Захаросани портокали - най-добрите рецепти за готвене. Как да си направим захаросани портокалови корички

Добре дошли в нашия кулинарен блог! Днес ще ви разкажем как да си направите захаросани портокалови корички.

Като цяло, захаросани плодове могат да бъдат направени не само от портокали, но и от лимони, мандарини, грейпфрути, лайм, сладкиши.

Този деликатес дойде при нас от Изтока и, както много сладкиши, спечели много професионални готвачи и домакини и без съмнение ще ви хареса много.

След като сте се опитали да ги направите веднъж, със сигурност ще ги приготвите отново, защото освен удоволствието под формата на сладост, витамин С присъства и в захаросаните плодове.

Единственото нещо, което трябва да имате предвид тук е, че захаросаните плодове не са въпрос на един ден. Но има бърза рецепта.

Можете да ускорите процеса, като не киснете корите за три дни, както се прави традиционно, а ги варите във физиологичен разтвор. Това се прави, за да се премахне присъщата горчивина на плода.

Готвенето не е караница, а в резултат на това се получава здравословен и вкусен деликатес, който може да се консумира като сладкиши, да се добавя към сладкиши, да се използва за украса на торти, сладкиши и други десерти.

А захаросаните цитрусови плодове са отлична тонизираща добавка за черен и зелен чай. С тях напитката придобива свежест, специален аромат и вкус.

И тъй като е доста скъпо да ги купите в магазина, домашно приготвените захаросани плодове не са по-лоши, но всъщност не струват нищо.

Не забравяйте да опитате да ги приготвите у дома с различни подправки: карамфил, звезден анасон, джинджифил, канела, кардамон.

Това ще придаде на захаросаните плодове специален вкус. Само не прекалявайте, голямо количество подправки може да убие вкуса на портокал, поради което захаросаните плодове вече ще бъдат негодни за консумация.

Питате как да направите захаросани плодове? И ще ви отговоря, всичко, от което се нуждаете, е да вземете пресни, неразвалени плодове, да ги измиете добре и да ги сварите няколко пъти, за да премахнете горчивината, присъща на тези плодове.

Но не се притеснявайте, как да ги приготвите, така че да са без цитрусова горчивина, е описано в рецептата. И нека, може би, вече да преминем към него.

съставки:

1. Портокалови кори - от 4 портокала
2. Захар - 180гр
3. Лимонена киселина - 2 g
4. Сол - 1 ч.л
5. Вода за сироп - 400 мл

Метод на готвене:

1. За приготвянето на захаросани плодове вземете портокали с дебела кора. Как се обелва портокалът не играе голяма роля.

   Можете да го обелите с чипс и след това да го нарежете на пръчици с дебелина 0,5 см. За да изглеждат по-красиви захаросаните плодове, опитайте се да не са много малки.

   Въпреки че са и много вкусни. Така че, ако не сте решили как да премахнете кората, направете както на снимката.

   Разрязах портокала по средата и прокарах опакото на лъжицата по целия контур, отделяйки кората от портокала.

   
   

2. Както можете да видите, по този начин кожата се отстранява лесно.

   
   

3. След това сложете корите в купа и я напълнете с вода. Така че кората трябва да се откаже от горчивината си, накисване в продължение на три дни, през които, за да не ферментират, водата трябва да се смени най-малко 2 пъти на ден.

   Като цяло, колкото по-често правите това, толкова по-добре, тъй като сладостта на готовия продукт ще зависи от това.

   Но ако искате да ускорите процеса, тогава сложете корите в тенджера и ги залейте с вода, като добавите една чаена лъжичка сол.

   Варете 10 минути, отцедете корите в гевгир и повторете процедурата още 3 пъти. Вижте следващата стъпка 9.

   Но ви предлагам своя собствена версия, т.е. накиснете обелената кора за поне 5 часа и след това сварете със сол, като следвате инструкциите по-долу.

   
   

4. Ако все още не бързате да вземете готови захаросани плодове, тогава след три дни накисване процедирайте по следния начин.

