Kako narediti meringue doma. Recept v pečici

Ta sladka francoska sladica, ki se topi v ustih, je mnogim poznana že od otroštva. Naš članek bo razpravljal o tem, kako kuhati meringue doma, katere tehnike in skrivnosti morate vedeti in kako popestriti to okusno in enostavno jed.

Ta poslastica je znana tudi kot meringue. Menijo, da je rojstni kraj sladice Francija, saj je prvi pisni opis recepta naredil francoski kuhar. Vendar Švicarji verjamejo, da je torta dobila ime po njihovi vasi Meiringen, medtem ko so Poljaki prepričani, da je jed ustvaril kuhar kralja Stanislava I. Leshchinskega. Toda kraljeva hči, ki je bila žena Ludvika XV, je recept vnesla v francosko kuhinjo. Težko je ugotoviti, kaj od vsega tega je res. In medtem ko se te države prepirajo, bomo preprosto uživali v neverjetnem okusu junaka našega članka.

Ne bo vam težko speči torte sami, vendar morate imeti nekaj ur časa, saj postopek sušenja traja veliko časa. Najpomembneje pa je, da boste prepričani, da v vaši jedi ni nobenih škodljivih snovi.

Obstajajo različni recepti in tehnike za pripravo sladice. Povedali vam bomo o njih in kako pravilno in okusno kuhati meringue doma.

Tehnike stepanja

francoščina	Najlažji način. Veverico potresemo s sladkorjem v prahu in ščepcem soli do "trdih vrhov".
Švicar	Ustvarjanje sladice poteka v vodni kopeli. Posodo z vsebino postavimo nad lonec z vrelo vodo in tako vse na hitro penimo 7 minut. Nato posodo odstranimo iz vodne kopeli in sestavine stepamo še 3 minute. Izkaže se gosta masa, ki dobro drži obliko. Dodate mu lahko orehe, marmelado, kavo, naribano čokolado, žele.
italijanščina	Uporablja se vroč sladkorni sirup. Postopoma se vlije v veverice, ne da bi prenehali mešati. V takšno kreacijo lahko brez strahu dodate maslo za okus.

Kako kuhati meringue v pečici

To je klasičen recept za meringue. Najpogostejši je. Po želji lahko v nastalo mešanico dodamo različne arome.

Sestavine:

• Beljaki - 4 kosi
• Sladkor v prahu - 250 g
• Ščepec soli
• Rastlinsko olje - za mazanje ponve

Postopek kuhanja:

• Veveričke ohladimo in jim dodamo ščep soli.
• Začnite stepati pri počasni hitrosti.
• Po motnosti in nastanku pene in mehurčkov lahko hitrost mešalnika povečate.
• Postopoma dodajte fini sladkor. pesek ali prah, medtem ko mešanico nenehno penite. Bodite potrpežljivi, saj je treba sladkor vliti v čajno žličko. To je potrebno, da pite po peki ne odpadejo.
• Beljake stepamo v trd sneg.
• Pekač obložimo s slaščičarskim papirjem in namažemo z oljem.
• Maso damo v slaščičarsko vrečko in z njo na pekač iztisnemo beringe želene oblike in velikosti.
• Pečemo na 100 stopinjah približno eno uro (odvisno od vaše pečice).
• V procesu v nobenem primeru ne odpirajte pečice in tudi 2 uri po peki.

Kako kuhati meringue v pečici, je jasno, zdaj pa se ukvarjamo z drugimi zapletenimi načini.

Kako kuhati meringue v mikrovalovni pečici

Za ljubitelje te naprave obstaja ločen recept. Nestrpnim bo pomagal precej hitro skuhati meringue. Vendar si velja zapomniti, da v mikrovalovni pečici ni varno kuhati in segrevati nobenih jedi. Mikrovalovi negativno vplivajo na naše zdravje.

Sestavine:

• Beljakovine - dve
• Fini sladkor - en kozarec
• Ščepec soli
• Ščepec vanilina
• Rastlinsko olje

Postopek kuhanja meringue v mikrovalovni pečici:

• Veveričke preložimo v čisto in suho posodo, posolimo in spenimo.
• Počasi in postopoma dodajte vanilijo in kristalni sladkor.
• Stresajte, dokler ne nastanejo "trdi vrhovi".
• Posodo za mikrovalovno pečico namažite z rastlinskim oljem in potresite z moko.
• Dobljeno maso po porcijah stisnite s slaščičarsko brizgalko.
• Meringue sušite eno do dve minuti pri 750 W.
• Ne odpirajte vrat še 15-20 minut.

Kako narediti meringue kremo doma

Vsi ne marajo samo suhih in hrustljavih sladic, zato vam moramo povedati, kako pripraviti meringue kremo.

Boste potrebovali:

• maslo - 100 gramov
• fin sladkor - 90 gramov
• jajčni rumenjak - 1 kos
• mleko - 70 ml
• vanilin - 0,5 vrečke
• konjak - žlica

Način kuhanja:

• Zmešamo rumenjaka, sladkor in mleko ter na majhnem ognju zavremo.
• Dve minuti po vrenju izklopite in mešanico ohladite na sobno temperaturo.
• Posebej zmešamo vanilin in zmehčano maslo, dobljeno maso zmešamo z ohlajeno jajčno mešanico.
• Med nenehnim mešanjem prilijemo konjak.
• Maringe namažite s kremo in jih zlepite v parih.

Če želite doma pripraviti francosko sladico, morate poznati nekaj pomembnih skrivnosti:

• ne izberite aluminijaste posode za stepanje, saj daje meringuem sivkast odtenek;
• uporabljajte samo čiste in suhe posode, prisotnost kapljic vode je nesprejemljiva;
• ker ne pečemo tort, ampak jih sušimo, uporabite funkcijo "konvencija" (če obstaja);
• za popolno stepanje držite jajca 40 minut v hladilniku;
• če želite ohraniti snežno belo barvo stepene mešanice, dodajte malo limoninega soka ali kisline;
• ne dovolite vstopa rumenjaka ali maščobe;
• če niste prepričani o svežini jajc, vsako zlomite v ločeno posodo;
• uporabljajte samo fin pesek ali sladkor v prahu, grob pesek se lahko slabo raztopi in škrta na zobeh;
• začnite stepati pri nizki hitrosti, da zmes napolnite s kisikom, nato pa hitrost nastavite na srednjo. Največji udarec je nezaželen;
• sestavine stepite do "trdih vrhov", tako da bo pita postala stabilna;
• ne odpirajte pečice takoj po kuhanju, pustite, da se meringe ohladijo nekaj ur;
• med sušenjem nikoli ne odpirajte pečice;
• preverite teksturo torte, ko se popolnoma ohladi;
• za biskvit ne smete zelo speniti beljakovin.

Kot bonus vam bomo povedali, kako kuhati priljubljeno meringue torta - Kijev.

