Глицин натриева сол. E640 - Глицин и неговата натриева сол Добавка E640 и законодателство

Подобрител на вкуса на храните E640 Glycine и неговите соли се използват широко не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в областта на фармацевтиката. Тази добавка е известна и под други имена: аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Gly, гликокол и глицин. Това вещество може да се използва не само като подобрител на аромата и вкуса, но и като носител, както и като хранителна среда за полезни микроорганизми.

В резултат на голям брой изследвания, насочени към идентифициране на възможната вреда от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговата натриева сол за човешкото здраве, беше установено, че добавката е безопасна. Ето защо употребата му не е официално забранена не само в Русия и Украйна, но и в редица страни от ЕС.

Външно глицинът и неговите натриеви соли се различават по своята кристална форма (малки кристали или кристален прах) и в същото време нямат нито цвят, нито мирис. Точката на топене на това химично съединение се счита за 232-236C. Физическите свойства на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли позволяват веществото да се разтвори напълно във вода, но практически не може да се разтвори в алкохол и етер.

В природата подобрителът на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли се срещат във всички живи организми. В допълнение, това вещество е включено в сложния състав на протеиновите молекули. Необходимото съединение се получава в промишлен мащаб в резултат на взаимодействието на хлороцетна киселина с амоняк.

В областта на производството на храни глицинът се използва като правило като модификатор на вкуса и мириса на определени видове напитки, най-често алкохолни. Като част от някои видове продукти, E640 може да играе ролята на носител на полезни вещества. Както знаете, някои комплекси и съединения, като железен сулфат и глицин, участват в процеса на обогатяване на солта с необходимите железни йони, докато съединението на глицин и калций често се използва за обогатяване на напитки с важен за хората елемент - .

Освен за хранително-вкусовата промишленост свойствата на подобрителя на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли са важни за пептидния синтез. Така че, когато се смесва с други аминокиселини, се използва за парентерално хранене - когато човек не е в състояние да се храни сам, хранителните вещества се въвеждат в тялото чрез интравенозна инфузия, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.

Вреда на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли

Доказано е, че вредата от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли може да се почувства в редки случаи, причинявайки алергични реакции при чувствителни хора. Като цяло ползите от тази добавка надвишават възможните отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

Глицинът и неговите натриеви соли играят ролята на регулатор на метаболитните процеси в организма. Това вещество е в състояние да активира защитното инхибиране на централната нервна система, намалявайки емоционалния и психическия стрес, а също така има положителен ефект върху умствената дейност.

Ако ви харесва информацията, моля, щракнете върху бутона

Подобрител на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли намират широко приложение не само в хранително-вкусовата промишленост, но и в областта на фармацевтиката. Тази добавка е известна и под други имена: аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Gly, гликокол и глицин. Това вещество може да се използва не само като подобрител на аромата и вкуса, но и като носител, както и като хранителна среда за полезни микроорганизми.

В резултат на голям брой изследвания, насочени към идентифициране на възможната вреда от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговата натриева сол за човешкото здраве, беше установено, че добавката е безопасна. Ето защо употребата му не е официално забранена не само в Русия и Украйна, но и в редица страни от ЕС.

Външно глицинът и неговите натриеви соли се различават по своята кристална форма (малки кристали или кристален прах) и в същото време нямат нито цвят, нито мирис. Точката на топене на това химично съединение се счита за 232-236C. Физическите свойства на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли позволяват веществото да се разтвори напълно във вода, но практически не може да се разтвори в алкохол и етер.

В природата подобрителът на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли се срещат във всички живи организми. В допълнение, това вещество е включено в сложния състав на протеиновите молекули. Необходимото съединение се получава в промишлен мащаб в резултат на взаимодействието на хлороцетна киселина с амоняк.

В областта на производството на храни глицинът се използва като правило като модификатор на вкуса и мириса на определени видове напитки, най-често алкохолни. Като част от някои видове продукти, E640 може да играе ролята на носител на полезни вещества. Както знаете, някои комплекси и съединения, като железен сулфат и глицин, участват в процеса на обогатяване на солта с необходимите железни йони, докато съединението на глицин и калций често се използва за обогатяване на напитки с важен за хората елемент - калций.

Освен за хранително-вкусовата промишленост свойствата на подобрителя на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли са важни за пептидния синтез. Така че, когато се смесва с други аминокиселини, се използва за парентерално хранене - когато човек не е в състояние да се храни сам, хранителните вещества се въвеждат в тялото чрез интравенозна инфузия, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.

