Mocarela yra sveikiausias sūris

Daugelį amžių mocarela buvo gaminama taip: iš karto po melžimo pienas kruopščiai filtruojamas, į jį įpilama skysto starterio ir pakaitinama, kad sutrauktų. Būsimas sūris brandinamas išrūgose apie 8 valandas, po to vėl kaitinamas ir maišomas, kol gaunama vienalytė elastinga masė. Dar šilti jie jį „mozerina“ – nugriebia smulkius gabalėlius, kurie iškart metami į ledinį vandenį, kur sukietėja. Štai kodėl ant kiekvieno mocarelos rutuliuko yra maža uodega – vietoje...

Šviežias sūris „Namas kaime“: skani nauda sveikatai

Kiekvienas iš keturių metų laikų yra unikalus iššūkis mūsų kūnui. Neatsiejama sveikos mitybos dalis pavasarį ir vasarą – šviežias „Domik v Village“ sūris, gaminamas iš rinktinio pieno. Lengvas natūralus produktas su subtiliu kreminės varškės skoniu padės išlaikyti gerą sveikatą ir suteiks kūnui lengvumo! Pavasarį ir vasarą organizmui reikia maisto, kuriame gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų. Tinkama mityba šiuo laikotarpiu padės pagerinti jūsų sveikatą. Dėl to, kad procesas...

Kodėl rūgštus pienas gali skonis kartaus? Aš irgi norėjau ant tavęs pasigaminti varškės (

Diskusija

Nes jis pasterizuotas. Joje žūva pieno rūgšties bakterijos, užtikrinančios „teisingą rūgštingumą“. Atitinkamai tuščią teritoriją perima kitų rūšių bakterijos, su kuriomis pienas kartojasi.
Varškei reikia nepasterizuoto pieno arba pasterizuoto pieno + starterio (šaukštas jogurto, kefyro ar jogurto – priklausomai nuo to, ką norite gauti).

Kartais paprastas pienas būna kartaus, be jokių chemikalų. Jis gali ilgai stovėti šaldytuve nesurūgęs, tokiu atveju pienas pradeda skonis kartaus

Ar turime sūrio pirkimo? o jei ne, bet yra galimybė paimti galvą, ar atsirastų norinčių pasidalinti? Žinau, kad nuomonės apie bakalėjos pirkimus yra prieštaringos, o aš pati juose praktiškai nedalyvauju. Bet... Galvos man nereikia, o pigiau manęs neparduos. Klausiu kol kas grynai teoriškai.

„Pasidaryk pats“ sveikas produktas iš Indijos: pienas, išrūgos ir žolelės

Diskusija

Tikrai labai skanūs receptai, nors iš pradžių nelabai mokėjau virti kepto paneerio su keptu kiaušiniu, kol nepakeičiau keptuvės. Įsigijau VARI Litta keptuvę su nepridegančia danga, po kurios kiaušinienė nustojo degti ir patiekalas gavosi toks, koks nuotraukoje. Mano šeimai labai patinka šis receptas. Dėkojame už publikaciją; naudodami tinkamą keptuvę galite susidoroti su bet kokiais sunkumais.

Dukrai reikia kalcio, gydytoja rekomenduoja varškę, pieną ir kietąjį sūrį. Nuėjau į Auchan ir neradau. Gal kas nors pasakys bent sūrio markę, ko ieškoti, o svarbiausia, kad jis būtų valgomas. Seniai mano vyras pirko sūrį neatidžiau žiūrėdamas, jis pasirodė kietas, bet skonis kaip muilas. Niekas negalėjo valgyti. Gal čia yra sūrio mėgėjų :)

Diskusija

Prisijungiu prie Lapės Pūkuotuko. Man labiau patinka patiekiama grana. Be to, mano vyras, kuris anksčiau buvo absoliučiai neabejingas sūriams, taip pat pradėjo „valgyti“ būtent tai, kas buvo patiekta. Įprasti visų rūšių kreminiai sūriai dabar mums kategoriškai „netinka“. Paprastai dabar juos išduodu draugams ir kaimynams, kai jie atsiduria mano šaldytuve.

Sezame yra eilės tvarka daugiau kalcio nei piene, valgykite jį geriau))))

Kaip įsitikinti, kad citrininiame pyrage, kuriame reikia sumalti citriną ir sumaišyti su cukrumi, įdaras netaptų kartaus? Ar reikia dėti krakmolo, kad jis neišplistų? Ačiū

Diskusija

Iš citrinos reikia išimti sėklas. Jų skonis bus kartaus.

Kiekvienas receptas turi savų subtilybių.Pagaminu pyragą, į vidurį dedu įdarą.Tiesiog permetu per mėsmalę ir dedu cukrų.Iš pradžių gana skystoka,paskui susigeria į viršutinį ir apatinį sluoksnius ir nieko neišeina (nors man iš karto niekas neišeina).
Trumpai tariant, aš nededu krakmolo.