   Разрежете половинките обелени портокали наполовина и нарежете всяка половина на ленти с ширина не повече от 0,5 см.

   Това, разбира се, не е задължително условие, по желание могат да бъдат абсолютно всякакви фигури, кубчета, кръгове, в зависимост от вкуса и естетическите предпочитания.

   
   
5. 
   

6. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за 10 минути.

   
   

7. След като заври, отстранете от огъня и изхвърлете бъдещите захаросани плодове в гевгир. Измиваме ги под студена вода и след като им дадем малко почивка, повтаряме цялата процедура още 2 пъти. Това е класическа рецепта, при която кисненето продължава 6 дни.

   
   

8. Това обикновено е достатъчно, за да извади горчивината, но след като опитате, можете да проверите дали неприятната горчивина все още е налице, направете същото с добавянето на сол.

   Тези. отново се нареждат портокаловите кори, налива се вода, колкото да покрие корите, посолява се и се вари 10 минути.

   Така ускоряваме процеса на премахване на горчивината. Можете да направите тази процедура няколко пъти, докато вкусът на горчивина най-накрая излезе.

   Но не се обезсърчавайте, ако ви остане лека горчивина, такъв тръпчив вкус също ще ви хареса.

   
   

9. Така стъпка по стъпка се приближихме до следващия етап - сиропа. Оставяме корите да почиват в гевгир, в тенджера изсипваме захарта и я заливаме със студена вода, за да се сварят корите на сладък сироп.

   
   

10. Но докато захарните кристали се разтворят, варете течността, докато се образува желаният сироп.

    
    

11. Когато видите, че захарта се е разтворила, сипете отпочиналите кори и варете, без да затваряте капака, докато изври цялата вода.

    
    

12. Процесът на варене може да бъде от 20 минути и да достигне до 1,5 часа. Струва си да се отбележи, че колкото по-дълго варите захаросани плодове в сироп, толкова по-сладки ще бъдат те.

    На същия етап се добавят подправки. Ароматните подправки ще добавят ориенталски щрих към лакомството.

    Няколко минути (5-8) преди края на готвенето добавете лимонена киселина.

    
    

13. Сега нашите захаросани плодове станаха меки и сладки. Ако не искате да се измъчвате с варене на захаросани плодове, можете да ги сварите за около половин час, оставете да изстинат в сироп.

    Това също ще ги направи много сладки. Както се вижда на снимката сиропът е кипнал и е загорял малко по стените.

    За да избегнете това, използвайте четка за готвене, за да изстържете стените на тенджерата.

    
    

14. Последната стъпка в готвенето е сушенето. Разпределяме захаросаните плодове отделно един от друг върху тава за печене и оставяме до следващия ден.

    Или сложете във фурната за 40 минути до 3 часа на максимална температура 100 градуса.

    
    

15. Това са ароматните и ярки сладки, които получихме. А калоричното им съдържание е 301 kcal на 100 грама продукт.

    По желание можете да украсите със следните съставки: пудра захар, шоколад, кокос, смлени бадеми или орехи.

    Могат да се добавят към сладкиши и да се украсяват с тях всякакви десерти.

    
    

Такива захаросани плодове могат да се съхраняват 2 седмици в затворен буркан и до 6 месеца в херметически затворена непрозрачна опаковка.

Както разбирате, ако използвате чанта с ключалка, трябва да я поставите на тъмно място. Но те са толкова вкусни, че ви обещавам, че няма да можете да ги запазите дълго време и ще се разстроите, когато свършат.

Споделете рецептата с приятелите си, нека и те опитат това здравословно вкусно и се абонирайте за актуализации, за да не пропуснете нови рецепти.

захаросан портокал- прост, но вкусен и здравословен продукт, който се вари в гъст захарен сироп, изсушава се до лека твърдост и захаросани портокалови кори. Тази ориенталска сладост се е вкоренила перфектно на нашата маса и се е превърнала в популярен компонент на много ястия.

Външно захаросаните портокали изглеждат като тънки захаросани ивици портокалова кора (вижте снимката), не толкова ярки като пресни портокали, но с приятен цитрусов аромат. На вкус са сладки с лека тръпчивост.

