Piščanec pečen v pečici, cel sočen s hrustljavo skorjico. Cel piščanec v pečici s hrustljavo skorjico - najbolj okusni recepti

Običajno pred peko piščanca v pečici trup predhodno narežemo na porcije. Toda kot kaže praksa, tega absolutno ni potrebno storiti. Nič manj okusen je cel piščanec v pečici - s hrustljavo skorjo in mehkim mesom lahko postane pravi okras mize. Mimogrede, ptico lahko kuhate na ta način na različne načine. Da bi dosegli želeni rezultat, se za peko pogosto uporabljajo posebne vrečke, rokavi, folija za živila in celo navadne steklenice. Vsako od teh možnosti je vredno razmisliti podrobneje.

Kuhanje v paketu

Da bi dobili res okusnega celega piščanca v pečici s hrustljavo skorjo, ga lahko poskusite speči v posebni vrečki. Danes je enostavno kupiti v kateri koli trgovini. Takšne vrečke so izdelane iz posebnih materialov, ki tudi pri zelo visokih temperaturah ne vplivajo na izdelke v notranjosti.

Za peko v njih boste morda potrebovali:

  • 1 piščančji trup, ki tehta največ 1,3 kg;
  • 55 gramov masla;
  • 5 gramov soli;
  • 15 gramov začimb (samo za piščanca);
  • 3 grame črnega popra.

Kako vse to uporabiti za peko ptice:

  1. Operite trup in črevo. Po tem ga natančno preglejte glede morebitne prisotnosti perja.
  2. Pripravite marinado. Da bi to naredili, je prvi korak, da stopite maslo v ponvi. Nato dodajte preostale sestavine in vse skupaj premešajte do gladkega.
  3. S pripravljeno maso naribamo trup z vseh strani (znotraj in zunaj).
  4. Pošljite ga v hladilnik za vsaj 1 uro.
  5. Po pretečenem času piščanca vzemite ven in ga položite v vrečko, potem ko zavežete noge. Zavežite ali pritrdite s posebno sponko.
  6. Vrečko položimo na pekač in damo v pečico, že ogreto na 175 stopinj. Peka ne bo trajala več kot 1 uro.

Da bo ptičja skorja rdeča in hrustljava, jo morate 15 minut pred koncem paketa zlomiti.

Nenavaden recept za steklenico

Tudi v času Sovjetske zveze so gospodinje rade pekle piščanca v pečici na steklenici.

Če želite ponoviti ta recept, boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 1 velik piščanec (približno 2 kilograma);
  • 50 gramov kisle smetane;
  • sol;
  • 3 stroki česna;
  • poper;
  • začimbe (suh koper, paprika, curry, kurkuma, čili).

V tem primeru je treba postopek izvajati v fazah:

  1. Trup operemo in osušimo.
  2. Naribajte ga s soljo, začimbami, poprom in česnom, stisnjenim skozi stiskalnico.
  3. Obdelanega piščanca zavijemo v prozorno folijo in za nekaj ur (tudi čez noč) postavimo v hladilnik.
  4. Vzamemo nizko steklenico (po višini naj gre v pečico), vanjo nalijemo vodo in jo postavimo v ponev.
  5. Trup piščanca previdno položimo na steklenico. Pokrijte vrat s kožo. Na dno pekača vlijemo kozarec vode.
  6. Trup premažemo s kislo smetano.
  7. Ponev s piščancem postavite na rešetko na dnu pečice.
  8. Pečemo 45 - 75 minut. Čas bo odvisen od velikosti trupa. Ponev vsakih 15 minut obrnite za 90 stopinj, da zagotovite enakomerno pečenje piščanca.

Pripravljenost mesa se preveri z običajnim prebadanjem. Sok, ki priteče, mora biti bister.

Kako kuhati iz rokava

Namesto paketa številne gospodinje pogosto uporabljajo poseben rokav za peko. To je zvitek filma, spajkan vzdolž robov. Preden začnete z delom, morate samo odrezati kos želene dolžine in ga pritrditi na straneh s sponkami. Pečen piščanec, kuhan v rokavu, se prav tako izkaže za sočnega in dišečega. Tukaj bo vse odvisno od izbranega recepta.

Na primer, lahko uporabite naslednje sestavine:

  • 1 piščanec;
  • sol;
  • 30 mililitrov katerega koli rastlinskega olja;
  • 1 limona;
  • 5 strokov česna;
  • mleti poper.

Pečenje perutnine je treba izvesti v naslednjem vrstnem redu:

  1. Trup temeljito operemo in osušimo s prtičkom.
  2. Od rolice odrežemo del rokava in ga na eni strani zavežemo v vozel. Segment mora biti nekoliko daljši od trupa piščanca.
  3. Limono narežemo na rezine. Več kosov lahko takoj vstavite v tulec.
  4. Piščanca natrite s soljo in poprom ter premažite z oljem.
  5. Daj ga v rokav. Na vrh damo preostanek limone in na tanke rezine narezan česen.
  6. Tulec na drugi strani zapnemo s sponko in položimo na pekač (obvezno hladen). Z nožem ali vilicami naredite luknje po obodu, da lahko para uhaja.
  7. Pekač za 60 minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 220 stopinj.

Rezultat je čudovit mehak piščanec z zlato skorjo in okusom limone.

Cel piščanec v pečici s hrustljavo skorjico v foliji

Nič manj okusen je tudi piščanec v foliji. Poleg tega za popoln okus mesa ni treba uporabljati posebnih začimb ali začimb.

Dovolj je, da imate na voljo naslednje obvezne izdelke:

  • 1 piščanec;
  • 3 grame črnega popra;
  • 10 gramov soli;
  • Lovorjev list.

