Kaj je uporabna marmelada iz brusnic. Kako kuhati marmelado iz brusnic: preprosti in okusni recepti s fotografijami

25.05.2011

Brusnična marmelada je izdelek iz brusnic v pločevinkah, kuhan v sladkorni raztopini po določenem receptu. Glavni del marmelade so brusnice. Sestava jagodičja - brusnice je edinstvena za severne zemljepisne širine, kjer raste.

Brusnice vsebujejo ogljikove hidrate, organske kisline, pektin, vitamine A, C, E. Kljub kislemu okusu brusnice vsebujejo glukozo, fruktozo in saharozo.

Brusnice vsebujejo kalcij, železo, fosfor in mangan. Zato so koristi marmelade iz brusnic pomembne tudi za preprečevanje bolezni srca.

Za ohranitev vitaminov sta zelo pomembna način priprave in čas toplotne obdelave.

Tradicionalna medicina meni, da je uporaba marmelade iz brusnic koristna za ženske v poporodnem obdobju in za moške kot preprečevanje prostatitisa.

Brusnična marmelada vsebuje manj vitaminov kot pasirana s sladkorjem ali namočene brusnice. Vendar pa edinstven okus, ki je del tega izdelka, spodbuja gospodinje, da za zimo pripravijo kozarec marmelade iz brusnic.

Brusnična marmelada v kulinariki ne dobi mesta le kot sladica, ampak tudi kot priloga k ocvrtemu mesu in perutnini. Zaradi pomanjkanja pretirane sladkosti je odlična za polnjenje palačink in pit.

Recepti za marmelado iz brusnic:

1. Jam z nageljnovimi žbicami
Brusnice previdno razvrstite, jih stresite v cedilo in poparite z vrelo vodo. Ko voda odteče, prenesite jagode v emajlirano posodo. Posebej pripravite sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo s sladkorjem in zavrite, dokler se popolnoma ne raztopi. V brusnice vlijemo vroč sirup, dodamo nageljnove žbice in kuhamo do mehkega (8-10 minut).

Nato marmelado prelijemo v sterilizirane kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovčki.

Izdelki: brusnice 1 kg, sladkor 0,5 kg, voda 0,5 l, nageljnove žbice 1 čajna žlička

______________________________________________________________________

2. Z jabolki:

Borovnice sortiramo, odstranimo poškodovane, zgubane, nezrele in prezrele jagode ter nečistoče. Nato jagode položimo v cedilo, trikrat potopimo v vodo in pustimo, da odtečejo. Dodamo na rezine narezano olupljeno in semensko gnezdo ter blanširana jabolka (200 g na 1 kg jagod).

V 70% vročem sladkornem sirupu (2300 g sladkorja na 1 liter vode) vlijemo brusnice v količini 1,7 kg, blanširana jabolka in kuhamo v dveh odmerkih.

Prvič - 20 minut pri nizkem vrenju, nato pa marmelado ohladimo in hranimo 10 ur, nato pa končno zavremo, dokler se ne zmehča.

Vročo marmelado pakiramo v segrete suhe kozarce, pokrijemo s pokrovi, dobro zapremo, preverimo kakovost zapiranja in ohladimo na zraku, ne da bi kozarce obračali.

Lahko pa vročo marmelado zapakiramo v segrete suhe kozarce, pokrijemo s pokrovi, narahlo zamašimo, damo v ponev z vodo, segreto na 70 stopinj in pasteriziramo pri temperaturi vode v ponvi 90 stopinj: kozarci s prostornino 0,5 l - 9 minut, s prostornino 1,0 l - 14 minut. Pazite, da se voda med pasterizacijo ne nalije v kozarce.

Med pasterizacijo naj bo ponev pokrita s pokrovom, nivo vode v njej naj bo 3 cm pod vrhom vratov kozarcev. Po pasterizaciji kozarce dokončno zapremo, preverimo kakovost zapiranja in pustimo na zračnem hlajenju, ne da bi kozarce obračali.

______________________________________________________________

3. Jam "Pet minut" :
Brusnice je treba sortirati, oprati in preliti z vrelo vodo, nato pa vodo takoj odcediti. Brusnice damo v ponev, dodamo sladkor in vodo (v razmerju 100 ml vode na 1 kg brusnic) in postavimo na majhen ogenj.Med segrevanjem previdno premešamo marmelado, dodamo cimetovo palčko in nageljnove žbice. Dodate lahko nekaj limonine lupinice.