Sestavine:

• beljakovine - 10 kosov
• granulirani sladkor - kozarec
• moka - 40 gramov
• praženi oreščki

Način kuhanja:

• močno ohlajene beljakovine stepite s kozarcem granuliranega sladkorja (dokler se masa ne poveča za 4-5 krat);
• dajte orehe in moko;
• vse previdno premešajte;
• položite na dva okrogla pergamentna lista;
• sušite štiri do pet ur v pečici pri temperaturi 100 stopinj;
• pogače pustimo ležati dve do tri ure.

Krema:

• rumenjaki - deset kosov
• maslo - 500 gramov
• sladkor - 270 g
• mleko - 300 ml
• kakav - 25 g
• vanilin
• konjak - 2 žlici.

Koraki:

• Pesek zmešamo z mlekom in zavremo.
• Rumenjake stepemo in vanje vlijemo polovico kuhane zmesi (hkrati stepamo brez ustavljanja).
• Vse skupaj zlijemo nazaj v ponev s preostalo tekočino in na majhnem ognju (ob stalnem mešanju) zavremo, nato ugasnemo in mešamo 2 minuti.
• Nastali sirup ohladite.
• Odcejeno olje stepemo z mešalnikom do puhastega in dodamo vanilin.
• Nadaljujte s stepanjem, dodajte ohlajen sirup.
• Kremo razdelimo na 2 dela: v enega dodamo konjak in premešamo, v drugega kakav.

Močno ohlajene beljakovine stepemo z granuliranim sladkorjem

Pražene oreščke stresemo v moko in nežno premešamo

Vyklydyvym na dva okrogla pergamentna lista in sušimo 4-5 ur v pečici

Pustite torte ležati 2-3 ure

Sredino in dno torte namažite z belo kremo, vrh in stranice pa s čokolado. Okrasite z orehi in čokolado. Pustite, da se torta prepoji v hladilniku 6 ur, preden jo postrežete.

Sredino in dno torte namažemo z belo kremo, vrh in stranice pa s čokolado

Okrasitev meringue torte

Upamo, da bodo vaše torte in pecivo že prvič izpadle čudovite in noro okusne!

Ta zračen hrustljav biskvit osvoji že v prvem poskusu. Toda brez izkušenj je doma težko skuhati čudovite meringue. Kako jih narediti okusne in zračne, dobro pečene in hkrati ne presuhe. Priporočamo, da v svoji kuhinji ponovite klasični kuharski recept, nato pa, ko se naučite, začnete fantazirati in dodajate nove sestavine.

Meringue, kako narediti zračen

Vsakemu kulinaričnemu strokovnjaku ne uspe doma prvič skuhati prave meringe. Pri nekaterih se pecivo takoj po polaganju razleze po pekaču ali med termičnim pečenjem odpade in izgubi prvotno lahkotnost. Nekdo, ko ga je poskusil, ne čuti hrustljave osnove in je razočaran nad okusom. Če se pecivo ni izkazalo, to pomeni, da je med kuhanjem prišlo do napak. Ta sladica je zelo muhasta. Morda boste morali recept večkrat ponoviti, da boste razumeli celotno tehnologijo in izvedli svoj najuspešnejši recept.
Kako kuhati meringue doma ima svoje posebnosti in trike:
Če želite narediti torte, morate zelo natančno ločiti beljakovine od rumenjaka. Če se z beljakovinami pojavi komaj opazna majhna in nepomembna kapljica rumenjaka, ne bo uspelo kuhati mase v pečici želene konsistence. Namig: delajte z vsakim jajcem posebej, in če je uspešno ločeno, potem združite z že ločenimi beljaki.

Najbolje je, da stepemo z mešalnikom. Mešalnik (če je brez metlice) ne bo pripeljal mase do želenega stanja. Ročno stepanje mase za meringue je naporno, dolgo, rezultat je slabši. Čeprav za kuhanje meringue v mikrovalovni pečici kuharji priporočajo, da beljakovine ročno zgostite z vilicami ali metlico.
Sveže iztisnjen limonin sok je treba pripraviti vnaprej. Mazajo se s predhodno posnetimi posodami, mešalniki. Stepeni masi dodamo limonin sok, da se beljakovine ne usedejo.
Uporabite lahko sladkor ali sladek prah. Kot svetujejo tisti, ki so ponovili recept, je pomembno, da ta izdelek dodajate postopoma, v majhnih porcijah.
Pečico obvezno segrejte. Nekateri kuharji, ki povedo svoj recept, priporočajo, da pecivo postavite v vročo pečico in nato, ko izklopite temperaturo, pustite, da se ohladi. Ta pristop ne deluje vedno pri vseh. Da, ko se temperatura v pečici ohladi, meringue postopoma doseže želeno stanje, pogosto pa se visoka piramida spusti in spremeni v ravno torto. Za eksperiment poskusite torte peči 6-10 minut na 170 stopinjah, po vsakih 30 sekundah temperaturo znižajte za 10 stopinj. Tako se bodo meringe kuhale hitreje, ne bodo izgubile oblike in se bodo v notranjosti dobro zapekle.

Klasične meringe

Vsem, ki vas zanima, kako narediti meringo, priporočamo, da jo najprej skuhate po klasičnem receptu. Ko razumete načelo in tehnologijo, lahko začnete eksperimentirati. Pomembno je, da je po domačem stepanju masa gosta in puhasta.

Sestavine:

jajčni beljaki - 4 kosi;
sladkor ali prah - 220 g;
limonin sok - 50 ml;
sol - ščepec.

Kuhanje

1. Začnite s pripravo jedi. Razmastimo metlice mešalnika in posodo, v kateri bomo stepali beljakovine. Treba jih je zamazati z rezino limone ali limoninega soka. Posoda je pripravljena, lahko začnete kuhati te zračne piškote.
2. Bolje je uporabiti predhodno ohlajena jajca. Nežno zlomite lupino, ločite beljakovine. Delajte z vsakim jajcem posebej. Beljake zmešajte v eni posodi le v primeru uspešnega ločevanja. Dodamo ščepec soli, rahlo stepamo in nato prilijemo par žlic limoninega soka.
3. Sedaj začnite stepati. V tankem curku naenkrat vlijemo sladkor in stepamo z mešalnikom. Pomembno je, da ne ustavite dela kuhinjskega pomočnika. Ko dodamo celotno normo sladkorja po receptu (lahko uporabite sladki prah), nadaljujte s stepanjem, dokler se ne pojavi zelo gosta snežno bela pena. če menite, da je masa za piškote pripravljena, lahko nadaljujete s peko. Vendar vseeno priporočamo, da ga preverite. Vredno je obrniti posodo z beljakovinsko maso na glavo. Če ne izteče in ostane kot prilepljen na dno, je vse narejeno pravilno. Če je strašljivo obrniti posodo zaradi strahu pred izlivanjem stepene mase, jo lahko preverite z žlico kar tako.
4. Pečica je vključena in se segreva. Pekač je treba prekriti s pergamentom za pripravo kulinaričnih piškotov. Lahko namažete meringue. To je priročno narediti z veliko slaščičarsko brizgo. Postopoma iztisnite maso, položite spiralno piramido. Če ga ni, lahko z žlico nanesete malo mase na pekač (obrobe se bodo izkazale v obliki kapljic).
5. Zračne piškote najprej pečemo v pečici 10 minut pri 170 stopinjah, nato temperaturo postopoma znižujemo. Čas kuhanja je odvisen od velikosti meringue. Ko se pecivo strdi, temperaturo ugasnemo in pustimo v pečici.
6. Meringo previdno odstranite s pergamenta z lopatko. Piškotke lahko postrežemo. Okusne so s čajem, kavo ali kompotom.