Način priprave takšne jedi je delno podoben prejšnjim možnostim:

  1. Najprej morate temeljito sprati in posušiti trup.
  2. Natrite ga z mešanico soli in popra. V notranjost lahko postavite lovorjev list.
  3. Vzemite dva lista folije. Enega položite od spodaj, previdno zavijte robove, posnemajte krožnik in nanj položite trup.
  4. Piščanca pokrijte z drugim listom in robove tesno zavijte.
  5. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
  6. Snop položimo na rešetko in pečemo uro in pol.
  7. 10-15 minut pred koncem obdelave odstranite zgornji list in počakajte, da piščanec porjavi.

Med toplotno obdelavo trup izgubi sok in del maščobe, nastala juha pa se nabira v spodnjem kosu folije. Po želji jo lahko uporabimo kot dišečo omako za krompir ali kuhane testenine.

S krompirjem

Mimogrede, pri peki mesa priloge ni treba kuhati posebej. To je mogoče storiti istočasno. Rezultat je odličen piščanec in krompir. Priprava takšne jedi ne bo težka.

Potrebovali boste skoraj standardni nabor sestavin:

  • 1 piščančji trup;
  • 1 kilogram krompirja;
  • nekaj žlic majoneze;
  • sol;
  • 4 stroki česna;
  • poper;
  • 5-10 gramov suhih začimb.

Kuhanje piščanca s krompirjem sploh ni težko:

  1. Trup temeljito očistite, sperite in osušite.
  2. Olupljen česen sesekljajte na rezine in z njim nadevajte piščanca.
  3. Naribamo ga s poprom, začimbami in potresemo s soljo.
  4. Obdelovanec premažemo z majonezo in položimo na pekač.
  5. Olupljen krompir narežite na velike kose in jih položite po obodu predelanega piščančjega trupa.
  6. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  7. Vanj položimo pekač in meso pečemo vsaj eno uro.

Tako brez veliko truda dobite nežnega, dišečega in nenavadno okusnega piščanca s prilogo.

Kuhanje klasičnega piščanca na žaru

Včasih je bil med ljudmi zelo priljubljen piščanec na žaru. Pripravljen je bil v skoraj vseh kavarnah, restavracijah in celo majhnih lokalih s hitro prehrano. Mnogi so celo poskušali narediti takšno jed doma. Mimogrede, ni tako težko.

Za delo boste potrebovali:

  • piščančji trup, ki tehta 1 kilogram;
  • 10 gramov soli;
  • 75 gramov kisle smetane;
  • poper;
  • 4 stroki česna;
  • 3 žlice pripravljene gorčice;
  • sveže zelenje.

Za pripravo takšne ptice je zaželeno imeti nabodalo. Z njim lahko peko izvedemo bolj enakomerno. V skrajnem primeru bo zadostoval navaden žar.

Potrebno:

  1. Piščanca očistite in sperite. Na straneh trupa naredite zareze in vanje skrijete krila (da ne zažgejo).
  2. Česen drobno sesekljajte, nato pa ga zmešajte s kislo smetano in gorčico.
  3. Piščanca premažemo s pripravljeno marinado in pustimo nekaj ur.
  4. Pečico segrejemo na 200 stopinj. V tem primeru takoj nastavite način "žar". Če ne, potem morate takoj vklopiti spodnje in zgornje ogrevanje.
  5. Trup nataknemo na ražanj in ga utrdimo v komori. Na dno položimo pekač z vodo – maščoba bo postopoma odtekala iz njega.
  6. Kuhanje traja približno uro in pol, občasno obračanje ražnja. Po 60 - 70 minutah lahko opravite test pripravljenosti tako, da meso prebodete na različnih mestih. Takoj, ko sok postane brezbarven, lahko piščanca vzamemo iz pečice in položimo na krožnik.

Kot priloga so primerne kuhane testenine (najbolje špageti) ali solata iz sveže zelenjave.

Cel soljen piščanec v pečici

Izkušeni kuharji svetujejo uporabo solne "blazine" za pečenje piščanca. Skrivnost te metode je v tem, da se pri segrevanju znotraj pečice ustvari posebno vzdušje.

Pod vplivom vročih solnih hlapov se na površini trupa zelo hitro oblikuje lepa zlata skorja. Zahvaljujoč temu sok ostane v notranjosti, zaradi česar je meso bolj nežno in mehko.

Ta izvirna metoda je znana že dolgo. Toda malo ljudi je to poskusilo ponoviti doma. Za klasičen recept je poleg piščanca potrebna samo sol. Obstajajo pa tudi druge možnosti.

Na primer, lahko vzamete:

  • 1 piščanec (ne več kot 1,5 kg);
  • 1 limona;
  • 0,5 kg grobe soli;
  • 10 gramov posušenih aromatičnih zelišč (origano, bazilika ali timijan).

Priprava pečenega piščanca je zelo preprosta:

  1. Opran in brez drobovja očiščen trup dobro osušimo s prtičkom.
  2. Notri dajte celo limono. Med pečenjem bo mesu dala okus.
  3. Pekač potresemo s soljo in zgladimo.
  4. Na vrh položite pripravljeno ptico.
  5. Pečico segrejemo na 195 stopinj.
  6. Vanjo položimo piščanca in pečemo eno uro.

Presenetljivo je, da meso ne absorbira odvečne soli. Hkrati se lepo zapeče in je zelo mehka.

Piščančje meso v pečici je najbolj okusno. Tu sta organsko združena dva procesa: vrenje in cvrtje. In vse to hkrati. Obstaja več skrivnosti, ki vam omogočajo, da naredite čudovitega piščanca v pečici. To je razvidno iz posebnega primera.

