Az alacsony zsírtartalmú halfajták bármilyen étrendre alkalmasak. Halfajták - kalória és hasznos tulajdonságok
A méret és a fajta nem számít – minden hal alkalmas a fogyásra. A tudósok azt találták, hogy a hal és a halolaj rendszeres fogyasztása csökkenti a testzsírt, csökkenti a leptinszintet és a vérnyomást, javítja az inzulinérzékenységet és javítja a szív egészségét. Csak a sózott hal fogyasztását kell korlátozni, mivel a só csontproblémákat okoz. Tehát itt van egy lista a 6 legjobb fogyás lehetőségéről. Azt is megtudhatja, melyik hal a leghasznosabb a fogyásban, és hogyan segíti a fogyást, hogyan kell elkészíteni és fogyasztani.
A hal jó fehérjeforrás
Ha hatékonyan szeretne fogyni, a zsírégetésre kell összpontosítania, nem az izomtömegre. A hal jó fehérjeforrás, ezért segít az izomépítésben. Az izmok, a hormonok és az enzimek fehérjéből állnak. Így a megfelelő napi fehérjeadag segít fenntartani az aktív anyagcserét, egyensúlyban tartani a hormonokat és a szervezet minden más funkcióját.
Omega-3 zsírsavakkal dúsított hal
A legtöbben tisztában vagyunk azzal, hogy a hal az omega-3 zsírsavak jó forrása. De hogyan segít a fogyásban? A halakban található omega-3 zsírsavak segítenek a szervezetnek elérni az omega-3 és omega-6 zsírsavak ajánlott arányát. És segít csökkenteni a szervezetben a gyulladást, amelyet a legtöbb egészségtelen élelmiszerben található túlzott mennyiségű omega-6 zsírsav okoz. Mivel az ellenőrizetlen gyulladás megterhelheti a szervezetet és súlygyarapodáshoz vezethet, a zsíros halak segíthetnek csökkenteni a gyulladást.
Alacsony triglicerid
Gondolod, hogy ne egyél zsíros halat, hogy karcsú legyél? Nem megfelelően. A zsíros halak omega-3 zsírsavakban gazdagok, és segítenek csökkenteni a vér trigliceridszintjét. Ez pedig megelőzi a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, növeli az energiaszintet és elnyomja az elhízás minden okát.
Omega-3 zsírsavak, mint természetes antidepresszáns
A depresszió súlyos betegség, amelyet genetikai vagy környezeti tényezők okozhatnak. A legtöbbünk által választott étrendben az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya kiegyensúlyozatlan. Kiderült, hogy azok, akik nem megfelelő mennyiségű halat és halolajat esznek, nem csökkentik stresszszintjüket, és nem növelik a glükóz felszívódását és felhasználását. Mind a stressz, mind a túlzott glükóz súlygyarapodáshoz vezethet. Fogyáskor halat kell enni, hogy szellemileg és fizikailag egészségesek maradjunk.
A hal alacsony kalóriatartalmú
A másik ok, amiért a hal kiváló étkezési lehetőség a fogyás folyamatában, az az, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalma. Például grillezhet vagy főzhet halat zöldségekkel, és a kalóriatartalom nem haladja meg a 350 kalóriát. Ráadásul a következő két órában biztosan nem leszel éhes. Még az alacsony zsírtartalmú halak is megadják ezt a hatást, és nagyon sok recept létezik az elkészítésére.
Tehát ez a tudomány hangja, amely határozottan állítja, hogy a hal jó a fogyáshoz, és halat kell enni. Hadd adjak tanácsot, melyik hal egészséges és alkalmas a fogyókúrára.
Milyen halat együnk fogyáskor - TOP6
vad lazac
A vadon élő lazac egy vörös olajos hal, amely omega-3 zsírsavakban gazdag, ezért a fogyás egyik legjobb halának tartják. 100 g lazacból 200 kalóriát kapsz. Gazdag A-vitaminban, folsavban, niacinban, B12-vitaminban, kalciumban, magnéziumban, foszforban és fehérjében. Valójában a tudósok azt találták, hogy a lazac fogyasztása 5,6%-kal csökkenti a BMI-t a tejsavófehérjéhez képest.
Konzerv vagy sem, a tonhal jót tesz, ha fogyni próbál. Gazdag omega-3 zsírsavakban, EPA-ban és DHA-ban. Egy tál konzerv tonhal 179 kalóriát és 39,3 gramm fehérjét ad. A tonhal emellett jó kalcium-, vas-, kálium-, foszfor-, A-vitamin-, folsav-, niacin- és B12-vitaminforrás, amely könnyen elkészíthető: tonhalsaláta, szendvics, rakott vagy tészta.
A makréla egy olajos hal, amely a tonhal közeli rokona. Lehet-e makrélát enni fogyás közben? Természetesen igen, mint minden más hal! Magas a fehérje, az omega-3 zsírsav, az EPA, a DHA, a B 12 vitamin és a szelén tartalma. Mindezek a tápanyagok segítik a gyulladás csökkentését, javítják az anyagcserét és növelik az izomtömeget. Az ebből a halból készült diétás ételek egyszerűen csodálatosak. Forralhatjuk, süthetjük, párolhatjuk, vagy curryt készíthetünk belőle.
Hering
Mint minden más olajos hal, a hering is gazdag omega-3 zsírsavakban. 100 gramm heringfiléből 210 kalóriát kapsz. Ezenkívül jó forrása az A-, D- és B12-vitaminnak, kalciumnak, foszfornak, káliumnak és szelénnek. Gőzölje meg vagy grillezzen heringet zöldségekkel, biztosan ízleni fog. Az FDA hetente kétszer javasolja a hering fogyasztását.
Csendes-óceáni tőkehal
A csukamájolaj már ismert hajnövekedési és egészségjavító tulajdonságairól. De ha nem érzi kényelmesen az étrend-kiegészítőket, ehet közvetlenül tőkehalat. 100 gramm tőkehalfiléből 90 kalóriát kapsz. Kiváló forrása az A-vitaminnak, kolinnak, magnéziumnak, kalciumnak, foszfornak, káliumnak és szelénnek.
A Hilsa a heringfélék családjába tartozik, 100 grammból 330 kalóriát kaphatunk. Főleg Indiában, Bangladesben és Srí Lankán terjesztik, de a hilsa az egész világon elérhető. Nagyon jó C-vitamin- és kalciumforrás is.
