Нискомаслените сортове риба са подходящи за всяка диета. Сортове риба - калории и полезни свойства

Размерът и видът нямат значение – всички риби са добри за отслабване. Учените са открили, че редовната консумация на риба и рибено масло може да помогне за намаляване на телесните мазнини, понижаване на лептина и кръвното налягане, подобряване на инсулиновата чувствителност и подобряване на здравето на сърцето. Единственото нещо, което трябва да се ограничи, е консумацията на осолена риба, тъй като солта причинява проблеми с костите. И така, ето списък с 6-те най-добри варианта за отслабване. Ще научите и коя риба е най-полезна за отслабване и как ще ви помогне да отслабнете, как да я приготвяте и ядете.

• Рибата е добър източник на протеини

Ако искате да отслабнете ефективно, трябва да се съсредоточите върху загубата на мазнини, а не на мускулна маса. Рибата е добър източник на протеини и следователно ще ви помогне да изградите мускули. Мускулите, хормоните и ензимите са направени от протеини. По този начин правилната дневна доза протеин помага за поддържане на активен метаболизъм, балансиране на хормоните и всички други функции на тялото.

• Риба, обогатена с омега-3 мастни киселини

Повечето от нас знаят, че рибата е добър източник на омега-3 мастни киселини. Но как помага при отслабване? Омега-3 мастните киселини, открити в рибата, помагат на тялото ви да постигне препоръчителното съотношение на омега-3 към омега-6 мастни киселини. И помага за намаляване на възпалението в тялото, причинено от прекомерните количества омега-6 мастни киселини, открити в повечето нездравословни храни. Тъй като неконтролираното възпаление може да стресира тялото и да доведе до наддаване на тегло, мазната риба може да помогне за намаляване на възпалението.

• Ниски триглицериди

Смятате ли, че не трябва да ядете мазна риба, за да отслабнете? Не правилно. Мазната риба е богата на омега-3 мастни киселини и помага за понижаване на триглицеридите в кръвта. Това от своя страна предотвратява риска от сърдечно-съдови заболявания, повишава нивата на енергия и потиска всички причини за затлъстяването.

• Омега-3 мастни киселини като естествен антидепресант

Депресията е сериозно заболяване, което може да бъде причинено от генетични фактори или фактори на околната среда. Диетата, която повечето от нас избират, е с небалансирано съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Установено е, че хората, които ядат неправилно количество риба и рибено масло, не намаляват нивата на стрес и не увеличават усвояването и използването на глюкоза. Както стресът, така и излишната глюкоза могат да доведат до наддаване на тегло. Рибата трябва да се яде, когато отслабвате, за да сте здрави психически и физически.

• Рибите са с ниско съдържание на калории

Друга причина, поради която рибата е чудесен вариант за храна, когато сте в процес на отслабване, е, че тя е с много ниско съдържание на калории. Например, можете да печете или варите риба със зеленчуци, а съдържанието на калории няма да надвишава 350 калории. Освен това определено няма да огладнеете през следващите два часа. Дори нискомаслената риба дава този ефект и има много рецепти за нейното приготвяне.

И така, това е гласът на науката, който категорично казва, че рибата е добра за отслабване и че рибата трябва да се яде. Сега да ви посъветвам коя риба е полезна и подходяща за диета за отслабване.

Каква риба да ядете, когато отслабвате - ТОП6

1. дива сьомга

Дивата сьомга е червена мазна риба, която е богата на омега-3 мастни киселини и затова се счита за една от най-добрите риби за отслабване. Ще получите 200 калории от 100 г сьомга. Богат е на витамин А, фолиева киселина, ниацин, витамин B 12, калций, магнезий, фосфор и протеини. Всъщност учените са открили, че яденето на сьомга помага за намаляване на ИТМ с 5,6% в сравнение със суроватъчния протеин.

Консервирана или не, рибата тон е добра за вас, ако се опитвате да отслабнете. Богат е на омега-3 мастни киселини, EPA и DHA. Купа консервирана риба тон ви дава 179 калории и 39,3 грама протеин. Рибата тон също е добър източник на калций, желязо, калий, фосфор, витамин А, фолиева киселина, ниацин и витамин В 12. Тази риба може да се приготви лесно: салата с риба тон, сандвичи, гювечи или паста.

Скумрията е мазна риба, която е близък роднина на рибата тон. Възможно ли е да се яде скумрия, докато отслабвате? Разбира се, да, както всяка друга риба! Има високо съдържание на протеини, омега-3 мастни киселини, EPA, DHA, витамин B 12 и селен. Всички тези хранителни вещества помагат за намаляване на възпалението, подобряване на метаболизма и изграждане на мускулна маса. Диетичните ястия от тази риба са просто невероятни. Можете да го варите, пържите, задушавате или да правите къри от него.

1. Херинга

Както всяка друга мазна риба, херингата също е богата на омега-3 мастни киселини. Ще получите 210 калории от 100 грама филе от херинга. Освен това е добър източник на витамини A, D и B12, калций, фосфор, калий и селен. Пригответе на пара или скара херинга със зеленчуци, определено ще ви хареса. FDA препоръчва да се яде херинга два пъти седмично.

1. Тихоокеанска треска

Маслото от черен дроб на треска вече е известно със свойствата си за растеж на косата и укрепване на здравето. Но ако не ви е удобно да приемате хранителни добавки, можете да ядете треска директно. Ще получите 90 калории от 100 грама филе от треска. Той е отличен източник на витамин А, холин, магнезий, калций, фосфор, калий и селен.

Hilsa принадлежи към семейството на херингите и можете да получите 330 калории от 100 грама. Разпространен е главно в Индия, Бангладеш и Шри Ланка, но хилса се предлага по целия свят. Освен това е много добър източник на витамин С и калций.

