A karfiol téli tartósítása - receptek sterilizálással és anélkül. Finom ecetes karfiol receptek télre
Amikor a konyha nincs túlzsúfolva háborgó bőségtől! Énekel a lélek, fáj a háta, de a fej mégsem nyugszik meg: mi másra gondolhat, hogy a termés el ne vesszen?
És nagyon gyakran a fő konzerválás után a konyhában marad egy-két zöldség, ami nem illett sehova, vagy nem felel meg a szigorú szelekciónak: vagy alulérett/túlérett volt, vagy valami hibát fedeztek fel, de nem lehet tudni. mit. És felébred a nemzeti állat - a varangy, amikor rájössz, hogy nem tudod letenni az asztalra, és nem etetsz vele senkit, de kár kidobni.
Pontosan egy ilyen esetre fog jól jönni ez a recept: a válogatott téli zöldségek és a „varangy” megnyugszik, és lehetővé teszi a fej számára, hogy megmutassa kreatív képességeit. Összegyűjtjük az előző konzerválásból származó nyugtalan maradékot, és télre befőttes tálat készítünk egy üvegbe!
Hozzávalók:
- fokhagyma.
- sárgarépa.
- Édes paprika.
- csípős paprika.
- paradicsom.
- uborka.
- karfiol.
- szemes bors (lehet illatos).
- Babérlevél.
Páchoz 1 liter vízhez:
- 3 art. kanál cukrot.
- 1 teáskanál sóval.
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
- ecet esszencia 70% - 1 tk 1 literes üveghez vagy 7 tk. 9% asztali ecet.
Hogyan főzzünk válogatott zöldségeket télre:
És kezdjük az alkotást! Az összes zöldséget alaposan megmossuk és szárítjuk. Körülbelül egyenlő részekre vágjuk őket, azaz. vagy kockák, vagy szívószálak, vagy körök - így egyenletesebben telítődnek páclével - ez egyrészt, másrészt tálalás előtt (ha eljön az ideje) egyszerűen kinyitod az üveget, leengeded a sólevet, és a tartalmát egy salátás tál. Összes! Nincs szükség extra mozdulatokra! Ezért most el kell képzelnie, hogyan fog kinézni ez a termék az asztalon.
Közvetlenül az üvegbe helyezés előtt vágjuk fel a termékeket, nehogy kifolyjon a lé és a zöldségek feltekeredjenek. A szépen apróra vágott hozzávalókat rétegesen egy üvegbe tesszük:
Alul - fűszerek: bors, babérlevél (legfeljebb egy literenkénti üvegben, különben eltömíti a zöldségek teljes ízét). A tetejére fokhagyma (én szeletekre vágtam)
meg a hagymát (lehet nagy karikák, vagy csak egy kis hagymát vághatunk négy részre, és kész).
A kis sárgarépát jól megmosva és meghámozva karikákra (de nem vékonyra!), vagy kockákra vághatjuk. A sárgarépa szívószál nem tartja meg jól a formáját, és a pácolás során egyszerűen szétesik egy üvegben, ezért azt javaslom, hogy ne vágja fel.
Nagyon nagy sárgarépára vágott uborkát adunk hozzá (ha karikákban, akkor a karika szélessége legalább másfél cm legyen).
A kis paradicsomokat, például a "Cherry"-t, a szár tövénél fogpiszkálóval megszurkáljuk, és a következő rétegbe fektetjük. Nem ijesztő, ha a paradicsom különböző érettségi fokú: az érett gyümölcsök héjának kilyukadása nem teszi lehetővé, hogy szétrepedjenek és szétterüljenek, az éretlen gyümölcsök pedig egyszerűen egy üvegben érnek.
Utolsó rétegként rakjuk ki a karfiol rózsákat. Bármilyen méretre törheted őket. És a paradicsomok közötti üregeket is kitöltik.
Öntse fel mindezt forrásban lévő páccal (literenként: 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál sóval, 2 evőkanál növényi olaj), öntsön ecetet vagy ecetesszenciát közvetlenül az üvegbe, fedje le és sterilizálja 20 percig. percek. Sterilizálás után az üveget szorosan ledugózzuk (feltekerjük), és takaró alatt kihűtjük.