Ką galite virti iš daikon?
...Kiekvieną sluoksnį (nebūtina) aptepkite majonezu arba grietine. Ant viršaus galite papuošti salotas spanguolėmis. Daikon salotos su sūriu Jums reikės: 1 daikon šakniavaisių; 150 g bet kokio kieto sūrio; 1 morkos; 1 skiltelė česnako; krapai, druska, majonezas pagal skonį. Daikoną, morkas ir sūrį sutarkuokite stambia tarka, česnaką pertrinkite per smulkintuvą, smulkiai supjaustykite krapus. Įberkite druskos, gerai išmaišykite ir pagardinkite majonezu. Daikon salotos su jautiena 1 daikon šakniavaisis (vidutinio dydžio); 300 g virtos jautienos; 4-5 vnt. virtos bulvės; 1 svogūnas; 2 rūgštūs obuoliai; 1 morka (žalia); 3 virti kiaušiniai, 100 g kietojo sūrio, petražolės...

Diskusija

Taip aš sutinku su tavimi. Man taip pat labai patinka šios puikios salotos. Greita, skanu ir be problemų!

Daikon yra naudingas dalykas. Labai skanus. Mes su vyru jį mėgstame ir visada iš jo gaminame salotas. Bet mano dukra tai atmetė, jai tai nepatinka!

Nemačiau jokių atsiliepimų, todėl prašau pasakyti keletą žodžių apie smagią žuvį tų, kurie valgė lašišos filė: ar ši žuvis riebi? Niekada negėriau kitaip, kaip tik parduotuvėje sūdyto;) Ir, beje, ar galima sūdyti šį smagų dalyką? O dėl upėtakio kepsnio dar kyla klausimas dėl sūdymo: ar galima? Ar šie kepsniai stori ar ploni? Merginos, pasakyk man, prašau!

Diskusija

sūdyta chum lašiša su augalinėmis medžiagomis. Alyva
Tada buvo puiku gaminti lavašo suktinukus su šia lašiša, lydytu sūriu ir žolelėmis.
ir gamino kotletus. Ten sūrį sutarkavau, kad nebūtų sausas. labai šaunu
Trumpai tariant, jie numetė 10 kg. ir laimingas)

Turėjau karčios lašišos, bandžiau porą kartų virti, tada išmečiau – niekas nevalgė nei kotletuose, nei tešloje...

Visą dieną buvau išvykęs, ryte išėjau ir tik grįžau. Ir ką aš matau?:(Vėl visi kandžiojasi, o ir sūrius nori atimti iš žmonių. Verdu visą! Beveik prisiekiu, na, aš taip negaliu. Apskritai aš esu DĖL sūrių pirkimo.Žinau,kad daug kam reikia,ir daug kas laukė.Prašau prisijungti tuos,kam kaip ir man reikia šio pirkinio.1.Sūrį pirkau ne kartą iš Lelesik.Sūris visada švieži!Kadangi tai maisto produktai,tai svarbiausias argumentas -UŽ!Pirkdamas šviežius produktus minimalizuoju.. .

Diskusija

PMD rašė, kad dalyviai nusiteikę prieš pirkimą.
Siūlau balsuoti už arba prieš mano sūrio ir paštetų pirkimą...

viename viršuje + (kurie yra už), kitame - (prieš)

Matau, kad yra norinčių.

Ačiū visiems iš anksto.

Aš nieko neėmiau iš Lelesiko ir apskritai maisto iš bendros įmonės praktiškai neimu - tai nėra patogu susitikimams. Apie parduotuves ir kainas noriu pasakyti - nėra prasmės lyginti kainas su Auchan ar METRO. Jokia bendra įmonė negali „pralenkti“ tokių didelių didmenininkų. Jų antkainiai yra minimalūs, kartais artėja prie nulio. Kaip pavyzdys - LapCap pėdkelnės Auchane arba Lego METRO (tiesiog, ko man reikėjo ir ką pažiūrėjau): kainos beveik didmeninės. Bet tai nėra šių pirkimų iš mūsų uždarymo rodiklis, nes NE VISI GALI APSIPIRKTI Auchan ir METRO. Vieni neturi automobilių, kiti – kortelių ir pan.

Tačiau paprastos regioninės parduotuvės labai skiriasi kainomis...

Praėjusią savaitę Spunya tiesiog begėdiškai įkvėpė mane išsikepti aguonų vyniotinį, atsiųsdama nuotrauką ir pasidalydama pagirtinais atsiliepimais :)), o nedvejodama nuėjau į turgų šviežių aguonų, mano supratimu, dabar turėtų būti šviežių sezonas. aguonų, šių metų derliaus, aguonos Šias mintis šiltai patvirtino pardavėjas. ir aš esu pasitikinti moteris. Iš karto sugriebiau kilogramus. Na, trumpai tariant, šį kartą, kaip ir visi ankstesni mano pirkiniai, aguonos pasirodė karčios. Taigi galvoju - gal...

Kuris sūris, jūsų nuomone, yra geresnis pagal maistines savybes? Kalbant apie riebalų kiekį, aišku, kad kuo mažiau, tuo geriau. Tačiau, kalbant apie apdorojimo metodą, aš nežinau, kuris yra teisingesnis. Lydytas ar įprastas? Visada mėgau juodą duoną ir sviestą kaip skanėstą. Mama ir lokys su didele pele paaiškino, kad tai labai pavojingas maisto ir duonos derinys, dėl kurio aliejus iš karto nusėda kaip riebalai. Kuo dabar dengti traškučius? Ar turėčiau priprasti prie lydyto sūrio? Ar jums labiau patinka nekaloringas sūris...

