Най-скъпите кафета Кафе Luwak Bali - кафе от екскременти само за истински гастрономи

Невероятни факти

Най-скъпото кафе в света, наречено "Black Tusk", се прави от кафеени зърна, изядени и усвоени от тайландски слонове, и струва 1100 долара за килограм.

Според тези, които са опитвали кафе, екзотична напитка, приготвена от слонска тор, има богат, мек вкустова се дължи на процеса на храносмилане в червата на слона.

„Когато слон яде кафе, киселината в стомаха му разгражда протеините на кафето, което придава на напитката горчив вкус“, обясниха експертите. „Резултатът е кафе с много мек вкус без горчивинаобикновена напитка.

Прочетете също:

Най-скъпото и вкусно кафе в света

То е много подобно на друг вид кафе Kopi Luwak, което се получава от екскременти на животни мусанг. Стомахът на слона обаче в този смисъл има леко предимство.

Средното животно отнема около 15-30 часа за смилане на кафеените зърна, които се „задушават“ заедно с банани, захарна тръстика и други съставки от типичната вегетарианска диета на слона, за да се получи уникално богат и плодов вкус.

Рядък сорт кафе може да се опита само в четири курорта в света: три на Малдивите и един в Тайланд и чаша такава напитка не е евтина - 50 долара.

Защо е толкова скъпо, ще кажете? Първо, отглеждането на слонове в резервата е скъп бизнес. Второ, слоновете се хранят само с тайландско кафе арабика, отглеждано на надморска височина от 1500 метра. Освен това слоновете се нуждаят изяжте около 32 кг кафе на зърна, за да произведете 1 кг кафе на зърна.

Сортове кафе

Има две основни разновидности на кафето: кафе арабикаи кафе Робуста. Най-разпространеният сорт Арабика се получава от плодовете на дървото Coffea Arabica, а Робуста от плодовете на Coffea canephora.

Арабиката има по-изискан вкус и съдържа по-малко кофеин. Робуста е по-евтино кафе с високо съдържание на кофеин, повече горчивина и киселинност.

Най-скъпите кафета

Кафе "Kopi Luwak" (Kopi Luwak): от 115 до 590 долара за 500 грама

"Kopi Luwak" се прави от кафеени череши, които се усвояват от животни мусанг, които използват острото си обоняние, за да изберат най-зрелите и най-добрите плодове. Процесът на смилане премахва пулпата и оставя по-сладко зърно, което се жъне на ръка.

Кафе Esmeralda "La Esmeralda": $ 100 за 500 грама

Известно още като „Esmeralda Special", това кафе се произвежда в планините на западна Панама. Интензивният вкус на кафето е резултат от прохладния климат и внимателното събиране на плодовете.

Кафе Света Елена: $80 за 500 грама

Този вид кафе се произвежда на остров Света Елена, където е живял Наполеон Бонапарт по време на изгнанието си. Прави се от плода на "Green Tipped Bourbon Arabic", който расте само на този остров. Има приятен плодов вкус.

Кафе "Fazenda Santa Ines": $50 за 500 грама

Този вид кафе се произвежда в щата Minas Gerais в Бразилия по традиционен начин на ръка. Има сладък вкус на карамел и горски плодове.

Blue Mountain кафе: $45 за 500 грама

Това кафе се произвежда в Ямайка и е известно с много мекия си вкус без горчивина. Кафените зърна се използват и като основа за ликьор Тиа Мария.

Ако не сте го гледали, не забравяйте да гледате отличен американски филм с Джак Никълсън и Морган Фрийман в главните роли, наречен „Преди да го изиграя в кутията“. Един от героите на лентата, милионер и голям сноб, много обичаше периодично да пие гурме кафе luwak - най-скъпото кафе в света.

Добър ден, приятели.

Е, заможните хора могат да си го позволят. Вторият главен герой намери информация за това как се приготвя тази напитка и информира приятел. Всичко, което беше в предложеното описание, е съвсем вярно ...

Като цяло няма да преразказваме и да задълбаваме в сюжета. Нека се съсредоточим върху това какъв вид кафе luwak е и как се получава. Прочетете го, надяваме се, че ще бъде интересно!

Родното място на всяко кафе обикновено се счита за индонезийския остров Ява. Преди много време Арабика, Либерика и Робуста са се отглеждали на Ява и навсякъде. Въпреки това, в края на 19-ти век, гъбички от ръжда поразиха всички явански кафеени плантации в низините и оцеляха само онези плантации, които бяха на надморска височина над един километър.

