilkite viską su grietine ir makaronais. Turinys turi būti troškintas 5 minutes ant silpnos ugnies. Krapai visada dedami į šiltą padažą, nes puikiai dera su grietine. Padažas patiekiamas kaip garnyras prie bet kurio patiekalo.

Miltų padažas (taip pat žinomas kaip padažas) yra gana bendras pavadinimas, reiškiantis didžiulę padažų įvairovę, kurią sudaro bendras ingredientas – miltai. Yra dviejų rūšių miltų padažas padažams: baltas ir raudonas (tamsus). Pirmasis naudojamas baltiesiems padažams gaminti. Šiuo atveju miltai su sviestu pakepinami, kad nepatamsuotų (arba visai neapkeptų). Antrasis skirtas tamsiems. Tada miltai su sviestu pakepinami iki raudonos (tamsiai rudos) spalvos. Kad padažai būtų gražūs ir skanūs, reikia tinkamai pakepinti miltus.

Baltieji padažai patiekiami su balta mėsa ir balta žuvimi, o raudoni (tamsūs) – prie karštos tamsios mėsos ir kai kurių raudonos žuvies patiekalų.
Paprastai karšti patiekalai patiekiami su karštomis padažais, o šalti – su šaltais.

Ingredientai miltų padažui gaminti: 4 valg. l. išsijotų miltų, 2 v.š. l. sviesto, 2 stiklinės karšto skysčio (sultinio, pieno, vandens).

Baltojo pagrindinio miltų padažo gaminimas. Pagrindinis – kadangi jis yra daugelio padažų kūrimo pagrindas. Imame keptuvę aukštais kraštais arba puodą storu dugnu, įkaitiname, dedame sviestą, leidžiame pražysti. Į paruoštą sviestą palaipsniui įpilkite miltų, nuolat maišydami, gautą mišinį įkaitinkite iki karštos būsenos. Atidžiai stebime, kad miltai liktų balti. Tada palaipsniui pilkite karštą skystį, nepamirškite maišyti, kad nesusidarytų gumuliukų. Užvirinkite, virkite (nuolat maišydami) iki reikiamo tankio, filtruokite.

Pagrindinį raudonųjų miltų padažą ruošiame taip pat, kaip ir baltąjį. Miltus kepkite tik tol, kol įgaus tamsią spalvą.

Griežti vegetarai gali pagaminti liesą padažo versiją su miltais. Tereikia sviestą pakeisti augaliniu aliejumi ir nenaudoti mėsos sultinio.

Daugelis, bandydami gaminti įdomius ir neįprastus užkandžius, visiškai pamiršta apie tokį skanų ir paprastą patiekalą kaip miltų padažas. Tuo tarpu jis yra daugelio padažų pagrindas. Net labai griežti mitybos specialistai kartais rekomenduoja jį virti, o tarp patyrusių virėjų jis susilaukia pelnytos pagarbos. Tas pats skanaus ir vidutiniškai tiršto padažo iš miltų receptas buvo žinomas dar kunigaikščių laikais. Nuo to laiko jis mažai pasikeitė, išskyrus tai, kad yra būdų dirbtinai sutirštinti, jei jis išeina per skystas.

Padažų savybės

Paprastas padažas, pagamintas iš kvietinių miltų ir vandens, yra vienas paprasčiausių padažų, kokį tik galima įsivaizduoti. Kitų miltų imti nereikėtų, mažai glitimo – patiekalas netiks. Kaip pasigaminti padažą? Jis paruošiamas labai paprastai, net pradedantysis virėjas susidoros su šiuo procesu. Galite nesunkiai eksperimentuoti su tankumu ir skirtingais skoniais, į padažą su miltais dėti įvairių ingredientų, kaip norite. Jis gali būti naudojamas antriesiems patiekalams gardinti ir saldumynams. Toks padažas dažnai gali išgelbėti nepavykusį patiekalą, taip pat tinka jūriniams makaronams.

Kulinarijos kolegijose nuo pat pradžių mokoma virti šį skanų padažą su miltais, o vėliau iš jo gaminti rafinuotus padažus.