Diskusija

kalbant apie perdirbimą - imkite sulguni sūrį (jame mažai riebalų), užpilkite verdančiu vandeniu (riebalų dar mažiau, išeina) - išžvejokite šakute, kad nesudegtų ir valgykite. Jis bus kaip ištirpęs. Tiesiog reikia suvalgyti, kol neatšals.

Sūris yra dar vertingesnis pieno produktas nei varškė. Yra šliužo ir pieno rūgšties sūriai. Pirmieji gaminami rūgstant pieną su šliužo fermentu arba peptinu. Abiem atvejais vyksta dalinis baltymų skilimas į peptidus ir net aminorūgštis. Kadangi sūryje, be baltymų, yra peptidų ir laisvųjų aminorūgščių, jis pasisavinamas geriau nei varškė. Pagal cheminę sudėtį pieno rūgšties sūriai užima tarpinę vietą tarp šliužo sūrių ir varškės. Sūriai išsiskiria labai dideliu baltymų kiekiu (20-28%) ir dideliu riebalų kiekiu (25-30% sausų likučių). Kalcio ir fosforo kiekis jame daug didesnis nei varškėje, be to, jie optimaliai subalansuoti. Sūryje yra 2 kartus daugiau metionino nei mėsoje ir 8 kartus daugiau triptofano. Kalcis 100 g sūrio - 1000 mg. Tai 8 kartus daugiau nei varškėje. Fosforas – 500 mg 100 mg produkto.

Gamybos proceso metu sūriai brandinami (sūriai, pavyzdžiui, olandiški sūriai, brandinami 90 dienų). Per šį laiką peptidų padaugėja 13 kartų, o laisvųjų aminorūgščių – 4 kartus.

Sūris yra unikalus vitaminų sandėlis. Užtenka pasakyti, kad jam bręstant vitaminų B1 koncentracija padidėja 150 (!) kartų. Jame yra visas riebaluose ir vandenyje tirpių vitaminų rinkinys. Didelis riebalų kiekis yra jo trūkumas. Dietologai, kurdami naujas sūrio veisles, siekia sumažinti riebalų kiekį ir padidinti baltymų kiekį, todėl produktas tampa vertingesnis. Neįmanoma apibūdinti visų esamų veislių ir sūrių veislių. Jos kietos (olandiškos, šveicariškos, sovietinės, Kostromos ir kt.), minkštos (brynza), pusiau kietos (backstein) ir kt. Atskirai grupei priskiriami sūryme laikomi sūrymai (suluguni, chany, feta sūriai). Jie turi mažai riebalų (9-13%) ir daugiau baltymų nei kiti sūriai, tačiau druskos perteklius yra jų trūkumas. Todėl prieš naudojimą tokie sūriai kartais pamirkomi.

Lydyti sūriai išsiskiria. Jie gaminami iš sūrio gamybos atliekų (apkarpų, sugedusio sūrio ir kt.), pridedant daug riebalų ir druskos. Todėl lydytuose sūriuose mažai baltymų (15-18%), daug riebalų (45-50%) ir daug druskos. Jie pagrįstai laikomi sūrio gamybos pakaitalais, todėl geriau jų nevartoti.

Šiandien lauke lyja, mes su Andryushona nuobodžiaujame namuose. Durų skambutis. Malonus jaunuolis kviečia mane dalyvauti sociologinėje apklausoje apie vandens iš čiaupo kokybę...

Diskusija

SLAUGOS specialistė, turinti aukštąjį ir vidurinį medicininį išsilavinimą, didelę patirtį dirbant su kūdikiais, išmananti ankstyvojo ugdymo metodus, rūpestinga ir atsakinga, siūlo savo paslaugas pasiturinčioms šeimoms. SKAMBINKITE 944-39-17 - Valentina Petrovna

Ačiū. Labai naudingas.

Užšaldžiau savo rankomis surinktų medaus grybų kekę, bet ne viriau, o tiesiog sukišau į maišelius (norėjau geriausio, kad būtų švieži). Savaitgalį bandžiau virti, jie kartūs :(. Man pasakė, kad jų negalima išgelbėti;(Ar kažkaip galima pašalinti šį kartumą. Išviriau keliuose vandenyse ir užpyliau grietine, viskas nieko gero, aš juos išmečiau :(

Diskusija

1 tiems, kurie pasakė, kad nebegali būti išgelbėti

Baltosios ir voveraitės gerai laikosi užšaldytos žalios. Bet medaus grybai yra blogi. Ypač blogai yra šafrano pieno kepurėlės. Dabar, jei tik būtumėte juos suvirinęs bent trumpą laiką prieš...