Kako kuhati meringue v mikrovalovni pečici

Te piškote lahko skuhate v mikrovalovni pečici v nekaj minutah. Res je, okus bo nekoliko drugačen od tistega, kar je bilo pečeno v pečici.

Sestavine:

jajčni beljak - 2 kosi;
sladkor v prahu - 2/3 skodelice:
kokosovi kosmiči - 1 žlica;
sol - ščepec.

Kuhanje

1. Beljake, ločene od rumenjakov, umešamo s soljo in nato s presejanim sladkorjem v prahu. Stepajte z vilicami, ročno metlico ali mešalnikom, dokler ne postane puhasto in gosto.
2. Rotacijsko posodo v mikrovalovni pečici pokrijte z listom pergamenta. Torte z brizgo ali žlico položite na majhno razdaljo drug od drugega (med peko se bodo povečali). Na sredino posode ne položite bezecha, ampak samo po obodu. Po vrhu potresemo s kokosovimi kosmiči.
3. Nastavite na 750 vatov. Kuhajte 1,5 minute. Piškote pustite v mikrovalovni pečici po 5-10 minutah, ne odpirajte vrat. Končano, lahko poskusite.

Kako na izviren način postreči meringue

Ko ste se naučili kuhati meringue v pečici po običajnem receptu, lahko začnete kulinarične poskuse. Obstaja veliko možnosti, kako narediti in postreči meringue na izviren način. Zanimivo se bo izkazalo, če boste beljakovinsko maso dali na vafeljske torte, jo napolnili z jedilnimi košaricami. Če dve meringue torti na eni strani namažete z marmelado ali kondenziranim mlekom in ju nato zalepite, boste doma dobili originalne piškote. Lahko ga položite na ananasov ali pomarančni obroč. Po peki majhnega peciva v pečici poskusite narediti majhno torto za sladico. Za to morate le skuhati okusno smetano. Tudi o okusu piškotov je vredno sanjati. Na primer, dodajte kandirano sadje, čokolado, oreščke, sveže jagode.

Meringue je za mnoge že od otroštva ena izmed najbolj priljubljenih tort. Zaradi svoje zračne strukture in edinstvenega okusa je meringa postala razširjena v mnogih državah.

Meringue lahko pripravite v različnih velikostih, oblikah in celo barvah.

Meringue sladice lahko postrežete kot samostojno jed in kot del dekorja za drugo pecivo in torte.

Meringue torte lahko pripravimo z različnimi sadnimi, čokoladnimi in smetanovimi nadevi.

Skrivnosti kuhanja meringue doma

Da bi zagotovo uspeli kuhati meringue, morate vedeti nekaj zapletenih skrivnosti.

1. Posoda za meringo mora biti popolnoma čista in suha.. To storite tako, da posodo, v kateri boste stepli beljake, dobro operete s sodo bikarbono, nato pa posodo obrišete s papirnato brisačo in posušite.

2. Posoda za kuhanje meringue mora biti hladna. Jedi, preden kuhate meringue, postavite v zamrzovalnik za 10-15 minut. Za pripravo meringue je bolje izbrati posodo iz stekla, bakra ali nerjavečega jekla. Izogibajte se uporabi plastičnih posod, saj lahko vpijejo maščobo.

3. Beljakovine morajo biti pri sobni temperaturi. Obstaja mit, da je treba beljakovine ohladiti, da se dobro stepejo, vendar to ni res. Da bi se beljakovine lažje ločile od rumenjakov, morajo biti jajca hladna, za stepanje pa potrebujemo beljakovine sobne temperature. Še nekaj besed o jajcih: stara naj bodo 4-5 dni, saj se taka jajca bolje stepajo kot sveža.

4. Beljake previdno ločimo od rumenjakov. Če vsaj ena kapljica rumenjaka pride v beljakovine, meringa ne bo delovala. Beljake enega za drugim ločimo v skodelico, nato pa jih zlijemo v skupno posodo. To je treba storiti tako, da rumenjak, ko vstopi, ne pokvari celotne beljakovinske mase.

5. Sladkor naj se raztopi z gostoto. Na koncu stepanja vzemite majhno kapljico stepenih beljakovin in jih podrgnite med prsti, sladkornih kristalov ne smete čutiti in beljakovinska masa mora biti popolnoma gladka. Če začutite sladkor, nadaljujte s stepanjem, dokler se popolnoma ne raztopi.

6. Limonin sok, sol ali citronska kislina običajno dodamo meringue za boljše stepanje beljakovin. Za izboljšanje teksture meringe je potrebnih le pol grama soli in citronske kisline ali 3 kapljice limoninega soka.

7. Ne mudi se. Ena najpogostejših napak pri meringue je prehitro dodajanje preveč sladkorja. Sladkor je treba dodati, ko se beljakovinska masa poveča za 6-8 krat in doseže konsistenco mehkih vrhov. Postopoma v majhnih delih po približno 1-2 čajni žlički vlijemo sladkor.

8. Meringue ne smete peči, ampak posušiti. Druga pogosta napaka pri kuhanju meringue je visoka temperatura v pečici. Temperatura v pečici ne sme biti višja od 110 ⁰С. Če vaša pečica ne omogoča nastavitve te temperature, lahko rahlo odprete vrata za 5-10 cm.

9. Meringue obožuje lepo vreme. Ko je zunaj deževno ali vlažno vreme, meringue morda ne bodo delovale, če je prostor preveč vlažen.

Zdaj, ko poznate vse skrivnosti priprave meringue, se lahko lotite priprave.

Recepti za pripravo meringue doma

Osnovni recept za meringue

Sestavine:

3 beljaki

160-170 g sladkorja

ščepec soli.

Kako narediti klasično meringue

1. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 100⁰C.

2. Vnaprej pripravite pekač. Obložite ga s pergamentom. Da se peki papir dobro prilega, ga na zadnji strani namažite z rastlinskim oljem. Olje v tem primeru deluje kot lepilo, papir bo dobro stisnjen ob pekač in ne zamašen.

Če se bojite, da se bo meringa prijela na površino, lahko vrh pergamenta namažete tudi z nekaj kapljicami olja.

Če nimate pergamenta za peko, ga lahko nadomestite s preprostim belim ležečim listom A4, le da ga morate dobro namočiti v rastlinskem olju.

3. Posodo za beljake operemo in osušimo. Tudi jajca morajo biti čista.

4. Beljake ločimo od rumenjakov in pustimo stati, da se segrejejo na sobno temperaturo. Presejte sladkor v prahu.

5. Ko beljaki dosežejo želeno temperaturo, jim dodamo ščepec soli in začnemo stepati. Najprej stepamo pri nizki hitrosti, dokler beljakovinska masa ni bela in gosta, to je do stanja mehkih vrhov.

