Su kuo geriausiai absorbuojamas sezamas? Sezamo sėklos: jų naudojimo nauda ir žala

Sezamas yra viena iš seniausių aliejinių augalų sėklų, dar žinoma kaip simsimas ir sezamas. Sezamas plačiai naudojamas iki šių dienų, nes paprasti žmonės puikiai žino sezamo sėklų problemą: naudą ir žalą.

Nors sezamas turi daug naudingų savybių, jis daugiausia auginamas aliejaus gamybai, naudojamas tiek kulinarijoje, tiek medicinos ir kosmetikos tikslais.

Pietų Afrika laikoma sezamo gimtine, tačiau jis auginamas ir Tolimųjų Rytų, Centrinės Azijos ir Indijos šalyse.

Verta paminėti, kad sezamo sėklos plačiai naudojamos užsienyje, o mūsų tautiečiai jas daugiausia naudoja gastronominiams tikslams, pavyzdžiui, gamina tokius desertus kaip. Sezamas taip pat naudojamas kaip įvairių kepinių užpilas. Tačiau verta geriau susipažinti su sezamo problema: nauda ir žala, nes ne visai protinga naudoti tokį naudingą produktą tik kulinariniams malonumui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Aliejų procentas sezamo sėklose yra apie 45-55%.

Sezame taip pat yra galingo antioksidanto sezamino, kuris plačiai naudojamas daugelio ligų, įskaitant vėžį, profilaktikai, taip pat „blogojo“ cholesterolio kiekiui kraujyje mažinti. Gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį taip pat yra dėl sezamo sėklose esančio beta-sitosterolio. Būtent šių medžiagų dėka sezamas turi labai ilgą galiojimo laiką.

Taip pat sezamo sėklose yra daug baltymų, amino rūgščių, angliavandenių, vitaminų A, B, C, E, jose gausu kalio, magnio, geležies, kalcio, fosforo ir kitų naudingų mineralinių junginių, maistinių skaidulų ir.

Sezame yra fitino – medžiagos, kuri padeda atkurti ir normalizuoti mineralų pusiausvyrą organizme. Fitosterolis padeda stiprinti imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą įvairioms infekcijoms ir mažina riziką susirgti gripu. Tas pats elementas mažina aterosklerozės riziką ir kovoja su nutukimo problema.

Tiaminas yra atsakingas už medžiagų apykaitos normalizavimą organizme, taip pat gerina nervų sistemos veiklą. Vitaminas PP yra labai naudingas tinkamam virškinimo sistemos funkcionavimui.

Sezamo sėklų energinė vertė yra maždaug 560-580 kcal.

Naudingos savybės

Sezamo sėklos, kurių naudą ir žalą lemia jų cheminė sudėtis, yra subtilaus, malonaus skonio.

Kad sezamo sėklos būtų kuo geriau išnaudotos, jas geriausia vartoti išmirkytas arba šiek tiek pašildytas. Skrudintos sėklos, dedamos į bet kurį patiekalą, yra tiesiog aromatingas prieskonis, kuriam trūksta daugumos naudingų savybių.

Sezamo sėklų privalumai yra tai, kad jos gerina plaukų ir nagų būklę, teigiamai veikia kraujo sudėtį, skatina kūno augimą dėl savo riboflavino kiekio.

Kadangi sezamo sėklose yra daug kalcio, jis tiesiog nepakeičiamas sąnariams ir kaulams, naudojamas osteoporozės profilaktikai. Šis prieskonis taip pat skatina aktyvų raumenų augimą.

Senovės gydytojai peršalimo ligoms gydyti naudojo sezamo sėklas, kurių nauda ir žala buvo žinomos prieš daugelį šimtmečių. Šio prieskonio privalumas slypi ir tame, kad jis palengvina astma ir plaučių ligomis sergančių žmonių kvėpavimą.

Gydytojai buvo įsitikinę, kad sezamas padėjo palaikyti gerą moterų reprodukcinės sistemos būklę. Todėl net senovėje jie rekomendavo moterims kasdien sukramtyti po vieną šaukštą šių sėklų. Sezamas taip pat rekomenduojamas maitinančioms motinoms, nes sumažina mastopatijos riziką. Šios sėklos ypač naudingos vyresnėms nei 45 metų moterims, nes jose yra fitoestrogeno – moteriškų lytinių hormonų pakaitalo.

Pastebėta, kad kartu su aguonomis ir sezamo sėklomis tampa stipriu afrodiziaku, todėl naudinga tiek moterims, tiek vyrams.

Sezamo aliejaus nauda ir naudojimas

Sezamo aliejus labai aktyviai naudojamas medicinoje įvairių tepalų, emulsijų ir pleistrų gamybai, nes žinoma, kad šis produktas gerina kraujo krešėjimą.

Sezamo aliejus taip pat turi vidurius laisvinantį poveikį.

Sezamo aliejus naudojamas ir kosmetologijoje, nes pasižymi drėkinamosiomis ir minkštinančiomis savybėmis. Gali sušvelninti dirginimą, normalizuoti apsaugines odos savybes, skatinti jos atsinaujinimą ir išlyginti raukšles. Yra žinoma, kad jis blokuoja ultravioletinius spindulius. Sezamo sėklų aliejus taip pat naudojamas masažui ir kaip makiažo valiklis.

Sezamo žala ir vartojimo kontraindikacijos

Sezamo sėklos, kurių nauda ir žala gali būti viena su kita, taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų.

Kadangi šis produktas gerina kraujo krešėjimą, jį atsargiai turėtų vartoti žmonės, kurių krešėjimas yra padidėjęs ir kurių trombozė. Jis taip pat draudžiamas sergant urolitiaze.

Kadangi skrandžio gleivinė labai jautri sezamo sėkloms, saikingai vartojamos jos atneš didelę naudą organizmui. Sveikam suaugusiam žmogui sezamo vartojimo norma yra 2-3 arbatiniai šaukšteliai per dieną. O sezamo žala ypač paveiks, jei valgysite jį nevalgius – tai neišvengiamai sukels troškulio jausmą ir pykinimą.

Sezamo sėklų parinkimas ir laikymas

Renkantis sezamo sėklas, reikia žiūrėti, kad sėklos būtų sausos ir trupančios. Todėl sezamo sėklas geriausia pirkti permatomuose maišeliuose arba pagal svorį. Sėklos neturėtų turėti kartaus skonio.

Neluptas sezamas turi daug didesnes naudingąsias savybes, taip pat ilgesnį galiojimo laiką. Nelukštentas sezamo sėklas galima laikyti sandariame inde sausoje, tamsioje ir vėsioje vietoje. Tokiomis sąlygomis sezamas laikomas apie tris mėnesius.