Ingridientai

Jums reikės mažiausiai produktų, kuriuos galite rasti bet kurioje virtuvėje, ir labai mažai laiko gaminimui.

• 3 str. l. Kvietiniai miltai;
• 2 valg. šaukštai sviesto;
• 2 puodeliai šilto vandens
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Padažas su miltais gali būti maistingesnis. Tereikia išvirti mėsos sultinyje. Taip pat tiks ir bet kuri kita.

Kaip virti padažą iš miltų, receptas

Keletas patarimų prieš pradedant gaminti, kad nekiltų klausimų, kaip pasigaminti sveiką miltų padažą

• Ruošdami nemėginkite padažo piginti naudodami margariną ar užtepėlę. Nepageidautina kepti ant šių produktų. Jūsų sveikatai bus geriau, jei vartosite įprastą augalinį aliejų, tačiau gatavas produktas nebus toks skanus.
• Svarbiausia, kad sviestas nepridegtų. Ir esmė ne ta, kad padažas taps kartaus ir neapetitiškas – pridegusiame aliejuje susidaro kancerogeninės medžiagos, toks aliejus keičia jo molekulių struktūrą, nusėda ant kraujagyslių sienelių, sukelia aterosklerozę.
• Kad sviestas nepridegtų, keptuvę ištepkite nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus. Ištirpinkite ant mažos dujos, tada jis bus gražios spalvos ir labai kvapnus.

Galutinis rezultatas priklausys nuo miltų kokybės. Geriausia, jei tai padažas su aukščiausios kokybės baltais miltais, bet tai nesvarbu.

1. Keptuvėje storu dugnu ištirpinkite sviestą.
2. Kai tik jis ištirps, suberkite miltus – visus iš karto. Ją reikia intensyviai maišyti ir įtrinti visus gumuliukus. Miltus reikia tinkamai kepti, kol jie taps auksiniai arba šiek tiek tamsesni.
3. Po truputį pradėkite pilti skysčio. Geriau, jei karšta. Pilkite mažomis porcijomis, visą laiką maišydami miltus, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Tuo pačiu metu suberkite mėgstamus prieskonius.
5. Supylus visą skystį, palikite padažą ant silpnos ugnies troškintis dar 5-7 minutes.
6. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į puodą, palikite sutirštėti.

Patarimas. Kaip sutirštinti padažą? Jei padažas per plonas, įpilkite šiek tiek praskiestų miltų, kad sutirštėtų. Tik į padažą reikia dėti ne miltus, o atvirkščiai – intensyviai maišant padažą supilti į miltus. Jei vis tiek susidaro gabalėlių, juos galima sulaužyti trintuvu. Tada virkite ant silpnos ugnies.

Priedai padažui

Grietinė arba grietinėlė

Kai miltai apkeps, norimą kiekį grietinės atskieskite karštu vandeniu. Mažomis porcijomis supilkite į paruoštą padažą. Grietinę galima pakeisti grietinėle arba pienu. Šiuo atveju grietinėlė turi būti karšta, beveik verdanti, kitaip įmaišyta į padažą gali sutirštėti.

Tokį padažą galima pagardinti makaronų patiekalais. Padažas puikiai tinka prie jautienos ar vištienos.

Jei vietoj druskos įdėsite cukraus ir vanilės, gausite puikų padažą saldiems šiltiems pyragams su vaisių įdaru.

pomidoras

Pomidorai yra puikus padažas prie mėsos ar žuvies. Kad būtų šviesiau ir skaniau, vietoj grietinės į daržoves įdėkite kelis šaukštus pomidorų pastos. Ją sėkmingai pakeis stiklinė pomidorų sulčių, tačiau tokiu atveju reikia atsižvelgti į tai, kad sultys dažnai jau būna pasūdytos. Dedant paragaukite paruoštą ir nedėkite druskos.

Padažas puikiai tiks prie mėsos ir žuvies patiekalų. Be to, jo dedama į barščius – tada įgauna reikiamą rūgštumą.