6. Ko beljakovine dobijo želeno strukturo, moramo povečati hitrost mešalnika in začeti po malem dodajati sladkor. Glavna stvar pri tem je, da ne hitite in na prvi stopnji dodajte sladkor v majhnih porcijah, počakajte, da se prejšnji odmerek popolnoma raztopi. Na koncu, ko masa že pridobi dovolj gosto konsistenco, lahko dodamo sladkor v velikih količinah.

7. Končana meringue se mora držati metlice in ne sme odpasti. Drugi način, da preverite, ali je meringue pripravljen, je, da posodo obrnete na glavo in če beljakovinska masa ne pade ven in ne izteče, je meringue pravilno kuhana.

8. Zdaj prestavimo stepene veverice s sladkorjem v prahu v slaščičarsko vrečko in položimo bodoče meringue. Oblika meringue je odvisna od nastavka na slaščičarski vrečki in vaše domišljije. Če pa nimate slaščičarske vrečke, lahko meringue položite z navadno žlico.

9. Meringo damo v predhodno segreto na 100 ⁰ Iz pečice. Nekatere pečice, zlasti nove, omogočajo nastavitev minimalne temperature na 150 °C. Če je to vaš primer, potem odprite vrata pečice 5-10 cm in pecite meringo tako.

Čas sušenja meringue je odvisen od velikosti in višine peciva. V povprečju bo peka meringue s premerom 5 cm in višino 2 cm trajala 1 uro. Če imate majhne beze, je čas kuhanja lahko 30-40 minut.

10. Na koncu pečenja pečico izključimo in pustimo pripravljeno meringo v njej, dokler se popolnoma ne ohladi. Zato meringo imenujejo tudi »pozabljena torta«.

Na podlagi tega osnovnega recepta lahko improvizirate in meringue dodate kakav, koščke čokolade, suho instant kavo, vanilin, poljubne sesekljane oreščke, kokosove kosmiče itd.

Opomba:

Za tiste, ki spremljajo svojo prehrano, mislim, da bo koristno poznati energijsko vrednost in hranilno ravnovesje meringue.

Tukaj je še nekaj zanimivih receptov za meringue.

recept za čokoladno meringue

Sestavine

4 veliki beljaki, sobne temperature

½ skodelice sladkorja

½ skodelice sladkorja v prahu + 2 žlički za posipanje

¼ skodelice nesladkanega kakava v prahu + 2 čajni žlički za posip

Kako narediti čokoladne meringe

1. Pečico segrejte na temperaturo 100 - 110⁰С. Pripravite pekač tako, da ga obložite s pergamentnim papirjem.

2. Beljake dajte v čisto in suho skledo in jih na srednji hitrosti mešalnika stepajte toliko časa, da nastane penasta gosta struktura.

3. Nato začnite postopoma dodajati sladkor in stepajte že pri višji hitrosti. Na koncu stepanja dodamo presejan sladkor v prahu. Nadaljujte s stepanjem, dokler beljak ne postane gost in dobro obdrži obliko.

4. Ko beljakovine dosežejo želeno konsistenco, prenehajte s stepanjem in dodajte presejan kakav v prahu. Delajte od spodaj navzgor in s silikonsko lopatko nežno vmešajte kakav v beljakovinsko mešanico.

5. Končano maso za čokoladni meringue prestavimo v slaščičarsko vrečko in torte s premerom približno 5 cm odložimo na predhodno pripravljen list peki papirja.

6. Čokoladne meringe pečemo eno uro, dokler niso čvrste in suhe. Po koncu peke pečico ugasnemo in pustimo kolačke v njej še 15 minut.

7. Končane meringue potresemo z mešanico kakava v prahu in sladkorja v prahu.

Limonina meringue rolada

Sestavine:

Za polnjenje:

15 g želatine

1 žlica vode

150 ml suhega belega vina

3 rumenjaki

100 g sladkorja

1 žlica limonine lupinice

1 žlica limoninega soka

250 g masla.

za meringue

3 beljaki

175 g sladkorja v prahu + 30 g za posip

1 žlica koruznega škroba.

Kako narediti limonino meringue rolado

1. Za nadev: Želatino namočimo v hladni vodi za 10 minut. V želatino vlijemo vino, postavimo v vodno kopel in segrevamo na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.

2. Rumenjake in sladkor stepamo toliko časa, da zmes postane bela, nato dodamo limonin sok in lupinico.

3. Jajčno zmes zmešamo z zmehčanim maslom in dobro stepemo.

4. Rahlo ohlajeno želatino ob neprestanem stepanju v tankem curku vlijemo v nastalo oljno mešanico. Končano kremo za 2 uri postavimo v hladilnik.

5. Pečico segrejte na 160 °C in pripravite pravokoten pekač velikosti približno 35 * 25 cm.

6. Beljake stepemo s sladkorjem v prahu kot za klasično meringue. Na koncu stepanja dodamo koruzni škrob in vse skupaj nežno premešamo.

7. Zmes meringue vlijemo v pekač, obložen s pergamentom, in pečemo 10-15 minut. Beljakovino maso pečemo le toliko časa, da se po robovih strdi.

8. Vzemite še en list pergamenta za peko, potresemo s sladkorjem v prahu, ga položimo na brisačo. Meringo vzamemo iz pečice in obrnemo na pripravljen papir. Pustite, da se ohladi 10-15 minut.

9. Meringue namažite z ohlajeno smetano in zavijte zvitek z brisačo, postopoma odstranite papir.

10. Končano meringue rolado ohladite 1 uro, preden jo postrežete.

recept za meringue z lešniki

Sestavine:

60 g lešnikov (lahko poljubnih)

2 beljaka

120 g sladkorja

ščepec soli.

Kako narediti orehove meringe

1. Orehe prepražimo v ponvi in ​​sesekljamo z mešalnikom.

2. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pripravimo pekač.

3. Pripravite meringue, kot je opisano v zgornjem klasičnem receptu.

4. Ko stepeni beljaki dosežejo želeno gostoto, dodajte orehe in nežno premešajte s silikonsko ali leseno lopatko.

5. Stepene beljake z žlico položite na pripravljeno obliko.

6. Lešnikovo meringo pečemo približno 20 minut, da po vrhu poči.

7. Končane torte pustite v pečici, dokler se popolnoma ne posušijo.

recept za breskovo meringue

Sestavine:

Za meringue:

2 beljaka

120 g sladkorja v prahu

ščepec citronske kisline

1 žlica breskove marmelade (glej recept spodaj)

Za breskovo marmelado:

1/3 zrele breskve ali 5-6 rezin zamrznjenih

2 žlici vode

¼ čajne žličke vanilije

Kako kuhati breskev meringue

1. Najprej segrejte pečico na 150⁰С.

2. Beljake odstranimo iz rumenjakov in pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo.

3. Medtem se lotite priprave breskove marmelade. Breskve drobno nasekljamo, damo v ponev in prilijemo vodo. Breskve med stalnim mešanjem zavrite. Ko postanejo mehke dodamo sladkor. Breskve hranite na ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Končano konfituro zmeljemo v mešalniku.