A fent felsorolt 6 hal segít elérni a célsúlyt. De bármilyen más halat is beilleszthet étrendjébe, és jó eredményeket érhet el. Most hadd adjak egy ötletet arról, hogyan kell kinéznie egy diétás táblázatnak.
Mintaétrend egy napra
| étkezés | Mi a? |
| Kora reggel (6:00) | 2 teáskanál görögszéna mag, egy éjszakán át egy pohár vízben hagyva |
| Reggeli (7:15) | Zabpehely + egy pohár frissen facsart grapefruitlé Vagy |
| Délelőtt (10:15) | Csésze zöld tea |
| Ebéd (12:30) | Tonhal saláta könnyű öntettel + 1 joghurt Vagy Főtt hering zöldségekkel + 1 joghurt |
| Délután (15:30) | Egy pohár frissen facsart gyümölcslé Vagy Sárgarépa és humusz |
| Vacsora (18:30) | Sült lazac/tőkehal/hilsa zöldségekkel Vagy Párolt hal + egy kis adag barna rizs |
| Fájdalom (22:00) | Egy pohár meleg tej egy csipet kurkumával |
Ez a minta jó ötletet ad arról, hogy mit egyél, mikor és mennyit egyél. Kövesse ezt a példát, és hatékonyan és helyesen fog fogyni. De ne feledkezzünk meg a fizikai aktivitásról sem. A szimbiózisban végzett munkájuk sokkal hatékonyabb.
Emlékezik!
- Fogyasszon más fehérjeforrásokat, például csirkemellet, pulykaféléket, babot, szójadarabokat és gombát, hogy ellássa szervezetét az esszenciális aminosavak teljes készletével.
- Egyél naponta 3-4 féle zöldséget és legalább 3 féle gyümölcsöt.
- Vegyen be teljes kiőrlésű gabonát és egészséges zsírokat az étrendbe.
- Egyél napi 5-6 alkalommal.
- Igyon sok vizet.
- Pihenjen és aludjon legalább napi 7 órát.
- Hetente legalább 3-4 alkalommal végezzen erő- és kardioedzéseket.
- Ne éhezzen.
Figyelem: a fokozott vízszennyezés miatt nagy a higanymérgezés veszélye, ezért a halakat megbízható forrásból kell beszerezni.
Összefoglalva, a hal alacsony kalóriatartalmú, fehérjében és egészséges zsírokban gazdag, így rendkívül tápláló. A rendszeres halfogyasztás segíthet a fogyásban, javíthatja a csontok egészségét, valamint megelőzheti a bőrproblémákat és a hajhullást. Merészel!
Vannak, akik tévesen azt hiszik, hogy az étrend szigorúan a gabonákra, zöldségekre és húsokra korlátozódik. Ez a vélemény alapvetően téves, mivel a szervezet normális működéséhez vitaminok és ásványi anyagok teljes készletére van szükség, amelyet az ember étellel kap. Jó aminosav- és fehérjeforrás a sovány hal az étrendben. Az engedélyezett fajták listája 4%-nál kevesebb zsírtartalmú halakat tartalmaz.
A tudósok már régóta bebizonyították, hogy a hal kulcsszerepet játszik a diétás táplálkozásban. Milyen halat lehet enni kísérő betegségek jelenlétében, a gasztroenterológus elmagyarázza, de jelenléte az étrendben kötelező. Ezért szerepelnie kell a fogyás menüjében. A hasznos nyomelemek és vitaminok egészséget biztosítanak, az Omega-3 zsírsavak pedig szépséget adnak a hajnak és a körmöknek. Ezért a hal fogyasztása nemcsak megszabadul a felesleges kilóktól, hanem megőrzi a külső szépséget is.
hal a fogyásért
A termék kiváló minőségű fehérjeforrás, amely a könnyen emészthető összetevők csoportjába tartozik. Például: a húsos finomságokat 4 óra alatt teljesen megemészti a szervezet, míg a halételeket - 2. A diétás menü összeállításakor nyugodtan beleteheti a halat az esti étkezésbe.
A termék hasznos tulajdonságai egyedülálló összetételének köszönhetők, amely magában foglalja:
- zsír aminosavak Omega-3;
- az A, D, B csoportba tartozó vitaminok;
- foszfor, cink és jód.
Az étel kalóriatartalma közvetlenül függ az elkészítési módtól. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy főtt vagy kemencében sült halat együnk. A halételekhez számos diétás recept létezik, amelyeknek köszönhetően könnyedén elkészíthetsz otthon egy finom és egészséges ebédet vagy vacsorát. Egyél egy finomságot hetente háromszor, hogy teljes mértékben kielégítse a szervezet természetes tápanyagszükségletét és fitten tartsd magad.
A tenger gyümölcsei fogyasztásával megvédheti magát a szívbetegségektől, növeli az immunitást és biztosítja az agy stabil működését.
Halfajták - lista
Egy adott fajta kalóriatartalma közvetlenül függ a zsírtartalmától. A népszerű diétás receptek az alacsony zsírtartalmú halak elkészítésén alapulnak, amelyeket könnyű megtalálni a folyók képviselői között.
- Zsíros. A termék részeként a zsír tömeghányada 8% vagy több. 100 g-ban 230 kcal van, ami jelentősen meghaladja a sertéshús kalóriatartalmát. E fajok közé tartozik a laposhal, az angolna, a makréla.
- Közepes zsír. A zsír mennyisége 4-8% között változik, kalóriatartalma 120 kcal. A képviselők között - rózsaszín lazac, sügér, pisztráng.
- Zsírszegény. Nélkülözhetetlen halfajták az étrendben. A zsírtartalom nem haladja meg a 4%-ot, ami lehetővé teszi, hogy a terméket az úgynevezett "sovány" fajtákhoz rendeljék. A kész étel kalóriatartalma mindössze 80 kcal. Ezek közé tartozik a kék puha tőkehal, csótány, ponty, rúd stb.
A hal kalória- és zsírtartalmának táblázata
A napi menü összeállításakor ne felejtsünk el bele tenni halpecsenyét vagy gőzszeletet.
Az alábbi táblázatból megtudhatja, hogy az étrendben melyik sovány hal a legjobb.
A vörös hal elit fajtájának képviselői aligha sorolhatók az alacsony zsírtartalmú fajták közé. A táplálkozási szakemberek megkülönböztetik a pisztrángot és a rózsaszín lazacot, mint a legdiétásabb fajtát. A zsírtartalom 7% -ig terjed, a kalóriatartalom pedig meghaladja a 150 kcal értéket.