Grybai kartūs ne dėl to, kad sugedo, tiesiog kartu su valgomaisiais (jų yra daug, kai kurie net nuodingi) susidūrėte su nevalgomais medaus grybais. Taigi, jei visi grybai šaldiklyje yra iš tos pačios kolekcijos, geriau juos išmesti (kas žino, kas ten pateko).
Jei ne, galite atidžiai juos apžiūrėti ir pabandyti nustatyti, ar visi grybai yra tinkami (jeigu grybauti mokate).
Išmesčiau viską.
Nuskynus grybus visada išrūšiuoju pati (o vyrui irgi) - kas ten žino, ką jis rinko

Pamačiau meniu „saganaki“ ir žinojau, kad jo noriu. Padavėjas padėjo ant stalo dvi lėkštes su alyvuogių aliejuje kepto kasseri avies sūrio (graikiškas suluguni giminaitis) papločiais, apšlakstytas raudonėliais ir gausiai pagardintas citrinos sultimis, atnešė baltą biskvitą ir ąsotį ledo šaltos Retsinos. Tai buvo turisto pusryčiai rojuje. Sūris buvo ne per aštrus, švelnus, bet vis tiek gana tankus, prie jo puikiai tiko baltas vynas, šiek tiek kartaus su pušies sakais. Beje, karštus marinuotus sūrius gera patiekti su jaunu raudonu sūriu, bet ne per aitrus... Tada prisiminiau Kiprą, kur mūsų restorano Limasolyje šefas viešai apliejo savo kiprietinį halloumi sūrį brendžiu ir padegė minutę ar dvi, o tada efektyviai užgesino liepsną citrinos sultimis, sukeldamas audringus alkanų turistų plojimus... Daug daugiau...

Diskusija

Ačiū už įdomų straipsnį, aš labai myliu Suluguni ir įdomu skaityti tokius faktus apie jį. Maždaug prieš pusmetį pradėjau pati ruošti, aišku, kol kas tik klasikinį, nekalcinuotą ir pan.. Ūkio pienas, fermentas (geriausia šliužo fermentas, dažniausiai geriu Bakzdrav), šiek tiek kalcio chlorido, gal citrinos rūgšties, sūris puikus! Išrūgos daro rikotą minkštą.

Taip, viskas teisingai ir teisingai parašyta apie suluguni. Yra tik vienas mažas, bet... Nereikėtų galvoti, kad kai ateini ten, kur prekiauja sulugunais, gali nusipirkti pirmą pasitaikiusį sūrį ir tai bus tikrasis suluguni, apie kurį parašyta aukščiau. Čia taip pat nemažai žmonių klastotėms priskiria tokį skanų pavadinimą. Taigi mes taip pat turime išsiaiškinti, kaip atskirti tikrą nuo nerealaus. Ir geriausia tai paimti iš privačių savininkų, tai 100% tikras suluguni!

Ką žmonės vadina „feta“ šiame konditerijoje? O kodėl į graikiškas salotas reikėtų dėti fetos sūrio? Kai jie prideda fetos sūrio!!!

Kad atsikratytų mūsų nuolatinio snarglio, gydytoja rekomendavo nevalgyti gleives formuojančių maisto produktų, tai yra miltinio, saldaus, krakmolingo, košės... Dabar nesuprantu, kuo maitinti vaiką? Pusryčiams dažniausiai valgome avižinių dribsnių (dabar negalima), ir sūrio (dabar negalima), ir kefyro, ir dešros gabalėlį.. Ką dabar duoti? Įmeskite ką nors, gal kas turės kokių minčių... Ačiū iš anksto

Diskusija

Jokiu būdu nevalgykite pieno produktų!!!
Beprotiškai skatina gleivių susidarymą.

O dabar sąrašai iš tos pačios knygos naudingumo mažėjimo tvarka.
Vaisiai nerekomenduojami kartu su kitais produktais. Naudingiausi yra obuoliai, spanguolės, džiovinti vaisiai, granatai, slyvos, papajos, citrina, greipfrutai....
Daržoves reikia virti ir valgyti šiltas. Geriau virti garuose ir su prieskoniais. Brokoliai, kopūstai, salierai, morkos, šparaginės pupelės, grybai, burokėliai, šparagai, kalendra, ridikai, ropės, daigintos sėklos, bulvės, paprikos, žiediniai kopūstai, petražolės, špinatai...
Nesmulkintų grūdų dieta yra naudinga. Miežiai, sausi ir skrudinti grūdai, kukurūzai, soros, grikiai, rugiai... blogiausi yra manų kruopos ir poliruoti ryžiai.
ankštiniai augalai turi teigiamą poveikį, nes išsausina gleives. (Pabandykite į sriubas dėti pupeles ir lęšius, taip pat rekomenduoju Ajurvedos super patiekalą - kichadi (khichri), ryžių ir mung pupelių (lęšių) košę santykiu 2/1 su svogūnais, keptais augaliniame aliejuje...)
Labiau džiovina garstyčių, dygminų, saulėgrąžų ir kukurūzų aliejus.
Iš visų mėsos rūšių paukštiena gamina mažiausiai gleivių. Reikėtų vengti gyvulinių riebalų.
Turėtumėte gerti mažiau vandens, ypač vengti šalto vandens ir gėrimų su ledu.
(Ir geriausia dalis) Riebaluose tirpių vitaminų (A,D,E) ir mineralinių papildų rekomenduojami riboti kiekiai, nes jie gali susilpninti virškinimą ir padidinti gleivių gamybą.