A kihűlt üveget kivisszük a pincébe, vagy egyszerűen csak a lakás kamrájában tároljuk. Azonnali fogyasztást nem javaslom: a válogatott karfiolt jól telítsük páclével, hogy megőrizzük ízét.
Tipp: ehhez a tartósításhoz jobb kis, félliteres vagy literes üvegeket használni, hogy a tartalmat egyszerre fogyasszuk el. A pác termonukleárisnak bizonyul, azaz. nagyon telített. Ez ne zavarjon: a zöldségek nem vesznek el túl sokat, a saláta pedig bármilyen tárolási körülmény között megőrződik!
Próbáld ki és élvezd! Jó szórakozást!!!
Üdvözlettel: Elena Kameneva.
Az uborka kiváltságos helyet foglal el az összes téli állomány között. Próbáld ki az uborkát a karfioldarabokkal együtt befőzni. A télre készült ecetes uborka karfiollal tökéletesen kiegészíti és fokozza egymás ízét. Tányéron remekül mutatnak, minden húsétel étvágygerjesztő kiegészítője lehet.
Íz információ Uborka télre
Hozzávalók
- uborka - 2,5 kilogramm,
- karfiol - 1 darab,
- erős paprika - 1 darab,
- fokhagyma - 1 fej,
- torma gyökér - 2 darab,
- ribizli levél 8 db,
- babérlevél - 4 darab,
- szegfűszeg - 4 darab,
- szemes fekete bors - 1 teáskanál,
- kapor szára és virágzata.
- Pác egy háromliteres üveghez:
- cukor - 50 gramm,
- só - 75 gramm,
- ecet - 75 gramm.
Hogyan kell főzni ecetes uborkát karfiollal
Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, befőzés előtt pár órára vízbe kell meríteni. Előre vágja le a csúcsokat a szár és a virágzat oldaláról.
Befőzéshez válasszon két 3 literes üveget. A bankokat a sütőben sterilizálják vagy párolják. Minden üveg aljára babér- és ribizlileveleket, feketeborsót, hámozott fokhagymagerezdeket teszünk. A keserűpaprika hüvelyét karikákra vágjuk. A torma gyökér sűrűséget ad az uborkának, egy kis darabot tehetünk egy üvegbe. Gyökerek helyett fél lap tormát vehet.
Az üvegek félig uborkával vannak megtöltve.
A káposztát virágzatba rendezzük, üvegekbe rakjuk.
Adjunk hozzá nagy kaporszárakat és teljesen érett virágzatot magokkal.
Töltsük meg a palackok fennmaradó részét uborkával.
A palackokat forrásban lévő vízzel megtöltjük, sterilizált fémkupakkal lefedjük és 10 percig állni hagyjuk. Ezután a fedőket műanyagra cseréljük, perforált lyukakkal, a vizet öntjük a serpenyőbe, ez lesz a harmadik öntés alapja. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Amíg a sóoldat forr, a palackokat újratöltjük tiszta forrásban lévő vízzel, amelyet két perc múlva lecsepegtetünk.
Minden üvegbe 75 ml ecetet öntünk, a koncentráció 9%. Öntsön forró sóoldatot. Az üvegeket feltekerjük és megfordítjuk.
A karfiollal készült konzerv uborkának lassan le kell hűlnie, ezért az üvegeket szorosan be kell csavarni egy vastag takaróval. Másnap a tartósítást hűvös tárolóhelyiségbe helyezzük. Télen pedig ropogós illatos uborkával és finom karfiollal örvendeztetheti meg vendégeit.
A mai receptben elmondom, hogyan kell a karfiolt télre savanyítani. Nagyon finom, elég ropogós, illatos és fűszeres hideg előétel lesz. Egy ilyen étvágygerjesztő ecetes karfiolt nem szégyen még az ünnepi asztalra sem tenni, a családi vacsoráról nem is beszélve. Próbáld ki te is!
A pácolt karfiol elkészítése nem fáradságos vállalkozás, de fontos megérteni néhány pontot a télre való felkészítés érdekében. Mindenekelőtt fontos a virágzatot úgy előkészíteni, hogy az üveges ecetes karfiol ne erjedjen meg a tárolás során. Ezenkívül gondoskodnia kell arról, hogy a finom virágzat a lehető legjobban megtartsa a ropogást és rugalmas maradjon.