Вреда на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли

Доказано е, че вредата от подобрителя на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли може да се почувства в редки случаи, причинявайки алергични реакции при чувствителни хора. Като цяло ползите от тази добавка надвишават възможните отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

Глицинът и неговите натриеви соли играят ролята на регулатор на метаболитните процеси в организма. Това вещество е в състояние да активира защитното инхибиране на централната нервна система, намалявайки емоционалния и психическия стрес, а също така има положителен ефект върху умствената дейност.

Който изпълнява важни биологични функции в живите организми, участва в биосинтеза на протеини, отговаря за нормалната дейност на нервната система и регулира метаболитните процеси. Изкуствено получената аминооцетна киселина се използва във фармацевтиката, медицината и хранително-вкусовата промишленост.

Хранителната добавка E640 обединява под един маркировъчен номер аминооцетна киселина (глицин) и нейната натриева сол - съединения, които се използват за оптимизиране на вкуса и аромата на продуктите. Добавката е безопасна и официално одобрена в повечето страни по света.

Глицин и неговата натриева сол: обща информация

Глицинът, известен още като аминооцетна или аминоетанова киселина, принадлежи към редица неесенциални аминокиселини - най-простите органични структури, влизащи в състава на протеините и техните съединения. Веществото, получено по изкуствен път, е безцветен прах, без мирис и сладникав вкус.

В индустриален мащаб глицинът се произвежда чрез комбиниране на хлороцетна киселина и амоняк. Аминооцетната киселина от своя страна има способността да образува комплексни соли (глицинати) с метални йони.

Натриевият глицинат е сол на натрий и аминооцетна киселина, която също е вещество със синтетичен произход. Въпреки факта, че глицинът и неговата сол са различни химични съединения, в хранително-вкусовата промишленост те изпълняват еднакви функции на модификатори на вкуса и аромата, комбинирани са под един номер на маркировка и се считат за добавка E640.

Общи сведения за глицина като химично съединение и хранителна добавка

Име	Глицин (глицин)
Синоними	Аминооцетна (аминоетанова) киселина, гликокол (остарял)
Група	Неесенциални аминокиселини
Химична формула	NH2 - CH2 - COOH
Структура	Фини моноклинни кристали (кристален прах)
Цвят	бял (безцветен)
Миризма	Липсва
вкус	Сладка
Разтворимост	Напълно разтворим в, частично - в. Не се разтваря в етер
Код на добавката	E640 (включително натриева сол)
Произход	Синтетичен
Токсичност	Безопасен, когато се приема в граници
Области на използване	Хранителна промишленост, фармацевтика, медицина, козметология

Биологичната роля на глицина и неговите източници

Глицинът се намира в състава на протеиновите молекули много по-често от другите аминокиселини и изпълнява най-важните биологични функции. В човешкото тяло тази аминокиселина се синтезира чрез трансаминиране (обратимо прехвърляне на аминогрупата) на глиоксилат или ензимно разцепване на холин и серин.

Аминооцетната киселина е прекурсор на порфирини и пурини, чиято биосинтеза се осъществява в живи клетки, но биологичната роля на това съединение не се ограничава до тези функции. Глицинът също е невротрансмитер, който участва в предаването на нервните импулси, регулира производството на други аминокиселини и има "инхибиторен" ефект върху невроните и моторните неврони.

Тялото на здрав човек самостоятелно синтезира аминокиселини в необходимите количества, така че обикновено не е необходимо да се използват като част от лекарства и хранителни добавки. Хранителни източници на аминооцетна киселина са животински продукти (говежди черен дроб и), ядки и някои плодове.

Ефектът на глицина и неговата натриева сол върху човешкото тяло

Аминооцетната киселина като невротрансмитер изпълнява регулаторни функции и засяга предимно централната и периферната нервна система. Глицинът има ноотропни свойства, нормализира метаболизма, активира защитните функции на централната нервна система и има лек успокояващ ефект.

Положителният ефект на глицина върху човешкото тяло:

• намаляване на емоционалното напрежение, тревожност, стрес, агресивност;
• подобряване на настроението и нормализиране на съня;
• отпускане на мускулите и отстраняване на спазми;
• повишаване на работоспособността;
• отслабване на страничните ефекти от приема на психотропни лекарства;
• намаляване на тежестта на вегетативно-съдовите нарушения;
• намалено желание за алкохол и сладкиши.

Като част от добавката E640, глицинът и неговата сол нямат горните свойства и нямат нито положителен, нито отрицателен ефект върху човешкото тяло, когато се консумират в нормалните граници. Хранителната добавка не представлява заплаха за здравето, но при индивидуална непоносимост може да провокира алергична реакция.