Sūrį nusipirkau pabandymui, bet valgyti „žalio“ neįmanoma. Prašau, rekomenduokite kokį sūrio receptą – gal prie ko nors tiks :(

Diskusija

Nepamenu, ar jau rašiau apie šias salotas, bet tai labai gerai, mano žodis. Į įprastas kopūstų salotas + morkas dedame a) virtas vištienos krūtinėles, smulkiai pjaustytas, b) krienus! ir c) citrinos sultys (būtina). Ir, žinoma, majonezo. Gudrybė ta, kad savo išvaizda jis praktiškai nesiskiria nuo įprastų kopūstų salotų, bet!:
- godus :-)
- labai gaivus jausmas - ypač žiemą primena pavasarį :-)))

Gal kas nors pravers :-)
Lengvos salotos su kalmarais
Kalmarai 0,5 kg, 1 paprika, 10 putpelių kiaušinių, pievagrybiai 0,5 kg, skardinė kukurūzų, 2 ilgi agurkai, ryšelis žalių svogūnų, majonezas (geriausia savo su putpelių kiaušiniais).
Kalmarus išplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite (arba atvirkščiai), supjaustykite juostelėmis ir supilkite į keptuvę 1 minutę su beveik paruoštais pievagrybiais. Agurkams išimti šerdį ir šaukštu supjaustyti, įmušti kiaušinius, paprikos griežinėlius, kukurūzus ir svogūnus. Viską pagardinkite majonezu ir druska pagal skonį.
Kiaušiniai - Grybai
10 kiaušinių, česnakai, konservuoti grybai, svogūnai, majonezas, arbatos lapai, žolelės.
Šis patiekalas ruošiamas šventiniam stalui ir puikiai jį puošia. Taigi, kiaušinius išvirkite kietai, tada nuo kiekvieno kiaušinio (kur daugiau baltymų) nupjaukite po nedidelę dalį ir sudėkite į puodą su stipriomis arbatžolėmis ir padėkite ant ugnies 15-20 min. Per tą laiką „kepurės“ taps tamsiai rudos (mano patarimas – nepasakokite draugams, kaip „dažėte“ kepures, dažniausiai žmonės ilgai krapšto galvą; aš visada sakau, kad dažau batų tepalu) . Toliau atsargiai išimkite iš kiaušinių trynius, sutrupinkite juos ir sumaišykite su pakepintais grybais (smulkiai pjaustytais) bei pakepintais svogūnais, suberkite smulkintą česnaką ir majonezą bei šiuo mišiniu įdarykite kiaušinių baltymus. Išdėliokite juos ant lėkštės, apšlakstykite majonezu ir uždenkite dangteliais. Į lėkštę su kiaušiniais išdėliokite žalumynų ir majonezo salas.
Cezario salotos"
100 g vištienos, 100 g kietojo sūrio, 100 g graikinių riešutų, 100 g baltos duonos, majonezo.
Sūrį supjaustykite mažais kubeliais (0,5x0,5), graikinius riešutus stambiai sukapokite. Virtą vištienos mėsą supjaustykite. Baltą kepalą supjaustykite kubeliais (1 cm x 1 cm) ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir traškumo. Viską išmaišykite, pagardinkite majonezu. Krekerius geriau dėti prieš pat patiekiant, kitaip jie suminkštės.
Sūrio suktinukas
500 g bet kokio kieto riebaus (geriausia aštraus) sūrio, įdaras: kumpis, konservuotos morkos, agurkai, paprika, konservuoti žirneliai, prieskoninės žolės (krapai, svogūnai, petražolės ir kt.), marinuoti grybai, marinuoti kukurūzai, svogūnai, žiediniai kopūstai, sviestas , krienų, natūralaus (be konservantų ir riebaus) majonezo, druskos, trupučio juodųjų pipirų.
Įdėkite sūrį į plastikinį maišelį ir suriškite. Sūrio maišelį dėkite į verdantį vandenį, taip virkite sūrį pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (beveik ištirps). Išimkite iš vandens ir, neišėmę sūrio iš celofano, kočėlu iškočiokite, kol taps storas didelis blynas (jei sūris per tirštas, įdaras netilps, o jei per plonas, ritinys turės ašarų).
Paruoštą mišinį dėkite ant sūrio. Tada produkto kiekis nustatomas akimis. Paruoškite įdarą iš šių ingredientų: smulkiai supjaustykite kumpį kubeliais (galima su riebalais), bet kokias kontrastingos spalvos konservuotas daržoves, kurias taip pat reikia smulkiai pjaustyti: konservuotų morkų, agurkų, paprikų, konservuotų žirnelių. Įdėkite smulkiai pjaustytų žolelių (krapų, svogūnų, petražolių ir kt.), taip pat galite pridėti marinuotų grybų, marinuotų kukurūzų, svogūnų, žiedinių kopūstų. Įdarą pamirkykite mišinyje iš nedidelio kiekio sviesto, sutrinto su krienais, natūralaus (be konservantų ir riebaus) majonezo, druskos, įberkite šiek tiek juodųjų pipirų (aštrumui) Išplakite plaktuvu iki vientisos masės. Išimkite sūrį iš celofano ir išmirkytą įdarą dėkite ant dar karšto sūrio, suvyniokite į ritinėlį. Suvyniokite ritinį į pergamentinį popierių ir viršuje suriškite siūlu, kad neatsidarytų. Dėti į šaldytuvą 1 dienai. Po paros išimkite, supjaustykite gana plonais - maždaug 1-2 cm storio - puodeliais ir patiekite
plokštelė. Patiekalas sulaukė didžiulės sėkmės.
SALOTOS „GRANATĖS APYNĖLĖ“.

