Rauginto pieno nauda ar žala naktį. Jogurtas – nauda ar galima žala
Jogurtas – dietinis fermentuotas pieno produktas, gaunamas rauginant keptą arba nugriebtą pieną.
Gamyba
Jogurtą galima gauti dviem būdais. Pirmasis yra natūralus pieno rūgštinimas kambario temperatūroje. Tokiu atveju jogurtas gali neįgauti laukiamo skonio.
Antrasis būdas – rūgpienį ruošti naudojant raugą. Norėdami tai padaryti, pieną reikia virti vieną minutę, kad sunaikintų bakterijas. Tada atvėsinkite iki žmogaus kūno temperatūros, įpilkite į jį starterio su gyvomis pieno rūgšties bakterijomis ir, jei norite, cukraus, pastatykite šiltoje vietoje 4-8 valandoms. Kaip užkandis naudojama mielinė duona, kefyras ar grietinė.
Rūšys
Rūgšto pieno rūšys yra varenetai, fermentuotas keptas pienas ir katyk. Varenets gaunamas fermentuojant keptą pieną, kuris atsiranda dėl pieno rūgšties bakterijų ir mielių. Ryazhenka gaunama iš kepto pieno pieno rūgšties fermentacijos būdu, pasižymi dideliu riebalų kiekiu ir dideliu mineralų kiekiu. Katyk gaminamas ilgą laiką verdant pieną.
Taip pat yra „Mechnikov“ jogurtas, pasižymintis stipriomis antibakterinėmis savybėmis ir turintis daugiau vitaminų nei įprastame jogurte.
kalorijų
100 gramų rūgpienio yra 3,2 gramo riebalų ir 53 kcal.
Junginys
Į rūgpienio sudėtį įeina sočiųjų, poli- ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, amino rūgščių, skaidulų, vitaminų A, C, E, D, K, B grupės, cholesterolio, makro ir mikroelementų, krakmolo, cukrų.
Sandėliavimas
Jogurtas laikomas šaltoje vietoje ne ilgiau kaip penkias dienas.
Naudingos savybės
Jogurte yra daug maistinių medžiagų, jis lengvai virškinamas, teigiamai veikia žarnyno motoriką, gerina virškinimo ir nervų sistemų veiklą, normalizuoja medžiagų apykaitą, lėtina senėjimo procesus, grąžina normalią sveikatą pagirių metu. Rekomenduojama vartoti esant vidurių užkietėjimui, kolitui, gastritui. Jis taip pat naudojamas lėtinant koronarinės širdies ligos, hipertenzijos progresą ir padeda išvengti komplikacijų po šių ligų.
Be to, jogurtas kosmetologijoje naudojamas senatvinėms dėmėms pašviesinti, veido spalvai pagerinti, odos medžiagų apykaitai pagerinti, plaukams atrodyti sveikiems.
Naudokite
Varškės pienas naudojamas grynas, į jį dedama vaisiais, uogomis, vanilinu, cinamonu, medumi, uogienėmis, konservais, taip pat iš jo gaminami gėrimai, pyragai, troškiniai, blynai, sriubos.
Naudojimo apribojimai
Jogurtą atsargiai turėtų vartoti žmonės, sergantys didelio rūgštingumo gastritu, pepsine opa, taip pat eroziniu gastritu, ūminiu hepatitu, pankreatitu, tulžies akmenlige.
Ar išleidžiate daug pinigų, kad būtumėte sveiki ir gražūs? Žinodami, kas yra jogurtas: sudėtis, nauda ir žala organizmui, paruošimo būdas, galite pasiekti puikių rezultatų.
Turinys
Rauginto pieno sudėtis, kalorijos
Daug apie produkto sudėtį šiuo atveju galima suprasti iš jo pavadinimo. Jogurtas – pienas, fermentuotas įprastu, paprastu būdu. Jo sudėtį, kalorijų kiekį lemia žaliavos kokybė.Jogurte yra šie komponentai:
- baltyminės medžiagos ir nedidelis kiekis laisvųjų aminorūgščių – 2,8 g
- riebalai - 3,2 g
- monosacharidas laktozė - 4,1 g
- organinių rūgščių, daugiausia pieno rūgšties - 4,1 g
- mineralinių medžiagų – apie 450 mg
Vitaminų A, B1, B2, PP, ß-karotino kiekis matuojamas šimtosiomis miligramų dalimis ir negali reikšmingai prisidėti prie dienos raciono. Askorbo rūgšties kiekis yra šiek tiek didesnis nei kitų vitaminų; jis lygus 0,8 mg. Iš jogurte esančių mineralų pastebima koncentracija yra kalcio (118 mg), kalio (144 mg), fosforo (96 mg); nedidelis kiekis natrio, magnio ir geležies. Visos masės nurodytos 100 g gatavo jogurto.