Потенциални опасности могат да бъдат добавки в състава на добавката и нискокачествени хранителни продукти, при производството на които се използват оптимизатори на вкуса и аромата.

Използването на глицин и неговата натриева сол

Областите на приложение на глицин и натриев глицинат са ограничени главно до хранително-вкусовата промишленост, медицината и фармацевтиката. Но аминооцетната киселина намира приложение и в козметичната индустрия поради своите хипоалергенни и антиоксидантни свойства.

Козметични продукти, съдържащи добавка E640:

• Терапевтични шампоани за отслабена коса и продукти против оплешивяване;
• Козметика против стареене, хидратиращи кремове и маски за всеки тип кожа;
• Почистващи серуми и тоници;
• червила и балсами.

Натрошените таблетки глицин могат да се използват за приготвяне на домашни продукти за грижа за кожата, да се добавят към овлажняващи маски и кремове. Аминооцетната киселина подпомага проникването на ценни хранителни вещества в дълбоките слоеве на дермата и засилва ефекта на медицинската козметика.

Добавка E640 в хранително-вкусовата промишленост

Глицинът и натриевият глицинат се използват активно в технологичните процеси за производство на алкохолни напитки. Добавката E640, по-специално, е част от елитната водка, която ви позволява да неутрализирате неприятната миризма и да смекчите острия вкус. Има също мнение, че наличието на глицин в алкохолните напитки помага за намаляване на токсичния ефект на алкохола върху нервната система и предотвратява махмурлука.

Хранителни продукти, съдържащи добавката E640:

• силни алкохолни напитки;
• конфитюри, консерви, желета, ;
• Пакетирани сокове с пулп;
• обогатено готвене;
• спортни обогатени напитки;
• сосове, подправки и подправки.

Аминооцетната киселина се използва не само за оптимизиране на вкуса и транспорта на биологично активни вещества, но и като антибактериално средство. По-специално месото, рибата и морските дарове се обработват с него, за да неутрализират опасната ешерихия коли.

Медицинска употреба

Глицинът се използва активно за лечение и профилактика на заболявания, свързани с централната и периферната нервна система. Това вещество е част от фармацевтични препарати с ноотропно, седативно, антиконвулсивно и хипнотично действие, има лек антидепресивен и успокояващ ефект.

Медицински показания за употребата на аминооцетна киселина като лекарство:

• намалена умствена работоспособност, нарушения на съня и паметта;
• емоционален стрес, стресови ситуации, неврози;
• емоционална нестабилност и повишена възбудимост;
• последствия от исхемичен инсулт, черепно-мозъчни травми и невроинфекции;
• вегетативно-съдова дистония, исхемия;
• повишен мускулен тонус, мускулни крампи;
• алкохолна и наркотична зависимост, токсичният ефект на лекарства, които потискат централната нервна система.

Доказано е, че употребата на 3 g глицин на ден има положителен ефект върху умствените способности и общото емоционално състояние на човек, облекчава дневната сънливост и нормализира нощния сън. Лекарството се предписва и на бременни жени за намаляване на тревожността, деца и юноши, които имат затруднения със социалната адаптация и концентрацията.

Добавка E640 и законодателство

Оптимизаторът на вкуса и мириса E640 се използва в производството на храни в повечето страни по света, но в Codex Alimentarius няма информация за добавката. Няма случаи на отравяне с глицин и натриев глицинат при ядене, така че модификаторът E640 се счита за безопасен.

Добавката е включена в списъка на официално одобрените за употреба в хранително-вкусовата промишленост в ЕС, САЩ и Канада. Законодателството на Руската федерация и Беларус също позволява наличието на E640 в продуктите в рамките на допустимите граници, установени от SanPiN. Няма данни за използването на E640 като подобрител на вкуса и ароматизатор на територията на Украйна.

Въпреки факта, че глицинът и неговата сол нямат токсичен ефект върху човешкото тяло и са одобрени за употреба, продуктите, съдържащи E640, трудно могат да се нарекат полезни. Повечето аромати и ароматизатори се използват, за да привлекат вниманието на потребителя към нискокачествени продукти, чиято употреба трябва да бъде сведена до минимум.