A receptben feltüntetett összetevők mennyiségéből pontosan 1,5 liter téli zöldségkészítményt kapunk. A pácolt karfiol üvegei jól elállnak száraz és sötét helyen – pince vagy pince a legjobb. Egy ilyen előétel azonban nem romlik el a lakás szekrényében (a lényeg, hogy ott ne legyen forró és nedves).
Hozzávalók:
Könyvjelző:
Pác:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
Egyébként tudod, hogy a karfiol többmagvú hüvely? Igaz, a mindennapi életben leggyakrabban káposztafejnek vagy virágzatnak nevezzük. Tehát levágjuk róla a zöld leveleket, és a virágzatot apró darabokra szedjük (hogy később kényelmes legyen villára szúrni).
A szétszerelt virágzatot (800 gramm nettó tömegű) áthelyezzük egy nagy tartályba, és hideg vízben mossuk. Leengedjük a vizet.
Előzetesen fel kell forralnia körülbelül 1,5 liter vizet egy serpenyőben. A virágzatot forrásban lévő vízbe engedjük, és tízig számolunk (már nem), utána lyukas kanállal kiszedjük a karfiolt. Alternatív megoldásként egyszerűen öntsön forrásban lévő vizet a karfiolra egy vízforralóból, majd engedje le a vizet. Ez az előzetes hőkezelési lépés a pácolt karfiol hosszú távú tárolásához szükséges.
Hámozza meg a sárgarépát (50 gramm), és vágja vékony szeletekre. Ha szeretné, egy kicsit díszítheti a leendő üreset sárgarépa virágokkal - speciális masztix kivágással vágtam ki.
Tároláshoz azt javaslom, hogy használjon 3 üvegedényt (egyenként 500 milliliter űrtartalmú) és új fém fedeleket, amelyeket előre kell készíteni. Én személy szerint szeretem a mikrohullámú sütőben sterilizálni az üvegeket, és a tűzhely fedelét egy fazék vízben felforralni (forralás után 5 perc is elég). Ha akarod, elmondom, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a sütőben. Megmostam, hideg sütőbe fejjel lefelé a rácsra tettem, rákapcsoltam a gázt, 160 fokra állítottam és 30 percig ott hagytam. Vagyis az idő egy részében a sütő egyszerűen felmelegedett a kívánt hőmérsékletre (20 percig tartom), majd sterilizálta az edényeket - további 10 percig. Ezután az ajtó kinyitása nélkül kikapcsolom a sütőt és hagyom langyosra hűlni. Minden üvegbe teszünk pár szelet sárgarépát és néhány szelet fokhagymát az aljára.
Meglehetősen szorosan, de erőfeszítés nélkül üvegekbe rakjuk a karfiolt. Már kissé kifehéredett, így jól elfér egy üvegben. Útközben sárgarépa virágokkal díszítjük a munkadarabot.
Végül adjunk hozzá illatos fűszereket - egy üveghez 3 borsó szegfűbors és 5 borsó fekete bors kell. Három üveg között elosztunk egy teáskanál mustármagot.
Körülbelül 1 liter vizet forraljunk fel vízforralóban vagy tűzhelyen, miközben zöldségeket készítünk. A karfiolt üvegekbe töltjük forrásban lévő vízzel a tetejéig.
Fém fedéllel letakarjuk, vagy csavarral lazán megcsavarjuk. Hagyja így 5 percig. Ez a káposzta második hőkezelése, hogy a munkadarab jól tárolható legyen, ugyanakkor ne veszítse el ropogósságát.
Összesen három dobozhoz (egyenként 500 milliliter) 750 milliliter vízre volt szükségem, ezért a fűszerek elrendezését ilyen térfogatra adom meg. A lecsepegtetett vízbe öntsünk 50 gramm cukrot és 35 gramm konyhasót (legjobb a közönséges kő, semmiképpen nem jódozott).
Aromás válogatott - univerzális kiegészítője bármilyen ételnek és nagyszerű snack. A pác új zamatos ízt ad a zöldségeknek, amit chili paprika és fűszernövények felhasználásával tetszés szerint variálhatunk: a gyerekek édes-savanyú kedvencétől a „csípősen szeretők” nagyon csípősig, csípősig.
