Vörös bársony nélkül. Torta "Red Velvet" - fényes, ízletes csemege
A Red Velvet Cake (alias Red Velvet Cake, Red Cake) egy hihetetlenül mutatós desszert, amely nagyon népszerű az Egyesült Államokban, gazdag, élénkvörös színével, amely krémes fehér cukormáz csíkokkal váltakozik. Látványos vörös színe és varázslatos varázslatos íze miatt ezt a tortát még az "Ördög étele" becenevet is kapták.
A receptből megtudhatja: hogyan készítsünk vörös bársonyos tortarétegeket, hogyan készítsünk krémet, hogyan állítsunk össze egy tortát, hogyan díszítsünk vörös bársonyos tortát (különböző lehetőségeket fog látni a torta díszítésére).
Számos elmélet létezik a vörös péksütemények eredetéről.
Egyesek szerint a piros sütemény délről, mások szerint északról jön. De valójában csak annyit tudunk, hogy ez a sütemény hosszú évtizedek óta kedvenc, nem csak az Egyesült Államokban, hanem Kanadában is.
A torta élénkvörös színe elfedi a csokoládé utóízt. Igen.. igen.. ez a torta csokis annak ellenére, hogy kívül piros. A piros desszert porózus, nedves süteményekből áll, amelyek szó szerint elolvadnak a szájban.
A Red Velvet Cake annyira finom, hogy újra és újra el akarod készíteni.
Torta "Red Velvet" recept fotókkal otthon
A tortarétegek elkészülte után hagyd kihűlni, majd tedd be több órára a hűtőbe vagy a fagyasztóba (legalább egy órára). Ez az extra lépés megkönnyíti a sütemény összeállítását és későbbi tartósítását, mivel a frissen sült sütemények nagyon törékenyek, és ha közvetlenül a sült süteményekre kenjük fel a krémet, akkor előfordulhat, hogy a torta egyszerűen szétesik.
Tehát otthon piros bársony tortát készítünk.
Hozzávalók:
süteményekhez: (a hozzávalókat a d 20-22cm-es formához a számításból vettük:
- közepes méretű csirke tojás 4 db.
- kefir 2,5% -370g.
- búzaliszt 450 gr.
- kakaópor (cukor nélkül) 1,5 ek
- finomított növényi olaj - 400 ml
- cukor 400 gr.
- só és szóda (lemez nélkül) 1/3 teáskanál
- piros zselés ételfesték 2-3 tk.
krémhez:
- tejszín (túró) 400g.
- porcukor 150g. (a mennyiség egyéni ízlés szerint változtatható)
- tejszín 300 gr. (zsírtartalom legalább 33-35%)
Hogyan készítsünk kekszet vörös bársonyos tortához
- A tojásokat külön edénybe törjük, hozzáadjuk a cukrot, és keverővel 5-7 percig verjük (könnyű sűrű masszát kell kapnia)
- Egy másik tartályban keverje össze a kefirt szódával. Ehhez adjunk hozzá piros ételfestéket. Mindent összekeverünk, a folyadéknak élénkpirosra kell válnia. Állítsa be a festék mennyiségét, ha a szín sápadtnak tűnik, akkor kissé növelheti a mennyiségét. A festék után adjunk hozzá növényi olajat (az olajnak jó minőségűnek, szagtalannak és íztelennek kell lennie.
- Egy külön tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: lisztet, kakaóport, sót és sütőport.
- A száraz összetevőket szitán szitáljuk a tojásmasszához, adjunk hozzá kefirt festékkel és növényi olajjal. Turmixgép segítségével addig verjük a masszát, amíg egyenletes élénkpiros színt nem kapunk, a tésztában nem lehet lisztcsomó.
- A süteményekhez készült tésztát két egyenlő részre osztjuk, két levehető formába tesszük, a kényelem kedvéért a forma alját sütőpapírral lefedhetjük.
- Sütőben sütjük a süteményeket, a hőmérséklet 180 fok 30-40 percig. Fa nyárssal ellenőrizzük a sütemények készenlétét.
- Ha kihűlt a keksz, kivesszük a hűtőből és hosszában kettévágjuk.
- Kiderül, hogy 4 réteg torta.
Hogyan készítsünk krémet a Red Velvet Cake-hoz
- A tejszínt lehűtjük, és mixerrel kemény habbá verjük.
- Külön edényben összekeverjük a porcukrot és a túrót, majd enyhén habosra keverjük.
- Most óvatosan adjuk hozzá a tejszínhabot a sajthoz, és óvatosan keverjük össze a tejszínt egy kanállal.
- Elkészült a piros tortakrémünk.
Hogyan állítsunk össze egy tortát
Fogjuk a tortát és egy tálcára vagy tányérra tesszük, a krém egy részét egyenletesen elosztjuk a torta teljes felületén, majd ismét megy a torta, és a torta tetejére egy krémréteget osztunk. A sütemények domborulatai késsel előre vághatók. Ekkor a desszert egyenletesebb lesz.
A legfelső tortára is felkenjük a krémet, a krémet elosztjuk a tetején és az oldalán. Lapáttal simítsuk el a torta tetejét és oldalát.
Hogyan díszítsünk egy Red Velvet tortát - recept fényképpel
Bármilyen módon díszítheted. Például a sütemények tetejét turmixgéppel morzsára zúzhatjuk. A tortát megszórjuk piros permetekkel.
Díszítheti a tortát bogyókkal, gyümölcsdarabokkal, mentalevéllel, vagy elkészítheti a krém további részét, és egy göndör fúvókával ellátott kulináris zacskó segítségével elrendezheti.
Hát... ki gondolja még, hogy ez nem "ördög étele"))
A tortát élénk vérvörös, fényes cukormáz borítja - eredeti design.
foodyfetish díszítéssel
Alternatív megoldásként használjon csokoládét.
tervezés a lapechefraiche.com webhelyről
És itt szokták díszíteni a tortát
a chiarapassion.com webhelyről
Bogyós összetételű díszítés
készítette: cakejevaneigendeeg.nl
A teljesen feldíszített tortát tegyük be a hűtőbe, 2-3 óra múlva már kész is a Vörös bársonyos tortánk.
Torta "Red Velvet" videó receptje
A legfinomabb, csokoládé ízű piros torta receptje, a klasszikus recept szerint. És micsoda torta design, egyszerű, de nagyon eredeti. Szóval, a Red Velvet torta, más néven Devil's Food, American Bliss videóreceptje.
Jó étvágyat!
Lépésről lépésre receptek egy Red Velvet tortához sajttal, túróval, bogyókrémmel
2018-08-27 Marina VykhodtsevaFokozat
recept
Idő
(perc)
adagokat
(emberek)
100 grammban a kész ételben
4 gr.
18 gr.
szénhidrátokat
36 gr.320 kcal.