A bemutatott alacsony zsírtartalmú fajták könnyen emészthetők. Ezenkívül nagy mennyiségű jódot, B-vitamint, foszfort tartalmaznak. Az étrendváltozatok kalóriatáblázata a megfelelő diétás menü útmutatójaként készült.
Diétás termék kiválasztásakor próbálja előnyben részesíteni a fehér húsú fajtákat. A leginkább diétásnak és alacsony kalóriatartalmúnak tartják őket. Ide tartozik a sügér, tőkehal és foltos tőkehal.
A hal helyettesíthető
A tenger gyümölcsei egyedülálló vitaminok és ásványi anyagok tárháza, amelyeknek nehéz alternatívát találni. A halat gyakran húspótlónak nevezik, különösen a diétás táplálkozásban. Van, amikor a finomságokra allergia lép fel, ilyenkor más alternatíván kell gondolkodni.
Diéta esetén a halat növényi termékekkel helyettesítheti. Ide tartozik a szójabab, a tofu sajt és bizonyos típusú hüvelyesek. Például aminosav tartalmát tekintve egy adag lencse semmiben sem marad el az ugyanannyi halcsemege mellett. A negatív pontok közül a növényi eredetű aminosavak sokkal rosszabbul szívódnak fel.
Diétán helyettesítheti a halat gomba és dió. Ha a kesudiót választja, akkor a fehérjék és aminosavak mellett a szervezet foszforral is gazdagodik. Amikor diétát vagy gombát választunk, ne feledje, hogy a napi adag nem haladhatja meg az 50 g-ot.
A diétás halas finomságok kiváló alternatívája a lenmag. A zsírsavak mellett cinket, vasat és kalciumot is tartalmaznak. A lenmagot lisztes állapotúra őrölhetjük, kefirrel fogyaszthatjuk reggelire vagy kása helyett önálló ételként. A halat hínárral helyettesítheti, amelyből tápláló diétás salátákat nyernek.
A helyes és egészséges táplálkozással foglalkozó szakemberek azt tanácsolják, hogy a tejtermékekre fordítsanak figyelmet, mivel ezek nagyobb mértékben helyettesíthetők állati fehérjével. A tej, a kefir és a natúr joghurt kalciumot, fehérjéket és vitaminokat tartalmaz, amelyek szükségesek a szervezet normális működéséhez.
Egyéb források
A legértékesebb aminosavforrás alternatívája a hajdina. Az egészséges zabkása a legszigorúbb diétáknak is az alapja. Egy sportoló és egy bél-, máj- és gyomorbetegségben szenvedő beteg étrendje nem nélkülözheti.
Ennek a zabkának ez az összetétele nem hiába tekinthető rendkívül táplálónak. Az ókori Görögországból Oroszországba érkezve (ahonnan a hajdina neve származik), minden szláv jogosan értékelte előnyeit. A hajdina zabkása egy eredetileg orosz étel, amelyet az erő pótlására fogyasztottak.
Általában a táplálkozási szakértők nem javasolják az egészséges tenger gyümölcseinek teljes elhagyását. A szervezetben a növényi összetevők miatti zsírsav- és mikroelemhiányt meglehetősen nehéz pótolni. Egyél hal finomságokat legalább hetente párszor egészséged és alakod megőrzése érdekében.
Hal gyógyászati célokra
A terapeuták deklarálják a termék előnyeit a szervezet számára, és a terápiás táplálkozás alapjaként írják elő. 5 asztalos diéta esetén a terméket a következők kezelésére használják:
- májzsugorodás;
- kolecisztitisz;
- hepatitisz A;
- kolelitiasis.
Az 5. számú táblázatot változatos menü jellemzi, de eredete egy tengeri termék kötelező használata. A legjobb, ha egy darabot dupla kazánban forralunk, vagy sütőben sütjük, de csak előzetes hőkezelés után. Halételek receptjeit megtalálja az egészséges táplálkozásról szóló könyvekben, vagy kérdezze meg orvosát.
A diéta ideje alatt megengedett a zselés hal, szufla vagy húsleves főzése. 1,5-2 évig ragaszkodhat az 5 asztalos diétához.
Gyógyászati célokra ajánlott alacsony zsírtartalmú halfajták használata, amelyek listája a fentiekben található. Ha Ön a hering rajongója, akkor fogyasztás előtt tej és víz keverékébe kell áztatni. A kész finomságokat hideg előételként szolgálják fel.
Sózott és füstölt hal
Nem titok, hogy a megfelelő táplálkozás alapja a friss ételek fogyasztása. A táplálkozási szakemberek nem tiltják a sózott hal hozzáadását az étrendhez. Kivétel a sózott fajtáknál csak a kos és a zsíros hering lehet, amelyeket sok sóval főznek.
Van még egy népszerű élelmiszer-rendszer is - a sós étrend. Ennek alapja a sós ételek használata és a böjti napok használata. Sózott hal hozzáadása nem tilos, de az ajánlott adagot (100 g) be kell tartani. A finomság fogyasztása csak reggel megengedett, hogy elkerülje az arc reggeli duzzanatát.
A füstölt hal fogyasztásának megvannak a maga hátrányai:
- Minden füstölt hús rákot okozó anyagokat tartalmaz.
- A megnövekedett sómennyiség miatt a máj és a gyomor szenved.
- A füstölt termék kalóriatartalma sokkal magasabb, mint a sózotté. Ez egy speciális főzési technológiának köszönhető.
Tanulmányok alapján táplálkozási szakértők azt állítják, hogy a füstölt hal zsírtartalma többszöröse a friss termékének.
A füstölt hús szerelmeseinek nem kell izgulniuk. Mint tudják, a termék lehet melegen vagy hidegen füstölt. Tehát a hőkezelésen átesett füstölt halat biztosan nem érdemes megvenni és enni. A hidegen füstölt hal kevésbé kalóriatartalmú, ezért alkalmanként megjelenhet az asztalon.
Egy finomság főzése
Már eldöntöttük, hogy a sovány hal nem az egyetlen étel, amely alkalmas diétás táplálkozásra. A hal finomságok elkészítésének receptjei meglehetősen változatosak, ami nagy választékot biztosít az étlap összeállítása során.