Po vrenju marmelado kuhamo na majhnem ognju ne več 5 minut in ugasnite ogenj. Ohlajeno marmelado nalijemo v kozarce in zapremo.

Brusnice 1000 g, sladkor 500 g, cimetove palčke 1 kos, nageljnove žbice 3 kosi.

_________________________`___________________________________________

4. Borovnice pretlačene s sladkorjem :
Sestavine: 1 kg brusnic, 1 kg granuliranega sladkorja.
Razvrščene in oprane jagode blanširajte v vreli vodi 2-3 minute, dajte v cedilo, pustite, da voda odteče.
Nato pretlačite skozi sito ali mlinček za meso, zmešajte z granuliranim sladkorjem, segrejte na 95 ° C in pakirajte v sterilizirane kozarce.

Hraniti na hladnem.

Foto: Leonid Shtandel/Rusmediabank.ru

Brusnična marmelada- sladek izdelek v pločevinkah, pridobljen s kuhanjem brusnic v sladkornem sirupu.

Ustreznost

Brusnična marmelada je ena najbolj zdravih in okusnih dobrot. Res je, da je v trgovinah izjemno redek, da, in cene zanj, milo rečeno, "ugriznejo". Marmelada iz brusnic ima edinstven kiselkast okus z grenkobo in božansko aromo. Pogosto vključuje jabolka, pomaranče, hruške in drugo sadje in jagode, pa tudi cimet, nageljnove žbice, naravni med in orehe.

Marmelada iz brusnic po kratkotrajni toplotni obdelavi ohrani svoje zdravilne lastnosti. Široko se uporablja pri kuhanju, uporablja se kot nadev za pite in palačinke, pogosto postrežejo z ocvrto perutnino ali mesom. Mimogrede, na Švedskem so tradicionalne mesne kroglice nepredstavljive brez marmelade iz brusnic, v tej jedi igra vlogo sladko-kisle omake. In iz brusnične marmelade dobite čudovito osvežilno sadno pijačo.

Koristne lastnosti

Brusnica ima številne zdravilne lastnosti. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov A, C in E, organskih kislin, pektina deluje pomirjujoče na živčni sistem, lajša utrujenost po napornem delovnem dnevu, krepi imunski sistem, normalizira prebavila in izboljšuje vid. Brusnična marmelada je koristna za ljudi z boleznimi srca in ožilja ter sečil.

Tako kot malinova marmelada ima brusnica antipiretični, protivnetni in antiseptični učinek. Ta čarobna jagodna sladica skrbi za mladost in lepoto telesa, njena redna uporaba bistveno izboljša stanje kože. Marmelada iz brusnic je bogata s kalijem, kalcijem, železom, fosforjem in manganom, zato jo je treba uvesti v prehrano nosečnic in novopečenih mamic. Učinkovito zdravilo v začetni fazi prostatitisa.

Zbiranje in priprava jagod za kuhanje

Žetev brusnic se izvaja v avgustu - septembru. Nezrele in prezrele jagode niso primerne za pripravo konzervirane hrane. Najboljši čas za zbiranje je zgodnje jutro. Na površini jagodičja ne sme biti nobenih poškodb, vključno z gnilimi območji. Pred kuhanjem se jagode predhodno pripravijo. Postavimo jih v posodo z vodo, operemo, odstranimo listje in druge ostanke, nato jih enakomerno raztresemo po tkanini in posušimo. Nezrele brusnice izberemo iz skupne mase in pustimo zoreti v topli, suhi sobi, takoj ko jagode pridobijo bogato rubinasto barvo, jih lahko damo v proizvodnjo.

Klasična marmelada iz brusnic

Za pripravo klasične marmelade iz brusnic za 1 kg jagod potrebujete 300 ml vode in 1 kg granuliranega sladkorja. Najprej pripravimo sladkorni sirup, za ta sladkor vlijemo v ponev z vodo in zavremo. Nato pripravljene jagode položimo v vroč sirup in kuhamo 20-30 minut na šibkem ognju, občasno odstranjujemo peno s površine marmelade in sten ponve. Pripravljenost se določi glede na barvo in gostoto sirupa (naj bo rdeč, ne preveč tekoč) in glede na stopnjo mehčanja jagod. Še vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s kovinskimi pokrovi. Če nameravate kozarce zapreti s plastičnimi pokrovi, je treba počakati, da se popolnoma ohladi, sicer lahko zaradi kopičenja kondenzata na pokrovu marmelada postane plesniva.