Meso v drobtinah

Uporaba krušnih drobtin pomaga zagotoviti, da se izdelek ne izsuši od znotraj pod vplivom visoke temperature in lahko dobite na primer okusnega piščanca v pečici s hrustljavo skorjo. Za to možnost boste potrebovali naslednje izdelke: na osnovi 1 piščančjega trupa, 1 skodelice krušnih drobtin, 1 čajne žličke soli, česnove začimbe, mletih provansalskih zelišč (ali posušenega timijana), pol čajne žličke paprike in kozarca majoneze.

Kuhanje na ta način sploh ni težko. Za to potrebujete:

  1. Piščanca razdelite na porcije.
  2. V ločeni skledi zmešamo vse suhe sestavine.
  3. Pečico segrejemo na 185 stopinj.
  4. Vsak kos mesa najprej pomočimo v majonezo, nato pa dobro povaljamo v pripravljeni dišeči mešanici.
  5. Dobljene obdelovance položite na pekač (ali model), predhodno namaščen z rastlinskim oljem.
  6. Pečemo 40-50 minut.

Rezultat je edinstven sočen piščanec v pečici s hrustljavo skorjico. Odlična je kot topla jed za večerjo, postrežete pa jo lahko s skoraj vsako prilogo.

Popoln užitek

Ptice ni treba razrezati na kose. Obstaja veliko načinov in tehnik, s katerimi se čudovit piščanec kuha v pečici s hrustljavo skorjo. Če želite to narediti, boste potrebovali: 1 srednje velik piščančji trup, 4 stroke česna, žlico gorčice, malo soli, 3 žlice majoneze (poljubne) in mleti poper.

Vse morate narediti počasi, korak za korakom:

  1. Sveže (ne posujte s soljo, nato pa dobro natrite (znotraj in zunaj) s poprom in česnom.
  2. Pripravite marinado iz majoneze in gorčice. Dodajte mu nekaj soli.
  3. Trup z vseh strani naribamo s pripravljeno mešanico in za približno eno uro postavimo v hladilnik. V tem času naj se rahlo marinira.
  4. Po eni uri piščanca vzamemo iz hladilnika, ga položimo na pomaščen pekač in pokrijemo s folijo.
  5. Pošljite pekač s piščancem v pečico za 40 minut. Temperatura mora biti 180-185 stopinj.
  6. Odstranite piščanca, odstranite folijo in ptico vrnite v pečico za 10 minut.

V tem času se naredi zelo želena skorjica.

Recept za perutnino

Ko kupujete ptico v trgovini, ne morete biti popolnoma prepričani, da se bo jed iz nje izkazala točno tako, kot želite. Za to je najboljši domači piščanec. Recepti v tem primeru bodo vsi. Vendar je bolje uporabiti že dolgo znane ali dobro preizkušene. Na primer, odličen je sočen piščanec z omako, kuhan v pečici. Za tak recept ni strogih razmerij, potrebujete le: velik piščanec, sol, lovorjev list, začimbe in česen.

Vse je narejeno v enem dihu:

  1. Opran trup osušite s prtičkom, nato pa z nožem zarežite po prsnici in razgrnite.
  2. Naribamo z izbranimi dišečimi začimbami in soljo.
  3. Na pripravljen pekač stresemo nekaj zrn popra, vanj stresemo lovorjev list (2-3 kose) in nanje položimo piščanca s hrbtom navzgor.
  4. Nalijte toliko vode, da za tretjino prekrije trup.
  5. Pekač pošljite v pečico pri 220 stopinjah in pustite nekaj ur, dokler piščanec ni popolnoma pripravljen. Občasno ga je treba zaliti s sokom, ki se bo nabiral okoli.
  6. Kuhanega piščanca vzamemo iz pečice, preložimo v posodo in odcedimo sok v ločeno skledo. Vanj stresite tudi sesekljan česen.
  7. Pekočo ptico na hitro prelijemo z nastalo omako in jo narežemo na kose. Dobili boste mehkega, rdečega domačega piščanca. Recepte omak lahko nekoliko prilagodite sebi.

Vonj takšne jedi bo vsakemu, tudi najbolj ne lačnemu gostu, vzbudil apetit. Rdeča skorja bo to željo le še povečala.

Več kalorij

Piščanec je dietni izdelek. Visoko kalorično je narejeno z metodo predelave in različnimi dodatki. Na primer, piščanec z orehi je zelo okusen, vendar nevaren za tiste, ki pazijo na svojo težo. Drugi lahko poskusite pripraviti to resnično elegantno jed. Potrebovali boste zelo malo izdelkov: za 700 gramov piščančjega fileja, nekaj 300 gramov olupljenih orehov, sol, sončnično olje, moko in črni poper.

Ko so vsi izdelki na voljo, lahko začnete kuhati:

  1. File potolčemo in izdatno potresemo s soljo in poprom.
  2. V ločeni skledi stepemo jajca z vilicami ali metlico.
  3. Oreščke naključno nasekljamo in stresemo na krožnik, na drugega pa potresemo moko.
  4. Kos fileja povaljamo v moki, nato pomočimo v jajce in dobro paniramo v oreščkih.
  5. Obdelovanec damo v ponev s segretim oljem in dobro popečemo z vseh strani.

K mizi takšnega piščanca z orehi postrežemo v krožniku, obloženem z zelenjem, lahko pa ga uporabimo tudi kot prilogo.

Perutnina v pikantni omaki

Obstaja še en zelo preprost, a izjemno zanimiv recept, ki ima precej nenavadno sestavo sestavin: za 1 piščanca, 2 desertni žlici soli in sladkorja, nekaj začimb po želji.