Nuluptų sėklų tinkamumo laikas smarkiai sutrumpėja ir jos labai greitai apkarsta. Norint išvengti apkartimo, nuluptas sezamo sėklas geriausia laikyti šaldytuve arba šaldiklyje. Šaldomoje vietoje sėklų tinkamumo laikas yra apie šešis mėnesius, o šaldiklyje jos išlaiko savo naudingas savybes apie metus.

Verta paminėti, kad tai netaikoma sezamo sėklų aliejui. Šis produktas gali būti laikomas metus, nepablogėjus jo kokybei, net jei jis laikomas aukštoje temperatūroje. Sezamo aliejus savo naudingas savybes gali išlaikyti apie dešimt metų.

Sezamo sėklų aliejaus nauda tapo žinoma ne iš karto. Iš pradžių šis produktas buvo naudojamas kaip kuras ir tepalas. Žmonės suprato, kad sezamų aliejus puikiai tinka kulinariniams tikslams tik VI amžiuje prieš Kristų.

Sezamo sėklų skaičius garsiajame „Big Mac“ beveik visada yra 178.

Šis augalas, dar vadinamas sezamu, atkeliavo pas mus nuo seniausių laikų. Sezamas, kurio naudingosios savybės jau tada buvo žinomos, buvo aptiktas daugelyje tradicijų ir paslaptingų legendų. Šios tautosakos vertė buvo atskleisti žmonėms visas sezamo galimybes, kuriomis vis dar naudojasi mūsų amžininkai.

Sezamas yra vienmetis augalas. Jo vaisiai atrodo kaip mažos pailgos dėžutės. Viduje yra skirtingų spalvų sėklų, nuo degančios juodos iki sniego baltumo.

Cheminė sudėtis

Naudingąsias sezamo savybes daugiausia lemia tai, kad jame yra daug aliejaus, susidedančio iš organinių rūgščių ir glicerolio esterių. Be to, aliejuje taip pat yra sočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių bei trigliceridų. Daugelis žmonių sezamo (sezamo) aliejui priskiria vieno iš naudingiausių statusą, taip pat

Šio produkto naudojimas lengvai papildys kasdienį organizmui naudingų medžiagų poreikį. Be to, sezamo sėklos yra šaltinis:

• kalcio,
• cinko,
• fosforas,
• liauka,
• magnio,
• vitaminai B ir E,
• baltymai,
• vitaminai A, E, C, B grupės,
• amino rūgštys,
• mineralinės medžiagos (kalcis, fosforas, magnis, geležis).

Sėklose taip pat rasta fitino – medžiagos, padedančios atkurti įvairių mineralų pusiausvyrą, ir beta-sitosterolio, mažinančio cholesterolio kiekį kraujyje.

Sezamo aliejuje esantys antioksidantai leidžia jį laikyti 9 metus. Jis naudojamas tiek vidiniam, tiek išoriniam naudojimui. Dėl galingo antioksidanto, vadinamo sezaminu, sumažėja cholesterolio kiekis kraujyje. Be to, šios medžiagos padeda išvengti įvairių ligų, įskaitant vėžį, išsivystymo.

Norint gauti maksimalią naudą iš sezamo, rekomenduojama jį vartoti pašildytą arba išmirkytą.

Jei pakepsite sėklas ir įdėsite jas į bet kurį patiekalą, gausite tik aromatingą prieskonį, kuris neturės beveik visų naudingų savybių.

Naudingos savybės

Sezamas yra pagrindinis kalkių šaltinis žmogaus organizmui. Paprastai šios medžiagos organizme labai trūksta. Visuotinai priimta, kad per dieną galima suvalgyti bent 10 g sėklų kompensuoti kalkių trūkumą, kurio nedideliais kiekiais yra tik sultyse (vaisių ir daržovių). Beje, sėklų kramtymas taip pat gali gerokai numalšinti alkio jausmą.

Sezamas gerina plaukų ir nagų būklęžmogaus, taip pat turės teigiamos įtakos kraujo sudėčiai ir paskatins bendrą žmogaus augimą, o tai palengvins jame esanti medžiaga riboflavinas.

Dėl medžiagos tiamino, sezamas padės normalizuoti medžiagų apykaitą ir pagerinti nervų sistemos veiklą. O vitaminas PP, kuris yra sezamo dalis, bus itin naudingas virškinimo sistemos veiklai.

Dėl didelių kalcio atsargų jis laikomas būtinu sąnariams ir kaulams, taip pat puikia priemone. osteoporozės profilaktikai. Sezamas sustiprins jūsų kūną ir padės aktyviai auginti raumenų masę.

Fitosterolio, esančio sezame, yra daug sumažina aterosklerozės riziką, nes padeda pašalinti cholesterolį iš kraujo. Naudodamiesi ta pačia naudinga savybe, galite veiksmingai kovoti su nutukimu.

Sezamas bus ypač naudingas moterims, kurių amžius yra maždaug 45 metai. Šiame augale yra daug fitoestrogenų, kuriuos kai kas vadina moteriško lytinio hormono pakaitalu.

Kalorijų kiekis

Paprastai bet kurio augalo sėklose yra neįprastai daug kalorijų, nes jose dideliais kiekiais yra įvairių riebalų. Ryškus pavyzdys yra linų arba saulėgrąžų sėklos.

Paprastai riebalai gali sudaryti daugiau nei 50% tam tikro produkto kiekio. Sezamo sėklos nebuvo išimtis.

Jų kalorijų kiekis yra panašus į daugelio kitų augalų sėklų kiekį. Juose 45 - 55% įvairių aliejų. Jei atsižvelgsime į bendrą kalorijų kiekį, tada 100 gramų sezamo yra maždaug 560–580 kcal.

Skaičiuojant kalorijų kiekį, reikia turėti omenyje, kad pateikti skaičiai yra tik orientaciniai, atspindi apytikslę kalorijų sudėtį ir skaičių ir negali reikalauti absoliutaus tikslumo. Faktas yra tas, kad kiekviena sėkla turi savo medžiagos kiekį, priklausantį nuo jos dydžio, formos ir kitų veiksnių.

Sezamo aliejaus privalumai

Sezamo aliejų aktyviai naudoja gydytojai. Iš jo gaminami pleistrai, tepalai ir emulsijos, nes tai gali žymiai pagerinti kraujo krešėjimą.

Sezamo aliejus yra puikus vidurius laisvinantis vaistas. Be to, jis naudojamas hemoroidinei diatezei.

Sezamo aliejaus naudojimą kosmetologijoje palengvina jo minkštinančios ir drėkinančios savybės. Su juo galite:

• palengvinti dirginimą
• normalizuoti apsaugines odos savybes,
• skatina odos regeneraciją po pažeidimo.