Робуста се оказа най-непретенциозният вид кафе, така че представлява 90 процента от целия продукт, отглеждан в Индонезия. Що се отнася до кафето luwak, то не е изцяло от растителен произход! ..

Най-скъпото кафе в света: как се прави кафе luwak?

Произходът на кафето luwak е доста необичаен. Не, отначало всичко протича по стандартната схема: има кафеени дървета, върху тях растат зърна - както във всички останали случаи. След това най-зрелите от тези зърна се изяждат от същество, което носи няколко имена: палмова циветка или куница, цибетова котка, пунш котка.

На самия остров Ява се нарича мусанг или лувак. Това е жива "машина за обработка на кафе". Изядената храна се преработва в тялото на животното, но кафеените зърна не се усвояват, а се отделят заедно с изпражненията. Тези „нахапани“ зърна са суровината за продукта, известен като кафе luwak – най-скъпото кафе в света.

Разочарован ли си?

Въпреки това, гурметите се съветват да не придават значение на това. В края на краищата не се варят екскременти (и, слава Богу!), а кафени зърна - внимателно измити от служителите, изсушени, изпечени на огън и опаковани.

Ето как изглежда „източникът“ на кафе luwak

И така, животното, участващо в производството на кафе luwak, има тяло с дължина почти метър и опашка с почти същата дължина. В същото време този човек има стабилна склонност към възлияния. Говорим за консумацията на нискоалкохолен пунш от палмова куница - каша от палмов сок, която се закусва с различни горски плодове, включително кафе.

Musangs-luvaks водят бохемски начин на живот: през деня спят от труда на праведните в пещерите, а през нощта излизат на „производство“. Ще пият пунш, ще ядат зрял, изключително зрял и много ухаещ боб.

И така, началният етап на приготвяне на кафе от животно luwak е изграден в търсене на най-добрите плодове и тяхното ядене.

Кафе Luwak: как се прави

На втория етап, когато мусангите усвояват пулпата на зърната, зърната остават цели и невредими и се изхвърлят безопасно по време на дефекация. Между другото, съставът на стомашния сок на пуншовите котки включва специално вещество - цебитин, което разгражда протеините на кафеените зърна.

Това придава на кафето Luwak изключителен вкус с едва забележима горчивина и различни нюанси: от вкуса на масло до вкуса на мед. Експертите отбелязват, че след изпиването на напитката в устата остава изненадващо приятен послевкус. Наситеността на вкуса се подсилва от специфичния начин на печене на зърната на слаб огън.

В допълнение към събирането на животински изпражнения, оставени в дивата природа, има друга възможност за извличане на суровини за кафе luwak, производството е установено във ферми. Тук мусангите се държат в плен и ядат само боб, който им предлага фермерът, а не тези, на които обикновено обръщат внимание, когато са на свобода. Добавете към всичко останало стреса, заседналия начин на живот и куп заболявания, които възникват във връзка с това ...

Запознайте се с Musang е жива и ходеща "фабрика" за производство на кафе

Гурметите отбелязват, че напитката, получена изкуствено, е по-ниска по качество и вкус от това, което се произвежда по стария начин. Сега знаете как се прави кафе luwak.

Кафе Лувак

Когато стане известно на обществеността, че кафето от животното luwak се прави от зърна, извлечени от изпражненията, неволно възниква въпросът: кой, чудя се, се досети да ги извади от изпражненията?

Оказва се, че по време на колонизацията на Индонезия от Холандия европейците са забранили на местното население да събира кафеени зърна от дърветата. Неподчинението било последвано от жестоко наказание. Така че местните жители били принудени да използват изпражненията на цибетка, за да приготвят ободряваща течност.

Животните, които правят кафе luwak, консумират средно около един килограм плодове на ден. На изхода от всеки индивид се получават приблизително 50 грама зърна. Малцина? Несъмнено. Това е дума за това защо кафето luwak е безумно скъпо.

Във фермата лакомията на мусанга се следи отблизо. Хранят се с плодове и оризова каша с пиле. Филмите от кафеени зърна, изплюти от животните, се отстраняват от тавата, така че те да ядат още повече плодове.

За съжаление luwak musangs не се размножават в плен и следователно, за да се поддържа численият състав на добитъка, се залавят диви животни.