Jed je pripravljena v 3 fazah:

  1. Priprava mesa. Piščančji trup operemo, osušimo in razdelimo na porcije. Po želji vsakega od njih potresemo z za to izbranimi začimbami.
  2. Priprava sirupa. Suhe sestavine stresemo v vročo ponev, premešamo in segrevamo, dokler se ne spremenijo v gosto temno karamelo. V ponev vlijemo kozarec hladne vode in zmes postopoma segrevamo, dokler se zgoščena karamela popolnoma ne raztopi.
  3. Pečenje mesa. Kose piščanca zložimo na pekač (ali v model), prelijemo s sirupom in postavimo v pečico za 35-40 minut na 190 stopinj. Posode ne puščajte dlje časa brez pozornosti. Medtem ko se meso kuha, ga je treba večkrat preliti z nastalo omako.

Ta piščančji recept je primeren za tiste, ki imajo raje spektakularne jedi in nestandardne rešitve.

Japonski motivi

Tudi japonski kuharji radi pečejo meso. Po njihovih receptih dobimo izjemno in zelo okusno sojino omako, ki igra pomembno vlogo. Je del slavnega teriyakija. Lahko ga kupite v trgovini, vendar je bolje, da ga poskusite narediti sami. Za pripravo nenavadne jedi boste potrebovali: za 1 ½ kilograma piščančjega mesa žlico naribanega ingverja, nekaj strokov česna, 0,5 skodelice sojine omake in 3 žlice medu.

Kuhanje se začne z mesom:

  1. Piščančji trup operemo, osušimo s papirnatimi brisačami in narežemo na kose.
  2. Teriyaki pripravimo iz preostalih sestavin po receptu.
  3. Piščanca prelijemo s pripravljeno maso in pustimo marinirati 3-4 ure.
  4. Meso nežno položite na pekač in pecite do mehkega pri 180 stopinjah. To bo trajalo približno 1 uro.

Izkazalo se je, da je piščanec zelo začinjen, sojina omaka in druge sestavine pa naredijo vse, da postane še bolj okusen in nežen.

Neverjetna aroma pečenega piščanca marsikoga obnori. Apetit se takoj prebudi ob pogledu na meso z začimbami in hrustljavo skorjo. Supermarketi kupce pogosto privabijo z vonjem po piščancu na žaru, vendar je veliko bolje piščanca skuhati doma. Današnji pregled je posvečen njej.

kuharske skrivnosti

Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo takšne jedi. Nekdo uporablja določene začimbe, nekdo uporablja omake, nekdo uporablja načine pečice. Glavna skrivnost pridobivanja zlate skorje je uporaba sojine omake ali medu, sončničnega olja, gorčice.

Toda vsi ne vedo, da lahko najpogostejši pecilni prašek daje piščancu neverjetno mehkobo in najljubšo hrustljavost. Pecilni prašek črpa vodo iz kože, bolje je nasičen z začimbami in pečen. Hkrati soda bikarbona, ki je del pecilnega praška, zmehča meso.

Pri peki skorje ima pomembno vlogo keramična ali litoželezna posoda, v kateri bomo ptička pekli. V pekaču, v kovinskih ali steklenih oblikah bo rezultat zelo različen. Meso se lahko celo preprosto zažge in zlepi. In seveda je pomembna temperatura pečenja. Vsekakor se morate z njim "igrati", da se vse spremembe odražajo v skorji.

Osnovni recept


Kako skuhati celega piščanca s hrustljavo skorjico v pečici:

  1. Trup brez drobovja je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa odstraniti vlago s prtički;
  2. Nato ga je treba natreti s soljo in poprom, kolikor je potrebno. Če želite pikantnost, vam ni treba pretiravati s črnim poprom. Bolje je vzeti začinjeno adjiko, njen okus je bolj raznolik;
  3. V majhni skledi zmešajte sončnično olje, sladkor, adjiko, gorčico. Dovolj je, da uporabite čajno žličko, saj je omake zelo malo;
  4. Limono prerežemo na pol in iz ene polovice iztisnemo sok v omako, premešamo. Drugo polovico pa narežemo na kolobarje, ne pretanke;
  5. Piščanca premažemo z omako z vseh strani in znotraj;
  6. Vzemite kos folije in jo ovijte okoli koncev nog in kril, da se ne zažge. Povežite noge skupaj;
  7. Po trupu porazdelite kolobarje limone, ni nujno, da jih uporabite vseh;
  8. Pečico segrejemo na 180 stopinj in meso pečemo največ eno uro, da ga ne presušimo. Vsakih dvajset minut vzemite pekač in ptico zalijte s sokom, ki se nabere spodaj;
  9. Deset minut pred pripravljenostjo morate vklopiti funkcijo "Grill". Nato posodo vzamemo ven in še enkrat namažemo z omako, ki se je stekla v pekač.

Recept za piščanca na ražnju v pečici celega s skorjico

  • 1800 g piščanca;
  • 5 g črnega popra;
  • 120 ml kisle smetane;
  • 7 g soli;
  • 5 g paprike;
  • 12 g gorčice.

Koliko časa - 2 uri.

Hranilna vrednost na 100 g - 182 kcal.

Algoritem dejanj:

  1. Najprej se morate ukvarjati s samim piščancem. S šap ji je treba olupiti rumeno kožo;
  2. Nato izvlecite vsa preostala perja in preglejte piščanca v notranjosti: izvlecite krvne strdke, ostanke drobovine, maščobe;
  3. Z nožem previdno izrežite žleze lojnice, so pod repom. Nato celotno truplo temeljito sperite pod vodo;
  4. Pod krili naredite zareze in jih zapičite tja. Če želite to narediti, morate uporabiti malo sile, vendar bo to prihranilo krila pred izsušitvijo;
  5. Noge tesno zvežite skupaj z žico;
  6. V manjši skledi zmešamo kislo smetano z začimbami in gorčico. Lahko vzamete tudi gorčični prah;
  7. Tretjino omake razporedimo po notranjosti piščanca, vse ostalo pa prelijemo na vrh in premažemo piščanca popolnoma povsod;
  8. Pustite marinirati vsaj eno uro, največ osem ur. Biti mora na hladnem;
  9. Piščanca nataknite na nabodala (prodaja se skupaj s pečico in drugimi dodatki). Meso je treba zelo dobro pritrditi, da ne razpade pod lastno težo;
  10. Pečemo na funkciji "Grill" približno eno uro. Pod piščanca položimo pekač, da nanj kaplja maščoba. Temperatura ne sme biti pod 200.

