Glicino natrio druska. E640 – Glicinas ir jo natrio druska Priedas E640 ir teisės aktai

Maisto skonio stipriklis E640 Glicinas ir jo druskos plačiai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir farmacijos srityje. Šis priedas taip pat žinomas kitais pavadinimais: aminoetano rūgštis, aminoacto rūgštis, Gly, glikokolis ir glicinas. Ši medžiaga gali būti naudojama ne tik kaip aromato ir skonio stipriklis, bet ir kaip nešiklis, taip pat maistinė terpė naudingiems mikroorganizmams.

Atlikus daugybę tyrimų, kuriais buvo siekiama nustatyti maisto skonio stipriklio E640 glicino ir jo natrio druskos galimą žalą žmonių sveikatai, buvo nustatyta, kad priedas yra saugus. Štai kodėl jo naudojimas nėra oficialiai uždraustas ne tik Rusijoje ir Ukrainoje, bet ir daugelyje ES šalių.

Išoriškai glicinas ir jo natrio druskos skiriasi savo kristaline forma (maži kristalai arba į kristalus panašūs milteliai) ir tuo pat metu neturi nei spalvos, nei kvapo. Šio cheminio junginio lydymosi temperatūra laikoma 232-236C. Maisto skonio stipriklio E640 Glicinas ir jo natrio druskos fizinės savybės leidžia medžiagai visiškai ištirpti vandenyje, tačiau ji praktiškai negali ištirpti alkoholyje ir eteryje.

Gamtoje maisto skonio stipriklis E640 Glicinas ir jo natrio druskos randamos visuose gyvuose organizmuose. Be to, ši medžiaga yra įtraukta į sudėtingą baltymų molekulių sudėtį. Reikalingas junginys gaunamas pramoniniu mastu dėl chloracto rūgšties sąveikos su amoniaku.

Maisto gamybos srityje glicinas paprastai naudojamas kaip tam tikrų gėrimų, dažniausiai alkoholinių, skonio ir kvapo modifikatorius. Kaip tam tikrų rūšių produktų dalis E640 gali atlikti naudingų medžiagų nešiklio vaidmenį. Kaip žinote, kai kurie kompleksai ir junginiai, tokie kaip geležies sulfatas ir glicinas, dalyvauja druskos praturtinimo reikalingais geležies jonais procese, o glicino ir kalcio junginys dažnai naudojamas gėrimams praturtinti svarbiu žmogui elementu - .

Be maisto pramonės, peptidų sintezei svarbios E640 skonio stipriklio Glicino ir jo natrio druskų savybės. Taigi, sumaišytas su kitomis aminorūgštimis, naudojamas parenteriniam maitinimui – kai žmogus pats negali pavalgyti, maistinės medžiagos į organizmą įvedamos intraveninės infuzijos būdu, apeinant virškinamąjį traktą.

Maisto skonio stipriklio E640 glicino ir jo natrio druskų žala

Įrodyta, kad retais atvejais gali pasireikšti maisto skonio stipriklio E640 Glicino ir jo natrio druskų žala, sukelianti alergines reakcijas jautriems žmonėms. Apskritai šio papildo nauda nusveria galimą neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Glicinas ir jo natrio druskos atlieka medžiagų apykaitos procesų organizme reguliatoriaus vaidmenį. Ši medžiaga gali suaktyvinti apsauginį centrinės nervų sistemos slopinimą, mažindama emocinę ir psichinę įtampą, taip pat teigiamai veikia protinę veiklą.

Jei jums patinka informacija, spustelėkite mygtuką

Maisto skonio stipriklis E640 Glicinas ir jo natrio druskos plačiai naudojami ne tik maisto pramonėje, bet ir farmacijos srityje. Šis priedas taip pat žinomas kitais pavadinimais: aminoetano rūgštis, aminoacto rūgštis, Gly, glikokolis ir glicinas. Ši medžiaga gali būti naudojama ne tik kaip aromato ir skonio stipriklis, bet ir kaip nešiklis, taip pat maistinė terpė naudingiems mikroorganizmams.

Atlikus daugybę tyrimų, kuriais buvo siekiama nustatyti maisto skonio stipriklio E640 glicino ir jo natrio druskos galimą žalą žmonių sveikatai, buvo nustatyta, kad priedas yra saugus. Štai kodėl jo naudojimas nėra oficialiai uždraustas ne tik Rusijoje ir Ukrainoje, bet ir daugelyje ES šalių.