Egyes táplálkozási szakértők szerint jobb a halat dupla kazánban főzni, vagy a sütőben sütni minden extra adalékanyag nélkül. Az elkészített filét enyhén sós forrásban lévő vízbe tesszük, és készen tálaljuk. Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy extra költség nélkül kapjon diétás halat.
Vannak finomabb receptek is, amelyek felajánlják kedvenc töltött termékének sütését vagy serpenyőben való kisütését.
A legalacsonyabb zsírtartalmú folyami képviselők alkalmasak sütésre és sütésre, beleértve a pollockot, a süllőt, a csukát és a szürke tőkehalat. Főtt formában a magas fehérjetartalmú tonhal és lazac használata javasolt.
A „jó” diétás halak hasznos nyomelemekkel telítik a szervezetet, és biztonságossá teszik a fogyás folyamatát.
A táplálkozási szakemberek megcáfolták azt a mítoszt, hogy diéta betartása mellett lehetetlen halat sütni. A közönséges filé darabokat kis mennyiségű napraforgóolajban és fűszerekben megsüthetjük. Nem ajánlott a halat tésztában vagy zsemlemorzsában sütni.
A füstölt, túl sós és zsíros halat örökre ki kell zárni az étrendből.
A hal az egyik egészséges tápláló étel, amely nemcsak egészséget ad, hanem segít a fogyásban is. A legkülönfélébb receptek segítségével elkészítheti magának a megfelelő menüt a diéta teljes időtartamára. Ha napi halat eszel, egészségessé és széppé leszel.
Az alacsony zsírtartalmú tengeri hal az egészséges felnőtt étrend szerves részét képezi, és feltétlenül szerepelnie kell a gyermekek étlapján.
Ha vigyázol egészségedre, karcsú alakra, csillogó hajra és erős immunrendszerre vágysz - halételek kerüljenek minél gyakrabban az asztalára.
A felhalmozódott zsír mennyisége szerint három kategóriába sorolhatók:
- A fajták soványnak minősülnek, ha a zsírtartalom kevesebb, mint 4%.
- Mérsékelt zsírtartalom - legfeljebb 8%.
- Kövér fajták - több mint 8%.
Jegyzet! Bármely fajta zsírtartalma az év során változhat, ívási időszakában maximális értéket érhet el.
A diétás táplálkozásban a sovány (alacsony zsírtartalmú) halfajták a legnagyobb értéket képviselik. Ezeket a fajtákat javasolják a táplálkozási szakértők hetente legalább háromszor.
A diétához a legjobb alacsony zsírtartalmú halfajták a tőkehal, a póló, a lepényhal, a süllő Ámor, a márna, a ponty, a pisztráng, a szürke tőkehal. Az ő húsuk telíti szervezetünket megfelelő mennyiségű kalciummal, jóddal és foszforral, és segít a legtermészetesebben megoldani a fogyás problémáját.
A diétás menü összeállításakor feltétlenül vegye fel az alacsony zsírtartalmú fajtákat a listába:
| Név | Zsír, gramm / 100 gramm | Fehérje, gramm / 100 gramm | Kalóriatartalom, kcal / 100 gramm | Átlagos ár, dörzsölje. / kg |
| Tőkehal | 0,6 | 16 | 69,0 | 170 – 300 |
| Távol-keleti lepényhal | 3,0 | 15,7 | 90,5 | 150 — 800 |
| Sárga tőkehal | 0,9 | 15,9 | 73,7 | 65 — 95 |
| Tonhal | 3,9 | 24,4 | 136,0 | 190 — 270 |
| Jeges | 1,4 | 15,5 | 75,0 | 750 — 950 |
| Kék puha tőkehal | 0,9 | 16,1 | 72,3 | 55 — 80 |
| Laposhal | 3,0 | 18,9 | 103,0 | 450 — 730 |
| kis saury | 0,8 | 20,3 | 143,2 | 95 — 120 |
| tengeri sügér | 3,8 | 17,6 | 117,9 | 235 — 320 |
A legjobb emészthetőségű sovány fehér halak közé tartozik a foltos tőkehal, a tőkehal és a lepényhal. Elegendő mennyiségű B-vitamint, foszfort és jódot tartalmaznak. Ezek a fajták kiváló ízűek, a lepényhalhús ugyanakkor szinte kicsontozott.
A leginkább diétás vörös hal a pisztráng és a rózsaszín lazac. 100 grammonként mindössze 4-7% zsírt tartalmaznak, míg a lazac és a lazac zsírtartalma elérheti a 15-18%-ot is.
Jegyzet! Az ételeket megfelelően készítse elő - süsse olaj nélkül, forralja fel vagy tegye dupla kazánba. Ezek a módszerek lehetővé teszik, hogy a lehető legtöbb hasznos elemet megmentse az élelmiszerekben.
Folyami halak
A folyóinkban és tározóinkban élő halak nem kevesebb előnnyel rendelkeznek, mint tengeri társai.
Kétszáz gramm folyami kőzet biztosítja egy felnőtt ember szervezetének a napi fehérjeszükséglet harmadát, ami a belső szervek normális működéséhez szükséges.
A folyami halak alacsony savasságú gasztritiszre, valamint gyomorfekélyben szenvedő betegek számára javasoltak. Húsa serkenti a gyomornedv elválasztását, ezáltal a hasnyálmirigy túlterhelése nélkül kényszeríti a működést.
A süllőt joggal tartják a legfinomabb és legtáplálóbb édesvízi vízben. Ez a finom hasznos fajta hazánk szinte minden régiójának piacára kerül.
100 gramm süllőhús tartalma:
- Zsír - 1,1 gramm.
- Fehérje - 18,4 gramm.
- Víz - 79,2 gramm.
- Telítetlen zsírsavak - 0,2 gramm.
- Kalóriatartalom - 84 kcal.
- Vitaminok - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.
Jegyzet! Mielőtt folyami halat vásárolna, érdeklődjön élőhelye körül. Sajnos rossz környezeti teljesítmény mellett a hasított testben hajlamosak felhalmozódni a káros anyagok, ami hátrányosan befolyásolhatja az ember számára előnyös tulajdonságait.
A megfelelő olcsó folyami hal kiválasztásához emlékezzen az ilyen ajánlások listájára:
- Az édesvízi hal enyhe, kellemes folyó- és hínárillatú.
- A hasított test sűrű, a bőrön nincsenek gyanús foltok vagy deformációk.