Be šių vertingų komponentų, didžiulis pranašumas yra pieno rūgšties mikroorganizmų buvimas jame.
Kuo skiriasi rūgpienis ir kefyras
Daugelis rauginto pieno produktų mėgėjų yra pripratę prie kefyro. Taip pat gerai. Norint pasirinkti geriausią variantą, naudinga žinoti, kuo skiriasi jogurtas ir kefyras. Pagrindinė šių dviejų produktų sudėtis yra beveik vienoda. Skirtumai yra šiek tiek didesniame pieno rūgšties kiekyje ir etilo alkoholio buvime (0,03%), kuris susidaro fermentuojant žaliavas su kefyro starteriu. Kiekvienas gali pasirinkti individualiai, atsižvelgdamas į skonio pojūčius ir organizmo reakciją į konkretų produktą.Jogurto nauda ir žala organizmui
Pieno rūgšties mikrobų, kurie yra svarbūs ir reikalingi, specifika yra ta, kad jie sėkmingai konkuruoja su „kenksmingomis“ žarnyno bakterijomis, normalizuoja bendrą organizmo mikrobiologinę pusiausvyrą.
Tai automatiškai sukelia šiuos teigiamus reiškinius:
- pagerinti virškinimą ir visų maisto produktų įsisavinimą
- virškinimo stimuliavimas apskritai
- medžiagų apykaitos procesų stiprinimas
- pagerinti bendrą sveikatą ir išvaizdą
- imuninės sistemos stimuliavimas
Kokiam kepimui geriausiai tinka rūgpienis?
Turint namuose nuolat rūgščią pieną, jį galima naudoti kulinariniais tikslais miltinių gaminių gamybai. Nesunku nuspręsti, kuriam kepimui jis tinkamiausias. Beveik į bet kokią nevirtą tešlą, kurioje rekomenduojami kepimo milteliai, vietoj dirbtinių miltelių geriau dėti jogurto ir šiek tiek sodos.Taigi galite gaminti įvairius pyragus:
- pyragaičiai
- syrniki
- blynai
- pyragaičiai su įvairiais įdarais
Ar galima naudoti jogurtą svorio netekimui
Esant sėsliam gyvenimo būdui, būdingam šiuolaikinių miestų gyventojams, kasdienei mitybai svarbu rinktis mažai kalorijų turinčius maisto produktus. Atsakymas į dažnai užduodamą klausimą – ar galima jogurtą naudoti svorio metimui? - vienareikšmiškai. Tai įmanoma ir būtina. Produktas turi didelę biologinę vertę, jame yra naudingų bakterijų, o kalorijų kiekis yra mažas.
Dabar labai įprasta gerti naujus pieno produktus. Niekas jiems neprieštarauja, tačiau šie gaminiai dažnai turi nemažą kainą. Namuose rūgpienį išsivirti gali kiekvienas. Skonis nebus prastesnis, o išlaidos bus žymiai mažesnės. Jei į gerą jogurtą įdėsite vaisių gabalėlių, gausite gėrimą, savo skonį panašų į jogurtą.
Raugintas pienas kosmetikos reikmėms
Daugelio rūšių šampūnai, skystas ir kietas muilas yra šarminiai. Dėl to sutrinka odos sudėtis. Iš jo išplaunamas lipidų sluoksnis, jis tampa sausas, dirglus. Jogurtas turi rūgštinę aplinką, jame yra riebalų ir baltymų. Todėl kaukes, losjonus, kompresus, jogurtą kosmetikos reikmėms reikia naudoti reguliariai.Veido kaukės
Kad veido oda būtų geros būklės, ant medvilninio audinio gabalėlio arba daugiasluoksnės marlės servetėlės užtepkite jogurto sluoksnį ir paskirstykite per visą veidą. Su tokia kauke reikia atsigulti ant sofos, su ja vaikščioti nepavyks. Po pusvalandžio audinį galima nuimti, nuvalyti veidą švaria šluoste ir įvertinti rezultatą.Plaukų kaukės
Raugintas pienas teigiamai veikia galvos odą ir plaukus. Paimkite jogurtą į delną ir gerai paskirstykite per visą galvą. Padarykite tai keletą kartų, kol padengsite visus plaukus. Po to ant galvos reikia užsidėti dušo kepuraitę ir porai valandų pamiršti kaukę. Procedūros pabaigoje plaukus galima plauti įprastomis priemonėmis.Kaip virti jogurtą namuose
Virimui patartina pasiimti naminį patikrintą pieną. Sunku tai rasti. Galite išsiversti su geru parduotuvėje pirktu pienu, kurio galiojimo laikas trumpas.Svarbu. Ilgalaikiam saugojimui skirtuose pieno produktuose gali būti medžiagų, kurios trukdo nokinti. Jogurtui ruošti jo imti nereikia.Rauginti pieno produktai gaminami iš žaliavų, kurios buvo termiškai apdorotos, kuri gali būti atliekama šiais technologiniais režimais:
- nuo 62 ° C iki 65 ° C temperatūroje pusvalandį
- 71–74 °C temperatūroje ne ilgiau kaip 20 s
- 115 °C – 65 °C temperatūroje 15 minučių arba 60 minučių
Kaip virti jogurtą namuose? Paprastai ir lengvai. Norėdami tai padaryti, pakanka iš pradžių apdoroti pieną pagal pirmąjį arba antrąjį metodą. Tada į tris litrus žaliavos reikia įpilti porą šaukštų ankstesnio jogurto ar grietinės. Po to konteineris turi būti paliktas 5-7 valandas šiltoje vietoje nuo 28 ° C iki 32 ° C temperatūroje. Jei patalpoje vėsu, į šiltą audinį suvyniotą stiklainį pastatykite prie radiatoriaus.