За жалост, производителите на захаросани портокали понякога въвеждат изкуствени багрила в продукта, за да подобрят представянето им, което значително намалява полезните свойства на захаросаните плодове, а понякога дори ги прави вредни за човешкото тяло.

Полезни свойства

Захаросаните портокали наследяват полезните си свойства от свежата портокалова кора, от която са направени. И така, те имат много витамин С, характерен за всички цитрусови плодове, който укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, както и витамини В1, В2, А и РР. От микро и макроелементите могат да се посочат калий, калций, магнезий, фосфор и желязо.

Но особено ценни захаросани портокали са етеричните масла от портокал, съдържащи се в състава им, притежаващи изразени антибактериални свойства и ефективно се борят с настинки(включително инфекции). Благодарение на това захаросаните портокалови корички са доказано средство за профилактика на настинки и грип. Особено ако ги приготвите сами, защото такъв натурален продукт се счита за най-висококачествен и ефективен.

Как да направите у дома?

Много хора мислят как да си направят захаросани портокали у дома. И всичко това, защото този продукт е не само вкусен, но и полезен. Колкото и да е странно, приготвя се доста лесно.

За да приготвите захаросани портокали по нашата рецепта, ще ви трябва чаша портокалови корички и захар. Кората трябва да се излива със студена вода за няколко дни и да се сменя най-малко 2 пъти на ден. Приблизително 3-4 часа след началото на накисването трябва внимателно да се отстрани бялата кора от вътрешността на корите, тъй като е горчива. Направете това без фанатизъм, в противен случай захаросаните плодове ще се окажат твърде тънки..

Накиснатите и обелени портокалови кори се нарязват на тънки ивици, заливат се с прясна вода и се варят 10-15 минути, след което се оставят да се отцедят добре, прехвърлят се в тенджера, добавя се захарта и се слагат на бавен огън, като се разбърква от време на време. Първоначално захаросаните кори ще дадат сок, но след това цялата течност ще се изпари. След това те могат да бъдат извадени от огъня, поставени върху тава за печене, покрита с пергамент и поръсена със захар, отново натрошени със захар, смесени, изпратени във фурната и задържани там за около половин час при температура 40 градуса. От време на време захаросаните плодове трябва да се разбъркват, като в същото време се уверите, че не изсъхват.

Готовите захаросани портокали се прехвърлят в буркан или найлонова торбичка и се съхраняват до шест месеца.

Използвайте в кулинарията

Използването на захаросани портокали в готвенето е доста разнообразно. Това е един от най-популярните захаросани плодове, използвани за готвене на различни ястия.

Захаросаните портокалови кори са добри и полезни сами по себе си, като самостоятелен десерт. Това е чудесна алтернатива на бонбоните. Освен това се слагат в сладкиши, десерти с извара, кремове, сладолед. Особено популярни на Запад са кексчетата със захаросани портокали и десертът портокал, който представлява захаросани портокалови корички в глазура от черен шоколад.

Използването на захаросани портокали в кулинарията обаче не се ограничава само до десерти. Добавят се към зърнени храни, както и към сосове за месни ястия и птици, на които захаросаните плодове придават приятна стипчивост и деликатен цитрусов аромат.

Ползите от захаросани портокали и лечение

Ползите от захаросаните портокали за хората се крият в невероятния им състав. Пресни, не ядем портокалови кори. Освен ако не добавим малко настъргана кора към десертите. Следователно захаросаните плодове са един от малкото начини за ядене на тази важна, богата на хранителни вещества част от цитруса, която е компонент на комплексното лечение на много заболявания, предимно настинки.

Именно в портокаловата кора има особено много фитонциди, които се борят с вируси и бактерии. Ако ядете няколко захаросани портокалови кори на ден по време на грипна епидемия, можете значително да повишите имунитета и да се предпазите от болестта.

Те също съдържат вещества понижаване нивото на лошия холестерол в кръвта.

В допълнение, портокаловата кора е отличен антидепресант, който облекчава стреса и подобрява настроението.