- A frissen fogott hal pikkelyei fényesek, nedvesek, szemei enyhén kidudorodnak, nem fedi fólia.
- A kopoltyúknak élénkvörösnek kell lenniük.
Jegyzet! Annak érdekében, hogy a főzés után a folyami hal ne legyen csontos, vigyen fel egy kis titkot - sütés előtt vágjon be a hasított testbe, a gerinc oldaláról. Ez segít abban, hogy a kis csontokat teljesen megpuhuljanak.
Alacsony zsírtartalmú hal hasnyálmirigy-gyulladással
A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegségek csoportja, amelyekben az emberi hasnyálmirigy begyullad. Ez egy nagyon kellemetlen és veszélyes betegség, amely különös figyelmet igényel a beteg táplálkozására.
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén ellenjavallt zsíros fajták használata, mivel a beteg szerv nem tud megbirkózni a húsukban található nagy mennyiségű telített savakkal.
Fontos! A betegség súlyosbodása idején érdemes tartózkodni még az alacsony zsírtartalmú fajták evésétől is. A halat csak a beteg állapotának stabilizálódását követő 6-7. napon lehet táplálékba juttatni.
A hasnyálmirigy-problémák esetén be kell tartania néhány fontos szabályt a halak és a tenger gyümölcsei fogyasztásával kapcsolatban:
- Csak sovány (alacsony zsírtartalmú) fajták megengedettek.
- A sült, füstölt és sózott halételek ellenjavallt. Le kell mondania a konzervekről is, súlyos betegség esetén - még a halászlétről is.
- A halat kizárólag gőzöléssel vagy sótlan vízben forralással lehet főzni, miután a hasított testet filére vágták.
- A hasnyálmirigy-gyulladással az 5. számú terápiás étrendet írják elő, amelyben tilos a fűszeres, sós és zsíros ételek. Halételek főzésének megkezdése - kövesse ezeket az ajánlásokat.
A hasnyálmirigy-gyulladás legjobb fajtái: kék puha tőkehal, sárhal, foltos tőkehal, tőkehal, márna, lámpaláz, amur, csuka, csótány, burok, szürke hal, fehérhal, fehérhal és omul. Ezekben a fajtákban a zsírtartalom minimális (legfeljebb 2%). Az állapot javulása után fokozatosan bevezethetők a közepesen zsíros fajták, mint a tengeri sügér, szürke tőkehal, jég, makréla, rúd és ponty.
Fontos! A normál egészségi állapottól való bármilyen eltérés esetén - hányinger, hányás vagy egyéb fájdalmas tünetek, azonnal dobja ki a haltermékeket, és térjen át takarékos étrendre.
Az étrendi tengeri és édesvízi halak rendszeres fogyasztása többszörösére csökkenti a veszélyes betegségek kockázatát. A haltermékek sikeresen helyettesítik a húsételeket, nem igényelnek kötelező köretet, hiszen önellátó egészséges termék. Tegye a halat étkezésének rendszeres részévé, és számos betegség kialakulását megelőzheti anélkül, hogy gyógyszeres kezelést kellene igénybe vennie.
Hasznos videó
A táplálkozási szakemberek nem hiába sorolják a sovány halat az egészséges diétás élelmiszerek közé.
A megfelelően főzött sovány hal zöldségekkel soha nem fog hizlalni sem téged, sem a tiédet.
A halhús körülbelül 15%-a kiváló minőségű fehérje, amely tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges összes aminosavat.
A hal zsírtartalma nagyon fontos mutató, és közvetlenül függ a fajtájától. A halak zsírtartalma az évszaktól függően is változik.
Általában a "legkövérebb" hal az ívási időszakra válik.
Sovány fajták (legfeljebb 4% zsírtartalommal),
-közepes zsírtartalmú fajták(4-8% zsírtartalmú) és
Zsíros fajták (több mint 8% zsír).
A sovány halak a következők:
Tőkehal (0,3% zsír), foltos tőkehal (0,5% zsír), navaga (0,8-1,4% zsír), ezüst tőkehal (0,8-1,4%), pollock (0,5-0,9% zsír), pollock (maximum 2%), tőkehal , kék puha tőkehal, folyami sügér, keszeg, csuka, csótány, márna (1,3-4% zsír), mindenféle puhatestű és rákcsalád.
Ezeknek a fajtáknak a húsa alacsony kalóriatartalmú. A hús kalóriatartalma például 70-90 kcal, tőkehal - 70-90 kcal, lepényhal - 80 kcal. Ezeket a halfajtákat legalább minden nap főzheti és fogyaszthatja anélkül, hogy aggódnia kellene a túlsúly miatt.
Ezen halfajták átlagos kalóriatartalma a hús kalóriatartalmához hasonlítható: a sovány heringnél 120-140, a tonhalnál 130-140, a pontynál 90-120 kcal.
A kalóriatartalom itt már elég magas. Tehát a zsíros hering kalóriatartalma 210-250 kilokalória 100 grammonként, a zsíros makréla - 180-220 kilokalória.
A fehér, sűrű tőkehús 18-19% fehérjét tartalmaz; nagyon kevés zsírt tartalmaz (0,3-0,4%), gyakorlatilag nincs koleszterin, és hasznos foszfolipideket tartalmaz. A tőkehalhús nem tartalmaz apró izomcsontokat.
A pontyfélék családjába tartozó, mérsékelten zsíros és sovány fajtájú édesvízi halak, amelyek közé tartozik a ponty, a keszeg, a csukló, a vobla, a kárász, a ponty, a áspis, az ide és az ezüstponty, teljes értékű fehérjeforrásként, ill.
Bár egyes halfajták sok zsírt tartalmaznak, ezek a zsírok hasznos, telítetlen zsírsavak. Külön meg kell említeni a heringet, a makrélát, a sprattot, az angolnát és a tőkehalmájat, mint halat, amely a legtöbb telítetlen zsírsavat tartalmazza. Ha azonban emelkedett a vér koleszterinszintje, akkor a makrélát el kell hagyni, mert. serkenti a rossz koleszterin termelődését.
Érdekes módon a világ legkövérebb hala a Bajkál-tóban él. Ez a Bajkál golomyanka (Comephorus baikalensis). Teste csaknem 40%-ban zsíros. A többi egy nagy fej, hatalmas szájjal, uszonyokkal és gerinccel.