A cukor helyett méz használata lágyabbá teszi a termék ízjegyeit, és kifejezett baktériumölő hatást fejt ki, meghosszabbítva a nyersdarabok eltarthatóságát. A színes zöldségegyüttes más összetevőkkel is kiegészíthető: télen fényes nyár darabjaként jelenik meg, üvegbe zárva.
Hozzávalók
Négy 0,5 literes edényhez vagy két 1 literes üveghez lesz szüksége:
- 1 fej 0,5 kg súlyú karfiol
- 5-6 paradicsom
- 3-4 uborka
- 3-4 kaliforniai paprika
- 2 evőkanál. forrásban lévő víz
- 3 csipet citromsav káposztához
- 2 tk só
- 2 tk cukor sütő
- 4 tk 9% ecet
- 16-20 szem fekete bors
Főzés
1. Először is megmossuk a karfiolt és szétszedjük virágzatra. Forraljunk fel tetszőleges mennyiségű vizet, öntsünk bele citromsavat, és 3-5 percig engedjük le a káposzta virágzatát. Ezt a módszert blansírozásnak nevezik, és annak biztosítására szolgál, hogy a virágzat a tárolás során ne sötétedjen el, és megjelenésükkel ne rontsa el a munkadarab vonzerejét. Ezt követően egy lyukas kanállal távolítsuk el a virágzatot egy tálba. Az uborkát megmossuk és levágjuk a farkát. Ezután hosszirányban negyedekre vágjuk, a kaliforniai paprikával és a paradicsommal is így járunk.
2. Tegye a kaliforniai paprikanegyedeket a kimosott edényekbe, öntse rá a kifehéredett káposztavirágzatot, és tegye az uborkanegyedeket az üregekbe úgy, hogy a tetején hagyjon helyet a paradicsomnak.
3. Adja hozzá a paradicsomnegyedeket, bőrével felfelé fektetve.
4. Forraljon fel 2 ek. vizet és öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe. Fedjük le fedővel, és pároljuk körülbelül 25-30 percig.
5. Ezután engedje le a folyadékot a serpenyőbe lyukakkal ellátott fedő segítségével.
6. Öntsünk bele sót, kristálycukrot és szemes fekete borsot. Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és öntsünk hozzá 9%-os ecetet.
Annak ellenére, hogy a téli karfiol nem olyan népszerű a háziasszonyok körében, mint a savanyúság vagy a pácolt paradicsom, ennek a tartósításnak számos előnye van, és ízét tekintve semmivel sem rosszabb, mint a hagyományos készítmények. A karfiol téli megőrzése nem lesz nehéz, még a tapasztalatlan szakácsok is megbirkóznak ezzel a feladattal, de ennek a zöldségnek az előnyei egyszerűsége ellenére nagyszerűek.
A karfiol diétás és könnyen emészthető termék. A káposzta gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétele magyarázza jótékony hatását az emberi szervezetre. A karfiol magnéziumot, kalciumot, foszfort és cinket, nagy mennyiségben tartalmaz K- és B6-vitamint, C-vitamin tartalmát tekintve pedig akár a citrommal is felveheti a versenyt ez a zöldség. A karfiol egyébként egy ritka U-vitamin jelenlétével büszkélkedhet - egy esszenciális aminosav, amely fontos az emésztőrendszer működéséhez. Ennek az összetételnek köszönhetően a karfiol javítja a bőr állapotát, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, erősíti az immunrendszert, támogatja a szív- és érrendszer egészségét, normalizálja az anyagcserét és megakadályozza a daganatok kialakulását.