6-те риби, изброени по-горе, ще ви помогнат да достигнете целевото си тегло. Но можете да включите всяка друга риба в диетата си и да видите добри резултати. Сега ми позволете да ви дам представа как трябва да изглежда диетичната таблица.

Примерна диета за един ден

хранене	Какво е?
Рано сутрин (6:00)	2 супени лъжици семена от сминдух, престояли една нощ в чаша вода
Закуска (7:15)	Овесени ядки + чаша прясно изцеден сок от грейпфрут Или Омлет от 2 яйца + чаша мляко + 4 бадема
Сутрин (10:15)	Чаша зелен чай
Обяд (12:30)	Салата с риба тон с лек дресинг + 1 кисело мляко Или Варена херинга със зеленчуци + 1 кисело мляко
Следобед (15:30)	Чаша прясно изцеден сок Или Моркови и хумус
Вечеря (18:30)	Пържена сьомга/треска/хилса със зеленчуци Или Риба на пара + малка порция кафяв ориз
Болка (22:00)	Чаша топло мляко с щипка куркума

Тази извадка ви дава добра представа какво да ядете, кога да ядете и колко да ядете. Следвайте този пример и ще отслабнете ефективно и правилно. Но също така не забравяйте за физическата активност. Тяхната работа в симбиоза е много по-ефективна.

Помня!

• Консумирайте други източници на протеини като пилешки гърди, пуешко месо, боб, соеви парчета и гъби, за да осигурите на тялото си пълен набор от незаменими аминокиселини.
• Яжте 3-4 вида зеленчуци и поне 3 вида плодове на ден.
• Включете пълнозърнести храни и здравословни мазнини в диетата си.
• Яжте 5-6 пъти на ден.
• Пии много вода.
• Почивайте си пълноценно и спете поне 7 часа на ден.
• Правете силови и кардио тренировки поне 3-4 пъти седмично.
• Не гладувайте.

Внимание:поради повишеното замърсяване на водата съществува висок риск от отравяне с живак, така че рибата трябва да се купува от надеждни източници.

В заключение, рибата е с ниско съдържание на калории и е богата на протеини и здравословни мазнини, което я прави много питателна. Редовната консумация на риба може да ви помогне да отслабнете, да подобрите здравето на костите и да предотвратите кожни проблеми и косопад. Осмелявам се!

Някои хора погрешно вярват, че диетата е строго ограничена до зърнени храни, зеленчуци и месо. Това мнение е фундаментално погрешно, тъй като за нормалното функциониране на тялото е необходим пълен набор от витамини и минерали, които човек получава с храната. Добър източник на аминокиселини и протеини е постната риба за диета. Списъците с разрешени сортове включват риба с по-малко от 4% мазнини.

Учените отдавна са доказали, че рибата играе ключова роля в диетичното хранене. Каква риба може да се яде при наличие на съпътстващи заболявания, ще обясни гастроентерологът, но присъствието й в диетата е задължително. Затова трябва да се съдържа в менюто за отслабване. Полезните микроелементи и витамини осигуряват здраве, а Омега-3 мастните киселини ще придадат красота на косата и ноктите. Следователно яденето на риба ще помогне не само да се отървете от излишните килограми, но и да поддържате външната красота.

риба за отслабване

Продуктът е източник на висококачествен протеин, който принадлежи към групата на лесноусвоимите компоненти. Например: месните деликатеси се усвояват напълно от организма за 4 часа, а рибните - за 2. Когато съставяте диетично меню, можете спокойно да включите риба във вечерното си хранене.

Полезните свойства на продукта се дължат на неговия уникален състав, който включва:

• мастни аминокиселини Омега-3;
• витамини от групи A, D, B;
• фосфор, цинк и йод.

Калоричното съдържание на едно ястие зависи пряко от начина на приготвяне. Диетолозите препоръчват да се яде варена или печена риба. Има много диетични рецепти за рибни ястия, благодарение на които лесно можете да приготвите вкусен и здравословен обяд или вечеря у дома. Яжте деликатес 3 пъти седмично, за да задоволите напълно естествената нужда на тялото от хранителни вещества и да поддържате форма.

Като ядете морски дарове, вие се предпазвате от сърдечни заболявания, повишавате имунитета и осигурявате стабилна работа на мозъка.

Сортове риба - списък

Калоричното съдържание на даден сорт зависи пряко от нивото на съдържание на мазнини. Популярните диетични рецепти се основават на приготвянето на нискомаслена риба, която лесно се намира сред речните представители.

• Мазни. Като част от продукта масовата част на мазнините е 8% или повече. Има 230 kcal на 100 g, което значително надвишава съдържанието на калории в свинското месо. Тези видове включват камбала, змиорка, скумрия.
• Средна мазнина. Количеството мазнини варира между 4-8%, а калоричното съдържание е 120 kcal. Сред представителите - розова сьомга, костур, пъстърва.
• Ниско съдържание на мазнини. Незаменими сортове риба за диетата. Съдържанието на мазнини не надвишава 4%, което прави възможно приписването на продукта към така наречените "слаби" сортове. Калоричното съдържание на готовото ястие е само 80 kcal. Те включват меджид, хлебарка, шаран, червеноперка и др.

Таблица на калориите и съдържанието на мазнини в рибата

Когато съставяте дневното меню, не забравяйте да включите в него рибен стек или парен котлет.

Можете да разберете коя постна риба в диетата е най-добра от таблицата по-долу.

Представителите на елитния сорт червена риба трудно могат да бъдат класифицирани като нискомаслени сортове. Диетолозите определят пъстървата и розовата сьомга като най-диетичните по рода си. Съдържанието на мазнини в тях варира до 7%, а съдържанието на калории надвишава стойността от 150 kcal.