Be to, jis taip pat gali būti naudojamas kaip masažo aliejus ir kaip makiažo valiklis.

Taikymas

Sezamas naudojamas įvairiais būdais. Gaminant maistą įprasta naudoti nesmulkintas sėklas, kurios kartais skrudinamos, kad pagerintų skonį. Kinų virtuvėje plačiai naudojamas sezamo aliejus. Korėjoje įprasta mėsą kepti sezamų aliejuje arba su sėklomis, nes ji sugeba pašalinti iš žmogaus organizmo kenksmingas medžiagas.

Be to, pagal skirtingų šalių kulinarines tradicijas sezamo sėklomis apibarstoma duona, sausainiai ir kiti kepiniai, taip pat desertai.

Rytų virtuvėje yra populiari pasta, pagaminta iš tahini, taip vadinamos maltos sezamo sėklos. Ši pasta turi malonų, beveik nepastebimą kvapą ir saldų, riešutų skonį. Sausas prieskonis, pagamintas iš sezamo sėklų ir druskos, vadinamas gomasio ir naudojamas apibarstyti ryžius.

Sezamas naudojamas ne tik gaminant maistą. Jis taip pat tinka medicininiais tikslais. Su jo pagalba išgydoma daugybė ligų:

• virškinimo trakto problemos,
• nutukimas,
• vėžiniai navikai,
• aterosklerozė,
• osteoporozė,
• diatezė,
• lytinių organų ligos.

Ypač vertinamas iš jo sėklų ruošiamas aliejus. Nepaisant to, kad sezamas turi daug naudingų savybių, jis daugiausia auginamas dėl gydomojo aliejaus, naudojamas medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje.

Sezamas taip pat laikomas efektyvia senėjimą stabdančia priemone. Moterims, norinčioms išlaikyti jaunystę, rekomenduojama pasigaminti jauninamąjį mišinį. Jam paruošti rekomenduojama paimti sezamo sėklų (1 valgomasis šaukštas), malto imbiero (1 šaukštelis) ir panašų kiekį cukraus pudros. Viską sumaišykite ir gerkite po arbatinį šaukštelį per dieną.

Kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, sezamas taip pat turi kontraindikacijų. Kadangi šio augalo sėklos gali labai pagerinti kraujo krešėjimą, labai nerekomenduojame jų vartoti žmonėms, kurie:

• padidėjęs krešėjimas,
• trombozė,
• trombozė,
• urolitiazė.

Bet kokiu atveju neturėtumėte suvartoti per daug sėklų. Jo naudojimas protingomis ribomis gali atnešti didelę naudą žmogaus organizmui.

Laikoma, kad sveikas žmogus per dieną suvartoja 2–3 arbatinius šaukštelius sezamo sėklų.

Pasirinkimas ir saugojimas

Kokybiškų sėklų pasirinkimo taisyklės yra paprastos ir paprastos, tačiau jos padės įsigyti gerą produktą. Sėklos turi būti sausos ir trapios. Be to, jie neturėtų būti kartūs. Reikia atsiminti, kad nenulupto sezamo naudingosios savybės yra neabejotinai didesnės. Be to, jis saugomas daug ilgiau.

Nelukštentas sezamo sėklas galima laikyti paprastame inde. Patartina, kad indas būtų sandarus. Jis turi būti dedamas į tamsią, sausą ir vėsią vietą. Nuluptų sėklų tinkamumo laikas smarkiai sutrumpėja, nes per itin trumpą laiką jos apkarsta. Norėdami to išvengti, juos reikia laikyti šaldytuve arba, jei įmanoma, šaldiklyje.

Jei pasirenkama nešaldoma vieta, sezamo sėklos išsilaikys apie tris mėnesius, jei bus dedamos į sandarų indą, kuris yra sausoje, tamsioje vietoje. Laikant juos šaldytuve, jų galiojimo laikas pailgės iki šešių mėnesių. Užšaldyti padės išsaugoti visas jų savybes maždaug metus.

Pirkite šokoladinius vizitinių kortelių plyteles su augalų sėklomis. Tamsaus šokolado ir sezamo derinys padeda stiprinti imuninę sistemą ir pratęsti jaunystę.

Visa aukščiau pateikta informacija taikoma tik sėkloms ir visiškai neveikia sezamo aliejaus. Šis aliejus greitai negenda ir gali būti laikomas metus. Jo laikymo sąlygos nėra ypač svarbios, nes net labai karštas klimatas nepakenks jo kokybei ir nepablogins naudingų savybių.

Šios traškios, ovalios sėklos turi daug naudos sveikatai. Pagrindinė nauda yra diabeto, širdies ligų prevencija ir kaulų sveikatos skatinimas, tačiau sezamo sėklos gali suteikti daug daugiau naudos. Tai ir aptarsime toliau: sezamo sėklos turi naudingų savybių.

Kuo naudingos sezamo sėklos?

Geras baltymų šaltinis

Šios mažos sėklos garsėja geru baltymų kiekiu. 100 gramų sezamo sėklų yra 18 gramų baltymų, tai yra 32% dienos normos. Tai viena iš priežasčių, kodėl jie turi būti įtraukti į vaikų racioną.

Užkerta kelią diabetui

Šios sėklos yra magnio ir įvairių kitų maistinių medžiagų šaltiniai. Visa tai kartu leidžia sezamui sumažinti gliukozės kiekį kraujyje, taip užkertant kelią diabeto rizikai. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, turi rinktis gaminti maistą.

Natūralus anemijos gydymas

Juodosios sėklos yra geležies šaltinis. Štai kodėl jie tapo viena iš labiausiai rekomenduojamų namų gynimo priemonių anemijai ir kitoms geležies trūkumo problemoms gydyti. Paskrudinkite keletą juodųjų sezamų sėklų ir sezamo miltelių kartu su drožlėmis. Iš jų suformuokite mažus rutuliukus ir kramtykite. Kartu su sėklomis, jaggery taip pat padės padidinti geležies kiekį.

Užkerta kelią širdies ligoms

Sezamo sėklos gali padėti išvengti aterosklerozinių pažeidimų, todėl jos yra labai naudingos širdies sveikatai. Sezamolis yra sezamo sėklose esantis antioksidantas, turintis priešuždegiminių savybių, kurios padeda pagerinti širdies sveikatą. Sezamo sėklose gausu oleino rūgšties, mononesočiųjų riebalų rūgšties, kuri gali sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio kiekį organizme, taip užkertant kelią vainikinių arterijų ligai ir širdies insultui.

Priešvėžinės savybės

Virškinimo sveikata

Sezamo sėklos yra naudingos jūsų virškinimo sistemai ir storajai žarnai, nes yra geras skaidulų šaltinis. Skaidulos padeda normalizuoti mūsų žarnyno veiklą, palengvindamos atliekų pašalinimą ir taip palengvindamos vidurių užkietėjimą.