Brusnica s cimetom in medom

Za pripravo brusnične poslastice z začimbami za 1 kg jagodičja boste potrebovali 150 ml vode, 500 g medu, cimet (1 palčka), nageljnove žbice (3 kose) in naribano lupino polovice limone. Pripravljene jagode najprej poparimo z vrelo vodo, nato jih pošljemo v lonec z vodo, prelijemo z medom in kuhamo, dokler se jagode ne zmehčajo. Na koncu kuhanja dodamo nageljnove žbice in cimet. Takoj ko marmelado odstavimo z ognja, jo z zajemalko nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Marmelada iz brusnic- neverjetno okusen izdelek v pločevinkah, pridobljen s kuhanjem svežih brusnic v sladkornem sirupu. Lepota te sladice je njen videz. Tudi po toplotni obdelavi plodovi ostanejo celi in okusni (glej sliko). Ta poslastica ima svetlo bordo barvo in trpko sladko-kisel okus.

Brusnična marmelada je bila priljubljena v starodavni Rusiji. Toda v tistem času brusnice niso kuhali v sladkornem sirupu, ampak v medu, zaradi česar je bila poslastica dvakrat uporabna.

Danes lahko sladico iz jagodičja kupimo že pripravljeno, v starih časih pa so jo pripravljali izključno doma. Po spravilu pridelka brusnic so gospodinje plodove skrbno razvrstile. Nezrele, zmečkane ali pokvarjene jagode je treba zavreči. Jam je bil pripravljen samo iz dobrih zrelih borovnic. Pogosto so to poslastico dopolnjevali jabolka in hruške, včasih pa citrusi, na primer pomaranče.

Danes lahko v sestavi marmelade iz brusnic najdete takšne dodatne sestavine:

• orehi;
• cimet;
• vanilija;
• muškatni orešček.

Zelo pogosto brusnice dopolnjujejo brusnice, borovnice in številne druge jagode. Vse te komponente nasičijo sladko jed z nenavadnim okusom in privlačno aromo.

Večina gospodinj raje založi ta izdelek izključno za zimo, saj se v tem obdobju leta najpogosteje manifestira beriberi. Vendar pa so nekatere jagodne sladice pripravljene za vsak dan in v tem primeru jih lahko kuhamo ne samo iz svežih brusnic, ampak tudi iz zamrznjenih.

Brusnično marmelado, tako kot katero koli drugo, je priporočljivo, da se minimalno toplotno obdela, da se čim bolj ohranijo koristne lastnosti. Zato je v mnogih receptih predlagano, da se sladica kuha v treh sklopih po pet minut. Praviloma se takšne dobrote imenujejo "petminutne".

Uporaba pri kuhanju

Pri kuhanju se marmelada iz brusnic uporablja ne le kot samostojna sladica za čaj. S tem izdelkom lahko kuhate najrazličnejše pecivo, od navadnih pit do vseh vrst peciva ali peciva. Zaradi prijetne kislosti daje marmelada iz brusnic izdelkom iz moke poživljajoč svež okus.

Ta jagodna poslastica se dobro ujema z mesom, vključno s teletino, jagnjetino, pa tudi z govedino, perutnino in divjačino. Sladko-kisli izdelek lahko spremlja mesne jedi kot prilogo in kot omako.

Če želite kuhati nenavadno brusnično omako za meso, potem obvezno uporabite spodnji recept. Čebulo (120 gramov) drobno nasekljamo, prelijemo z vrelo vodo in damo v posodo, v kateri se bo kuhala omaka. Zelenjavo dopolnite z vinskim kisom (50 mililitrov), limoninim sokom (70 mililitrov) in vodo (700 mililitrov). Nato v posodo s sestavinami dodajte nageljnove žbice, muškatni orešček in cimet (po okusu), pa tudi južno omako (40 gramov) in marmelado iz brusnic (300 gramov). Mešanico razpraznite z vilicami. Nato ga zavremo in združimo s predhodno razredčenim škrobom (20 gramov). Omako kuhamo pet minut, nato ohladimo in postrežemo k mesu. Dober tek!