Представените нискомаслени сортове са лесно смилаеми. В допълнение, те съдържат голямо количество йод, витамин В, фосфор. Таблицата с калорийни разновидности на диетата е предназначена като ръководство за правилното диетично меню.

Когато избирате продукт за диета, опитайте се да дадете предпочитание на сортовете с бяло месо. Те се считат за най-диетични и нискокалорични. Те включват костур, треска и пикша.

Рибата може да бъде заменена

Морските дарове са склад от уникални витамини и минерали, на които трудно може да се намери алтернатива. Често рибата се нарича заместител на месото, особено в диетичното хранене. Има моменти, когато се появи алергия към деликатеси, тогава трябва да помислите за алтернатива.

На диета можете да замените рибата с растителни продукти. Те включват соя, сирене тофу и някои видове бобови растения. Така например по съдържание на аминокиселини една порция леща по нищо не отстъпва на същото количество рибен деликатес. От отрицателните точки - аминокиселините от растителен произход се усвояват много по-зле.

Можете да замените рибата на диета гъби и ядки. Ако изберете ядки кашу, тогава освен протеини и аминокиселини, тялото ще бъде обогатено с фосфор. Когато избирате ядки или гъби за диета, не забравяйте, че дневната порция не трябва да надвишава 50 g.

Отлична алтернатива на диетичните рибни деликатеси е лененото семе. Освен мастни киселини те съдържат цинк, желязо и калций. Ленените семена могат да се смилат до състояние на брашно, да се консумират с кефир за закуска или като самостоятелно ястие вместо каша. Можете да замените рибата с водорасли, от които се получават питателни диетични салати.

Специалистите по правилно и здравословно хранене съветват да се обърне внимание на млечните продукти, тъй като те могат да бъдат заменени в по-голяма степен с животински протеини. Млякото, кефирът и натуралното кисело мляко съдържат калций, протеини и витамини, които са необходими за нормалното функциониране на организма.

Други източници

Алтернатива на най-ценния източник на аминокиселини е елдата. Здравословната каша е в основата и на най-строгите диети. Диетата на спортист и пациент със заболявания на червата, черния дроб и стомаха не може без него.

Този състав на тази каша не напразно се смята за изключително питателна. Дошли в Русия от Древна Гърция (откъдето идва името на елдата), всички славяни с право оцениха ползите от нея. Овесената каша от елда е изконно руско ястие, което се яде за възстановяване на силата.

Като цяло диетолозите не съветват напълно да се откажете от здравословните морски дарове. Доста трудно е да се компенсира липсата на мастни киселини и микроелементи в тялото поради растителни компоненти. Яжте рибни деликатеси поне няколко пъти седмично, за да поддържате здравето и фигурата си.

Риба за медицински цели

Терапевтите декларират ползите от продукта за тялото и го предписват като основа на терапевтичното хранене. При диета от 5 таблици продуктът се използва за лечение на:

• цироза на черния дроб;
• холецистит;
• хепатит А;
• холелитиаза.

Маса № 5 се отличава с разнообразно меню, но произходът й е задължителното използване на морски продукт. Най-добре е да сварите парче в двоен котел или да печете във фурната, но само след предварителна топлинна обработка. Можете да намерите рецепти за рибни ястия в книги за здравословно хранене или да попитате вашия лекар.

По време на диетата е разрешено да се готви желирана риба, суфле или бульони. Можете да се придържате към диета от 5 маси за 1,5-2 години.

За медицински цели се препоръчва да се използват нискомаслени сортове риба, чийто списък е даден по-горе. Ако сте фен на херинга, тогава преди ядене тя трябва да се накисва в смес от мляко и вода. Готовите деликатеси се поднасят като студени мезета.

Осолена и пушена риба

Не е тайна, че правилното хранене се основава на консумацията на прясна храна. Диетолозите не забраняват добавянето на осолена риба към диетата. Изключение в осолените варианти може да бъде само овен и тлъста херинга, които се приготвят с много сол.

Има дори популярна хранителна система - солена диета. Тя се основава на употребата на солени храни и дни на гладно с тяхната употреба. Добавянето на осолена риба не е забранено, но трябва да се придържате към препоръчителната порция (100 g). Яденето на деликатес е разрешено само сутрин, за да се избегне подуване на лицето сутрин.

Яденето на пушена риба има своите недостатъци:

1. Всяко пушено месо съдържа вещества, които причиняват рак.
2. Поради повишеното количество сол страдат черният дроб и стомахът.
3. Калоричното съдържание на пушен продукт е много по-високо от това на осоления. Това се дължи на специалната технология на готвене.

Въз основа на проучвания диетолозите твърдят, че съдържанието на мазнини в пушената риба е няколко пъти по-високо от това на пресния продукт.

Любителите на пушено месо не трябва да се притесняват. Както знаете, продуктът може да бъде горещо или студено опушен. Така че пушената риба, която е преминала термична обработка, определено не си струва да се купува и яде. Студено пушената риба е по-малко калорична, така че понякога може да се появи на масата ви.

Готвене на деликатес

Вече решихме, че постната риба не е единственото ястие, което е подходящо за диетично хранене. Рецептите за приготвяне на рибни деликатеси са доста разнообразни, което ви предоставя голям избор при съставяне на меню.

Някои диетолози казват, че е по-добре да се вари риба в двоен котел или да се пече във фурната без допълнителни добавки. Поставете парче готово филе в леко подсолена вряща вода и сервирайте, когато е готово. Този метод на обработка ви позволява да получите диетична риба без допълнителни разходи.

Има и по-вкусни рецепти, които ви предлагат да изпечете любимия си пълнен продукт или да го изпържите в тиган.

Речните представители с най-ниско съдържание на мазнини са подходящи за печене и пържене, включително минтай, костур, щука и хек. Във варена форма се препоръчва използването на риба тон и сьомга, които са с високо съдържание на протеини.