4. Končano breskovo konfituro položite na krožnik za hlajenje.

5. Beljake stepamo do mehkega snegu, nato pa v obrokih dodajamo sladkor.

6. Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg, nato pa v majhnih količinah nežno vmešamo po 1 žlico breskovega džema.

7. Beljakovsko-breskovo maso s čajno žličko razporedite po pekaču.

8. Breskove meringe damo v pečico in jo izklopimo. Meringo pustimo v pečici, dokler se popolnoma ne ohladi.

Primeri fotografij kaj je meringue

Meringue lahko pripravimo v vseh oblikah in velikostih.

Meringue lahko okrasimo s čokolado: le prelijemo stopljeno čokolado na vrh ali vanjo pomočimo spodnji ali zgornji del torte.

Končano meringue lahko potresete tudi s kakavom v prahu. Pred peko okrasite z jedilnimi barvnimi kroglicami ali posipom.

Meringue torte lahko naredite v kateri koli barvi; za to dodajte malo jedilnega barvila v stepene beljakovine s sladkorjem v prahu.

Zelo lepa meringue se dobi v obliki vrtnic.

Za izdelavo meringue v obliki vrtnic boste potrebovali 2 nastavka: eno okroglo, eno zarezano. Na list peki papirja najprej narišemo kroge. Z okroglo šobo narišite krog, nato pa spiralno narišite obliko vrtnice.

Za otroke lahko kuhate meringue na palčki. To storite tako, da v že posajene meringue zapičite zobotrebce ali lesena nabodala za žar. Da se palčke med peko ne zažgejo, jih je treba vnaprej namočiti v vodi.

Drugo različico meringue na palčki lahko naredite tako, da 2 že pripravljeni meringue zlepite skupaj, na primer s čokolado, in med njiju položite palčko.

Meringue lahko pripravite s polnili, na primer s čokolado. To storite tako, da koščke čokolade razporedite po pekaču, nanj položite meringue.

Končane meringe lahko zlepite skupaj z masleno kremo ali stopljeno čokolado.

Kako kuhati polnjene meringe

Za pripravo meringue z nadevom morate speči pecivo v obliki košaric. Slaščičarsko vrečko napolnimo z beljakovo maso in nalepimo meringue, kot je prikazano na sliki.
Obstaja veliko možnosti, kako kuhati meringue z nadevom. Za to lahko uporabite različne kreme, na primer stepeno smetano ali masleno kremo. Glavna stvar je, da niso preveč tekoči. V nasprotnem primeru lahko krema zmehča občutljivo strukturo meringue. Meringo lahko okrasite z nadevom s poljubnim sadjem ali jagodami. Tako sladico postrezite takoj, saj lahko sadje daje sok in torta ne bo videti predstavljiva.

Klasični predstavnik meringue z nadevom je sladica Anna Pavlova. Avtorica te sladice iz Nove Zelandije jo je ustvarila po obisku koncerta slavne ruske balerine Ane Pavlove.

Sladica Anna Pavlova je meringue torta, prelita s stepeno smetano in svežim sadjem.

Meringue kot del dekorja

Sodobni slaščičarji pogosto uporabljajo meringue za okrasitev in ustvarjanje tort. Za to na jedilno podlago v obliki biskvita s kremo pritrdimo majhne meringe različnih oblik.

Kaj storiti, če se meringue ni obnesla?

Včasih tudi izkušenim kuharjem kaj ne uspe. Če meringue iz nekega razloga ni bilo mogoče stepati, naj vas ne odvrne.

Prva možnost je, da nastalo beljakovinsko maso vlijemo v obliko, obloženo s pergamentom, in pečemo, tako kot meringue. V tem primeru dobite meringue torto. Naredite 2 ali 3 te torte in jih premažite z masleno kremo. Dobili boste meringue torto.

Situacijo lahko popravite tudi tako, da pripravite nekaj podobnega biskvitu. V ta namen stepenim beljakom s sladkorjem v prahu dodamo moko (razmerje za 3 beljake in 170 g sladkorja v prahu je 70-80 g moke) in dobro premešamo. Dobljeno maso vlijemo v model in pečemo približno 40 minut pri temperaturi 180 °C. Končan ohlajen biskvit prerežemo na pol in namažemo s poljubno kremo.

To je morda vse, kar sem hotel povedati o pripravi meringue. Želim vam kulinarični uspeh in dober tek!

Meringue je najbolj občutljiva sladica, ki so jo ustvarili izkušeni evropski kuharji. Danes, tako kot pred mnogimi stoletji, je zelo priljubljen med vsemi ljubitelji sladkega. Mimogrede, vsaka gospodinja ga lahko zlahka skuha v pogojih običajne domače kuhinje. Kako pripraviti meringue, da bo rezultat popolna zračna sladica? Tukaj je lahko več možnosti.

Klasična meringue v pečici

Preden začnete z delom, morate sami razumeti, kaj je meringue.

Sladica je beljak, stepen v gosto peno s sladkorjem. Pripravljeno maso oblikujemo in nato toplotno obdelamo. Običajno se praznine posušijo v pečici.

Za pravilno pripravo meringue boste potrebovali:

• 3 beljaki;
• 1 ščepec soli;
• 250 gramov sladkorja.

Meringue v pečici doma je treba pripraviti v fazah:

1. Najprej razbijemo jajca v krožnik, previdno ločimo beljake. Rumenjake lahko odložite, saj jih v tem receptu ne potrebujete več.
2. Beljake stepemo z mešalnikom in postopoma povečujemo hitrost vrtenja šob. Masa bo najprej začela brbotati, čez čas pa bo nastala fina, a precej bujna pena.
3. Ne da bi prenehali z intenzivnim mešanjem, po delih dodajte sladkor. Tukaj ni treba hiteti. Naslednji del je treba dodati šele, ko se sladkor v skupni masi popolnoma raztopi. Zmes mora biti gosta, rahlo viskozna in imeti lep sijaj.
4. Pekač obložite s pergamentom.
5. Nato je treba izdelke oblikovati. To lahko storite z običajno žlico ali uporabite posebno slaščičarsko brizgo (ali vrečko).
6. Postavite praznine neposredno na pergament. Ni ga treba predhodno obdelati z oljem.
7. Pečico segrejemo na 110 stopinj.
8. Vanj za vsaj eno uro pošljite pekač s prazninami.

Pripravljenost lahko preverite tako, da se izdelkov dotaknete s prstom. Če je njihova površina dovolj trda, je treba ogenj ugasniti.

Za par v multicookerju

Danes številne gospodinje za kuhanje uporabljajo počasni kuhalnik. Izkazalo se je, da lahko z njegovo pomočjo pripravite tudi odlične meringue.

Po receptu za to morate vzeti:

• 1 skodelica sladkorja;
• 2 jajci;
• 10 mililitrov sončničnega olja;
• ščepec citronske kisline.