Z marmelado iz brusnic lahko pripravite tudi izvirno in zelo okusno jabolčno solato. Če želite to narediti, vzemite štiri jabolka, olupite in narežite na majhne trakove. Pripravljeno sadje je treba začiniti z marmelado (dve žlici) in sesekljanim hrenom (čajna žlička). Nastalo zmes je treba dati v skledo solate, soliti in okrasiti z enim kozarcem stepene smetane. Solata, pripravljena po tem receptu, ima čudovit, prazničen in neverjetno okusen videz!

Poleg tega je ta poslastica v popolni harmoniji z mlečnimi izdelki. Če jo zmeljete na primer s skuto (razmerje 1: 2), boste dobili okusno skutno maso, nad katero bo navdušen tako odrasel kot majhen otrok.

Koristi in škode

Prednosti marmelade iz brusnic so neposredno v sestavi plodov brusnic, ki so nasičeni ne le z ogljikovimi hidrati, kot sta glukoza in saharoza, temveč tudi s pektinom in organskimi kislinami. Jagode brusnic vsebujejo tudi vitamine in minerale, zaradi katerih lahko marmelada iz teh zdravilnih sadežev vpliva na telo na naslednji način.:

• preprečuje bolezni srca;
• zmanjša krvni tlak v arterijah;
• spodbuja delovanje imunskega sistema;
• lajša otekline.

Ta poslastica je neverjetno uporabna za ženske v poporodnem obdobju. In moškim zdravniki priporočajo uporabo te marmelade za preprečevanje prostatitisa.

Omeniti velja, da je za ohranitev zgoraj omenjenih koristnih lastnosti zelo pomembna tehnologija izdelave sladice, pa tudi čas kuhanja plodov brusnic.

Kot se je izkazalo, lahko v nekaterih primerih marmelada iz brusnic tudi škoduje telesu. Na primer, hipotenzija. Za ljudi, ki trpijo za to boleznijo, je sladica iz jagodičja zelo škodljiva, saj znižuje krvni tlak. Tudi ta izdelek je nevaren za želodčne razjede zaradi vsebnosti velike količine kislin.

Poleg tega ne bo uporabna marmelada iz brusnic, za pripravo katere se uporabljajo plodovi, zbrani na ekološko neugodnih mestih.

Marmelada iz brusnic je neizmerno okusna poslastica, ki jo lahko uživamo kot samostojno sladico, pa tudi v originalnih omakah, solatah in raznih pecivih.

V tradicionalni ruski kuhinji so brusnice morda najbolj priljubljeno jagodičje. Iz njega kuhamo sadne pijače, marmelade in celo medico, damo v pite, zavijemo v palačinke, meso in perutnino pa postrežemo v brusnični omaki. In ne gre samo za čudovit okus jagodičja. Predniki so intuitivno čutili, da so koristne lastnosti brusnic večkrat boljše od drugih rastlin. In danes so v medicini koristne lastnosti jagod in listov brusnice uradno priznane.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Lingonberry je eden najbolj nizkokaloričnih naravnih izdelkov. Na 100 g jagodičja je le 46 kalorij. Če upoštevamo koristi rastline glede na njeno kemično sestavo, je treba spodaj razlikovati naslednje sestavine.

Na 100 gramov izdelka:

• Voda - 86 g;
• Ogljikovi hidrati - 8,2 g (3%);
• Prehranske vlaknine - 2,5 g (13%);
• Lipidi - 0,5 g (1%);
• Beljakovine - 0,7 g (1%);
• Pepel - 0,2 mg;
• Alkohol, holesterol - ni.

Tudi v sestavi brusnic so prisotni:

• Organske kisline - mlečna, salicilna, jabolčna, benzojska, citronska itd .;
• pektin;
• karoten;
• čreslovine;
• vitamini A, C, E;
• Elementi v sledovih - kalij, kalcij, mangan, železo, magnezij, fosfor, kobalt, cink itd.

Koristne lastnosti

Brusnica je ena najbolj priljubljenih rastlin, ki se uporablja v medicinske namene. Menijo, da po moči zdravilnega učinka presega celo takšne "priljubljene" tradicionalne medicine, kot so brusnice ali borovnice. Hkrati pa niso koristni le sadje, ampak tudi semena, konjski repi in listi brusnice.

Brusnice so edinstvene v tem, da ima toplotna obdelava precej nepomemben učinek na njihove zdravilne lastnosti.

Glavna korist rastline so listi brusnice. Vsebujejo ogromno čreslovin, pa tudi arbutin, tanin, hidrokinon in karboksilne kisline. To ni popoln seznam organskih kislin, ki so prisotne v strukturi listov, vsebujejo tudi kemične spojine, kot so:

• Galna kislina;
• kininska kislina;
• Vinska kislina.