Рибата от „добър“ диетичен сорт ще насити тялото ви с полезни микроелементи и ще направи процеса на отслабване безопасен.

Диетолозите развенчаха мита, че е невъзможно да се пържи риба, докато се спазва диета. Обикновените парчета филе могат да бъдат пържени в малко количество слънчогледово масло и подправки. Не се препоръчва да готвите риба в тесто или галета.

Пушената, прекалено солената и мазната риба трябва да бъдат изключени от диетата завинаги.

Рибата е една от здравословните и питателни храни, които ще дадат не само здраве, но и ще помогнат за отслабване. С помощта на голямо разнообразие от рецепти можете да създадете подходящо меню за себе си за целия период на диетата. Яденето на риба всеки ден ще ви направи здрави и красиви.

Нискомаслената морска риба е неразделна част от здравословната диета за възрастни и определено трябва да бъде включена в менюто за деца.

Ако се грижите за здравето си, искате да имате стройна фигура, лъскава коса и силна имунна система - рибните ястия трябва да присъстват на масата ви възможно най-често.

Според количеството натрупани мазнини се делят на три категории:

• Сортовете се считат за постни, ако съдържанието на мазнини е по-малко от 4%.
• Умерено съдържание на мазнини - не повече от 8%.
• Мазнини породи - повече от 8%.

Забележка! Съдържанието на мазнини във всяка порода може да се променя през цялата година, като достига максимална стойност по време на периода на хвърляне на хайвера.

В диетичното хранене най-голяма стойност имат постните (нискомаслени) сортове риба. Именно тези сортове диетолозите препоръчват да се ядат поне три пъти седмично.

Най-добрите нискомаслени сортове риба за диета са треска, минтай, минтай, писия, купидон, щука, кефал, шаран, пъстърва, хек. Именно тяхното месо насища тялото ни с достатъчно количество калций, йод и фосфор и помага за най-естественото решаване на проблема с отслабването.

Когато съставяте диетично меню, не забравяйте да включите в списъка породи с ниско съдържание на мазнини:

Име	Мазнини, грама / 100 грама	Протеин, грама / 100 грама	Съдържание на калории, kcal / 100 грама	Средна цена, търкайте. / килограма
треска	0,6	16	69,0	170 – 300
Далекоизточна камбала	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Полък	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Риба тон	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Леден	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Син меджид	0,9	16,1	72,3	55 — 80
камбала	3,0	18,9	103,0	450 — 730
малка сайра	0,8	20,3	143,2	95 — 120
лаврак	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Постната бяла риба с най-добра смилаемост включва пикша, треска и писия. Те съдържат достатъчно количество витамини от група В, фосфор и йод. Тези сортове имат отличен вкус, а месото от писия в същото време е почти без кости.

Най-диетичните червени риби са пъстървата и розовата сьомга.Те съдържат само 4 - 7% мазнини на 100 грама, докато съдържанието на мазнини в сьомгата и сьомгата може да достигне до 15 - 18%.

Забележка!Пригответе ястията правилно - печете без масло, варете или поставете в двоен котел. Именно тези методи ви позволяват да запазите максималното количество полезни елементи в храната.

Речна риба

Рибата, която живее в нашите реки и резервоари, има не по-малко предимства от своите морски събратя.

Двеста грама речна скала осигурява на тялото на възрастен човек една трета от дневната нужда от протеини, които са необходими за нормалното функциониране на вътрешните органи.

Речната риба е показана при гастрит с ниска киселинност, както и при пациенти с пептична язва.Месото му стимулира секрецията на стомашен сок, като по този начин принуждава панкреаса да работи, без да го претоварва.

Щука с право се счита за най-вкусната и питателна сладководна. Тази вкусна полезна порода навлиза на пазарите на почти всички региони на страната ни.

100 грама месо от судак съдържа:

• Мазнини - 1,1 грама.
• Белтъчини - 18,4 грама.
• Вода - 79,2 грама.
• Ненаситени мастни киселини - 0,2 грама.
• Съдържание на калории - 84 kcal.
• Витамини - А, В1, В2, В6, В9, С, Е, РР.

Забележка!Преди да закупите речна риба, поинтересувайте се от условията на нейното местообитание. За съжаление, при лоши екологични показатели, трупът има тенденция да натрупва вредни вещества, което може да повлияе неблагоприятно на полезните му свойства за хората.

За да изберете правилната евтина речна риба, запомнете списъка с такива препоръки:

• Прясната сладководна риба има слаб, приятен мирис на река и водорасли.
• Трупът е плътен, без съмнителни петна или деформации по кожата.
• Люспите на прясно уловена риба са лъскави, влажни, а очите са леко изпъкнали, не са покрити с филм.
• Хрилете трябва да са ярко червени.

Забележка!За да не стане след готвене речната риба костна, приложете малка тайна - преди пържене направете разрези в трупа от страната на гръбнака. Това ще помогне за изпържването на малките кости до пълното им омекване.

Нискомаслена риба с панкреатит

Панкреатитът е група от заболявания, при които човешкият панкреас се възпалява. Това е много неприятно и опасно заболяване, което изисква специално внимание към храненето на пациента.

При панкреатит е противопоказано да се използват мастни сортове, тъй като болният орган не може да се справи с голямото количество наситени киселини, съдържащи се в месото им.

важно!По време на обостряне на заболяването си струва да се въздържате от ядене дори на нискомаслени породи. Рибата може да се въведе в храната само на 6-7-ия ден след стабилизиране на състоянието на пациента.