1. lehetőség: Klasszikus Red Velvet torta (kefir tészta receptje)
A Red velvet egy csodálatos sütemény fényes és lédús süteményekkel, vajkrémmel megkenve. Nagyon lenyűgözőnek tűnik, különösen a szövegkörnyezetben. A főzéshez jó minőségű festékekre lesz szükség, különben semmi sem fog működni. A mennyiség a koncentrációjuktól függ. Egy süteményhez átlagosan 7-10 ml jó gélfesték szükséges. De jobb, ha a tészta színétől vezéreljük. Nagyon fényesnek kell lennie, sütés után kissé megfakul.
Hozzávalók
- 360 g liszt;
- 500 g sajt;
- 360 g cukor;
- 250 ml tejszín 35%;
- 120 g por;
- 10 g festék;
- 2 tojás;
- 250 ml kefir;
- 15 g kakaó;
- 10 g sütőpor;
- 220 g vaj.
Lépésről lépésre a klasszikus vörös bársonyos torta receptje
Kimérjük a kefirt, hozzáadjuk a festéket és alaposan elkeverjük. Egy ilyen gazdag árnyalatot még ne ijesztgessen meg, hamar kifakul. A liszthez adjunk sütőport és kakaót, ami kiemeli és kiemeli a sütemények színét.
A vajat darabokra vágjuk, megpuhítjuk, három órán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a kristálycukrot, addig verjük, amíg a szemek feloldódnak, a végén egyenként hozzáadjuk a tojást, majd hozzáadjuk a festékes kefirt. Részenként adjuk hozzá, hogy ne legyen köteg. De ha az olaj csomókban ragad, ebben a szakaszban ez nem ijesztő.
Most elalszunk egy száraz lisztkeveréket további összetevőkkel, keverjük meg és öntsük át egy formába. A magas süteményhez 23-24 cm átmérőt használunk, 45-55 percig sütjük, a piros sütemények kiültetésének és főzésének hőmérséklete 170 fok. Ezután hagyja teljesen kihűlni őket.
"Sajt" krémsajtkrémet készítünk. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a port, még egy percig verjük, hozzáadjuk a pépesített és külön megkevert sajtot.
A megsült tortát négy szeletre vágjuk. A folyamat során a morzsák összeomlanak, óvatosan gyűjtsük össze. A bársonyos süteményeket kenjük meg sajtkrémmel, borítsuk be a tortát a tetejére, szórjuk meg az összegyűjtött morzsával. Enyhén megszáríthatja őket a sütőben, és ledarálhatja őket.
A Red Velvet tortához készült sütemények nagyon finomak, ezért is javasolt előző nap megsütni, másnap pedig felvágni és vajkrémmel bevonni.
2. lehetőség: Gyors vörös bársonyos sütemény receptje lassú tűzhelyen
Ez a lehetőség kényelmes, mert a bársonyos süteményt lassú tűzhelyben sütik. Este öntsük a tésztát, állítsuk be a megadott időt, hagyjuk a tortát reggelig. Másnap vágás, kabát. A színezékeket saját belátásunk szerint gélt vagy port veszünk.
Hozzávalók
- 340 g liszt;
- 3 tojás;
- 1,5 evőkanál kakaó;
- 1 st. aludttej;
- 280 g vaj;
- 15 g sütőpor;
- 8 ml festék;
- 300 g cukor;
- 5 evőkanál por;
- 450 ml tejszín 35%.
Hogyan készítsünk gyorsan vörös bársony tortát
A joghurtot színezékekkel összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, egy csipet sót, kicsit felverjük. A lágy vajat bedörzsöljük, fokozatosan hozzáadjuk a piros keveréket.
Száraz hozzávalókat adagolunk a tésztába, mindent összekeverünk, egy multicooker tálba öntjük. Bezárunk, beállítunk 1 óra 25 percet. Főzés a programon jelzésig. Hagyja a tortát egy éjszakán át vagy reggeltől estig.
Tejszínből krémet készítünk. Habbá verjük, hozzáadjuk a port, ha szükséges a vaníliát. A vörös bársonytortát vékony lapokra vágjuk, tejszínhabbal megkenjük, egymásra gyűjtjük.
Nem minden multicooker süt egyformán. Ha a bársonyos keksz nem sül meg a megadott időn belül, akkor adjunk hozzá további 15-20 percet.
3. lehetőség: Red Velvet Cake (recept növényi olajjal)
Egy másik meglehetősen népszerű vörös bársony torta recept. A tésztát vaj és növényi olaj keverékén készítik, szokatlanul lágynak bizonyul, gyorsan áztatható, ideálisan sajtkrémmel kombinálva.
Hozzávalók
- 0,33 kg liszt;
- 2 tk gél vörös festék;
- 15 g sütőpor;
- 800 g sajt;
- 300 g olaj tejszínben;
- 150 g szilva. vaj a tésztában;
- 150 g vajraszta. a tésztába;
- 10 g kakaó;
- 260 ml zsíros kefir;
- három tojás;
- 250 g por;
- 300 g cukor.
Hogyan kell főzni
A kefirt keverjük össze festékkel, adjunk hozzá tojást, és rázzuk egy kicsit. A vajat felolvasztjuk. Finomított növényi olajjal együtt adjuk a tésztához, és keverjük újra.
Liszttel és sütőporral kakaót adunk hozzá, ami könnyen helyettesíthető szódával, ebben a változatban csak 10 grammot használunk, nem kell hűteni, a kefir megbirkózik a kellemetlen íz semlegesítésével. A megkevert tésztát két 18 cm-es formába öntjük, nagyjából kettéosztjuk.
A formákat a tésztával együtt a sütőbe tesszük, 180 fokon kb 35 percig sütjük. Kihűlés után minden tortát két részre vágunk. Éles késsel morzsát készítünk, a vágást lekaparjuk.
Ebben a receptben a krém vajjal készült, nagyon gazdag és kellemes ízű. A megpuhult terméket keverővel 7-8 percig verjük, hozzáadjuk a port, fokozatosan hozzáadjuk a krémsajtot.
A bársonyos süteményeket megkenjük az elkészített krémmel, a tortát főtt morzsával díszítjük, egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Ha nem szeretné nehezebbé tenni a süteményt, készíthet sajtkrémet tejszínre, vagy egyszerűen csak használjon tejszínhabot porral, vaj hozzáadása nélkül.
4. lehetőség: Red Velvet Cake (joghurtos recept)
A híres joghurtos tészta torta változata. E recept szerint egy kis süteményt kapunk, ha szükséges, egyszerűen növelje a termékek mennyiségét másfél-kétszeresére.
Hozzávalók
- 170 ml 5-7%-os joghurt;
- 280 g por;
- 200 g sajt;
- 200 ml tejszín;
- 2 tojás;
- festék, só;
- 1 tk ripper;
- 5 g kakaó;
- 90 g olaj;
- 190 g liszt.