Odvar listov brusnice je močan diuretik in antiseptik, ki pomaga pri cistitisu in vnetju ledvičnega pelvisa, otekanju in vročini.

Jagode brusnice so naravni vir antipiretičnih sestavin. Imajo antipiretične lastnosti in se lahko uporabljajo pri prehladu za znižanje povišane telesne temperature namesto acetilsalicilne kisline. Poleg tega je bilo dokazano, da lahko jagode brusnice povečajo učinek antibiotičnih zdravil.

Kisli okus brusnic je znak, da je to jagodičje nepogrešljivo za beriberi. Priporočljivo ga je vključiti v prehrano pri okrevanju po poškodbah in hudih boleznih, pri depresiji in izgubi apetita. Tonira telo, lajša prve znake migrene in začetne simptome prehlada.

Brusnice so pravi naravni relaksant in vir antioksidantov. Plodovi rastline vsebujejo pektin in karoten, ki delujeta protivnetno in antieksudativno.

Uporaba brusnic v ljudski medicini

Alternativna medicina že dolgo uporablja liste in plodove brusnic za pripravo različnih zdravil. Predelane surovine se uporabljajo v obliki:

• Odvarki;
• Nastoev;
• Sveže stisnjen sok;
• Naribana masa s sladkorjem;
• Toplotno obdelano sadje (džem, džem);
• Namočeno in zamrznjeno.

S pomočjo izdelka brusnice lahko zdravite ali izboljšate stanje naslednjih bolezni:

• Protin, revmatizem;
• Pielonefritis, cistitis, uretritis;
• Vročina, dispepsija, pomanjkanje in izguba apetita zaradi stresa;
• Avitaminoza;
• Nezadostnost sekretorne funkcije trebušne slinavke in želodca, gastritis z nizko kislostjo;
• hipertenzija;
• Helminthiasis,;
• Diabetes mellitus, hepatoza jeter, debelost;
• Kožne bolezni - lišaji, garje;
• Tonzilitis, tonzilitis, prehladi;
• Prostatitis, mastitis.

Prav tako je brusnična voda dobra za sončne udarce, pregretje in naravno znižuje povišano telesno temperaturo pri hudi vročini.

Pri prehladih

SARS, virusne bolezni in hudi prehladi izčrpajo telo. Da bi obnovili svoje zaščitne funkcije in spodbudili boj proti okužbam, pijte infuzijo fitosurovin brusnice.

Infuzijo pripravimo na naslednji način: 10 g zdrobljenih listov rastline in 15 g posušenih vejic brusnice prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo pod pokrovom 30-40 minut. Infuzijo filtriramo skozi čisto gazo in pijemo 15-20 ml do 5-7 krat na dan. Dodate mu lahko lipov čaj ali malo naribanih malin s sladkorjem.

Pri temperaturi

Pri visoki telesni temperaturi, ki spremlja prehlad ali drugo bolezen, bo imela močan antipiretični učinek fitozbirka na osnovi brusnic.

Zmešajte 20 g listov brusnice in 10 g trave brusnice z 20 g janeža, dodajte posušene maline in lipov cvet (15-20 g vsake komponente), prelijte 10 g brusnic (svežih ali posušenih). Sestavine temeljito premešamo in prelijemo s 500 ml vrele vode. Kuhajte v vodni kopeli 30 minut, ohladite in precedite. Vzemite toplo v kozarcu zvečer ali ponoči.

Za bolezni genitourinarnega sistema

Pri zdravljenju genitourinarnih okužb se enako pogosto uporabljajo jagode in listi brusnice. Toda pogosteje se še vedno uporabljajo listi, saj vsebujejo arbutin, ki ima močan protivnetni, antiseptični in diuretični učinek. Standardni recept za zdravljenje okužbe genitourinarnega sistema na osnovi brusnic je pripravljen na naslednji način:

• 40 g posušenih listov prelijemo z vrelo vodo (1 l) in kuhamo v vodni kopeli 25 - 30 minut;
• Odstranite decokcijo z ognja, ohladite in precedite;
• Kuhano infuzijo razredčite s čisto vodo, da dobite prostornino enega litra;
• Pijte 50 ml dve uri po obroku 1-2 krat na dan.