При проблеми с панкреаса трябва да спазвате някои важни правила за консумация на риба и морски дарове:

• Разрешени са само постни (нискомаслени) сортове.
• Пържени, пушени и осолени рибни ястия са противопоказани. Също така трябва да се откажете от консерви, а при тежки случаи на заболяване - дори от рибена чорба.
• Рибата може да се готви изключително на пара или чрез варене в несолена вода, след нарязване на трупа на филета.
• При панкреатит се предписва терапевтична диета № 5, в която са забранени пикантни, солени и мазни храни. Започвайки да готвите рибни ястия - следвайте тези препоръки.

Най-добрите сортове за панкреатит: меджид, минтай, пикша, треска, кефал, минога, бял амур, щука, хлебарка, михалица, липан, бяла риба, бяла риба и омул. Съдържанието на мазнини в тези породи е минимално (до 2%). След подобряване на състоянието постепенно могат да се въведат средно мазни сортове като лаврак, хек, ледена, скумрия, червеноперка и шаран.

важно!При всякакви отклонения от нормалното здраве - гадене, повръщане или други болезнени симптоми, незабавно изхвърлете рибните продукти и преминете към щадяща диета.

Редовната консумация на диетична морска и сладководна риба намалява няколко пъти риска от опасни заболявания. Рибните продукти успешно заменят месните ястия, те не изискват задължителна гарнитура, тъй като са самодостатъчен здравословен продукт. Направете рибата редовна част от вашето хранене и можете да предотвратите развитието на много заболявания, без да прибягвате до лекарства.

Полезно видео

Ненапразно диетолозите причисляват постната риба към здравословната диетична храна.

Правилно приготвената постна риба със зеленчуци никога няма да надебелее вас и вашите.

Около 15% от рибното месо е висококачествен протеин, който съдържа всички аминокиселини, необходими на човешкото тяло.

Съдържанието на мазнини в рибата е доста важен показател и пряко зависи от нейния сорт. Съдържанието на мазнини в рибата също варира в зависимост от времето на годината.

По правило "най-дебелата" риба става до периода на хвърляне на хайвера.

Постни сортове (съдържание на мазнини до 4%),

-средномаслени сортове(от 4 до 8% мазнини) и

Мастни сортове (повече от 8% мазнини).

Постната риба включва:

Треска (0,3% мазнини), пикша (0,5% мазнини), навага (0,8-1,4% мазнини), сребрист хек (0,8-1,4%), минтай (0,5-0,9% мазнини), минтай (до 2%), треска , меджид, речен костур, платика, щука, хлебарка, кефал (1,3-4% масленост), всички видове мекотели и семейства раци.

Месото от тези сортове е с ниско съдържание на калории. Калорично съдържание на месо, например, 70-90 ккал, треска - 70-90 ккал, а писия - 80 ккал. Можете да готвите и ядете тези сортове риба поне всеки ден и без да се притеснявате, че ще натрупате наднормено тегло.

Средното съдържание на калории в тези сортове риба е сравнимо с съдържанието на калории в месото: за постната херинга е 120-140 ккал, за рибата тон е 130-140 ккал, за шарана е 90-120 ккал.

Съдържанието на калории тук вече е доста високо. И така, мастната херинга има калорично съдържание от 210-250 килокалории на 100 грама, мастната скумрия - 180-220 килокалории.

Бялото плътно месо от треска съдържа 18–19% протеин; има много малко мазнини (0,3–0,4%), практически няма холестерол и съдържа полезни фосфолипиди. Месото от треска не съдържа малки мускулни кости.

Сладководните риби от умерено мазни и постни сортове от семейството на шараните, които включват шаран, платика, лин, вобла, каракуда, шаран, аспид, язи и толстолоб, са високо ценени като източник на пълноценен протеин и.

Въпреки че някои сортове риба имат много мазнини, тези мазнини са полезни, ненаситени мастни киселини. Отделно е необходимо да се спомене херинга, скумрия, цаца, змиорка и черен дроб на треска, като риба, която съдържа най-много ненаситени мастни киселини. Въпреки това, ако имате повишени нива на холестерол в кръвта, скумрията ще трябва да бъде изоставена, защото. стимулира производството на лош холестерол.

Интересното е, че най-дебелата риба в света живее в езерото Байкал. Това е байкалската голомянка (Comephorus baikalensis). Тялото й е почти 40% мазнини. Останалото е голяма глава с огромна уста, перки и гръбнак.

___________________

Лесни рецепти за постна риба

Пържоли от треска с картофи

4 порции, 234 kcal, време за приготвяне 45 мин.

съставки: 600 г филе от треска, 8 картофени грудки, 1 глава лук, 1 лимон, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. лимонов сок, 2 с. л. кисело мляко, 2 с. л. ръжено брашно, 1 с. л. настърган хрян, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол,

Картофите се обелват, измиват, нарязват на едро и се сваряват в подсолена вода. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Филето от треска изплакнете, нарежете на порции, посолете, поръсете с черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в зехтин. За да приготвите соса, смесете киселото мляко с лимоновия сок, хряна и магданоза. Подредете пържолите и картофите в чинии, залейте със соса, поръсете с останалия магданоз и гарнирайте с резени лимон и кръгчета лук.

Минтай, задушен с лимон

3 порции, време за приготвяне 40 минути, 176 kcal.

съставки: 600 г минтай, 200 мл зеленчуков бульон, 2 моркова, 2 домата, 1 глава лук, 1 корен целина, 1 лимон, 2 супени лъжици зехтин, 2 дафинови листа, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Почистете рибата, изкормете, изплакнете, нарежете на порции, натрийте със сол и черен пипер. Обелете морковите и корена целина, измийте и нарежете на филийки. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте зелените копър. Запържете морковите, целината и лука в зехтина. Поставете минтая в тенджера с дебело дъно. Отгоре сложете запечени зеленчуци и резени лимон. Налейте бульона, добавете дафиновия лист, оставете да къкри на тих огън под капак 20 минути. Подредете готовата риба в чинии, украсете с резенчета домат и стръкчета копър.