Кафе Luwak: къде се произвежда?

Традиционно кафето от екскременти на luwak идва на пазара от Индонезия (от островите Ява, Суматра, Бали), както и от Филипините. Много от нашите туристи нямат нищо против да посетят ферми, където отглеждат котки за удар, и е там, за да изпият чаша напитка. Стоките се продават и в супермаркетите, но много по-скъпи.

Между другото, това не са всички страни, където се произвежда кафе luwak. Пускането му е организирано и във Виетнам и Индия.

Производство на кафе Luwak във Виетнам

Освен това има съобщения, че производителите са се научили как да имитират аромата на циветка, т.е. за изкуствено постигане на елегантен послевкус на напитката, те не добавят оптимизъм.

Как се приготвя кафе luwak

Първо ще опишем как виетнамците се справят с варенето на този вид кафе, чийто продукт получи високи оценки от туристите.

Виетнамско кафе luwak се приготвя в чаша. Дъното му се излива обилно с кондензирано мляко, след което през филтъра се изсипва смляно кафе на прах. Цялата консистенция се натиска с преса и отново се излива вряща вода през филтъра (за забавяне на процеса).

У дома най-добре е да приготвите кафе от животното luwak в турчин. Някои любители на кафето са сигурни, че напитката трябва да се консумира в чиста форма, с други думи, без никакви добавки и захар.

Други, напротив, не смятат кафето за неподсладено. Освен това, според някои рецепти, захарта трябва да се добави по време на готвене. В резултат на това вкусът на напитката е ярък, освен това благородната кафеена пяна се запазва по-добре със захар.

У дома най-добре е да приготвите кафе от животното luwak в турчин.

Можете да опитате да добавите малка щипка готварска сол, когато готвите. Казват, че така напитката е по-богата.

Как да приготвите класическо кафе luwak:

леко загрейте турчина на огън;
след това изсипете смляно кафе в него. Ако е необходимо, добавете подправки, захар;
загрейте туркуто, налейте много студена вода почти до горе и разбъркайте всичко с лъжица. Колкото по-бавно се вари напитката, толкова по-вкусна е тя;
след като изчакате пяната, свалете от огъня и охладете. След това повторете процедурата няколко пъти. Трябва да се има предвид, че напитката не трябва да кипи и пяната трябва да остане непокътната - в противен случай ароматът на кафе бързо ще изчезне;
отстранете пяната с лъжица;
изсипете кафе в чаши (ако всичко е направено правилно, пяната ще заеме цялата повърхност на напитката).

В допълнение към захарта, а в редки случаи, към кафето luwak се добавят сол, подправки, алкохолни напитки и мляко. Експериментирането с тяхната комбинация и количество ви позволява да получите невъобразим брой рецепти. От подправките за приготвяне на кафе са подходящи: канела, кардамон, ванилия, джинджифил, бахар, карамфил и др.

Как се приготвя кафе Luwak - рецепти

А сега за това как да варите кафе luwak по готови рецепти.

"Средиземноморско кафе":

чаша вода;
2 чаени лъжички кафе;
какао, канела, анасон - по ½ чаена лъжичка;
джинджифил и портокалова кора - по една четвърт.

"С канела и черен пипер":

кафето се приготвя по обичайния начин;
сложете щипка канела заедно със захар на дъното на пуйката и в края на готвенето хвърлете черен пипер в получената напитка.

"С кардамон и подправки":

1,5 чаши вода;
3 чаени лъжички кафе;
5 кутии зелен кардамон;
½ карамфил;
анасон и джинджифил на прах.

Изпратете ситно нарязан кардамон, карамфил, четвърт лъжица джинджифил и анасон на добре загрят турец на малък огън.

Опаковка за кафе Kopi Luwak

Веднага щом ароматът на подправки се разпространи в кухненското пространство, изсипете кафе вътре, смесете с подправките, като разклатите турците, налейте филтрирана вода. Поставете на бавен огън, изчакайте пяната да се издигне, в идеалния случай три пъти, ако мързелът, тогава един път ще бъде достатъчен.