Kako kuhati meringue s počasnim kuhalnikom:

1. Beljake ločimo od rumenjakov.
2. Z mešalnikom jih skupaj z "limono" stepemo v močno peno.
3. Postopoma dodajamo sladkor, nadaljujemo z mešanjem pri največji hitrosti.
4. Dno posode multicooker namažite z oljem.
5. Nanj s slaščičarsko brizgalko ali navadno žlico položite praznine v obliki "vrtnic" ali "polžkov".
6. Nastavite način "Pečenje". Kuhajte uro in pol. V tem primeru pokrov ne sme biti zaprt. V nasprotnem primeru se bo para nenehno nabirala v notranjosti in izdelki se ne bodo mogli posušiti. Zato v nasprotju z nasveti nekaterih kuharjev ni priporočljivo kuhati takšne "parjene" sladice.

Po pisku izklopite večnamenski kuhalnik in počakajte, da se izdelki popolnoma ohladijo. Meringe so bele in hrustljave. Res je, da jih ne bo enostavno odtrgati od dna posode.

Z jagodo

Ljubiteljem izvirnih sladic lahko ponudimo kuhanje meringue v obliki zračnih gnezd, polnjenih s svežimi jagodami.

Za to možnost boste potrebovali:

• 120 gramov sladkorja;
• 2 beljaka.

Za polnjenje:

• jagode;
• sladkor v prahu.

Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Beljake damo v ohlajeno skledo in stepamo dokler se masa ne spremeni v stabilno peno. Posoda mora biti popolnoma suha in čista.
2. Med stepanjem počasi dodajamo sladkor. Postopoma se bo zmes spremenila v gladko in dokaj gosto maso, ki ne bo odtekala iz metlice.
3. Prenesite v cevno vrečko in na konico pritrdite zvezdasto konico.
4. Na pekač, obložen s pergamentom, položite prazne dele in narišite ravne spirale. Med izdelki pustite majhen prostor, da se ne zlepijo.
5. Pekač pošljemo v pečico in pečemo 1 uro pri 150 stopinjah. Nato izklopite ogenj in pustite praznine v komori še 35 minut, pri čemer odprite vrata.
6. Jagode oplaknemo in osmukamo čašne liste. Sadje previdno narežemo na rezine.
7. Na vsako "gnezdo" položite koščke jagod in jih po vrhu potresite s prahom.

Takšno sladico je bolje pojesti takoj, dokler sok iz jagod ne prepoji hrustljave meringe.

Meringue v mikrovalovni pečici

Ko je čas kuhanja omejen, na pomoč priskoči mikrovalovna pečica. Ta stroj lahko opravi vsako delo v nekaj minutah.

Za pripravo meringue potrebujete le 2 sestavini v naslednjem razmerju:

• 1 jajce;
• 270 gramov sladkorja v prahu.

Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici:

1. Prašek vlijemo v globoko skledo.
2. Ločite beljakovine od rumenjakov.
3. Dodajte ga prahu in temeljito drgnite 5 minut. Masa je mehka in zelo gladka. Z mešalnikom je to nemogoče doseči.
4. Krožnik obložimo s papirjem za peko.
5. Nanjo z žlico ali brizgalko položite odrezke iz pripravljene mase.
6. Pločo postavite v pečico in nastavite moč na 750 vatov. Dobesedno v 60-90 sekundah bodo meringue pripravljene.

Da izdelki "zorijo", morajo stati v komori še približno 1 minuto. Šele takrat je mogoče odpreti vrata.

Čokoladna meringa doma

Nekateri ljudje raje kuhajo priljubljeno zračno sladico z okusom čokolade.

To ni težko storiti, če je na voljo:

• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• beljak dveh jajc;
• 50 gramov temne čokolade.

Za pripravo meringue boste v tem primeru potrebovali:

1. Beljake ločite od rumenjakov.
2. Položite jih v čisto skledo in postavite v hladilnik za 1 uro.
3. Po tem času z metlico stepemo beljake. Masa naj se postopoma podvoji.
4. Nadaljujte s stepanjem in počasi dodajajte sladkor.
5. V vodni kopeli segrejte čokolado. Lahko pa ga damo v plastično vrečko, ki jo najprej razbijemo na koščke in nato za nekaj minut postavimo v lonec z vročo vodo.
6. Beljakom dodamo toplo čokolado in nežno mešamo z lopatko, da se masa ne posede. V tem primeru vam ni treba uporabiti mešalnika.
7. Zmes s pomočjo slaščičarske vrečke vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko.
8. Sušite surovce v pečici eno uro pri 130 stopinjah.

Po tem morate počakati, da se izdelki popolnoma ohladijo. Le tako jih bomo zlahka odstranili iz pekača. Rezultat so nenavadno okusne zračne torte s prijetno aromo čokolade.

Kuhanje "mokre" sladice

Tako imenovana "mokra" meringa se pogosto uporablja za okrasitev tort in drugih slaščic. Pravzaprav gre za nežno, a precej gosto beljakovinsko kremo.

Z njimi lahko prekrijemo površino končnih izdelkov ali jih uporabimo za izdelavo okrasnih figuric (rože). Kako narediti meringo "mokro"?

Če želite to narediti, boste potrebovali skoraj enake komponente kot vedno:

• 2 jajci;
• četrtina čajne žličke "limone";
• 100 gramov sladkorja.

V tem primeru se uporablja nekoliko drugačna tehnologija:

1. Najprej, kot običajno, je treba beljakovine ločiti od rumenjakov.
2. Prelijte jih v čisto skledo.
3. Tja vlijemo sladkor in izdelke malo premešamo z navadnimi vilicami. Da se bo masa kasneje bolje stepla, lahko dodate malo drobne soli.
4. Pripravite si parno kopel. Da bi to naredili, je treba posodo postaviti na lonec z vročo vodo. Vendar se ne sme dotikati tekočine.
5. Na kuhalnik pristavimo ponev. Jajčno maso stepamo z mešalnikom 5-6 minut pri visokih hitrostih. Takoj, ko se dovolj zgosti dodamo »limono«.
6. Odstranite posodo iz ponve in nadaljujte s stepanjem še približno 3 do 4 minute. Rezultat je sijajna krema z dokaj gosto konsistenco.
7. Maso lahko na poznan način položimo na pekač ali iz nje s pomočjo nastavkov naredimo odprte "rože".
8. Sušimo v pečici 1,5 ure pri 100 stopinjah.

Tudi po peki meringue ostanejo nekoliko viskozne. Morda se zato sladica imenuje "mokra".

Preostale beljake stepemo z mešalnikom na nizki hitrosti. Masa se postopoma povečuje.

Priporočljivo je, da sladkor zmeljemo v kavnem mlinčku. Takoj lahko vzamete že pripravljen prašek.

Dodamo ga k jajcem in stepamo naprej ter postopoma povečujemo hitrost.

Takoj, ko masa postane dovolj gosta, zaspite "limono". Nato stepamo še 3 minute pri največji hitrosti.

Na pekač, obložen s pergamentom, z žlico polagamo svetlečo gosto maso.

Potopite eno palčko v vsako prazno.