Jogurtas iš ožkos pieno: vaizdo įrašas
Karvės pienas nėra vienintelis produktas, tinkamas rūgpieniui gaminti. Kai kas mėgsta rūgpienį ožkų pieną, kurio gaminimo būdas parodytas vaizdo įraše.Neįmanoma tiksliai pasakyti, kada pirmą kartą žmonės pradėjo virti jogurtą iš pieno. Galbūt tai įvyko prieš dešimt tūkstančių metų, o gal ir anksčiau, priešistoriniais laikais.
Greičiausiai rūgpienis atsirado tuo metu, kai žmonės pradėjo prijaukinti gyvulius – juk mediniuose, rūgščiuose ar moliniuose induose pienas nebuvo ilgai laikomas, greitai rūgdavo. Šį rūgpienį deramai įvertino senovės tautos. Rusijos kaimuose rūgpienis buvo valgomas daugelį amžių, nes jis ruošiamas, galima sakyti, pats ir turi labai naudingų savybių. Jogurtą mėgsta ir megapolių gyventojai, nors, tiesą pasakius, kefyrą jie gerbia labiau.
Rauginto pieno naudą maždaug prieš šimtą metų įrodė garsus mokslininkas Ilja Mečnikovas, kuris patikino, kad jo reguliarus vartojimas skatina virškinimą ir slopina kenksmingų mikrobų dauginimąsi žarnyne. Jis tikėjo, kad kasdien vartojant rauginto pieno produktus, tarp jų ir jogurtą, galima gerokai pailginti žmogaus gyvenimą. Be to, jis pats dirbo kurdamas fermentuotus pieno produktus. Taigi, visų pirma, jo gerai žinomas „Mechnikovo“ rūgpienis yra mėgstamas visų sveikos mitybos šalininkų dėl didelio fosforo, kalcio ir vitaminų kiekio.
Jogurto sudėtis ir kalorijų kiekis
Šiuo metu pieninės užsiima rūgpienio gamyba. Norint gauti rūgpienį, pieną reikia užvirti ir maišyti, kol gaunama vienalytė konsistencija, tada atvėsinti iki 35–40 laipsnių Celsijaus temperatūros. Skirtingai nuo kefyro, rūgpienis rauginamas ne talpose, o iš karto supilamas į pakuotes, kuriose jau yra įvairių rauginių medžiagų, priklausomai nuo produkto rūšies. Rūgšto pieno skonis gali būti įvairus, priklausomai nuo rūšies: nuo rūgštaus iki šviežio, alsuoto uogomis, vaisių sultimis, vanilinu ir kt.
Jogurte yra daug riebalų, angliavandenių ir baltymų, taip pat organinių rūgščių. Yra vitaminų: A, beta karotino, B grupės vitaminų, askorbo rūgšties H; mineralai: fosforas, magnis, kalcis, jodas, selenas, cinkas, fluoras, molibdenas, manganas, natris, kalis, kobaltas, varis, geležis, siera.
Rauginto pieno kaloringumas priklauso nuo jo riebumo procento, tačiau vidutiniškai 100 g 2,5 % rūgpienio yra apie 56 kcal. O neriebaus jogurto kalorijų kiekis yra dar mažesnis ir siekia 30 kcal, todėl jis yra nepakeičiamas produktas antsvorį turintiems žmonėms.
Naudingos rūgpienio savybės
Aukščiau jau buvo rašyta, kad dėl mažo kaloringumo jogurtas yra puikus produktas organizmo valymui ir svorio metimui. Jis gali pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo. Jei surengsite dvi iškrovimo dienas per savaitę, valgydami tik jogurtą, per mėnesį galite numesti iki 6 kg antsvorio.