Отзиви за кафе Luwak

Както повечето гастрономи признават, описаната напитка предизвиква двусмислена реакция. Не всичко е приятно и добро, което е скъпо. И така, отзиви за кафе luwak:

момичето написа в един от форумите, че винаги е спирала да купува кафе luwak от оригиналността на производството и броя на фалшификатите (а в Русия това обикновено е катастрофа!). Твърди се, че е купил много материали и видеоклипове по тази тема. Интуицията не ме разочарова, купих качествен продукт. оцени го;
тя е повторена от човек, който призна, че кафето е отлично, вкусът привлича с лека киселинност, която не разваля вкуса, а напротив, допълва го. Ежедневната употреба на такава напитка е нерентабилна, през уикендите - точно;
група приятели опитаха кафе, всеки от тях беше доволен. Бях особено поразен от факта, че в напитката напълно липсва горчивината, присъща на обикновеното кафе. Ароматът е фин и приятен. Единственото, но е високата цена на продукта;
друг човек призна, че се е замислил как можеш да похарчиш толкова много пари за кафе! кафе! Оказа се, че вкусът е повече от необичаен - мек и сякаш безтегловен;
сред хвалебствените думи се срещат и критични. Има хора, които твърдят, че кафето luwak има отвратителен вкус. Първо, безжизнен, и второ, избледнял. И така, за любител...

Колко струва кафето luwak

Цената на кафето luwak е не просто висока, а много висока. Като цяло тя варира от 250 до 1200 долара за килограм. Невъзможността да се установи производство на кафе luwak в Индонезия в индустриален мащаб диктува висока цена за него.

Но въпреки високата цена, стоките се изкупуват с гръм и трясък!

Желаещите да опитат необичайна кафе напитка не намаляват. Дори прекомерната цена на кафето luwak не спира ентусиастите. Всеки иска да разбере какво е толкова специалното в него. Някой след теста уверява, че го е разбрал, другият само се преструва, но всъщност не намира нищо особено в него, а третият не крие раздразнението си от пропилените пари.

Те продават фото luwak кафе в шикозни, красиво проектирани опаковки. Е, разбира се, трябва да се представи скъп продукт, както подобава на нивото на престиж на продукта! В красиви буркани, дървени кутии, в метализирани торби. Опакована е както по 100, така и по 1000 грама.

И те купуват кафе luwak от нас, цената в Русия, ако се различава от световната в рубли, не е драстично. Е, трябва да разберете, има измама и заради транспортните разходи, и заради намесата на прекупвачите. Така че за 300-грамов пакет кафе luwak (цена в Москва) трябва да платите малко повече от пет и половина хиляди, за пакет от 200 грама - около пет хиляди.

Ако обичате да експериментирате, непременно опитайте.

И накрая. В интернет има много интересни видеа, които условно могат да се съчетаят с термина luwak кафе видео. В тях можете да получите информация за живота на животното мусанг, за това как се събират суровини в индонезийските гори. Благодаря ви за вниманието, до скоро!

Малкото животно luwak, известно още като musang или палмова циветка, принадлежи към семейството на циветките. са основното местообитание на мусанги, но районът на тяхното заселване е доста разнообразен. Основната зона на разпространение на luwak е Африка, Южна и Югоизточна Азия, включително Филипините и Индонезия. Животно luwak с телесно тегло от 1 до 15 kg на външен вид прилича на куница или пор, дължината на тялото му варира от 30 cm до 1 метър. Luwaks са активни предимно през нощта. Често животното luwak е цел на ловци, които искат да получат не само ценна цибетова кожа, но и годно за консумация месо.

Храна

Животното luwak живее на дървета и е малък хищник, но диетата му се основава не само на месо, но и на различни насекоми, както и на плодове, ядки и други растителни компоненти, включително зърна от кафеено дърво. Musangs внимателно избират най-зрелите и неповредени кафеени зърна, благодарение на обонянието си, което им позволява да намерят ароматни и вкусни кафеени зърна.

Производство на елитно кафе

Животното luwak яде кафени зърна в такова количество, че не може да ги смила. Когато кафеените зърна попаднат в тялото на лювака, те ферментират, което впоследствие се отразява на вкуса на зърната. В стомаха на животното протича процесът на храносмилане на пулпата на кафеените плодове и семената на кафето се отделят естествено, придобивайки леко променен вид. Събират се, старателно се почистват и измиват от постелята на лувака. След това работниците в кафеените плантации изсушават кафеените зърна на слънце - така че те са леко изпечени. След подобни действия започва продажбата на кафе, което често изобразява лувак – животно, което „произвежда“ елитен продукт.