Izdelke pečemo v pečici pri 100 stopinjah približno 60 minut.

Izdelke je bolje odstraniti iz pekača šele, ko se popolnoma ohladijo.

Zapletenost priprave popolne meringe

Ko se loti dela, bi morala vsaka gospodinja vnaprej preučiti vse podrobnosti tega na prvi pogled preprostega postopka. Kako narediti meringue, da bodo izdelki kakovostni?

Če želite to narediti, se morate spomniti nekaj pomembnih pravil:

1. Posoda in vsi pripomočki (žlica, metlica) morajo biti popolnoma čisti in brez maščobe. V nasprotnem primeru bo postopek stepanja težko izvesti.
2. V večini primerov strokovnjaki svetujejo uporabo toplih jajc (približno 20 stopinj). Če želite to narediti, jih morate vnaprej vzeti iz hladilnika ali ločene beljakovine držati v skledi 6-7 minut nad skledo vroče vode.
3. Sladkor je bolje vzeti majhen. Tako se bo hitreje raztopilo. Poleg tega prisotnost velikega števila majhnih delcev izboljša stepanje. V idealnem primeru je bolje uporabiti sladkor v prahu.
4. Stepanje je treba začeti pri nizki hitrosti. Tako so beljakovine maksimalno nasičene z zrakom. Takoj, ko se masa začne peniti, lahko hitrost povečamo.
5. Da bo meringa hrustljava, je treba beljake stepti v čvrst sneg. Masa mora biti gosta, stabilna in ne sme iztekati iz metlice.
6. Sladkorja ne smemo dodajati takoj, ampak postopoma, ko se raztopi.
7. Natančno upoštevajte temperaturni režim.

Poznavanje teh tankosti bo postopek priprave meringue spremenilo v prijeten postopek, ki od gostiteljice ne zahteva veliko truda.

Kako narediti meringue doma? Klasičen recept za meringue lahko pripravite doma na enega od naslednjih načinov. Glavne razlike niso v izbiri sestavin (klasični par - jajca in sladkor), temveč v značilnostih tehnologije kuhanja - v pečici, mikrovalovni pečici, v vodni kopeli, v počasnem kuhalniku.

Meringue (meringue) je neverjetno okusna sladica iz Francije z romantičnim imenom. Pripravljeno na osnovi beljakov in sladkorja. Po okusu dodamo različne sestavine, med drugim vanilijo, sladkor v prahu, limonin sok, kokosove kosmiče.

Vrste meringue

Kuharji razlikujejo 3 glavne vrste občutljivih dobrot.

francoščina

Peče se dalj časa (50-60 minut) na nizki temperaturi. Meringue postrežemo kot samostojno jed (sladico).

italijanščina

Meringue pripravimo na osnovi vrelega sladkornega sirupa. Pogosto se uporablja za polnjenje tort.

Švicar

Posebnost "alpske" meringe je v nenavadni tehnologiji stepanja beljakov. Za pripravo beljakovinske osnove se uporablja vodna kopel.

Koliko kalorij v meringue

Meringue je sladka poslastica, ne dietni izdelek. Meringue vsebuje 250-300 kcal na 100 g, kar je visok pokazatelj za zračno in lahko sladico. Glavni del kilokalorij prihaja iz ogljikovih hidratov (69 g / 100 g) zaradi velike količine sladkorja. Meringue praktično ne vsebuje maščob.

Energijska vrednost se poveča, če meringue uporabljamo kot sestavino tort in peciva. Mastne slaščičarske kreme, stepena smetana in druga visokokalorična živila povečajo splošno hranilna vrednost sladice z meringo do 400-450 kcal/100 g.

Koristni nasveti pred kuhanjem

1. V temeljito oprano skledo, ki jo obrišemo, stepemo beljake.
2. Za stepanje uporabite steklene ali kovinske posode.
3. Mešanje sladkorja z beljakovinami pred stepanjem je strogo prepovedano.
4. Za hitrejše raztapljanje namesto peska uporabite sladkor v prahu.
5. Da bo sladica bolj čvrsta in gosta, beljake pred kuhanjem ohladimo v hladilniku.

Meringue - klasičen recept

Sestavine:

• jajčni beljak - 4 kosi,
• Sladkor - 240 g.

Kuhanje:

1. Beljake ločim od rumenjakov. Vlijem v ločeno skledo. Stepam in postopoma odsipam sladkor.
2. Temeljito premešajte sestavine meringue. Nalijem v posodo, dam v vodno kopel (lonec z vrelo vodo). Mešanico sladkorja in jajc nežno stepajte na visoki hitrosti.
3. Dobim homogeno maso bele barve. Za udobje ga prenesem v kulinarično vrečko.
4. Pekač obložim s peki papirjem. Iz vrečke previdno iztisnem čudovite torte. Dam v pečico na 100 stopinj. Meringo kuham 80-120 minut.

Video recept

Jejte za zdravje!

Domača jabolčna meringue

Sestavine:

• Jabolka - 3 kosi,
• Limonin sok - 1 velika žlica
• Sladkor - 4 žlice,
• Sladkor v prahu - 160 g,
• Piščančje jajce - 3 kosi,
• Voda - 1 velika žlica.

Kuhanje:

1. Jajca operem z gobo. Zlomim v skledo. Rumenjake ločim z ločilom. Veverice pošljem v hladilnik. En rumenjak pustim.
2. Moja jabolka. Nežno olupimo kožo, odstranimo pecelj in semena. Narežem na tanke koščke. Jabolka razporedim v globoko ponev, vlijem sladkor. Dam žlico citronske kisline. Pošljem na štedilnik. Od časa do časa dušim in premešam. Poskušam zmehčati sadje. Okušam, preverjam količino granuliranega sladkorja.
3. Pustite, da se jabolčna mešanica ohladi. Po naravnem ohlajanju vlijem stepen rumenjak k jabolkom. Dala sem v pekač.
4. Beljake iz hladilnika sem stepla z mešalnikom. Ne da bi izklopil kuhinjski aparat, sem dal sladkor v prahu. Stepamo do homogene penaste mase.
5. Pečico prižgem in segrejem na 180 stopinj. Jajčno mešanico razporedite po vrhu jabolčne plasti. Enakomerno porazdelite po meringue (po želji poravnajte).
6. Dala sem v pečico za 15 minut. Preden okusno meringue z jabolčnim nadevom postrežemo, počakamo 20-30 minut in pustimo, da se sladica ohladi.

Jabolčna pita z meringo

Recept za svežo peko z meringo. Neverjetno okusna in enostavna za pripravo. Spoštovani gostitelji, upoštevajte.

Sestavine:

Za test

• Sladkor - pol kozarca
• Pšenična moka - ena in pol skodelice,
• Maslo - 70 g,
• Rumenjaki - 3 kosi,
• Pecilni prašek - 1 vrečka.

Za nadev in meringue

• Jabolka - 5 kosov,
• Cimet - 1 majhna žlička,
• Maslo - 10 g,
• Beljakovine - 3 kosi,
• sladkorni pesek - 150 g,
• Citronska kislina - po okusu.