Rauginto pieno naudą galima palyginti su kefyro nauda, nors daugeliui žmonių rūgpienis yra daug minkštesnis ir organizmas jį pasisavina daug greičiau. Po jo vartojimo žarnynas iš karto pradeda pildytis sveika mikroflora. Sveikame žarnyne aktyviau dauginasi vitaminai ir medžiagos, neleidžiančios susidaryti kenksmingoms bakterijoms, todėl bendra būklė pagerėja vos per kelias dienas. Raugintas pienas turi naudingų savybių sergant gastritu, vidurių užkietėjimu, kolitu, enteritu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis. Todėl reguliarus šio produkto naudojimas turėtų būti įtrauktas į pagrindinį šių ligų gydymą.
Jogurto nauda taip pat yra medžiagų apykaitos normalizavimas, todėl daugelis mitybos specialistų rekomenduoja jį nutukimui ir celiulitui gydyti.
Į įprastą mitybą rekomenduojama įtraukti jogurtą po širdies priepuolio, sergant hipertenzija, diabetu, koronarine liga ir širdies ligomis. Taip yra dėl joje esančių polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali stabdyti širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi ir užkirsti kelią įvairioms komplikacijoms.
Kita svarbi naudinga jogurto savybė yra pagirių pašalinimas. Šiuo tikslu pakanka išgerti stiklinę gėrimo, ir po dešimties minučių pasijusite daug geriau.
Rauginto pieno naudojimas plačiai naudojamas kosmetologijoje. Nuo seniausių laikų jis buvo naudojamas odos ir plaukų priežiūrai. Jei kasdien prausite veidą šviežiu rūgpieniu, tada veido spalva visada bus sveika ir graži, o riebalinių liaukų veikla normalizuosis. Rusijos moterys jo pagrindu jau seniai ruošia įvairius tepalus ir kremus.
Jogurtas yra puiki priemonė disbakteriozei gydyti. Šiuo tikslu naudojamas jogurtas su česnaku, kuris labai prisideda prie naudingos mikrofloros dauginimosi. Negana to, būtina naudoti gydomąjį jogurtą, kurio paruošimo būdas kiek kitoks nei įprastas: pirmiausia į stiklainius supilamas virtas pienas ir fermentuojamas pridedant ruginės duonos trapučių. Kai rūgpienis jau beveik paruoštas, į jį dedama dar keli su česnaku tarkuoti krekeriai ir paliekama porą valandų prisitraukti. Šį jogurtą šaldytuve galima laikyti keletą dienų.
Kaip virti naminį jogurtą?
Šiame straipsnyje jau buvo pasakyta, kad namuose virti jogurtą yra daug lengviau nei bet kurį kitą fermentuoto pieno produktą. Norėdami tai padaryti, užvirkite apie tris litrus pieno ir atvėsinkite iki 35–40 laipsnių temperatūros, fermentuokite su kefyru arba grietine (1 valgomasis šaukštas). Jei norite, galite įdėti juodos duonos gabalėlių ir porą šaukštų cukraus.
Pieną su raugu reikia supilti į stiklainius, suvynioti ir padėti į šiltą vietą. Paprastai rūgpienis paruošiamas per 6-8 valandas. Jis neturėtų būti laikomas ilgiau nei tris dienas.
Kontraindikacijos
Nepaisant visų privalumų, jogurtas taip pat turi kontraindikacijų. Pavyzdžiui, jo negalima vartoti esant hiperacidiniam ir eroziniam gastritui, tulžies akmenligei, paūmėjus hepatitui, dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opoms, taip pat sergant pankreatitu.
Šiandien labai madinga pusryčiams gerti jogurtą. Tačiau dar visai neseniai įprastas rūgpienis buvo labai gerbiamas. Jo nauda ir žala jau seniai ištirta. Taigi pakartokime gerai žinomą medžiagą ir atgaivinkime buvusią šio nuostabaus gėrimo šlovę.
Rauginto pieno žala
Mažai kas žino, kad šis fermentuoto pieno gaivus gėrimas neturi kontraindikacijų. Vienintelis apribojimas yra rūgpienis sulaukus 3 ir daugiau dienų. Tokiame skystyje jau yra daug pieno rūgšties. Tai savo ruožtu gali išprovokuoti atkrytį:
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa
- urolitiazė
- bet kokio rūgštingumo gastritas
- kepenų ir inkstų ligos
Todėl verta susilaikyti nuo tokio jogurto vartojimo viduje. Tačiau išmesti vertingo gėrimo neverta. Jis taip pat puikiai tinka kosmetikos reikmėms.
Kitu atveju absoliučiai visi gali gerti šviežią rūgpienį. Žinoma, saikingai. Bet koks produktas, naudojamas su fanatizmu, neatneš gero.
Rauginto pieno nauda
Šia tema galite parašyti visą traktatą, o dydis yra labai įspūdingas. Mes sutelksime dėmesį į vertingiausią informaciją.