Kako speči celega piščanca na hrustljavi steklenici v pečici

  • 1 piščančji trup;
  • 15 g posušene bazilike;
  • 10 g mešanice paprike;
  • 7 g posušene mete;
  • 10 g soli;
  • 15 ml olivnega olja.

Koliko časa - 1 ura in 40 minut.

Hranilna vrednost na 100 g - 197 kcal.

Algoritem dejanj:


Kako speči piščanca z zlato skorjo v pečici

  • 15 ml medu;
  • 1400 g piščanca;
  • 7 g soli;
  • 20 g gorčice;
  • 20 ml sončničnega olja;
  • 5 g črnega popra.

Koliko časa - 1 ura.

Hranilna vrednost na 100 g - 200 kcal.

Algoritem dejanj:

  1. V majhni skledi zmešajte gorčico, sončnično olje, črni poper in malo sladkorja. Dodajte sol po okusu;
  2. Opran in očiščen trup je treba s to mešanico podrgniti z vseh strani, tudi znotraj;
  3. Pustite, da se meso marinira vsaj tri ure;
  4. Piščanca prestavimo na žar v pečico, jo prižgemo na 230 stopinj Celzija in pečemo približno štirideset minut. Postavite pekač navzdol, da zbere maščobo;
  5. Trup vzamemo ven in ga s čopičem premažemo z medom. Vrnite se v pečico, vendar postavite drugo stran;
  6. Temperaturo znižamo na 200 stopinj in pečemo do lepe zlate skorje, za katero poskrbi med.

Kako speči polnjenega piščanca s skorjico v pečici

  • 1 piščančji trup;
  • 3 g posušenega rožmarina;
  • 35 g masla;
  • 1 jabolko;
  • 10 ml sončničnega olja;
  • 1 pomaranča;
  • 3 stroki česna;
  • 5 g začimb za meso;
  • 10 g gorčice;
  • 15 ml sojine omake;
  • 3 g adjike;
  • 3 g mletega ingverja.

Koliko časa - 4 ure.

Hranilna vrednost na 100 g - 169 kcal.

Algoritem dejanj:

  1. Trup sperite, odstranite vlago iz njega in odrežite kožo na vratu in repu;
  2. Z žlico previdno ločite kožo od prsi in jo natrite s soljo. Priporočljivo je, da vzamete grobo sol, nanesti jo je treba povsod;
  3. V majhni posodi zmešajte gorčico, adjiko, rožmarin, črni poper, ingver, sojino omako, česen, stisnjen skozi stiskalnico, sončnično olje, začimbe za meso. Potrebujete enotno konsistenco;
  4. S to marinado naribamo celega piščanca, ga premažemo znotraj in to mešanico obvezno namažemo pod kožo do prsi, kjer je že sol;
  5. V tej obliki pustite ptico na hladnem nekaj ur;
  6. Jabolko in pomarančo operemo in narežemo na več rezin. Jabolkom odstranimo sredico, pomarančam bela vlakna;
  7. Vzamemo globok keramični model in na njegovo dno položimo na tanke rezine narezano maslo;
  8. Na vrh položite vloženo ptico, na prsi položite nekaj majhnih koščkov istega masla;
  9. Piščanca nadevamo z jabolki in pomarančami;
  10. Zaprite luknjo trupa z zobotrebci;
  11. Vezi noge, krila pa daj v izrezane žepe;
  12. V model dolijemo čisto malo vode in meso pošljemo v pečico, segreto na 190 stopinj Celzija;
  13. Po štiridesetih minutah ga prelijemo z nastalim sokom in obrnemo na nasprotno stran;
  14. Po nadaljnjih tridesetih minutah ponovno prelijemo z omako in pustimo deset minut, da se naredi skorjica. Obrnite, ponovno dajte deset minut;
  15. Ugasnite štedilnik in po nekaj minutah lahko ptico postrežete na mizo.

Kako drugače lahko naredite skorjo na piščancu v pečici

Hrustljave skorjice sploh ne ustvari piščanec, ampak marinada. Lahko je popolnoma drugačen tako po barvi kot po videzu, konsistenci, vonju itd. V vsakem primeru se dragocena skorja res izkaže, le vsakič nova.

Najboljši način za ustvarjanje tega zlatega rdečila je uporaba gorčice ali medu. To je absolutno v vseh primerih zagotovilo, da bo meso rdeče in hrustljavo, medtem ko bo samo meso ostalo neverjetno mehko. Ostale začimbe niso tako pomembne.

Vendar pa ni mogoče uporabiti samo teh izdelkov. Če izberete pravo posodo, idealno keramično, sodelujejo tudi pri pripravi skorje. Lahko uporabite drobtine z jajci. Ni najbolj priljubljena možnost, a učinkovita - med začimbami uporabite papriko in kurkumo. Vsi ti izdelki bodo zagotovili želeni hrustljav rezultat.

Najpomembnejše pravilo pri kuhanju hrustljavega piščanca je, da se prepričate o kakovosti mesa. Sploh ni težko narediti skorje, vendar je nihče ne bo potreboval brez mesa. Poleg tega je kakovosten izdelek veliko okusnejši!