Palengvina reumatoidinio artrito simptomus

Sezamo sėklose yra vario, mineralo, turinčio daugybę priešuždegiminių ir antioksidacinių fermentų sistemų. Šios sistemos turi galimybę sumažinti patinimą ir skausmą, susijusį su reumatoidiniu artritu. Šis mineralas taip pat stiprina kaulus, kraujagysles ir kūno sąnarius.

Užkerta kelią kvėpavimo takų ligoms

Magnio buvimas sezamo sėklose gali sumažinti astmos ir kitų kvėpavimo takų ligų, susijusių su kvėpavimo takų susitraukimu, riziką.

Apsaugo DNR nuo laisvųjų radikalų

Sezamolis, antioksidantas, esantis sezamo sėklose ir aliejuje, padeda kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu, taip apsaugodamas DNR nuo jų daromos žalos. Tai taip pat gali sumažinti blužnies pažeidimo riziką.

Skatina kaulų sveikatą

Palaiko burnos sveikatą

Sezamo aliejus ir sezamo sėklos gali padėti palaikyti burnos sveikatą, pašalinant apnašas ir balinant dantis. Reguliarus skalavimas sezamo aliejumi gali sumažinti streptokokų kiekį burnoje ir dantyse.

Pagirių gydymas

Jei ryte kankina pagirios, suvartokite saują baltų sėklų. Sezaminas padeda įveikti alkoholio poveikį, padidindamas kepenų efektyvumą, išvalydamas jas nuo alkoholio.

Natūralus antidepresantas

Šių sėklų vartojimas yra efektyvesnis, palyginti su daugeliu vaistų. Magnio ir kalcio antispazminiai vaistai reguliuoja raumenų funkciją, padidindami nervinių impulsų perdavimą. Tiaminas yra natūralus raminamasis vaistas, gerinantis nervų funkciją. Sėklose taip pat yra triptofano, amino rūgšties, kuri padeda sekrecijai serotoniną. Serotoninas žymiai sumažina skausmą ir reguliuoja miego įpročius. Trumpai tariant, reguliarus sezamo sėklų vartojimas tikrai gali padėti gyventi be streso.

Mažina cholesterolio kiekį

Juodosiose sezamo sėklose yra daug sezamino ir sezamolino, skaidulų ir lignanų grupės. Lignanai yra gerai žinomi dėl savo cholesterolio kiekį mažinančių savybių. Taigi šių sėklų įtraukimas į savo mitybą tikrai gali padėti atsikratyti didelio cholesterolio kiekio kraujyje ir tuo pačiu apsaugoti jus nuo vėžio rizikos.

Naudinga nėščioms moterims ir kūdikiams

Šios sėklos, kuriose gausu folio rūgšties, yra puikus priedas nėščiosioms. Folio rūgštis padeda reguliuoti DNR sintezę vaisiui ir yra naudinga nėščios motinos sveikatai. Juodosios sėklos padeda išvengti anemijos nėštumo metu, o kalcio turinčios baltos sėklos yra naudingos palaikyti kalcio kiekį šiuo laikotarpiu. Tačiau nėštumo pradžioje jų reikėtų vengti, nes sezamo sėklos žinomos dėl kontraceptinių savybių.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Žmonės, alergiški žemės riešutams, graikiniams riešutams ir pan., turėtų vengti vartoti sezamo sėklas.

Antrasis įspėjimas skirtas tiems, kurie serga venų varikoze, tromboze ir kitomis ligomis, susijusiomis su padidėjusiu kraujo krešėjimu. Sergant tokiomis ligomis, nereikia visiškai išbraukti sezamo iš dietos, o tiesiog reikia laikytis organizmui naudingos dozės – daugiausiai 2 arbatinių šaukštelių. Visa tai yra dėl to, kad sezame esančios medžiagos padidina kraujo krešėjimą.

Kaip naudoti

Kad sėklos duotų didžiausią naudą, jas reikia vartoti sumaltas. Ir čia nėra visiškai jokios problemos, nes yra keletas labai skanių skanėstų, kuriuose yra maltų sezamo sėklų.

Pirmasis iš jų yra Urbech. Urbechas – kaukazietiškos virtuvės patiekalas, gaminamas jį malant tarp akmeninių girnų. Medaus ar grietinės dedama į maltas sėklas arba tiesiog valgoma su arbata. Labai skanus dalykas. Parduodama daugelyje ekologiško maisto parduotuvių.

Antroji – natūrali chalva. Jo sudėtis yra beveik tokia pati kaip ankstesnio produkto. Sezamo chalva ruošiama iš maltų sezamų sėklų (ne girnoje, o malūnėje ar kavamale), pridedant kitų sėklų ir medaus.

Trečia, tahini yra sezamo pasta.. Tahini taip pat gaminamas iš maltų sezamo sėklų, tačiau dedamas į patiekalus su daržovėmis ir ankštiniais augalais (pavyzdžiui, falafeliais) arba tiesiog tepamas ant duonos. Gaminant sezamo sėklos (maltos) derinamos su alyvuogių ir sezamų aliejumi.

Ir paskutinis ketvirtas variantas – sezamo pienas. Labai lengva paruošti. Kaip - išsamiai parodyta vaizdo įraše:

Visa tai yra gana kaloringas maistas. Ir jie duos didžiausią naudą, jei bus paruošti nepridedant konservantų ir kitų cheminių medžiagų.

16.04.2018

Sezamas buvo naudojamas kaip prieskonis ir maistinio aliejaus šaltinis daugiau nei 5000 metų. Jis turi neįtikėtinai naudingų savybių, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl jis toks populiarus kulinarijoje. Pripravkino.ru sužinosite viską apie tai, kas yra sezamas ir kodėl jis toks naudingas sveikatai, kur galite jį pridėti, taip pat kaip teisingai jį išsirinkti ir laikyti.

Sezamas yra maža (apie 3 mm ilgio ir 2 mm pločio), ašaros formos sėkla, turinti riešutų skonį ir minkštą, traškią tekstūrą. Priklausomai nuo rūšies, jie būna įvairių spalvų: baltos, geltonos, juodos ir raudonos.

Sezamas suteikia riešutų aromatą sušiams ir vyniotiniams, gruzdintoms bulvytėms ir salotoms, yra skanių ir maistingų aštrių mišinių – tahini ir humuso – ingredientas. Aliejus išgaunamas iš sėklų ir naudojamas kulinarijoje.

Sezamo sėklomis dažnai pabarstoma duona, krekeriai, sausainiai ir kiti kepiniai bei saldūs konditerijos gaminiai.