Dėl žarnyno. Tai garsiausia rūgpienio savybė. Dėl savo sudėties jis puikiai veikia virškinamąjį traktą. Žmogaus organizmo mikroflora ypač gerai reaguoja į rauginto pieno gėrimą. Kartu su rūgpieniu kartu su pagrindine terapija vartojamas:
- gastritas
- disbakteriozė
- vidurių užkietėjimas
- kolitas
- virškinimo sutrikimas
Naudokite tik atsargiai ir griežtai prižiūrint specialistui. Priešingu atveju galite dar labiau pakenkti sau.
Organizmui išvalyti. Ryte tuščiu skrandžiu jie geria šviežią jogurtą, kad pašalintų įvairius toksinus ir toksinus. Rauginto pieno produktas, kaip šepetėlis, išvalo žarnyną, kuris pradeda aktyviai veikti.
Ta pati situacija suaktyvina medžiagų apykaitą. Todėl tiems, kurie seka savo figūrą ar nori sulieknėti, rūgpienis yra pirmasis pagalbininkas. Štai kodėl jis aktyviai įtrauktas į daugumą dietų.
Beje, yra premijos efektas. Jei tuo pat metu gerdami naudosite rauginto pieno įvyniojimus, riebalų ląstelės bus sudegintos daug greičiau. Ir išorinės celiulito apraiškos išnyks.
Ar tu žinai? Pasirodo, nuo pagirių padeda labiausiai paplitęs jogurtas. Šviežias vėsus, geriamas nevalgius 300-400 ml, galvos skausmą malšina po 15 minučių.
Širdžiai ir kraujagyslėms. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad jogurtas valo ne tik žarnyną, bet ir kraujagysles. Pavyzdžiui, jis puikiai pašalina labai žinomą blogąjį cholesterolį ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms.
Žmonės, kuriems diagnozuota:
- širdies išemija
- aterosklerozė
- Miokardo infarkto rizikos grupė
- hipertenzija
- insulto rizikos grupė
Į savo kasdienį racioną būtinai įtraukite jogurtą. Ne, žinoma, ligos nepagydys, bet kaip galimų komplikacijų prevencija ateityje – nepakeičiama.
Beje, diabetikai taip pat turėtų atkreipti dėmesį į nuostabų gėrimą. Juk jiems gresia insultas. Todėl jogurto įtraukimas į įprastą meniu ženkliai sumažina šią riziką.
Skeleto kaulams. Magiškas fermentuoto pieno gėrimas – nuostabus lengvai virškinamo kalcio šaltinis žmogaus organizmui. Todėl jogurtas tikrai turi būti įtrauktas į meniu:
- besilaukiančios mamos
- pagyvenusiems žmonėms, kuriems gresia pavojus
- vaikai
Ir suaugusiems būtų gerai pasirūpinti savo skeletu. Juk vos viena stiklinė jogurto per dieną gali padaryti stebuklus. Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie reguliariai jį naudoja, yra daug rečiau linkę į lūžius, kaulų ligas ir kitas bėdas, susijusias su raumenų ir kaulų sistema.
Dėl burnos. Na, žinoma, tikrai ne jam. Ir nuo burnos ertmės ligų. Pavyzdžiui, šviežias rūgpienis sumaišomas su žaliu tarkuotu česnaku. O jau gautas mišinys sutepa dantenas sergančias periodonto liga. Toks mirtinas mišinys greitai sustabdo kraujavimą. Tačiau naudingas rūgpienio poveikis tuo nesibaigia. Jame yra daugiau nei 14 mikroelementų, kurie padeda visam laikui atsikratyti periodonto ligų ir žymiai sustiprina dantenas.
Beje, tas pats mišinys padeda efektyviai susidoroti su stomatitu. Užtenka vos kelis kartus per dieną patepti žaizdas. Iš pradžių pojūčiai nebus malonūs. Tačiau jau pirmą dieną jaučiamas nemenkas palengvėjimas. Ir netrukus liga praeina be pėdsakų.
Kvėpavimo sistemai. Nedaug žmonių žino, kad jogurtas padeda palengvinti būklę, kai stiprus kosulys ir dusulys. Jis šiek tiek pašildomas, tam tikra dalimi sumaišomas su augaliniu aliejumi. Tada gerkite mažais gurkšneliais. Remiantis apžvalgomis, metodas puikiai veikia ir padeda net esant senam rūkalių kosuliui.
Kiekvienas, kuris kada nors buvo Kaukaze ar Indijoje, visada pastebėjo, kokius nuostabius storus plaukus turi ten esančios moterys. Atrodo, kad jie žino kažkokią paslaptį. Tačiau čia nėra jokios paslapties.