Cel hrustljavi piščanec v pečici je ena od različic kuhanja celega sočnega piščanca z okusnim sočnim mesom v notranjosti in ocvrto skorjo na zunanji strani. Hrustljava zlata skorjica velja za ljubitelje piščančjega mesa za najokusnejši del jedi kot celote. Piščančjo skorjo, medtem ko je hrustljava, gostje poskušajo jesti na samem začetku, sede, in domači začnejo jesti piščanca iz hrustljave skorje.

Celega piščanca pečemo po različnih receptih, načinih kuhanja: zaviti piščančji trup, obleči, kuhati na soli,

Če želite kuhati piščanca s skorjo v pečici, kupite žar za peko. Vsaka gospodinja poskuša dobiti ocvrto, hrustljavo skorjo na piščancu, medtem ko kuha celotno ptico. Izkušeni kuharji uspejo speči piščanca s skorjico, za mlade kuharje pa je to včasih nemogoča naloga.

Nasveti Čudežnega kuharja. Mleti črni poper je vključen v kulinarične recepte za dodajanje okusa in začimbe mesnim jedem. Poleg pikantnosti sveže mleta zrna črnega popra, ko jih natremo s perutnino, dodajo mesu sočnost in zmehčajo vlakna v njem. Pred peko piščanca trup poleg popra natremo s česnom, najljubšimi začimbami, zelišči.

Kako speči celega piščanca v pečici s skorjico. Recept s fotografijami po korakih vam bo pomagal, da se doma naučite preprostega načina kuhanja sočnega pečenega piščančjega mesa in spoznate skrivnost hrustljavega piščanca. Kako lahko naredim skorjo na.

Kako namastiti piščanca za zlato skorjo

Hrustljavo skorjo na celem piščancu pri tej metodi kuhanja dosežemo z mazanjem celega trupa piščanca z maslom. Med peko naredi olje na piščancu rdečo površino.

Maslo nasiči pusti del piščančjega trupa, na primer maščobo, naredi meso sočno, mehko, piščančjo kožo spremeni v tanko ocvrto lepo skorjo.

S čim še obložiti piščanca za skorjico:

  1. domače v zmernih količinah;
  2. maščobna kisla smetana;
  3. sojina omaka;
  4. z začimbami;
  5. sladko in kislo;
  6. med z začimbami.
  7. suha sesekljana paprika;
  8. posušena mleta kurkuma;
  9. gorčica ali gorčica v prahu.

Previdno premažite z majonezo, odvečna količina na piščancu lahko naredi meso žilavo, skorja je rdeča, a mehka.

Kako popeči piščanca

Želeno rdečo skorjo na pečenem piščancu v pečici je lažje dobiti kot v ponvi. Ocvrt piščanec je brez specifičnega hrustljanja, značilnega za kuhanega piščanca. Piščanec v pečici z rdečo hrustljavo skorjo je okusen in sočen pri temperaturi kuhanja 200 stopinj.

Popolnoma pripravljenega, oziroma obloženega piščanca postavimo le v ogreto pečico, sicer bomo namesto hrustljave skorjice na piščancu dobili skorjico, ki ni hrustljava, navadna.

Ponujamo preprost recept za piščanca v pečici s skorjo, ki vam bo pomagal v vsaki situaciji, ko boste morali hitro in okusno skuhati vročo jed, srečati spektakularne goste, nahraniti lačne družinske člane, narediti krepko iz preprostih in dostopnih izdelkov. In kar je najpomembneje, ni vam treba dolgo stati pri štedilniku, sama pečica bo hitro in okusno naredila rdečega piščanca na piščancu.

Priprava - 10 minut

Kuhanje - 50 minut

Kalorije - 330 kcal na 100 gramov

Sestavine za sočnega piščanca v pečici s skorjico

  • cel piščančji trup - 1 kos. teža 1,5-2 kg;
  • maslo - 60-70 g;
  • sol;
  • črni poper, sveže mlet srednje.

Kako speči hrustljavo piščanca v pečici: recept s fotografijo

  1. Pripravimo vse potrebne sestavine: ohlajen (ne zamrznjen) piščančji trup, sol, mleti poper in zmehčano maslo. Majhno količino soli in popra je najprimerneje vliti v ločene sklede pred kuhanjem, da solnice in popra ne vzamete z mastnimi rokami.
  2. Piščanca operemo, položimo na desko za rezanje in osušimo s papirnatimi brisačkami. Pečico segrejemo na 200 o C.

    Opomba!

  3. Na vrh piščanca damo mehko maslo in ga z rokami vtremo po celem trupu. Mehkejše kot je olje, lažje je z njim premazati trup. Zato je tudi pomembno, da piščanec ni zamrznjen, sicer se bo olje ob stiku s hladno piščančjo kožo začelo strjevati, kar bo močno otežilo nalogo. Ne bo odveč, če si pred začetkom postopka umijete roke s toplo vodo.
  4. Piščanca znotraj in zunaj natrite s soljo in poprom. Trup damo v litoželezno ponev, pekač ali pekač.
  5. Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, na spodnji rešetki 50-60 minut. Pripravljenost lahko določimo po prosojnosti iztekajočega soka tako, da meso prebodemo z nožem ali uporabimo poseben termometer - pečeno piščančje meso v najdebelejšem delu trupa naj ima temperaturo 165 o C.
  6. Vzamemo iz pečice in pokapljamo s sokom, ki je iztekel med peko.
  7. Obliko položimo na desko za rezanje, po vrhu pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo stati 10-15 minut, preden postrežemo. Odstranite folijo, narežite na porcije in postrezite.

Cel piščanec, pečen v pečici, se izkaže za okusnega, sočnega, s pečenim mehkim mesom. Pečen piščanec je dovolj, da nahranite večjo skupino prijateljev, gostov ali svojo družino.