Kaip atrodo sezamas – nuotr

Bendras aprašymas

Sezamas yra aukštaūgis vienmetis žolinis augalas iš Pedaliaceae šeimos, plačiai auginamas Azijoje, ypač Birmoje, Kinijoje ir Indijoje. Tai taip pat viena iš pagrindinių komerciniam auginimui skirtų kultūrų Nigerijoje, Sudane ir Etiopijoje. Mokslinis pavadinimas: Sesamum indicum.

Sezamas ir sezamas yra tas pats šio prieskonio pavadinimas.

Gali siekti 2 m aukštį, rožiniais arba baltais žiedais ir ilgais lapais.

Kaip auga sezamas – nuotr

Taip atrodo sezamo augalas.

Po žydėjimo atsiras ankštys su mažomis baltomis, rudomis, raudonomis arba juodomis sėklomis, priklausomai nuo veislės.

Ankštis (2-5 cm ilgio) yra ilga stačiakampė kapsulę primenanti dėžutė su giliais grioveliais šonuose. Kiekvienoje yra iki 100 ar daugiau sėklų.

Kuo skiriasi juodasis sezamas nuo baltojo sezamo

Sezamo sėklos turi išorinę dangą, kurią galima pašalinti. Jis taip pat vadinamas lukštu arba lukštu.

Baltasis sezamas yra lukštenta sėkla. Parduodant juos gana lengva rasti ir jie yra populiaresni.

Skirtumas tarp juodojo ir baltojo sezamo yra palyginti nedidelis ir juos galima naudoti pakaitomis.

• Ryškiausias skirtumas bus spalva. Juodosios sezamo sėklos nelupamos, o baltųjų sezamo sėklų lukštas pašalintas, tai yra, tai yra vidinės sėklų dalys. Kitas skirtumas yra tekstūra.
• Juodosiose sezamo sėklose yra daugiau kalcio nei jų baltosiose. Jie taip pat yra šiek tiek kartūs dėl apvalkalo buvimo.

Koks kvapas ir skonis

Sezamo sėklos beveik neturi kvapo, tačiau išdžiovintos karštoje keptuvėje išgauna riešutų aromatą ir skonį.

• Baltos sėklos turi karamelės kvapą su riešutinėmis ir saldžiomis natomis.
• Juodasis sezamas turi sodresnį skonį, kurį galima palyginti su juoduoju šokoladu.

Kaip išsirinkti ir kur pirkti

Sezamo sėklų galite įsigyti beveik visose maisto prekių parduotuvėse ir prekybos centruose, nes tai vienas populiariausių prieskonių pasaulyje. Visur galima įsigyti daugiausia baltų ir juodų veislių.

Sezamo geriausia pirkti nedideliais kiekiais ir greitai sunaudoti, nes dėl didelio aliejaus kiekio sėklos greitai apkarsta.

Kaip ir kiek laikyti

Sezamo sėklose yra daug nesočiųjų riebalų, todėl jas reikia laikyti sandariuose induose, kad jos neapkarstų. Padėkite juos vėsioje, tamsioje vietoje, geriausia šaldytuve. Tinkamai laikant, sausos sėklos galioja šešis mėnesius.

Nešaldytą sezamą vėsioje, sausoje vietoje galima laikyti iki trijų mėnesių.

Cheminė sudėtis

Sezamo sėklų nauda sveikatai kyla dėl jų cheminės sudėties, kurioje gausu vitaminų, mineralų, natūralių aliejų ir organinių junginių.

Maistinė vertė 100 g nesmulkintų džiovintų sezamo sėklų (Sesamum indicum)

vardas	Kiekis	Dienos vertės procentas, %
Energinė vertė (kalorijų kiekis)	573 Kcal	29
Angliavandeniai	23,45 g	18
Voverės	17,73 g	32
Riebalai	49,67 g	166
Maistinės skaidulos (ląsteliena)	11,8 g	31
Folatai	97 mcg	25
Niacinas	4,515 mg	28
Pantoteno rūgštis	0,050 mg	1
Piridoksinas	0,790 mg	61
Riboflavinas	0,247 mg	19
Tiaminas	0,791 mg	66
Vitaminas E	0,25 mg	2
Natrio	11 mg	1
Kalis	468 mg	10
Kalcis	975 mg	98
Varis	4,082 mg	453
Geležis	14,55 mg	182
Magnis	351 mg	88
Manganas	2460 mg	107
Fosforas	629 mg	90
Selenas	34,4 mcg	62,5
Cinkas	7,75 mg	70
Beta karotinas	5 mcg	-

Nauda sveikatai

Sezame gausu fitonutrientų – omega-6 riebalų rūgščių, flavonoidinių fenolinių antioksidantų, vitaminų ir maistinių skaidulų – kurios turi naudingų savybių ir stiprina sveikatą.

• Skanios, traškios sezamo sėklos plačiai laikomos sveiku maistu. Sezamo kalorijų kiekis: 100 gramų sėklų yra 573 kalorijos. Nors didžioji dalis kalorijų gaunama iš riebalų, jame yra keletas gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, mineralų, antioksidantų ir vitaminų.
• Sėklose ypač daug oleino rūgšties, kuri padeda sumažinti MTL arba „blogojo cholesterolio“ kiekį ir didina DTL arba „gerojo cholesterolio“ kiekį kraujyje. Tyrimai rodo, kad dieta, kurioje gausu mononesočiųjų riebalų, padeda išvengti vainikinių arterijų ligos ir insulto.
• Sezamas – vertingas maistinių baltymų šaltinis su puikios kokybės aminorūgštimis, kurios ypač reikalingos augančiam organizmui. Vos 100 g sėklų suteikia apie 18 g baltymų (32 % rekomenduojamos paros normos).
• Sezamo sėklose yra daug sveikatai naudingų junginių, tokių kaip sezamolis, sezaminas, furilmetanolis, gvajakolis, feniletantiolis ir furanolis, vinilguakolis ir dekadienalis. Sezamolis ir sezaminas yra fermentiniai antioksidantai – tarpląstelinės apsaugos priemonė. Kartu šie junginiai padeda pašalinti kenksmingus laisvuosius radikalus iš žmogaus organizmo.
• Sezamas yra viena iš sėklų, kurioje gausu kokybiškų vitaminų ir mineralų. Jame yra daug B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, folio rūgštis, tiaminas (vitaminas B1), piridoksinas (vitaminas B6) ir riboflavinas.
• 100 g sezamo yra 97 mcg folio rūgšties, tai yra apie 25% rekomenduojamos paros normos. Folio rūgštis būtina DNR sintezei. Kai jis skiriamas nėščioms motinoms, jis apsaugo nuo nervinio vamzdelio defektų naujagimiams.
• Niacinas yra dar vienas B komplekso vitaminas, kurio gausu sezamo sėklose. Vos iš 100 g sėklų gaunama apie 4,5 mg arba 28 % reikiamo kiekio. Niacinas padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, jis padeda sumažinti nerimą ir neurozę.