Išdėstykite sluoksniais žiede:
- virti burokėliai, sutarkuoti stambia tarka;
- svogūnas, smulkiai pjaustytas;
- virtos morkos, sutarkuotos ant rupios trintuvės;
- smulkiai pjaustyta kepta arba virta vištiena;
- virtos bulvės, sutarkuotos ant stambios trintuvės;
- Viršų papuoškite granatų sėklomis.
Kiekvienas sluoksnis ištepamas majonezu. Salotos turėtų stovėti šaldytuve keletą valandų.
Kad būtų patogiau sutvarkyti „žiedą“ ir padaryti jį lygų bei gražų, į salotų patiekalo vidurį įdėkite stiklainį. Pavyzdžiui, litrinė stiklinė (priklausomai nuo indo dydžio ir noro :) O aplink dėkite salotas. Tada ištrauki stiklainį ir priešais tave lygus žiedas
Originalus užkandis
ploną lavašą aptepkite sviestu (ne daug. Originalas turi lydyto sūrio, bet tada gaunasi sūrus). Ant sviesto išdėliokite sūdytos raudonos žuvies griežinėlius (supakuotus griežinėlius – pavyzdžiui, lašišos...). Galite pabarstyti žolelėmis. Susukite pita duoną į sandarų vamzdelį. (Galima pagaminti iš anksto vakare, maišelyje, šaldytuve). Prieš patiekdami šį vyniotinį supjaustykite mažais apskritimais, sudėkite juos į lėkštę su pagrindu ir ant kiekvieno vyniotinio uždėkite raudonųjų ikrų. Visi mano, kad tai blynai su ikrais – neįtikinkite manęs kitaip!

Taip, ypatingų receptų nėra - valgau aliejuje troškintas daržoves (šaldytas, iš maišelių) su rugine duona be mielių arba košę vandenyje su augalinėmis medžiagomis. sviesto ir taip pat su ta pačia duona. Valgau keptą arba grilyje keptą vištieną ir antienos mėsą su žaliomis salotomis ir agurkais bei paprikomis. Košę maišau su smulkiai pjaustytais pomidorais (+ augalinis aliejus) arba su smulkiai tarkuotomis žaliomis morkomis ar virtais burokėliais. Visai priimtina su rugine duona. :)
Iš gaminamų patiekalų man labiausiai patinka „plovas“ - aliejuje troškinu morkas su pomidorais, dedu laurų. lapelis ir prieskoniai, tada, kai susidaro daug sulčių, suberkite pusiau virtus ryžius (man patinka rudi arba juodi) ir virkite, kol iškeps.
Mano vyrai šį patiekalą valgo su malonumu. :)) Graikiškos salotos - sūris + agurkai + pomidorai + alyvuogės + ropės. svogūnai + paprikos - irgi skanu. „Tinginė pica“ - plokščiai supjaustyti pomidorai ir (arba) paprikos išdėliojami lėkštėje. ant viršaus - sūris, naa ant picos - ir į orkaitę. Pasirodo, kažkas panašaus į picą be tešlos ir dešros.
Skanus šparaginių pupelių lobio - pakepinkite svogūną, tada įdėkite šiek tiek troškintų arba mikrobangų krosnelėje (5-7 minutes maksimalia galia) šparagines pupeles (šaldytas), viską išmaišykite, suberkite graikinius riešutus ir smulkiai pjaustytą kalendrą. Kai kurie žmonės prideda kitų žalumynų. Viską troškinkite dar 15-20 minučių. Vinaigretas yra visiškai priimtinas patiekalas dalintis valgiais – bulvėmis, burokėliais, morkomis, raugintais agurkais, svogūnais. Jei tai tas pats, bet be bulvių, galite tai padaryti su rugine duona. Žirnių sriuba - dedame morkas ir lauro lapus ir darome tirštesnę - labai sveikas patiekalas!:) Grybai troškinti su cukinijomis (dabar parduodamos cukinijos) ir svogūnais.
Desertas – kepti obuoliai su riešutais. Už tai perku geltoną Golden – jie tokie saldūs, kad toks desertas visiškai pakeičia cukrų mityboje.
Ir, štai - mano tetos darbe irgi pradėjo trūkinėti šitą - tokį sumuštinį - ant ruginės duonos užteptą avokadą (tik jis turi būti prinokęs, minkštas). Modno su pomidorais, agurkais, burokėliais – vietoj sviesto.
Prie mėsos patiekalų visai nėra pasirinkimų – žr. Su kuo galima derinti mėsą ir žuvį – tik su atskiromis daržovėmis ar daržovių salotomis.
Aš nevalgau pieno produktų, išskyrus sūrį. Saldainiai ir kepiniai neįtraukiami.
– Apie saldumynus. Anksčiau turėjau siaubingą smaližių skonį. Nė dienos be saldainių ir sausainių. Neįsivaizdavau, kaip jie geria arbatą ir kavą be cukraus. O dabar negaliu gerti su cukrumi - kažkaip pabandžiau... ne todėl, kad neskanu - bet kažkaip ne taip... Na, nemoku apibūdinti pojūčių. Aš beveik netrokštu saldumynų. Žinote, dabar aš galiu suvokti maistą apskritai ir jaustis sočiai naujai, todėl kalbant apie saldumynus, man visai nesinori valgyti. O anksčiau VISADA valgydavau pyragus ar ledus – specialiai laukiau šios akimirkos, nes... Man labiau patiko karšto maisto nevalgyti (na, į svečius, turiu galvoje), bet pyrago gabalėlis būtinas! :) Apskritai pripratau. Pirmas savaites buvo sunku, bet susiruošiau, ištvėriau - o paskui pasidarė labai lengva :) O kai buvo sunku, saldų alkį „suvalgau“ vaisiais. Saldūs kepti obuoliai (pabandykite, jie tikrai saldūs kaip uogienė), kriaušės, retkarčiais ananasai, persimonai, beje, virti burokėliai - jie kartais gali būti baisiai saldūs.