Хек, запечен с ябълки

4 порции, 45 минути, 78 kcal

съставки: 1 мерлуза, 1 ябълка, 1 глава лук, 100 г малки моркови, 70 г оризови фиде, 0,5 връзка зелен лук, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 2-3 стръка копър, черен пипер, сол.

Измийте ябълката, отстранете ядрото, нарежете на филийки. Готовият хек се настъргва отвътре и отвън със сол и черен пипер, напълва се с ябълка, поръсва се с лимонов сок, поръсва се със синапено семе и се завива във фолио. Печете в предварително загрята фурна за 30-35 минути. Сварете оризовата юфка в подсолена вода, поставете върху цедка. Обелете морковите, измийте, сварете в подсолена вода.

Обелете лука, измийте го, изрежете от него декорации. Измийте зеления лук, нарежете на ситно (оставете няколко пера за украса). Измийте зелените копър. Поставете готовата риба върху чиния, гарнирайте с юфка и моркови, поръсете със зелен лук. Украсете ястието с декорации от лук и пера от зелен лук.

Камбала, задушена със зеле и праз

4 порции, 45 мин., 216 kcal

съставки: 600 г филе от писия, 500 г пекинско зеле, 100 мариновани шампиньона, 2 стръка праз лук, 200 мл зеленчуков бульон, 3 супени лъжици соев сос, 2 супени лъжици лимонов сок, 0,5 връзка магданоз, смлян червен пипер, черен пипер.

Изплакнете филето от камбала, нарязайте го на малки парчета. Измийте китайското зеле, нарежете. Измийте праза, нарежете на колелца. Нарежете маринованите шампиньони на тънки филийки. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Оставете бульона да заври, добавете соев сос и лимонов сок. Поставете парчета камбала в бульона, оставете да къкри 5 минути. Добавете праза, зелето и гъбите, оставете да къкри още 7-10 минути. Ястието се овкусява с червен пипер и черен пипер, разбърква се, нарежда се в чинии и се поръсва с магданоз.

Навага, задушена с домати и чушки

2 порции, 45 минути, 185 kcal.

съставки: 500 г филе от навага, 2 червени чушки, 2 домата, 1 корен магданоз, 1 корен целина, 1 глава лук, 1 супена лъжица зехтин, 2 резена лимон, 0,5 чаена лъжичка синапено семе, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Изплакнете филето навага, подсушете със салфетка, нарежете на малки парчета, сол и черен пипер. Измийте доматите, залейте с вряща вода, отстранете кожата и нарежете на малки парчета. Чушката се измива, отстранява се от дръжките и семките, залива се с вряща вода и се нарязва на ивици. Корените магданоз и целина се обелват, измиват и нарязват на ситно. Измийте магданоза, нарежете на ситно.

Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно, запържва се в зехтин. Сложете корените в тенджера, налейте 350 мл вода, посолете, оставете да заври. Поставете рибата в тенджера и оставете да къкри на слаб огън под капак за 10 минути. Добавете домати, лук, чушки и синапено семе, оставете да къкри, докато омекнат. Подредете рибите в чинии, гарнирайте с резени лимон и поръсете с магданоз.

Кралски костур на шишчета

4 порции, 35 минути 176 kcal.

съставки: 500 г филе от кралски костур, 250 г консервирани водорасли, 1 портокал, 1 ряпа, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, подправки за риба, сол.

Изплакнете филето от кралски костур, нарежете на тесни дълги ленти и ги мариновайте за 15 минути в смес от лимонов сок, зехтин, подправки и сол. Подправете водораслите със сусамово масло и оцет. Почистете ряпата, измийте я, изрежете от нея декорации под формата на цветя. Измийте портокала, нарежете на полукръгчета.

Нанизвайте на дървени шишчета полукръгчета портокал и парчета риба, печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Подредете готовата риба в чинии, украсете с цветя от репички. Сервирайте водораслите отделно.

Кюфтета от хек и скариди

4 порции, 45 минути, 179 kcal.

съставки: 500 г филе от хек, 250 г белени скариди, 150 мл рибен бульон, 2 чушки, 2 домата, 1 глава лук, 1 яйце, 0,5 връзка магданоз, 0,5 връзка зелен лук, 2 супени лъжици зехтин, 2 супени лъжици ориз, червен и черен смлян пипер, сол.

Изплакнете филето от мерлуза, прекарайте през месомелачка. Нарязваме скаридите, смесваме с рибната кайма, добавяме яйцето и измития ориз, сол, черен пипер, разбъркваме и оформяме кюфтетата. Измийте доматите, залейте с вряла вода, нарежете на парчета. Измийте чушката, отстранете дръжките и семената, нарежете на половин пръстени. Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени. Зеленчуците се запържват в тиган в сгорещена мазнина за 5 минути, отгоре се слагат кюфтенцата, заливат се с бульона и се задушават под капак 10-15 минути. Измийте зеления лук и магданоза, нарежете на ситно. Подредете готовите кюфтета и зеленчуци в чинии, поръсете с магданоз и зелен лук.

Варен минтай с пикантен доматен сос

4 порции, 45 минути, 165 kcal.

съставки: 800 г филе от минтай, 4 домата, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка семена от кимион, 0,5 връзка кориандър, 0,5 връзка копър, 0,25 чаена лъжичка синапено семе, 0, 25 чаени лъжички настърган кисел джинджифил, смлян червен и черен черен пипер, сол.