Lépésről lépésre recept
A puha vajat kidörzsöljük 180 gramm porcukorral, hozzáadjuk a tojást és a natúr joghurtot. A tésztát keverővel is főzheti, a folyamat észrevehetően leegyszerűsödik.
Adjunk a tésztához egy teáskanál piros festéket, ha port használunk, akkor a fele is elég, tegyünk egy csipet sót. Keverjük.
A sütőport liszttel és kakaóval leöntjük, a bársonyos tésztát formába öntjük, azonnal betesszük a sütőbe. A tortát 35 percig sütjük 180 fokon. Kihűlés után két részre vágjuk.
A tejszínt felverjük a porral, hozzáadjuk a sajtot. A süteményeket megkenjük krémmel. Díszítsük a tortát morzsával, vagy kenjük be a vajkrémes mintákat.
A mesterséges színezéket nem kell natúr céklalével próbálni helyettesíteni, abból semmi jó nem sül ki, a tészta folyékony lesz, a sütemény színe csak enyhén változik sütés után. Ehhez a tortához valóban minőségi festék kell.
5. lehetőség: Red Velvet torta (epres recept)
Sokféle recept létezik a bogyós töltelékű Red Velvet tortához. Eper helyett jöhet málna, szeder, eredetileg banánnal, őszibarackkal és más puha gyümölccsel nyerik. Ide frissen kerülnek, alább egy cseresznyés töltelékes receptet találsz.
Hozzávalók
- 0,28 l kefir;
- 0,34 kg liszt;
- három tojás;
- 1,5 tk festék (gél);
- 2 tk ripper;
- 300 g cukor;
- 0,4 kg eper;
- 1 tk szóda;
- egy kanál kakaó;
- 230 g szilva. olajok;
- 300 ml növényi olaj;
- 680 g szilva. sajt;
- 200 g por.
Hogyan kell főzni
A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sütőporral, ide szódát adunk, nem oltjuk ki. Rázza fel a tojást és a kefirt, öntse a következőre. Bevezetjük a növényi finomított olajat és a legvégén a festéket. Az egészet öt percig addig verjük, amíg a mixerek simák nem lesznek.
A tésztát két formába öntjük, összeállítjuk és 180 fokon piros süteményeket sütünk. Öt órát állunk, amíg teljesen kihűl, két részre vágjuk. Négy vékony tortát kapunk.
A vajat a porcukorral és a krémsajttal habosra keverjük. Az eper felét apróra vágjuk, összekeverjük a tejszínnel. A legszebb bogyókat meghagyjuk, mert ezekkel díszítjük majd a tortát.
A bársonyos tortákat megkenjük eperkrémmel. A torta tetejét egész bogyós gyümölcsökkel díszítjük. Ha nagyok, akkor vághat, elhelyezhet virágokat vagy rajzolhat mintát.
Érdekes töltelék lehet nem csak a bogyók, hanem a lekvár is, a többszínű darabok kifejezetten jól mutatnak fehér krémben.
6. lehetőség: Vörös bársonyos torta (cseresznyével töltött recept)
Red Velvet torta receptje csodálatos cseresznyeréteggel. Tetszőleges recept szerint sütünk neki süteményt, a választáshoz elegendő mennyiség fent van megadva. Itt van egy krém és egy módszer a bogyós réteg elkészítéséhez. Friss cseresznyét használunk, vagy fagyasztott bogyókat veszünk, a magok nélküli tömeg feltüntetve.
Hozzávalók
- 3-4 piros sütemény;
- 400 g sajt;
- 350 g tejszín;
- 4 g zselatin;
- 5 evőkanál porcukor;
- 100 g cukor;
- 400 g cseresznye.
Hogyan kell főzni
A zselatint két evőkanál vízzel felöntjük, állni hagyjuk. Sütemények főzése bármely recept szerint. Tejszínhez, tejszínhabhoz és porhoz adjunk hozzá krémsajtot a jelzett mennyiségben.
A meggyet megszabadítjuk a magoktól, megfelelő mennyiséget kimérünk, cukrot adunk hozzá, fél órát állni hagyjuk, lehet keverni. Amint kiáll a lé, tedd a tűzhelyre. 5 perc forralás után forraljuk. Hozzáadjuk a zselatint, levesszük a tűzről, feloldódásig keverjük, lehűtjük, de ne tegyük hűtőbe.
Az egyik tortát levehető formába tesszük, megkenjük vajkrémmel, befedjük egy második piros keksszel, megkenjük a meggyes tölteléket bogyókkal. Aztán megint torta, krém. A süteményt három órára a hűtőszekrénybe tesszük.
A tortát kivesszük a formából, vagy egyszerűen eltávolítjuk a levehető karikát. Tejszínnel bevonjuk, apróra vágott piros kekszdarabkákkal díszítjük, a tetejére díszítésképpen szórunk néhány bogyót.
Ha a cseresznye nagyon savanyú, használhatunk több cukrot, vagy keverjük össze más bogyókkal.
7. lehetőség: Red Velvet Cake (recept túróval)
Krémsajtot nem mindig lehet vásárolni, a Red Velvet süteményreceptek gyakran használnak is belőle. Ha spórolni szeretne, használhat túrókrémet. Ha minden helyesen van megcsinálva, akkor nem fog sokban különbözni. A fenti receptek alapján süteményeket főzünk.
Hozzávalók
- 700 g túró 18%;
- 1 st. Szahara;
- 4 bársonyos keksz torta;
- 1,5 st. krém 35%.
Hogyan kell főzni
A túróhoz fél pohár tejszínt küldünk, hozzáadjuk a cukrot, és turmixgéppel alaposan simára keverjük.
Egy pohár tejszínt külön felverünk mixerrel, a habot összedolgozzuk a túrókrémmel. Óvatosan keverjük össze.
A bársonyos tortákat bekenjük az elkészített túrókrémmel, a tortát piros kekszmorzsával díszítjük, hűtőbe tesszük öt órára.
Ha nem lehetett zsíros túrót vásárolni, akkor a tejszínhez tehetünk fél csomag jó vajat, túróval keverjük össze.
8. lehetőség: Vörös bársonyos torta (barack-mandula recept)
Egy másik lehetőség a Red Velvet torta elegáns rétegére. Őszibarackkonzervet használunk. Ezenkívül szüksége lesz néhány mandulaszirmra és dióra. A fenti receptek alapján süteményt sütünk.
Hozzávalók
- 350 g konzerv őszibarack;
- 100 g mandula;
- 15 g mandulalevél;
- 4 torta "Vörös bársony";
- 600 g krémsajt;
- 300 g olaj;
- 190 g porcukor.
Hogyan kell főzni
Az őszibarackot szűrőedényben lecsepegtetjük, a vizet leengedjük, majd apróra vágjuk. Szárítsa meg a mandulát, és apróra vágja vagy dörzsölje.