Sėklose yra neįtikėtinai daug svarbių mineralų. Sezamo sėklose koncentruojasi kalcis, geležis, manganas, cinkas, magnis, selenas ir varis. Daugelis šių mineralų atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį kaulų mineralizacijoje, raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, fermentų sintezėje, hormonų gamyboje ir normaliai širdies raumens veiklai.

Pavyzdžiui, kalcio kiekis 100 g sezamo yra 975 mg – 98% būtino paros poreikio. Tai puiki priemonė osteoporozės profilaktikai. Ketvirtadalis puodelio natūralių sezamo sėklų suteikia daugiau kalcio nei visa stiklinė pieno. Šaukšte sėklų yra apie 88 mg kalcio. Organizmui jo reikia, nes ji yra pagrindinė statybinė medžiaga ir dalyvauja kaulų, plaukų, dantų struktūros atkūrimo procesuose.

Vos viena sauja sezamo sėklų per dieną suteikia pakankamai rekomenduojamo antioksidantų, mineralų, vitaminų ir baltymų kiekio.

Kaip ir su kuo valgyti sezamą, kad pasisavintų kalcį

Virimas ir ilgas kaitinimas keičia sezamo maistinę vertę. Pavyzdžiui, pašalinus membraną, kalcio kiekis sumažėja apie 60%. Tačiau jame esančio kalcio forma yra kalcio oksalatas, o organizmas jį prastai pasisavina.

Kai sėklos sumalamos, kaip tahini ar sezamo aliejuje, maistinės medžiagos lengviau pasisavinamos. Kai paliekamos sveikos, sėklos beveik nevirškinamos

Tyrimai rodo, kad kalcio kiekis yra šiek tiek didesnis, kai sėklos yra šiek tiek skrudintos.

Sezamas neturėtų būti laikomas pagrindiniu kalcio šaltiniu dėl to, kad jis yra oksalatų pavidalu. Kad jis būtų geriau įsisavintas, apsvarstykite galimybę vartoti vitaminą D ir Omega-3.

Nauda organizmui

Sezamo sėklos itin naudingos vyrų ir moterų sveikatai, padeda išvengti ligų ir jas gydyti.

• Sezamas apsaugo nuo diabeto. Šios sėklos yra magnio šaltinis, taip pat gausu įvairių kitų maistinių medžiagų. Kartu jie mažina gliukozės kiekį kraujyje, taip sumažindami riziką susirgti diabetu. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, gali naudoti sezamo aliejų gamindami maistą.
• Sezamas yra natūralus vaistas nuo anemijos. Juodosios sėklos yra viena iš labiausiai rekomenduojamų namų gynimo priemonių anemijai ir kitoms geležies trūkumo problemoms gydyti.
• Užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Sezamo sėklų aliejus padeda išvengti aterosklerozinių pažeidimų, todėl yra labai naudingas širdies sveikatai. Sezamolis, antioksidantas, esantis sezamo sėklose, gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą.
• Turi priešvėžinių savybių. Sezamo sėklose yra magnio, kuris turi priešvėžinę reputaciją. Juose taip pat yra priešvėžinio junginio, žinomo kaip fitatas. Dėl šių ingredientų poveikio sezamas sumažina gaubtinės ir tiesiosios žarnos navikų riziką ir netgi apsaugo nuo jų atsiradimo.
• Gerina virškinimą. Sezamo sėklose yra skaidulų, kurios padeda tinkamai funkcionuoti virškinimo sistemai ir storajai žarnai.
• Sezamas palengvina reumatoidinio artrito simptomus. Sėklose yra vario, kuris pasižymi priešuždegiminėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, kurios mažina patinimą ir skausmą, susijusį su reumatoidiniu artritu. Šis mineralas taip pat stiprina kaulus, kraujagysles ir kūno sąnarius.
• Apsaugo nuo kvėpavimo sutrikimų. Magnio buvimas sezamo sėklose sumažina astmos ir kitų kvėpavimo takų ligų išsivystymo riziką, nes sumažina kvėpavimo takų spazmus.
• Apsaugo DNR nuo radiacijos. Sezamolis apsaugo DNR nuo radiacijos sukeltos žalos.
• Sezamas skatina kaulų sveikatą. Jame yra cinko, mineralo, kuris skatina kaulų tankį. Cinko trūkumas siejamas su osteoporozės atsiradimu. Sėklose taip pat yra kalcio, kuris yra būtinas sveikiems kaulams.
• Sumažina stresą ir pagerina miego kokybę. Antispazminiai vaistai magnis ir kalcis reguliuoja raumenų funkciją, gerina nervinių impulsų perdavimą. Tiaminas, natūralus raminamasis preparatas, padeda nervų funkcijai. Sezamo sėklose taip pat yra triptofano, aminorūgšties, kuri padeda sekrecijai serotoniną. Serotoninas yra būtinas skausmui mažinti ir miegui reguliuoti.
• Mažina cholesterolio kiekį. Juodosiose sezamo sėklose gausu lignanų,... gerai žinomi dėl savo cholesterolio kiekį mažinančių savybių. Juodosiose sezamo sėklose taip pat yra augalinių junginių, vadinamų fitosteroliais, kurių struktūra panaši į cholesterolį. Taigi šių sėklų įtraukimas į savo mitybą tikrai padės atsikratyti didelio cholesterolio kiekio kraujyje.
• Sezamas naudingas nėščioms moterims ir vaisiui. Sėklos, kuriose gausu folio rūgšties, skatina tinkamą vaisiaus DNR sintezę ir gerina besilaukiančios motinos sveikatą. Juodajame sezame esanti geležis apsaugo nuo nėštumo sukeltos anemijos. Tačiau šis maistinių medžiagų šaltinis nerekomenduojamas pradinėse nėštumo stadijose.

Kontraindikacijos (žala)

Sezamo produktų turėtų vengti žmonės, alergiški sezamo sėkloms, nes gali atsirasti dilgėlinė, dermatitas, niežulys ir kt. Kai kuriems žmonėms tai yra tam tikra individualaus padidėjusio jautrumo reakcija, kuri nėra tokia dažna.

Pirmąjį nėštumo trimestrą sezamas draudžiamas.

Naudoti gaminant maistą

Juodosios ir baltosios sezamo sėklos gaminant maistą naudojamos įvairiais būdais:

• Juoda – desertams, sriuboms ar įdarams.
• Balta – paverčiama sezamo pasta arba dengiama desertams, keptiems patiekalams, taip pat ir maistui papuošti.