Изплакнете филето от минтай, сварете в подсолена вода, нарежете на малки парченца. Измийте доматите, залейте с вряла вода, отстранете кожата и претрийте през цедка. Към полученото пюре добавете захар, сол, черен пипер, семена от синап и кимион, джинджифил и оцет, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън при непрекъснато бъркане. Измийте зелените кориандър и копър, нарежете на ситно. Подредете рибата в чинии, залейте със соса, поръсете с копър и кориандър.

Пържен минтай с броколи и варени картофи

2 порции, 45 минути, 198 kcal.

съставки: 400 г минтай, 200 г замразени броколи, 4 картофени грудки, 1 глава лук, 1,5 супени лъжици галета, 1,5 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица лимонов сок, 0,5 връзка копър, черен пипер, сол.

Нарежете готовия минтай на малки парченца, посолете, поръсете с черен пипер и лимонов сок и оваляйте в галета. Запържете в растително масло, поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло. Картофите се измиват, сваряват се в подсолена вода, обелват се и се нарязват на филийки. Горещите картофи могат да се търкат през ренде.

Сварете броколите в подсолена вода, отцедете. Измийте зелените копър. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Подредете риба, картофи и броколи в чинии, гарнирайте със стръкчета копър и кръгчета лук.

Камбала, запечена с лук и гъби

4 порции, 45 минути, 218 kcal.

съставки: 800 г филе от камбала, 250 г шампиньони, 100 мл гъбен бульон, 2 глави лук, 2 с. л. зехтин, 1 връзка магданоз, смлян кориандър, червен и черен смлян пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарежете на порции. Измийте гъбите, нарежете на филийки. Обелете, измийте, нарежете лука на половин пръстени и запържете в зехтина (1,5 супени лъжици) заедно с гъбите. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Сложете парчетата камбала в тава за печене, намазана с останалото масло, сол, черен пипер, поръсете с кориандър. Отгоре се слагат гъбите и лукът, заливат се със загрятия бульон и се слагат в загрятата фурна за 25-30 минути. Готовите риби се разпределят в чинии, поръсват се с магданоз и се сервират.

Хек, запечен с магданоз

4 порции, 45 минути, 168 kcal.

съставки: 800 г филе хек, 2 домата, 2 скилидки чесън, 2 с. л. лимонов сок, 2 с. л. зехтин, 2 с. л. галета, 1 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Обелете чесъна, измийте, накълцайте с преса за чесън. Изплакнете рибата, нарежете на порции, натрийте със сол, черен пипер и чесън, оставете за 10 минути, след което сложете в тава за печене. Измийте магданоза, нарежете на ситно (оставете няколко клонки за украса), смесете с галетата, лимоновия сок и зехтина. Намажете парчетата риба с получената смес и печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Измийте доматите, нарежете на филийки. Готовите риби се разпределят в чинии, украсяват се с резенчета домат и останалите стръкчета магданоз.

Хек, запечен с шийтаке

2 порции, 45 минути, 214 kcal.

съставки: 400 г филе хек, 250 г шийтаке, 100 г оризово фиде, 70 г корейски морков, 1 глава лук, 2 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 0,5 връзка магданоз, черен пипер, сол.

Изплакнете филето от мерлуза, нарежете на малки парчета, поръсете с лимонов сок, черен пипер и сол. Изплакнете шийтаке, запържете в зехтина, посолете. Поставете рибата и гъбите в тава за печене, поставете в предварително загрята фурна за 20 минути.

Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Измийте магданоза, нарежете на ситно. Сварете фиде в подсолена вода, поставете върху сито, смесете с корейски моркови и магданоз, поставете върху рибата.

Полейте със соевия сос, запечете още 2-3 минути. Готовото ястие разпределете в чинии и сервирайте.

Индонезийски лаврак

4 порции, 45 минути, 219 kcal

съставки: 400 г филе от лаврак, 200 г кафяв ориз, 100 мл зеленчуков бульон, 2 глави лук, 2 банана, 1 лайм, 2-3 супени лъжици зехтин, 1 връзка зелена салата, черен пипер, сол.

Измийте лайма, нарежете наполовина, нарежете едната половина на филийки, изстискайте сока от втората. Изплакнете филето от лаврак, нарежете на малки парчета, поръсете със сок от лайм, сол и черен пипер. Лукът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва в зехтина (1 с.л.).

Залейте рибата с бульона, оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.

Изплакнете ориза в подсолена вода, сложете го върху сито, смесете с лука и рибата. Бананите се обелват, измиват, нарязват по диагонал на тънки филийки и се запържват в останалото масло. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Измийте листата от маруля, подсушете и поставете в чиния. Поставете ориз с риба на купчина върху листа от маруля, наоколо сложете резени банани и резени лайм.

Виетнамска камбала

4 порции, 45 минути, 187 kcal.

съставки: 600 г филе от камбала, 2 домата, 2 чушки, 2 скилидки чесън, 1 лайм, 2 супени лъжици сок от лайм, 1 супена лъжица рибен сос, 1 супена лъжица сусамово олио, 1 супена лъжица настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка захар, 2-3 стръка мента черен пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарежете на порции. Смесете лимонов сок, сусамово масло, рибен сос. черен пипер, захар и сол, залейте рибата с получената марината и оставете за 10 минути. Доматите се измиват, заливат се с вряла вода, отстраняват се кожата и се нарязват на малки кубчета. Обелете чесъна, измийте, нарежете на ситно. Измийте чушката, отстранете дръжките и семките, нарежете на ситно, смесете с доматите, джинджифила и чесъна. Измийте ментата, нарежете на ситно. Измийте лайма, нарежете на филийки. Сложете зеленчуковата смес върху парчетата риба, залейте с маринатата и завийте всяко парче в хранително фолио. Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути. Подредете: рибата в чинии, поръсете с джоджен и гарнирайте с резени лайм.

Камбала на гръцки

4 порции, 45 минути, 199 kcal.