Kaip pasigaminti padažą su svogūnais ir razinomis

Šis padažas paruošiamas greitai ir lengvai. Be to, jums reikės:

• dar viena lemputė;
• sviestas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• citrinos sultys - 3 šaukštai;
• baltas vynas - 100 ml;
• razinos be sėklų - pusė stiklinės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• gvazdikas - 1 vnt.;
• kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po žiupsnelį.

Smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Suberkite svogūną, pipirus ir gvazdikėlius, mišinį pakepinkite vieną minutę. Tada supilkite vyną, cukrų ir citrinos sultis, pavirkite dar minutę. Sumaišykite miltų ir svogūnų padažą, suberkite razinas ir leiskite užvirti 15 minučių.

Šis padažas yra malonaus saldžiarūgščio skonio, patiekiamas su ryžių, makaronų, žuvies ir maltos mėsos patiekalais.

Susisiekus su

Kad mėsos ir žuvies patiekalai būtų originalaus skonio, jie patiekiami su kvapniais padažais ir aštriais subtilaus skonio padažais, pagardintais miltais, pomidorų pasta, pridedant aštrių prieskonių ir žolelių. Išmokti virti padažą nėra sunku, svarbu laikytis proporcijų, kad išgautumėte norimą konsistenciją, stebėti ugnies lygį, kad padažas nesudegtų, rinktis ne tokius sočius ir kaloringus priedus.

Kaip pasigaminti miltų padažą

Norėdami nuspalvinti pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo skonį, į padažą dedama prieskonių, grybų, daržovių, pieno, grietinės, pomidorų pastos ir net kai kurių rūšių vaisių ir uogų. Vidutiniškai paruoštame padaže ant vandens yra ne daugiau kaip 70 kcal, jis puikiai dera su garnyru ir greitai pasisavinamas organizmo.

Klasikinis receptas

4 porcijoms reikės:

3 str. l. Kvietiniai miltai;
- 50 gr. sviestas;
- 2 puodeliai šilto vandens arba mėsos sultinio;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.

Miltų padažas patiekiamas karštas, jis užpilamas ant gatavo patiekalo, kurį galima papuošti smulkiai supjaustytais žalumynais.

Pieno miltų padažas

Nesunku atspėti, kaip pasigaminti padažą iš miltų pridedant pieno. Norėdami paruošti 4 porcijas, turite paimti 2 šaukštus. l. sviesto su stikleliu ir tokiu pat kiekiu miltų, o vietoj vandens naudokite 0,5 litro pieno.

Padažas bus baltas ir tirštesnis nei pagal klasikinį receptą. Jis taip pat patiekiamas šviežiai virtas su mėsa, spagečiais ir daržovėmis.

Kreminis padažas su sūriu

Kai tik išmoksite sumaišyti ingredientus iki vienalytės konsistencijos, pereikite prie sudėtingesnių receptų. Originaliausias ir skaniausias yra padažas su kreminiu sūriu.

4 porcijoms reikia:

0,5 l. 10% grietinėlės;
- 200 gr. kietasis sūris;
- 2 šaukštai. l. miltai, česnakai ir prieskoniai.

Padažas iš miltų ir pomidorų pastos

4 porcijoms reikės:

- 100 gr. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 l. vanduo ir prieskoniai.

daržovių padažas

Puikus garnyras prie gruzdintų bulvyčių ir makaronų.

4 porcijoms reikės:

1 šviežias pomidoras, morka, svogūnas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 200 gr. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus.

Padažas suteikia patiekalui sultingumo, aromato ir apetito, todėl jis yra nepriekaištingas ir originalus. Sutikite, net banaliai keptos vištienos kojelės su bulvių koše lėkštėje atrodo kur kas patraukliau, jei ant šono ar viršaus užpilamas skanus, aromatingas padažas. Kaip greitai ir tikrai skaniai išvirti padažą su miltais mėsai, žuviai ar daržovėms?