Kuhanje:

1. Delam po standardnem postopku ločitve beljakov od rumenjakov. Rumenjake v ločeni skledi penasto stepite. Beljake sem dal v hladilnik za 30-60 minut.
2. Stepenim rumenjakom vlijem veliko količino sladkorja. Mešam dokler se zmes ne zgosti.
3. Rumenjakom in sladkorju dodamo stopljeno maslo. Bičanje.
4. Presejem moko. Nalijem pecilni prašek.

Koristen nasvet. Da se osnova jabolčne pite z meringo ne izkaže za trdo in trdo, ne priporočam, da vzamete veliko moke. Bolje je vzeti 1,5 skodelice in dobiti nežno in drobljivo torto.

1. Mešanico vlijem v moko. Zamesim testo.
2. Oblikujem veliko žogo. Pustim ga v kuhinji, pokritega z brisačo, da ne prepere. 30-40 minut je dovolj.
3. Medtem ko se testo infundira, se obrnem na sadje. Jabolka olupimo, narežemo na kocke.
4. V ponev dam maslo in ga stopim. Nato razporedim sesekljana jabolka, dušim na majhnem ognju 10-15 minut.
5. Za popestritev in okus dodam še žlico cimeta. Jaz zmešam jabolka.
6. Pekač namažem z maslom. Testo, ki je padlo, dam v obliko. Enakomerno porazdelite.
7. Pečico segrejem na 180 stopinj. Pošljem peko 10-15 minut. Merilo za pripravljenost testa je rahlo rožnata barva.
8. Ohlajene beljake nežno stepemo. Za pospešitev postopka uporabljam mešalnik na visoki hitrosti. Dobim gosto peno.
9. Na končano testo enakomerno porazdelim jabolčni nadev s cimetom. Od zgoraj pokrijem s čudovito homogeno maso na osnovi sladkorja in beljakovin.
10. Meringue pito pošljem v pečico. Temperatura kuhanja - 140 stopinj, čas kuhanja - 15 minut.

Videoposnetki o kuhanju

Kako narediti meringue brez sladkorja

Dietni recept za meringue brez sladkorja je božji dar za sladkosnede, ki obožujejo nežno francosko sladico. Zahvaljujoč uporabi sladila namesto navadnega granuliranega sladkorja se število kalorij v 100 g meringue zmanjša na najmanjšo vrednost 52-55 kcal.

Sestavine:

• jajčni beljak - 4 kosi,
• Limonin sok - 3 velike žlice,
• Vanilija - 1 majhna žlička
• Sladilo - po okusu.

Kuhanje:

1. Razbijem jajca. Rumenjake ločim od meringue osnove – beljakov.
2. V ločeni skledi stepemo beljake z limoninim sokom.
3. Postopoma dodajamo vaniljev ekstrakt in sladilo. Količina sestavin je odvisna od vašega okusa. Prizadevam si dobiti homogeno maso, penaste konsistence.
4. Po vrhu pekača sem razporedila peki papir. S posebno slaščičarsko brizgalko velikega premera naredim čiste torte.
5. Meringo pečem v pečici na 100 stopinj. Čas kuhanja - 60-90 minut.

Ko se pecivo "prileže", ne odpirajte vrat pečice. Pustite meringue notri nekaj minut, nato rahlo odprite in šele po 10-20 minutah vzemite ven.

Kako narediti meringue za torto

Sestavine:

• jajčni beljak - 4 kosi,
• Limonin sok - 1 majhna žlička
• Sladkor - 200 g,
• Sol - 1 ščepec,
• kondenzirano mleko - 300 g,
• Maslo - 200 g,
• grenka čokolada - 100 g,
• Oreh - 100 g,
• Kravje mleko srednje vsebnosti maščobe - 50 ml.

Kuhanje:

1. Za pripravo meringue za torto Count Ruins vzamem globoko stekleno posodo. Beljake stepam na nizki hitrosti mešalnika, postopoma na srednji. Po nastanku pene po delih vlijemo limonin sok.
2. Vklopim visoko hitrost mešalnika in temeljito stepam 60-100 sekund. Med mešanjem dodajam prah in 1 veliko žlico sladkorja. Dosežem enakomerno stepanje in popolno raztapljanje sladkih sestavin meringue v skupni masi.
3. Zmes mora postati zračna, vendar gosta in gosta.
4. Da dobim lepo oblikovane praznine, uporabljam kulinarično vrečko. Najraje imam konico vrtnice.
5. Pekač obložim s pergamentom. Na vrhu, na zadostni razdalji drug od drugega, položim meringue s premerom 3,5-4 cm, če je mešanica pravilno stepana, bo meringue ohranil svojo obliko in se ne bo razširil.
6. Za enakomerno sušenje (kuhanje) sladice vklopim pečico na 90 stopinj. Nastavil sem časovnik na 1 uro. Od časa do časa odprem krilo, da preverim stanje tort. Meringue mora ohraniti naravno belo barvo, značilno za beljak.
7. Stopljeno maslo prestavimo v posebno skledo. Stepam z mešalnikom in nastavim visoko hitrost.
8. Postopoma dodajte kondenzirano mleko in nadaljujte z mešanjem. Po 3-4 minutah stepanja boste dobili bujno in homogeno maso.
9. delam torto. Vzamem velik ploščat krožnik. Meringo sem enakomerno razporedila. Med kolači pustim razdaljo. Dno vsake poslastice namažem s kremo iz kondenziranega mleka z maslom.
10. Nato spet položim plast meringue z namazanim dnom. Meringue zložim v čudovit tobogan. Po vrhu okrasimo s smetano.
11. V ločeni posodi razporedite na rezine narezano čokolado. Na vrh prelijem vroče mleko. Močno mešamo do gladkega, da se čokolada od vročine ne zvije.
12. Vrh torte okrasim s čokoladno glazuro.

Koristen nasvet. Da preprečite, da bi meringue torta bila presladka in presna, raje uporabite grenko kot mlečno čokolado.

Kako narediti meringue v mikrovalovni pečici

Ekspresni recept za okusne meringue v mikrovalovni pečici v omejenem času. Tri sestavine in nekaj prostih minut, in poslastica je pripravljena!

Sestavine:

• jajčni beljak - 3 kosi,
• Limonin sok - pol čajne žličke
• Sladkor v prahu - 1 skodelica.

Kuhanje:

1. Stepem beljake. Dodam sladkor v prahu. Spet se stresem.
2. Za udobje sem nežno in zračno maso razporedil v slaščičarsko vrečko.
3. Vzamem raven in velik krožnik. Na vrh sem položila slaščičarski papir. Nežno stisnite čudovite meringue na kratki razdalji drug od drugega.
4. Zračni desert namestim v mikrovalovno pečico. Nastavil sem moč na 800 vatov. Čas kuhanja - 30 sekund. Če mikrovalovna pečica nima visoke moči, podaljšajte čas kuhanja na 60-120 sekund.
5. Po končanem kuhanju ne odpirajte vrat mikrovalovne pečice eno minuto. Meringue bodo "zorele".