Baltosios sezamo sėklos prieš naudojimą beveik visada paskrudinamos.

Štai kaip sezamas naudojamas gaminant maistą:

• Skrudintos sėklos susmulkinamos ir sumaišomos su alyvuogių ar bet kokiu kitu augaliniu aliejumi, kad susidarytų pusiau kieta, kvapni pasta, kuri vėliau dedama į įvairius patiekalus. Tai vadinama tahini. Tai vienas pagrindinių garsiojo Artimųjų Rytų patiekalo humuso ingredientų.
• Skrudintomis sezamo sėklomis apibarstome sumuštinius, sausainius, duoną, pyragus, salotas ir gruzdintus patiekalus.
• Europoje jis daugiausia naudojamas margarino gamyboje.
• Skrudintomis ir grūstomis sezamo sėklomis dažnai apibarstomos salotos, desertai ir kiti konditerijos gaminiai.
• Sezamas naudojamas japoniškame prieskonyje Gomashio.
• Jais apibarstomi azijietiški patiekalai ir suktinukai.
• Sezamo aliejus, gaunamas iš sėklų, yra vienas geidžiamiausių augalinių aliejų Malaizijoje, Indonezijoje ir pietinėse Indijos dalyse.

Kaip pasigaminti sezamo tahini – paprastas receptas

Tahini yra pasta, pagaminta iš sezamo sėklų, kurią galima naudoti kaip padažų ingredientą arba vieną ant krekerių ir skrebučio, arba panardinti vaisius ir daržoves.

Bendras kepimo laikas: 15 minučių.

Išeiga: 4 puodeliai.

Ingridientai:

• 5 stiklinės baltųjų sezamų sėklų;
• 1½ stiklinės alyvuogių aliejaus.

Paruošimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
2. Sezamo sėklas dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 5-10 minučių, dažnai maišydami sėklas mentele. Venkite parudavimo.
3. Leiskite atvėsti 20 minučių.
4. Sezamo sėklas perkelkite į virtuvinį kombainą ir supilkite aliejų. Malkite 2 minutes.
5. Patikrinkite nuoseklumą. Tikslas yra stora, bet taki tekstūra. Įpilkite aliejaus arba sezamo iki norimo rezultato.

Tahini šaldytuve sandariai uždarytame inde galima laikyti iki 3 mėnesių.

Ką pakeisti receptuose

Jei recepte reikalaujama sezamo, o po ranka jo neturite, pabandykite pakeisti alternatyvomis iš toliau pateikto sąrašo.

• Aguonos. Jie taip pat turi mažai skonio, kol jie nėra iškepti ar kepti. Taip gaunamos riešutinės ir aštrios natos, panašios į sezamo sėklas. Abu jie naudojami duonai, pyragams ir saldainiams. Jums reikės tokio pat kiekio aguonų kaip pakaitalo ir tai tiks daugeliui receptų.
• Linų sėklos. Jie suteikia tokias pačias riešutų natas kaip ir iš sezamo sėklų. Atkreipkite dėmesį, kad linų sėklos turi būti gerai sumaltos, nes jas sunku virškinti. Jų tekstūra skirsis ir gali netikti visiems patiekalams, kuriuose reikia sezamo sėklų. Norėdami pakeisti, naudokite 1:1 santykį.
• Lukštentų saulėgrąžų sėklos. Jie yra šiek tiek didesni nei sezamo sėklos, tačiau turi panašų švelnų riešutų skonį ir patiekalams suteikia traškumo. Dėkite jų į desertus, kepinius arba pabarstykite ant salotų. Saulėgrąžų sėklų branduoliai puikiai tinka daugumoje patiekalų, kuriuose reikia sezamo sėklų.

Sezamas žmonėms buvo žinomas nuo seniausių laikų. Iš pradžių jis buvo naudojamas gaminant maistą, pridedamas prie įvairių patiekalų. Tai suteikia jiems neįprastą skonį. Po tyrimų tapo žinoma , Kuo medicininiu požiūriu naudingos sezamo sėklos ir kokias problemas jomis reikėtų panaudoti sprendžiant?

Sezamas arba lotyniškai sezamas – iki 3 metrų aukščio aliejinis augalas, kurio gyvavimo ciklas yra 1 metai. Jis pradeda žydėti birželio mėnesį, o po 2 mėnesių vaisiai sunoksta. Žydėjimo trukmė tik 1 diena. Po vytimo formuojamos specialios dėžės, kuriose yra sėklos.

Šis šilumą mėgstantis augalas auga tropikuose ir subtropikuose. Indija laikoma tėvyne, tada sezamas buvo pradėtas auginti Šiaurės Afrikoje ir Pakistane. Laikui bėgant jis plačiai paplito Azijoje ir Kaukaze.

Mūsų šalyje sezamas gali būti auginamas tik pietinėse platumose. Augalas ypač išrankus žemei – jam tinka tik priemolio žemė. Sodininkai mėgėjai bando jį pasodinti savo vasarnamiuose, sudarydami reikiamas sąlygas. Tačiau šią iniciatyvą ne visada vainikuoja sėkmė.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sezamo sėklose yra daug komponentų:

• vitaminai A, B1 (tiaminas), B2, PP ir E;
• mineralų – geležies, kalio, magnio, fosforo. O kalcio kiekis neluptose sėklose yra ypač didelis - 970 mg 100 g Tai daugiau nei varškėje ir sūriuose;
• fitinas;
• sezaminas yra organinė medžiaga, mažinanti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir skatinanti svorio metimą;
• maistinės skaidulos;
• riebalų rūgštis.

Sezamo sėklos yra pusė aliejaus, todėl jų kalorijų kiekis yra gana didelis – apie 580 kcal 100 g.

Sezamo sėklų privalumai

Sezamo sėklos duoda didelę naudą organizmui. Galima žala priklauso nuo individualių žmogaus savybių ir pasitaiko retais atvejais.