Šios damos, likus vos pusvalandžiui iki plovimo, įtrina įprastą jogurtą į plaukų šaknis. Be to, norėdami sustiprinti efektą, jie gerai apvynioja galvą šiltu skara. Tada tiesiog plaukite plaukus kaip įprasta.
Šios procedūros dėka plaukų folikulai pamaitinami vitaminais, mineralais ir amino rūgštimis. Todėl plaukai auga tankūs, šilkiniai ir tiesiog prašmatnūs. O iš vidaus plaukai tampa stiprūs ir sveiki. Ir kaip jie spindi!
Mūsų mielos damos, kurios grožio salonuose palieka daug pinigų! Eikite į muziejų. Nors karta. Ir pažiūrėkite į senus moterų portretus. Atkreipkite dėmesį į pavaizduotų moterų odą. Ji nepriekaištinga. Be jokios abejonės, menininkai galėtų pagražinti tikrovę. Tačiau dažnai to nereikėjo.
Net paprastų žmonių veido oda buvo matinė, lygi ir švytinti. Bet tada nebuvo kremų ir kitos kosmetikos. Taigi kokia paslaptis? Atsakymas labai paprastas – rūgpienyje. Taip, taip, moterys aktyviai naudojo šį gėrimą asmeninei priežiūrai. Jos pagrindu gamino kaukes, tepalus. Ir netgi tiesiog prausdavosi rūgpieniu, o ne muilu.
Statistika rodo, kad reguliariai jogurtą odos priežiūrai naudojančios moterys atrodo keleriais metais jaunesnės už bendraamžes. Po stebuklingų kaukių oda gauna:
- elastingumas
- migla
- elastingumas
- šviežumo
Beje, jogurto kaukės puikiai pašviesina odą. Jie pašalina strazdanas ir padeda atsikratyti amžiaus dėmių. Jie taip pat pašalina riebalų perteklių ir normalizuoja riebalinių liaukų darbą.
Patarimas. Apie ką pirmiausia pagalvojate, kai nudegėte saulėje? Tai tiesa, apie save, apie rūgpienį. Taip, tai nėra protinga. Jis nuostabiai malšina skausmą ir pašalina uždegimą viršutiniuose odos sluoksniuose.
Kai kuriuose šaltiniuose rūgpienis lyginamas su kitais fermentuoto pieno gėrimais. Mūsų požiūriu, toks palyginimas yra nesąžiningas. Nes nė vienas iš jų neveikia viso organizmo kaip visumos. Pavyzdžiui, jogurtas ar kefyras teigiamai veikia tik virškinamąjį traktą. O rūgpienis naudingas visam organizmui.
Yra net Mechnikovo jogurto. Tai ne visai įprastas gėrimas, prie kurio visi esame įpratę. Jame yra kelis kartus daugiau vitaminų ir pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis. Stebuklingąjį skystį kūręs mokslininkas įrodė, kad reguliarus jo rūgpienio vartojimas atjaunina organizmą, stabdo patogeninių mikroorganizmų vystymąsi ir pailgina gyvenimą.
Kad jogurtas atneštų dar daugiau naudos organizmui, jį galima maišyti su įvairiais natūraliais papildais. Dažniausios yra:- šviežios uogos
- vaisių gabaliukai
- javai
Kai kurie žmonės į gėrimą deda cukraus. Bet vargu ar tai bus naudinga. Galų gale, net jei jums nepatinka rūgštus skonis, būkite kantrūs. Na, o kokios sekundės praleidžiamos išgeriant visą stiklinę jogurto prieš didžiulę naudą visam jūsų kūnui?
Čia ji tokia burtininkė, pats įprasčiausias rūgpienis. Jo nauda ir žala jums nėra paslaptis. Tūkstančius metų šis gėrimas tarnavo mūsų protėvių grožiui ir sveikatai. Tegul tai dabar naudinga jums ir jūsų artimiesiems.
Vaizdo įrašas: kefyras ir jogurtas – bakterijos skuba į pagalbą
Prostokvasha yra senas rusiškas fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną grynos pieno rūgšties bakterijomis. Kitaip tariant, rūgpienis yra rūgpienis.
Rauginto pieno istorija
Rūgštinis pienas atsirado, grubiai tariant, kitą dieną po to, kai žmogus galėjo „gauti“ pieno. Istorikai teigia, kad gyvulius pieno gamybai žmonės pradėjo laikyti prieš 5000 metų. Taigi galime manyti, kad rūgpienis lydėjo žmogų nuo pirmųjų civilizacijų iki šių dienų. Informacija apie rūgpienį yra Hipokrato rekomendacijose (5-4 a. pr. Kr.), Graikijos, Romos, Europos ir Rusijos mokslininkų knygose. Tačiau nebūtina būti mokslininku, kad pastebėtum puikų jogurto poveikį organizmui.