___________________
Könnyű sovány halreceptek
Tőkehal steak burgonyával
Hozzávalók: 600 g tőkehalfilé, 8 burgonyagumó, 1 hagyma, 1 citrom, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál joghurt, 2 evőkanál rozsliszt, 1 evőkanál reszelt torma, 1 csokor petrezselyem, bors, só,
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, durvára vágjuk és sós vízben megfőzzük. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A citromot megmossuk, szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A tőkehalfilét megmossuk, szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és olívaolajon kisütjük. A szósz elkészítéséhez keverje össze a joghurtot citromlével, tormával és petrezselyemmel. A steakeket és a burgonyát tányérokra helyezzük, leöntjük a szósszal, megszórjuk a maradék petrezselyemmel, és citromszeletekkel, hagymakarikákkal díszítjük.
Pollock citrommal párolt
3 adag, főzési idő 40 perc, 176 kcal.
Hozzávalók: 600 g pollock, 200 ml zöldségleves, 2 sárgarépa, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 zellergyökér, 1 citrom, 2 evőkanál olívaolaj, 2 babérlevél, 0,5 csokor kapor, bors, só.A halat megtisztítjuk, kibelezzük, leöblítjük, szeletekre vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A sárgarépát és a zeller gyökerét meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A citromot megmossuk, szeletekre vágjuk. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. Mossa meg a kapor zöldjét. Olívaolajon megdinszteljük a sárgarépát, a zellert és a hagymát. Tegye a pollockot egy vastag aljú serpenyőbe. A tetejére pirított zöldségeket és citromszeleteket teszünk. Felöntjük húslével, hozzáadjuk a babérlevelet, lefedve lassú tűzön 20 percig pároljuk. A kész halat tányérokra tesszük, paradicsomszeletekkel, kaporgal díszítjük.
Almával sült szürke tőkehal
4 adag, 45 perc, 78 kcal
Hozzávalók: 1 hekk, 1 alma, 1 hagyma, 100 g kis sárgarépa, 70 g rizstészta, 0,5 csokor zöldhagyma, 1 evőkanál citromlé, 0,5 teáskanál mustármag, 2-3 szál kapor, bors, só .
Az almát megmossuk, magházát eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Az elkészített hekket kívül-belül sózzuk, borsozzuk, megtöltjük egy almával, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk mustármaggal és fóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. A rizstésztát sós vízben megfőzzük, szitára tesszük. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük.
A hagymát megpucoljuk, megmossuk, díszítéseket vágunk ki belőle. A zöldhagymát megmossuk, apróra vágjuk (néhány tollat hagyunk a díszítéshez). Mossa meg a kapor zöldjét. A kész halat tegyük egy edényre, díszítsük tésztával és sárgarépával, szórjuk meg zöldhagymával. Díszítsd az edényt hagymás díszítéssel és zöldhagyma tollakkal.
Káposztával és póréhagymával párolt lepényhal
Hozzávalók: 600 g lepényhal filé, 500 g pekingi káposzta, 100 ecetes csiperkegomba, 2 szál póréhagyma, 200 ml zöldségleves, 3 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál citromlé, 0,5 csokor petrezselyem, őrölt paprika, bors.
A lepényhalfilét megmossuk, apró darabokra vágjuk. A kínai kel megmossuk, felvágjuk. A póréhagymát megmossuk, karikákra vágjuk. A pácolt csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a szójaszószt és a citromlevet. Tegyük a lepényhal darabokat a lébe, pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a póréhagymát, a káposztát és a gombát, pároljuk további 7-10 percig. Az ételt fűszerpaprikával, borssal ízesítjük, összekeverjük, tányérokra rendezzük és petrezselyemmel megszórjuk.
Navaga párolt paradicsommal és kaliforniai paprikával2 adag, 45 perc, 185 kcal.
Hozzávalók: 500 g navaga filé, 2 piros kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 1 petrezselyemgyökér, 1 zellergyökér, 1 hagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 2 citrom szelet, 0,5 teáskanál mustármag, 0,5 csokor petrezselyem, bors, só.
Öblítsük le a navaga filét, töröljük szárazra egy szalvétával, vágjuk apró darabokra, sózzuk, borsozzuk. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját és apró darabokra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és csíkokra vágjuk. A petrezselymet és a zeller gyökerét meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk. Tedd a gyökereket egy serpenyőbe, öntsd fel 350 ml vízzel, sózd meg, forrald fel. Tegye a halat egy serpenyőbe, és fedő alatt lassú tűzön párolja 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, a hagymát, a kaliforniai paprikát és a mustármagot, pároljuk puhára. A halat tányérokra tesszük, citromszeletekkel díszítjük, petrezselyemmel megszórjuk.
4 adag, 35 perc 176 kcal.
Hozzávalók: 500 g királysügér filé, 250 g konzerv hínár, 1 narancs, 1 retek, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szezámolaj, 1 teáskanál almaecet, fűszerek halakhoz, só.
Öblítsük le a királysügér filét, vágjuk keskeny hosszú csíkokra, és pácoljuk 15 percig citromlé, olívaolaj, fűszerek és só keverékében. Ízesítsük a tengeri moszatot szezámolajjal és ecettel. A retket megtisztítjuk, megmossuk, virág formájú díszeket vágunk ki belőle. A narancsot megmossuk, félkörívekre vágjuk.
A narancssárga félköröket és a haldarabokat felváltva fanyársra fűzzük, előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A kész halat tányérokra rendezzük, retekvirággal díszítjük. A hínárt külön tálaljuk.
Heke és garnélarák húsgombóc4 adag, 45 perc, 179 kcal.
Hozzávalók: 500 g hekk filé, 250 g hámozott garnélarák, 150 ml hallé, 2 kaliforniai paprika, 2 paradicsom, 1 hagyma, 1 tojás, 0,5 csokor petrezselyem, 0,5 csokor zöldhagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál rizs, piros és fekete őrölt bors, só.
Öblítse le a szürke tőkehal filét, húzza át egy húsdarálón. Vágjuk fel a garnélát, keverjük össze a darált hallal, adjuk hozzá a tojást és a megmosott rizst, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és formázzuk a húsgombócokat. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, kockákra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, félkarikára vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben, forró olajban 5 percig pirítjuk, rátesszük a húsgombócokat, felöntjük a húslevessel, és fedő alatt 10-15 percig pároljuk. A zöldhagymát és a petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. Az elkészített húsgombócokat és zöldségeket tányérokra tesszük, megszórjuk petrezselyemmel és zöldhagymával.