Вреда от захаросани портокали и противопоказания

Вредата от захаросаните портокали е свързана преди всичко с висок риск от алергична реакция към тях, тъй като цитрусовата кора е силен алерген и това свойство се запазва в захаросаните плодове. Бъдете особено внимателни, когато предлагате такива захаросани плодове на деца..

Повишеното съдържание на въглехидрати, предимно захари, прави този продукт висококалоричен (301 kcal на 100 g), поради което хората, които се борят с наднорменото тегло, трябва да използват захаросани плодове с изключително внимание, въпреки че портокалите в този смисъл са едни от най-малко вредните .

В допълнение, захаросани портокали, както всеки друг, противопоказан при хора с диабет.

Захаросаните плодове от ярки портокалови кори ще ви помогнат да създадете добро настроение всеки ден. В крайна сметка те могат да се използват не само като самостоятелно десертно ястие, но и за необичайна украса на тарталети, сладки пайове, торти и други вкусни сладкиши.

Характеристики на готвене на захаросани плодове от портокалови кори за зимата

Когато приготвяте суровини за захаросани плодове, е важно да използвате само кори без пулп. А създаването на красиво оформено лакомство ще изисква събиране на големи парчета портокалова кора.

Полза и вреда

Захаросаните плодове са много подходящи за хора, които се придържат към правилното хранене. В крайна сметка този деликатес не съдържа толкова много калории.

Но е необходимо да се използва десерт с повишено внимание за хора, които имат медицински противопоказания.

Подготовка на основната съставка

Основната съставка са портокалите. Избират се средно големи плодове, плътни, за предпочитане с дебела кора. Преди почистване е необходимо плодовете да се изплакнат добре и да се залеят с вряща вода, за по-добро почистване и подобряване на аромата. Кората обикновено се реже като панделка. След това корите се почистват внимателно от белия вътрешен слой, който им придава горчивина.

Как да си направим захаросани портокалови корички у дома

Днес има много рецепти за захаросани плодове. Те се различават по време на готвене и съставки. Всеки ще може да избере подходяща рецепта за себе си.

Бърза рецепта стъпка по стъпка

Тази рецепта е забележителна с факта, че почти не изисква намесата на домакинята. Приготвянето на захаросани плодове по този начин отнема само около четири часа.

Необходими съставки:

• портокали - 5 броя;
• гранулирана захар - 400 грама;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л.

1. Изсипете портокалова кора с вода, добавете към тях останалите съставки и оставете на слаб огън за час и половина.
2. Махнете сместа от котлона и оставете да кисне в сиропа за около два часа.
3. След това корите се овалват в захар, нареждат се в тава и се слагат във фурната за четиридесет минути. За да предотвратите залепването на готовото ястие върху съдовете, се препоръчва да поставите пергамент за печене.

С лимонов сок

Тази рецепта, макар и подобна на предишната по отношение на съставките, се различава от нея по вкус. В крайна сметка, ако направите захаросани плодове с лимонов сок, те ще се окажат по-сочни, тръпчиви и ароматни.

Ще имаш нужда:

• кора от 7-8 портокала (тегло около 500 грама);
• захар - 600 грама;
• лимонов сок - 20 грама;
• вода - 0,5 литра.

1. Залейте кората с вода и варете на среден огън 10 минути.
2. След това се отцеждат в гевгир и се изплакват под течаща студена вода.
3. Отново се залива с вода и се вари.
4. Изсипете захарта с лимоновия сок във вода и сместа се вари пет минути.
5. Сложете корите в готовия сироп и оставете да къкри 1,5 часа.
6. Свалете съда от котлона и охладете.
7. Оставете сиропа да се отцеди, нарежете на ивици и сервирайте, поръсени със захар по желание.

Метод от Юлия Висоцкая

Рецептата на Юлия Висоцкая не може да се класифицира като бърза, но се отличава с факта, че тя допълни класическия метод за приготвяне на захаросани плодове с помощта на тъмен шоколад и в резултат получи домашно приготвени сладкиши.