Išoriškai glicinas ir jo natrio druskos skiriasi savo kristaline forma (maži kristalai arba į kristalus panašūs milteliai) ir tuo pat metu neturi nei spalvos, nei kvapo. Šio cheminio junginio lydymosi temperatūra laikoma 232-236C. Maisto skonio stipriklio E640 Glicinas ir jo natrio druskos fizinės savybės leidžia medžiagai visiškai ištirpti vandenyje, tačiau ji praktiškai negali ištirpti alkoholyje ir eteryje.

Gamtoje maisto skonio stipriklis E640 Glicinas ir jo natrio druskos randamos visuose gyvuose organizmuose. Be to, ši medžiaga yra įtraukta į sudėtingą baltymų molekulių sudėtį. Reikalingas junginys gaunamas pramoniniu mastu dėl chloracto rūgšties sąveikos su amoniaku.

Maisto gamybos srityje glicinas paprastai naudojamas kaip tam tikrų rūšių gėrimų, dažniausiai alkoholinių, skonio ir kvapo modifikatorius. Kaip tam tikrų rūšių produktų dalis E640 gali atlikti naudingų medžiagų nešiklio vaidmenį. Kaip žinote, kai kurie kompleksai ir junginiai, tokie kaip geležies sulfatas ir glicinas, dalyvauja druskos praturtinimo reikalingais geležies jonais procese, o glicino ir kalcio junginys dažnai naudojamas gėrimams praturtinti svarbiu žmogui elementu - kalcio.

Be maisto pramonės, peptidų sintezei svarbios E640 skonio stipriklio Glicino ir jo natrio druskų savybės. Taigi, sumaišytas su kitomis aminorūgštimis, naudojamas parenteriniam maitinimui – kai žmogus pats negali pavalgyti, maistinės medžiagos į organizmą įvedamos intraveninės infuzijos būdu, apeinant virškinamąjį traktą.

Maisto skonio stipriklio E640 glicino ir jo natrio druskų žala

Įrodyta, kad retais atvejais gali pasireikšti maisto skonio stipriklio E640 Glicino ir jo natrio druskų žala, sukelianti alergines reakcijas jautriems žmonėms. Apskritai šio papildo nauda nusveria galimą neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Glicinas ir jo natrio druskos atlieka medžiagų apykaitos procesų organizme reguliatoriaus vaidmenį. Ši medžiaga gali suaktyvinti apsauginį centrinės nervų sistemos slopinimą, mažindama emocinę ir psichinę įtampą, taip pat teigiamai veikia protinę veiklą.

Kuris atlieka svarbias biologines funkcijas gyvuose organizmuose, dalyvauja baltymų biosintezėje, yra atsakingas už normalią nervų sistemos veiklą ir reguliuoja medžiagų apykaitos procesus. Dirbtinai gauta aminoacto rūgštis naudojama farmacijoje, medicinoje ir maisto pramonėje.

Maisto priedas E640 po vienu ženklinimo numeriu sujungia aminoacto rūgštį (gliciną) ir jos natrio druską – junginius, kurie naudojami siekiant optimizuoti produktų skonį ir aromatą. Priedas yra saugus ir oficialiai patvirtintas daugumoje pasaulio šalių.

Glicinas ir jo natrio druska: bendra informacija

Glicinas, dar žinomas kaip aminoacto arba aminoetano rūgštis, priklauso daugeliui nepakeičiamų aminorūgščių – paprasčiausių organinių struktūrų, kurios yra baltymų ir jų junginių dalis. Dirbtiniu būdu gauta medžiaga yra bespalviai, bekvapiai, saldaus skonio milteliai.

Pramoniniu mastu glicinas gaminamas derinant chloracto rūgštį ir amoniaką. Aminoacto rūgštis, savo ruožtu, turi galimybę sudaryti sudėtingas druskas (glicinatus) su metalų jonais.

Natrio glicinatas yra natrio ir aminoacto rūgšties druska, kuri taip pat yra sintetinės kilmės medžiaga. Nepaisant to, kad glicinas ir jo druska yra skirtingi cheminiai junginiai, maisto pramonėje jie atlieka identiškas skonio ir aromato modifikatorių funkcijas, yra derinami po vienu žymėjimo numeriu ir yra laikomi E640 priedu.