Pagrindinis miltų padažo receptas

Jei iškepėte kotletus ar kotletus, o keptuvėje liko mėsos sulčių, jų nepanaudoti pikantiškam padažui tiesiog nuodėmė. Asmeninio laiko teks skirti tik 10-15 minučių. Įkaitinkite keptuvę ir nuolat maišydami greitai pakepinkite riebaluose porą šaukštų miltų. Supilkite kelis kartus po 200 gr. vandens ar sultinio – svarbu, kad skystis būtų pašildytas, o ne iš šaldytuvo. Nepamirškite padažo visą laiką kruopščiai trinti mentele, kad nesusidarytų gumuliukų. Ar jis gavosi per storas? Įpilkite dar šiek tiek skysčio. Pagardinkite pagal skonį, jei norite, padažą galite pagardinti grietine, citrinos sultimis, kapotomis kvapniomis žolelėmis, kitais prieskoniais.

Padažas "a la bechamel"

Tai labai subtilus padažas, tinkantis prie bet kokių troškintų ar virtų daržovių – šparagų, artišokų, pupelių – jūros žuvies, kitų jūros gėrybių ar kiaušinių. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• sviestas - 100 gr.;
• pienas - 500 gr .;
• kvietiniai miltai - 2-3 šaukštai;
• druskos, pipirų, muskato riešuto.

Pirmiausia puode arba keptuvėje ištirpinami riebalai, tada supilami miltai. Svarbu visą laiką maišyti, kad sugertų riebalus, bet nesudegtų. Kai miltai su sviestu suformavo vientisą kreminę masę, galima pradėti mažomis porcijomis pilti pieną. Nepilkite kitos skysčio dalies, kol ankstesnė visiškai nesusimaišys su miltais. Priešingu atveju susidaro erzinantys gumuliukai, kurie vėliau gali sugadinti visą patiekalą.

Padažą pagardinkite druska ir prieskoniais, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Įdėkite gabalėlį šalto sviesto. Taip padažas nesudarys plėvelės ant paviršiaus. Į padažą įberkite tarkuoto sūrio ar česnako, gausite visiškai kitokį garsiojo prancūziško padažo variantą.

O jei nemokate pasigaminti padažo su miltais ir pomidorų pasta, naudokite ir šį receptą. Likus vos kelioms minutėms iki paruošimo, į padažą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį pomidorų pastos.

vyno padažas

Tai gurmaniškas padažas su miltais ir mėsa, kurio receptas gana paprastas. Įkaitinkite keptuvę. Į jį supilkite alyvuogių aliejų, pakepinkite 100 gr. kubeliais pjaustytos šoninės. Tada suberkite 2 šaukštus miltų ir kepkite, kol pasikeis būdingas aromatas ir spalva. Dabar supilkite 200 gr. stalo raudonojo vyno, išmaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite lauro lapą ir čiobrelius. Leiskite padažui užvirti, jei reikia, įpilkite daugiau vandens arba sultinio.

Labai skanus padažas su miltais, kurio recepte yra grybai. Viską darykite kaip ir ankstesniame recepte, tačiau prieš dėdami miltus riebaluose apkepkite nuluptus ir nuplautus grybus, supjaustytus griežinėliais.

Kad mėsos ir žuvies patiekalai būtų originalaus skonio, jie patiekiami su kvapniais padažais ir aštriais subtilaus skonio padažais, pagardintais miltais, pomidorų pasta, pridedant aštrių prieskonių ir žolelių. Išmokti virti padažą nėra sunku, svarbu laikytis proporcijų, kad išgautumėte norimą konsistenciją, stebėti ugnies lygį, kad padažas nesudegtų, rinktis ne tokius sočius ir kaloringus priedus.

Kaip pasigaminti miltų padažą:
Norėdami nuspalvinti pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo skonį, į padažą dedama prieskonių, grybų, daržovių, pieno, grietinės, pomidorų pastos ir net kai kurių rūšių vaisių ir uogų. Vidutiniškai paruoštame padaže ant vandens yra ne daugiau kaip 70 kcal, jis puikiai dera su garnyru ir greitai pasisavinamas organizmo.

Klasikinis receptas:

4 porcijoms reikės:

3 str. l. Kvietiniai miltai;
- 50 gr. sviestas;
- 2 puodeliai šilto vandens arba mėsos sultinio;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.

Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sudėkite sviestą, leiskite jam ištirpti.

Tada palaipsniui supilkite miltus, nuolat maišydami medine mentele, kad neliktų gumuliukų.