Ostanke mesa lahko naslednji dan pogrejete, ostali bodo tako mehki in okusni kot prejšnji dan, ali pa uporabite piščanca v nadevu za, koruzno, tanko armensko.

Današnja kulinarična tema je posvečena kuhanju piščanca. Piščančje meso v kakršni koli obliki ni le okusno, ampak tudi poceni v primerjavi z drugimi vrstami mesa. In jo uvrščamo tudi med diete. Mnogi celo raje uporabljajo piščančje meso pri kuhanju žara. In ne zaman. Cvre veliko hitreje, meso pa se veliko bolje izkaže. Vendar je to stvar okusa.

Tukaj bomo govorili o tem, kako kuhati okusnega piščanca s skorjo v pečici.

Noben praznik, nobena pogostitev ni popolna brez te jedi. Piščanca lahko pečemo kot celoto ali tako rekoč v ločenih delih.

In kakšen vonj se sliši po hiši, ko se piščanec v pečici začne dvigovati. Pojavi se dišeča zlata skorja, kar pomeni, da je čas, da vzamemo našo jed.

Piščanca lahko pečemo preprosto v lastnem soku, s krompirjem in z mesom. Lahko tudi eksperimentirate z različnimi sestavinami. V tem članku bomo preučili različne možnosti za pečenje te perutnine.

To je zanimiv recept za pečenega piščanca z medom. Po pravici povedano si tudi sama nisem mislila, da se ta perutnička lahko peče v medu. To se običajno naredi z majonezo. No, lahko poskusite to možnost.


Zahtevane sestavine:

  • Piščanec - 1 kos.
  • Med (po možnosti tekoč) - 50 g
  • Gorčica - 20 g
  • Sončnično olje - 40 g
  • Sol, mleti črni poper - po okusu

Pripravimo trup piščanca: operemo, osušimo s papirnato brisačo ali prtičkom. Nato natrite s poprom in namažite z mešanico medu in gorčice.


Zdaj damo piščanca v posodo, pripravljeno za cvrtje, in mu dodamo limono.


Vse je pripravljeno in meso lahko pošljete v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pečemo približno eno uro, odvisno od velikosti trupa. Po tem vzamemo okusno jed in jo postrežemo na mizo.

Cel pečen piščanec z maslom


Z maslom se piščanec izkaže za posebej mehkega z vonjem po mleku.

Za pripravo tega recepta vzemite naslednje sestavine:

  • Piščanec - 1 kos.
  • Maslo - 60 g
  • Sol - po okusu
  • Mlet črni poper - po okusu

Pripravimo vse sestavine. Piščančji trup operemo, osušimo. Po tem velikodušno namažite z zmehčanim maslom. Nato natrite s soljo in poprom.


Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo na pekač ali pekač položite piščanca. Peče se približno eno uro. Do konca postopka se mora pojaviti zlata skorja, naravno dišeč vonj. Pripravljenost lahko preverite tudi tako, da trup prebodete z vilicami in preverite, kakšen sok izteka. Ko je vse pripravljeno, vzamemo piščanca iz pečice.


Lahko pustite stati nekaj minut, nato postrezite.

Dober tek!

Video recept za piščanca v pečici s skorjo:

Tukaj ne bomo dolgo opisovali recepta za kuhanje okusnega piščanca v pečici, ampak preprosto prikazali kratek video tega recepta. Na kratko in razumljivo pripoveduje o procesu cvrtja piščanca.

Dober tek!

Hrustljav piščanec v pečici s krompirjem

V tem receptu bomo kuhali piščanca s krompirjem, vendar ne celega, ampak samo noge.


Torej, potrebujemo:

  • Piščanec (noge) - 4-6 kosov
  • Krompir - 1 kg
  • Rastlinsko olje - 2-4 žlice. l.
  • Gorčica - 1 žlička
  • Limona - 1 kos.
  • Sol, poper, začimbe - po okusu,
  • Sladkor - 1 žlička
  • Česen - 2 stroka

Začnemo s pripravo pridobljenih krač, jih operemo in zložimo na pekač.


Priprava marinade za piščančje krače. Zmešajte rastlinsko olje z gorčico, limoninim sokom in sladkorjem. Izlijemo celo vse začimbe po okusu in sol. Stisnite česen tja. To mešanico premešamo in z njo prelijemo piščanca ter pustimo malo na krompirju.

Sedaj olupite krompir, narežite in položite okoli mesa. Krompir prelijemo z marinado. Lahko daš nekaj žlic masla. Zmešajte s piščančjimi nogami.


Zdaj segrejemo pečico na 180 stopinj in postavimo pekač za 40 minut.Ko so piščančje noge prekrite z zlato skorjo, lahko pekač vzamete ven.


Končano jed damo na krožnik in postrežemo na mizo. Ne zehamo, letimo!

Recept za piščanca s skorjo v rokavu


Sestavine:

  • Piščanec - 1 kos. Bolje je vzeti brojlerja, ki tehta do 2 kilograma.
  • Majoneza - 60 g.
  • Sol, mleti črni poper, druge začimbe - po okusu
  • Lovorjev list - 4-5 kosov;
  • Česen - 3-4 stroka

Najprej pripravimo omako. V skledo vlijemo majonezo, dodamo mleto papriko, sol in premešamo.


Piščanca namažite z omako. Zdaj očistimo česen in piščanca prebodemo z nožem, vstavimo stroke v vbodna mesta na tleh.

Zdaj vzemite rokav in vanj položite piščanca. Dodamo poper v zrnu, česen in lovorov list. Dodate lahko tudi krompir.


Zdaj vse postavite v pečico in pecite približno eno uro. Takoj, ko je piščanec pokrit z zlato skorjo, ga lahko vzamete ven in postavite na mizo.