Bendra informacija apie gliciną kaip cheminį junginį ir maisto priedą
vardas Glicinas (glicinas)
Sinonimai Aminoacto (aminoetano) rūgštis, glikokolis (pasenęs)
Grupė Neesminės aminorūgštys
Cheminė formulė NH2 – CH2 – COOH
Struktūra Smulkūs monoklininiai kristalai (kristaliniai milteliai)
Spalva Balta (bespalvė)
Kvapas Dingęs
Skonis Miela
Tirpumas Visiškai tirpsta, dalinai tirpsta. Netirpsta eteryje
Priedo kodas E640 (įskaitant natrio druską)
Kilmė Sintetinis
Toksiškumas Saugus, kai vartojamas neviršijant nustatytų ribų
Naudojimo sritys Maisto pramonė, farmacija, medicina, kosmetologija

Biologinis glicino ir jo šaltinių vaidmuo

Glicinas baltymų molekulių sudėtyje randamas daug dažniau nei kitos aminorūgštys ir atlieka svarbiausias biologines funkcijas. Žmogaus organizme ši aminorūgštis sintetinama glioksilato transaminavimu (grįžtamuoju amino grupės perkėlimu) arba fermentiniu cholino ir serino skaidymu.

Aminoacto rūgštis yra porfirinų ir purinų pirmtakas, kurių biosintezė vyksta gyvose ląstelėse, tačiau šio junginio biologinis vaidmuo neapsiriboja šiomis funkcijomis. Glicinas taip pat yra neuromediatorius, kuris dalyvauja perduodant nervinius impulsus, reguliuoja kitų aminorūgščių gamybą, turi „slopinantį“ poveikį neuronams ir motoriniams neuronams.

Sveiko žmogaus organizmas savarankiškai sintetina aminorūgštis reikiamais kiekiais, todėl paprastai jų nereikia vartoti kaip vaistų ir maisto papildų. Maistiniai aminoacto rūgšties šaltiniai yra gyvulinės kilmės produktai (jautienos kepenys ir), riešutai ir kai kurie vaisiai.

Glicino ir jo natrio druskos poveikis žmogaus organizmui

Aminoacto rūgštis, kaip neurotransmiteris, atlieka reguliavimo funkcijas ir pirmiausia veikia centrinę ir periferinę nervų sistemą. Glicinas pasižymi nootropinėmis savybėmis, normalizuoja medžiagų apykaitą, aktyvina centrinės nervų sistemos apsaugines funkcijas ir švelniai ramina.

Teigiamas glicino poveikis žmogaus organizmui:

  • emocinės įtampos, nerimo, streso, agresyvumo mažinimas;
  • nuotaikos gerinimas ir miego normalizavimas;
  • raumenų atpalaidavimas ir spazmų pašalinimas;
  • darbingumo padidėjimas;
  • psichotropinių vaistų vartojimo šalutinio poveikio susilpnėjimas;
  • vegetatyvinių kraujagyslių sutrikimų sunkumo sumažėjimas;
  • sumažėjęs potraukis alkoholiui ir saldumynams.

Kaip E640 priedo dalis, glicinas ir jo druska neturi aukščiau išvardytų savybių ir neturi nei teigiamo, nei neigiamo poveikio žmogaus organizmui, kai vartojamas neviršijant normos. Maisto papildas nekelia grėsmės sveikatai, tačiau esant individualiam netoleravimui, gali išprovokuoti alerginę reakciją.

Galimi pavojai gali būti priedų sudėtyje esantys priedai ir žemos kokybės maisto produktai, kurių gamyboje naudojami skonio ir aromato optimizatoriai.

Glicino ir jo natrio druskos naudojimas

Glicino ir natrio glicinato panaudojimo sritys daugiausia apsiriboja maisto pramone, medicina ir farmacija. Tačiau aminoacto rūgštis taip pat buvo panaudota kosmetikos pramonėje dėl savo hipoalerginių ir antioksidacinių savybių.

Kosmetikos gaminiai su E640 priedu:

  • gydomieji šampūnai nusilpusiems plaukams ir priemonės nuo nuplikimo;
  • kosmetika nuo senėjimo, drėkinamieji kremai ir kaukės visų tipų odai;
  • Valomieji serumai ir tonikai;
  • lūpų dažai ir balzamai.

Iš susmulkintų glicino tablečių galima gaminti namines odos priežiūros priemones, dėti į drėkinamąsias kaukes ir kremus. Aminoacto rūgštis skatina vertingų maistinių medžiagų prasiskverbimą į giliuosius dermos sluoksnius ir sustiprina medicininės kosmetikos poveikį.

Priedas E640 maisto pramonėje

Glicinas ir natrio glicinatas aktyviai naudojami alkoholinių gėrimų gamybos technologiniuose procesuose. Priedas E640, visų pirma, yra elito degtinės dalis, kuri leidžia neutralizuoti nemalonų kvapą ir sušvelninti aštrų skonį. Taip pat yra nuomonė, kad glicino buvimas alkoholiniuose gėrimuose padeda sumažinti toksinį alkoholio poveikį nervų sistemai ir apsaugo nuo pagirių.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra E640 priedo:

  • stiprūs alkoholiniai gėrimai;
  • uogienės, konservai, drebučiai, ;
  • supakuotos sultys su minkštimu;
  • praturtintas virimas;
  • Sportiniai spirituoti gėrimai;
  • padažai, prieskoniai ir prieskoniai.