Kai tik konsistencija tampa vienalytė, ugnį sumažiname iki minimumo, nenustodami maišyti, stengiamės, kad būsimas padažas įgautų auksinį atspalvį.

Užpylus vandeniu arba sultiniu, pasūdyti, suberti prieskonius ir užvirti.

Miltų padažas patiekiamas karštas, juo užpilamas gatavas patiekalas, kurį galima papuošti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Pieno miltų padažas:

Nesunku atspėti, kaip pasigaminti padažą iš miltų pridedant pieno. Norėdami paruošti 4 porcijas, turite paimti 2 šaukštus. l. sviesto su stikleliu ir tokiu pat kiekiu miltų, o vietoj vandens naudokite 0,5 litro pieno.

Padažas verdamas puode, į kurį pilamas pienas ir užvirinama.

Tada miltai praskiedžiami 100 gr. šilto vandens (to reikia, kad padažas būtų be gumuliukų) ir supilti į pieną.

Kai tik masė pradės tirštėti, suberkite į ją sviestą, druską ir prieskonius.

Padažas bus baltas ir tirštesnis nei pagal klasikinį receptą. Jis taip pat patiekiamas šviežiai virtas su mėsa, spagečiais ir daržovėmis.

Kreminis padažas su sūriu:

Kai tik išmoksite sumaišyti ingredientus iki vienalytės konsistencijos, pereikite prie sudėtingesnių receptų. Originaliausias ir skaniausias yra padažas su kreminiu sūriu.

4 porcijoms reikia:

0,5 l. 10% grietinėlės;
- 200 gr. kietasis sūris;
- 2 šaukštai. l. miltai, česnakai ir prieskoniai.

Grietinėlė pakaitinama, į juos pilamas vandeninis miltų tirpalas.

Kompoziciją reikia supilti į įkaitintą keptuvę ir pakaitinti ant silpnos ugnies, kad masė šiek tiek sutirštėtų.

Sūrį sutriname ant trintuvės arba pertriname per trintuvą, į vidų suberiame smulkintą česnaką ir prieskonius, viską suberiame į kreminę miltų masę. Atminkite, kad sūris greitai dega, todėl padažą reikia nuolat maišyti, kol neliks sūrio griežinėlių ir gumuliukų.

Išjungę ugnį palikite turinį keptuvėje 5 minutes, kad padažas pasisotintų česnako ir prieskonių skoniu. Jis šiek tiek atvės ir taps klampus, tokia forma patiekiamas prie stalo.

Padažas iš miltų ir pomidorų pastos:

Jos receptas yra lengviausias ir greičiausias.

4 porcijoms reikės:

4 valg. l. makaronai, kuriuos renkamės pagal skonį (aštrūs, aštrūs, kepti ant grotelių, čili ir pan.);
- 100 gr. daržovių aliejus;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 l. vanduo ir prieskoniai.

Į keptuvę supilkite aliejų, paskleiskite pomidorų pastą, įkaitinkite ir suberkite miltus, nepamirštant išmaišyti. Kai tik masė sutirštės, pasūdykite, pipiruokite, suberkite šviežias žoleles ir leiskite atvėsti. Šis padažas yra geras šaltas, nes pomidorų pasta neleidžia greitai sutirštėti. Jame galite troškinti mėsą ir žuvį, o tada patiekti į stalą.

Daržovių padažas:

4 porcijoms reikės:
Kaip pasigaminti padažą iš miltų?Puikus garnyras prie gruzdintų bulvyčių ir makaronų.

4 porcijoms reikės:

1 šviežias pomidoras, morka, svogūnas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 200 gr. Grietinė;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta ir augalinis aliejus.

Daržovės perpilamos per maišytuvą ir kepamos keptuvėje. Kai jie taps minkšti, į vidų suberkite miltus, supilkite viską su grietine ir makaronais. Turinys turi būti troškintas 5 minutes ant silpnos ugnies. Krapai visada dedami į šiltą padažą, nes puikiai dera su grietine. Padažas patiekiamas kaip garnyras prie bet kurio patiekalo.

Susisiekus su