A puha vajat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a sajtot. Az első tortát kenjük meg krémmel, rakjuk ki az őszibarack felét, fedjük le egy második bársonyréteggel.
Kenjük meg a második tortát, aludjunk el mandulával. Fedjük le, kenjük meg újra, és rakjuk ki az őszibarackot. Feltesszük a végső tortát, enyhén megnyomkodjuk, a torta tetejét és az oldalát krémmel igazítjuk.
A tortaszeleteket megszárítjuk, ledaráljuk, az oldalát és a tetejét megszórjuk. A mandulareszeléket koszorú alakban szórjuk szét. A közepére tedd a konzerv őszibarack felét.
A "Red Velvet" torta szebbnek tűnik sok tortával. Ezért érdemes kis átmérőjű formát választani, a tésztát két vagy akár három részre is önthetjük.
Hihetetlenül finom és kifinomult, selymesen sima textúrájú. Sajttorta, szufla és nagymama rusztikus tejfölének képeit idézi. Ugyanakkor a krém sűrű és jól megtartja a formáját - a sütemények kiegyenlítésére, díszes dekorációk készítésére használható.
Úgy tűnik, hogy nehéz elkészíteni egy ilyen finomságot? Egyáltalán nem. Próbáljon meg Red Velvet vajkrémet készíteni a keverékből "Vanília cukormáz, S. Pudov". Csak keverje fel a keveréket 200-250 gramm vajjal. 3-4 perc elteltével étvágygerjesztő, kitartó tortakrém készül. Könnyű, igaz? És a képzeletnek nincs határa. Az olajkrémből készült dekorációk jól megtartják formájukat és megőrzik eredeti megjelenésüket.
Ha úgy dönt, hogy követi a kánonokat, és eredeti tortát süt, egy kicsit több időt kell töltenie a krémmel. A klasszikus Red Velvet recepthez az úgynevezett "krémsajtot" használják - krémsajt alapú krémet. Nem mindenki ismeri, hiszen nemrég a nyugati főzésből került hozzánk. Külföldön mascarponéból, ricottából vagy Philadelphiából készítik a tortához való sajtkrémet. Nos, az orosz varázslók megfizethetőbb krémes túrósajtot használnak. A vaníliás cukormáz keverék mindenesetre jól fog jönni. Vele szinte bármilyen sajtból megkapjuk a tortához megfelelő krémet!
Philadelphia sajt alapú vörös bársonykrém receptje
Mivel a Red Velvet amerikai, kezdjük a klasszikus amerikai Philadelphia sajtkrém receptjével. Előállításához pasztőrözött tejet vesznek, amit erjesztenek, majd felmelegítenek.
170 g lágy vajat, 100 g keverékkel felverjük Vaníliás cukormáz körülbelül 10 perc. Adjunk hozzá egy evőkanál tejet és 180 g klasszikus Philadelphia krémsajtot. Mindent alaposan összekeverünk egy fa spatulával. Lefedheted a tortát.
Krémsajtos tortakrém
A Philadelphiát csak egy cég gyártja, és kereskedelmi forgalomban nem könnyű megtalálni. Ezért a megfizethetőbb analógok is megfelelőek - krémes túrósajtok a legközelebbi szupermarketből (Hochland, Almette, Kaimak stb.), De okosan válasszon. A jó természetes terméknek tartalmaznia kell a tejet vagy tejszínt, a baktérium alapú kovászot és a sót. Ha tartósítószereket jeleznek, az ilyen terméket a legjobb, ha a boltban hagyják. És nincs homályos "sajttermék" - csak a "sajt" szó.
A vaj mennyiségét csökkentheti a sajt arányának növelésével. Keverj össze 1 csomagot "Vaníliás cukormáz"és 115 g lágy vajat. Verjük fel (5-7 perc), és adjunk hozzá körülbelül 340 g hideg túrót.
Krémes sajtkrém
A hagyományos sajtkrémtortát könnyebbé tehetjük, ha a vajat tejszínhabbal helyettesítjük.
300 g 33%-os hideg tejszínt kemény habbá verünk. Külön keverjen össze 100 g keveréket Vaníliás cukormázés 400-500 g krémsajtot, kicsit felverjük. Ezután fokozatosan hozzá kell adni a tejszínt a kapott sajtmasszához, és óvatosan keverni kell, hogy a massza ne essen le.
Alacsony kalóriatartalmú krém a Red Velvet Cake-hoz
Alacsony zsírtartalmú sajtváltozat a ricotta. Alkalmas diétás élelmiszerekhez, mivel sovány tehén- vagy kecsketej alapú. Bár az egész nincs kizárva. Használja ezt a finom édes sajtot a krém receptjében, hogy a lelkiismerete nyugodt legyen az elfogyasztott kalóriákat illetően.
A túróban lévő só kiváltja a tejszín ízét, és kevésbé szennyezi. Túró vagy ricotta esetében ugyanerre a célra egy kis tengeri sót is adhatunk.
Könnyű, alacsony kalóriatartalmú krémhez alacsony zsírtartalmú sajtot (ricotta) vagy 0% -os lágy túrót vesszük alapul. Elegendő a tejterméket édesítőszerrel felverni (vaj és tejszín nélkül), és a tejszínt pár órára a hűtőbe tenni. Cserélje ki a hozzáadással ízlés és forma szerint.
Torta "Red Velvet" - finom desszert eredeti megjelenéssel. Fényes piros sütemények, hófehér krém - kontraszt, amely a tortának különlegességet és eredetiséget ad. A desszert népszerűségét azonban nem csak fülbemászó megjelenése magyarázza, hanem a porózus, enyhén nedves sütemények és a finom, lágy vajas krém isteni ízének kombinációja is.
Piros bársonyos torta – Általános főzési alapelvek
Ennek a tortának a különlegessége a megjelenésében rejlik. Általában a sütemények összetétele tartalmazza a rendelkezésre álló összetevőket: tojás, liszt, kefir, cukor, néha kakaó. Az élénkvörös színt a hozzáadott festék adja. Megengedett a cékla használata színezésre.
A süteménykrém túrósajtból, tejszínből és porcukorból készül. A tejszínnek többféle változata van: ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, tejet, vaníliát és egyéb összetevőket.
A torta díszítéséhez használja fel a krém vagy cukormáz maradékát. Kísérletezhet és változatossá teheti a desszertet dekorációk hozzáadásával - konzerv gyümölcsök vagy bogyók, dió utolsó simításként.
1. Vörös bársonyos torta: klasszikus recept
Hozzávalók a kéreghez:
Tojás - 4 db .;
Kakaó - 30 g;
Liszt - 650 g;
Szagtalan napraforgóolaj - 2 csésze;
Kefir - 370 g;
finomra őrölt só - 5 g;
Cukor - 500 g;
szóda - 45 g;
Vörös festék - 40 g.