Aminoacto rūgštis naudojama ne tik skoniui ir biologiškai aktyvių medžiagų transportavimui optimizuoti, bet ir kaip antibakterinė priemonė. Visų pirma, juo apdorojama mėsa, žuvis ir jūros gėrybės, siekiant neutralizuoti pavojingą Escherichia coli.

Medicininis naudojimas

Glicinas aktyviai naudojamas ligų, susijusių su centrine ir periferine nervų sistema, gydymui ir profilaktikai. Ši medžiaga yra nootropinio, raminamojo, prieštraukulinio ir migdomojo poveikio farmacinių preparatų dalis, turi lengvą antidepresinį ir raminamąjį poveikį.

Medicininės aminoacto rūgšties vartojimo kaip vaisto indikacijos:

  • sumažėjęs protinis darbingumas, miego ir atminties sutrikimai;
  • emocinis stresas, stresinės situacijos, neurozės;
  • emocinis nestabilumas ir padidėjęs jaudrumas;
  • išeminio insulto, galvos smegenų traumų ir neuroinfekcijų pasekmės;
  • vegetovaskulinė distonija, išemija;
  • padidėjęs raumenų tonusas, raumenų mėšlungis;
  • priklausomybė nuo alkoholio ir narkotikų, toksinis vaistų poveikis, slopinantis centrinę nervų sistemą.

Įrodyta, kad 3 g glicino vartojimas per dieną teigiamai veikia protinius gebėjimus ir bendrą žmogaus emocinę būklę, mažina dienos mieguistumą ir normalizuoja nakties miegą. Vaistas taip pat skiriamas nėščioms moterims nerimui mažinti, vaikams ir paaugliams, kuriems sunku prisitaikyti ir susikaupti.

Priedas E640 ir teisės aktai

Skonio ir kvapo optimizatorius E640 maisto gamyboje naudojamas daugumoje pasaulio šalių, tačiau Codex Alimentarius informacijos apie priedą nėra. Valgant apsinuodijimo glicinu ir natrio glicinatu atvejų nebuvo, todėl modifikatorius E640 laikomas saugiu.

Priedas įtrauktas į oficialiai patvirtintų naudoti maisto pramonėje sąrašą ES, JAV ir Kanadoje. Rusijos Federacijos ir Baltarusijos teisės aktai taip pat leidžia E640 buvimą gaminiuose neviršijant SanPiN nustatytų leistinų ribų. Duomenų apie E640 kaip skonio stipriklio ir kvapiosios medžiagos naudojimą Ukrainos teritorijoje nėra.

Nepaisant to, kad glicinas ir jo druska neturi toksinio poveikio žmogaus organizmui ir yra patvirtinti naudoti, produktai, kurių sudėtyje yra E640, vargu ar gali būti vadinami naudingais. Dauguma skonių ir kvapiųjų medžiagų naudojami siekiant atkreipti vartotojo dėmesį į žemos kokybės produktus, kurių naudojimas turėtų būti kuo mažesnis.

Pavadinimas Glicino natrio druska Sinonimai natrio aminoacetatas; natrio aminoacto rūgštis; glikokolio natrio druska; aminoacto rūgšties natrio druska; Registracijos numeris CAS 6000-44-8 Molekulinė formulė C 2 H 4 NNaO 2 Molekulinė masė 97,04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1,3H2,(H,4,5) -/q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Cheminės ir fizinės savybės

Tankis 1,014 g/cm3 Virimo temperatūra 240,9°C esant 760 mmHg Art. Lydymosi temperatūra 290°C skyla Pliūpsnio temperatūra 99.5°C Lūžio rodiklis 1.491 Tirpumas Tirpsta etanolyje, dietilo eteryje. Šiek tiek tirpsta acetone. Jis gerai tirpsta vandenyje. Tirpumas 100 ml vandens 25 °C temperatūroje: 25,0 g, 50 ° C temperatūroje: 39,1 g, 75 ° C temperatūroje: 54,4 g, 100 ° C temperatūroje: 67,2 g. Tirpsta 164 dalyse piridino. Beveik netirpus eteryje. Tirpumas vandenyje = 2,49X10 + 5 mg/l esant 25°C. Išvaizda Balti arba beveik balti kristaliniai milteliai.