Főtt pollock fűszeres paradicsomszósszal4 adag, 45 perc, 165 kcal.
Hozzávalók: 800 g pollock filé, 4 paradicsom, 1 evőkanál almaecet, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál köménymag, 0,5 csokor koriander, 0,5 csokor kapor, 0,25 teáskanál mustármag, 0, 25 g vörösre vágott őrölt fekete őrlemény bors, só.
A pollockfilét leöblítjük, sós vízben megfőzzük, apró darabokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját, és szitán átdörzsöljük. A kapott püréhez cukrot, sót, borsot, mustár- és köménymagot, gyömbért és ecetet adunk, összekeverjük, és lassú tűzön állandó kevergetés mellett felforraljuk. Mossa meg a koriander és a kapor zöldjét, apróra vágja. A halat tányérokra tesszük, leöntjük a szósszal, megszórjuk kaporral és korianderrel.
2 adag, 45 perc, 198 kcal.
Hozzávalók: 400 g pollock, 200 g fagyasztott brokkoli, 4 burgonyagumó, 1 hagyma, 1,5 evőkanál zsemlemorzsa, 1,5 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál citromlé, 0,5 csokor kapor, bors, só.
Az elkészített pollockot apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével, és zsemlemorzsába forgatjuk. Növényi olajban kisütjük, papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. A burgonyát megmossuk, sós vízben megfőzzük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A forró burgonyát reszelőn át lehet dörzsölni.
A brokkolit sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Mossa meg a kapor zöldjét. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. Tányérokra helyezzük a halat, a burgonyát és a brokkolit, díszítjük kaporgal és hagymakarikákkal.
Hagymával és gombával sült lepényhal4 adag, 45 perc, 218 kcal.
Hozzávalók: 800 g lepényhal filé, 250 g csiperkegomba, 100 ml gombaleves, 2 hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 csokor petrezselyem, őrölt koriander, piros és fekete őrölt bors, só.
Öblítse le a lepényhal filét, vágja apróra. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. Meghámozzuk, megmossuk, a hagymát félkarikára vágjuk, és olívaolajon (1,5 evőkanál) megpirítjuk a gombával együtt. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A lepényhal darabokat a maradék olajjal kikent tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk korianderrel. Rátesszük a gombát és a hagymát, felöntjük a felforrósított húslével, és 25-30 percre betesszük az előmelegített sütőbe. A kész halat tányérokra tesszük, petrezselyemmel megszórjuk és tálaljuk.
petrezselyemmel sült szürke tőkehal
4 adag, 45 perc, 168 kcal.
Hozzávalók: 800 g hekk filé, 2 paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, bors, só.
A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, fokhagymanyomóval felaprítjuk. A halat megmossuk, szeletekre vágjuk, sóval, borssal és fokhagymával bedörzsöljük, 10 percig állni hagyjuk, majd tepsibe tesszük. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk (néhány ágat meghagyunk a díszítésnek), összekeverjük zsemlemorzsával, citromlével és olívaolajjal. A kapott keverékkel megkenjük a haldarabokat, és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A kész halat tányérokra sorakoztatjuk, paradicsomszeletekkel és a maradék petrezselyem ágakkal díszítjük.
Shiitake-vel sült szürke tőkehal 
2 adag, 45 perc, 214 kcal.
Hozzávalók: 400 g szürke tőkehal filé, 250 g shiitake, 100 g rizs cérnametélt, 70 g koreai sárgarépa, 1 hagyma, 2 evőkanál citromlé, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál szójaszósz, 0,5 csokor petrezselyem, bors, só.
A hekkfilét megmossuk, apróra vágjuk, citromlével, borssal és sóval meglocsoljuk. A shiitake-t leöblítjük, olívaolajon kisütjük, sózzuk. A halat és a gombát tepsibe tesszük, előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk. A cérnametélt sós vízben megfőzzük, szitára tesszük, koreai sárgarépával és petrezselyemmel összekeverjük, rátesszük a halra.
Meglocsoljuk szójaszósszal, további 2-3 percig sütjük. A kész ételt tányérokra helyezzük és tálaljuk.
Indonéz tengeri sügér4 adag, 45 perc, 219 kcal
Hozzávalók: 400 g tengeri sügér filé, 200 g barna rizs, 100 ml zöldségleves, 2 hagyma, 2 banán, 1 lime, 2-3 evőkanál olívaolaj, 1 csokor zöldsaláta, bors, só.
A lime-ot megmossuk, félbevágjuk, az egyik felét szeletekre vágjuk, a másodikból kicsavarjuk a levét. A tengeri sügér filét megmossuk, apróra vágjuk, meglocsoljuk lime levével, sózzuk, borsozzuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és olívaolajon (1 evőkanál) megpirítjuk.
A halat felöntjük húslével, lassú tűzön puhára pároljuk.
A rizst sós vízben leöblítjük, szitára tesszük, összekeverjük a hagymával és a hallal. A banánt meghámozzuk, megmossuk, átlósan vékony szeletekre vágjuk, és a maradék olajon kisütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. Mossa meg a salátaleveleket, szárítsa meg és tegye egy tányérra. A rizst halakkal halomba rakjuk a salátalevelekre, körberakjuk banánszeleteket és limeszeleteket.
vietnami laposhal
4 adag, 45 perc, 187 kcal.
Hozzávalók: 600 g laposhal filé, 2 paradicsom, 2 kaliforniai paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 lime, 2 evőkanál limelé, 1 evőkanál halszósz, 1 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál reszelt gyömbér, 1 teáskanál cukor, 2-3 szál menta bors, só.
A laposhal filét megmossuk, szeletekre vágjuk. Keverjük össze a citromlevet, a szezámolajat, a halszószt. borsot, cukrot és sót, a kapott pácot a halra öntjük és 10 percig állni hagyjuk. A paradicsomot megmossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, finomra vágjuk. A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk, apróra vágjuk, összekeverjük paradicsommal, gyömbérrel és fokhagymával. A mentát megmossuk, apróra vágjuk. A lime-ot megmossuk, szeletekre vágjuk. A zöldségkeveréket rákenjük a haldarabokra, leöntjük a páccal, és mindegyik darabot élelmiszerfóliába csomagoljuk. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Rendezzük: halasszuk tányérokra, szórjuk meg mentával és díszítsük lime szeletekkel.
lepényhal görögül
4 adag, 45 perc, 199 kcal.