Karfiol receptek télen
A karfiol ideális befőzéshez – jól párosítható más zöldségekkel, tökéletesen megőrzi formáját pácolással, és étvágygerjesztően néz ki az asztalon, és arra ösztönzi, hogy próbálja ki. Ennek a zöldségnek a jövőre való elkészítésének lehetőségei rendkívül változatosak, de először válasszuk ki a megfelelő karfiolt. Fehér, tiszta, plakkmentes, sérülés és sötétedés a virágzaton – pontosan ilyen káposztára van szükségünk. A karfiol legyen szilárd és rugalmas, a virágok pedig szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Ne feledje, ha nagy távolság van a virágzatok között, ez azt jelzi, hogy a zöldség túlérett. Egyébként, ha levelek láthatók a virágzat között, ez jó jel - a levelek megakadályozzák a káposzta kiszáradását, így különösen lédús lesz. A lomha káposztát megsárgult virágzattal, petyhüdt levelekkel, kellemetlen szaggal, foltokkal, nedvességgel a virágzaton természetesen nem érdemes megvenni.
Konzerválás előtt a káposztát folyó víz alatt alaposan megmossuk, virágzatra szedjük (a szárat eltávolítjuk), és forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk. Ebben az esetben egy kis citromsavat adhatunk a vízhez. A blansírozás azért szükséges, hogy a káposzta virágzata ne sötétedjen el a pácolás során, és ne kapjon vonzó szürke árnyalatot. Ráadásul főzéskor a virágzatból kimoshatatlan apró rovarok a felszínre úszhatnak. Felhívjuk figyelmét, hogy a karfiolt nem szabad hosszú ideig blansírozni, hogy a jövőben ne váljon zabkává - 2-3 perc elegendő lesz. A probléma elkerülése érdekében ne vágja a karfiolt nagyon kis virágokra. Jobb a nagy virágzatot felforralni, majd lehűlés után szép csokorba vágni.
A karfiol enyhe ízű, így pácolásakor érdemes lesz különféle fűszereket használni. Mindenféle bors, majoránna, gyömbér és koriander még étvágygerjesztőbbé és illatosabbá teszi a készítményt. A lédús és ropogós karfiol télen nemcsak finom ízzel fogja örömet okozni Önnek és szeretteinek, hanem vitaminokkal és mikroelemekkel is telíti az étrendet, ami különösen fontos a hideg évszakban. A karfiol szezonális zöldség, ezért ne vesztegessük a drága időt, és mielőbb készítsük elő a későbbi felhasználásra!
Kiderült, hogy a közönséges ecetes karfiol nagyon ízletes és étvágygerjesztő lehet. Győződjön meg róla Ön is, ha elkészíti az alábbi recept szerint!
Hozzávalók:
3 0,5 literes dobozhoz:
- 1 villa karfiol (1-1,3 kg),
- 6-7 szem fekete bors
- 4 borsó szegfűbors,
- 4 szegfűszeg,
- 2 babérlevél,
- 1 csipet citromsav.
- Pác:
- 1 liter vizet
- 50 ml 9%-os ecet,
- 4 evőkanál cukor
- 3 evőkanál sót.
Főzés:
A karfiolt rózsáira szeleteljük. A káposztát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk
1 evőkanál só és citromsav. Forraljuk fel és forraljuk 4 percig, majd öntsük fel a káposztát hideg vízzel. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, és a káposztát szorosan összenyomkodjuk. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk cukorral és a maradék 2 evőkanál sóval. Adjunk hozzá ecetet, és azonnal öntsük a káposztát üvegekbe forrásban lévő páccal. Tekerje fel az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé, fedje le meleg takaróval és hűtse le. Tárolja a munkadarabot hűvös, sötét helyen.
A paradicsomszószban főtt karfiol kaliforniai paprikával és fokhagymával kiválóan alkalmas mindennapi étkezésre és ünnepi lakomára. Hogy a készítmény különösen ízletes legyen, válasszon érett húsos paradicsomot és illatos, lédús paprikát az elkészítéséhez.
Karfiol paradicsomszószban fokhagymával télre
Hozzávalók:
- 2 kg karfiol,
- 1,2 kg paradicsom,
- 200 g kaliforniai paprika,
- 2 fej fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- csípős chili paprika ízlés szerint
- 100 ml 9%-os ecet,
- 100 ml növényi olaj,
- 100 g cukor
- 2 evőkanál sót.
Főzés:
A virágzatra bontott karfiolt forrásban lévő vízben 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük és folyó hideg víz alatt leöblítjük. Passzold át a húsdarálón a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát és a fokhagymát. A kapott masszát öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, sót és cukrot. Keverjük össze és forraljuk fel. A szószba tesszük a karfiolt és az apróra vágott petrezselymet. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. 2 perccel a készenlét előtt öntsük hozzá az ecetet és keverjük össze. Helyezze a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le. Fejjel lefelé fordítva hűtsük le.