Pasaulyje yra daugybė sūrių veislių. Jie skiriasi vienas nuo kito tiek gaminimo technologijomis, tiek išvaizda ir skoniu. Jei vienos rūšies sūrio skonio kartumas yra norma, tai kitai veislei tai gali reikšti tik vieną dalyką - jis beviltiškai sugedęs ir turi būti pašalintas. Kaip suprasti produkto kokybę? Kodėl sūris yra kartaus? Atsakymus į pateiktus klausimus galite rasti kitame straipsnyje.

Kodėl sūris yra kartaus?

Kiekvienas produktas turi savo specifinį skonį. Kai kurios sūrio rūšys, pavyzdžiui, mėlynasis ar kietasis, turi aštrų kartumą, o tai visiškai nerodo jų prastos kokybės. Tai gaminio savybė, kuri vieniems gali patikti, o kitiems – ne. Kitais atvejais kartumas gali rodyti prastą produkto kokybę.

Sūrio kartaus skonio priežastys gali būti kelios:

1. Prekė sugedo. Jei nesilaikoma laikymo sąlygų, sūryje esantys kreminiai riebalai oksiduojasi. Dėl to produktas įgauna specifinį kartaus skonį. Jie taip pat sako, kad jis apkarsta.
2. Sūrio gamybos technologijos pažeidimas. Visų pirma, produktas gali sunokti aukštesnėje arba žemesnėje nei 9–10 °C temperatūroje, o tai nepriimtina.
3. Žemos kokybės karvės pieno naudojimas sūriui gaminti. Jei gyvūnas buvo šeriamas pelynais, lubinais ar kitais augalais, kuriuose yra gliukozidų, pienas įgauna nemalonų skonį. Dėl to visi iš jo pagaminti produktai bus kartaus skonio.
4. Į pieną įpylus kalcio chlorido, kuris padeda produktui geriau koaguliuoti, bet kartu ir padaro kartumą.

Kaip išvengti kartaus skonio atsiradimo?

Rusiškas sūris ar suluguni gali būti skirtingi. Pastaruoju atveju gaminys gali būti tiesiog persūdytas ruošiant, o tai vėliau pakeis skonį.

Rusiškiems ir daugeliui kietųjų sūrių kartumas beveik visada atsiranda dėl laikymo sąlygų nesilaikymo. Kaip žinote, šis produktas gali būti užšaldytas ne ilgiau kaip tris mėnesius. Bet tik po atšildymo jį reikia naudoti nedelsiant. Jei nepaisysite šios taisyklės ir vėl užšaldysite sūrį, kitą kartą jį naudojant jis taps kartaus.

Galite užkirsti kelią sūrio kartumo atsiradimui taip:

• laikyti atskirai nuo kitų gaminių, suvyniotą į maistinę plėvelę;
• pakartotinai neužšaldyti, o naudoti iškart po atšildymo;
• Nelaikykite gaminio šaldytuve per ilgai, stenkitės jį panaudoti kuo greičiau po įsigijimo.

Kodėl Adyghe sūris yra kartaus ir kaip jį ištaisyti?

Kiekviena veislė turi savo laikymo tvarką. Sūdytus sūrius (brynza, feta, suluguni) rekomenduojama laikyti sūdytame tirpale (16-28 % stiprumo). Tai padidins jų galiojimo laiką keliomis dienomis. Laikant Adyghe sūrį šaldytuve, pirmiausia reikia suvynioti į storą plastikinį maišelį ir apriboti oro patekimą į jį.

Priežastys, kodėl sūris (Adyghe, feta sūris, gruziniškai) yra kartaus, gali būti siejamos ne tik su laikymo sąlygų pažeidimu, bet ir su gamybos technologijos nesilaikymu. Dėl to gali pasirodyti, kad produktas persūdytas. Tada sūrį rekomenduojama 2 valandoms dėti į indą su šaltu virintu vandeniu. Tai leis reguliuoti druskos kiekį gaminyje ir atsikratyti kartaus skonio. Ateityje jis gali būti laikomas šaldytuve.

Naminio sūrio kartumo skonis

Varškė yra vertingas suaugusiųjų ir vaikų dietinės mitybos šaltinis. Jis turi trumpą galiojimo laiką ir gali greitai apkarsti, jei laikomas netinkamai. Tačiau yra ir kitų priežasčių, kodėl naminis sūris yra kartaus skonio. Jie apima:

• specifinis pieno, iš kurio gaminama varškė, skonis;
• karčiųjų komponentų patekimas į sūrį iš starterio arba druskos, kuri buvo naudojama jį gaminant.

Taip pat varškė gali tapti karti, jei ją gaminant buvo pažeista technologija. Taigi naminis sūris kartais gaminamas iš rūgpienio, o ne iš specialiai rauginto pieno. Tokiu atveju jame pradeda daugintis puvimo bakterijos, kurios gali būti pavojingos žmogui.