Jie turi ryškų priešuždegiminį poveikį ir gali slopinti vėžines ląsteles. Teigiamas poveikis išreiškiamas taip:

1. Sezamas yra susijęs su kalcio papildymu, kuris yra būtinas tinkamam kaulinio audinio formavimuisi. Fluoras ir cinkas prisideda prie geresnio jo pasisavinimo, todėl reguliarus sezamo sėklų vartojimas yra puiki osteoporozės profilaktika.
2. Sezaminas normalizuoja lipidų apykaitą ir skatina svorio mažėjimą. Kartu su riebalų rūgštimis mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo aterosklerozės atsiradimo.
3. Vitaminai A ir E lėtina senėjimo procesus ir padeda išlaikyti jaunystę bei grožį. Jie turi antioksidacinių savybių ir apsaugo organizmą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio.
4. Skaidulos ir vitaminas PP skatina geresnį maisto virškinimą ir išvalo žarnyną nuo kenksmingų medžiagų.
5. Tiaminas būtinas normaliai širdies ir kraujagyslių veiklai, palaiko nervų sistemos sveikatą, greitina medžiagų apykaitą ir gerina maistinių medžiagų pasisavinimą.
6. Fitosterolis stiprina imuninę sistemą. Dėl to žmogus beveik visiškai nustoja sirgti peršalimo ligomis.
7. Kultūristai valgo sezamo sėklas, kad greitai priaugtų raumenų masės, nes baltymai sudaro apie 20 % visos sėklos masės. Jį valgo ir vegetarai, kompensuodami gyvulinių baltymų trūkumą.
8. Vitaminas B2 spartina augimą, todėl sezamo sėklų vaikams rekomenduojama duoti nedideliais kiekiais.
9. Sezamo nauda moterims apima teigiamą poveikį reprodukcinei sistemai ir pieno liaukų sveikatai. Losjonai padės atsikratyti mastopatijos. Sėklų vartojimas kasdien menopauzės metu padės palengvinti simptomus.
10. Flosterinas apsaugo nuo papildomų svarų priaugimo ir su amžiumi susijusių sutrikimų atsiradimo.
11. Antibakterinis sėklų poveikis teigiamai veikia burnos ertmės būklę.
12. Jie gerina kepenų veiklą, ypač padeda sušvelninti pagirių sindromą.

Tačiau keptas sezamas, naudojamas gaminant maistą, neturi naudingų savybių. Visi vertingi komponentai terminio apdorojimo metu sunaikinami (95%).

Juodojo sezamo sėklos Rusijoje yra mažiau paplitusios, tačiau jos taip pat turi naudingų savybių. Jais gydomos odos ligos, osteoporozė, artritas, gerinama virškinamojo trakto veikla, užkertamas kelias vėžiui. Be to, juose kalcio koncentracija net didesnė nei baltuosiuose.

Kaip naudoti

Vaistinės sezamo sėklos plačiai naudojamos kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje.

Sezamas turi malonų riešutų aromatą ir sodrų skonį. Todėl jo sėklos dedamos į salotas ir puošiamos kepiniams. Su jų pagalba įprastam padažui galite suteikti neįprastą skonį. Arba sumaišykite su džiūvėsėliais. Tik iš pradžių reikia susmulkinti sėklas. O norint išgauti ryškesnį skonį, rekomenduojama juos kepti.

Tam tikroms ligoms gydyti naudojami šie receptai:

1. 2 arbatinių šaukštelių sutrintų sezamo sėklų ir 1 valgomojo šaukšto mišinys palengvins vidurių užkietėjimą. šaukštas medaus. Jį reikia nuplauti stikline vandens. Šį gėrimą reikia gerti tol, kol praeis visi simptomai.
2. Sergant neuralgija, reikia suvalgyti 1 šaukštą sezamo sėklų su medumi.
3. Pieno liaukos uždegimui gydyti padarykite kompresą iš maltų sezamo sėklų ir augalinio aliejaus.
4. Sergant hemorojumi padės toks nuoviras – 2 valg. Įdėkite šaukštus sėklų ir 500 ml vandens ir virkite 5 minutes. Tada reikia atvėsinti ir per dieną šiek tiek išgerti.

Nesant didelių sveikatos problemų, per dieną pakanka suvalgyti 2-3 arbatinius šaukštelius sėklų. Jie aprūpins organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Tačiau jų negalima vartoti tuščiu skrandžiu, kitaip atsiras pykinimas ir stiprus troškulys.

Sėklas reikia gerai sukramtyti arba 2-3 valandas pamirkyti vandenyje, o tada valgyti. Jie taip pat naudojami apetitui mažinti, nes sotumo jausmas išlieka gana ilgai.

Jis aktyviai naudojamas kosmetologijoje. Jis turi šias savybes:

• saugo odą nuo ultravioletinių spindulių, todėl yra neatsiejama kremų nuo saulės sudedamoji dalis;
• vitaminai pagerina odos išvaizdą, gydo nedidelius pažeidimus ir sutraukia poras;
• Jei į plaukų kaukę įpilsite aliejaus, jūsų plaukai taps neįtikėtinai žvilgantys ir šilkiniai.

Parduodama jau paruoštų produktų su sezamo aliejumi. Arba galite įsigyti atskirai ir pasigaminti savo kaukes grožiui ir sveikatai. Jei jį tepsite nakčiai, atsikratysite įskilusių kulnų. Juo galima tepti vaikų odą, kuri dėl nuolatinio sauskelnių dėvėjimo dažnai tampa dirginama. Aliejaus, obuolių sidro acto ir vandens mišinys pašalins iš odos toksinus.

Sezamo aliejus taip pat plačiai naudojamas medicinoje. Jis įtrauktas į vaistinius gelius, tepalus ir pleistrus, taip pat vaistus, gerinančius kraujo krešėjimą.

Kaip laikyti

Kad sėklos duotų didžiausią naudą, jas reikia kruopščiai atrinkti ir laikytis tam tikrų laikymo sąlygų. Jie turi būti sausi ir trapūs. Sėklas geriau pirkti permatomoje pakuotėje arba pagal svorį. Tada galima vizualiai įvertinti jų kokybę.

Jei sezamas yra kartaus skonio, vadinasi, jis sugedo. Jų negalima valgyti.

Sezamas turi būti laikomas sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Jis turi būti supiltas į sandarų indą. Šios sąlygos tinkamos nelukštentoms sėkloms.

Jei iš pupelių buvo pašalintas lukštas, jas reikia dėti į šaldytuvą arba šaldiklį. Tokiu būdu jie išsaugos vertingus komponentus apie šešis mėnesius.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės sezamo sėklų naudos, kai kuriais atvejais jos kenkia.

Jų naudojimas medicininiais tikslais turėtų būti ribojamas šiais atvejais:

• su dideliu kraujo krešėjimu ir tromboze;
• su polinkiu į inkstų akmenų ir smėlio susidarymą šlapimo sistemoje;
• su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu;
• kai atsiranda individualus komponentų netoleravimas.

Nėštumo metu sezamą reikia valgyti labai atsargiai, nes jis gali pakeisti hormonų lygį ir sukelti persileidimą.

Žinodami apie naudingas sezamo sėklų vartojimo savybes ir kontraindikacijas, galėsite jas panaudoti efektyviausiai.

Sezamas yra vertingas aliejinis augalas, kurio sėklos turi stiprų teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Jie yra vaistų dalis ir naudojami vaistiniams gėrimams ruošti. Protingai naudojant, sezamas atneš išskirtinę naudą organizmui.