A fűszeres karfiol fűszeres édes-savanyú szószban gazdag ízű, és minden bizonnyal tetszeni fog a sós falatok szerelmeseinek. Hogy fűszeresebb legyen a készítmény, használjunk több fokhagymát.
Hozzávalók:
2 db 650 ml-es dobozhoz:
- 1 fej karfiol (kb 1 kg)
- 1 sárgarépa (150 g),
- 1 piros kaliforniai paprika (150 g),
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál koreai sárgarépa fűszer
- Pác:
- 350 ml vizet
- 50 ml 9%-os ecet,
- 50 ml növényi olaj,
- 50 g cukor
- 1/2-1 evőkanál só.
Főzés:
A karfiolt virágzatra szedjük, és két liter forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk. A sárgarépát lereszeljük a koreai salátákhoz. Bolgár paprika csíkokra vágva. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverje össze a feltüntetett összetevőket fűszerekkel, és helyezze el a keveréket sterilizált üvegekbe, szorosan összegyúrva. A pác elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, forralja fel és főzze 2 percig. Öntsük a pácot az üvegekben lévő zöldségekre. Tedd az üvegeket egy nagy fazék vízbe úgy, hogy 3-4 cm-rel ne érje el a szélét.Fedjük le az üvegeket fedővel. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk az üvegeket 15 percig (félliteres üvegeknél 10 perc, literes üvegeknél 20-25 perc). Ezután tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel, és hagyja kihűlni a fedő alatt.
A pácolt uborka karfiollal csodálatosan kiegészítik egymást a tartósításban. Ezenkívül egy ilyen előétel elkészítése nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye az uborka szokásos tartósítását.
Karfiol uborkával télre
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol,
- 2,5 kg uborka,
- 1 hüvely erős paprika,
- 1 fej fokhagyma
- 3 babérlevél
- 3-4 szegfűszeg,
- 2 kapros esernyő,
- 1 teáskanál fekete bors,
- ribizlilevél ízlés szerint.
- Pác (3 literes üveghez):
- 75 ml 9%-os ecet,
- 75 g só
- 50 g cukor.
Főzés:
Áztassuk az uborkát jeges vízbe pár órára, majd vágjuk le a gyümölcs hegyét. Tegye a ribizlileveleket, a kaporesernyőket, a fokhagymát és a fűszereket sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát. Az uborkákat függőlegesen összenyomkodjuk, a karfiolvirágzatok egy részét az uborkák tetejére tesszük. Ezután ismét terítsen ki egy sor uborkát, és fejezze be a maradék káposztavirágzattal. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és hagyja állni 10 percig. Öntse le a vizet egy serpenyőbe, és ismét töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel 10 percig, majd engedje le a mosogatóba. Egy serpenyőben adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Öntsön ecetet minden üvegbe, és szorosan zárja le.
A répával főtt téli karfiol fényes, lédús előétel, amely az ünnepi asztal igazi dísze lesz. A cékla kellemes halvány rózsaszín színt kölcsönöz a karfiolnak, a dupla mártással pedig megőrzi a káposztát, hogy ropogós és szilárd maradjon.
Pácolt karfiol céklával télre
Hozzávalók:
- 1 fej karfiol (1-1,2 kg),
- 1 cékla (350-400 g),
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1/2 teáskanál citromsav.
- Pác:
- 1,5 liter víz,
- 8-10 szem fekete bors
- 4 evőkanál 9%-os ecet,
- 2-3 evőkanál növényi olaj,
- 1,5 evőkanál só
- 1 evőkanál cukor.
Főzés:
A karfiolt rózsára vágjuk, és egy tálba tesszük. Felöntjük 2 liter vízzel, hozzáadjuk a citromsavat, felforraljuk és 3 percig blansírozzuk. Vágja a céklát apró szeletekre vagy darabokra. Tegyél sterilizált üvegekbe 1 gerezd fokhagymát és néhány szál petrezselymet. Ezután a tetejéig fektessük a zöldségeket úgy, hogy felváltva legyenek egymással. Forraljunk fel 1,5 liter vizet és öntsük üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 20 percig. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és fekete borsot. Keverjük össze és forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet és olajat, majd azonnal öntsük üvegekbe a pácot. Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaró alatt hűtjük.