Jei varškės sūris buvo laikomas labai ilgai ir pradėjo gesti, tada jo vartoti griežtai nerekomenduojama. Jo kartaus skonis gali būti signalas, kad laikas produktą išmesti.

Ką galima pagaminti iš kartaus sūrio?

Jei varškės sūrio galiojimo laikas dar nepasibaigęs, bet jo galiojimo laikas eina į pabaigą, jį galima naudoti kaip pagrindą kepimui. Aitraus naminio sūrio poskonio nei sūrio pyraguose, nei sūrio pyraguose, nei troškintuose patiekaluose visai nesijaučia. Be to, visada galite pridėti prieskonių, pavyzdžiui, cinamono ar vanilės.

Kietasis sūris turėtų būti naudojamas panašiai. Jei galiojimo laikas normalus, o skonis nelabai ryškus, tuomet produktą galima tarkuoti ir apibarstyti, pavyzdžiui, picą.

Griežtai draudžiama naudoti pasibaigusio galiojimo ar labai kartaus sūrio kitiems patiekalams ruošti, nes tai gali pakenkti sveikatai.

Paprastai pagrindinė sūrių kartumo priežastis yra trumpų hidrofobinių peptidų sankaupa, o pelėsiniai sūriai nėra išimtis. Tai stiprus proteolitinis aktyvumas Penicillium camemberti, ypač jo rūgštinė proteazė, viršijanti šių mikroorganizmų gebėjimą skaidyti peptidus, yra karčiųjų peptidų kaupimosi priežastis. Tyrimai, atlikti su degustuotojų ekspertų grupe, parodė, kad didėjanti peptidų koncentracija koreliuoja su kartaus skonio intensyvumu. Kitoje pusėje, Geotrichum candidum pasižymi dideliu peptidazės aktyvumu (dėl karboksipeptidazės ir aminopeptidazės), ir buvo įrodyta, kad naudojant Geotrichum kartu su Penicillium sūris pasirodo daug mažiau kartaus. Pieno rūgšties bakterijų, turinčių mažą ar vidutinį proteolitinį aktyvumą, naudojimas taip pat gali užkirsti kelią karčiųjų peptidų susidarymui.
Buvo paskelbtos ataskaitos apie keletą kitų sūrių, tokių kaip Camembert, skonio ir kvapo defektų. Prieš keletą metų vasarą buvo gana įprasta, kad pelėsiniai sūriai, pagaminti naudojant stabilizuotos varškės technologiją, skonis primena celiulioidą. Buvo atskleista, kad P. camemberti gali gaminti stireną. Išeikvojus lengvai naudojamus substratus, ypač laktozę ar laktatą, Penicillium pereina prie baltymų ir riebalų. Kai kurių aminorūgščių, ypač fenilalanino, oksidaciją pagreitina fermentas fenilalanino amoniako liazė. Fenilalaninas gali būti suskaidytas į stireną, tikriausiai gaminant cinamono rūgštį kaip tarpinį metabolinį produktą. Fenilalanino, kurio benzeno žiede yra ¹3 C, pridėjimas į auginimo terpę P. camemberti esant žemai gliukozės koncentracijai, jo benzeno žiede kaupiasi stirenas su žymėtu atomu. Visos sąlygos, kurios pagreitina lengvai naudojamų substratų (laktozės ir laktato) išeikvojimą, skatina stireno gamybą. Sūrio paviršiuje, kur vyksta augimas Penicillium, substratų įsisavinimas vyksta intensyviau nei galvos viduje. Dėl koncentracijos gradiento laktatas migruoja iš sūrio vidaus į jo paviršių. Tais atvejais, kai laktato absorbcija paviršiuje viršija jo difuzijos į plutą greitį, kuris vyksta esant aukštesnei nei 15 °C nokinimo temperatūrai, kai trūksta maistinių medžiagų. Penicillium pradeda skaidyti kitus substratus, tokius kaip riebalai ar baltymai. Šis procesas vyksta po krešulio plovimo
pašalinti dalį laktozės ir laktato, kad būtų paspartintas nokimas arba ribota laktato difuzija riebiuose sūriuose. Paskelbta informacija, kad stirenas susidaro daugiausia dėl maistinių medžiagų trūkumo, bet tik dėl tam tikrų padermių. P. camemberti (Spinner ir pan.).
Be to, yra pranešimų, kad Penicillium camemberti gali gaminti medžiagas, suteikiančias sūriams pelargonijos, bulvių, pelėsių ar grybų skonį ir kvapą. Dauguma šių junginių susidaro vykstant nesočiųjų riebalų rūgščių katabolizmui. Grybų kvapas, kuris kai kuriems pelėsiniu būdu brandintiems sūriams gali suteikti pageidaujamo skonio profilį, tampa trūkumas, kai jo intensyvumas yra per didelis. Atstovai Penicillium gamina junginius, tokius kaip 1-okten-3-olis arba 3-oktanonas, kurie turi grybų kvapą. Pelargonijos kvapas siejamas su 1,5-oktadien-3-ono ir 1,5-oktadien-3-olio susidarymu, o žemiškas kvapas – su 2-metilizoborneoliu. Galiausiai, bulvių kvapas buvo priskiriamas 2-metoksi-3-izopropilpirazinui, kurį gamina tam tikros padermės. Penicillium.