S hipertenzijo

Pri arterijski hipertenziji in njenih spremljajočih negativnih simptomih (glavobol, palpitacije, napadi panike) lahko pijete brusnični sok kot naravni antihipertenziv. Ni ga treba kupiti, bolje je pripraviti svežo juho:

• Kozarec svežih jagod speremo z vodo in zgnetemo z vilicami do kašastega stanja;
• Maso prelijemo s 400 ml hladne vode in damo na ogenj;
• Tekočino zavremo in takoj odstavimo s štedilnika;
• Morse se infundira pod pokrovom 40 - 50 minut;
• Tekočino precedite skozi gazo, ne pozabite jagodičevja dobro stisniti.

Brusnični sok s hipertenzijo lahko pijete kot osvežilno pijačo čez dan. Če je okus preveč kisel, dodajte sladkor ali naravni med.

Z beriberi

Če ste bili diagnosticirani s pomanjkanjem vitamina v telesu, ki ga je povzročila neustrezna ali slaba prehrana, pa tudi nepravilno sestavljena prehrana z vegetarijansko ali vegansko prehrano, bo čaj iz brusnic vaša rešitev.

V porcelanasti ali stekleni čajnik nalijte 10 g granuliranega sladkorja, dodajte 10-12 posušenih listov brusnice. Mešanico prelijemo z vrelo vodo in pustimo 15-20 minut. Če so stene čajnika prozorne, lahko pripravljenost pijače določite po barvi - mora biti bogat odtenek žganega sladkorja. Čaj iz brusnic lahko pijete 2-3 krat na dan.

Dober vir vitaminov je smoothie iz brusnic in banan (glej video).

Za bolezni jeter

Vsi deli brusnic, vključno z jagodami in listi, imajo ob uporabi močan hepatoprotektivni učinek. Za zdravljenje bolezni jeter se najpogosteje uporablja naslednji recept.

100 gramov jagod zmeljite z vilicami in prelijte s hladno vodo. Infundirajte en dan, nato vzemite 50 ml pred vsakim obrokom. Obstaja še en način kuhanja: 200 g svežih brusnic poparite z vrelo vodo, nato prelijete s 400 ml hladne vode in pustite 6-8 ur. Pijte pol kozarca 2-krat na dan - pred zajtrkom in večerjo.

S sladkorno boleznijo

Jagode in liste brusnic lahko uporabite za katero koli vrsto sladkorne bolezni. Fitokomponente rastline naravno znižujejo raven glukoze v krvi.

Recept za decokcijo. 200 ml vrele vode vlijemo v ponev z 20 g suhih listov brusnice. Zmes kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju. Optimalni čas kuhanja je 25 minut. Potem se juha filtrira in ohladi. Vzemite 15 minut pred obroki v količini 20-30 ml.

Recept za infuzijo. 50 gramov posušenih listov brusnice zdrobimo z nožem, vlijemo v ponev in prelijemo s 400 ml vode. Maso zavremo in kuhamo četrt ure. Pustite, da sega pod pokrovom še eno uro, nato ohladite in prelijte v čisto posodo, potem ko napnete. Vzemite na enak način kot decoction.

S helminti

V blender vlijemo 100 ml soka iz svežih brusnic in dodamo 50 g surovih bučnih semen. Zmes stepamo do gladkega in prelijemo v posodo, ki jo lahko hranimo v hladilniku. Vzemite zjutraj na prazen želodec, 2 - 3 žlice čez teden.

Od edema

Kemična sestava brusnic vsebuje rutin in kvercetin (flavonoide iz skupine vitamina P), katerih uporaba pomaga hitro odstraniti odvečno tekočino, nakopičeno v telesu. Da se znebite bolezni, uporabite naslednji recept.

30 g zdrobljenih suhih listov brusnice vlijemo v fasetiran kozarec in dodamo 200 ml vrele vode. Pokrijte z ravnim krožnikom in pustite 30 minut. Precedite, poparek ohladite in dodajte pol žličke medu. Vzemite štirikrat na dan (4 odmerke = 50 ml).

Marmelada iz brusnic

Kuhana brusnična marmelada je izdelek v pločevinkah, kuhan v sladkornem sirupu po določeni tehnologiji. Ker brusnice vsebujejo ogromno vitaminov, je zelo pomembno, da izberete pravilen način toplotne obdelave, da čim bolj ohranite koristne lastnosti jagodičja. Brusnice imajo značilen kiselkast okus (nekaterim povzroča celo bolečino). Kljub temu vsebuje fruktozo, saharozo in glukozo. tudi jagode vsebujejo:

• Pektin (naravna vlakna);
• organske kisline;
• Ogljikovi hidrati;
• vitamini (C, A, E);
• Kalij, magnezij, železo, fosfor, mangan.