A kaliforniai paprikás és paradicsomos karfiol saláta főételekhez és köretekhez egyaránt remek, de különösen jó a húshoz és a burgonyapüréhez. Próbáld ki magad!
Karfiol saláta paprikával és paradicsommal
Hozzávalók:
- 1,5 kg karfiol,
- 500 g kaliforniai paprika,
- 500 g paradicsom,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- 700 ml vizet
- 100 ml növényi olaj,
- 70 ml 9%-os ecet,
- 70 g cukor
- 1 evőkanál sót.
Főzés:
A káposztát rózsákra osztjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a finomra vágott paradicsomot. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, öntsünk vizet és növényi olajat. Felforraljuk, és lefedve lassú tűzön 25 percig pároljuk. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát, és főzzük további 5 percig. Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk további 5 percig, majd rendezzük a salátát sterilizált üvegekbe. Szorosan zárjuk le az üvegeket, hűtsük le és tegyük el tárolásra.
Egy finom karfiol saláta paprikával és hagymával kiváló köret lesz a főételhez, és előételként is szolgál, amely mindig kéznél van, ha váratlan vendégek érkeznek. A munkadarab világosabbá és étvágygerjesztőbbé tételéhez használjon különböző színű kaliforniai paprikát.
Karfiol saláta paprikával és hagymával télre
Hozzávalók:
- 2 kg karfiol,
- 700-800 g kaliforniai paprika,
- 500 g hagyma
- 10-15 borsó szegfűbors,
- 3-4 babérlevél.
- Pác:
- 1,3 liter víz,
- 180 ml növényi olaj,
- 170 ml 9%-os ecet,
- 2,5 evőkanál só.
Főzés:
Szétszedjük a káposztát nagy virágzatokra, és forrásban lévő vízben forraljuk néhány percig. Lehűtjük és kisebb virágzatokra osztjuk. Bolgár paprika csíkokra vágva, hagyma - félgyűrű. Keverjük össze a paprikát és a hagymát, kézzel gyúrjuk össze. Adjuk hozzá a káposztavirágokat a zöldségekhez, és keverjük össze. Tegye a babérlevelet és a szegfűborsot a sterilizált üvegek aljára. Tegye üvegekbe a zöldségkeveréket, és öntsön forrásban lévő vízből, sóból, növényi olajból és ecetből készült pácot. Tegye az üvegeket forrásban lévő vízbe, fedővel letakarva, sterilizálja (0,5 literes üvegek - 10 perc, 0,7 literes - 12 perc, 1 literes - 15 perc). Ezután tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel.
A cukkini és a sárgarépa kiváló társa a karfiolnak a készítményekben. Az ilyen tartósítás nagyon finomnak, könnyűnek és ropogósnak bizonyul, és a lédús zöldségek ropogtatása a hideg évszakban kellemesebb, mint valaha!
Ecetes karfiol sárgarépával és cukkinivel
Hozzávalók:
- 1 kg karfiol,
- 400 g cukkini
- 1 sárgarépa
- 1/2 csokor petrezselyem
- 4 evőkanál cukor
- 2 evőkanál sót
- 2 evőkanál 9%-os ecet,
- 5-7 borsó szegfűbors.
Főzés:
A karfiolt rózsáira szedjük. A cukkinit a káposztavirágzatok méretével arányos darabokra vágjuk. Sárgarépa karikára vágva. Tegye a zöldségeket és a petrezselyem ágakat sterilizált üvegekbe. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, hagyja állni 10 percig. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a sót és a szegfűborsot, forraljuk fel. Felöntjük az ecettel, és 2 percig főzzük, majd a páclével az üvegekbe öntjük a zöldségeket. A bankok feltekerik és lehűtik a burkolat alatt.
A téli karfiol annyira finom és jó, hogy alig várod a telet, hogy gyorsan megkóstolhasd a saját befőtteidet. Jó étvágyat!