Продукти: 600 г филе от писия, 2 глави лук, 2 домата, 2 патладжана, 2 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 1 връзка босилек, 1 лимон, черен пипер, сол.

Изплакнете филето от камбала, нарязайте го на малки парчета, сол и черен пипер. Лукът се обелва, измива, нарязва на кръгчета. Чесънът се обелва, измива, нарязва на ситно и се запържва с лука в зехтин (1 супена лъжица).

Измийте доматите, нарежете на филийки. Измийте патладжаните, нарежете на филийки, запържете в останалите май. Измийте лимона, нарежете на филийки. Измийте зелените босилек, нарежете на ситно. В тава за печене поставете слоеве от патладжан, риба, лук и чесън, домати. Сложете в предварително загрята фурна за 25-30 мин. Готовите риби и зеленчуци подредете в чинии, поръсете с босилек и украсете с резени лимон.

Глеб Глаголкин

Рецепти - DV Nesterova.

Рибата е източник на висококачествен, лесно смилаем животински протеин с незаменими аминокиселини. Освен това рибата (особено морската) съдържа необходимите за здравето микро- и макроелементи (фосфор, йод, желязо и др.), мастноразтворими витамини (A, D, E), които не са достатъчно представени в други храни. В менюто на пациентите с панкреатит рибата трябва да присъства поне веднъж седмично - за обогатяване на диетата с протеини и за разнообразяване на строга диета.

Избор на риба

Не всяка риба е подходяща за храна с панкреатит. При избора на разнообразие от риби най-голямо внимание се обръща на съдържанието на мазнини. Твърдението за ползите дори от много мазна риба (основната част от рибеното масло е представена от полиненаситени мастни киселини, които спомагат за нормализиране на метаболизма на мазнините и в крайна сметка намаляват нивото на вредните мазнини и холестерола) ще бъде правилно само по отношение на здрави хора. За съжаление, при панкреатит здравословните мазнини претоварват панкреаса по същия начин като лошите мазнини. Това се дължи на факта, че за разграждането на всякакви мазнини е необходим панкреатичен ензим - липаза, чието производство е умишлено потиснато в острите фази на заболяването (за да се осигури почивка на панкреаса) и по време на ремисия ензимен дефицит често се отбелязва.

Употребата на мазна риба в диетата на пациентите на фона на обостряне като цяло е неприемлива, а по време на ремисия е силно нежелателна, тъй като излишъкът от мазнини почти винаги е придружен от развитие на диария (появяват се разхлабени изпражнения с мазен блясък, който му се придава от неразградени мазнини), коремна болка, гадене, повръщане и ново обостряне.

Нискомаслените сортове риба от своя страна могат да бъдат разделени на постни (диетични) и умерено мазни. Късите сортове са подходящи за включване в менюто до края на първата седмица от обостряне на хроничен панкреатит или остър пристъп. По време на ремисия на хроничен панкреатит, с нормализиране на състоянието и постигане на стабилни лабораторни параметри, е разрешено внимателно и постепенно да се въвежда риба от същите умерено мастни сортове - тя има по-ярък и по-мек вкус, по-ароматна и нежна от кльощав. Но основният дял сред рибните ястия все още трябва да бъде зает от нискомаслени сортове, чиято употреба, при спазване на правилата за приготвяне, не носи никакви рискове за панкреаса, а ще бъде само полезна.

Постни сортове риба (съдържание на мазнини в рамките на 4%)

1. Най-ниското съдържание на мазнини (до 1%) се наблюдава в морската риба (треска, лимон, навага, пикша, меджид, сайда, минтай) и речен костур.
2. Щука, щука, бял амур, аржентина, бяло око, бяла риба, писия, каракуда, кефал, гренадир, минога, михалица, омул, хлебарка, пристипома, бяла риба, хлебарка, липан, шокури имат съдържание на мазнини от 1 до 2%.
3. От 2 до 4% мазнини се намират в аспид, червеноперка, ледена риба, скумрия, мерроу, лаврак, пагрус, камбала, бяла риба, шаран, нискомаслена херинга, пъстърва, зелена риба и хек.

Тези показатели са приблизителни, тъй като съдържанието на мазнини в рибата зависи не само от сорта, но и от възрастта на уловената риба, времето на улова (преди хвърляне на хайвер през есента и зимата рибата има най-високо съдържание на мазнини). Но когато избирате риба за диетично хранене, трябва да се съсредоточите върху тези сортове.

Риба от умерено мастни сортове (съдържание на мазнини в рамките на 8%)

• аншоа;
• розова сьомга;
• сом;
• шаран;
• сьомга;
• миризма;
• червени очи;
• речна и ципура;
• мазна риба;
• мойва пружина;
• шаран;
• херинга;
• сребристи рибки;
• лека закуска;
• сафрид;
• сирене;
• риба тон;
• подметка;

Характеристики на закупуване и готвене на риба с панкреатит

Най-полезната риба е прясната, но в много региони на Русия е невъзможно да се купи прясна морска риба. Ето защо често трябва да купувате прясно замразена риба, от която трябва да изберете най-висококачествената, не повторно замразена и не повторно замразена (жълто покритие, голямо количество сняг и лед върху рибния труп, неравномерен слой от ледът може да показва това).

Преди да приготвите рибни ястия, рибата трябва да бъде добре почистена и измита. В остри периоди на заболяването за хранене се използва само рибно филе, тоест кожата и костите трябва да бъдат отстранени. Менюто може да включва ястия от нарязани филета - кенели, котлети на пара, суфлета и гювечи.

По време на периода на ремисия вече е разрешена риба, приготвена на цяло парче (или труп) - варена, на пара, задушена, печена. От диетата се изключват пържена, пушена, осолена и сушена риба, рибни консерви.