Проучванията показват, че това кафе е безопасно за потребителите, тъй като след внимателна обработка на зърната, в тях практически няма патогенни бактерии, а последващото изпичане на зърната убива останалите.

Производството на такова кафе изисква много ръчна работа, отнема много време и усилия, така че се оказва малко. Рядкостта и високата цена на кафето е следствие от унищожаването на естественото местообитание на luwak, което води до намаляване на броя им.

До известно време палмовите цибетки се смятаха за опасни вредители, които изяждаха всички зрели плодове, така че бяха унищожени от индонезийските фермери. Въпреки това, както се оказа, напразно, защото с помощта на тези малки животни можете да спечелите много пари за производството на елитно кафе, наречено Kopi Luwak, което стана най-скъпото до момента.

Малко история

Когато Индонезия беше колониално владение на Холандия, все повече и повече данъци се изискваха от местните фермери под формата на кафе на зърна, които бяха много ценени от местното население. Тогава индонезийските фермери забелязаха, че кафеените зърна от екскременти на мусанг практически не се усвояват, така че те започнаха да се почистват старателно и да се доставят в Холандия. Кафето от тези зърна обаче се оказва толкова ароматно и вкусно, че започва да печели популярност извън Индонезия. Така се ражда оригиналната технология за производство на кафе Kopi Luwak, която днес се смята за най-рядката и необичайна. Много любители на кафето го наричат ароматна напитка, която има вкус на карамел с нотка на шоколад. Опитайте това кафе или не - вие решавате!

В света има много продукти, които са достъпни само за избран брой купувачи. Това са редки, необичайни стоки, които поради своята изключителност са скъпи. Те включват и кафе.

необичайно кафе

Има толкова екзотични сортове кафе, че не всеки се осмелява да ги опита. Сред тях са най-скъпото кафе Kopi Luwak и също толкова ценното кафе Black Tusk. И двете се извличат от животински изпражнения. Трудно е да се отговори на въпроса на кого е хрумнала идеята да се извличат зърна от изпражненията на диви представители на екзотична фауна, но този бизнес бързо започна да носи огромни приходи.

Днес малки кафеени плантации в Индонезия, Виетнам, Филипините и други страни, специализирани в производството на най-скъпото кафе в света, носят същия доход като големите плантации в Бразилия. Няма нищо сложно в технологията на производство, просто трябва да нахраните животните с цели плодове от кафе и да ги извлечете от екскрементите навреме.

На световния пазар най-скъпото кафе в света може да достигне цени от 1200-1500 евро за килограм, а чаша напитка от него може да достигне 50-90 евро. Не всеки може да си позволи да започне сутринта с толкова скъп продукт. Какво е особеното на кафето от екскременти?

Когато цели плодове, събрани от кафееното дърво, преминават през храносмилателния тракт на животното, действието на храносмилателните ензими на животното разгражда протеините, мазнините и въглехидратите, съдържащи се в зърното. Поради това съставът на компонентите се променя, горчивината изчезва и някои вещества се трансформират в други. Това е вид ферментация, която променя качеството на продукта и пряко влияе върху вкуса на бъдещата напитка.

Гурметите казват, че тези сортове кафе се отличават с невероятна мекота на вкуса и много нюанси в аромата. Струва си да ги опитате поне веднъж в живота си.

Копи Лувак

В повечето класации най-скъпото кафе в света е Kopi Luwak. Основните му производители са Индонезия, Виетнам, Южна Индия и Филипините. Тук има малки насаждения от арабика, растящи на надморска височина най-малко 1500 м.

Тук живее и малък гризач - циветка или лувак, както го наричат местните. Именно той е главният човек във веригата за превръщането на обикновените плодове кафе в елитно и скъпо кафе.

Дивата цибетка изяжда около 1500 кг плодове на вечер

Животното се отглежда в зоологическа градина и всеки ден преработва няколко килограма зрели и не само кафеени плодове. Съдържанието му не е толкова евтино за фермерите, тъй като за нормален живот се нуждае от месо. Гризачът е нощен, така че храненето става късно вечер и рано сутрин. За да получите 50 г кафе на зърна, готови за обработка след животното, трябва да го нахраните с около 1 кг плодове.

Освен това лувакът трябва да бъде пуснат на свобода, тъй като не се размножава в плен. По-късно те отново са заловени и поставени в зоопарк.