Če je marmelada iz brusnic pravilno pripravljena, bo v hladni sezoni, če ni svežih jagod in sadja, postala edinstven vir hranil in sestavin. Lahko se uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni, kot so:

• Srčno-žilne bolezni in disfunkcija;
• vegetovaskularna distonija;
• hipertenzija;
• tahikardija;
• anksiozna motnja, napadi panike;
• Prehladi in virusne bolezni;
• Avitaminoza, skorbut;
• Preprečevanje prostatitisa;
• cistitis;
• Okrevanje v poporodnem obdobju (za ženske).

Kljub koristim je v termično obdelani brusnični marmeladi shranjenih manj vitaminov kot v pretlačenih s sladkorjem ali namočenih jagodah.

Brusnična marmelada ni samo samostojna sladica ali sestavina za slaščice (nadev, sirup, impregnacija), ampak tudi priloga k nekaterim vrstam ocvrtega mesa in perutnine.

Za pripravite popolno marmelado po okusu in teksturi iz brusnic sledite receptu:

Boste potrebovali:

1. Brusnice - 1 kg;
2. Sladkor - 0,5 kg;
3. Cimet - 1 palica;
4. Posušeni popki nageljnovih žbic - 3 kosi.

Razvrstite jagode, odstranite gnile in poškodovane primerke, pa tudi peclje in repke. Brusnice sperite s hladno vodo, nato jih odcedite v cedilu in prelijte z vrelo vodo. Jagode damo v ponev, dodamo sladkor in zalijemo z vodo (naj prekriva jagode za 1 prst debelo). Na majhnem ognju zavrite brusnice. Marmelado občasno premešamo, po 5 minutah dodamo cimet in nageljnove žbice. Ko masa zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 5 - 7 minut. Ko se marmelada ohladi, jo naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo z nepredušnimi pokrovi.

Uporaba marmelade med nosečnostjo

Ko ženska nosi otroka, ji je uporaba številnih zdravil prepovedana. Tudi pri prehladu ne smete piti antipiretikov, ki so potencialno škodljivi za razvoj ploda. V takih primerih je predpisan čaj iz brusnic, znan po svojem antipiretičnem učinku.

Za nosečnice so brusnice koristne iz več razlogov:

• Vitamin C tonira in krepi stene krvnih žil, povečuje imuniteto matere in otroka;
• Karoten ohranja krvne žile v organih vida v dobri formi, kar je pomembno za nosečnico;
• Vitamin E deluje antioksidativno, spodbuja metabolizem in ščiti pred toksini;
• Železo, ki ga vsebujejo brusnice, vzdržuje normalno raven hemoglobina v krvi;
• Diuretične lastnosti listov brusnice pomagajo odpraviti prekomerno zabuhlost;
• Če ima ženska arterijsko hipertenzijo, bodo brusnice imele hipotenzivni učinek;
• Pri toksikozi bo slabost lajšala decokcija kisle brusnice;
• Pri gestacijskem diabetesu bodo sveže brusnice pomagale naravno znižati raven glukoze v krvi.

Koristi ali škode?

Mnogi se zanimajo, ali je med nosečnostjo mogoče jesti marmelado iz brusnic? Načeloma to ni prepovedano, vendar mora biti količina takega izdelka minimalna: sladkor v marmeladi ni zelo koristen za žensko telo v gestacijskem obdobju. 10-15 gramov na dan bo več kot dovolj.

Za preprečevanje in vzdrževanje imunosti med nosečnostjo je bolje uporabiti sveže brusnice, piti sadne pijače in poparke iz svežih, namočenih ali zamrznjenih jagod.

Nenadzorovana uporaba jagod lahko poveča tonus mišic maternice pri ženskah med nosečnostjo. Zato je bolje, da se posvetujete z zdravnikom.

V katerih primerih so brusnice prepovedane nosečnicam?

• V prisotnosti hipotenzije;
• Z diagnosticirano nefrolitiazo;
• S hiperacidnim gastritisom, razjedo želodca in razjedo dvanajstnika;
• Z vnetjem žolčnega trakta, holestazo in holelitiozo;
• Z motnjami strjevanja krvi, hemoragičnim sindromom.