Krémhez:
zsíros tejszín - 350 g;
Krémsajt túró - 400 g;
Porcukor - 5 evőkanál. kanalakat.
Főzési mód:
1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, és 5 perc alatt sűrű fehér masszává verjük.
2. Öntsön szódát a kefirbe anélkül, hogy ecettel oltotta volna, jól keverje össze.
3. Öntsön vörös festéket szódával a kefirbe, keverje, amíg egységes vörös színt nem kap. Halvány szín esetén a festékadag növelhető.
4. Öntsön napraforgóolajat a vörös kefirbe (csak szagtalan).
5. Az átszitált liszthez adjuk a kakaót és a sót. Mindezt beleöntjük a tojásos masszába, és egyúttal öntjük a piros erjesztett tejes keveréket. Ismét verjük csomómentes masszává, és gazdag vörös színt kapunk.
6. A sütéshez 2 db 22 cm átmérőjű levehető edényt veszünk, sütőpapírral letakarjuk, az oldalát ne kenjük le, és kiöntjük a kekszes tésztát.
7. Forró sütőbe tesszük a formákat, és fél órán keresztül alacsony hőmérsékleten sütjük a süteményeket. Ez idő elteltével fogpiszkálót viszünk a süteményekbe, ha megszáradt, akkor készen vannak. A formákat kivesszük a sütőből és kihűtjük.
8. A tortához való hideg félkész terméket kivesszük a formákból és hosszában 2 részre vágjuk, a második félkész termékkel is így járunk el. Az eredmény 4 egyforma torta.
Krém elkészítése:
1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük.
2. Öntsünk porcukrot egy csészébe, ne tegyünk bele hideg krémsajtot. Habverővel egy kicsit.
3. A krémsajtot keverjük össze a tejszínnel, fakanállal lassan keverjük össze.
Öntvény:
1. Lapos edényre 1 tortát teszünk, rákenünk egy kis adag krémet.
2. Fedjük be a tetejére a második tortával, ugyanígy tegyük rá a krém második részét. És így a többi süteménnyel is. Az eredmény egy csík piros keksz és egy csík fehér krém legyen.
3. Az utolsó torta tetejére tesszük a maradék krémet, elsimítjuk és megkenjük vele a torta oldalát.
4. Tortadíszként használhatunk különféle szórásokat, friss bogyókat, mentaleveleket, vagy készíthetünk még krémet és cukrászfecskendővel különböző mintákat nyomhatunk ki belőle.
5. A tortát 3 órára hűtőszekrénybe küldjük.
2. Torta "Red Velvet" festék nélkül
Tészta hozzávalói:
Cékla - 1 db .;
Citromlé (egy gyümölcs);
Ecet - 20 ml;
Cukor - 200 g;
Tejföl - 5 evőkanál. kanalak;
Vaj - 150 g;
Tojás - 2 db .;
vanília - 20 g;
Kakaó - 20 g;
Liszt - 204 g;
szóda - 15 g.
Krémhez:
Drain olaj - 150 g;
Házi túró - 300 g;
Porcukor - fél pohár.
Túróhoz:
Tej - 1 l;
Kefir - 0,5 l;
Só - 15 g;
Tojás - 1 db;
Citromsav - 5 g.
A túró készítése:
1. Forraljuk fel a tejet alacsony lángon.
2. Amint felforr a tej, öntsük ki a kefirt, és keverjük jól, amíg a tej megalvad.
3. A túrós masszát egy szűrőedénybe terítjük, hogy a nedvesség eltávozzon.
4. A tojást felverjük citromsavval és hozzáadjuk az aludttejet, alaposan keverjük simára, és kész is a sajt.
A teszt előkészítése:
1. Adjunk hozzá citromlevet és ecetet (bor is használható) az apróra vágott répához, és robotgépben daráljuk össze.
2. Tegye a tejfölt a céklapürébe és jól keverje össze.
3. Egy kis csészében verjük habosra a cukrot a vajjal, tegyük bele a tojást, a vanillint, a céklapürét, és alaposan keverjük simára.
4. A kész piros masszába öntjük a száraz hozzávalókat, jól elkeverjük.
5. A kapott tésztát kettéosztjuk, sütőpapírral bélelt formákba tesszük, és alacsony hőmérsékleten kb. fél óráig sütjük.
6. A megsült süteményeket szobahőmérsékletre hűtjük.
Krém elkészítése:
1. A vajat kikeverjük a porcukorral és felverjük, egyúttal a túrót is adjuk hozzá, és ismét habosra verjük.
2. Hűtőbe tesszük.
Öntvény:
1. Az egyik tortát tálaló tányérra tesszük, megkenjük krémmel, befedjük egy másikkal.
2. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát és felületét.
3. Fecskendővel felülről krémgolyókat teszünk, amelyekre friss bogyókat vagy gránátalmamagokat teszünk.
3. Red Velvet Cake: Eredeti recept
Tészta hozzávalói:
Csokoládé adalékanyagok nélkül - 85 g;
Cukor - 500 g;
Tojás - 4 db .;
Finomított olaj - 250 ml;
Vanillin - 20 g;
Liszt - 520 g;
szóda - 6 g;
Só - 1 g;
Cékla - 1 db .;
Tésztafesték piros - 10 g.
Krém:
35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;
Krémsajt - 330 g;
Mascarpone - 330 g;
Vanillin - 10 g;
Porcukor - 260 g.
Főzési mód:
1. A cukrot, a tojást, a vajat, a vanillint közepes teljesítményen felverjük.
2. A lisztet elkeverjük a szódával, a sóval és beleöntjük az olvasztott csokoládét, a főtt céklapürét, és kiöntjük a festéket. Jól kikeverjük.
3. A kész tésztát kinyújtjuk három formába, egyenlő mennyiségben, 20 percig sütjük 250 fokon.
4. A megsült süteményeket kihűtjük.
Krém elkészítése:
1. A kihűlt tejszínt habosra verjük.
2. Keverjük össze a tejszínhabot a sajtkrémmel és a mascarponéval.
3. Ízért adjunk hozzá vanillint és porcukrot, jól keverjük össze.
4. Az elkészített krémmel bevonjuk a tortákat.
5. A torta tetejére tejszínhab mintákat teszünk, a tetejére málnát teszünk.
4. Torta "Red Velvet" lassú tűzhelyen
Hozzávalók:
Krémes túró - 300 g;
Vaj - fél csomag;
Cukor - 400 g;
Vanillin - 25 g;
Kakaó - 50 g;
Napraforgóolaj, szagtalan - 2 evőkanál. kanál
Tojás - 2 db .;
Só - fél teáskanál;
Liszt - 500 g;
Joghurt - 250 g;
Vörös festék - 10 g;
Ecet esszencia - 10 g;
Szóda - 10 g.