Da bi dobili hrustljavo meso na piščancu - 10 minut pred popolno pripravljenostjo odstranite pekač, odrežite rokav in ponovno pošljite jed, da se ocvre v pečici.

recept za piščanca v foliji


Piščanca lahko kuhamo ne samo v rokavu, ampak tudi v foliji. Mimogrede, najpogosteje se kuha v foliji.

Sestavine:

  • Piščanec - 1 kos.
  • Majoneza - 3 žlice. l.
  • Sol, poper, druge začimbe - po okusu
  • Česen - 5 strokov

Trup operemo in osušimo s papirnato brisačo ali prtički. Piščanca najprej namažite s soljo in pustite 30 minut, v tem času zmešajte majonezo s poprom in začimbami, dodajte nariban česen. Po tem ptico zunaj in znotraj namažemo s pripravljeno marinado in jo postavimo v hladilnik, da se namaka. Dlje kot bo stala, bolje se bo namočila, vendar seveda ne več kot en dan. Po tem vzamemo piščanca, ga zavijemo v folijo in pošljemo, da se cvre v pečici. Po eni uri odprite in preverite, ali se ob prebadanju izloča rahel sok, potem je piščanec pripravljen.

Da bo skorja na mesu bolj hrustljava - 10 minut pred pečenjem odprite folijo in piščanca postavite v pečico, da se ocvre.

Piščanec s krompirjem v pečici na pekaču


V tem receptu bomo skuhali okusnega piščanca tako, da ga narežemo na koščke. Dodamo še kislo smetano. Krompir bo mehkejši in okusnejši.

Sestavine:

  • Piščanec - 1 trup
  • Krompir - 500 g.
  • Korenček - 1 kos.
  • Kisla smetana - 100 g.
  • Sol, poper, začimbe - po okusu.
  • Česen - 1 strok.

Pripravljamo na naslednji način. Piščanca narežemo na kose želene velikosti in natremo s poprom, soljo in drugimi začimbami. V skledo vlijemo kislo smetano (lahko majonezo), stisnemo česen in ptico zmešamo s kislo smetano.

Sedaj očistimo krompir in korenje, ju narežemo in skupaj s piščancem zmešamo s kislo smetano. Vse skupaj zložimo na pekač. Nato damo pekač v pečico in pečemo 40-50 minut. 10 minut pred kuhanjem lahko jed potresemo z naribanim sirom. Na koncu peke jed vzamemo ven in postrežemo k mizi. Dober tek!

Piščanec v turški pečici

Izbral sem zanimiv recept za kuhanje piščanca s prilogo. Imenuje se turški piščanec. Še posebej za praznično mizo.


Za kuhanje boste potrebovali:

  • piščanec - 1 kos.
  • kislo jabolko - 1 kos.
  • gorčica in limonin sok - 2 žlici. l.
  • sladkor - 1 žlička
  • česen - 2 stroka
  • krompir in čebula - 5 kosov. vsi
  • korenje - 3 kos.
  • peteršilj in timijan

Vzemite piščanca, ga natrite z mešanico soli in popra. V trup položite jabolko. Zdaj pa pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte gorčico, česen, sladkor in limonin sok. S to omako namažemo tudi ptiča. Po tem položite trup na pekač. Zraven damo krompir in zelenjavo. Lahko daš glavo česna, papriko, zelenjavo.

Nato vse postavite v pečico in pecite do konca.


Dober tek!

Hrustljav piščanec pečen v pečici

V tem receptu si bomo ogledali, kako kuhati piščanca v kosih. Načeloma trupa ne morete razrezati, ampak kupite piščančje noge, krila ali prsi in vse skupaj samo spečete. Na splošno lahko vsakdo svobodno izbere meso za cvrtje, kot mu je všeč.


Sestavine za ta recept:

  • Piščančji deli - stegna, krače ali peruti.
  • Česen - 3 stroka
  • Začimbe - po okusu
  • Rastlinsko olje - 2-3 žlice.

Česen očistimo, sesekljamo in zmešamo z začimbami. S to mešanico natrite piščanca.

Pekač namastimo z oljem in nanj položimo meso. Vrh premažemo z maslom ali majonezo. Po tem damo v ogreto pečico in pečemo približno eno uro. Ko so deli piščanca pokriti z zlato skorjo, lahko vzamete pekač in končno meso razporedite po krožniku.


Lahko se postreže na mizi. Dober tek!

Cel piščanec polnjen z rižem

V tem receptu bomo naredili okusnega piščanca, vendar ne tradicionalnega, ampak polnjenega. Poleg tega kot nadev uporabimo riž in gobe.


Sestavine:

  • piščanec - 1 kos.
  • začimbe;
  • kuhan riž - 100 g
  • česen - 5 strokov
  • sveži šampinjoni - 0,5 kg
  • čebula - 2 kos.

Pa začnimo. Zmešajte sol in začimbe ter z njimi natrite piščanca. Nato očistite gobe in jih drobno nasekljajte. Čebulo narežemo na kolobarje, strt česen. Zdaj vzemite čebulo, prepražite, dodajte česen in gobe. Med mešanjem prepražimo gobe, dokler se ne zmehčajo. Skuhamo riž. Po tem zmešajte ocvrte gobe z rižem. V ta nadev dodamo začimbe. Nato nadevamo trup. Da polnilo ne bi izpadlo, lahko luknjico pritrdimo z zobotrebci ali zašijemo z nitjo.


Končni trup položimo na pekač in ga za dve uri pošljemo v pečico. Ko je piščanec pripravljen, ga pustimo v ohlajeni pečici 15 minut, nato pa ga vzamemo ven in damo na mizo.

Dober tek!