Име Глицин натриева сол Синоними натриев аминоацетат; натриева аминооцетна киселина; гликокол натриева сол; натриева сол на аминооцетна киселина; Регистрационен номер CAS 6000-44-8 Молекулна формула C 2 H 4 NNaO 2 Молекулно тегло 97.04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Химични и физични свойства

Плътност 1,014 g/cm3 Точка на кипене 240,9°C при 760 mmHg Изкуство. Точка на топене 290°C разлага се Точка на запалване 99,5°C Индекс на пречупване 1,491 Разтворимост Разтворим в етанол, диетилов етер. Слабо разтворим в ацетон. Разтваря се добре във вода. Разтворимост в 100 ml вода при 25°C: 25.0 g, при 50°C: 39.1 g, при 75°C: 54.4 g, при 100°C: 67.2 g. Разтворим в 164 части пиридин. Почти неразтворим в етер. Разтворимост във вода = 2.49X10 + 5 mg/l при 25°C. Външен вид Бял или почти бял кристален прах.

Класификация на химическите реактиви

Чист ("чист") Глицин натриева сол Ch. Съдържанието на основния компонент е 98% и по-високо (без примеси). Цветът на лентата на опаковката е зелен. Чист за анализ ("аналитично качество", "аналитично качество") Глицин натриева сол с аналитичен клас. Съдържанието на основния компонент е по-високо или значително над 98%. Примесите не надвишават допустимата граница за точни аналитични изследвания. Цветът на лентата на опаковката е син. Химически чист ("химически чист", "химически чист") Глицин натриева сол на химически чист. Съдържанието на основния компонент е повече от 99%. Цветът на лентата на опаковката е червен. Изключително чиста („висока чистота“) Глицин натриева сол с висока чистота. Съдържанието на примеси в толкова малко количество, че те не влияят на основните свойства. Цветът на лентата на опаковката е жълт.

Статията описва хранителна добавка (модификатор на вкус и аромат) глицин (E640, аминооцетна киселина, аминоетанова киселина, гликокол), нейната употреба, ефекти върху тялото, вреда и ползи, състав, потребителски отзиви
Други наименования на добавките: глицин, глицин и неговите натриеви соли, E640, E-640, E-640

Изпълнявани функции

модификатор на вкус и аромат

Законност на използването

Украйна ЕС Русия

Glycine, E640 - какво е това?

Глицинът (аминооцетна киселина) е естествено срещаща се аминокиселина, открита в много естествени протеини, чиято синтетична форма се използва като хранителна добавка E640. Съединението е известно още като аминоетанова киселина, гликокол. Глицинът е кристал, силно разтворим във вода и неразтворим в алкохол.

Веществото изпълнява значими биологични функции за човешкото тяло; в индустриален мащаб дълго време се използва като проявител във фотографията. В момента това е добре известно лекарство и компонент на козметиката.

Изолирането на аминокиселини от естествени протеини е дълъг и скъп процес; не е възможно да се приложи в индустриален мащаб. Глицинът се получава чрез органичен синтез от оцетна киселина, след което се подлага на цялостно пречистване. Натриевата сол на аминооцетната киселина има висока разтворимост, получава се чрез неутрализация и се използва и в хранителните технологии.

Глицин, E640 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Е640 е безопасна добавка, присъща на човешкия организъм. Аминооцетната киселина участва в цялостния протеинов метаболизъм, добре се използва и е прекурсор на съединения, участващи в синтеза на нуклеиновите киселини. Според показанията глицинът се предписва като лекарство за лица от всички категории, включително бременни жени. Аминоетановата киселина подобрява съня, нормализира емоционалното състояние на човека

Глицинът активно подхранва нервните клетки, като по този начин стимулира работата на мозъка и на целия организъм като цяло. Натриевата сол на аминооцетната киселина се разтваря в стомашния сок, за да образува глицин и някои натриеви йони. Те също така се абсорбират добре, без да причиняват отрицателни ефекти.

Глицинът, неговата натриева сол влизат в състава на козметиката, действат като стимулатор на метаболитните процеси и носител на други активни съставки.

При прекомерен прием на съединенията Е640 могат да се появят индивидуални алергични реакции, което на практика е изключително рядко. Добавката E640 е одобрена за употреба в много страни без ограничение на дневната доза.

Хранителна добавка Е640, аминооцетна киселина - приложение в храните

Глицинът и неговата натриева сол подобряват вкуса и аромата на природните продукти. Е640 се добавя към плодови сокове, конфитюри, зеленчукови пюрета, готварска сол с подобрени биологични свойства.

Като вещество, което инхибира активността на Escherichia coli, добавката E640 се използва при производството на месни и рибни продукти. Глицинът и неговата натриева сол присъстват в елитните водки. Добавя се за неутрализиране на миризмата на фузелово масло, подобряване на вкуса и намаляване на неприятния махмурлук сред любителите на алкохолни напитки.