Főzési mód
1. A vajat a cukorral habosra verjük.
2. A felvert tejszínes masszához adjuk a tojást, a festéket, a kakaót, a vanillint, a sót.
3. Néhány lépésben bekeverjük a lisztet, a kefirt és az oltott szódát.
4. A tésztát 2 részre osztjuk.
5. A lassú tűzhelyet "sütés" üzemmódba helyezzük, a tésztát a tartályba öntjük és 50 percig sütjük. Hasonlóképpen a teszt második része.
6. A megsült, kihűlt süteményeket bevonjuk az így elkészített mázzal: a tejszínes túrót a vajjal, a cukorral és a vaníliával stabil állagúra habosítjuk.
7. A torta felületét és oldalát is bevonjuk krémes cukormázzal.
5. Piros bársonyos torta: nyers cékla receptje
Hozzávalók:
Cékla - 1 db .;
Leve egy citromból;
Borecet - 50 ml;
Gránátalma szósz - 20 g;
Liszt - 5 evőkanál. kanalak;
Kakaó - 20 g;
szóda - 5 g;
Só - egy csipetnyi;
Vaj - hiányos csomag;
Cukor - 300 g;
Tojás - 2 db .;
Kefir - 1 hiányos pohár;
Mascarpone - 200 g;
Porcukor - 50 mg.
Főzési mód
1. Adjunk hozzá ecetet, gránátalma szószt és citromlevet az apróra vágott nyers céklához.
2. Egyidejűleg keverje össze a lisztet a kakaóval, a szódával és a sóval.
3. A kissé olvasztott vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük.
4. A kefirt a cukorral felvert vajba öntjük 2 részletben, öntsük a száraz hozzávalókat és ismét verjük 1 percig.
5. Adjuk hozzá a céklát a felvert tésztához.
6. Az elkészült tésztát 2 formába, sütőpapíron kinyújtjuk, előmelegített sütőbe tesszük, 30 percig sütjük, alacsony hőfokon.
7. Hűtsük le a süteményeket, és vonjunk be mindent cukormázzal, amit a következőképpen csinálunk: a krémsajtot felverjük a mascarponéval, a céklalével és a porcukorral.
8. A torta felületére tehetsz bogyókat vagy diót.
6. Red Velvet Cake: Andy Chef receptje
Hozzávalók:
Liszt - 450 g;
Cukor - 400 g;
Kakaó - 45 g;
Só - 5 mg;
szóda - 2 mg;
Tojás - 3 db .;
Szagtalan növényi olaj - 300 ml;
író - 350 ml;
Festék - 10 g;
Krémsajt - 1 csésze;
Mascarpone - 350 g;
porcukor - 300 g;
Krémsajt - 280 g.
Főzési mód
1. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a kakaóval, cukorral, sóval, szódával, hozzáadjuk a tojást és a felvert vajat. Keverjük össze alaposan.
2. A kapott masszába öntjük a festékkel ellátott írót, keverővel 1 percig verjük az egészet.
3. Osszuk a tésztát 2 formába, és süssük 20 percig közepes hőmérsékleten.
4. A süteményeket kihűtjük.
5. Közben elkészítjük a krémet: a krémsajtot a krémsajttal és a porral stabil fehér masszává verjük.
6. Minden tortát bekenünk krémmel, a tetejét és az oldalát is. A torta teljes felületét megszórjuk apróra vágott csokoládéval, és szépen kiterítjük a diódarabokat.
Ahhoz, hogy a sütemények szépek legyenek, használjunk hasított formákat a sütéshez, vagy fedjünk le egy normál tepsit olajozott sütőpapírral.
Ügyeljen arra, hogy alaposan felverje és keverje össze a tortához való krémet és a torta tésztáját, akkor a szerkezet sokkal gyengédebb lesz, ami jótékonyan befolyásolja a kész csemege ízét.
Tálalás előtt a desszertet legalább 2-3 órára hűtőszekrényben kell tartani, hogy a süteményeknek legyen idejük beázni és megnedvesedni.
"Devil Food", "Red Velvet", "Red Cake", "American Bliss" - ezek mind a csodálatos Red Velvet torta nevei, amelyek a közelmúltban nagyon népszerűvé váltak. Úgy tűnik – nos, mi van benne? Közönséges laza keksz piros vegyi festékkel és fehér krémmel. De nem – ez egyáltalán nem ilyen egyszerű!
Ennek az isteni finomságnak a fő titka, hogy miután egy darab bársonyos vörös keksz elképesztően lágy sajtkrémmel a szájban elolvad, csokoládéjegyek utóíze jelenik meg!
Meglepő módon egy élénkpiros, szokatlanul porózus édes őrülettől bármilyen ízre számíthatunk (eper, cseresznye, málna stb.), de nem csak a csokoládé ízét, amelyet ez a szín takar!
Nincs semmi bonyolult ennek a csodálatos tortának az elkészítésében. Vannak, akik egyszerűen az egyik tálba teszik a hozzávalókat a tésztához, a másikba pedig a krémhez, és anélkül, hogy hosszasan vesződnének, azonnal egy mozdulattal elkeverik a tálak összes hozzávalóját.
Ezt így is megteheti, de ha az összes komponenst egymás után összekeverjük és felverjük, a tésztának van ideje, hogy megfelelő mennyiségű levegőt nyerjen, és a sütemények sokkal porózusabbak és puhábbak lesznek. A krém pedig levegősebb lesz.
A teszthez szükségünk van:
- Liszt - 320 gr.
- napraforgóolaj - 200 ml.
- Cukor - 300 gr.
- Kefir 3,2% - 250 ml.
- Vaj - 115 gr.
- Csirke tojás - 2 db.
- Kakaópor - 20 gr.
- Gél vörös ételfesték "AmeriColor Super Red" - 2 tk.
- Vanília kivonat - 2 tk
- Borecet - 1 teáskanál
- Sütőpor - 5 gr.
- Szóda, só - 4 gr.
Krémhez:
- Krémsajt - 400 gr.
- Krém 33% - 250 ml.
- Porcukor - 150 gr.
- Vanília kivonat - 2 tk
A kívánt eredmény elérésének előfeltétele az összes összetevő szobahőmérsékleten történő felhasználása!
Tészta elkészítése
1. A tészta készítésekor nagyon fontos, hogy az összes laza hozzávalót szitán szitáljuk, hogy a legpuhább süteményeket kapjuk. Nem szükséges minden komponenst külön-külön szitálni. Elég egy finom szitát egy mély tálba helyezni, és egymás után beleönteni mindent, ami a lisztkeverék előállításához szükséges. Mivel nálunk van a legtöbb liszt, először ki kell önteni.
2. Nagyon jó minőségű illatos kakaóport öntünk a tetejére. Gazdag ízén múlik, hogy sikerül-e finom csokoládé utóízt elérni vagy sem.