Как се преработва кафе от животински изпражнения?

Работниците в плантациите ежедневно събират животински екскременти и ги изпращат да изсъхнат.
След това зърната се измиват под течаща вода и се отделят от екскрементите.
Следва процесът на сушене на зърната.
Последната стъпка е печенето.

По правило те се подлагат на средна степен на печене, тъй като вкусът на бъдещата напитка трябва да е мек с почти незабележима горчивина. Кафето от печени зърна има шоколадово-карамелен вкус и аромат на ванилия. Днес голяма част от Kopi Luwak идва от Виетнам. Тази страна през последните години се превърна в един от световните лидери в продажбата на кафе като цяло.

Какво обяснява толкова високата цена на кафето Luwak? В допълнение към разходите за грижа за насажденията и заплащане на работници, фермерите трябва да отглеждат диви животни, които изискват грижи, а това са много пари. В допълнение, продукцията е много по-малко количество добри кафеени зърна, отколкото ако са просто събрани и изсушени. Тежестта се добавя към цената чрез реклама, възхваляваща необичайния вкус на напитката.

черен бивник

Друг продукт, който може да оспори титлата на най-скъпото кафе в света, е Black Tusk. Произвежда се в Тайланд и три региона на Малдивите. Още от името става ясно кое животно е важно звено във веригата за производство на кафе. Това е слон. Той също не е против да яде плодове от кафе.

Технологията за производство на кафе е подобна на индонезийското Kopi Luwak. Слонът яде зърна или по-скоро плодове, които, преминавайки през храносмилателния тракт, претърпяват вид ферментация. След това се отстраняват от изпражненията, измиват се, изсушават се и се пържат. Смляно зърно в количество от 1 кг се получава от повече от 30 кг плодове.

Слонът обича плодове и горски плодове, така че Black Ivory има смесица от техните вкусове и аромати.

Напитката, направена от същите зърна, се отличава с богат плодов вкус и аромат, съдържа едновременно флорални, шоколадови и орехови нотки. В него няма горчивина, но няма и киселинност. Тя е нежна и мека, както подобава на добра арабика. В целия свят този вид кафе е известно като Black Ivory, цената му достига 500-600 долара за 500 грама.

Други скъпи кафета

В допълнение към тези сортове кафе, които се получават благодарение на животни, има също толкова ценни, произведени по не толкова екзотичен начин. Скъпите сортове кафе, отглеждани по традиционен начин, се отличават с изискан вкус само поради особеностите на климатичните условия и сортовете на самите кафеени дървета. По-долу е класация на най-ценните от тях.

Hacienda La Esmeralda ($100-125 за 1 кг), произведени в Панама, насажденията от арабика са разположени високо в планините в сянката на разклонени гуави. Напитката има мек, но наситен вкус и се смята за най-чистата в света.
Св. Helena Coffee ($80 за 500g), отглеждано в Света Елена. Отличава се с цитрусови, флорални и карамелени нотки в готовата напитка.
El Injerto от Гватемала ($50 за 500g). Готовата напитка има вкус и аромат на екзотични горски плодове, шоколад и плодове с орехов послевкус.
Fazenda Santa Ines от Бразилия ($50 за 500g). Носител на много световни награди от изложения за кафе. Има нотка на цитрус и шоколад.
Blue Mountain от Ямайка ($50 за 500g). Отглежда се в планините на надморска височина над 1500 метра. Придава богат вкус на шоколад и плодове с изтънчени нотки на червен пипер.

Традиционно скъпите кафета се продават на зърна. Разтворим не е включен в списъка на елитните продукти. Също така е трудно да се каже кой от тях ще отговаря на вашия вкус. Едно нещо е известно, продуктите с елитна марка, като правило, потвърждават тяхната специална позиция, така че те трябва да бъдат разрешени поне от време на време.

Повечето туристи планират ваканция във Виетнам предварително, започвайки да събират необходимата информация за страната от различни източници за дълго време. Много често бъдещите пътници се сблъскват с твърдението, че най-вкусното кафе се отглежда и приготвя във Виетнам. Колко вярна е тази информация и какъв е вкусът на виетнамското кафе?

Виетнамско кафе Luwak: необичайно производство

Животното, което "преработва" кафето в себе си.