Uporaba brusnic za hujšanje

Glavni učinek pri izgubi teže pri uživanju brusnic je diuretični učinek sestavin rastline. Glikozidi v decokcijah in infuzijah jagodičja aktivirajo funkcije urinarnega sistema, hkrati pa odstranijo morebitna vnetja v stenah sečil.

Menijo, da bo redna uporaba infuzije brusnic 30 dni pomagala naravno odstraniti približno 2-3 kilograme odvečne teže. To zmanjša oteklino, oseba se počuti bolj veselo in energično.

Borovnice so učinkovitejše od umetno sintetiziranih diuretikov, saj ta zdravila odstranjujejo predvsem medcelično tekočino in to na agresiven način. Znano je, da se v ozadju jemanja zdravil diuretikov pogosto razvije dehidracija, kar je precej nevarno. Hkrati se koristne snovi (kalij, kalcij, magnezij) dodatno "izpirajo" iz telesa, kar lahko škoduje zdravju. Vsemu temu se je mogoče izogniti, če uporabljate brusnice za hujšanje.

Recept za decokcijo za hujšanje. V ponev vlijemo 40 g posušenih fitosurovin (listi brusnice), nalijemo 200 ml vode. Sestavo hranite v vodni kopeli in zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte liste še 20 minut. Odstranite juho s štedilnika in jo prelijte v drugo posodo, pustite, da se ohladi. Vzemite 100 ml toplo pol ure pred vsakim obrokom. Potek zdravljenja je 1 mesec. V času sprejema omejite uporabo kave.

Kontraindikacije in škoda

Jagode brusnice imajo malo kontraindikacij za uporabo. So hipoalergeni in vsebujejo tako malo saharoze, da jih lahko uživamo v zadostnih količinah tudi pri sladkorni bolezni tipa I in II. Cowberry ne vpliva na sestavine zdravil, zato se uporablja vzporedno med zdravljenjem številnih bolezni. In vendar lahko prekomerno uživanje jagod v nekaterih pogojih povzroči negativen rezultat in stranske učinke.

Iz prehrane izločite brusnice, če imate eno od naslednjih bolezni:

1. Nefrolitiaza, urolitiaza - z nenadzorovano uporabo brusnic se lahko kamni začnejo premikati po genitourinarnem traktu. S to diagnozo lahko jagode uporabljate le z dovoljenjem zdravnika (nefrologa ali urologa);
2. Ulcerativne, degenerativne in erozivne spremembe v sluznici prebavnega trakta, gastritis z visoko kislostjo;
3. Hipotenzija - brusnice imajo učinek zniževanja krvnega tlaka in lahko poslabšajo situacijo;
4. hemoroidi;
5. Tumorji maligne ali benigne narave v prostati.

Brusnice so izjemno koristen izdelek, zato ga je treba vključiti v prehrano. Preostalo je le, da se odločite, v kakšni količini in obliki: sveže jagode, termično obdelane itd. Da ne bi poškodovali sebe, se posvetujte z zdravnikom in ugotovite svojo najmanjšo dovoljeno uporabo.

marmelada iz brusnic imenovan izdelek iz brusnic v pločevinkah, kuhan v sladkorni raztopini.

Sestava brusnic je edinstvena za severne zemljepisne širine, kjer raste. Brusnice vsebujejo ogljikove hidrate, organske kisline, pektin, vitamine A, E, C. Kljub kislemu okusu jagodičja vsebuje glukozo, fruktozo in saharozo. Brusnice vsebujejo kalij, kalcij, železo, fosfor, magnezij in mangan. Zato obstaja pomembna korist marmelada iz brusnic. Pomemben je način priprave in čas toplotne obdelave.

Tradicionalna medicina meni, da uporaba marmelada iz brusnic koristno za ženske v poporodnem obdobju in za moške kot preprečevanje prostatitisa.

Brusnična marmelada vsebuje manj vitaminov kot pasirana s sladkorjem ali namočene brusnice. Vendar pa edinstven okus, ki je del tega izdelka, spodbuja gospodinje, da za zimo pripravijo kozarec marmelade iz brusnic.

Marmelada iz brusnic pri kuhanju je mesto namenjeno ne le kot sladica, ampak tudi kot priloga k ocvrtemu mesu in perutnini. Zaradi pomanjkanja pretirane sladkosti je kot nalašč za nadeve in pite.