Az ideális megoldás a lúgosított kakaópor használata, amely a csokoládé maximális ízérzését adja. Ellenkező esetben 5 grammal növelheti a kakaó mennyiségét. vagy használja a "Csokoládé" ízesítőt.
3. A tészta lazításához sütőporral elkevert szódát adunk hozzá. A szódát nem kell előre eloltani. A sütőpor önmagában nem lesz elég, ezért célszerű azonnal összekeverni a tésztát „kelesztő” második szódaporral.
4. A kapott ömlesztett termékkészletet alaposan szitáljuk egy tálba, és habverővel óvatosan mozgassuk a nagyobb tömeg egyenletessége érdekében.
5. A második mély tálba tedd a szobahőmérsékletűre felolvadt vajat. Ahhoz, hogy jól keveredjen tovább, jobb, ha előre egyenlő darabokra vágjuk.
6. A vajhoz adjunk kristálycukrot, igyekezzünk egyenletesen elosztani a vajdarabkákban, hogy később jobban összekeveredjenek.
7. A cukor-vaj homogén konzisztenciájának eléréséhez legjobb keverőt használni - ez felgyorsítja az ilyen eltérő termékek összekeverésének folyamatát, és lehetővé teszi, hogy keverés közben kissé megerőltesse a kezét.
8. Amikor a vaj és a cukor jól összekeveredett, először tegyünk bele egy tojást, és alaposan verjük fel velük. Ezután öntse bele a második tojást, és egyenletesen keverje össze a teljes masszát.
Mivel az olaj meglehetősen zsíros, az egyenletes habverés lehetővé teszi, hogy minden összetevő egyenletesen keveredjen.
9. Folyamatos habveréssel felöntjük borecettel. Ezt követően a teszt során szódával kölcsönhatásba lép, és lehetővé teszi, hogy a sütemények dupláját érje el.
10. Legközelebb küldjön vaníliaesszenciát. Enyhe vanília ízt kölcsönöz a tésztának, és elrejti a szóda, a sütőpor, az ecet és az olajok ízét.
11. A mixerrel vékony sugárban felvert keverékbe öntsünk napraforgóolajat.
12. Amint a napraforgóolajat az előző hozzávalókkal simára keverjük, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kefirt is, és keverjük tovább kb. két percig.
13. A keksz süteményekhez való lágy tészta elkészítésének következő döntő lépése a liszt fokozatos öntése a tészta folyékony részébe. Ezt tényleg részenként kell megtenni, hogy ne képződjenek számunkra felesleges lisztcsomók, és egyenletesen menjen végbe a keveredés.
14. Amikor homogén sűrű krémes állagot kapunk, enyhén csokoládé árnyalattal, akkor beleönthetjük a piros ételfestéket, és mixerrel az egész tésztára kenhetjük.
15. Az eredmény egy nagyon szép sima élénkvörös fényes rugalmas massza lesz, ami pár percre félretehető.
16. Mivel a tészta eleve elegendő mennyiségű olajat tartalmaz, nem ragad le és nem ég meg a tepsiben. Ezért nem készíthet francia inget, és még a levehető formák alját sem helyezheti el, hanem egyszerűen csak a formák két levehető gyűrűs részét közvetlenül a szilikon szőnyegre helyezheti. Ha fél egy ilyen kísérlettől, akkor továbbra is használja a teljes űrlapot egészként (alul). Osszuk el egyenletesen a tésztát két 20 cm-es formába.
17. Utána mindenképpen melegítsük elő a sütőt 160-170 fokra, és csak ezután állítsuk sütni, hogy a hőmérséklet hatására minden kelesztő komponens megkezdje reakcióját, és közben légpórusossá váljanak a sütemények. Kb. 30 percig sütjük (sütőtől függően).
A legszokványosabb módon ellenőrizzük, hogy elkészültek-e a sütemények - fogpiszkálóval átszúrjuk, és ha tésztanyomok nem maradnak rajta, akkor teljesen készen vannak. Ha nem, akkor hagyjuk még 5 percig a sütőben, és ugyanígy ismét ellenőrizzük a készenlétet. Közvetlenül az asztalon lévő formákban hagyjuk kihűlni.
A kész sütemények általában jól ruganak, ha kissé megnyomkodják. Ennek a rugalmasságnak a megőrzése érdekében a formákból kihúzva fóliába csomagolható, majd kivehető négy órára a középső polcon lévő hűtőbe hűlni (de ez nem szükséges).
Kihűlés után azonnal elkezdhetjük a krém elkészítését és a torták díszítését.
Krém elkészítése
A krém ugyanolyan fontos szerepet játszik a sütemény ízében. Sok múlik a választáson és az elkészítésén: a sütemények impregnálása, a tészta és a krémréteg ízkombinációja, a finomság utóíze és érzékenysége a szájban stb.
A "Red Velvet" finom sajt és tejszín alapú krém ideális. Ezen összetevők alapján nem csak egy finom réteget kapunk, hanem egy csodálatos végső „bevonatot is”.
A krém hámlásának és megrepedésének elkerülése érdekében a szokásos cukor helyett a legjobb, ha porcukrot használunk. És csakúgy, mint a tésztánál, jobb az összes hozzávalót külön-külön felverni, majd összekeverni.
1. A finom krémsajtot egy mély tálba kell tenni, és mixerrel jól felverni. Megfelelő és "Mascarpone", és "Ricotta", és "Philadelphia", sőt bármilyen krémsajt.
2. Ezután a sajtos masszába öntjük a porcukrot, és újra turmixgéppel felverjük, hogy a por egyenletesen eloszlassa a sajtban.
3. A sajt ízének kiküszöbölése és a krém vaníliás lágysága érdekében ajánlatos vaníliaesszenciát adni.
Ha szeretné, ebben a pillanatban adhat hozzá ételfestéket a krémhez, de a Red Velvet klasszikus változatában fehérnek kell maradnia.
4. A hozzávalókat jól felverjük, amíg paszta nem lesz.
5. Öntsön kemény tejszínt egy külön mély tálba. Minél zsírosabbak, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a krém.
6. A tejszínt addig verjük, amíg nagy, nem hulló csúcsok jelennek meg. Ideális esetben a tejszínhab besűrűsödik, és úgy néz ki, mintha csak egy gyári dobozból préselték volna ki.
7. A sajtos masszához kis adagokban, szilikon spatulával keverve óvatosan öntsük a tejszínhabot.
8. Ennek eredményeként nagyon sűrű, nagyon zsíros, sűrű, rusztikus tejfölhöz hasonló állagú krémet kell kapnia, amiben „egy kanál áll”.
A torta összeállítása
Tehát a sütemények megsültek, a krém kész. Most kombinálnia kell őket, hogy egy elegáns tortát kapjon, amelyre a vendégek sokáig emlékezni fognak.