Rauginto pieno nauda
Jogurte yra tų pačių elementų kaip ir piene. Raugintame piene yra daug vitaminų A, B1, B2, B12 ir vitamino D. Svarbiausi elementai yra: kalcis, magnis ir kalis. Raugintame piene, kaip ir piene, yra daug baltymų, kurie pagal maistinę vertę ir naudingumą lyginami su mėsos baltymais. Jogurte yra natrio ir fosforo, druskų ir žmogaus organizmui būtinų mikroelementų: geležies, vario, cinko, mangano, jodo, silicio, molibdeno, fluoro, alavo, chromo ir seleno. Vienas iš svarbių šių elementų yra selenas, atsakingas už audinių augimą ir vienas iš galingiausių antioksidantų. Galima sakyti, kad daug pieno ir rūgpienio valgantys žmonės lėčiau sensta, atrodo geriau ir jaučiasi puikiai. Kalcis yra pagrindinis kaulinio audinio elementas, jis tiesiog būtinas kaulų, dantų, sąnarių ir stuburo sveikatai. Magnis ir kalis stiprina širdies raumenį, daro žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemą tvirtą ir atsparią. B grupės vitaminai yra atsakingi už raumenų veiklą, nervų sistemos sveikatą ir gerina bendrą savijautą. Apskritai rūgpienis yra visavertis vitaminų ir mineralų kompleksas.
Kaip virti rūgpienį
Kaip aiškiai rodo pavadinimas, rūgpienis ruošiamas labai paprastai - jis „tiesiog rūgsta“. Natūraliomis tradicinio rusiško kaimo gyvenimo sąlygomis užtekdavo nakčiai palikti puodą pieno šiltoje vietoje, kad ryte gautųsi puikaus jogurto. Šiuolaikinėmis sąlygomis galite padaryti tą patį arba tiesiog įpilkite arbatinį šaukštelį bet kokio fermentuoto pieno produkto, pavyzdžiui, kefyro, į šiltą pieną ir taip pat palikite per naktį šiltoje vietoje. Antrasis metodas yra neoriginalus ir bus kritikuojamas puristų, nes. į šiltą pieną pilant kefyrą vis tiek gauname ne jogurtą, o kefyrą, dedant matsoni gauname matsoni ir t.t. Kodėl toks metodas reikalingas? Faktas yra tas, kad kaime jie nesterilizuoja pieno, bet tą pačią dieną iš jo pagamina jogurtą. Kuriant jį dalyvauja visas paprastame kaimo name gyvenančių bakterijų kompleksas. Kaip sakoma tokiais atvejais, rūgpienis gaunamas „iš oro“, iš bakterijų, su kuriomis gyvena labai specifinė šeima. Būtent ši aplinkybė skirtinguose namuose gaminamą rūgpienį daro išskirtiniu – juk jį kuriant dalyvauja visiškai unikalus skirtingų bakterijų rinkinys, kurio pagrindas vis dar yra grynos pieno rūgšties bakterijos. Tačiau šiuolaikinėmis miesto sąlygomis su pasterizuotu pienu ir visišku grynumu (pagal pieno standartus) miesto apartamentuose reikalingas katalizatorius, tai yra, bent šaukštelis kefyro, kuriame yra bakterijų, reikalingų norint pradėti kurti. jogurtas.
Patarimai, kaip virti rūgpienį
. Naudokite pieną, kurio riebumas ne mažesnis kaip 3,2%.
. Nenaudokite UHT pieno, kurio galiojimo laikas ilgesnis nei savaitė.
. Tikras kaimo pienas turi būti kaitinamas virš 70 laipsnių, parduotuvės pieno užtenka pašildyti iki 40. Pieno virinti nereikia, dauguma kenksmingų bakterijų natūraliame piene žūva 70 laipsnių temperatūroje. Jei rūgpienis ruošiamas vaikui, tuomet galima atlikti klasikinę pasterizaciją: pieną palaikyti 70 laipsnių temperatūroje 30-60 minučių. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną ant viryklės ir likusiam laikui įdėkite į orkaitę.
. Palikite pieno indą per naktį šiltoje vietoje. Galima įvynioti į antklodę arba vilnonį megztinį. Paruoštą jogurtą laikykite šaldytuve.
. Paruoštas rūgpienis turi būti gaivaus kvapo, primenančio kefyrą. Rauginto pieno skonis daug švelnesnis nei kefyro, su nedideliu rūgštumu.