Необходими компоненти:

• големи портокали - 8 броя;
• захар - 0,5 кг;
• лимонена киселина - ¼ чаена лъжичка;
• горчив шоколад - 1 бар.

Последователност на готвене:

• Залейте кората с вода и оставете за три дни, като периодично сменяте течността. Такъв дълъг период на инфузия е необходим, за да изчезне напълно горчивината от корите.
• След три дни те трябва да се излеят с подсолена вода и да се варят на слаб огън за 10 минути.
• След това изплакнете кората и повторете процеса на готвене още 2 пъти.
• След това ги нарежете на малки лентички.

• Пригответе захарен сироп, сварете го и добавете портокаловата кора.
• Сместа се вари един час, като се разбърква от време на време.
• Двадесет минути преди да свалите от котлона, добавете лимонена киселина.
• Отстранете захаросаните плодове от котлона и изсушете във фурната.
• Черният шоколад се разтопява на водна баня и в него се потапят подсъхналите кори.

Рецепта от Алла Ковалчук

Акцентът на метода, който Алла Ковалчук ​​предлага, е използването на подправки и необичаен начин на готвене.

съставки:

• портокали - 3 броя;
• захар - 400 грама;
• лимон - 1 брой;
• карамфил - 3 броя;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• канела - 1 пръчка;
• корен от джинджифил - 10 грама;
• кардамон - на вкус.

Технология на готвене:

1. Отстранете кората от плода и го нарежете на малки ивици.
2. Навийте кората на рулца и ги сложете на конец.
3. Поставете "мънистата" в хладка вода за един час.
4. След това се прехвърля в тенджера, покрива се с вода и се вари 45 минути, като водата се сменя на всеки 15 минути.
5. След това пригответе захарен сироп, поставете рулцата в него и варете 20 минути.
6. Добавят се подправките и се вари още 20 минути.
7. Оставете ястието да се охлади, без да отстранявате кората, след това извадете захаросаните плодове и ги отстранете от връвта.

Как да съхраняваме готови захаросани плодове

Готовият десерт се съхранява в пергаментова опаковка или буркан с плътно затворен капак.

Много хора свързват аромата на цитрусови плодове с новогодишните празници. Но тези вкусни плодове могат да се насладят през цялата година! Но именно кората е най-ароматната от портокалите, така че не трябва да я изхвърляте. Можете да използвате рецептата за захаросани портокалови корички и да направите много вкусно лакомство.

Полза и вреда за тялото

Цитрусовите плодове отдавна се използват не само в кулинарията, въпреки че именно в тази област те са най-популярни. От тях можете да приготвяте сосове, сладко, конфитюр, да добавяте към сладкиши, като използвате както самата каша, така и кората. Плодовата кора съдържа много витамини, етерични масла. Особено портокалите са известни с витамин С, който укрепва имунната система.

Но за тези, които са с наднормено тегло, диабет или хипертония, този продукт трябва да се използва с повишено внимание. Освен това портокалите са силен алерген. Дори тези, които не са алергични към един или два плода на ден, трябва да внимават и да се стремят да не преяждат.

Иначе захаросаните портокалови корички ще бъдат приятен и здравословен десерт за цялото семейство.

класическо готвене

Готвенето отнема около пет дни, но си заслужава - сладостта е вкусна. Рецептата не е бърза, но варенето на портокалови кори не отнема много време. Тази рецепта за захаросани портокали принадлежи към основните, ако желаете, можете да я промените, като добавите любимите си подправки. Например, колкото по-малко бял слой върху жарта, толкова по-сладки ще се окажат готовите захаросани плодове. От основните необходими съставки:

• половин килограм жар;
• половин килограм захар;
• 400 мл чиста вода.

Процесът на приготвяне на захаросани портокали у дома е прост. Изглежда така:

След това процесът на готвене се счита за завършен, но опитни готвачи препоръчват да кипнете кожите още два пъти, като правите същите паузи.