1. Sütéskor minden tortalap enyhén egyenetlennek bizonyulhat, és összeállítva egy gyönyörű torta helyett egy érthetetlen szögletes piramis, vagy ami még rosszabb, egy „összecsukott torony” alakulhat ki.
Ezért kívánatos ezt az egyenetlenséget késsel óvatosan levágni. Egy terjedelmes, egyenletes kekszet kell kapnod. Ha elég magasra sikeredett a torta, akkor kettévághatjuk, akkor a kész páratlan finomságban kétszer annyi krémmel rétegezett tortát kapunk.
2. Állványra, vagy szép edényre tesszük az első kekszet, amire később a tortát tálaljuk. Vastag rétegben egyenletesen jó vastagon kenjük be a krémet úgy, hogy még egy kicsit túl is menjen a torta szélein, így később könnyebben bekenjük vele az oldalát.
A torta szélei alá sütőpapírcsíkokat helyezhet, amelyek egyfajta védelmet jelentenek az edény krémmel és morzsával való szennyeződése ellen. Amikor a torta összeszerelése teljesen kész, a pergament egyszerűen óvatosan eltávolíthatja, és az édes remekmű körül tiszta lesz.
3. Tedd rá a második tortát és enyhén nyomkodd meg kézzel, hogy szorosabb illeszkedés jöjjön létre, a krém be tud hatolni a sütemények pórusaiba és egy része elkeni a piros keksz szélét.
4. A második keksztorta tetejére egyenletesen elkenünk egy réteg pompás sűrű krémet. Legalább fél centiméter vastagnak kell lennie. A felesleges krémet egy spatulával azonnal fel lehet kenni a torta összegyűjtött rétegeinek oldalára.
5. Fokozatosan vigye fel az összes maradék krémet az oldalfalakra, és finoman igazítsa el úgy, hogy a torta minden oldala egyforma vastagságú legyen. Ideális esetben a krémes végső rétegnek körülbelül egy centiméter vastagnak kell lennie.
6. Az összeállított készítményt több órára hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy a krém megkeményedjen és érintésállóvá váljon. Ha ujjlenyomatok maradnak, jobb, ha a tortát hagyja kihűlni.
Videó arról, hogyan készítsünk otthon tortát
És itt van egy videó, amiben mindent tisztán láthatsz. Itt található az előkészítés és a felkészülés összes szakasza. És ha valami érthetetlen marad az olvasás után, akkor a videóban pótolhatja a hiányzó elemeket. Kifejezetten a mai cikkhez készült.
Egy apró hiba van a videóban. Meg akarták mutatni, hogyan lett belülről a torta és összeszerelés után azonnal felvágni, a krém pedig kicsit „lebegett”. Ezt semmilyen körülmények között ne tegye. Hagyja a desszertet legalább 6 órát a hűtőben pihenni, és még több is jobb.
Először is, jól megkeményedik, másodszor pedig a felesleges nedvesség felszívódik a süteményekbe, így áztatják és még finomabbak lesznek.
A többit pedig nyugodtan kezdje el főzni. Ezt a receptet sokszor tesztelték, és mindig bevált. 100%-os eredmény garantált.
Hogyan díszítsünk egy tortát
A "Red Velvet"-et saját képzeletére támaszkodva díszítheti. Még a torta oldalát sem lehet elkenni, egyszerűen göndör krémes "vonalak" felvitelével, csokoládé- vagy diómorzsával megszórva, vagy gyümölcs-bogyós "rét" kialakításával.
A klasszikus változatban a sütemények kivágott részeit használják szórásra.
Ehhez a nyesedéket összetörjük, és 200 fokra melegített sütőben egy tepsiben száradni küldjük, hogy gyönyörű élénkpiros krutonokat kapjunk. Annak érdekében, hogy a darabok ne égjenek, és színük ne romoljon, rendszeresen össze kell keverni vagy meg kell fordítani - mindez az őrlés minőségétől függ.
Sütés után hagyni kell a kekszet legalább szobahőmérsékletre hűlni, és turmixgép fúvókával morzsás állapotba darálni, vagy sodrófával feltekerni, hogy az összetört omlós kekszhez hasonló állagot kapjunk.
Ennek eredményeként olyan egyszerű és ugyanakkor gyönyörűen díszített torta lesz:
Vagy a torta teljes tetejét az oldalával egyenletesen beboríthatjuk piros morzsával. Sőt, a bolyhosságot, bársonyosságot és a morzsa egyenletes eloszlását egy puha kefével lehet elérni, amivel eltávolítható és újra elosztható a laza réteg.
Például a torta díszítésére a következő lehetőségek adhatók:
1. lehetőség – szórjunk apróra vágott diót a krém tetejére
2. lehetőség - készítsen „rózsákat” krémmel, és gyönyörűen helyezze el a bogyókat a közepén, amelyeket a hatás fokozása érdekében porcukorral meghint.
3-as lehetőség - kenjük be az oldalát figuratív krémmel, szórjuk meg a tetejét kekszmorzsával és tegyünk rá bogyókat
4. lehetőség - Vágja le ugyanazokat a Victoria bogyókat, és tegye körbe a tetejére, és a látványosság érdekében öntsön fehér csokoládéval minden bogyót, vagy vigyen fel vékony csíkokat a krémmaradványból.
5. lehetőség – ne oszlassuk el egyenletesen a felső krémréteget, hanem adjunk neki rózsacsokor formát.
6-os lehetőség - szórjuk meg a torta alját morzsával, és készítsünk krémes "csúcsokat" a tetejére, és díszítsük bogyókkal.
7-es lehetőség - szórja meg bőven morzsával és díszítse szívecskékkel vagy bármilyen más csokoládéfigurával
8-as lehetőség - a sima, fényes vörös cukormázzal borított torta nagyon eredetinek tűnik:
9. lehetőség - töltse fel a tortát fényes cukormázzal, két színváltozat kombinálásával
A máz ilyen gyönyörű élénk színe ugyanazon gélpiros ételfesték hozzáadásával érhető el:
Általánosságban elmondható, hogy a torta díszítése minden ember egyéniségének kifejeződése. Ne féljen tehát kísérletezni és a torta felületén kifejezni ötleteit! Már csak kulináris ihletet kívánok!
Videó arról, hogyan készítsünk Red Velvet tortát az eredeti recept szerint
Rengeteg főzési lehetőség van a Red Velvet számára! A piros süteményeket fehérrel kombinálják, és a különböző krémeket sok kulináris szakember kipróbálta már.
Szívből szeretném kívánni, hogy a fenti klasszikus recept szerint olyan finom süteményt kapjon, hogy ne csak a vendégek, hanem Ön és családja is megszeresse ezt a csokoládéval és csokoládéval kiegészített piros édességet. desszert lesz az Ön jellegzetes étele a következő ünnepeken!
Jó étvágyat és sikert a desszert kreativitásban!