Kaip valgyti rūgpienį
Tikriausiai esate girdėję, kad pienas ne geriamas, o valgomas. Keista žmonės, sakysite, kas valgo skystą pieną? Tačiau faktas yra tas, kad nenugriebtas pienas yra labai riebus ir kaloringas, jį sunku virškinti ir gali lengvai prisotinti net suaugusį vyrą. Todėl pienas ne geriamas, o valgomas. Atskirai stengiamasi nemaišyti pieno su kitais produktais. Jogurtas valgomas panašiai kaip pienas – atskirai, kraštutiniais atvejais su juoda rugine duona ir geriausia tarpais tarp pagrindinių valgymų. Idealus laikas rūgpieniui gerti yra rytas. Puodelis rūgpienio su rugine duona pusryčiams suteikia sotumo ir lengvumo jausmą. Tai tikri tradiciniai rusiški pusryčiai. Jogurtas turi nevienalytę struktūrą, kurios daugelis nemėgsta, o dažnai būtent šis heterogeniškumas (gumuliukai, krešuliai) atbaido vaikus nuo sveiko jogurto. Išbandykite prieš patiekdami jogurtą, sutrinkite jį mikseriu arba panardintu trintuvu. Tokiu atveju jis pasirodys sodrus ir vienalytis, kaip parduotuvėje pirktas kefyras ar jogurtas.
Receptai su rūgpieniu
Jogurtas su kakava
Kakavos milteliai, cinamonas ar vanilė padės šiek tiek nuspalvinti rūgštaus pieno kvapą. Jei į jogurtą įmaišysite visus tris šiuos elementus, gausite labai skanų, kvapnų nesaldų desertą.
giesmės
Tai tradicinis rusiškas pyragas, kurį buvo įprasta kepti žiemą Koliadoje ir dovanoti giesmes už jų dainas ir šokius. Giesmes galima ruošti ištisus metus, jos puikiai dera su stipria arbata ir gali papuošti bet kokią šventę.
Ingridientai:
1 stiklinė ruginių miltų
1 puodelis kvietinių miltų
2 str. l. saulėgrąžų aliejus,
žiupsnelis druskos,
2-3 v.š. šaukštai rūgpienio,
1 bulvė
1 svogūnas
1 kiaušinis
100 g varškės,
1 arbatinis šaukštelis grietinės
½ st. šaukštai cukraus
uogų pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Sumaišykite ruginius ir kvietinius miltus, persijokite, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir jogurto. Užminkykite tešlą. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 30 minučių.
Paruoškite savo priedus. Bulvių giesmėms išvirkite bulves ir sumaišykite su keptais svogūnais ir puse kiaušinio. Varškei sumaišyti varškę, grietinę, cukrų ir antrą dalį kiaušinio.
Tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, į centrą dėkite įdarą ir suimkite taip, kad gautumėte krepšelius. Giesmes dedame į bandelių formą ir kepame 20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Giesmes iškepus patepti aliejumi, varškę papuošti uogomis.
Mannik ant rūgpienio
Paprastas ir labai skanus pyragas iš manų kruopų košės su rūgpieniu. Dar vienas paprastas, bet labai skanus skanėstas prie arbatos.
Ingridientai:
2 stiklinės manų kruopų,
100 g sviesto,
1 puodelis cukraus,
2 vištienos kiaušinių,
1 puodelis rūgpienio,
1/3 citrinos
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
Maisto gaminimas:
Manų kruopas užpilkite jogurtu ir palikite 40 minučių, kad išbrinktų. Į manų kruopas supilkite išplaktų kiaušinių su cukrumi, lydyto sviesto ir citrinos žievelės mišinį. Suberkite kepimo miltelius. Kruopščiai išmaišykite ir supilkite į kepimo indą. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Tešla belyashi ant jogurto
Belyashi arba pyragai – jie nuostabiai skanūs švieži. Paruoškite daug tešlos – baltymai visada greitai baigiasi!
Ingridientai:
500 ml rūgpienio,
30 g presuotų mielių (arba 1 pakelis sausų),
5 kiaušiniai
1 kg miltų
½ šaukštelio soda arba kepimo milteliai
½ puodelio augalinio aliejaus
1 st. l. druskos,
2 valg. l. Sachara.
Maisto gaminimas:
Išsijokite miltus, suberkite mieles, kiaušinius, druską, cukrų, su miltais sumaltą augalinį aliejų. Išmaišykite. Įpilkite pasukų ir minkykite tešlą. Palikite 3 valandas šiltoje, drėgnoje vietoje, periodiškai minkydami tešlą. Po 3 valandų iškočiokite tešlą ir galėsite virti belyashi arba pyragus.
Rūgšto pieno kokteilis
Ingridientai:
500 ml rūgpienio,
2 prinokusių bananų.
Maisto gaminimas:
Atvėsusį jogurtą su bananais sutrinkite trintuvu ir supilkite į stiklines.
Jogurtas yra skanus, paprastas ir labai sveikas. Su jogurtu galite gaminti desertus, skanią tešlą ir pyragus. Raugintą pieną galite valgyti tiesiog tokį arba pagardinti uogiene, prieskoniais, dėti vaisių ir medaus.