Бърз вариант

Бърза рецепта за захаросани портокалови корички е поразителна в своята простота. Готвенето отнема не повече от седем часа. Добър вариант за домакини, които искат да приготвят лакомство от такъв продукт за първи път. Захаросаните плодове се получават с лека горчивина и тръпчив вкус, с помощта на подправки можете да добавите ориенталски нотки. От съставките ще ви трябва:

• половин килограм захар и кора;
• четири супени лъжици лимонов сок;
• шушулка ванилия;
• звездовиден анасон;
• черен пипер.

Ако всички продукти са под ръка, можете да преминете към основното нещо. Приготвянето на захаросани портокалови корички е лесно:

Готовите захаросани портокали се съхраняват в затворен съд в хладилник.

Рецепта от Юлия Висоцкая

Джулия често забелязва в своите телевизионни програми, че цитрусовите плодове могат да се добавят към различни ястия. Те украсяват напитки, използват се при приготвянето на различни сладкиши. А захаросаните плодове могат да заменят сладкишите, превръщайки се в по-полезно лакомство. Ако ги направите по рецептата на Джулия, тогава готвенето ще отнеме един ден. Вземете следните съставки:

• пет плода;
• две чаши захар;
• чаша вода;
• лъжица масло.

Телевизионният водещ и популярен готвач приготвя ястието по малко по-различен начин, но от това вкусът само печели. Трябва да действате така:

Можете да съхранявате в хладилника, но контейнерът за захаросани плодове е избран с херметичен капак. Много хора предпочитат да овалят десерта в пудра захар преди съхранение.

Кулинарни тайни

Няма нищо трудно в приготвянето на захаросани плодове, но все пак начинаещите трябва да следват общите препоръки, за да направят ястието перфектно. Прости съвети от опитни готвачи ще улеснят процеса на готвене:

Захаросаните портокали са сладко и здравословно лакомство. За тях е необходимо от време на време да заменят обичайните сладкиши. Ако желаете, можете да разнообразите някоя от тези рецепти, като смесите портокалова кора с лимон, добавите канела или ванилова захар. Всеки път можете да готвите нова версия на вкусни захаросани плодове.

Измийте портокалите и подгответе лист за печене.Вземете 4 зрели портокала и ги измийте добре. Застелете тава с хартия за печене и поставете решетка върху тавата. Всичко това ще ви трябва, когато правите захаросани портокалови корички, така че не ги поставяйте далеч от котлона.

• Ако се притеснявате от пестицидите, опитайте се да вземете органични портокали. Можете да направите захаросани кори от всякакви други цитрусови плодове като лимони, лайм, мандарини или сладкиши.

Обелете портокалите и отстранете несъвършенствата по кората, ако има такива.Вземете белачка за зеленчуци и обелете всеки портокал. Опитайте се да отлепите кожата на големи парчета. Поставете обелките върху дъска за рязане и ги обърнете с разреза нагоре. Ако някъде е останала бяла част от кората (нарича се албедо), тогава я изстържете с малък нож, тъй като горчивината се съдържа в албедото.

Поставете корите в тенджера с вода и ги поставете на среден огън.Поставете обелките в средно голяма тенджера и ги покрийте с 2 чаши (0,5 л) вода. Включете огъня на средна мощност и изчакайте да заври.

Намалете топлината и оставете да къкри около 15 минути.Намалете топлината до средна или средно ниска, така че да се образуват мехурчета на повърхността на водата. Оставете корите да врят около 15 минути. Поставете гевгир в мивката и изцедете водата.

Добавете захарта и останалата вода.Върнете корите в тенджерата и добавете 2 чаши (400 г) захар. Поръсете корите със захарта и налейте останалите 2 чаши (0,5 л) вода.

Сварете корите в захарен сироп за около 1 час.Започнете, като доведете сиропа до кипене, като разбърквате от време на време. Изчакайте захарта да се разтвори. След това намалете котлона, така че сиропът леко да къкри и оставете да къкри около 1 час. От време на време разбърквайте съдържанието на тигана, за да се изпекат корите равномерно.

• Може да се наложи да намалите температурата, докато водата се изпарява.
• При това бавно готвене захарта постепенно ще се абсорбира в корите.