Кафето Luwak във Виетнам е един вид „връхна точка“ на страната. Това кафе е едно от най-скъпите и уникални в света. И въпросът тук изобщо не е разнообразието на самото растение. Тайната се крие в необичайната производствена технология.

Във Виетнам живеят малки животни, които имат няколко имена: някой ги нарича мусанги, някой ги нарича цибетки, а някой ги нарича палмови куници. Размерът им е малък - приблизително същият като този на обикновена котка, а цветовете на животните приличат на сиви лисици.

Тези прекрасни създания на природата се хранят с плодове, които узряват на кафеените дървета. След храносмилането на храната циветките премахват изпражненията по естествен път, оставяйки в тях несмлени кафеени зърна. Специално подбрани служители, които събират такива изпражнения, обикалят територията, където живеят мусанги, с контейнери, които ги пълнят със зърна за бъдещата ароматна напитка.

Кафе Luwak във Виетнам животнине се смила напълно - само горната обвивка на кафеените зърна се разгражда в стомаха. Самата сърцевина само променя химичния състав, след което напитката става по-мека, с приятен шоколадов послевкус. Именно поради факта, че зърната преминават през своеобразна „обработка“ в стомасите на животните, напитката струва много пари и не всеки турист се осмелява да я опита.

Цената на кафе Luwak във Виетнам

Мусанг животно, което яде кафе на зърна.

Само тези животни участват в производството на виетнамската напитка Luwak, кръстена на пухкавото животно - палмовата цибетка. Учените са провели много експерименти с други животни, но кафеените зърна, събрани от изпражненията им, нямат толкова необичаен вкус. Проведени са и множество лабораторни процедури, в резултат на които кафеените зърна са подложени на специална обработка. Въпреки това не беше възможно да се получи такъв вкус като след храносмилане от цибетка.

Всичко това значително влияе върху цената на готовата напитка. Според статистиката цената на 100 г кафе Luwak в онлайн магазините е около 3000-5000 рубли. В самия Виетнам можете да го купите почти навсякъде.

Готовото кафе след мусанг се прибира от работниците в детската градина.

Разбира се, местното население често печели от туристи, които мечтаят да опитат тази екзотична напитка, и им предлага кафе на страхотна цена. В момента 1 кг такова елитно кафе струва около 1000 щатски долара.

Кафето Luwak от Виетнам е най-скъпото кафе, събрано в дивата природа. Има някои нюанси при търсенето и събирането на зърна. Именно поради трудностите при събирането на отпадъци през последните години населението на Виетнам започна да изгражда специални ферми, където се отглеждат палмови куници и се хранят с кафеени зърна. Това по никакъв начин не влияе на вкуса на кафето, тъй като животните все още ядат изключително зрели плодове от кафе.

Как се прави кафе Luwak?

Технологията за приготвяне на кафе Luwak е различна от обичайния метод на приготвяне. За да се окаже напитката най-ароматната и вкусна, трябва да вземете само прясно смляно кафе.

Във Виетнам кафето никога не се прави в турци или в джезве.
Кафето се налива в специален филтър.
Залейте с вряща вода.
След това поставят чаша и изчакват напитката бавно да се събере в нея, капейки капка по капка.

Как се приготвя кафе във Виетнам в ресторанти или кафенета? С помощта на същите специални филтри. Ако клиент поръча кафе в заведение, ще му бъде сервирана чаша с филтър, от която бавно капе желаната напитка. Често те поставят наблизо чаша, пълна със зелен чай с лед, и носят термос с вряла вода. По желание на клиента може да му бъде поднесена ваза със захар, чаша с лед.

Ако посетител на заведение поръча пълен комплект за себе си, тогава цялата му маса ще бъде пълна с ястия. И всичко това само за да се насладите на ароматно кафе Luwak. Врящата вода е необходима, за да могат да разредят кафето. Пиенето му в чиста форма е трудно. След разреждане с вряла вода в кафето можете да добавите захар на вкус и след това бавно, наслаждавайки се на всяка капка от тази ценна напитка, да я консумирате.

Колко струва кафето Luwak във Виетнам днес? Цената на чаша тук не е най-високата в сравнение със САЩ, Япония и европейските страни. За чаша напитка тук можете да платите около 90 долара. Именно високата цена на продукта поражда още по-силен интерес към него.

И все повече туристи, които идват да почиват във Виетнам, купуват кафе от изпражненията на животни от Виетнам със себе си в родината си и се опитват да го направят сами.