Hozzávalók: 600 g lepényhal filé, 2 hagyma, 2 paradicsom, 2 padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 1 csokor bazsalikom zöldje, 1 citrom, bors, só.
A lepényhalfilét megmossuk, apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk és olívaolajon (1 evőkanál) hagymával megpirítjuk.
A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk. A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, a maradék májusban megsütjük. A citromot megmossuk, szeletekre vágjuk. A bazsalikom zöldjét megmossuk, apróra vágjuk. Egy tepsibe fektessen padlizsánt, halat, hagymát és fokhagymát, paradicsomot. Előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.A kész halat és a zöldségeket tányérokra rendezzük, megszórjuk bazsalikommal, citromszeletekkel díszítjük.
Gleb Glagolkin
Receptek - DV Nesterova.
A hal kiváló minőségű, könnyen emészthető állati fehérje forrása esszenciális aminosavakkal. Emellett a halak (főleg a tengeri halak) az egészséghez szükséges mikro- és makroelemeket (foszfor, jód, vas stb.), zsírban oldódó vitaminokat (A, D, E) tartalmaznak, amelyek más élelmiszerekben nincsenek kellőképpen képviselve. A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek étlapján a halnak legalább hetente egyszer jelen kell lennie - az étrend fehérjével való gazdagítása és a szigorú diéta változatossága érdekében.
Halak kiválasztása
Nem minden hal alkalmas hasnyálmirigy-gyulladásos táplálékra. A különféle halak kiválasztásakor a legnagyobb figyelmet a zsírtartalomra fordítják. A nagyon zsíros halak előnyeiről szóló állítás (a halolaj fő részét a többszörösen telítetlen zsírsavak jelentik, amelyek segítenek normalizálni a zsíranyagcserét, és végső soron csökkentik a káros zsírok és a koleszterin szintjét) csak egészséges emberek esetében lesz helytálló. Sajnos hasnyálmirigy-gyulladásban az egészséges zsírok ugyanúgy túlterhelik a hasnyálmirigyet, mint a rossz zsírok. Ennek az az oka, hogy bármely zsír lebontásához hasnyálmirigy enzimre - lipázra van szükség, amelynek termelődését a betegség akut fázisaiban szándékosan elnyomják (a hasnyálmirigy többi részének biztosítása érdekében), illetve a remissziós enzimhiány idején. gyakran megjegyzik.
A zsíros hal használata a betegek étrendjében az exacerbáció hátterében általában elfogadhatatlan, és a remisszió időszakában nagyon nem kívánatos, mivel a zsírtöbblet szinte mindig hasmenés kialakulásával jár (laza széklet jelenik meg zsíros fény, amit az emésztetlen zsírok adnak neki), hasi fájdalom, hányinger, hányás és újabb súlyosbodás.
Az alacsony zsírtartalmú halfajták viszont sovány (diétás) és mérsékelten zsírosra oszthatók. A vékony fajták alkalmasak arra, hogy az első hét végére bekerüljenek az étlapba krónikus hasnyálmirigy-gyulladás vagy akut roham esetén. A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remissziója során, az állapot normalizálódásával és a stabil laboratóriumi paraméterek elérésével, óvatosan és fokozatosan megengedett az azonos mérsékelten zsíros fajtájú halak bevitele - világosabb és enyhébb ízű, illatosabb és gyengédebb, mint sovány. De a halételek között a fő részesedést továbbra is az alacsony zsírtartalmú fajtáknak kell elfoglalniuk, amelyek használata az elkészítési szabályok betartása mellett nem jelent kockázatot a hasnyálmirigy számára, de csak hasznos lesz.
Sovány halfajták (zsírtartalom 4%-on belül)
- A legalacsonyabb zsírtartalom (legfeljebb 1%) a tengeri halakban (tőkehal, citrom, navaga, foltos tőkehal, kék puha tőkehal, fekete tőkehal, pollock) és a folyami süllőben figyelhető meg.
- A csuka, csuka, amur, argentina, fehérszemű, fehér hal, lepényhal, kárász, márna, gránátos, lámpaláz, bojler, omul, csótány, csótány, sikló, fehérhal, csótány, szürkeség, schokuri zsírtartalma 1-1. 2%.
- A zsír 2-4%-a megtalálható az áskában, a vörösben, a jéghalban, a makrélában, a sügérben, a sügérben, a laposhalban, a fehérhalban, a pontyban, az alacsony zsírtartalmú heringben, a pisztrángban, a zöldhalban és a szürke tőkehalban.
Ezek a mutatók hozzávetőlegesek, hiszen a halak zsírtartalma nem csak a fajtától függ, hanem a kifogott hal korától, a fogás idejétől is (őszi-téli ívás előtt a halak zsírtartalma a legmagasabb). De az étrendi táplálék hal kiválasztásakor ezekre a fajtákra kell összpontosítania.
Mérsékelten zsíros halfajták (8%-on belüli zsírtartalom)
- szardella;
- rózsaszín lazac;
- harcsa;
- ponty;
- chum lazac;
- olvasztás;
- vörös szemű;
- folyami és tengeri keszeg;
- olajos hal;
- kapelánrugó;
- ponty;
- hering;
- ezüsthal;
- falatozás;
- fattyúmakréla;
- sajt;
- tonhal;
- egyetlen;
A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő halak vásárlásának és főzésének jellemzői
A leghasznosabb hal friss, de Oroszország számos régiójában lehetetlen friss tengeri halat vásárolni. Ezért gyakran kell frissen fagyasztott halat vásárolni, amelyből a legjobb minőségűt kell választani, nem újrafagyasztott és nem fagyasztott (sárga bevonat, nagy mennyiségű hó és jég a haltetemen, egyenetlen réteg a jég ezt jelezheti).
A halételek elkészítése előtt a halat alaposan meg kell tisztítani és meg kell mosni. A betegség akut periódusaiban csak halfilét használnak táplálkozásra, vagyis a bőrt és a csontokat el kell távolítani. Az étlapon apróra vágott filéből készült ételek – quenelle, párolt szelet, szuflék és rakott ételek – szerepelhetnek.
A remissziós időszak alatt már megengedett az egész darabban (vagy hasított testben) főtt hal - főtt, párolt, párolt, sült. A sült, füstölt, sózott és szárított hal, halkonzerv ki van zárva az étrendből.