Cheminių reagentų klasifikacija

Gryna („gryna“) Glicino natrio druska Ch.Pagrindinio komponento kiekis 98% ir didesnis (be priemaišų). Juostelės spalva ant pakuotės yra žalia. Grynas analizei ("analitinis grynumas", "analitinis grynumas") Analitinio grynumo glicino natrio druska. Pagrindinio komponento kiekis yra didesnis arba žymiai didesnis nei 98%. Priemaišos neviršija tikslių analitinių tyrimų leistinos ribos. Juostelės spalva ant pakuotės yra mėlyna. Chemiškai gryna ("chemiškai gryna", "chemiškai gryna") chemiškai gryna glicino natrio druska. Pagrindinio komponento kiekis yra daugiau nei 99%. Juostelės spalva ant pakuotės yra raudona. Itin gryna („didelio grynumo“) didelio grynumo glicino natrio druska. Priemaišų kiekis yra toks mažas, kad jie neturi įtakos pagrindinėms savybėms. Ant pakuotės esančios juostelės spalva geltona.

Straipsnyje aprašomas maisto priedas (skonio ir aromato modifikatorius) glicinas (E640, aminoacto rūgštis, aminoetano rūgštis, glikokolis), jo naudojimas, poveikis organizmui, žala ir nauda, ​​sudėtis, vartotojų atsiliepimai.
Kiti priedų pavadinimai: glicinas, glicinas ir jo natrio druskos, E640, E-640, E-640

Atliktos funkcijos

skonio ir aromato modifikatorius

Naudojimo teisėtumas

Ukraina ES Rusija

Glicinas, E640 – kas tai?

Glicinas (aminoacto rūgštis) yra natūraliai esanti aminorūgštis, randama daugelyje natūralių baltymų, kurios sintetinė forma naudojama kaip maisto priedas E640. Junginys taip pat žinomas kaip aminoetano rūgštis, glikokolis. Glicinas yra kristalas, labai tirpus vandenyje ir netirpus alkoholyje.

Medžiaga atlieka reikšmingas biologines funkcijas žmogaus organizmui; pramoniniu mastu ilgą laiką buvo naudojamas kaip ryškalas fotografijoje. Šiuo metu tai gerai žinomas vaistas ir kosmetikos komponentas.

Aminorūgščių išskyrimas iš natūralių baltymų yra ilgas ir brangus procesas; neįmanoma jo įgyvendinti pramoniniu mastu. Glicinas gaunamas organinės sintezės būdu iš acto rūgšties, po to kruopščiai išvalomas. Aminoacto rūgšties natrio druska yra labai tirpi, gaunama neutralizuojant, taip pat naudojama maisto technologijose.

Glicinas, E640 – poveikis organizmui, žala ar nauda?

E640 yra saugus papildas, būdingas žmogaus organizmui. Aminoacto rūgštis dalyvauja bendrame baltymų metabolizme, yra gerai panaudojama ir yra junginių, dalyvaujančių nukleorūgščių sintezėje, pirmtakas. Pagal indikacijas glicinas skiriamas kaip vaistas visų kategorijų asmenims, įskaitant nėščias moteris. Aminoetano rūgštis gerina miegą, normalizuoja emocinę žmogaus būklę

Glicinas aktyviai maitina nervines ląsteles, taip stimuliuodamas smegenų ir viso organizmo darbą. Aminoacto rūgšties natrio druska ištirpsta skrandžio sultyse ir susidaro glicinas ir kai kurie natrio jonai. Jie taip pat gerai absorbuojami, nesukeldami neigiamo poveikio.

Glicinas, jo natrio druska yra kosmetikos dalis, veikia kaip medžiagų apykaitos procesų stimuliatorius ir kitų veikliųjų medžiagų nešiklis.

Vartojant per daug E640 junginių, gali atsirasti individualių alerginių reakcijų, kurios praktikoje yra labai retos. Priedas E640 yra patvirtintas naudoti daugelyje šalių neribojant paros dozės.

Maisto priedas E640, aminoacto rūgštis – naudoti maiste

Glicinas ir jo natrio druska sustiprina natūralių produktų skonį ir aromatą. E640 dedama į vaisių sultis, uogienes, daržovių tyres, valgomąją druską su pagerintomis biologinėmis savybėmis.

Kaip Escherichia coli aktyvumą slopinanti medžiaga, priedas E640 naudojamas mėsos ir žuvies produktų gamyboje. Glicino ir jo natrio druskos yra elitinėse degtinėse. Jo dedama siekiant neutralizuoti fuzelių aliejų kvapą, pagerinti skonį, sumažinti nemalonias pagirias tarp alkoholinių gėrimų mėgėjų.